Eis VkusVill Gesalzenes Karamell. Wie man zu Hause Eis macht: Geheimnisse, Rezepte, Geschmackstrends Eis in fünf Minuten

Heutzutage wird ein Dessert wie gewöhnliches Industrieeis vielleicht niemanden mehr überraschen. Ja, es ist lecker, aber es ist kalt, aber ist es gesund? Wenn Sie sich diese Frage auch stellen, ist es an der Zeit zu lernen, wie man zu Hause Eis macht. Darüber hinaus scheint die Herstellung von selbstgemachtem Eis nur auf den ersten Blick so kompliziert und zeitaufwändig zu sein. Tatsächlich ist es interessant und aufregend, aber es erfordert Ihre Aufmerksamkeit und etwas Geduld.

In diesem Artikel werden wir Sie davon überzeugen, dass selbstgemachtes Eis die gleiche Konsistenz wie im Laden gekauftes haben kann (und sogar noch besser), wir werden beweisen, dass Sie es aus einfachen Zutaten herstellen können zart, raffiniert und gesundes Dessert (und wir werden mehr als ein Rezept als Argumente liefern) und auch die Hauptgeheimnisse köstlicher, luftiger und aromatischer Eiscreme verraten. Sie haben die Möglichkeit, die beliebtesten „kalten“ Rezepte zu studieren, Videos zur Herstellung von hausgemachtem Eis anzusehen und zu versuchen, dieses Dessert mit uns zuzubereiten.

Viele sind sich einig, dass Eis der Geschmack von Kindheit, Freude und Sorglosigkeit ist. Und es ist viel einfacher, sich diesen Geschmack zu merken, als Sie denken. Schließlich besteht klassisches Eis im Wesentlichen aus Milch, Sahne, Zucker und jedem natürlichen Verdickungsmittel (wir werden weiter unten darüber sprechen). Moderne Hersteller schaffen es jedoch, unserem Lieblingsprodukt allerlei Geschmacksverstärker, Emulgatoren und Aromastoffe zuzusetzen und damit unseren Kindheitstraum völlig zunichte zu machen.

Heute verraten wir alles die Geheimnisse wirklich hochwertiger und gesunder Eiscreme, das uns den Geschmack der Kindheit zurückbringen kann. Gerne verraten wir Ihnen nicht nur, was Sie hierfür zubereiten sollten Leckeres Dessert, und wie man Eis so macht, dass es zart, luftig und noch besser wird als im Laden.

So stellen wir klassisches hausgemachtes Eis her.

Zutaten:

• 5 Eigelb;
• 100 g Puderzucker;
• 0,5 l Milch;
• 250 g Sahne (33 %);
• 10 g Vanillin.

1. Das Eigelb mit vermahlen Puderzucker und Vanille.
2. Die Milch aufkochen und leicht abkühlen lassen.
3. Die Hälfte der heißen Milch zum Eigelb geben und verrühren. Anschließend die restliche Milch einfüllen.
4. Kochen Sie die Mischung etwa 2–3 Minuten lang unter ständigem Rühren. Anschließend abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
5. Die vorgekühlte Sahne auf mittlerer Stufe schlagen, die Eigelb-Milch-Mischung dazugeben, alles vermischen und in den Gefrierschrank stellen.
6. 5 Stunden lang einfrieren, gelegentlich herausnehmen und alle 20–60 Minuten umrühren. Wir werden Ihnen später erklären, warum Sie dies tun sollten.

Damit wir weiches, homogenes und weniger „wässriges“ Eis erhalten, ohne spezielle Küchengeräte (Eismaschine) zu verwenden, sollten wir einige befolgen einfache Regeln.

Selbstgemachtes Eis: Fünf Regeln für das perfekte Dessert

Regel eins. Natürliches Verdickungsmittel

Im Gegensatz zu Industrieeis fügen wir unserem hausgemachten Produkt nur natürliche Verdickungsmittel hinzu. Dies sind Eigelb, Stärke, Gelatine, Agar-Agar und Zitronensaft. Auch wenn Sie Eis ohne Sahne zubereiten, dank Verdickungsmitteln, fertiges Produkt erhält seine zarte Konsistenz und seinen einzigartigen Geschmack.

