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Machen Sie einen köstlichen Pflaumenkuchen aus gefrorenen Pflaumen. Pflaumenkuchen

Pflaumenkuchen. Köstlicher Leckerbissen, ideal zu einer Tasse heißen Tee. Besonders relevant wird ein solcher Kuchen im Sommer sein, auf dem Höhepunkt der Saison reifer und saftiger Pflaumen, jedoch sind Kuchen mit Pflaumen aus der Dose oder gefroren, die Hausfrauen oft im Winter backen, nicht schlechter. Zur Zubereitung der Füllung werden häufig auch gekochte Trockenfrüchte verwendet. Im Allgemeinen können Pflaumenkuchen entweder auf der Basis von Mürbeteig oder auf der Basis von Blätterteig, Keksen oder Keksen zubereitet werden Hefeteig. Und sie werden sowohl im Ofen als auch im Slow Cooker gebacken.

Pflaumen können auf vielfältige Weise zu solchen Pasteten hinzugefügt werden: Sie werden im Ganzen gebacken oder halbiert, mit einem Mixer püriert, mit einem Messer fein gehackt und auch mit Vanille oder Zimt kombiniert. Und in jedem Fall ist der Pflaumenkuchen unglaublich appetitlich, äußerst aromatisch und unglaublich lecker! Es ist durchaus akzeptabel, Pflaumen in der Füllung mit anderen Beeren oder Früchten sowie mit Hüttenkäse zu kombinieren. Darüber hinaus wird der Füllung häufig Zucker oder Stärke zugesetzt. Der Füllung wird in der Regel auch Stärke zugesetzt, damit diese den Boden des Kuchens nicht durchnässt und nicht ausläuft. Für den gleichen Zweck ist es durchaus akzeptabel, ein paar Krümel von trockenen Keksen oder zerkrümelte Semmelbrösel auf die untere Teigschicht zu streuen.
Die für die Torte vorgesehenen Pflaumen werden gründlich gewaschen und entkernt. Sie können ganze Pflaumen verwenden, in den meisten Fällen werden sie jedoch in zwei Hälften geteilt oder fein gehackt. Und Sie können Pflaumen sowohl roh als auch gekocht in den Kuchen geben. Wärmebehandlung. Darüber hinaus wird in einigen Rezepten empfohlen, frisches Obst durch Pflaumenmarmelade, Konfitüre oder Marmelade zu ersetzen.
Besonders lecker wird die Pflaumenfüllung für Torten, wenn Sie gemahlene Nüsse oder Zimt hinzufügen und zusätzlich ein paar Löffel Likör oder Cognac hinzufügen.

Wenn Pflaumenkuchen aus Hefeteig zubereitet werden soll, ist es wichtig sicherzustellen, dass alle Zutaten für die Zubereitung entweder Zimmertemperatur haben oder warm sind. Damit dieser Teig schnell und einfach aufgehen kann, empfiehlt es sich, ihn ausschließlich warm zu halten. Wenn sich herausstellt, dass die Hefe von schlechter Qualität ist und der Teig nicht aufgehen möchte, ist es überhaupt nicht nötig, ihn wegzuwerfen – in diesem Fall können Sie ein wenig schummeln: Eine weitere Portion Hefe in warmer Milch verdünnen und dann lassen es sitzen lassen und zum Teig hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie dem Teig natürlich noch etwas Mehl hinzufügen. Anstelle von Hefe können Sie dem Teig auch eine kleine Menge Backpulver hinzufügen – dadurch wird er luftiger und poröser.

Wenn Sie sich für einen Liebhaber aller Arten von Früchten und Beeren (insbesondere Pflaumen) halten, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie! Und es widmet sich der Zubereitung einfacher und sehr leckerer Pflaumenkuchen.

Es gibt so viele Möglichkeiten für Pflaumenkuchen! Offen, geschlossen, raus anderer Test und mit verschiedenen Füllungen, wobei Pflaumen entweder die einzige Zutat oder Teil eines Sortiments sein können.

