Suppe mit Knödelnamen. Chuchvara-, Lagman- und Linsensuppe: Probieren Sie nationale usbekische Suppen im Teehaus-Café Kinza

Erste Gänge müssen regelmäßig auf der Familienkarte erscheinen. Wenn die Hausfrau keine Zeit hat, am Herd über Borschtsch oder Soljanka zu brüten, lohnt es sich, auf mehr zu achten einfache Rezepte. Zum Beispiel am schnelle Suppe mit Knödel.

Produktzusammensetzung: 15-17 Stk. Knödel, 2 Kartoffeln, Karotten, Speisesalz, 770 ml gereinigtes Wasser, Zwiebel, 3-5 Erbsen Piment, Lorbeerblätter Punkte Wie Sie Suppe mit Knödeln schnell und einfach zubereiten, erfahren Sie im Folgenden.

1. Kartoffelwürfel werden ins Wasser gegossen. Dorthin gehören auch Bratzwiebeln und Karotten, Piment und Lorbeerblätter.
2. Wenn die Kartoffeln halb weich sind, die Knödel dazugeben. Als nächstes wird die Brühe gesalzen.
3. Nachdem die Knödel schwimmen, das Lorbeerblatt aus der Pfanne nehmen, pfeffern und die Suppe weitere 6-7 Minuten kochen lassen.

Das Gericht wird mit Sauerrahm oder Mayonnaise serviert.

Mit Pilzen

Zutaten: ein halbes Kilo Huhn, 230 g getrocknete Pilze, Karotten, eine halbe Zwiebel, ein halbes Kilo Knödel, Salz, Gewürze.

1. Getrocknete Pilze werden gegossen warmes Wasser und 2-3 Stunden ruhen lassen. Anschließend werden sie gewaschen und 12–14 Minuten lang gekocht. Das Wasser wird von den Pilzen abgelassen und neues Wasser hinzugefügt.
2. Das Huhn kommt in die Pfanne. Die Produkte werden bis zum Garen gekocht.
3. Die fertige Brühe wird gefiltert, danach werden Pilze und gehacktes Hühnchen wieder hineingegeben.
4. Getrennt davon werden Karottenstifte und Zwiebelhalbringe angebraten. Gemüse wird zusammen mit Salz und Gewürzen ebenfalls in die Brühe gegeben.

Nach -6 Minuten können Sie der zukünftigen Suppe Knödel hinzufügen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, wird das Gericht noch ein paar Minuten gekocht und Sie können den Herd ausschalten.

Käsesuppe mit Knödeln

Produktzusammensetzung: 2 Packungen Schmelzkäse, 4 Kartoffeln, 8-10 Stk. große Knödel, Karotten, Salz, Zwiebeln, Lieblingsgewürze.

1. Der Käse wird in Stücke geschnitten und in kochendem Salzwasser aufgelöst. Dort werden Kartoffelstreifen und Gewürze hinzugefügt.
2. Wenn die Kartoffeln fast vollständig weich sind, das restliche Gemüse hinzufügen und anbraten.
3. Die Knödel kommen als letztes in die Pfanne. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, können Sie die Suppe in Schüsseln füllen.

Köstlich serviert mit hausgemachte saure Sahne und frische Kräuter.

Leckeres Rezept für Tomatensuppe

Zutaten: 260 g Meerescocktail, ein halbes Kilo kleine Knödel, Karotten, 1 EL. gereinigtes Wasser, 760 ml Tomatensaft, Salz, frischer Knoblauch nach Geschmack.

1. Gemüse wird geschält, gehackt und in beliebigem Fett gebraten. Der Braten wird gegossen Tomatensaft, mit Wasser verdünnt. Die Masse wird gesalzen.
2. Knödel werden in die Pfanne gegeben und Meeresfrüchte-Cocktail. Nach dem Kochen wird das Gericht 10-12 Minuten lang gekocht.
3. Zum Schluss wird der Suppe nach Belieben zerdrückter Knoblauch hinzugefügt.

Beim Servieren wird der Leckerbissen großzügig mit geriebenem Käse bestreut.

Suppe mit Laibknödel und Kartoffeln

Zutaten: 2,5 Liter Brühe oder Wasser, 4 Kartoffeln, 1 Stck. Karotten und Zwiebeln, 3,5 EL. Mehl erster Klasse, 2 Eier, ein Glas gereinigtes Wasser, 370 g Hackfleisch, Salz, Gewürze.

1. Das Mehl wird direkt auf den Tisch gesiebt. In den resultierenden Objektträger wird ein Loch gebohrt, in das sie gegossen werden rohe Eier und Wasser mit darin gelöstem Salz. Der Teig wird geknetet und eine halbe Stunde ruhen gelassen.
2. Das Hackfleisch wird gesalzen und mit Gewürzen aromatisiert.
3. Der Teig wird in 4 Stücke geteilt, die jeweils zu einem Kreis ausgerollt werden. Das Hackfleisch wird darauf verteilt und das Werkstück aufgerollt. Als nächstes wird jeder von ihnen in Stücke geschnitten, mit Mehl bestreut und für eine Weile in den Gefrierschrank gestellt.
4. Kartoffelstangen, Röstzwiebeln und Karotten werden in einen Topf mit kochendem Wasser oder Brühe gegeben. Die Suppenbasis ist gesalzen.
5. Wenn die Kartoffeln gar sind, können Sie die gefrorenen Lazy-Knödel hinzufügen.

