Wie man Karottenkuchen macht. Leckeres Karottenkuchen-Rezept mit Foto

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Kulinarische Studie 01.06.2018

Liebe Leserinnen und Leser, ich habe es kürzlich entdeckt Karottenkuchen. Es ist zart, saftig und lecker geworden. Ich wollte wissen, wie man zu Hause einen einfachen, leckeren Karottenkuchen backt. Die Rezepte werden unterschiedlich sein: für diejenigen, die fasten, diätetisch und kalorienreicher sind. Auf jeden Fall ist der Geschmack des Kuchens so reichhaltig, vielfältig und originell, dass Sie darin keine „Karottendominanz“ spüren werden.

Irina Rybchanskaya, die Moderatorin unserer Kolumne, wird ihre Rezepte mit Ihnen teilen. Ich erteile ihr das Wort.

Eine kleine Geschichte

Dieses Rezept findet sich in mehreren französischen Kochbüchern aus dem frühen 19. Jahrhundert. Und in der Schweiz gilt Karottenkuchen als nationales kulinarisches Erbe und wird oft zu Kindergeburtstagen gebacken.

Die Schweizer behaupten, der Geburtsort des Karottenkuchens sei der deutsche Kanton Aargau. Hier trägt unser „Held“ den klangvollen Namen Rübelitorte. Der Streit zwischen Franzosen und Deutschen ist nicht nur im Süßwarenbereich nur sehr schwer zu seinen Gunsten zu lösen.

Seine Wiedergeburt und große Beliebtheit erlangte Karottenkuchen während des Zweiten Weltkriegs in Großbritannien. Klugen und sparsamen englischen Hausfrauen gelang es angesichts des völligen Mangels an Produkten und ihrer rationierten Verteilung, Kuchen zu erfinden, die keine Eier enthielten und deren Hauptbestandteil Karotten Ihrer Majestät waren.

Und es ist überhaupt nicht notwendig, Ihren Haushalt und Ihre Gäste darüber zu informieren, dass der saftige und weiche Kuchen in leuchtendem Orange aus gewöhnlichen Karotten, ein paar Löffeln Grieß und Saccharin hergestellt wird.

Und selbst wenn die zarten Bewohner von Foggy Albion eine Ahnung hatten, woraus die Delikatesse bestand, zeigten sie es dennoch nicht. Sie aßen einen Karottenkuchen, einen völlig unaristokratischen, aber leckeren und aromatischen Kuchen, auf beiden Wangen und spülten ihn mit Karottentee hinunter.

Heutzutage ist Karottenkuchen vor allem in den USA beliebt, aber auch das alte Europa hat ihn nicht vergessen. Schauen wir uns auch einige Rezeptoptionen an. Da es das Weihnachtsfasten ist, beginnen wir mit meiner Unterschrift – der Fastenzeit. Falls einer der Leser es dringend braucht!

Karottenkuchen. Rezept mit Foto

Mein typischer Fasten-Karottenkuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Wunderbar, einfach und leckeres Rezept keine Eier oder Milchprodukte. Der Fasten-Karottenkuchen eignet sich nicht nur für Fastende, sondern auch für Menschen, die an einer Eier- und Laktoseallergie leiden.

Zutaten für Fasten-Karotten-Teig

• 160 g Mehl;
• 160 g Zucker (am besten brauner Zucker, man kann aber auch einfachen weißen Zucker verwenden);
• zwei mittelgroße Karotten (Gesamtgewicht ca. 250 g brutto);
• zwei Kaffeelöffel Soda (gleichmäßig abmessen, ohne Rutsche);
• ein Kaffeelöffel Zitronensäure;
• ein Kaffeelöffel Gewürzkomposition ( Zimt, Nelken, Ingwer, Piment, Sternanis);
• ein Teelöffel Vanillezucker;
• ein Esslöffel Cognac (optional);
• 80 g Rosinen;
• 90 ml Pflanzenöl, das kein charakteristisches Aroma hat;
• eine Handvoll geschälte Walnüsse;
• ein halber Esslöffel Orangenschale.

Zutaten für das Kokos-Frosting

• 120 g Puderzucker;
• vier Esslöffel kochendes Wasser;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• 60 g Kokosflocken.

Wie man kocht

Das Mehl muss gesiebt und dann mit Zucker und Salz vermischt werden.

Fügen Sie dann Backpulver zum Mehl hinzu und zerkleinern Sie es zuvor mit einem Nudelholz Zitronensäure(heutzutage wird es oft in Form von Getreide hergestellt).

Hinzufügen Vanillezucker oder Vanillin, eine Komposition aus gemahlenen Gewürzen.

Die gewaschenen, getrockneten Rosinen mit einem scharfen Messer fein hacken.

Gießen Sie Cognac in eine kleine Schüssel (wenn Sie mit Cognac kochen).

Dann gießen Sie es dort ein Pflanzenfett.

Die geschälten Nüsse im Ofen oder in einer Bratpfanne trocknen. Wir trocknen es, nicht braten. Mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden (nicht zu klein).

Die getrockneten und gehackten Nüsse zur Mehlmischung geben.

Dort die Orangenschale abreiben.

Die Karotten gründlich unter fließendem Wasser waschen und schälen. Wir reiben die Hälfte auf einer groben Reibe, die andere Hälfte auf einer feineren Reibe. Direkt in eine Schüssel mit Rosinen und Pflanzenöl reiben.

