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Schneller ungesäuerter Teig ohne Hefe. Schnell frittierte Pasteten ohne Hefe (aus hefefreiem Teig) Hefefreie Teigzubereitung

Hallo zusammen: meine Abonnenten, Stammleser und diejenigen, die vorbeigeschaut haben! Wer von uns liebt Kuchen nicht? Groß, klein, süß, Fleisch, Gemüse, mit Fisch. Unabhängig von der Wahl ist es der Teig, der den Ton für die gesamte Torte oder die gesamten Torten angibt.

Hart, trocken oder ungesäuerter Teig kann die exquisiteste und saftigste Füllung verderben.

Deshalb werden wir uns heute alles darüber ansehen Hefefreier Teig:

Ich habe mich aus einem bestimmten Grund für diesen Look entschieden. Nicht jeder liebt und weiß, wie es geht Hefebackwaren, und für manche ist es sogar kontraindiziert.

Werfen wir einen Blick auf alle Testmöglichkeiten. für den Kuchen und portionierte Kuchen.

Damit die Backwaren fluffig und weich werden, Rezept Es müssen Komponenten vorhanden sein, die es lockern, spröde machen, bröckelig machen, aber gleichzeitig seine Form behalten. Dies kann in einer hefefreien Variante auf zwei Arten erreicht werden:

Backpulver oder Natron. Die Masse bildet Kohlendioxidblasen und die Backwaren werden luftig und luftig. Es ist besser, Essig hinzuzufügen oder Zitronensäure in eine Flüssigkeit (z. B. Ei oder Milch) geben und die gesiebte Soda mit Mehl vermischen. Wenn die Zusammensetzung Kefir enthält, fügen Sie keinen Essig hinzu.
Eine große Menge tierischer und pflanzlicher Fette. Nach dem Kneten muss dieser Teig mindestens eine halbe Stunde lang abgekühlt und in einem sehr gut beheizten Ofen gebacken werden. Beim Erhitzen dehnt sich das Fett stark aus und es entsteht eine zarte Backtextur.

Backen im Ofen

Ich werde meine bewährten Optionen teilen Rezepte für Kuchen. Am besten kochen Sie bei einer Temperatur von 165-175 Grad. Vorbereiten Butterteig, du wirst brauchen:

Mehl - etwa 0,5 kg;
Sauerrahm - 4-5 EL. Löffel;
60-70 g abtropfen lassen. Öle;
100 ml Milch;
ein Paar Eier;
15 g Zucker;
5 g Salz;
5 g Limonade.

Die Weichheit des Teiges wird durch Kneten erreicht:

Kneten Sie es buchstäblich 2-3 Minuten lang: Schlagen Sie die Eier in die Schüssel, fügen Sie saure Sahne und Butter, Zucker und Salz hinzu.
Mit einer Gabel umrühren. Milch einfüllen, Backpulver hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen.
Sie müssen den Teig nur noch mit der Hand kneten und abkühlen lassen, bevor Sie den Kuchen formen.

Dieses Rezept eignet sich für Fleisch- und Gemüsefüllungen.

Für süß Rezept für Kuchen Es ist besser, saure Sahne zu wählen:

Die Backwaren sind zart und süß. Am besten bereitet man das Gericht in einer Form zu. Wenn die Füllung sehr saftig ist, können Sie die Kruste 7-10 Minuten im gut vorgeheizten Ofen vorbacken. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen gleichmäßig gart. Um reichhaltiges Gebäck zuzubereiten, benötigen Sie:

Geben Sie ein halbes Glas Sauerrahm, 100 Gramm Butter und ein Ei in eine tiefe Schüssel. Die Mischung mit einem Mixer ein wenig schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Fügen Sie 2 Tassen Mehl, ¼ Teelöffel Soda und eine halbe Tasse Zucker hinzu.
Weiter schlagen, bis die Mischung glatt wird. Der Teig wird dünn und nicht sehr dicht.

Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden. Mit diesem Rezept bleiben Kuchen nicht lange altbacken.

