Wie man Schritt für Schritt einen Teigkorb herstellt. Osterkorb

Ketchup ist eine der beliebtesten Saucen der Welt. Zart und weich, scharf und reichhaltig. Dieses vielseitige Produkt passt zu vielen Gerichten. Und wenn Sie nicht wissen, wie Sie es zu Hause selbst zubereiten können, dann lesen Sie diese Rezension!
Rezeptinhalt:

Ketchup ist eine universelle Sauce. Es passt gut zu Fleisch und Fisch, Nudeln und Kartoffeln, aber jedes Gericht dazu wirkt sofort schmackhafter. Aber im Laden gekaufte Soßen Sie enthalten selten Naturprodukte und sind sehr teuer. Sie enthalten allerlei Nahrungsergänzungsmittel, als Aromastoffe, Stabilisatoren, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel. Und wenn das ganze Jahr Ich möchte den Geschmack von Natur genießen Qualitätsprodukt, ohne übermäßig viel Geld zu bezahlen, dann gibt es nur einen Ausweg – Ketchup zu Hause selbst zu machen. Wenn Sie die Garreihenfolge und bestimmte Regeln einhalten, kann es nach Ihren Wünschen zubereitet werden organoleptische Eigenschaften. Und dann wird es das gekaufte Produkt definitiv übertreffen.

Wie man Ketchup zu Hause macht – Feinheiten der Zubereitung

Es ist schwer, Leute zu finden, die Ketchup noch nicht probiert haben. Aber es ist einfach, jemanden zu finden, der noch nie selbstgemachten Ketchup probiert hat. In der Zwischenzeit erfahrene Köche Sie glauben, dass selbstgemachter Ketchup viel schmackhafter ist als ein im Laden gekauftes Produkt, ganz zu schweigen von seinen Vorteilen. Lernen wir also, wie man köstlichen Ketchup selbst macht.

Um köstlichen Ketchup zuzubereiten, reicht es nicht aus, auszuwählen passendes Rezept Dennoch ist es wichtig, einige Punkte zu beachten.

• Das Wichtigste, was Sie für selbstgemachten Ketchup brauchen, ist reif gute Tomaten. Unreife oder überreife und minderwertige Tomaten ergeben keinen guten Ketchup. Es empfiehlt sich, Tomaten zu verwenden, die nicht im Laden gekauft oder im Gewächshaus angebaut wurden, sondern Landtomaten, die in Gartenbeeten ohne chemische Düngemittel angebaut werden. Nur aus solchen Tomaten wird Ketchup aromatisch und reichhaltig.
• Auch andere Produkte müssen von hoher Qualität sein. Insbesondere gilt: Äpfel und Pflaumen dürfen nicht zerbrochen oder wurmig sein.
• Alle Produkte werden in der Regel sorgfältig fein gemahlen. Dafür am meisten Der beste Weg- Geben Sie sie durch einen Fleischwolf und mahlen Sie das Püree dann durch ein Sieb. Aber es gibt noch mehr einfache Wege- Geben Sie die Zutaten durch einen Schnecken-Entsafter, aber Sie werden immer noch nicht die gleiche Konsistenz wie bei der ersten Option erreichen können.
• Die Pfanne zum Kochen von Ketchup sollte einen dicken Boden haben.
• Eine wertvolle Eigenschaft von Ketchup ist seine Dicke. Hersteller verwenden hierfür Stärke, zu Hause kann jedoch durch Verdunstung ein ähnlicher Effekt erzielt werden. Dieser Prozess tritt in 1,5-2 Stunden auf. Zuerst wird die Tomatenmischung zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gekocht, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Auch die Zugabe eines Apfels trägt dazu bei, dass der Ketchup dicker wird. Das in dieser Frucht enthaltene Pektin ist ein ausgezeichnetes natürliches Verdickungsmittel. Darüber hinaus machen Äpfel den Geschmack von Ketchup deutlich intensiver, heller und kontrastreicher.
• Im Laden gekauften Ketchups wird Natriumbenzoat zugesetzt. Es hemmt Hefe- und Schimmelpilze, wodurch das Produkt lange gelagert werden kann. Die gleiche Substanz kommt in geringen Mengen in Senf, Nelken, Äpfeln, Zimt, Preiselbeeren und Rosinen vor.

Selbstgemachter Ketchup – es gibt nichts Gesünderes und Leckereres unter den Tomatensaucen. Echter Ketchup, der unter Beachtung der Zubereitungstechnik und aller Proportionen zubereitet wird, ist ein sehr gesundes Produkt.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 112 kcal.
• Anzahl der Portionen - 3,5-4 kg
• Kochzeit – ca. 1 Stunde

Zutaten:

• Tomaten - 5 kg
• Knoblauch - 3 Zehen
• Zwiebeln - 2 Köpfe
• Zucker - 150-200 g
• Salz - 30 g
• Schwarz gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel.
• Zimt – 1 Stange
• Tafelessig 9% - 1 EL.
• Selleriesamen - 0,5 TL.
• Nelke - 5 Sterne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Gereinigt Zwiebel fein hacken.
3. IN emailliertes Geschirr Tomaten und Zwiebeln 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Masse durch ein Sieb mahlen.
4. Gießen Sie den entstandenen Saft in einen sauberen Kochtopf und reduzieren Sie ihn auf die Hälfte.
5. Alle Gewürze in einen Mullbeutel geben und in die kochende Mischung tauchen.
6. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zucker, Salz, Essig und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
7. Kochen Sie die Zutaten 5-7 Minuten lang weiter und entfernen Sie die Gewürze aus der Sauce.
8. Heißen Ketchup in sterilisierte Glasflaschen füllen und mit sterilisierten Verschlüssen verschließen.

