Gefülltes Putenfilet im Ofen. Putenfilet gefüllt mit gebratenen Champignons, Zwiebeln und Käse

Schritt 1: Hackfleisch vorbereiten.

Zuerst müssen Sie das Putenfilet einweichen. Anschließend Knoblauch und Petersilie fein hacken. Den Speck in kleine Stücke schneiden. Anschließend in eine Schüssel füllen Zitronenschale 1/2 TL. 1/4 TL Salz hinzufügen. etwas Pfeffer und gründlich vermischen.

Schritt 2: Das Filet füllen.

Mit Hilfe Schneidbrett Machen Sie mit einem Messer ein Längsloch, schneiden Sie es nicht ein, etwa eineinhalb Zentimeter bis zum Ende. Wir öffnen es wie ein Buch. Anschließend die Füllung dazugeben und gleichmäßig verteilen.

Schritt 3: Abdecken und backen.

Das Filet muss so gefaltet werden, dass die Füllung in der Mitte liegt und die Ränder mit Zahnstochern gesichert werden. Das Filet reiben Sonnenblumenöl, Paprika und Salz in eine Auflaufform geben. In den vorgeheizten Backofen (180 Grad) geben und bei 200 Grad etwa 1 Stunde backen. Prüfen Sie mit einem Messer, ob das Filet gar ist. Wenn beim Anstechen klarer Saft austritt, ist es fertig.

Schritt 4: Ziehen und servieren.

Nachdem wir das Fleisch herausgezogen hatten Ofen, muss es zehn Minuten lang mit Folie abgedeckt werden. Der nächste Schritt ist die ordnungsgemäße Registrierung. Schneiden Sie es wie ein gewöhnliches Brötchen in Scheiben und legen Sie es auf eine Schüssel oder einen schönen Teller. Das Gemüse hacken, den Salat verteilen, Tomatenscheiben hinzufügen und leicht angießen Zitronensaft. In dieser Form kann es am Tisch serviert werden. Guten Appetit!

Verwenden Sie zum Einreiben des Filets gewöhnliches Öl, das ein charakteristisches Aroma hat, aber ohne Bitterkeit und immer frisch.

Sie können Filetstücke mit jedem beliebigen Gewicht verwenden, müssen die Zutaten jedoch selbst anpassen.

Verwenden Sie nach eigenem Ermessen die Fleischgewürze, die Ihnen am besten gefallen.

Die Idee entstand auf dem Markt, als ich sie sah. Türkei, d.h. und ihr Filet ist ein Stück und wiegt fast 1,5 Kilogramm. Ursprünglich war geplant, Zrazy aus Hackfleisch herzustellen, doch dann floss das Zrazy reibungslos in das Kotelettfleisch.

Ich schneide etwa die Hälfte des Filets in etwa 1 cm dicke Teller, schlage es ein wenig, damit flache Stücke entstehen, vor allem an den Rändern, damit es sich leichter einwickeln lässt, und bestreiche es mit Marinade, die folgende Elemente enthielt:
Sonnenblumenöl (Sie können auch Olivenöl verwenden, wenn Sie möchten) – 2 EL. Löffel
Senf – ein halber Esslöffel
Zitronensaft – etwa eine halbe Zitrone
Kikkoman-Sojasauce – Esslöffel
Pfeffer, Salz - nach Geschmack
Die Mischung wird mit einem Küchenpinsel zu einer Paste aufgeschlagen, dann wird jeder Teller auf einer Seite damit bestrichen, so gefaltet, dass die gefettete Seite die ungefettete Seite berührt, in eine Plastiktüte gelegt – und in den Kühlschrank gestellt. Im Kühlschrank ist es 2 Stunden bis 3 Tage haltbar.

Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Füllung. Zuerst dachte ich nur an Pilze, aber dann kamen auch Früchte und Beeren hinzu.
Noch zwei Worte zu Füllungen.
Den Pilz habe ich so gemacht: Ich habe den Steinpilz aufgetaut, den Saft abtropfen lassen, ihn in Stücke geschnitten und in Öl bei sehr schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, separat habe ich die Zwiebel angebraten, mit Mehl bestreut und leicht gerührt , etwa einen halben Esslöffel, etwa 5 Minuten braten, die Pilze zu den Zwiebeln geben, dann ein halbes Glas Sauerrahm mit dem restlichen Saft verdünnen und über die Pilze und Zwiebeln gießen. Die Mischung wurde gut gerührt und bei schwacher Hitze geköchelt, bis sie eindickte. Gesalzen und mit schwarzem gemahlenem Pfeffer gepfeffert.

Obst und Beere. Ich habe eine fein gehackte Zwiebel in zerlassener Butter angebraten, 5-6 getrocknete Aprikosen in die Zwiebel gegeben, in dünne Scheiben geschnitten, etwa eine halbe Tasse Rosinen hinzugefügt, alles angebraten, dabei regelmäßig umgerührt, hinzugefügt Pflaumenmus ohne Zucker und nach und nach Pflaumensaft hinzufügen, wenn er eindickt. Dann habe ich Salz und Pfeffer mit scharfer roter Paprika hinzugefügt. Ich habe den Säuregehalt überprüft und ihn durch die Zugabe von etwas Zucker harmonisiert.
Zu beiden Füllungen hinzugefügt getrocknete Kräuter- Petersilie und Dill.

Anschließend wird die Füllung auf die Schicht gelegt, die Seiten eingeschlagen und das Ganze vorsichtig aufgerollt. Da ich die Brötchen mit nichts fixiere, ist es sinnvoll, die Ränder mit verquirltem Ei zu bestreichen.

Um ganz sicherzugehen, dass sich die Brötchen beim Braten nicht öffnen, mache ich das doppelt paniert, oder sogar dreifach – zuerst bestäube ich es leicht mit Mehl, dann tauche ich es gründlich in ein geschlagenes Ei, dann in gemahlene Cracker, noch einmal in das Ei und noch einmal in Cracker. Danach lasse ich sie etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Ich brate es in einer Mischung aus Sonnenblumen und Ghee von allen Seiten goldbraun an und schiebe es in den Ofen – bei einer Temperatur von etwa 180 Grad für 20 Minuten.

• Ich habe aus einem Putenfilet zwei Füllungsmöglichkeiten gemacht. Das eine besteht aus gebratenen Pilzen mit Zwiebeln und Käse, das zweite aus Trockenfrüchten und Ananas.
• Zuerst werde ich über das Pilzrezept sprechen.
• Das Filet wog etwa ein Kilogramm und ich habe es schräg aufgeschnitten, ohne das kleine Filet zu berühren. In ein dickes Stück habe ich einen taschenförmigen Schnitt gemacht, und das zweite bestand bereits aus einem großen und einem kleinen Filet.
• Ich drückte den Saft einer halben Zitrone auf das Fleisch und ließ es marinieren, während ich es zerkleinerte. An Olivenöl gebratene Zwiebelwürfel und Champignons. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Das Filet mit Geflügelgewürzen und Salz einreiben.
• Ich habe den Käse in 2 längliche Stücke geschnitten und die Tasche so gestopft, dass zwischen den Käsestücken gebratene Pilze und Zwiebeln waren. Dann habe ich die Tasche mit Zahnstochern zusammengesteckt und darauf gelegt. Butter und zusammen mit der zweiten gefüllten Tasche im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Besprühen Sie das Fleisch regelmäßig mit Wasser, um ein Austrocknen zu verhindern.
• Im zweiten Rezept beschreibe ich die Zubereitung von Filet mit Trockenfrüchten und Ananas.
• Kochen Sie mit Freude und guten Appetit!

• Gesamtkochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.
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