Welche Gewürze kommen in den Kuchen? Osterkuchen, Osterkuchenrezepte

Kommen Hauptfeiertag im Jahr - die Auferstehung Christi. Für diesen Tag möchte die Hausfrau das Leckerste zubereiten. Es besteht der Wunsch, Familie und Freunde mit einfachen und „unprätentiösen“ Gerichten zu erfreuen. Nach einer langen Fastenzeit natürlich Fleisch. Aber auch Fisch und süße Gerichte werden ein Genuss sein.

Also, die Rezepte. Aber zunächst gibt es zwei notwendige Regeln, die jede Hausfrau nicht vergessen darf. Regel eins: Alle Produkte sollten möglichst frisch und hochwertig sein. Unsere Urgroßmütter sammelten im Voraus selbstgemachte Eier, schlachteten ein Schwein für den Feiertag und räucherten Würstchen. Wir haben keine solche Gelegenheit, aber die Verpflichtung, alles Gute für einen strahlenden Tag aufzubewahren, bleibt bestehen. Regel zwei: Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie in einer guten, fröhlichen Stimmung bleiben. Diese Regel ist sehr wichtig, da Ihre Nerven unweigerlich die Qualität der von Ihnen zubereiteten Gerichte beeinträchtigen. Ruhig, einfach ruhig! Sie können singen, lächeln, beten und auf große Freude warten. Schreien Sie auf keinen Fall und zeigen Sie keine schlechte Laune. Es ist besser, das Kochen ganz aufzugeben und zu kaufen Fertiggerichte als sich in einem unangemessenen Geisteszustand zu kochen. Lass uns anfangen.

Ostern KulichTh

Du wirst brauchen: 750 g Mehl, 8 Eigelb, 1 EL. Milch, 100 g frische Hefe, 150 g Butter, 150 g Zucker, ½ TL. Salz, Vanillin, Zitronenschale, Rosinen, Nüsse nach Geschmack.

Vorbereitung: Die Milch erhitzen, einen Teelöffel Zucker dazugeben, die Hefe zerbröseln und auf den Teig geben. Die Rosinen müssen sortiert, gewaschen und getrocknet und die Nüsse gehackt werden. Es ist besser, dunkle Rosinen zu nehmen. Sie können kandierte Früchte und Gewürze hinzufügen: Muskatnuss, Zimt, Kardamom. Wenn die Hefe gut schäumt, die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig kneten. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort und bedecken Sie ihn mit einer sauberen Leinenserviette oder einem sauberen Handtuch. Zweimal durchkneten.

Bereiten Sie Formulare vor. Sie können Konservenbehälter, kleine Töpfe, Tassen und Einweg-Backformen verwenden. Sie können die Formen selbst herstellen. Dazu benötigen Sie Folie, Backpapier und ein Kopiergerät geeigneter Größe, beispielsweise ein Glas. Wir wickeln das Glas in mehrere Lagen Folie ein und bilden so die erforderliche Höhe und einen stabilen Boden. Die Innenseiten der Seiten der resultierenden Form legen wir mit Backpapier aus, wofür wir eine Schere und eine Augenlehre verwenden. Außerdem öle ich das Papier zusätzlich. Kann geschmiert werden Pflanzenöl geruchlos, lässt sich cremig aufweichen.

Wir legen den Teig so ein, dass er die Form im Durchschnitt etwas weniger als zur Hälfte füllt, dann hat der Teig Platz zum Wachsen und es bleibt noch Platz, um einen niedlichen Hut zu formen. Dann stellen wir die mit Teig gefüllten Formen an einen warmen Ort und warten, bis der Teig mindestens zweimal aufgegangen ist. Ich stelle die gefüllten Formen direkt in den Ofen und stelle ihn auf mindestens 50 Grad. Dann drehe ich ihn um 180 Grad, ohne den Teig zu stören, und beobachte. Einerseits darf der Teig nicht überbacken und anbrennen, andererseits besteht die Gefahr, dass er vorzeitig herausgenommen wird. Die Spitzen sollten eine schöne braune Farbe haben, fast wie Pilze. Im Durchschnitt dauert das Backen des Kuchens etwa vierzig Minuten, aber es hängt alles von der Größe der gewählten Form ab. Kleine Auflaufförmchen backen viel schneller als größere. Achten Sie auf die Farbe. Wenn die Oberseite bereits zu backen beginnt, die Mitte aber noch deutlich feucht ist, senken Sie die Temperatur und decken Sie die Oberseite mit Folie ab, damit sie nicht vollständig verbrennt. Sie können die Oberhitze ausschalten und nur die Unterhitze übrig lassen. Ostern liebt Aufmerksamkeit. Du wirst es schaffen! Und welcher Geruch beginnt durch die Wohnung zu ziehen... Mmm-mm-mm. Die fertigen Osterkuchen legen wir nach dem Rezept unserer Urgroßmutter zum Abkühlen in Kissen.

Aus dieser Teigmenge erhältst du drei mittelgroße Osterkuchen oder zwei kleine und zwei mittlere.

Glasur: 1 Eiweiß, 1 EL. l. Zitronensaft, ½ Tasse Puderzucker.

Das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Pulver hinzufügen und verrühren Zitronensaft. Ohne Zitronensaft wird die Glasur nicht dicker. Sie können den Kuchen erst dann mit Glasur bedecken, wenn er vollständig abgekühlt ist. Die Glasur schwimmt vom warmen Kuchen. Sie können mehrfarbige über die Glasur streuen. Zuckerbällchen. Der Kuchen sollte gut trocknen. Wenn Sie den Osterkuchen weihen möchten, ist es besser, den Osterkuchen ohne frische Glasur mitzunehmen, um den Rest des Essens nicht damit zu verschmutzen.

Käse Ostern

Du wirst brauchen: 1 kg Hüttenkäse (9-20 %), 200 g Butter, 5 Eier, 200 g Zucker, Vanillestange oder 1 TL. Vanillezucker, 400 ml Sahne (10-20 %), 100 g Nüsse (je nach Geschmack), 100 g Rosinen, 100 g kandierte Früchte.

