Schritt für Schritt Fleischpasteten im Ofen backen. Fleischpasteten aus Hefeteig

Es gibt ein Essen, bei dem man, wenn man darüber nachdenkt, sofort an seine Kindheit mit immer ausgeschlagenen Knien, riesigen Pfützen auf dem Weg zum Kindergarten, dem blumigen Duft des Parfüms seiner Mutter und den faltigen Händen der nettesten Großmutter denken muss in der Welt. Großmütter, die spielerisch und neben anderen Dingen oft, oft köstliche Gerichte zubereiteten, deren Geschmack im Laufe der Jahre in Erinnerung bleibt.

Als Erwachsene versuchen wir oft, die Momente, die uns glücklich gemacht haben, nachzubilden. Großmutters Fleischpasteten sind eine der Erinnerungen, die uns fest mit einer unbeschwerten Kindheit verbinden, und nachdem wir gelernt haben, diese einfache Leckerei zuzubereiten, können wir manchmal zu den Zeiten zurückkehren, in denen Quecksilberthermometer auf einem Heizkörper erhitzt wurden, um nicht zur Schule zu gehen Tage der Freundschaft mit dem rothaarigen Nachbarsjungen, mit dem es so viel Spaß gemacht hat, im Kolchosgarten Äpfel zu stehlen, in der Geschichte über Reißzwecken auf dem Lehrerstuhl, herausgerissene Seiten mit „Zweien“ im Schultagebuch, die Die leckersten Cafeteria-Koteletts. Und natürlich beim Frühstück, Mittagessen, Abendessen und bei den Snacks, bei denen Oma gekocht hat Hefekuchen mit toller Fleischfüllung.

Haben Sie keine Angst vor der Fülle an Buchstaben: Schritt-für-Schritt-Fotorezept Fleischpasteten im Ofen zuzubereiten ist einfach, und wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben, können Sie sie genauso einfach und schnell zubereiten wie früher Ihre Großmutter. Genauso ordentlich und schön – so dass Ihre Enkel und Urenkel eines Tages, viele Jahre später, ihren Kindern begeistert davon erzählen werden, wie atemberaubend leckere Kuchen Du wusstest, wie man mit Fleisch kocht.

Zutaten für den Teig:
- 4 Gläser Mehl;
- 2 EL. l. Sahara;
- 250 ml Milch;
- 1 Teelöffel. Salz;
- 2 TL. Trockenhefe;
- 3 EL. l. Pflanzenöl;
- 1 Ei.
Zutaten für die Füllung:
- 2-3 große Zwiebeln;
- 2-3 EL. l. Pflanzenöl;
- 0,5 kg gekochtes Fleisch;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- 1 Ei zum Einfetten der Kuchen;
- optional - Sesam oder ein anderes Gewürz zum Bestreuen der Pasteten.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Um die Kuchenzubereitung einfach und angenehm zu gestalten, kümmern Sie sich im Voraus um die Füllung. Kochen Sie dazu zunächst das Fleisch. So seltsam es auch klingen mag, aber Die beste Option ist Rindfleisch mit ziemlich vielen Adern – nach dem Garen des Filets werden die Adern weich. Nach dem Drehen des Fleisches durch einen Fleischwolf vermischen sie sich vollständig mit dem Hackfleisch, werden für den Geschmack unsichtbar und nicht wahrnehmbar, verbessern aber die Struktur der Füllung deutlich und verleihen ihr Saftigkeit und Weichheit.

Schneiden Sie das Fleisch also in ziemlich große Stücke, die in das Loch im Fleischwolf passen.

Zwiebel schälen, ohne Schönheitsstreben in halbe Ringe schneiden, anbraten Pflanzenöl bis es weich und durchscheinend ist. Lassen Sie die Zwiebeln nicht anbraten – sie werden benötigt, um der Füllung Saftigkeit zu verleihen, und Zwiebeln, goldbraun und knusprig gebraten, sind zwar schön, aber leider etwas trocken.

Das gekochte Fleisch und die Röstzwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus Erfahrung kann ich feststellen, dass es besser ist, die Füllung gut zu salzen und zu pfeffern – nachdem sie sich mit dem Teig vermischt hat, wird ihr Geschmack weicher, daher lohnt es sich, sie vorher hervorzuheben, indem man etwas mehr Salz und Pfeffer als üblich hinzufügt .

Mischen. Die Füllung ist fertig. Jetzt können Sie, ohne sich von Nebensächlichkeiten ablenken zu lassen, Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und die köstlichsten Hefekuchen mit Fleisch der Welt kreieren.

Bereiten Sie den Teig vor. Das Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben. Aufgrund der ständigen Hektik verschwende ich keine Zeit mit diesem einfachen Schritt, meine Großmutter hat jedoch immer genau das getan. Ich weiß nicht, ob es mir so vorkommt oder ob es wirklich so ist, aber diese Kuchen aus meiner Kindheit waren trotzdem viel leckerer.

In die Mitte des Mehlhaufens eine Mulde drücken und Zucker und Salz hinzufügen. Wir vernachlässigen keine dieser Komponenten – eine kleine Menge der ersten lässt die Hefe sorgfältiger und fleißiger arbeiten, die zweite – offenbart den Geschmack des Teigs und betont seine reichen Noten.

Mischen Sie das Mehl von unten nach oben, machen Sie erneut eine Mulde und gießen Sie die Hefe hinein.

Gießen Sie warme Milch in die Mitte der Mulde.

Anschließend Pflanzenöl zum Teig geben.

Den dünnen Teig kneten und nach und nach Mehl vom Schüsselrand auffangen. Wenn Sie dies mit einem Mixer tun, reduziert sich Ihre Arbeit nur auf das Halten des „Helfers“ – die Schneebesen selbst erledigen die gesamte Aufgabe, indem sie nacheinander Mehl zum bereits gekneteten Teig hinzufügen.

Wir sammeln fertiger Teig Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und je nach Raumtemperatur 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit sollte der Teig deutlich an Volumen zunehmen – Sie können weiterarbeiten. Wir kneten, teilen es in mehrere Teile und fangen an, die Kuchen zu formen.

Um sicherzustellen, dass alle Produkte glatt und sauber sind, schneiden wir den Teig mit einem scharfkantigen Glas. Die Großmutter holte einfach die „Wurst“ heraus, schnitt sie in gleich große Stücke und rollte sie jeweils zu einem Kreis.




Ich bin in solchen Tricks nicht bewandert, deshalb strebe ich nach dem Perfekten Aussehen Kuchen auf eine andere Art backen – zuerst rolle ich den Teig zu einer Schicht aus.

Dann schneide ich mit einem Glas gleichmäßige Kreise aus, aus denen ich Torten forme. Den restlichen Teig forme ich wieder zu einer Kugel, rolle ihn aus und verwende ihn erneut. Sie wählen die Methode, die Ihnen am besten gefällt.