Zu den „nassen“ (Rosinen, Butter, Cognac, geriebene Karotten) die „trockenen“ (Mehl, Nüsse, Zucker, Soda, Salz, Vanillin) hinzufügen. Mischen und den Teig formen. Es wird weich, klebrig und verleiht Ihren Händen eine karottenfarbene Farbe.

Den Karottenteig in eine Form mit einem Durchmesser von 20–22 cm geben, deren Boden mit einem Kreis Backpapier ausgelegt ist. ich hatte Papierform Durchmesser 20 cm.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.

Mit einem Messer das heiße Produkt gleichmäßig mit Kokosglasur bestreichen.

Für die Kokosglasur vermischen Kokosnussflocken Mit Puderzucker, Zitronensaft und kochendes Wasser.

Lassen Sie das Produkt vollständig abkühlen, legen Sie es in eine Plastiktüte und „schicken“ Sie es für acht bis zehn Stunden in den Kühlschrank. Hier auf dem Foto Fastenkuchen im Bereich.

Meine Kommentare

• Manchmal ersetze ich ein Drittel des Zuckers durch Honig.
• Sie können Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Datteln und Feigen in den Teig geben und dabei die Rosinenmenge entsprechend reduzieren – die Gesamtmasse der Trockenfrüchte sollte unverändert bleiben.
• Anstelle von Walnüssen oder zusammen mit ihnen eignen sich auch Haselnüsse, Cashewnüsse und Mandeln. Auch die Gesamtmasse der Nüsse bleibt unverändert.
• Manchmal ersetze ich Cognac durch Orangensaft.
• Ein Drittel der Karotten kann durch Kürbis oder Äpfel ersetzt werden. Lasst uns Karotten-Kürbis holen bzw Karotte-Apfel Kuchen.

Klassisches amerikanisches Karottenkuchen-Rezept

Ich gebe Ihnen ein Rezept, das ich viele Male getestet und an den Geschmack meiner Familie angepasst habe. Ich habe mehr als einmal mit der Zusammensetzung und dem Verhältnis der Produkte experimentiert. Die unten vorgestellte Option ist zweifellos der Spitzenreiter.

Teigzutaten

• 180 g geschälte Walnüsse;
• zwei Esslöffel Butter;
• ein halber Kaffeelöffel Salz;
• 300 g Mehl;
• 300 g brauner Zucker oder 250 g weißer Kristallzucker und 50 g Honig;
• 400 g Karotten (brutto);
• vier Eier oder drei Eier und zwei Eigelb;
• 250 ml (230 g) Pflanzenöl mit neutralem Geschmack und Aroma;
• 25-50 g Gewürzkomposition (Zimt, Nelken, Kardamom, Muskatnuss, Sternanis, Ingwer);
• Schale einer Orange;
• zwei Teelöffel Backpulver.

Zutaten für den Cremeüberzug

• 250 g Frischkäse (Almette, Mascarpone, Philadelphia);
• 200 g Puderzucker;
• ein halber Esslöffel Orangenlikör oder Orangensaft (optional).

Wie man kocht

Braten Walnuss bis ein charakteristisches nussiges Aroma entsteht. Noch heiß mit Butter und Salz vermischen. Abkühlen lassen, mit einem Messer grob hacken.

Mehl mit Backpulver, Orangenschale und Gewürzen in einer separaten Schüssel vermischen.

Pflanzenöl mit Zucker und Eiern in einer anderen Schüssel vermischen.

Waschen Sie die Karotten, schälen Sie sie, reiben Sie sie auf einer groben Reibe oder zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine.

Den Inhalt zweier Schüsseln mit Nüssen und Karotten vermischen.

Geben Sie den entstandenen Teig in eine kreisförmig ausgelegte Form. Backpapier. Bei 180 °C etwa 50 Minuten backen.

Wir prüfen die Bereitschaft mit einem in der Mitte steckenden Splitter. Wenn er trocken ist, ist unser klassischer amerikanischer Karottenkuchen fertig.

Aus dem Ofen nehmen, nach 10 Minuten auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Die Oberseite des Produkts mit Frischkäsecreme bestreichen (mischen Frischkäse mit Puderzucker, Orangensaft oder Likör). Geröstete Nüsse als Beilage sind eine gute Idee!

Meine Kommentare

• Wenn Sie den Karottenkuchen in zwei bis vier Teile schneiden und diese mit Sahne bestreichen (dafür benötigen Sie die doppelte Menge der im Rezept angegebenen Menge), dann erhalten wir einen klassischen Karottenkuchen.
• Verwenden Sie zum Kochen unbedingt Walnüsse oder andere Nüsse außer Erdnüssen. Karottenkuchen mit Nüssen – das ist was! Ohne sie wird der Geschmack des Produkts nicht derselbe sein.
• Manchmal ersetze ich ein Drittel des Mehls durch Grieß. Auch Karottenkuchen mit Grieß ist köstlich.
• Die Zutatenmenge ist für eine große runde Form mit einem Durchmesser von 28-30 cm oder eine quadratische mit einer Seitenlänge von 26 cm berechnet.
• Wenn Sie sich entscheiden, einen Kuchen aus einer halben Portion zu backen, müssen Sie eine runde Form mit einem Durchmesser von 21-22 cm oder eine quadratische mit einer Seitenlänge von 21 cm nehmen.

Karottenkuchen – Rezept von Yulia Vysotskaya

Die berühmte Schauspielerin, Moderatorin Kochsendung, Schriftstellerin und Verlegerin Yulia Vysotskaya gibt es viele tolle Rezepte Karottenkuchen.

