Die besten Kuchen im Ofen. Kuchen im Ofen: Rezepte

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Erforderliche Produkte:

- Milch – 200 ml.,
- Weizenmehl – ​​450-500 gr.,
- Hühnereier- 1 Stk.,
- Butter – 80 gr.,
- Trockenhefe – 10 g.,
- Zucker – 150 gr.,
- Salz - eine Prise,
- Vanilleextrakt - nach Geschmack.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

1. Der Teig für fluffige Kuchen im Ofen mit Trockenhefe sollte luftig sein. Daher erfolgt die Zubereitung in zwei Schritten. Zunächst wird der Teig vorbereitet. Dazu etwas Mehl und Zucker sowie Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Gut mischen.




2. Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 40–500 °C (nicht mehr) und vermischen Sie sie mit den trockenen Zutaten. Mischen Sie den Inhalt gründlich und lassen Sie ihn 10–15 Minuten an einem warmen Ort stehen, um die Hefe zu aktivieren.




3. Der Teig ist fertig, wenn sich auf seiner Oberfläche eine Schaumkappe bildet. Sollte dies nach dieser Zeit nicht der Fall sein, können Sie es noch einige Minuten stehen lassen. Wenn nach dem „zweiten Versuch“ die Hefe nicht aktiviert ist, ist der Teig nicht zum Kneten von Teig geeignet. Dafür kann es mehrere Gründe geben: abgelaufene Hefe, zu heiße Milch und sie sind „abgestorben“, außerdem ist der Raum kühl oder der Teig „stand“ im Luftzug.






4. Wenn Ihr Teig gut passt, können Sie mit dem zweiten Schritt fortfahren – dem Kneten des Teigs. Dazu zimmerwarme Hühnereier mit Zucker vermischen und ebenfalls salzen. Tipp: Wenn Sie Teig für „salzige“ Kuchen zubereiten, reduzieren Sie die Zuckermenge auf 1-2 Esslöffel.




5. Butter (oder gute Margarine) schmelzen und noch warm mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Inhalt gut vermischen.




6. Bei der Teigzubereitung für Butterkuchen mit süße Füllung, Sie können nach Belieben Vanilleextrakt hinzufügen.






7. Wenn alle Zutaten vermischt sind, den entsprechenden Teig hinzufügen und vermischen.




8. Das Weizenmehl sieben und in kleinen Portionen zur flüssigen Masse geben. Möglicherweise benötigen Sie nicht alles.




9. Kneten Sie das weiche und elastischer Teig. Der Knetvorgang sollte mindestens 10-15 Minuten dauern – davon hängt die weitere Qualität ab. Zu einer Kugel rollen. Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten und den Teig umfüllen. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einen warmen, zugfreien Ort stellen.




10. Lassen Sie den Teig 1–1,5 Stunden „ruhen“ und gehen. Das Volumen sollte sich gut vergrößern. Sehen Sie, wie es zubereitet wird.
11. Wenn der Teig für fluffige Kuchen im Ofen mit Trockenhefe „aufgegangen“ ist, müssen Sie ihn noch einmal etwas kneten. Dann können Sie daraus köstliche Kuchen backen.

Wie manchmal möchte man etwas Leckeres und Frisch Gebackenes, verstehen Sie, was ich meine? Ja, natürlich über Kuchen mit Hefeteig. Heute kochen wir richtig und natürlich nur mit Milch. Und wie jeder weiß, ist kein Urlaub komplett ohne Backen. Daher sollte alles, was zubereitet wird, schön und gleichzeitig einfach sein.

Dieser Teig kann als universell angesehen werden; er eignet sich für jedes Gebäck, zum Beispiel: Brötchen, süße und ungesäuerte Kuchen und Torten usw. Es reicht aus, nur die richtige Charge aus klassischen Produkten herzustellen und Sie erhalten eine wunderbar fluffige Masse, ähnlich wie Flaum.

Kommen wir also zur Sache und schauen uns die bekanntesten und beliebtesten Methoden zum Kneten an. Ich habe für Sie das Einfachste und zugleich Sehrste ausgewählt leckere Rezepte Nehmen wir uns also etwas Zeit, sie zu studieren, und fahren wir mit der Hauptphase des „Kochens“ fort.

Klassisches Rezept mit Trockenhefe

Die Kochtechnik ist jedem recht vertraut, aber jeder macht es auf seine eigene Art und Weise. Ich mache Sie auf einen weiteren sehr interessanten Knetvorgang aufmerksam, der Sie nicht gleichgültig lassen wird. Dieser Teig wird weich und luftig wie Flaum.

Wir brauchen:

• Mehl - 4,5 Tassen oder 600 Gramm
• Zucker - 1 EL
• Hefe - 1 Teelöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Milch - 300 ml
• Pflanzenöl - 50 g

Vorbereitung:

• Bereiten wir alles vor notwendige Produkte. Lasst uns unseren Teig kneten; dazu vermischen wir Hefe, Zucker und Milch in einer kleinen, aber tiefen Schüssel. Und an einem warmen Ort eine Weile reifen lassen, es sollte sich ein sprudelnder Schaum auf der Oberfläche bilden

• Kommen wir nun zum Hauptstadium des Knetens. Dazu nehmen wir die Hälfte des Mehls und gießen unsere geeignete Hefe hinein, mischen, fügen Salz und Pflanzenöl hinzu, mischen vorsichtig und fügen das restliche Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzu

• Sobald Ihre Masse dick geworden ist, können Sie sie auf den Tisch stellen und unter Zugabe von etwas Mehl weiterkneten. Die Mischung sollte das gesamte Mehl aufsaugen und nicht an den Händen kleben.

• Anschließend geben wir unsere fertige Mischung in einen Behälter und stellen ihn an einen warmen Ort, zur weiteren Reifung sollte er sein Volumen verdoppeln

Jetzt können wir es zum weiteren Kochen und Backen verwenden leckere Kuchen mit verschiedenen Füllungen von süß bis mild.

Hefeteig mit Eiern, das geht immer

Das ist der Teig, den wir zubereiten werden auf sichere Weise, ganz, ganz schnell und einfach. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass es ein Hühnerei enthält und das Kneten selbst auf die üblichste Weise erfolgt

Wir brauchen:

• Mehl - 500 gr
• Tafelei - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel
• Salz - eine Prise
• Milch - 225 ml
• Kristallzucker - 50 g
• Hefe - 0,5 Würfel

Vorbereitung:

• Bereiten wir alle notwendigen Produkte im Voraus vor und nehmen sie aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und mischen Sie darin die folgenden Produkte: Mehl, Hühnerei, Salz und Pflanzenöl

• Aber wir werden Milch und Zucker in einem Topf vermischen und auf dem Herd erhitzen, aber nicht zum Kochen, sondern auf 36 Grad. Kurz gesagt, es sollte unserer Körpertemperatur entsprechen. Zerkrümeln Sie hier die Hefe und lassen Sie sie eine Weile reifen.

• Geben Sie die Hefemischung in die Mehlmischung und vermischen Sie alles gründlich mit den Händen oder mit einem Mixer, bis ein homogener Teig entsteht.

