Köstliches hausgemachtes Belyashi – alle Geheimnisse der Zubereitung. Leckeres Belyashi

Belyashi ist ein Gericht tatarischen und baschkirischen Ursprungs, das in den GUS-Staaten sehr verbreitet ist. Es ist ein frittierter runder Kuchen aus Hefe oder ungesäuerter Teig gefüllt mit Hackfleisch oder fein gehacktem Fleisch. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause köstliche Belyashi zubereiten können.

So bereiten Sie Teig für Weiße zu

Es gibt zwei Arten von Weißteig: ungesäuerten und Hefeteig. Welche Option ist besser zu wählen? Jeder lässt sich von seinen eigenen Vorlieben und Geschmäckern leiten. Belyashi aus Hefeteig Sie werden fluffig und luftig, und wenn sie ungesäuert sind, liegt der Schwerpunkt auf der Füllung. Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, können Sie den Teig im Laden kaufen – normalen Hefekuchenteig.

Rezept für ungesäuerten Teig für Weiße

• Kefir – 1 Glas;
• Ei - 2 Stück;
• Mehl - 3 Tassen;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Soda – 1 Teelöffel;
• Salz – 1 Teelöffel.

Kochen ungesäuerter Teig auf die folgende Weise:

Salz, Soda und Zucker zum Kefir geben und gut vermischen. Die Eier aufschlagen und hineingießen Sonnenblumenöl und die Mischung schlagen. Das Mehl muss zunächst gesiebt werden, anschließend wird es in kleinen Portionen zur flüssigen Mischung gegeben und der Teig geknetet. Es wird eine Stunde lang an einem kalten Ort aufbewahrt.

Rezept für Hefeteig für Weiße

Um diesen Test vorzubereiten, müssen Sie Folgendes absolvieren:

• Trockenhefe – 1 Beutel (7 Gramm) oder frisch – 20 Gramm;
• Milch oder Wasser – 1 Glas;
• Sonnenblumenöl – 1/3 Tasse;
• Mehl – ​​½ Kilogramm;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Salz – 1 Teelöffel.

Kochen Hefeteig auf die folgende Weise:

Hefe wird in warmer Milch aufgelöst, Zucker hinzugefügt, gerührt und die Gärungsreaktion ablaufen lassen – normalerweise dauert sie 5 – 10 Minuten. Danach werden Salz und Sonnenblumenöl hinzugefügt. Das Mehl wird vorgesiebt und portionsweise dazu gegeben, der Teig wird gut geknetet und an einem warmen Ort stehen gelassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.

So bereiten Sie die Füllung für Weißwein vor

Die Füllungen in Belyashi sind sehr unterschiedlich, obwohl in klassische Version- es ist immer gehacktes Fleisch, und in der ursprünglichen Interpretation des Rezepts aus Lammfleisch unter Zusatz von Zwiebeln und Paprika. Für diejenigen, die gerne mit Füllungen experimentieren, kann Folgendes in Belyashi gelegt werden:

• mageres Fleisch – 500 Gramm, Milch – 75 Milliliter; Zwiebel – 1 – 3 Stück;
• Hähnchenfilet – 400 Gramm, Milch – 100 Milliliter, Kartoffeln – 1 Stück, Ei – 1 Stück, Zwiebel – 2 Stück;
• Hähnchenfilet – 400 Gramm, Speck – 200 Gramm, Milch – 100 Milliliter, Zwiebel – 2 Stück;
• Fischfilet (am besten Barsch oder Zander) – 500 Gramm, Brot – 100 Gramm, Milch – 100 Milliliter, Zwiebel – 1 Stück, Ei – 1 Stück;
• Kartoffeln – 500 Gramm, Zwiebeln – 3 Stück, Milch – 200 Milliliter, Ei – 1 Stück;
• Kartoffeln – 400 Gramm, Käse – 200 Gramm, Zwiebeln – 2 Stück, Milch – 200 Milliliter;
• gesalzene Pilze – 500 Gramm, Sonnenblumenöl – 100 Gramm, Zwiebeln – 2 Stück, Brot – 100 Gramm.

So bereiten Sie die Fleischfüllung für hausgemachtes Weißfleisch zu

Dazu benötigen Sie:

• Fleisch – 500 Gramm;
• große Zwiebeln – 3 Stück;
• Wasser oder Milch – 75 Milliliter;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Um die Füllung für Weißweine vorzubereiten, benötigen Sie:

Aus Fleisch Hackfleisch machen. Natürlich können Sie fertige Gerichte kaufen, aber Ihre eigenen sind immer noch besser und dies wird den endgültigen Geschmack des Gerichts erheblich beeinflussen. Für die Füllung von Eiweiß eignet sich am besten Hackfleisch aus Rind- und Schweinefleisch, es sollte nicht zu fett ausfallen. Auf Wunsch können Sie Lammfleisch verwenden, es hat jedoch einen bestimmten Geschmack, der nicht immer und nicht jedem schmeckt.

Um die Füllung saftig zu machen, Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Sie sollten sehr fein geschält und gehackt werden und am besten durch einen Fleischwolf gegeben werden. Danach streuen Sie Pfeffer und Salz darüber. Wenn Ihr Haushalt andere Gewürze mag, fügen Sie diese ebenfalls hinzu. Das Hackfleisch muss gut vermischt und mit Wasser oder Milch versetzt werden, das verleiht der Füllung die nötige Konsistenz.

Eine weitere Möglichkeit, Wittling einen besonderen Geschmack zu verleihen, ist die Verarbeitung von Zwiebeln. Die Hälfte der benötigten Menge kann frittiert werden, die andere Hälfte kann roh zerkleinert oder fein gehackt zum Hackfleisch gegeben werden.

Die Belyashi-Füllung wird am köstlichsten, wenn sie im Voraus zubereitet wird und 10 bis 12 Stunden lang in den Gewürzen mariniert wird. Dadurch erhält sie Zartheit und einen reichen, tiefen Geschmack.

Wie man Weißwein macht

Um das Eiweiß zuzubereiten, kneten Sie den Teig erneut, rollen Sie ihn zu einem Strang und schneiden Sie ihn in portionierte Stücke, tauchen Sie sie jeweils in Mehl und rollen Sie sie zu einem dicken (bei frischem Teig) oder dünnen (bei Hefeteig) Teig aus. Pfannkuchen. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Hackfleisch hinein und schließen Sie es in das Fladenbrot. Bei der klassischen Variante der Belyashi-Zubereitung bleibt immer ein Loch auf einer Seite, aber in unserem Land ist diese Möglichkeit selten.

Die Fladenbrote mit Hackfleisch sollten 20 – 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Danach kann das Belyashi gebacken werden. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten. Klassischer Weg– Die Belyashi werden in einer Bratpfanne auf beiden Seiten vorgebraten, anschließend auf ein mit Öl eingefettetes Backblech gelegt und im mit Folie abgedeckten Ofen etwa 20 Minuten lang gebacken, damit sie weich werden.