Heute lade ich Sie, liebe Leser, ein, sich mit sehr vertraut zu machen ungewöhnliches Rezept. Ein Kuchen mit einer zarten Karottenfüllung aus Eiern, Sahne und Orangensaft lässt niemanden gleichgültig. Bitte schauen Sie sich das Video mit dem Rezept für Karotten-Orangen-Kuchen an.

Schweizer Karottenkuchen – ein fast schon diätetisches Rezept

Warum „fast diätetisch“? Es gibt relativ wenig Zucker, wenig Mehl und überhaupt keine Butter, dafür aber Eier und Nüsse. Das wissen wir vollkommen Diätkuchen existiert einfach nicht! Überall gibt es sein „Fast“ in Form einer nicht ganz diätetischen Zutat.

Zutaten

• 350 g Karotten (brutto);
• 250 g beliebige Nüsse oder Mischungen daraus (außer Erdnüsse);
• 200 g Zucker;
• 50 g Mehl;
• ein Teelöffel Backpulver;
• eine kleine Prise Zimt;
• Schale einer Zitrone;
• ein Esslöffel Kirschwasser oder ein anderer Fruchtalkohol.

Wie man kocht

Die Nüsse rösten, bis ein charakteristisches nussiges Aroma entsteht, die Schalen entfernen. Schleifen.

Die Karotten waschen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.

Mehl mit Backpulver, Schale, einen Löffel Kirschwasser, Zimt, Erdnüsse und geriebene Karotten hinzufügen.

Das Eiweiß mit der zweiten Hälfte des Zuckers schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, mit der Karottenmischung vermischen.

Eine runde Form mit einem Durchmesser von 25 cm einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und bei 180°C 45-50 Minuten backen.

Den Karottenkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form mindestens zehn Minuten abkühlen lassen.

Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Tun Proteinglasur. Die Hälfte des Eiweißes zu einem steifen Schaum schlagen, 30 g Puderzucker hinzufügen, schlagen, weitere 30 g Puderzucker hinzufügen, drei Minuten auf höchster Stufe schlagen.

Decken Sie die Oberseite des Produkts mit Glasur ab.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines einfachen Karottenkuchens auf Kefir mit Trockenfrüchten:

1. Karottenraspeln mit Zucker vermischen.
2. Das Soda mit Essig ablöschen, zu den Karotten geben, umrühren und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit geben die Karotten Saft ab.
3. Mehl und Kefir hinzufügen. Rühren, bis der Teig wie dicker Sauerrahm aussieht.
4. Die getrockneten Früchte waschen, die getrockneten Aprikosen schneiden. Rosinen und getrocknete Aprikosen zum Teig geben und den Teig kneten.
5. Pflanzenöl einfüllen und erneut vermischen.
6. Geben Sie den Teig in eine Auflaufform und backen Sie das Produkt 30 Minuten lang bei 180 °C. Testen Sie den Gargrad mit einem Holzstäbchen.

Lecker und gesund Schritt-für-Schritt-Rezept Karottenkuchen ist ein schönes und sättigendes, preiswertes Orangengebäck mit einem leichten Geschmack der Frische von Karotten.

Zutaten:

• Karottenspäne - 2 EL.
• Grieß - 1 EL.
• Mehl - 1 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Eier - 2 Stk.
• Kefir - 1 EL.
• Margarine - 150 g
• Backpulver - 2 TL.
• Vanillin - 1 Beutel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Karottenkuchen mit Grieß:

1. Kefir über den Grieß gießen, umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Eier mit Zucker schaumig schlagen.
3. Mehl mit Backpulver und Vanille mischen.
4. Die Margarine schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Alle Zutaten vermischen und Karottenraspeln hinzufügen. Den Teig kneten.
6. Die Form mit Backpapier auslegen, die Seiten der Form mit Butter einfetten und mit Grieß bestreuen.
7. Den Teig in die Form füllen und mit einem Löffel glatt streichen.
8. Den Kuchen 40 Minuten bei 200 °C backen.

Karottenkuchen mit Hüttenkäse ist köstlich, zart, luftig und gesunde Backwaren. Außerdem ist es sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Karotten - 4 Stk.
• Hüttenkäse - 200 g
• Mehl - 1 EL.
• Zucker - 100 g
• Eier - 2 Stk.
• Soda - 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Karottenkuchen mit Hüttenkäse:

1. Hüttenkäse, Eier und Zucker vermischen. Aufsehen.
2. Die Karotten schälen, raspeln und dazugeben Quarkmasse. Aufsehen.
3. Mehl mit Soda vermischen und zur Quark-Karotten-Mischung geben. Den Teig zu einer Konsistenz kneten, die etwas dicker ist als bei Pfannkuchen.
4. Den Teig in eine gefettete Auflaufform füllen.
5. Den Kuchen im Ofen bei 180 °C 40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn das eingelegte Streichholz trocken bleibt.

Der leckerste Karottenkuchen ist ein Kuchen nach dem Rezept von Jamie Oliver. Es ist zart und leichtes Backen mit frischem Zitrusgeschmack und würzigem Aroma.

