Wie man Hühnchen füllt. Gefülltes Hähnchen

Gefülltes Hähnchen im Ofen – ein leckeres, saftiges, appetitliches Gericht für die ganze Familie, das sich wunderbar dekorieren lässt festlicher Tisch oder verwöhnen Sie Ihre Familie am Wochenende. Die Vorteile von Hühnchen sind unbestreitbar: zartes Fleisch, goldbraune und knusprige Kruste, dezentes Aroma von Gewürzen und Knoblauch und ein Minimum an Kalorien, da beim Backen überschüssiges Fett austritt. Um Hühnchen zu Ihrem Lieblingsgericht zu machen, müssen Sie einige Kochregeln befolgen.

Gefülltes Hähnchen im Ofen

Auswahl von Geflügelschlachtkörpern

Kaufen Sie am besten ein Dampfbad bzw gekühltes Hähnchen Im Gegensatz zu gefrorenem Fleisch ist das Fleisch dieses Geflügels zarter und nahrhafter reichhaltiger Geschmack und Aroma. Die beste Option ist ein junges Masthühnchen mit einem Gewicht von nicht mehr als 1,6 kg und einer gut entwickelten Brust ohne hervorstehende Knochen. Bei einem Billigprodukt sollte man vorsichtig sein – manchmal ist es so mit diversen Medikamenten gesättigt, dass praktisch kein Geschmack mehr vom Huhn übrig bleibt.

Es ist wichtig, auf die Frische des Fleisches zu achten. Das Hähnchen sollte blassrosa mit einem gelblichen Farbton sein, Fett und Fleisch sollten einen gleichmäßigen Farbton haben, ohne Flecken oder Unebenheiten. Leuchtend gelbes Fett, ein gräulicher Farbton der Haut, ein unangenehmer Geruch, der Geruch von Gewürzen oder Essig sollten Sie alarmieren, es ist besser, einen solchen Kauf abzulehnen.

Backmethode

Sie können Hähnchen im Ofen in einer speziellen Form, auf dem Grill oder auf einem Kuchengitter backen. Die besten Backutensilien sind Keramik oder Gusseisen; dank der gleichmäßigen Erhitzung verbrennt das Hähnchen nicht und backt gleichmäßig. Auch Glas- oder Metallgeschirr ist geeignet, erfordert jedoch eine ständige Überwachung des Backvorgangs. Wenn Sie häufig Hühnchen backen, können Sie eine spezielle tiefe Pfanne mit einem hohen Kegel in der Mitte kaufen.

Sie können das Hähnchen einfach auf einem Backblech backen. In diesem Fall sollte es ständig mit dem austretenden Bratensaft bestrichen werden, da das Fleisch sonst unten zart und oben trocken wird. Um sicherzustellen, dass die Kruste gleichmäßig knusprig und goldbraun wird, sollten Sie versuchen, das Hähnchen auf einem Rost im Ofen oder auf einem Grill zu garen, mit einem Backblech darunter, damit der Bratensaft abtropfen kann.

Das Huhn vorbereiten

Der Hühnerkadaver sollte gut abgespült und durch Abtupfen mit einem Papiertuch getrocknet werden. Um das Fleisch zarter zu machen, können Sie es in einer Salzlösung (70 g Salz pro Liter Wasser) einweichen und 1–5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dem Eingriff müssen Sie den Kadaver erneut spülen und trocknen.

Wenn das Huhn nicht eingeweicht ist, sollte es gut mit Salz eingerieben werden, gemahlener Pfeffer, gehackte Kräuter und andere Gewürze. Sie können kleine Einschnitte in die Schale machen und diese mit Knoblauch-, Zwiebel- und Karottenstücken füllen – sie nehmen überschüssiges Fett auf und machen den Geschmack reicher. Um eine goldbraune Kruste zu erhalten, kann das Hähnchen mit einer dünnen Schicht Sauerrahm und geschmolzenem Honig eingefettet werden. Sie sollten keine Mayonnaise verwenden – das Huhn wird goldbraun, aber fetter und es riecht unangenehm nach Essig.

Hähnchen füllen

Füllungen können sehr unterschiedlich sein; Hühnchen passt gut zu vielen Früchten, Getreide, Gemüse, Fleischnebenprodukten und Pilzen. Da das Hähnchen selbst ein eher fettes Geflügel ist, ist es besser, wenn die Füllung etwas trocken ist: Sie nimmt den Saft des gebratenen Fleisches auf.

Die beliebtesten Füllungskombinationen: - Pilze mit Kartoffeln; - Reis mit Äpfeln und Rosinen; - gefüllte Pfannkuchen; - Käse und Nüsse; - Pilze mit Kohl; - Zucchini mit Käse und Tomaten.

Die Füllung sollte im Voraus vorbereitet werden – Müsli oder Gemüse kochen, Zwiebeln, Karotten, Pilze anbraten, Früchte schneiden, zum Beispiel Äpfel, Zitronen, Orangen. Mischen Sie die Füllung und füllen Sie den inneren Hohlraum des Huhns. Manche Köche füllen den subkutanen Raum auch, indem sie mehrere Schnitte in die Haut machen.

Beim Hähnchenhäuten kann man auf scharfe Messer mit kurzer Klinge nicht verzichten.

