Auberginengerichte im usbekischen Stil. Klassischer Lagman mit Auberginen und Rindfleisch – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, wie man ihn zu Hause auf usbekische Art zubereitet

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Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Den Kohl waschen und hacken.

Zucchini, Aubergine, Zwiebel, Karotte, Kohl in eine Pfanne geben, salzen und pfeffern, etwas Wasser hinzufügen, hinzufügen Pflanzenfett, Tomatenmark und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Aubergine mit Tomaten gebacken

Erforderlich: 3-4 Auberginen, 2 Tomaten, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Eier, 2 Esslöffel Sauerrahm, 1 Bund Petersilie, Salz nach Geschmack.

Kochmethode. Die Auberginen 1 Stunde in Salzwasser einweichen, dann in kochendes Wasser geben, schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und hacken. Eier mit Sauerrahm verquirlen. Die fertigen Auberginen in eine Schüssel geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Auberginen und Tomaten in eine Bratpfanne geben, salzen, 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann in eine mit dem restlichen Pflanzenöl gefettete Form geben, eine Mischung aus Eiern und Sauerrahm darübergießen und Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 3 Minuten backen.

Vorspeise mit Auberginen und Tomaten

Erforderlich: 4–5 Auberginen, 3–4 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 6 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Bund Petersilie, 1 Esslöffel 3% Essig, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode. Auberginen waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und hacken. Das restliche Pflanzenöl mit Essig vermischen und diese Mischung über die Auberginen gießen, in eine Schüssel geben, mit Tomatenscheiben dekorieren, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Die Auberginen in eine Pfanne geben, salzen und pfeffern, 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und 10–15 Minuten braten. Dann abkühlen lassen, mit Knoblauch bestreuen und umrühren.

Aubergine mit Knoblauch

Erforderlich: 5–6 Auberginen, 5–7 Knoblauchzehen, 100 ml Pflanzenöl, 1 Esslöffel 3 % Essig, Salz nach Geschmack.

Kochmethode. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Auberginen waschen, im Ofen backen, dann abkühlen lassen, häuten, fein hacken, salzen, Pflanzenöl und Essig dazugeben, vermischen, in einer Schüssel aufhäufen, mit Knoblauch bestreuen und servieren.

Gebackene Auberginen

Erforderlich: 3-4 Auberginen, 2 Tomaten, 1 Esslöffel 3% Essig, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Dill, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Dill und Petersilie waschen und hacken. Auberginen waschen, im Ofen backen, schälen, der Länge nach in Streifen schneiden, auf einen Teller legen, salzen, pfeffern, mit einer Mischung aus Essig und Pflanzenöl übergießen, mit Tomatenscheiben garnieren, mit Kräutern, Dill und Petersilie bestreuen und servieren .

Vorspeise mit Auberginen und Zwiebeln

Erforderlich: 400 g Auberginen, 3-4 Zwiebeln, 2-3 Tomaten, 1 Bund Dill, 1 Bund Petersilie, 1 Teelöffel Zucker, 5 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Esslöffel 3% Essig, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode. Auberginen waschen, im Ofen backen, dann abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Auberginen mit Tomaten und Zwiebeln vermischen, mischen, salzen und mit Pflanzenöl würzen.

Tomaten waschen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.

Petersilie und Dill waschen und hacken. Pflanzenöl mit Zucker, Essig und Pfeffer mischen.

Vorspeise mit Auberginen und Karotten

Erforderlich: 3-4 Auberginen, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 20 g Butter, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode. Auberginen waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Auberginen, Karotten und Zwiebeln in eine Bratpfanne geben, salzen und pfeffern, Pflanzenöl hinzufügen und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann hinzufügen Butter, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Auberginen-Vorspeise nach usbekischer Art

Erforderlich: 400 g Auberginen, 3 Tomaten, 100 g Zucchini, 10 Oliven, 5–6 Esslöffel Olivenöl, 1 Bund Petersilie, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Gerichte der usbekischen Küche sind Lebensmittel, die viele seit ihrer Kindheit kennen. Es ist unwahrscheinlich, dass viele mehr als zwei oder drei Gerichte nennen, und es wird höchstwahrscheinlich Pilaw, Manti oder Lagman sein, aber die usbekische Küche ist reichhaltig und abwechslungsreich.
Am wichtigsten ist, dass die Gerichte daraus zubereitet werden natürliche Produkte Hier gibt es keine komplizierten Zutaten und es schmeckt fantastisch.
Lagman- Das Usbekische Suppe mit hausgemachten Nudeln, einer Art zentralasiatischer Ramen-Variante mit einer sehr scharfen und fettigen Lammbrühe und viel Gemüse und Fleisch. Je nach Rezept kann Lagman dünner oder dicker sein.


