Brandhefeteig für Kuchen im Ofen. Brandteig für Kuchen

Brandteig ist nicht nur der Teig, der zur Herstellung von Eclairs verwendet wird, sondern auch der Teig, bei dessen Zubereitung Mehl buchstäblich mit jeder heißen Flüssigkeit aufgebrüht wird. Durch das Dämpfen der Ballaststoffe aus Mehl wird der Teig elastisch, zähflüssig und geschmeidig.

Rezept für Brandhefeteig für Kuchen

Dies ohne Biskuitteig für Kuchen hilft Ihnen, wenn Sie sich lieber nicht lange mit dem Backen beschäftigen und darauf warten möchten, dass der Teig mehrmals aufgeht. Die mit diesem Teig zubereiteten Kuchen werden knusprig und goldbraun.

Zutaten:

• Wasser - 500 ml;
• Mehl - 4 EL;
• Zucker - 50 g;
• Trockenhefe - 10 g;
• Salz - eine Prise;
• Pflanzenöl - 100 ml.

Vorbereitung

Für die Hefezucht verwenden wir 250 ml warmes Wasser: Geben Sie Öl, etwas Zucker und ein Päckchen Trockenhefe in das Wasser, vermischen Sie es gründlich und lassen Sie es an einem warmen Ort stehen. Die Hefelösung sollte mit Blasen bedeckt sein – dies ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe begonnen hat, sich zu aktivieren.

Das Mehl sieben und mit der Hefelösung vermischen, ein Glas kochendes Wasser in die Mischung gießen und den Teig kneten. Kneten Sie die Masse zunächst mit einem Löffel und sobald der Teig etwas abgekühlt ist, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen. Fertiger Teig Zu einem Klumpen formen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit wird der Teig weich und elastisch, danach kann er in Portionen geteilt, ausgerollt und bestimmungsgemäß verwendet werden, wobei nach Geschmack eine beliebige Füllung hinzugefügt werden kann.

Brandteig-Rezept für Kuchen

Einfach zuzubereitender Brandteig wird durch die Zugabe von Milchprodukten elastischer und luftiger. Im folgenden Rezept erklären wir Ihnen, wie Sie einen aromatischen, reichhaltigen Biskuitteig zubereiten, der sich nicht nur für die Herstellung von Kuchen, sondern auch für alle anderen Backwaren eignet.

Zutaten:

• Mehl – ​​700-750 g;
• Wasser - 125 ml;
• Eier - 4 Stk.;
• Butter - 1 EL. Löffel;
• Hefe - 40 g;
• Milch - 200 ml;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

Erhitzen Sie das Wasser, bis es warm ist, lösen Sie die Hefe darin auf und fügen Sie ein Glas Mehl hinzu. Lassen Sie den fertigen Teig gehen, bedecken Sie ihn mit Folie und lassen Sie ihn an einem warmen, nicht belüfteten Ort.

Den fertigen Teig gründlich würzen, mit kochender Milch übergießen und erneut kneten. Zerlassene Butter und Eier zum Teig geben, das restliche Mehl dazugeben und alles noch einmal verkneten. Lassen Sie den Teig gehen. Denken Sie daran, ihn mit einem feuchten Tuch abzudecken und warm zu lassen.

Den aufgegangenen Teig in Portionen teilen, ausrollen, die Füllung auslegen und die Ränder verschließen. Lassen Sie es ein zweites Mal auf einem Backblech gehen und backen Sie dann die Kuchen.

Brandteig für Kuchen

Dieses Rezept unterscheidet sich vom ersten durch die Reihenfolge, in der die Zutaten hinzugefügt werden. Beide Teigarten sind praktisch und schnell zuzubereiten, unterscheiden sich jedoch in der Konsistenz.

Zutaten:

• Mehl - 4 EL. + 50 g;
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Hefe - 50 g;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Wasser - 500 ml.

