Was kann man zu Weihnachten essen? Was essen die Menschen in verschiedenen Ländern zu Weihnachten?

Heute feiern westliche Christen Weihnachten, einen großen Feiertag, der an die Geburt Jesu Christi in Bethlehem erinnert. Weihnachten ist in mehr als 100 Ländern weltweit ein Feiertag.

Traditionell ist es an diesem Tag üblich, dass sich die ganze Familie zum Weihnachtsessen versammelt und der festliche Tisch mit traditionellen Gerichten geschmückt wird – jedes Land hat seine eigenen, erinnert NIA Chakassien. Zu den obligatorischen Weihnachtsgerichten in England gehören im Ofen gebratener Truthahn mit Stachelbeersoße und Weihnachtspudding, der mit Rum übergossen, angezündet und flammend auf den Tisch gestellt wird. In den USA wird Truthahn auch immer zum Weihnachtsessen serviert, allerdings nur unter Preiselbeersoße.

In Frankreich ist ein Feiertag kein Feiertag, wenn auf dem Weihnachtstisch kein in Weißwein gebackener Truthahn steht. Sie essen auch Austern, Gänseleberpastete, Käse und trinken Champagner. Truthahn, Ente oder Gans sind ein weit verbreitetes Weihnachtsgericht. In Dänemark isst man Ente oder Gans, gefüllt mit Äpfeln, Reispudding und süß Reisbrei mit Zimt und Rosinen. In Irland wird zu Weihnachten Truthahn oder Schinken zubereitet, in Griechenland Truthahn in Wein, in Litauen und Deutschland Gänsebraten.

Zu Weihnachten stellen die Deutschen immer ein Gericht mit Äpfeln, Nüssen, Rosinen und Marzipan auf den Tisch. In China, wo viele Christen leben, wird zu Weihnachten ein kaiserliches Gericht zubereitet – die berühmte Peking-Ente.

Aber auf den Feiertagstafeln Österreichs, Ungarns und der Balkanländer gibt es nie eine Weihnachtsgans, -ente, -huhn oder -truthahn. Sie glauben, dass man an diesem Abend keinen Vogel essen kann – das Glück vergeht. In Belgien isst man beim Weihnachtsessen Kalbswurst mit Trüffeln, Wildschweinfleisch, traditionellen Kuchen und Wein. In Holland - Kaninchen, Wild oder Wild. Luxemburg konsumiert Blutwurst, Äpfel und lokalen Sekt.

Am Weihnachtstag legen die Italiener am liebsten Fisch oder Meeresfrüchte und Tortellini auf den festlichen Tisch und spülen das Ganze mit Champagner herunter. In Spanien serviert man am Spieß gebratenes Spanferkel mit Sherry. An festlicher Tisch Jeder Spanier wird auf jeden Fall Meeresfrüchte haben – Garnelen, Krabben, Hummer sowie Weihnachtssüßigkeiten – Halva, Marzipan, Anisbonbons.

An diesem Tag isst Portugal Baccalao – ein Gericht aus getrocknetem, gesalzenem Kabeljau, der mit Portwein heruntergespült wird.

In den skandinavischen Ländern bereitet man sich sehr sorgfältig auf Weihnachten vor. Zwei Wochen vor dem Feiertag werden die Weihnachtsferkel geschlachtet, Blutwurst hergestellt und das Fleisch gesalzen und geräuchert. Dann beginnen sie mit der Bierzubereitung, die drei bis vier Tage lang ohne Pause von morgens bis abends gebraut wird.

Das Weihnachtsfest wird nicht nur von den katholischen und protestantischen Kirchen gefeiert, sondern auch von den mit ihnen verbundenen religiösen Bewegungen – denjenigen, die sich in der Kirchenchronologie am gregorianischen Kalender orientieren.

Weihnachten wird von fast allen gefeiert und auf der ganzen Welt mit Spannung erwartet. Jede Nation misst diesem Feiertag eine besondere Bedeutung bei, die sich in den kulinarischen Traditionen widerspiegelt. HELLO.RU erzählt, was in Frankreich, Großbritannien, den USA, Japan und anderen Ländern auf dem festlichen Weihnachtstisch serviert wird.

Frankreich

Le Reveillon, auch Weihnachtsscheit genannt, ist ein traditionelles französisches Dessert, das fast immer mit Champagner serviert wird. Im Aussehen ähnelt es am ehesten einem umgestürzten Baumstamm, bestreut mit Puderzucker-„Schnee“, um den herum Baiserpilze „wachsen“.