Wenn Sie goldbraunes, knuspriges Weiß mögen, können Sie es in einer Bratpfanne backen, es von beiden Seiten bräunen und unter dem Deckel bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Sie müssen viel Sonnenblumenöl hinzufügen, damit das Eiweiß nicht anbrennt. Wenn Sie die Belyashi nach dem Braten in einer Pfanne in einen Topf geben und mit einem Deckel oder Handtuch abdecken, werden sie nach einer Weile weich und zart.

Wenn Sie echte Belyashi mit einem Loch zubereiten, müssen Sie sie zunächst von der Lochseite her in einer großen Menge Öl anbraten, sodass sie zur Hälfte bedeckt sind. Normalerweise werden dazu tatarische Belyashi gegessen scharfe Soße. Zur Zubereitung werden der Brühe scharfe Gewürze (Senf, schwarzer und roter Pfeffer) zugesetzt. Butter und Röstzwiebeln. Diese Soße wird in das Loch des fertigen Belyash gegossen.

Hausgemachtes Belyashi ist sehr lecker, sättigend und dieses Gericht wird jedem im Haushalt gefallen.

Seid gegrüßt, meine lieben Freunde. Magst du Weiße? Es ist schwer, sie nicht zu lieben. Wenn ich nur daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Doch leider ist es selten möglich, hochwertige Weißweine aus dem Laden zu genießen. Den Herstellern gelingt es, entweder zu wenig Fleisch hinzuzufügen oder den Teig zu dick zu machen. Es bleibt ein unangenehmer Nachgeschmack des gekauften Produkts zurück. Daher schlage ich vor, diese Kuchen zu Hause zuzubereiten. Außerdem erzähle ich Ihnen heute, wie man Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne zubereitet.

Moderne Köstlichkeiten verdanken ihren Namen Belish – großer Kuchen, der aus ungesäuertem Teig zubereitet wird. Dies ist ein baschkirisches Nationalgericht. Es wird mit verschiedenen Füllungen zubereitet, aber am leckersten sind Fleisch und Kartoffeln.

Belyashi unterscheiden sich jedoch geringfügig von Belish. Erstens sind sie viel kleiner als ihre Vorfahren. Außerdem wird Belyashi in einer großen Menge Öl gebraten und Belyashi gebacken.

Der nächste Verwandte des baschkirischen Belish ist der tatarische Peremyach. Normalerweise haben die Pullover eine runde Form mit einem Loch in der Mitte. Aber Belyashi wurden ursprünglich in einer dreieckigen Form zubereitet. Heutzutage kennen nur wenige Menschen diese Funktionen. Nun, das war's, eine kleine Einführung in das Gericht, bevor ich es zeige :)

Merkmale des Wittlings

Frittiertes Essen kann kaum als diätetisch bezeichnet werden. Während des Garvorgangs nehmen Kuchen viel Fett auf und sind daher ein kalorienreiches Produkt.

Der Kaloriengehalt von Wittling beträgt 260,6 kcal. Gleichzeitig sind es 14,7 g Fett, 18,7 g Kohlenhydrate und 14,6 g Eiweiß.

Daher wird Ihnen kein einziger Ernährungsberater diese Delikatesse empfehlen. Daher sollten diejenigen, die eine Diät machen, keine Weißfische essen. Andernfalls können Sie nicht widerstehen und müssen erneut mit dem Abnehmen beginnen. Auch Menschen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Bauchspeicheldrüse leiden, müssen mit dieser Delikatesse vorsichtiger sein.

Aber zu Hause selbst zubereitete Weißweine sind weniger schädlich als im Laden gekaufte. Schließlich regulieren Sie hier selbst den Fettgehalt des Fleisches und die Ölmenge zum Braten. Sie können zu Hause sowohl offene als auch geschlossene Kuchen backen. Sie unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch in den Kochfunktionen.

Offene Hefeweiße zubereiten

Und hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für leckere Kuchen. Für den Test benötigen Sie:

• Kilo Mehl;
• Ei;
• 0,5 l Milch;
• 3 EL. Sahara;
• 1 Teelöffel Salz;
• 10 g Trockenhefe (Sie können 30 g Lebendhefe ersetzen).

Als Füllung benötigen Sie ein Kilo Hackfleisch. Es ist besser, es aus Schweine- und Rindfleisch zu nehmen. Sie benötigen außerdem 4 Zwiebeln, Salz + Pfeffer zum Abschmecken. Sie müssen die Belyashi in einer großen Menge Öl braten.

Zuerst machen wir den Teig. Dazu die Hefe mit Zucker vermischen und mit warmer Milch verdünnen. Lassen Sie die Mischung 5–7 Minuten einwirken, bis sich Schaum bildet. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und ein Loch in die Mitte des Objektträgers zu bohren. Gießen Sie die Hefemischung und die geschlagenen Eier in dieses Loch. Salz hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa eine Viertelstunde.

Nach dem Kneten sollte der Teig nicht an den Händen kleben. Anschließend abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit verdoppelt sich die Größe des Hefeteigs.

Fein gehackte Zwiebeln mit Hackfleisch vermischen. Die Füllung salzen und pfeffern. Anschließend die Komponenten noch einmal gut vermischen. Um die Viskosität des Hackfleischs zu erhöhen, empfehle ich Ihnen, seiner Zusammensetzung ein paar Esslöffel hinzuzufügen. Eiswasser. Lassen Sie das Hackfleisch eine Stunde im Kühlschrank. Dadurch wird das Wasser von den Proteinen des Fleisches aufgenommen und die Füllung enthält dann etwas Brühe.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Aus dem Teig rollen wir identische Kugeln, aus denen wir Fladen mit einem Durchmesser von 15-17 cm ausrollen. In die Mitte des Teigs legen wir Hackfleisch (ca. 1 EL). Wir kneifen das Eiweiß so zusammen, dass in der Mitte ein Loch entsteht, durch das die Füllung sichtbar ist. Und drücken Sie jede Tünche leicht mit der Hand an.

Füllen Sie die Bratpfanne mit Öl (ca. 2 cm vom Boden entfernt). Erhitzen Sie es und legen Sie die Pasteten mit den Löchern nach unten aus. Bei mittlerer Hitze auf einer Seite braten, bis sie braun sind. Dann drehen wir es um und kochen weiter.

Wie man Hefe-geschlossenes Belyashi mit Fleisch macht

Es ist nicht schwer, eine solche Delikatesse zu Hause zuzubereiten. Für den Test nehmen Sie:

• Kilo Mehl;
• 200 ml Milch;
• 2 Eier;
• 100 g Margarine;
• 30 g Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 10 Gramm Trockenhefe (oder 30 Gramm Lebendhefe).

