Shortbread-Kuchen ohne Sauerrahm. Mürbeteig: Schritt-für-Schritt-Rezept für Kuchen

Mürbeteig- einer der einfachsten. Den Teig selbst können Sie beim ersten Mal selbst zubereiten, auch wenn Sie sich noch nie mit Teig beschäftigt haben. Und mit ihm wird dir auch nie ein Scheitern passieren.

Mürbeteig ist universell; daraus werden Kekse, Körbe, Fladenbrote und Kuchen gebacken. Es eignet sich hervorragend für süße und herzhafte Rezepte. Ebenso lecker Sandkörbe für Kuchen mit süßer Proteincreme und die gleichen Körbe mit Salat – im ersten Fall geben sie etwas Zucker in den Teig, im zweiten verzichten sie darauf.

Gleiches gilt für Shortbread-Kuchen. Süße Füllung- und du hast etwas Gebackenes zum Tee. Ungesüßt – und Sie haben einen Snack-Kuchen zum Abendessen. Also, die Rezepte Shortbread aus Mürbeteig.

WAS IST HIER

• Shortbread-Torte mit Hackfleisch und Champignons mit Foto
• Süße Shortbread-Torte mit Rhabarber und Baiser
• Mürbeteigkuchen mit Mürbeteig „schnell“

Die Menge an Teig und Füllung reicht für einen Kuchen, der in einer Form mit einem Durchmesser von 25 cm gebacken wird. Die Backzeit beträgt 1 Stunde und 20 Minuten.

Zutaten

Für den Test:

• kalte Butter - 100 Gramm
• Mehl - 200 Gramm + etwas zum Bestreuen
• Salz - ein halber Teelöffel
• Ei - 1

Für die Füllung:

• gehacktes Fleisch- 200 Gramm
• frische Champignons - 200-300 Gramm
• Zwiebel - 1 groß
• Hartkäse - 100 Gramm
• Ei - 1 Stk.
• Pfeffer, Salz, ein Zweig (oder zwei) Rosmarin

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Zum Kneten des Mürbeteigs das gesiebte Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und salzen. Geben Sie das Öl hinein. Und mit einem Messer direkt im Mehl in kleine Stücke schneiden.



Machen Sie eine kleine Mulde und schlagen Sie das Ei hinein.



Zu einem dicken, glatten und homogenen Teig kneten. Legen Sie es in Folie ein und senden Sie es min. für 20 im Kühlschrank.



Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.



Die Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden.



Den Käse grob reiben. In einer Schüssel das Ei leicht schlagen.



Käse hinzufügen und umrühren.



Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche zu einer etwa einen Zentimeter dicken Schicht ausrollen.



In die Pfanne geben und mit den Händen an den Seiten verteilen.



Den Teig für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben, damit er etwas trocknet (nicht zu stark trocknen, er muss noch backen).



Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Füllung sofort auf dem Teig verteilen. Das Hackfleisch gleichmäßig in der ersten Schicht verteilen.



Salzen und pfeffern Sie es. Mit Rosmarinblättern bestreuen.



Pilze in einer Schicht auf das Hackfleisch legen.





Abgerundet wird der Shortbread-Kuchen mit einer Käse-Ei-Schicht.

In einer Anmerkung: Es ist in Ordnung, wenn der Käse nicht die gesamte Oberfläche bedeckt, es ist keine Pizza, sondern ein Kuchen.

Im Ofen eine halbe Stunde backen (Temperatur 180 Grad).

Es ist besser, einen herzhaften Shortbread-Kuchen sofort heiß und duftend aus dem Ofen zu servieren.

Die Füllung für einen solchen Kuchen kann übrigens alles sein: nur Pilze, Zwiebeln und Käse; nur Hackfleisch und Zwiebeln, Gemüse- oder Fischfüllung.

Süße Mürbeteigpastete

Wussten Sie, dass Rhabarber und Baiser eine klassische Kuchenkombination sind? Auch wenn Sie zum ersten Mal davon hören, hindert Sie das nicht daran, einen umwerfend leckeren Kuchen mit Rhabarber und einem Schuss Schlagsahne zuzubereiten. Und der Teig wird, wie Sie bereits vermutet haben, Mürbeteig sein.

Zutaten für eine Form mit 27 cm Durchmesser. Zeit – 40 Minuten + 2 Stunden Abkühlen des Teigs

Teigzutaten

Mehl - 250 Gramm
Eigelb - 1
Butter - 125 Gramm
Zucker - 125 Gramm

Für die Füllung

Rhabarber - 350 Gramm
Zucker - 100 Gramm
Protein - 2

Rhabarber-Mürbeteigkuchen zubereiten

Die Butter in sehr kleine Stücke schneiden.

Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Geben Sie das Öl hinein. Eigelb und Zucker hinzufügen. Den Teig kneten. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Folie ein und stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Dann auf einer bemehlten Fläche ausrollen (nicht zu viel Mehl dazugeben, damit es nicht klebt). In die Pfanne geben, mit den Händen glatt streichen und mit einer Gabel Löcher hineinstechen. Im Ofen bei 200 Grad goldbraun backen.

Den Rhabarber waschen und trocknen. In kleine Stücke schneiden. Auf die heiße Pfanne legen und weitere 20-25 Minuten backen.