Zum Thema Kefir:

Für portioniertes Backen Mit mit verschiedenen Füllungen Ich schlage vor, dass Sie den Teig probieren mit Kefir für Kuchen im Ofen. Sie kommen flauschig und weich heraus. Du wirst brauchen:

1 Glas Kefir;
3-3,5 Tassen Mehl;
Ei;
Eigelb zum Einfetten;
2 EL. Löffel Sonnenblumenöl;
0,3 Teelöffel Soda.

Der Erfolg dieses Rezepts liegt im warmen Kefir. Es sollte über Nacht außerhalb des Kühlschranks stehen, damit es sich auf die gewünschte Temperatur erwärmt und saurer wird. Schritt-für-Schritt-Rezept zarter Teig für Kuchen:

Kefir in eine Schüssel geben und Soda dazugeben. Aufsehen.
Das Pflanzenöl hinzufügen, das Ei unterrühren und salzen.
Das Mehl portionsweise sieben und den Klumpen erst mit einem Schneebesen, dann mit einer Gabel verkneten. Die Masse sollte nicht sehr dicht sein.
Mit einem Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig 20-25 Minuten ruhen lassen.

Es ist nicht nötig, es während des Kochens auszurollen. Einfach ein Stück Teig abschneiden und mit bemehlten Händen zu einem Fladen formen. Bilden Sie das Produkt. Bestreichen Sie die Oberfläche des Produkts mit einem Pinsel mit Eigelb. Der Kuchen ist fertig.

Pizza

Als nächstes schauen wir uns Pizza an. In den letzten Jahren ist es nicht weniger beliebt als traditionelle Kuchen. Wenn Sie glücklicher Besitzer eines Brotbackautomaten sind, dann ist das Kochen genau das Richtige für Sie Pizzateigmaschine wird Ihnen keine Mühe abverlangen.

Die Pizza ist unglaublich lecker! Auch nach dem Abkühlen noch ein Stück davon Kuchen öffnen erfüllt die Seele mit Freude und Geschmacksrezepte- Vergnügen.

Zarte Milch Mürbeteig klebt nicht an den Händen, lässt sich gut ausrollen und ist immer gebacken. Um einen unvergesslichen Snack zuzubereiten, müssen Sie nur das Rezept befolgen:

Nehmen Sie 100 g fetten Sauerrahm und rühren Sie einen Teelöffel Soda hinein. In eine Brotform legen.
Erhitzen Sie ein Glas Milch 30 Sekunden lang in der Mikrowelle und schlagen Sie ein Ei hinein. Eine Packung Butter (180 g) schmelzen und hinzufügen Milch-Ei-Mischung. In die Schüssel des Brotbackautomaten füllen.
320 g Mehl in eine separate Schüssel sieben. Wenn Sie es in den Brotbackautomaten geben, sieben Sie es noch einmal durch. Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu.
Schalten Sie den Modus „Hefefreier Teig“ (oder „Mürbeteig“) ein.

Blätterteig und zum Braten

Wenn Sie sich dazu entschließen frittierte Kuchen Ich rate Ihnen, aufmerksam zu sein An nächstes Rezept frittierte Kuchen. Dies ist eine weitere Option zum Kefir-Backen. Da die Produkte in kochendem Pflanzenöl unter einem Deckel frittiert werden, gehen sie sofort auf. Die Pasteten haben einen dezenten Milchgeschmack und die Kruste bleibt lange knusprig.

Ich verrate ein paar Geheimnisse, wie frittierte Pasteten besonders gut gelingen:

Kefir sollte vollfett sein.
Limonade sollte frisch gekauft werden und darf nicht älter als sechs Monate ab Ausstellungsdatum sein.
Unabhängig von der Füllung müssen Sie dem Kefir sowohl Zucker als auch Salz hinzufügen. Dadurch erhält der Teig eine ausgewogene Konsistenz reichhaltiger Geschmack.
Den Backwaren sollte kein Eiweiß zugesetzt werden, da es den Teig „durchhängen“ lässt. Lassen Sie nur das Eigelb übrig.
Sauerrahm muss hinzugefügt werden. Dadurch erhält das Backpulver einen reichen Geschmack, die richtige Textur und die richtige Backzeit.

Wenn Sie diese Regeln befolgen, ist das Kochen garantiert leckerer Snack. Kommen wir zur Zutatenliste:

Vollfettkefir – 1 Glas;
Eigelb;
Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt - 2 EL. gehäufte Löffel;
Sonnenblumenöl- 1 EL. Löffel;
gesiebtes Mehl – 0,4 kg;
Salz – 1 Teelöffel;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Soda – 0,5 Teelöffel.

