Welche Werkzeuge werden benötigt, um Marzipan zu Mustern zu verarbeiten? Geräte zum Bearbeiten von Mastix, Marzipan und Zuckerfondant

Die Arbeit mit Sahne ist für jeden Konditor ein fester Bestandteil im Arbeitsalltag, denn in den meisten Desserts ist Sahne enthalten. Hochwertige Werkzeuge zum Arbeiten mit Creme sorgen für ein perfektes Auftragen der Creme und sorgen für eine weitgehende Bestimmung Aussehen endgültige süße Produkte.

Welche Werkzeuge zur Mindestausstattung eines Konditors gehören und welche Funktionen ihnen zugeordnet sind, erfahren Sie in diesem Artikel.

Spritzbeutel für Sahne

Bei jeder Delikatesse kommt es nicht nur auf den Geschmack an, sondern auch auf das Aussehen. Deshalb versuchen Konditoren und Kochbegeisterte, ihre Produkte zu dekorieren und ihnen eine originelle Form zu geben. Schönes und Ungewöhnliches schaffen kulinarische Meisterwerke Es wird ein Spritzbeutel verwendet. Es wird nicht nur von Profis, sondern auch von Hausfrauen verwendet, da Sie Kuchen mit einem Spritzbeutel ganz einfach dekorieren können ungewöhnliche Muster und voluminöse Formen, die nicht nur Naschkatzen begeistern.

Eine hochwertige Tasche ist die Wahl von Profis

Ein professioneller Spritzbeutel ist viel funktioneller als selbstgemachte und liefert beeindruckende Ergebnisse. Ein Cremebeutel mit Aufsätzen bietet die meisten Möglichkeiten, es gibt aber auch einfachere Geräte. Am günstigsten sind beispielsweise Einweg-Spritzbeutel, die es in verschiedenen Größen gibt.

Der Hauptvorteil eines Einwegbeutels besteht darin, dass er nicht gewaschen werden muss. Aber das wiederverwendbare Modell kann über einen langen Zeitraum verwendet werden. Der gebräuchlichste Typ ist ein Silikon-Spritzbeutel, der leicht zu reinigen ist und bei Bedarf zugeschnitten werden kann, um die Größe zu reduzieren. Es gibt auch Stofftaschen, die mit einer speziellen Zusammensetzung imprägniert sind. Auch sie sind in großer Auswahl erhältlich und unterscheiden sich in ihren Eigenschaften kaum von denen aus Silikon. Für beide Produktarten eignen sich unterschiedliche Cremeaufsätze.

Mit Aufsätzen für Spritzbeutel können Sie wunderschöne Produkte herstellen aus:

• Teig (zum Beispiel für Macarons);
• Creme;
• Creme;
• Glasur.

Für Sahne gibt es auch einen perforierten Kochbeutel. Es handelt sich um ein Einwegprodukt mit Perforationen, wodurch es beim Hinzufügen von nicht zu dickem Teig oder Sahne nicht reißt. Sie werden mit einer versiegelten Spitze verkauft, die anschließend auf die Düse zugeschnitten wird.

Jede dieser Taschen hat ihre eigenen Vorteile, weshalb es ein solches Sortiment gibt. Alle sind im Gegensatz zu Spritzen für die Verwendung mit nicht zu dicken Materialien konzipiert, die Größe der Muster und die Form hängen jedoch hauptsächlich vom jeweiligen Beutel und der jeweiligen Düse ab. Sie müssen lediglich verschiedene Geräte ausprobieren und dasjenige auswählen, mit dem Sie sich am wohlsten fühlen.

Teigspatel – auftragen und glatt streichen

Metallklingen

Mit einem Spatel können Sie die Creme gleichmäßig verteilen cremige Masse, Zuckerguss auf der Oberfläche des Kuchens. Für die Bearbeitung der Ober- und Seitenflächen von Backwaren eignen sich Spatel unterschiedlicher Form, Griffwinkel und Größe.

Mit einem Metallspatel können Sie auf dem Süßwarenprodukt eine glatte Oberfläche für das anschließende Auftragen von Mastix und Cremedekoration schaffen.

Für die Schmierung ist das Werkzeug unverzichtbar fertige Backwaren Schlagsahne, Marmelade, Schokoladenglasur. Der Arbeitsteil einiger Paddelmodelle ist mit Löchern ausgestattet, durch die überschüssige Creme austreten kann.

Silikonspatel

Für die Herstellung solcher Werkzeuge wird hitzebeständiges Silikon in Lebensmittelqualität verwendet, wodurch der Teigrührer für den Einsatz bei hohen und niedrigen Temperaturen geeignet ist.

Das Material nimmt keine Lebensmittelaromen auf, die Kanten des Geräts beschädigen die Oberfläche von Geschirr, das empfindlich auf mechanische Einflüsse reagiert, nicht und bleiben nicht daran kleben, verwirren nicht und lösen sich nicht mit der Zeit auf.

Mit dem Zubehör können Sie Sahne, Glasur, Gelee, Aufläufe und weiche Pasteten gleichmäßig auftragen und verteilen. Dank seiner leichten Flexibilität kann dieser Spatel problemlos den letzten Tropfen Produkt aus jedem Geschirr schöpfen.