Sie können nicht alles auf einmal aufrufen und ausprobieren, und das ist auch nicht nötig. Es ist besser zu meistern allgemeine Grundsätze Kochen und dann eigene Variationen ganz nach Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben erfinden.

Unten sind 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Foto Fertiggericht. Sie können sich auch die beigefügten Videos ansehen, die den gesamten Garvorgang möglichst anschaulich zeigen.

Rezepte

Guter Hefekuchen mit Pflaumen

Sehr lecker Butterkuchen mit Pflaumen aus Hefeteig. Es sieht üppig aus, das Aroma ist wunderbar, dieser Kuchen kann nicht nur als Dessert zum Tee, sondern auch als Snack den ganzen Tag über dienen!

Für zusätzliches Aroma werden wir hier übrigens auch Honig hinzufügen. Auf Wunsch kann es durch Marmelade oder Marmelade ersetzt werden. Ja, immer noch! Aussehen Kuchen nach Ihrem Ermessen. Sie können es entweder offen oder geschlossen machen.

Zutaten:

Milch – 3/4 Tasse;
Flüssige Sahne – 0,5 Tassen;
Butter– 70 g.
Honig – 100-150 g.
Weizenmehl – 400 g.
Trockenhefe – 1 Teelöffel;
Backpulver – 1 Teelöffel (ja, wir kombinieren es mit Hefe);
Zucker – 100 g.
Salz – 1 Prise;
Pflaumen – 900 g.
Gemahlener Zimt – 0,5 Teelöffel;
Boden Muskatnuss– 1 Prise;
Rotwein – 2-3 EL. Löffel (optional);

Wie man diesen Kuchen kocht

Die Pflaumen gründlich waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Gießen Sie 50 g Zucker, Muskatnuss und Zimt hinein und fügen Sie ein paar Esslöffel Wein hinzu. Mischen und einige Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
Jetzt fangen wir an, den Teig zu kneten. Hefe in warmer Milch auflösen, einen Löffel Zucker hinzufügen. 15 Minuten einwirken lassen, bis Schaum entsteht.
Die Butter schmelzen; falls sie zu dick ist, kann man Honig hinzufügen.
Butter mit Honig verrühren, Sahne und Milch mit Hefe dazugeben. Hier sind der restliche Zucker und eine Prise Salz. Schneebesen, bis alles glatt ist.
Das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen. Das Mehl portionsweise in die Milchmischung geben, erst mit einer Gabel und dann mit den Händen verrühren. 10 Minuten lang kneten, bis es weich und homogen ist elastischer Teig. Wenn der Teig zu dick ist, mehr Milch hinzufügen. Lassen Sie den Teig etwa 1,5–2 Stunden ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein oder legen Sie es mit Pergament aus. Wir verteilen und schneiden den Teig und machen auch kleine Seiten. Legen Sie die Pflaumen darauf und gießen Sie den entstandenen Saft vorsichtig über den Kuchen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, den Kuchen hineinlegen und 45 Minuten warten. Der Teig sollte gut bräunen, die Pflaumen werden „fest“ und zarter.

Nicht jeder mag es, wenn unten viel Teig und oben eine dünne Schicht Zwetschgen ist. In diesem Fall können Sie die Dinge anders machen. Die Hälfte des Teigs ausrollen und darauflegen, die Pflaumenfüllung auslegen und mit einer weiteren Teigschicht bedecken. Drücken Sie die Ränder gut zusammen und schneiden Sie die Oberseite mehrmals ein, damit der Dampf entweichen kann. Oder Sie schneiden den Teig in Streifen, die dann quer auf die Füllung gelegt werden. Generell sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Üppiger gelierter Kuchen mit Pflaumen

Dieses Rezept ist dank des gießbaren Teigs, der in ein oder zwei Portionen zubereitet wird, äußerst einfach und schnell zuzubereiten. Als Füllung gibt es auch frische Pflaumen.