Ketchup mit Tomaten und Äpfeln zu Hause ist eine ideale Ergänzung Fleischgerichte, Fischsteak, Spaghetti und werden eine gute Alternative sein Tomatenmark zum Zubereiten hausgemachter Gerichte.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg
• Äpfel - 3 Stk.
• Pflanzenöl - 6 EL.
• Salz - 2 TL.
• Essig - 3 EL.
• Zucker - 2 TL.
• Schwarze Pfefferkörner – 1 TL.
• Pimenterbsen - 1 TL.
• Mischung aus italienischen Kräutern - 1 TL.
• Gemahlener süßer Paprika – 1 TL.
• Kurkuma – 1 TL.
• Nelke - 10 Regenschirme
• Zimtstangen - 3 Stk.
• Anis - 3-4 Sterne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Tomaten waschen, trocknen, in beliebige Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern.
2. Den Tomatensaft durch ein Sieb passieren, um Kerne und Haut zu entfernen. Wenn Sie einen Entsafter haben, können Sie ihn verwenden – er befreit die Masse selbstständig von allem Unnötigen.
3. Gießen Sie den Saft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Nach dem Aufkochen eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
4. Den Apfel waschen, in 1-1,5 cm große Stücke schneiden und in den gekochten Saft geben, ohne die Kernschale zu entfernen oder die Schale zu schälen.
5. Alle trockenen Gewürze hinzufügen und den Ketchup 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis er auf ein Drittel seines ursprünglichen Volumens eingedickt ist.
6. Den fertigen Ketchup vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben, um Gewürze, Apfelschalen und Kerne zu entfernen.
7. Stellen Sie den Ketchup wieder auf den Herd und geben Sie Essig und Öl hinzu. Die Zutaten einrühren und den Ketchup 5 Minuten kochen lassen.
8. Die Soße in sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Wickeln Sie den Behälter in eine warme Decke und kühlen Sie ihn ab. Nach dem Abkühlen wird es noch etwas dicker.

Nicht viele Hausfrauen bereiten Ketchup für den Winter zu, da sie diese Aufgabe als mühsam empfinden. Dies ist jedoch überhaupt nicht wahr. Schon nach ein paar Stunden wird der selbstgemachte Ketchup im Regal Ihrer Speisekammer zur Geltung kommen.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg
• Knoblauch - 1-2 Köpfe
• Antonovka-Äpfel - 1 kg
• Essig 9% - 1 EL.
• Trockener Senf - 2 EL.
• Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL.
• Gemahlener Zimt – 0,5 TL.
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 1 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Tomaten und Äpfel waschen, in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze etwa 1–1,5 Stunden weich köcheln lassen.
2. Die Mischung abkühlen lassen und durch ein feines Metallsieb mahlen.
3. Geben Sie das entstandene Püree wieder in einen sauberen Topf und fügen Sie Zucker, Salz, Senf, Zimt, gemahlenen roten Pfeffer und gepressten Knoblauch hinzu.
4. Die Sauce bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen, dabei die Mischung gelegentlich umrühren.
5. 3-5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, umrühren und den vorbereiteten Ketchup in sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur lagern.

Natürlich kann man Ketchup im Laden kaufen, aber wenn es aus ... hergestellt wird. natürliche Produkte, dann ist die Auswahl gering und der Preis sehr hoch. Und erhältliche Ketchups enthalten mehr Produkte mit dem Präfix E als natürliche Zutaten. Daher alles sparsame Hausfrauen Sie sollten auf jeden Fall Ihren eigenen Ketchup für die zukünftige Verwendung vorbereiten.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Quitte - 300 g
• Essig 9 % – 1/3 EL.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Trockener Senf - 1,5 TL.
• Gemahlener Zimt – eine Prise
• Salz - 1,5 TL.
• Zucker - 1/3 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
2. Die Quitte waschen und in 2-4 Hälften schneiden.
3. Tomaten und Quitten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden weich kochen.
4. Die Mischung abkühlen lassen und gründlich durch ein feines Sieb mahlen.
5. Geben Sie das Püree in eine saubere Kochschüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Zimt und gemahlenen roten Pfeffer hinzu, fügen Sie Senf und fein gehackten Knoblauch hinzu.
6. Erhitzen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, bis sie kocht, und kochen Sie sie unter Rühren eine halbe Stunde lang weiter.
7. 5 Minuten vor dem Kochen Essig in den Ketchup gießen, umrühren und verteilen Gläser. Mit Deckeln fest verschließen, abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Videorezepte:

Interessante Tatsache: Ketchup kommt aus China und nicht aus Amerika, wie die Hälfte der Bevölkerung denkt. Dieses Gericht wurde mit Sardellen, Pilzen, Bohnen, Gewürzen und Salzlake aus gesalzenem Fisch oder Schalentieren zubereitet. Jetzt versuchen Köche in jedem Land, ihr eigenes, einzigartiges Rezept für diese Sauce zu kreieren. Und wie viele Hausfrauen halte ich mich über die weltweiten kulinarischen Trends auf dem Laufenden und versuche nicht nur zu lernen, wie man zu Hause Ketchup macht, sondern auch mehr als ein Glas für den Winter damit zu verschließen verschiedene Rezepte. Heute verrate ich euch mehrere Rezepte für selbstgemachten Tomatenketchup für den Winter, den meine Familie liebt.

Ketchup „Krasnodar“ zu Hause

Ich habe einen Freund, der „Krasnodar“-Sauce einfach liebt, und seine Frau hat sie immer im Laden gekauft, weil sie fälschlicherweise dachte, sie könne sie zu Hause kochen ein gutes Produkt Es wird hart sein. Ich habe das mit ihr geteilt einfaches Rezept und offenbarte es ihr kleines Geheimnis: Es ist das saure Apfelmus, das dem Ketchup seine besondere Schärfe und leicht spürbare Säure verleiht. Sie waren von dem tollen Geschmack so überrascht, dass sie bei den ersten beiden Proben nichts zu verbergen hatte.

Für 2 Halblitergläser benötigen Sie:

• Tomaten – 1 kg;
• Saure Äpfel – 2 Stk.;
• Zwiebel – 30 gr.;
• Nelke – 1 Sok.;
• Gemahlener Zimt – 1 gr.;
• Schwarzer Pfeffer – 6 Stk.;
• Zucker – 60 gr.;
• Salz – 10 g;
• Apfelessig 6% - 5 ml.

