Neujahrsmenü von Jamie Oliver. Jamies Wahl

Jamie and Friends ist eine neue Buchreihe, die auf Rezepten basiert, die der weltberühmte britische Koch Jamie Oliver für seine Leser ausgewählt hat. Als Fernsehmoderator, Befürworter gesunder Ernährung, Gastronom und Persönlichkeit des öffentlichen Lebens hat sich Jamie Oliver das Vertrauen, den Respekt und die Liebe von Millionen Profis und angehenden Köchen jeden Alters erworben. Jedes Buch enthält nicht nur von Jamie selbst ausgewählte Rezepte, sondern auch nützliche Informationen zur Zubereitung, Informationen zum Essen und Energiewert Gerichte, eine praktische Rubrik und ein Index, mit denen Sie die benötigten Informationen im Buch schnell finden können. Und farbenfrohe Fotos, die von einem der besten Food-Stylisten- und Fotografenteams im Vereinigten Königreich aufgenommen wurden, sorgen für eine strahlende emotionale Ergänzung. wunderbare Rezepte, in den Büchern enthalten. Sammeln Sie die gesamte Rezeptsammlung und kochen Sie zum Spaß. Jeder kann mit Jamie kochen! Neujahrs- und Weihnachtsferien sind eine Zeit der Familienzusammengehörigkeit und der Treffen mit Freunden, des Spaßes und der Freude. All dies ist erforderlich...

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Jamie and Friends ist eine neue Buchreihe, die auf Rezepten basiert, die der weltberühmte britische Koch Jamie Oliver für seine Leser ausgewählt hat. Als Fernsehmoderator, Befürworter gesunder Ernährung, Gastronom und Persönlichkeit des öffentlichen Lebens hat sich Jamie Oliver das Vertrauen, den Respekt und die Liebe von Millionen Profis und angehenden Köchen jeden Alters erworben. Jedes Buch enthält nicht nur von Jamie selbst ausgewählte Rezepte, sondern auch nützliche Informationen zum Kochen, Informationen zum Nähr- und Energiewert von Gerichten sowie eine praktische Rubrik und einen Index, mit dem Sie die benötigten Informationen im Buch schnell finden können. Und farbenfrohe Fotos, die von einem der besten britischen Food-Stylisten- und Fotografenteams aufgenommen wurden, werden als lebendige emotionale Ergänzung zu den wunderbaren Rezepten in den Büchern dienen. Sammeln Sie die gesamte Rezeptsammlung und kochen Sie zum Spaß. Jeder kann mit Jamie kochen! Neujahrs- und Weihnachtsferien sind eine Zeit der Familienzusammengehörigkeit und der Treffen mit Freunden, des Spaßes und der Freude. All dies muss von Ihrem Lieblingsessen begleitet werden. Kaufen Sie am meisten beste Produkte, nehmen Sie sich die Zeit, Beilagen und Desserts zuzubereiten, bezahlen Sie Besondere Aufmerksamkeit auf die Details - dann werden die wichtigsten Feiertage des Jahres zu etwas ganz Besonderem. Jamie Oliver hat ein ganzes Set für Sie zusammengestellt leckere Rezepte- von köstlichen Vorspeisen über fantastische Hauptgerichte bis hin zu unglaublichen Desserts und hausgemachten Kuchen. Frohes neues Jahr und Weihnachten und viel Spaß bei den Vorbereitungen!

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Lassen Sie mich damit beginnen, dass meine kulinarischen Heldentaten normalerweise von zwei berühmten Persönlichkeiten inspiriert werden: Julia Vysotskaya und Jamie Oliver. Das einzige Mal in der Woche, dass ich den Fernseher für 45 Minuten einschalte, ist am Sonntagmorgen um 9.15 Uhr die Fernsehsendung „Eating at Home“. Seit vielen Jahren ziehe ich Ideen und Ratschläge von Yulina und bin jedes Mal aufs Neue von ihrer unerschöpflichen positiven Energie überrascht. Die andere Person ist natürlich Jamie, den man einfach nicht lieben kann. Ich stöbere ständig auf seinem Instagram, um etwas Neues für das Abendessen am Wochenende zu finden.