Es gibt auch eine andere Möglichkeit, Hühnchen zu füllen, die mehr Vorbereitung erfordert. Dazu müssen Sie die Haut vorsichtig vom Hühnerkadaver entfernen und dabei die Flügel und Beine, beginnend mit der Keule, intakt lassen. Es ist wichtig, die Unversehrtheit der Haut nicht zu beschädigen; es ist besser, das Fleisch entlang zu schneiden. Als Ergebnis erhalten Sie eine Art Lederbeutel mit einer dünnen Fleischschicht, der mit jeder beliebigen Füllung gefüllt werden kann und alle Löcher mit Faden zunähen können.

Temperatur

Um die Bereitschaft mit einem Thermometer zu überprüfen, müssen Sie es in die Mitte des Oberschenkels einführen, die Temperatur sollte mindestens 85 Grad betragen.

Um ihre Lieben zu überraschen, erfinden Hausfrauen manchmal sehr viel ungewöhnliche Rezepte. Gefülltes Hähnchen im Ofen kann beispielsweise nicht nur gefüllt werden Gemüsemischung, aber auch Äpfel, Orangen, Müsli und sogar Hackfleisch. Viele dieser kulinarischen Köstlichkeiten werden wild erscheinen, doch es ist besser, eine solche Köstlichkeit einmal zu probieren, als über die richtige Zubereitungsmethode zu diskutieren.

Im Ofen gebackenes gefülltes Hähnchen kann als eigenständiges Gericht bezeichnet werden, da es nicht benötigt wird (es reicht aus, mit einem leichten Gemüsesalat, frischen Kräutern oder Salat auszukommen). Ein solcher Leckerbissen wird sowohl heiß als auch kalt mit einem Knall aufgenommen.

Je nachdem, womit Sie das Huhn füllen, variiert der Grad der Komplexität der Zubereitung des Gerichts.

Kochanfänger sollten beispielsweise auf ein mit Gemüse und Müsli gefülltes Rezept zurückgreifen, während erfahrene Hausfrauen ihre Liebsten mit einer außergewöhnlichen Köstlichkeit mit gehackten Früchten verwöhnen können. Schauen Sie sich unsere Rezepte an und versuchen Sie, unglaublich lecker und lecker zu kochen aromatische Gerichte für ein Familienessen.

Der schwierigste Schritt bei der Zubereitung von gefülltem Fleisch ist das Entfernen der Innereien und überschüssigen Kerne. Wenn Sie jedoch nicht viel Zeit mit Kochen verbringen möchten, ist es besser, einen ausgenommenen Kadaver im Laden zu kaufen. Vor der Schöpfung kulinarisches Meisterwerk Waschen Sie das Fleisch unbedingt und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern.

Duftendes, köstliches Hühnchen mit goldbrauner Kruste und Reis-Pilz-Füllung wird bei uns zum Lieblingsgericht Familienessen und Feiertagsessen. Die Zubereitung ist ganz einfach. Sie benötigen folgende Zutaten:

Bevor Sie das Hähnchen zum Backen im Ofen zubereiten, müssen Sie es ausnehmen, innen und außen gründlich waschen und überschüssige Flüssigkeit mit Papiertüchern entfernen. Auf Wunsch können Sie die Fettschicht und den Schwanz abschneiden. Danach wird der Kadaver von allen Seiten mit Salz und Gewürzen behandelt und für 3–8 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Es ist besser, das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung des Gerichts zuzubereiten – so hat es Zeit, die Gewürze und das Salz einzuweichen und das resultierende Produkt wird unglaublich saftig und lecker.

Jetzt müssen Sie mit der Füllung beginnen. Gründlich waschen, einen Teil der Keulen und bei Bedarf die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel wird fein gehackt und der Knoblauch durch eine Presse gegeben. Dann die Zwiebelmasse in einer mit Pflanzenöl behandelten Pfanne halbgar anbraten, Pilze und Knoblauch dazugeben. Wenn die zukünftige Füllung fertig ist, wird sie mit vorgekochtem Reis vermischt. Nach Wunsch können Sie Gewürze, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Wenn die Füllung für das Hähnchen im Ofen fertig ist, fahren Sie mit dem Füllen des Kadavers fort. Die Reis-Pilz-Masse wird mit einem Löffel vorsichtig in den Schlitz am Bauch gehoben. Um zu verhindern, dass der Kadaver beim Backen auseinanderfällt, lohnt es sich, den Schnitt mit Zahnstochern zu verbinden; die Beine können mit Faden festgebunden werden.

Das gefüllte Hähnchen köchelt im Ofen etwa anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 160–180 Grad. Sobald das Gericht fertig ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Kadaver noch 10 Minuten darin. Erst danach können Sie den köstlichen Leckerbissen gefüllt mit Reis und Pilzen auf dem Tisch servieren.

Dieses Gericht kann entweder ganz oder in Portionen aufgeteilt serviert werden. In den meisten Fällen ist keine Beilage erforderlich – garnieren Sie das Fleisch einfach mit frischen Kräutern, Zitronenscheiben oder schön geschnittenen Gurken.