Weihnachtsprotokoll

Als Hauptgericht auf der Weihnachtstafel werden mit Kastanien oder Pute gefüllte Gänsebraten, entweder einfach gebraten oder in Weißwein gebacken, serviert. Auch an Weihnachten gönnen sich die Franzosen Köstlichkeiten: Zum Nachtisch werden Foie Gras (Gänseleberpastete), Austern (frisch, gesalzen oder geräuchert) und Käse serviert.

Großbritannien

Das traditionelle englische Weihnachtsessen ist Pudding und gefüllter Truthahn Mit Gemüsebeilage und Stachelbeersauce. Pudding (Plum-Pudding) wird aus Semmelbröseln, Mehl, Schmalz, Rosinen, Eiern und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Das spektakulärste Detail dieses Rezepts ist, dass der Pudding vor dem Servieren mit Rum übergossen, angezündet und flammend auf den Tisch gestellt wird.

Weihnachtspudding

In Schottland, Irland und Wales ist es üblich, zum Weihnachtsessen Schweine- oder Lammbraten sowie gebackene Gans und Blutwurst zu servieren. Und sie spülen alles mit Sherry und Whiskey herunter.

Wie in vielen anderen Ländern gilt auch in Amerika gefüllter Truthahn als traditionelles Gericht. Der Truthahn ist mit allem gefüllt: Brot, Käse, Pflaumen, Knoblauch, Bohnen, Pilze, Äpfel, Kohl. Als Beilage wird zusätzlich Truthahn serviert. Kartoffelpüree, gekochte Maiskörner und Rosenkohl oder Brokkoli. Gekochter Truthahn wird oft mit Preiselbeersauce serviert. Sie bereiten auch einen weihnachtlichen Eierlikör-Cocktail zu. Dies ist ein süßes Getränk aus rohe Eier und Milch.

Japan

Unter westlichem Einfluss begann auch Japan, Weihnachten zu feiern. Es stimmt, der japanische Feiertagstisch unterscheidet sich stark davon traditionelle Gerichte Europa und Amerika. Ein Urlaub ist also nicht komplett ohne kalte Vorspeisen „o-sechi-ryori“ – kalte Bohnen mit Reis, Reiskuchen, eingelegtes usw frisches Gemüse. Sie servieren auch Lebensmittel, von denen die Japaner glauben, dass sie Glück bringen: Seetang schenkt Freude, gebratene Kastanien – geschäftlicher Erfolg, Erbsen und Bohnen – Gesundheit, gekochter Fisch – Ruhe, gute Laune, Heringskaviar – eine glückliche Familie, viele Kinder. Das Essen ist sehr zurückhaltend, ohne übermäßigen Spaß und Alkoholkonsum, was für dieses Land ganz selbstverständlich ist.

Japanische Weihnachtskuchen

Österreich

Aufgrund eines alten Aberglaubens werden in Österreich Gänse-, Enten-, Hühner- und Truthahngerichte nicht auf dem Weihnachtstisch serviert. Sie glauben, dass man an diesem Abend keinen Vogel essen kann – das Glück vergeht. Stattdessen servieren die Österreicher verschiedene Mehlgerichte. An Heiligabend wird Brot auf den Tisch gelegt, was die Vereinigung von Familie und Sippe symbolisiert. Sie bereiten auch verschiedene Teigprodukte mit Füllung zu: süß, sauer, ohne Füllung usw. unter der allgemeinen Bezeichnung Krapfen sowie Apfelstrudel.

Österreichischer Apfelstrudel

Zum Weihnachtsessen gibt es den traditionellen Brei Bachlkoch, der in Milch aufgekocht und darüber gegossen wird Butter und Honig; Mettensuppe (starke Brühe); Würste; Schweine- und Rindfleisch mit Meerrettich und Sauerkraut; Wiener Schnitzel; Fischgerichte(Karpfen).

Spanien

In Spanien gilt die Weinrebe seit langem als Symbol für Überfluss und ein glückliches Familienheim. Es ist nicht verwunderlich, dass die Spanier, wenn die Uhr um Mitternacht schlägt, zwölf Weintrauben essen – entsprechend der Anzahl der Schläge der Uhr – und zwölf Wünsche äußern.

Traditionsgemäß sind die festlichen Tische hierzulande mit Fleischgerichten gefüllt: Lammbraten, Truthahn, Spanferkel, geräucherte Wurst und Schinken. Am ersten Weihnachtstag werden Suppen aus Schalentieren und anderen Meeresfrüchten serviert. All dies wird mit Sherry heruntergespült. Zum Nachtisch servieren sie Mandelsuppe, Honig-Nuss-Halva (Turron), Milchreisbrei usw. Sie essen auch spezielle rituelle Kekse.