Auberginen-Vorspeise „Badamjan“- ist es gebacken bzw gebratenen Auberginen mit Stücken Paprika und Radieschen, mit fein gehackten Kräutern bestreut und mit Öl beträufelt.


Chuchvara ist eine Suppe mit kleinen Knödeln, die normalerweise mit Suzma serviert wird ( fermentiertes Milchprodukt Typ Sauerrahm) und enthält schwarzen Pfeffer, Zwiebeln, Tomatenmark und Paprika.


Pilaw - köstliche Kombination Reis, Stücke vom Rind, Kalb oder Lamm, Karotten, Zwiebeln und ein spezielles Gewürzset. Es ist einfach darin zu kochen große Mengen in einem Kessel, daher ist dieses Gericht oft die Grundlage einer festlichen Tafel.


Salat „Taschkent“- Signature-Capital-Salat aus gekochtem Rinderzunge, Radieschen und Grünzeug, gewürzt Sauerrahmsoße und mit Röstzwiebeln garniert.


Manti- ein Gericht aus Fleisch und Teig, das gedämpft wird. Die Füllung besteht aus Rind-, Lamm- oder Kalbfleisch, es gibt jedoch auch eine Variante mit Kürbis. Die Füllung muss in Stücke geschnitten werden, sonst läuft der gesamte Saft aus. Auch Zwiebeln und Gewürze werden hineingelegt. Falls gewünscht, wird manchmal etwas Schwanzfett für den Geschmack hinzugefügt. Manti wird mit Kaymak gegessen (nicht zu verwechseln mit Quark, der in Geschäften verkauft wird), aber in Russland gibt es ihn nicht, daher ist es besser, ihn mit saurer Sahne zu essen und nicht zu vergessen, ihn mit frischen Kräutern zu bestreuen.


Samsa- dreieckige Pasteten aus hausgemachtem Blätterteig gefüllt mit Fleisch oder Kürbis, Zwiebeln, Lammfett und Gewürzen. Wie bei Manti wird die Füllung in Würfel geschnitten. Samsa wird in einem Lehmofen – Tandoor – gebacken, aber zu Hause kann man es auch im Ofen zubereiten. Wenn das Samsa fertig ist, wird es eingefettet Eigelb und mit schwarzem Sesam bestreuen.


Salat „Achik-chuchuk“, auch bekannt als „Achichuk“, ist frische Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter. Dieses Gericht ist perfekt für Vegetarier und Fastende.


Naryn- Das Nationalgericht Usbekische Küche aus hausgemachte Nudeln Und gekochtes Fleisch welches mit Brühe serviert wird. Naryn wird normalerweise aus Lamm-, Pferdefleisch oder Kazy (gekochte Pferdefleischwurst) und manchmal auch aus Kalb- oder Rindfleisch zubereitet. Hauptgeheimnis Bei diesem Gericht muss das Fleisch vor dem Garen mit Salz bedeckt und 24 Stunden lang getrocknet werden. Dies geschieht, um die Transparenz und Reichhaltigkeit der Brühe sicherzustellen. Dem Fleisch und den Nudeln werden Zwiebeln beigefügt. IN Originalrezept Nehmen Sie normale frische Zwiebeln, hacken Sie sie, reiben Sie sie mit den Händen und geben Sie sie in die Schüssel. Sie können auch die Zwiebel anbraten und den Nudelteig mit dem restlichen Öl bestreichen.


Shurpa- reichhaltige und fetthaltige Suppe aus Lamm und Gemüse. Die bekanntesten Sorten sind Kaiitnama, bei dem das Fleisch frisch eingelegt wird, und Kourma, bei dem das Fleisch zunächst in Öl gebraten wird.


Dimlama- eine usbekische Version des Bratens, bei der Rind- und Lammfleisch sowie verschiedene Gemüsesorten, darunter Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Kohl usw., verwendet werden frische Kräuter und natürlich Gewürze.


Kutaby- frittierte Fladen aus der feinste Teig gefüllt mit Fleisch, Kräutern, Tomaten, Käse – einzeln oder zusammen.