Rezept Nr. 2. Gericht mit Nuss- und Fruchthackfleisch

Sie können das Huhn füllen süße Füllung, zum Beispiel aus einer Mischung aus Nüssen, Äpfeln und Pflaumen. Das Fleisch selbst wird mit dem Geschmack und Aroma von frischem Obst gesättigt und Nüsse und Gewürze verleihen dem Gericht eine pikante Note. Um den Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie:

Vor dem Garen muss der Kadaver gewaschen, getrocknet, entkernt, überschüssige Knochen entfernt und der entstandene Schnitt mit Zahnstochern gesichert oder mit Seidenfaden vernäht werden. Grob hacken, in einer Schüssel mit Pflaumen (sie können auch halbiert werden) und Mandeln vermischen. Die entstandene Masse wird großzügig in das Hähnchen gestopft und der Schnitt fixiert. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine Sauce aus Öl, gepresstem Knoblauch und Gewürzen zu und bestreichen Sie die Außenseite des Kadavers gründlich damit. Danach legen Sie die zukünftige Delikatesse auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und lassen es im Ofen bei 200 Grad backen. Vor dem Servieren ist es besser, das Gericht in eine Rolle zu schneiden.

Rezept Nr. 3. Nachgemachtes gefülltes Hühnchen

Viele Hausfrauen belassen es nicht vor den kulinarischen Höhenflügen und lassen sich immer neue und ausgefallene Rezepte für gefülltes Hähnchen im Ofen einfallen. Ein solches Beispiel sehen Sie unten. Zutaten:

Entfernen Sie vorsichtig die Haut von einem gut gewaschenen Kadaver und achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen. Vom Skelett getrennt, geschlagen, fein gehackt und mit Gewürzen gewürzt. Das Fleisch wird mit grob geriebenem Käse vermischt. Die Haut wird vom Hals her zusammengenäht, mit Käse und Fleischmasse gefüllt und bildet so etwas wie einen Kadaver. Fetten Sie das Backblech gut mit Öl ein, stellen Sie die Form hinein und stellen Sie es für 40–50 Minuten in den Ofen. In dieser Zeit wird das Hähnchen bei 180 Grad gut durchgebacken und die Füllung wird Ihre Familie einfach in den Wahnsinn treiben.

Rezept Nr. 4. Gericht mit Gemüsefüllung

Wer nicht weiß, womit er das Hähnchen füllen soll, aber nicht mit Hackfleisch experimentieren möchte, dem können wir raten, beim üblichen Gemüse zu bleiben. Du wirst brauchen:

Alle Bestandteile des Gerichts werden gründlich gewaschen, Karotten und Zwiebeln geschält und der erdige Teil des Pilzstiels entfernt. Karotten werden geschnitten kleine Scheiben Machen Sie mehrere Löcher in den Kadaver und stecken Sie Karottenstücke hinein. Die Zwiebeln werden gehackt, die Pilze fein gehackt und dann in einer Pfanne gebraten, wobei die Zutaten mit Gewürzen gewürzt werden. Wenn die Champignons fertig sind, fügen Sie Zwiebeln und fein gehackte Tomaten hinzu. Die fertige Füllung lässt man eine Weile ruhen.

Jetzt müssen wir kochen Sauerrahmsoße. Sie können mit Sauerrahm allein auskommen oder ihn in einer Schüssel mit natürlicher oder fettarmer Mayonnaise mischen. Gewürze und Salz zur Mischung hinzufügen und alles gut vermischen. Der Kadaver wird mit Gemüsefüllung gefüllt, der Schnitt mit Zahnstochern fixiert und die Oberseite mit einem Pinsel großzügig mit Soße bestreicht.

Das zukünftige Gericht wird platziert, zugebunden, mehrere Löcher gemacht, der Kadaver auf ein Backblech oder eine Bratpfanne mit dickem Boden gelegt und 2 Stunden bei 180 Grad im Ofen gebacken.

Guten Appetit!

Im Ofen gefülltes Hähnchen verdient es, die Königin Ihres Tisches zu werden. Und an Feiertagen, wenn Sie Ihre Liebsten überraschen möchten. Und an Wochentagen, wenn die Zeit zum Kochen so knapp ist. Das Gericht passt immer, da die Zubereitung keine Schwierigkeiten bereitet. Es ist wichtig, seine Geheimnisse zu kennen, die wir im Detail besprechen werden. Und mehrere universelle Rezepte, zum Beispiel mit Kartoffeln, Gemüse, Pilzen.

Mittlerer Schwierigkeitsgrad

Das luxuriöse Aussehen des Gerichts lässt vermuten, dass die Gastgeberin es mindestens vier Stunden lang gezaubert hat. Und sie nutzte ihr ganzes Können. Lassen Sie Ihre Gäste so weiterdenken, während Sie nicht mehr als eine halbe Stunde mit der Vorbereitung verbringen. Und Ihr Ofen erledigt den Rest.

Feinheiten der Produktzubereitung

Wie füllt man Hühnchen lecker? Bei der Frage, wie man gefülltes Hähnchen ganz oder in Teilen im Ofen gart, gibt es keine Kleinigkeiten. Hier sind die Hauptgeheimnisse des Gerichts.