Wenn Sie möchten, können Sie Äpfel, Birnen, Kirschen im Allgemeinen hinzufügen, was auch immer Ihr Herz begehrt! Im Allgemeinen ist diese Kochtechnik den hausgemachten sehr ähnlich. Wenn Sie interessiert sind, schauen Sie vorbei.

Benötigte Zutaten:

Eier – 6 Stk.
Mehl – 1 Glas;
Zucker – 1 Glas;
Große Pflaumen – 7 Stk.
Backpulver – 1,5 Teelöffel;

Wie man so einen Kuchen backt

Die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis eine homogene, schaumige Konsistenz entsteht.
Das Mehl separat sieben und dann gründlich mit Backpulver vermischen.
Die Pflaumen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Mehl zu den Eiern geben und schlagen, bis die Klumpen verschwinden. Es wird gelblich sein Teig.
Die Form auskleiden Backpapier oder einfach mit Butter einfetten. Den Teig einfüllen und die Pflaumen vorsichtig darauf verteilen. Während des Backvorgangs dringen die Pflaumenstücke selbst tiefer in den Teig ein.
Das war's, den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Form mit dem Teig darin verschließen und ca. 40-45 Minuten warten, bis der Kuchen gebräunt ist.

Lassen Sie es abkühlen und probieren Sie es dann aus. Wenn Sie möchten, können Sie die Oberseite verzieren. Puderzucker, geriebene Schokolade oder frische Beeren.

Und hier ist Pflaumenkuchen von Yulia Vysotskaya

Schneller Blätterteigkuchen mit Pflaumen

Wenn Sie zu faul sind, sich mit Zutaten und Teig herumzuschlagen, dann schauen Sie sich dieses Rezept genauer an. Hier verwenden wir (Hefe oder hefefrei – egal).

Das Ergebnis ist ein Minimum an Zeit und Arbeit, aber am Ende erhalten Sie einen knusprigen, aromatischen und sehr schönen Pflaumenkuchen. Für mehr Ästhetik machen wir es offen.

Wir brauchen:

Eine Packung Blätterteig – 350-400 g.
Süße Pflaumen – 15-20 Stk.
Grieß oder Stärke – 1-1,5 EL. Löffel;
Puderzucker – ein paar Esslöffel;

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Zuerst den Teig auftauen. Als nächstes rollen Sie es zu einer dünnen, breiten Schicht aus, die der Größe der Pfanne entspricht, in der Sie backen möchten.
Eine Backform oder ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Legen Sie die Teigschicht vorsichtig aus und formen Sie Seiten an den Rändern.
Die Pflaumen waschen, entkernen und in gleich große Scheiben schneiden.
Stärke und ein paar Esslöffel Puderzucker vermischen. Den Teig bestreuen und anschließend die Pflaumenstücke schön anordnen. Sie können auch etwas Zucker darüber streuen, sodass eine Karamellkruste entsteht.
Das war's, den Ofen auf 190 Grad vorheizen, den Kuchen darin verschließen und etwa 30-35 Minuten warten. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob der Teig an den Rändern nicht anbrennt.
Kühlen Sie den fertigen Kuchen ab und bestreuen Sie ihn dann zur Verschönerung mit Puderzucker. Probieren Sie dieses einfache, aber sehr leckere Gebäck aus und bewundern Sie es.

Zarter Quarkkuchen mit Pflaumen

Eine schöne, luftige und äußerst leckere Torte mit Hüttenkäse und Pflaumen lässt niemanden gleichgültig! Man muss es nur einmal probieren und schon entsteht der unwiderstehliche Wunsch, immer wieder ein Stück zu essen.

Die Basis bildet eine Kruste aus Mürbeteig, aber innen duftend Quark mit saftigen Pflaumenscheiben. Ja, das Kochen ist hier schwieriger als im vorherigen Rezept, aber das Ergebnis ist es wert!