Shortbread-Kuchen mit Sandbelag

Diese Variante des Kuchens ist sehr hilfreich, wenn Sie schnell einen leckeren Kuchen für die Ankunft der Gäste zubereiten müssen. Die Option ist eine Win-Win-Situation – der Teig gelingt immer, die Füllung kann aus dem gemacht werden, was Sie zur Hand haben (gefroren oder frische Früchte, Marmelade oder Marmelade).

Zutaten:

Mehl - 350 Gramm
Eier - 2
Zucker - 150 Gramm
Vanillin - ein halber Teelöffel
Butter - 150 Gramm

Für die Füllung:

gefrorene Preiselbeeren - 200 Gramm
Zucker - 100 Gramm (oder nach Ihrem Geschmack)
Walnüsse - 70 Gramm

So backen Sie schnell einen Shortbread-Kuchen

Butter weich machen. Zucker hinzufügen und umrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und verrühren. Vanille hinzufügen und umrühren. Das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Eine homogene Teigkugel in Folie einwickeln oder in eine Tüte packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Von der Zitrone die Schale entfernen. Preiselbeeren und Zucker in einen Mixer geben und pürieren.

Die geschälten Walnüsse hacken.

Nehmen Sie zwei Drittel des Teigs aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn aus und legen Sie ihn in eine Backform mit Rand. Preiselbeerpüree darüber geben.

Reiben Sie den restlichen Teig mit einer groben Reibe über die Preiselbeerschicht und verteilen Sie ihn so gleichmäßig wie möglich. Mit Walnüssen bestreuen.

Bei 200 Grad 30-40 Minuten backen.
Beim Servieren können Sie darüber streuen Puderzucker.

Und das - .

Mürbeteig wird zur Herstellung verschiedenster Backwaren verwendet und ist die Grundlage für die Herstellung köstliche Desserts, Snack-Kuchen, Törtchen oder leckere Kuchen. Es gibt viele Möglichkeiten, eine solche Basis vorzubereiten, von denen jede ihre eigenen individuellen Eigenschaften und Vorteile hat.

Wie macht man Mürbeteig?

Die Zusammensetzung von Mürbeteig kann deutlich oder geringfügig von den Klassikern abweichen, erfordert aber immer bestimmte Proportionen.

1. Mürbeteigboden - Butter, Margarine oder Pflanzenöl im Falle einer mageren Basis.
2. Oft wird die Zusammensetzung mit Eiern oder Eigelb ergänzt, um den Backwaren eine zartere und krümeligere Textur zu verleihen.
3. Zu den flüssigen Zutaten können Milch oder Kefir, Sauerrahm oder Mayonnaise und in manchen Fällen Wasser gehören.
4. Die Technologie zur Zubereitung von Mürbeteig erfordert kein langes Kneten. Die Krümel werden einfach zu einem Klumpen gesammelt und für eine Weile in den Kühlschrank gestellt.
5. Ein solcher Teig wird selten unter Zusatz von Hefe zubereitet, sondern oft unter Mitwirkung von gelöschter Limonade oder Backpulver.

Mürbeteig – ein klassisches Rezept

Mürbeteig ist ein Rezept, dessen Umsetzung ein Minimum an Zeit und Mühe erfordert, insbesondere wenn Sie es in einer Küchenmaschine oder einem Standmixer kneten. Der Zuckeranteil kann zusammen mit der Vanille reduziert oder ganz aus der Komposition entfernt werden, wenn die Basis für ungesüßte Backwaren oder Snack-Törtchen gedacht ist.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​420 g;
• Butter – 300 g;
• Kristallzucker – 140 g;
• Vanillezucker – 2 Teelöffel;
• Salz – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Weiche Butter mit normalem Zucker und Vanillezucker verrühren.
2. Ei und Salz hinzufügen und erneut schlagen.
3. Gesiebtes Mehl portionsweise hinzufügen und verrühren.
4. Den Mürbeteig mit den Händen zu einer Kugel formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dabei den Boden in Folie einwickeln.

Mürbeteigrezept für Kuchen

Budgetversion der Basis für leckerer Kuchen- einfacher Mürbeteig, gemischt mit Margarine. Wenn die Füllung ungesüßt ist, reduzieren Sie den Zuckeranteil um das Zwei- bis Dreifache. Anstelle von Backpulver können Sie nach dem Löschen Backpulver hinzufügen Apfelessig oder Zitronensaft.

Zutaten:

• Ei – 2 Stk.;
• Mehl - 3 Tassen;
• Margarine – 200 g;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

1. Margarine schmelzen, mit Zucker verrühren, bis er sich aufgelöst hat, und vollständig abkühlen lassen.
2. Schlagen Sie die Eier in die Mischung, schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Schneebesen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
3. Das gesiebte Mehl hinzufügen und die Mischung verrühren.
4. Den Mürbeteig mit Margarine zu einem Klumpen formen, in Folie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Shortbread-Keksteig – klassisches Rezept

Mit den Empfehlungen im Rezept unten können Sie Mürbeteig-Keksteig schnell und lecker zubereiten. Als cremige Basis eignen sich sowohl Margarine als auch Butter. Mit letzterem werden die Backwaren zarter und zergehen einfach auf der Zunge, mit Margarine werden sie weicher. Anstelle von Vanille dürfen auch andere Aromen und würzige Zusätze hinzugefügt werden.