• Wählen Sie einen mittelgroßen Kadaver. Auch wenn Sie einen Besuch erwarten Großunternehmen Kaufen Sie nicht das größte Huhn. Sein Fleisch erweist sich immer als zäh, der Kadaver backt ungleichmäßig und braucht lange zum Garen. Verwenden Sie einen großen Hühnerkadaver oder ein Huhn mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg. Das macht keine Probleme und wird Sie mit seinem delikaten Geschmack begeistern.
• Verwenden Sie frisches Fleisch. Lassen Sie alles, was sich in Ihrem Gefrierschrank befindet, zum Kochen oder Braten. Für den luxuriösen Geschmack von gebratenem Vogel kaufen Sie ihn frisch oder gekühlt.
• Kaufen Sie für gefüllte Hähnchenschenkel im Ofen Keulen mit vollkommen intakter Haut. Tatsache ist, dass die Füllung hineinpasst und die „Strümpfe“ zum Füllen bei der geringsten Beschädigung reißen.
• Die Hähnchenfüllung im Ofen wird in gegarter Form in den Kadaver gelegt. Die einzige Ausnahme bildet Reis, der bis zur Hälfte gekocht werden kann. Andere Zutaten sollten gebrauchsfertig sein.
• Reiben Sie die Innenseite des Kadavers mit Gewürzen und Salz ein. Und erst dann die Füllung hinzufügen. Auf diese Weise wird das Fleisch im Inneren nicht langweilig.
• Sie können das Hähnchen vormarinieren. damit das Fleisch einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma erhält.
• Nach dem Einbringen der Füllung muss die Haut zugenäht oder mit Zahnstochern festgesteckt werden, damit der Inhalt nicht ausläuft.. Dies ist besonders wichtig für saftige, pflanzliche und fruchtige Füllungen.
• Den Kadaver entsprechend seinem Gewicht rösten: 40 Minuten pro Kilogramm Gewicht. Um ein Hähnchen mit einem Idealgewicht von 1,5 kg zu garen, reicht 1 Stunde im Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie den Oberschenkel durchstechen. Wenn der Saft leicht ist, können Sie das Gericht herausnehmen.

Wie füllt man Hühnchen zum Backen im Ofen? Hier sind einige beliebte Kombinationen:

• Pilze, Zwiebeln, Käse;
• Reis mit Trockenfrüchten (Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Rosinen werden kombiniert);
• Kartoffeln mit aromatischen Kräutern, Knoblauch;
• Äpfel, Nüsse;
• Buchweizen mit Hühnerleber.

Den ganzen Kadaver füllen

Welches Rezept für gefülltes Hähnchen im Ofen Sie wählen, hängt von Ihren Vorlieben ab. Verwenden Sie beispielsweise für eine Familienfeier mit Kindern eine Füllung aus Reis mit Trockenfrüchten oder Äpfeln und Nüssen. Dieser hat einen süßlichen Geschmack, ist leicht und gesund. Geeignet für eine Erwachsenengruppe herzhafte Optionen mit Buchweizen, Kartoffeln. Ein viel kalorienärmeres Rezept mit Gemüse. Wir verraten Ihnen mehr darüber.

Mit Gemüse

Mit Gemüse gefülltes Hähnchen im Ofen – sättigend, aber... leichtes Gericht. Wenn Sie für die Füllung Zwiebeln, Tomaten und Auberginen verwenden, müssen Sie sich keine Sorgen um eine Schädigung Ihrer Figur machen. Und indem Sie den nährstoffreichsten Teil des Schlachtkörpers, die Brust, wählen, können Sie ihn auch während einer Diät essen.

Du wirst brauchen:

• Hühnerkadaver - 1 Stk.;
• bulgarische Paprika- 2 Stk.;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Tomaten - 2 Früchte;
• Aubergine - 1 Stk.;
• Mayonnaise - 2 Löffel;
• Salz, Pfeffer, aromatische Kräuter.

Vorbereitung

1. Den Kadaver mit Mayonnaise einfetten, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen (Basilikum, Oregano, Majoran, Rosmarin zur Auswahl) einreiben. 2 Stunden einwirken lassen.
2. Das Gemüse schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen. In der folgenden Reihenfolge anrichten: Zwiebel, Paprika, Aubergine, Tomate.
4. Geben Sie die Füllung in den Kadaver und verschließen Sie den Bauch.
5. Legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech und backen Sie es bei 180°, bis es fertig ist.

Aubergine rein Fertiggericht kann bitter schmecken. Um die Bitterkeit zu beseitigen, geben Sie das gehackte Gemüse in eine Schüssel und bedecken Sie es mit Salzwasser. 10 Minuten einwirken lassen, das Wasser abgießen und die Stücke trocknen. Besprühen Sie sie vor dem Braten mit Pflanzenöl, damit sie nicht das gesamte Öl aus der Pfanne aufsaugen.

Mit Kartoffeln

Mit Kartoffeln gefülltes Hähnchen im Ofen ist eine Win-Win-Lösung für Großunternehmen. Es wird auch passen Familienessen, weil alle Zutaten bekannt und beliebt sind. Aber das Aussehen des Gerichts wird dem Haushalt auf jeden Fall gefallen.

Du wirst brauchen:

• Hühnerkadaver - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 600 g;
• Zwiebel - 1 großer Kopf oder 2 kleine;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Mayonnaise - 3 EL. Löffel;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Den Kadaver mit einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch einreiben und 2 Stunden ruhen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind.
3. Die Zwiebel schälen und hacken, braten, bis sie weich ist. Mit Kartoffeln vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Geben Sie die Mischung in den Kadaver und befestigen Sie die Haut mit Zahnstochern.
5. Bei 180° backen, bis es fertig ist.

Je nachdem, welche Füllung Sie wünschen, kochen Sie die Kartoffeln, bis sie halbgar oder krümelig sind. Der erste bleibt im fertigen Gericht in Stücken, der zweite wird zu Püree.