Die Suppe mit Knödeln und Kartoffeln wird weitere 10-12 Minuten gekocht. Fertiggericht serviert mit frischer Dill und Sauerrahm.

In einem Slow Cooker

Zutaten: 2 Kartoffeln, 280 g Knödel, eine halbe Paprika, große Karotten, eine halbe Zwiebel, Salz, Suppengewürz.

1. Alle Gemüsebestandteile werden gewaschen und fein gehackt. Anschließend werden sie in die Geräteschüssel (ohne Kartoffeln) gegeben und im Backprogramm 10-12 Minuten gebraten.
2. Dann werden Kartoffeln, Salz und Gewürze hinzugefügt.
3. Die Produkte werden mit heißem Wasser übergossen. Das Programm „Löschen“ ist für 60-70 Minuten aktiviert.
4. Etwa 10 Minuten vor Ende des Modus werden gefrorene Knödel in die Schüssel gegeben. Die Suppe wird gekocht, bis sie fertig ist.

Wenn Sie möchten, können Sie dem Leckerbissen noch eine Handvoll Spinnennetznudeln hinzufügen, um ihn sättigender zu machen.

Omas Suppe

Zutaten: 330 g gefrorene Knödel, Zwiebeln, Lorbeerblatt, 4-5 Kartoffeln, Karotten, ein Bund verschiedene frische Kräuter, 2 Liter gereinigtes Wasser, 3-5 Pimenterbsen, Salz.

1. Wasser mit Lorbeerblatt und Piment wird zum Kochen gebracht.
2. Unmittelbar nach dem Erscheinen der ersten Blasen werden alle zufällig gehackten Gemüse in die Flüssigkeit gegeben. Zwiebeln und Karotten werden optional in Butter vorgebraten.
3. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die gefrorenen Knödel in die Pfanne geben und salzen. Sie können farbige Paprika verwenden.

1. Die Zwiebel fein hacken und zu gleichen Teilen in Töpfe geben. Dazu kommen noch Butterstückchen.
2. Darauf wird saure Sahne mit Ketchup und Salz gegeben.
3. Diese Produkte sind mit Brühe gefüllt. Sie müssen die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
4. Gefrorene Knödel werden in Töpfe gegeben.

Der Leckerbissen wird im Ofen etwa eine halbe Stunde bei 200-210 Grad gegart. Es ist sehr praktisch, diese Suppe in einem großen Topf zuzubereiten.

Chuchvara – Suppe mit Knödeln nach usbekischer Art

Zutaten: 830 g Rinderknochen ohne Fleisch, 3 Stk. Tomaten und Zwiebeln, eine Prise Koriandersamen und rote scharfer Pfeffer, 2 EL. hochwertiges Mehl, 2 EL Eier, Salz, je 240 g Lammfleisch und Hackfleisch, Mischung gemahlener Koriander und Kreuzkümmel.

1. Aus den Knochen, 2 Zwiebeln, allen Tomaten, Paprika und Koriandersamen wird Brühe hergestellt. Die Produkte werden mit 4 Liter gereinigtem Wasser gefüllt. Die Zubereitung der Brühe dauert etwa 3 Stunden. Anschließend wird die Flüssigkeit gefiltert und der Bodensatz entsorgt.
2. Gesiebtes Mehl mit Ei vermischt, 1 TL. Salz und 2/3 EL. kochendes Wasser Es wird ein homogener Teig geknetet.
3. In Folie wird es eine Stunde lang abkühlen gelassen und dann ohne Mehl ausgerollt.
4. Die restliche Zwiebel wird sehr fein geschnitten und mit zwei Hackfleischsorten kombiniert. Nach Geschmack Salz und die restlichen Gewürze hinzufügen.
5. Knödel werden aus Teig und Füllung hergestellt. Sie werden in der zuvor zubereiteten Brühe weich gekocht und zusammen mit der Flüssigkeit serviert.

Trotz der Tatsache, dass die meisten unserer Landsleute die usbekische Küche mit Pilaw und – dank der schnellen Verbreitung von Tandoors in Minsk – nationalen Backwaren assoziieren, nimmt sie in der usbekischen Küche einen wichtigen Platz ein heimische Küche Zentralasien war schon immer von Suppen fasziniert. Der Verkostungsclub AS IS HERE hat die Speisekarte des Neuen sorgfältig studiert Teehaus-Café Kinza und arrangierte eine thematische Probefahrt mit echten usbekischen Suppen.