Legen Sie also einen gleichmäßigen Teigkreis auf Ihre linke Handfläche, geben Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie sie leicht zusammen, um mehr Fleisch in die Pastete zu bekommen. Wir befestigen die Kanten des Kreises auf zwei gegenüberliegenden Seiten. Wir kneifen es gut.

Danach kneifen wir es auf die gleiche Weise zunächst von einer Kante zur Mitte hin.

Dann - von der anderen und zur Mitte. Versuchen Sie, die Biesen klein (damit der Teig zart und dünn ist) und fest zu machen (damit Sie Ihre Familie nicht getrennt mit Brötchen und getrennt mit Hackfleisch behandeln müssen).

Bereit. Bewundern wir es – das ist ein Pflichtpunkt im Programm, ohne den die Kuchen nicht lecker und saftig werden!

Die fertigen Produkte mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Wenn alle Kuchen geformt sind, decken Sie das Backblech mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, um sie 15 bis 20 Minuten lang gehen zu lassen. Die Pasteten mit leicht geschlagenem Ei bestreichen.

Nach Belieben mit Sesam, Kreuzkümmel, grobem Meersalz oder was auch immer Sie gerne darüber streuen möchten, bestreuen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Stellen Sie die Kuchen zum Abkühlen unbedingt auf ein Holzbrett oder ein Metallgitter.

Wir lagern (sofern es etwas zum Aufbewahren gibt) in einem fest verschlossenen Beutel.

Guten Appetit!

P.S. Nach dem gleichen Rezept und auf die gleiche Weise können Sie Hefekuchen mit jeder anderen Füllung zubereiten. Hier finden Sie einige Möglichkeiten zur Inspiration herzhafte Füllungen für Kuchen:

Fischfilet, Zwiebeln, Bechamelsauce;
- gedünsteter Kohl, Karotten, Zwiebeln;
- frittierte Pilze mit Zwiebeln und Sauerrahm;
- Erbsenbrei;
- Bohnenpüree, Röstzwiebeln;
- Leber;
- Reis, gekochtes Ei, Schnittlauch;
- Buchweizen, gebratene Karotten, Sellerie, Zwiebel;
- Hüttenkäse, Knoblauch, Kräuter;
- Würste vom Typ „Malyutka“.




Mehrere Möglichkeiten für süße Füllungen für Hefekuchen:

Hüttenkäse mit Zucker und Rosinen;
- Mohn, gemahlen mit Zucker;
- süße Nussmasse;
- getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen und andere Trockenfrüchte;
- Kirsche, Pflaume, Birne, Aprikose und andere Früchte und Beeren;
- dicke Fruchtmarmelade;
- und selbst Pralinen, Toffee und Karamell.

Die Hütte ist nicht rot in ihren Ecken, sondern rot in ihren Torten! Unsere Vorfahren wussten viel über Kuchen, behandelten Gäste und wetten festlicher Tisch, mit auf die Reise genommen.. Egal, ob Sie Ihren Gast gut begrüßen möchten oder nicht, lernen Sie, wie man Fleischpasteten daraus kocht Hefeteig absolut notwendig! Zumindest nur für meine Familie. Heute erzähle ich Ihnen ausführlich und zeige Ihnen, wie man Fleischpasteten im Ofen backt.

Rezept für Fleischpasteten im Ofen

Zutaten für den Teig:

• Kefir - 300 ml (je saurer, desto besser)
• Hühnereier - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 150 ml. (Ich habe Sonnenblumen verwendet, Sie können auch Oliven ohne starken Geruch verwenden)
• Trockenhefe – 11 g (Standard-Kleinbeutel). Wenn Sie Rohhefe verwenden, benötigen Sie 30 g.
• Milch - 100 ml.
• Zucker - 1,5 EL. Löffel
• Salz - 1,5 Teelöffel
• Mehl – ​​500–550 g (je nach Dichte des Mehls kann etwas mehr oder weniger erforderlich sein)

Für die Füllung:

• Gekochtes Fleisch (in diesem Rezept verwende ich Schweinefleisch) – 300 gr.
• Zwiebel – eine große Zwiebel oder zwei mittelgroße Zwiebeln
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

So fetten Sie die Kuchen ein:

• Eigelb eines Eies
• Milch - 2 EL. Löffel

Wie man Fleischpasteten aus Hefeteig im Ofen kocht

Beginnen wir mit der Teigzubereitung. Hauptgeheimnis Guter Test- Lassen Sie die Hefe wirken. Erhitzen Sie dazu die Milch (100 ml) auf eine warme Temperatur (nicht mehr als 40 Grad, sonst stirbt die Hefe ab!). Wenn Sie Ihren Finger in diese Milch tauchen, sollte sie sich angenehm, wohlig und warm anfühlen.

Gießen Sie die Hefe in warme Milch und geben Sie 2 EL zum Teig. Löffel Zucker, umrühren. Es dauert 20 bis 30 Minuten, bis der Teig an Größe zunimmt und zum Gehen des Hefeteigs bereit ist. Legen Sie den Teig an einen Ort ohne Zugluft.

Um angenehme Bedingungen zu schaffen, decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab.

Wir erhitzen auch den Kefir, gießen Pflanzenöl (150 ml) hinein.

2 Hühnereier unterrühren (die Eier können in einer separaten Schüssel aufgeschlagen und gerührt werden, erst dann in den Teig gießen).

Der Teig ging also wie eine Kappe auf, und dann begannen sich Blasen auf seiner Oberfläche zu bilden und der Teig begann sich abzusetzen, was darauf hinweist, dass er reif ist und wir den Hefeteig weiter kneten können.

Kefir mit den restlichen Zutaten zu einem gut geeigneten Teig gießen. Aufsehen.

Jetzt ist das Mehl an der Reihe. Portionsweise durchsieben, gelegentlich umrühren und die Konsistenz des Teigs prüfen. Abhängig von Raumfeuchtigkeit und -dichte Weizenmehl, der Teig verträgt etwas mehr als 500 Gramm. oder etwas weniger.

Der Teig sollte weich, angenehm und leicht klebrig sein. Geben Sie nicht das ganze Mehl auf einmal hinzu, sonst könnte der Teig zu fest werden und wir möchten luftige, fluffige Fleischpasteten, oder?

Decken Sie den gekneteten Teig mit einem sauberen Handtuch ab und legen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort ohne Zugluft. Die Gehzeit des Teigs ist individuell, bei guten Bedingungen (warm, keine Zugluft, feucht) verdoppelt sich das Volumen des Hefeteigs in 1 Stunde. Wenn die Wohnung kalt ist und der Teig langsam „aufgeht“, geben Sie ihm mehr Zeit.

Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie das gekochte Fleisch (ich habe Schweinefleisch, 300 Gramm) in eine Mixerschüssel, nachdem Sie es in Stücke geteilt haben.

Schalten Sie den Mixer ein und verarbeiten Sie die Stücke zu Krümeln. Röstzwiebeln hinzufügen. Zutaten, Salz und Pfeffer vermischen.