Spachtel in Form von Spachtelmessern

Ein Konditorspachtel, der wie eine Baukelle aussieht, ist in verschiedenen Formen und Größen erhältlich und eignet sich für die Arbeit mit Schokolade, Mastix und Marzipan.

Mit einem Werkzeug mit abgeschrägten Kanten können Sie große Teigstücke herausheben. Mit einem Spachtel können Sie Cremezutaten mischen und ihnen das gewünschte Relief auf der Oberfläche aller Backwaren verleihen.

Wenn Sie Creme oder Glasur auf eine Torte auftragen, können Sie mit einem Spachtel mit gewellter, gezahnter Arbeitsseite einen bestimmten Effekt erzielen.

Teigschaber

Mit Hilfe von Schabern in Trapez-, Oval- und Zackenform verleihen sie verschiedenen Süßwaren ein vollendetes Aussehen, indem sie die mit Sahne bestrichene Ober- oder Seitenfläche verzieren.

Teigschaber bestehen aus Kunststoff oder Metall. Metall gilt aufgrund seiner Haltbarkeit als wertvolleres Material; durch seine Verwendung können Sie beim Dekorieren einen glatteren und gleichmäßigeren Effekt erzielen, ein solches Werkzeug ist jedoch teurer. Kunststoffschaber sind günstiger.

Es gibt auch gestapelte Schaber; das resultierende Relief wird durch die Reihenfolge bestimmt, in der die einzelnen Elemente eingebaut werden.

Sahneinjektor

Spritze, Presspistole, Nelken zum Gestalten cremefarbene Blumen- Diese Werkzeuge zum Dekorieren von Kuchen mit Sahne sind nach wie vor die Grundlage der Süßwarenproduktion.

Eine Spritze mit Aufsätzen ist unverzichtbar, wenn Sie Produkte mit Blumen, Bordüren, Spitzen, Mustern und Aufschriften verzieren müssen. Mit demselben Werkzeug können Sie Kekse auf ein Backblech legen (z. B. in Form von Rosen), Eclairs mit Sahne füllen und Kartoffelpüree wunderschön servieren. Eine Vielzahl von Aufsätzen ermöglicht es, ein möglichst realistisches Dekor zu kreieren – mit Blütenblättern, Blättern, Geflecht, Sternen und mehr. Man muss zwischen einer Spritze für Sahne und einer Spritze für Teig unterscheiden, letztere ist oft größer und hat einen größeren Lochdurchmesser. Eine Spritze gilt als praktischer als ein Spritzbeutel; die Creme fließt gleichmäßig aus ihr heraus, sodass das Erstellen von Mustern und Blumen mit einer Spritze viel einfacher ist.

Heutzutage bestehen Spritzen aus Metall und Silikon. Jedes dieser Materialien hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Metallwerkzeuge sind zuverlässiger und halten länger, es ist jedoch äußerst wichtig, dass das Metall von hoher Qualität und gesundheitlich unbedenklich ist und nicht oxidiert. Eine Silikonspritze ist leichter, sicherer, hat aber eine kürzere Lebensdauer.

Pistole drücken

Eine Gebäckpresse funktioniert wie eine Spritze, ist aber viel effizienter. Tatsächlich handelt es sich um einen leistungsstarken Spritzenspender und gleichzeitig eine Form (für Kekse, Dekor) und wird auch mit Aufsätzen verkauft. Die Presspistole verfügt über einen ergonomischen Griff, dank dem die Masse schnell und einfach ausgepresst werden kann, was dem Konditor Zeit und Mühe spart. Dieses Werkzeug besteht normalerweise aus Stahl oder haltbarem Aluminium. Dadurch ist es zuverlässig und Sie können sogar mit festem Teig oder einer dichten Masse arbeiten.

Nelken zur Herstellung von Blumen aus Sahne

Werkzeuge für Sahne können sehr ungewöhnlich sein. Dazu gehören Nelken zur Herstellung cremefarbener Blumen; sie werden komplett mit einem Werkzeug zum Entfernen von Blüten aus Nelken (einem Schneider oder einer speziellen Schere) verkauft. Nelken variieren in Kopfdurchmesser und -form; die Köpfe können flach, nach innen konkav oder halbkugelförmig sein. Mit dieser Sorte können Sie Blumen in verschiedenen Formen und Größen erhalten.

Es ist sehr praktisch, Nelken in Ihrer Arbeit zu verwenden, da sie gedreht werden können, wodurch mehrere Schichten von Blütenblättern entstehen, die ordentlich, sehr schön und realistisch sind. Sie können das Dekor mit einer Spritze oder einem Spritzbeutel mit Düse aus der Creme pflanzen; die fertigen Blumen können Sie mit einem Cutter entfernen.

Wie Sie auf diese Weise Blumen aus Sahne herstellen, erfahren Sie im folgenden Video:

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Wo lohnt es sich, Süßwarengeräte zu kaufen?

