Pommes frites zu Hause kochen. Wie man zu Hause Pommes Frites ohne Fritteuse zubereitet: ein Trick, den eine findige Hausfrau gelernt hat

Viele Menschen lieben diese besondere Kartoffelsorte. Denn es unterscheidet sich von anderen Nahrungsmitteln durch seinen besonderen Geschmack und sein besonderes Aroma. Wir zeigen Ihnen, wie Sie das beliebte Gericht Pommes Frites in Ihrer heimischen Küche zubereiten.

Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie je nach Geschmacksvorlieben Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Zutaten:

• Kartoffeln - 4 Stück;
• Sonnenblumenöl – 3 EL. Löffel;
• Salz – 2 Prisen;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Paprika (gemahlen) – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Sie müssen die Marinade in einer tiefen Schüssel zubereiten. Gießen Sie dazu dort Öl ein. Salz und gemahlenes Paprikapulver hinzufügen.
2. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse zerdrücken.
3. Schälen Sie die Kartoffeln und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab.
4. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die ungefähre Breite des Strohhalms beträgt 0,8–1 cm.
5. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Papiertuch, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
6. Getrocknete Kartoffeln mit der Marinade in eine Schüssel geben.
7. Alles vermischen und die Kartoffeln mit den Händen zerstampfen, damit die Gewürze besser aufgenommen werden.
8. Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Eingelegte Kartoffeln darauf legen. Die Scheiben dürfen sich nicht berühren. Dann wird das Gericht besser zubereitet. Die Pfanne muss nicht eingefettet werden, da die Marinade Öl enthält.
9. Legen Sie die Pommes in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
10. Das ist alles! Du hast es geschafft, Pommes Frites im Ofen zuzubereiten. Servieren Sie es mit Ihrer Lieblingssauce.

In der Mikrowelle

Zutaten:

• Kartoffeln - 2 Stück;
• Salz-Pfeffer-Mischung - nach Geschmack;
• nicht duftendes Öl - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen, abspülen und schneiden.
2. Trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.
3. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer bestreuen. 10-15 Minuten marinieren lassen. Wenn Sie keine Paprikamischung haben, verwenden Sie schwarze und rote Sorten dieses Gewürzs.
4. Kartoffelscheiben auf eine Glasschale legen. Lassen Sie etwas Platz dazwischen.
5. Stellen Sie das Geschirr in die Mikrowelle. Backen Sie das Gericht etwa fünf Minuten lang bei maximaler Leistung.
6. Drehen Sie die Kartoffelspalten nach der angegebenen Zeit um und stellen Sie sie erneut in die Mikrowelle. Etwa 3-5 Minuten backen. Beobachten Sie den Garvorgang, sonst kann das Gericht austrocknen.
7. Mikrowellen-Pommes sind fertig! Servieren Sie es mit Soße und Ihren Lieblingsgetränken.

Diät-Pommes ohne Öl

Zutaten:

• Kartoffeln (neu) – 6 Stück;
• süßer Paprika (gemahlen) - nach Geschmack;
• Eier (Huhn) – 2 Stück;
• gemahlener Pfeffer (schwarz) - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die neuen Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden.
2. Die Eier aufschlagen und die beiden Eiweiße getrennt unterheben. In diesem Rezept benötigen Sie kein Eigelb.
3. Das Eiweiß glatt rühren.
4. Zum Eiweiß Salz, Paprikapulver und Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen.
5. Geben Sie die Kartoffeln in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Eiermarinade darüber. Die Kartoffeln sollten vollständig bedeckt sein. Andernfalls mariniert das Produkt ungleichmäßig.
6. Den Backofen auf 210-220 Grad vorheizen.
7. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und legen Sie die Kartoffeln hinein. Für 10 Minuten in den Ofen stellen.
8. Nehmen Sie nun die Form heraus und entfernen Sie das Pergament. Lassen Sie die Kartoffeln weiterbacken, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5-10 Minuten.

Pommes frites in der Fritteuse

Um gleichmäßige Kartoffelscheiben zu erhalten, wählen Sie diese etwa gleich groß.

