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Zitronenkekse sind ein köstliches Geschenk für eine Feiertagsfeier. Zitronenplätzchen mit Füllung Leckere Zitronenplätzchen

Selbstgemacht Zitronenkekse mit Zwischenschicht Fudge-Zucker, sehr einfach zuzubereiten. Im Großen und Ganzen benötigen Sie nur die üblichen Zutaten, die Sie zu Hause haben, plus Lust. Diese Backwaren sind sehr aromatisch und passen hervorragend zu selbstgemachtem Tee. Auf Wunsch kann die Delikatesse mit einer beliebigen Füllung zubereitet werden, die als Schicht zwischen zwei zu einem Sandwich gefalteten Keksen dient.

Zuerst wollten wir mehrschichtiges Keksgebäck herstellen, immer mit einer Schicht Sahne oder Zuckerfondant. Aber aus bestimmten Gründen haben wir uns für eine trockenere Variante des Backens entschieden. Ich habe es mit meiner Tochter gekocht, wofür ich ihr sehr danke. Als Ergebnis haben wir sehr leckere, sehr aromatische Sandwiches mit dezentem Zitronengeschmack erhalten. Sie passen perfekt zu Tee und mein Morgenkaffee war unglaublich.

Für die Teigzubereitung wird kein Backpulver verwendet, daher sind die Backwaren recht dicht, aber nicht hart. Als Aromastoff wird Schale sowie konzentrierte Zitronenessenz verwendet – sie sorgt für das Aroma, man kann aber auch darauf verzichten. Sie können der Füllung normalen frischen Saft hinzufügen.

Solche Backwaren werden in der Regel bei geringer Luftfeuchtigkeit zubereitet und sind daher lange haltbar. Selbstgemachte Zitronenkekse können jedoch nicht aufbewahrt werden; sie sind schnell verzehrt. Es muss nicht rund sein, wenn Sie Konfektformen mit Aussparungen in Form aller möglichen Figuren haben, können Sie für das neue Jahr sogar den Weihnachtsbaum mit trockenen Lebkuchenplätzchen schmücken. Oder binden Sie einen Stapel Leckereien mit einem Band zusammen, um sie an Freunde zu verschenken – so macht man es zum Beispiel in Finnland, wenn man sich gegenseitig Piparkakut gönnt.

Welche Art von Keksteig kann man machen?

Ich empfehle Ihnen, einen zuckerreichen, dichten Teig zuzubereiten, der jedoch nicht krümelig oder mürbe ist. Es enthält Zucker und etwas Butter, was es süß und nicht sehr hart macht.

Der vorbereitete Teig sollte eine Weile stehen, damit das Gluten im Mehl aufquillt; es ist besser, alle Manipulationen damit durchzuführen, während er kalt ist. Um die Produkte zu formen, benötigen Sie Aussparungsformen. Ich habe einmal einen Satz solcher Aussparungen gekauft – etwa ein Dutzend in verschiedenen Formen. Zu einem geringen Preis sind sie überraschend bequem und bestehen aus robustem Kunststoff. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen.

Zutaten (12-15 Stück)

  • Weizenmehl 2 Tassen (260 g)
  • Butter 130 g
  • Zucker 0,5 Tassen
  • Puderzucker 0,5 Tassen
  • Ei 1 Stück
  • Zitrone 1 Stück
  • Vanille-, Zitronengeschmack Ergänzungen

Fügen Sie Ihrem Telefon ein Rezept hinzu

Zitronenkekse. Schritt-für-Schritt-Rezept

  1. Zuerst müssen Sie die Cremefüllung vorbereiten und sie dann in den Kühlschrank stellen. Um den Fudge weich zu machen, fügen wir etwas Butter hinzu. Wenn die Füllung nicht abgekühlt ist, lässt sie sich nur schwer verteilen und läuft aus. Puderzucker in eine kleine Schüssel geben, 1 EL hinzufügen. weiche Butter und 1 EL auspressen. Zitronensaft.