Zutaten:

• Eier – 2 Stk.;
• Mehl - 3 Tassen;
• Butter oder Margarine – 250 g;
• Puderzucker – 1 Tasse;
• Vanillezucker – 2 Teelöffel;
• Salz – 1 Prise;
• abgeschreckte Soda - 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Weiche Butter oder Margarine wird mit Mehl, Puderzucker und Vanille vermischt, bis Krümel entstehen.
2. Die Eier mit einer Prise Salz etwas verquirlen, zusammen mit der abgeschreckten Soda zur gemahlenen Ölbasis mit Mehl geben.
3. Mischen Sie die resultierende Substanz und sammeln Sie sie zu einem homogenen Klumpen.
4. Lassen Sie den köstlichen Mürbeteig 1 Stunde lang in Frischhaltefolie im Kühlschrank und verwenden Sie ihn anschließend zur Herstellung von Keksen.

Mürbeteig ohne Eier – Rezept

Mürbeteig ohne Eier ist in seinen Eigenschaften einer damit vermischten Basis nicht unterlegen, fällt aber krümeliger und zarter aus. Daraus lassen sich köstliche süße oder herzhafte Kuchen, Kekse, Körbe oder Törtchen herstellen. Anstatt brauner Zucker Das übliche Weiß ist geeignet und seine Menge ist variabel.

Zutaten:

• Mehl – ​​250 g;
• Butter – 150 g;
• brauner Zucker – 100 g;
• Milch – 50-80 ml;
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

1. Das gesiebte Mehl wird mit Zucker und einer Prise Salz vermischt.
2. Fügen Sie weiche Butter hinzu und mahlen Sie die Zutaten, bis Krümel entstehen.
3. Fügen Sie nach und nach Milch hinzu und befeuchten Sie den Boden.
4. Den Mürbeteig kneten, bis er an den Händen klebt, und bestimmungsgemäß verwenden.

Mürbeteig mit Sauerrahm - Rezept

Mürbeteig mit Sauerrahm zeichnet sich durch hohen Geschmack, hervorragende Plastizität und einfache Verarbeitung aus. Abhängig von der Dicke des Sauerrahms und der Größe des Eies kann es sein, dass etwas mehr Mehl als die angegebene Menge benötigt wird. Der Boden sollte gut an den Händen und den Wänden der Form haften, weich und elastisch sein.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​300 g;
• Butter – 150 g;
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
• Sauerrahm – 100 g;
• Backpulver - 0,5 Teelöffel;
• Vanillezucker- 1 Teelöffel;
• Salz – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Normalen Zucker und Vanillezucker hinzufügen, salzen und die weiche Butter schaumig schlagen.
2. Währenddessen Ei und Sauerrahm dazugeben und noch eine Minute verrühren.
3. Mehl und Backpulver hinzufügen, einen homogenen und nicht klebrigen Mürbeteig-Sauerrahm-Teig kneten und ihn in Frischhaltefolie für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fasten-Mürbeteig

Fasten-Mürbeteig Pflanzenöl, ohne Eier zubereitet, ist eine sehr vielseitige Basis, die sowohl für süße als auch für Snack-Backwaren verwendet werden kann. Die Produkte sind köstlich und fast so gut wie die, die nach klassischer Technologie mit Butter und Eiern zubereitet werden.

Zutaten:

• Eiswasser – 150 ml;
• Mehl – ​​2,5-3 Tassen;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Kristallzucker - nach Geschmack;
• Salz – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Pflanzenöl in Eiswasser und Salz gießen.
2. Schlagen Sie die Mischung, bis eine weiße Emulsion entsteht.
3. Gesiebtes, mit Zucker vermischtes Mehl hinzufügen.
4. Kneten Sie einen homogenen, nicht klebrigen Mürbeteig und verwenden Sie den entstandenen Boden für den vorgesehenen Zweck.

Mürbeteig mit Kefir

Ein einfaches Shortbread-Rezept eignet sich als Grundlage für einen Kuchen mit Beeren, Früchten und anderen süßen oder Snack-Füllungen. In diesem Fall sollte die Butter zunächst eingefroren und dann durch eine grobe Reibe gerieben werden. Kefir und Eier müssen gut abgekühlt sein, bevor sie zu den Butterbröseln hinzugefügt werden.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​400 g;
• Butter – 100 g;
• Kristallzucker – 100 g;
• Kefir – 200 ml;
• Soda – 1/3 Teelöffel;
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

1. Soda, Salz und Ei zum Kefir geben, umrühren und eine Weile stehen lassen.
2. Mahlen Sie die gefrorene Butter auf einer Reibe und reiben Sie sie mit den Fingern mit Mehl und Zucker ein, bis Krümel entstehen.
3. Die Trockenmischung und die Kefirmischung vermischen, einen homogenen Mürbeteig kneten und bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.
4. Legen Sie den Klumpen in Folie für eine Stunde in den Kühlschrank.

Ungesüßter Mürbeteig

Ungesüßtes Mürbeteiggebäck zum Backen mit anderen Snackfüllungen oder Törtchen kann im Verhältnis des folgenden Rezepts geknetet werden. Anstelle von Wasser können Sie beim Kneten etwas Eismilch, Sauerrahm, Kefir hinzufügen und die Butter durch hochwertige Margarine ersetzen.