Wie man kocht:

1. Wir nehmen Tomaten, die rot, nicht saftig und ohne sichtbare Mängel sind. Wir waschen das Gemüse, schneiden es in Scheiben und schneiden dabei die Stelle aus, an der der Stiel anhaftet.
2. Die Äpfel schälen, die Kerne herausschneiden und auf einer feinen Reibe in drei Scheiben schneiden. Von der Zwiebel die Schale entfernen, waschen und fein hacken.
3. Wir geben die Tomatenstücke durch einen Entsafter oder bringen sie in einem Topf ohne Äpfel zum Kochen und reiben sie durch ein Sieb.
4. Tomatensaft in einen Topf oder Bräter mit dickem Boden gießen, geriebenen Apfel, Zwiebel, Zucker sowie Salz und Gewürze hinzufügen.
5. Auf das Feuer stellen und 90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. In 5 Min. vor dem Ende des Garvorgangs hinzufügen Apfelessig, umrühren und warten, bis es kocht.
7. Heißen Ketchup in Gläser füllen und verschließen. Wir haben es so eingestellt, dass es kühlt, nicht im Luftzug.

Tipp: Nach einer Stunde Kochen wird die Soße ziemlich dick, daher muss öfter umgerührt werden.

Nun, der köstliche Ketchup zu Hause ist fertig. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit dieser wunderbaren Soße.

Rezept für Tomatensaft-Ketchup

Mit diesem klassisches Rezept Es ist einfach zu experimentieren, man muss nur die Eigenschaften des ursprünglichen Gemüses berücksichtigen: Rote sind sauer, gelbe sind sehr süß und rosa liegt dazwischen. Ich empfehle Ihnen genau gelbe Tomaten, denn die Soße wird süßer Zimt sein und die Farbe wird ungewöhnlich sein: tiefes Orange. Wichtig ist nur, dass das Püree beim Kochen nicht anbrennt und nicht braun wird und einen ranzigen Geschmack hat.

Zutaten pro Liter Soße:

• Tomaten – 1 kg 600 gr.;
• Zwiebeln – 90 gr.;
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,3 g;
• Gemahlener Zimt – 0,3 g;
• Zucker – 40 gr.;
• Salz – 15 gr.

Tipp: Statt einer Bratpfanne können Sie auch eine Pfanne mit dickem Boden verwenden, damit der Ketchup nicht anbrennt.

Wie man kocht:

1. Ausgewählte gelbe Tomaten der Sorte „Creme“, waschen und die Stiele trennen.
2. Das Gemüse in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Tomaten geben.
3. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie die heiße Tomatenmischung stehen und reiben Sie sie durch ein Sieb.
4. Geben Sie das resultierende Püree in einen Bräter und fügen Sie Gewürze, Zucker und Salz hinzu. Und kochen Sie die Masse auf 1/3, wobei Sie die Sauce regelmäßig umrühren.
5. Geschweißt Gemüsesoße aus Gelbe Tomaten In Gläser füllen und verschließen.

Tipp: Lassen Sie es außerhalb der Reichweite von Kindern abkühlen.

Glauben Sie mir, Sie werden dieses Rezept sehr oft verwenden, Ihre Kinder werden es mit einem Knall zu schätzen wissen: keine Schärfe oder Säure.

Ketchup mit Senf zu Hause für den Winter

Die Verwendung von Gewürzen macht Tomatenpüree Ketchup. Die Zusammensetzung dieses Gerichts ist mit seinem Reichtum an würzigen und aromatischen Pflanzen einfach erstaunlich. Aber lassen Sie sich von dieser Tatsache nicht abschrecken, das Aroma wird pikant mit einem dezenten, dezenten Senfgeschmack sein.

Zutaten für 2 Halblitergläser:

• Tomaten – 2,1 kg;
• Zwiebel – 110 gr.;
• Knoblauchzehen – 1 Stück;
• Gemahlene Nelken – 1,5 g;
• Senfpulver – 1,5 g;
• Gemahlener Zimt – 0,4 g;
• Gemahlener Piment – ​​0,6 g;
• Zucker – 155 gr.;
• Salz – 35 gr.;
• Apfelessig 6 % – 125 ml.

Tipp: Heiße Tomaten mit einem Holzlöffel abwischen, der nicht heiß wird.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Wir waschen die roten saftigen Tomaten, schneiden sie in 4-6 Teile, geben das Gemüse in einen Topf und legen es auf das Feuer.
2. Sobald das Gemüse kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt durch ein Sieb streichen.
3. Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch in einer Mixerschüssel zerkleinern und mit der entstandenen Tomatenmasse vermischen.
4. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze auf die Hälfte des Volumens kochen.
5. Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Essig hinzu.
6. Bereit Tomaten-Ketchup In vorbereitete Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren.
7. Nehmen Sie die Gläser einzeln mit Topflappen oder Zangen heraus und verschließen Sie sie. Lassen Sie es außerhalb der Reichweite von Kindern abkühlen.

Glauben Sie mir, diese Sauce ist perfekt zum Backen oder gebratenes Fleisch. Und Sie werden dieses Rezept für Tomatenketchup für den Winter mit all Ihren Freunden teilen.

Hausgemachter Ketchup „Baltimore“

Viele Hausfrauen haben ein wenig Angst davor, beim Kochen verschiedene neue Gewürze zu verwenden. Aber Estragon (Estragon) ist allen für sein gleichnamiges süßes Getränk bekannt. Das Kraut dieses Gewürzes enthält 0,45 % ätherisches Öl und 60 mg Ascorbinsäure, sodass der Ketchup nicht nur würzig, zitronenminzig, sondern auch sehr gesund ist.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Tomaten – 1 kg;
• Zwiebel – 100 gr.;
• Knoblauchzehen – 8 Stk.;
• Getrockneter Estragon (Estragon) – 4 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 gr.;
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 gr.;
• Zitronensaft – 10 ml;
• Zucker – 60 gr.;
• Salz – 20 gr.;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 40 ml.

