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Butterhefekuchen mit Fleisch im Ofen backen. Fleischpasteten aus Hefeteig

Füllung:

300 g Tafelspitz;
0,5 mittelgroße Zwiebeln;
1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
30-50 ml Fleischbrühe.

Bouillon:

1 kleine Zwiebel;
0,5 Karotten;
ein kleines Stück Sellerie- oder Petersilienwurzel;
2-3 schwarze Pfefferkörner;
1 Lorbeerblatt;
Salz nach Geschmack.

Wie man Fleischpasteten kocht

Kochen Sie das Fleisch. Für die Brühe verwende ich meist Zwiebeln und Karotten – zusätzlich zu den üblichen Gewürzen – Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblatt. Sie können auch Sellerie- oder Petersilienwurzel hinzufügen.

Wir geben das Fleisch durch einen Fleischwolf und legen es in eine tiefe Schüssel.

Für die Füllung die Zwiebeln schälen und abspülen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebel bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.

Zwiebeln zum Fleisch geben und umrühren.

Etwas Brühe hinzufügen, damit das Hackfleisch nicht zerbröselt, aber auch nicht nass wird. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und nochmals gut vermischen.

Bereiten Sie den Teig vor. In der Schüssel eines Mixers (oder einer Küchenmaschine) das Ei mit Zucker und Salz leicht verquirlen. Hefe in eine kleine Menge warme Milch (3-4 Esslöffel) gießen und verrühren. Gießen Sie die restliche warme Milch in die Eimischung, fügen Sie die Hefemischung und das Pflanzenöl hinzu. Alles gut vermischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Während des Knetvorgangs, etwa nach Zugabe der Hälfte des Mehls, die Spiralaufsätze gegen Knethaken austauschen. 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt.

Je nach Eigenschaften wird mehr oder weniger Mehl benötigt. Das Wichtigste ist, den Teig nicht mit Mehl zu „verstopfen“, also die letzten Portionen nach und nach unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Es ist möglich (und bequemer), das abschließende Kneten von Hand durchzuführen. Auf diese Weise können Sie die Dichte des Teigs und den Grad seiner Bereitschaft spüren. Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 – 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Dieses Rezept ist nur ein Leitfaden, Sie können Ihr Lieblingsrezept verwenden, wenn Sie möchten. Hefeteig für Kuchen oder fertig kaufen in der kulinarischen Abteilung.

Den Teig kneten und beginnen, Kuchen zu formen. Und schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf eine Temperatur von 180 Grad C vorzuheizen. Legen Sie das Backblech mit einer Silikonmatte oder einem Blatt Pergament aus. Aus dem Teig schneiden wir Stücke mit einem Gewicht von 60–70 g ab. Verteilen Sie jedes Stück mit den Händen zu einem runden Kuchen mit einer Dicke von 0,5–0,7 cm.

Etwa 2-3 Teelöffel Füllung in die Mitte des Teigs geben. Die Füllung ist trocken und läuft beim Backen nicht aus. Geben Sie also mehr davon hinzu – so werden die Kuchen schmackhafter.

Drücken Sie nun die Kuchen vorsichtig zusammen. Zuerst verbinden wir die Ränder und drücken sie wie Knödel fest zusammen.

Dann biegen wir den überstehenden Teil und beide Enden und legen die Kuchen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech. Legen Sie das Backblech an einen warmen Ort und decken Sie die Kuchen mit einem Handtuch ab. Lassen Sie es zum Gehen 20 Minuten lang so stehen.

Das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser gut verrühren. Fetten Sie die passenden Kuchen mit einer Silikonbürste ein.

17–20 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist. Die Backzeit hängt von den Eigenschaften des Ofens ab.

Zutaten für 1 Kuchenblech:

Mehl 160 Gramm (1 facettiertes Glas mit 250 ml)
Pflanzenöl 25 ml (4 Esslöffel)
Zucker – 1/3 Esslöffel
Salz – 1/3 Teelöffel
Wasser – 100 ml
Hefe – 1/3 Standard-11-g-Päckchen Instanthefe

Fleisch – 200 Gramm,
Zwiebel – 100 Gramm,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eigelb von 1 Ei zum Einfetten von Kuchen.