Wir brauchen:

Mehl – 200 g.
Butter (oder Margarine) – 170 g.
Zucker – 150 g.
Hühnereier – 4 Stk.
Hüttenkäse (beliebig) – 260 g.
Sauerrahm – 130 g.
Stärke - 3 EL. Löffel;
Pflaume – 14 Stk.
Backpulver – 1 Teelöffel;

Wie man im Ofen kocht

Beginnen wir mit dem Test. Ein Ei, weiche Butter und 60 Gramm Zucker in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, dann zur geschlagenen Masse geben und gründlich durchkneten, bis ein homogener, weicher Teig entsteht.
Die Auflaufform mit Öl einfetten, den Teig darin verteilen, unbedingt Ränder formen. Stellen Sie diese Mischung für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Kommen wir nun zur Füllung. Den Hüttenkäse gründlich zerdrücken, das Eigelb der restlichen Eier, Sauerrahm und Zucker hinzufügen. Alles vermischen. Separat schlagen Eiweiß, dann unter die Quarkmasse rühren.
Pflaumen halbieren, Kerne entfernen. Wenn die Pflaumen sauer sind, können Sie das Mark mit zusätzlichem Zucker bestreuen.
Den Backofen vorheizen (180 Grad Celsius) und die Form mit dem Teig herausnehmen.
Jetzt müssen Sie es gleichmäßig auftragen Quarkfüllung, Pflaumen mit der Fruchtfleischseite nach unten auf den Hüttenkäse legen und leicht andrücken.
Im Ofen etwa 50 Minuten backen, bis der Teig fertig ist Quarkfüllung. Sie können den Kuchen erst dann in Portionen schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist.

Auch ich möchte Ihnen etwas Ähnliches anbieten . Es gibt eine große Auswahl an Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videos mit Beispielen.

Leckerer Kuchen mit Pflaumen und Streuseln

Sehr lecker geschlossener Kuchen mit Pflaumenfüllung. Man kann ihn endlos loben! Es gibt eine saftige süß-saure Füllung, einen zarten Boden und eine krümelige Streuseldecke.

Falls gewünscht, können Sie der Füllung Hüttenkäse aus der vorherigen Version hinzufügen.

Zutaten:

Mehl – 400 g.
Sauerrahm – 260 g.
Eier – 2 Stk.
Zucker – 150 g.
Pflanzenöl – 170 ml.
Backpulver – 2 Teelöffel;

Für die Kleinen:

Weizenmehl – 100 g.
Butter (Margarine) – 100 g.
Zucker – 100 g.
Zimt, Kakao – nach Geschmack;

Für die Füllung:

Pflaumen – 700-900 g.

Wie man es kocht

Bereiten Sie zunächst die Streusel (Sandkrümel) vor. Dazu geriebene gekühlte Butter, Zucker und Mehl in einer Schüssel vermischen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie hier auch ein paar Prisen hinzufügen. Zimt. Mit den Händen zermahlen, bis eine lockere Masse entsteht und mittlere und kleine Krümel entstehen. Wir stellen alles in den Kühlschrank.
Es ist Zeit für den Test. Normalerweise wird bei solchen Kuchen auch Mürbeteig verwendet, aber wir sind originell und bereiten daher einen Teig mit Sauerrahm zu. Sauerrahm mit Eiern und Zucker verquirlen, dann Butter hinzufügen. Mehl, zuvor mit Backpulver vermischt, portionsweise hinzufügen, schlagen und schlagen, bis eine Masse entsteht, die in der Dicke an Sauerrahm erinnert.
Spülen Sie die Pflaumen mit Wasser ab, wischen Sie sie mit einem Handtuch ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie jede Pflaume in 4-6 Scheiben (je nach Größe der Frucht).
Decken Sie die Form mit Pergament ab, gießen Sie den Teig hinein, verteilen Sie die Pflaumen auf der gesamten Oberfläche (wenn Sie möchten, können Sie mehr Zucker hinzufügen), streuen Sie die Krümel gründlich darüber.
Für 40 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben. Der Kuchen sollte golden sein.