Die Füllung wird daraus zubereitet gehacktes Schweine- und Rindfleisch, 2 Zwiebeln und 100 ml Wasser. Zum Abschmecken benötigen Sie außerdem gemahlenen Pfeffer + Salz.

Wir verdünnen die Hefe mit warmer Milch und fügen Zucker hinzu. Die Eier leicht schlagen und zur Hefemischung geben. Gesiebtes Mehl hinzufügen und die Zutaten vermischen. Anschließend die leicht abgekühlte, geschmolzene Margarine dazugeben, salzen und den Teig gut durchkneten. Lassen Sie es ein paar Stunden lang stehen und bedecken Sie es mit einem Küchentuch. Anschließend den Teig etwas durchkneten. Wenn es klebrig ist, Mehl hinzufügen. Und wieder ließen wir es noch ein paar Stunden ruhen.

Kommen wir zur Füllung. Gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Fügen Sie hier Wasser, Salz + Pfeffer hinzu. Das Hackfleisch gründlich vermischen.

Teilen Sie den Hefeteig in gleich große Kugeln. Jeweils einzeln ausrollen und 1,5-2 EL in die Mitte geben. Füllungen. Wir heben die Kanten des runden Stücks an, drücken es zusammen und drücken es dann vorsichtig mit der Handfläche flach.

Legen Sie die Belyashi so in eine Bratpfanne mit heißem Öl, dass die Naht nach unten zeigt. Es sollte sich viel Öl im Gefäß befinden (eine Schicht von mindestens 2 cm). Die Pasteten braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.

Wie man köstliches Belyashi mit Kefir in einer Pfanne kocht

Und diese duftenden Kuchen werden ohne Hefe zubereitet. Man kann dies eine beschleunigte Kochoption nennen.

Für den Test müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• 250 ml Kefir 3,5 % Fett;
• etwa 300 Gramm Mehl;
• 2 oder sogar 3 EL. Raffiniertes Öl;
• 1/2 TL. Salz;
• 1/3 TL. Limonade

Die Füllung bereiten wir aus 250 Gramm Hackfleisch, Zwiebeln, Salz + gemahlenem schwarzem Pfeffer zu. Fein gehackte Zwiebeln mit Hackfleisch vermischen. Salz und Pfeffer. Anschließend das Hackfleisch gründlich aufschlagen oder lange vermischen. Dadurch wird das Wasser vom Fleisch aufgenommen und die Füllung wird saftiger. Anschließend den Behälter mit dem vorbereiteten Hackfleisch abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Und der Teig gart noch schneller 🙂 Mischen Sie Kefir (Sie müssen ihn nicht erhitzen, verwenden Sie ihn einfach so, wie Sie ihn aus dem Kühlschrank genommen haben) mit Mehl. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Fügen Sie die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge hinzu. Dann Salz und Soda hinzufügen. Und alle Zutaten sorgfältig vermischen und nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen. Ihr Teig sollte weich sein. Dann das Pflanzenöl in den gekneteten Teig schlagen und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Fetten Sie die Arbeitsfläche, auf der wir unsere Kuchen formen, mit Pflanzenöl ein. Wenn Sie möchten, können Sie statt Butter auch Mehl verwenden.

Mir ist aufgefallen, dass, wenn ich Mehl zum Bestäuben verwende, es beim Braten verkohlt. Dadurch bleiben unangenehme schwarze Rückstände in der Pfanne zurück. Deshalb verwende ich Pflanzenöl

Aus dem Teig formen wir Kreise und rollen sie aus. Wir geben jeweils die Füllung in die Mitte und machen Belyashi vom offenen Typ. Ich rate Ihnen, so viel auf einmal zu formen, wie auf einmal in die Pfanne passt. In kochendem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Ich habe für dich ein Videorezept gefunden, das dir mehr über diese Kochmethode verrät.

Rezept für faule Weiße

Wenn plötzlich Gäste ankommen, hilft Ihnen das weiter Originalrezept faule Kuchen. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 Gläser Kefir;
• Ei;
• Jeweils ½ TL Zucker + Salz + Soda;
• 0,5 Kilo Mehl;
• 0,5 kg Hackfleisch;
• größere Zwiebel;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Petersilie oder Dill.

Auf etwa 30 Grad erhitzten Kefir mit Soda, Zucker und Salz vermischen. Lassen Sie diese Mischung 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Ei, Pfeffer und Salz vermischen.

Anschließend nach und nach Mehl unter die Kefir-Mischung rühren. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein. Und Ihr Teig sollte eine Konsistenz wie Sauerrahm haben. Geben Sie den Teig in eine Pfanne mit heißem Öl und geben Sie das Hackfleisch darauf. Und etwas Teig auf das Hackfleisch gießen, sodass die Füllung in der Mitte sichtbar ist.

Bei mittlerer Hitze braten. Zuerst eine Seite anbraten. Dann drehen wir es um und bringen die zweite Seite des Weißgoldes goldbraun. Bevor Sie die Kuchen servieren, dekorieren Sie sie mit Kräutern. Schön, schnell und sehr lecker. Ich rate Ihnen, es auszuprobieren.

• Um das Eiweiß rund und schön zu machen, legen Sie es nicht zu fest in die Pfanne. Lassen Sie zwischen ihnen einen Abstand von 1 cm, das erleichtert das Umdrehen. Und beim Wenden verlieren Ihre Kuchen nicht ihre Form.
• Beeilen Sie sich nicht, das Eiweiß nach dem Braten sofort zu servieren. Legen Sie die Pasteten auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen. Und dann auf dem Tisch servieren.
• Wenn Sie nach dem Braten plötzlich feststellen, dass das Eiweiß innen noch feucht ist, geraten Sie nicht in Panik. Sie können sie in der Mikrowelle oder im Ofen zubereiten. Stellen Sie die Mikrowelle einfach nicht auf maximale Leistung ein.

Wie bereitet man Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne zu? Wenn Sie Ihre eigene Marke haben Geheimrezept, teile es unbedingt in den Kommentaren. Und wenn möglich, fügen Sie ein Foto bei. Nun, ich wünsche Ihnen ein angenehmes Weißessen und verabschiede mich. Tschüss!

Die Tataren betrachten Belyashi als ihr Eigentum Nationalgericht und sie nennen sie „Peremyachi“. Schwammmethode Die Zubereitung dieses seit langem verwendeten Leckerbissens ist nicht für alle Hausfrauen geeignet. Schließlich muss man sich für den Teig Zeit nehmen und warten, bis er aufgeht.

Es wurde beschlossen, den Teig für Weißwein trocken zu kneten Instanthefe. Die Luftigkeit der Backwaren leidet dadurch nicht und außerdem müssen die Köche nicht lange in der Küche bleiben.

Das Aussehen der Backwaren ähnelt Kuchen, nur in der runden Form. Für Hackfleisch können Sie jedes Fleisch mit der Zugabe von Zwiebeln, Salz und anderen Gewürzen verwenden.

