Eiweiß und Zitronenglasur. Zuckerglasur auf Weißwein

Und andere Osterbackwaren. Und ich bin sicher, dass Sie Ihr eigenes Rezept für diese Produkte haben. Wissen Sie, wie man Zuckerguss für Osterkuchen zubereitet? Viele Leute beschweren sich darüber, dass die Eiweißglasur nicht austrocknet oder sich nicht richtig aufschlagen lässt. Ich verrate dir, wie du es richtig und schnell zubereitest, damit die Kuchen schön werden und der Fondant in nur wenigen Stunden trocknet.

Rezeptinformationen

Kochmethode: Auspeitschen.

Gesamtkochzeit: 10 Minuten.

Anzahl der Portionen: 1 .

Rezept Nr. 1. Glasur

Zutaten:

• Protein – 1 Stk.
• Puderzucker –200-250 g
• Zitronensaft – 1 TL.

Kochmethode

Rezept Nr. 2. Proteinglasur

Zutaten:

• Protein – 1 Stk.
• Zucker – 50 g
• Salz - eine Prise.

Kochmethode

In einer Anmerkung

• Übrigens genau nach diesem Rezept. Proportionen: 1 Protein und 50 g Zucker. 1 Stunde bei 100 Grad backen.
• Diese Proteinglasur trocknet gut auf Osterkuchen, ist aber im Gegensatz zum Zuckerguss leicht klebrig.
• Damit das Eiweiß gut schlagen kann, muss das Geschirr trocken und sauber sein. Und achten Sie darauf, dass nicht einmal ein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt.
• Wenn Sie die Eiweißglasur aromatisieren möchten, fügen Sie Rum, Kaffee oder Vanilleextrakt hinzu.
• Wenn Eiweiß und Zucker nicht gut geschlagen sind, wird die Glasur manchmal flüssig. Um zu verhindern, dass es sich von der Kuchenoberfläche ausbreitet, bestreuen Sie die Backfläche vor dem Auftragen der Glasur mit Stärke.

Proteinglasur- einer der meisten einfache Optionen Vorbereitung der Süßwarenbeschichtung zum Backen. Für diesen Eiweiß-Zuckerguss benötigen Sie nur wenige Zutaten. Es ist ideal zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen. Es wird häufig zum Dekorieren von Osterkuchen, Keksen, Donuts und Cupcakes verwendet.

Welche Zutaten benötigen Sie für die Eiweißglasur?

Um den Proteinüberzug vorzubereiten, benötigen wir frisches Hühnereier. Darüber hinaus werden wir ausschließlich Protein verwenden. Es ist wichtig, die Sicherheitsregeln zu beachten: Bevor Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen, spülen Sie das Produkt unter fließendem Wasser und Spülmittel ab.

Grundzutaten:

• 500 Gramm Puderzucker;
• 3 Eier;
• Zitrone.

Tipp: Wenn Sie keinen Puderzucker zur Hand haben, können Sie auch normalen Zucker verwenden. In diesem Fall müssen Sie die Masse jedoch schlagen, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben. Es ist ganz einfach, die Bereitschaft der Beschichtung zu überprüfen: Probieren Sie sie aus. Wenn kein Zucker mehr auf den Zähnen ist, ist die weiße Glasur fertig.

Das Rezept für Proteinglasur ist universell. Der Geschmack der Masse ist recht subtil und unaufdringlich, sodass Sie den Geschmack des Süßwarenprodukts „demonstrieren“ können, ohne seine Geschmackspalette zu verdecken.

Verfahren zur Herstellung einer Proteinglasur

Das vorgestellte Rezept gehört zur klassischen Glasurserie. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, waschen Sie die Eier und sieben Sie sie Puderzucker durch ein feines Sieb passieren. Die vorbereitete Proteinglasur wird Sie mit ihrer „richtigen“ Verarbeitungskonsistenz und dem delikaten Geschmack auf jeden Fall begeistern.

Die Proteinmasse erzeugen wir in mehreren Schritten:

1. Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in eine trockene Schüssel geben. Dadurch erhalten Sie eine lockere und homogene Masse.
2. Schalten Sie den Mixer ein und beginnen Sie mit dem Schlagen der Eiflüssigkeit. Wir führen schrittweise ein Kristallzucker, die trockene Zutat in einem dünnen Strahl ausgießen. Rühren Sie etwa 10 Minuten lang weiter.
3. Gießen Sie einen Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft ein und rühren Sie die resultierende Masse um.