Um mein Menü zu erstellen Neues Jahr, erst vor ein paar Tagen habe ich Jamies Magazin (November-Dezember) in die Hand genommen und auf der Suche nach Ideen für unser Magazin von einem Cover zum anderen geblättert Neujahrstisch. Ich habe mich schnell für mich entschieden Feiertagsgerichte und haben zur Kenntnis genommen, wie man den Resten vom Neujahrstisch ein zweites Leben schenken kann (ausgezeichneter Artikel „Alles ohne Spuren“). Alle Gerichte sind sehr hausgemacht, ganz einfach zuzubereiten – daher perfekt für unsere Familienfeier. Selbstverständlich passe ich die Rezepte beim Kochen individuell an und lasse meiner Fantasie freien Lauf. Ich verspreche, einen Fotobericht zu veröffentlichen! Hier ist also unser Neujahrsmenü.

Truthahn in Granatapfelsauce mit Bulgursalat

Für 6-8 Portionen:

• 1,5 kg Putenbrust
• 120 g Butter
• Je 1 EL gehackter Salbei, Thymian und Rosmarin
• 1 große Zitrone
• 3 EL. Granatapfelsauce
• 1 EL. weicher heller Rohrzucker
• Naturjoghurt zum Servieren

Bulgursalat:

• 300 g kleiner Bulgur
• 70 ml Olivenöl
• Saft von 2 Zitronen
• 1 Granatapfelkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL. Sumach
• 1 kleine Zwiebel
• 1,5 TL. gemahlener Piment
• 1 Teelöffel Zimt
• Je 50 g Petersilienblätter und Minzblätter
• 3 Stiele Frühlingszwiebeln

Bereiten Sie den Salat vor. Den Bulgur in eine mittelgroße Schüssel geben und darübergießen kaltes Wasser. 10 Minuten einwirken lassen, damit es weich wird, dann abtropfen lassen. Bulgur mit den restlichen Zutaten außer Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln vermischen. Gut vermischen und bis zum Servieren stehen lassen. Kurz vor dem Servieren das Gemüse und die Zwiebeln unterrühren.

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Putenbrust mit der Hautseite nach oben auf ein großes Backblech legen und kräftig mit Salz würzen. Separat mischen Butter mit aromatischen Kräutern bestreuen und das Fleisch damit einreiben. Mit gehackter Zitrone bestreuen, fest mit Folie abdecken und 35 Minuten backen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 170 °C.

Entfernen Sie die Folie und bestreichen Sie den Truthahn mit der Granatapfelsauce. Mit Zucker bestreuen und weitere 30 Minuten im Ofen backen, bis der Truthahn gar und gebräunt ist.

Die Brust aus dem Ofen nehmen und die Zitrone entfernen. Decken Sie den Truthahn mit Folie ab, um ihn bis zum Servieren warm zu halten, oder schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und servieren Sie ihn sofort mit Bulgursalat und Naturjoghurt.

Für 6–8 Personen

• 500 g Ricotta oder weicher, glatter Hüttenkäse
• 2 Eier
• 50 g Parmesan oder anderer Hartkäse
• 60 ml Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 240 g Wirsing
• 200ml Sahne
• 200 g geräucherter Lachs
• 320 g Mozzarella
• 200 g Lasagneblätter

Den Backofen auf 180° C vorheizen. 50 ml Sahne in eine tiefe 3-Liter-Form füllen und den Boden mit ein paar Teigplatten auslegen. Ricotta (Hüttenkäse) darauflegen, dann eine weitere Teigschicht, Lachs, Teig, Kohl, Teig. Den Mozzarella in Stücke schneiden und darauflegen, die Lasagne mit der restlichen Sahne bestreuen.

Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 40 Minuten in den Ofen. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie sie weitere 10–15 Minuten lang.

Menge: 16 Snacks

• 8 Eier
• 25 g geräucherter Lachs
• 2 TL gehackter Dill
• Prise Cayennepfeffer

• 1 Eigelb
• 2 TL dijon Senf
• 20 ml Zitronensaft
• 100 ml Olivenöl
• 100 ml Sonnenblumenöl

Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren. Entfernen Sie das Eigelb und pürieren Sie es zu einem groben Püree.

Für Mayonnaise Eigelb, Senf und Zitronensaft mit einem Mixer schlagen, bis Schaum entsteht. Mischen Sie beide Ölsorten und gießen Sie einen dünnen Strahl hinein Eimischung, Rühren. Salz

60 g Mayonnaise zum gekochten Eigelbpüree geben, Lachs, Dill und Cayennepfeffer unterrühren. Rühren, bis alles glatt ist. Die Füllung auf die Eihälften geben, mit Dill bestreuen und sofort servieren.

Für 4 Portionen:

• 6 Birnen, geschält, halbiert und entkernt
• 600 ml Weißwein
• 100 g Zucker
• Streifen Orangenschale
• 1 Teelöffel. Safran
• 3 Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
• 2 Sternanis

Pistaziencreme:

• 250 g Sauerrahm
• 100 g fein gehackte ungesalzene Pistazien
• 2 EL. l. Puderzucker

Birnen, Wein, Zucker in einem kleinen Topf vermischen, Orangenschale, Safran, Kardamom und Sternanis. Bei mittlerer Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen – die Birnen sollten weich werden. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten vermischen Pistaziencreme. Die warmen Birnen auf vier Teller verteilen, mit dem Saucensirup beträufeln und mit einer Schüssel Pistaziencreme servieren.

Bellini ist ein Cocktail, der in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in Venedig erfunden wurde. Es ist eine Mischung Schaumwein(traditionell Prosecco) und Pfirsichpüree.

• 750 ml Sekt (Champagner)
• 200 ml frisches Pfirsichpüree
• Minzblätter zum Garnieren

Stellen Sie die Gläser für einige Minuten in den Gefrierschrank. Geben Sie Pfirsichpüree auf den Boden des Glases.

Anschließend langsam gekühlten Champagner über das Püree gießen. Lassen Sie den Schaum etwas fallen. Champagner hinzufügen und mit einem Cocktaillöffel umrühren. Garnieren Sie das Glas mit einer Scheibe frischem Pfirsich und einem Minzblatt.

An Silvester dreht sich alles um Traditionen, aber warum nicht etwas zum ersten Mal ausprobieren? Alle diese Gerichte sind neu für mich und ich werde sie zum ersten Mal kochen. Welches ist deins? Neujahrsmenü: traditionell für das russische Neujahrsfest oder haben Sie sich entschieden, auch Magie und Kreativität hinzuzufügen?

Guten Tag!

Am Vorabend der Neujahrsfeiertage beginnen viele bereits darüber nachzudenken, wie und wo sie die Feiertage verbringen und welche Geschenke sie vorbereiten sollen. Ich bin einer dieser Menschen.

Ich möchte Ihnen ein wunderbares Buch vorstellen, das Sie in die köstliche kulinarische Welt des neuen Jahres eintauchen lässt.

Also, Jamie und Freunde. Neujahrsrezepte.