Zutaten:

• Kartoffeln - 10 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenfett– 1 l.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden.
2. Trocknen Sie die Gemüsekomponente sehr gründlich ab. Eine wichtige Voraussetzung in diesem Rezept ist die Abwesenheit von Feuchtigkeit.
3. Fritteuse mit Öl auf 150 Grad vorheizen.
4. Legen Sie die gehackten Kartoffeln in einen Korb und legen Sie sie für 3 Minuten in das Öl. Sonnenblumenöl muss kochen.
5. Legen Sie nun die Folie auf einen großen Teller. Legen Sie alle Kartoffeln darauf und lassen Sie sie etwas abkühlen.
6. Erhöhen Sie die Temperatur in der Fritteuse auf 180 Grad.
7. Übertragen Sie die Kartoffeln in den Korb und stellen Sie ihn wieder in das Gerät.
8. Goldbraun braten.
9. Nun die Kartoffeln wieder auf die Folie legen und mit Salz bestreuen. Dies muss sofort erfolgen, solange es noch heiß ist.
10. Das Gericht ist fertig. Jetzt können Sie perfekte Kartoffeln genießen und Ihre Freunde verwöhnen.

In einer Bratpfanne

Zutaten:

• Kartoffeln – 2 Stück;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
• raffiniertes Öl – 0,5 l;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Schale entfernen und die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden.
2. Bereiten Sie eine große Schüssel oder Pfanne vor und gießen Sie hinein kaltes Wasser. Legen Sie das Gemüse 10 Minuten lang hinein. Dies geschieht, damit die Stärke entfernt wird und die Kartoffeln knusprig werden.
3. Trocknen Sie es mit Servietten oder Papiertüchern.
4. Bereiten Sie nun eine dickwandige Bratpfanne vor. Je kleiner sein Durchmesser, desto weniger Öl wird benötigt.
5. Wenn die Pfanne heiß ist, Öl hinzufügen.
6. Kartoffeln in kochendes Öl geben. Lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen. Goldene Kruste- Das ist ein klares Zeichen der Bereitschaft.
7. Nun die fertigen Scheiben auf Servietten legen. Sie absorbieren unnötiges Fett.
8. Streuen Sie Pfeffer und Salz über die Kartoffeln. Servieren Sie es heiß zusammen mit Ihrer Lieblingssauce.

Mehrere Saucenoptionen für das fertige Gericht

Sauerrahm und Knoblauch

Zutaten:

• Sauerrahm – 0,2 kg;
• Hartkäse – 0,1 kg;
• Dill – 50 Gramm;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Sauerrahm in einen tiefen Behälter füllen.
2. Den Knoblauch schälen und mit einem speziellen Gerät zerdrücken. Übertragen Sie es auf saure Sahne.
3. Käse Hartweizensorten Auf einer feinen Reibe reiben und zur Knoblauchmischung geben.
4. Den Dill sehr fein hacken. Geben Sie es in die Soße.
5. Hinzufügen zu Sauerrahmsoße salzen und alles vermischen. Jetzt müssen Sie die Pommes vorbereiten und alle zusammen servieren.

Tomatensauce

Zutaten:

• Provenzalische Kräuter– 2 Prisen;
• Sojasauce– 2 Teelöffel;
• Tomatenmark – 0,15 l;
• Paprika – 1 Teelöffel;
• Balsamico-Essig (Traube) – 1 EL. Löffel;
• Hopfen-Suneli – 1 Prise.

Vorbereitung:

1. Tomatenmark in die Schüssel geben.
2. Fügen Sie trockene Gewürze (Paprika, provenzalische Kräuter und Suneli-Hopfen) hinzu.
3. Balsamico-Essig in die Soße gießen.
4. Fügen Sie nun Sojasauce zur Hauptmasse hinzu. Alles vermischen. Die perfekte Beilage zu Pommes Frites – fertig.

Käsesoße

Zutaten:

• Schmelzkäse – 0,1 kg;
• Stärke – 10 g;
• getrockneter Dill – 2 Teelöffel;
• Sahne (kann durch Milch ersetzt werden) – 0,2 l;
• Basilikum und Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. 100 ml Sahne angießen und die Packung darin pürieren Schmelzkäse.
2. Stärke in 100 ml Sahne verdünnen.
3. Stellen Sie die Käsemischung auf schwache Hitze. Wenn es warm ist, fügen Sie in kleinen Portionen Stärke hinzu. Alles vermischen und kochen, bis die Soße eindickt.
4. Dill, Basilikum und Salz zur Käsemischung hinzufügen. Alles vermischen.
5. Fertig ist die Käsesoße! Füllen Sie es in einen geeigneten Behälter und servieren Sie es.