Vorbereitung

50 Gramm Mehl sieben und mit Salz, Zucker und Butter vermischen. Alles mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und glatt rühren. Wir warten, bis die Mischung lauwarm ist, und fügen dann die zerbröckelte Hefe, ein Glas warmes Wasser und das restliche Mehl hinzu. Kneten Sie einen dicken Teig, der nicht an Ihren Händen klebt, und teilen Sie ihn in Portionen auf: eine Portion – ein Kuchen. Lassen Sie die Teigkugeln 15–20 Minuten unter einem feuchten Handtuch oder einer Frischhaltefolie liegen, rollen Sie sie dann aus, geben Sie die Füllung hinzu, formen Sie sie und braten Sie sie oder backen Sie die Kuchen im Ofen.

Als Füllung für reine Sorten eignet sich alles: süße Beeren und Früchte, Fleisch, klassische Kombinationen wie Reis mit Ei, Kartoffeln mit Leber oder Kohl mit Pilzen.

Ideal zum Braten von Fladenbrot und Kuchen, besonders in der Fastenzeit, da die Zubereitung ohne Eier und Milch erfolgt. Ich mag das Rezept für Brandteig mit Trockenhefe wegen seiner schnellen Zubereitung, Praktikabilität und tadellosen Ergebnisse – die Pasteten gehen perfekt auf, werden zart und weich. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Brandteig für Kuchen am praktischsten ist. Genießen Sie es für Ihre Gesundheit.

Gesamtkochzeit: 20 Minuten / Ausbeute: 25–30 Pasteten

Zutaten

• Weizenmehl 4,5 Tassen
• Sonnenblumenöl 3 EL. l.
• Zucker 1 EL. l.
• Salz 0,5 TL.
• Wasser 500 ml
• Instant-Trockenhefe 1 EL. l.

Vorbereitung

0,5 Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Ich füge Salz, Zucker und raffiniertes Sonnenblumenöl hinzu.



Gießen Sie die Mischung mit 1 Tasse kochendem Wasser. Ich vermische alles gründlich und mahle es so, dass keine Klumpen entstehen. Sie erhalten eine glänzende, geleeartige Mischung. Ich lasse es auf Zimmertemperatur abkühlen.



Zu der noch warmen, aber nicht mehr heißen Masse 1 Esslöffel ohne Schieber Trockenhefe (schnell wirkend) hinzufügen. Stattdessen können Sie frische Presshefe in einer Menge von 50 Gramm verwenden.



Ich gieße noch 1 Glas warmes Wasser hinzu, aber kein kochendes Wasser (!). Rühren, bis alles glatt ist. Die Hefe sollte vollständig verteilt sein.



Ich füge das restliche Mehl hinzu und sieben es durch ein Sieb. Ich knete den Teig etwa 4-5 Minuten lang mit meinen Händen. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen, aber schlagen Sie den Teig nicht zu stark, er sollte weich bleiben.



Es erweist sich ungepaart als sehr zärtlich und gehorsam Hefeteig, völlig betriebsbereit. Eine lange Gehzeit ist nicht nötig, 5-7 Minuten genügen, danach kann sofort mit dem Formen der Pasteten begonnen werden.



Der Ertrag ist groß - 25-30 Kuchen. Jede Füllung ist gut: Kartoffeln mit gebratene Zwiebeln, Pilze, Kohl, entkernte Kirschen und so weiter. Wenn Sie möchten, können Sie die Kuchen im Ofen backen, aber die frittierten werden zarter, weicher und fluffiger und beim Braten „nehmen“ Sie fast kein Öl.

Der Teig lässt sich angenehm verarbeiten, er klebt nicht an den Händen, behält seine Form perfekt, geht beim Braten auf und bildet Blasen. Nur Vorteile! Ich hoffe, dieses Vanillepudding-Rezept gerader Teig Es wird Ihnen gefallen, es wird sich in der Fastenzeit als nützlich erweisen und wird sich als nützlich erweisen, wenn plötzlich keine Milch oder Eier mehr im Kühlschrank sind. Unbedingt probieren, leckere Kuchen und guten Appetit!