In einer Schüssel alle flüssigen Zutaten und Backpulver vermischen. Zucker, Salz, Mehl hinzufügen. Fertiger Teig 20 Minuten unter der Folie reifen lassen.

Blätterteig

Es bleibt noch zu reden Blätterteig. Viele Menschen halten es für schwierig, weil... Wir haben viel darüber gehört, dass die Einführung lange dauert. Wie meine Praxis gezeigt hat, bereitet Blätterteig keine großen Probleme. Nur 15 Minuten reichen aus und Sie haben etwa ein Kilogramm luxuriöses Blätterteiggebäck zur Verfügung.

Um Blätterteig ohne Hefe selbst zuzubereiten, benötigen Sie:

Butter– 200 g (kann durch Schweinefett in einer Menge von 150 g ersetzt werden. Nach dem Backen, fremder Geruch absolut nicht);
1 Ei;
3 Tassen Mehl;
ein viertel Teelöffel 6 % Essig;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Stellen Sie die Butter 3 Stunden vorher auf den Tisch. Oder reiben Sie die gefrorene Butter und fügen Sie 2/3 Tasse Mehl hinzu. Mit einer Gabel zu einer homogenen Masse verkneten.
Mehl in eine andere Schüssel sieben. Schlagen Sie das Ei in ein Glas und füllen Sie es zu 2/3 mit Wasser. Fügen Sie dort Essig hinzu. Diese Mischung zum Mehl geben und schnell zu einem Klumpen verkneten. Damit der Teig nicht zäh wird, sind 2-3 EL besser. Lassen Sie einen Löffel Mehl für später übrig.
Den Teig mit einem Nudelholz auf einem Brett zu einer breiten Schicht ausrollen. Geben Sie eine Mischung aus Butter und Mehl auf den Rand und „packen“ Sie es in Form einer Kohlroulade. Stellen Sie sicher, dass Sie es etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den abgekühlten Klumpen zu einer 1,5 cm dicken Schicht ausrollen. Falten Sie ihn in der Mitte und drücken Sie ihn erneut flach. Wiederholen Sie dies 6–8 Mal, wenn möglich auch öfter.

Frittierte Kuchen ohne Hefe sind in unserer Familie ein besonderer Erfolg. Mama hat sie immer gebacken. Ihre Donuts und Kuchen sind eine tolle Hommage an die Kindheit.

Meine ältere Schwester backt sie auch gerne. Sie macht sie zu etwas Besonderem, sehr lecker, groß und rötlich. Bevor sie sie in die Pfanne gibt, rollt sie sie zusammen mit der Füllung dünn aus. Die Kuchen sind außergewöhnlich. Ich werde euch heute ihr Rezept vorstellen.

Rezept 1

Zutaten:

Sauermilch (Sie können Kefir verwenden) - 0,5 l;
Soda – 0,5 TL;
Ei – 1 Stück;
Salz – eine Prise;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

IN verdorbene Milch werfen Sie die Limonade hinein. Gut vermischen, damit es darin erlischt. Dann das Ei unterrühren und Zucker und Salz hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und glatt rühren weicher Teig und rollen es zu einer großen Kugel, die wir dann in praktische Portionen schneiden. Wir machen daraus Würstchen und schneiden sie in Scheiben. Diese Scheiben mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 5 mm ausrollen.

Sie können die Kuchen dünn ausrollen und mit einem Glas mit dünnem Rand Kreise daraus ausstechen. Die Füllung in die Mitte eines solchen Teigkreises geben und die Ränder gut verschließen. Anschließend mit einem Nudelholz etwas ausrollen. fertiger Kuchen. Lassen Sie die Pasteten 15–20 Minuten ruhen und braten Sie sie dann. Gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne und legen Sie die Pasteten mit der Naht nach unten hinein, sodass sie zur Hälfte im Öl eingetaucht sind.

Die Pasteten auf beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe haben. Wir nehmen jede beliebige Füllung für die Pasteten: Kartoffeln mit Leber, gebratener Kohl mit Karotten und Zwiebeln, beliebig eingedickte, feste Marmelade, Erdbeeren oder Kirschen mit Zucker, damit der Saft nicht ausläuft, etwas Stärke hinzufügen. Fertig sind frittierte Kuchen ohne Hefe.