Shurpa, Mastava, Lagman, Ogiz, Guja Oshi... Suppen in der usbekischen Küche sind nicht nur eine Melodie von Namen, die dem belarussischen Ohr unbekannt sind, sondern auch eine Liebe zu allem, was die Natur Zentralasiens hervorgebracht hat.

Sie werden in Fleisch, Knochen und in einigen Regionen auch in Fischbrühe gekocht. Gleichzeitig kann die Nationalküche Zentralasiens erfolgreich als veganfreundlich eingestuft werden: Suppen werden hier längst auch nur aus Gemüse gekocht. Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Kohl, Zwiebeln, Rüben, Paprika, Hülsenfrüchte, Mais usw. - einfache Zutaten, aus denen verschiedene Variationen erster Gänge gewonnen werden.

Eine separate Richtung sind Suppen, gewürzt mit frischer oder saurer Milch. Bei Letzterem wird übrigens die berühmte kalte Suppe „Chalop“ zubereitet. Shirovak ( Milchsuppe mit Kürbis) und Shirkhurda (Milch). Reissuppe) beispielsweise verlieren sowohl kalt als auch heiß nicht ihren Geschmack und werden daher auch gerne im Sommer zubereitet.

Alle Suppen, außer Milchsuppen, werden normalerweise mit Gewürzen gewürzt: Paprika oder gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer. Und schließlich wäre eine echte usbekische Suppe nicht ohne Gemüse – Dill, Raikhan, Jambil, Lorbeerblatt und Koriander sorgen stets für Geschmack und besondere Aromen.

SUPPEN IN KINZ

Chuchvara — aromatische Suppe Lammfleisch mit kleinen handgemachten Knödeln. Serviert mit Sauerrahm. — 6,30 Rubel. * (250/30/2)

Borschtsch- Suppe aus Rindfleisch, Rüben, Weißkohl und Gemüse. Serviert mit Sauerrahm - 5,20 Rubel. (300/30/2).

Lagman- aromatische Suppe aus mit Gemüse und Kräutern gebratenen Lammstücken. Die Nudeln werden von Hand zubereitet. Serviert mit Adjika – 7,90 Rubel. (300/20).

Linsensuppe- Rote Linsen, Zwiebeln, Minze, Tomatenmark. Serviert mit Zitrone und frittiertes Fladenbrot. — 5,90 Rubel. (300/15/10).

Tovuk Shurpa — leichte Suppe aus Hühnerbrust Mit hausgemachte Nudeln und Karotten - 4,80 Rubel. (250).

Fischsuppe- Lachs, Zwiebel, Tomaten, Knoblauch, Karotten, Kartoffeln, Upprop, Gewürze, Zitrone - 9,20 Rubel. (250/10/2).

Kalte Suppe in Ayran- aus saure Milch, Basilikum und Apfel - 4,20 Rubel. (250)

Angesichts der einfachen Anpassung des Lokals an das europäische Format sind Borschtsch, Fisch und Hühnersuppen Das Menü verursacht keine Dissonanzen. Was aber vor allem die Farbe und Zusammensetzung von Suppen mit nationalem Charakter auffällt. Aus diesem Grund entschieden sich vier nationale Verkoster für Chuchvara-, Lagman- und Linsensuppe und akzeptierten dabei die Spielregeln der traditionellen usbekischen Küche.

___ * Preis zum Erscheinungsdatum

Urteil der Verkoster

Natalja, 35 Jahre alt. Sie verbrachte den größten Teil ihrer Kindheit in Usbekistan und kennt sich daher gut mit der usbekischen Küche aus. Ich liebe es wegen der großen Auswahl an vegetarischen Gerichten. In Minsk besuche ich nicht oft Themenlokale, weil ich mir über die Qualität und Authentizität des Essens nicht sicher bin.

Befehl: Linsensuppe.

Linsensuppe – 5,90 RUB

„Sehr ordentliche Linsensuppe. Alles daran war perfekt: eine Zitronenscheibe, die man direkt auf den Teller legen konnte (sie hat ihn wirklich erfrischt), und das knusprige Fladenbrot.

Generell ist die Suppe recht diätetisch und einfach hervorragend, vor allem für Liebhaber von Gemüsesuppen. Meiner Meinung nach ist es sehr genau zubereitet und kommt dem, was ich jemals in Usbekistan gegessen habe, so nahe wie möglich. Gemüse wird hinzugefügt und Gewürze angebraten. Nicht fettig und leicht. Gleichzeitig befriedigend.“

Alexey, 35 Jahre alt. Liebt hausgemachte belarussische Küche. Die Beziehungen zur Minsker Gastronomie weigern sich hartnäckig, sich zu einer langfristigen und gegenseitigen Romanze zu entwickeln. Er ist ein Fleischesser, aber bei Lammfleisch ist er etwas vorsichtig – er glaubt, dass nicht jeder es gut zubereiten kann.

Befehl: Chuchvara.