Der Herausgeber schreibt:

Jamie and Friends ist eine neue Buchreihe, die auf Rezepten basiert, die der weltberühmte britische Koch Jamie Oliver für seine Leser ausgewählt hat. Als Fernsehmoderator, Befürworter gesunder Ernährung, Gastronom und Persönlichkeit des öffentlichen Lebens hat sich Jamie Oliver das Vertrauen, den Respekt und die Liebe von Millionen Profis und angehenden Köchen jeden Alters erworben. Jedes Buch enthält nicht nur von Jamie selbst ausgewählte Rezepte, sondern auch nützliche Informationen zum Kochen, Informationen zum Nähr- und Energiewert von Gerichten sowie eine praktische Rubrik und einen Index, mit dem Sie die benötigten Informationen im Buch schnell finden können. Und farbenfrohe Fotos, die von einem der besten britischen Food-Stylisten- und Fotografenteams aufgenommen wurden, werden als lebendige emotionale Ergänzung zu den wunderbaren Rezepten in den Büchern dienen. Sammeln Sie die gesamte Rezeptsammlung und kochen Sie zum Spaß. Jeder kann mit Jamie kochen!

Das Buch selbst hat einen festen Einband und misst 249 x 195 mm, mit dickem, nicht glänzendem Papier, aber ohne Umreifung. Auf 96 Seiten finden sich 49 umwerfende Rezepte für jeden Geschmack und Geldbeutel. Bemerkenswert ist, dass der fehlende Glanz die Fotos überhaupt nicht beeinträchtigt oder „flach“ macht.

Schade, dass es so wenige Rezepte gibt und der Preis so hoch ist! Für nur 49 Stück müssen Sie zwischen 350 und 600 Rubel bezahlen (ausgenommen verschiedene Rabatte und Boni). Und bevor ich über die vorgestellten Köstlichkeiten spreche und sie lobe, möchte ich gleich anmerken, dass diese Rezepte nicht neu sind und bereits in Jamie’s Magazin veröffentlicht wurden. Das kann ich hier natürlich nicht genau sagen, da ich meine alte Ausgabe des Magazins nicht finden kann, aber ich erinnere mich noch genau daran, dass viele Rezepte aus einer Neujahrs- oder Weihnachtsausgabe stammen. Wenn Sie also ein Fan dieser Zeitschrift sind und jede neue Ausgabe kaufen, empfehle ich Ihnen nicht, dieses Buch zu kaufen, da die Zeitschriften selbst recht teuer sind und Sie darin alle Rezepte aus diesem Buch finden.

Und nun zu den Rezepten selbst. Sie sind einfach wunderbar! Und das Wichtigste: korrekt und ohne Fehler in der Beschreibung (zumindest habe ich keine gesehen). Bemerkenswert ist, dass Jamie nicht gelogen hat, als er die Ofenkartoffeln als perfekt bezeichnete. Ich habe es gekocht und es ist wirklich das leckerste der Welt! Darüber hinaus können Sie in dem Buch viel Interessantes für sich selbst finden. Jemand wird darauf achten Feiertagskekse, jemand an Kokosnusskuchen„Winter Wonderland“ oder Cranberry-Chili-Marmelade, oder vielleicht Jamie’s Schinken oder Dark Sprudel mit Gin, Rosmarin und Wacholder. Es gibt viele Möglichkeiten und sie passen gut zusammen.

Und das ist auch ein wunderbares Geschenk!

Wenn Sie hineinschauen neues Buch Jamie, du wirst wahrscheinlich bemerken, wie die Rezepte heißen. „Weltbester Truthahn“, „Perfekte Ofenkartoffel“, „Bestes Nussbrot“, „Fantastischer gewürzter Apfelwein“. Es ist, als ob er jedem, der nach den Rezepten aus diesem Buch kocht, verspricht, dass auf jeden Fall alles klappt und man selbst begeistert sein wird. Optimismus und die Liebe zu gutem Essen sind sehr ansteckend. Lass uns kochen! « Neujahrs- und Weihnachtsferien sind eine Zeit der Familienzusammengehörigkeit und der Treffen mit Freunden, des Spaßes und der Freude. All dies muss von Ihrem Lieblingsessen begleitet werden. Kaufen Sie die besten Produkte, nehmen Sie sich Zeit für die Zubereitung von Beilagen und Desserts, achten Sie besonders auf Details – dann werden die wichtigsten Feiertage des Jahres zu etwas ganz Besonderem.»