Regel zwei. Frisch und Qualitätsprodukte

Diese Regel gilt für jeden Hausrezept, aber für Eis ist es eines der wichtigsten. Verwenden Sie nur frische Milch, hochwertige Sahne (selbst gemacht ist in Ordnung), echte Butter oder. Es ist wünschenswert, dass alle Milchprodukte einen hohen Fettgehalt haben, dann schmeckt das Eis schmackhafter, erhält eine cremige Konsistenz und delikater Geschmack.

Regel drei. Aufsehen!

Diese Regel ist auch wichtig für diejenigen, die lernen möchten, wie man zu Hause Eis macht.

Denn egal, was Sie zubereiten: Eis, Sorbet oder Schokoladeneis, das Produkt muss häufig und gründlich umgerührt werden, um die Bildung von Kristallen zu vermeiden. Diese Bedingung gilt nur für Fruchteis, das bereits kristallisieren sollte. Aber nur wenn Sie diese Regel beachten, können Sie cremiges Eis oder Joghurteis auch ohne Eismaschine effizient zubereiten. Die Formel ist ganz einfach. Damit das Eis die gewünschte Konsistenz erhält, muss es ca. 10-12 Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Und während der ersten 5 Stunden dieses Zyklus sollten regelmäßige Rührvorgänge mit einem Mixer durchgeführt werden. Die Rührpausen sind zunächst kurz – 20–30 Minuten, dann können sie auf eine Stunde verlängert werden.

Regel vier. Leicht cremige Konsistenz

Achten Sie beim Kombinieren aller Zutaten darauf, dass die Konsistenz weich und dicht ist, wie eine Creme oder dicke saure Sahne. Das Produkt sollte nicht flüssig und streichfähig sein, da es sonst wässrig wird und sich Eiskörner darauf bilden.

Regel fünf. Leckere Zusatzstoffe

Dabei handelt es sich nicht um die „Geschmackszusätze“, die der Eiscreme in der Fabrik zugesetzt werden. Das sind köstliche und völlig harmlose Produkte. Also, Ein kleiner Ratgeber zu Nahrungsergänzungsmitteln:

1. Wir fügen Sirupe vor dem Einfrieren hinzu.
2. Aber Nüsse und Früchte – nach mehreren Zyklen des Rührens und Einfrierens, aber bevor das Eis eine feste Konsistenz annimmt.
3. Es ist besser, Zitrone hinzuzufügen oder Ananassaft, dann wird es weicher und dicker.
4. Milch- oder Sahneeis (auch beim Kochen ohne Eier) erhält durch eine kleine Menge Alkohol eine zarte Konsistenz. Fügen Sie 50 ml Cognac oder Rum hinzu und Sie erhalten ein weiches und zartes Eis „für Erwachsene“. Achtung, das Aushärten dauert zwar länger, dafür wird es aber schmackhafter.

So machen Sie Eis zu Hause: Milcheis in 5 Minuten

Und jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie in nur 5 Minuten zu Hause Eis zubereiten. Für dieses einfache Rezept sind keine Spezialwerkzeuge erforderlich. Sie benötigen lediglich zwei Druckverschlussbeutel (einen größeren und einen kleineren), Eis und etwas Salz.

Also nehmen wir als Zutaten einfache Produkte:

• 0,5 Tassen Milch;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• 0,4 Löffel Vanille.

Kommen wir zum Kochen.

1. Mischen Sie alle vorbereiteten Produkte, bis sich der Zucker auflöst. Wir legen alles hinein und packen es in eine kleinere Tasche.
2. Füllen Sie einen größeren Beutel zur Hälfte mit Eis und fügen Sie 6 EL hinzu. Löffel Salz. Alles vermischen und einen Beutel Milchmischung in die Mitte geben.
3. Stellen Sie sicher, dass der Milchkarton vollständig in die Eis-Salz-Mischung eingetaucht ist. Schütteln Sie nun die Beutel 5 Minuten lang.
4. Öffnen Sie den Packungsinhalt und legen Sie das fertige Eis auf einen Teller.

Wie man Eis aus Milch macht: ein paar einfache Rezepte

Wir bieten Ihnen an klassische Rezepte Eis auf Milchbasis.

Milch- und Bananeneis

Hier ist eine einfache Möglichkeit, Eis auf Milchbasis ohne Eier herzustellen. Dafür brauchen wir nur 2 Zutaten:

1. Bananen schälen und in einem Mixer zerkleinern.
2. Milch hinzufügen und weiter schlagen.
3. Sie können das Eis mit Zucker, Nüssen, Zimt oder anderen Gewürzen „würzen“.
4. Stellen Sie die resultierende Mischung für 3-5 Stunden in den Gefrierschrank.