Oberschenkel mit Fotos ausstopfen

Nicht nur der ganze Kadaver, sondern auch ausgestopfter Trommelstock Hähnchen im Ofen sieht originell und festlich aus. Darüber hinaus sorgen Unterschenkel immer wieder für Überraschung, da sie sich optisch nicht von den üblichen Beinen unterscheiden. Aber drinnen... Mischung leckere Füllung gemischt mit Fleisch und ohne Knochen lässt einen an den Zauber der Gastgeberin denken. Und das zu Recht. Fangen wir an zu zaubern!

Du wirst brauchen:

• Trommelstöcke oder Schenkel - 8 Stk.;
• Pilze (Champignons, Austernpilze) - 200 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Ei - 1 Stk.;
• Semmelbrösel- 100 g;
• Butter - 1 Teelöffel;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Beine waschen, trocknen, Haut entfernen.
2. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und zerkleinern Sie es in einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Zwiebel und Pilze fein hacken.
4. Die Zwiebel goldbraun braten, die Pilze dazugeben und anbraten, bis sie weich sind.
5. Mischen Pilzfüllung mit Fleisch, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen.
6. Legen Sie die Füllung in die Lederstrümpfe, formen Sie runde Beine und fixieren Sie die Haut.
7. Das Ei verquirlen, die Keule darin eintauchen, in Semmelbröseln wenden und auf ein Backblech legen. Alle Haxen auf diese Weise panieren.
8. 25 Minuten bei 180° backen.

Um die Haut von den Beinen zu trennen, beginnen Sie oben. Dort löst sich die Haut gut. Schneiden Sie die Folien vorsichtig mit einem Messer ab. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie die Beinfalte erreichen, da hier die Haut eng anliegt. Es ist besser, es in Fleischstücke zu schneiden, die später entfernt werden können. An der Verbindung von Knochen und Knorpel die Haut so weit wie möglich nach unten ziehen und den Knochen abschneiden. Am Ende sollten Sie eine Haut mit Knorpel haben, die sich gut zum Auslegen der Füllung eignet.

Wie wird gefülltes Hähnchen im Ofen auf Ihrem Tisch aussehen? Probieren Sie alle unsere Rezepte aus und finden Sie das leckerste!

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GEFÜLLTES HUHN

Das Entfernen der Haut vom Huhn ist ganz einfach, weil... es hängt praktisch an nichts. Legen Sie das Huhn zunächst auf den Rücken und beginnen Sie, die Haut entlang der Brust abzutrennen. Wir beginnen am Ort der Ausweidung. Hier müssen Sie einige Anstrengungen unternehmen, um die Haut und das Hühnerfett zu trennen, aber das wird kein großes Problem darstellen. Gehen wir höher. Besonders sorgfältig separieren wir die Haut im Bereich der Brustmitte, weil... An dieser Stelle liegt die Haut eng an den Knochen an und kann leicht einreißen.


In allen anderen Bereichen der Brust sollten daher keine Probleme auftreten Die Haut haftet fast nichts und lässt sich auch ohne Messer leicht abtrennen. Sobald die gesamte Haut entlang der Brust abgetrennt ist, lassen Sie die Kniegelenke los und schneiden Sie sie durch.


Das Schienbein bleibt in der Haut, wir werden es nicht trennen, wir werden nur den Oberschenkel bis zur Linie der Wirbelsäule trennen (wir berühren die Wirbelsäule noch nicht). Machen wir das natürlich auf beiden Seiten! Drehen Sie das Hähnchen dann wieder um und beginnen Sie, die Haut entlang der Rückseite zu entfernen. Hier besteht die Hauptschwierigkeit darin, die Haut entlang der Wirbelsäule zu trennen Hier liegt es sehr eng an den Knochen an und man muss etwas Mühe und Sorgfalt aufbringen, um es nicht zu durchschneiden. Bewegen Sie sich von unten nach oben, vom Schwanz zum Hals.


Sobald Sie die Haut entlang der gesamten Wirbelsäule abgetrennt haben, lösen Sie die Schultergelenke und schneiden sie durch.


Wir lassen die Flügel in der Haut. Die Haut um den Hals abtrennen und entfernen. Wie Sie sehen, geht alles einfach und schnell! Ergebnis:

MIT EIERPFANNKUCHEN, PILZEN UND KÄSE


VERBINDUNG:

Huhn mit einem Gewicht von etwa 1.400
Für jede Eierpfannkuchen Sie benötigen ein Ei, einen Teelöffel Milch und eine Prise Salz. Abhängig von der Größe des Hähnchens und der Dicke der Brötchen benötigen Sie möglicherweise 6 bis 8 Pfannkuchen
Für die Füllung benötigen Sie:
Champignons - 250 g
Trockene Steinpilze - 50 g
Zwiebeln – 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln
Karotten – 1 kleine Karotte
Petersilie – mittlerer Bund
Käse - etwa 50 g
Gemüse und Butter zum Braten
Ei zum Binden von Pfannkuchen
Mayonnaise (falls gewünscht) zum Einfetten des Hähnchens vor dem Backen und für das Mayonnaise-Netz – etwa 2 Esslöffel.