• Den fertigen Teig mit einer Serviette oder einem Deckel abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, damit er sein Volumen verdoppelt

So platzieren (kneten) Sie den Teig, der in den Kühlschrank gestellt wird, richtig

Das Aussehen und der Geschmack Ihrer zukünftigen Backwaren hängen von der richtigen Mischung ab. Ich schlage vor, dass du noch einen triffst universelles Rezept für Kuchen. Wir bereiten es mit Milch unter Zugabe von Kefir und Wasser zu, diese Masse wird recht weich und zart im Geschmack. Daher wird unser Test 3 umfassen flüssiges Produkt, was ihm die richtige Konsistenz verleiht

Wir brauchen:

• Kefir – 250 ml
• Milch - 250 ml
• Margarine oder Butter - 100 g
• Hühnerei - 2 Stk
• Kristallzucker - 100 gr
• Trockenhefe - 15 g
• Salz - eine Prise
• Mehl - 1200-1300 gr
• warmes (gekochtes) Wasser - 0,5 Tassen

Vorbereitung:

• Als Erstes dämpfen wir unsere Hefe. Gießen Sie eine Portion Hefe in eine tiefe Schüssel und füllen Sie diese mit warmem Wasser, fügen Sie 3 Esslöffel Zucker und einen Löffel Mehl hinzu. Alles gut vermischen und an einem warmen Ort reifen lassen.

• Beginnen wir in der Zwischenzeit mit dem Kneten, schlagen das Ei in eine tiefe Schüssel, fügen Zucker, Salz und Margarine hinzu. Alles mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren.

• Gießen Sie Milch und Kefir hinein und fügen Sie etwas Mehl (durchschnittlich ein Glas) hinzu, sodass der Teig halbdick wird (wie Pfannkuchen). Und gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen

• Unsere Hefe ist bereits angekommen, gießen Sie sie hinein Mehlmischung, mischen und Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, dabei ständig rühren, ohne anzuhalten

• Wenn unsere Masse ziemlich dick geworden ist, legen Sie sie auf den Tisch, bestreuen Sie sie mit Mehl und kneten Sie weiter. Drücken Sie es mit den Händen in verschiedene Richtungen.

Den fertigen Teig in eine Plastiktüte geben und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sobald unsere Mischung fertig ist, können Sie mit dem Kuchenbacken beginnen.

Ein einfaches Rezept mit Milch ohne Eier

Ist es Ihnen schon einmal passiert: Sie möchten etwas Leckeres backen, haben aber keine Zutat im Haus. Über dieses Rezept werden wir sprechen; es enthält keine Hühnereier. Versuchen wir, ohne sie auszukommen

Wir brauchen:

• Milch - 300 ml
• Margarine - 50 gr
• Hefe (trocken) - 20 g
• Zucker - 3 TL
• Salz - eine Prise
• Mehl - 4 Tassen

Vorbereitung:

• Lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf und erhitzen Sie sie auf Raumtemperatur. 5-7 Minuten ziehen lassen und geschmolzene Margarine, Salz und Zucker hinzufügen.

• Fügen Sie der gleichen Mischung etwas Mehl hinzu, mischen Sie und lassen Sie unseren Teig 30 Minuten lang an einem warmen Ort ziehen, bis eine üppige schaumige Masse entsteht.

• Zum Schluss das restliche Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren dazugeben. Bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht

Das Mehl muss vor der Zugabe zum Teig gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff gesättigt wird und Ihr Teig locker und weich wird

• Bequemer ist es, den Teig mit einem Spatel zu verrühren, aber wenn er recht stark eingedickt ist, können Sie ihn auf den Tisch legen und mit den Händen weiterkneten. Lassen Sie es anschließend eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen und decken Sie es anschließend mit einer Serviette ab, um ein Auslüften zu verhindern.

Unser Sparteig ist sozusagen fertig, jetzt können Sie etwas Leckeres für Ihre Familie backen. Ich denke, dass solch eine Köstlichkeit niemandem gleichgültig bleiben wird.

Kochen mit roher (lebender) Hefe in Milch

Hefe ist ein lebender, einzelliger Pilz, der beim Reifungsprozess Kohlendioxid freisetzt. Dies verleiht unserem Teig Luftigkeit und Porosität. Und sie werden in zwei Arten unterteilt: trocken und lebend; wir schauen uns nun das Rezept zum Kochen mit rohen an. Viele Hausfrauen sind an die Verwendung von krümeligen Produkten gewöhnt und haben die andere Sorte völlig vergessen oder wussten vielleicht gar nichts davon. Schauen wir uns das heute genauer an.

Wir brauchen:

• Milch - 0,5 ml
• Zucker - 3 Esslöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• frische Hefe - 40 g
• Pflanzenöl - 1 Tasse oder 200 ml
• Mehl - 6-7 Gläser
• Vanillin – wenn der Kuchen süß ist

Vorbereitung:

• Lass uns unsere Hefe brauen, dazu in eine tiefe Tasse geben und mit einer Gabel zerdrücken, Zucker und Milch (warm) hinzufügen. 15 Minuten reifen lassen. Es sollte sich ein flauschiger Schaum bilden

• Sobald unsere Hefe aufgeht, gießen Sie Pflanzenöl hinein und fügen Sie Salz und Vanillin hinzu
• Und fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie unseren Teig ständig mit einem Holzspatel um

• Decken Sie den gekneteten Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, bis sich seine Größe verdoppelt hat. Für etwa 1 Stunde

Der Teig ist universell und man kann daraus nicht nur Kuchen, sondern auch Brötchen backen. Und sogar frittierte Backwaren mit Fleisch und ungesäuerten Lebensmitteln wie Kartoffeln, Kohl usw.

Videopräsentation, lecker wie bei Oma

Nachkochen Omas Rezept pures Vergnügen. Solche Backwaren erweisen sich immer als recht fluffig und vor allem sind Backwaren aus einer solchen Masse einfach hervorragend im Geschmack und sehr zart und weich. Sie sind wahrscheinlich bereits daran interessiert, mehr über dieses Rezept zu erfahren. Schauen Sie sich dann das Video unten an und versuchen Sie, zurückzuspulen. Andernfalls überspringen Sie einen der Prozesse und genießen Sie das Ansehen

So viel interessante Rezepte Du und ich haben es heute herausgefunden. Alles ist ganz einfach und leicht und kann auch von einem Anfänger in dieser Angelegenheit erledigt werden. Und wenn Sie nicht gefunden haben, was Sie gesucht haben, werfen Sie einen Blick auf meine, in der ich die Prozesse und die Technologie von Hefeteig mit Milch ausführlich beschrieben habe.

Sogar das einfachste hausgemachtes Backen wird Ihnen immer Freude bereiten Geschmacksqualitäten stärker als jedes Fabrikmodell, daher versuchen Hausfrauen, zumindest einige zu meistern Grundrezepte um Ihre Familie zu verwöhnen. Kann leckerer Teig So gelingt der Kuchen schnell und wie erreicht man die ideale Flauschigkeit und Weichheit, ohne Hefe zu verwenden?