Klassischer Teig mit trockener Weißhefe

3 Eier; 100 ml Wasser; ein halbes Kilogramm Mehl; halber Liter Vollmilch; ¾ Packung Butter und eine Packung Trockenhefe (11 g)

Um den Teig weich und luftig zu machen, empfehle ich, einige Techniken zu beherrschen. Wie gesagt, wir werden abgepackte Trockenhefe verwenden. Sie beginnen schneller zu wirken, wenn Sie dafür günstige Bedingungen schaffen.

Bereiten wir unseren Teig vor:

1. Das Wasser erhitzen und die Hefe auflösen.
2. Lassen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang an einem warmen Ort, bis sich eine Schaumkappe auf der Oberfläche bildet.
3. In einer Schüssel warme Milch, Teig, weiche Butter und Eier vermischen. Salzen und nach und nach Mehl hinzufügen.
4. Den weißen Teig auf dem Tisch kneten und in eine tiefe Schüssel geben, damit er aufgehen kann.
5. Nach 40 Minuten den Teig kneten und erneut gehen lassen.
6. Teilen Sie den weißen Teig in Portionen von der Größe auf Ei und mit einer Serviette abdecken. Beginnen Sie nach 20 Minuten mit der Formung des Eiweißes.

Mehlprodukte zubereitet auf Kefir-Teig, nicht lange altbacken bleiben. Warme Backwaren sind luftig und weich. Verschwenden Sie keine Zeit und studieren Sie das Rezept für die schnelle Teigzubereitung in Gastronomiebetrieben.

Für das Eiweiß benötigst du Hackfleisch und Zutaten für den Teig:

ein Glas vollfetter Kefir (vorzugsweise nicht frisch); 3 Eier; eine kleine Packung Trockenhefe; 450 g Weizenmehl; ein Teelöffel Zucker und die gleiche Menge Salz.

Nun lasst uns den Teig kneten:

1. Den Kefir leicht erhitzen und mit der Hefe vermischen. Wählen Sie einen warmen, zugfreien Ort, stellen Sie die Schüssel auf und geben Sie der Hefe Zeit, zu wirken.
2. Nach 20 Minuten bildet sich auf der Oberfläche der Masse eine Schaumkappe, wodurch der Teig zur weiteren Verwendung bereit ist.
3. Die Eier mit Zucker und Salz vermahlen, den Teig dazugeben.
4. Mehl portionsweise hinzufügen und die Klumpen gründlich verreiben.
5. Wenn der Teig steif wird und sich mit einem Spatel nur schwer rühren lässt, legen Sie die Mischung auf den Tisch und kneten Sie den Teig mit den Händen.
6. Legen Sie den Boden für das Eiweiß einige Stunden beiseite, legen Sie ihn in eine Schüssel und decken Sie ihn mit einer Serviette ab.
7. Nach 2 Stunden den luftigen Teig ausstanzen und nochmals gehen lassen. Nun ist die Basis für die Eiweiße fertig und kann in einzelne Stücke geteilt werden.
8. Wählen Sie die Größe der Stücke nach Ihren Wünschen. Sie sollten sie nicht zu groß machen, sondern eine mittelgroße Zitrone anstreben.

Instant-Teig

Belyashi kann aus Teig zubereitet werden, der im Notfall geknetet wird. Sie müssen nicht viel Zeit für die Leckerei aufwenden, und das alles, weil Sie jetzt ein universelles Rezept kennen.

Für eine Packung Trockenhefe benötigen Sie:

450 g Mehl; 300 ml Wasser; ein halber Esslöffel Zucker; eine Prise Salz.

Teigzubereitungsmethode:

1. Salz und Zucker in Wasser auflösen.
2. Hefe hinzufügen und 5 Minuten stehen lassen.
3. Das gesiebte Mehl Stück für Stück dazugeben und den Teig kneten. Es wird leicht klebrig, aber das Weiß wird luftig und knusprig.

In einer Brotmaschine zubereiteter Teig

Der Brotbackautomat ist nicht nur zum Backen verschiedener Backwaren bestimmt. Nachdem Sie einen bestimmten Modus eingestellt haben, kneten Sie damit den Teig zu Eiweiß. Darüber hinaus müssen Sie sich hierfür nicht einmal anstrengen, der gesamte Vorgang wird vom „Küchenassistenten“ übernommen.

In den Behälter geben: je 350 g Mehl und Wasser; 40 ml Sonnenblumenöl; eine Packung Trockenhefe; einen halben Teelöffel Salz und einen ganzen Teelöffel Zucker.

Je nach Typ der Brotmaschine wird der Teig zwischen 45 Minuten und eineinhalb Stunden geknetet. Alles, was Sie tun müssen, ist, es auf den Tisch zu stellen und Eiweiß zuzubereiten.

Füllung für Weiße

Die klassische Füllung für Belyashi besteht aus jungem Lammfleisch und Zwiebeln. Den Köchen ist es jedoch gelungen, neue Hackfleischoptionen zu erfinden, darunter:

• 550 g Fleisch; 70 ml Milch; 3 große Zwiebeln und ein Bund Grünzeug.
• 600 g Hähnchenfilet; 3 Zwiebeln; 5 Kartoffeln und ein Glas Vollmilch.
• 450 g Fischfilet; 1 Ei; Scheibe altbackenes Brot, in Milch eingeweicht (1 Glas); eine große Zwiebel.
• 150 g Schmelzkäse; 400 g rohe geriebene Kartoffeln; 70 ml Milch; 3 eingelegte Gurken; Ei und eine Zwiebel.
• Ein halbes Kilogramm eingelegte Pilze (vorzugsweise Milchpilze); 100 ml Pflanzenöl; Birne; 2 Scheiben Roggenbrot.

Nachdem Sie den Teig auf irgendeine Weise geknetet haben, beginnen Sie mit der Zubereitung des Hackfleischs. Wenn Sie kein Lammfleisch kaufen konnten, nehmen Sie Fleisch und zerkleinern Sie es zweimal durch einen Fleischwolf.

Ausführliches Rezept klassisches Hackfleisch für Weiße sieht es so aus:

ein halbes Kilogramm Lamm; ein Glas Sahne; 3 mittelgroße Zwiebeln; Pfeffer und Salz nach Geschmack.

2 kg. Zum Braten von Eiweiß: 250 ml raffiniertes Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch abspülen und trocknen.
2. Schneiden Sie die Adern und die Folie mit einem scharfen Messer heraus und hacken Sie sie zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf.
3. Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Das Hackfleisch mit den Händen vermischen.
5. Den Teig in Stücke teilen, in Mehl wälzen und zu Fladen ausrollen.
6. Einen Löffel Hackfleisch in die Mitte des Werkstücks geben, die Ränder des Werkstücks zur Kreismitte hin falten, jedoch so, dass die Füllung offen bleibt.
7. Die Belyashi in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Das Gericht heiß servieren, garniert mit Sauerrahm oder Sauerrahmsauce.

