Auberginen mit Mayonnaise – entspannt kochen. Gebratene Auberginen mit Mayonnaise, Tomaten, Pilzen und Käse – einfache und leckere Optionen

Wie ich Auberginen liebe! Little Blue, wie die Leute dieses wunderbare Gemüse liebevoll nennen, gesund und lecker. Jedes Gericht mit ihm reicher im Geschmack wird, wo auch immer Sie es hingeben – in Suppe, Soße oder Eintopf. Heute gibt es mit Knoblauch und Mayonnaise gebratene Auberginen: Das Rezept präsentiere ich wie immer mit Fotos. Auberginen gepaart mit saftigen, fleischigen Tomaten und einer köstlichen, würzigen Mayonnaise-Sauce sind einfach unvergleichlich! Ich empfehle dringend, dieses Rezept auszuprobieren, Sie werden begeistert sein!

• 1 mittelgroße Aubergine
• 2 fleischige rosa Tomaten (bevorzugt)
• Mayonnaise
• Knoblauch
• Grün

So kochen Sie Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise:

Zunächst muss die Aubergine gewaschen, trocken gewischt und schön in etwa 0,5 cm breite Kreise geschnitten werden. Geben Sie Salz in die Becher, lassen Sie den Saft 15 bis 20 Minuten ruhen und verarbeiten Sie dann den Rest die Zutaten.

Soße zubereiten: Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch und Kräutern vermischen.

Wir wählen die Tomaten auch nach ihrem ungefähren Durchmesser aus, damit sie schön auf den Auberginenkreis passen. Die Tomaten in Kreise schneiden.

Wir bereiten einen Teller vor und beginnen sofort nach dem Braten der blauen mit dem Anrichten:

eine Schicht Auberginen, mit Mayonnaise einfetten, eine Schicht Tomatensauce und darauf eine weitere Scheibe Aubergine.

Sie können hier aufhören oder es so schön in einer Folie darlegen, dass es Aufmerksamkeit erregt festlicher Tisch und Ihre Gäste werden es lieben.

Und außerdem - es ist sehr lecker! Sie können kochen Kartoffelpüree, das gut zu mit Knoblauch und Mayonnaise gebratenen Auberginen passt.

Und noch ein einfaches und schlankes Rezept –

Gekocht von Olga, guten Appetit!

Wir müssen den Auberginen Tribut zollen – an sich haben sie keinen besonderen Geschmack, aber eine Reihe von Produkten können ihn verändern bzw. umwandeln, unter denen Knoblauch einen ehrenvollen ersten Platz einnimmt. Aubergine mit Knoblauch ist eine Kombination aus Geschmack, Aroma und Nutzen. Und wenn Sie Käse und Gemüse zu dieser Kombination hinzufügen und das Ganze mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen?

Die erste Regel: Auberginen zum Kochen sollten jung und mit dünner Schale eingenommen werden. Schwerfällig, zu groß und beschädigt – nichts für uns, vor allem, wenn sie nicht aus unserem eigenen Garten stammen, sondern im Laden gekauft wurden.

Zweite Regel: Sie müssen unbedingt die Bitterkeit von Auberginen loswerden. Lassen Sie dazu die gehackten und leicht bestreuten Auberginen einfach 20 bis 30 Minuten stehen, spülen Sie sie dann einfach mit Wasser ab und drücken Sie sie aus oder trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Allerdings gibt es auch Sorten ohne Bitterstoffe, es lebe die Selektion!

Kochen wir Auberginen mit Knoblauch und beginnen wir mit den einfachsten Rezepten.

Gebratenen Auberginen mit Knoblauch und Kräutern „Simple“

Zutaten:
junge Auberginen,
Knoblauch,
Pflanzenfett,
Grüns (Petersilie, Dill),
6% Tafelessig,
Salz.