So bereiten Sie Teig für Kuchen zu

Für dieses Gericht gibt es keine Einschränkungen – obwohl frittiertes, luftiges Hefegebäck als Klassiker gilt, gibt es dennoch viele Möglichkeiten, Teig für Torten zuzubereiten. Wichtig ist nur, dass Sie sich vorstellen können, was Sie wollen Endergebnis und den Boden mit der Füllung abgleichen. Die gängigsten Tortenteigsorten für den Ofen:

• auf Hefebasis;
• Sauerteig;
• auf Limonade mit saurem Milieu (Molke, Joghurt, Kefir usw.);
• auf Backpulver.

Entdecken Sie unten die Optionen für die Backbasis mit Schritt-für-Schritt-Fotos hilft Ihnen nicht nur beim Finden perfektes Rezept Tortenteig für den Ofen, sondern erlernen auch die grundlegenden Feinheiten der Arbeit mit Sauerteig. Sie verstehen, wie Sie den Teig für die Füllung auswählen und umgekehrt, und lernen, Zeit zu sparen, indem Sie sicherstellen, dass „schnell“ und „lecker“ in einem Satz gut zusammenpassen.

Auch hefefreie Backwaren im Backofen können fluffig und zart werden, wenn man den Teig richtig mischt. Nachdem Sie diese Version ausprobiert haben, werden Sie wahrscheinlich nicht verstehen, ob Hefe im Rezept enthalten war. Die luftige Struktur, die langfristige Erhaltung der Weichheit, die schöne Kruste – alles deutet darauf hin, dass der Teig für Pasteten mit Kefir nicht weniger beliebt ist als der klassische mit Lebendhefe. Wenn Sie ein süßes Gericht im Ofen zubereiten möchten, fügen Sie 3-4 EL hinzu. l. Sahara.

Zutaten

• frischer Kefir – ein halbes Glas;
• hoher Mehlgehalt Sorte – 240 g;
• Ei 2 Kat.;
• Backpulver – 1/3 TL;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

1. Verdünnen Sie Soda mit Kefir – das saure Milieu löscht es aus und zukünftige Kuchen verlieren ihren charakteristischen Geschmack. 5-6 Minuten einwirken lassen.
2. Das Ei separat schlagen und Salz hinzufügen. Vorsichtig zum Kefir geben und umrühren.
3. Geben Sie das doppelt gesiebte Mehl portionsweise hinzu und achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
4. Homogen verkneten weicher Teig, der sich leicht in eine Kugel verwandeln sollte. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und vergessen Sie es eine halbe Stunde lang.
5. Machen Sie Kuchen daraus Kefir-Teig Sie können dies nach dieser Zeit tun – Sie müssen nicht warten, bis sich die Lautstärke ändert, da der Anstieg erst im Ofen erfolgt.

Schneller Teig für Kuchen

Dieses Rezept eignet sich für Hausfrauen, die eine Möglichkeit suchen, zart zu kochen, weiche Kuchen ohne den Teig mehrere Stunden ruhen zu lassen. Backpulver wirkt nicht schlechter als Hefe und gilt als sicherer für den Körper. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass dieser schnelle Teig für Kuchen im Ofen reichhaltig ist, also nicht besonders diätetisch und überhaupt nicht mager.

Zutaten

• Mehl – ​​170 g;
• Butter – 75 g;
• Backpulver - 3 TL;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Milch – 220 ml;
• Eier 1 Katze. - 2 Stk.;
• Salz.

Vorbereitung

1. Mehl sieben, mit Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
2. Butter schmelzen, Milch erwärmen, beide Massen verrühren, etwas abkühlen lassen.
3. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer auf und fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Wenn das Volumen der Masse zunimmt und eine helle Farbe annimmt, gießen Sie sie vorsichtig in die Butter-Milch-Mischung.
4. Flüssige und trockene Zutaten vermischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Es sollte nicht an den Händen kleben, damit es verwendet werden kann mehr Mehl. Es ist kein Gären erforderlich, sodass Sie sofort mit der Kuchenzubereitung beginnen können.

Mit Trockenhefe

Hausfrauen verwenden dieses Rezept hauptsächlich, um in der Pfanne frittierte Kuchen zuzubereiten, aber auch das Backen im Ofen gelingt genauso gut. Es geht gut auf und backt perfekt. Es empfiehlt sich, Gemüsefüllung zu verwenden – Sauerkraut (Sauerkraut), Eier mit Zwiebeln, Kartoffeln. Dieser mit Trockenhefe hergestellte Kuchenteig ist mager und sehr dünn, daher sollte die Füllung nicht zu feucht und zuckerhaltig sein.

Zutaten

• helles Bier – 200 ml;
• warmes abgekochtes Wasser – 100 ml;
• Trockenhefe – 2 TL. mit Oberteil;
• Mehl – ​​5 Gläser;
• Salz - eine Prise;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 60 ml.

Vorbereitung

1. Nehmen Sie das Bier aus dem Kühlschrank – die Flüssigkeit sollte vor Arbeitsbeginn Zimmertemperatur haben.
2. Aus Hefe und Wasser einen Teig herstellen.
3. Das Mehl auf einen Hügel sieben, Zucker und Salz in die Mulde gießen. Den Teig, das Bier und das Pflanzenöl hineingießen.
4. Den Tortenteig mit den Händen kneten und 3-4 Stunden ruhen lassen. Dies geht auch im Ofen, wenn es zu Hause kühl ist.
5. Bevor Sie die Kuchen formen, müssen Sie den Teig unbedingt kneten.

Roggensauerteig

Erheblicher Vorteil dieses Rezept – Roggensauerteig, wodurch Ihre Kuchen viel länger fluffig und weich bleiben. Auch der Verdauungstrakt (insbesondere der Darm) wird es Ihnen danken, dass keine Hefe vorhanden ist, und zwar auf dem Foto fertige Kuchen aus dem Ofen stehen den klassischen Hefepilzen in nichts nach. Auf Wunsch kann dieser einfache Ofentortenteig auch zum Backen von Wiener Brötchen verwendet werden. Das einzig Negative ist, dass der Starter Zeit braucht; er muss 5 Tage vor Beginn der Hauptarbeiten mit zukünftigen Kuchen begonnen werden.

Zutaten

• Roggenmehl – ​​100 g;
• warmes Wasser (38-40 Grad) – 160 g;
• Weizenmehl – ​​510 g;
• Butter – 60 g;
• Milch – 2/3 Tasse;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• Eier 2 Katze. - 2 Stk.;
• Vanillin - eine Prise;
• Salz.

Vorbereitung

1. Gießen Sie morgens Mehl (25 g) mit warmem Wasser (40 g). Der Behälter sollte ein Volumen von 2-3 Litern haben, sonst läuft der Starter beim Aufsteigen weg. In den auf 50 Grad vorgeheizten und ausgeschalteten Ofen stellen und mit einem Deckel abdecken.
2. Am nächsten Morgen die gleiche Menge Mehl und Wasser hinzufügen, erneut vermischen und erneut in den Ofen schieben. Dieser Schritt muss noch zweimal wiederholt werden.
3. Am 5. Tag die Eier schlagen und Zucker hinzufügen.
4. Butter schmelzen, mit Gemüse und warmer Milch vermischen. Mischen. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, die Ei-Zucker-Mischung und den Sauerteig hinzufügen.
5. Lassen Sie den Teigboden über Nacht im warmen Ofen.
6. Morgens mit gesiebtem Mehl und Vanille vermischen. Ohne den Teig gehen zu lassen, beginnen Sie mit der Formung der Pasteten.