Chuchvara - 6,30 Rubel.

„Trotz der Tatsache, dass ich nur eine Bestellung hatte, war ich gezwungen (aber nicht ohne Freude), meinem Kollegen dabei zu helfen, eine große Portion reichhaltigen Lagman zu probieren. Chuchvara erinnert also ein wenig an unsere Borschtsch- oder Kohlsuppe, nur ohne Kohl und mit kleinen Knödeln oder beides gleichzeitig. Etwas dick. Nicht scharf.

Ehrlich gesagt mochte ich Lagman mehr als Chuchvara (es ist „leichter“). Der Lagman ist sehr leckere Brühe mit Gemüse, zartem Lammfleisch und hausgemachten Nudeln. Sehr, sehr sättigend, aber für den männlichen Körper würde ich empfehlen, etwas zum Hauptgang zu bestellen – nicht weil es nicht genug Suppe gibt, sondern weil leckeres Essen, im Gegenteil, es sollte mehr sein.“

Antonina, 36 Jahre alt. Die Liebe zur usbekischen Küche drückt sich in Unmengen an gegessenem Pilaw, häufigen Bestellungen von Pilaw und Samsa im Büro und der Wahl eines usbekischen Restaurants aus, wenn Sie etwas Ähnliches, aber Leckeres und Verständliches möchten. Fleischesser, bevorzugt weißes Fleisch. Er isst absolut keine scharfen Speisen.

Befehl: Lagman.

Lagman -7,90 Rubel.

„Ich vermutete natürlich, dass es sich eher um ein Hauptgericht als um eine Suppe handeln würde... Und dieser Lagman würde sehr sättigend sein, voller Aromen und... tatsächlich komplettes Mittagessen, aus der Sicht einer Frau. Jungs (oder besser gesagt Mädchen), denkt daran, dass es so ist. Scherz beiseite.

Die Suppe ist sehr aromatisch, lecker, viel zartes Lammfleisch, reichhaltiger Geschmack Tomaten und Paprika. Es ist sofort klar, dass Lagman in den besten nationalen Traditionen steht: Handarbeit und heimeligen Geschmack.

Adjika erwies sich als zu scharf für mich. Dennoch bin ich kein Fan von Gewürzen, die den Geschmack des Gerichts überdecken. Aber ich schließe natürlich nicht aus, dass es in Minsk Menschen gibt, die diese Soße mögen.

Mit der Erlaubnis meiner Mitverkoster probierte ich die beiden anderen Suppen. Wenn Sie bei Kinz unbedingt einen zweiten Gang bekommen möchten, dann eignet sich Linsensuppe am besten für den ersten Gang – und noch viel mehr leichtes Gericht. Chuchvara ist in Bezug auf „Leichtigkeit“ der mittlere Nenner zwischen Lagman und Linsensuppe. Der Geschmack erinnerte mich an die goldene Mitte zwischen unserer Borschtsch- und Kohlsuppe.

Sergey, 26 Jahre alt. Vegetarisch (grundsätzlich und sogar ohne Fisch). Liebt köstliche Gerichte aus einfache Zutaten. Er glaubt, dass der Geschmack eines Gerichts durch die Qualität der Originalzutaten bestimmt wird. Usbekische Küche in Minsk isst er ausnahmsweise.

Befehl: Linsensuppe.

„Ich liebe Linsen und ich liebe Suppen. Und dann ist da noch die Linsensuppe – eine doppelte Portion Genuss!

Die Konsistenz ist recht flüssig und mäßig dick. Nicht scharf, aber dennoch ausreichend würzig. Im Vergleich zu anderen vorgestellten Suppen ist sie leicht und dennoch nahrhaft. Mir scheint, dass schon eine Portion zum Mittagessen ausreicht.

Die Linsen sind gut gegart, es entsteht kein Gefühl von Halbgarheit. Zur Suppe werden auch kleine Scheiben knuspriges Fladenbrot (wie Reisig) serviert. In gewisser Weise ähneln sie belarussischen Chips, nur frisch und um ein Vielfaches schmackhafter.

Ich werde diese Suppe auf jeden Fall bestellen, wenn ich das nächste Mal hierher komme.“

Wo: Minsk, Einkaufszentrum Expobel, Kreuzung st. Miroshnichenko und MKAD.

Gesamtbewertung: Weiße Markierung *

* Seit Herbst 2017 wir haben gestartet Schwarze und weiße Flecken Club der Verkoster WIE IST HIER. Wenn die Besitzer der Betriebe Weiß bekommen haben, dann ist dort eindeutig alles in Ordnung. Wenn es schwarz ist, muss dringend etwas geändert werden. Die Entscheidung wird durch die Mehrheit der öffentlichen Verkoster getroffen.

Wir werden in den Materialien dieses Artikels vorstellen. Wir verraten Ihnen auch, was das Besondere an einem solchen Abendessen ist und welchen Menschen es gehört.

