Selbstgemachte Knödel sind saftig und lecker. Hausgemachte Knödel nach Omas altem Rezept

Nachdem Sie mehrmals köstliche hausgemachte Knödel zubereitet haben, wird der Prozess auf Automatisierung reduziert und Sie müssen nicht mehr über Rezept, Proportionen oder Zeit nachdenken. Aber zunächst, um Ihr zu finden und zu verbessern eigenes Rezept Um Knödel zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie den Rat erfahrener Köche.

Was bestimmt den Erfolg dieses Gerichts? An Endergebnis Sowohl die Qualität des Teigs als auch die Qualität der Füllung (Hackfleisch) werden gleichermaßen beeinflusst. Für den Teig ist es wichtig, dass er zart, dünn, elastisch und gleichzeitig fest genug ist, damit die Knödel beim Kochen nicht auseinanderfallen. Bei der Füllung wird nicht nur auf den Geschmack Wert gelegt, sondern auch auf die Saftigkeit. Wenn das Hackfleisch für Knödel „gummiartig“ wird, bedeutet das, dass die Hausfrau etwas falsch gemacht hat.

Zubereitung von Hackfleisch

Das Kochen beginnt also mit Hackfleisch. Für ihn Rindfleisch reicht aus, Schweinefleisch, Huhn oder eine Mischung verschiedene Typen Fleisch. Wenn Sie zu Hause einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine mit Zerkleinerungsfunktion haben, sollten Sie besser darauf verzichten fertiges Hackfleisch- und zwar nicht nur aus Gründen der Qualität und Frische, sondern auch, um seinen Fettgehalt selbstständig regulieren zu können.

Tipp #1 Das Hackfleisch für Knödel sollte mäßig fett sein! Wenn Sie Rindfleisch, Hühnchen oder mageres Schweinefleisch genommen haben, fügen Sie unbedingt ein kleines Stück hinzu Schmalz(in der Menge von 100 g Schmalz pro 700-800 g mageres Fleisch).

Mageres Fleisch in Knödeln wird einfach zu einem dichten, trockenen Klumpen gegart und ist geschmacksneutral, während die Zugabe von Fett die Füllung saftiger und weicher macht.

Andererseits ist überschüssiges Fett auch nicht erforderlich – wenn das Fleisch sehr fett ist, entfernen Sie vor dem Mahlen einige Fettschichten.

Zusatzstoffe zu Hackfleisch:

Neben Hackfleisch können Sie den Knödeln nach Belieben Gewürze, Gewürze und Gemüse hinzufügen. Die Zeit zum Experimentieren kommt aber später, wenn Sie das Grundrezept bereits beherrschen. Und zum ersten Mal nutzen Sie die klassische (und Win-Win-)Option – etwas gehackte Zwiebel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Sie können die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern oder einfach in sehr kleine Stücke schneiden. Die Anwesenheit von Zwiebeln ist nicht nur für den Geschmack notwendig, sondern auch, weil sie sehr saftig sind. Sie können auch 1-2 EL in das Hackfleisch geben. l. Wasser.

Zutaten für Hackfleisch (für 50 Knödel):

• Schweineschmalz – 50 g;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• kleine Zwiebel – 1 Stk.;
• Wasser – 1-2 EL. Löffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Nachdem Sie das Fleisch und die Zwiebeln zubereitet haben, alle Zutaten für das Hackfleisch vermischen und gut vermengen.

Teig für hausgemachte Knödel vorbereiten

Zutaten:

• Wasser – 1 Glas;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Mehl - 2,5-3 Tassen.

Zusätzlich zu Wasser, Salz und Mehl können Sie ein Ei und hinzufügen Pflanzenfett, aber auch hier ist es besser, damit anzufangen Grundrezept, und wählen Sie dann durch Experimentieren den Teig aus, der Ihrem Geschmack entspricht. Das Ei verleiht dem Teig eine appetitliche gelbliche Tönung und Pflanzenöl verleiht ihm zusätzliche Elastizität.

Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel, gießen Sie Wasser hinein, lösen Sie das Salz auf und gießen Sie 2,5 EL hinein. Mehl. Aufsehen.