Wie macht man:

1. Wir waschen die roten Tomaten und schneiden sie in 4-6 Stücke.
2. Legen Sie die Tomatenscheiben zusammen mit gewaschenen und gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblättern.
3. Zugedeckt weich köcheln lassen, herausnehmen Lorbeerblätter, und reiben Sie die Mischung durch ein Sieb.
4. Kochen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze, bis eine Konsistenz erreicht ist dicke saure Sahne, Salz, Zucker hinzufügen, Zitronensaft, Estragon, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer.
5. Weitere 2 Minuten kochen lassen, die kochende Mischung in vorbereitete Gläser füllen und kochendes, raffiniertes Wasser darübergießen Pflanzenöl und versiegeln.

Tipp: Probieren Sie die Soße ab und fügen Sie bei Bedarf Zucker und Salz hinzu. Und Estragon kann durch Minze ersetzt werden – 2 Gramm.

Tipp: Sie können auch Mais- oder Olivenöl verwenden.

Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause Ketchup für den Winter zubereiten, der wie eine Industriesauce schmeckt.

So bereiten Sie Kebab-Ketchup mit Knoblauch für den Winter zu

Im Winter wird es so früh dunkel, es ist oft sehr kalt und man ist fast die ganze Zeit zu Hause. Deshalb ist Erholung in der Natur, irgendwo in einem Waldgebiet, wertvoller als im Sommer. Und Kebabs mit Vorspeisen sind viel schmackhafter. Für solche angenehmen Anlässe benötigen Sie ein Glas Ketchup, dessen Rezept völlig einfach ist.

Benötigte Zutaten:

• Tomaten – 600 kg;
• Gelbe Kirschpflaume – 600 gr.;
• Wasser – 200 ml;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• Basilikum – 2 Zweige;
• Koriander – 2 Zweige;
• Roter Pfeffer – 1 gr.;
• Salz – 10 g;
• Zucker – 40 gr.

Kochmethode:

1. Wir wählen reife und fleischige Tomaten. Und wir wählen die reife gelbe Kirschpflaume aus, da ihre Schale sauer und sie selbst ziemlich süß ist. Waschen Sie das Gemüse und das Gemüse, trennen Sie die Stiele und Kerne und schälen Sie auch den Knoblauch. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben.
2. Gießen Sie Wasser in den Multikocher und fügen Sie Tomaten und Pflaumen hinzu. Schalten Sie den Multicooker 30 Minuten lang im Modus „Kochen“ ein. Wenn sich die Kerne nicht trennen, geben Sie sie im Ganzen hinein und verlängern Sie den „Kochvorgang“ nur um weitere 5 Minuten.
3. Gehackte Kräuter und Knoblauch zur heißen Obst- und Gemüsemischung geben und die resultierende Mischung mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend die Masse durch ein Sieb mahlen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
4. Übertragen Sie das resultierende Püree in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz und gemahlenen roten Pfeffer hinzu und schalten Sie es für 5-10 Minuten unter ständigem Rühren auf den „Frittieren“-Modus.
5. Die scharfe Soße in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Nun, hier ist der Ketchup von gelbe Kirschpflaume bereit für den Winter.

Tomaten-Zwiebel-Ketchup für den Winter

Es gibt immer noch viele Rezepte für selbstgemachten Tomatenketchup für den Winter, aber es gibt auch einige, die Sie vielleicht überraschen werden. So seltsam es auch klingen mag, Stärke passt gut zu scharfem Tomatenpüree und die Konsistenz ist so dick, dass sich die Sauce überhaupt nicht auf dem Teller verteilt.

Zutaten für zwei 0,5-Liter-Gläser:

• Tomaten – 2 kg;
• Zwiebel – 110 gr.;
• Koriander – 1 gr.;
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,08 g;
• Trockenes Basilikum – 2 gr.;
• Zucker – 130 gr.;
• Salz – 35 gr.;
• Stärke – 20 g;
• Wasser – 40 g;
• Tafelessig 6% - 125 ml.

Zubereitung von Konserven:

1. Wir waschen die ausgewählten roten festen Tomaten, schneiden sie in 4 Teile und geben sie in einen Topf. Dorthin schicken wir auch fein gehackte Zwiebeln.
2. Alles auf das Feuer legen und weich kochen, die Tomatenmasse abwischen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Stärke in Wasser verdünnen und zur kochenden Masse geben und gründlich vermischen.
4. Während die Soße weitere 5 Minuten köchelt, Essig in einen anderen Topf gießen, Gewürze und Salz mit Zucker hinzufügen und unter dem Deckel zum Kochen bringen.
5. Die gekochte Tomatenmasse mit Stärke und Essigbrühe vermischen, aufkochen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Tipp: Während das Püree noch nicht eingekocht ist, bewahren Sie die Abkochung der Gewürze in Essig unter einem fest verschlossenen Deckel auf.

Achten Sie darauf, den dicken und zarten Tomaten-Basilikum-Ketchup für den Winter zu verschließen.

Bulgarischer Ketchup zu Hause „Du wirst deine Zunge verschlucken“

Die ausgewogene Kombination aus Paprika und Tomaten ergibt einen reichhaltigen Ketchup ohne Essig. Diese Konservierung kann problemlos als Soße für Kindergerichte verwendet werden, da sie ausreichend Vitamin C und leicht verdaulichen Zucker enthält, der die Verdauung fördert.

Zutaten für ein Literglas:

• Paprika – 1 kg 300 gr.;
• Tomaten – 800 gr.;
• Zwiebeln – 60 gr.;
• Pflanzenöl (zum Braten) – 10 ml;
• Pflanzenöl (in eine Mischung) – 25 ml;
• Gemahlener Piment – ​​eine Prise;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Zucker – 30 gr.;
• Salz – 20 gr.