    Puderzucker mit Zitronensaft und Butter verrühren

  2. Mischen Sie den Fudge mit einem Spatel oder einer Gabel gründlich, bis er vollkommen glatt ist. Wenn Sie möchten, können Sie einen Mixer verwenden, aber seien Sie vorsichtig – die trockene Mischung verteilt sich schön in alle Richtungen. Es sollte eine pastenartige Mischung entstehen Weiß. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, es ist besser, und nur bei Bedarf können Sie ein paar Tropfen Saft hinzufügen. Die Sahnefüllung in den Kühlschrank stellen.

    Die fertige Füllung muss abgekühlt werden

  3. Tschüss Zitronencreme Abkühlen lassen, weiche Butter (ca. 100 Gramm übrig), Zucker – weiß oder braun, Vanille, konzentriertes Zitronenaroma und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone vermischen. Inhalt hinzufügen Hühnerei. Mit einem Mixer mit Spiralaufsatz alles vermischen, bis eine vollkommene Homogenität entsteht.

    Butter, Schale, Zucker und Ei verrühren

  4. Sieben Weizenmehl. Fügen Sie etwa 1,5 Tassen Mehl zu der mit einem Mixer zerkleinerten Mischung hinzu und kneten Sie den Teig weiter. Als nächstes erfolgt der Knetvorgang am besten auf dem Tisch, indem man den Teig mit den Händen knetet und in kleinen Portionen Mehl hinzufügt. Der Teig sollte ziemlich fest sein und nicht an den Händen oder am Tisch kleben.

    Mehl hinzufügen und den Teig kneten

  5. Es ist besser, den Teig etwas abkühlen zu lassen, dann lässt er sich leichter verarbeiten. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie mit einem Nudelholz einen kleinen Teil des Teigs zu einer 5-7 mm dicken Schicht aus. Verwenden Sie die ausgewählte Kerbe, um den Keksteig zu schneiden. Den Überschuss zerkleinern und daraus Rohlinge formen. Übrigens: Wenn Sie Zitronenkekse in verschiedenen Formen herstellen möchten, versuchen Sie, eine gerade Anzahl davon zu erhalten.

    Mit einer Kerbe Zuschnitte formen

  6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Keksteig darauf legen. Den Backofen auf 160-170 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen. Der Teig wird 12-15 Minuten lang gebacken. Es ist darauf zu achten, dass der Boden nicht anfängt zu brennen.

    Kekse backen, bis sie fertig sind

  7. Die Backwaren müssen vollständig abkühlen. Die Füllung sollte sich gut verteilen lassen. Ein Stück mit Sahnefüllung einfetten, 0,5-1 TL reicht aus. Mit einem weiteren Stück abdecken und leicht andrücken. Die Füllung darf nicht aus dem Spalt herausdrücken. Wenn die Füllung fließt, muss sie weiter abgekühlt werden.

Lassen Sie uns hausgemachte Zitronenkekse im Ofen zubereiten. Zitrone muss beim Backen nicht die Hauptrolle spielen – nur Zitronensaft oder -schale reichen aus, um den Geschmack des Gerichts auf eine neue Art und Weise erstrahlen zu lassen. Mit Zitrone lassen sich köstliche Sorbets zubereiten, duftendes Gebäck und sogar alkoholisches Limoncello, ganz zu schweigen von Limonaden, erfrischend und medizinische Tees, Salate. Und die gelben Zitronenscheiben zum Dekorieren Fertiggericht, verleiht dem Essen besondere Schönheit und Helligkeit.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Zitronenplätzchen

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​520 g;
  • Butter – 200 g;
  • Kristallzucker – 170 g;
  • Zitronenhälfte;
  • Salz – eine Prise;
  • Backpulver – 10 g.

