Zunge in cremiger Soße. Rinderzunge in cremiger Sauce mit Pilzen

Rinderzunge erfreut sich bei Feinschmeckern seit jeher großer Beliebtheit. Ohne dieses Produkt wäre kein Festmahl komplett. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Delikatesse zuzubereiten, aber das köstlichste Gericht ist Rinderzunge. Für dieses Gericht gibt es mehrere Zubereitungsmethoden, von denen jede ihre eigenen Nuancen hat. Zunge mit Pilzen in cremiger Sauce ist ein recht einfaches Gericht, das selbst eine unerfahrene Hausfrau problemlos zubereiten kann. Wenn alle Empfehlungen befolgt werden, ist das Endergebnis schmackhaftes, zartes und nahrhaftes Fleisch. Alle Vorspeisen mit Rinderzunge werden normalerweise mit serviert festlicher Tisch. Dies liegt daran, dass das Produkt selbst recht teuer ist. Daher ist es darauf ausgelegt, die Gäste zu erfreuen und zu überraschen. Sie können damit Aspik, Sandwiches und Salate zubereiten, aber die köstlichste Zunge ist Pilzsoße. Dieses Gericht wird zu besonderen Anlässen wie einer Hochzeit oder einem Jubiläum zubereitet. Viele Restaurants bieten einen ähnlichen Snack in ihrem Sortiment an. Mittlerweile lässt es sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Schauen wir uns an, wie man Zunge mit Pilzen richtig zubereitet und Gäste mit ungewöhnlichem Essen überrascht.

Gericht mit cremiger Pilzsauce

Jedes Zungengericht beginnt damit, dass die Innereien gründlich gewaschen und dann in Salzwasser gekocht werden, bis sie vollständig gar sind. Viele Hausfrauen raten dringend dazu, dem Wasser Gewürze hinzuzufügen. Nachdem die gekochte Zunge abgekühlt ist, wird die Haut vorsichtig von ihr entfernt. Anschließend wird das Produkt in etwa einen halben Zentimeter dicke kleine Stücke geschnitten.

Als nächstes sind die Pilze an der Reihe. Wenn Sie kein begeisterter Pilzsammler sind, sind Champignons am leichtesten zu finden. Sie können in jedem Geschäft gekauft werden. Pilze müssen gründlich gewaschen werden, da sich möglicherweise Sand darauf befindet, der anschließend gewaschen wird Fertiggericht Es wird unangenehm sein, mit den Zähnen zu knirschen.

Dann wird die Zwiebel in Streifen geschnitten. Damit die Zwiebel goldbraun wird, muss sie in einer gut erhitzten Pfanne in ausreichend Sonnenblumenöl angebraten werden. Das bedeutet, dass Sie nicht zu viel Öl benötigen, da die Zwiebeln sonst zu fettig werden – wenn nicht genug Öl vorhanden ist, beginnt der Inhalt der Pfanne zu brennen. Wenn die Zwiebel den gewünschten Zustand erreicht hat, werden gehackte Champignons hinzugefügt. Anschließend wird das Ganze vier Minuten lang gebraten. Anschließend wird das Gericht in einer Auflaufform weiter zubereitet.

Legen Sie die Zunge auf den Boden des Behälters und geben Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Darauf folgt eine zweite Schicht Zwiebeln und Pilze. Es braucht auch etwas Salz und Pfeffer. Anschließend wird der gesamte Inhalt der Form mit Sahne gefüllt und oben mit Folie abgedeckt. Die Zunge sollte im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten lang gebacken werden. Im letzten Schritt, 5 Minuten bevor die Zunge aus dem Ofen genommen werden muss, wird die Folie aus der Pfanne entfernt. Dies geschieht, damit die oberste Schicht der Schüssel rosig wird. Das Essen selbst wird zusammen mit Beilagen heiß serviert. Am häufigsten wird diese Rolle von gespielt gekochte Kartoffeln oder Fluffy Reis. Zum Garnieren können Sie verwenden Gemüsemischung.

Rezept für Zunge in Sauerrahm-Nuss-Sauce

Nicht weniger interessant ist das Rezept für Rinderzunge mit Sauerrahm, Nusssauce und Pilzen.

