Fleischpasteten im Ofen. Fleischpasteten im Ofen (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

Es gibt ein Essen, bei dem man, wenn man darüber nachdenkt, sofort an seine Kindheit mit immer ausgeschlagenen Knien, riesigen Pfützen auf dem Weg zum Kindergarten, dem blumigen Duft des Parfüms seiner Mutter und den faltigen Händen der nettesten Großmutter denken muss in der Welt. Großmütter, die spielerisch und neben anderen Dingen oft, oft köstliche Gerichte zubereiteten, deren Geschmack im Laufe der Jahre in Erinnerung bleibt.

Als Erwachsene versuchen wir oft, die Momente, die uns glücklich gemacht haben, nachzubilden. Großmutters Fleischpasteten sind eine der Erinnerungen, die uns fest mit einer unbeschwerten Kindheit verbinden, und nachdem wir gelernt haben, diese einfache Leckerei zuzubereiten, können wir manchmal zu den Zeiten zurückkehren, in denen Quecksilberthermometer auf einem Heizkörper erhitzt wurden, um nicht zur Schule zu gehen Tage der Freundschaft mit dem rothaarigen Nachbarsjungen, mit dem es so viel Spaß gemacht hat, im Kolchosgarten Äpfel zu stehlen, in der Geschichte über Reißzwecken auf dem Lehrerstuhl, herausgerissene Seiten mit „Zweien“ im Schultagebuch, die Die leckersten Cafeteria-Koteletts. Und natürlich beim Frühstück, Mittagessen, Abendessen und bei den Snacks, bei denen Oma gekocht hat Hefekuchen mit toller Fleischfüllung.

Haben Sie keine Angst vor der Fülle an Buchstaben: Schritt-für-Schritt-Fotorezept Fleischpasteten im Ofen zuzubereiten ist einfach, und wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben, können Sie sie genauso schnell und einfach zubereiten, wie es Ihre Großmutter früher getan hat. Genauso sorgfältig und schön – damit Ihre Enkel und Urenkel eines Tages, viele Jahre später, ihren Kindern voller Begeisterung erzählen werden, was für atemberaubend leckere Fleischpasteten Sie zu kochen wussten.

Zutaten für den Teig:
- 4 Gläser Mehl;
- 2 EL. l. Sahara;
- 250 ml Milch;
- 1 Teelöffel. Salz;
- 2 TL. Trockenhefe;
- 3 EL. l. Pflanzenöl;
- 1 Ei.
Zutaten für die Füllung:
- 2-3 große Zwiebeln;
- 2-3 EL. l. Pflanzenöl;
- 0,5 kg gekochtes Fleisch;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- 1 Ei zum Einfetten der Kuchen;
- optional - Sesam oder ein anderes Gewürz zum Bestreuen der Pasteten.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Um die Kuchenzubereitung einfach und angenehm zu gestalten, kümmern Sie sich im Voraus um die Füllung. Kochen Sie dazu zunächst das Fleisch. So seltsam es auch klingen mag, aber Die beste Option ist Rindfleisch mit hübschem Große anzahl geädert – nach dem Garen des Filets werden die Adern weich. Nach dem Drehen des Fleisches durch einen Fleischwolf vermischen sie sich vollständig mit dem Hackfleisch, werden für den Geschmack unsichtbar und nicht wahrnehmbar, verbessern aber die Struktur der Füllung deutlich und verleihen ihr Saftigkeit und Weichheit.

Schneiden Sie das Fleisch also in ziemlich große Stücke, die in das Loch im Fleischwolf passen.

Die Zwiebel schälen, ohne Lust auf Schönheit in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl weich und glasig braten. Lassen Sie die Zwiebeln nicht anbraten – sie werden benötigt, um der Füllung Saftigkeit zu verleihen, und Zwiebeln, goldbraun und knusprig gebraten, sind zwar schön, aber leider etwas trocken.

Das gekochte Fleisch und die Röstzwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus Erfahrung kann ich feststellen, dass es besser ist, die Füllung gut zu salzen und zu pfeffern – nachdem sie sich mit dem Teig vermischt hat, wird ihr Geschmack weicher, daher lohnt es sich, sie vorher hervorzuheben, indem man etwas mehr Salz und Pfeffer als üblich hinzufügt .

Mischen. Die Füllung ist fertig. Jetzt können Sie, ohne sich von Nebensächlichkeiten ablenken zu lassen, Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und die köstlichsten Hefekuchen mit Fleisch der Welt kreieren.