Am praktischsten ist es, wenn Sie etwas mehr Mehl einfüllen, als das Wasser aufnehmen kann. Der Teig zerfällt zunächst in einzelne Klumpen, die sich aber leicht zusammenfügen und zu einem Klumpen kneten lassen.

In diesem Fall muss der Teig 1-2 Minuten geknetet werden – er wird zunächst sehr dicht, geht dann aber im Ruhezustand auf. Wenn Sie das Mehl nach und nach hinzufügen, müssen Sie den Teig lange kneten, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat.

Fertiger Teig abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.

Tipp #2. Wenn Sie viele Knödel zubereiten möchten, lassen Sie den Teig nicht zu lange ruhen, da sonst die letzten Portionen zu weich werden und Sie Mehl hinzufügen und erneut kneten müssen, wodurch die Knödel zäh werden .

Knödel formen

Den ruhenden Teig in 3-4 Teile teilen. Nehmen Sie einen davon, rollen Sie ihn dünn aus und decken Sie den Teig, der nicht verwendet wird, mit einem Handtuch ab.

Schneiden Sie mit einem Glas Knödelzuschnitte in passender Form aus. Sie können zum Schneiden auch einen Knödelschneider verwenden, falls Sie einen haben.

Tipp #3. Sie können den Teig nicht ganz dünn ausrollen, sondern Kreise mit kleinerem Durchmesser daraus ausschneiden. Gehen Sie in diesem Fall vor der Knödelzubereitung mit den Fingern um den Kreis herum und drücken und dehnen Sie den Teig leicht (dieser Ratschlag ist hilfreich, wenn der Teig noch nicht weich ist und sich nur schwer ausrollen lässt, oder wenn Sie keinen Teig haben Glas mit dem erforderlichen Durchmesser).

Einen halben Teelöffel Hackfleisch in die Mitte des Kreises geben.

Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und drücken Sie die Teigränder zusammen, sodass ein kleiner Knödel entsteht.

Die Enden des Knödels zusammenlegen und gut andrücken, sodass ein kleiner Hut entsteht.

Tipp #4. Wenn mehr als 20 Knödelkreise in der Schlange stehen, decken Sie diese mit einer Serviette ab, damit die Teigoberfläche nicht austrocknet.

Einfrieren

Aus rohe Knödel Das Ergebnis sind wunderbare Halbzeuge, die praktisch nicht verlieren Geschmackseigenschaften Wenn sie gefroren sind, sind Knödel sehr praktisch für die spätere Verwendung.

Um Knödel einzufrieren, großzügig darüber streuen Schneidbrett Mehl bestäuben und die rohen Stücke so darauf legen, dass sie sich nicht berühren. Knödel auf keinen Fall in mehreren Schichten anrichten.

Legen Sie das Brett in die Kammer und warten Sie, bis die Knödel vollständig gefroren sind (hart wie Kieselsteine).

Anschließend können sie in eine Tüte umgefüllt werden.

Hausgemachte Knödel kochen

Die Pfanne zum Kochen von Knödeln sollte groß genug sein, damit sie schnell kochen und nicht aneinander kleben.

Gießen Sie Wasser bis zu 2/3 seiner Höhe in die Pfanne und stellen Sie sie hinein Lorbeerblätter, ein paar Erbsen Piment, Salz.

Die Knödel in kochendes Wasser geben und umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen lassen. Die fertigen Knödel nehmen leicht an Volumen zu und verfärben sich leicht gelb.

Tipp #5. Kochen Sie die Knödel nicht zu lange, sonst werden sie klebrig!

Geben Sie am Ende des Garvorgangs ein Glas kaltes Wasser in die Pfanne.

Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort ein Stück Butter dazugeben.

Servieren Sie dieses Gericht unbedingt mit Soße (Sauerrahm, Mayonnaise, Pilze, Käse – ganz nach Ihrem Geschmack).

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Knödeln zu Hause recht einfach, obwohl sie ihre eigenen Feinheiten hat, aber ähnliche Feinheiten sind im Rezept jedes Gerichts vorhanden.

Sicherlich hatte jede Familie vor den Feiertagen oder am Wochenende die Tradition, hausgemachte Knödel zuzubereiten. Für jeden von uns sind hausgemachte köstliche, saftige und aromatische Knödel der Geschmack der Kindheit und die Gemütlichkeit unseres Elternhauses.