In einem Slow Cooker

Zutaten:

• Kartoffeln – 0,5 kg;
• Würzmittel für Pommes Frites – nach Geschmack;
• raffiniertes Öl – 1 l;
• Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln waschen und in Streifen schneiden.
2. Füllen Sie es 15 Minuten lang mit kaltem Wasser, um die Stärke zu entfernen. Anschließend mit Papiertüchern trocknen.
3. Gießen Sie einen Liter Öl in den Slow Cooker. Es muss geruchlos sein, damit der Geschmack des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigt wird.
4. Stellen Sie das Programm „Braten“ ein.
5. Nach einer Viertelstunde sollte das Öl kochen, jetzt können Sie die getrockneten Kartoffeln auslegen.
6. Die Zubereitung dauert etwa 10-15 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Leistung des Elektrogeräts ab.
7. Die fertigen Kartoffeln auf Servietten legen und sofort mit den gewünschten Gewürzen und Salz bestreuen.
8. Pommes Frites im Slow Cooker sind fertig! Servieren Sie es mit Ihrem Lieblingserfrischungsgetränk.

Eine einfache Option aus einem Halbzeug

Zutaten:

• gefrorene Kartoffeln – 0,5 kg;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• Olivenöl – 3 EL. Löffel;
• frische Kräuter – ein paar Zweige;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Vorbereitung:

1. Das Halbzeug etwas auftauen lassen.
2. In einer großen Schüssel vermischen: Hauptzutat, Salz, zerdrückter Knoblauch und Pfeffer.
3. Das Grün fein hacken und zu den Kartoffeln geben.
4. Alles füllen Olivenöl und umrühren.
5. In eine Backhülse legen.
6. Den Deckel an zwei Stellen durchstechen, damit der Beutel nicht platzt.
7. Das Gemüse 10 Minuten lang bei maximaler Leistung in der Mikrowelle erhitzen.
8. Mit der Soße servieren.

Wie viele Kalorien haben Pommes Frites?

100 Gramm dieses Produkts enthalten:

• Proteine ​​– 3,9 g;
• Kohlenhydrate – 38,1;
• Fette – 16,4 g;
• Kaloriengehalt – 315 kcal.

Es ist zu beachten, dass der Kaloriengehalt bei im Laden gekauften Gerichten oder Fast Food deutlich höher ist. Darüber hinaus ist nicht bekannt, in welchem ​​Öl diese Kartoffeln frittiert wurden.

• Frühkartoffeln sind für dieses Gericht nicht geeignet, da sie zu wässrig sind. Am besten nehmen Sie reife Kartoffeln, die wenig Stärke enthalten. Andernfalls wird es nach dem Garen weich und nicht knusprig.
• Die Kartoffelmenge lässt sich wie folgt berechnen: eine große Knolle pro Person. Es ist jedoch besser, etwas mehr zu tun, da es wahrscheinlich nicht überflüssig ist.
• Die Kartoffeln müssen nicht geschält werden, es kommt auf Ihren Geschmack an. Nur ungeschälte Kartoffeln müssen zunächst sehr gründlich mit einer harten Bürste gewaschen werden.
• Kartoffeln müssen in lange Stücke von 0,5–1 cm Breite geschnitten werden, Sie können hierfür auch einen Gemüseschneider oder eine Reibe verwenden. Versuchen Sie, gleichmäßige Streifen zu machen, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen.

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• Geschnittene Kartoffeln müssen zunächst mindestens 20 Minuten lang eingeweicht werden, um überschüssige Stärke zu entfernen, und dann auf einem Papiertuch getrocknet werden.
• Eine große Rolle spielt das Öl, in dem die Kartoffeln frittiert werden. Wählen Sie raffiniertes desodoriertes Öl: Es schmeckt besser.

Das Beste überhaupt echte Kartoffeln Pommes Frites werden durch Frittieren hergestellt. Und das besondere Geheimnis seiner knusprigen Kruste ist das doppelte Frittieren.

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Das Öl in einem tiefen Topf oder einer Bratpfanne auf 160 °C erhitzen. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem speziellen Thermometer oder einer Kugel aus Weißbrot. Geben Sie die Krümel in die Pfanne. Wenn sich um das Öl herum Blasen bilden, bedeutet dies, dass das Öl die erforderliche Temperatur erreicht hat.