Das Endergebnis sollte ein stabiler und flauschiger Schaum sein. Bitte beachten Sie, dass die Haltbarkeit von Protein-Drizzle nur 1 Tag beträgt. Der Konfektüberzug sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Wenn Sie Kekse oder Kekse backen möchten, können Sie ein paar Esslöffel zum Belag hinzufügen kaltes Wasser. Wasser verdünnt die dicke Masse und lässt sich leichter verarbeiten. Besonders für Anfänger.

Hat dir das Rezept gefallen?

JaNein

Das Topping basiert auf Proteinen und Puderzucker und ist einfach zuzubereiten. Mit der vorbereiteten Glasur können Sie dekorieren: Schokoladenkuchen und (weiße Farbe hebt die Farbe von Backwaren perfekt hervor), Osterkuchen, Honiglebkuchen. Protein-Drizzle passt auch gut zu Karotten-Backwaren.

Kochtipps:

1. Müssen Sie kochen? Geben Sie einfach die erforderliche Menge Gel-Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie die Mischung kräftig um. Heliumfarbstoff löst sich in feuchter Umgebung gut auf, ohne Klumpen zu bilden.
2. Ignorieren Sie nicht den Ratschlag zum Sieben trockener Zutaten. Andernfalls wird die Glasur klumpig.
3. Schlagen Sie die Masse nicht in der Nähe eines eingeschalteten Backofens oder anderer Heizgeräte auf. Die Beschichtung kann auslaufen.
4. Der Überzug sollte ausschließlich auf abgekühlte Backwaren aufgetragen werden.
5. Planen Sie, weiter zu dekorieren? Gebäck? Tragen Sie das Dekor sofort nach der Glasur mit weißer Glasur auf.

Nehmen Sie die Eier vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Dadurch erhalten Sie eine üppige und gleichmäßige Bewässerung.

Welche Glasur ist Ihr Favorit?

Die Umfrageoptionen sind eingeschränkt, da JavaScript in Ihrem Browser deaktiviert ist.

Proteinglasur wird zum Abdecken von Osterkuchen, Kuchen, Muffins und Lebkuchenplätzchen verwendet und ist eines der erschwinglichsten und einfachsten Dekore. hausgemachte Backwaren. Ohne jedoch die Feinheiten der Zubereitung einer solchen Glasur zu kennen, kann das Ergebnis durch eine falsche Textur enttäuschen und es verderben. Aussehen Nachtisch.

Wie macht man Eiweißglasur?

Die ideale Proteinglasur lässt sich leicht auf die Oberfläche des zu dekorierenden Produkts auftragen, trocknet schnell und verwandelt das Dessert, wodurch es nicht nur ein spektakuläres Aussehen, sondern auch zusätzlichen Geschmack erhält.

1. Das Eiweiß muss sorgfältig getrennt werden, damit kein Tropfen Eigelb in die Eiweißmasse gelangt.
2. Es empfiehlt sich, die Eiweiße beim Schlagen mit feinem Puderzucker zu süßen und dabei Zucker zu vermeiden, dessen Auflösung lange dauert und die Glasur daher Körner enthalten und nicht glatt sein kann.
3. Falls benötigt einfache Glasur Hergestellt aus Proteinen und Zucker, letzterer muss in einer Kaffeemühle gemahlen werden.
4. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Textur, das Aussehen und den Geschmack der Glasur zu verbessern, indem die Proteinbasis mit Gelatine, Stärke, Zuckersirup, Kakaopulver, Aromen oder Farbstoffe.

Proteinglasur für Kuchen

Mit dem richtigen Eiweiß-Zuckerguss lässt sich ganz einfach ein Kuchen verzieren. Es wird mithilfe eines Spritzbeutels mit speziellen Düsen aufgetragen und bildet Muster, die Ihrem Geschmack entsprechen. Damit die Idee gelingt, muss die Glasur richtig vorbereitet sein und eine relativ dichte, aber geschmeidige Textur haben, die durch das richtige Verhältnis der Komponenten und die Umsetzung des Rezepts erreicht wird.