Vorbereitung:
Die Auberginen gründlich waschen, in dünne Scheiben schneiden, salzen, in der Zwischenzeit das Grün fein hacken, mit durch eine Presse gepresstem oder geriebenem Knoblauch vermischen und diese Mischung mit Essig beträufeln. Legen Sie die Auberginenscheiben in ein Sieb, spülen Sie das Salz unter fließendem Wasser ab, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen, trocknen Sie die Auberginen leicht mit einer Serviette ab und braten Sie sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun. Legen Sie die gebratenen Auberginen auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen. Während sie heiß sind, die vorbereitete Mischung darüber verteilen, erneut leicht Essig darüber streuen und 20 Minuten ruhen lassen.

Um das nächste Gericht zuzubereiten, nehmen Sie große Auberginen, aber keine alten, damit die geschnittenen Kreise groß werden. Käse ist besser zu wählen Hartweizensorten Es ergibt eine besonders angenehme Kruste

Aubergine mit Knoblauch und Käse

Zutaten:
2 Auberginen,
Knoblauch - nach Geschmack,
250-300 g Hartkäse,
etwas Mehl
Mayonnaise,
ein paar Kirschtomaten – um das Gericht zu dekorieren,
Pflanzenfett,
Zweige Dill.

Vorbereitung:
Wischen Sie die gewaschenen Auberginen mit einer sauberen Serviette ab, schneiden Sie sie in dünne Scheiben, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie sie 40 Minuten oder sogar länger ruhen, damit die Bitterkeit verschwindet. Danach das Salz mit Wasser abspülen, trocknen und jeden Kreis in Mehl wälzen und in einer Pfanne braten. Pflanzenöl. Hartkäse Auf einer feinen Reibe reiben, den Knoblauch durch eine Presse geben, Mayonnaise zu diesen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Es wurde festgestellt, dass man bei der Zubereitung einer solchen Mayonnaise-Masse Käse hinzufügen muss, als würde dieser die Mayonnaise aufsaugen, und die Masse wird dick und etwas trocken. Oder optional die Mayonnaise mit Sahne, Sauerrahm o.ä. vorverdünnen Naturjoghurt. Legen Sie die Auberginenscheiben auf einen großen runden Teller, verteilen Sie die vorbereitete Mischung gleichmäßig darauf und bedecken Sie sie mit anderen Scheiben usw. Sie sollten Pyramiden oder Türme mit 3-4 Kreisen erhalten. Auf jede dieser Pyramiden liegt eine weitere Schicht der Mischung und eine halbe Kirschtomate, quer geschnitten, daneben ein Zweig Dill zur Dekoration und zum Aroma.

Eine hervorragende Variante dieses Rezepts können Auberginenröllchen sein: Einfach die Auberginen mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler der Länge nach in Scheiben schneiden und vorbereiten in gewohnter Weise(salzen, trocknen, braten), die Käse-Mayonnaise-Mischung darin einwickeln und mit Kirschtomatenhälften garnieren. Sie können die Füllung hineingeben: vierteln Nussbaum, Schinkenstreifen o geräucherte Wurst, aber wer weiß was noch?..

Beim Frittieren nehmen Auberginen Pflanzenöl auf wie ein Schwamm. Um ihren „Appetit“ irgendwie zu dämpfen, tauchen Sie die Auberginenscheiben vor dem Braten in Mehl oder feine Semmelbrösel.

Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise

Zutaten:
2-3 Auberginen,
3-4 Knoblauchzehen,
200 g Mayonnaise,
Grün,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Auberginen in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und kurz stehen lassen. Um die Bitterkeit in Auberginen, die teilweise auch nach den durchgeführten Manipulationen noch vorhanden ist, endlich loszuwerden, entfernen Sie die Schale von den Auberginen, und das Problem ist gelöst. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, in einen kleinen Behälter geben und mit kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten ziehen lassen und in der Zwischenzeit das Grün hacken. Lassen Sie die Flüssigkeit vom Knoblauch abtropfen (wenn Sie möchten). scharfe Gerichte, dann können Sie es stehen lassen), Mayonnaise dazugeben und verrühren. Die Soße sollte dickflüssig sein. Die vom Salz gewaschenen und getrockneten Auberginenscheiben in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten braten. Bitte beachten Sie, dass Sie die Auberginen nur auf einer Seite braten müssen. Und im Allgemeinen werden sie eher unter einem Deckel gedünstet als gebraten. Nehmen Sie einen (vorzugsweise rechteckigen und großen) Behälter mit Deckel heraus, legen Sie eine Schicht Auberginen hinein, gießen Sie Sauce darüber und bestreuen Sie sie großzügig mit Kräutern, dann noch einmal eine Schicht gebratene Auberginen, Sauce, Kräuter usw. bis zum Rand . Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit die Auberginen ziehen, in der Sauce einweichen und Sie mit ihrem einzigartigen Geschmack überraschen können.

Auberginen mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern, gedünstet in Sauerrahm

Zutaten:
Auberginen (2 kleine oder eine große),
3-4 Knoblauchzehen,
1 große Zwiebel,
150-170 g Sauerrahm,
Pflanzenfett,
1 Bund Dill,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die gewaschene und getrocknete Aubergine schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter hacken. In einer mit etwas Öl erhitzten Bratpfanne zunächst die Zwiebel anbraten, dann die Auberginen dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen. Salz, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Dill hinzufügen und köcheln lassen, bis es fast gar ist. Sauerrahm hinzufügen, umrühren und 5-10 Minuten lang gut erhitzen.

Echte Liebhaber und Kenner von Auberginengerichten behaupten, dass Auberginen am besten zu Tomaten passen. Sie haben eine wunderbare Gelegenheit, dies aus eigener Erfahrung und mithilfe unseres einfachen Rezepts zu testen.

Auberginen mit Knoblauch und Tomaten „Ideales Trio“

Zutaten:
1 große Aubergine
2-3 Tomaten (je nach Größe),
3-4 Knoblauchzehen,
100 g Hartkäse,
1 EL. l. Mayonnaise,
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Die gewaschenen und getrockneten Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend die gebratenen Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Pergamentpapier. In einer Schüssel oder einem tiefen Teller Mayonnaise mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischen. Schmieren Sie nur eine Oberfläche der Aubergine mit der vorbereiteten Sauce, legen Sie in Halbkreise geschnittene Tomaten darauf und streuen Sie auf einer mittleren Reibe geriebenen Hartkäse darüber. Legen Sie das Backblech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es 10–15 Minuten lang. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, legen Sie die leckeren Auberginen mit Knoblauch und Tomaten auf eine breite Schüssel und essen Sie sie heiß oder kalt. Es spielt überhaupt keine Rolle, denn sie sind in jeder Form gut.

Panierte Auberginen mit Knoblauch „Alles ist zur Hand“

Zutaten:
1-2 kleine Auberginen,
2-3 Knoblauchzehen,
150-200 g Weizenbrot oder Semmelbrösel,
1 Ei,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Auberginen waschen und trocknen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Salz abspülen, trocknen und die Auberginenscheiben bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Das Ei mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Fügen Sie gehackten Knoblauch zu dieser Mischung hinzu. Das Brot zu Krümeln zermahlen. Gebratene Auberginenscheiben hineinlegen Eimischung, befeuchten Sie sie gut, nehmen Sie sie dann einzeln heraus und wälzen Sie sie in Semmelbröseln oder Semmelbrösel Von beiden Seiten belegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie das Backblech in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es 15 Minuten lang.

Stimmen Sie zu, Auberginen mit Knoblauch haben immer Priorität. In Geschmack, einfacher Zubereitung und Originalität stehen sie keinem der komplexen Auberginen-Meisterwerke nach. Und dagegen lässt sich nichts machen, denn Auberginen mit Knoblauch sind längst ein allseits anerkannter kulinarischer Hit!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stück;
• Karotten - 3 Stück;
• Tomaten - 2 Stück;
• bulgarische Paprika- 1/2 Stück;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 3 Teelöffel.