Jamie Oliver

Buntglas-Kekse

Normal Neujahrskekse verwandelt sich in eine außergewöhnliche Dekoration für den Weihnachtsbaum oder ein süßes Geschenk mit einem transparenten „Fenster“-Kern. Um solch ein kleines Wunder zu schaffen, benötigen Sie Karamell, kandierte Früchte oder Marmelade.

Gebackene Schweinekeule

Schweinekeule ist ein stark unterschätztes Teilstück. Bei richtiger Behandlung wird es zu einer unvergesslichen Dekoration. festlicher Tisch. Und aus den Resten ergeben sich epische Sandwiches.

BESTE TÜRKEI DER WELT

Ein idealer Truthahn sollte 6–8 kg wiegen, was einfacher zu handhaben ist und besser schmeckt. Nehmen Sie es einige Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Viele Leute binden die Beine des Truthahns fest, aber ich sage Folgendes: Lassen Sie den Vogel entspannen. Die Luft zirkuliert besser und der Truthahn gart gleichmäßig.

Das Buch „Neujahrsrezepte“ ist im Eksmo-Verlag in der Reihe „Jamie & Friends“ erschienen

ELLE wählte aus dem neuen Buch „The Naked Chef“ – „Neujahrsrezepte“ die köstlichsten Gerichte für den geschätzten Abend aus. Jamie's Choice“, herausgegeben vom E Publishing House.

• Schwierigkeit: Einfach
• Typ Snack
• Zeit 3 ​​Stunden
• Personen 15

Zutaten

• 1 Ente
• 2 cm großes Stück Ingwer
• 1 Teelöffel Chinesische Mischung„5 Gewürze“
• Ein paar Prisen gemahlener Zimt
• 4 Mandarinen oder Clementinen
• Ein kleiner Bund Minze, nur Blätter
• Samen von 1 Granatapfel
• Apfelscheiben, Frisée, Salat- oder Rucolablätter, Nüsse für zusätzliche Abwechslung (optional)

Zitronen-Chili-Dressing:

• 3 EL. Olive zusätzliche Öle Jungfrau
• Saft von 1 Zitrone
• 1-2 rote Chilischoten, entkernt, fein gehackt

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Ente innen und außen salzen. Zuerst mit Ingwer einreiben, dann mit den restlichen Gewürzen.
2. Die Ente in eine Form geben und für 2 Stunden in den Ofen stellen; nach einer Stunde herausnehmen und das freigesetzte Fett darübergießen. Die fertige Ente etwas abkühlen lassen, das Fleisch in große Stücke schneiden
   Schüssel geben und beiseite stellen.
3. Die Mandarinen schälen, den weißen Film entfernen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Minzblättern und Granatapfelkernen in eine Schüssel geben.
4. Um das Dressing zuzubereiten, geben Sie die Zutaten in ein Glas und schütteln Sie es, um es zu vermischen.
5. Vor dem Servieren warmes Entenfleisch mit Mandarinen, Granatäpfeln und Minze vermischen, eine kleine Menge Dressing darübergießen und die Vorspeise zusammenstellen: Eine Mandarinenscheibe, ein Stück Ente und ein Minzblatt auf Gabeln stechen, dabei ein paar Granatapfelkerne auffangen. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Snackoptionen mit Apfelscheiben, Salat und Nüssen abwechslungsreich gestalten.