Vorbereitung: Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Erweicht hinzufügen geschmolzene Butter, mischen. Schneiden Sie die Vanillestange ab. Entfernen Sie die Kerne. Vanillesamen hinzufügen oder, wenn Sie Vanillezucker verwenden, Eier mit Zucker verquirlen, Sahne hinzufügen und verrühren. Stellen Sie die Mischung auf mittlere Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung anfängt einzudicken – durchschnittlich 3 Minuten nach dem Kochen. Anschließend die Mischung etwas abkühlen lassen. Die Nüsse fein hacken. Wenn die kandierten Früchte groß sind, müssen sie geschnitten werden. Hüttenkäse, kandierte Früchte, Nüsse, Rosinen mischen. Zuerst die Rosinen waschen und trocknen. Die Eimischung zum Hüttenkäse geben und verrühren. Decken Sie die Bohnenkiste mit in 2-3 Lagen gefalteter Gaze ab. Die Ränder der Gaze sollten herunterhängen. Post Quarkmasse In einen Bohnenbeutel füllen, die Ränder einwickeln. Stellen Sie die Form auf einen Teller oder eine Schüssel, da die Molke abtropfen kann. Platzieren Sie eine Ladung, zum Beispiel mehrere Schichten dicker, mit Wasser gefüllter Säcke. Stellen Sie die Form zusammen mit der Ladung für 12 Stunden in den Kühlschrank. Dann die Ränder der Gaze entfernen, die Form umdrehen und die Gaze entfernen. Sie erhalten 2 Ostereier, 10 cm hoch, 12 cm Durchmesser. Nach Belieben dekorieren. Traditionell werden die Buchstaben XB (Christus ist auferstanden) ausgelegt und mit kandierten Früchten, Nüssen oder Schokoladenfiguren verziert.

Farbige Eier

Du wirst brauchen: Eier, Zwiebelschalen, Wasser, Topf.

Vorbereitung: Die Eier gleichmäßig in der Pfanne verteilen Zwiebelschalen und Wasser darübergießen. 10 Minuten kochen, bis die Eier eine dicke rotbraune Farbe annehmen. Dann einlegen kaltes Wasser. Reiben Sie trockene Eier mit Pflanzenöl ein, um ihnen Glanz zu verleihen.

Schokoladenkuchen

Dieses Rezept wurde eigenständig entwickelt, damit das Eiweiß aus den Eiern, die für den Osterkuchen verwendet werden, nicht verschwindet und auch verwendet wird. Also.

Du wirst brauchen: 8 Proteine, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Mehl, 4 EL. l. Kakao, ½ Packung Backpulver.

Vorbereitung: Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Zucker hinzufügen. Mehl und Kakao durch ein Sieb sieben. Backpulver hinzufügen. Geben Sie sie dann löffelweise hinzu und rühren Sie den Teig vorsichtig um. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten. Den Teig in die Form füllen und durchschnittlich 30-40 Minuten backen. Abkühlen lassen und die Oberseite mit Glasur bedecken.

Glasur: 150 g Zucker, 4 EL. l. Kakao, 4 EL. l. Milch, 50 g Butter. Zucker und Milch bei Hitze auflösen, gesiebten Kakao hinzufügen. Wenn die Masse homogen ist und zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und Öl hinzufügen.

Gebackenes Fleisch (Haxe)

Du wirst brauchen: Muskatnuss – eine Prise, Salz – nach Geschmack, Knoblauch – 6 Zehen, schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen, Lorbeerblatt – 3 Stück, Schweinefleisch (Schinken) – 1 kg, getrocknetes Basilikum – eine Prise

Vorbereitung: Die schwarzen Pfefferkörner im Mörser leicht zerstoßen. Lorbeerblätter hacken, mit Muskatnuss, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen. Das Fleisch waschen, trocknen und von allen Seiten mit der vorbereiteten Mischung bestreuen.

Den Knoblauch schälen, die Zehen der Länge nach in 3-4 Teile schneiden. Die gesamte Oberfläche des Fleisches tief einschneiden und mit Knoblauch füllen. Wickeln Sie das Fleisch in Folie ein und legen Sie es für 1,5 Tage in den Kühlschrank.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Legen Sie das Schweinefleisch in Folie in eine hitzebeständige Form und backen Sie es 1 Stunde lang im Ofen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Als kalte Vorspeise servieren.

Mit bitteren Kräutern geschmortes Lammfleisch

Du wirst brauchen: 1 Lammkeule (ca. 3 kg), 3 Knoblauchzehen, gehackt, Salz und Pfeffer, ½ Tasse Butter, ½ Tasse frische Blätter Rosmarin, ½ Tasse gehackte Sellerieblätter, 4 kleine Rosmarinzweige, ¼ Tasse Bitterblutorangensaft.

Vorbereitung: Um das Gericht schmackhafter zu machen, sollte das Fleisch Zimmertemperatur haben.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Fleisch mit Knoblauch einreiben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf einen Rost in einer tiefen Bratpfanne legen. Öl darüber träufeln und Rosmarinblätter darüber streuen; Sellerieblätter an den Rändern anordnen und Grüner Pfeffer. Rosmarinzweige oben auf das Grün legen. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser oder Saft hinzu. 1–1,5 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Eiersalat

Dieses Rezept ist entlehnt von Osterküche Europäer und im Geschmack kommt er dem Olivier-Salat sehr nahe, den wir lieben und den wir schon ziemlich satt haben. „Eiersalat“ zeichnet sich dadurch aus, dass man darin gebrochene und nicht beanspruchte gekochte Eier verwenden kann.

Du wirst brauchen: 5 gekochte Eier, 80 g geräucherte Haxe oder Schinken, 80 g mild Hartkäse Typ „Gouda“, 3-4 gesalzene (nicht eingelegte) Gurken, viel Gemüse, Sauerrahm.

Vorbereitung: Eier, Mit Den Käse und die Gurken in Streifen schneiden und das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Den Salat mit Sauerrahm oder Naturjoghurt würzen. Kein Salz hinzufügen, denn... Die Zutaten enthalten ausreichend Salz.

Rübensalat

Du wirst brauchen: 2 mittelgroße Äpfel, 2 mittelgroße Rüben. Die Rüben sollten eine dunkle burgunderrote Farbe und eine runde Form haben und einen süßen Geschmack haben.