So backen Sie Zitronenkekse im Ofen

Um den Teig zu kneten, müssen Sie ihn im Voraus besorgen. Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit es weich ist. Weiche Butter in eine Schüssel geben und 150 Gramm Zucker hinzufügen, den restlichen Zucker zum Eintauchen der Kekse übrig lassen.

Butter und Zucker mit einem Mixer glatt rühren.

2 Eier unterrühren.

Die Mixermischung erneut mit den Eiern verrühren.

Die Zitrone gründlich waschen. Die Hälfte samt Schale fein hacken, dabei nicht vergessen, die Kerne zu entfernen. Die Zitronenscheiben in den Teig geben.

Gesiebtes Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Die im Rezept angegebene Mehlmenge ist ein Richtwert.

Den Teig schnell kneten. Die Konsistenz ist locker, als würde sie bröckeln.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Teilen Sie den gekühlten Teig in Portionen mit einem Gewicht von jeweils etwa 30 Gramm.

Rollen Sie Kugeln in Ihren Händen und formen Sie sie dann zu Lebkuchenplätzchen.

Tauchen Sie eine Seite jedes Kekses in Zucker.

Plätzchen auflegen Silikonmatte Mit der Zuckerseite nach oben und im Abstand zueinander vergrößern sich die Kekse beim Backen. Aus der angegebenen Produktmenge haben wir 40 Kekse bekommen – ein ganzes Backblech.

Den Backofen auf 180* vorheizen, ein Backblech mit Zitronenplätzchen hineinlegen und goldbraun backen.

Duftend, krümelig, sehr leckere Kekse fertig mit Zitrone. Es ging gut auf und wurde gebacken, wobei es eine wunderschöne gelbe Farbe annahm. Jetzt muss nur noch der Tee aufgebrüht werden und schon kann man das aromatische Gebäck probieren.

Genießen Sie Ihren Tee!

Zitronenkekse sehen aus wie bestäubter Frost, als ob schneebedeckte Backwaren, porös im Riss, mit Schale durchtränkt, bestreut Puderzucker. Das Rezept ist sehr einfach und ähnelt der Variante mit Mürbeteig unter Zugabe von Zitrone (Saft + Schale).

Der Kaloriengehalt eines Desserts variiert zwischen 380 und 438 kcal pro 100 g und hängt von den Zutaten ab. In diesem Material schauen wir uns an, wie man Zitrone backt Shortbread in mehreren Variationen Schritt für Schritt und mit farbenfrohen Fotos.

Leckere Zitronenkekse

Es ist einfach Zitrusgenuss mit einer belebenden, hellen, leicht kühlen Tönung und einem außergewöhnlichen Aroma, das sich im ganzen Haus verbreitet und die ganze Familie in die Küche lockt.

Zutaten:

  • Butter und Kristallzucker– je 100 g;
  • Ein Ei;
  • Mehl – ​​290-300 g;
  • Backpulver – 6-7 g;
  • Zitrone;
  • Salz – 1/4 kleiner Löffel;
  • Puderzucker – 70 g;
  • Vanillin – optional.

Rezept für Zitronenplätzchen:

  1. Sie können eine Küchenmaschine verwenden oder den Teig mit der Hand kneten. In einem Behälter oder einer Kelle eines Küchengeräts das Ei, weiche Butter, Zucker, 200–250 g Mehl vermischen, Salz hinzufügen und umrühren;
  2. Wenn Sie bei der Verwendung des Geräts den „Messer“-Aufsatz verwenden, dauert das Mahlen eineinhalb Minuten.
  3. Mit einer Reibe mit kleinen Löchern die Schale (oberste Schicht) in dünne Späne entfernen, ohne die weiße Bitterschicht zu berühren, den Saft auspressen, die Kerne entfernen;
  4. Mit Mehlkrümeln gründlich vermischen Zitronenschale und Saft. Legen Sie die noch klebrige Teigmasse auf den Tisch und geben Sie 1-2 Esslöffel Mehl hinzu. Weiter kneten, bis es weich und glatt ist. Sie können einen dichten, steifen Teig kneten (mehr Mehl hinzufügen);
  5. Teilen Sie die Teigschicht in Form von Würstchen in zwei Hälften, wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Dank der Abkühlung klebt der Teig nicht am Messer und wird geschmeidig;
  6. Wir schneiden kalte Halbzeuge mit einer Breite von 4-5 mm, wir geben ihnen selbst eine ovale, runde Form, das Aussehen eines Halbmonds, eines „Herzens“;
  7. Ein Backblech auslegen Pergamentpapier, Kekse auslegen, etwa eine halbe Stunde backen Temperaturbedingungen bei 180 Grad;
  8. Eintauchen heiß süßer Nachtisch in Puderzucker. In diesem Fall erscheint eine weißliche Schale und ein „gepudertes“ zarte Kekse fertig mit Zitrone. Die Aufbewahrung erfolgt in einem Glasbehälter oder in einer Papiertüte.

Variante von Zitronenkeksen mit Koriander von Yulia Vysotskaya

Zitrusbackwaren – köstliche Delikatesse, das nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene mit Naschkatzen begeistern wird. Duftende Zitronenkekse von Yulia Vysotskaya mit Koriander steigern perfekt Ihren Appetit und Ihre Stimmung.

Liste der Komponenten:

  • 110 g Butter;
  • Ein Glas Mehl;
  • Zitrone;
  • Meersalz – eine Prise;
  • Ein Teelöffel Koriander;
  • Puderzucker – 130 g.

Kochplan:

  1. Drei Zitronenschale auf einer feinen Reibe;
  2. Mahlen Sie den Koriander in einem Mörser und vermischen Sie die Zutaten gründlich.
  3. Mit einem Mixer 100 g Pulver und geschmolzene Butter schlagen, eine Mischung aus Schale und Koriander hinzufügen, salzen und erneut schlagen;
  4. Mehl hinzufügen und alles mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu Krümeln vermischen;
  5. Aus der Teigmasse fertigen wir Rohlinge in verschiedenen Formen, ganz nach Ihren Wünschen;
  6. Ein Backblech mit Pergament auslegen, mit Butter bestreichen, die süßen Produkte auslegen;
  7. Stellen Sie die Temperatur auf 190 Grad ein und backen Sie das Dessert 15 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Bestreuen Sie das resultierende luxuriöse Gericht mit Pulver.

Quarkkekse mit Zitrone

Dies ist eine erstaunliche Backware perfekte Kombination süßliche Quarkteigmasse und Zitronensäure, überzogen mit einer spektakulären Glasur. Zitronenquarkkekse sind erschwinglich und gesundes Gericht für den Hobbykoch.

Produktzusammensetzung:

  • Butter und Kristallzucker – je 50 g;
  • Mehl und Hüttenkäse – jeweils 100 g;
  • Eigelb;
  • Honig – 10 g;
  • Backpulver – 5 g;
  • Vanilleessenz – ¼ Teelöffel;
  • Puderzucker – 50 g;
  • Zitronenschale – ein großer Löffel.

Koch Anleitung:

  1. Eigelb, Hüttenkäse und Zucker mit einem Mixer oder Mixer glatt rühren;
  2. Fügen Sie der Mischung Vanille, geschmolzene Butter und Honig hinzu.
  3. Glatt rühren, Backpulver und gesiebtes Mehl hinzufügen;
  4. Zitronenschale hinzufügen und die resultierende Mischung zu einem Teig kneten. Rollen Sie es zu einer Wurst und teilen Sie es in 16 gleich große Stücke.
  5. Formen Sie Kugeln, drücken Sie sie mit einer Gabel flach und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech.
  6. Bei einer Temperatur von 180-190 Grad etwa 15 Minuten backen;
  7. Machen Sie die Glasur zu Hause: Mischen Sie einen großen Löffel Wasser mit Puderzucker, bis eine dicke, aber fließende Masse entsteht. Wir bedecken die Produkte oben mit der fertigen Glasur, lassen sie aushärten und servieren.

