Geschmortes Fleisch mit Auberginen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Im Gegensatz zu Gemüseeintopf oder Anbraten ist keine Beilage, sondern ein vollwertiger zweiter Gang, der keiner weiteren Zugabe bedarf. Verschiedene Typen Sie passen einfach hervorragend zu Auberginen. Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie Kaninchen-, Hühner-, Lamm-, Rind- und Schweinefleisch nehmen. Darüber hinaus mit der einen oder anderen Fleischsorte, gedünstete Aubergine wird eine andere Geschmackspalette haben.

Neben Auberginen und Fleisch kann das Gericht eine große Auswahl an Gemüse enthalten – Blumenkohl, Zucchini, Weißkohl, grüne Erbse, Brokkoli, Zwiebeln, Paprika, Karotten, Kartoffeln, Mais, Brokkoli, Spargel, grüne Bohnen. Eintöpfe mit Fleisch und Gemüse können, wie Sie bereits verstanden haben, entsprechend zubereitet werden verschiedene Rezepte, mit der Zusammensetzung der Zutaten spielend.

Das mit Auberginen und Tomaten gedünstete Fleisch ist sehr saftig und aromatisch.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 300 gr.,
• Auberginen - 1 Stk.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Tomaten - 3 Stk.,
• Gewürze: Kurkuma, Schwarz gemahlener Pfeffer, Ingwer, Hopfen-Suneli,
• Salz - nach Geschmack
• Ketchup -
• Pflanzenfett

Geschmortes Fleisch mit Auberginen - Rezept

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit dem Kochen von Fleisch und Auberginen beginnen. Beginnen wir mit Auberginen. Es waschen. Stiel und Schwanz abschneiden. Die Aubergine in große Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Mit Salz bestreuen. Aufsehen. Lassen Sie die blauen übrig, damit der Saft austreten kann. Auf diese Weise können sie überschüssige Flüssigkeit loswerden.

Waschen Sie in der Zwischenzeit das Schweinefleischstück, das Sie zum Schmoren vorbereiten. Tupfen Sie es mit Servietten ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie das Schweinefleisch in etwas kleinere Stücke als zum Grillen.

Tomaten waschen. Schneiden Sie sie in Scheiben.

Die Zwiebel schälen. In Viertelringe schneiden.

Legen Sie die Auberginen in ein Sieb. Spülen Sie sie ab kaltes Wasser. Lassen Sie sie in einem Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen. Schweinefleischstücke darauf legen. Zwiebel hinzufügen.

Das Fleisch mit Gewürzen und Salz bestreuen.

Aufsehen.

Schweinefleisch und Zwiebeln bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt sind die Auberginen an der Reihe. Legen Sie sie zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne.

Zunächst bereiten wir die Soße für das Gericht bzw. die Marinade vor. Dazu müssen wir Tomatenmark nehmen und es zur Hälfte mit sauberem Trinkwasser verdünnen. Je nach Geschmack einen Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen. Es gibt einen kleinen Trick: Damit die Marinade das Fleisch „weicher“ macht, kann man einfach etwas Zucker hinzufügen.

Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und die Kräuter ebenfalls hacken. Mischen Sie die gesamte Mischung gründlich.

Um Auberginen mit Schweinefleisch saftig und reichhaltig zu machen, ist es wichtig, auf das Schneiden des Fleisches zu achten. Es muss in gleich große Stücke geteilt werden, sonst wird das Fleisch nicht gleichmäßig gebraten und das Gericht verdirbt.

Zwiebeln und Karotten in halbe Ringe schneiden und zusammen mit dem Fleisch in die Marinade geben. Wir verwenden nur die Hälfte der Marinade und lassen den Rest eine Weile im Kühlschrank. Wir stellen das Fleisch und die Zwiebeln auch über Nacht in den Kühlschrank. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, nimmt das Fleisch in einer Stunde so viel Soße auf, dass es weich und voller Geschmack wird.

Wir schneiden Auberginen wie Tomaten in halbe Ringe. Es ist wichtig, bei allem die Proportionen einzuhalten. Nicht nur das Fleisch sollte gleichmäßig geschnitten werden, sondern auch alle im Ofen gebackenen Bestandteile des Gerichts. Dies hilft, das Maximum zu erreichen der richtige Geschmack und verhindert das Verbrennen einzelner Zutaten. Den Auberginen und Tomaten nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

Fetten Sie den Behälter ein, in dem das Gericht gebacken werden soll Butter. Legen Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Karotten gleichmäßig auf den Boden der Marinade. In den zuvor auf 170 Grad vorgeheizten Backofen geben und 25 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen und die restliche Marinadenmischung darübergießen. Darüber wird der Käse gegossen, der vorher auf einer groben Reibe gehackt werden muss.