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• schöne kulinarische Schablonen;
• Silikonformen mit verschiedenen Bildern;
• Sätze von Drucken und Ausschnitten zur Erstellung origineller Muster und Prägungen;
• Reliefteppiche;
• kleine Weinkrüge mit detaillierten Texturen und anderen funktionalen Produkten.

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Hochwertige Werkzeuge für den Konditor. Professionelle Kits und Einzelhandelsinventar

Richtig ausgewählte Werkzeuge verkürzen die Garzeit erheblich Süßwaren und ermöglichen Ihnen die Herstellung ideal geformter Süßigkeiten. Hilfsgeräte, originelle Formen und Matten zum Formen gleichmäßiger, eleganter Abdrücke, Modellierwerkzeuge für Süßwaren, Bügeleisen, Ausstecher, Zangen und Walzen helfen dabei, verschiedene Formen zu formen und ein einzigartiges Dekor zu schaffen. Ein langlebiger, hochwertiger Extruder aus Stahl mit austauschbaren Düsen ermöglicht das Formen kleinster Teile in verschiedenen Formen und thematische Sets aus Metallzuschnitten ermöglichen Ihnen das Backen lustige Kekse und Lebkuchen.

Die Arbeit mit professionellen Werkzeugen ist unglaublich einfach und unkompliziert. Mit praktischen und langlebigen Produkten können Sie eine breite Palette essbarer Dekorationselemente herstellen und mit der hohen Qualität der Arbeit überraschen. Wir empfehlen die Wahl bewährter, zuverlässiger Süßwarengeräte, die zu wettbewerbsfähigen Preisen erworben werden können. Der Katalog unseres Shops enthält Produkte verschiedener Hersteller, unter denen Sie leicht die Artikel finden, die Sie interessieren.

Wenn Sie Stunden damit verbringen, Kuchen und Gebäck zu bewundern, die so hell, ordentlich und schön sind, dass sie bemalt und nicht aus den gewöhnlichsten Produkten hergestellt zu sein scheinen, wenn Sie davon träumen, zu lernen, wie man das Gleiche macht, aber nicht wissen, wie Sie vorgehen sollen, Dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie! Darin sprechen wir darüber, welche Werkzeuge ein „junger Konditor“ zuallererst braucht (und egal wie alt man ist, Süßwaren sind wie die Liebe für jedes Alter!) und was man zuerst kaufen sollte und was noch etwas warten kann . Aber Sie müssen einfach anfangen, dann haben Sie mehr Freiheit, sich in der riesigen Auswahl an Konditoreien und Baumärkten zurechtzufinden.

Backgeschirr

Theater beginnt also mit einem Kleiderbügel, und Konditoreikunst... das lässt sich schwer genau sagen, aber in meinem Fall waren es Backformen. Es gibt sie in verschiedenen Ausführungen: Vollmetall-, Spaltmetall-, Silikon- und Transformationsringe (Formen mit einstellbarem Durchmesser). Natürlich gibt es auch quadratische, rechteckige, herzförmige, rautenförmige, sechseckige Formen und sogar lustige Cartoons und Fußballschwerter. Für moderne Mousse-Desserts verkauft Silikonformen Sie sind absolut bizarr, aber wenn man in diese Richtung gehen möchte, kommt man nicht ohne sie aus! Welches Formular verwendet wird, ist eine persönliche Entscheidung für jeden. Um zu entscheiden, welches Formular verwendet werden soll, lohnt es sich, verschiedene Arten von Formularen auszuprobieren. Ich habe mit abnehmbaren Keksen aus Metall mit Antihaftbeschichtung begonnen. Sie sind sehr praktisch, weil man damit den fertigen Keks leicht herausnehmen kann. Gleichzeitig haben sie einen Boden und weder der Teig noch die Soufflé-Gelee-Mousse können irgendwo auslaufen.

Später wurde ich süchtig danach, Kekse zu backen und Kuchen in einem Ring ohne Boden und mit verstellbarem Durchmesser zusammenzustellen. Die Kekse werden fluffig, glatt und schön, und ein Ring ersetzt viele Formen, da seine Größe verändert werden kann.

Sie können auch Kekse backen und Kuchen in einem einzigen Ring ohne Boden zusammenstellen.

Auch Integrale haben ihre Fans. Metallformen. Hier gilt es auszuwählen und auszuprobieren! Die Hauptsache ist, Formen mit unterschiedlichen Durchmessern in Ihrem Arsenal zu haben – von 16 bis 26 cm, und es ist sehr gut, wenn Sie mindestens zwei Formen mit demselben Durchmesser haben (wenn Sie die Kekse gleichzeitig backen möchten). Es ist klar, dass man nicht alles auf einmal kaufen muss, jeder Konditor hat seine eigenen Laufdurchmesser, ein ziemlich guter Bereich liegt meiner Meinung nach zwischen 18 und 22 cm, sodass man damit beginnen kann. Es ist auch nützlich, quadratische und rechteckige Formen zu haben. Paläste und Mickey Mouse können warten.