Traditioneller spanischer Turron

Deutschland

In Deutschland gilt es am Heiligabend als traditionelles Gericht. gebratener Karpfen oder eingelegter Hering, und zu Weihnachten gibt es Gänsebraten mit Äpfeln oder Schweinefleisch mit Sauerkraut. Ein bunt dekoriertes Gericht mit Äpfeln, Nüssen, Rosinen und Kuchen darf ebenfalls nicht fehlen. Auch hier gibt es Symbolik: Der Apfel ist die Frucht der Erkenntnis von Gut und Böse, Nüsse symbolisieren mit ihrer harten Schale und dem schmackhaften Kern die Geheimnisse und Schwierigkeiten des Lebens. In Deutschland sagt man: „Gott hat die Nuss gegeben, und der Mensch muss sie knacken.“

Spezielle Ritualkekse

Italien

Zu den regelmäßigen Gerichten des Weihnachtsessens gehören gebratenes Fleisch, italienische Antipasti, Pasta und Wein. Symbole für Gesundheit, Langlebigkeit und Wohlstand auf der festlichen Tafel sind, wie in Spanien und Deutschland, Trauben und Nüsse. Besonderes Augenmerk wird auf Fleischgerichte gelegt; hier wird am liebsten Schweinekeule (Zampone) gekocht – sie wird in einem Beutel aus der Haut der Hinterkeule gekocht und behält so ihre Form Schweinswurst(Kotekino), es wird mindestens zwei Stunden lang gekocht und heiß serviert.

Traditionell italienische Wurst- Kotekino

Heute, am 7. Januar, wird in Russland und allen orthodoxen Ländern Weihnachten gefeiert. Während sich die Katholiken bereits mit weihnachtlichen Köstlichkeiten verwöhnt haben, veranstalten wir diesen Feiertag gerade erst.

Wie haben sich unsere Vorfahren zu Weihnachten verwöhnt? Dieser Feiertag ist auch das Ende eines langen Fastens, daher ist die Anzahl der Gerichte gleich Neujahr, das du so fleißig mit deiner Mutter in der Küche zubereitet hast, ist nicht zu vergleichen mit der Art und Weise, wie Weihnachten in Russland gefeiert wurde.

Erstens, Kutya. In allen Foren, Antworten und anderen Gesprächen zum Thema Weihnachten wird KUTYA in Großbuchstaben geschrieben. Dort werden Sie mit Rezepten überhäuft. Hergestellt aus Weizen, aus Reis, „großzügig“... Dieses Gericht wurde nicht nur im Gedenken an den Verstorbenen gegessen, wie manche fälschlicherweise glauben. Es wurde zu Ehren religiöser Feiertage (der Feiertage des Herrn) vorbereitet.

An Heiligabend, als der erste Stern erschien, aßen wir Kutya zum Abendessen. Sie war ohne besonderen Schnickschnack, „arm“. Aber zu Weihnachten selbst wurden „reiche“ oder „großzügige“ Kutia ausgestellt. Er wurde, ähnlich wie krümeliger Brei aus Reis- oder Weizenkörnern, mit Trockenfrüchten, Honig und Nüssen gewürzt. Und sie spülten es mit Uzvar herunter.

Ja, zweitens, Uzvar oder eine tolle Zeit. Das ist etwas zwischen Gelee und Kompott. Früchte und Beeren (Äpfel, Birnen, Kirschen, Pflaumen) wurden gewaschen kaltes Wasser, goss es heiß ein und zündete es an. Und sobald die Früchte kochten, wurden sie herausgenommen und zum Aufgießen weggelegt. Dieses Getränk wurde zu Ehren der Geburt eines Kindes zubereitet. An Weihnachten – zu Ehren der Geburt Christi.

Drittens, Gans. Manchmal ist es Ente, aber am häufigsten ist es Gans mit Äpfeln. Einige Rezepte enthalten auch Kohl. Aber man kann es nicht jedem recht machen. Und außerdem behauptet jedes Rezept, dass es das einzig richtige ist und dass es dasjenige ist, das seit der Antike erhalten geblieben ist. Der scharfe Vogel wird mit Kartoffeln garniert und Salate aus Gurken, Tomaten und Kohl werden separat serviert. Eine Vielzahl von Gurken (wie könnten wir ohne sie leben!) umgeben auch den herrlichen König der Tafel.

Im Allgemeinen wurden neben der ganzen gebackenen Gans auch ganzer Fisch und kaltes Hähnchen auf den Tisch serviert. Einige Bücher erwähnen Schweinekopf, Spanferkel gefüllt mit Buchweizen, gebraten. Alles hing vom Vermögen der Familie ab. Und von der Größe des Ofens, in dem das alles so sorgfältig zubereitet wurde. Schließlich könnte der Tisch mit einem Hasen in Erbsen, Brei im Kürbis, Borschtsch (mit Knoblauch und Sauerrahm für Ihre liebe Seele!) und allerlei Gemüse geschmückt werden. Aber egal, was das Vergnügen war, die Türen des Hauses standen immer offen, und zwar im wahrsten Sinne des Wortes. Die Besitzer öffneten ihre Türen und luden die Vorübergehenden zu einem Fest ein, sei es ein Bettler oder ein Landstreicher. Würdest du das machen?