Wie man kocht:

1. Wir waschen die roten, festen Tomaten, schneiden sie in Scheiben und legen sie in die Pfanne. Erhitzen Sie das Gemüse, bis es weich ist, und reiben Sie es durch ein Sieb, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie auf die Hälfte.
2. In der Zwischenzeit die dickwandige süße rote Paprika waschen und das innere Fruchtfleisch mit Kernen und Stielen herausschneiden. Blanchieren Sie sie 7 Minuten lang in kochendem Wasser. und in kaltem Wasser abkühlen.
3. Mahlen Sie den Pfeffer in einer Mixerschüssel oder geben Sie ihn durch einen Fleischwolf und reiben Sie das resultierende Püree dann durch ein Sieb.
4. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel in raffiniertem Öl goldbraun braten und durch ein Sieb reiben.
5. Sonnenblumenöl, Tomatenmasse, Zwiebel- und Paprikapüree, Gewürze und Salz mit Zucker in einen tiefen Topf geben, umrühren und bis zum Kochen erhitzen.
6. Füllen Sie den fertigen Ketchup in ein vorbereitetes Glas und sterilisieren Sie ihn 90 Minuten lang.
7. Danach verschließen Sie es und wickeln Sie es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tipp: Wenn Sie mit kleinen Stücken im fertigen selbstgemachten Ketchup zufrieden sind, müssen Sie das Gemüse nicht durch ein Sieb passieren.

Appetitlicher Ketchup wie Heinz ist bereit für den Winter. Es passt gut zu Pizza und wird mit Pasta serviert.

Es gibt nichts Einfacheres, als sich Videorezepte für hausgemachten Tomatenketchup für den Winter anzusehen. Machen Sie es sich also bequem und schalten Sie das Video ein.

Heim Winter-Tomatenketchup - das leckerste, es ist sehr nützlich, es hinzuzufügen Alltagsgerichte. Das Wichtigste ist, dass die Sauce unter Berücksichtigung aller Proportionen und Technologien zubereitet wird.

Rezepte, die in unserem Artikel vorgestellt werden, haben sich bewährt, mit ihrer Hilfe kann jeder selbst hausgemachten Ketchup herstellen. Das Wichtigste ist, sich mit reifen Tomaten und aromatischen Gewürzen einzudecken, und schon kann die Soße zubereitet werden.

Mit dieser Soße lassen sich beispielsweise auch verschiedene Wintersnacks zubereiten Gurken in Ketchup.

Hausgemachter Tomatenketchup für den Winter, Rezept echte Marmelade

Für die Zubereitung von Ketchup benötigen Sie folgende Zutaten:

• 300g Zwiebel;
• 500 g Äpfel;
• 3 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 0,7 st. Löffel Salz;
• 150 Gramm Zucker;
• 50 Gramm Essig (vorzugsweise Apfel);
• Pfeffermischung

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Sie sollten die reifsten und weichsten Tomaten wählen. Um dem Gericht eine pikante Säure zu verleihen, müssen Sie beim Kauf weniger süßen Sorten den Vorzug geben. Mahlen und kochen.
• Die Äpfel sind entkernt. Es lohnt sich nicht, die Früchte zu schälen, da sie Pektin enthalten, das notwendig ist, um der zukünftigen Sauce eine dicke Konsistenz zu verleihen. Durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse geben und zu den Tomaten geben.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, hacken und zur Mischung hinzufügen.
• Die resultierende Masse wird auf mittlere Hitze gestellt. Nachdem es kocht, sollte das Feuer reduziert werden. Die Mischung wird zugedeckt köcheln gelassen und es wird empfohlen, eine Stunde lang regelmäßig alle 10-15 Minuten umzurühren.
• Nehmen Sie dann den Deckel ab und kochen Sie weiter, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Zu diesem Zeitpunkt verdampft die restliche Flüssigkeit.
• Zu der resultierenden Masse sollten Zucker, Salz, Essig und Pfeffer in den angegebenen Mengen hinzugefügt werden. Sie müssen gemahlenen Pfeffer nehmen, ihn in einem Geschäft kaufen oder selbst mahlen. Sie sollten auch spezielle Gewürze hinzufügen, die der Tomatensauce einen bestimmten Geschmack verleihen – Nelken und Zimt. Die Nelken können im Ganzen hinzugefügt und nach dem Kochen entfernt werden, um zu verhindern, dass der Geschmack zu stark konzentriert wird. Oder mahlen Sie 2-3 Zehen mit Pfeffer und geben Sie sie mit der Sauce in den Behälter. Nachdem die Mischung aufgekocht ist, sollte sie weitere 5-7 Minuten gekocht werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf können Sie auch andere Gewürze hinzufügen, z scharfe Pepperoni und Koriander.
• Gläser sollten im Voraus vorbereitet, sterilisiert oder mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Behälter werden auf einem Handtuch abtropfen gelassen, dann mit Soße gefüllt und aufgerollt. Verschließen Sie die Gläser mit trockenen, sterilen Deckeln, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie mit einer Decke abgedeckt stehen.
• Nachdem die Gläser abgekühlt sind, sollten sie in der Speisekammer, im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und im Winter können Sie ihn jederzeit öffnen und den natürlichen Duft von Gemüse und Gewürzen genießen. Die Soße ist sehr lecker und schmeckt allen Familienmitgliedern.

Empfehlung! Wenn Sie das gekochte Tomatenpüree nicht mahlen möchten, um die Tomatenschale zu entfernen. Dies können Sie zu Beginn des Garvorgangs tun: Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und geben Sie sie in einen Topf kaltes Wasser. Die Schale lässt sich nach solchen Wasserbehandlungen leicht entfernen.

Beratung! Für mehr Schärfe fügen Sie der Soße gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie für die Zubereitung der Soße natürlichen Apfelessig.

Schau das Video! Selbstgemachter Ketchup – lecker und einfach

Mit Knoblauch

Zutaten:

• 2 kg Tomaten;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 200 g Sonnenblumenöl;
• Knoblauchzehe;
• je ein halber Teelöffel schwarzer und roter Pfeffer.

• Die Tomaten sollten gründlich gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden, anschließend werden die Stücke in einer Pfanne in heißem Öl gebraten.
• Wenn die Tomaten weich werden, reiben Sie sie durch ein Sieb oder mahlen Sie sie mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
• Das gemahlene Püree wird 1 Stunde lang kochen gelassen, nach 40 Minuten werden Salz, Zucker und Pfeffer zur Tomatenmischung gegeben.
• Alle Komponenten werden gründlich gemischt.
• Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie der Sauce fein gehackten Knoblauch hinzu, füllen Sie den Ketchup in vorbereitete Behälter und verschließen Sie die Gläser.
• Die Soße sollte abkühlen und dann zur weiteren Lagerung in einem Keller oder Keller aufbewahrt werden.