Ich habe lange nach einem guten Kuchen für frittierte Pasteten gesucht, der gleichzeitig knusprig, weich und fluffig ist und möglichst lange frisch bleibt.

Ich habe viele Optionen ausprobiert – nichts war richtig. Und schließlich bin ich auf ein Rezept für eine wunderbare Hefe gestoßen Brandteig denn es ist sehr einfach umzusetzen und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.

Es geht perfekt auf, sehr weich und fluffig, und die Pasteten dazu sind weich mit einer knusprigen Kruste und bleiben auch am nächsten Tag lecker.

Ich verrate dir ein Geheimnis, ich habe sogar mit den Resten dieses Teigs gekocht – es ist ganz gut geworden, aber das ist ein rein kulinarisches Experiment und eine ganz andere Geschichte …

Heute sprechen wir über ein Rezept für die Zubereitung von köstlichem Brandteig für frittierte Kuchen.

Produkte zur Herstellung von Vanillepudding Hefeteig für Kuchen:

Zutaten der ersten Stufe:

• 1 EL. l. - Zucker;
• 1 Stapel - kochendes Wasser;
• 3 EL. l. - Weizenmehl;
• 1 Teelöffel. - Salz;
• 3 EL. l. — Pflanzenöl;

Zutaten für einen weiteren Schritt:

• 50 g - frische Hefe(oder 17,5 g trocken);
• 1 Stapel - nicht heißes abgekochtes Wasser;
• 500-700 g - Weizenmehl.

Wie man schnellen Brandteig für Kuchen macht – Rezept

Im ersten Schritt der Zubereitung Salz, Zucker, Mehl und Butter vermischen und alles mit einem Glas kochendem Wasser übergießen. Abkühlen lassen.

Wenn die Mischung leicht warm wird, können Sie mit der zweiten Stufe beginnen. Fügen Sie der Mischung Hefe hinzu (ich habe 17,5 g Lemberger Trockenhefe genommen – das sind etwa 5,5 gestrichene Teelöffel) und gießen Sie auch ein Glas nicht heißes abgekochtes Wasser hinein.

Als nächstes fügen Sie dem Teig in Teilen Mehl hinzu. Jeder verwendet seine eigene Mehlmenge. Bei mir hat es zum Beispiel allerdings ca. 700 g gekostet Originalrezept Es werden nur 500 angezeigt. Ich rate Ihnen daher, sich auf den Test selbst zu verlassen.

Der fertige Brandteig sollte weich sein, beim Fingerdruck leicht nachgeben und nicht an den Händen kleben.

Sie müssen die Kuchen in einer großen Menge gut erhitztem Sonnenblumenöl braten. Es gibt viele Kuchen, ich habe aus dem dritten Teil des Teigs 14 riesige Kuchen bekommen, was für mich und meinen Mann zum Essen gereicht hat.

Der Rest des Teigs liegt zwei Tage lang ruhig im Kühlschrank und Sie können daraus alles machen, was Sie wollen: frittierte salzige Kuchen, süße oder herzhafte gebackene Kuchen, Würstchen im Teig und sogar Knoblauchbrötchen für Borschtsch. Und wie jeden anderen Hefeteig können Sie ihn auch für die spätere Verwendung einfrieren.

Die fertigen Kuchen sind sehr lecker und knusprig. Daher rate ich jedem, der noch nicht versucht hat, diesen wunderbaren Teig und Produkte daraus herzustellen.

Wenn gewünscht, können Sie für mehr noch 3 weitere Eigelb hinzufügen besserer Geschmack, aber meiner Meinung nach ist es ohne sie einfach unvergleichlich. Bereiten Sie sich vor und bedienen Sie sich, guten Appetit allerseits!