1. Wenn die Füllung zarter und saftiger sein soll, bereiten Sie sie im Voraus zu. In ein paar Stunden wird es Zeit haben, sich mit dem Geruch von Zwiebeln zu sättigen und zu marinieren.
2. Um Hefeteig aufgehen zu lassen, wählen Sie einen warmen Ort ohne Zugluft.
3. Die saftige Füllung entsteht durch das Anbraten der Zwiebeln. Die Zwiebel hacken und die Hälfte davon in die Pfanne geben, den Rest für das Eiweiß zum rohen Hackfleisch geben.
4. Weiche Weißweine entstehen durch das Backen unter Folie. Nachdem Sie sie in Öl gebraten haben, legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für 1–15 Minuten in den Ofen, wobei Sie sie mit Folie abdecken.
5. Eine knusprige Kruste auf der Oberfläche des Eiweißes entsteht erst, wenn es frei in heißem Pflanzenöl schwimmt.
6. Der Teig geht nicht auf, wenn Sie abgelaufene Hefe verwendet haben. Auf jeder Packung ist das Verfallsdatum der Produkte angegeben, achten Sie beim Kauf darauf.
7. Durch das Kneten des weißen Teigs verbessern Sie seine Struktur. Wenn Sie diesen Hinweis ignorieren, werden die Backwaren nicht so luftig und weich.
8. Vor dem Braten sollte der Belyashi einige Minuten auf dem Tisch liegen und aufgehen. Man sollte sie nicht gleich in die Pfanne geben, da das Backen sonst nicht ganz gelingt. Die beste Soße für Weiße gilt es als Sauerrahm. Zur Zubereitung Sauerrahm mit gehackten Kräutern vermischen und leicht salzen.
9. Belyashi sollte heiß serviert werden, garniert mit Soße.

Belyash ist, wie wir alle wissen, die gleiche Fleischpastete, etwas anders zubereitet und meiner Meinung nach schmackhafter. Die Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert. Zu Hause zubereitetes Belyashi hat nichts mit denen zu tun, die auf Märkten und Bahnhöfen verkauft werden.

Dieses Gericht wurde vor mehreren Jahrhunderten von den Tataren und Baschkiren erfunden. Und seitdem ist es in vielen Ländern der Welt zu einem der Favoriten geworden. Dieser Kuchen wurde nur aus ungesäuertem Teig zubereitet und mit gehacktem Fleisch gefüllt, teilweise wurden auch Kartoffeln hinzugefügt.

Wir bereiten Belyashi aus Hefeteig zu, der oft Sauerteig genannt wird.

Trotz des hohen Kaloriengehalts können auch Menschen, die sich gesund ernähren und versuchen, Übergewicht zu verlieren, dem Genuss einer herzhaften weißen Suppe nicht widerstehen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, „Fleischpasteten“ zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir uns einige gängige und einfache Optionen ansehen.

Rezepte für die Zubereitung von Felchen Schritt für Schritt. Teig für Weiße zu Hause

Unabhängig davon, welches Rezept wir verwenden, müssen wir den Teig und die Füllung vorbereiten. Traditionell verwendet Hackfleisch oder Lamm, aber Sie können Belyash auch aus anderen Fleischsorten zubereiten. Der Füllung müssen Gewürze und gehackte Zwiebeln hinzugefügt werden.

Speisekarte:

Viele unerfahrene Hausfrauen trauen sich nicht, Belyashi zu kochen, aber beim Kochen ist nichts Schwieriges. Die Hauptsache ist, den Teig richtig zu kneten. Es ist zu beachten, dass der gesamte Vorgang lange dauern kann. Aber das Spiel ist die Mühe wert.

• 1 kg Weizenmehl.
• 500 ml Milch.
• 2 Eier.
• 150 g Margarine.
• 20 g Zucker.
• 10 g Salz.
• 11 g Trockenhefe.

Vorbereitung:

1. IN emailliertes Geschirr Gießen Sie die Milch ab und erhitzen Sie sie.
2. Dann Salz, Zucker, Hefe und Hühnereier hinzufügen.
3. Alle Zutaten gründlich vermischen und einige Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit reiben wir die Margarine auf einer feinen Reibe oder erhitzen sie in der Mikrowelle.
5. Margarine zur Milchmischung geben, gesiebtes Mehl portionsweise unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Legen Sie die geknetete, homogene, dicke Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
7. Den Teig in einen Behälter geben, mit etwas Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er aufgeht.
8. Nach anderthalb Stunden ist der Teig fertig, Sie können mit dem Schneiden beginnen.

2. Wie man Belyashi kocht

Belyashi wurde populär in Sowjetzeit, als sie in jedem Imbiss oder jeder Cafeteria gekauft werden konnten. Die Bevölkerung liebte dieses Gericht so sehr, dass sie begann, es selbst zu Hause zu kochen. Wir bereiten dieses Gericht auch zu Hause zu.

• 500 g erstklassiges Mehl.
• 1 Glas Milch.
• 1 Ei.
• 2 TL Salz.
• 1 TL Zucker.
• 30 g frische Hefe.
• 500 g Hackfleisch.
• 500 ml Sonnenblumenöl. Für den Teig benötigen Sie 2 EL, den Rest zum Braten.
• 2 Köpfe Zwiebeln.
• ½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Zuerst die Milch erhitzen, Hefe und Zucker hinzufügen. Gründlich mischen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben. Lassen Sie es eine Weile ruhen, damit die Hefe zu gären beginnt. Sie können dies feststellen, indem Sie das Auftreten von Blasen auf der Oberfläche beobachten.

2. In einen tiefen Behälter sieben Weizenmehl, dann die Milchmischung hineingießen und ebenfalls bei Zimmertemperatur geschlagene Eier mit Salz dazugeben. Geben Sie nach und nach alle Zutaten hinzu und vergessen Sie nicht, die Masse ständig umzurühren.

3. Fügen Sie dem Teig ein paar Esslöffel geruchloses Pflanzenöl hinzu. Alles gründlich vermischen, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und so lange kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. In einen Behälter geben und den Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

4. Nach anderthalb Stunden den Teig erneut auf die Arbeitsfläche legen, leicht durchkneten und in mehrere Teile teilen. Wir formen daraus kleine Kugeln.

5. Jetzt müssen wir die Füllung vorbereiten. Zuerst schneiden wir die Zwiebeln in kleine Stücke; wenn sie groß sind, backen sie beim Braten nicht gut, wodurch der Geschmack beeinträchtigt wird.

6. In einem separaten Teller gehackte Zwiebeln, Hackfleisch, Pfeffer und Salz vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen.

7. Viele Hausfrauen streuen Mehl auf den Schneidetisch, aber am besten fetten Sie die Oberfläche und das Nudelholz ein Pflanzenöl. Andernfalls kann das Mehl in der Pfanne anbrennen. Rollen Sie die Kugeln zu kleinen, 1,5 cm dicken Küchlein und legen Sie sie darauf Fleischfüllung.