Bereiten Sie den Teig vor. Das Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben. Aufgrund der ständigen Hektik verschwende ich keine Zeit mit diesem einfachen Schritt, meine Großmutter hat jedoch immer genau das getan. Ich weiß nicht, ob es mir so vorkommt oder ob es wirklich so ist, aber diese Kuchen aus meiner Kindheit waren trotzdem viel leckerer.

In die Mitte des Mehlhaufens eine Mulde drücken und Zucker und Salz hinzufügen. Wir vernachlässigen keine dieser Komponenten – eine kleine Menge der ersten lässt die Hefe sorgfältiger und fleißiger arbeiten, die zweite – offenbart den Geschmack des Teigs und betont seine reichen Noten.

Mischen Sie das Mehl von unten nach oben, machen Sie erneut eine Mulde und gießen Sie die Hefe hinein.

Gießen Sie warme Milch in die Mitte der Mulde.

Danach zum Teig geben Pflanzenfett.

Den dünnen Teig kneten und nach und nach Mehl vom Schüsselrand auffangen. Wenn Sie dies mit einem Mixer tun, reduziert sich Ihre Arbeit nur auf das Halten des „Helfers“ – die Schneebesen selbst erledigen die gesamte Aufgabe, indem sie nacheinander Mehl zum bereits gekneteten Teig hinzufügen.

Wir sammeln fertiger Teig Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und je nach Raumtemperatur 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit sollte der Teig deutlich an Volumen zunehmen – Sie können weiterarbeiten. Wir kneten, teilen es in mehrere Teile und fangen an, die Kuchen zu formen.

Um sicherzustellen, dass alle Produkte glatt und sauber sind, schneiden wir den Teig mit einem scharfkantigen Glas. Die Großmutter holte einfach die „Wurst“ heraus, schnitt sie in gleich große Stücke und rollte sie jeweils zu einem Kreis.




Ich bin in solchen Tricks nicht bewandert, deshalb strebe ich nach dem Perfekten Aussehen Kuchen auf eine andere Art backen – zuerst rolle ich den Teig zu einer Schicht aus.

Dann schneide ich mit einem Glas gleichmäßige Kreise aus, aus denen ich Torten forme. Den restlichen Teig forme ich wieder zu einer Kugel, rolle ihn aus und verwende ihn erneut. Sie wählen die Methode, die Ihnen am besten gefällt.

Legen Sie also einen gleichmäßigen Teigkreis auf Ihre linke Handfläche, geben Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie sie leicht zusammen, um mehr Fleisch in die Pastete zu bekommen. Wir befestigen die Kanten des Kreises auf zwei gegenüberliegenden Seiten. Wir kneifen es gut.

Danach kneifen wir es auf die gleiche Weise zunächst von einer Kante zur Mitte hin.

Dann - von der anderen und zur Mitte. Versuchen Sie, die Biesen klein (damit der Teig zart und dünn ist) und kräftig zu machen (damit Sie Ihre Familie nicht getrennt mit Brötchen und getrennt mit Hackfleisch behandeln müssen).

Bereit. Bewundern wir es – das ist ein Pflichtpunkt im Programm, ohne den die Kuchen nicht lecker und saftig werden!

Die fertigen Produkte mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Wenn alle Kuchen geformt sind, decken Sie das Backblech mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, um sie 15–20 Minuten lang gehen zu lassen. Die Pasteten mit leicht geschlagenem Ei bestreichen.

Nach Belieben mit Sesam, Kreuzkümmel, grobem Meersalz oder was auch immer Sie gerne darüber streuen möchten, bestreuen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Stellen Sie die Kuchen zum Abkühlen unbedingt auf ein Holzbrett oder ein Metallgitter.

Wir lagern (sofern es etwas zu verstauen gibt) in einer fest verschlossenen Tüte.

Guten Appetit!

P.S. Nach dem gleichen Rezept und auf die gleiche Weise können Sie Hefekuchen mit jeder anderen Füllung zubereiten. Hier finden Sie einige Möglichkeiten zur Inspiration herzhafte Füllungen für Kuchen:

Fischfilet, Zwiebeln, Bechamelsauce;
- geschmorter Kohl, Karotten, Zwiebeln;
- frittierte Pilze mit Zwiebeln und Sauerrahm;
- Erbsenbrei;
- Bohnenpüree, Röstzwiebeln;
- Leber;
- Reis, gekochtes Ei, Schnittlauch;
- Buchweizen, gebratene Karotten, Sellerie, Zwiebel;
- Hüttenkäse, Knoblauch, Kräuter;
- Würste vom Typ „Malyutka“.