Zutaten:

• Mehl – ​​250 g;
• Wasser – 1 EL. Löffel;
• Butter – 125 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

1. Das gesiebte Mehl wird mit einer Prise Salz vermischt und mit weicher Butter vermahlen, bis Krümel entstehen.
2. Schlagen Sie ein Ei in die Mehlmischung mit Butter und gießen Sie etwas Eiswasser hinein.
3. Machen Sie eine Portion Mürbeteigmehl, wickeln Sie es in Folie ein und stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Mürbeteig mit Mayonnaise

Weicher Mürbeteig gemischt mit Mayonnaise eignet sich für die Herstellung aller Arten von Mürbeteig leckere Backwaren Mit mit verschiedenen Füllungen und ohne. Das Ergebnis wird Sie begeistern ausgezeichneter Geschmack die resultierenden Gerichte, und diese Option wird die höchste Priorität und Favorit aller möglichen für die Zubereitung einer Shortbread-Basis werden.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Mehl - 4 Tassen;
• Butter – 200 g;
• Kristallzucker – 200 g;
• Mayonnaise – 200 g;
• Soda – 1/3 Teelöffel;
• Salz – 1 Prise;
• Vanillin - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Das gesiebte Mehl mit Zucker, Vanillin, Salz und Butter mischen und zu Krümeln mahlen.
2. Fügen Sie der Mayonnaise Soda hinzu, mischen Sie und schlagen Sie dann etwas mit dem Ei.
3. Den flüssigen Boden und die Krümel vermischen und den Teig glatt kneten.
4. Den Boden in Folie eingewickelt eine Stunde lang kalt stellen.

Mürbeteig-Hefeteig

Der zarteste Hefe-Mürbeteig für Kuchen, Brötchen und andere Backwaren, mit oder ohne Füllung, wird in drei Schritten mit einer einfachen und unkomplizierten Technologie geknetet. Die krümelige und gleichzeitig poröse und luftige Struktur solcher Backwaren lässt keinen Feinschmecker oder wählerischen Esser gleichgültig und wird Sie mit ihren köstlichen Eigenschaften begeistern.

Zutaten:

• Trockenhefe – 1 Teelöffel;
• Mehl – ​​350 g;
• Butter – 200 g;
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
• Wasser – 60 ml;
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

1. Hefe wird mit vermischt warmes Wasser und einem Löffel Zucker 15 Minuten ziehen lassen.
2. Das Mehl mit dem restlichen Zucker und der Butter krümelig mahlen.
3. Gießen Sie die Hefemischung in die Krümel, kneten Sie den Teig und verwenden Sie ihn sofort für den vorgesehenen Zweck.

Shortbread-Schokoladenteig

Mit der Zugabe von Kakao kann ein krümeliger Mürbeteig für Genießer hergestellt werden. Reichhaltiger Geschmack Unterlage zum Plätzchenbacken geeignet, Shortbread für einen Kuchen oder zum Backen aller Arten von Desserttorten. Hier ist es nicht ratsam, Butter durch Margarine zu ersetzen, da der Geschmack dadurch weniger delikat wird.

Zutaten:

• Eier – 2 Stk.;
• Mehl - 3 Tassen;
• Butter – 200 g;
• Kristallzucker – 200 g;
• Kakaopulver – 3 EL. Löffel;
• Soda – 0,5-1 Teelöffel;
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

1. Fügen Sie der geschmolzenen Butter Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich die Kristalle auflösen.
2. Kakao und Salz hinzufügen und rühren, bis sich die Klumpen auflösen.
3. Fügen Sie Eier und dann abgeschrecktes Soda und Mehl hinzu.
4. Kneten Sie einen homogenen Teig, der in Frischhaltefolie verpackt und für einige Stunden in die Kälte gestellt wird.

Mürbeteig im Brotbackautomaten - Rezept

Praktisches und einfach zu knetendes Shortbread. Die im nächsten Abschnitt vorgestellte Grundvariante kann angepasst werden, indem Sauerrahm durch Kefir ersetzt oder der Zuckeranteil variiert wird. Als Basis eignet sich Butter oder Margarine guter Qualität, die ebenfalls vorgeschmolzen ist.

Da bei der Mürbeteig-Rezeptur viel Fett verwendet wird, sollten Sie es beim Kneten des Teigs nicht erhitzen. Die Rollfläche und die Teigstücke müssen gekühlt sein, da der Teig sonst klebrig wird und seine Form nicht mehr gut behält.

Das richtige Mürbeteigrezept ist das Geheimnis köstlichen Backens

Zutaten

Weizenmehl 500 g Kristallzucker 1 Stapel Butter 300 Gramm Hühnereier 2 Stück) Eigelb 1 Stück(e)

• Anzahl der Portionen: 20
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten

Für Kekse

Dieser Mürbeteig wird zum Backen von Keksen, Gebäck, Kuchen und Torten verwendet. Wenn alles gut vermischt ist, ist keine Zugabe von Soda erforderlich.

Der Prozess der Zubereitung von Mürbeteig nach dem klassischen Rezept:

1. Die abgekühlte Butter in kleine Würfel schneiden. In einen Behälter geben, in dem Mehl, Kristallzucker und Salz vermischt werden.
2. Die Butter mit einem Messer hacken Mehlmischung– Es sollte eine krümelartige Masse entstehen.
3. Fügen Sie dem resultierenden Teig Eier und Eigelb hinzu. Rühren Sie die Zutaten schnell um, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Teig schnell kneten. Es sollte eine einzige und glatte Masse entstehen.
5. Rollen Sie den entstandenen Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn auf einen Teller und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, können Sie aus dem Teig Kuchen oder Kekse backen. Dazu müssen Sie die Schichten mit einem kühlen Nudelholz schnell ausrollen. Es ist besser, den Teig auf Pergamentpapier auszurollen, damit sich die Produkte leichter auf ein Backblech übertragen lassen.