Fleischpasteten formen

Der Teig für Fleischpasteten ist also schon fertig, kommen wir zum spaßigen Teil – dem Formen der Pasteten.

Fetten Sie Ihre Hände mit etwas Pflanzenöl ein, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, und reißen Sie kleine Stücke ab, sodass eine Kugel entsteht. Dann strecken wir die Kugel zu einem flachen Kuchen, damit wir die Füllung bequem auslegen können. Einen Esslöffel Fleischfüllung in die Mitte des Fladenbrots geben. Die Teigränder zusammenfügen und einen Kuchen formen.

Die Pasteten mit der Nahtseite nach unten im Abstand von 4-5 cm zueinander auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen.

Um sicherzustellen, dass die Pasteten eine knusprige goldene Kruste haben, bestreichen Sie die Pasteten mit Eigelb und 2 EL. Löffel Milch. Zu der resultierenden Mischung können Sie eine Prise Salz hinzufügen, mit dem wir die Kuchen bedecken.

Die Pasteten mit einem Backpinsel einfetten und in den vorgeheizten Backofen (bis 170 °C) geben.

Die Fleischpasteten 20–25 Minuten im Ofen backen. Wir konzentrieren uns auf die goldene Kruste – die Kuchen sollten goldbraun werden.
Fleischpasteten im Ofen nach diesem Rezept werden „flauschig“, mit fluffiger Teig Und saftige Füllung. Guten Appetit!

Duftende Fleischpasteten im Ofen sind das Markenzeichen vieler Hausfrauen. Natürlich muss man bei der Zubereitung eines solchen Leckerbissens ein wenig basteln, aber Familie und Freunde werden die Delikatesse noch lange loben und mehr verlangen. Es ist allgemein anerkannt, dass die leckersten Fleischpasteten im Ofen mit Hefeteig zubereitet werden. Der Backboden kann jedoch auch geschichtet sein.

Viele erfahrene Köche raten dazu, den Teig für eine solche Delikatesse nachts zuzubereiten fertiges Produkt Es ist üppig, reichhaltig und luftig geworden. Sie können auch nicht mehrere Stunden warten, sondern die Zubereitung des Bodens für Fleischpasteten im Ofen beschleunigen, indem Sie die Mischung an einen warmen Ort stellen und mit einem Handtuch abdecken.

Sie können solche Backwaren nicht nur mit bereits zubereiteten füllen, sondern nach dem Braten auch mit Zwiebeln. Die Füllung aus oder, gekocht und durch einen Fleischwolf gegeben, wird nicht reduziert Geschmacksqualitäten Fertiggericht. Auch Geflügelfleisch wie Pute oder Huhn eignet sich zum Backen. Bedenken Sie jedoch vor dem Kochen, dass das Gericht aufgrund von Trockenheit trocken erscheinen kann mindestens hinzufügen Fett in der Fleischkomponente. Auf Wunsch können Sie den gebackenen Fleischpasteten etwas hinzufügen. gedünsteter Kohl, Reis, Käse oder sogar Kartoffeln. So werden die Backwaren noch schmackhafter und sättigender.

Um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, müssen Sie jedes Stück gründlich einfetten. Eigelb. Und Sie sollten sich nicht beeilen, die vorbereiteten Backwaren, die bereits auf einem Backblech ausgelegt sind, in den Ofen zu stellen – 20-30 Minuten Stehen bei Raumtemperatur lassen die fertige Köstlichkeit auf der Zunge zergehen und fluffig werden.

Manche Hausfrauen lehnen dies ab, da es nach dem Herausnehmen aus dem Ofen schnell altbacken und hart wird. Einfaches Wasser kann dieses Problem lösen. Fertiggericht(wenn es noch heiß ist) müssen Sie es mit einer Sprühflasche aufsprühen und mit einem Waffel- oder Frotteetuch abdecken. Das Ergebnis wird offensichtlich sein!

Nachdem Sie nun einige kleine Tricks beim Kuchenbacken kennen, studieren Sie unsere Rezepte und versuchen Sie, Ihr eigenes kulinarisches Wunder mit dem Geschmack der Kindheit zu kreieren.

Im Ofen gebackene Fleischpasteten sind viel besser als frittierte, da bei der Zubereitung weniger Öl verwendet wird. Der Kaloriengehalt von Backwaren, die mit den oben genannten Methoden hergestellt werden, kann variieren. Zum Beispiel für 100 gr. Ein im Ofen zubereitetes Gericht hat etwa 240–250 kcal und frittierte Kuchen alle 300 kcal.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, mit Fleisch im Ofen schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Für diejenigen, die keine Zeit damit verschwenden möchten, den Teig für ein solches Backen zu kneten, können wir Ihnen raten, zum nächsten Supermarkt zu gehen und dort die Basis zu kaufen. Dennoch wird ein unglaublich leckeres und sättigendes Gericht von Anfang bis Ende mit Ihren eigenen Händen zubereitet.

Rezept Nr. 1. Klassisches Hefebacken

Für klassisches Rezept Für den Hefeteig benötigen Sie folgende Zutaten:

Zunächst wird die Fleischfüllung hergestellt. Wenn du genommen hast ganzes Stück oder es muss dann gekocht werden, bis es weich ist (fügen Sie dem Wasser kein Salz hinzu). Die Zwiebel separat fein hacken und anbraten. Wenn das Fleisch fertig ist, wird es zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben und die fertige Masse wird gepfeffert, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt. Wenn die fertige Fleischfüllung etwas trocken ist, können Sie eine kleine Menge Brühe oder etwas hinzufügen Butter. Bei Hackfleisch wird die Zutat einfach zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen angebraten.

Jetzt müssen Sie den Backteig zubereiten. Ein Glas Milch sollte bei schwacher Hitze auf 40–45 Grad erhitzt, vom Herd genommen und 1 EL in die Flüssigkeit gegossen werden. l. Mehl und Zucker, Trockenhefe, etwas umrühren und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab. Fügen Sie im Laufe der Zeit nach und nach Mehl zum Teig hinzu, rühren Sie den Teig um und gießen Sie 1 TL hinein. salzen, Pflanzenöl einfüllen und die letzte Zutat besser in einer separaten Schüssel leicht schlagen. Nachdem Sie die Basis für Hackfleischpasteten ein wenig umgerührt haben, legen Sie sie auf den Tisch und beginnen Sie mit dem Kneten. Der Teig ist fertig, sobald er nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Wir teilen die fertige Masse nach Augenmaß in 2 Teile, legen einen davon an einen warmen Ort und machen aus dem anderen eine Wurst. Danach in gleich große Stücke schneiden, zu Fladen formen und mit Füllung füllen. Wir versuchen, die Naht so dicht wie möglich abzudichten. Legen Sie die vorbereiteten Backwaren sofort auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (die Naht sollte unten liegen). Wenn die gesamte Fläche belegt ist, legen Sie das Backblech für eine halbe Stunde beiseite und heizen den Backofen auf 180 Grad vor.