Vorbereitung: Die Rüben kochen und abkühlen lassen. Äpfel schälen. Rüben und Äpfel auf einer groben Reibe reiben. Den Salat mit Pflanzenöl würzen. Fügen Sie weder Salz noch Pfeffer hinzu. Der Geschmack des Salats sollte natürlich sein.

Salat „Frisch“

Du wirst brauchen: 1 Kopf frischer Kohl, 1 frische Gurke, 1 Bund Dill.

Vorbereitung: Den Kohl zerkleinern und etwas durchkneten. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Den Dill fein hacken. Fügen Sie nur ein wenig Salz hinzu und würzen Sie den Salat mit Sauerrahm, Pflanzenöl oder Naturjoghurt Ihrer Wahl.

Ratatouille

(Französisch Ratatouille; von „rata“ – Essen im allgemeinen Sprachgebrauch und dem Verb „touiller“ – umrühren, umrühren).

Du wirst brauchen: 1 Aubergine, 2 kleine Zucchini oder junge Zucchini, 2 Paprika, 5 mittelgroße Tomaten, 1 Zwiebel, Knoblauchzehe, Oliven- oder Pflanzenöl, Salz, Provenzalische Kräuter: Fenchel, Rosmarin, Kreuzkümmel, Minze, Basilikum.

Vorbereitung: Das Gemüse waschen, trocknen und in ziemlich große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel leicht anbraten. Fügen Sie nach und nach zuerst Paprika hinzu, dann nach 3 Minuten Zucchini, dann Auberginen und dann Tomaten. Rühren Sie das Gemüse um, damit es nicht anbrennt. Zum Schluss salzen, Kräuter dazugeben, Knoblauch auspressen und mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten stehen lassen und servieren.

Satsiki-Sauce

Du wirst brauchen: 1 kg griechischer Naturjoghurt mit 10 % Fett oder beliebig Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe, 1 große frische Gurke oder 2 kleine, 2-3 EL. Olivenöl oder 2-3 EL. l. Olivenmarinade, 1 TL. trockener granulierter Knoblauch oder 1 Knoblauchzehe, 1 TL. Salz.

Vorbereitung: Joghurt von unten nach oben umrühren. Gurke waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Salz, Knoblauch und Marinade zum Joghurt geben. Mischen. 2-3 Stunden stehen lassen.

Diese Soße ist sehr lecker und gesund. Wird in einer separaten Schüssel auf dem Tisch serviert. Solange sich der Löffel darin befindet, ist die Soße richtig gegart. Es kann mit Fleisch und verwendet werden Gemüsegerichte, kann auch als Salatdressing verwendet werden. Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter eine Woche haltbar.

Schöne Feiertage und guten Appetit!

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Es ist besser, sich auf jeden Urlaub im Voraus vorzubereiten. Ostern bedeutet zwangsläufig Osterkuchen, Osterhüttenkäse und bemalte Eier. Und großzügiger Fisch oder nachdenklich Fleischgericht zur festlichen Tafel. Und dann – je nach Wunsch und Möglichkeiten. Wir bieten Ihnen das Beste Einkaufsliste die einen Kauf wert sind Ostern.

1. Eier.

Sie werden Eier bemalen – mindestens ein Dutzend. Dafür werden Eier oder Eigelb benötigt Osterkuchen Und Ostern- das sind mindestens ein Dutzend weitere Eier. Berechnen Sie also im Voraus, wie viele Eier Sie kaufen müssen, um nicht zweimal in den Laden zu rennen. Sie können auch malen Wachteleier- das ist originell und widerspricht keiner Tradition. Lesen Sie, wie Sie Eier am besten auswählen.

Roskontrol empfiehlt, darauf zu achten Eier „Okskoye“, „Leto“ und „Volzhanin“ . Diese Eier sind frisch, gesund und sicher und enthalten ausreichende Mengen an Omega-3 Fettsäuren und Phospholipide.

2. Eierfarbe, Zwiebelschalen

7. Hüttenkäse

Hüttenkäse wird benötigt für Hüttenkäse Ostern. Es sollte mäßig trocken sein, aber nicht krümelig wie Müsli. Frisch, nicht übersäuert, ohne fremde Geschmäcker und Gerüche. Probieren Sie den Hüttenkäse unbedingt vor dem Kauf. Und noch etwas: Wenn Sie seit sieben Wochen konsequent fasten, warum gönnen Sie sich das nicht am Ostermorgen? Hüttenkäsepfannkuchen mit Sauerrahm? Lesen Sie, wie Sie Hüttenkäse auswählen.

8. Sauerrahm

Zu Ostern darf Sauerrahm nicht fehlen. Darüber hinaus dicke saure Sahne- 30-35 % Fettgehalt. Lesen Sie, wie Sie saure Sahne auswählen.

9. Zucker

Osterkuchen und Ostern erfordern einiges Sahara. Es kann durchaus mindestens 500 g dauern. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wozu Zucker am besten geeignet ist und wofür er verwendet wird.

10. Hefe

Zum Osterbacken benötigen Sie frische oder trockene Hefe – sowohl für einen dichten, Cupcake-ähnlichen Osterkuchen als auch für einen luftigen, schwammartigen Baba. Hefe kann trocken oder frisch sein: Frischhefe sollte gewichtsmäßig doppelt so viel wie Trockenhefe sein. Aber frisch ist immer noch besser!

11. Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und andere Trockenfrüchte

Zu Osterkuchen werden Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzugefügt. Aber sie machen Oster-Baba ohne Rosinen – sie mischen sich ein Keksteig richtig aufstehen. Sie können auch andere Trockenfrüchte verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sie den Teig oder Quark, wie z. B. Pflaumen, verfärben können. Lesen Sie, wie Sie Trockenfrüchte auswählen.

12. Kandierte Früchte

14. Gewürze

Wird oft zur Herstellung von Osterkuchen verwendet Kardamom, Muskatnuss, Vanille, Safranfäden . Natürlich passt sehr gut zu Ostern Vanille . Das können natürlich Kardamomschachteln und Vanilleschoten sein, aber auch gemahlene Gewürze gehen. Lesen Sie, welche Vanillesorte es gibt.

15. Roter Kaviar

Wer stimmt dem zu festlicher Tisch lehnt Eier ab Kaviar oder Weißbrot mit Kaviar und Butter? Niemand. Also gut.