Für den Kuchen

Dieser Teig eignet sich zum Kreieren Kuchen öffnen, die Füllung kann alles sein – frisch verwenden oder Beeren aus der Dose, Früchte..

Um den Mürbeteig nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Butter (200g);
• Kristallzucker (1 EL);
• Eier (2 Stück);
• Weizenmehl (4 EL);
• Backpulver (1 TL);
• Vanillezucker nach Geschmacksvorlieben.

Kochvorgang:

1. Die Butter in einer Metallschüssel schmelzen. In eine Schüssel geben, Kristallzucker hinzufügen und die Zutaten gut vermischen. Lassen Sie die resultierende Masse abkühlen.
2. Eier verquirlen, Vanillezucker dazugeben. Alles noch einmal gründlich vermischen.
3. Das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischen.
4. Veröffentliche es Massenprodukte Mit der entstandenen Masse in eine Schüssel geben. Den Teig kneten.

Aus fertiger Teig Sie können Kuchen backen, indem Sie die vorbereitete Füllung darauf legen. Vor dem Schneiden müssen Sie den Teig jedoch zu einer Kugel rollen, etwas flach drücken und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Schicht sollte maximal 0,8 cm dick ausgerollt werden, sonst backt das Produkt nicht wie nötig.

Das Backblech, auf dem der Kuchen gebacken wird, sollte nicht eingefettet werden, da der Teig ausreichend Öl enthält.

Backen Sie den Kuchen nach diesem Mürbeteig-Rezept im unteren Teil des Ofens und stellen Sie die Temperatur auf 180–200 °C ein. Bei dieser Positionierung des Backblechs wird die Unterseite der Backwaren krümelig und die Oberseite brennt nicht an. Wenn der Kuchen bereits ausreichend gebräunt ist, das Innere aber noch nicht vollständig gebacken ist, ist es besser, ihn oben mit Folie abzudecken.

Die Zubereitungszeit für Mürbeteig erhöht sich, da dieser einige Zeit an einem kühlen Ort aufbewahrt werden muss. Um zu verhindern, dass dieser Teig zerbröckelt, kneten Sie ihn nicht länger als 2 Minuten.

Mürbeteigkuchen. Mürbeteigkuchen ist eine hervorragende Ergänzung zu Tee, Kaffee, Milch oder Kakao. Es kann entweder geschlossen oder offen sein – im letzteren Fall sieht die Torte festlicher aus. Obwohl die Mürbeteigkuchen recht klein ausfallen, zergehen sie förmlich auf der Zunge. Um Mürbeteig für Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie Eier, Mehl und Margarine oder Butter. Sie benötigen außerdem ein Backpulver bzw Backpulver. Aber die Füllung für Mürbeteigpasteten kann beliebig vielfältig sein: Hüttenkäse, mit Marmelade, Apfel, Zitrone, Kirsche, Erdbeere, Banane, Himbeere, Johannisbeere usw. Darüber hinaus können Beeren und Früchte entweder frisch oder aus der Dose sein. Sie sind nicht weniger erfolgreich herzhafte Füllungen: Fleisch sowie Auberginen- und Zwiebelfüllungen, alle Arten von Gemüse sowie Käse und Pilze.

Die Zubereitung von Mürbeteig ist ganz einfach; außerdem müssen Sie nicht warten, bis er aufgeht, oder befürchten, dass der Teig sauer wird. Und die Basis von Mürbeteig ist Fett – es trägt dazu bei, dass die Struktur der Krume krümelig wird und verhindert, dass sich das Gluten ausdehnt. Für die Zubereitung von Mürbeteig wird fast immer Butter oder Margarine verwendet, gelegentlich findet man aber auch Rezepte für die Herstellung eines solchen Teigs mit der Zugabe von Schmalz (Schweinefett). In jedem Fall ist es wichtig, nicht zu vergessen, dass Mürbeteig Fett liebt, daher sollten alle Fette sowie Mayonnaise und Sauerrahm mit einem relativ hohen Fettanteil eingenommen werden.

Mehl für die Herstellung von Mürbeteig muss nicht unbedingt Weizen sein – es ist durchaus akzeptabel, Haferflocken, Mais oder andere Mehle zu verwenden Roggenmehl. Und manchmal wird dem Teig Stärke zugesetzt, um eine krümelige Struktur zu erhalten. Darüber hinaus können Sie dem Mürbeteig noch einige weitere Zutaten hinzufügen: Sauerrahm, Hüttenkäse, Haferflocken, Mayonnaise, Mahlzeit mit Getreide und sogar Bier. Bei Eiern wird für die Zubereitung von Mürbeteig meist nur Eigelb verwendet – Eiweiß kann dem zukünftigen Kuchen die gewünschte Krümeligkeit nehmen und ihn sogar zäh machen.

Damit der Boden der Mürbeteigpastete nicht matschig und matschig wird, sollte die Tortenfüllung nicht zu flüssig sein. Sie können ein wenig schummeln – bestreuen Sie die Teigschicht mit Stärke oder Semmelbröseln, bevor Sie die Füllung auslegen, die sicherlich zumindest einen kleinen Teil des freigesetzten Safts aufnimmt. Gleichzeitig sollte die Dicke der Teigschichten für Torten idealerweise einen halben Zentimeter nicht überschreiten, da das Backen von Mürbeteig lange dauert.