Ich denke, jede Hausfrau braucht ein Rezept für schnellen Hefeteig. Brandteig-Hefeteig in kochendem Wasser für Torten, Torten, Pizza und Backwaren aller Art erfordert kein langes Gehen, daher sollte auch die Füllung schnell oder im Voraus zubereitet werden. Rezept und Schritt-für-Schritt-Fotos Die Zubereitung eines schnellen Brandteiggebäcks mit Hefe und kochendem Wasser wurde von unserer Leserin Svetlana Burova geschickt:

Brandteig in kochendem Wasser

(für Kuchen und Torten)

Aus den oben genannten Zutaten ergibt sich ein kleiner Kuchen oder eine kleine Anzahl Kuchen. Wenn Sie eine größere Teigmenge benötigen, erhöhen Sie die Anteile nach Belieben um das Zwei- bis Dreifache.

Für das Rezept für kochenden Wasserteig benötigen Sie:

• Zucker – 3 EL. l.
• Salz – 1 TL. (Wenn Sie erhöhen dieses Rezept 2 mal, auch Salz in der Menge von 1 TL belassen)
• Margarine – 30 gr.
• Mayonnaise – 1 EL. l.
• Kochendes Wasser (nur abgekochtes Wasser) – 300 ml.
• Pflanzenöl – 5 EL. l.
• Mehl – ​​ich habe 4 Tassen gebraucht, um den Teig zu kneten (in dieser Tasse ist die Mehlmenge mit 150 Gramm angegeben – insgesamt etwa 600 Gramm)
• Instanthefe – 5 g. (ein halber Beutel)

Wie man Hefe-Brandteig in kochendem Wasser macht

Salz, Zucker, Margarine, Mayonnaise in eine tiefe Schüssel geben, frisch gekochtes kochendes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen.

Alles verrühren, bis sich Margarine, Salz und Zucker aufgelöst haben.

Die Hälfte des Mehls darübersieben, Hefe auf das Mehl gießen, sorgfältig mit dem Mehl vermischen, die zweite Hälfte des Mehls darübersieben und den Brandteig schnell durchkneten.

Der Teig in kochendem Wasser für Kuchen oder Torten ist nicht sehr steil.

Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie den Teig für etwa 40 Minuten an einen warmen Ort.

Wenn der Hefe-Brandteig im kochenden Wasser aufgegangen ist,

Sie können damit Kuchen und Torten backen verschiedene Füllungen, Belyashi mit Fleisch (oder Feta-Käse) und Kräutern, eingewickelt in Teig, wie zum Beispiel Würstchen, und aus diesem Teig kann man auch Pizza machen (Pizzateig muss so dünn wie möglich ausgerollt werden).

Der Teig wird sehr weich, luftig und zart. Nach diesem Rezept in kochendem Wasser zubereiteter Brandteig bleibt auch am nächsten Tag weich und wird nicht altbacken.

Hefekuchen mit ungesüßte Füllung kann zum Mittag-, Abendessen und Frühstück verzehrt werden. Genau der richtige Start in den Tag!

Also legen wir unsere auf den Tisch schneller Teigüber kochendem Wasser und fangen Sie an, Kuchen oder einen Kuchen zu backen!

Guten Appetit und immer leckere Backwaren und Kuchen!!!

Luxuriöser Teig für Hefekuchen, 28. September 2014

Autor - Galina5819. Dies ist ein Zitat aus diesem Beitrag

LUXURIÖSES Brandteiggebäck für Hefekuchen

Heute erzähle ich Ihnen gerne, wie Sie Brandteig für Hefekuchen zubereiten. Es ist August, es ist fast ungewöhnlich heiß, und es gibt kein Entrinnen.