Das Prinzip der Zubereitung dieses Gerichts ähnelt dem oben beschriebenen. Das Highlight dieses Rezept ist genau Sauerrahm und Nusssauce. In diesem Fall wird die Zunge nicht nur heiß, sondern auch kalt serviert. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen: Rinderzunge (damit das Rezept strikt eingehalten werden kann, sollte das Gewicht der Innereien 1 Kilogramm betragen), Champignons - 500 Gramm, Käse Hartweizensorten– 150 Gramm, Mandeln – 50 Gramm, mittelgroße Zwiebeln – 2 Stück und 200 Gramm Sauerrahm, mittelgroße Karotten und eine oder zwei Knoblauchzehen.

Alles andere ist einfach. Die Zunge wird in eine Pfanne gegeben und gekocht, bis sie weich ist. Beim Kochen können Sie nach Belieben Gewürze hinzufügen. Dasselbe gilt auch für Salz. Es dauert etwa drei Stunden, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Danach muss das Produkt vollständig abkühlen. Anschließend wird die Haut entfernt. Die geschälte Zwiebel wird fein gehackt und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Anschließend wird das Gemüse goldbraun gebraten. Sonnenblumenöl etwa drei Minuten. Der Gemüsemischung werden gehackte Champignons hinzugefügt, am besten gehackt in großen Stücken. All dies wird bei schwacher Hitze weiter gebraten. 1 Minute vor dem Garen Pfeffer und Salz hinzufügen.

Als nächstes wird die Zunge vorsichtig geschnitten kleine Scheiben und in einer Schicht auf den Boden der Form gelegt, in der die Form gebacken werden soll. Darauf wird eine zweite Schicht gelegt, bestehend aus frittierte Pilze und Zwiebeln und Karotten. Anschließend wird alles mit Gewürzen bestreut. Für dieses Rezept eignen sich am besten Oregano, Basilikum, Majoran und Thymian. Die Wahl der Gewürze hängt von den individuellen Vorlieben ab.

Nachrichtenzitat Rinderzunge mit cremiger Knoblauchsauce....

Rinderzunge ist zweifellos ein gesundes Diätprodukt. Aber jetzt möchte ich über eine Sauce sprechen, die zu allem passt – Fleisch, Fisch, Hühnchen. Besonders gut passt diese cremige Soße aber zu gekochter Zunge. Wenn Sie für Kinder kochen, können Sie die Knoblauchmenge reduzieren oder ganz darauf verzichten.

Zutaten

Rinderzunge (1,5 - 2 kg) - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stück
Piment (Erbsen) - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk
Soße
Creme (10 %) – 200 ml
Mehl - 2 EL.
Knoblauch - 2 Zähne.
Grün

1. Die Rinderzunge mit einem Messer abkratzen und unter fließendem Wasser gut abspülen.

2. Mit kaltem Wasser auffüllen, Zwiebel, Lorbeerblatt und Pimenterbsen in die Pfanne geben.

3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Zunge 2 Stunden lang garen.

4. Bereiten Sie die cremige Sauce vor. Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne cremig braten.

5. Gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um.

6. Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Salz.

7. Kochen Sie die Soße, bis sie eindickt. Wenn sich Klumpen bilden, können Sie die Soße mit einem Stabmixer schlagen oder durch ein Sieb passieren.

8. Die fertige Zunge säubern und mit scharfer Soße übergießen. Köstlich mit Kartoffelpüree!

Guten Appetit!

Rinderzunge – lecker, zart und nahrhaft – gilt zu Recht als Delikatesse. Man kann viel daraus machen köstliche Gerichte, nicht beschränkt auf banale gekochte Zunge und Aspik. Das Land der Sowjets bietet an zu kochen Zunge mit Pilzen.

Zunge mit Pilzen in cremiger Sauce

Fangen wir mit genug an einfaches Rezept- Zunge mit Pilzen, gebacken in Sahnesauce. Es sind nur ein Minimum an Zutaten erforderlich, der Kochvorgang erfordert nicht allzu viel Aufwand von Ihnen (was man leider nicht über die Zeit sagen kann, da die Zunge lange zum Garen braucht). Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten wir Folgendes einnehmen:

• Rindfleisch bzw Schweinezunge- 500 g
• frische Champignons - 300 g
• flüssige Creme - 200 ml
• Zwiebeln (mittel) - 2 Stk.
• Öl zum Braten (vorzugsweise Olivenöl) - 3-4 EL. l.
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze - nach Geschmack

Kochen Sie die Zunge in Salzwasser weich (Sie können auch geeignete Gewürze hinzufügen) und schälen Sie sie dann. Schneiden Sie die geschälte gekochte Zunge in etwa einen halben Zentimeter dicke Stücke.