Sehr leckere gedünstete Auberginen. Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Beginnen wir mit Auberginen. Achten Sie beim Kauf auf die Farbe: Sie sollte gleichmäßig sein, ohne braune Flecken. Außerdem sollten das Gemüse selbst und der Stiel keine Falten oder weichen Stellen aufweisen. Wenn diese Voraussetzungen erfüllt sind, haben Sie sich für die richtigen Auberginen entschieden und können daraus kochen.
2. Sie müssen das Gemüse waschen, die Oberseite mit dem Stiel abschneiden und in Würfel schneiden. Wenn Sie fertig sind, gießen Sie Salzwasser hinzu, dann sind die Auberginen mit Flüssigkeit gesättigt und nehmen beim Schmoren kein Pflanzenöl auf. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang so stehen.
3. Kommen wir zum restlichen Gemüse. Nehmen wir Karotten. Reinigen, waschen und auf einer mittleren Reibe reiben.
4. Wir putzen und waschen die Zwiebeln. Um das Kochen ohne Tränen zu ermöglichen, müssen Sie den trockenen Schwanz der Zwiebel ungeschnitten lassen. Dann brennt die Zwiebel nicht in Ihren Augen und Sie fühlen sich wohl, wenn Sie sie halten. Zuerst halbieren, dann in Streifen und dann in Würfel schneiden.
5. Tomaten waschen und schneiden. Zu Fertiggericht Die Tomatenschale stört nicht, sie kann entfernt werden. Dazu die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Jetzt sind sie leicht zu reinigen und die Kruste stört nicht beim Verzehr des Gerichts.
6. Jetzt müssen Sie die süße Paprika vorbereiten. Schneiden Sie es in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Eine Hälfte im Kühlschrank verstecken und die andere Hälfte in Würfel schneiden.
7. Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und stellen Sie es auf das Feuer, bis es gut erhitzt ist.
8. Die Zwiebel in eine heiße Schüssel geben und anbraten, bis sie durchsichtig wird.
9. Wenn die Zwiebel den gewünschten Zustand erreicht hat, fügen Sie geriebene Karotten hinzu.
10. Mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es halb gar ist.
11. Während die Zwiebeln und Karotten schmoren, bereiten Sie den Knoblauch vor. Wir brauchen zwei Nelken, die geschält und geschnitten werden müssen. Um Knoblauch schnell zu schälen, legen Sie ihn auf ein Brett und zerdrücken Sie ihn mit der Messerseite. Nach dem Klicken die Schale leicht entfernen und den Knoblauch fein hacken. Dies ist eine geheime Methode, die Köche in Restaurants anwenden. Auf diese Weise geschälter Knoblauch ist aromatischer und lässt sich leichter schneiden.
12. Ich denke, die Zwiebeln und Karotten sind schon genug gedünstet, also Tomaten und Paprika in die Pfanne geben und umrühren. Das Gemüse mit Zucker und Salz bestreuen, nochmals vermischen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Während Sie Tee trinken können.
13. Nach der abgemessenen Zeit die nächste Zutat in die Pfanne geben – Auberginen. Mischen. Bei Bedarf etwas Pflanzenöl hinzufügen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
14. Dann müssen Sie den Knoblauch hinzufügen, erneut mischen und den Herd ausschalten – unseren gedünstete Aubergine bereit.
15. Stellen Sie das Gericht beim Servieren in Form eines Hügels auf einen schönen flachen Teller und streuen Sie gehackte Kräuter (Petersilie oder Dill) darüber.

Das Gericht ist sehr lecker und gesund. Es kann als Beilage zu Fleischgerichten dienen. Rezepte Fleischgerichte und viele mehr finden Sie hier auf „Very Tasty“. Ich bin mir sicher, dass sie es sind Gemüseeintopf werden jedem schmecken, der sie probiert. Das Gericht ist hell, schön, sehr aromatisch und unglaublich lecker. Kochen Sie mit Freude und verwöhnen Sie Ihre Lieben. Guten Appetit!