Legen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht in das Öl. Wenn zu viele Balken vorhanden sind, teilen Sie diese in mehrere Teile auf. Das Öl sollte die Kartoffeln vollständig bedecken. Etwa 5 Minuten braten. Zu diesem Zeitpunkt sollte es von innen weicher werden, aber den Farbton praktisch nicht verändern.

Nehmen Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen Rost oder mehrere Lagen Papiertücher. Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde, besser noch mehrere Stunden, stehen, damit das überschüssige Fett abtropft und die Kartoffeln vollständig abkühlen.

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Das Öl auf 180–190 °C erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer zur Hand haben, legen Sie ein Stück Kartoffel in das Öl. Wenn die erforderliche Temperatur erreicht ist, sollte das Öl rundherum leicht zischen und Blasen bilden.

Legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in eine einzige Schicht und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang goldbraun. Wenn Sie noch knusprigere Stücke wünschen, können Sie es auch etwas länger machen. Trocknen Sie die Kartoffeln anschließend erneut ab, wie nach dem ersten Braten.

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Sie müssen Ihre Pommes nach dem Kochen salzen, sonst werden sie nicht knusprig. Es ist besser, nicht zu warten, bis es abgekühlt ist, sondern es noch warm zu servieren.

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Geben Sie zunächst die Kartoffeln, ein paar Esslöffel Öl und Salz nach Geschmack in eine große Schüssel. Und wenn Sie noch etwas Gewürze hinzufügen, wird das Gericht noch aromatischer.

Legen Sie die Kartoffeln in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Liegen die Stücke übereinander, backen sie nicht gleichmäßig. Legen Sie das Backblech für 25 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen. Anschließend die Kartoffeln umdrehen und weitere 10 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Schalten Sie den Multicooker je nach Modell im Modus „Backen“, „Frittieren“ oder „Multikochen“ ein. Öl in die Schüssel gießen. Das Verhältnis von Kartoffeln zu Öl sollte 1:4 betragen, sonst erhält man am Ende nur . Nach ein paar Minuten, wenn das Öl heiß ist, die Kartoffeln hinzufügen und 8–10 Minuten kochen lassen.

Pommes Frites werden im Slow Cooker zweimal frittiert, genau wie auf dem Herd. Nach einmaligem Braten ist es natürlich lecker, aber es wird nicht mit der gewünschten knusprigen Kruste bedeckt sein. Nehmen Sie die Kartoffeln heraus, trocknen Sie sie ab, lassen Sie sie etwas abkühlen und geben Sie sie für weitere 2 Minuten in den Slow Cooker.

Außerdem ist es notwendig, solche Kartoffeln nach dem Kochen zu salzen, damit sie nicht weich werden.

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Legen Sie die Kartoffeln so auf eine Platte, dass sich die Stücke nicht berühren. Mit etwas Öl beträufeln, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Kochen Sie die Kartoffeln 3 Minuten lang auf höchster Stufe, drehen Sie sie dann um und kochen Sie sie weitere 3–6 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Die Kartoffeln nur nicht zu stark trocknen, sonst werden sie zäh.

Bonus: Rezept für Pommes im Teig

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Zutaten

• 1 Tasse Mehl;
• 1 Teelöffel Knoblauchsalz;
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver oder 1 Esslöffel gehackte Zwiebel;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1 Prise Cayennepfeffer;
• ¼ Glas Wasser;
• 900 g Kartoffeln;
• ½ Tasse Öl.

Vorbereitung

Mehl und Gewürze mischen. Wasser hinzufügen und gut vermischen. Wenn der Teig zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen.

Tauchen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in den Teig und legen Sie sie einzeln in das erhitzte Öl. Wenn Sie eine Handvoll auf einmal hineingeben, können die Riegel zusammenkleben. Etwa 10 Minuten lang rösten, bis die Kartoffeln innen weich und außen goldbraun sind.

Anschließend legen Sie die fertigen Kartoffeln auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen. Heiß mit Ihrer Lieblingssauce servieren.

Schritt 1: Bereiten Sie die Kartoffeln vor. .