Mehrere Möglichkeiten für süße Füllungen für Hefekuchen:

Hüttenkäse mit Zucker und Rosinen;
- Mohn, gemahlen mit Zucker;
- süße Nussmasse;
- getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen und andere Trockenfrüchte;
- Kirsche, Pflaume, Birne, Aprikose und andere Früchte und Beeren;
- dicke Fruchtmarmelade;
- und selbst Pralinen, Toffee und Karamell.

Kuchen mit Hefeteig im Ofen mit Fleisch

Fleischpasteten im Ofen gehören für Millionen von Menschen zu den beliebtesten Backwaren. Solche Kuchen sind köstlich, das Fleisch ist köstlich und die Kuchen mit Fleischfüllung sind großartig! Foto beigefügt.

Ich werde es sehr gerne mit Ihnen teilen einfaches Rezept hausgemachte Kuchen mit Fleisch auf Hefeteig. Ich habe versucht, alles kurz und gleichzeitig klar und verständlich zu formulieren. Ich meine es ernst, sie sind super einfach zuzubereiten! Auch wenn Sie noch nie geknetet haben Hefeteig und sie haben keine Kuchen gebacken. Befolgen Sie einfach die Anweisungen und dann können Sie sich und Ihre Lieben mit diesem Gericht erfreuen.

Diese Fleischpasteten Durch den Hefeteig wird er sehr weich und leicht fluffig. Beim Anbeißen erfreuen sich die Geschmacksknospen einfach, denn die Füllung ist sehr saftig und aromatisch.

Lassen Sie uns von den Texten Abstand nehmen und zum Rezept selbst übergehen.

Rezept für Fleischpasteten im Ofen

Aus diesen Mengenverhältnissen erhalten Sie etwa 10-14 Kuchen. Natürlich hängt alles von ihrer Größe ab.

Zutaten:

Für den Teig:

• Mehl – ​​300 g.
• Pflanzliches Sonnenblumenöl – 30-40 ml.
• Wasser – 200 ml.
• Salz – 2-3 Prisen;
• Trockenhefe – 11 g.
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Hühnereier – 1 Stk.

Füllung:

• Fleisch (Schwein, Rind) – 300-400 g (Sie können fertiges Hackfleisch verwenden);
• Salz – 3 Prisen;
• Schwarz gemahlener Pfeffer;
• Zwiebel– 200 g.

Auf Wunsch kann die Füllung mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen aromatisiert werden. Hier ist es Ihrem Geschmack überlassen, zu navigieren.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Fleischpasteten im Ofen

Den Teig kneten

Alle Kuchen beginnen mit der Zubereitung des Teigs. Natürlich können Sie Fertiggerichte verwenden, die Sie im Laden gekauft haben, aber es ist immer noch besser, sie selbst zuzubereiten, hausgemacht und lecker. Außerdem ist der Tortenteig sehr einfach zuzubereiten.

1. Trockenhefe in eine Schüssel mit Wasser geben. Gut vermischen und 7–12 Minuten stehen lassen.
2. Schlagen Sie dort die Eier hinein. Zucker, Salz, Butter hinzufügen. Nochmals mischen.
3. Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen.
4. Die Masse wird dicker. Den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten.
5. Den Teig mit Öl einfetten und an einem warmen Ort mit einem Deckel abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Während der Teig aufgeht, können Sie sich Zeit für die Füllung nehmen.

Fleischfüllung für Kuchen aus Hefeteig

Wenn Sie ganzes Fleisch gekauft haben, sollten Sie es in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie gutes frisches Hackfleisch haben, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen.
3. Nun die Zwiebeln in die Pfanne geben. gehacktes Fleisch und unter Rühren weitere 5-7 Minuten braten. Das Fleisch sollte seine Farbe von rosa zu eher braun ändern.
4. 50 ml in die Pfanne gießen. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das überschüssige Wasser verdunstet ist. Umrühren nicht vergessen!
5. Jetzt müssen Sie Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Die Füllung ist fertig und wir machen mit der Herstellung der Kuchen weiter.