VORBEREITUNG:
Die Haut mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen, bis das Rezept es erfordert. Entfernen Sie so viel Hühnerfleisch wie möglich und zerkleinern Sie es in einem Fleischwolf zu Hackfleisch. Sie können eine kleine Zwiebel zum Fleisch rollen. Das Hackfleisch salzen und pfeffern. Für jeden Eierpfannkuchen ein Ei aufschlagen Große anzahl Milch, Salz. Eine Pfannkuchenpfanne gut erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten. Gießen Sie das vorbereitete Eimischung und gleichmäßig auf der gesamten Arbeitsfläche der Bratpfanne verteilen (genau wie beim Backen normaler Pfannkuchen). Auf beiden Seiten anbraten. Je nach Größe des Hähnchens benötigen Sie 6 – 8 Pfannkuchen. Für die Füllung vorher eine kleine Menge trockene Pilze einweichen (ca. 2 Stunden vor dem Garen). kaltes Wasser. Geben Sie die gequollenen Pilze in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Sandreste zu entfernen. Das nach dem Einweichen der Pilze verbleibende Wasser benötigen wir nicht. Wenn Sie möchten, können Sie es zum Kochen verwenden Pilz Suppe oder Soße.

Die gewaschenen Champignons auspressen und fein hacken. Alle anderen Zutaten für die Füllung – Pilze, Zwiebeln, Karotten und Petersilie – fein hacken. In einer Mischung aus Gemüse und Gemüse anbraten Butter In der folgenden Reihenfolge: Zuerst die Zwiebel glasig dünsten, dann die Karotten hinzufügen und weitere 2 – 3 Minuten braten, dann geschnittene Steinpilze – 5 – 7 Minuten braten, dann die gehackten Champignons dazugeben und braten, bis das Hackfleisch fertig ist gekocht und getrocknet. Beim Braten geben die Champignons Saft ab, bis der Pilzsaft verdampft ist und das Hackfleisch trocken wird. Gehackte Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Füllung abkühlen, bis sie warm ist. Auf jeden Pfannkuchen eine Schicht gehacktes Hähnchenfleisch verteilen.

Die Füllung darauflegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Rollen Sie jede Frühlingsrolle. Das Ei mit einer sehr kleinen Menge Milch oder Wasser verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Tauchen Sie die Pfannkuchen in das Ei und legen Sie sie fest in das Huhn.
Füllen Sie das Hähnchen nicht zu fest, damit es beim Backen nicht platzt. Falls Sie welche übrig haben gehacktem Hühnerfleisch, verteilen Sie es auf der obersten Schicht der Pfannkuchen – so haften die Pfannkuchen besser aneinander. Sie können die Pfannkuchenröllchen entlang des Hähnchens platzieren. In diesem Fall sieht das Hähnchen quer geschnitten wunderschön aus.
Wenn Sie möchten, können Sie die Brötchen halbieren und quer auflegen. Dann sieht es vorteilhaft aus, das Hähnchen der Länge nach zu schneiden. Den Ausweidebereich zunähen oder mit Zahnstochern feststecken. Binden Sie die Hähnchenschenkel zusammen, damit sie nach dem Backen natürlicher aussehen. Bei Bedarf das Hähnchen mit Mayonnaise bestreichen. Bei 180 - 200 °C backen, bis goldbraune Kruste und vollständige Bereitschaft (ca. eine Stunde). Falls gewünscht, 10 Minuten vor dem Garen das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und die Oberseite mit einem Mayonnaisenetz dekorieren. Stellen Sie die Pfanne mit dem Hähnchen wieder für 10–15 Minuten in den Ofen. Lassen Sie das Hähnchen nach dem Backen 10–15 Minuten ruhen, entfernen Sie die Fäden und schon kann es serviert werden!
So schön ist es geworden:

VERBINDUNG:
Huhn mit einem Gewicht von etwa 1,4 kg
Reis - 1 Glas

Karotten - 1 Stück
Hartgekochte Hühnereier – 3 Stück
Butter - etwa 50 g
Salz
Würziges Hühnergewürz – 1 Teelöffel oder nach Geschmack

VORBEREITUNG:
Trockenen Reis mit reichlich kaltem Wasser übergießen, salzen und kochen, bis er fast gar ist. Idealerweise sollte der Reis etwas zu wenig gekocht sein. Den fertigen Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotten und Eier fein hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel leicht goldbraun braten. Gehackte Karotten zu den Zwiebeln geben und alles zusammen anbraten, bis die Karotten fertig sind. Gehackte Eier und Reis zu den Röstzwiebeln und Karotten geben. Nach Belieben salzen, etwas scharfes Hühnchengewürz hinzufügen und umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, bis sie warm ist. Entfernen Sie die Knochen durch den Ausweidebereich vom Huhn. Legen Sie das Hackfleisch in das Hähnchen. Es ist nicht nötig, das Hähnchen sehr fest mit Hackfleisch zu füllen. Fest gefülltes Hähnchen kann beim Backen platzen. Gemäß den Regeln sollte gefülltes Hähnchen das gleiche Volumen haben wie vor dem Entfernen der Knochen. Den Ausweidebereich mit Zahnstochern abschneiden oder zunähen. Sie können das vorbereitete Hähnchen auf einem Backblech oder in einer Backhülse backen. Legen Sie dazu das Hähnchen in eine Hülle, befestigen Sie die Enden der Hülle, machen Sie oben zwei oder drei kleine Schnitte, damit die heiße Luft entweichen kann, und stellen Sie es in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen, bis das Hähnchen vollständig gegart und gebräunt ist ( ungefähr eine Stunde). Bedenken Sie, dass die Backhülse Temperaturen bis zu 200 °C standhält.
Guten Appetit!