Bevor Sie das Gericht zum Backen schicken, müssen Sie es mit Eigelb bestreichen, damit die fertige Delikatesse eine goldbraune Kruste bekommt. Die Backwaren werden im Ofen etwa 20–25 Minuten köcheln lassen. Während die Pasteten backen, können Sie aus dem restlichen Teig eine zweite Portion zubereiten.

Es ist besser, solches Gebäck heiß oder warm zu servieren. Es sind keine zusätzlichen Servier- oder Gründekorationen erforderlich.

Rezept Nr. 2. Schnelles Blätterteiggericht

Für diejenigen, die es gewohnt sind, Zeit zu sparen und nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten, können wir ein weiteres Rezept für Kuchen aus diesem Rezept empfehlen. Du wirst brauchen:

Das Hackfleisch und die Zwiebeln werden gebraten, bis der rosa Farbton durch einen braunen ersetzt wird. Mit Salz, Gewürzen und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Der Teig für Hackfleischpasteten muss zuerst aufgetaut werden. Anschließend wird es zu gleichgroßen Quadraten ausgerollt, die Füllung daraufgelegt und die Ränder fixiert. Um eine starke Haftung der Ränder zu gewährleisten, können Sie den Teig leicht mit Wasser anfeuchten oder Ihre Finger in die Flüssigkeit tauchen und erst dann die Pasteten formen. Die Rohlinge werden auf ein Backblech gelegt, mit geschlagenem Eigelb bestrichen und für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Das Gericht ist fertig!

Mit dem gleichen Rezept können Sie eine Leckerei zubereiten oder Käsefüllung. Auch ein Gericht mit Hackfleisch lässt sich leicht abwechslungsreich gestalten, indem man der Füllung fein gehackte und gebratene Champignons hinzufügt.

Rezept Nr. 3. Offenes Backen

Auf ganz ungewöhnliche Weise können Sie Fleischpasteten im Ofen zubereiten. Offene Kuchen zum Beispiel werden Gäste nicht nur durch ihre originelle Form beeindrucken, sondern auch unübertroffener Geschmack. Sie benötigen folgende Zutaten:

In diesem Rezept können Sie anstelle von Wasser erhitzte Milch oder fettarmen Kefir bei Zimmertemperatur verwenden.

Sie müssen das Mehl sieben, Hefe und 1 TL hinzufügen. Salz und 2 EL. l. Zucker, alles vermischen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde, schlagen Sie ein Ei hinein, gießen Sie leicht erwärmtes Wasser hinein und geben Sie Öl hinein. Aus diesen Zutaten müssen Sie den Teig kneten (zuerst einen Löffel verwenden und dann mit den Händen beginnen, die Masse zu kneten). Stellen Sie den vorbereiteten Backboden für eine halbe Stunde oder etwas länger an einen warmen Ort.

Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in einer separaten Schüssel mit dem Hackfleisch vermischen, mit Gewürzen abschmecken, salzen und pfeffern. Nun nehmen wir den Teig heraus, kneten ihn noch einmal leicht, teilen ihn in 2 Teile, rollen ihn zu einer Wurst und schneiden ihn in Portionen. Aus jedem Stück formen wir einen flachen Kuchen und legen die Füllung in die Mitte. Wir versiegeln die Ränder, sodass die Kuchen die Form von Dreiecken mit einem kleinen Loch oben haben.

Wir geben das zukünftige Gericht auf ein gefettetes Backblech, bestreichen es von allen Seiten mit Eigelb, stellen es in den Ofen und bringen es 20 Minuten lang auf 200 Grad. Guten Appetit!

Bevor Sie das Gericht in den Ofen stellen, lassen Sie es eine Weile bei Zimmertemperatur ruhen. So werden die Kuchen fluffiger, voluminöser und reichhaltiger. Bitte beachten Sie, dass Sie die Backofentür während der ersten 5-10 Minuten des Garens nicht öffnen sollten, da sonst die Backwaren herunterfallen und nicht wieder aufgehen.

Die entstandenen Kuchen können sofort nach dem Abkühlen gegessen werden, besser ist es jedoch, sie über Nacht unter einem warmen Handtuch liegen zu lassen. Dann sättigt die Brühe im Inneren die gesamte Füllung und den Teig, wodurch die Pasteten außen knusprig und innen zart werden. Fleischpasteten Sie passen gut zu Suppen, können aber auch pur ein herzhaftes Mittagessen sein. Guten Appetit!

Ein sehr einfaches Rezept für Fleischpasteten

Weiche, fluffige und saftige Pasteten mit Fleischfüllung sind ganz einfach zuzubereiten. Nach diesem Rezept können Sie es mit zur Arbeit nehmen oder zur Suppe oder servieren Gemüsesalat. Das Teigrezept für diese Kochvariante kann als ideal bezeichnet werden. Die Backwaren sind weich, zart und zergehen einfach auf der Zunge. Der unbestrittene Vorteil ist, dass Sie es verwenden können verschiedene Füllungen Optional mit Fleisch können Sie Teig für mehrere Portionen herstellen und Backwaren mit anderen Füllungen wie Kohl, Pilzen, Ei und Reis zubereiten oder flauschige, süße Brötchen mit Marmelade zubereiten.

Zutaten:

Für den Test:

• Milch ─ 100 ml.
• Zucker ─ 3 EL.
• Trockenhefe ─ 6 g.
• Sauerrahm ─ 200 gr.
• Hühnerei ─ 3 Stk.
• Sonnenblumenöl ─ 100 ml.
• Salz ─ 0,5 TL.
• Mehl ─ wie viel Teig wird benötigt.

Für die Füllung:

• Hackfleisch ─ 800 gr.
• Zwiebel─ 1 Stk.
• Frische Karotten ─ 1 Stk.
• Pflanzenöl ─ 3 EL.
• Salz ─ 1 TL.
• Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Durch die Teigverwendung ist der Teig weich und luftig. Zur Zubereitung 100 ml Milch etwas erwärmen und in eine hohe Tasse oder ein tiefes Glas füllen. Unbedingt Hefe und 1 EL Zucker hinzufügen. Der Süßstoff hilft, die Arbeit der Hefe zu stärken, dann werden die Kuchen so luftig wie möglich.
2. Der Teig sollte mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt werden. Es sollte passen und deutlich an Größe zunehmen.
3. Während Sie den Teig vorbereiten, müssen Sie den Teig zubereiten. Dazu 200 g zimmerwarme Sauerrahm und Butter verrühren. Es ist besser, fettreiche Milchprodukte zu sich zu nehmen, dann werden die Kuchen möglichst zart. Zur sauren Sahne hinzufügen Hühnereier 1 Eigelb beiseite legen, um die Pasteten damit zu bestreichen, bevor sie in den Ofen geschoben werden. 100 Milliliter hinzufügen Sonnenblumenöl und 2 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Ich salze. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Sie sollten den Mixer nicht mit hoher Geschwindigkeit einschalten, da der Teig sonst verstopfen kann.
4. Den Teig in die Sauerrahmmischung gießen und gründlich vermischen. Zum vollständigen Kneten Mehl hinzufügen und zu einem dicken Teig kneten. Um eine weiche Masse zu erhalten, ist es praktisch, einen speziellen Mixer mit Hakenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit zu verwenden, aber danach müssen Sie den Teig noch mit den Händen kneten. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, um den Teig glatt zu machen, die Masse sollte gut hinter Ihren Händen zurückbleiben. Der resultierende Teig wird mit einem Handtuch abgedeckt und 2,5 Stunden lang an einen warmen Ort gestellt.
5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dafür die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Sie können der Füllung noch mehr Zwiebeln hinzufügen, dann wird sie saftiger.
6. Geriebenes Gemüse wird in einer Pfanne unter etwas Pflanzenöl gebraten. Sobald das Gemüse weich ist, hinzufügen gehacktes Fleisch und direkt in der Pfanne in kleine Stücke kneten.
7. Zum Hackfleisch müssen Sie 0,5 TL Salz hinzufügen und gemahlener Pfeffer, die Füllung gut vermischen und köcheln lassen, bis sie gar ist. Sollte sich herausstellen, dass die Füllung zu trocken ist, kann dies passieren, wenn Sie fettarmes Hackfleisch nehmen, Pflanzenöl hinzufügen oder etwas abgekochtes Wasser oder Brühe hinzufügen. Je nach persönlichem Geschmack können Gewürze hinzugefügt werden.
8. Sollten nach dem Kochen des Hackfleischs noch große Stücke übrig bleiben, können diese mit einem Mixer zerkleinert oder mit einem Kartoffelstampfer entfernt werden.
9. In den Teig wird nur gekühlte Füllung gegeben, daher muss er nach dem Abkühlen ausgerollt werden.
10. Sobald der Teig über die Ränder läuft, können Sie mit dem Formen der Pasteten beginnen. Dazu müssen Sie es in kleine Stücke mit einem Gewicht von bis zu 50 g teilen.
11. Sie werden kreisförmig ausgerollt, die Füllung mit einem Löffel in die Mitte gegeben und die Ränder der Backwaren werden zusammengedrückt. Da sich der nach diesem Rezept zubereitete Teig beim Backen gut ausdehnt, müssen die Ränder der Torten gut fixiert werden, damit die Oberfläche glatt ist oder die Nahtseite nach unten gelegt wird.
12. Die vorbereiteten Kuchen werden auf ein Backblech gelegt, mit einem Handtuch abgedeckt und 30 bis 40 Minuten lang gehen gelassen.
13. Danach das Eigelb mit einer Gabel schütteln und die Oberfläche der Pasteten kurz mit Ei bestreichen goldbraune Kruste. .Der Ofen muss auf 180 Grad vorgeheizt werden und die Form sollte dort für 25-30 Minuten stehen.

Fleischpasteten sind fertig! Sie können zu ersten Gängen, warmem Tee serviert oder einfach so gegessen werden. Guten Appetit.

Saftige Pasteten mit Fleisch und Kartoffeln

Diese Kochoption verwässert das Tagesmenü, da eine neue Variation und Füllung verwendet wird. Kartoffeln werden sehr selten zu Fleisch verwendet, aber vergebens – so zubereitete Pasteten sind immer lecker und stehen puren in nichts nach Fleischgericht. Beide Komponenten lassen sich gut miteinander kombinieren, um dies sicherzustellen, müssen Sie sie nach diesem Rezept zubereiten.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl ─ 400 gr.
• Butter ─ 150 g.
• Trockenhefe ─ 1 TL.
• Hühnerei ─ 2 Stk.
• Hühnereigelb ─ 3 Stk.
• Sauerrahm ─ 150 gr.
• Salz ─ 1 TL.
• Zucker ─ 1 TL.

Für die Füllung:

• Hackfleisch ─ 500 g.
• Püree ─ 200 g.
• Zwiebeln ─ 2 Stk.
• Pflanzenöl ─ 1 EL.
• Butter ─ 40 gr.
• Milch ─ 50 ml.
• Salz ─ 0,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer ─ nach Geschmack.
• Gewürze für Fleisch ─ nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Sie müssen die Füllung vorbereiten. Schälen Sie dazu die Zwiebeln, schneiden Sie sie in Würfel, legen Sie die Scheiben in eine Bratpfanne und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Braten, bis es glasig ist, dann das Hackfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken. Die Zusammensetzung muss zu einer homogenen Konsistenz gemischt und gebraten werden, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist und die Fleischkomponente fertig ist.
2. Vorgekochte Kartoffeln müssen püriert werden. Fügen Sie etwas Butter und Milch hinzu, damit das Kartoffelpüree weich wird. Das Püree wird auf das gebratene Hackfleisch gegeben und gründlich vermischt. Die Füllung für die Fleischpasteten ist nun fertig.
3. Nachdem Sie die Füllung vorbereitet haben, gießen Sie Milch in eine separate Schüssel und fügen Sie geschmolzene Butter hinzu. Sie können es schnell in der Mikrowelle oder im Dampfbad schmelzen. Zucker, Salz und Trockenhefe zur Milchmischung hinzufügen und gründlich verrühren.
4. Vor dem Hinzufügen müssen Sie das Mehl zweimal sieben und es nach und nach in die Masse geben, um die Konsistenz zu kontrollieren. Kneten Sie den Teig zunächst mit einem Spatel und kneten Sie ihn dann mit den Händen auf dem Tisch weiter. Die Knetfläche sollte mit Mehl bestäubt werden.
5. Der Teig wird in drei Teile ausgerollt und zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von nicht mehr als 2 mm gefaltet. Legen Sie die Füllung auf den Rand, rollen Sie sie auf und drücken Sie beide Ränder zusammen.
6. Das Formen des Teigs ist einfach. Teilen Sie die Rolle mit der Handfläche in 6–8 Teile und drücken Sie die Ränder jedes Abschnitts mit den Händen fest. Die Kuchen werden einzeln von der Rolle gerissen, die Ränder begradigt und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes oder mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt.
7. Eine ähnliche Methode wird mit dem restlichen Teig angewendet.
8. Die Kuchen müssen mit ausreichend Abstand voneinander auf ein Backblech gelegt werden, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Da der Teig hefefrei ist und ohne Teig hergestellt wird, dehnt er sich im Ofen bei Hitzeeinwirkung aus.
9. Die Pasteten sollten mit geschlagenem Eigelb bestrichen und für 30 Minuten in den Ofen gestellt werden. Der Backofen muss auf 180 Grad vorgeheizt sein.

Nach diesem Rezept zubereitete Kuchen werden immer unglaublich zart und weich. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt köstlich und bleiben auch am nächsten Tag genauso weich.