Zutaten:

• Karottenspäne - 300 g
• Geriebener Ingwer – 0,5 TL.
• Geriebene Limettenschale - 2 Stk.
• Zucker - 380 g
• Muskatnuss – eine Prise
• Gemahlene Nelken – eine Prise
• Gemahlener Zimt – 1 TL.
• Walnüsse - 120 g
• Mandeln - 120 g
• Frischkäse - 300 g
• Salz – eine Prise
• Backpulver - 1,5 TL.
• Mehl - 1,5 EL.
• Orange - 1 Stk.
• Eier - 3 Stk.
• Butter - 300 g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Karottenkuchen von Jamie Oliver:

1. Butter mit Zucker (80 g) vermischen und schlagen.
2. Fügen Sie jeweils ein Eigelb hinzu und schlagen Sie die Butter weiter.
3. Abgeriebene Orangenschale dazugeben und Orangensaft auspressen.
4. Mehl, Backpulver, Nüsse, Gewürze und Karotten hinzufügen.
5. Rühren, bis der Teig dick wird.
6. Eiweiß mit Salz zu einem dicken Schaum schlagen und unter den Teig mischen.
7. Die Form mit Öl einfetten und den Teig auslegen.
8. Den Kuchen 45 Minuten bei 180 °C backen.
9. Frischkäse mit Zucker (300 g) verrühren. Limettensaft und -schale hinzufügen. Den Kuchen mit Sahne einfetten und mit Nüssen bestreuen.

Der einfachste und günstigste, aber dennoch köstliche Karottenkuchen mit Haferflocken. Dies ist ein großartiges Frühstücksessen, besonders wenn Sie Haferflocken satt haben.

Zutaten:

• Haferflocken - 200 g
• Karotten - 2 Stk.
• Frischer Ingwer – 1,5 TL.
• Milch - 500 ml
• Zucker - 50 g
• Backpulver - 1,5 TL.
• Zimt – 1,5 TL.
• Vanillin - eine Prise
• Walnüsse - 50 g
• Rosinen - 50 g
• Salz – eine Prise

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Karottenkuchen mit Haferflocken:

1. Karotten und Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.
2. Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Das Müsli mit Salz, Zimt und Backpulver vermischen.
4. Milch, Karotten, Ingwer, Zucker und Vanillin verrühren.
5. Trockene und flüssige Zutaten vermischen. Umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen.
6. Die Form mit Pflanzenöl einfetten und den Teig auslegen.
7. Mit Rosinen und gehackten Walnüssen belegen.
8. Den Ofen auf 190 °C vorheizen und 40–50 Minuten backen.

Köstlicher Karottenkuchen ohne Eier und Milchprodukte ist perfekt für Fastende, Vegetarier und diejenigen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten.

Zutaten:

• Karotten - 170 g
• Hirse - 100 ml
• Zucker - 150 ml
• Pflanzenöl - 6 EL. l.
• Weizenmehl - 150 g
• Apfelsaft - 200 ml
• Nüsse (beliebig) – 100 g
• Backpulver für Teig - 1 TL.
• Vanillezucker - 10 g
• Haselnüsse - 50 g
• Honig - 2 EL.
• Pfirsich (in der Dose) – 410 g
• Gelatine - 10 g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Fasten-Karottenkuchens ohne Eier:

1. Hirse waschen, Wasser im Verhältnis 1:4 hinzufügen und aufkochen, dabei Vanillezucker hinzufügen.
2. Die Karotten raspeln und mit dem Hirsebrei vermischen.
3. Die Nüsse in einer Pfanne trocknen, mit einem Mixer pürieren und zu den Karotten und der Hirse geben.
4. Butter, Zucker, Mehl und Backpulver vermischen.
5. Rühren, bis der Teig wie dicker Sauerrahm ist.
6. In eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 50 Minuten backen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Kuchen sind keine so mühsame Aufgabe, wenn Sie ein bewährtes Rezept haben. Viele Menschen lieben Ofenkuchen, und heute empfehle ich Ihnen, sie zuzubereiten. Das Teigrezept ist sehr einfach und von den Zutaten her günstig. Nach dem Backen wird der Teig golden, luftig und weich. Für die Füllung werde ich heute die gängigsten Karotten verwenden, aber in Kuchen passt es sehr harmonisch zum Teig. Es gibt verschiedene Füllungen für Kuchen: Kartoffeln, Obst, Ei und Kräuter. Aber Kuchen mit Karotten im Ofen, siehe Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos unten, werden nicht sehr oft zubereitet. Heute werden wir also ein Meisterwerk erschaffen und erschaffen. Ich mag diese auch.



Erforderliche Produkte zum Test:

- 1 Ei,
- 700 Gramm Mehl,
- 1 Glas warmes Wasser,
- 150 Gramm Margarine zum Backen,
- ½ TL. Salz,
- 150 Gramm Kristallzucker,
- 15 Gramm Rohhefe.

- 300 Gramm Karotten,
- 100 Gramm Kristallzucker,
- 30 Gramm Pflanzenöl.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Für den Teig das Wasser erhitzen, bis es warm ist. Rohhefe hineinbröckeln.




Die Hälfte des Kristallzuckers dazugeben und die Flüssigkeit verrühren.




3 Esslöffel Mehl in den Teig geben. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten gehen lassen.




Wenn der Teig locker wird, fahren Sie mit der Teigzubereitung fort. Gießen Sie die geschmolzene, aber abgekühlte Margarine hinein.






Fügen Sie dem Teig ein Hühnerei hinzu. Den Teig zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.




Den restlichen Zucker, Salz und das gesamte Mehl in den Teig geben und vermischen.




Decken Sie den entstandenen Teig mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn gehen. Nach 1 Stunde an einem warmen Ort hat sich das Teigvolumen verdoppelt und Sie können damit weiterarbeiten.




Den Teig in Kugeln teilen und diese 10-15 Minuten auf einem Holzbrett ruhen lassen.