Luftiger Hefeteig mit Milch

Dieses Rezept kann auch als schnell angesehen werden, da das Gehen nur anderthalb Stunden dauert – die meisten Kuchenkompositionen erfordern 4–5 Stunden und einige dauern die ganze Nacht. Leicht und luftig Hefeteig Mit Milch für Kuchen zubereitet, ideal zum Backen im Ofen und zum Braten. Es ist wichtig, dass die flüssige Komponente frisch ist, da sonst Geschmack und Aussehen beeinträchtigt werden können. Es wird empfohlen, das Ei vorher in der Küche zu erwärmen.

Zutaten

• Mehl – ​​450 g;
• Milch – 210 ml;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Trockenhefe – 1 TL;
• Ei höher Katze.;
• Salz – 1 TL;
• Sonnenblumenöl – 1 EL. l.

Vorbereitung

1. Aus erhitzter (nicht kochender!) Milch, Hefe und einer Prise Zucker einen Teig herstellen.
2. Separat das Ei mit Kristallzucker verquirlen. Gießen Sie hier Öl ein.
3. Das Mehl zweimal sieben und mit einer Prise Salz vermischen.
4. Alle Bestandteile des Teigs für zukünftige gebackene Kuchen sorgfältig vermischen und kneten.
5. Backofen auf 50 Grad vorheizen, ausschalten. Eine mit einem Handtuch bedeckte Schüssel dort für eine halbe Stunde aufstellen (Gitterrost, mittlere Ebene). Anschließend können Sie die Kuchen formen.

Butterteig für Kuchen im Ofen

Wenn Sie an süßes Gebäck denken – mit Rosinen, Quarkmasse, Obst, Marmelade – Sie müssen wissen, wie man Kuchenteig im Ofen zubereitet. Dieses Rezept ist auch für Große ideal Feiertagskuchen, und wenn Zucker vollständig ausgeschlossen ist, können Sie versuchen, Gemüse-, Fleisch- oder Fischfüller herzustellen. Es wird nicht empfohlen, Butter durch Margarine zu ersetzen, aber anstelle von Sauerrahm kann auch Milch oder sogar Sahne verwendet werden.

Zutaten

• Butter 82,5 % – 100 g;
• Trockenhefe – 2 TL;
• vollfette saure Sahne - ein Glas;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Mehl – ​​2,5 Tassen;
• Salz – 1 TL.

Vorbereitung

1. Butter schmelzen und mit Sauerrahm vermischen. Schlagen, bis alles glatt ist.
2. Die Hefe mit dem Mehl vermischen, sehr gut vermischen – die Körner sollten gleichmäßig verteilt sein. Zucker und Salz hinzufügen.
3. Gießen Sie die Sauerrahm-Butter-Mischung vorsichtig hinein, sodass ein homogener, glatter Teigklumpen entsteht.
4. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang ruhen, kneten Sie es dann und legen Sie es wieder unter ein Handtuch, um es ruhen zu lassen. Nach einer Stunde können Sie mit dem Kuchenbacken beginnen.

Hefekuchenteig

Das nach diesem Rezept zubereitete Backen für Hefekuchenteig gilt als das zarteste, leckerste und luftigste. Schauen Sie sich die Fotos der Hausfrauen an – die Kuchen sind alle perfekt! Dieser Effekt kann nur mit Lebendhefe erreicht werden, die sowohl beim Gehen als auch beim Backen zu einem unglaublichen Aufgehen beiträgt. Das Erlernen der Zubereitung dieses Tortenteigs in Wasser empfiehlt sich für jede Hausfrau, die ihre Familie mit leckerem Gebäck verwöhnen möchte.

Zutaten

• Lebendhefe – 21 g;
• warmes Wasser – 1,5 Tassen;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Mehl – ​​600 g;
• Salz;
• Pflanzenöl – 1/3 Tasse.

Vorbereitung

1. Die Hefe mit Mehl (4 EL) vermahlen, warmes Wasser hinzufügen, etwas Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis der Teig zu sprudeln beginnt.
2. Öl hinzufügen, mischen.
3. Die restlichen trockenen Zutaten in kleinen Portionen zum Teig geben und weiterrühren. Lassen Sie sich von der Struktur leiten – es sollte leicht sein, sonst gehen die Backwaren nicht auf.
4. Die klassische Basis für Kuchen im Ofen ist in einer Stunde fertig.

Hefefrei

Unter den zuvor besprochenen Rezepten gab es auch Optionen, bei denen keine Hefe zum Einsatz kam. Dieser Ofenteig unterscheidet sich jedoch stark von ihnen. Erstens ist die Basis Hüttenkäse, und zweitens wird so wenig Zeit aufgewendet, dass man morgens ohne Hefe Teig für Kuchen zubereiten kann, um heißes Gebäck zum Frühstück zu bekommen. Es empfiehlt sich, die Füllung süß zu machen: Obst oder Beeren, Marmelade, Marmelade. Sie können sogar denselben Hüttenkäse verwenden, jedoch mit Gewürzen.

Zutaten

• heim fetter Hüttenkäse- Tasse;
• frische Milch – 70 ml;
• Sonnenblumenöl – 4 EL. l.;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Backpulver – 1 TL;
• Salz – 1/2 TL.

Vorbereitung

1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder mahlen Sie ihn in einem Mixer. Wenn es trocken ist, fügen Sie einen Löffel Sauerrahm/Sahne hinzu und lassen Sie es dann eine halbe Stunde ruhen. Die Masse muss homogen sein, sonst wird der Teig klumpig.
2. Zucker in Milch auflösen, Butter einfüllen. Umrühren und mit Hüttenkäse vermischen.
3. Backpulver und Salz hinzufügen und den Boden schnell verkneten. Sie können nicht über einen längeren Zeitraum damit arbeiten – maximal 6-7 Minuten.
4. Nach dem Abkühlen (20-30 Minuten) müssen Sie es ausrollen. Im Ofen gehen die Backwaren etwas auf, können aber in puncto Flauschigkeit dennoch nicht mit klassischem Hefebrot mithalten und die Kruste wird am nächsten Tag härter.

Neutraler Teig für Kuchen

Hausfrauen wählen dieses Rezept, wenn sie Kuchen mit Gemüse oder im Ofen backen möchten Fleischfüllung– Zucker führt zu Geschmacksdissonanzen, daher sollte die Basis neutral sein. Es ist äußerst asketisch: Mehl, Wasser, Pflanzenöl, grobes Salz. Für mehr Glanz verwenden Sie saure Sahne, Sie können diese aber auch durch Joghurt oder Kefir ersetzen. Schnelle Kuchen aus ungesäuerter Teig im Ofen – es ist lecker und nicht so schädlich wie Hefepilze. Die genaue Wassermenge wird nicht angegeben, da sie je nach Glutengehalt im Mehl variiert.

Zutaten

• Mehl – ​​0,5 kg;
• Sonnenblumenöl (geruchlos) – 2 EL. l.;
• gekochtes Wasser (40-45 Grad) – etwa ein Glas;
• Salz.