Kuchen formen und backen

1. Den Teig zu einer Wurst formen und in kleine gleich große Stücke schneiden.
2. Mit einem Nudelholz die Stücke zu Fladen ausrollen. Es ist nicht nötig, es sehr dünn auszurollen.
3. Auf jedes Fladenbrot 1-2 EL geben. Löffel Fleisch.
4. Jetzt müssen Sie die Kuchen formen. Ziehen Sie einfach die Ränder zur Mitte und drücken Sie sie fest zusammen. Das Ergebnis sind klassische Torten mit der Naht oben.
5. Ein Backblech mit Folie auslegen oder mit Öl einfetten.
6. Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech.

Übrigens kann man Kuchen nicht sofort in den Ofen schieben. Sie sollten etwa 15 Minuten ruhen, während der Teig weiter wächst und gärt. Dadurch wird die Struktur des Tortenteigs luftig und flauschig weich. Dieser Vorgang wird als „Gären“ der Kuchen bezeichnet.

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Die Pasteten mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
3. Im Ofen 20–30 Minuten backen, bis die Pasteten eine einladende goldbraune Optik annehmen.

Guten Appetit! Vergessen Sie nicht, meiner Kontaktgruppe beizutreten und auch auf die Schaltfläche „Social“ zu klicken. Netzwerke.

Übrigens empfehle ich dringend, einen Blick auf ein anderes Rezept zu werfen: Ich bin sicher, dass Sie daran interessiert sein werden.

Zutaten

Portionen: – + 16

Lob gebührt der russischen Küche für ihren Einfallsreichtum beim Backen! Es gibt so viel Abwechslung, die Sie nicht finden werden. Ich empfehle Backen leckere Kuchen aus hausgemachtem Hefeteig mit Fleischfüllung. Die Zubereitung der Kuchen ist mühsam, aber das Gericht lohnt sich. Butterkuchen fast gar Schwammmethode, werden luftig und zart. Ist ein Umtausch gegen Backwaren aus dem Supermarkt möglich? Ich bin kein Anhänger von im Laden gekauften „Tests“ und handle nach den Regeln einer fürsorglichen Hausfrau: „Selbstgemachtes Essen ist gesund und lecker!“

Also, lasst uns gebackene Fleischpasteten im Ofen zubereiten ...

Zunächst wird der Hefeteig geknetet. Zur Vorbereitung werden Produkte aus der Liste entnommen.

In eine Schüssel zerbröseln frische Hefe.

Zur Hefe hinzufügen warmes Wasser und gründlich vermischen. Was ich bekam, nennt sich „Bleaching“.

Die Tünche mit Zucker und Mehl bestäuben. Leicht umrühren. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Aus der Mischung ist eine flauschige Mütze geworden – genau das brauchen Sie.

Bereiten Sie einen großen Behälter vor, der zum Gären des Teigs geeignet ist. Ich habe mich für ein Emaillebecken entschieden.

600 g Mehl in eine Schüssel sieben.

Fügen Sie flauschige Tünche hinzu.

Salz hinzufügen, erwärmen Hühnereier und warm Butter. Alle Zutaten für den Hefeteig sollten nur warm und nicht heiß sein. Hefe stirbt bei hohen Temperaturen.

Den Teig mit Mehl und Hefe vermischen. Die restliche Mehlportion hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs von Hand.

Den Teig elastisch machen und auf den Boden des Behälters legen. Mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden warm halten.

Der Teig sollte gut aufgehen.

Danach erfolgt ein ordentliches Aufwärmen. Der Teig wird ausgerollt und wieder zu einem Brötchen geformt. Das Brötchen an einem warmen Ort unter einem Handtuch noch einmal gut aufgehen lassen.

Während der Teig geht, bereiten Sie das Hackfleisch vor. Es werden Produkte aus der Liste benötigt.

Fleisch und Zwiebel in Stücke schneiden.

Durch einen Fleischwolf geben.

In eine Pfanne geben und unter Zugabe von Sonnenblumenöl köcheln lassen.

Im Löschvorgang Fleischfüllung Regelmäßig umrühren.

Vergessen Sie nicht, Salz und Dill hinzuzufügen. Für den Winter verwende ich gefrorenen Dill.

Während die Füllung abkühlt, kehren wir zum Teig zurück. Im Becken stieg es prächtig auf. Mit Mehl bestäuben und auf den Tisch stellen.

Ich arbeite sehr gerne mit dem Teig auf einem Waffeltuch. Es klebt praktisch nicht daran. Es geht immer etwas Mehl in den Staub.