18. Rotwein

Cahors wird in Geschäften verkauft, allerdings gibt es ein „Aber“. Dies ist nicht immer Wein von der erforderlichen Qualität (obwohl es russische Weingüter gibt, die recht gute Proben produzieren, sowie guten Cahors aus Griechenland – vom Berg Athos). An Ostertisch Jeder anständige Wein wird gut aussehen – Dessertwein und angereicherter, trockener Rot- und Weißwein.

19. Starker Alkohol

Starker Alkohol wird nicht so sehr an sich benötigt, sondern für die Zubereitung von Osterkuchen. Wenn Sie etwas zum Teig hinzufügen Wodka, Cognac oder Rum, das hilft der Hefe, den Teig aufzulockern und erhöht gleichzeitig die Haltbarkeit des fertigen Osterkuchens.

20. Tee

Eine Win-Win-Option für Osterkuchen und Ostern ist heißer schwarzer Tee. Kein Exot, sondern das gängigste Schwarz – und nach allen Regeln gebraut. Wir leben schließlich in Russland!

Aber zuerst müssen wir es herausfinden

Welches Datum ist dieses Jahr Ostern?

Das einfachste Rezept für leckeren Osterkuchen

Die einfachste Variante, da der Teig nicht geknetet werden muss. Diese Methode wird auch „Lazy Cakes“ genannt. Der Teig wird flüssig. was Pfannkuchen oder Pfannkuchen betrifft. Es ist wichtig für mich. Ich mag keine schwierigen und langwierigen Koch- und Backrezepte.

Das Rezept ist heutzutage nicht ganz günstig, aber ich habe es von der Großmutter meines Mannes geerbt, und damals war es viel billiger. Die Kuchen werden unglaublich!

Produkte:

• ein halber Liter Milch;
• 100 gr. Presshefe;
• 15 Eigelb;
• 150 gr. Margarine;
• 400 gr. Butter;
• 400 gr. Ghee;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 2 kg. Mehl;
• eine Prise Salz;
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
• Vanillin;
• 300 gr. Walnüsse geschält;
• 300 gr. kernlose Rosinen.

Nehmen Sie vorher sämtliche Butter und Margarine aus dem Kühlschrank, damit sie weich ist.

Mehl Notwendig sieben.

Wenn du benutzt frische Hefe Den Teig in Briketts füllen und so lange auslegen, bis aktive Blasen entstehen. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, erfolgt der Aktivierungsprozess viel schneller. Teig – 100 gr. Hefe in 100 g verdünnen. warme Milch. Fügen Sie dort 1 Esslöffel Zucker und Mehl hinzu. Leicht umrühren und an einen warmen, zugfreien Ort stellen.

Rosinen abspülen und in Wasser einweichen, damit sie quellen. .

Milch mit Zucker verrühren, etwas Mehl dazugeben. Versuchen Sie, nicht zu viele Klumpen zu bilden. Doch dann werden sie getrennte Wege gehen. Fügen Sie das Eigelb (das Eiweiß wird zum Glasieren verwendet), Salz, Vanillin und Butter mit Margarine hinzu. Alles gründlich vermischen. Fügen Sie mehr Mehl hinzu.

Nun ganz vorsichtig den passenden Teig einfüllen. Es ist besser, es mit einem Holz- oder Plastiklöffel in eine Richtung zu rühren. Das gesamte Mehl hinzufügen.

Um die Rosinen besser im Teig zu verteilen, wälzt man sie leicht in Mehl. Rosinen und Nüsse zum Teig hinzufügen. Wenn Ihnen etwas nicht schmeckt, können Sie auf diese Zusätze verzichten. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang mit einem Handtuch abgedeckt ruhen.

Fetten Sie die Kuchenformen gut mit Butter oder Pflanzenöl ein. Sie können es mit Backpapier auslegen.

Ich habe keine speziellen Formen zum Backen von Osterkuchen. Ich verwende normale Dosen aus verschiedenen Konserven. Es ist sehr bequem. Sie können viele Portionen auf einmal backen. Es gibt sie alle in verschiedenen Größen. Bereiten Sie es einfach im Voraus vor und werfen Sie geeignete Behälter nicht weg. Achten Sie nur darauf, dass Sie sich nicht an den scharfen Kanten schneiden.

Füllen Sie die Gläser zu 3/4 mit Teig.

Bei einer Temperatur von 180 – 200 Grad 40 – 50 Minuten backen. Lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen den Gläsern im Ofen. Wenn die Oberseite brennt und die Kuchen noch feucht sind, schieben Sie sie tiefer, reduzieren Sie die Hitze etwas oder decken Sie die Oberseite mit nassem Papier ab. Die Bereitschaft wird wie gewohnt überprüft – mit einem Stock. Wenn es trocken ist, ist das Produkt fertig. Beratung: Wenn Sie zum ersten Mal Paskas backen, legen Sie zuerst einen für den Teig hinein. Und dann überprüfen Sie damit den Platz im Ofen, die Backzeit und die Temperatur. Und bedenken Sie, dass bei unterschiedlichen Formen zuerst die Kuchen in schmaleren Formen fertig sind.

Die fertigen Kuchen noch heiß aus den Gläsern schütteln. Wenn sie hartnäckig nicht herauskommen wollen, klopfen Sie mit der Oberkante des Glases auf den Tisch oder tauchen Sie das Glas 1-2 Minuten lang in kaltes Wasser. Lassen Sie die aus der Form genommenen Osterkuchen abkühlen.

Wenn unsere Kuchen abgekühlt sind, gießen Sie sie Zuckerglasur und mit gekauften Streuseln bestreuen. Wenn Sie keine im Laden gekaufte Glasur haben, machen wir unsere eigene. Das restliche Eiweiß mit 1 Tasse Puderzucker und einem Mixer aufschlagen Zitronensäure an der Messerspitze. Die Mischung sollte ihre Form behalten und sich nicht verteilen. Auf Wunsch können Sie die bereits ausgebreiteten Kuchen für 7-10 Minuten in den Ofen stellen, damit die Glasur bei sehr schwacher Hitze trocknet.

Osterkuchen mit Teigkneten

Auch dieses Rezept stammt von meiner Großmutter. aber von einem anderen.