Viertens - Kuchen. Brot, Kuchen, Torten, Weihnachtslieder, Lebkuchen ... So viele Backwaren auf dem Familientisch drückten seine Hoffnung auf ein wohlgenährtes und reiches Leben in der Zukunft aus (Großmütter backen so viele davon aus einem bestimmten Grund).

Traditionelle Füllungen für Pasteten sind Kartoffeln, Pilze, Hüttenkäse und, was für mich eine Entdeckung war, Brei. Sie und Weihnachtslieder (praktisch dasselbe wie Kuchen, nur die Form war anders) wurden hauptsächlich an diejenigen verteilt, die auf der Straße Lieder sangen, an Bedürftige und an Kinder. Aber Brot und große Kuchen wurden zusammen mit Gans und Kutya an das Kopfende des Tisches gestellt.

Ungefähr die gleichen Gerichte werden heute von den Feiernden zubereitet. Manchmal mit eigenen Zusätzen oder Dekorationen, aber seit der Antike wird Weihnachten in Russland mit diesen Gerichten in Verbindung gebracht.

Weihnachten ist für Menschen auf der ganzen Welt eine besondere Zeit. Es gibt viele Möglichkeiten, die Feiertage zu feiern, aber nichts ist wichtiger als ein formelles Abendessen an Heiligabend. Gerichte dafür können in verschiedenen Teilen der Welt sehr unterschiedlich sein. Hier ist eine Liste der interessantesten traditionellen Abendessen aus der ganzen Welt.

Deutschland

Die Deutschen servieren gerne Backwaren mit kandierten Früchten – einen Kuchen namens Stollen. Außerdem trinken sie gerne Glühwein. Stollen werden meist in länglicher Form mit Höcker gebacken. Es symbolisiert die Kamele, auf denen die Weisen ritten, als sie das Jesuskind sehen wollten. Cupcakes werden oft einen Monat vor dem Feiertag zubereitet – Langzeitlagerung Verbessert lediglich den Geschmack aromatischer Hefegebäcke.

Bulgarien

In diesem Land ist es üblich, vor dem Feiertag zu fasten, daher servieren sie zum Galadinner gefülltes Gemüse, Suppen und Backwaren – diese Gerichte sind nach einer strengen Diät nicht allzu schwer verdaulich.

Fidschi

Auf den Inseln essen die Einheimischen am liebsten in Bananenblättern gebackenen Fisch, gefülltes Huhn oder Schweinefleisch, das in einem Erdofen mit schweren Steinen gegart wird.

Großbritannien

Vielleicht hat jeder vom legendären britischen Pudding gehört. Das essen die Briten zu Weihnachten. Interessanterweise wird der Pudding oft in Brandy eingeweicht und angezündet. Es sieht sehr spektakulär aus und das Gericht wird aromatischer und schmackhafter.

Italien

Italiener feiern den Feiertag mit einem besonderen Abendessen, das „Fest der sieben Fische“ genannt wird. Auf dem Tisch sollten verschiedene Meeresfrüchte vorhanden sein: Tintenfisch, Kabeljau, Sardellen und Schalentiere.

Frankreich

Die Bewohner dieses Staates lieben auch Meeresfrüchte. Das Abendessen umfasst normalerweise Hummer, Austern usw Entenleber, eines der traditionellsten Gerichte des Landes.

Schweden

Schweden lieben Milchreis. Dieses süße Gericht wartet mit einer Überraschung auf: In einer der Portionen sind Mandeln enthalten. Es wird angenommen, dass jeder, der es findet, das ganze kommende Jahr über glücklich sein wird.

Costa Rica

Für den Feiertag kochen die Einheimischen Schweinefleisch. Rezepte für Fleischgerichte werden in Familien von Generation zu Generation weitergegeben.

Äthiopien

Afrikaner bereiten Doro Wat zu, eine Hähnchenpfanne, die mit Fladenbrot serviert wird. Vergessen Sie Gabeln und Messer – wie viele andere Gerichte in Äthiopien muss auch dieses mit den Händen gegessen werden. Fladenbrote eignen sich hierfür hervorragend.

Südafrika

In diesem Land fallen die Weihnachtsferien in den Sommer, weshalb die Einheimischen gerne grillen. Sie kochen Lamm, Truthahn und Schweinefleisch.