Fleischpasteten im Landhausstil

Was das Backen angeht, ist die russische Küche die vielfältigste überhaupt. In keiner anderen Küche gibt es so viele Möglichkeiten, einfache Kuchen zuzubereiten. Trotz aller Mühe bei der Zubereitung lohnt sich das Gericht. Im Biskuitverfahren zubereitete Backwaren werden immer zart, luftig und passen gut zu den Fleischkomponenten.

Zutaten:

Für den Test:

• Premium-Weizenmehl ─ 1 kg.
• Frische Hefe ─ 25 g.
• Kristallzucker ─ 2 EL.
• Küchensalz ─ 1 TL.
• Butter ─ 100 g.
• Hühnerei ─ 3 Stk.
• Wasser ─ 1 EL.

Für die Füllung:

• Schweinefleischbrei ─ 300 gr.
• Rindfleisch ─ 300 g.
• Zwiebeln ─ 2 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Pfeffer nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl ─ ein paar Esslöffel.

Kochvorgang:

1. Frische Hefe zerbröseln, warmes Wasser in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Die Hefe sollte sich vollständig im Wasser auflösen und eine zart-cremige Farbe annehmen.
2. Sie müssen dem Wasser etwas gesiebtes Mehl und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die resultierende Masse leicht um und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen.
3. Während dieser Zeit sollte sich auf dem Wasser eine üppige Kappe bilden – das ist der Teig.
4. Um den Teig zu gären, müssen Sie einen großen Behälter vorbereiten. Ein Emailbecken reicht aus. Sie müssen etwa 800 g Mehl hineinsieben und den vorbereiteten Teig dazugeben. Hühnereier und geschmolzene Butter hinzufügen. Die Zutaten sollten warm, aber nicht heiß sein, da die Hefe bei hohen Temperaturen absterben kann.
5. Der Teig sollte gut mit Mehl vermischt werden und die restliche Mehlmenge hinzufügen. Sie müssen mit dem Kneten des Teigs von Hand beginnen. Die Masse sollte eine elastische Konsistenz annehmen. Nach dem Kneten müssen Sie es mit einem Handtuch abdecken und 2-4 Stunden lang an einen warmen Ort stellen.
6. Die Zubereitungszeit für den Teig hängt maßgeblich von der Frische der Hefe ab. Teig vorbereitet auf frische Hefe, kommt in 30 Minuten.
7. Nachdem der Teig an Volumen zugenommen hat, muss er geknetet werden. Das Brötchen sollte an einem warmen Ort unter einem Handtuch wieder aufgehen. Dies dauert 20 Minuten.
8. Während die Mehlkomponente kocht, müssen Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Das Fleisch wird von Adern und Fett befreit und in kleine Stücke geschnitten.
9. Die Zwiebeln werden geschält und in Viertel geschnitten.
10. Die Zwiebel mit dem Hackfleisch in einem Fleischwolf vermischen und die Masse gründlich vermischen.
11. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie eine kleine Menge Sonnenblumenöl hinein. Legen Sie das Hackfleisch nach dem Erhitzen aus. Während des Schmorvorgangs muss die Füllung ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
12. Nachdem das Fleisch fertig ist, salzen Sie es und fügen Sie Dill hinzu.
13. Während die Füllung abkühlt, kann der Teig wieder aufgehen. Es muss mit Mehl bestreut und vorsichtig auf einen gesägten Tisch gelegt werden.
14. Tauchen Sie Ihre Fingerspitzen in Mehl, teilen Sie den Teig mit den Händen in mehrere kleine Kugeln und lassen Sie diese gehen.
15. Nach dem Proofen können Sie mit dem Formen beginnen. Rollen Sie dazu jeden dünnen Kreis aus. Einen Löffel Hackfleisch in die Mitte jedes Kreises geben und die Ränder leicht andrücken.
16. Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Hühnereigelb bestreichen.
17. Stellen Sie die Form für 20–40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Fertige Kuchen noch heiß aus der Pfanne nehmen. Das geht ganz einfach, indem man ihn leicht kippt und in einen tiefen Teller schüttet.

Fleischpasteten sind sowohl warm als auch kalt sehr lecker. Guten Appetit.

Fleischpasteten, die auf der Zunge zergehen

Den Geschmack von rötlichen und aromatischen Fleischpasteten kennt jeder seit seiner Kindheit; Mütter und Großmütter haben sie zubereitet, und dann war es einfach ein wahrer Genuss für den Magen und die Augen, denn sie sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich schön. Da der Geschmack nicht nur von der Füllung, sondern auch vom Teig abhängt, muss auf dessen Zubereitung besonderes Augenmerk gelegt werden.

Zutaten:

Für den Test:

• Premiummehl ─ 4 EL.
• Trockenhefe ─ 10 g.
• Kuhmilch ─ 1 EL.
• Salz ─ 1 TL.
• Kristallzucker ─ 2 TL.
• Pflanzenöl ─ 3 EL.
• Butter ─ 80 gr.
• Hühnerei ─ 3 Stk.

Für die Füllung:

• Hackfleisch ─ 500 gr.
• Pflanzenöl ─ 1 EL.
• Zwiebel ─ 1 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Pfeffer nach Geschmack.

Rezept:

1. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie eine vorgeheizte Bratpfanne auf und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie transparent ist.
2. Das Hackfleisch mit einem Holzspatel von Klümpchen befreien und braten, bis es gar ist. Das Hackfleisch muss sorgfältig gegart werden, es sollte weich werden.
3. Sobald es fertig ist, fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu.
4. Um den Teig zuzubereiten, geben Sie Trockenhefe in einen Behälter, fügen Sie 2 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzu. Die aufgeführten Komponenten gut vermischen und zur Kuhmilch geben, die vorher erhitzt werden muss. 20 Minuten einwirken lassen.
5. Nachdem sich auf dem Teig eine hohe Kappe gebildet hat, wird er mit Butter verdünnt. Der resultierende Teig wird weitere 10 Minuten ruhen gelassen. Premium-Mehl einfüllen, Hühnereier dazugeben und den Teig umfüllen. Den Teig vermischen.
6. Die Masse sollte an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Während dieser Zeit sollte die Lautstärke zunehmen.
7. Aus der entstandenen Masse wird ein Brötchen geformt und in etwa 30 g schwere Stücke geteilt.
8. Jedes Stück gut ausrollen und die gekühlte Fleischfüllung in die Mitte legen.
9. Drücken Sie die Ränder des Kuchens vorsichtig zusammen, um ihn zu formen.
10. Die entstandenen Kuchen werden im Abstand von etwa anderthalb Zentimetern voneinander auf ein Backblech gelegt, da sie beim Backen zu stark an Volumen zunehmen.
11. Die fertigen Pasteten werden mit Eigelb bestrichen und zum Backen in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen gestellt.

Das Gericht ist fertig! Guten Appetit!