Um knusprige Pommes zuzubereiten, müssen Sie große Kartoffelknollen wählen. Erstens sind sie bequem zu schneiden, und zweitens werden die Strohhalme aus solchen Knollen am gleichmäßigsten und schönsten. Die Kartoffeln müssen gründlich mit Wasser abgespült, dann mit einem Messer oder Gemüseschäler geschält und erneut abgespült werden. Das Gemüse wird in gleichmäßige Streifen geschnitten – nicht sehr groß und klein. Jede Seite sollte etwa 0,5 cm lang sein.
Legen Sie die gehackten Kartoffeln auf eine Serviette und bedecken Sie sie mit einer weiteren Kartoffel. Dies ist notwendig, um überschüssige Feuchtigkeit von der Oberfläche der Scheiben aufzunehmen.
Zu diesem Zeitpunkt die Stärke mit einem Sieb in eine Schüssel sieben. Nach ein paar Minuten die Kartoffeln in die Schüssel geben und die Zutaten gründlich vermischen.
Dadurch sollte das gesamte Stroh gleichmäßig mit Stärke bedeckt sein. Anschließend die Schüssel mit den Kartoffeln für 5-10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 2: Die Pommes frites frittieren.

Während unsere Kartoffeln abkühlen, haben wir Zeit, das Öl zu erhitzen. Gießen Sie 1 Tasse Pflanzenöl in eine trockene Bratpfanne oder einen Kessel und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Wenn das Öl ein wenig zu knistern beginnt und sich kleine Bläschen darin bilden, bedeutet dies bei genauem Hinsehen, dass es erhitzt ist und zum weiteren Kochen bereit ist. Wir nehmen die Kartoffeln aus dem Gefrierschrank und legen sie in kleinen Portionen in kochendes Öl. Es sollte die Kartoffelschicht vollständig bedecken. Daher ist es am besten, die Pommes in mehreren Portionen mit demselben Öl zu garen. Die Kartoffeln sind nach 5 Minuten Braten fertig. Während dieser Zeit wird es braun, wird oben knusprig und innen weich.

Schritt 3: Pommes Frites zu Hause servieren.

Nehmen Sie die fertigen Kartoffeln mit einem Schaumlöffel heraus, legen Sie sie erneut auf eine Serviette und bedecken Sie sie mit einer weiteren Kartoffel. Zu diesem Zeitpunkt sollte überschüssiges Öl gründlich abfließen. Dies kann auch auf einem Raster erfolgen. Anschließend die Pommes Frites etwas mit Salz, Pfeffer und einer Mischung aus getrockneten Kräutern bestreuen. Sie können nach Ihrem Geschmack auch andere Gewürze hinzufügen, zum Beispiel gemahlenes Paprikapulver, getrockneten Knoblauch usw. Diese Kartoffeln können eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch oder Fleisch sein Fischgerichte. Es muss mit Soßen serviert werden: Sauerrahm, Ketchup, Mayonnaise, Senf, Käse oder Sahne – die meisten davon eignen sich für Pommes. der Welt bekannt Soßen. Experimentieren Sie und erfreuen Sie Ihre Lieben mit Ihren Lieblingsgerichten hausgemacht! Guten Appetit und passen Sie auf, was Sie essen!

Anstelle von Stärke im Rezept können Sie auch verwenden Mahlzeit mit Getreide, das vor der Verwendung ebenfalls gesiebt werden muss.

Es empfiehlt sich, die Pommes direkt nach dem Garen heiß oder warm zu verzehren. Dies liegt daran, dass es mit der Zeit nicht mehr knusprig ist und seine Konsistenz verliert Geschmacksqualitäten, wofür die ganze Welt sie liebt.

Pommes frites passen gut zu Salaten, Erbsen aus der Dose oder Mais Koreanische Karotten, sowie mit verschiedenen Gemüsesalaten.

Pommes Frites können als Basis für andere Gerichte verwendet werden. Beispielsweise gibt es viele Salate, bei denen Pommes Frites im Rezept enthalten sind.

Wie macht man Pommes Frites zu Hause? Diese Frage beschäftigt oft diejenigen, die manchmal gerne in großen Mengen Öl frittierte Speisen genießen. Schließlich möchte man manchmal wirklich den aromatischen Geschmack genießen, obwohl solche Lebensmittel äußerst gesundheitsschädlich sind. Was also tun, wenn Sie plötzlich den Wunsch verspüren, Kartoffeln zu essen, die alles andere als gesund sind, Sie aber nicht in das Café gehen möchten, in dem sie verkauft werden? Es ist erwähnenswert, dass ein so einfaches Gericht leicht selbst zubereitet werden kann. Dazu benötigen Sie nicht einmal eine spezielle Fritteuse, denn Kartoffeln können in einer tiefen Bratpfanne oder in einer Pfanne mit dicken Wänden frittiert werden.