Eiscreme auf Basis von Eigelb und Milch

Eis ohne Sahne kann auch weich, reichhaltig und lecker sein. Bereiten Sie die Zutaten vor:

• 500 ml Milch;
• 3 Eigelb;
• 6 EL. Löffel Zucker;
• 30 g Butter.

1. Milch und Eigelb in einem Mixer verquirlen.
2. Zucker und Butter hinzufügen.
3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
4. Abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen.

Aufmerksamkeit: Um Eis zuzubereiten, muss die Mischung mindestens 3–5 Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wobei die Mischung regelmäßig herausgenommen und umgerührt wird. Zur vollständigen Aushärtung muss das Eis etwa 10 Stunden in der Kammer verbringen.

Hilfreiche Ratschläge

Um dieses beliebte Dessert zuzubereiten, benötigen Sie Zutaten, die Sie wahrscheinlich zu Hause haben.

Eis zu Hause

Du wirst brauchen:

· 1/2 Tasse Milch

· 1/2 Tasse Salz

· 2 Taschen mit Kordelverschluss

· 1/2 Teelöffel Vanillin

· 1 Esslöffel Zucker

nach Belieben belegen

1. Mischen Milch, Vanillin und Zucker in einer kleineren Packung. Verschließen Sie den Beutel so, dass möglichst wenig Luft darin verbleibt.

2. In einen großen Beutel geben Eis und Salz.

3. Legen Sie den kleinen Beutel in den größeren und verschließen Sie den größeren Beutel so, dass möglichst wenig Luft übrig bleibt. Wickeln Sie den Beutel in ein Handtuch oder ziehen Sie Handschuhe an und Schütteln und zerdrücken Sie den Beutel so dass das Eis die Mischung im kleinen Beutel umhüllt.

4. Sie benötigen von 5 bis 8 Minuten, bis die Mischung zu Eis wird.

Salz senkt den Gefrierpunkt von Eis und erzeugt eine sehr kalte Lösung, die die Wärme der Formel absorbiert und so dazu beiträgt, dass das Eis schneller gefriert.

Hinweis:

· Am besten eignen sich Gefrierbeutel, da sie dicker sind und weniger leicht brechen.

Kann zur Eismischung hinzugefügt werden Fruchtpüree oder Milch durch Sahne ersetzen.

Hausgemachtes Eisrezept

Sie können Eis auch in Kaffeedosen zubereiten. Das Rezept bleibt gleich, oder kann um das 2-3-fache erhöht werden.

Diese 15 Rezepte mögen Sie zunächst überraschen, dann Ihre Neugier wecken, und bevor Sie es merken, finden Sie sich in der Küche wieder und schneiden Rote Bete (und Sie haben wieder richtig gehört). Und wenn dieses Eis so gut schmeckt, wie es aussieht, warum dann nicht? Heiße Tage stehen vor der Tür!

1. Erdbeereis mit Rosmarin und Essig

Für die unglaubliche Köstlichkeit dieses Eises benötigen Sie frische Erdbeeren, ein Esslöffel Zucker, Essig, Wodka (empfohlen), 2 Tassen Sauerrahm, etwas Rosmarin, Vanillin, 4 Eigelb. Klingt verwirrend? Lassen Sie uns nun alles herausfinden.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Wir verarbeiten etwa ein halbes Kilo Erdbeeren zu Püree, würzen es mit Zucker und Essig und stellen es für 15 Minuten in den Ofen. Dann müssen die Erdbeeren eingefroren werden, gleichzeitig ist es Zeit, Wodka hinzuzufügen.

Als nächstes wird das Eis selbst hergestellt: Sauerrahm mit Zucker, Salz, Rosmarin erhitzen (aber nicht zum Kochen bringen). Das Eigelb separat schlagen und unter ständigem Rühren warme saure Sahne hinzufügen. Dann alles wieder auf den Herd stellen und kochen, bis es eingedickt ist.

Danach müssen Sie Ihre Kreation nur noch nach allen Regeln für hausgemachtes Eis einfrieren und 5 Minuten vor dem Verzehr dieses Wunders Erdbeeren aus dem Gefrierschrank hinzufügen.