Hefeteigpasteten mit Fleisch gibt es in vielen Küchen auf der ganzen Welt. Sie werden unterschiedlich genannt: Kulebyaka, Samsa, Zrazy, Belyashi und so weiter, aber eines haben diese Kuchen gemeinsam: Sie werden aus Teig und Fleischfüllung hergestellt.

Es gibt Rezepte, die geringfügige Abweichungen erfordern, aber das Prinzip ist dasselbe – das Gericht muss Fleisch enthalten.

Sie können die Kuchen in einer Pfanne in Pflanzenöl oder im Ofen backen, es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied. Wählen Sie die Herkunft des Fleisches nach Ihrem Ermessen, es kann sich entweder um Geflügel oder Tiere handeln, Hauptsache, das Produkt ist frisch.

Pasteten mit Hackfleisch, die mäßig feucht sein sollten, werden von beiden Seiten in Öl gebraten. Verschließen Sie die Nähte der Pasteten sorgfältig, damit keine Flüssigkeit in die Pfanne gelangt und heißes Öl in verschiedene Richtungen spritzt.

Mince Pies sind wirklich fantastisch, das Wichtigste ist, dass man lernt, wie man sie macht!

Wie man Fleischpasteten zu Hause richtig kocht

Wenn Sie sich für Rindfleisch als Hackfleisch entschieden haben, reiben Sie es mit mildem Senf ein und lassen Sie es zwei Stunden lang unberührt. Diese Technik trägt dazu bei, dass das Fleisch zarter und saftiger wird. Durch die Zugabe gehackter Kräuter zum Hackfleisch verleihen Sie dem Gericht ein aromatisches Aroma.

Bereiten Sie Belyashi aus magerem Fleisch zu, da dieses in einer großen Menge Öl gebraten wird. Sie können verhindern, dass die Füllung auf das Backblech läuft, indem Sie die Kuchen mit der Naht nach oben hineinlegen.

Verwenden Sie zum Kneten von Hefeteig hochwertiges Mehl, es enthält viel Gluten. Dies bedeutet, dass der Boden für die Torten elastisch und leicht zu verarbeiten ist.

Die Rezepte für Kuchen, die Sie heute kochen lernen, unterscheiden sich sowohl in der Art des Teigknetens als auch in der Zusammensetzung der Füllung. Alle Kuchen haben einen ausgezeichneten Geschmack, sodass sie zum Lieblingsgericht Ihrer Familienmitglieder und Ihrer Umgebung werden.

Rezept für Hefekuchen mit Fleisch

Sie können nicht nur im Ofen backen süßes Gebäck gefüllt mit Marmelade, Beeren oder Früchten. Snackpasteten mit Hackfleisch gelingen genauso gut, Hauptsache man weiß es gutes Rezept und hören Sie auf die Ratschläge erfahrener Köche.

Zutaten: ein halber Liter Vollmilch; ein Viertel Stück Butter; 0,480 kg Mehl; eine Packung Trockenhefe; 2 Eier; 0,4 kg Rindfleisch; Salz und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Milch auf 40 Grad erhitzen.
2. Die Hefe hinzufügen, die Mischung glatt rühren und 15 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Eier mit Zucker zerstampfen, leicht salzen und in eine Schüssel geben, in der sich bereits das gesiebte Mehl befindet.
4. Umrühren, den Teig und die geschmolzene abgekühlte Butter hinzufügen und den Teig kneten.
5. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
6. Das Fleisch in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen.
7. Nach Belieben Gewürze und Kräuter zum Hackfleisch geben und umrühren.
8. Den Teig ausstanzen und weitere 30 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.
9. Formen Sie die Kuchen auf traditionelle Weise und legen Sie sie auf ein Backblech.
10. Tauchen Sie einen Backpinsel in Milch, streichen Sie damit über die Backfläche und lassen Sie ihn 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
11. Heizen Sie den Backofen auf 195 Grad vor. Bei dieser Temperatur können Sie Hefekuchen mit Fleisch in 40 Minuten im Ofen backen.

Rezepte für köstliche und sättigende Backwaren mit Hackfleisch finden Sie auf anderen Seiten meiner Website.

Rezept für frittierte Fleischpasteten

Wie Sie bereits bemerkt haben, in gebackene Kuchen Sie benötigen eine Füllung aus gekochtem Fleisch. Die Kuchen, über die wir jetzt sprechen werden, werden in Öl frittiert und heißen Belyashi.

Sie haben oben ein Loch, wo man bei Bedarf nachfüllen kann Fleischbrühe oder Wasser. Dadurch wird die Füllung saftiger und die Pasteten schmecken besser.

Zutatenliste: ein Ei; 50 g Butter oder Buttermargarine; 550 ml fettarme Milch; 35 g Presshefe; 650 g Mehl; ein halbes Kilogramm Hackfleisch; ein Bund frische Kräuter; Gewürze und Salz nach Geschmack; Pflanzenöl zum Braten.

Kochschritte:

1. Butter schmelzen und Milch erhitzen.
2. Die Hefe mit den Händen zerbröseln und warme Milch einrühren.
3. Öl und Salz einfüllen.
4. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie den Teig jedes Mal gründlich mit einem Spatel um.
5. Wenn die Masse elastisch genug ist, auf die Arbeitsfläche legen und mit den Händen verkneten.
6. Den Teig mit einer Schüssel abdecken, damit er nicht austrocknet, und 30 Minuten ruhen lassen.
7. Das Fleisch in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern.
8. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen, gehackte Kräuter, gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
9. Wenn das Hackfleisch zu krümelig ist, vermischen Sie die Zutaten, indem Sie ein paar Löffel hinzufügen warmes Wasser oder Milch.
10. Den fertigen Teig in Kugeln teilen und jeweils zu einem Fladen mit einem Durchmesser von 5 cm ausrollen.
11. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte und falten Sie die Ränder nach innen, sodass in der Mitte des weißen Fleisches ein kleines Loch entsteht.
12. Die Fleischpasteten in reichlich Pflanzenöl anbraten.

Rezept für Fleischpasteten aus Sauerrahmteig

Die Kuchen, die Sie kochen lernen, bleiben wie andere Backwaren, gemischt mit Sauerrahm oder anderen fermentierten Milchprodukten, lange frisch.

Die Kuchen werden serviert toller Snack oder dank der herzhaften Fleischfüllung zu einem eigenständigen Gericht werden.

Liste der Produkte, die Sie kaufen werden:

100 g Mayonnaise; 200 g Sauerrahm; 400 g Mehl; ein Ei; Salz; ein halber Teelöffel Soda; Zwiebel; 450 g Hackfleisch; Gewürze; 100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Braten, bis es glasig ist, dann Hackfleisch hinzufügen.
3. Halten Sie die Pfanne 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze und rühren Sie den Inhalt ständig um.
4. Kneten Sie den Teig, indem Sie zunächst alle flüssigen Zutaten in einer Schüssel vermischen und dann Mehl und Backpulver hinzufügen.
5. Mit einer Schüssel abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit quillt das Gluten auf und macht den Teig elastisch, und das Hackfleisch kühlt so weit ab, dass es sicher auf runde Stücke gelegt werden kann.
6. Teilen Sie den Teig in Teile und rollen Sie ihn zu einer Wurstform.
7. Drücken Sie sie jeweils mit der Handfläche flach auf den Tisch und rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz aus.
8. Füllen Sie die Pasteten mit Hackfleisch und braten Sie sie in heißem Pflanzenöl goldbraun (wie auf dem Foto).