Mürbeteigkuchen mit Marmelade zeichnet sich durch seinen exquisiten Geschmack aus. Der Shortbread-Kuchenboden ist schnell zubereitet, benötigt nicht viele Zutaten und ermöglicht das Backen von Gerichten mit verschiedenen Füllungen.

Um hochwertige Backwaren auf Mürbeteigbasis zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Grundprodukte auswählen und bestimmte Regeln beachten. Viele Parameter sollten berücksichtigt werden: von den Temperaturbedingungen bis zum Einsatz spezieller Additive. Wenn Sie alles nach den Regeln machen, erhalten Sie garantiert ein schmackhaftes, krümeliges und zartschmelzendes Produkt mit goldener Kruste.

Grundbestandteile von Mürbeteig

Der Teig wird aus einem Standardproduktsatz zubereitet:

• Butter mit Massenanteil Fett von 72 bis 82,5 %.
• Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15 bis 20 %.
• Zucker (Sie können Vanillin hinzufügen).
• Frisch gepresster Zitronensaft.
• Weizenmehl der höchsten oder ersten Klasse.
• Tisch salz.

Diese Zutatenzusammensetzung eignet sich zur Herstellung von Keksen.

Die Basis zum Backen von geschlossenen und geriebenen Kuchen muss mit folgenden Komponenten ergänzt werden:

• Hühnerei;
• eine Substanz, die Bröckeligkeit verleiht;
• Margarine (anstelle von Butter).

Backalgorithmus

Bei der Zubereitung von Mürbeteig ist es wichtig, eine bestimmte Reihenfolge einzuhalten:

1. Mischen Sie die Mischung aus Mehl und Butter (Sie können entweder Butter oder Margarine verwenden).
2. Kühlen der Ölmischung.
3. Kristallzucker zur abgekühlten Butterbasis hinzufügen und die Mischung verrühren.
4. Bildung der fertigen Masse (Zugabe vorgeschlagener Hühnereier, Vanillin, Mehl, Sauerrahm, Zitronensaft, Speisesalz und Backpulver) verrühren und rühren, bis die Masse elastisch ist.
5. Den fertigen Teig für die Dauer von 0,5 bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen (die Schüssel mit dem Teig muss vorher in Frischhaltefolie eingewickelt werden).

Erst nach allen oben genannten Manipulationen können Sie mit der Formung des Kuchens beginnen. Dazu den Teig in einen speziellen Behälter mit Rand geben und bei Bedarf mit Füllung auffüllen.

Einen Kuchen mit Marmelade backen

Mürbeteiggebäck mit süßer Füllung hat einen sehr harmonischen Geschmack. Um zu bekommen geschlossener Kuchen, der Teig wird in einen Behälter gegeben, dann wird eine Schicht Beeren- oder Fruchtmarmelade darauf gelegt (Sie können sie mit einem Löffel glätten).

Der andere Teil des Teigs, der im Gefrierschrank bleiben sollte, bis der geschlossene Teil des Kuchens zubereitet ist, wird zum Dekorieren der obersten Schicht des Kuchens verwendet (Gitter und Streusel auf dem Kuchen).

Der süße Kuchen wird für 20 Minuten in einen Elektroofen gestellt. Vor dem Backen muss das Gerät auf 200 C erhitzt werden.

Rezept für Mürbeteigkuchen mit Marmelade und Krümeln

Der Kuchen ist schnell zubereitet und hat einen einzigartigen Geschmack. Es ist zart und weich und passt gut zu klassischem schwarzem oder grünem Tee.

Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie den Grundzutaten weitere Komponenten hinzufügen:

• Walnuss;
• Beerenmarmelade;
• geraspelte Schokolade mit einem hohen Anteil an Kakaobohnen.

Anzahl der Produkte

Für 8-10 Portionen Mürbeteig-Streuselkuchen benötigen Sie folgende Mengen an Hauptzutaten:

• 200 g Butter aus Sahne;
• 200 g Kristallzucker
• 500 g hochwertiges Weizenmehl;
• mehrere Walnüsse;
• 100 g Schokolade;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung

Das Rezept zum Backen von Mürbeteigkuchen mit Krümeln umfasst mehrere Schritte.

1. Mürbeteigkrümel für den Kuchen vorbereiten. Butter oder Margarine wird erhitzt, mit Zucker und Mehl gemahlen, bis sandige Krümel (kleine Klumpen) entstehen. Dann werden der Mischung zerkleinerte Walnüsse, Salz, Vanillin und Backpulver hinzugefügt. Auf Wunsch Walnuss kann durch andere Komponenten ersetzt werden, zum Beispiel Zitrone oder Orangenschale. Guter Geschmack dem Mürbeteigprodukt wird Zimt zugesetzt, Muskatnuss ob Ingwer. Diese Zutaten werden je nach individuellem Geschmack hinzugefügt.
2. Der gründlich gemischte Krümelteig wird in eine spezielle Form mit Rand oder auf ein Backblech gelegt. Um ein Anbrennen des Kuchens zu verhindern, empfiehlt es sich, den Boden des Backbehälters auszukleiden Pergamentpapier, das mit Öl vorgeschmiert ist.
3. Verpfändet Sandkrümel in einer dichten Schicht in die Form geben. Die Oberseite ist mit Marmelade, Marmelade oder Gelee gefüllt. Zu beachten ist vor allem, dass die Füllung nicht flüssig sein darf. Die oberste Krümelschicht sollte dünn sein (der Großteil der Krümel bildet den Boden des Kuchens).
4. Letzte Dekoration der Torte. Das fertige Mürbeteigprodukt wird aus dem Ofen genommen. Etwas abkühlen lassen und mit Schokoladenstückchen dekorieren.