Wie macht man Pommes Frites zu Hause?

Erforderliche Zutaten und Eigenschaften:

• Pflanzenöl (es ist besser, geruchloses Sonnenblumenöl zu verwenden) - 300 ml;
• frische Kartoffeln (vorzugsweise jung) - 500 gr.;
• Topf oder Frittierpfanne - 1 Stk.;
• Papierservietten oder Handtuch – optional;
• sauberes Waffeltuch (Küche) - 1 Stk.;
• Soßen und Gewürze – zum Servieren;
• Meersalz oder Speisesalz – ganz nach Ihrem Ermessen.

Bevor Sie Pommes Frites selbst zubereiten, sollten Sie unbedingt auf das Etikett achten. Sonnenblumenöl. Es sollte den Hinweis enthalten, dass dieses Produkt nicht nur zum Nachfüllen gedacht ist frische Salate, aber auch zum Braten von Gerichten. Schließlich ist dieses Pflanzenöl widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen.

Gemüseauswahl

Wie bereitet man hausgemachtes Essen zu, das nicht nur lecker ist, sondern auch schön dekoriert und mit einer appetitlichen Kruste versehen ist? Diese Frage sollte Sie auf jeden Fall auf die Idee bringen, dass Knollen für ein solches Gericht in etwa der gleichen Größe gekauft werden sollten. Nur in diesem Fall wird der Strohhalm schön und gleichmäßig.

Gemüseverarbeitung

Zuvor müssen die Knollen des Hauptprodukts gründlich gewaschen und anschließend geschält werden. Danach sollte das Gemüse einzeln auf den Grill gelegt werden Schneidbrett und schneiden Sie sie in dünne und lange Riegel mit einer Dicke von höchstens 1 Zentimeter. Wenn die Kartoffeln vollständig gehackt sind, empfiehlt es sich, sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu legen. Dies geschieht, damit das Produkt nicht schwarz wird und überschüssige Stärke austritt.

Rezept zum Kochen in einer dickwandigen Pfanne

Nachdem das Gemüse zerkleinert wurde, sollten Sie eine Schüssel nehmen, ausreichend Öl hineingießen und diese dann erhitzen, sodass leichter Rauch austritt. Als nächstes empfiehlt es sich, die Kartoffelspalten in einer Schicht in die Pfanne zu legen und sie regelmäßig mit einem Schaumlöffel umzurühren. Wenn die Riegel goldbraun und weich werden, geben Sie sie in ein Sieb, schütteln Sie sie gut über dem Spülbecken und legen Sie sie auf Papierservietten, die auf ein Waffeltuch gelegt werden sollten. Nach diesem Vorgang verlieren die Pommes Frites jegliches Fett und werden knuspriger und schmackhafter.

Vor dem Servieren des gebratenen Gemüses empfiehlt es sich, es mit Schwarz zu würzen gemahlener Pfeffer, Salz und andere Gewürze nach Geschmack. Darüber hinaus empfiehlt es sich, Pommes Frites mit Tomatensauce mit Knoblauch oder Sauerrahm mit gehackten Kräutern zu servieren.

Französisch frites- wirklich legendäres Gericht, auf der ganzen Welt bekannt. Egal in welches Land Sie kommen, in jedem Restaurant finden Sie knusprige Kartoffeln in rechteckigen Scheiben. Erwachsene und Kinder lieben es, erstere machen sich zwar ein wenig Sorgen um den Kaloriengehalt, erliegen aber dennoch manchmal der Versuchung.

Heute schauen wir uns an, wie man Pommes Frites zu Hause richtig zubereitet, welche Feinheiten das Kochen beim Frittieren, in der Bratpfanne, im Ofen und im Slow Cooker hat. Lasst uns auswählen passende Soßen und sich einfach kulinarischen Fantasien hingeben.

Einst wussten sie, wie man Kartoffeln brät, kocht und schmort. Dann beschlossen die Franzosen, Salzkartoffeln zu braten und veränderten schlagartig den gesamten Vektor der kulinarischen Entwicklung! Ja, so einfach ist das. Pommes sind einfach gekochte Kartoffeln, das zusätzlich in heißem Öl frittiert wird.