Frittierte Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen, ohne Hefe

Sie können auch eine Füllung mit Pilzen zubereiten:

Champignons - 500;
Gekochte Eier - 3 Stk.;
Zwiebel – 200 g;
Gekochte Kartoffeln – 2 Stk.;
Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kartoffeln und Eier kochen und fein hacken. Champignons gut waschen, mit Zwiebeln anbraten und etwas köcheln lassen. Dann alles vermischen, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Rezept Nr. 2 für frittierte Kuchen ohne Hefe von Leserin Natalia

Ei – 2 Stk.;
Kefir - 0,5 l;
Salz -0,5 Teelöffel;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Soda – 1 Teelöffel;
Margarine – 0,5 Packungen (Sie können 50 – 60 g Butter verwenden).

Vorbereitung

Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Kombinieren Sie diese Mischung, mit Essig abgeschrecktes Backpulver und geschmolzene Margarine mit Kefir. Nach und nach Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten. Den Teig mit Pflanzenöl schlagen und 30 Minuten ruhen lassen.

Mit einem Esslöffel den Teig auslöffeln und mit den Händen eine runde Form formen. Es kann jede beliebige Füllung verwendet werden.

Legen Sie die Kuchen nicht zu fest in die Pfanne, sie wachsen sprunghaft.

Frittierte Kuchen ohne Hefe – Rezept Nr. 3

Zucker - 2 EL. Löffel;
Mehl – 4 Tassen;
Margarine - 150 g;
Sauerrahm - 12 EL. Löffel;
Soda und Salz jeweils - 0,5 TL.

Vorbereitung

Mehl mit Soda mischen und sieben. Sauerrahm, Eier, Salz und Zucker verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Schlagen Sie die weiche Margarine ein wenig auf und fügen Sie nach und nach eine Mischung aus Sauerrahm und Eiern hinzu, dann Mehl und kneten Sie den Teig schnell (in 20-30 Sekunden). Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Kefir, Joghurt oder andere saure Sahne hinzufügen Milchprodukt.

Ein einfaches Rezept für frittierte Kuchen ohne Hefe Nr. 4.

Kefir - 1 Flasche;
Eier – 4 – 5 Stk.;
Margarine - 200-250 g;
Eine Prise Salz;
Soda – 0,5 Teelöffel.

Kefir mit Eiern verquirlen, etwas Salz und gelöschte Limonade hinzufügen. Die Margarine fein hacken und weich werden lassen. Dann das Mehl und die restlichen Zutaten vermischen und den Teig vorsichtig kneten, dabei nach und nach Mehl hinzufügen. Anschließend den Teig in Zellophan einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Wir braten die Kuchen in Öl. Der Teig kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wie Sie sehen können, gebraten

Heute habe ich mich für Sie vorbereitet interessantes Rezept- schnell frittierte Kuchen ohne Hefe in einer Pfanne. Ich bin mir sicher, dass Ihnen dieses Rezept mehr als einmal helfen wird (so wie es mir bisher geholfen hat!). Schließlich werden Sie mir zustimmen, schnelle Rezepte sollte für vielbeschäftigte Hausfrauen immer griffbereit sein, da dies nicht immer der Fall ist
schafft es, das Mittagessen für die ganze Familie im Voraus vorzubereiten.

Es kommt vor, dass bei anderen Hausarbeiten, zum Beispiel beim Putzen, die Zeit so schnell vergeht, dass man keine Zeit hat, zurückzublicken – die Familie ist bereits versammelt und klopft im übertragenen Sinne mit Löffeln auf den Tisch. Oder es kommen unerwartet Gäste, und wie so oft kommen sie genau dann herein, wenn der Kühlschrank völlig leer ist.

Natürlich bin ich mir sicher, dass Sie Ihre liebsten Lebensretterrezepte für solch unvorhergesehene Situationen haben. Aber ich denke, dass mein Rezept nicht überflüssig sein wird. Bewaffnen Sie sich also mit dem Rezept und überraschen Sie Ihre Familie mit Ihren Super-Hausfrauenfähigkeiten.

Wir kochen heute großartig schnelle Kuchen, die genau 15 Minuten brauchen, und sie sind fertig.