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HÜHNCHEN GEFÜLLT MIT PFANNKUCHEN, SCHWEINEFLEISCH UND WACHTELEIER

VERBINDUNG:
Huhn - etwa 1,5 kg
Dünne Pfannkuchen – 6 – 8 Stück (ich habe 7 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 20 cm verwendet)
Schweine- oder Hühnerfleisch - 500 g
Ei - 1 Stück
Gekochte Hühner- oder Wachteleier - 6 - 8 Hühnereier(ca. 1 Huhn oder 5 - 6 Wachteleier für einen Pfannkuchen)
Sauerrahm zum Einfetten von Hähnchen – 1 – 2 Esslöffel
Salz Pfeffer

VORBEREITUNG:
Drehen Sie das Hähnchen heraus und schneiden Sie das Fleisch von der Brust ab, so dass eine etwa 1 cm dicke Fleischschicht übrig bleibt.
Zerkleinern Sie das geschnittene Fleisch und Schweinefleisch (oder Hühnchen) durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer, bis es zerkleinert ist. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, das Ei dazugeben und gut vermischen.
Jeden Pfannkuchen mit Hackfleisch bestreichen, Wachteleier oder geviertelte Hühnereier in einer Kette auslegen und das Hähnchen mit den vorbereiteten Brötchen füllen. Dazu zunächst die erste Schicht Pfannkuchen dicht auslegen (ich habe 4 Pfannkuchen verwendet). Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel in die Hand Hackfleisch und die Pfannkuchen oben und untereinander gründlich bestreichen. Es ist sehr wichtig, das Hackfleisch zwischen die Pfannkuchen zu schieben, damit das fertige Gericht beim Schneiden nicht auseinanderfällt. Legen Sie eine zweite Schicht Pfannkuchen (ich habe 3 Pfannkuchen verwendet) und bestreichen Sie sie erneut gründlich mit Hackfleisch zwischen den Pfannkuchen und darüber. Achten Sie beim Auslegen der zweiten Schicht darauf, dass die auf der Brust verbleibende Fleischschicht flach aufliegt und sich nicht in eine Richtung wölbt. Verwenden Sie Zahnstocher oder nähen Sie die Stelle, an der das Fleisch ausgeweidet wird, zu.
Binden Sie die Keulen und Flügel des Hähnchens mit Bindfaden zusammen, damit das Hähnchen im fertigen Gericht ordentlich und wie ein Hähnchen aussieht und nicht wie eine formlose Tüte. Wenn Sie möchten, bestreichen Sie das Hähnchen mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer und backen Sie es bei 180 °C - 200 °C bis zur vollständigen Garung (bei mir dauerte es 1,5 Stunden). Begießen Sie das Hähnchen während des Garens mit eventuell freigesetztem Fett. Wenn das Hähnchen anfängt zu brennen, reduzieren Sie die Hitze oder senken Sie die Pfanne etwas ab und/oder decken Sie das Hähnchen mit einem Stück Folie ab. Entfernen Sie das Garn und die Schnur vom fertigen Hähnchen.
Guten Appetit!

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HÜHNCHEN GEFÜLLT MIT NUDELN UND GIBLES

VERBINDUNG:
Huhn - etwa 1,5 kg
Hühnerinnereien - etwa 400 g
Nudeln – ca. 100 g (trocken)
Zwiebel – 1 große Zwiebel
Ei - 1 Stück
Salz Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten
Butter - 20 - 30 g
Sauerrahm - 1 - 2 Esslöffel

VORBEREITUNG:
Entfernen Sie die Knochen vom Huhn und lassen Sie nur den Oberarmknochen und die Unterschenkelknochen übrig.
Als nächstes können Sie die Herzen in Kreise schneiden und mit Zwiebeln braten und schmoren, bis sie weich sind, oder Sie können sie zuerst kochen, bis sie weich sind, und dann schneiden und braten. Im zweiten Fall wird das Hackfleisch meiner Meinung nach zarter und das Gericht schmeckt besser. Wenn Sie es zum Füllen verwenden Hühnermägen, dann müssen sie weich gekocht und dann geschnitten und gebraten werden. Die Leber kann also nur leicht angebraten werden. Nach der Massage die Herzen abspülen und in Kreise schneiden. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und anbraten Pflanzenöl bis es schön hellgoldbraun ist. Die gehackten Herzen zu den Röstzwiebeln geben und anbraten – so lange köcheln lassen, bis die Herzen vollständig gar sind und das Hackfleisch trocken ist. Die fertig gekochten Nudeln in eine Bratpfanne geben, umrühren, salzen und pfeffern und alles weitere 2 – 3 Minuten anbraten. Den Topf vom Herd nehmen und das Hackfleisch etwas abkühlen lassen. Das Ei unter das Hackfleisch schlagen und das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Stopfen Sie es. Trennen Sie vorsichtig die Haut von der Hähnchenbrust und legen Sie weiche Butterstücke darunter. Während des Garvorgangs schmilzt die Butter und durchnässt das trockene Brustfleisch, wodurch es saftig und weich wird. Nähen Sie die Stelle, an der das Huhn ausgenommen wurde, mit Faden zu oder verwenden Sie Zahnstocher. Binden Sie die Beine und Flügel des Huhns mit Bindfaden zusammen, damit das Huhn im fertigen Gericht ordentlich aussieht und wie ein Huhn aussieht und nicht wie eine formlose Tüte. Für eine goldbraune Kruste das Hähnchen mit Sauerrahm bestreichen und bei 180 °C backen, bis es vollständig goldbraun ist – etwa 40–50 Minuten. Garn und Schnur entfernen.