Vorbereitung

1. Das Mehl dreimal auf eine ebene Fläche sieben, so dass ein Hügel entsteht. Machen Sie mit einem Spatel eine Vertiefung.
2. Salz und Öl hinzufügen. Geben Sie das Wasser sehr vorsichtig hinzu, damit es sich nicht über den Brunnen hinaus ausbreitet.
3. Das Kneten des Teigs erfolgt durch Zugabe von Mehl vom Rand zur Mitte, während man sich im Uhrzeigersinn bewegt.
4. Sie müssen die frische, hefefreie Basis 5-7 Minuten lang von Hand kneten, bis eine große Menge Sauerstoff im Inneren erscheint. Der Ball sollte nicht an den Händen kleben, aber auch nicht zu steil sein. Bei Bedarf können Sie noch etwas warmes Wasser hinzufügen.
5. Dieser Teig muss nicht ruhen, sodass Sie sofort die Pasteten formen, die Füllung hinzufügen und in den Ofen schieben können.

Mit Sauerrahm

Alle Hausfrauen, die versuchten, nach diesem Rezept zu backen, stellten fest, dass die Struktur der Kuchen luftig war und die Krume der Kuchen wie Flaum aussah. Dies ist auf die flüssige Zutat zurückzuführen, die frische, fettarme Sauerrahm darstellt. Am besten ist es, im Land hergestellte Mayonnaise zu verwenden, aber auch gekaufte Mayonnaise funktioniert gut und es ist auch möglich, sie durch leichte Mayonnaise zu ersetzen. Das dicke Kruste Kuchen mit Sauerrahm und Hefe gelingen selbst der unerfahrensten Hausfrau meist perfekt, schreiben Sie das Rezept also unbedingt selbst um.

Zutaten

• Sauerrahm – 2 Tassen;
• Trockenhefe – 10 g;
• Mehl – ​​800 g;
• Eier 1 Katze. - 3 Stk.;
• warmes Wasser – 75 ml;
• Kristallzucker – 6 TL.

Vorbereitung

1. Die Hefe darübergießen warmes Wasser(nicht umgekehrt!), mit sanften Bewegungen ertränken, dabei sanft von den Rändern zur Mitte und im Uhrzeigersinn rühren.
2. Während der Teig für den Tortenteig im Ofen geht, schlagen Sie die Eier und gießen Sie Kristallzucker in einem Strahl hinein.
3. Sauerrahm hinzufügen und dabei mit dem Mixer oder Schneebesen weiterarbeiten.
4. Den Teig mit einer „Kappe“ glatt einführen, gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
5. Machen Sie einen weichen Teig (Sie können dies mit einer Brotmaschine tun) und lassen Sie ihn eineinhalb Stunden gehen. Dazu können Sie es in den auf 50 Grad vorgeheizten und ausgeschalteten (!) Backofen stellen, unbedingt mit einem feuchten Tuch abdecken.

Rezept für Kuchen im Ofen

Zutaten (für 20 - 25 Kuchen:

• Mehl – ​​500 g (evtl. etwas mehr oder weniger, da Mehl überall anders ist).
• Trockenhefe – 1,5 Teelöffel (8 g).
• Zucker - 1 EL. Löffel.
• Salz - 1 Teelöffel.
• Milch - 300 ml.
• Ei - 1 Stück (ich habe 2-3 Eigelb gegeben).
• Butter – 50 g (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden).
• Pflanzenöl (zum Kneten von Teig) – 2 Esslöffel.

Vorbereitung.
Wir bereiten Hefebrei zu.
Hefe und Zucker in der halben Menge warmer (ca. 36°C) Milch auflösen, den Becher mit der Hefe an einen warmen Ort stellen.
* Wenn die Hefe gut ist, sollte sie nach 15–20 Minuten zum Leben erwachen und zu einer schaumigen Kappe aufsteigen. Wenn die „Caps“ nicht geklappt haben, dann sollten Sie die Hefe wechseln!
Das Salz in der restlichen (warmen) Milch auflösen und die Eier verrühren.
Schmelze die Butter.
400 g Mehl in eine große Schüssel sieben.
Machen Sie ein Loch in das Mehl, gießen Sie in das Loch: Hefemischung, Milch mit Eiern, geschmolzene Butter und kneten Sie (ggf. Mehl hinzufügen) zu einem sehr weichen, klebrigen Teig.
* Überfüllen Sie den Teig nicht mit Mehl, sonst werden die Pasteten hart und gummiartig. Es ist besser, in Zukunft beim Kuchenbacken mehr Mehl zum Bestäuben zu verwenden.
* Den Teig 10 - 15 Minuten lang gründlich durchkneten (diese Zeit ist notwendig, damit das Gluten des Mehls wirken kann), bis er sich von Ihren Händen löst.
Den gekneteten Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn sich Ihr Teig etwa um das 2-3-fache vergrößert hat, kneten Sie ihn mit mit Pflanzenöl gefetteten Händen und lassen Sie ihn erneut gehen.
Ihr Teig ist fertig, können Sie gleich mit dem Schneiden beginnen?
* Normalerweise lasse ich den Teig während der Zubereitung zweimal gehen. Für den ersten Aufstieg brauche ich eineinhalb, zwei Stunden, für den zweiten etwa eine Stunde.
Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung nach Ihren Wünschen vor.

Kuchen backen.
Den Teig, der ein zweites Mal aufgegangen ist, auf einen mit Mehl bestäubten Tisch legen und zu einem Strang spannen.
In gleich große Stücke teilen (meiner wog 40 g).
Jedes Teigstück runden, also zu einer glatten Kugel formen.
Decken Sie die geformten Teigkugeln mit Folie ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang vorgehen.
* Damit sich der Teig leichter und leichter ausrollen lässt und geschmeidiger wird, ist ein Vorgehen erforderlich.
Dann jede Kugel zu einem etwa 0,5 cm dicken Fladen ausrollen, die Füllung in die Mitte legen, die Teigränder zusammenführen und zusammendrücken.
Die geformten Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und erneut 15–20 Minuten gehen lassen.
5-7 Minuten vor dem Backen die Pasteten mit einem geschlagenen Ei bestreichen (ich habe ein Eigelb verwendet, das mit 1 Esslöffel Milch geschlagen wurde).
Im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen backen, bis es braun ist (20–25 Minuten).
Direkt nach dem Backen können die Pasteten leicht eingefettet werden. Butter, für eine weiche Kruste. Mit Liebe kochen? Und gut leben?

Dies ist ein schneller Hefeteig für Kuchen, da er in nur 5 Minuten geknetet und dann in 1,5 bis 2 Stunden gekühlt wird. Morgens vor der Arbeit haben wir den Teig geknetet – abends bitte und Sie fertiger Teig für Kuchen im Kühlschrank. Dieser Teig kann problemlos 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Rezept wird unerfahrene Hausfrauen ansprechen.