Lassen Sie das Schweinefleisch mit Auberginen und Tomaten weitere 40 Minuten im Ofen. Nach der angegebenen Zeit erhalten Sie ein duftendes und leckeres Gericht, das auf jeden Fall alle Ihre nahen Dinnergäste begeistern wird.

Es gibt viele Gerüchte, dass Schweinefleisch für den Körper schwer verdaulich und verdaulich ist. Eigentlich stimmt das nicht. Viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler haben bewiesen, dass die richtige Zubereitung von Fleisch nur Vorteile und Sättigung bringt. Die Bestandteile dieses Rezepts enthalten nichts Schweres oder Schädliches, nicht nur für einen Erwachsenen, sondern auch für ein Kind. Man muss nur auf den Kauf bzw. die Zubereitung achten Tomatenmark. Ohne Konservierungsstoffe ergänzen Tomaten den Geschmack des Gerichts ohne unerwünschte Nebenwirkungen.

Das Rezept für Schweinefleisch mit Auberginen ist ganz einfach zuzubereiten und erfreut gleichzeitig alle, die Ihnen nahe stehen. Nährend, lecker, schön das Gericht reicht aus sowohl für besondere Anlässe als auch zum Abendessen mit Ihren Liebsten. Jeder weiß, dass ein zufriedener Mann ein wohlgenährter Mann ist. Was könnte schmackhafter und reichhaltiger sein als Schweinefleisch? Die Zubereitung des Gerichts dauert maximal anderthalb Stunden, Komplimente hört man aber noch lange, das ist garantiert.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie nicht lange alle Zutaten abwiegen. Bei den oben genannten Angaben handelt es sich um eine ungefähre Produktanzahl, dann ist es Geschmackssache. Manche Menschen möchten, dass Fleisch das Vorrecht ihres Gerichts ist, während andere sich auf Gemüse konzentrieren.

Es ist wichtig zu wissen, dass dieses Gericht nicht nur lecker und sättigend, sondern auch gesund ist. Auberginen enthalten viele Vitamine, die dem Körper zugute kommen (C, B1, B2, B5). Eine Aubergine enthält alle für den Menschen notwendigen Bestandteile und es spielt keine Rolle, in welcher Form sie verzehrt wird (mariniert, gebraten, gebacken, gegrillt). Das Merkwürdigste ist, dass sie Vitamin PP enthalten, es sättigt den Menschen nützliche Substanzen und hilft sogar, die Nikotinsucht loszuwerden. Auch Gemüse ist dabei beste Kombination mit Fleisch. Das Gericht hilft, den Körper zu sättigen, ohne den Magen zu schädigen.

Dieses Gericht kann nach Ihrem Geschmack ergänzt werden; Paprika passt gut zu Fleisch und Auberginen, scharfe Pepperoni, Zucchini. Indem sie etwas Eigenes hinzufügt, kann jedes Mädchen das Rezept zu ihrem eigenen machen und es für warme Familientreffen vorbereiten.

Schweinefleisch passt gut zu Gemüse. Diese Harmonie ermöglicht es jedem Koch, seiner Fantasie freien Lauf zu lassen. Aus einer breiten Liste berühmte Gerichte Besonders hervorzuheben ist das Schweinefleisch mit Auberginen.

Rezept für Hausfrauenanfänger

Jeder weiß, dass Schweinefleisch das am einfachsten zuzubereitende Fleisch ist. Darüber hinaus ist es auch sehr lecker. Nur Vegetarier werden dem widersprechen. Dennoch sind Kochbücher voller Rezepte, die Hausfrauen bei der schnellen Zubereitung helfen köstliches Abendessen. Als zusätzliche Komponente verwenden Sie am besten Gemüse. Ein markantes Beispiel für eine solche Kombination ist Schweinefleisch mit Auberginen. Da sind sehr einfaches Rezept, womit auch ein Kochanfänger zurechtkommt. Produkte, die Sie benötigen: für 1 Kilogramm Schweinefleisch- 2 Auberginen, die gleiche Menge Karotten und Zwiebeln, etwas Salz, Pflanzenöl und etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.