2. Zitronen-Mohn-Eis

Eiscreme „Vegan's Dream“ wird mit Kokos- oder Mandelmilch (3 Tassen) unter Zusatz von 1/3 Tasse hergestellt Zitronensaft, ein halbes Glas Honig, 50 Gramm Kokosöl und Mohn. Auch Chiasamen eignen sich für diesen Smoothie.

3. Minz-Schokoladeneis mit Japanern grüner Teeübereinstimmen

Interessant und gesundes Rezept, dessen Inhaltsstoffe aus dem Namen hervorgehen:

Es bleibt nur noch, den Pulvertee richtig aufzubrühen, Minze und etwas Zucker hinzuzufügen und diese Mischung nach zahlreichen Rezepten zu normalem im Laden gekauftem Eis oder hausgemachtem Eis hinzuzufügen.

Geschmolzene Schokolade rundet das Ganze ab.

4. Feigeneis

Und außerdem 14 Tassen Honig, vorzugsweise 2 Esslöffel brauner Zucker und ein Löffel Zitronensaft. Als Zusatzstoffe eignen sich Zimt, etwas koscheres Salz und Vanille.

* Feigen, Honig, Zucker, Saft, Salz, Zimt + 1/3 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze gelegentlich etwa eine halbe Stunde lang umrühren. Die Flüssigkeit sollte Marmelade ähneln.

* Zu diesem Zeitpunkt Eis zubereiten: Zucker und Eigelb (2 Stück) etwa 5 Minuten lang schlagen. Fügen Sie etwas Salz, 12 Tassen Sauerrahm und Vanillin hinzu. Nochmals schlagen.

* In einer Eismaschine nach Anleitung einfrieren, mit Feigen mischen. Genießen!

5. Eis mit Rüben, Honig, Rosenwasser und Ziegenkäse mit Milch

6. Ahornsirup-Eis mit Speck

Ein weiteres salziges Eis, dessen Geschmack man sich kaum vorstellen kann. Bereiten Sie es wie normales hausgemachtes Eis mit einer Eismaschine zu, nur dass Sie Ahornzucker anstelle von normalem Zucker verwenden (und eine halbe Tasse Ahornsirup hinzufügen) und zum Schluss gehackten „kanadischen“ Speck hinzufügen müssen.

7. Kokoseis mit Curry und Cashewnüssen

Etwas Indisches, für dessen Zubereitung zwei Gläser erforderlich sind. Kokosnussflocken, 4 Gläser Kokosmilch, 34 Tassen Zucker, 2 Teelöffel Curry, etwas Ingwerwurzel, ein Tropfen Salz, 6 Eigelb und etwas Vanille + Nüsse und Honig. Alles ist in einer halben Stunde erledigt, und Sie müssen diesem ungewöhnlichen Wunder ein paar Stunden Zeit zum Einfrieren geben.

8. Bananen-Curry-Eis

9. Schokoladeneis mit Avocado und Bananen

Du wirst brauchen:

– 2 reife Avocados und Banane

– 2 Tassen Kokosmilch

– 3/4 Tasse Honig

– Teelöffel Rosenwasser (optional)

– 4 Löffel Kakao

Das geht ganz einfach: Alles in einen Mixer geben, pürieren und in die Eismaschine geben. Ist keiner vorhanden, reicht auch ein Behälter für den Gefrierschrank, in dem das Eis mindestens 4 Stunden stehen sollte. Es stimmt, Sie müssen es jede Stunde umrühren.

10. Eis mit Popcorngeschmack

Alle Popcorn-Liebhaber hier! Vergessen Sie außerdem nicht, 2,5 Gläser Milch, 2 Gläser Sauerrahm (weniger möglich), ein Glas Zucker, 2 Eier und natürlich 2 Gläser Ihres Lieblingspopcorns mitzunehmen! Vanillin optional. Es wird sehr lecker sein.

11. Vanilleeis mit Olivenöl und Meersalz

Ein einfaches Rezept (einfach Butter und Salz zum fertigen Eis hinzufügen) – interessante Ergebnisse!

Laut Bewertungen schmeckt dieses hausgemachte Eis wie weicher Käsekuchen. Die Basis bilden 2 Tassen Sauerrahm und ein Glas Milch. Es ist besser, 5 Eigelb und 300 Gramm Käse zu nehmen. Für eine weichere Konsistenz empfiehlt sich die Zugabe von 2 Esslöffeln Wodka. Das fertige Eis mit Essig übergießen.