Mürbeteigkuchen in einem Slow Cooker

Das leichteste und schneller Weg Um Mürbeteigkuchen zuzubereiten, müssen Sie einen Slow Cooker verwenden. Die gleichmäßige Erwärmung und die Abwesenheit von Schadstoffen im fertigen Produkt aufgrund der fehlenden Verbrennungsmöglichkeit machen den Multikocher unverzichtbar bei der Zubereitung von Diätgerichten.

Anzahl der Grundkomponenten

• 500 g Weizenmehl (4 Tassen);
• 3 frische Hühnereier.
• 150 g Butter 82,5 %;
• 150 g Marmelade;
• 145 g Zucker (1 Multi-Tasse);
• 1 Teelöffel Backpulver für Teig;
• Gewürze (Zimt, Ingwer) - nach Geschmack.

Vorbereitung

Der Ablauf der Kuchenzubereitung in einem Slow Cooker besteht aus mehreren Schritten:

1. Machen Sie die Butter weich, indem Sie sie in einer Bratpfanne oder einem Wasserbad erhitzen.
2. Die Eier leicht schlagen (mit einem Schneebesen oder in einem Küchenmixer).
3. Die Eier-Butter-Mischung in einer tiefen Schüssel verrühren, Mehl und Backpulver hinzufügen.
4. Stellen Sie die vorbereitete Mischung für 30–40 Minuten in den Kühlschrank.
5. Den abgekühlten Tortenboden im Verhältnis 1:3 in Teile teilen.
6. Geben Sie einen großen Teil der Teigmischung in die Multicooker-Schüssel und geben Sie die Füllung darauf.
7. Mit dem restlichen Teig ein Muster auf die Oberfläche der Beerenschicht zeichnen.
8. Stellen Sie den Multicooker-Betriebsmodus auf die Position „Backen“ und kochen Sie den Kuchen 60-70 Minuten lang (abhängig von der Leistung des Geräts).

Schnell geriebener Shortbread-Kuchen mit Marmelade

Diese Option ist besonders relevant, wenn die Zeit knapp ist und der Sandkasten für Tee sehr schnell vorbereitet werden muss. Kochfunktion Shortbread ist die strikte Einhaltung technologischer Schritte, bei denen die erforderliche Teigkonsistenz sichergestellt wird.

Grundlegende Bestandteile

Sie können aus Mürbeteig schnell und schnell einen geriebenen Kuchen zaubern, indem Sie die Standardliste der Grundzutaten leicht anpassen.

Eine gängige Version dieser Produktgruppe ist also die folgende:

• Butter (120 g);
• Mehl (300 g);
• Hühnerei (2 Stück);
• Kristallzucker (ein halbes Glas);
• Milch (ein halbes Glas);
• Backpulver (1/2 Teelöffel);
• Marmelade zum Füllen.

Vorbereitung

In der Anfangsphase sollten Sie eine Mischung aus Zucker und Eiern zubereiten, dann dort Milch hinzufügen – alles gut vermischen. Danach die Natronlösung mit einer Essiglösung ablöschen und die neutrale Flüssigkeit in eine Mischung aus Eiern, Zucker und Milch gießen und mit Mehl vermischen.

Fügen Sie fein gehackte Früchte hinzu oder eingedickte, feste Marmelade aus Beeren. Mischen Sie die resultierende Masse. Den Teig in einen geeigneten Behälter oder auf ein Backblech geben und im Ofen backen. In den Ofen stellen Temperaturregime 180 °C.

Die Zubereitungszeit für den Shortbread Pie beträgt 30 Minuten. Der fertige Sandkasten kann mit Glasur verziert oder mit Puderzucker bestreut werden – er sieht sehr schön und appetitlich aus.

Shortbread-Kuchen mit Marmelade im Ofen

Im Ofen auf mittlerer Stufe wird die Mürbeteigpastete mit Marmelade 25-30 Minuten gegart. Dies ist einer der schnellsten Wege dorthin leckeres Gebäck zu Hause.

Vorbereitung

1. 200 g Butter (oder Margarine) müssen zunächst zum Erweichen erhitzt werden (Sie können ein Wasserbad verwenden) und dann abgekühlt werden.
2. 2 Hühnereier schlagen (am besten mit einem Schneebesen).
3. Zerlassene Butter, geschlagene Eier und 1 Zucker (Esslöffel) vermischen.
4. Mischen Sie ein halbes Glas Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver und geben Sie es in den Behälter mit der Hauptmischung. Es sollte eine Teigkugel sein, aber nicht zu steif. Hier ist es wichtig, es nicht mit Mehl zu übertreiben.
5. Teilen Sie die Teigkugel in drei Teile, stellen Sie einen für 30–60 Minuten in den Kühlschrank und legen Sie den anderen in eine gefettete Auflaufform.
6. Auf die erste Teigschicht Marmelade oder eine andere Füllung geben.
7. Zum Schluss die abgekühlte Shortbread-Mischung herausnehmen und direkt über den Kuchen mit Füllung reiben.
8. Das Produkt muss im Ofen bei 180 °C gebacken werden.

Vor dem Servieren Fertiggericht kann in Portionen geschnitten werden. „Geriebener“ Kuchen mit Tee – gute Entscheidung für eine Teeparty mit der Familie oder ein Treffen mit Freunden.