Reihenfolge:

1. Waschen Sie das Fleisch unbedingt mit kaltem Wasser und schneiden Sie es nach dem Zufallsprinzip in kleine Stücke.
2. In einen tiefen Bräter oder eine Bratpfanne geben, von innen mit Öl einfetten und bei starker Hitze braten, bis der gesamte Saft verschwunden ist.
3. Das Gemüse waschen, die Karotten und Zwiebeln schälen. Danach müssen sie zerkleinert werden. Schneiden Sie die Auberginen in Würfel, die Karotten in Streifen und die Zwiebeln in dünne Halbringe.
4. Zuerst Auberginen zum Fleisch geben, umrühren und leicht anbraten.
5. Das restliche Gemüse dazugeben und den Vorgang weitere 10 Minuten fortsetzen.
6. Gewürze hinzufügen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. In diesem Zustand sollte das Produkt 15 Minuten köcheln.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Deckel weitere 7–8 Minuten ruhen.

Schweinefleisch mit Auberginen ist sehr zart und aromatisch.

Eintöpfe

Für viele Menschen sind frittierte Lebensmittel aus gesundheitlichen Gründen kontraindiziert. Das heißt aber nicht, dass sie kein Fleisch essen können. Ich muss nur auswählen das richtige Rezept. Für diese Personengruppe ist geschmortes Schweinefleisch mit Auberginen geeignet. In diesem Fall wird die Produktpalette etwas anders sein: für 0,5 Kilogramm Fleisch - 3 Zwiebeln, die gleiche Menge Auberginen, Pfeffer, Salz und beliebige Wurzeln (zur Auswahl).

In diesem Fall müssen Sie Folgendes tun:

1. Das Fleisch waschen und dann in ziemlich große Stücke schneiden.
2. Alles in einen Topf geben, salzen, Wurzeln hinzufügen, Wasser hinzufügen, pfeffern und kochen. Setzen Sie den Vorgang fort, bis das Fleisch halb gegart ist.
3. Gewürfelte Auberginen mit Zwiebeln dazugeben und noch ein paar Stunden köcheln lassen.

In diesem Fall wird es natürlich viel länger dauern. Aber das Fleisch wird weicher und das Gericht selbst ist sicher für diejenigen, deren Mägen Schutz benötigen. Anstelle von klarem Wasser können Sie auch vorgefertigte Brühe verwenden. Damit wird alles viel schmackhafter.

Backen mit Gemüse

Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, lässt sich die Gemüseliste noch ein wenig erweitern. Diese saftigen Produkte werden in Fleischgerichten nie überflüssig sein. Essen wunderbares Rezept wenn Schweinefleisch mit Auberginen und Tomaten gebacken wird. Sie benötigen Produkte, die fast immer verfügbar sind: 0,7 Kilogramm Schweinefleisch, 2 Tomaten, Auberginen, 100 Gramm Käse, Salz, etwas Zwiebel und gemahlener Pfeffer.

Rezept:

1. Das Fleisch muss zuerst gewaschen und dann mit einem Messer in maximal 1 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten werden.
2. Die Stücke leicht schlagen, mit Pfeffer und Salz bestreuen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
3. Die Aubergine in gleich dicke Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mit Salz bestreuen. Legen Sie das Produkt für kurze Zeit beiseite.
4. Entfernen Sie nach einigen Minuten das Salz mit einer Serviette und braten Sie sie dann, bis sie eine charakteristische Kruste haben. Endprodukte Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
5. Tomaten, wie Auberginen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Käse reiben.
6. Bereiten Sie Halbfertigprodukte vor, bei denen es sich um einen Stapel übereinander gestapelter Produkte handelt: Fleisch – Zwiebeln – Auberginen – Tomaten – Käse.
7. Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200-220 Grad vor und legen Sie dann ein Backblech mit den darauf gelegten Zubereitungen ab. Schweinefleisch mit Auberginen und Tomaten ist in 30 Minuten fertig.

Danach müssen Sie es nur noch aus dem Schrank nehmen, auf einen Teller legen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Festliches Gericht

Wenn im Haus eine Feier geplant ist, wäre Schweinefleisch mit Auberginen eine Win-Win-Option für ein warmes Gericht. Das Rezept kann leicht ergänzt und die Technik etwas verändert werden. Die Produktliste für einen solchen Fall wird viel umfangreicher sein: 0,5 Kilogramm Schweinefleischbrei, 250 Gramm Käse, 2 Stück Auberginen, Tomaten und Paprika, ganzen Kopf Knoblauch, ein Bund Kräuter (Dill oder Petersilie), ein Glas Sauerrahm (oder Mayonnaise), Salz, etwas Sojasauce und gemahlener Pfeffer.