Guten Tag!

Zuvor hatte ich überhaupt keine Ahnung von VkusVill oder Izbenka. Ich bin auf eine Rezension über Eis gestoßen und habe nachgeschaut, was es ist ... Wie durch ein Wunder habe ich herausgefunden, dass es in unserer Stadt Izbenka gibt. Dann öffneten sie ein weiteres. Ich konnte nicht widerstehen und kaufte Salted Caramel. Ein sehr ungewöhnlicher und attraktiver Name.

Beschreibung von der Website:

Eis wird aus Sahne und Milch mit Zuckerzusatz hergestellt, Eigelb, Butter und Meersalz.
Das Eis wird vollständig aus natürlichen Zutaten von Hand hergestellt, ohne Verwendung von Milchpulver, pflanzlichen Fetten, Gummi und Carrageen.
Der Hersteller stellt alle Zutaten für das Eis selbst her. Karamell-Sauce nach französischem Rezept zubereitet.
Meersalz verleiht diesem Eis einen einzigartigen Geschmack. Natürlich wird sehr wenig Salz hinzugefügt, nur um den Geschmack ausdrucksvoller zu machen.

An der Komposition gibt es wirklich nichts auszusetzen, sie ist perfekt.

Sahne und Milch vom Bauernhof, Zucker, Eigelb, Butter, Tapiokastärke und Meersalz.

Tapiokastärke ist die harmloseste natürliche Stärke. Nun, im Gegensatz zu völlig chemischen Verdickungsmitteln ist jede Stärke mehr oder weniger normal.

Der Geschmack ist gut, meiner Meinung nach aber sehr süß. Ich würde nicht sagen, dass es süßlich ist, aber es ist etwas zu viel Karamell drin. Aber ich habe überhaupt kein Salz gespürt, nur einen leichten, kaum wahrnehmbaren Nachgeschmack. Die Konsistenz ist angenehm, aber manchmal gibt es Butterklumpen, das liegt daran, dass das Eis von Hand gemischt wird. Die Farbe ist cremefarben, sehr zart. Der Geruch ist süß. milchig, unglaublich angenehm.

Ich empfehle, es auszuprobieren, werde es aber kein zweites Mal kaufen. Dieses Eis hat mir nicht besonders gut gefallen, aber ich würde wirklich gerne andere Sorten probieren. Auch der Preis für ein kleines Glas hat mich beeindruckt. Es wiegt 70-80 Gramm, also 130 ml, und kostet 67 Rubel.

Wenn Sie unbedingt Eis wollen und Ihr Gefrierschrank leer ist, können Sie ganz schnell versuchen, Eis zu Hause zuzubereiten.

Es gibt viele Eisrezepte, aber wussten Sie, dass Sie mit einer Tüte in 5 Minuten Ihr eigenes Eis zubereiten können?

Um dieses beliebte Dessert zuzubereiten, benötigen Sie Zutaten, die Sie wahrscheinlich zu Hause haben.

Eis zu Hause

Du wirst brauchen:

· 1/2 Tasse Milch

· 1/2 Tasse Salz

· 2 Taschen mit Kordelverschluss

· 1/2 Teelöffel Vanillin

· 1 Esslöffel Zucker

nach Belieben belegen

1. Milch, Vanille und Zucker in einem kleineren Beutel vermischen. Verschließen Sie den Beutel so, dass möglichst wenig Luft darin verbleibt.

2. Eis und Salz in einen großen Beutel geben.

3. Legen Sie den kleinen Beutel in den größeren und verschließen Sie den größeren Beutel so, dass möglichst wenig Luft übrig bleibt. Wickeln Sie den Beutel in ein Handtuch oder ziehen Sie Handschuhe an und schütteln und reiben Sie den Beutel, bis das Eis die Mischung im kleinen Beutel bedeckt.

4. Es dauert etwa 5 bis 8 Minuten, bis aus der Mischung Eis entsteht.

Salz senkt den Gefrierpunkt von Eis und erzeugt eine sehr kalte Lösung, die die Wärme der Formel absorbiert und so dazu beiträgt, dass das Eis schneller gefriert.

Beratung:

Am besten eignen sich Gefrierbeutel, da sie dicker sind und weniger leicht brechen.