Das sind die Pflaumenkuchen-Rezepte für heute! Natürlich gibt es noch viele andere Möglichkeiten, die komplexer und anspruchsvoller sind. Aber all das erfahren Sie in den folgenden Artikeln. Daher empfehle ich Ihnen, die VKontakte- oder Facebook-Seite („Alle Kuchen“) zu abonnieren, um über neue Rezepte auf dem Laufenden zu bleiben.

Pflaumenkuchen — leckerer Kuchen, das sich durch eine zarte und saftige Kombination aus saurer Pflaume und süßer Basis auszeichnet. Es ist keine Schande, Gästen einen solchen Pflaumenkuchen anzubieten oder sich an einem Sommer- oder Herbstabend eine Freude zu machen, wenn in den Regalen viele reife Pflaumen stehen. Bis auf die Backzeit ist der Kuchen sehr schnell zubereitet. Ja, und die Produktpalette ist äußerst einfach und erschwinglich.

Zutaten

Pflaumen 400 g
Butter 110 g
Zucker 150 g + 2 EL. Löffel
Mehl 150 g
Eier 2 Stk.
Backpulver 1 Teelöffel
Salz 1 Prise
Zimt 1 Teelöffel

Ich habe Pflaumen der Familie Vengerka verwendet, nicht überreif, sie sind noch etwas sauer.

Auf Wunsch können Pflaumen durch andere Früchte wie Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen und andere ersetzt werden. Sie können auch Beeren haben. Sie müssen lediglich die Zuckermenge je nach Süße der verwendeten Füllung reduzieren. Für Aprikosen reichen beispielsweise 100 g Zucker völlig aus.

Ich verwende wie gewohnt Eier der Kategorie C0.

Die Menge der Zutaten wird so gewählt, dass ein Kuchen in einer Form mit einem Durchmesser von 22–24 cm gebacken wird. Das Endergebnis ist ein Kuchen mit einem Gewicht von fast 1 kg.

Vorbereitung

Wir bereiten alles vor notwendigen Zutaten. Die Butter muss ein bis zwei Stunden vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich werden kann. Außerdem nehmen wir die Eier eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, sie müssen erwärmt werden, damit sich der Zucker besser auflöst. Oder Sie erhitzen die Eier einige Minuten in heißem Wasser.

Mit einem Mixer oder Schneebesen die Butter mit 150 g Zucker verrühren. Zu diesem Zeitpunkt löst sich der Zucker noch nicht vollständig auf, das ist normal.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal, bis die Mischung glatt ist. Salz hinzufügen und erneut mischen.

Mehl und Backpulver sieben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Löffel verrühren. Der Teig fällt ziemlich dick aus. Schalten Sie den Ofen auf 180°C ein.

Die Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, damit der Kuchen nicht am Boden und an den Wänden kleben bleibt. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

Die Pflaumen halbieren, entkernen und die Pflaumenhälften ohne zu drücken mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen. Während des Backens beginnt der Teig zu gehen, füllt den leeren Raum unter den Pflaumen und nimmt sie ein wenig auf. An diesem Punkt wird der Kuchen wirklich pflaumig.

Mischen Sie 2 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Zimt. Den Kuchen gleichmäßig bestreuen. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 45 Minuten backen.

Nach dem Backen sieht es sehr schön aus; vor dem Servieren kann man es mit Puderzucker bestreuen; damit sieht das Backen fast immer besser aus. Nach Belieben auch mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Und wenn der Kuchen über Nacht im Kühlschrank steht, schmeckt er noch besser. Nun ja, das ist mein Geschmack. Guten Appetit!