Für die Füllung die Karotten schälen, auf einer feinen Reibe reiben und in Pflanzenöl weich köcheln lassen. Normalerweise lasse ich die Karotten etwa 15 Minuten köcheln.




Die Teigkugel flach drücken und die Karottenfüllung und etwas Zucker in die Mitte geben.




Wir kneifen die Kuchen und geben ihnen eine längliche Form. Diese sind nicht weniger lecker.




Die Kuchen einfetten Eigelb und zum Backen in den Ofen geben.




Nach 25 Minuten sind die Kuchen gebräunt und gebacken. Der Ofen war auf 180 Grad eingestellt. Lassen Sie die Karottenkuchen etwas abkühlen und servieren Sie sie dann.




Guten Appetit!

Der Sommer ist die perfekte Zeit, um Karottenkuchen zu backen. Und ich schlage meiner Meinung nach vor, bestes Rezept das ist lecker. Ich habe bereits ein Rezept auf der Website mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Aber dieser Kuchen ist eine ganz andere Sache. Es ist saftig und saftig, wie alle Backwaren mit Gemüse, was ich sehr lecker finde. Leider habe ich es für dieses Rezept nicht geschafft. Schritt-für-Schritt-Fotos, aber ich werde sie auf jeden Fall in Zukunft hinzufügen. Ich möchte es nur zeigen weitere Rezepte aus meinem Sparschwein, aber ich habe keine Zeit, so schnell zu backen.

Im Wesentlichen besteht dieser Kuchen aus Karotten, Zitrone, Zimt und … Muskatnuss- eine würdige Wahl für einen Sommerabend oder einen Besuch. Zitronen- oder Orangenglasur sorgt für eine interessante Note.

Karottenkuchen – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Produkte

Zucker - einhundert Gramm,

Sonnenblumenöl - fünfzig Gramm,

neutraler Joghurt - 50 Milliliter,

Eier - drei Stück,

Karotten - gerieben sollten dreihundert Gramm sein,

1 Zitrone oder Orange

Mehl 150 Gramm,

1 Esslöffel Backpulver und ein halber Teelöffel Soda,

Zimt - ein Teelöffel,

Muskatnuss - ein halber Teelöffel,

Glasur:

Puderzucker - einhundertfünfzig Gramm,

Zitronen- oder Orangensaft - zwei Esslöffel

Karottenkuchen – ein einfaches Rezept

1. Entfernen Sie die Schale einer Zitrone oder Orange und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe oder hacken Sie sie fein.
2. Die Karotten waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
3. Eier mit Zucker verquirlen, mit Pflanzenöl und Joghurt vermischen.
4. Karotten und Schale dazugeben, Mehl mit Natron, Backpulver und Gewürzen vermischen und in die flüssige Masse sieben.
5. Alles verquirlen. In die Form gießen, bei 180 Grad backen, bis es trocken ist.
6. Für die Glasur zwei Esslöffel Zitronen- oder Orangensaft mit 150 Gramm Puderzucker vermahlen. Die Glasur über den warmen Kuchen gießen.

Die meisten von uns sind Naschkatzen und können sich ein Leben ohne Süßigkeiten, Kekse usw. nicht vorstellen süßes Gebäck. Wenn Sie einer von ihnen sind, dann versuchen Sie, einen Karottenkuchen (Biskuitkuchen) im Ofen oder Slow Cooker zu backen, der sogar kalorienarm sein kann, wenn Sie auf Ihr Gewicht achten. Bleibe dabei ausführliche Rezepte mit einem Foto, und Ihre Delikatesse wird weich, lecker, aromatisch und auch gesund.

Wie man Karottenkuchen macht

Karottenkuchen – ungewöhnliches Gebäck, es wird nicht oft und umsonst zubereitet. Dieses Dessert ist ein ausgezeichneter Leckerbissen zum Teetrinken und der „König“ der festlichen Tafel. Die Hauptsache ist, einige Tricks zu kennen, die dazu beitragen, dass das Karottendessert ein echtes kulinarisches Meisterwerk wird:

1. Wählen Sie Qualität saftiges Gemüse und raspeln Sie sie auf der feinen Seite der Reibe. Dadurch erhältst du mehr Saft und die Karotten werden gleichmäßiger in den Teig eingearbeitet.
2. Vor dem Kneten das Mehl sieben, dadurch wird der Karottenteig luftiger.
3. Legen Sie die Backform, in der Sie den Kuchen backen möchten, mit Backpapier aus oder fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Dadurch wird verhindert, dass der Karottensnack anbrennt.
4. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Streichholz (Zahnstocher): Wenn er trocken ist, ist es Zeit, ihn aus dem Ofen zu nehmen.

Rezepte für Karottenkuchen

Nicht jeder hat Karottenkuchen probiert, obwohl er schon oft davon gehört hat. Viele sind überrascht, dass die Basis des Desserts Gemüse ist – und gerade dank ihm haben die Backwaren eine so schöne orange Farbe und sind so lecker. Sie können den Leckerbissen auf verschiedene Arten zubereiten: mit mit verschiedenen Füllungen, Zusatzstoffe, mit und ohne Sahne. Jeder kann ein Teigrezept nach seinem Geschmack wählen.