Zutaten:

• Eiweiß – 2 Stk.;
• Puderzucker – 200 g;
• Zitronensaft oder Zitronensäure - 1 EL. Löffel oder 1 Prise.

Vorbereitung

1. Das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel mit einem Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
2. Zitrone dazugeben, nach und nach portionsweise Puderzucker dazugeben und verquirlen.
3. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wird die Glasur aus Eiweiß und Puderzucker zum Dekorieren eines Kuchens oder eines anderen Desserts verwendet und verträgt keine längere Lagerung.

Wie macht man Proteinglasur für Osterkuchen?

Dicker Proteinguss für Osterkuchen, mit Zucker oder Puderzucker – die beliebteste Dekoration Osterbacken. Die Beschichtung kann klassisch weiß sein oder durch Zugabe von Lebensmittelfarbe zur fertigen Glasur zusätzliche Farben erhalten. Unbedingt hinzufügen Zitronensäure oder Zitronensaft, der dem Überzug nicht nur eine angenehme Säure und Glanz verleiht, sondern auch die weiße Farbe heller macht.

Zutaten:

• Eiweiß – 2 Stk.;
• Puderzucker – 2 EL. gehäufte Löffel;
• Zitronensaft – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis sich Schaum bildet.
2. Zitronensaft und Puderzucker hinzufügen.
3. Schlagen Sie die Zutaten etwa 10 Minuten lang weiter.
4. Eiweiß Osterglasur ist fertig, sobald eine dicke, praktisch nicht fließende Textur erreicht ist.

Proteinglasur mit Gelatine

Proteinglasur mit Gelatine aus Proteinen ist eine ausgezeichnete Wahl zum Dekorieren von Osterkuchen oder anderen hausgemachten Backwaren. Nach vollständiger Aushärtung bröckelt dieses Dekor beim Schneiden nicht, bröckelt nicht, klebt nicht und verleiht Süßspeisen ein elegantes, appetitliches Aussehen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sich die Zuckerkristalle während des Kochvorgangs vollständig auflösen.

Zutaten:

• Wasser – 6 EL. Löffel;
• Eichhörnchen - 2 Stk.;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Gelatine – 1 Teelöffel;
• Zitronensaft – 2-3 Tropfen.

Vorbereitung

1. Gelatine mit zwei Esslöffeln Wasser verrühren und quellen lassen.
2. Das restliche Wasser mit dem Zucker in einem Topf vermischen und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Nehmen Sie den Sirup vom Herd, geben Sie die eingeweichte Gelatine in den Behälter und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
4. Das Eiweiß schlagen, den Gelatinesirup hinzufügen und etwa 5 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen.
5. Zitronensaft hinzufügen und erneut 30 Sekunden lang mit einem Mixer verrühren.
6. Die Proteingelee-Glasur wird sofort auf die abgekühlten Backwaren aufgetragen.

Proteinglasur für Lebkuchen – Rezept

Protein wird mit einem größeren Anteil Puderzucker zubereitet, wodurch es sehr dicht und dickflüssig wird. Es kann zum Lackieren von Produkten oder zum Abdecken ihrer Oberflächen verwendet werden. Bequemer ist es, die Glasur mit einem Spritzbeutel aufzutragen. Um die Oberfläche zu füllen, wird die dicke Glasur mit Wasser auf die gewünschte Textur verdünnt. Auf Wunsch kann die Proteinmasse mit Gel eingefärbt werden Lebensmittelfarbe.

Zutaten:

• Protein – 1 Stk.;
• Puderzucker – 200 g;
• Stärke – 1 Teelöffel;
• Zitronensaft – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Das Protein wird mit Puderzucker vermischt.
2. Stärke und Zitronensaft hinzufügen und erneut verrühren.
3. Die Mischung 3-5 Minuten lang schlagen.
4. Die fertige dicke Proteinglasur wird 20 Minuten lang unter einem feuchten Tuch belassen, um Luftblasen zu entfernen.

Protein-Pudding-Glasur

Die im Wasserbad zubereitete Proteinglasur wird diejenigen ansprechen, die Eier zumindest minimal aussetzen möchten Wärmebehandlung. In diesem Fall erfolgt eine Erwärmung auf bis zu 60 Grad, was der Beschichtung die gewünschte Sicherheit verleiht. Einer der Vorteile dieser Methode ist der geringere Zuckerzusatz.