Und Sie scheinen den Ofen nicht einzuschalten, um köstliche hausgemachte Kuchen zu backen. Doch jetzt ist die Zeit der Fruchtfülle gekommen – Äpfel, Pflaumen, Pfirsiche, Aprikosen und diverse Beeren, da laufen die Augen einfach nur wild. Wie können Sie Ihrer Familie nicht einen ganzen Berg Kuchen mit Beeren und Früchten zubereiten? Ich werde jetzt meine Zeit verschwenden und im Winter werde ich es bereuen, nicht gebacken zu haben Hefekuchen mit Obst im Ofen, was meine Kinder einfach lieben.

Wie findet man einen Ausweg aus dieser Situation? Schließlich möchten Sie Ihre Familie wirklich mit leckerem Essen erfreuen. hausgemachte Kuchen mit Früchten und Beeren? Hefe Butterteig Es ist nicht so schnell, Kuchen zuzubereiten. Auch wenn man früh aufsteht, obwohl es noch nicht so heiß ist, und den Teig knetet, klappt es trotzdem nicht. Denn damit wir aus Hefeteig köstliche Kuchen backen können, muss er dreimal aufgegangen werden. Und dieser Vorgang wird mehr als eine Stunde dauern.

Wir müssen also ein einfaches Rezept für Tortenteig finden, das dafür sorgt, dass der Teig nicht so lange aufgeht. Aber gleichzeitig werden die Backwaren leicht, locker und rosig. Kennen Sie dieses Rezept für Kuchen nicht? Aber ich weiß es und werde es gerne mit Ihnen teilen.

komfortabel universelles Rezept Brandteig für Hefekuchen">
Ich habe das Rezept für Brandteig für Kuchen aus einem Modemagazin ausgeschnitten und es vergessen. Das Rezept für gebackene Kuchen gefiel mir wegen seiner Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung. Und das ist genau das, was ich brauchte. Das Rezept für schnelle Kuchen lässt mich bei dieser Hitze nicht am Herd sterben und ermöglicht es mir, meine Kinder mit etwas Leckerem zu erfreuen. Die Kuchen werden mit Pfirsichen, Pflaumen und Aprikosen gefüllt. Können Sie sich vorstellen, wie lecker das ist? Außerdem verrate ich Ihnen das Geheimnis der Herstellung einer Fruchtfüllung, die nicht durch den Teig ausläuft. Sie müssen es nur im Voraus zubereiten, denn unser Rezept für Brandteig für Torten geht ganz schnell.

Erster Teil:
Weizenmehl Prämie– 3 EL;
Sonnenblumenöl – 3 EL;
Zucker – ein Esslöffel;
Salz – Teelöffel;
Ein Glas (200 ml) kochendes Wasser.
Zweiter Teil:
Ein Glas warmes Wasser – (200 ml);
Eigelb – 3 Stk.;
Trockenhefe (ich habe Saf-Moment) – 2 TL. (kann durch 50 Gramm frische Hefe ersetzt werden);
Premium-Weizenmehl – ​​550 Gramm (etwas mehr als vier Gläser à 200 ml).
Für die Füllung -
fein gehacktes Obst, Zucker und 1 TL. Kartoffelstärke.

Wie macht man Hefekuchen? Dieses Rezept leckerer Teig Vanillepudding für Kuchen und wird auf ungewöhnliche Weise geknetet. Zunächst brauen wir die im ersten Teil enthaltenen Produkte mit kochendem Wasser auf. Mit anderen Worten: Mischen Sie Mehl (3 Esslöffel) mit Zucker und Salz, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und brühen Sie die ganze Fülle mit einem Glas (200 ml) kochendem Wasser auf. Mit einem Löffel glatt mahlen und etwas abkühlen lassen.