• Schwierigkeitsgrad Mittel
• Typ Heißes Gericht
• Zeit 6 Uhr
• Personen 10-14

Zutaten

• 2-4 Mandarinen oder Clementinen, halbiert
• 1 Truthahn (6 - 8 kg)
• Ein paar Zweige Rosmarin und Thymian
• Mehrere Lorbeerblätter
• 2-3 Karotten, grob gehackt
• 3 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt

Vorbereitung

1. Den Backofen auf volle Leistung vorheizen. Mandarinen (Clementinen) und Kräuter in den Putenbauch geben. Einen Zweig Rosmarin aufbewahren, die Blätter am Ende abreißen und
   Stechen Sie entlang der Bauchränder in die Haut und bringen Sie die Ränder zusammen.
2. Wenn Sie Füllung verwenden, füllen Sie den Vogel mit der Halsseite nach unten.
3. Wenn Sie die Soße bereits vorbereitet haben, benötigen Sie kein Gemüse. Wenn nicht, legen Sie das Gemüse auf ein Backblech, legen Sie den Truthahn darauf und decken Sie ihn mit Folie ab. In den Ofen stellen und
   Reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 180 Grad.
4. Berechnen Sie die Garzeit wie folgt: 35–40 Minuten pro kg Geflügel, d. h. ein 7 kg schwerer Truthahn sollte 4–4,5 Stunden im Ofen verbringen. Berücksichtigen Sie jedoch auch die Eigenschaften Ihres Ofens und die Qualität des Vogels. Überprüfen Sie ihn also jede halbe Stunde und begießen Sie ihn mit Saft
   von einem Backblech.
5. Nach 3,5 Stunden die Folie entfernen, damit die Haut braun wird. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, stechen Sie in die dickste Stelle der Brust – das Fleisch eines jungen Vogels ist bei 65 Grad fertig, reifer und zäher – bei 85 Grad.
6. Nehmen Sie den Truthahn heraus und halten Sie ihn über ein Backblech, um den Saft abtropfen zu lassen. Auf eine Servierplatte geben. Mit zwei Schichten Folie und zwei Küchentüchern abdecken, um den Truthahn warm zu halten. Lassen Sie es ein paar Stunden ruhen. Dann in Scheiben schneiden und servieren.

• Schwierigkeit: Einfach
• Geben Sie Dessert ein
• Zeit 40 Minuten
• Personen 15

Zutaten

• 75g geröstete Mandelblättchen
• 150 g große entkernte Datteln
• 85g Trockenfrüchte (z.B. Preiselbeeren, Rosinen, getrocknete Aprikosen)
• Abgeriebene Schale von 1 Orange
• 145 g weiche Butter + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
• 85g feiner Zucker
• 1 Ei
• 175 g Mehl + etwas mehr zum Bestäuben
• 1/2 TL. Backpulver
• 1/2 TL. Zimt
• 1/2 TL. Backgewürzmischungen
• 125g Puderzucker
• Ein oder zwei Gläser Brandy nach Geschmack

Vorbereitung

1. Die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Datteln, Trockenfrüchte und Orangenschale hinzufügen und fein hacken, sodass einige strukturierte Stücke übrig bleiben.
2. 85 g Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, das Ei hinzufügen und erneut schlagen.
3. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Backgewürzmischung und eine Prise Salz vermischen. Die geschlagene Butter einrühren. Trockenfrüchte und Nüsse dazugeben, verkneten, in Folie einwickeln und 20 Minuten kühl stellen, bis der Teig elastisch wird. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad vorheizen, ein Backblech mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 5 mm dick ausrollen. Aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm ausschneiden, auf das vorbereitete Backblech legen und 8–10 Minuten goldbraun backen. Auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
5. Restliche Butter cremig schlagen, nach und nach unterrühren Puderzucker und glatt rühren. Brandy hinzufügen und 4-5 Minuten lang schlagen, bis die Masse schaumig und weiß ist. Fügen Sie nach und nach Brandy hinzu, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
6. Fetten Sie die abgekühlten Kekse mit Brandy-Creme ein und falten Sie sie wie Sandwiches. Aufschlag. Cookies können in einem Behälter 2 Tage lang aufbewahrt werden.