8. Jetzt müssen Sie Eiweiße in beliebiger Form herstellen. IN dieses Rezept Sie werden eine dreieckige Form haben. Wir lassen ein kleines Loch in der Mitte. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 40–60 Minuten lang stehen, bis sie fertig sind.

9. Damit das Weiß gut backt, wird die Verwendung empfohlen Bratpfanne aus Gusseisen mit dicken Wänden. Gießen Sie zunächst etwa 1,5 cm Öl hinein, erhitzen Sie es gut und braten Sie dann die Seite, auf der das Loch verblieben ist, goldbraun an. Umdrehen und auch von der anderen Seite anbraten.

Legen Sie das fertige Leckerli auf Papierservietten, um Fett zu entfernen. Um ein Austrocknen des Gerichts zu verhindern, empfiehlt es sich, den Teller mit einem Deckel abzudecken.

Herzhafte und leckere „Pasteten“ mit Fleisch sind fertig, Sie können alle an den Tisch einladen.

Guten Appetit!

3. Rezept für Weißwein mit Fleisch

Belyashi ist sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt. Sie können sie ganz einfach selbst zubereiten. Hierfür sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich.

• 3 Tassen Mehl.
• 300 g Kefir.
• 300 g gehacktes Schweinefleisch.
• 1 Ei.
• 1 Zwiebel.
• 1 TL Limonade.
• 100 ml Pflanzenöl.
• Nach Belieben salzen.

Wie man kocht:

1. Bereiten wir alle Produkte vor. Drehen Sie das Fleisch, schälen Sie die Zwiebel und mahlen Sie sie in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf.

2. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu vermischen wir Hackfleisch, Gewürze und Zwiebeln in einer Schüssel. Legen Sie den Teller vorerst beiseite und beginnen Sie mit der Teigzubereitung.

3. Gießen Sie Kefir in eine separate Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und lassen Sie es 2-3 Minuten lang stehen, bis Blasen entstehen. Danach etwas Salz und ein Hühnerei hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Gesiebtes Mehl zur vorbereiteten Masse hinzufügen. Je nach Dicke des Kefirprodukts benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Mehl, Sie müssen sich also an der Konsistenz orientieren.

5. Den Teig kneten und dann in mehrere kleine Teile teilen.

6. Rollen Sie die Stücke zu Fladen aus und legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in die Mitte. Dann wickeln wir die Kanten ein und drücken sie fest zusammen. Lassen Sie sie unbedingt 40-60 Minuten stehen, damit sie mit einem Handtuch abgedeckt aufgehen.

7. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, dann auf mittlere Hitze schalten und den Kuchen mit der Nahtseite nach unten hineinlegen, damit er nicht auseinanderfällt. Von beiden Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.

Guten Appetit!

4. Belyashi mit Fleisch auf Hefeteig

Lassen Sie uns nun überlegen klassisches Rezept Vorbereitungen. In diesem Fall sollte sich in der Mitte des Weiß ein Loch befinden. Wenn es Ihnen beim ersten Mal nicht gelingt, wird es Ihnen beim zweiten Versuch auf jeden Fall gelingen.

• 3 Tassen Weizenmehl.
• Je 250 g Rind- und Schweinefleisch.
• 20 g frische Hefe.
• 3 EL Pflanzenöl.
• 0,5 TL Salz.
• 100 ml Wasser.
• 2 Zwiebeln.
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Bereiten wir alle Produkte so vor, dass sie griffbereit sind. Mahlen Sie die Fleischstücke durch einen Fleischwolf.

2. Jetzt müssen wir das Wasser erhitzen und die Hefe und das Salz darin auflösen. Wenn Sie den Fermentationsprozess beschleunigen möchten, fügen Sie etwas Kristallzucker hinzu.

3. Mehl und Pflanzenöl in die Schüssel geben, dann den Teig kneten und kneten, bis er plastisch ist.

4. Decken Sie den gekneteten Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn eine Stunde lang an einen warmen Ort.

5. In der Zwischenzeit machen wir Hackfleisch. Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Mischen Sie es mit Hackfleisch, fügen Sie Pfeffer, Salz und eine kleine Menge hinzu kaltes Wasser oder Brühe. Alles gründlich vermischen.

6. Um das Hackfleisch saftig und homogen zu machen, empfiehlt es sich, es mehrmals anzuheben und auf die Arbeitsfläche zu werfen. (das Hackfleisch schlagen)

7. Nach einer Stunde sollte der Teig aufgehen. Teilen Sie es in kleine Kugeln und rollen Sie diese auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Tisch zu Fladen.

8. Legen Sie eine kleine Menge Hackfleisch in die Mitte des Werkstücks.

9. Falten Sie die Teigränder nach und nach im Kreis. Als Ergebnis sollten Sie ein Stück mit einem Loch in der Mitte haben, wie im Bild gezeigt. Sie müssen sie 40–60 Minuten ruhen lassen und dann mit dem Braten beginnen.

10. In einer Bratpfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Eiweiß auslegen. Goldbraun kochen.

11. Drehen Sie dann den Kuchen um und braten Sie ihn auf der zweiten Seite.

Um Fett loszuwerden, empfiehlt es sich, das fertige Eiweiß auf Papiertücher zu legen. Mit Milch oder Tee servieren.

Guten Appetit!

5. Üppiges Belyashi in einer Bratpfanne

Fleischpasteten schmecken heiß viel besser und werden daher am besten direkt nach dem Frittieren serviert. Wenn dies nicht möglich ist, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.

• 800 g erstklassiges Mehl.
• 400 ml Milch.
• 1 EL Zucker.
• 1 kg Hackfleisch.
• 2 Zwiebeln.
• 150 ml Wasser.
• 20 g Presshefe.
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang

1. Erhitzen Sie die Milch, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Danach Zucker und Hefe hinzufügen, alles vermischen und einige Minuten ruhen lassen.

2. Sieben Sie das Mehl in einen separaten Teller, um es mit Sauerstoff anzureichern. Füge Salz hinzu.

3. Mehl in kleinen Portionen zur Milchmischung geben und den Teig kneten. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und für mindestens eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

4. Anschließend den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit den Händen kneten, bis er nicht mehr klebt. Geben Sie es zurück in den Behälter, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine weitere Stunde lang stehen.

5. Während der Teig aufgeht, schälen wir die Zwiebel und hacken sie fein.

6. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel, Pfeffer, Salz und Wasser hinzufügen. Anschließend alle Zutaten gründlich vermischen.

7. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in kleine Stücke und formen Sie Kugeln, die wir auf den Tisch legen, zuvor mit Sonnenblumenöl eingefettet.