Wie man Fleischpasteten im Ofen kocht

1. Teig

Beginnen wir mit dem Test. Ich möchte euch gleich warnen, der Teig ist einfach super! Sowohl beim Kneten als auch beim Schneiden. Weich-weich. Damit alles klappt, müssen Sie die Proportionen der Produkte genau beachten. 100 ml Wasser abmessen. Nehmen Sie eine Tasse, gießen Sie Hefe und Zucker hinein und vermischen Sie alles leicht. Ein Drittel des gesammelten Wassers einfüllen. Den Rest legen wir beiseite – wir werden später den Teig darauf kneten.

Nach 20 Minuten geht die Hefe auf und Sie werden diesen Anblick sehen.

Mehl in eine Schüssel geben, Hefe hineingießen. Wir spülen den Hefebecher mit dem restlichen Wasser aus, damit nichts verschwendet wird, gießen Salz hinein, gießen Öl hinein und beginnen mit dem Kneten des Teigs.

Am Anfang kann es klebrig sein. Wir achten nicht darauf! Ruhig kneten, dabei den Teig mit beiden Händen dehnen und falten. Nach fünf Minuten hört es auf zu kleben. Wir kneten weiter und nach ein paar Minuten stellt sich ein freudiges Gefühl ein: Wow, was für ein angenehmer Teig! Weich, lebendig, nicht klebrig, sogar irgendwie luftig. Genau in diesem Moment können Sie den Teig gehen lassen. Ich fette die Schüssel immer mit ein paar Tropfen Pflanzenöl ein und rolle dann das Brötchen darin. So trocknet der Teig garantiert nicht aus.

2. Füllung

Für die Füllung muss rohes Fleisch durch einen Fleischwolf zerkleinert werden. Ich überspringe diesen Schritt, da ich bereits fertiges Hackfleisch habe.

Die Zwiebel fein hacken, Pflanzenöl (2-3 Esslöffel) in eine Pfanne geben, die Zwiebel dazugeben und unter Rühren goldbraun braten. Wie Sie auf dem Foto sehen.

Dann das Hackfleisch in die gleiche Pfanne geben, mit der Zwiebel vermischen und fünf Minuten braten, bis das Hackfleisch seine Farbe ändert. Dann mit einem viertel Glas Wasser auffüllen, umrühren, die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung ist fertig. Es wird sehr saftig. Und bei Fleischpasteten ist das die Hauptsache.

3. Kuchen formen und backen

Den fertigen Teig auf das Brett legen. Es ist so elastisch, weich und klebt nicht, dass es nicht nötig ist, das Brett mit Mehl zu bestäuben. Den Teig zu einer Wurst ausrollen und die Schnittstellen mit einem Messer markieren. Ich habe bereits gesagt, dass 1 Tasse Mehl den Teig für 8 Kuchen ergibt. So können Sie den Teig zunächst optisch in zwei Hälften teilen, dann jede Hälfte noch einmal in zwei Hälften und noch einmal in zwei Hälften. Sie erhalten 8 Teile. Wir machen Schnitte.

Rollen Sie die resultierenden Stücke zu Brötchen. Legen Sie dazu den Teig auf das Brett, ziehen Sie ihn zurück, nehmen Sie ihn an den Rändern auf und wickeln Sie ihn in die Mitte. Wir machen das 3-4 Mal.

Es ist nicht nötig, die Brötchen auszurollen. Generell habe ich schon lange kein Nudelholz mehr benutzt. Nehmen Sie das Brötchen einfach in Ihre Handfläche und strecken Sie es mit den Fingern von den Rändern her.

Es stellt sich heraus, dass es ein runder Kuchen ist. Wir legen die Fleischfüllung darauf. Zwei gehäufte Teelöffel.