Grundinformation

Chuchvara (das Rezept wird weiter unten besprochen) ist ein Gericht, das zur zentralasiatischen Küche gehört. Es wird in Form von gekochten Produkten auf den Tisch serviert ungesäuerter Teig die eine Fleischfüllung haben. Ein Analogon zu diesem Mittagessen in der russischen Küche sind Knödel, aber im Gegensatz zu ihnen sind Chuchvara viel kleiner.

Hauptprodukte

Woraus besteht Chuchvara? Das Rezept für dieses Gericht sieht die Verwendung der gleichen Zutaten wie für Knödel vor. Allerdings zum Kochen Fleischfüllung Asiaten verwenden niemals Schweinefleisch. Als ideales Produkt für ein solches Gericht gilt Rinderbrei, der nicht durch einen Fleischwolf gegeben, sondern mit einem Messer sehr fein gehackt wird.

Neben Fleisch werden Chuchvara oft auch gehackte Zwiebeln und etwas Kreuzkümmel zugesetzt.

Ein weiterer Unterschied zwischen dem betreffenden Mittagessen und dem russischen besteht darin, dass es fast immer zusammen mit Brühe am Tisch serviert wird. Daher wird den Gästen sehr oft als erster Gang die Chuchvara-Suppe präsentiert, deren Rezept nur wenigen bekannt ist.

Zu den Gewürzen für ein solches Mittagessen gehören fein gehackte Kräuter, Tafelessig, verschiedene Tomatensaucen, Paprika und so weiter.

Chuchvara: Rezept mit Fotos, Schritt für Schritt

Trotz der scheinbaren Komplexität ist das betreffende Mittagessen recht einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, alle Anforderungen des Rezepts einzuhalten und nur hochwertige Produkte zu verwenden.

Wie wird Chuchvara hergestellt? Das Rezept für dieses Gericht erfordert die Verwendung der folgenden Produkte für ungesäuerten Teig:

• Wasser bei Raumtemperatur - etwa 200 ml;
• Weizenmehl(kann grob gemahlen werden) – etwa 4 Gläser (nach Belieben hinzufügen);
• große Hühnereier - 2 Stk.;
• Speisesalz – je nach Geschmack verwenden.

Die Basis kneten

Wie bereitet man Chuchvara-Suppe richtig zu? Das Rezept mit Foto wird dem Leser im Artikel zur Verfügung gestellt. Dieses Gericht erfordert sorgfältiges Kneten des Teigs. Dazu wird Weizenmehl durch ein Sieb gesiebt und gehäuft auf eine ebene Fläche gelegt. Nachdem eine kleine Vertiefung darin gemacht wurde, werden große hineingebrochen. Hühnereier und Wasser hinzufügen.

Nachdem Sie die Zutaten gesalzen haben, mischen Sie sie vorsichtig und erhalten Sie nach und nach einen homogenen, steifen Teig. Anschließend wird es hineingelegt und 30–35 Minuten bei Raumtemperatur belassen.

Produkte zur Fleischfüllung

Wie oben erwähnt, sieht das usbekische Chuchvara-Rezept nur die Verwendung vor Rindfleisch. Für dieses Gericht wird kein Schweinefleisch verwendet.

Um also selbst ein köstliches asiatisches Mittagessen zuzubereiten, benötigen wir:

• frisch - etwa 700 g;
• Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen;
• fettes Lammfleisch - ca. 500 g (wenn das Fleisch mager ist, können Sie zusätzlich ca. 100 g fetten Schwanz verwenden);
• frische Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
• Verschiedene Gewürze, darunter frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander und Salz – ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack.

Prozess der Zubereitung von Fleischfüllungen

Die Zubereitung der Füllung für Chuchvara ist ganz einfach. Sie sollten jedoch keinen herkömmlichen Fleischwolf verwenden. Rinderfilet und das Fruchtfleisch von fettem Lamm lässt sich am besten mit speziellen Küchenäxten zerkleinern. Zuvor sollten die genannten Produkte jedoch sorgfältig verarbeitet werden. Waschen Sie dazu das Fleisch gründlich unter warmem Wasser und entfernen Sie anschließend alle ungenießbaren Beläge und Adern.

Sobald die Zutaten vorbereitet sind, werden sie auf einem dicken Holzbrett ausgelegt Schneidbrett und beginnen Sie intensiv zu hacken. Wenn Sie den Eindruck haben, dass das Fleisch nicht sehr viel Fett enthält, können Sie zusätzlich Fettschwanz hinzufügen. Es wird übrigens zusammen mit Zwiebeln und Knoblauchzehen auf die gleiche Weise zerkleinert.

Nachdem die Hauptkomponenten sehr fein gehackt wurden, werden sie in einem Behälter vereint, nach Geschmack gesalzen und mit Koriander und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer versetzt. Bei dieser Zusammensetzung werden alle Zutaten aktiv mit den Händen vermischt, bis ein homogenes und sehr aromatisches Hackfleisch entsteht.