Moderne Hausfrauen haben manchmal keine Zeit, an hausgemachtem Teig zu basteln. Wenn Sie für Freunde und Familie etwas Leckeres backen möchten, dann kaufen Sie im Laden fertigen Teig. Aber unsere Großmütter, Namina hausgemachter Teig Für Kuchen mit fleißigen Händen sagten sie: „Ein Kuchen auf dem Tisch bedeutet Harmonie und Freude in der Familie.“

Wenn Sie wirklich keine Zeit haben, Hefeteig für ernsthafte Kuchen zu kneten, dann seien Sie vorsichtig schnelles Rezept Teig für Kuchen. Der Teig ist in 5 Minuten geknetet, einfach, schnell, geeignet für alle Füllungen, aber auch Weißbrot, Käsekuchen, Fladenbrot, Donuts.

Rezept für faulen Teig:

• 5 facettierte Gläser Weizenmehl;
• eine normale Packung Trockenhefe;
• 50 g oder 2 Tisch. Löffel Zucker;
• ein halber Liter Milch;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Füllung - beliebig.

Wie man knetet fauler Teig für frittierte Kuchen:

1. 4 Tassen Mehl in eine saubere, trockene Schüssel sieben und Hefe hinzufügen.
2. Milch kann erhitzt werden, sodass sie warm ist (obwohl es getestet wurde – kalt geht auch), dann in eine Schüssel mit Mehl gießen. Zucker und Salz hinzufügen, dann Butter.
3. Alle Zutaten gründlich vermischen. Nachdem Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl eingefettet haben, kneten Sie den Teig und fügen Sie das restliche Mehl hinzu.
4. Wenn der Teig glatt und elastisch ist, bestreichen Sie ihn mit etwas Pflanzenöl und wickeln Sie ihn in eine Plastiktüte. Verstecken Sie es im Kühlschrank, binden Sie den Beutel nicht fest, sondern drehen Sie ihn leicht. Nach 1,5 bis 2 Stunden nehmen Sie ihn heraus und können die Pasteten frittieren. Der Teig kann zwar länger ruhen, wird aber nicht sauer.
5. Leckere Füllungen für Kuchen von schnell Test– Kartoffeln mit Zwiebeln, Dill, Pilzen; Kohl; Ei und Reis; Fleisch. Sie können süße Kuchen auch braten, indem Sie sie in Kuchen geben. eingedickte, feste Marmelade, Marmelade, frische oder gefrorene Früchte und Beeren.
6. Fauler Hefekuchenteig kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ihm passiert nichts und es wird nicht schlimmer. Vor dem Kochen müssen Sie es mit Mehl bestäuben und mit den Händen ein wenig kneten.

Versuchen Sie, mit diesem Rezept in nur 5 Minuten einen schnellen Hefekuchenteig zuzubereiten. Wir sind sicher, dass es Ihnen gefallen wird!

Dieses Rezept ergibt das gleiche Belyashi, das die meisten von uns gewohnt sind – der Teig ist locker, elastisch und angenehm fühlbar. Die Zubereitung ist ganz einfach, ohne besondere Mehrdeutigkeiten, mit einem Nachteil: Sie müssen warten, bis die Hefe wirkt und die Masse an Volumen zunimmt.

Rezept nach GOST (aus dem Buch „Sammlung von Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte für Unternehmen Gastronomie", Moskau, Verlag "Economy", 1982), angepasst an die moderne Realität - das Gewicht der Grundkomponenten ist zur leichteren Messung leicht gerundet (z. B. werden 534 g Mehl durch 550 Gramm und 266 g Wasser ersetzt). wird auf 270 g reduziert). Im Wesentlichen handelt es sich jedoch bei allen um denselben Standard köstliches Belyashi, die man im nächsten Supermarkt für lächerliches Geld kaufen konnte.

Zutaten:

550 g Mehl;

270 g Wasser;

13 g Zucker;

15 g „lebende“ Presshefe.

Wir kneten den Teig ohne Teig – zuerst werden Hefe und Zucker mit warmem Wasser vermischt, einwirken gelassen, dann wird das Mehl hineingegossen – nach und nach, nach und nach. Nach dem Kneten runden und mit Frischhaltefolie abdecken, an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1-1,5 Stunden). Teig aus „lebender“ Hefe geht gerne zweimal auf – kneten Sie ihn und lassen Sie ihn erneut an einem warmen Ort, bis sich die Masse verdoppelt hat. Anschließend noch einmal durchkneten – schon ist alles fertig.

Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor und wiegen Sie sie ab.

Hefe in warmem Wasser auflösen, 1 EL hinzufügen. Zucker und 1 EL. Mehl. 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis eine schaumige Kappe entsteht.

Das Mehl sieben, eine Mulde hineinbohren, Hefe und Butter hineingeben und salzen. Den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt.

Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Nach 1 Stunde den Teig ausstanzen.

Der Teig hat sein Volumen verdoppelt und das Loch schließt sich nicht, wenn man mit dem Finger darauf drückt. Das bedeutet, dass Sie Kuchen formen können. Der Teig reicht für 20 Torten oder 2 runde offene Torten.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Ich möchte euch einen sehr coolen Hefeteig aus Kefir vorstellen. Der Teig lässt sich angenehm verarbeiten, das Backen daraus ist besonders fluffig, das Rezept ist sparsam und „nicht fettig“ – es reichen nur etwas Pflanzenöl und ein Ei! Der Teig ist universell einsetzbar, er kann für alles verwendet werden: Bagels, Brötchen, Brötchen und Torten, süße und nicht süße Füllungen fühlen sich in diesem Teig gleichermaßen gut an :) Der Teig für dieses Rezept betrug 1 kg 650 Gramm (als Referenz: für zwei Sorten Backwaren, zum Beispiel für zwei Zöpfe oder zwei Bleche mit gefüllten Brötchen).

Bereiten Sie Kefir vor frische Hefe, Zucker, Weizenmehl, Ei, Pflanzenöl, Salz. Frische Hefe in warmen Kefir (36-40 Grad) zerbröckeln, Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Etwas Mehl dazugeben, verrühren und den Teig 15 Minuten unter einem Handtuch stehen lassen, sprudeln lassen :)

Schlagen Sie das Ei in den vorbereiteten Teig, fügen Sie mehr Zucker und Salz hinzu, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um.

Geben Sie nun löffelweise Mehl hinzu und rühren Sie dabei jedes Mal um.

Mehl vorsichtig hinzufügen und den Teig betrachten. Ich brauchte 800 Gramm Mehl.

Der zum Gehen bereite Teig sollte nicht fest und nicht verstopft sein, er bleibt trotzdem an Ihren Händen kleben.

Den Teig in zwei Teile teilen, in zwei verschiedene Schüsseln geben, da viel davon vorhanden ist, abdecken und 50-60 Minuten gehen lassen.

So ist der Teig nach einer Stunde gewachsen:

Den Teig ausstanzen und weitere 20–30 Minuten gehen lassen, damit er zum zweiten Mal aufgehen kann.

Hefeteig mit Kefir ist fertig.

Guten Appetit!!!

Wie macht man leckeren Teig?