Australien

In Australien sind die Feiertage auch im Sommer, daher veranstalten die Bewohner Grillabende mit Truthahn und Lammfleisch. Außerdem kochen sie Garnelen – das ist eine ganze Tradition, die schon seit Jahren beobachtet wird. Frische, leckere Meeresfrüchte sorgen perfekt für eine festliche Stimmung.

Ghana

In diesem Zustand bevorzugen sie Maispudding, Okra-Pfanne, Reis und Süßkartoffeln sowie ein Püree namens Fufu. Das Menü kann als vegetarisch bezeichnet werden.

Antarktis

Aus vielen Gründen feiern die Einheimischen auf dem Schiff. Am Tisch werden Fleisch und verschiedene Gemüsekonserven serviert.

Ägypten

Christen in Ägypten fasten drei Tage vor dem Feiertag. „Kushari“ wird an Heiligabend am Tisch serviert, ungewöhnliches Gericht aus Nudeln, Reis und Linsen, gewürzt Tomatensauce mit Essig. Die Kombination mag seltsam erscheinen, aber einen Versuch ist sie wirklich wert.

Indien

Christen in Indien essen an diesem Feiertag Biryani oder Curry; dabei handelt es sich um traditionelle lokale Gerichte mit vielen aromatischen Gewürzen, Gemüse oder Fleisch. Am Ende der Mahlzeit wird süßer milchiger Kheer-Pudding serviert.

Philippinen

Um Mitternacht servieren die Inselbewohner Spanferkel, die meist mit Käse dekoriert sind – Käse-Ball direkt in das Maul des Ferkels gegeben.

Island

Punkt sechs Uhr abends am Heiligabend setzen sich die Isländer an den Tisch und essen verschiedene Fleischsorten, darunter auch Wild.

Argentinien

In Argentinien lieben die Einwohner Kalbfleisch mit Thunfischsauce sowie Truthahn, Schweinefleisch und Brot. Es ist nicht ungewöhnlich, dass das Essen draußen serviert wird – die Leute veranstalten eine Art Grill und grillen das Fleisch direkt vor dem Essen.

Finnland

Finnen essen gerne Schinken, Brot, Fisch, alle Arten von Backwaren und Gemüse und trinken auch heißen Wein – Glühwein.

Vereinigte Staaten von Amerika

Amerikaner lieben Eiergetränk Eierlikör, traditionell für die Feiertage.

Wenn man die Geschichte des Feiertags aus kulinarischer Sicht sorgfältig studiert, stellt sich heraus, dass Hausfrauen zwei Tische vorbereitet haben: einen schnellen für Heiligabend und einen reichhaltigen für den Weihnachtsmorgen.

In der Weihnachtsnacht vom 6. auf den 7. Januar wird eine festliche Göttliche Liturgie gefeiert. Am Weihnachtstag selbst brechen die Gläubigen ihr Fasten (sie essen Fast Food, kein Fast Food). Die zwölf Tage nach Weihnachten werden Feiertage oder Weihnachtszeit genannt. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum der Legende nach 12 Gerichte auf dem Weihnachtstisch stehen sollten. Einige von ihnen gingen von Heiligabend auf den Morgen des 7. Januar über – das sind Kutya und Vzvar. Die restlichen, bescheidenen Gerichte warteten in den Startlöchern.

Heiligabend: erster Stern

Der Feiertag beginnt am Abend des 6. Januar – Heiligabend beginnt. Nach kirchlichen Regeln und Volkstraditionen wird an diesem Tag nicht gegessen, bis der erste Stern am Himmel erscheint – zum Gedenken an den Stern von Bethlehem, der den Heiligen Drei Königen den Weg zum Ort der Geburt Christi zeigte.

Man sagt auch, dass Weihnachten nicht alleine gefeiert wird – es ist ein Familienfeiertag. Es war üblich, sich entweder mit den Eltern oder mit der ganzen Großfamilie beim Ältesten der Familie zu treffen. Vor dem ersten Stern musste die Hausfrau mehrere obligatorische Fasten-Weihnachtsgerichte zubereiten. Die Hauptgerichte auf dieser Speisekarte waren Kutia oder Sochivo und Vzvar (Uzvar).

Sotschiwo oder Kutja

Ein unverzichtbares Gericht, ohne das weder Weihnachten noch Ostern im vorrevolutionären Russland gefeiert wurden. Heiligabend – aus Sotschiwa oder Kutejnik – aus Kutja, war der Name des Tages vor Weihnachten. Und er verbrachte die ganze Zeit damit, auf das Wunder der Geburt zu warten. Es wurde angenommen, dass das nächste Jahr umso produktiver sein würde, je reichhaltiger und schmackhafter der Saft sei.

Den Produkten, aus denen Kutia zubereitet wurde, kam eine besondere Bedeutung zu: Getreide galt als Symbol der Auferstehung zum Leben, Honig als Symbol für Gesundheit und ein wohlhabendes (süßes) Leben und Mohn versprach Wohlstand in der Familie.