In der realen Welt kommen nur wenige Menschen an einem ruhigen Abend so zusammen, um ein köstliches Gericht für ihren Haushalt zuzubereiten. Und du, nimm deine Familie, sammel sie zusammen und bleib dabei leckere Knödel. Die mit der Familie verbrachte Zeit ist unbezahlbar.

Erinnern wir uns an eine kleine Hintergrundgeschichte, woher die ersten Knödel kamen und wer mit der Zubereitung begann. Seit der Antike war es bei den Völkern des Urals und Sibiriens üblich, Knödel zuzubereiten. Erst im 15. Jahrhundert kamen Knödel in die russische Küche, als sich die östlichen Länder Russland anschlossen.

Das Wort Knödel stammt aus den Sprachen der Uralvölker der Komi und Udmurten und bedeutet dort „Teigohren“ (pel – Ohr, nyan – Brot, Teig).

Knödel werden aus ungesäuertem, dünn ausgerolltem Teig hergestellt. Sie werden normalerweise in runder oder quadratischer Form hergestellt. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte jedes Kreises oder Quadrats und drücken Sie die Ränder gut zusammen. Als bestes Hackfleisch gilt eine Kombination aus Rind-, Lamm- und Schweinefleisch. Sie können dem Hackfleisch auch Zwiebeln und Gewürze hinzufügen.

Die Knödel einige Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen oder garen Fleischbrühe. Knödel werden heiß serviert, wenn es sich um ein Hauptgericht handelt, dann mit Butter, Sauerrahm, Essig; wenn es als erster Gang in Brühe serviert wird.

Sibirische Knödel müssen vor dem Kochen eingefroren werden, damit sie besser schmecken. Es ist auch praktisch im Klima Sibiriens.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachte Knödel mit klassischen Rezepten für Teig und Hackfleisch

Wenn Sie sich entscheiden, selbstgemachte Knödel zuzubereiten, dann sind Sie bei uns genau richtig. Wir verraten es Ihnen und geben Empfehlungen, wie Sie den Teig perfekt, das Hackfleisch saftig machen und einige einfache und leckere Kochvarianten.

Speisekarte:

1.Rezept für Knödelteig

Um den Teig für Knödel zuzubereiten, benötigen wir meist nur zwei Zutaten: Mehl und Wasser. Durch das Mischen von nur zwei Zutaten und der Zugabe von etwas Salz erhalten wir einen hervorragend elastischen Teig.
Einige Hausfrauen empfehlen die Zugabe von Sonnenblumenöl, Eiern und sogar Kuhmilch. Aber wir werden das nicht tun.

Zutaten:

• Wasser 250 gr.
• Mehl 750 gr.
• Salz 1 TL.

Vorbereitung:

1. Mehl in einen tiefen Behälter geben, oben in der Mitte ein Loch machen, Salz hinzufügen und Wasser einfüllen.

2. Kneten und kneten Sie den Teig mit ausreichend Kraft. Wir sollten einen schönen glatten, elastischen Ball bekommen.

3. Der fertige Teig muss in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie gewickelt und 30 Minuten bei Zimmertemperatur belassen werden – dadurch wird er beim Ausrollen elastischer.

Die Füllung ist der Clou; zunächst einmal kommt es auf den Anteil an leckeren Knödeln an.

Klassiker sind Klassiker, aber häufige Monotonie wird langweilig und langweilig. Mal sehen, was wir dem Hackfleisch noch hinzufügen können, um die Knödel noch schmackhafter zu machen.

Zutaten:

• Schweinefilet 0,5 kg;
• Rinderfilet 0,5 kg;
• Zwiebelrübe 2 Stück;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Ein halbes Glas gießen

Vorbereitung:

Reinigen Sie das Fleisch von Filmen und spülen Sie es ab. Wir putzen die Zwiebel und mahlen sie zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf. Gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das fertige Hackfleisch 30 Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit ein halbes Glas Wasser dazugeben, das Hackfleisch erneut vermischen und mit der Knödelzubereitung beginnen.

3. Rezept für hausgemachte Fleischknödel

Oh, diese selbstgemachten Knödel, wenn man darüber nachdenkt, möchte man sie sofort essen. Mit den eigenen Händen, mit ganzer Seele und Herz zubereitet, sind sie so lecker und saftig, dass sie einem nach dem anderen in den Mund springen.