Zutaten: 300 ml Molke, Milch oder Kefir, 50 g frische oder 1 Teelöffel Trockenhefe, 250 g Butter, 0,5 Teelöffel Salz, 0,5 Tassen Zucker, 4–5 Tassen Mehl, 3 Eier

Video Wie man ganz einfach Hefeteig (wie Flaum) herstellt

Reiner Hefeteig wird für die Zubereitung von Gerichten mit wenig Backwaren (Eier, Zucker und Butter) verwendet, beispielsweise für die Herstellung von Kuchen, Käsekuchen usw Italienische Version Osterkuchen - Panettone.

Das Hauptmerkmal von reinem Hefeteig ist die Technologie seiner Zubereitung: Hefe (normalerweise trocken), Salz, Zucker, Eier und das gesamte Mehl werden in warmes Wasser oder Milch gegeben und die Masse 5-8 Minuten lang geknetet, bis die Klumpen aufplatzen und es entsteht eine homogene Teigstruktur. Fügen Sie dem Teig vor dem Ende des Knetens Gemüse oder Butter hinzu, seltener Margarine.

Anschließend wird der Teig für 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort gestellt, damit er „aufgeht“. Der Teigzuwachs wird durch die Gärung von in der Hefe enthaltenen Pilzen verursacht, die den Teig „lockern“ und ihn mit Kohlendioxid füllen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn – das heißt, lösen Sie Kohlendioxidblasen aus dem Teig und sättigen Sie ihn mit Sauerstoff, damit er beim Backen noch stärker aufgeht.

Rezept für reinen Hefeteig

0,5 EL. Milch auf 40 Grad erhitzen, 1,5 TL hinzufügen. Trockenhefe und rühren Sie die Mischung gründlich um. 1 Ei, 1 EL hinzufügen. Zucker, eine Prise Salz und nach und nach 2 EL hinzufügen. Mehl hinzufügen, den Teig 7 Minuten lang mit den Händen oder mit einem Mixer mit Teigaufsatz glatt kneten. 2 EL hinzufügen. geschmolzene Butter oder Margarine und alles noch einmal gründlich vermischen. Der Teig sollte nicht zäh und weich genug sein.

Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in einen Plastik- oder Keramikbehälter geben und an einem warmen Ort für 1,5-2 Stunden unter einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie aufbewahren.

Hallo zusammen. Heute sprechen wir über Hefeteig und bieten ein einfaches Rezept für seine Zubereitung an. Dieser Hefeteig ist universell, d.h. er eignet sich auch für süßes Gebäck(Kuchen mit Marmelade, Marmelade, Obstkuchen, Käsekuchen) und für nicht süße Backwaren (Kuchen mit Kohl, Kartoffeln, Fleisch). Dieser Teig wird nicht lange altbacken, er ist weich, fluffig und man kann damit sogar Pizza backen.

Geeignet ist auch jede Hefe, Sie können sowohl trocken als auch frisch verwenden. Eventuelle Hefe muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann ist sie sehr lange wirksam.

Versuchen Sie unbedingt, Hefeteig zuzubereiten, auch wenn es Ihnen bisher noch nicht gelungen ist, wird es Ihnen auf jeden Fall gelingen. Denn Kuchen und Torten sind immer ein Lebensretter.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen wir:

• 0,5 Liter warme Flüssigkeit
• Trockenhefe 1 Beutel pro 1 kg Mehl oder 25-30 g frisch
• 2 EL. l Zucker
• Salz 1 TL. mit einer Rutsche
• Mehl 850-1000 gr
• Pflanzenöl 50-100 ml

So machen Sie den leckersten Hefeteig

Nehmen Sie eine große Schüssel und gießen Sie zwei Gläser einer beliebigen Flüssigkeit hinein, z. B. Milch, verdorbene Milch, Sauermilch, Kefir, fermentierte Backmilch, vielleicht sogar Sauermilch. Wenn es keine Milchprodukte gibt, dann machen wir es einfach mit warmem Wasser. Sie können auch eine Mischung aus allen oben genannten Zutaten verwenden. Die Flüssigkeit muss warm, aber auf keinen Fall heiß sein.

Geben Sie die Hefe in warmes Wasser und rühren Sie, bis sie sich vollständig oder fast vollständig aufgelöst hat. Dann zwei Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und verrühren. Wenn noch kleine Hefeklumpen übrig sind, ist das kein Problem.

Als nächstes fügen wir Mehl hinzu. Das einfachste und billigste Mehl reicht aus. Wir sieben das Mehl durch ein Sieb, damit es mit Luft gesättigt ist, damit möglichst viele Luftblasen in den Teig gelangen und er luftig wird. Geben Sie zunächst ein paar Gläser Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten mit einem Löffel. Es ist schwierig, die genaue Mehlmenge zu sagen, sie hängt auch vom Mehl selbst ab. Dann wirst du es herausfinden. Fügen Sie noch ein paar Gläser Mehl hinzu und kneten Sie weiter.

Wir fügen niemals Eier hinzu. Wenn Sie Teig für Brötchen benötigen, dann gibt es Eier und Sauerrahm.

Geben Sie niemals zu viel Mehl auf einmal hinzu; es ist nie zu spät, es hinzuzufügen. Wenn sich herausstellt, dass der Teig zu dick ist, ist es problematisch, ihn flüssiger zu machen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie bereits eine viertel Tasse Öl hinzufügen. Und schauen Sie, es kann immer noch Qualen geben. Scheuen Sie sich nicht, Öl hinzuzufügen, es ist im Teig nicht zu spüren. Wir kneten weiter mit unseren Händen. Der geölte Teig klebt weder an den Händen noch an den Wänden des Geschirrs und das Kneten macht Freude. Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig elastisch und federnd, was bedeutet, dass der Teig zu gehen beginnt und die Hefe zu arbeiten beginnt. Dieser Teig muss nicht so dicht und hart sein wie beispielsweise für Knödel. Es sollte sich angenehm anfühlen, wie elastische junge weibliche Brüste))).

Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, können Sie einen oder zwei Löffel Mehl hinzufügen. Der Teig sollte aber trotzdem nicht zu dick sein.

Nun, der Teig ist fertig. Lassen Sie es in einer Schüssel und decken Sie es mit einem Deckel oder etwas Ähnlichem ab. Oder Sie stecken es in eine Plastiktüte, ohne es zuzubinden, und lassen es an einem warmen Ort. Der Teig geht in etwa 1-2 Stunden auf. Während dieser Zeit bereiten Sie die Füllung für die Kuchen vor.

Probieren Sie es aus, lernen Sie und Sie werden definitiv Erfolg haben.

Hefepizzateig mit Zusatz Olivenöl– sehr weich, luftig. Es kann nicht nur für Pizza verwendet werden, sondern auch für verschiedene Kuchen. Es ist sehr einfach, klassisches Rezept mit einer minimalen Liste notwendigen Zutaten. Wir können sagen, dass dies die Grundlage für die Zubereitung jeglicher Backwaren ist.

Wir brauchen:

Vorbereitung:

Sollte der Teig zu stark an den Händen kleben, noch etwas Mehl dazugeben.

Dies geschieht, um zu verhindern, dass der Teig an der Schüssel kleben bleibt.

Damit sich keine Kruste bildet und der Teig noch mehr aufgeht, muss er mit Öl eingefettet werden.

Auch heute werden wir in Fortsetzung des Themas über Rezepte zum Backen von Kuchen sprechen.