Klassischer Karottenkuchen

• Zeit: 65 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 355 kcal pro 100 g.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wer noch nie einen solchen Leckerbissen gemacht hat und nicht weiß, wie man ihn zubereitet, sollte das einfachste Karottenrezept mit Foto studieren. Das Backen ist nicht schwer, aber Sie werden ein ungewöhnliches Ergebnis erhalten Leckeres Dessert für Tee. Wählen Sie für Karottenkuchen Pflanzenöl ohne starken Geruch, der sein einzigartiges Aroma überdecken kann. Die Eier müssen frisch und das Backpulver von hoher Qualität sein, damit der Kuchen fluffig, zart und luftig wird.

Zutaten:

• Karotten – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – ½ EL;
• Zucker – 130 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Mehl – ​​1 EL;
• Puderzucker – 50 g;
• Backpulver - eine Prise.

Kochmethode:

1. Eier mit Zucker verquirlen (Mixer auf Intensivstufe stellen).
2. Als nächstes müssen Sie das Öl einfüllen, Mehl hinzufügen und erneut mit einem Mixer umrühren.
3. Das Gemüse schälen, auf einer feinen Reibe hacken, die Karottenfüllung zusammen mit Backpulver zur Hauptmasse geben. Aufsehen.
4. Karotten platzieren Teig In die Form geben und 40–45 Minuten bei 180–190 Grad backen. Der fertige Kuchen sollte abgekühlt und oben mit Puderzucker dekoriert werden.

Mit Äpfeln

• Zeit: 65 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 163 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Kuchen mit Karotten und Äpfeln ist genauso einfach zuzubereiten wie die traditionelle Variante dieses Gebäcks. Der Duft im Haus wird erstaunlich sein! Kein einziges Familienmitglied darf vorbeikommen. Fügen Sie dem Teig Ihre Lieblingsgewürze hinzu (Zimt, Zitrusschale, Vanille, Ingwer) und dein Kuchen wird neue Düfte bekommen, Geschmacksqualitäten.

Zutaten:

• Karotten – 1,5 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​2/3 Tasse;
• Zucker – ½ Tasse;
• Apfel – 2-3 Stk.;
• raffiniertes Öl – 50 ml;
• Backpulver – 0,5 TL;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Zucker und Salz zum Ei geben und mit einem Mixer verrühren. Mit geriebenem Karottenkuchen und Öl vermischen.
2. Mehl und Backpulver hinzufügen und gründlich vermischen. Posten Sie in Silikonform zum Backen.
3. Die geschnittenen Früchte auf den Karottenteig legen und bei 185–190 Grad 45–55 Minuten backen.

Mit Zitrone

• Zeit: 60-70 Minuten
• Anzahl der Portionen: 8 Personen
• Kaloriengehalt des Gerichts: 197 kcal pro 100 g.
• Zweck: Nachtisch
• Küche: Europäisch
• Schwierigkeit: einfach

Das Vorhandensein geriebener Karotten im Dessert verleiht ihm Lockerheit und Luftigkeit, was den Kuchen nur schmackhafter macht. Gemüse verleiht Backwaren eine satte orange Farbe und zusätzliches Volumen, Zitrone sorgt für eine pikante Säure. Bereiten Sie den Kuchen nur aus Weizenmehl erstklassiger Qualität von Ihnen bekannten Herstellern, damit die Backwaren unvergleichlich lecker werden.

Zutaten:

• Karotten – 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucker – 1 EL;
• Mehl – ​​265 g;
• Ei – 3 Stk.;
• Backpulver – 2 TL;
• Puderzucker – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Eier und Zucker verquirlen. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu, jeweils 1 Esslöffel Zitronenschale und Saft, noch einmal schlagen.
2. Die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Gießen Sie die homogene Karottenmasse in eine mit Butter gefettete Form und backen Sie den Kuchen bei 175-185 Grad nicht länger als 40-50 Minuten.
4. Die Oberseite mit Puderzucker, Zitronenschale, kandierten Früchten oder einer beliebigen Creme dekorieren.

Mit Grieß

• Zeit: 1 Stunde 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 11 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 258 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie dieses Jahr eine reiche Karottenernte haben, studieren Sie das Rezept für Karottenkuchen im Ofen mit Grieß und backen Sie ihn unbedingt für Ihre Lieben. Dieses Dessert ist nicht nur ein hervorragender Leckerbissen zum Tee oder Kaffee, sondern auch ein wunderbarer Leckerbissen leckerer Snack für Kinder vor der Schule. Darüber hinaus sind Karotten dank der im Gemüse enthaltenen Vitamine sehr gesund.

Zutaten:

• Grieß, Mehl - je 1 Tasse;
• Ei – 2 Stk.;
• geriebene Karotten – 2 Tassen;
• Zucker – 2/3 EL;
• Vanillezucker – 1 Packung;
• Soda – 1 TL;
• raffiniertes Öl – 0,5 EL;
• Kefir – 250 ml.

Kochmethode:

1. Grieß zum Kefir geben und 20 Minuten quellen lassen.
2. Eier und Zucker verquirlen, in die Kefirmasse gießen, mit Karotten und gelöschter Limonade vermischen. Gut mischen.
3. Mehl, Vanillezucker und Öl hinzufügen und gut verrühren.
4. Den Karottenteig in eine Form geben, den Ofen auf 175–185 Grad vorheizen und 40–50 Minuten backen. Als cremigen Überzug können Sie Schokoladenglasur verwenden.

Mit Haferflocken

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Solches Backen ist einfach, erschwinglich und auch diätetisch. Kurz glykämischer Index wird aufgrund des Fehlens von Eiern, Weizenmehl (ersetzt durch Haferflocken) und einer großen Menge Pflanzenöl im Rezept erhalten. Dadurch wird der Geschmack der Karotten überhaupt nicht beeinträchtigt, sie sind lecker, weich und fluffig. Jeder Koch, auch ein Anfänger, kann einen solchen Kuchen backen.