Aufgrund der rasanten Entwicklung des Trends zu Eurocakes, die mit Spiegelglasur oder Velours überzogen, mit Abstraktionen und anderen Figuren aus natürlicher teurer Schokolade verziert sind, sind spezielle Silikonformen im Angebot, die sich auch sehr gut für die Zubereitung von Mousses und Gelees eignen. Und wenn der Wunsch, Konditor zu werden, groß ist, werden Sie ihn bald erreichen! Es gibt auch Formen für Cupcakes, Muffins, Brioche, Körbchen usw.

Auch hier gilt der gleiche Rat: Beginnen Sie mit klassischen Formen und kaufen Sie nach Bedarf weitere. Einfach ausgedrückt: Es gibt nie zu viele Formen!

Waage

Das Wichtigste für jeden Koch, insbesondere für einen Konditor! Ich rate niemandem, mechanische Waagen zu verwenden, außer um sie als Sicherheitsnetz für den Fall höherer Gewalt zu haben. IN Süßwaren Wenn Sie oft 4 g Gelatine oder 38 g Proteine ​​abwiegen müssen, ist jede Ungenauigkeit von entscheidender Bedeutung, die Mechanik kommt hier einfach nicht zurecht. Die Anforderungen an Waagen sind also elektronisch, genau und zuverlässig!

Nun, und auch um die Oberfläche leicht zu reinigen zu machen: Sie verstehen, wir arbeiten mit Produkten, manchmal tropft es hier, manchmal schmiert es hier.

Thermometer

Ein weiteres absolutes Muss für den Koch. Besser ist es, zwei Thermometer zu haben: eines für Öfen, das zweite ist ein Nadelthermometer. Es ist kein Geheimnis, dass die im Ofen eingebauten Thermometer uns oft täuschen und beispielsweise bei 120 Grad 225 Grad anzeigen. Und das ist beim Backen sehr wichtig! Sie können natürlich ein paar Kekse ruinieren, um zu verstehen, wie Ihr Ofen funktioniert, aber es gibt einen besseren Weg – ein spezielles Thermometer.

Auch ein Nadelthermometer hilft Ihnen stets weiter: Sie können fast problemlos kochen Italienisches Baiser- die Grundlage für viele Süßwaren, Pudding, Spiegelglasur und sogar temperierte Schokolade zu Hause, es wird Ihnen helfen.

Sieb

Er wird auch dein Freund werden.

Kaufen Sie mehrere und mit unterschiedlichen Lochgrößen. Mehl für Kekse, Puderzucker für Mastix werden durch ein Sieb gesiebt und Beeren- und Fruchtpürees werden püriert. Das Sieb hilft Ihnen beim Sparen Vanillesoße, wenn es zu Klumpen wird, und Mandel- oder anderes Nussmehl zubereiten. Mit einem Sieb können Sie fertige Produkte schön bestreuen Puderzucker oder Kakaopulver.

Rührgerät

Ein seriöser Kauf, ein Muss. Nehmen Sie ein leistungsstärkeres Gerät, es ist praktisch, wenn es mit einer rotierenden Schüssel und mehreren Arten von Aufsätzen ausgestattet ist – zumindest zum Schlagen und Kneten von Teig.

Mixer

Tauchfähig und mit Zerkleinererschale. Er wird Ihnen immer helfen, überzeugen Sie sich selbst. Перемалывает фрукты-ягоды в пюре - для бисквитов, муссов и желе, орехи (но не до состояния муки), делает грильяжную крошку и пралине, смешивает масло с мукой, просто необходим для зеркальной глазури и различных муссов (когда нужно сделать смесь максимально однородной) usw.

Kaffeemühle

Kein Muss in Ihrer Küche, aber wenn Sie selbstgemachtes Nussmehl benötigen, ist es genau das Richtige für Sie! Eine weitere Option ist ein Fleischwolf, allerdings wird eine feine Zerkleinerung wahrscheinlich nicht funktionieren (ich kann es nicht 100 % garantieren, da es vom Modell abhängt).

Gewöhnliches Nudelholz

Ja, nicht jeder startet es von alleine. Manche Leute müssen ihre eigenen kaufen! Und das Ding ist notwendig. Jetzt willst du „Napoleon“ und was dann?

Schneebesen

Auch wenn Sie bereits einen Mixer haben, ist ein Schneebesen praktisch. Es kommt vor, dass das Produkt leicht aufgeschlagen werden muss, aber nehmen Sie deswegen keine große, laute Maschine heraus!

Kulinarische Pinsel

Sie werden zum Einfetten von Formen und zukünftigen Brötchen, zum Abwischen der Pfannenwände, bei der Zubereitung von Karamell, zum Auftragen von Kandurin und vielem mehr benötigt. Sowohl Silikon als auch synthetische sind nützlich.

DrehtischZu

Das unverzichtbare Werkzeug zum Nivellieren von Kuchen! Wenn Sie planen, mindestens einmal im Monat Kuchen zu backen, zögern Sie nicht! Es gibt viele Modelle, die Auswahl ist groß, Hauptsache stabil und groß im Durchmesser.