Produkte:

• 1 kg. 300 gr. Mehl;
• 400 gr. Sahara;
• 400 gr. Milch;
• 10 – 12 Eier;
• 200 gr. Butter;
• 250 gr. Rosinen;
• 50 gr. Presshefe;
• eine Prise Salz;
• Vanillin;
• Pflanzenöl zum Kneten von Teig;
• Walnüsse optional.

Wir legen den Teig wie im ersten Rezept ein. Die Rosinen einweichen, trocknen lassen und leicht in Mehl wälzen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eigelb mit Zucker und gesiebtem Mehl vermischen. Erweicht hinzufügen Butter, Salz und Vanillin. Wir legen den bereits passenden Teig hinein. Vorsichtig mischen. Anschließend das Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig zum Teig geben. Sie müssen von unten nach oben gemischt werden.

Den Teig etwa 1,5 Stunden gehen lassen. Während dieser Zeit 2 Mal kneten.

Fetten Sie den Tisch großzügig mit Pflanzenöl ein und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Das Geheimnis dabei ist: Je länger Sie dies tun, desto besser werden die Ostereier. Idealerweise sollte der Teig, wie schon meine Großmutter, anderthalb Stunden lang geknetet werden. Ich persönlich bin zu solchen Leistungen nicht fähig. Ich rühre, bis ich denke, dass es reicht. Ich denke, es kann hier verwendet werden. Sie wird wahrscheinlich mit dem Chaos klarkommen. Allerdings muss man den Teig portionsweise dazugeben, er ist ziemlich schwer.

Gleichzeitig Rosinen und Nüsse hinzufügen.

Rollen Sie ein Stück Teig zu einer Wurst, verbinden Sie die Enden und legen Sie den Bagel in einen Behälter, der wie im ersten Rezept beschrieben vorbereitet ist. Lassen Sie den Teig in den Gläsern gehen oder schalten Sie den Ofen bei 40 Grad ein und stellen Sie ihn dort eine Weile hin. Versuchen Sie, die Gläser nicht zu schütteln.

Alles andere richtet sich nach dem ersten Rezept.

Wiener Teig für Osterkuchen

Sie werden wahrscheinlich lachen, aber das ist auch das Rezept meiner Großmutter. Dieser Teig eignet sich auch für Kuchen und Torten.

Produkte:

• 1 Liter Milch;
• 10 Eier;
• 300 gr. Butter;
• 200 gr. Sahnemargarine (ich weiß nicht, ob es so etwas mittlerweile gibt);
• 400 g Sauerrahm;
• 1,5 kg. Sahara;
• 150 gr. Presshefe;
• 300 gr. Rosinen;
• Nüsse nach Wunsch;
• 2 EL. Löffel Essig zum Mischen;
• Vanillin.

Legen Sie den Teig wie in den vorherigen Rezepten ein. Alles andere machen wir genauso.

Eineinhalb Stunden lang kneten und Essig hinzufügen. Nur füllen wir die Gläser nicht mit Bagels, sondern geben einfach den Teig hinein und lassen ihn gehen. Backen Sie wie oben beschrieben.

Schokoladen-Osterkuchen aus Hüttenkäse ohne Backen

Nicht ganz gewöhnlich, aber sehr köstlicher Paska. Wer Schokolade liebt, wird es besonders mögen.

Produkte:

• 500 gr. Hüttenkäse;
• ein Glas Zucker;
• 100 gr. Butter;
• 4 EL. Löffel Sauerrahm;
• eine Prise Salz;
• 3 EL. Löffel Kakaopulver;
• Schokolade zum Beträufeln;
• Vanillin.

Auch für solche Kuchen benötigen Sie eine spezielle Form. Aber sie stehen zum Verkauf.

Weiche Butter schlagen, bis Weiß. Kakao und Zucker hinzufügen. Vanillin und Salz. Alles glatt rühren.

Der Hüttenkäse muss durch ein Sieb oder mit einer Tauchmaschine gemahlen werden. Fügen Sie saure Sahne hinzu. Alles glatt rühren. Unter gutem Rühren kleine Portionen zur ersten Mischung hinzufügen.

Die Form in 3-4 Schichten mit Gaze auslegen und die Mischung hineingeben. Drücken Sie mit etwas Druck auf die Form. Lassen Sie es einen Tag lang im Kühlschrank.

Dann aus der Gaze nehmen, auf eine Schüssel legen und mit geriebener Schokolade bestreuen. Sie können Glasur herstellen. Schmelzen dunkle Schokolade im Wasserbad. Oder fügen Sie Weiß hinzu, es wird wunderschön.

Quark-Osterkuchen mit Mohnfüllung ohne Backen

Es wird auch „königlich“ genannt.

Produkte:

• Kilogramm Hüttenkäse;
• 5 Eier;
• 400 gr. Sauerrahm;
• 200 gr. Butter;
• ein Glas mit einem Haufen Zucker;
• 300 gr. fertige Mohnfüllung;
• Vanillin.

Hüttenkäse wie im vorherigen Rezept verarbeiten.

Lassen Sie mich das Original posten. Der nächste Artikel enthält meinen aus diesem Buch von V.V. Pokhlebkina mit meinen Kommentaren.

Wilhelm Wassiljewitsch Pochlebkin. Küchen unserer Völker

Süße Gerichte und Süßwaren

Kulichi

Kulich ähnelt bis zu einem gewissen Grad englischer Muffin, Aber fertiger Teig in Osterkuchen ist es elastischer, nicht so krümelig wie in Muffins, dicht, faserig. Es ist nie zu trocken und hat daher eine viel angenehmere Konsistenz als alle anderen Backwaren.

Früher wurden Osterkuchen zwei- oder dreimal oder sogar einmal im Jahr an den größten Feiertagen, die mit dem Jahreszeitenwechsel verbunden sind, gebacken: entweder Neues Jahr, entweder im zeitigen Frühjahr (Beginn des Landwirtschaftsjahres) oder im Herbst, anlässlich der Ernte (Ende des Landwirtschaftsjahres). Dies wurde nicht nur durch die relativ hohen Kosten für Osterkuchen erklärt, deren Zubereitung viel Wertvolles erfordert Lebensmittel, sondern auch aufgrund des arbeitsintensiven und langwierigen Herstellungsprozesses – allein das Reifen und Backen des Teigs dauert mehr als 6 Stunden.