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie Kristallzucker hinzu.

Sie sollten wie auf dem Foto mit einem Schneebesen oder Mixer glatt geschlagen werden. Es ist wichtig zu rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Körner nicht mehr sichtbar sind. Dann müssen Sie saure Milch hinzufügen.

Nachdem Sie den Teig leicht geknetet haben, fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Das Rezept gibt die ungefähre Menge an. Möglicherweise benötigen Sie eine halbe Tasse Mehl weniger oder etwas mehr. Es hängt alles von seiner Luftfeuchtigkeit und seinen Eigenschaften ab. Fügen Sie Soda zusammen mit der letzten Portion Mehl hinzu.

Der Teig muss gründlich gemischt werden, damit keine Klumpen zurückbleiben. Es sollte eine cremige Masse entstehen.

Eine runde Form mit einem Durchmesser von 25 cm sollte mit Backpapier ausgelegt und mit etwas Butter eingefettet werden. Die Pflaumen müssen gewaschen, halbiert und entkernt werden.

Legen Sie die vorbereiteten Früchte mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden der Pfanne.

Alles mit Teig füllen.

Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen saure Milch Mit Pflaumen 35-40 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft mit einem Holzstab überprüfen.

Drehen Sie den heißen Kuchen auf ein Kuchengitter und entfernen Sie vorsichtig das Pergament davon.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Den Kuchen bei gleicher Temperatur backen.

Backpulver, Vanille und weißen Zucker mischen.

Olivenöl und Milch einfüllen. Mischen Sie diese Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Olivenöl Kann durch geruchlose Sonnenblume ersetzt werden.

Schlagen Sie 2 Eier in eine separate Schüssel. Eigelb und Eiweiß zusammen. Die Farbe des Eigelbs und die Größe der Eier spielen keine Rolle. Hühnereier Wählen Sie frische.

Schlagen Sie die Eier eine Minute lang mit einem Handrührgerät wie bei einem Omelett auf.

Die Eiermischung zum Teig geben. Gut in eine Richtung rühren, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht. Fertiger Teig hat die Konsistenz von Kondensmilch oder Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt.

Die Pflaumen waschen, entkernen und in Viertel oder noch kleinere Scheiben schneiden.

Tragen Sie die Uniform in einem „französischen Hemd“. Fetten Sie dazu einfach eine saubere und trockene Auflaufform mit einem Stück Butter ein – Boden und Seitenfläche. Anschließend mit Grieß bestreuen. Verteilen Sie den Grieß über die gesamte Innenfläche der Form und kippen Sie ihn in verschiedene Richtungen.

Den Teig in die Form gießen. Ordnen Sie die Pflaumen in beliebiger Reihenfolge mit der Rückseite nach oben an.

Sofort in den vorgeheizten Ofen stellen. 20 Minuten backen. Während dieser Zeit geht der Teig deutlich auf und es bildet sich eine goldene Kruste auf der Oberfläche.

In der Zwischenzeit müssen Sie die cremige Mandelfüllung vorbereiten. Butter (80 g) in der Mikrowelle schmelzen, bis sie flüssig ist, aber nicht kochen. Etwas abkühlen lassen. Hinzufügen brauner Zucker(30 g), Mandelbrösel und 1 Ei.

Mit einer Gabel gründlich vermischen, bis eine glatte Masse mit kleinen Bläschen entsteht.

Nehmen Sie den Kuchen 20 Minuten nach Backbeginn aus dem Ofen, gießen Sie ihn schnell und vorsichtig über die vorbereitete cremige Mandelfüllung und stellen Sie den Kuchen wieder in den Ofen. Bei gleicher Temperatur weitere 20 Minuten backen. Anschließend können Sie die Backwaren mit einem Holzspieß kontrollieren. Ein trockener Stab zeigt die Bereitschaft an. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und nehmen Sie nach 5 Minuten die Auflaufform heraus.