8. Wir werden auch Kugeln aus Hackfleisch formen.

9. Etwas flach drücken und ein Stück Hackfleisch darauf legen.

10. Heben Sie die Teigränder an und wickeln Sie das Hackfleisch ein. Da wir eine große Teigmenge haben, müssen wir dafür einige Zeit aufwenden, daher empfiehlt es sich, die Werkstücke mit Frischhaltefolie oder besser noch mit einem Handtuch abzudecken, damit sie nicht windig werden und ruhen. (Der Teig ist aufgegangen)

11. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, füllen Sie sie 1,5–2 cm mit Pflanzenöl und erhitzen Sie sie gut. Dann die Belyashi auslegen und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Sofort servieren. Lass dich nicht verbrennen! Heiße Weiße haben viel Saft.

Guten Appetit!

6. Belyashi mit Fleisch in einer Bratpfanne

Wenn Sie Belyashi bereits entsprechend vorbereitet haben anderes Rezept, dann wird diese Kochmöglichkeit zu Ihrem Favoriten, sobald Sie sie nutzen.

• 300 ml Milch.
• 500 g Mehl.
• 50 ml Pflanzenöl.
• 6 g Trockenhefe.
• 2 Zwiebeln.
• Je 300 g Rinder- und Schweinehackfleisch.
• 1 TL Salz.
• 1 EL Zucker.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Zuerst die Milch auf den Herd stellen und auf 40 Grad erhitzen. Sie können es auch für eine Minute in die Mikrowelle stellen. Dann Hefe, Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Die Hefe sollte vollständig aufgelöst sein.

2. Gesiebtes Weizenmehl in kleinen Portionen hinzufügen und verkneten. Anschließend die Masse auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und den Teig elastisch kneten. Lassen Sie den vorbereiteten Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort, abgedeckt mit Folie oder einem Handtuch.

3. Wenn nicht fertiges Hackfleisch, dann geben wir beide Fleischsorten zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Danach Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

4. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen wir ihn in mehrere Teile, aus denen wir Kugeln formen und diese zu kleinen Fladen rollen. Jeweils Hackfleisch in die Mitte legen.

5. Falten Sie die Teigränder vorsichtig und lassen Sie in der Mitte ein Loch frei. Decken Sie das Eiweiß mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 40–60 Minuten lang stehen, damit der Teig aufgehen kann.

6. Das Sonnenblumenöl in einer dickwandigen Bratpfanne erhitzen und die Werkstücke hineinlegen. Wir beginnen mit dem Braten von der Seite mit dem Loch. Nach 3-5 Minuten sollte diese Seite eine goldene Farbe annehmen, dann auf die andere Seite wenden und ebenfalls goldbraun braten.

Saftig und herzhaftes Gericht Fertig, heiß servieren.

Guten Appetit!

7. Videorezept für Tatar Peremyachi

Abschließend betrachten wir die Methode zur Zubereitung tatarischer Weißweine. Folgen Schritt für Schritt Anweisungen und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben.

Es ist besser, Felchen am Wochenende zuzubereiten, da man dafür mehrere Stunden einplanen muss. Und wer dieses Gericht auch werktags genießen möchte, kann auf gekauften Teig zurückgreifen.

Sie können die Rezepte mit verschiedenen Gewürzen ergänzen. Versuchen Sie, der Füllung gehackte Kartoffeln hinzuzufügen. Experimentieren Sie und vielleicht finden Sie ein originelles Rezept.

Guten Appetit!

Belyashi mit Fleisch, insbesondere in der frittierten Variante, ist kein Gericht, dessen häufiges Kochen empfohlen werden kann, aber manchmal können Sie sich und Ihren Haushalt mit einer so verlockenden und aromatischen ungesüßten Köstlichkeit verwöhnen, indem Sie sie selbst zu Hause zubereiten.

Wie kocht man Belyashi mit Fleisch?

Bei jedem Rezept für Weißgerichte mit Fleisch werden zwei Komponenten gleichzeitig zubereitet – die Füllung und der Teig, deren Qualität das Endergebnis und den Geschmackseindruck Ihres Lieblingsgerichts maßgeblich bestimmt. In unserem Fall wird Hackfleisch mit Zwiebeln als Füllung verwendet, und bei der Zubereitung müssen bestimmte Feinheiten des Rezepts berücksichtigt werden, ohne die das Hackfleisch nicht saftig wird.

Saftiges Hackfleisch für Weiße mit Fleisch

Die klassische Füllung für weißes Fleisch mit Fleisch sollte aus Lammfleisch bestehen, in unserer Küche verwenden wir jedoch häufig fettes Schweinefleisch oder eine Mischung davon mit Rindfleisch. Die Zwiebel sollte genau halb so groß sein wie die Fleischbestandteile und am besten mit einem scharfen Messer in mittelgroße Würfel geschnitten werden – das ist eines der Geheimnisse der Saftigkeit der Füllung. Verwenden Sie keine großen Mengen an Gewürzen und Gewürzen, sondern fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Etwas Eiswasser, fein zerstoßenes Eis oder gehacktes Eis verleihen den Produkten zusätzlich Saftigkeit. rohe Kartoffeln zur Füllung hinzugefügt.

Zutaten:

• fettes Schweine- und Rindfleisch - 720 g;
• Zwiebel - 360 g;
• Wasser - 120 ml;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

1. Das Fleisch wird durch einen Fleischwolf zerkleinert.
2. Die Zwiebel schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden.
3. Fleischkomponente und Zwiebelmasse vermischen, das Hackfleisch etwas salzen, pfeffern und mit etwas Eiswasser oder Milch aufgießen.
4. Bevor Sie die Produkte dekorieren, lassen Sie die Füllung etwa dreißig Minuten im Kühlschrank stehen.

Belyashi-Teig mit Fleisch

Ideales hausgemachtes Belyashi mit Fleisch, dessen Rezept geprüft und ausgewogen ist, weich, locker und einfach auf der Zunge zergeht. Für diese Eigenschaften ist der richtig zubereitete Teig verantwortlich. Es sollte nicht fest oder mit Mehl oder Backpulver übersättigt sein. Die richtige Mehlbasis ist weich, aber nicht klebrig, lässt sich leicht kneten und formen. Nachfolgend finden Sie ein einfaches Rezept für Hefeteig, aus dem Sie köstliche Belyashi mit Fleisch zubereiten können.

Zutaten:

• Mehl - 620 g;
• Wasser - 340 ml;
• frische Hefe- 20 g;
• Kristallzucker - 40 g;
• Salz - 10 g;
• Bauernbutter - 35 g.

Vorbereitung

1. Hefe, Salz und Zucker werden in auf 40 Grad erhitztem Wasser aufgelöst.
2. Das Mehl wird gesiebt, portionsweise in eine Schüssel gegossen und geknetet, zum Schluss wird geschmolzene Butter hinzugefügt.
3. Lassen Sie den Behälter anderthalb Stunden lang an einem warmen Ort stehen, damit der Inhalt aufgehen kann.
4. Nachdem sich das Volumen der Masse mindestens verdoppelt hat, können Sie mit der Gestaltung der Produkte beginnen.