Produktbildung

Wie formt man Chuchvara richtig? Das Rezept für dieses Gericht erfordert kein separates Ausrollen des Teigs. Der ungesäuerte Boden wird zu einer großen Platte mit einer Dicke von 2 bis 3 mm ausgerollt und anschließend in Quadrate mit einer Seitenlänge von 3 bis 4 cm geschnitten.

Nachdem der Teig fertig ist, legen Sie auf jedes Stück einen kleinen Klumpen Fleischfüllung. Als nächstes wird die Basis gebogen und daraus eine Art Dreieck geformt. Anschließend werden seine Ränder nach dem Prinzip der Knödelzubereitung fest verbunden.

Um ein Zusammenkleben der geformten Halbzeuge zu verhindern, werden diese einzeln auf einem Schneidebrett ausgelegt, das zunächst mit Weizenmehl bestreut wird.

Benötigte Zutaten für die Brühe

Welche Komponenten benötigen wir, um so etwas wie Chuchvara herzustellen? Das in unserem Artikel beschriebene Rezept mit Foto beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte:

Wie macht man köstliche Brühe?

Sie können Brühe für usbekisches Chuchvara zubereiten verschiedene Wege. Manche Leute machen es mager und verwenden nur Gemüse, während andere Fleisch hinzufügen. Wir haben uns für die zweite Option entschieden. Schließlich ist Knochenbrühe immer reichhaltiger und nahrhafter.

Um also die Grundlage für ein schmackhaftes und sättigendes asiatisches Gericht zu schaffen, füllen Sie einen großen Topf mit Trinkwasser, stellen Sie ihn auf das Feuer und geben Sie Rind- und Lammfleisch mit Knochen hinzu. Sobald die Flüssigkeit kocht und sich Schaum an der Oberfläche bildet, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum.

Nachdem Sie die Zutaten gesalzen und den Schaum entfernt haben, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und garen den Inhalt etwa zwei Stunden lang (bis das Fleisch weich wird). Gleichzeitig beginnen sie mit der Verarbeitung aller verbleibenden Produkte.

Zuerst die Zwiebeln schälen und vierteln. Wenn der Kopf klein ist, wird er in zwei Hälften geschnitten.

Nachdem das Fleisch am Knochen gegart ist, wird es entfernt. In die Brühe werden nacheinander Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomaten und das gesamte vorgewaschene Gemüse gegeben. In dieser Zusammensetzung wird die Basis für usbekisches Chuchvara etwa 40-45 Minuten lang gekocht. In dieser Zeit sollte es möglichst reichhaltig und aromatisch werden.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung eines asiatischen Gerichts

Jetzt wissen Sie, wie usbekisches Chuchvara zubereitet wird. Sobald die Zwiebeln, Kräuter und frischen Tomaten der Fleischbrühe ihren ganzen Geschmack und ihre Farbe verleihen, wird diese vorsichtig durch ein mittelgroßes Sieb gefiltert. Anschließend wird es erneut zum Kochen gebracht und mehrere Dutzend vorgefertigte Halbfabrikate mit Fleischfüllung ausgelegt. In dieser Form asiatisches Gericht etwa ¼ Stunde kochen lassen. In dieser Zeit sollten die Originalknödel vollständig gar sein. Auf Wunsch können Sie der Brühe zusätzlich zuvor gegartes, vom Knochen geschnittenes Fleisch hinzufügen.

Korrektes Servieren usbekischer Gerichte auf dem Tisch

Präsentieren Sie die Chuchvara Familienessen sollte nur im heißen Zustand erfolgen. Es empfiehlt sich, dies in Suppentassen zu tun. Darüber hinaus ist es notwendig, nicht nur Teigwaren und Fleischfüllung darin anzulegen, sondern auch eine schmackhafte und reichhaltige Brühe.

Sobald es auf dem Teller ist, muss es mit Koriander und schwarzem Pfeffer gewürzt werden. Der Brühe werden auch frische und aromatische Kräuter hinzugefügt, die zunächst mit einem scharfen Messer gehackt werden. Zusätzlich werden mehrere kleine Löffel kräftiger Sauerrahm in eine heiße Schüssel gegeben. Es können auch Gäste angeboten werden Tomatensauce, Paprika und andere zusätzliche Zutaten.

Indem Sie Ihren Familienmitgliedern usbekisches Chuchvara in dieser Form servieren, werden Sie sie nicht hungrig zurücklassen. Schließlich ist dieses Gericht nicht nur sehr aromatisch und lecker, sondern befriedigt auch einen erwachsenen Mann.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Suppe mit Knödeln nach usbekischer Art, zubereitet nach diesem Rezept, ist reichhaltig, sättigend, unglaublich aromatisch und unglaublich lecker! Der ganze Kochtrick besteht darin, hausgemachte Knödel zu verwenden. Wenn Sie keine Freizeit haben, können Sie natürlich auch im Laden gekaufte nehmen, aber der Geschmack wird nicht so hell und reichhaltig sein! Das Gericht kann täglich und um Uhr serviert werden festlicher Tisch. Für einen pikanteren Geschmack und ein helles Gewürzaroma werden beim Servieren verschiedene Gewürze verwendet – Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika und Kräuter. Kann mit Sauerrahm oder süßer Paprika kombiniert werden.