Gießen Sie Hefe in die warme Vanillepudding-Mischung, fügen Sie warmes Wasser (1 Tasse – 200 ml) und drei gemischte Eigelb hinzu. Diese gesamte Mischung in das gesiebte Mehl gießen und zu einem weichen(!) Teig kneten. Es können 500-600 Gramm Mehl benötigt werden, das hängt von der Qualität des Mehls selbst ab. An dieser Stelle kann ein Glas Wasser durch ein Glas warme Milch ersetzt werden. Und wenn Sie Nasshefe verwenden, verdünnen Sie diese warmes Wasser oder warme Milch. Wenn Sie nicht hinzufügen Eigelb, dann kann man in der Fastenzeit aus diesem Teig backen Fastenkuchen aus Hefeteig.

Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist und nicht an den Händen klebt. Schmieren Sie Ihre Hände mit einer kleinen Menge Pflanzenöl. Zum Kneten des Teigs benötigen Sie möglicherweise noch etwa ein halbes Glas Mehl.

Den Tortenteig zu einer Rolle rollen und in Stücke teilen. Dazu ist es praktisch, den Hefeteig für Torten auf einer Küchenwaage abzuwiegen, etwa 50 Gramm Teig pro Torte. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken und etwa fünf Minuten gehen lassen.

Die Füllung muss im Voraus vorbereitet werden, bevor der Teig zubereitet wird. Für die Füllung habe ich Pflaumen, Aprikosen und Pfirsiche gewürfelt und je nach Geschmack mit Zucker oder Zucker bestreut. Puderzucker. Kann gemacht werden Apfelfüllung und Sie erhalten luxuriöse Kuchen mit Äpfeln und Zimt.

Legen Sie die gehackten Früchte auf ein Sieb, um den Saft abtropfen zu lassen. Es muss gekocht und mit einem Löffel Stärke aufgebrüht werden. Diese Mischung zu den Früchten geben und umrühren. Das Ergebnis ist eine glänzende, geleeartige, dicke Füllung, die nicht durch den Teig sickert. Probieren Sie es, wenn Sie möchten, können Sie noch mehr hinzufügen. Vanillezucker. Die Füllung für die Kuchen ist fertig.

Ich habe hausgemachte Kuchen gemacht und Fruchtfüllung und gefüllt mit Bohnen und Nüssen. Für die Bohnenfüllung diese über Nacht in Wasser einweichen. Anschließend in reichlich Wasser aufkochen. Pürieren, salzen und pfeffern, fein gehackte Kräuter und im Mixer gemahlene Walnüsse hinzufügen.

Es stellt sich auch erstaunlich heraus leckere Füllung, aber das ist eine eher winterliche Option.

Drücken Sie nun die Teigkugel flach und legen Sie die Füllung in die Mitte. Die Kuchen verschließen und auf ein gefettetes oder bemehltes Backblech legen. Lassen Sie die Kuchen etwas aufgehen

Und auf mittlerer Stufe in den Ofen schieben.
Die Schönheit der Kuchen hängt weitgehend von Ihrem Ofen ab. Wenn es gleichmäßig backt, sollte es keine Probleme geben.

Und wenn es Probleme mit den Backeinstellungen gibt, brennt bestimmt entweder die Ober- oder die Unterseite an und es bleibt etwas roh. Daher hängt viel von Ihrem Ofen ab.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen. Fünf Minuten vor Ende des Backvorgangs, wenn die Kuchen fast fertig sind, bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb und einem Teelöffel Sauerrahm. Dadurch erhalten die Kuchen ein rötliches, appetitliches Aussehen und eine schöne Kruste.

Die fertigen Backwaren aus dem Ofen nehmen und mit geschmolzenem Fett bestreichen Butter. Fertig sind die Hefeteigkuchen.

Aus einem solchen Teig kann man luxuriös braten frittierte Kuchen in einer Bratpfanne. Sie müssen sie nur in viel Öl anbraten.

Dieses einfache Kuchenrezept wird Ihr Favorit, denn Backwaren daraus werden nicht lange altbacken und bleiben weich. Hier ist mein praktisches Universalrezept für Brandteig für Hefekuchen.