Die Hauptbestandteile von Osterkuchen und anderen Butterteig sind gleich. Das ist zunächst einmal Weizenmehl höchste Qualität: Getreide, Premium, Spezial usw. Die Hauptanforderung an die Qualität des Mehls: Es sollte möglichst trocken sein. Daher sollte er sorgfältig gelagert und vor der Teigzubereitung zweimal durch das feinste Sieb gesiebt werden.

Die restlichen Zutaten – Butter, Eier, Milch oder Sahne, Zucker und vor allem Hefe – müssen frisch und von sehr hoher Qualität sein. Sie können Osterkuchen nicht mit trockener oder abgestandener Hefe zubereiten. Am besten verwenden Sie zerkleinerten oder raffinierten Zucker, der die geringste Menge an Verunreinigungen enthält.

Ein echter klassischer Osterkuchen muss einige Geschmackszusätze enthalten (Rosinen, kandierte Früchte, kandierte getrocknete Zitronen- oder Orangenschale) und mit Safran getönt sein. Daher können diese Komponenten nicht als zusätzlich betrachtet werden, auf die vermeintlich verzichtet werden kann. Sie können sich ändern (Rosinen können durch kandierte Früchte oder Mandeln ersetzt werden), sollten aber in gewissem Maße immer im Osterkuchen vorhanden sein. Neben den angegebenen Geschmacks- und Aromazusätzen werden im Osterkuchenteig auch Gewürze verwendet: Safran, Vanille, Schale, Kardamom, Nelken, allerdings in deutlich moderateren Mengen als im Lebkuchen und vor allem in anderen Kombinationen, wenn die Normalerweise wird das dominierende Aroma eines Gewürzes betont und nicht ein Bouquet mehrerer Gewürze, wie bei Lebkuchen. Gewürze in Osterkuchen sollen das besondere Kuchenaroma und den charakteristischen Geschmack des Teigs nicht „übertönen“, sondern sollen ihm lediglich eine leicht aromatische Note verleihen.

Meistens ist dieser Farbton Kardamom, Zitrus oder Vanille, aber manchmal ist es nur Safran.

Osterkuchen unterscheiden sich nicht nur im Geschmack und Aroma des Teigs, sondern auch in seiner Reichhaltigkeit. Daher unterliegt das Verhältnis von Mehl und anderen Bestandteilen in Osterkuchen erheblichen Schwankungen (z. B. von 10 bis 100 Eiern pro 2 kg Mehl). Allerdings ändern auch solche Schwankungen nichts an den Eigenschaften des Osterkuchens, da es weniger auf seine Zusammensetzung als vielmehr auf die Herstellungstechnologie und seine Verarbeitung ankommt.

Egal wie sich Menge und Verhältnis von Butter, Eiern, Milch, die Reihenfolge des Teigknetens und das Hinzufügen verschiedener Komponenten in Osterkuchenrezepten ändern, die Hauptschritte der Zubereitung bleiben für alle Osterkuchensorten gleich. Diese Schritte sollten bekannt sein, sonst könnten Kuchenrezepte zu kompliziert erscheinen.

Hier sind diese Phasen in ihrer üblichen Reihenfolge:

1. Den Teig vorbereiten.

2. Zubereitung der Hefemischung – Teig.

3. Vorbereitung der Füllung – eine Mischung aus Eiern und Milch.

4. Erstellung eines vorläufigen, ersten Tests.

5. Erstellung des Haupt- und zweiten Tests.

6. Vorbereitung des letzten, dritten Tests.

7. Backen.

Jeder dieser Schritte unterscheidet sich vom vorherigen dadurch, dass dem Teig eine zusätzliche Komponente oder eine Summe von Komponenten hinzugefügt wird. Der Teig für Osterkuchen entsteht nach und nach und wächst buchstäblich wie ein Schneeball. Zwischen den einzelnen Etappen gibt es Pausen, in denen der Teig aufgehen muss. Somit eignet sich der Teig für Osterkuchen viele Male. Dies ist sein wichtigstes technologisches Merkmal. Dies erklärt vor allem den langen Zeitaufwand für die Zubereitung von Osterkuchen.

Eine Besonderheit bei der Zubereitung des Osterkuchenteigs ist, dass er gründlich geknetet werden muss, sonst wird er einfach. Butterteig Locker, „sackartig“ und nicht verdichtet-faserig – der fertige Osterkuchenteig ist äußerst launisch. Damit Osterkuchen erfolgreich sind, müssen strenge Vorgaben eingehalten werden Temperaturregime. Der Teig und alle seine Bestandteile müssen an einem sehr warmen Ort zubereitet werden, wobei auf Zugluft und eventuelle Temperaturunterschiede zu achten ist. Osterkuchenteig geht am besten bei einer Zimmertemperatur von 25 °C auf. Gleichzeitig sollten Sie den Osterkuchen nicht an einem Ort aufstellen, an dem die Hitze von unten kommen würde. In diesem Fall steigt der Teig nicht nach oben, sondern beginnt sich sowohl beim Annähen als auch beim Backen auszubreiten.

Vor dem Einlegen des Osterkuchens muss der Ofen gut vorgeheizt werden, denn nur so bleibt die Temperatur beim Backen gleichmäßig, was sehr wichtig ist. Auch die Reihenfolge und Dauer des Backens haben ihre eigenen Regeln.

Zunächst werden Osterkuchen in dünnen Blechformen mit beweglichem (abnehmbarem) Boden gebacken. Diese Form muss mit mit Butter geöltem Papier ausgekleidet sein und darf nicht nur mit Öl eingefettet sein.

Zweitens wird Osterkuchenteig immer bis zur Hälfte seines Volumens, maximal jedoch bis zu 2/3, in die Form gegeben, da er sich sowohl in der Form selbst vor dem Backen als auch während des Backens nahezu verdoppelt.