Hausgemachter Ketchup Hergestellt aus im Laden gekauften Tomaten

Selbstgemachter Ketchup hat einen angenehmen Geschmack, enthält jedoch viele Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und Stabilisatoren, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Als Soße würde ich gerne Naturketchup verwenden. Deshalb ist es am besten, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten. Die Soße wird nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr preiswert sein.

Um Ketchup das ganze Jahr über zuzubereiten, sollten Sie nur das reifste Gemüse wählen. Sie können überreifen, verdorbenen Früchten den Vorzug geben, da Geschmacksqualitäten Diese Eigenschaften beeinträchtigen das Geschirr in keiner Weise.

Empfehlung! Um dem Ketchup eine satte rote Farbe zu verleihen, sollten Sie tiefrote Tomaten wählen. Als zusätzliche Zutat können Sie Nelken, Pfeffer und andere Lieblingsgewürze verwenden.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• 5 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 8 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 Tasse Zucker;
• 0,5 Tassen Apfelessig 6 %;
• 3 Esslöffel Salz;
• Mehrere Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Ausgewählte, gewaschene Tomaten sollten in Würfel geschnitten, gesalzen und 20 Minuten ruhen gelassen werden, damit die Früchte Saft abgeben.
• Zwiebeln und Paprika werden in einem Fleischwolf zerkleinert und die Mischung zu den gehackten Tomaten gegeben.
• Das Werkstück sollte in einen Topf gegeben und 30 Minuten kochen gelassen werden.
• Die Mischung wird vom Herd genommen und durch ein Sieb gegeben, das Werkstück erneut bei schwacher Hitze köcheln lassen, gesalzen und mit Zucker und Lorbeerblatt versetzt.
• Die Soße wird unter regelmäßigem Rühren zwei Stunden lang gekocht; 10 Minuten bevor der Ketchup fertig ist, wird Essig zu dem Ketchup gegeben.
• Das Werkstück wird in Gläser gefüllt und aufgerollt. Ketchup in Gläsern wird Sie die ganzen Wintermonate über mit seinem Geschmack begeistern.

Schau das Video! Köstlicher hausgemachter Ketchup für den Winter

Schaschlik zu Hause Für den Winter

Zutaten:

• 2,5 kg reife Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 1 großer Löffel gehackter Knoblauch;
• 3 große Löffel Zucker;
• je 1 Teelöffel Koriander, Senf, Ingwerwurzel, Dillsamen;
• 6 schwarze Erbsen und Piment;
• 5 Stück Kardamom;
• 2 Lorbeerblätter;
• 0,25 ml Apfelessig;
• 1 großer Löffel Stärke, der in 0,5 Tassen Wasser verdünnt werden sollte.

Vorbereitung:

• Gemüse sollte in Stücke geschnitten und angezündet werden.
• Alle Zutaten außer Essig und Stärke hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen, dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben.
• Kochen Sie das Püree bei mittlerer Hitze 3–4 Stunden lang. Geben Sie einige Minuten vor der Zubereitung Essig und verdünnte Stärke in das Gericht.
• In Gläser füllen fertiges Produkt und Deckel aufschrauben.

Schau das Video! Kebab-Ketchup für den Winter

Dicker Ketchup

An heimische Küche ziemlich schwierig zu kochen würzige Soße mit dicker Konsistenz. Es wird viel Zeit damit verbracht, die Masse zu kochen. Es gibt jedoch ein paar Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Sauce viel dicker wird:

• Äpfel hinzufügen;
• Verwenden Sie beim Kochen Stärke.

Aromatisierter Apfel-Tomaten-Ketchup

• 2 kg Tomate;
• 3 Äpfel;
• Gewürze;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• 2 TL Apfelessig 6%.

Die Zubereitung der Soße erfolgt in mehreren Schritten:

• Tomaten und Äpfel werden mit einem Mixer gründlich zerkleinert;
• die fertige Mischung 20 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben;
• Dem Püree können Sie Nelken, eine Zimtstange und einen Teelöffel gehacktes hinzufügen Muskatnuss, Oregano, Rosmarin, Salz, Zucker, Paprika, schwarze Pfefferkörner und scharfe Paprika.
• Die Mischung wird auf dem Feuer belassen und 2 Stunden lang gekocht.
• Nachdem die Masse vom Herd genommen wurde, sollte Essig hinzugefügt werden.

Schau das Video! So bereiten Sie zu Hause köstlichen dicken Ketchup für den Winter ohne Stärke zu

Dickflüssiger Ketchup mit Stärke

Mit dieser Methode können Sie Tomaten auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zubereiten; hierfür benötigen Sie folgende Zutaten:

• 3 kg Tomate;
• 3 große Zwiebeln;
• 1 TL Paprika;
• ein paar Erbsen Piment und bitterer Pfeffer;
• Sie können nach Geschmack Zimt und Nelken hinzufügen;
• 1 großer Löffel Salz;
• ¼ Tasse Zucker;
• 3 große Löffel Stärke, verdünnt in 1 EL. Wasser.

Beratung! Stärke sollte dem Ketchup 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Mit Basilikum für den Winter

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann dieses einfache Rezept wiederholen.

• 1 kg Tomaten;
• ein Bund Petersilie und Basilikum;
• 2 EL Zucker;
• 1 TL Salz;
• 3 Knoblauchzehen.

Technologie:

1. Tomaten sollten vorbereitet, gewaschen und geschält werden.
2. Basilikum und Petersilie sollten gehackt werden.
3. Tomaten müssen in kleine Stücke geschnitten und mit Zucker und Salz vermischt werden.
4. Die Mischung sollte zu einem Püree zerkleinert werden und der resultierenden Masse gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
5. Kochen Sie die Mischung 3–4 Stunden lang und gießen Sie sie in vorbereitete Behälter.

Wichtig! Damit die Basilikumsauce eine gleichmäßige Konsistenz hat, müssen Sie sie durch ein Sieb reiben. Beim Kochen werden Salz und Zucker hinzugefügt. Wenn die Tomaten viel Saft abgeben, fügen Sie der resultierenden Masse 2-3 große Esslöffel in Wasser verdünnte Stärke hinzu. Je nach Geschmack können Sie die Soße auch mit verschiedenen Gewürzen verfeinern.