Die Champignons waschen und halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und glasig braten, dann die Champignons dazugeben und die Champignons und Zwiebeln 3-4 Minuten braten.

Nehmen Sie eine feuerfeste Auflaufform und legen Sie die Stücke gleichmäßig auf den Boden gekochte Zunge. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. In einer zweiten Schicht die gebratenen Champignons mit Zwiebeln gleichmäßig verteilen, nochmals salzen und pfeffern. Alles mit Sahne füllen und die Pfanne mit Folie abdecken.

15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis die Form leicht gebräunt ist. Servieren Sie die gebackene Zunge mit Champignons auf dem Tisch, solange sie noch nicht abgekühlt ist. Als Beilage können Sie alles servieren, auch nur einen Gemüsesalat.

Zunge mit Pilzen in Sauerrahm und Nusssauce

Sehr lecker und herzhaftes Gericht aus zartester Rinderzunge, gebacken mit Champignons unter einer Käse-Sauerrahm-Haube mit dezentem Mandelgeschmack. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Um das Gericht zuzubereiten, nehmen wir:

• 1 Rinderzunge mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm
• 500 g Champignons
• 200 g Sauerrahm
• 150 g Hartkäse
• 50 g Mandeln
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 3 Knoblauchzehen
• schwarzer Pfeffer (gemahlen und Pfefferkörner), Lorbeerblätter, Gewürze (nach Wahl), Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Waschen Sie Ihre Zunge, legen Sie sie in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Nach Geschmack schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze drei Stunden kochen lassen und beim Kochen heißes Wasser hinzufügen. Schalten Sie nach drei Stunden den Herd aus, lassen Sie die Zunge in der Pfanne, bis sie vollständig abgekühlt ist, und ziehen Sie dann die Haut ab.

Wir putzen die Zwiebeln und Karotten, hacken die Zwiebeln fein und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in einer kleinen Menge anbraten Pflanzenöl goldbraun braten, geriebene Karotten dazugeben und weitere drei Minuten unter Rühren braten. Grob gehackte Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind; am Ende des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schneiden Sie die Zunge in Scheiben und legen Sie sie gleichmäßig auf den Boden der Auflaufform. Eine Schicht gebratene Champignons mit Zwiebeln und Karotten darauf legen und mit Gewürzen bestreuen (geeignet sind Oregano, Basilikum, Majoran, Thymian etc.).

Die Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten, abkühlen lassen und hacken. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Sauerrahm mit Mandeln, Knoblauch und geriebenem Käse verrühren und gleichmäßig auf den Pilzen verteilen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und etwa 50 Minuten backen (bis die Käse-Sauerrahm-Kruste einen hellgoldenen Farbton annimmt).

Guten Appetit!

Kein Rezept, sondern ein Märchen! Zarte Zunge in cremiger Sauce mit Pilzen. Fantastische Kombination. Gleichzeitig ist das Gericht extrem schnell und sehr, sehr einfach zubereitet. Am längsten dauert es, diese Rinderzunge zu kochen. Und ich verrate dir, wie du es richtig machst.

Wer aus irgendeinem Grund noch nie eine Sprache ausprobiert hat, verliert bis heute viel. Aber zum Glück ist es nie zu spät, die Situation zu korrigieren :) Geschmacklich handelt es sich hier um reines Rindfleisch – von Innereiengeschmack (Leber, Nieren etc.) ist keine Spur! ABER die Konsistenz erinnert irgendwie... hmm... an Tintenfisch (und richtig gekochte Rinderzunge ist sogar noch weicher als richtig gekochter Tintenfisch). Und dann ist die Sprache viel strukturierter und nicht so einheitlich im Griff. Und die Zunge erinnert mich auch an eine gebackene Schnecke :) Aber wiederum nicht so einheitlich. Im Allgemeinen war es immer noch eine Delikatesse und ist es auch weiterhin. Die Kosten sind niedrig – in Nowosibirsk kostet frische Rinderzunge in gefrorener Form etwa 350–400 Rubel pro 1 kg. Es ist nicht immer in Geschäften zu finden; es ist ein häufigerer Besucher auf Märkten und in einzelnen Fleischpavillons. Ich brachte meine (frisch, von sehr guter Qualität und klein) zum Granit-Einkaufszentrum in Marksa (ebenfalls Nowosibirsk).