Man muss nicht länger als eine Minute darüber nachdenken, was man aus Auberginen kochen soll: gesalzen und eingelegt, gebraten, gedünstet und gebacken – sie schmecken in jeder Form gut. Daher müssen Sie nur in den Kühlschrank schauen und 2-3 Zutaten für das Beerengemüse auswählen, als Begleiter zum Frühstück oder Mittagessen, die nahtlos in ein frühes Abendessen übergehen.

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Aubergine mit Mayonnaise – Grundprinzipien des Kochens

Angesichts vorteilhafte Eigenschaften Auberginen könnten zum Abendessen zubereitet werden, aber ohne Pilze, Mayonnaise und Käse – eine zu sättigende Kombination von Speisen zum Abendessen.

Für Auberginen sind alle bestehenden Verarbeitungsmethoden geeignet. Sie werden nicht nur in roher Form verzehrt. Sie passen perfekt dazu frisches Gemüse und würzige Kräuter: Tomaten, Salat und scharfe Pepperoni, grün und Zwiebeln, Radieschen und Radieschen, Karotten, Kartoffeln, Pilze, gebraten und eingelegt.

Die letzte Zutat sind Pilze - einfallsreiche Hausfrauen Wird als Ergänzung zu Auberginen verwendet, selbst in kleinsten Mengen: Auberginen sind in Textur und Dichte Pilzen so ähnlich, dass sie durch die Zugabe von nur einem Pilzgeschmack praktisch nicht mehr von ihnen zu unterscheiden sind, was zu Budgeteinsparungen und einer höheren Produktverfügbarkeit führt. Pilze sind jedoch schwieriger zu sammeln und kosten ein Vielfaches mehr!

Gesalzene und eingelegte Auberginen passen gut zu Fleisch und Kartoffeln, gedünstete Auberginen passen gut zu Reis. Jedes Gemüse ist geeignet Gewürze, Wurzeln und Gewürze. Dank ihres neutralen Geschmacks und der Fantasie des Kochs können Auberginen zu einem orientalischen, asiatischen, kaukasischen oder mediterranen Gericht werden. Sie können ihnen Käse hinzufügen und sie als Füllung für Kuchen, Aufläufe und Brötchen verwenden. Wählen Sie für Saucen für Auberginengerichte:

Petersilie,

Natürlich jedermanns Liebling und universelle Mayonnaise Auch in Auberginengerichten ist es unersetzlich.

Es lohnt sich, Auberginen öfter in die Ernährung aufzunehmen. Das Gemüse enthält Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen. Diese Stoffe sind zum einen für den Körper sehr wichtig, da sie an allen Stoffwechselprozessen beteiligt sind, und zum anderen bleiben sie bei jeder Wärmebehandlung perfekt erhalten. Deshalb sind Auberginen ein beliebtes und beliebtes Produkt, das für den Winter auch in der Dose serviert wird.

Je kühner die Fantasie, desto interessanteres Gericht. Versuchen Sie, ein beliebiges Lieblingsrezept zu nehmen und sich vorzustellen, wie das Gericht aussehen würde, wenn Sie Auberginen hinzufügen. Das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.

1. Gegrillte Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise

Zutaten:

Auberginen, groß 3-4 Stk.

Olivenöl

Nüsse (Walnüsse oder andere) 200 g

Gemahlener Pfeffer

Tomaten

Gewürze und Zitronensaft- schmecken

Vorbereitung:

Nachdem Sie die Auberginen gewaschen haben, schneiden Sie sie in 0,7–0,8 cm dicke Kreise und braten Sie die Tassen auf dem Grill, bis sie schön goldbraun sind.

Schneiden Sie die Tomaten in die gleichen Kreise: für zwei Auberginenkreise - einen Tomatenkreis. Wählen Sie dichte, fleischige Tomatensorten. Die Stücke leicht mit Zucker bestreuen und ebenfalls etwas anbraten.