Schau das Video! Unglaublich leckerer hausgemachter Ketchup für den Winter

Ketchup aus Pflaumen und Tomaten für den Winter

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Pflaumen;
• 2-mal mehr Tomaten;
• ¼ kg Zwiebel;
• 5 Stück Paprika;
• 2 Stück scharfe Paprika;
• 200g Zucker;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l Salz;
• 1 EL. l Essig;
• Gewürze nach Geschmack.

Technologischer Prozess:

1. Gemüse und Obst waschen, schälen und durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. 2 Stunden kochen, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und abseihen.
5. Stellen Sie es erneut auf das Feuer und kochen Sie es nach dem Kochen bei schwacher Hitze 1 Stunde lang.
6. Zucker, Salz, Gewürze und Essig hinzufügen und gut vermischen.
7. Weitere 30 Minuten kochen lassen.
8. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Schau das Video! Rezept für Tomatenketchup und Pflaumen zur Vorbereitung auf den Winter

Chili-Ketchup-Rezept

Chili-Ketchup ist einer der beliebtesten. Es wird für Fleisch, Gemüse und Geflügel verwendet.

• 3 kg Tomaten;
• 4 Stück Chilischote;
• 30 g Pfeffermischung;
• 6 EL Zucker;
• 1 EL. Salz;
• 70 ml. Essig;
• 1 Knoblauchzehe.

Technologie:

1. Die Chilischote mit Kernen mit einem Messer hacken.
2. Die Tomaten schälen, entkernen und durch einen Fleischwolf mahlen, gehackten Pfeffer hinzufügen.
3. Anzünden, zum Kochen bringen.
4. Salz, Knoblauch, Zucker und Pfeffermischung hinzufügen.
5. Umrühren, kochen, Essig hinzufügen.
6. Ständig umrühren und kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. In Gläser füllen und fest verschließen.

Beratung! Für den Winter empfiehlt es sich, Gurken und Zucchini mit Chili-Ketchup zu verfeinern, um sie schärfer zu machen.

Schau das Video! Scharfer Chili-Ketchup

Ketchup Heinz

Lecker Tomatensauce, das aus einer kleinen Reihe von Produkten zubereitet wird. Die Basis von Ketchup sind Tomaten und süßsaure Äpfel.

• 3 kg Tomate;
• 0,5 kg Äpfel der Sorte Antonovka;
• 3 Bögen;
• 100 g Zucker;
• 3. Dez. Löffel Salz;
• 70 ml Apfelessig 6 %;
• eine Mischung aus Paprika, Zimt, Nelken, Lorbeerblättern - nach Geschmack.

Technologie:

• Saft wird aus Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln hergestellt;
• Zerstoßene Gewürze in die Pfanne geben, Lorbeerblatt im Ganzen dazugeben;
• Apfelessig und Saft dazugeben, alles glatt rühren;
• 5 Stunden kochen;
• Die Lorbeerblätter entfernen und in Gläser füllen.

Beratung! Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie Gemüse und Obst durch einen Fleischwolf und dann durch ein Sieb geben, um Kerne und Schalen zu entfernen. Die Soße muss während des Kochens umgerührt werden. Die Gemüsemasse nimmt um das 2-3-fache ab. Das Ergebnis wird ein ausgezeichneter hausgemachter Heinz-Ketchup sein.

Die in unserem Artikel vorgestellten Rezepte erfreuen die ganze Familie und erfreuen die langen Wintermonate mit ihrem Geschmack.

Schau das Video! So bereiten Sie ganz einfach dicken, hausgemachten Ketchup für den Winter zu

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Laut Wikipedia-Definition: „Ketchup ist eine Sauce, deren Hauptzutaten Tomaten, Essig, Zucker, Gewürze (Salz, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer) sind.“

Ketchup ist ein Gewürz für Gemüse, Fleisch, Pasta und andere Gerichte. Tomatenketchup ist der Welt seit 1870 bekannt, er wurde vom Amerikaner Henry Heinz erfunden, der als erster die Vakuumverdampfung einsetzte.

Heutzutage produziert die Lebensmittelindustrie eine große Anzahl verschiedener Ketchup-Sorten. anderer Geschmack und Anwendungsbereich, aber aus dieser Menge gibt es 5 Hauptarten von Ketchup:

• scharf (Chili)
• zum Grillen
• Tomate oder klassisch
• scharf (mit Paprika)
• für Geschirr nationale Küchen(tatarisch, kaukasisch usw.)

Selbstgemachter Ketchup ist gekauftem Ketchup nicht nur geschmacklich überlegen, sondern auch durch den Verzicht auf künstliche Konservierungsstoffe. Deshalb bereiten wir heute hausgemachten Ketchup nach einfachen, schnellen und leckeren Rezepten zu.

So bereiten Sie andere Saucenarten zu

Dicker Ketchup für den Winter

Wir brauchen:

Das Rezept gilt für jedes verwendete Kilogramm Tomaten, der Rest wird nach Rezept berechnet.

• 2 Äpfel, süß-saure Sorten
• 1 EL. Essig
• 0,5 TL Salz
• 6 schwarze Pfefferkörner
• 6 Pimenterbsen
• 2 Nelkenknospen
• 2 Schachteln Kardamom
• 1 Sternanis
• 1 Teelöffel Oregano oder italienische Kräutermischungen
• 1 Teelöffel Paprika
• 0,5 TL Knoblauch
• 0,5 TL Kurkuma
• 0,25 TL Zimt
• 0,25 TL Muskatnuss

Vorbereitung:

1. Wir nehmen nur reife Tomaten, Sie können jede Sorte verwenden, aber Sahne ist besser, sie haben ein dichteres Fruchtfleisch. Hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip und geben Sie sie in einen großen Topf mit dickem Boden.

2. Wir schneiden auch Äpfel nach dem Zufallsprinzip, mit Schale und Kernen, entfernen faule und wurmige Stellen. Wir schicken sie mit den Tomaten in die Pfanne.