Solch ein süßes Meisterwerk wird durch eine Tasse Kaffee, Tee oder Milch perfekt ergänzt.

Kekse mit Zitronenfüllung

Wenn Sie diese Früchte mögen, werden diese mit Zitronen gefüllten Kekse zu Ihrem Lieblingsgenuss. Krümelig, luftig Mürbeteig kombiniert mit hellen Zitrusaromen. Das Gericht wird nicht sehr reichhaltig, wenn Sie für die Füllung geschälte Zitrone ohne Haut verwenden.

Zutaten:

Für den Teig:

  • 3 Tassen Mehl;
  • Je 200 g Butter und Sauerrahm.

Für die Füllung:

  • Ein Glas Zucker;
  • Zitrone.

Beschreibung des Kochens:

  1. Die kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit Mehl und Sauerrahm in eine Küchenmaschine geben. Rühren, bis sich der Teig von den Wänden löst;
  2. Wenn Sie keine Küchenzeile haben, vermischen Sie zunächst Butter und Sauerrahm, fügen Mehl hinzu und vermischen es mit den Händen. Die Testmasse sollte sich gut von Ihren Händen lösen lassen;
  3. Teilen Sie es gleichmäßig auf, stellen Sie es für 1,5 Stunden in den Kühlschrank und legen Sie es in Frischhaltefolie.
  4. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und die Füllung zubereiten: Zitrone auf einer feinen Reibe reiben, Kristallzucker hinzufügen, mischen;
  5. Nehmen Sie eine Hälfte des Teigs heraus und rollen Sie ihn zu einer 2–4 mm dicken Schicht aus. Rollen Sie es auf ein Nudelholz und legen Sie es auf ein Backblech (legen Sie vorher Pergamentpapier aus);
  6. Die Füllung auf den Teig legen;
  7. Die zweite Hälfte der Teigmasse ausrollen und mit einem Nudelholz die erste Schicht mit der Füllung bedecken. Wir drücken die Kanten des Produkts zusammen und stechen mit einer Gabel in den oberen Teil.
  8. Den Teig für 25 Minuten in den Ofen geben und goldbraun backen;
  9. Als nächstes nehmen Sie das Dessert heraus und schneiden es in Rauten.

Beim Servieren können Sie die Köstlichkeit mit Puderzucker bestreuen.

Minz-Zitronen-Kekse

Diese hausgemachten köstlichen Zitronenkekse zergehen auf der Zunge und haben eine zarte Pistazienfarbe. Die fertigen Produkte haben ein köstliches und zartes Aroma mit einer frischen Minznote.

Komponenten:

  • 2 Hoden;
  • Ein Glas Zucker;
  • Zitrone;
  • Großer Bund Minze;
  • Butter – 180 g;
  • 400 g Mehl;
  • Salz.

Herstellungsprozess:

  1. Schneiden Sie die Zitrone nach Belieben;
  2. Minzblätter (ohne Stiele) mit Zitronenscheiben und Zucker in einen Mixer geben, davon nur 2 Esslöffel übrig lassen, glatt rühren;
  3. Die geschmolzene Butter mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker vermahlen, die Eier dazugeben und verrühren (am besten mit einem Mixer);
  4. Fügen Sie dieser Masse Zitrone und Minze hinzu, mischen Sie, fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu;
  5. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen;
  6. Dann zu einer 8-10 cm dicken Schicht ausrollen, die Kekse mit einem Glas oder geschweiften Kerben ausstechen;
  7. Die Figuren auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Minze und Zitrone verleihen Backwaren einen besonderen Geschmack und süße, krümelige, farbenfrohe Kekse werden Ihre Lieben begeistern.

Video: Rezept für leckere Zitronenplätzchen

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