Aus Käse, Nüssen, Olivenöl und Knoblauch, bereiten Sie eine Paste zu, indem Sie alle Zutaten in eine Mixerschüssel geben und zermahlen. Gemahlenen Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen und mischen. Sie können Koriander und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen, Muskatnuss oder andere Gewürze.

Stellen Sie aus vorbereitetem Gemüse und Käse-Nuss-Paste einen Snack zusammen – „Stümpfe“: Legen Sie auf ein Stück Aubergine eine Schicht Nudeln, eine Tomate, eine weitere Schicht Paste – bedecken Sie alles mit einem weiteren Kreis gebackener Auberginen. Die „Stümpfe“ mit Koriander- oder Petersilienblättern dekorieren.

Optionen so einfach und herzhafter Snack- sehr viele. Kreieren Sie mit den vorgeschlagenen Zutaten, die zu jeder Kochmethode passen, Ihr eigenes Snackgericht für ein Sommerpicknick.

2. Aubergine mit Mayonnaise – scharfe Vorspeise

Zutaten:

Mayonnaise 120 g

Weichkäse 100 g

Aubergine 400 g

Knoblauch nach Geschmack

Ei 1 Stk.

Grüns 150 g

Sesam 50 g

Vorbereitungsvorgang:

Die geschälten Auberginen über die gesamte Länge in Riegel schneiden. Salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, damit die Auberginen nicht dunkel werden, und lassen Sie sie eine Weile stehen, bis sich das Salz auflöst.

Die Hälfte der Mayonnaise und das Ei vermischen, Pfeffer hinzufügen und die Mischung verrühren. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine Mischung aus Mehl und Sesam vor. Ein Backblech mit gefettetem Papier auslegen. Die Auberginenstücke in den Teig tauchen, dann in der Mehlmischung wälzen und auf das vorbereitete Blech legen.

Backen bis goldbraune Kruste im Ofen oder in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl braten. Für den Geschmack Knoblauchzehen auf ein Blech legen oder in kochendes Öl geben. Es kann auch zu Teig oder Soße hinzugefügt werden, die aus der restlichen Mayonnaise, geriebenem Käse und gehackten Kräutern zubereitet werden müssen. Nachdem Sie die Saucenkomponenten vermischt haben, mahlen Sie sie gründlich mit einem Mixer.

3. Gebratene Auberginen mit Mayonnaise – Pilz-Vorspeise

Zutaten:

Aubergine 300 g

Gehackte Petersilie 90 g

Champignons, frisch 400 g

Zitrone (Saft und Schale)

Thymian 30 g

Gemahlener Pfeffer

Olivenöl 120 ml

Knoblauch 40-50 g

Mayonnaise 180 g

Toastbrot oder Baguette

Vorbereitung:

Die geschälten Auberginen und Pilze in Würfel schneiden, in einer Pfanne anbraten und dabei Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das Brot in Stücke schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen. Mit gebratenem Gemüse und geriebenem Käse belegen. Zitronensaft und -schale, frisch gehackte Kräuter, Knoblauch und Gewürze zur Mayonnaise hinzufügen. Die Soße über den Toast gießen und im Ofen backen. Heiße Sandwiches können auch in der Mikrowelle zubereitet werden.

4. Aubergine mit Knoblauch und Mayonnaise – Salat nach kaukasischer Art

Zutaten:

Aubergine

Tomaten

Walnüsse

Zitronensaft oder Weinessig

Salz Pfeffer

Petersilie, lockig

Blattsalat

Schnittlauch

Bohnen, gekocht, weiß

Vorbereitungsvorgang:

Zutaten für den Salat – zu gleichen Teilen, Gewürze – nach Geschmack.

Die geschälten Auberginen und Tomaten in große Würfel schneiden. Die Auberginen in Pflanzenöl anbraten, auf ein Sieb geben, abkühlen lassen und das Öl abtropfen lassen. Knoblauch, Nüsse und Koriander fein hacken und mit Essig oder Zitronensaft zur Mayonnaise geben.