Zutaten:

• Protein – 1 Stk.;
• Puderzucker – 100 g;
• Zitronensaft – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Puderzucker in eine Schüssel geben, Eiweiß dazugeben und mit einem Mixer verrühren.
2. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und schlagen Sie den Inhalt unter weiterem Erhitzen auf, bis die Glasur eine Temperatur von 58–60 Grad erreicht.
3. Die fertige Proteinglasur wird mit Zitronensaft ergänzt und noch etwas aufgeschlagen.

Proteinglasur mit Sirup

Die vorbereitete Proteinglasur fällt dick und plastisch aus und eignet sich zum Dekorieren der Oberfläche von Kuchen, Cupcakes, Gebäck und anderen Desserts. Im Gegensatz zu anderen Sorten härtet diese Glasur nicht vollständig aus, bleibt weich und behält gleichzeitig ihre Form perfekt.

Zutaten:

• Eiweiß – 2 Stk.;
• Kristallzucker – 250 g;
• Wasser – 120 ml;
• Zitronensaft – 2 Teelöffel;
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

1. Wasser, Kristallzucker und Zitronensaft in einem Topf vermischen, unter Rühren zum Kochen bringen und den Sirup aufkochen, bis er eindickt oder auf einer weichen Kugel erfolgreich getestet wird, indem man einen Tropfen in kaltes Wasser gibt.
2. Gleichzeitig das Eiweiß mit einer Prise Salz 4 Minuten lang schlagen.
3. Wenn der Sirup fertig ist, gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl zum Eiweiß und schlagen Sie weiter, bis die Glasur vollständig abgekühlt ist.
4. Die fertige Proteinglasur ist dick und haftet gut auf den Schneebesen.

Proteinglasur für Kekse

Protein oder Lebkuchen können klassisch weiß sein oder mit der Zugabe von Gel-Lebensmittelfarbe zubereitet werden. Im Gegensatz zum Überzug für Osterkuchen erfordert diese Art der Glasur kein intensives und längeres Aufschlagen. Die Dichte wird durch einen beeindruckenden Anteil an zugesetztem Puderzucker erreicht.

Zutaten:

• Protein – 1 Stk.;
• Puderzucker – 200-250 g;
• Zitronensaft – 0,5 Teelöffel;
• Lebensmittelfarben.

Vorbereitung

1. Geben Sie frisches Hühnerprotein in eine Schüssel.
2. Fügen Sie nach und nach den durch ein feines Sieb gesiebten Puderzucker hinzu, rühren Sie die Masse mit einem Schneebesen um und achten Sie darauf, dass sich die Klumpen auflösen.
3. Zitronensaft hinzufügen und die Mischung erneut umrühren.
4. Teilen Sie die Glasur bei Bedarf in Portionen auf und tönen Sie jede Portion in der gewünschten Farbe ein.

Proteinglasur mit Zitrone

Proteinglasur ist ein Rezept, das nicht nur mit Zitronensaft, sondern auch durch Zugabe von etwas fein geriebener Schale zur Komposition zubereitet werden kann. Diese Ergänzung zu jedem Dessert verleiht ihm zusätzliche Geschmacksnoten und ein angenehmes Zitrusaroma. Die Pulvermenge kann je nach gewünschter Süße und Dicke der Glasur angepasst werden.

Zutaten:

• Protein – 1 Stk.;
• Puderzucker – 150 g;
• Zitronensaft – 1 EL. Löffel;
• Zitronenschale – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Von der Zitrone die Schale (nur den gelben Teil) mit der feinsten Reibe entfernen.
2. Das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
3. Den Puderzucker portionsweise hinzufügen und weiter schlagen.
4. Fügen Sie Zitronensaft und -schale zur vorbereiteten dicken Glasur hinzu und schlagen Sie die Mischung erneut eine Minute lang.
5. Die Glasur wird unverzüglich bestimmungsgemäß verwendet.