3. Stellen Sie die Pfanne auf langsames Feuer und Ketchup in drei Schritten kochen:

• Schritt 1: Kochen Sie die Mischung 1 Stunde lang unter gelegentlichem Rühren, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

• Den 2. und 3. Schritt führen wir auf die gleiche Weise wie im 1. durch

4. Gewürze können der Tomatenmischung entweder zu Beginn des Garvorgangs im 1. Schritt hinzugefügt werden, dann haben sie Zeit, sich zu öffnen und während des Garvorgangs leicht gedämpft zu werden, oder am Ende des Garvorgangs im 3. Schritt , dann ist das Vorhandensein von Gewürzen im Ketchup stärker ausgeprägt und hat einen schärferen, pikanten Geschmack.

5. Reiben Sie die Mischung nach dem Kochen durch ein Sieb, um einen dicken Ketchup ohne Verunreinigungen zu erhalten.

6. Zu der entstandenen Masse Essig hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Geben Sie den heißen Ketchup in vorbereitete Gläser und schließen Sie die Deckel.

Zum Abkühlen die Gläser umdrehen und warm abdecken.

Ketchup mit Äpfeln zu Hause für den Winter

Wir brauchen:

• 3 kg Tomate
• 1 kg Paprika, beliebige Farbe
• 1 kg Zwiebeln
• 1/2 TL. Zimt
• 15 Stück Nelken
• 10 Stück Pfefferkörner
• 1,5 EL. Zucker (1 EL=250 g)
• 1,5 EL. Salz
• 50 ml 9 % Essig
• 2 EL. Stärke

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse, schälen Sie es und geben Sie es durch einen Entsafter, einen Fleischwolf oder einen Mixer, was auch immer Ihnen passt.

2. Den Tomatensaft in einen Topf gießen und auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, dabei nicht vergessen, den Schaum abzuschöpfen. Wenn Anzeichen von Sieden auftreten, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

3. Pfefferkörner und Nelken in Gaze oder einen Leinenbeutel geben und in Tomatensaft geben, Zimt hinzufügen, vermischen und 5 Minuten kochen lassen.

4. Danach die Zwiebel in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Als nächstes Äpfel hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Jetzt können Sie versuchen, Zucker hinzuzufügen, bei Bedarf hinzuzufügen, hinzuzufügen und auch hinzuzufügen bulgarische Paprika, umrühren und diese Mischung weitere 10 Minuten kochen lassen.

6. Stärke darin auflösen warmes Wasser, gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Vor dem Einfüllen der Stärke den Beutel mit den Gewürzen entfernen, sie haben bereits ihr Aroma abgegeben, außerdem Essig dazugeben, alles gut vermischen.

In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren die Stärke in den Ketchup gießen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.

7. Die scharfe Soße in sterile Gläser füllen und mit gekochten Deckeln fest verschließen.

Tomatenketchup für den Winter

Wir brauchen:

• 6 kg Tomate
• 1 kg Zwiebel
• 2 EL. Salz
• 300 g Zucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Nelken
• Je 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika
• 50 ml 9 % Essig oder 1,5 TL. Essigsäure

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie den „Hintern“ und geben Sie sie durch einen Fleischwolf oder Mixer. Stellen Sie einen Behälter mit Tomatensaft auf dem Feuer erhitzen und unter gelegentlichem Rühren 1,5 Stunden köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

2. Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern. Nach dem Kochen zu den Tomaten geben, umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen.

3. Anschließend alle Gewürze außer Essig hinzufügen, vermischen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs den Essig hinzu, lassen Sie ihn aufkochen und mahlen Sie die resultierende Mischung durch ein Sieb oder mahlen Sie sie mit einem Stabmixer. In Gläser füllen, aufrollen und unter etwas Warmem abkühlen lassen.

Selbstgemachter Ketchup für den Tisch

Wir brauchen:

• 1 kg Tomate
• 3 EL. 6 % Essig
• 2 TL Salz
• 2,5 EL. Sahara
• 1/4 TL. granulierter Knoblauch
• 1/5 TL gemahlene rote Paprika
• 1/8 TL Piment

Vorbereitung:

1. Die Tomaten nach dem Zufallsprinzip hacken, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Fertige Tomaten Durch ein Sieb reiben.

2. Geben Sie alle Gewürze in den resultierenden Saft, mischen Sie, stellen Sie die Hitze auf eine niedrigere als mittlere Stufe und kochen Sie ihn bis zur gewünschten Dicke. Ketchup kann serviert werden, wenn es abgekühlt ist.

3. Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten, füllen Sie den Ketchup in Gläser, verschließen Sie diese fest mit Deckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie warm ein, bis sie abgekühlt sind.

Köstlicher Ketchup aus einem selbstgemachten Rezeptbuch

Wir brauchen:

• 2 kg Tomate
• 2 Zwiebeln
• 1 Apfel
• 1 EL. Salz
• 125 g Zucker
• 1-2 EL. Essig 9%
• 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL. Zimt
• 3 Stück Nelken,

Vorbereitung:

1. Die Tomaten durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse geben.

2. Äpfel schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

3. Die Zwiebel schälen und hacken. Alle Zutaten vermischen und auf den Herd stellen. Alle Gewürze hinzufügen, vermischen und 1,5 Stunden kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren. Heiß in Gläser füllen.

Schnelles, leckeres hausgemachtes Ketchup-Rezept

Dieses Rezept ist für Hausfrauen geeignet, die sich nicht gerne mit dem Kochen beschäftigen. Ketchup ist schnell und lecker zubereitet.

Wir brauchen:

• 1 Knoblauchzehe (6 Zehen)
• 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL. Zimt
• 1/4 TL. Chili-Pfeffer
• 1 EL. gehäuftes Salz
• 1 EL. Senf mit einer Folie
• 2 EL. 9 % Essig

Vorbereitung:

1. Den Tomatensaft in einen Topf geben, alle Gewürze hinzufügen und unter Rühren auf hoher Hitze erhitzen.

2. Zum Kochen bringen und bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Nach dem Abkühlen können Sie servieren.

Nach Belieben noch heiß in Gläser umfüllen und aufrollen.

Guten Appetit!

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