Sie können kein Stück frische Zunge kaufen, sondern nur ganze. Aber ich verspreche Ihnen, Sie werden es sehr schnell wegfegen. Vor allem mit meiner Zaubersoße :) Wie lagere ich Rinderzunge? Und auch in gekochter Form (gekocht und unter Frischhaltefolie in den Kühlschrank stellen) ist es eine Woche haltbar. Es ist jedoch besser, eine mittelgroße Zunge zu finden (sie wird etwas weicher sein) – diese wiegt im gefrorenen Zustand etwas mehr als 1 kg. Hast du es aufgetaut/gekühlt gekauft? Dann vor dem Kochen Weichen Sie es in fließendem Wasser ein kaltes Wasser für 45 Minuten. Außerdem kann die Zunge fertig oder sogar in Scheiben geschnitten verkauft werden (in Nowosibirsk habe ich das nur bei MEGAS gesehen).

Ich habe die Menge der Zutaten für eine großzügige Portion angegeben :)

Also, Zunge in Sahnesauce:

• 7 Scheiben Rinderzunge;
• 150 ml Sahne (10 %);
• 1 Bund Grünzeug (Zwiebel, Petersilie, Dill);
• 5-6 Champignons;
• 2-3 EL. Quark;
• Salz Pfeffer.

Wie kocht man Rinderzunge?

Ja, ganz einfach :) Stimmt. Tauen Sie es im Kühlschrank auf (lassen Sie es über Nacht (8-10 Stunden) stehen. Und wenn Sie geistig bereit zum Kochen sind, füllen Sie es mit kaltem Wasser, schalten Sie den Herd ein und bringen Sie es zum Kochen. Und sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie es die Hitze, damit es nicht aufhört zu kochen (Jetzt sollte der Kochvorgang eher an ein gutes Kochen erinnern als an hyperaktive Anfälle von Wasserblasen :) Lassen Sie es 2 Stunden lang in dieser unangenehmen Situation (wenn die Zunge sehr groß ist - ab 1,6 kg). - dann 3 Stunden lang.) Und das Wasser nicht salzen!

Sehen Sie den weißen Belag auf der Zunge auf dem Foto unten? Diese Schutzhülle kann also nicht gegessen werden. Die Kuh hat mit dieser Hülle gefressen :) Und sie löst sich sehr leicht von dem, was BENÖTIGT wird :) Kühlen Sie Ihre Zunge und entfernen Sie diese Hülle ruhig mit Ihren Händen.

Pilze. Grundsätzlich gilt: Nimm irgendeins. Größer schneiden, aber in Scheiben schneiden.

Die Pilze in eine Pfanne geben und mit dem Braten beginnen.

Auch wenn in meinem Rezept keine Zwiebeln enthalten sind, heißt das nicht, dass sie hier überflüssig sein werden. Fühlen Sie sich frei, es hinzuzufügen, wenn Sie sicher sind, dass es notwendig ist :) Ich verwende nur Zwiebeln als Grünzeug. Wir hacken.

Und die Pilze sind schon golden.

Reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd auf die Hälfte, nehmen Sie die Bratpfanne heraus und lassen Sie die Pilze etwas abkühlen. Hinzufügen Hüttenkäse, gut mischen. Die Sahne einfüllen und zurück auf die Kochplatte stellen.

Pfeffern und etwas Salz in die Soße geben. Nur ein bisschen – Quark ist schon salzig.

Schalten Sie die Hitze vollständig aus und geben Sie die Kräuter hinzu.

Lass es uns vermischen :)

Zungenscheiben auflegen und mit Soße übergießen. Die Würzmischung „Paprikamischung“ ist sehr passend. Merken Sie sich das einfach :)

-Guten Appetit!-

#KochenmitLiebe