Drittens hängt die Dauer des Backens von Osterkuchen hauptsächlich von ihrer Größe (Gewicht) ab. So wird bei gleichem Feuer und anderen gleichen Bedingungen (Größe des Ofens, Heizgrad, Raumtemperatur) ein 1 kg schwerer Osterkuchen in 45 Minuten, ein 1,5 kg schwerer Osterkuchen in 1 Stunde und 2 kg gebacken 1,5 Stunden. Ein Osterkuchen mit einem Gewicht von weniger als 1 kg (aber nicht weniger als 500 – 600 g) ist in 25 – 30 Minuten gebacken. Es wird nicht empfohlen, Osterkuchen mit geringerem Gewicht zuzubereiten, da diese im Ofen leicht austrocknen, einen erheblichen Teil des Aromas verlieren und dadurch ihren Geschmack verschlechtern.

Richtig zubereitete Osterkuchen können eine Woche oder sogar länger aufbewahrt werden.

HAUSGEMACHTER KULICH

• 1 kg Mehl
  50 g Hefe
  1 – 1,5 Gläser Milch
  10 Eigelb
  3 Eichhörnchen
  250 g Zucker
  200 g Butter
  100 g Rosinen
  25 g Cognac
  25 g kandierte Früchte
  3 Teelöffel Zitronenschale oder 1 Teelöffel Kardamom (gemahlen) und 0,5 Teelöffel Muskatblüte oder gerieben Muskatnuss
  1 Teelöffel Safran-Tinktur
  3 – 4 Teelöffel Vanillezucker
  1 g Salz

Bereiten Sie den Teig vor: 100 g Mehl in 0,5 Tassen kochender Milch aufbrühen und mit einem Holzlöffel schnell umrühren, bis eine elastische Masse entsteht.

Gleichzeitig die Hefe in 0,5 Tassen lauwarmer Milch verdünnen, mit 100 g Mehl vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie die Hefemischung vor: Kombinieren Sie die in Schritt 1 und 2 angegebenen Mischungen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde lang gehen.

Füllung vorbereiten: Eigelb, Zucker, Salz zu einer homogenen Masse mahlen, weiß schlagen.

Die Hälfte der Füllung in die Hefemischung geben, 250 g Mehl hinzufügen, kneten und 1 Stunde gehen lassen, dann die andere Hälfte der Füllung hinzufügen, 500 g Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er sich von den Händen löst.

Nach und nach in kleinen Portionen warme, flüssige Butter in den fertigen Teig gießen, kneten, Gewürze und Cognac hinzufügen und den Teig ein zweites Mal gehen lassen.

Nachdem der Teig zum zweiten Mal aufgegangen ist, legen Sie ihn in seine ursprüngliche Position, fügen Sie 2/3 der Rosinen und kandierten Früchte hinzu, nachdem Sie sie zuvor in Mehl gewälzt haben, und lassen Sie den Teig ein drittes Mal aufgehen.

In zwei Teile teilen (zwei Osterkuchen), den Teig bis zur Hälfte in die Formen füllen, die restlichen Rosinen und kandierten Früchte darüber streuen und bis zu 2/3 der Form aufgehen lassen, dann bestreichen Eigelb und bei schwacher Hitze für 45 Minuten in den Ofen stellen.

Alle Hausfrauen werden in zwei Gruppen eingeteilt: diejenigen, die bereit sind, nachts wach zu bleiben und mit Begeisterung den Teig für den Osterkuchen zu kneten, und diejenigen, die zu faul sind und nicht wissen, wie, und in den Laden gehen, um Weihnachtsgebäck zu kaufen. Selbstgemachter Osterkuchen schmeckt natürlich viel besser als gekaufter. Manchmal stößt man jedoch auf die Liste der Produkte und auf die komplexen Möglichkeiten, diese Listen in Duftstoffe umzuwandeln dicke Kruste, viele geben auf. Vor allem Osterbacken traditionelle Rezepte, ist nicht jedem gegeben. Aus diesem Grund wurden vereinfachte Rezepte für Osterkuchen erfunden, die Trockenhefe und viel weniger Backen verwenden.

Hier, um Ihnen zu helfen, sind 5 der köstlichsten und einfache Rezepte, und alles, was Sie brauchen, ist Selbstvertrauen und eine positive Einstellung, nicht umsonst sagte man früher: „Wie ist die Stimmung – so ist der Kuchen!“

Auf unserer Website wurde mehr als einmal darüber geschrieben, wie man sich auf die Zubereitung von Osterkuchen vorbereitet. Diese Rezension enthält nur Rezepte und diese sind mehr als einfach. Natürlich steckt in einen „schnellen“ Osterkuchenteig nicht so viel Backmasse wie in einen, der fast über Nacht zubereitet wird. Sie können Rosinen und getrocknete Kirschen jedoch auch in Rum oder Cognac einweichen. Anstelle von normaler Vanille können Sie eine Mischung aus Kardamom, Muskatnuss und Nelken hinzufügen, um das Aroma schwindelerregender zu machen. Wenn Ihnen das Aroma von Vanillin besser bekannt ist, kaufen Sie echte Vanilleschoten – Sie werden den Unterschied zwischen im Laden gekauften „Chemikalien“ und echter duftender Vanille verstehen. Ersetzen Sie echte Butter nicht durch Margarine. Kaufen Sie Haustiere Hühnereier. Behandeln Osterbacken Im Ernst, man kocht es einmal im Jahr.

Sie haben sich also entschieden, Osterkuchen zu backen, und 5 der köstlichsten und einfachsten Rezepte warten auf Ihre warmen Hände!

Osterkuchen „Helle Ostern“

Zutaten:
Für den Test:
500 ml Milch,
1-1,3 kg Mehl,
6 Eier
200 g Butter,
200-250 g Zucker,
11 g Trockenhefe,
½ TL. Vanillin,
1 Prise Salz,
300 g kernlose Rosinen.
Für die Glasur:
2 Eiweiß,
100 g Zucker.
Zur Dekoration:
mehrfarbige Marmelade oder Streusel.

Vorbereitung:
Trockenhefe in warmer Milch auflösen, 500 g Mehl dazugeben und den Teig eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und mahlen Sie es mit Zucker und Vanillin. Das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Geben Sie das Eigelb, die weiche Butter und das Eiweiß in den passenden Teig und fügen Sie nach und nach unter Rühren das restliche Mehl hinzu. Den Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen. Dann die gewaschenen Rosinen dazugeben, umrühren und warten, bis der Teig wieder aufgeht. Fertiger Teig Füllen Sie die gefetteten Formen zu ⅓ und lassen Sie es eine Weile so stehen, damit der Teig aufgeht und die Formen füllt. Backen Sie die Kuchen im auf 150 °C vorgeheizten Ofen, bis sie fertig sind. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor. Schlagen Sie dazu das Eiweiß mit dem Zucker auf, bis sich stabile Spitzen bilden. Decken Sie die heißen Kuchen mit der vorbereiteten Glasur ab und dekorieren Sie sie mit bunten Marmeladenstücken, gehackten Nüssen oder fertigen, im Laden gekauften Streuseln.