Schaber, Spachtel, Spachtel

Ein Lebensretter für jeden Konditor! Zum Auftragen und Glätten von Creme auf Kuchen servieren. Kaufen Sie unbedingt einen großen, breiten Spatel und ein paar große und kleine Spatel. Es gibt auch lockige Schaber, mit deren Hilfe Sie mit fast einer Bewegung die Seiten des Kuchens wunderschön dekorieren können.

Übrigens ist es praktisch, beim Backen gewöhnliche Silikonspatel zu verwenden; sie fangen den gesamten Teig oder die Sahne sparsam von den Wänden der Form auf :)

Formen für Kekse und Lebkuchen

Hier können Hersteller ihrer Fantasie freien Lauf lassen – es gibt viele Formen im Angebot, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Heutzutage ist es in Mode, Kuchen sowohl mit Keksen als auch mit Lebkuchen zu dekorieren, insbesondere bei Kindern, und Lebkuchenplätzchen selbst erfreuen sich großer Beliebtheit, sodass im Arsenal eines modernen Konditors auf jeden Fall ein Mindestsatz an Formen vorhanden sein muss.

Randband aus Acetat

Eine sehr coole Süßwarensache, und wenn es auf den ersten Blick so aussieht, als ob man darauf verzichten könnte, merkt man nach einmaliger Arbeit damit, wie sehr man sich geirrt hat! Beim Zusammenstellen von Mousse-Kuchen, Käsekuchen und Soufflé-Kuchen wird Randband verwendet, um die Wände der Form auszukleiden. Und dann müssen Sie nicht mit einem Fön, einem Messer über den Kuchen tanzen oder ihn auf andere Weise aus der Form lösen! Entfernen Sie die Form ruhig und einfach, trennen Sie die Folie vorsichtig von den Seiten – voila! Schön, glatt, auch jetzt noch zur Ausstellung! Schade ist nur, dass die Höhe der Randstreifen mit bis zu 7 cm gering ist. Wenn Sie einen hohen Kuchen zusammenbauen möchten, müssen Sie nach einem Ersatz suchen – dickes Polyethylen oder andere Mittel.

Spritzbeutel

Auch wenn Sie mit Creme dekorierte Produkte nicht so mögen und nicht mit dieser Technik arbeiten möchten, werden Ihnen die Tüten dennoch nützlich sein. Mit ihrer Hilfe ist es zumindest praktisch, beim Zusammenstellen und Nivellieren der Kuchen Creme auf die Kuchen aufzutragen. Nun, und Cupcakes ... Sie möchten sie wahrscheinlich selbst backen und mit traditionellen Sahnehäubchen dekorieren.

Spritzbeutel gibt es aus Stoff, Silikon und Polyethylen. Wählen Sie auch nach der Größe: Die kleinsten eignen sich zum Beispiel für die Arbeit mit Zuckerguss, zum Beispiel beim Bemalen von Lebkuchenplätzchen, und die größeren können eine ganze Armee von Cupcakes auf einen Schlag verzieren.

Gebäckaufsätze

Über Eigensinne kann man noch lange reden! Davon gibt es viele: für Blumen, Bordüren, Blätter, Gras, Rüschen! Aber da wir, wie gesagt, gerade erst anfangen, nehmen wir die universellsten. Es ist gut, sogenannte „Sterne“ zu haben – geschlossene und offene. Der beliebteste Aufsatz unter Heimkonditoren ist der 1M Wilton oder ein ähnlicher Aufsatz anderer Hersteller. Sehr oft werden mit seiner Hilfe die heute modischen Cupcake-Verschlüsse hergestellt. Dabei gilt es vor allem zu beachten: Je mehr Strahlen, desto markanter und kleiner das Muster. Und je größer der Durchmesser, desto breiter bzw. breiter wird der Cremestreifen aufgetragen. Mit „Sternen“ lassen sich Ränder gestalten,

Sehr oft werden mit seiner Hilfe die heute modischen Cupcake-Verschlüsse hergestellt. Dabei gilt es vor allem zu bedenken: Je mehr Strahlen, desto markanter und feiner das Muster. Und je größer der Durchmesser, desto breiter ist dementsprechend der aufgetragene Cremestreifen. Sie können Bordüren mit „Sternen“ anfertigen, dafür aber auch spezielle Aufsätze kaufen. Sie benötigen außerdem einen Rohraufsatz: etwa 1 cm Durchmesser und schmal 1-3 mm.

und schmale Spritztüllen zum Beschriften und Bemalen von Lebkuchenplätzchen.

Dennoch ist es sehr wichtig zu entscheiden, womit und in welche Richtung Sie arbeiten möchten. Die Konditorkunst ist sehr vielfältig und die Materialien, mit denen Sie arbeiten möchten, bestimmen, welche Werkzeuge Sie benötigen. Nehmen wir an, Sie mögen Mastix. Na ja, cool, du hast es verstanden! Aber im Ernst, sie haben es wirklich geschafft! :) Du wirst unglaublich viele Werkzeuge brauchen! Also:

NStapelauswahl

Sie ähneln Stapeln zum Arbeiten mit Plastilin. Stöcke – und darauf sind Kreise, Räder und Kringel. Zunächst können Sie einen Satz Kunststoffstapel kaufen; es ist wichtig, dass der Kunststoff von hoher Qualität ist, da die Stapel unter Druck brechen können. Ein ziemlich universeller Stapel ist der Dresdner Zauberstab. Räder – lockig und gerade – sind auch gut, ein Stock mit Kugeln am Ende – um Volants zu machen, den Blütenblättern Leben einzuhauchen.