Tauchen Sie Ihre Fingerspitzen in Mehl. Fassen Sie den Teig und spritzen Sie Minibällchen auf das Brett. Geben Sie ihnen etwas Platz.

Die Koloboks zu dünnen Kreisen ausrollen.

In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel Hackfleisch geben.

Machen Sie die Kuchen in jeder gewünschten Form. Ich mag Boote.

Die Stücke mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Mit geschlagenem Eigelb und Wasser bestreichen.

Im auf 240 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Fertige Kuchen Bei Fleisch aus dem Ofen „lösen“ sie sich beim Kippen leicht vom Backblech. Es geht um Luftigkeit.

Gebackene Fleischpasteten zergehen auf der Zunge wie... Zuckerwatte. Witz!

Hausgemachte Fleischpasteten aus Butterteig Hergestellt mit frischer Hefe, wirklich unvergleichlich. Zerbrich den abgekühlten Kuchen! Ist das nicht ein Märchen?

Füllung:

• 300 g Tafelspitz;
• 0,5 mittelgroße Zwiebeln;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 30-50 ml Fleischbrühe.

Bouillon:

• 1 kleine Zwiebel;
• 0,5 Karotten;
• ein kleines Stück Sellerie- oder Petersilienwurzel;
• 2-3 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz nach Geschmack.

Wie man Fleischpasteten kocht

Kochen Sie das Fleisch. Für die Brühe verwende ich meist Zwiebeln und Karotten – zusätzlich zu den üblichen Gewürzen – Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblatt. Sie können auch Sellerie- oder Petersilienwurzel hinzufügen.

Wir geben das Fleisch durch einen Fleischwolf und legen es in eine tiefe Schüssel.

Für die Füllung die Zwiebeln schälen und abspülen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebel bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.

Zwiebeln zum Fleisch geben und umrühren.

Etwas Brühe hinzufügen, damit das Hackfleisch nicht zerbröselt, aber auch nicht nass wird. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und nochmals gut vermischen.

Bereiten Sie den Teig vor. In der Schüssel eines Mixers (oder einer Küchenmaschine) das Ei mit Zucker und Salz leicht verquirlen. Hefe in eine kleine Menge warme Milch (3-4 Esslöffel) gießen und verrühren. Gießen Sie die restliche warme Milch in die Eimischung, fügen Sie die Hefemischung und das Pflanzenöl hinzu. Alles gut vermischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Während des Knetvorgangs, etwa nach Zugabe der Hälfte des Mehls, die Spiralaufsätze gegen Knethaken austauschen. 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt.

Je nach Eigenschaften wird mehr oder weniger Mehl benötigt. Das Wichtigste ist, den Teig nicht mit Mehl zu „verstopfen“, also die letzten Portionen nach und nach unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Es ist möglich (und bequemer), das abschließende Kneten von Hand durchzuführen. Auf diese Weise können Sie die Dichte des Teigs und den Grad seiner Bereitschaft spüren. Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 – 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Dieses Rezept ist Richtwert; wenn Sie möchten, können Sie Ihr Lieblingsrezept für Hefeteig für Kuchen verwenden oder fertige Rezepte in einem Lebensmittelladen kaufen.

Den Teig kneten und beginnen, Kuchen zu formen. Und schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf eine Temperatur von 180 Grad C vorzuheizen. Legen Sie ein Backblech aus Silikonmatte oder ein Blatt Pergament. Aus dem Teig schneiden wir Stücke mit einem Gewicht von 60–70 g ab. Verteilen Sie jedes Stück mit den Händen zu einem runden Kuchen mit einer Dicke von 0,5–0,7 cm.

Etwa 2-3 Teelöffel Füllung in die Mitte des Teigs geben. Die Füllung ist trocken und läuft beim Backen nicht aus. Geben Sie also mehr davon hinzu – so werden die Kuchen schmackhafter.

Drücken Sie nun die Kuchen vorsichtig zusammen. Zuerst verbinden wir die Ränder und drücken sie wie Knödel fest zusammen.

Dann biegen wir den überstehenden Teil und beide Enden und legen die Kuchen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech. Legen Sie das Backblech an einen warmen Ort und decken Sie die Kuchen mit einem Handtuch ab. Lassen Sie es zum Gehen 20 Minuten lang so stehen.

Das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser gut verrühren. Fetten Sie die passenden Kuchen mit einer Silikonbürste ein.

17–20 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist. Die Backzeit hängt von den Eigenschaften des Ofens ab.