Vorrevolutionärer Alltagsautor A.A. Corinthian schrieb: „Am Abend, am Vorabend der Geburt Christi, bricht das russische Volk, das ausnahmslos an den alten frommen Bräuchen festhält, sein Fasten nicht: Gemäß der Charta der Kirche darf es nur Saft essen.“ Diesmal findet das Fastenbrechen am Morgen statt, nach der Frühmesse, und bis zum Morgen bleiben sie vom 15. (28.) November bis zur fröhlichen Weihnachtszeit.

Weizen war jedoch nicht immer die Grundlage für Kutya. In den südlichen Regionen Russlands wurde Reis häufiger gekocht. Nüsse, Honig und Trockenfrüchte blieben jedoch ein fester Bestandteil des Rezepts.

Traditionelles Sotschiwa-Rezept

• Weizenkörner - ein Glas,
• Mohn - 100 g,
• geschält Walnuss, Haselnüsse, Cashewnüsse - 100 g,
• Honig - 3 EL,
• getrocknete Früchte.

Die Körner in einem Holzmörser zerstoßen und etwas hinzufügen warmes Wasser damit sich die Weizenschale löst. Anschließend muss der Kern durch Sieben und Waschen von der Schale getrennt werden. Krümelnd kochen magerer Brei auf Wasser, 2-3 Gläser Wasser zum Müsli geben.

Mahlen Sie den Mohn, bis Sie Mohnmilch erhalten, fügen Sie Honig hinzu, vermischen Sie ihn und geben Sie ihn hinein Weizenbrei. Zum Schluss zerkleinerte Nüsse und mit kochendem Wasser gedünstete Trockenfrüchte dazugeben.

Reissaft

• Reis - 1 Glas,
• Rosinen - 50 g,
• Pflaumen - 50 g,
• getrocknete Aprikosen - 50 g,
• Mandeln oder Walnüsse - 50 g,
• Honig - drei EL.

Den Reis abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. In einem Sieb abtropfen lassen und erneut mit kaltem Wasser abspülen. Dann 1,5 Tassen kaltes Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist, ohne den Deckel abzunehmen. Trockenfrüchte in heißem Wasser dämpfen (15–20 Minuten).

Pflaumen und getrocknete Aprikosen hacken. Mandeln zerdrücken. Wenn nicht das gesamte Wasser verkocht ist, sollte es abgegossen und der Reis abgekühlt werden. Trockenfrüchte, Honig und Nüsse zum Reis geben.

Vzvar

Das zweite Pflichtgericht auf dem Weihnachtstisch. Sie bereiteten eine Brühe aus Trockenfrüchten zu, fügten jedoch anstelle von Zucker Honig hinzu. Am beliebtesten war Apfelbrühe mit Zusatz von getrockneten oder eingeweichten Preiselbeeren, Preiselbeeren oder Himbeeren.

Im Süden Russlands wurde dem Getränk immer geräucherte Birne zugesetzt. Oft werden Minze, Oregano, Johannisbeerblätter, Thymian und andere aromatische Kräuter hinzugefügt. Die Brühe muss nicht abgekocht werden: Einfach kochendes Wasser über die Früchte gießen und ziehen lassen. Eine Thermoskanne ist für diese Zwecke perfekt. Es wird oft mit Brühe verdünnt und in Form eines flüssigen, süßen Breis gegessen.

Fastenpfannkuchen

Der Heiligabendabend wäre ohne ihn nicht komplett Fastengerichte. Aber wenn Kutia und Vzvar obligatorisch wären, dann Pfannkuchen, Vinaigrette, Kohlrouladen, Fischpasteten, Gemüseeintopf oder es war noch etwas Brei übrig willkommen Gäste am letzten Tag der Fastenzeit. Pfannkuchen waren ein häufiger Bestandteil dieser Speisekarte. Sie ergänzten perfekt gekochten Fisch oder Kaviar, Marmelade oder Honig. Sie haben sie einfach ohne Milch und Butter gemacht. Zum Beispiel am Kartoffelbrühe oder Mineralwasser.

Die Vinaigrette

Am Heiligabend wurde sehr oft Fastenvinaigrette oder mit Hering serviert. Das Rezept ist einfach, aber das Gericht ist lecker und preiswert, was es ermöglichte, es in armen Familien zuzubereiten. Und in den Häusern der Wohlhabenden könnte der Weihnachtsvinaigrette Stör oder Felchen hinzugefügt werden.