Zutaten:

• Haferflocken(mahlen) – 130 g;
• Apfel – 2 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Honig – 60 g;
• raffiniertes Öl – 5-6 EL. l.;
• Zitronensaft– ab 0,5 Zitrusfrüchte;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Haferflocken und Salz vermischen. Fügen Sie 60 Gramm Honig, Butter, geriebenes Gemüse und Obst hinzu. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie sie ab.
2. Zitronensaft dazugeben und gründlich verrühren. Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform und backen Sie den mageren Karottenkuchen bei 175–185 Grad 45–50 Minuten lang. Abstrich Sauerrahm, und mit Orangenglasur belegen oder mit Ananasstücken dekorieren.

Mit Zitronencreme

• Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 13 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 281 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Diese Karottenvariante wird Zitrusliebhabern gefallen. Das einzigartige Aroma von Früchten und Zimt lädt Sie ein, ein weiteres Stück zu sich zu nehmen. Genießen Sie den erstaunlichen Geschmack dieser ungewöhnlichen Köstlichkeit und überraschen Sie Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder mit einem neuen Dessert bei einer Tasse Tee. Solches Gebäck wird auch für jeden ein ausgezeichneter Genuss sein. festlicher Tisch.

Zutaten:

• Ei – 3 Stk.;
• Zucker – 175 g;
• raffiniertes Öl – 100 g;
• Karotten – 200 g;
• Rosinen – 100 g;
• Schale von 1 Orange;
• Mehl – ​​180 g;
• Soda (gelöscht) – 2/3 TL;
• Zimt – 0,5 TL;
• Vanillin;
• Sauerrahm 20 % – 120 g;
• Kondensmilch – 175 g;
• Zitrone – 0,5 Stk.

Kochmethode:

1. Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und mit Mehl vermischen.
2. Zucker, Eier schaumig schlagen, Butter, Vanillin, Zimt, Orangenschale, geriebene Karotten hinzufügen. Gut mischen.
3. Rosinen und Natron dazugeben, nach und nach Mehl hinzufügen und dabei ständig umrühren.
4. Die Masse in eine Auflaufform verteilen und 40–50 Minuten bei 175–185 Grad backen.
5. Bereiten Sie die Sahne vor: Schlagen Sie saure Sahne mit Kondensmilch. Von der Zitrone die Schale entfernen, den Saft auspressen, hinzufügen und weiterrühren.
6. Die Zitronenmischung auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren.

Mit Zimt und Nüssen

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 232 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie sich nicht entscheiden können, wie Sie etwas Ungewöhnliches für eine Teeparty vorbereiten sollen, versuchen Sie, Ihrem Haushalt etwas Einfaches zu gönnen Karottenkuchen mit Nüssen und Zimt, gebacken nach Meisterklasse mit Foto. Obwohl dieses Dessert trotz seiner Einfachheit unglaublich aromatisch und lecker ist. Servieren Sie die Leckerei dazu Buttercreme, Eis und Orangensaft.

Zutaten:

Für den Test:

• Karotten – 500 g;
• Ei – 4 Stk.;
• Zucker – 200 g;
• Nüsse – 100 g;
• Mehl – ​​200 g;
• Backpulver - 1 Packung;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Zimt – 1 TL;
• Salz – 0,5 TL.

Für Sahne:

• Ei – 1 Stk.;
• Frischkäse – 300 g;
• Puderzucker – 3 EL. l.;
• Vanillin.

Kochmethode:

1. Die Nüsse etwas anbraten, den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Butter mit Zucker, Eiern und Salz glatt rühren.
3. Geriebene Karotten, Mehl, Zimt, Backpulver hinzufügen. Gut umrühren.
4. Aus allen Zutaten eine Creme herstellen.
5. Gießen Sie die Karottenmischung in die Form, geben Sie die cremige Mischung darauf und stellen Sie sie für 50–55 Minuten in den Ofen.

Mit Sauerrahm

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 13 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 304 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die Karotten-Sauerrahm-Torte ist dank ihrer zarten Konsistenz unglaublich saftig, weich und süß fermentiertes Milchprodukt und der von Karotten abgesonderte Saft. Wenn Sie leuchtend orangefarbenes Gemüse nehmen, wird die Farbe des Desserts sehr schön. Sie werden das Leckerste bekommen Kochmeisterwerk mit einem einzigartigen Aroma. Der Teig ist auch zum Backen geeignet Karotten Cupcakes- Einfach in die Formen geben und die Backzeit verkürzen.

Zutaten:

• Mehl – ​​300 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Sauerrahm (Fett) – 250 g;
• Ei – 4 Stk.;
• orange – 1 Stk.;
• Zucker – 150 g;
• Pflanzenöl – 200 g;
• Backpulver - 1 Packung;
• Salz – 0,5 TL;
• Puderzucker – 1 TL.

Kochmethode:

1. Geriebenes Gemüse mit Orangenschale und 2 EL vermischen. l. sein Saft.
2. Mehl zu den trockenen Zutaten (Salz, Backpulver) hinzufügen.
3. Zucker und Butter verrühren und die Eier einzeln hinzufügen.
4. Gemüse-, Mehl- und Eimasse sowie Sauerrahm vermischen, in eine Form geben, ca. 60 Minuten bei 200 Grad backen. Abkühlen lassen, mit Pulver bestreuen.