Nun, wie man einen Kuchen richtig backt. Sie müssen den Kuchen zunächst an zwei Rändern fassen und in der Mitte zusammenziehen. Dann bis zum Rand zusammendrücken. Wir kneifen fest. Aber Sie haben wahrscheinlich gespürt, wie gut der Teig zusammenklebt. Beim Backen ist kein einziger Kuchen auseinandergefallen! So werden die Kuchen.

Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Backpapier, Naht nach unten.

Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Es heißt Proofing. Ihm ist es zu verdanken, dass die Kuchen so luftig werden.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nehmen Sie ein Ei und zwei Tassen. Wir müssen das Eigelb vom Eiweiß trennen. 1 Esslöffel Wasser mit dem Eigelb in die Tasse geben und glatt rühren. Warum ist es besser, das Eigelb mit Wasser zu mischen? Denn dann werden die Pasteten im Ofen nicht zu stark nachdunkeln und der Glanz ist der gleiche wie auf dem Foto. Tragen Sie die resultierende Mischung mit einem Pinsel auf die Oberfläche der Kuchen auf. Ich benutze ein normales – ich habe mir eines von meinen Kindern geliehen.

Legen Sie die Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Kuchen mit Hefeteig im Ofen mit Fleisch

Fleischpasteten im Ofen gehören für Millionen von Menschen zu den beliebtesten Backwaren. Solche Kuchen sind köstlich, das Fleisch ist köstlich und die Kuchen mit Fleischfüllung sind großartig! Foto beigefügt.

Ich werde es sehr gerne mit Ihnen teilen einfaches Rezept hausgemachte Kuchen mit Fleisch auf Hefeteig. Ich habe versucht, alles kurz und gleichzeitig klar und verständlich zu formulieren. Ich meine es ernst, sie sind super einfach zuzubereiten! Auch wenn Sie noch nie geknetet haben Hefeteig und sie haben keine Kuchen gebacken. Befolgen Sie einfach die Anweisungen und dann können Sie sich und Ihre Lieben mit diesem Gericht erfreuen.

Diese Fleischpasteten Durch den Hefeteig wird er sehr weich und leicht fluffig. Beim Anbeißen erfreuen sich die Geschmacksknospen einfach, denn die Füllung ist sehr saftig und aromatisch.

Lassen Sie uns von den Texten Abstand nehmen und zum Rezept selbst übergehen.

Rezept für Fleischpasteten im Ofen

Aus diesen Mengenverhältnissen erhalten Sie etwa 10-14 Kuchen. Natürlich hängt alles von ihrer Größe ab.

Zutaten:

Für den Teig:

Mehl – 300 g.
Pflanzliches Sonnenblumenöl – 30-40 ml.
Wasser – 200 ml.
Salz – 2-3 Prisen;
Trockenhefe – 11 g.
Zucker – 1 Teelöffel;
Hühnereier – 1 Stk.

Füllung:

Fleisch (Schwein, Rind) – 300-400 g (Sie können fertiges Hackfleisch verwenden);
Salz – 3 Prisen;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zwiebeln – 200 g.

Auf Wunsch kann die Füllung mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen aromatisiert werden. Hier ist es Ihrem Geschmack überlassen, zu navigieren.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Fleischpasteten im Ofen

Den Teig kneten

Alle Kuchen beginnen mit der Zubereitung des Teigs. Natürlich können Sie Fertiggerichte verwenden, die Sie im Laden gekauft haben, aber es ist immer noch besser, sie selbst zuzubereiten, hausgemacht und lecker. Außerdem ist der Tortenteig sehr einfach zuzubereiten.

Trockenhefe in eine Schüssel mit Wasser geben. Gut vermischen und 7–12 Minuten stehen lassen.
Schlagen Sie dort die Eier hinein. Zucker, Salz, Butter hinzufügen. Nochmals mischen.
Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen.
Die Masse wird dicker. Den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten.
Den Teig mit Öl einfetten und an einem warmen Ort mit einem Deckel abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Während der Teig aufgeht, können Sie sich Zeit für die Füllung nehmen.