Wie macht man Belyashi mit Fleisch?

Beim Kochen von Belyashi mit Fleisch geht es nicht nur darum, Teig zu machen und zu füllen. Produkte müssen auch richtig geformt sein. In der modernen Küche gibt es zwei Möglichkeiten der Zubereitung – geschlossen und offen. Betrachten wir als nächstes die Feinheiten der Modellierung geschlossener Weißtöne.

1. Die fertige Mehlkugel wird mit einer fünf Zentimeter dicken Wurst verziert.
2. Schneiden Sie es in gleich große Stücke.
3. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.
4. Legen Sie die runden Stücke zum Gehen 30 Minuten lang auf den Tisch (für Hefeteig).
5. Jede Kugel kneten, bis ein Kuchen entsteht.
6. Einen Löffel Füllung darauf geben.
7. Falten Sie die Teigränder nach oben und drücken Sie sie zusammen.
8. Drehen Sie die Biegung und falten Sie sie nach unten.
9. Die Werkstücke werden mit der Naht nach unten auf eine ebene Fläche gelegt.
10. Sie dürfen Abstand nehmen und sich an einem warmen Ort nähern.
11. Kneten Sie die Kugeln vorsichtig mit den Fingern, bis ein flacher Kuchen entsteht, und legen Sie sie sofort zum Braten in heißes Öl.

Tatarisches Belyashi mit Fleisch ist etwas anders dekoriert.

Die Ränder des gefüllten Kuchens werden oben verschlossen, rüschenartig gerafft und lassen ein kleines Loch zurück.

Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne

Traditionell werden die Produkte in einer erhitzten Bratpfanne, in einem Topf oder Kessel frittiert. Darüber hinaus kann das Rezept für weißes Fleisch mit Fleisch in der Pfanne entweder klassisch sein, unter Einhaltung aller Normen und Regeln umgesetzt werden oder sich deutlich davon unterscheiden. Betrachten Sie als Nächstes die Variationen Instant-KochenÄhnliche frittierte Produkte in einer Bratpfanne, deren Design erheblich Zeit spart.

Belyashi mit Fleisch – Rezept mit Kefir

Die Eigenschaften von Kefir, die Flauschigkeit von Backwaren zu erhöhen und ihre Eigenschaften zum Besseren zu verändern, können in diesem Fall genutzt werden. Die folgenden Anweisungen beschreiben, wie man Belyashi mit Fleisch in einer Bratpfanne aus einem schnellen hefefreien Kefir-Teig zubereitet. Die Produkte sind weich, zart und unglaublich duftend. Die Füllung kann unter Berücksichtigung der oben genannten Empfehlungen erfolgen und Sie lernen die Nuancen der Herstellung einer Mehlbasis weiter kennen.

Zutaten:

• Kefir - 245 ml;
• Mehl - 480 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Kristallzucker - 25 g;
• Salz und Soda - jeweils 10 g;
• raffiniertes Öl für Teig - 40 ml;
• ohne Aroma-Frittieröl - 360 ml;
• Füllung - 500 g.

Vorbereitung

1. Kefir mit Soda vermischen und zehn Minuten ruhen lassen.
2. Eier unterrühren, Zucker hinzufügen, salzen, Öl dazugeben und die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
3. Mehl portionsweise hinzufügen und verkneten.
4. Der entstandene Klumpen bleibt etwa dreißig Minuten unter der Folie.
5. In Stücke schneiden und jeweils einen Fladen formen.
6. Legen Sie die Füllung in die Mitte, falten Sie die Ränder nach oben und drücken Sie sie zusammen, sodass ein kleiner Spalt (Loch) entsteht.
7. Legen Sie die Stücke mit dem Loch nach unten in heißes Öl und braten Sie die Produkte auf beiden Seiten goldbraun an.

Rezept für Lazy Whites mit Fleisch auf Kefir

Lazy Belyashi mit Fleisch, sehr lecker Hausrezept die im Folgenden beschrieben werden, sind viel schneller zubereitet als klassische Hefe und sogar hefefreie mit Kefir. Sie erweisen sich jedoch als göttlich aromatisch, appetitlich und köstlich. Der einzige Nachteil der Produkte ist vielleicht der übermäßige Fettgehalt in der Ausgabe, der reduziert werden kann, indem man sie für ein paar Minuten auf ein Papiertuch legt.

Zutaten:

• Kefir - 490 ml;
• Mehl - 320 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Kristallzucker, Salz und Soda – jeweils 10 g;
• raffiniertes Öl zum Braten - 180 ml;
• Füllung - 330 g.

Vorbereitung

1. Kefir mit Soda vermischen und nach zehn Minuten Salz, Zucker, Ei und Mehl hinzufügen.
2. Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis die Konsistenz eines Pfannkuchenbodens entsteht.
3. Das Pflanzenfett in einer Bratpfanne erhitzen, den Teig mit etwas Abstand hineinlöffeln und kleine Hackfleischfladen darauflegen.
4. Die Füllung mit etwas Teig darübergießen und die Stücke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.

Rezept für Weißwein mit Fleisch im Ofen

Einer der vielleicht größten Nachteile von frittiertem Eiweiß ist der übermäßige Fettgehalt des Produkts und die nicht ganz gesunde, wenn auch sehr appetitliche frittierte Kruste. Als nächstes erfahren Sie, wie Sie weißes Fleisch mit Fleisch ohne unerwünschten Fettglanz im Ofen backen. Solch Wärmebehandlung Produkte sind viel gesünder als herkömmliche. Die Hauptsache ist, es richtig umzusetzen, dann werden die Produkte nicht schlechter als die klassischen, in Öl frittierten.

Belyashi mit Fleisch – Rezept mit Hefe

Produkte im Ofen werden weich, wenn der Teig richtig zubereitet wird. Es kann ohne Hefe mit Kefir nach dem Rezept mit Soda zubereitet oder mit Hefe geknetet werden. Als nächstes erfahren Sie, wie Sie aus Hefeteig Belyashi mit Fleisch zubereiten, das bei Verwendung hochwertiger Zutaten immer fluffig wird, perfekt passt und hervorragende Ergebnisse liefert.

Zutaten:

• Mehl - 520 g;
• Milch - 220 ml;
• Trockenhefe - 10 g;
• Kristallzucker - 25 g;
• Salz - 10 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Butter - 45 g;
• Füllung - 950 g.

Vorbereitung

1. Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen, ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen, umrühren und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.
2. Eier, Salz, geschmolzene Butter und das restliche Mehl zum Teig geben und verkneten.
3. Der passende Klumpen wird in Portionen geteilt.
4. Sie schmücken die Belyashi und lassen sie hochkommen.
5. Nach 20 Minuten Backen im Ofen bei 185 Grad sind die Produkte fertig.