Formen

Es gibt sie in Silikon und Kunststoff. Erstere sind viel bequemer, wenn auch teurer: Es ist viel einfacher, Figuren daraus zu entfernen. Sie werden benötigt, um dem Mastix schnell die eine oder andere Form zu geben. Sie beschleunigen den manchmal eher routinemäßigen Prozess der Bildhauerei erheblich. Nun, die aus Formen hergestellten Schmuckelemente sind oft viel schöner und ordentlicher als diejenigen, die ein nicht sehr erfahrener Mensch selbst herstellen kann. Zahlen und Buchstaben können auch mit Formen hergestellt werden.

Weiners

Um einem Stück Mastix eine bestimmte Textur zu verleihen, werden so etwas wie Formen benötigt. Am häufigsten für Blätter und Blütenblätter verwendet.

Nudelhölzer

Spezielle Nudelhölzer aus glattem Silikon zum Ausrollen von Mastix und Nudelhölzer mit Reliefgriff zum Auftragen auf die Oberfläche des Mastix.

Texturmatten

Dabei handelt es sich um Kunststoff- oder Silikonplatten mit aufgedrucktem Muster: Mauerwerk, Pflastersteine, Holz usw.

Sowie Stempel und Aussparungen für Blumen, Blätter, Schmetterlinge, Schneeflocken etc., Pinsel zum Malen auf Mastix und Schablonen. Es gibt auch spezielle Werkzeuge und Materialien für die Blumenherstellung: Matten, Draht, Staubblätter, Trocknungsgeräte, spezielle Farbstoffe – Pollen. Und das ist nicht die ganze Liste, aber wenn Sie etwas anderes brauchen, können Sie selbst jeden beraten :)

Wenn Sie sich entscheiden, mit Sahne zu arbeiten, benötigen Sie viele Gebäckaufsätze, mehrere davon vom gleichen Typ, um gleichzeitig mit Creme unterschiedlicher Farbe arbeiten zu können. Und natürlich Spritzbeutel.

Und wenn Sie Mousse-Kuchen bevorzugen, benötigen Sie ein Thermometer (ohne dieses können Sie den oder die Kuchen nicht richtig mit Glasur füllen), ein Gitter zum Abtropfen der Glasur, eine Spritzpistole, um den Kuchen mit Schokoladenvelours zu bedecken, sowie viele Spezialwerkzeuge für die Verarbeitung von Schokolade, denn ebenso wie die professionelle Schokoladendekoration ist das Markenzeichen solcher Desserts.

Ein weiterer Punkt kann nicht ignoriert werden, obwohl es sich hierbei nicht um ein Werkzeug handelt.

Farbstoffe

Zumindest die Grundfarben müssen gekauft werden, dann kann man sie wie im Zeichenunterricht mischen. Grundsätzlich verwenden Konditoren auf der ganzen Welt die Gelfarben Americolor und Wilton. Es gibt aber auch gute russische Analoga sowie indische Pulverfarbstoffe, die satte, leuchtende Farben erzeugen. Für Schokolade sind diese Farbstoffe jedoch nicht geeignet; es werden spezielle Farbstoffe benötigt. Oder verwenden Sie Flo-Coat-Additiv in Kombination mit Americolor. Jetzt wissen Sie ungefähr, worauf Sie sich einstellen sollten und wofür Sie den Löwenanteil des Familienbudgets ausgeben müssen. Aber wie viel Freude bereitet diese erstaunliche, köstliche Kreativität! Und zwar nicht nur für diejenigen, die es tun, sondern auch für die Menschen um sie herum! Es lohnt sich, Leute!

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Um hausgemachte Kuchen und andere Backwaren zu dekorieren, benötigen Sie auf jeden Fall spezielle Geräte – eine Spritze, einen speziellen Beutel mit Düsen, verschiedene Stecklinge, Ständer. Mit einem minimalen Satz an Werkzeugen und Geräten zum Dekorieren von Desserts können Sie in Ihrer Küche ein wahres Meisterwerk der Kochkunst schaffen und Ihre Gäste mit einem wunderschönen Kuchen überraschen.