Die Franzosen wissen viel über Essen!

So werden Pommes frites bzw. Die Franzosen sind sehr stolz auf ihre Erfindung und werden sehr wütend, wenn jemand beiläufig behauptet, dass die Pommes Frites von Amerikanern erfunden wurden. Tatsächlich gelang es ihnen, es in den USA populär zu machen Fastfood. Das Gleiche geschah mit Italienische Pizza. Ein kurzer Ausflug in die Geschichte ist vorbei, jetzt ist es an der Zeit, sich zusammenzutun und den Gegenstand einer langfristigen Auseinandersetzung vorzubereiten!

Was müssen Sie vor dem Kochen wissen?

• Wählen Sie für Pommes ältere Kartoffeln. Das junge Exemplar ist sehr wässrig und hat eine lockere Konsistenz. Dies gilt für jede Sorte. Pommes Frites erfordern Stärke und Dichte;
• Viel in Endresultat hängt von der Ölqualität. Kaufen Sie Sonnenblumenöl von einem guten, vertrauenswürdigen Hersteller, der die Brattemperatur effektiv aufrechterhalten kann;
• Es ist üblich, Pommes Frites vor dem Garen zu schälen, dies ist jedoch nur eine Empfehlung. Kann auch mit Haut gebraten werden, wenn du möchtest. Dann müssen Sie die Kartoffeln natürlich vor dem Kochen gut abspülen;
• Vom Kartoffelschneiden Der halbe Erfolg hängt davon ab. Es kann vorkommen, dass die Scheiben zu dünn und völlig ausgetrocknet sind. Oder umgekehrt, große Stücke wird nicht richtig knusprig. Versuchen Sie, so zu schneiden, dass die Breite der Scheibe auf jeder Seite etwa 70 mm beträgt.
• Wenn Sie vorhaben, dieses Gericht oft zu kochen, ist es besser, ein gutes Gericht zu kaufen. Gemüseschneider, es wird Ihnen viel Zeit sparen!

Pommes Frites: Rezept für zu Hause auf dem Herd

Um Pommes Frites zu Hause zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

1. Mittelgroße, feste Kartoffeln mit der Berechnung von 2 Stück pro 1 Person;
2. 700 Gramm Qualität Sonnenblumenöl;
3. Feines Salz schmecken;
4. Irgendwelche Gewürze, was Ihnen persönlich gefällt, gibt es diesbezüglich keine Einschränkungen;

Algorithmus:

• Schälen Sie die Kartoffeln (vorzugsweise, aber nicht erforderlich);

• Schneiden Sie es in saubere rechteckige Stäbe, empfohlene Breite 70 mm;

• Legen Sie die Würfel 20 Minuten lang in Wasser bei Raumtemperatur, um überschüssige Stärke aus dem Produkt zu entfernen.

• Wasser kochen;
• Die Kartoffeln 7 Minuten in kochendem Wasser kochen. Abhängig von der Menge, die Sie zubereiten, kann es mehr oder weniger Zeit dauern. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass die Würfel nicht ganz durchgegart, sondern knusprig sein dürfen. Zum Schluss werden sie in Öl gegart;

• Die halbgaren Kartoffeln auf einen Teller legen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen;
• Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt das Öl in einem beliebigen tiefen Gefäß. Es könnte eine Fritteuse, eine Bratpfanne oder alles andere sein. Im Folgenden werden wir über die Besonderheiten des Kochens in verschiedenen Gerichten sprechen;
• Das Öl im Behälter sollte sich so weit erhitzen, dass auf der Oberfläche ein leichter Schleier entsteht und kaum Blasen vom Boden aufsteigen. Das Öl darf nicht kochen! Andernfalls verbrennen die Kartoffeln, bevor sie vollständig gar sind;

• Geben Sie die Würfel portionsweise in das heiße Öl, sodass sie sich nicht berühren.
• Lassen Sie sie 3–5 Minuten lang goldbraun braten und beginnen Sie dann mit einer neuen Charge.
• Legen Sie die fertigen Pommes Frites auf Papiertücher oder Servietten, so werden Sie überschüssiges Öl entfernen;

• Letzter Schritt: Salzen Sie die Kartoffeln und fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzu;

• Bereit! Du kannst essen!