Für den Test:

- Weizenmehl – ​​500 g,
- Wasser – 0,5 Tassen,
- Hühnerei – 1 Stk.,
- Salz - nach Geschmack.

Für Hackfleisch:

- Fleisch – 0,5 kg (Lamm oder Rind),
- Hühnerei – 1 Stk.,
- Salz - nach Geschmack,
- Zwiebeln – 2-3 Stk.

Für die Suppe:

- Kartoffeln – 2 - 3 Stk.,
- Zwiebeln – 2 Stk.,
- Tomaten – 1-3 Stk. (kann ersetzt werden durch Tomatenmark- 2 EL.),
- Sonnenblumenöl.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben; Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen.




Für einen pikanten Geschmack können Sie eine Knoblauchzehe hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich vermischen und in 2 Teile teilen – für Frikadellen und Knödel. Achten Sie darauf, die erste Hälfte abzukühlen.




Den steifen Teig kneten – Wasser, Ei und Salz zum gesiebten Mehl geben. In zwei Hälften teilen.

Die Hälfte des Teigs dünn ausrollen, leicht mit Mehl bestäuben, die Nudeln drehen und schneiden, dabei unbedingt ein scharfes Messer verwenden, nachdem man sie mit Mehl bestäubt hat.






Die zweite Teighälfte zu Knödeln ausrollen, Kreise ausstechen, die Füllung auslegen und die Ränder zusammendrücken.




Die Zwiebel in halbe Ringe und die Tomaten in Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.




Dann Tomaten (oder Tomatenmark) hinzufügen und leicht köcheln lassen.




Gewürfelte Kartoffeln auf die resultierende Mischung legen, goldbraun braten und kochendes Wasser hinzufügen.






Ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen. Wir prüfen die Bereitschaft anhand der Weichheit der Kartoffeln.




Die geformten Knödel hinzufügen und mit Salz abschmecken.




Wir machen kleine Fleischbällchen und fügen sie hinzu, nachdem die Knödel geschwommen sind.




Nach 5 Minuten Nudeln in die Suppe geben.
Heiß servieren, mit fein gehackten Kräutern belegen.





Guten Appetit.
Es schmeckt auch sehr lecker

1. Komfortabel. Mit Fleisch müssen Sie sich nicht herumschlagen: Kochen Sie es im Voraus und schneiden Sie es in Stücke. Hier bildet sich die Brühe von alleine. In den meisten Rezepten wird das Gericht in Wasser gekocht.
2. Relativ günstig. Die zwanzig Knödel, die im Gefrierschrank übrig bleiben, ernähren keine Familie, aber in der Suppe ist diese Menge mehr als ausreichend.
3. Wirksam. Während eines Festes serviert, ist Suppe mit Knödeln in einer schönen Schüssel einfach ein Feiertag!

Traditionelle Suppe mit Knödeln und Kartoffeln Schritt für Schritt

Die einfachste und beliebteste Möglichkeit, Suppe mit Knödeln zuzubereiten. Bei vielen Menschen weckt sie Assoziationen an die Kindheit, weshalb das Gericht auch oft als „Großmutterssuppe“ bezeichnet wird. Also bereiten wir die Suppe wie im Kindergarten zu.

Du wirst brauchen:

Vorbereitung:

1. Zwiebel und Karotte fein hacken und in Öl anbraten.
2. Wasser aufkochen, geschälte und gehackte Kartoffeln in einen Topf geben.
3. Wenn die Kartoffeln halb gar sind, das geröstete Gemüse und die Gewürze in die Pfanne geben. 10-15 Minuten kochen lassen.
4. Knödel in die Pfanne geben und garen.

Das Rezept für „Großmutters“ Suppe mit Knödeln erlaubt die Verwendung von „faulen“ Knödeln oder „Fleischrosen“. Um sie zuzubereiten, rollen Sie den Teig auf dem Tisch aus, legen Sie das Hackfleisch darauf und wickeln Sie es in eine Rolle. In Stücke schneiden und in die kochende Brühe geben.

Originalrezepte

A la Borschtsch

Reichhaltiger Borschtsch ist pur gut, aber wenn klassischer Look Sie haben es schon satt, diversifizieren Sie es. Wir bieten eine leichte Variante des Gerichts mit Wasser und viel Gemüse an. Sie müssen es in einem Topf mit dickem Boden kochen.