Fleischfüllung für Pasteten aus Hefeteig

Wenn Sie ganzes Fleisch gekauft haben, sollten Sie es in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie gutes frisches Hackfleisch haben, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen.
Nun die Zwiebeln in die Pfanne geben. gehacktes Fleisch und unter Rühren weitere 5-7 Minuten braten. Das Fleisch sollte seine Farbe von rosa zu eher braun ändern.
50 ml in die Pfanne gießen. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das überschüssige Wasser verdunstet ist. Umrühren nicht vergessen!
Jetzt müssen Sie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Füllung ist fertig und wir machen mit der Herstellung der Kuchen weiter.

Kuchen formen und backen

Den Teig zu einer Wurst formen und in kleine gleich große Stücke schneiden.
Mit einem Nudelholz die Stücke zu Fladen ausrollen. Es ist nicht nötig, es sehr dünn auszurollen.
Auf jedes Fladenbrot 1-2 EL geben. Löffel Fleisch.
Jetzt müssen Sie die Kuchen formen. Ziehen Sie einfach die Ränder zur Mitte und drücken Sie sie fest zusammen. Das Ergebnis sind klassische Torten mit der Naht oben.
Ein Backblech mit Folie auslegen oder mit Öl einfetten.
Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech.

Übrigens kann man Kuchen nicht sofort in den Ofen schieben. Sie sollten etwa 15 Minuten ruhen, während der Teig weiter wächst und gärt. Dadurch wird die Struktur des Tortenteigs luftig und flauschig weich. Dieser Vorgang wird als „Gären“ der Kuchen bezeichnet.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
Die Pasteten mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
Im Ofen 20–30 Minuten backen, bis die Pasteten eine einladende goldbraune Optik annehmen.

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Übrigens empfehle ich dringend, einen Blick auf ein anderes Rezept zu werfen: Ich bin sicher, dass Sie daran interessiert sein werden.

Zutaten

Portionen: – + 16

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Rötlich, aromatisch und sehr lecker – hausgemachte Fleischpasteten. Jeder kann diese Kuchen backen. Wie man Fleischpasteten im Ofen kocht Anschauen und weiterlesen.

Fleischpasteten: Ofenbackrezepte Schritt für Schritt

Eine schöne Kindheitserinnerung sind die Kuchen meiner Mutter oder Großmutter. Es ist an der Zeit, dass Sie lernen, wie man solche Dinge backt, damit Ihre Kinder und dann Ihre Enkel sich daran erinnern.

Rezept: Im Ofen gebackene Fleischpasteten

Zutaten:

3 EL. Mehl
1 EL. Milch
2 EL. l. Pflanzenöl
1,5 EL. l. Sahara
2 Eier
1 Päckchen Trockenhefe
eine Prise Salz

Für die Füllung:

0,5 kg Hackfleisch (Schwein oder Huhn)
Zwiebel
Pflanzenfett
Salz
Gewürze
1 EL. l. Mehl

Kochmethode:

1. Eier mit Zucker und Salz verquirlen.

2. Warme Milch und Hefe hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen und glatt rühren. Dann das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben. Den Teig kneten.

3. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um ihn 1-2 Stunden lang gehen zu lassen.

4. Zwiebeln in Würfel schneiden.

5. Hackfleisch und Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten.

6. Die fertige Füllung salzen und mit Gewürzen würzen. Für eine bessere Viskosität können Sie es zum Hackfleisch hinzufügen ein rohes Ei oder Mehl. Es ist besser, Mehl zu verwenden.

7. Den aufgegangenen Teig kneten und in Kugeln schneiden. Rollen Sie die Kugeln mit einem Nudelholz zu einem flachen Kuchen. Etwas davon auf den Kuchenrand legen Fleischfüllung. Die Ränder der Pasteten verschließen.

8. Ein Backblech mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Übertragen Sie die Kuchen auf ein Backblech.

9. Die Pasteten können mit geschlagenem Gelb-, Eiweiß-, Salz- oder Süßwasser überzogen werden.

10. Backen Sie die Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang.

11. Kühlen Sie die Kuchen auf einem Backblech unter einem Handtuch ab.

Rezept: Fleischpasteten aus ungesäuertem Teig im Ofen