Suchen Sie auf der Website nach einfachen Backrezepten mit anderen Füllungen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Instant-Fleischpasteten

Wenn Sie keine Zeit haben, an Hefeteig herumzubasteln, schlage ich vor, dass Sie einen einfachen Trick beherrschen schnelles Rezept, das verwendet Backpulver oder Backpulver.

Diese Treibmittel wirken viel schneller, sodass Sie nicht bis zum Wochenende warten müssen, um eine köstliche Leckerei zuzubereiten.

Die in den Rezepten benötigte Menge an Zutaten reicht für 20 Weiße.

Das ist: ein Glas Sauerrahm; ein halbes Kilogramm Mehl; Ei; Salz nach Geschmack; 1/3 Teelöffel Soda.
Füllung: 400 g Fleisch; Salz und Gewürze; 3 mittelgroße Zwiebeln.

Bereiten Sie die Kuchen gemäß den Anweisungen zu:

1. Zuerst die Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch in einem Fleischwolf vermischen.
2. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht zu trocken wird.
3. Den Teig kneten, der sofort geschnitten und zu Kuchen geformt werden kann.
4. Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden.
5. Rollen Sie die Stücke einen halben Zentimeter dick aus, geben Sie einen Löffel Hackfleisch in die Mitte und verschließen Sie die Ränder. Lassen Sie ein Loch in der Mitte.
6. Die Pasteten in einer Pfanne in einer Mischung aus Gemüse und zerlassener Butter anbraten. Legen Sie die Teile mit dem Loch nach unten zuerst ein und drehen Sie sie dann auf die gegenüberliegende Seite.

Servieren Sie das goldene Gebäck heiß als Vorspeise oder mit Brühe. Rezepte zum Backen mit Hackfleisch finden Sie auf meiner Website.

Ein einfaches und ungewöhnliches Rezept für Fleischpasteten aus Kartoffelteig

Einen etwas originelleren Geschmack erhalten Fleischpasteten, die daraus hergestellt werden Kartoffelteig. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und kreativ sein, erhalten Sie köstliche Kuchen, die Ihre Gäste mit Freude auf beiden Wangen verschlingen werden.

Also nimm: 2 Eier; 6 Kartoffeln; 4 EL. Löffel Weißmehl; Salz; 60 ml Pflanzenöl ohne Aroma; 450 g Hühnerbrust; Dillgrün; Zwiebel; Gewürze.

Die schrittweise Zubereitung des Gerichts besteht aus dem Mischen der Basis und der Zubereitung der Füllung:

1. Zuerst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
2. Die fertigen Kartoffeln aus dem kochenden Wasser nehmen und mit einem Stampfer zu einem homogenen Püree zerstampfen.
3. Wenn das Püree abgekühlt ist, Ei und Mehl hinzufügen und zu einem weichen, flexiblen Teig verkneten.
4. Die Hähnchenbrust 20 Minuten in Wasser kochen, dann abkühlen lassen und zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf mahlen.
5. Die Füllung in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl anbraten.
6. Formen Sie die Kuchen. Nehmen Sie dazu den Kartoffelteig mit einem Löffel auf und verteilen Sie das Fladenbrot auf Ihrer Handfläche (siehe Foto). Das Hackfleisch in die Mitte legen, einen Kuchen formen und in einer Pfanne anbraten.
7. Die Kuchen sind in wenigen Minuten fertig und werden schnell knusprig.

Rezepte zum Backen aus Kartoffelteig finden Sie auf anderen Seiten; Sie müssen nur auf den gewünschten Abschnitt der Website klicken.

Rezept für Blätterteigpasteten mit Fleisch

Blätterteiggebäck wird mit einer vereinfachten Technologie zubereitet. Das bedeutet, dass Sie den Boden nicht kneten müssen, wo Margarine mit Mehl in feine Krümel zerkleinert und dann mit den restlichen Zutaten gemahlen wird.

In diesem Fall gilt eine andere Regel: Das Fett muss flüssig geschmolzen werden und...

Es ist jedoch alles in Ordnung und Sie müssen zunächst die notwendigen Produkte vorbereiten:

eine Packung Margarine; 0,6 kg Mehl; 2 Eier; 0,2 Liter Milch; 450 g Hackfleisch; Birne; je 20 g Gemüse und Butter; Salz nach Geschmack.

Nun den Teig kneten:

1. Margarine schmelzen und Milch erhitzen.
2. Mischen Sie diese beiden Zutaten und gießen Sie sie in eine Schüssel, in der das Weizenmehl gesiebt wurde.
3. Die Masse salzen und erst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten.
4. Wickeln Sie die resultierende elastische Masse mit Folie ein und legen Sie sie für eine halbe Stunde an einen kühlen Ort.

Machen Sie die Füllung:

1. Reinigen Sie das Fleisch von Adern und Filmen.
2. In Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Das Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten, salzen und mit Gewürzen nach Belieben würzen.
4. Die Füllung abkühlen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.

Formen Sie die Pasteten wie folgt:

1. Den Teig ausrollen und in 10x15 cm große Rechtecke schneiden.
2. Legen Sie die Füllung auf eine Kante und rollen Sie sie auf.
3. Teilen Sie jede Rolle in drei Teile und formen Sie sie an den Rändern fest.
4. Legen Sie die entstandenen Baby Pies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Backen Sie die Kuchen bei einer Temperatur von 185 Grad. Die für die Zubereitung von Backwaren vorgesehene Zeit variiert zwischen 20 und 25 Minuten.

Im Ofen gebackene Fleischpasteten

Zum Kneten des Hefeteigs benötigen Sie rohes Hackfleisch und folgende Zutaten:

65 g sl. Öle; 700-750 g Mehl; 3 Eier; 100 ml Milch; Salz und Zucker – je ein Dessertlöffel; 50 g Presshefe.

Vorbereitung:

1. Den Hefeteig kneten auf sichere Weise und anderthalb Stunden an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen.
2. Wenn es soweit ist, legen Sie den Teig auf den Tisch und teilen ihn in Teile, aus denen Sie dann runde Stücke formen.
3. Blind Ofenkuchen Mit Fleisch belegen und mit einem Abstand von 3 cm zueinander auf ein Backblech legen.
4. Damit die Fleischpasteten im Ofen gut backen, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und lassen Sie ihn dort 15 Minuten lang stehen.

Fertig ist der köstliche Leckerbissen, servieren Sie ihn auf einer Präsentationsplatte.

Mein Videorezept