Zum Dekorieren, Gestalten von Blütenblättern, Blättern, Figuren und zum Dekorieren mit Mastix benötigen Sie folgende Ausrüstung:

1. Quasten. Am besten ist die Verwendung von Silikonborsten, sie funktionieren aber auch mit normalen Borsten.
2. Proben. Eisen- oder Kunststoffformen zum Ausschneiden von Figuren aus Mastix oder Teig.
3. Rundschneider - Griff mit Rad. Zum Schneiden von Teig oder Marzipan, Mastix. Sie können glatt oder mit geripptem Rand sein.
4. Ein Schaber ist ein Eisen- oder Kunststoffstreifen mit glatter oder gerippter Kante. Wird verwendet, um Reliefstreifen auf der Oberfläche von Sahne oder Zuckerpaste zu erzeugen. Es stehen Satzschaber mit abnehmbarer Arbeitsfläche zur Verfügung.
5. Die Regel ist ein dünner langer Metallstreifen mit glatter oder gemusterter Kante. Dient zum Nivellieren der Kuchenoberfläche.
6. Spachtel – flach oder gebogen (Ausgleichscreme, Glasur).
7. Spritzbeutel. Sie benötigen mindestens 2-3 Düsen mit unterschiedlichen Durchmessern und mehrere mit geformtem Rand.
8. Ein Plastiknagel mit großem Kopf. Wird zum Formen von Blumen aus Creme oder anderem Material verwendet.

Um mit Mastix, Zuckerpaste oder Marzipan zu arbeiten, benötigt man ein ganzes Arsenal an Geräten fertiger Kuchen verblüfft mit seiner Schönheit und Präzision der Details:

1. Nudelholz aus Acryl zum Ausrollen gleichmäßiger Mastixschichten.
2. "Eisen." Es kann aus Kunststoff oder Metall sein und dient zum Glätten der Oberfläche.
3. Lineale mit Ringbefestigung. Sie werden verwendet, wenn mehrere Marzipan- oder Mastixstücke gleicher Dicke ausgerollt werden müssen.
4. Schneider. Es gibt sie in den unterschiedlichsten Formen – Schmetterlinge, Blumen, Blätter, Buchstaben.
5. Stapel sind Kunststoffstäbchen mit geformten Spitzen. Sie werden zum Modellieren einzelner Teile aus Mastix verwendet, um beispielsweise gebogene Blütenblätter herzustellen.
6. Kolben sind Formen zur Herstellung dekorativer Mastixelemente – Blätter, Blütenblätter.
7. Die Ecke ist aus Kunststoff oder Metall. Wird verwendet, um den Ecken des Kuchens eine gleichmäßige Form zu verleihen.

Regeln für die Arbeit mit Süßwarengeräten

Bevor Sie mit dem Dekorieren einer Torte beginnen, müssen Sie die Grundregeln für die Arbeit mit Accessoires zum Erstellen von Dekorationen kennen lernen:

1. Wählen Sie mit Spritzen und Kornetten die richtige Konsistenz der Creme aus – zu flüssig verteilt sich, zu dick lässt sich ungleichmäßig ausdrücken. Wenn Sie Zweifel an der Qualität der Zutaten (Sahne, Butter) haben, fügen Sie der Sahne ein Verdickungsmittel oder Gelatine hinzu.
2. Die Düsen müssen entsprechend der beabsichtigten Dekoration verwendet werden. Für die Herstellung von Blumen, Inschriften und Streifen werden dünne Düsen mit einem Durchmesser von nicht mehr als 0,5–1 cm verwendet. Mit Düsen mit einem Durchmesser von mehr als 1 cm können die Seiten der Torte oder die gesamte Oberfläche und Seiten verziert werden.
3. Für harte Materialien (Mastix, Marzipan) empfiehlt es sich, Metallschneider mit scharfen Kanten zu verwenden. Zum Ausschneiden von Figuren aus Teig eignen sich auch Kunststoffformen.
4. Verschiedene Stäbchen mit Aufsatz zum Modellieren von Mastixteilen können vor der Arbeit leicht mit Wasser angefeuchtet werden.

Darüber hinaus benötigen Sie möglicherweise noch weitere Kleinigkeiten, die Ihnen das Dekorieren von Kuchen erheblich erleichtern:

1. Acryl Schneidbrett hilft beim Ausrollen kleiner Teile aus Marzipan und Mastix;
2. Drehteller – ein rotierender Kuchenständer, auf dem sich das fertige Produkt bequem dekorieren lässt;
3. Silikonmatten zur Herstellung von Spitzen, Blumen, Figuren aus Mastix;
4. Ausstecher – runde Zuschnitte für Mastix (Sie erhalten Kreise mit unterschiedlichen Durchmessern);
5. Pinsel unterschiedlicher Größe zum Lackieren von Mastixteilen;
6. – Formen zur Herstellung von Figuren aus Mastix – Perlen, Knöpfe, Augen.

Wie ersetzt man Backwerkzeuge?

Die meisten Geräte können ausgetauscht werden. Dies gilt insbesondere für unerfahrene Hausfrauen, die noch keine Zeit hatten, sich viele Dinge zum Dekorieren von Backwaren anzuschaffen. Untersuchen Sie den Inhalt der Schränke sorgfältig. Vielleicht finden Sie dort ein Analogon zu einem professionellen Süßwarenwerkzeug:

1. Eine Airbrush (eine Sprühflasche zum Sprühen von Farbe auf die Oberfläche eines Kuchens) kann durch eine normale Parfümflasche ersetzt werden, nachdem diese zuvor gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen wurde.
2. Sie können die Stecklinge selbst daraus herstellen Plastikflaschen. Mit dem Hals können beispielsweise identische Kreise erstellt werden. Alte Ausstechformen aus Metall aus der Sowjetzeit eignen sich hervorragend zum Ausstechen von Keksen.
3. Als Stempel zum Erstellen verschiedener Eindrücke können Sie alle verfügbaren Mittel verwenden – flache Kinderspielzeuge mit Figurenmuster, Haarspangen.
4. Das Rundmesser kann durch einen Pizzaschneider ersetzt werden.
5. Formen können unabhängig aus jedem härtenden Material, beispielsweise Alabaster, hergestellt werden. Unmittelbar vor dem Eingießen des Mastix müssen Sie solche Formen mit Frischhaltefolie abdecken.
6. Verschiedene Stapel zum Verleihen von Natürlichkeit an Blüten und Blätter, zum Ausdünnen der Ränder, zum Ausschneiden von Augen, Mündern und anderen kleinen Details eignen sich für Gegenstände, die möglicherweise sehr nah zur Hand sind – Kugelschreiber, Skalpelle, Pinsel, Haarspangen.
7. Ein Tortenständer in Form eines Drehmechanismus ist nicht billig, macht den Dekorationsvorgang aber sehr einfach. Sie können es durch einen Simulator aus der Sowjetzeit in Form von zwei Eisenkreisen mit Kugeln dazwischen ersetzen. Vergessen Sie nicht, den Kreis mit Pergament oder Folie auszukleiden.
8. Sie können aus einer normalen „Feile“ selbst einen Spritzbeutel herstellen, indem Sie eine Ecke mit dem erforderlichen Durchmesser abschneiden. Aus einem solchen Beutel lässt sich jedoch nur weiche Sahne – Butter oder Sahne – auspressen.

Silikonformen, Schablonen und andere Rohlinge sind bei der Schmuckherstellung sehr hilfreich. Die Details sind glatt, ordentlich und wunderschön gezeichnet. Aber sowohl Schablonen als auch Formen können zu Hause hergestellt werden. Wählen Sie die Geräte aus, die Sie am häufigsten benötigen, und kaufen Sie sie unbedingt. Versuchen Sie, diejenigen, die selten verwendet werden, durch improvisierte Mittel zu ersetzen. Dann der Dekorationsprozess hausgemachter Kuchen wird Ihnen wahre Freude bereiten.

Deshalb werden wir heute über MASTIC sprechen, oder besser gesagt über die Werkzeuge, die ein unerfahrener Konditor in diesem Bereich benötigt. Im Vergleich zu „Creme“-Werkzeugen gibt es davon viel mehr, da das Modellieren große Möglichkeiten eröffnet. Aber fangen wir mit den Grundlagen an! :) :)

Bitte beachten Sie bei der Auswahl eines Werkzeugsatzes, dass es ihn in unterschiedlichen Größen gibt. Es gibt Miniaturinstrumente, um kleine Instrumente wie Tiergesichter zu modellieren.

5) Modelliermatten. Aufgrund ihrer Weichheit ermöglichen sie das Modellieren von Reliefelementen aus Mastix: Blumen und Blätter, Spitze usw.

6) Fällungen. Mit diesem Werkzeug können Sie ganz einfach bestimmte Formen aus Mastix ausschneiden: Blätter und Blumen, Bilder von Tieren und Objekten, geometrische Formen usw.

7) Nudelholz. Nun ja, es besteht hier wahrscheinlich kein Grund, etwas zu erklären. Wenn das Nudelholz klein ist, können Sie damit kleine Mastixstücke ausrollen. Es ist sehr bequem. Denken Sie auch daran, dass spezielle Nudelhölzer für Mastix immer aus Acryl bestehen – einem absolut glatten und nahtlosen Material.

8) Drehbarer Tisch. Es wird für diejenigen nützlich sein, die mit Mastix arbeiten, da es den Prozess des Abdeckens und Nivellierens erheblich vereinfacht.

Das ist unsere Basis. Etwas, das unsere Arbeit erheblich erleichtert.

Lassen Sie uns nun über verschiedene Zusatzgeräte sprechen.

9) Stecklinge können ergänzt werden Weiners. Hierbei handelt es sich um Silikongeräte, mit denen Sie auf dem Mastix einen natürlichen Abdruck hinterlassen können. Diese. Sie können die Form ausschneiden und ihr ein natürliches Aussehen verleihen (dies gilt hauptsächlich für Blumen und Blätter).

10) Matte zum Ausrollen von Mastix. Spart Zeit, da keine Lineale oder Messgeräte erforderlich sind, da die Markierung bereits vorhanden ist.

11) Formen. Von Hand geformt? Was ist das? Dreidimensionale Figur in ein paar Minuten! So lässt sich die Funktion der Form beschreiben. Es gibt sie aus Kunststoff und Silikon. Grundsätzlich bestehen Süßwarenformen aus Silikon, da sich die Figuren aufgrund ihrer Elastizität aus der Form herausdrücken lassen. Aus Formen lassen sich nicht nur Figuren, sondern auch dreidimensionale Zierelemente und verschiedene Blumen herstellen. Wenn Sie also jemals Kuchen mit Babys herstellen, denken Sie daran, dass Sie nicht jeden einzeln formen müssen;)