Die Arbeiten werden in Etappen ablaufen:

1. Alles Gemüse in Kreise schneiden.
2. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, schlagen und in eine Form geben.
3. Bestreuen Sie das Produkt mit Pfeffer, Salz und Sojasauce.
4. Auberginen goldbraun braten
5. Gemüse auf das Fleisch legen: Paprika – Auberginen – Tomaten.
6. Aus Sauerrahm, Knoblauch und Kräutern eine Soße zubereiten und darübergießen. Stellen Sie die Form für 25 Minuten in den Ofen.
7. Die letzte Schicht werden dünne Käsescheiben sein.
8. Stellen Sie die Form wieder in den Ofen und lassen Sie sie dort, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Das Fleisch unter solch einem ungewöhnlichen „Mantel“ bekommt einen einfach erstaunlichen Geschmack.

Gemüseeintopf mit Schweinefleisch

Dieses Gericht hat eine komplexere Zusammensetzung. Dies verbessert einerseits Geschmacksqualitäten, und andererseits erfordert es vom Koch mehr Aufwand und Fleiß. Schweinefleisch mit Auberginen und Zucchini ist eine hervorragende Alternative zu bisherigen Backoptionen. Sie benötigen folgende Produkte: 0,5 Kilogramm Fleisch, 1 Karotte, 2 Zucchini, 3 Tomaten und 4 Auberginen, außerdem 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 Schote Peperoni, gemahlener Pfeffer, Kräuter, Salz und Pflanzenöl .

Kochen:

1. Zucchini hacken und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Karotten und Zwiebeln hacken und in Öl anbraten.
3. Die Paprika hacken, die Kerne entfernen und zum Gemüse geben.
4. Das Fleisch in Stücke schneiden, in eine Pfanne geben und zusammen mit den restlichen Speisen „halbgar“ braten.
5. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die Haut entfernen, das Fruchtfleisch wahllos abschneiden und zur kochenden Masse geben.
6. Fügen Sie dort eingeweichte Zucchini und gehackte Auberginen hinzu.
7. Die Mischung köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Es bleibt nur noch, das Essen auf einen Teller zu legen und mit Kräutern zu dekorieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Geschmorte zarte Schweinefleischstücke harmonieren harmonisch mit Auberginen und reifen Tomaten. Durch die sequentielle Zugabe der Zutaten können Sie diese gleichzeitig zur Zubereitung bringen. Zum Schmoren geeignet: Fleisch o Pilzbrühe, würzige Gurkengurke.

Das Gericht gilt als fertig, wenn sich das Fleisch leicht mit einem Messer durchstechen lässt, das Schweinefleisch sich jedoch nicht in Fasern auflöst, da das Essen sonst zu Brei wird.

Zutaten

• Auberginen 4 Stk.
• Tomaten 2-3 Stk.
• Schweinefleisch 300 g
• Zwiebel 1 Stk.
• Pflanzenöl 3-4 EL. l.
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

1. Spülen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern. In Portionen schneiden, damit man es bequem mit einer Gabel einstechen kann.

2. Zum Schmoren eine tiefe Bratpfanne oder einen Kessel verwenden. Vorwärmen Pflanzenfett bei starker Hitze. Vorbereitetes Fleisch auflegen. Mit einem Holzspatel umrühren und ca. 5-7 Minuten braten. Während dieser Zeit verändert das Fleisch seine Farbe und wird leicht braun. Die Fleischstücke müssen nicht gesalzen werden, damit sie innen saftig bleiben.

3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zum gebratenen Fleisch hinzufügen. Umrühren und bei starker Hitze 3–5 Minuten weiterbraten.

4. Spülen Sie die Tomaten ab. In große Stücke schneiden. In die Pfanne geben. Umrühren und 5-7 Minuten im gleichen Modus braten. Sie können zunächst die Haut von den Tomaten entfernen.

5. Verwenden Sie kleine Auberginen mit festem Fruchtfleisch und kleinen Kernen. Das Gemüse waschen und die Stiele abschneiden. Entfernen Sie die Schale mit einem Gemüseschäler. Scheibe. In eine Bratpfanne geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen. 2-3 Minuten bei starker Hitze braten. Sollte nicht genügend Flüssigkeit im Topf sein, etwas kochendes Wasser hinzufügen. Nun die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 15–25 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind. Nehmen Sie regelmäßig den Deckel ab und rühren Sie um, damit das Gemüse von allen Seiten gut gegart ist.

6. Das Gericht ist fertig.