Osterkuchen"Fabelhaft"

Zutaten:
Für den Test:
1 kg Mehl,
2 EL. warme Milch,
250 g Margarine,
6 Eier
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel. Vanillin,
2 EL. l. Trockenhefe,
1 EL. geschälte Kürbiskerne.
Für die Glasur:
1 Protein,
½ EL. Sahara,
1 Teelöffel. Zitronensaft,
1 Prise Salz.
Zur Dekoration:
100 g bunte kandierte Früchte.

Vorbereitung:
Für den Teig Trockenhefe mit 1 TL vermischen. Zucker, Milch einfüllen, umrühren und 1,5 EL hinzufügen. Mehl. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Vanille vermischen, 200 g weiche Margarine dazugeben und verrühren. Den Teig dort in die Gesamtmasse einfüllen. Das Eiweiß schaumig schlagen und unter den Teig mischen. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben. Anschließend Kürbiskerne (ganz oder zerkleinert) dazugeben, gut vermischen und den Teig noch 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die vorbereiteten Backformen mit der restlichen Margarine einfetten und zur Hälfte mit Teig füllen. Lassen Sie den Teig gehen und stellen Sie die Formen erst dann in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Eine Stunde backen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem kräftigen Schaum schlagen. Unter ständigem Rühren Zitronensaft und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die entstandene Glasur über die noch heißen Kuchen, streuen Sie kandierte Früchte darüber und lassen Sie die Glasur aushärten.

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Osterkuchen „Katharina“

Zutaten:
500 ml warme Milch,
9-10 EL. Mehl,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel. Salz,
½ EL. raffiniertes Pflanzenöl.
200 g Butter oder Margarine,
5 Eier
2 TL. Trockenhefe,
½ EL. kernlose Rosinen.

Vorbereitung:
Gießen Sie etwas warme Milch in ein 0,5-Liter-Glas und fügen Sie 2 TL hinzu. Zucker und Hefe vermischen, umrühren und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Mehl in einen breiten Behälter sieben, aber nicht alles, sondern etwa 8 Tassen. In einer separaten Schüssel Eier, Salz, Pflanzenöl und Butter mit Zucker vermischen und in die Milch geben. Gießen Sie die Mischung in das zuvor gesiebte Mehl, dann in den Teig und fügen Sie die Rosinen hinzu. Den Teig kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Sie erhalten eine Menge Teig, genug, um mehrere Osterkuchen zu backen. Den Teig in gefettete Formen geben und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis er fertig ist. Die gebackenen Osterkuchen abkühlen lassen, Glasur aus 1 Eiweiß und 1 EL aufgießen. Zucker, mit einem Mixer aufgeschlagen. Dekorieren Sie die Kuchen nach Ihren Wünschen.

Und damit die Osterkuchen wirklich gut gelingen, können Sie „über Nacht“-Rezepte ausprobieren. Mit dieser Methode kann die Hefe, auch trocken, viel mehr Backen im Teig aufbringen, was bedeutet, dass Ihre Osterkuchen werden das leckerste.

Kulich „Auferstehung“

Zutaten:
Für den Test:
3 EL. Mehl,
1 EL. warme Milch,
200 g Butter,
1 EL. Sahara,
2 Eier,
2 TL. Trockenhefe,
½ EL. Rosinen,
Vanillin - nach Geschmack.
Für die Glasur:
3 Eichhörnchen,
1 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Abends in eine Emaillepfanne ohne Rühren Hefe, in Stücke geschnittene Butter, Zucker (Naschkatzen können die Zuckermenge erhöhen, indem sie die Hälfte mehr zum im Rezept angegebenen Glas Zucker hinzufügen) und gewaschene Rosinen geben . Zu Letzterem möchte ich einen Rat geben: Verwenden Sie für dieses Gebäck dunkle Rosinen. Wenn er über Nacht ruht, wird der Teig sehr schön Creme farben. Alles mit einem Glas warmer Milch übergießen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und bis zum Morgen stehen lassen. Morgens nach Geschmack Mehl und Vanillin zu dieser Mischung hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, in gefettete Formen füllen und diese zur Hälfte füllen. Lassen Sie den Teig stehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Nun den Kuchen in den Ofen schieben und bei 200 °C backen, bis er fertig ist. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit mit einem Holzstäbchen die Bereitschaft der Backwaren. Den fertigen Kuchen mit Glasur bestreichen, mit Streuseln dekorieren und im offenen Ofen trocknen.

Osterkuchen „Slavny“ mit Safran

Zutaten:
7,5 EL. Mehl,
1,5 EL. Milch,
1,5 EL. Sahara,
1,5 EL. geschmolzene Butter,
8 Eier
1,5 Päckchen Trockenhefe,
Vanille - nach Geschmack,
2 EL. l. trockener Safran, verdünnt in etwas Wasser,
0,5 EL. Rosinen

Vorbereitung:
Eier mit Zucker verquirlen, geschmolzene Butter, Milch, Gewürze und mit Trockenhefe vermischtes Mehl hinzufügen. Stellen Sie die Mischung über Nacht an einen warmen Ort. Während dieser Zeit den aufgegangenen Teig ein paar Mal schlagen. Es sollte nicht cool werden. Auflaufformen mit Butter einfetten und mit Grieß oder Semmelbröseln ausstreuen. Die Formen zu ⅓ mit Teig füllen und leicht aufgehen lassen. Backen Sie die Kuchen in einem auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen, bis sie fertig sind, und prüfen Sie dabei mit einem Holzstäbchen oder einer Taschenlampe. Die fertigen Osterkuchen damit bestreuen Puderzucker und nach Belieben dekorieren.

Frohe Ostern! Viel Freude für Sie und Ihre Familien!

Larisa Shuftaykina