Die heutigen Kuchen habe ich mit gefrorenen Aprikosen zubereitet, man kann sie aber je nach Jahreszeit auch verwenden frische Früchte, nicht nur Aprikosen, zum Beispiel Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren. Oder Sie machen ungesüßte Pasteten – mit Kartoffeln, Kohl... Wenn Sie eine fruchtig-süße Füllung verwenden, können Sie die Pasteten vor dem Servieren bestäuben Puderzucker.

Zutaten

500 ml Kefir oder Joghurt
1 Hühnerei
2 EL. Kristallzucker
1 Teil-TL. Salz
1 Teelöffel Backpulver
Wie viel Mehl braucht der Teig (zu Beginn 5 Tassen)
geruchloses Pflanzenöl zum Braten
Aprikosen (Kirschen, Pflaumen, Kartoffeln etc.) zum Füllen

Rezept für frittierte Kuchen ohne Hefe auf Kefir in einer Pfanne

Der Countdown hat also begonnen. In den ersten 5 Minuten bereiten wir hefefreien Kuchenteig zu. Es kocht extrem schnell und kann in weniger als 5 Minuten fertig sein (einfach alle Zutaten mischen und Mehl hinzufügen). Lass es uns kochen. Gießen Sie dazu Kefir (oder Joghurt) in einen Behälter, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
Zum Schluss hinzufügen Backpulver und alle Zutaten zu einem weichen Teig verrühren.
Bei Bedarf so viel Mehl hinzufügen, wie der Teig aufnimmt.
Unmittelbar nach dem Kneten muss mit hefefreiem Teig gearbeitet werden. Lass es uns tun. Jetzt die nächsten 5 Minuten – in dieser Zeit müssen wir die Kuchen backen. Ich habe eine Express-Version des Kuchenbackens. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie jeden davon zu einem bis zu 1 cm dicken Fladen aus. Es ist besser, ihn nicht dünner als 1 cm auszurollen, und es ist auch nicht nötig, ihn dicker auszurollen. 1 cm ist ideal. Die Füllung gleichmäßig im gleichen Abstand zueinander auf dem ersten Fladen verteilen.
Wir bedecken unser Werkstück mit einem zweiten Fladenbrot und schneiden mit einem Glas kleine Kreiskuchen mit Füllung darin aus. Die Ränder dieser Pasteten kleben beim Schneiden selbst, sodass der gesamte Zubereitungsvorgang nur wenige Minuten dauert.
Und jetzt die letzten fünf Minuten. Hefefreie Kuchen Lassen Sie es in einer Pfanne braten und fügen Sie ausreichend Pflanzenöl zum Braten hinzu. Sparen Sie nicht an der Butter und erhitzen Sie sie gut. Wir senken die Werkstücke hinein. Sobald eine Seite gebräunt ist, auf die zweite wenden. Bist du vom zweiten Mal rot geworden? Sie können die erste Charge vom Herd nehmen und die zweite zum Frittieren schicken. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie in zwei Bratpfannen braten, und zwar nicht in einer Viertelstunde, sondern noch schneller.
Hast du schon Tee gemacht? Die Kuchen auf hefefreiem Teig in der Pfanne sind schon fertig. Backen mit süße Füllung Sie können es mit Puderzucker bestreuen und mit einer salzigen Füllung über Knoblauchdressing gießen oder mit frischen Kräutern bestreuen.

Wie Sie sehen, haben wir es in 15 Minuten geschafft und ein paar köstliche Kuchen gebacken, sodass Sie sich jetzt ausruhen können, wenn Sie müde sind. Guten Appetit!

Wer denkt, dass das nicht so schick ist wie die üblichen Hefe-Leckereien, der irrt gewaltig. Sie haben einfach noch nicht die wahren Meisterwerke der Kochkunst probiert! Desserts und herzhaft, mager und festlich, gebraten und gebacken – diese unglaublich appetitlichen Gerichte schmücken den Tisch sowohl an Wochentagen als auch am Wochenende. Dieser Teig passt harmonisch zu fast allen Zutaten. Für süße Füllungen verwenden Sie dicke Marmelade, Äpfel und getrocknete Aprikosen. Zum Mittagessen werden neben Brühen auch Pasteten mit Fleisch, Kohl, Kartoffeln, Reis und Eiern gebacken oder gebraten. Und für diejenigen, die auf Diät sind, können Sie sie mit Hähnchenbrust zubereiten.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Sie zergehen förmlich auf der Zunge! Rezepte für Kuchen ohne Hefe unterscheiden sich nicht nur im inneren Inhalt. Erfahrene Köche kneten den Teig aus Sauerrahm, Kefir, Milch und Hüttenkäse. Für den Glanz wird gelöschte Limonade hinzugefügt, in manchen Versionen kann man aber auch darauf verzichten. Durch verschiedene Zubereitungsvarianten dieser Köstlichkeiten können Sie sicher sein, dass unerwartete Gäste nicht überrascht werden. Ein duftendes und rosiges Gericht wird immer auf sie warten, wie man sagt, kochend heiß. Und die Gastgeberin wird zweifellos mit Bewunderung und Komplimenten belohnt.