Für eine Familienfeier möchten Sie nicht nur lecker kochen und auf dem Tisch sehen, sondern auch schöne Gerichte Dies gilt nicht nur für Desserts. Hier können Sie zum Beispiel gefülltes Hähnchen wunderbar im Ofen zubereiten.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Hähnchen zum Backen im Ofen zu füllen:

• Entfernen Sie die Eingeweide aus dem Hühnerkadaver und füllen Sie ihn fest mit der Füllung (es ist nicht notwendig, ihn zu vernähen);
• Vor dem Befüllen mit der Füllung wird der Hähnchenkadaver von hinten leicht eingeschnitten, Knochen und Fleisch vorsichtig mit einem Messer entfernt, in diesem Fall ist gehacktes Hähnchenfleisch in der Füllung enthalten, der Kadaver wird meist zugenäht.

Die zweite Methode erfordert Geschick und Geschicklichkeit, die durch Übung entwickelt werden (sehen Sie sich das Video zum Thema an). Das Ergebnis dieses zweifellos arbeitsintensiveren Prozesses ist ein bequemerer Verzehr: Gebackenes gefülltes Hähnchen lässt sich bequem in Scheiben schneiden und kann gegessen werden, ohne sich die Hände schmutzig zu machen, selbst wenn man die Manieren der westeuropäischen Etikette beachtet.

Entscheiden Sie im Allgemeinen selbst.

Wie füllt man Hühnchen zum Backen im Ofen?

Füllungen zum Füllen von Hühnchen können sehr unterschiedlich sein, zum Beispiel Reis, Buchweizen oder jeder andere Getreidebrei mit Pilzen und Gemüse, Kartoffeln, Sauerkraut, Obst. Sie können der Füllung auch Saucen und rohe Eier hinzufügen.

Welches Hähnchen zum Füllen wählen?

Zum Füllen wählen Sie am besten ein junges, ungefrorenes Hähnchen mit einem Gewicht von etwa 1,6 bis 1,8 kg.

Hähnchen zum Füllen vorbereiten

Schneiden Sie den oberen Teil der Flügel, Beine und des Halses ab. Das Huhn muss ausgenommen, gewaschen und draußen mit einer sauberen Serviette getrocknet werden.

Mit Kartoffeln, Kohl und Pilzen gefülltes Hähnchen im Ofen

Wir kochen nach der ersten Methode, ohne die Kerne zu entfernen.

Zutaten:

• vorbereiteter Hühnerkadaver (siehe oben) – 1 Stk.;
• frische Champignons oder Austernpilze – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• - 300 g;
• Hühnerfett;
• Grün;
• Knoblauch;
• gemahlene Gewürze (z. B. eine Fertigmischung wie Khmeli-Suneli);
• Salz.

Vorbereitung

Die geschälten Zwiebeln schneiden wir relativ fein und die Pilze etwas größer. Das Hühnerfett in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebeln darin anbraten und die Pilze hinzufügen. Leicht anbraten und gut gewaschen hinzufügen Sauerkraut. Alles zusammen 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Würzen Sie diese Mischung mit einer kleinen Menge Gewürzen und fügen Sie etwas Salz hinzu.

Kartoffeln schälen und in kleine Scheiben schneiden. Die Kohl-Zwiebel-Pilz-Mischung mit den Kartoffeln vermischen, gehackten Knoblauch und Kräuter dazugeben.

Reiben Sie die Innenseite des vorbereiteten Hähnchens leicht mit Salz ein und füllen Sie es fest mit der Füllung, nähen Sie es von der Unterseite her zu oder hacken Sie es mit einem nassen Zahnstocher ab. Um dem Hähnchen mehr Geschmack zu verleihen, füllen Sie es mit Knoblauchstücken unter die Haut.

Wie backt man gefülltes Hähnchen?

Wenn Sie eine knusprige, schöne Kruste wünschen, backen Sie das Hähnchen in offener Form (in Alternative Sie können in Folie eingewickeltes Hähnchen backen.

Legen Sie das Hähnchen auf ein gefettetes Backblech und backen Sie es 40 Minuten lang bei 220 °C im Ofen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und garen Sie es weitere 30 bis 40 Minuten lang (als Richtwert). Aussehen Krusten. Während des Backens können Sie das Hähnchen zwei- bis dreimal leicht mit Wasser oder Bier besprühen. Das fertige Hähnchen etwas abkühlen lassen, die Fäden entfernen und auf einen Teller legen. Mit Grün dekorieren.

Mit Ananas und Kürbis gefülltes Hähnchen im Ofen - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Bereiten wir das Hähnchen zum Füllen ohne Knochen vor. Ananas und Kürbis in kleine Stücke schneiden oder mit einem Zerkleinerer zerkleinern. Gekochten Reis, Ei und Gewürze hinzufügen und vermischen. Sie können der Füllung gehacktes Hühnerfleisch hinzufügen, das nach der Zubereitung des Huhns übrig bleibt. Füllen Sie das Hähnchen mit der Füllung und vernähen Sie es mit Kochgarn. Das Hähnchen mit Knoblauchstücken unter die Haut füllen. In einer gefetteten Pfanne 30 Minuten backen, dann mit leichtem Wein oder Wasser beträufeln, die Temperatur reduzieren und etwa 40 Minuten backen.