Krümeliger Kuchen mit Marmelade

Der Kuchen ist sehr schnell fertig mindestens hinzufügen Produkte. Das ist sehr praktisch für Instant-Kochen Dessert zum Tee, wenn die Zeit knapp ist.

Grundlegende Bestandteile

• 500 g Mehl;
• 200 g Butter;
• 1 Hühnerei;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• 450 dicke Marmelade;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Für den Kuchen ist es besser, saure Marmelade zu verwenden, um keinen zu süßlichen Geschmack zu bekommen fertiges Produkt. Kirsche oder Pflaumenmarmelade, saure Apfelmarmelade.

Wie man kocht

1. Machen Sie die Butter weich, fügen Sie Zucker hinzu und mahlen Sie die resultierende Mischung gut.
2. Das Ei mit einem Schneebesen oder im Mixer verquirlen, zur Butter geben und alle Zutaten gründlich vermischen.
3. Das Mehl separat sieben (Backpulver hinzufügen und vermischen).
4. Aus dem erhaltenen Teig den Teig kneten Komponenten nicht in einen elastischen Zustand, sondern in eine klumpige Phase.
5. Teilen Sie den Teig in zwei Teile: Legen Sie einen Teil in einen Backbehälter mit Seitenwänden und lassen Sie den anderen übrig, um Krümel zu formen.
6. Die Teigschicht in der Form mit dickflüssiger Marmelade einfetten.
7. Den zweiten Teil des Teigs mit gehackten Nüssen vermischen und auf die mittlere Marmeladenschicht legen.
8. Den Kuchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten backen.

Es ist besser, den krümeligen Kuchen zum Tee in kleinen Portionen zu servieren – in Scheiben schneiden.

Mürbeteigkuchen öffnen

Mit Früchten und Beeren gefüllte offene Kuchen sind aromatisch und sehr lecker. Aus dem fertigen Kuchen können Sie Kuchen backen, die eine hervorragende Ergänzung für jede Teeparty sind.

Grundlegende Bestandteile

• 1 Tasse Mehl;
• eine Packung Butter (200 g);
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Ei;
• 200 g Füllung (Beeren, Früchte, Hüttenkäse);
• Salz nach Geschmack.

Wie man kocht

1. Bereiten Sie gesiebtes Mehl vor und gießen Sie es auf einen Haufen. Gießen Sie Zucker und Salz in die Mulde, geben Sie erhitzte Butter, das Eigelb eines Eies und ein halbes Glas Wasser hinzu. Kneten Sie die resultierende Mischung mit einer Küchenmaschine oder von Hand.
2. Den gekneteten Teig zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und im Kühlschrank ruhen lassen (mindestens 1 Stunde).
3. Den gekühlten Teig in zwei Teile schneiden.
4. Beerenfüllung mit Zucker verrühren.
5. Geben Sie einen Teil des Teigs auf den Boden des Backbehälters. oben drauf legen Beerenfüllung. Fügen Sie Bohnen hinzu, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
6. Rollen Sie den zweiten Teil des Teigs aus, sodass ein dekoratives Gitter auf dem Teig entsteht. Auf die Füllung legen und mit Eigelb bestreichen.
7. In den vorgeheizten Ofen geben und 20–30 Minuten goldbraun backen.

Shortbread-Kuchen mit Hüttenkäse und Marmelade

Mürbeteig für offenen Quark- und Beerenkuchen wird auf klassische Weise zubereitet.

Zutaten zum Füllen

Die Füllung kann aus folgenden Komponenten zubereitet werden:

• fettarmer Hüttenkäse (250 g);
• Butter (50 g);
• Kristallzucker (50 g);
• ausgewählt Hühnerei(1 Stück);
• fettarme saure Sahne (1 Esslöffel);
• Stärke (1 Esslöffel);
• frische Beeren (150 g);
• Vanillin (Prise);
• Wasser (50 g).

Vorbereitung

1. Mürbeteig brauen traditionelle Art und Weise(geschmolzene Butter mit Zucker, Ei, Weizenmehl). Kühlen Sie das resultierende Produkt eine Stunde lang im Kühlschrank ab.
2. Bereiten Sie den Ofen vor (auf 200 °C vorheizen).
3. Vorbereiten Quarkmasse aus geeigneten Zutaten. Dazu wird der Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben, Sauerrahm, Ei, Zucker, Beeren, Vanillin, Stärke und etwas Wasser hinzugefügt.
4. Der gekühlte Mürbeteig wird in eine hitzebeständige Backform gelegt und kleine Seiten geformt, um die Füllung an Ort und Stelle zu halten.
5. Der Behälter mit dem Teig wird in den Ofen gestellt und 35 Minuten gebacken.

Das Ergebnis ist das delikateste Dessert, saftig, weich und aromatisch. Dieser Kuchen wird von Freunden und Familie geschätzt.

Backen aus Mürbeteig wird zart und aromatisch, wenn Sie die Zutaten in den angegebenen Mengenverhältnissen verwenden und dabei den Algorithmus für die Zubereitung der Süßspeise vollständig einhalten.

Besonders Geschmacksqualitäten Shortbread-Produkte werden durch die Art ihrer Zubereitung bestimmt (viel Butter, Abkühlen des Teigs für eine bessere Struktur und Bröckeligkeit, dicke Beerenfüllungen).

Die vielfältigen Innenfüllungen der Torte ermöglichen das Backen hochwertiger Süßigkeiten für jeden Geschmack – für Tages- und Feiertagsdessertmenüs.