Kabob (Kebab)- Rind-, Lamm- oder Kalbfleisch, in kleinen Stücken auf Spieße aufgereiht und über offenem Feuer gegart. In der Regel ist das Fleisch vormariniert. Lammstücke wechseln sich mit fetten Schwanzfettstücken ab, die über dem Feuer braun werden und sich verfestigen feinster Geschmack, und beim Servieren wird all diese Pracht mit frischem, fein gehacktem bestreut Zwiebeln und Kräuter dazugeben und mit Tafelessig bestreuen. Geeignet sind scharfe Tomaten- oder Adjika-Saucen.


Halwaitar ist die flüssige Verkörperung von Halva. Dem erhitzten Fett oder Öl wird Mehl hinzugefügt, gerührt, dann Zucker hinzugefügt und erst am Ende des Garvorgangs Nüsse und Vanille hinzugefügt.


Tee mit Süßigkeiten- Das ist eine usbekische Tradition. In Usbekistan gibt es viele Möglichkeiten, Tee zuzubereiten, und dieses Getränk wird sicherlich mit Nüssen, Trockenfrüchten und anderen natürlichen und anderen Zutaten serviert gesunde Leckereien. Übrigens schenken die Usbeken den Gästen nie eine volle Schüssel ein, was zeigt, dass sie sehr zufrieden sind und möchten, dass der Gast länger sitzt. Eine volle Schüssel bedeutet, dass der Besitzer es eilig hat, Sie wegzuschicken.

Die Rezepte der usbekischen Küche können getrost als die vielfältigsten ihrer zentralasiatischen Gegenstücke angesehen werden. Dank der Mischung aus persischen und türkischen kulinarischen Traditionen sowie der günstigen Lage des Staates an der Kreuzung von Handelsrouten sind die Rezepte sowohl bei den Produkten als auch bei den Kochmethoden auffallend vielfältig. Usbeken bevorzugen hausgemachte Gerichte, die keine übernatürlichen Zutaten und kein anspruchsvolles Talent erfordern.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Ohne asiatische Gewürze wird es zwar nicht möglich sein, zu kochen – sie sorgen für einen besonderen nationalen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma, das sofort den Appetit anregt. Usbekistan ist ein erstaunliches Land, sehr fröhlich und gastfreundlich. Hier können Sie die Bedeutung des Ausdrucks „Die Tische sind voller Essen“ voll und ganz erleben. Sie essen hier lange und langsam und genießen jeden Bissen. Die Auswahl an Gerichten aller Art überrascht selbst erfahrene Feinschmecker. Zehn Köstlichkeiten pro Mahlzeit – das ist usbekische Gastfreundschaft!

Auberginenrezept auf Usbekisch Mit Schritt-für-Schritt-Vorbereitung.

• Art des Gerichts: Warme Gerichte, Snacks
• Rezeptschwierigkeit: Einfach zuzubereiten
• Nationale Küche: Usbekische Küche
• Anlass: Zum Mittagessen

• Zubereitungszeit: 13 Minuten
• Kochzeit: 3 Stunden
• Anzahl der Portionen: 4 Portionen
• Kalorienmenge: 127 Kilokalorien

Wenn Sie Ihre Freunde mit einem Original verwöhnen möchten Gemüsegericht- dann wird Ihnen dieses einfache Auberginenrezept nach usbekischer Art sehr nützlich sein!
Dieses Rezept ist schon lange in unserer Familie. Von rein pflanzlich kann man es vielleicht nicht sprechen, schließlich basiert der Pilaw auf Fleisch. Aber wenn Sie experimentieren, können Sie es völlig mager kochen. Um Auberginen nach usbekischer Art zuzubereiten, benötigen Sie einen guten Kessel. Erstens für Pilaw und zweitens, damit die Auberginen später nicht anbrennen. Ich empfehle die Verwendung von Lammfleisch - klassische Zutat V Usbekische Küche. Sehen Sie sich das Rezept mit Fotos unten an.
Anzahl der Portionen: 4-5

Zutaten für 4 Portionen

• Lamm - 1 Kilogramm
• Reis - 1 Kilogramm
• Karotten - 1 Kilogramm
• Zwiebeln - 300 Gramm
• Pflanzenöl - 300 Gramm
• Knoblauchzehe - 2 Stück
• Zira - 1 Teelöffel
• Berberitze - 1 Teelöffel
• Rosinen - 2 EL. Löffel
• Aubergine - 4 Stück