Traditionell gebackene Kuchen mit Fleisch passen zu ersten Gängen, zum Tee oder einfach als herzhafter Snack. Du hast heute etwas Freizeit, dann schlage ich vor, dass du mit dem Backen von Fleischpasteten beginnst.

Auf unserer Website gibt es ein Rezept für Hefekuchen mit Kohl, die in einer Pfanne gebraten werden.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Backzeit: 15-20 Minuten

Zutaten für 12 Kuchen:

• frische Hefe 20 g
• Milch 250 ml
• Zucker 2,5 TL.
• Salz 0,5 TL.
• Weizenmehl 450 g (plus 100 g zum Bestäuben)
• Pflanzenöl 3,5 EL. l.
• Hühnerei 2 Stk.
• Schweinefleisch 300 g
• große Zwiebel
• Knoblauch optional
• gemahlene Pfeffermischung

Lesen Sie auch:

Rezept für gebackene Fleischpasteten

1. Bereiten wir hausgemachten Hefeteig für Fleischpasteten zu. Zerbröckeln Sie frische Hefe in einer kleinen Schüssel und fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. Wenn Sie Trockenhefe haben, nehmen Sie 10-15 g.

2. Gießen Sie warme Milch in die Hefe, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut mit einem Löffel.

3. Nach 10–15 Minuten beginnt die Hefe zu wirken und die Milchmischung nimmt deutlich an Größe zu.

4. Geben Sie das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel, wo Sie dann den Teig kneten. Geben Sie eine Prise Salz zum Mehl und gießen Sie den Hefestarter hinein.

5. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und schlagen Sie die Eier hinein. Denken Sie daran, dass jeder Hefeteig für Kuchen im Uhrzeigersinn geknetet werden muss. Es ist sehr praktisch, einen normalen Esslöffel zu verwenden. Um Ihnen den Vorgang zu erleichtern, kneten Sie den Teig mit einer Küchenmaschine. Und wenn es für Sie bequemer und vertrauter ist, den Teig mit den Händen zu kneten, dann machen Sie es einfach auf einem mit Mehl bestäubten Tisch. Pflanzenöl hinzufügen und den Teig 7-10 Minuten lang glatt rühren.

6. Den Teig in eine saubere, geölte Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und stellen Sie sie an einen abgelegenen Ort ohne Zugluft.

7. Den aufgegangenen Teig einmal durchkneten und erneut mit Folie abdecken, weitere 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Fleischfüllung für die gebackenen Pasteten vor. Hierfür benötigen Sie frisches oder gekochtes Fleisch (Schweinefleisch). Nehmen Sie Zwiebeln nach Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung Kartoffeln hinzufügen.

9. Das Schweinefleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, Zwiebeln und Kartoffeln fein in Würfel schneiden.

10. In einer Bratpfanne zuerst die Zwiebeln und Kartoffeln anbraten und dann das Hackfleisch hinzufügen. Die Zutaten ca. 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie nach Belieben Salz und gemahlenen Pfeffer zur Füllung hinzu. Damit die Füllung schnell abkühlen kann, gießen Sie sie aus der Bratpfanne in eine Schüssel.

11. Wenn der Teig zum zweiten Mal aufgegangen ist, können Sie mit dem Formen der Pasteten beginnen.

12. Bestreuen Sie den Tisch leicht mit Mehl und legen Sie den Teig darauf, teilen Sie ihn in gleich große Stücke.

13. Rollen Sie den Teig mit der Hand in runde Stücke und bedecken Sie diese mit Folie.

14. Nehmen Sie jeweils eine Teigkugel heraus und rollen Sie sie zu einem flachen Kuchen. Die Fleischfüllung in die Mitte des Fladenbrots legen.

15. Verbinden Sie die beiden Ränder des Kuchens mit der Oberseite, wie auf dem Foto.

17. Verbinden Sie alle Ränder des Kuchens fest, drehen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten um und legen Sie ihn auf das Pergament. Vergessen Sie nicht den Abstand zwischen den Kuchen auf dem Backblech, da diese beim Backen aufgehen.

18. Decken Sie die Pasteten mit Folie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Dann die Folie entfernen und mit geschlagenem Ei bestreichen, nach Belieben mit Sesam bestreuen.

19. Backen Sie die Kuchen etwa 20 Minuten lang bei 200 Grad.

Die fertigen selbst gebackenen Fleischpasteten aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und erst dann servieren.