Kuchen mit verschiedenen Füllungen, verschiedenen Teigen, frittiert und im Ofen gebacken.

Nicht jedes Gericht kann mit einer solchen Vielfalt an Zubereitungsarten und -methoden aufwarten.

Der Teig allein kann aus Hefe oder ohne Hefe bestehen, mit Milch, Wasser und Kefir, mager und für diejenigen, die abnehmen, diätetisch.

Es ist kaum vorstellbar, wie viele verschiedene Füllungen es gibt, von süßen über Obst-, Gemüse- und Fleischfüllungen bis hin zu verschiedenen Kombinationen und Mischungen.

Sprechen wir also über Füllungen für Kuchen und wie man sie zu Hause zubereitet. Es ist sehr einfach und schnell, jede Füllung für Kuchen zuzubereiten.

9 Rezepte für verschiedene Tortenteige

Wir bereiten die Basis für üppige, weiche Kuchen vor – den Teig.

Es kann mit oder ohne Hefe, mit Milch, Wasser, Kefir, für frittierte und gebackene Kuchen zubereitet werden und ist universell einsetzbar.

Gebackene Kuchen mit Eiern und Frühlingszwiebeln

Produkte zum Abfüllen:

• 10 gekochte Eier
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 50 gr. Butter
• Pflanzenfett
• Pfeffer
• 1 Ei
• Milch

Vorbereitung:

Frühlingszwiebeln fein gehackt

Vorgekochte Eier reinigen

Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es

Butter hinzufügen

Die Zwiebel in eine Bratpfanne geben, mit Salz abschmecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten braten, bis sie weich ist.

Eier mit einem Eierschneider in Würfel schneiden

Zwiebeln zu den Eiern geben

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles gründlich vermischen

Bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl und verteilen Sie den Hefeteig

Wir fangen an, kleine Kugeln vom Teig zu trennen und bedecken alle Kugeln mit einem Handtuch, damit sie nicht austrocknen

Mit den Händen einen kleinen Kuchen formen.

Die Füllung auf das Fladenbrot legen, dabei die Ränder frei lassen.

Drücken Sie die Ränder des Kuchens vorsichtig zusammen

Die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Handtuch abdecken.

Warten wir 10 Minuten

Schmieren Sie die Oberfläche mit einer Mischung aus Eiern und Milch oder einfach Pflanzenöl

30 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen geben

Die Oberseite der fertigen Kuchen mit Butter einfetten.

7 Rezepte für frittierte und gebackene Kohlpasteten

Dies sind wahrscheinlich die beliebtesten Kuchen, die jemals jemand gekocht oder gegessen hat.

Sie werden sowohl aus frischem Kohl als auch aus Sauerkraut zubereitet.

Hefekuchen mit Äpfeln

Wir brauchen:

Für den Test:

• 750 gr. Mehl
• 7 gr. Trockenhefe
• 100 gr. Butter, Margarine
• 2 Eier
• 100 gr. Sahara
• 1/2 Teelöffel Salz
• 350 gr. warme Milch

Für die Füllung:

• 1 kg Äpfel
• Zucker nach Belieben
• Zimt optional

Vorbereitung:

Äpfel in mittelgroße Würfel schneiden

10 g in einer Bratpfanne erhitzen. Butter

Äpfel in eine Bratpfanne geben

2 Minuten köcheln lassen und dabei umrühren, bis es halb gar ist

Nach Belieben können Sie dem Zucker Zimt hinzufügen und umrühren.

Bestäuben Sie die Oberfläche mit Mehl und verteilen Sie den Teig

Den Teig in Portionen teilen und zu Kugeln rollen

Decken Sie die Kugeln mit Folie ab und lassen Sie sie 7 Minuten ruhen.

Rollen Sie die Kugeln aus, bis sie dünn sind

Äpfel in die Mitte legen und mit Zucker und Zimt abschmecken.

Drücken Sie die Ränder des Teigs vorsichtig zusammen

Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

Mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen

Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen

Für 15 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Die fertigen Backwaren sofort mit Butter einfetten.

7 Rezepte für Fleischpasteten

Sie werden in der Regel aus Hackfleisch zubereitet.

Der Geschmack ist natürlich unterschiedlich, je nachdem, für welche Fleischsorte man sich entscheidet, zum Beispiel Truthahn, Rind oder Schwein.

Gekochte Reispasteten mit Pilzen

Produkte:

Für den Test:

• 1 Glas warme Milch
• 2 Eier (1 Ei für den Teig, 1 Ei zum Bestreichen von Kuchen)
• 1 Eigelb
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 7 gr. Trockenhefe
• 50 gr. geschmolzene Butter
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Tassen Mehl

Für die Füllung:

• 3 Esslöffel Reis (Reis „Amber“, gedämpft TM Mistral)
• 6 Champignons
• 1 Zwiebel
• 50 gr. Butter
• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel fein hacken
2. Pilze fein hacken
3. Die Zwiebel goldbraun braten
4. Pilze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen
5. Öl hinzufügen
6. Köcheln lassen, bis die Butter schmilzt
7. Gekochten Reis hinzufügen und umrühren
8. Teilen Sie den Teig in Kugeln
9. Rollen Sie die Kugeln aus
10. Füllung in die Mitte geben, Ränder verschließen
11. Legen Sie die Kuchen auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech
12. Im vorgeheizten Ofen backen, bis es fertig ist

1 Karotte

1 Zwiebel

Ein halber Bund Petersilie

1 Teelöffel Salz

2 Prisen Pfeffer

2 Esslöffel Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Reis mit 2 Tassen Wasser übergießen
2. Zum Kochen bringen, 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen
3. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen
4. Reis mit Wasser abspülen
5. Die Leber in kleine Würfel schneiden
6. Vorgekochte Karotten schälen und hacken
7. Öl in einer Bratpfanne erhitzen
8. Die Leber hinzufügen, salzen, pfeffern und anbraten goldbraune Kruste 7 Minuten
9. Die Zwiebel fein hacken
10. In Öl dort braten, wo die Leber goldbraun gebraten wurde
11. Das Grün fein hacken
12. Leber, Zwiebeln, Karotten gehackt
13. Nach Geschmack Reis, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen

Videorezept für frittierte Leberpasteten

Videorezept – Kuchen mit Marmelade

Playlist – verschiedene Füllungen für Kuchen – Videorezepte

In diesem Video können Sie sehen, wie man Pilzfüllungen zubereitet, Walnüsse, Kartoffeln mit Leber, Hüttenkäse mit Rosinen, Putenfleisch.

Als Füllungen können Sie verschiedene Marmeladen, Konfitüren, Früchte, beliebige saisonale oder gefrorene Beeren verwenden.

Wenn die Beeren viel Saft abgeben, fügen Sie vor dem Auflegen auf den Teig einen halben Teelöffel Stärke hinzu, damit der Saft nicht ausläuft.

Manche Menschen mögen süße und gebackene Speisen, während andere Fleisch und frittierte Speisen schätzen. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben Kuchen mit Ihren Lieblingsfüllungen.

Teilen Sie Rezepte mit Freunden und Familie. Wenn Sie Fragen oder Anregungen haben, schreiben Sie in die Kommentare.