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Also für den Anfang: Pilaw. Reis 1 Stunde in Wasser einweichen. Das Fleisch abspülen, in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten in Streifen schneiden.
2. Wir bereiten Pilaw zu, Hauptsache Konsistenz. Das Öl in einem Kessel erhitzen, die Zwiebel anbraten, dann das Fleisch dazugeben und 5-7 Minuten braten. Dann Karotten ebenfalls 5 Minuten anbraten. Füllen Sie alles mit Wasser, bis das Fleisch bedeckt ist, fügen Sie Kreuzkümmel und Berberitze hinzu. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nun den Reis abgießen und die Knoblauchzehen hinzufügen, Wasser hinzufügen und bei starker Hitze köcheln lassen, bis der Reis halb gar ist.
3. Fügen Sie während des Vorgangs auch Rosinen hinzu. Hitze reduzieren, weitere 10-20 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie den fertigen Pilaw abkühlen.
4. Jetzt die Auberginen. Waschen und in Streifen schneiden. In einer Bratpfanne in Öl von beiden Seiten anbraten.
5. Legen Sie die Auberginen in eine Auflaufform. Wir schicken auch Pilaw dorthin, achten Sie nur darauf, dass noch freie Auberginenstreifen übrig sind.
6. Nun die Auberginen verschließen. Und alles für 10-15 Minuten in den Ofen geben. Bereit! Jetzt können unsere usbekischen Auberginen auf den Esstisch kommen. Sie können mit Wein oder serviert werden frisches Gemüse. Guten Appetit)

Schritt-für-Schritt-Rezept für usbekische Auberginen mit Foto.

• Nationale Küche: Usbekische Küche
• Art des Gerichts: Warme Gerichte, Snacks
• Rezeptschwierigkeit: Ein einfaches Rezept

• Zubereitungszeit: 9 Minuten
• Kochzeit: 3 Stunden
• Anzahl der Portionen: 4 Portionen
• Kalorienmenge: 72 Kilokalorien
• Anlass: Zum Mittagessen

Wenn Sie Ihre Freunde mit einem originellen Gemüsegericht verwöhnen möchten, dann wird Ihnen dieses einfache Auberginenrezept nach usbekischer Art sehr nützlich sein!

Dieses Rezept ist schon lange in unserer Familie. Von rein pflanzlich kann man es vielleicht nicht sprechen, schließlich basiert der Pilaw auf Fleisch. Aber wenn Sie experimentieren, können Sie es völlig mager kochen. Um Auberginen nach usbekischer Art zuzubereiten, benötigen Sie einen guten Kessel. Erstens für Pilaw und zweitens, damit die Auberginen später nicht anbrennen. Ich empfehle Ihnen, Lammfleisch zu verwenden – eine klassische Zutat in der usbekischen Küche. Sehen Sie sich das Rezept mit Fotos unten an.

Anzahl der Portionen: 4-5

Zutaten für 4 Portionen

• Lamm - 1 Kilogramm
• Reis - 1 Kilogramm
• Karotten - 1 Kilogramm
• Zwiebeln - 300 Gramm
• Pflanzenöl - 300 Gramm
• Knoblauchzehe - 2 Stück
• Zira - 1 Teelöffel
• Berberitze - 1 Teelöffel
• Rosinen - 2 EL. Löffel
• Aubergine - 4 Stück

Schritt für Schritt

1. Also für den Anfang: Pilaw. Reis 1 Stunde in Wasser einweichen. Das Fleisch abspülen, in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten in Streifen schneiden.
2. Wir bereiten Pilaw zu, Hauptsache Konsistenz. Das Öl in einem Kessel erhitzen, die Zwiebel anbraten, dann das Fleisch dazugeben und 5-7 Minuten braten. Dann Karotten ebenfalls 5 Minuten anbraten. Füllen Sie alles mit Wasser, bis das Fleisch bedeckt ist, fügen Sie Kreuzkümmel und Berberitze hinzu. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nun den Reis abgießen und die Knoblauchzehen hinzufügen, Wasser hinzufügen und bei starker Hitze köcheln lassen, bis der Reis halb gar ist.
3. Fügen Sie während des Vorgangs auch Rosinen hinzu. Hitze reduzieren, weitere 10-20 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie den fertigen Pilaw abkühlen.
4. Jetzt die Auberginen. Waschen und in Streifen schneiden. In einer Bratpfanne in Öl von beiden Seiten anbraten.
5. Legen Sie die Auberginen in eine Auflaufform. Wir schicken auch Pilaw dorthin, achten Sie nur darauf, dass noch freie Auberginenstreifen übrig sind.
6. Nun die Auberginen verschließen. Und alles für 10-15 Minuten in den Ofen geben. Bereit! Jetzt können unsere usbekischen Auberginen auf den Esstisch kommen. Sie können sie mit Wein oder frischem Gemüse servieren. Guten Appetit)