Proteinglasur mit Stärke

Die Eiweißglasur haftet perfekt auf der Oberfläche des Desserts, ist dick und lässt sich leicht mit einem Pinsel oder Spritzbeutel auftragen. Sie können Kartoffel- oder Maisstärke verwenden. Zusätzlich kann Stärke auf die Oberfläche des zu beschichtenden Produkts aufgestreut werden, was für einen besseren Auftrag der Glasur sorgt.

Zutaten:

• Protein – 1 Stk.;
• Puderzucker – 150 g;
• Zitronensaft – 1 Teelöffel;
• Stärke – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Das Eiweiß mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen.
2. Nachdem die Basis eine dicke Schaumstruktur angenommen hat, werden nach und nach Puderzucker und Stärke hinzugefügt.
3. Zitronensaft in die Glasur gießen und die Mischung eine weitere Minute lang schlagen.
4. Die resultierende Glasur wird sofort bestimmungsgemäß verwendet.

Eiweißglasur trocknen

Die Herstellung der Proteinglasur kann mit trockenem Proteinalbumin oder Albufix erfolgen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass sie völlig sicher ist und keine Gefahr einer Salmonelleninfektion besteht. Bei Beachtung der Proportionen weist die Glasur eine mittlere Dicke und Dichte auf. Bei Bedarf noch mehr Puderzucker hinzufügen oder die Glasur mit etwas Wasser verdünnen, falls sie dickflüssig wird.

Zutaten:

• Trockenprotein – 5 g;
• Wasser – 35 ml;
• Puderzucker – 165 g;
• Zitronensäure – 1 Prise.

Vorbereitung

1. Trocken Eiweiß mit Wasser füllen. mischen und etwa 30 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.
2. Das gelöste Protein durch ein feines Sieb passieren.
3. Zitronensaft und Puderzucker zur Lösung geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
4. Überprüfen Sie die Beschaffenheit der Glasur und verwenden Sie sie bestimmungsgemäß.

Eiweiß-Honig-Glasur

Sie können das Rezept für Proteinglasur mit der Zugabe von Honig zubereiten, der Puderzucker effektiv ersetzt. Eine notwendige Voraussetzung für ein qualitativ hochwertiges Ergebnis ist die Natürlichkeit des verwendeten Honigs, der idealerweise flüssig sein sollte. Damit die Glasur gut und schnell aushärtet. Nachdem Sie das Dessert überzogen haben, legen Sie es für 7 Minuten in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen.

Zutaten:

• Protein – 1 Stk.;
• Honig – 30-35 g.

Vorbereitung

1. Das Eiweiß schlagen, bis dicker Schaum entsteht.
2. Fügen Sie Honig hinzu und schlagen Sie die Glasur weiter, bis eine dicke und dichte Konsistenz entsteht.
3. Tragen Sie mit einem Pinsel Honig-Protein-Glasur auf, anschließend wird das Dessert zusätzlich im Ofen getrocknet.

Proteinglasur mit Kakao

Es fällt nicht so süß aus wie die klassischen Gegenstücke und erhält durch die Zugabe von Kakao eine Schokoladengeschmack und eine schöne Originalfarbe. Die Menge des Zusatzes kann nach eigenem Ermessen angepasst werden. Bedenken Sie jedoch, dass eine Erhöhung oder Verringerung des Anteils an Kakaopulver die Dicke und Textur der Glasur verändert.

Eine so schnelle Dekoration zum Backen zu Hause wie Proteinglasur ist uns allen seit unserer Kindheit bekannt. Wir haben es oft auf Osterkuchen, Lebkuchenplätzchen und Cupcakes gegessen. Es ist viel schmackhafter und zarter als Zuckerglasur, die manchmal schon beim Kochen reißt und zerbröckelt.

Bei richtiger Zubereitung wird die Glasur zähflüssig und strahlend weiß. Es verbindet sich fest mit der Oberfläche der Backwaren und bildet eine dichte Schicht. Trotz seiner Einfachheit gibt es Zubereitungsnuancen, von denen die Qualität des Endprodukts abhängt.