Salatblätter auf einen Teller legen. Tomaten, Auberginen und Bohnen mischen, mit Soße würzen und umrühren. In Form eines Hügels auf Salatblätter legen. Mit gehacktem bestreuen grüne Zwiebeln und mit Zweigen kraus Petersilie garnieren. Zur Verschönerung können Sie Zitronenscheiben hinzufügen und mit weiteren Sesamkörnern bestreuen.

5. Gefüllte Auberginen mit Mayonnaise und Tomaten

Zutaten:

Auberginen 3 Stk.

Schinken, geräuchert 300 g

Tomaten 200 g

Champignons 400 g

Zwiebeln 100 g

Frittieröl 70 g

Mayonnaise 150 g

Basilikum, Petersilie 100 g

Pikante Tomatensauce 180 g

Vorbereitung:

Tomaten, Zwiebeln, geschälte Champignons in Würfel schneiden. Wählen Sie drei mittelgroße, regelmäßig geformte Auberginen aus. Waschen und der Länge nach halbieren. Machen Sie Schlitze in die Frucht, fügen Sie Salz, Essig und Pfeffer hinzu. Blanchieren Sie die Auberginen in kochendem Wasser, bis sie weich sind, oder backen Sie sie im Ofen. Anschließend das Fruchtfleisch herausnehmen und zerkleinern. Und mit Pilzen und Zwiebeln anbraten.

Das gebratene Gemüse abkühlen lassen, Tomatenwürfel und Schinken dazugeben. Die Auberginen mit der vorbereiteten Füllung füllen und auf das vorbereitete Backblech legen.

Mayonnaise und würzig Tomatensauce Kombinieren, frisch gehacktes Basilikum hinzufügen, nach Belieben Knoblauch oder andere würzige Gewürze und Kräuter hinzufügen. Die Soße über die gefüllten Auberginen gießen.

Mit geriebenem Käse bestreuen und 10–15 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen. Zum Servieren mit gehackten Kräutern garnieren und zusätzliche Tomatensauce hinzufügen.

6. Kuchen von Blätterteig und gebratene Auberginen mit Mayonnaise und Käse

Zutaten:

Knoblauch (junge Triebe) 100 g

Aubergine 500 g

Getrocknete Pilze 80 g

Salzlakekäse (Feta oder ungesalzener Käse)

Butter 120 g

Petersilie 70 g

Ei 1 Stk.

Blätterteig Hefeteig 0,5 kg

Mayonnaise 90 g

Zuckermohn, Mandelblättchen oder Sesam zum Bestreuen

Pflanzenöl zum Schmieren der Form

Vorbereitung:

Den Teig sehr dünn zu einer rechteckigen Schicht ausrollen, auf Folie oder eine Silikonserviette übertragen und für eine Weile in den Kühlschrank stellen.

Die geschälten und gewürfelten Auberginen anbraten und während des Bratens hinzufügen Butter, Pilzgewürz und Gewürze. Nach dem Abkühlen gehackte Knoblauchsprossen, gehackte Petersilie, zuvor mit einer Gabel zerdrückten Käse und Mayonnaise hinzufügen.

Teilen Sie den Teig in 4–5 identische Streifen mit einer Breite von 3,0–3,5 cm. Legen Sie abwechselnd die Tortenfüllung in die Mitte der Streifen. Drücken Sie die Streifen zusammen und legen Sie sie spiralförmig mit der Naht nach unten in eine gefettete runde Form. Das Ei verquirlen, die Oberfläche der Torte großzügig bestreichen, mit Mohn, Sesam oder Mandeln bestreuen. Bei 180°C 20-25 Minuten backen.

Gebratene Auberginen mit Mayonnaise – nützliche Tipps

Versuchen Sie, leicht unreife Auberginen zu verwenden. Solche Früchte haben ein zarteres Fruchtfleisch. Die Schale überreifer Früchte enthält Solanin, das den Beeren Bitterkeit verleiht. Um die Bitterkeit loszuwerden, werden reife Auberginen geschält oder in Wasser eingeweicht.