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, was man aus Kefir backen kann. Versuchen Sie, die zartesten Kefir-Kuchen zuzubereiten! Dieser Leckerbissen wird jedem gefallen. Wir teilen die Geheimnisse, wie man Teig für Kefir-Kuchen wie Flaum ohne Hefe herstellt.

Teig für Kefir-Kuchen ohne Hefe: Zutaten

Hefeteig für Kuchen ist launisch und schwer zuzubereiten. Es ist viel einfacher, hefefreien Teig auf Kefirbasis herzustellen. Das Rezept für den Kefir-Teig ist einfach, sodass auch ein Kochanfänger ihn kneten kann.

Befolgen Sie das Rezept, um den Teig für Kuchen fluffig und luftig zu machen. Messen Sie die Lebensmittelmenge sorgfältig ab, dann riecht der Teig nicht nach Soda und die Kuchen gehen gleichmäßig auf und backen.

Kefir-Kuchen sind attraktiv, weil sie wirtschaftlich und erschwinglich sind. Für die Zubereitung benötigen Sie einfache und kostengünstige Zutaten und der Vorgang dauert einige Minuten.

Vorbereiten schneller Teig Für Kuchen nehmen Sie:

500 g Weizenmehl Premium Qualität;
250 ml Kefir mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5 %;
2 Eier;
2 EL. l. Sahara;
0,5 TL. Salz;
1 Teelöffel. Limonade;
50 ml Pflanzenöl.

Aus diesen Zutaten entsteht ein geschmacksneutraler Teig, der sich für salzige und süße Füllungen eignet.

So bereiten Sie Teig für Kefir-Kuchen zu

Wenn Sie den Teig mindestens einmal mit Kefir zubereitet haben, werden Sie seine Qualität zu schätzen wissen. Das Backen auf einer solchen Basis gelingt immer hervorragend – zart und luftig, wie Flaum. Auch am nächsten Tag nach dem Kochen fallen die Produkte nicht ab.

Um den Teig für Kefir-Kuchen zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

Den Kefir in einen tiefen Behälter füllen und gut vermischen.
Erhitzen Sie den Behälter auf 30 °C, um die Bakterienaktivität zu erhöhen. Bei der Reaktion mit Soda entstehen also viele Blasen, die dem Teig eine flockige Struktur verleihen.
Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben. Backen aus zusammengebackenem Mehl wird nie fluffig. Durch die Sättigung des Produkts mit Sauerstoff verbessern Sie die Textur des fertigen Teigs.
Die Eier in einem separaten Behälter leicht schaumig schlagen. Um die lockerste Konsistenz zu erhalten, verwenden Sie einen Mixer.
2/3 des Mehls in eine tiefe Schüssel geben und hineingießen warmer Kefir und einen Teelöffel Soda hinzufügen. Das Backpulver beginnt zu brutzeln und zu sprudeln.
Mischen Sie die Zutaten gründlich. Vorgeschlagene Eier, Salz, Zucker und Pflanzenöl in den Behälter geben.
Den Teig rühren, bis sich die Zuckerkörner auflösen. Anschließend das Mehl nach und nach direkt in den Behälter gießen und den Teig auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Wenn sich der Teig nicht mehr mit einem Löffel vermischen lässt, kneten Sie ihn mit den Händen. Nicht zu viel bemehlen, sonst wird der Boden zäh. Optimal ist es, wenn der Teig nicht an den Händen klebt, sondern weich und geschmeidig bleibt.
Den Teig in einen Behälter füllen, mit Folie abdecken und 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Auf diese Weise hat das Soda Zeit, mit allen Zutaten zu reagieren, und die Kuchen haben keinen unangenehmen Nachgeschmack.