Du wirst brauchen:

• Knödel - 500 g;
• Rüben - 3 kleine;
• Karotten - 2 Stück;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Zitronensaft- 10 ml;
• Sonnenblumenöl - 10 ml;
• Wasser - 2 l;
• Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse schälen und hacken.
2. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne 10 Minuten anbraten.
3. Rote Bete und Zitronensaft hinzufügen, abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Das geröstete Gemüse in einen Topf mit Wasser geben. Wenn das Wasser kocht, Kräuter, Knoblauch, Salz und Gewürze in die Pfanne geben.
5. Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie ziehen.
6. Die Knödel in einer separaten Pfanne kochen und dann auf Tellern anrichten.
7. Hinzufügen Gemüsesuppe und sofort servieren.

Klassische Teigtaschen gefüllt mit Schweine- und Rindfleisch eignen sich ideal für die ersten Gänge. Das Fleisch sollte ziemlich fett sein – das sorgt für Saftigkeit. Ideal ist es, wenn die Knödel aus dem Gefrierschrank in die Pfanne kommen, dann behalten sie ihre Form besser. Natürlich hat jede Familie ihre eigenen Traditionen bzgl Aussehen Knödel, aber runde eignen sich am besten für Suppen.

Usbekische Suppe Chuchvara-Shurpa

Dieses Gericht heißt Chuchvara-Shurpa und hat einen ausgeprägten orientalischen Geschmack: Suppe mit Knödeln nach usbekischer Art. Winzige, dickbäuchige Knödel in duftender Form Fleischbrühe mit Gemüse – eine Geschmacksexplosion! Die Zubereitung von Chuchvar-Shurpa erfordert viel Aufwand und Zeit (hier kann man nicht auf Handmodellierung verzichten!), aber das Ergebnis ist es wert.

Du wirst brauchen:

• Lamm - 300 g;
• Rindfleisch - 300 g;
• Zwiebeln - 4 große Köpfe;
• Mehl - 500 g;
• Eier - 2 Stück;
• Wasser - 100 ml;
• Lammknochen für Brühe;
• Tomaten - 3 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Hackfleisch zubereiten: Rind- und Lammfleisch durch einen Fleischwolf geben, mischen, gehackte Zwiebeln, Pfeffer und Salz hinzufügen.
2. Aus Mehl, Wasser und Eiern einen kräftigen Teig kneten.
3. Den Teig dünn ausrollen. Schneiden Sie es in Quadrate mit einer Seitenlänge von 5–6 cm.
4. In die Mitte jedes Quadrats ein Stück Hackfleisch legen.
5. Machen Sie die Knödel: Falten Sie das Teigquadrat in zwei Hälften und drücken Sie alle Kanten zusammen, sodass ein Rechteck entsteht. Ziehen Sie dann die unteren Ecken des Rechtecks ​​aufeinander zu und verbinden Sie sie auf der Seite, auf der sich der Teig faltet. Die Form der Knödel sollte einem Auge ähneln.
6. Füllen Sie die Knochen kaltes Wasser in einem großen Topf. Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen und etwa zwei Stunden kochen lassen.
7. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten in die Brühe tauchen.
8. Knödel dazugeben und gar kochen.
9. Chuchvara-Shurpa heiß mit reichlich gehackten Kräutern servieren.

Die Knödel in Chuchvara-Shurpa sollten klein sein. Es wird angenommen, dass je kleiner sie sind, desto geschickter und sparsamere Hausfrau. Besonders erwähnenswert ist die Brühe. Für dieses Gericht wird die Brühe auf fleischlosen Knochen zubereitet, meist denen, aus denen sie für Hackfleisch geschnitten wurde.

In Gemüsebrühe mit Schritt-für-Schritt-Rezept

Scheinen einfache gekochte Knödel ein schweres Gericht für Ihren Magen? Oder haben Sie nach dem Urlaub einfach übrig gebliebene Halbfertigprodukte im Gefrierschrank? Machen Sie daraus einen originellen wärmenden Eintopf – Knödel mit Brühe.

Du wirst brauchen:

• Knödel - 500 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Karotten - 1 Stück;
• Selleriestange - 30 g;
• Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Eine halbierte Zwiebel, Karotte und ein Stück Sellerie in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
2. Zum Kochen bringen, Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Gemüse aus dem Wasser nehmen.
4. Die Knödel in der Brühe aufkochen und damit auf Teller verteilen.

Es gibt genau so viele Möglichkeiten, Knödel mit Brühe zuzubereiten, wie es Brühenarten gibt. Abkochungen von Hühnchen, Fleisch, Gemüse und Pilzen lassen sich gut einfrieren, sodass jede Hausfrau die Suppengrundlagen für die zukünftige Verwendung vorbereiten kann. Und um Knödel mit Brühe zuzubereiten, braucht man nicht einmal ein Rezept – einfach die Brühe auftauen, zum Kochen bringen und die nötigen Zutaten darin kochen.

Rezepte für Suppen mit Knödeln können sehr unterschiedlich sein, aber alle können beim Servieren mit Sauerrahm und Kräutern dekoriert werden. Es ist am besten, solche Gerichte sofort zu essen, damit die Zutaten keine Zeit haben, durchnässt zu werden.