Mit Honig

• Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 14 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 228 kcal pro 100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept ist sehr gesund, da es Zucker durch Honig ersetzt. Wer dieses Produkt nicht mag, mag diesen Karottenkuchen vielleicht nicht – schließlich ist der Honiggeschmack darin viel ausgeprägter als der Karottengeschmack. Es geht schnell; Sie müssen nicht einmal einen Mixer verwenden, sondern schlagen Sie die Zutaten einfach mit einem normalen Schneebesen auf. Dieses Karottendessert schmeckt besonders an kalten Winterabenden köstlich.

Zutaten:

• Karotten – 200 g;
• Honig – ½ Tasse;
• Butter – 60 g;
• Banane – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​1 EL;
• Backpulver – 1 TL;
• Soda – ¼ TL;
• Zimt – ½ TL;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Honig in geschmolzenem Wasser auflösen Butter. Geschlagenes Ei, geriebenes Gemüse und Bananenpüree hinzufügen.
2. Das Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten vermischen, zur ersten Mischung hinzufügen und gut verrühren.
3. Wir verteilen den Karottenteig in der Form, stellen ihn in den Ofen und backen ihn 45-50 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad.

Diät-Karottenkuchen

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 195 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses einfache Diät-Karottenkuchen-Rezept ist für alle geeignet, die auf ihr Gewicht achten und Kalorien zählen. Sie werden Süßigkeiten essen und trotzdem in Form bleiben. Das Dessert enthält viele Vitamine und Mikroelemente, die den Körper sättigen und für einen Energieschub für den ganzen Tag sorgen. Das in Karotten enthaltene Vitamin A wirkt sich positiv auf Sehkraft, Haut, Haare und Nägel aus.

Zutaten:

• Schale von 1 Orange;
• Honig, Zimt - nach Geschmack;
• Hafermehl– 1,5 EL;
• Ei – 1 Stk.;
• Eiweiß – 4 Stk.;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.;
• Karotten (gerieben) – 2 Tassen;
• Nüsse (beliebig) – 50 g;
• Soda (gelöscht) – 1 TL;
• Joghurt ohne Zusatzstoffe – 100 g.

Kochmethode:

1. Joghurt mit Soda, Butter und Eiern vermischen und verrühren.
2. Dann alles außer Honig, Zimt und Orangenschale hinzufügen.
3. Den Teig in die Form geben, 45-55 Minuten backen, Temperatur – 180 Grad.
4. Zimt und Schale mit geschmolzenem Honig vermischen. Gießen Sie diese Soße über den Kuchen.

• Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 12 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 302 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die gelierte Version des Karottenkuchens unterscheidet sich von früheren Rezepten. Die Besonderheit liegt in der Art der Kuchenformung. Die Karotten werden nicht im Teig verteilt, sondern in einer separaten Schicht ausgelegt. Dadurch wird das Gericht schön geschnitten und der ausgeprägte Geschmack des Gemüses kommt besser zur Geltung. Gleichzeitig ist die Zubereitung dieses Kuchens nicht schwieriger als bei anderen Versionen.

Zutaten:

• Kefir – 250 ml;
• Kondensmilch – 0,5 Dosen;
• Grieß– ½ Tasse;
• Ei – 2 Stk.;
• Margarine – 90 g;
• Mehl – ​​6 EL. l.;
• Zitronenschale – 1 TL;
• Soda – ½ TL;
• Zitronensäure – eine Prise;
• große Karotte – 1 Stk.;
• Rosinen – eine Handvoll;
• Safran – 1 TL;
• Puderzucker - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Gemüse reiben, mit Rosinen und Safran vermengen. Das ist die Füllung.
2. Eier und Kondensmilch mit einem Mixer verquirlen, die geschmolzene Margarine dazugeben und unter weiterem Rühren Kefir hinzufügen.
3. Mehl, Soda, Grieß und Zitronensäure in die Mischung geben und verrühren. Aufquellen lassen.
4. Geben Sie die Hälfte des Teigs in die Form, geben Sie dann die Füllung darauf und bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte des Teigs.
5. Backen gegossener Kuchen 45-50 Minuten bei 175-180 Grad.

In einem Slow Cooker

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 13 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 292 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Viele Hausfrauen kochen Karottenkuchen und andere Backwaren am liebsten im Slow Cooker, wo sie garantiert nicht anbrennen und gut gebacken werden. Der Vorgang zum Kneten von Teig für den Nachtisch ist derselbe, nur der Backort ändert sich. Wenn Sie über ein solches Wunderwerk der Technik verfügen, probieren Sie unbedingt die Zubereitung eines Karottenkuchens auf diese Weise aus und entscheiden Sie, wie die Zubereitung für Sie bequemer ist.

Zutaten:

• Karotten – 3 Stk.;
• Mehl – ​​1 EL;
• Ei – 2 Stk.;
• Butter – 100 g;
• Zimt – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 EL;
• Backpulver - 1 Packung;
• Rosinen, Nüsse – je ½ EL;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Warmhalten“ und geben Sie das Öl dort ein.
2. Das Gemüse reiben, Eier und Zucker getrennt schlagen.
3. Karotten, Ei-Zucker-Mischung mischen, Mehl, Backpulver, Zimt, Salz hinzufügen.
4. Dann Rosinen und Nüsse dazugeben und gründlich verrühren.
5. Geben Sie den Karottenteig in den Slow Cooker und backen Sie ihn 65 Minuten lang auf der Einstellung „Backen“.

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