Aber hier fehlt doch etwas, oder? Wirklich! Es ist Zeit, die Saucen zu sortieren!

Die besten Saucen für Pommes Frites

• Käsesoße. Am einfachsten ist es, es im nächsten Supermarkt zu kaufen, Sie können es aber auch selbst zubereiten. Dazu mehrere Dreiecke Schmelzkäse im Wasserbad schmelzen, mit Mayonnaise vermischen und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ein solches Rezept haben wir im Internet noch nicht gesehen, aber es ist tatsächlich sehr einfach und lecker;

• Knoblauchsauce. Mit ihm ist es noch einfacher. Mayonnaise mit einer Knoblauchzehe vermischen. Bereit! Eine sehr leckere Ergänzung nicht nur zu Pommes Frites, sondern auch zu Landkartoffeln. Wir raten davon ab, sie zu kaufen; es ist besser, diese Soße selbst zuzubereiten;

• Barbecue Soße. Egal wie sehr unsere Autoren versuchten, es zu Hause zu schaffen, es stellte sich etwas Seltsames heraus. Daher ist es besser, es in einem Geschäft von einem guten Hersteller zu kaufen.

Wie bereitet man Pommes Frites in einem Slow Cooker zu?

Der Multikocher fungiert als Fritteuse. Viele Hersteller legen dem Multikocher eine spezielle tiefe Form für die Zubereitung von Pommes Frites und anderen in Öl frittierten Gerichten bei.

Befolgen Sie die Anweisungen für Ihr Modell, erhitzen Sie das Öl auf die gewünschte Temperatur und wiederholen Sie dann alles, was unter beschrieben wurde klassisches Rezept. Das Ergebnis sollte das gleiche sein. Aber der Vorgang selbst in einem Slow Cooker ist viel einfacher und interessanter.

Pommes im Ofen: mit und ohne Öl

Wie bereits erwähnt, müssen klassische Pommes Frites in Öl frittiert werden. Das heißt aber nicht, dass Sie im Ofen keine leckeren knusprigen Kartoffeln bekommen können. Sie müssen nur ein wenig Ihrer Fantasie freien Lauf lassen! Lass es uns einschalten.

• Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden;
• Lass sie einwirken warmes Wasser 20 Minuten lang, damit die überschüssige Stärke verschwunden ist;
• Die Würfel einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Ja, bisher wiederholt der gesamte Prozess das klassische Rezept.
• Heizen Sie nun den Backofen auf 180 Grad vor (Wenn Sie ein altes Modell haben, bei dem Sie die Temperatur nicht wählen können, stellen Sie einfach die stärkste Stufe ein);
• Ein Backblech mit Folie auslegen und dann leicht abgekühlte Kartoffelspalten auf die Folie legen;
• Bestreuen Sie die Kartoffeln mit Gewürzen (aber nicht mit Salz!) und gießen Sie eine kleine Menge Sonnenblumenöl hinein. Damit sich trotz fehlendem Frittieren eine kräftige Kruste auf den Riegeln bildet, werden Gewürze benötigt. Öl ist für den Geschmack und das richtige Braten der Scheiben unerlässlich. Wenn Sie möchten, können Sie es auch weglassen, es wird nur etwas weniger lecker;
• 15–20 Minuten im Ofen ruhen lassen, bis es vollständig gegart ist;
• Guten Appetit! Vergiss es nicht leckere Soßen aus dem vorherigen Block.

Abschließend

Ja, wir alle wissen, dass Pommes sehr kalorienreich und schädlich sind. Gleichzeitig ist es äußerst schmackhaft und daher auf der ganzen Welt beliebt. Und ja, wir können es im Ofen mit etwas gesünder machen mindestens hinzufügenÖle

Die Popularität dieses Gerichts führte schließlich zu einer Vielzahl individueller Autorenrezepte. Fast jeder Haushalt hat seine eigene Art, knusprige Kartoffelscheiben zuzubereiten.

Und da dies der Fall ist, ermutigen wir Sie, unsere Leser, uns in den Kommentaren von Ihren Methoden zur Zubereitung von Pommes Frites zu Hause zu erzählen. Vielleicht macht Ihre Methode jemanden glücklicher!

Danke! Wir sehen uns in anderen Materialien auf unserer Website.