Weihnachten: Reichliches Fastenbrechen

Wenn die Nacht vorüber ist und die Familie nach dem Gottesdienst ins Haus zurückkehrt, beginnt das lang erwartete Weihnachtsfest. Der Beitrag wird zurückgelassen und auf dem Tisch angezeigt Fleischgerichte, Kuchen mit Milch und Butter, fetter Fisch und üppige Desserts.

Es wurde angenommen, dass gebackene Gänse- (oder anderes Geflügel) und Schweinefleischgerichte ein unverzichtbarer Bestandteil des Weihnachtsessens sein sollten. Natürlich wurden in der Vorweihnachtszeit Millionen von Gänsen, Enten, Truthähnen und Hühnern auf die Märkte des Landes gebracht.

„Weihnachten war in Moskau schon lange zu spüren – mit einem fröhlichen, geschäftlichen Trubel. Wir haben gerade am 14. November mit dem Fasten in Filippovka begonnen, und an den Güterbahnhöfen, insbesondere in Rogozhskaya, gackerten die Gänse Nachts – „Gänsezüge“ nach Deutschland: Bevor es, vor den Gletscherwaggons, eine lebende Fracht gab – Sie werden es nicht glauben – Hunderte von Zügen fuhren durch Moskau – aus Koslow, Tambow, Kursk, Saratow, Samara. . Ich erinnere mich nicht an die Region Poltawa, Polen, Litauen, Wolhynien: Von dort aus gibt es verschiedene Routen und Hühnchen und Truthahn und Auerhuhn, Speckbrust und ... - was auch immer „Das ist, was die Seele zu Weihnachten braucht“, schrieb Ivan Schmelev.

Weihnachtsgans mit Sauerkraut

• kleine Gans,
• Kohl - 800 g,
• Glühbirnen - 4 Stk.,
• Kreuzkümmel - 0,5 EL,
• Salz,
• Öl.

Wenn der Kadaver gefroren ist, lassen Sie die Gans einen Tag im Kühlschrank ruhen. Anschließend die Gans waschen, außen und innen mit Salz und Kümmel einreiben. Wenn möglich, können Sie die ganze Gans etwa 40 Minuten lang in Rotwein kochen. Der Wein wird den Vogel weich machen.

Sauerkraut mit Butter und Zwiebeln in einem Topf zugedeckt schmoren. Füllen Sie die Gans mit diesem Kohl und braten Sie es auf einem Backblech an, gießen Sie etwas Brühe darüber und gießen Sie es über die Gans. Dann wird das Gänsefett schmelzen – Sie werden es darüber gießen.

Schwein auf dem Tisch

Schweinefleisch war ein ebenso traditionelles Produkt auf der Weihnachtstafel. Der Legende nach begrüßten bei der Geburt Jesu alle Tiere das göttliche Baby in der Krippe freudig – außer dem Schwein. Sie grunzte genervt und hinderte das Baby am Schlafen. Deshalb wurde das Schwein zur Strafe zu einem unverzichtbaren Gericht auf der Weihnachtstafel.

Schon während der Fastenzeit begannen sie, ganze Schweinekonvois in die Hauptstädte zu zentralen Messen zu transportieren – es gab riesige Kadaver, Fässer mit Corned Beef und Spanferkel. „Es ist schlimm, es ist schlimm, aber es werden zwei oder drei Schweineschlachtkörper benötigt, und schwarze Schweine zum Braten mit Brei etwa drei Dutzend und weiße für Sülze, Molosnichki, zwei Dutzend, damit für den Anfang genug ist.“ schrieb Ivan Schmelev in „Der Sommer des Herrn“.

Viele Gerichte wurden aus Schweinefleisch zubereitet, aber in jedem wohlhabenden Haus wurde der Tisch damit geschmückt Spanferkel mit Brei oder kalt mit Meerrettich.

Kaltes Schwein mit Meerrettich

Das Rezept aus Ekaterina Avdeevas Buch „Das Handbuch einer erfahrenen russischen Hausfrau“ ist einfach: Kochen Sie das ganze Schwein in Salzwasser mit duftenden Kräutern – Thymian, Dill – und Zwiebeln. Dann in Stücke schneiden und mit Meerrettich und Sauerrahm übergießen. Kalt servieren.

Mit Kohl und Äpfeln gefüllter Schweinebauch

Früher gab es Haferbrei dazu Schweinefüße, aber Sie können Schweinebauch mit Kohl und Äpfeln für Buchweizenbrei zubereiten. Es wird sehr saftig.

• Schweinebauch - 800 g,
• Kohl - 400 g,
• Äpfel - 5 Stk.,
• Butter - 1 EL,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Salz und Pfeffer.

Frischen Kohl hacken, salzen und auspressen. Fein gehackte saure Äpfel und Butter zum Kohl geben und vermischen. Waschen Sie den Schweinebauch, hacken Sie die Knochen an mehreren Stellen ein und schneiden Sie mit einem Messer ein großes Loch zwischen die Knochen und das Fleisch.

Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch dort hin, vernähen Sie es, legen Sie es in eine Bratpfanne oder ein Backblech, bestreuen Sie es mit fein gehackten Zwiebeln, fügen Sie 3 Esslöffel Wasser hinzu und braten Sie es im auf 200 °C vorgeheizten Ofen bis es gar ist. Mit krümeligem Buchweizenbrei servieren.

Geliertes Schwein und Hahn

Haxe und Keulen des Schweins gut waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, bis das Fleisch einige Zentimeter bedeckt ist, aufkochen und den Schaum abschöpfen. Nach einer Stunde den Hahnkadaver hinzufügen.

Das gelierte Fleisch bei sehr schwacher Hitze 6–8 Stunden kochen, bis das Wasser auf die Hälfte seines Volumens kocht. 20 Minuten vor Ende der Garzeit in die Brühe geben Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, von den Knochen trennen und in Stücke schneiden. Die Brühe abseihen. Streuen Sie gehackten Knoblauch auf den Boden der Form, legen Sie das Fleisch aus, gießen Sie die Brühe hinzu, verrühren Sie es sorgfältig mit einem Löffel und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es fest ist.

Roggenkuchen mit Fisch

Für den Test:

• Roggenmehl - 1 Tasse,
• Weizenmehl - 1 Tasse,
• Milch - 1 Glas,
• Trockenhefe - 1 TL,
• Zucker - 2 TL,
• Salz - 1 TL,
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

Für die Füllung:

• Zanderfilet - 500 g,
• geschälte Muscheln - 200 g,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Karotten – 1 Stk.,
• Sole Gurken- 500 ml,
• Pflanzenfett- 2 EL.,
• Dill - 1 Bund,
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack.

Den Teig kneten, dafür 1 TL. Trockenhefe 5 TL gießen. warmes Wasser, 10–15 Minuten quellen lassen. Den Weizen sieben und Roggenmehl, Pflanzenöl und zimmerwarme Milch einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen, Hefe hinzufügen, kneten.

Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte zweimal aufgehen und zweimal geknetet werden. Wir teilen es in 2 Teile.

Zum Ausfüllen Gurkengurke Muscheln und Fisch kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken. Gemüse mit Fisch und Muscheln in einer Pfanne anbraten. Fügen wir Salz und Pfeffer hinzu. Ausschalten und gehackten Dill hinzufügen. Auf einem Backblech einen Kuchen formen, die Oberseite mit Eigelb bestreichen und 50 Minuten bei 170 °C backen.

Ingwerkuchen

• Butter - 100 g + ein weiteres Stück zum Einfetten,
• dunkler unraffinierter Rohrzucker - 100 g,
• Mehl mit Backpulver - 175 g,
• gemahlener Ingwer - 4 TL,
• leichte Melasse - 175 g,
• Ingwerwein - 3 EL,
• Eier jeder Größe, zerbrechlich - 2 Stk.,
• Fein gerieben frischer Ingwer so groß wie eine Haselnuss
• fein gehackter Ingwer aus der Dose - 150 g,
• Puderzucker - 75 g,
• Ingwerwurzel zur Dekoration - 1 Stk.

Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor und fetten Sie eine 23 cm große Auflaufform ein. Butter und Zucker mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Mehl und gemahlenen Ingwer vermischen.

Gießen Sie leichte Melasse hinein (verwenden Sie zur Vereinfachung einen vorgefetteten Löffel und einen Silikon-Küchenspatel), 1 EL. Wein hinzufügen und alles vermischen. Die Eier einzeln unterrühren und nach und nach das Mehl hinzufügen.

Alles mit frischem Ingwer und Ingwer aus der Dose vermischen. Die resultierende Mischung in eine Auflaufform geben. Die Oberfläche glatt streichen und etwa 50-60 Minuten backen, bis der Teig an der Oberfläche eines Holzspießes in der Mitte des Kuchens kleben bleibt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, durch Mischen die Glasur herstellen Puderzucker und restlichen Ingwerwein hinzufügen und über den Kuchen träufeln. Die Ingwerwurzel in dünne Stücke schneiden und den Kuchen dekorieren.

Vanillesoufflé auf Russisch

• beliebige Beeren - 500 g,
• Wasser - ½ Tasse,
• Zucker - 2 Tassen,
• Eiweiß - 5 Stk.

Aus den Beeren ein Püree herstellen, Wasser hinzufügen und kochen. Zucker hinzufügen (ungefähr die gleiche Menge wie Püree). Das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen. Zum Püree hinzufügen. Geben Sie das Püree in Auflaufformen und stellen Sie es für 30 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.