1. Die Eier, aus denen das Eiweiß gewonnen wird, müssen gekühlt werden. Dies ist notwendig, damit der Schaum beim Aufschlagen dick und locker wird und sich nicht lange absetzt.
2. Es ist besser, mehr Puderzucker zu sich zu nehmen. Eier sind nicht immer gleich groß und die endgültige Eiweißmenge kann variieren. Ein Mangel an Zucker führt dazu, dass die Glasur klebrig wird und das Trocknen lange dauert oder überhaupt nicht trocknet.
3. Dank an weiße Farbe Es ist von Vorteil, die Glasur mit verschiedenen Lebensmittelfarben einzufärben. Dadurch wird das Dekor noch origineller und interessanter. Sie können etwas Kakao oder Vanille hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen hinzuzufügen.
4. Die Dicke der Glasur hängt von der Puderzuckermenge ab. Sie können die Dicke je nach gewünschtem Effekt ändern. Es empfiehlt sich, die dicke Glasur mit einem Spachtel oder Löffel zu verteilen. Sie können das Produkt einfach in eine flüssigere Flüssigkeit tauchen und so eine gleichmäßige Schicht auf der gesamten Oberfläche auftragen.

Zutaten

Um flüssige Eiweißglasur zuzubereiten, benötigen Sie:

• zwei Eiweiß;
• ein Glas Puderzucker;
• ein halber Teelöffel Zitronensaft;
• Zusatzstoffe nach Geschmack.

So bereiten Sie eine dicke Glasur zu:

1. zwei Eiweiß;
2. zwei Gläser Puderzucker;
3. Zitronensäure auf einer Messerspitze;
4. Belag nach Geschmack.

Sie müssen keinen Puderzucker kaufen. Sie können es selbst mit einer Kaffeemühle zubereiten. Sowohl gemahlener als auch im Laden gekaufter Puderzucker muss vor der Verwendung durch ein Sieb gesiebt werden, um Klumpen zu entfernen. Je krümeliger das Pulver ist, desto weicher wird die Glasur.

Wie macht man aus Zucker und Eiweiß Zuckerguss?

Die einfachste und am häufigsten verwendete Methode ist Rohkost. Nehmen Sie zunächst eine Schüssel und trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Das entstandene Eiweiß in eine tiefe Schüssel geben und schlagen, bis sich Schaum bildet. Den gesiebten Puderzucker langsam hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verrühren. Zitronensaft oder Säure hinzufügen und noch etwas umrühren. Bei laufendem Mixer je nach Wunsch Farbe oder Topping hinzufügen. Das war's, Ihr Zuckerguss ist fertig. Es sollte ausschließlich frisch aufgetragen werden, da es austrocknet.

Um eine viskosere und homogenere Glasur zu erhalten, wird eine Erhitzungsmethode verwendet. Es erfolgt in mehreren Schritten:

• Sirup herstellen. Zucker ins Wasser geben und aufkochen. Der abgekühlte Sirup sollte wie Honig am Löffel kleben. Bei der Zugabe zur Eimasse sollte der Sirup warm bleiben.
• Während des Aufschlussprozesses werden dem Sirup nach eigenem Ermessen färbende und aromatische Zusätze zugesetzt.
• Schlage die Weißen. Die abgekühlten Eier in Eiweiß und Eigelb aufteilen, Eiweiß mit einem Mixer kräftig schaumig schlagen.
• Sirup hinzufügen. Während Sie das Eiweiß schlagen, beginnen Sie, nach und nach den warmen Sirup hinzuzufügen.
• Aufwärmen. Die fertige Glasur sollte unter ständigem Rühren auf ca. 65 Grad erhitzt werden.

Fertig ist die warmweiße Glasur. Sie müssen nicht warten, bis es abgekühlt ist, und es sofort auftragen.

Um den Aushärtungsprozess zu beschleunigen, können Sie platzieren fertiges Produkt Mit der Glasur in einen Kühlofen geben, dessen Temperatur 70 Grad nicht überschreiten sollte, da sich sonst die Glasur verfärbt.

Manche Leute verwenden dies als besondere Dekoration für weiße Glasur. Die Rosen oder Sterne an den Rändern karamellisieren und nehmen einen goldbraunen Farbton an. Das sieht toll auf Kuchen und Gebäck aus.

Wenn Sie planen, das Dessert mit Streuseln oder anderen Süßwaren-Dekorationselementen zu dekorieren, ist es wichtig, dies zu tun, bevor die Glasur aushärtet. Später kann es aufgrund des Viskositätsverlustes dazu kommen, dass die Dekorationen nicht mehr auf der Oberfläche haften.