Zutaten:

• Mehl 3 Tassen
• Wasser 1 Glas
• Zwiebel 2 Stück
• Sonnenblumenöl 2 EL. l.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Schweinefleisch 500 gr

Vorbereitung:

1 . Den Teig aus Wasser und Mehl kneten, wie wir es im ersten Rezept gemacht haben. Während der fertige Teig ruht, machen wir Hackfleisch für Knödel; wir haben uns für Schweinefleisch entschieden.

2 . Das Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel schälen und auf einer groben Reibe reiben oder ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. Das Fleisch mit den Zwiebeln vermischen und mit Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Wasser zum Hackfleisch geben. Und das Hackfleisch gründlich vermischen.

3. Wir nehmen ein nicht sehr großes Stück Teig, formen daraus eine runde Kugel und rollen diese mit einem Nudelholz zu einer sehr dünnen Schicht aus.

4 . Schneiden Sie den Teig mit einem Glas oder was auch immer Ihnen passt in Kreise aus. Für uns ist das ein kleines Glas mit scharfen Kanten. Etwas Hackfleisch in die Mitte des Bechers geben. Die Menge des aufgetragenen Hackfleischs hängt von der Größe des Schnittkreises ab.

5 . Falten Sie die Ränder des Teigs und drücken Sie den Rand vorsichtig zusammen. Als nächstes verbinden wir uns Gegenteil Knödel-Tipps.

6. Sie werden viele Knödel bekommen. Damit sie aber nicht austrocknen, bestreuen Sie das Brett mit Mehl, legen Sie die fertigen Knödel darauf und decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Serviette ab.

7. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Knödel unter ständigem Rühren in das Wasser geben, damit sie nicht zusammenkleben. Sobald die Knödel zu schwimmen beginnen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.

8. Die vorbereiteten Knödel auf Tellern anrichten und heiß servieren mit Sauerrahm oder Essig. Guten Appetit!

4.Rezept für hausgemachte Knödel

Zutaten:

• Mehl 750 gr
• Wasser 1 EL
• Hühnereier 1 Stück
• Salz, Pfeffer, Kräuter
• Hackfleisch vom Rind+Schweinefleisch

Vorbereitung:

1. Den Teig kneten. Das Mehl sieben, in den entstandenen Hügel eine kleine Mulde drücken, das Ei hineingießen, salzen und hineingießen warmes Wasser. Den Teig kneten. Es sollte elastisch sein und nicht an den Händen oder der Tischplatte kleben.

Den entstandenen Teig auf einen warmen, tiefen Teller legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, dadurch erhält der Teig zusätzliche Elastizität.

2. Zwiebel und Kräuter schneiden und alle Zutaten vermischen (Hackfleisch, Zwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack).

3. Nach 30 Minuten den Teig vom Teller nehmen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Als nächstes schneiden Sie Kreise aus dem Teig aus. Nehmen Sie den ausgeschnittenen Kreis und legen Sie das Hackfleisch hinein, biegen Sie den Kreis in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder zusammen. Wir verbinden die Ecken miteinander.

4. Die geformten Knödel in leicht kochendes Wasser geben. Salzwasser und nach dem Auftauchen etwa 10 Minuten kochen lassen. Auf Tellern anrichten und mit Essig, Sauerrahm und Kräutern servieren. Guten Appetit!

5. Knödel in Töpfen

Es können Knödel gemacht werden festliches Gericht, einfach in Töpfen backen. Schönes Aussehen, Geschmack und Aroma werden Sie und Ihre Gäste begeistern.

Zutaten:

• selbstgemachte Knödel 20 Stück
• Butter 3 EL.
• Sauerrahm 4 EL.
• Käse Hartweizensorten 60 gr.
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung:

1 . Kochen Sie die erforderliche Anzahl Knödel, bis sie fertig sind.
2. Die gekochten Knödel in einen gefetteten Topf geben, Butter hinzufügen, alles mit fein gehackten Kräutern bedecken und saure Sahne darübergießen.
3. Den Hartkäse ganz bis zum Rand reiben, den Deckel schließen und in den vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad schieben, bis der Käse gebräunt ist.
Guten Appetit !

6. Sibirische Knödel

Geheimnisse köstlicher Knödel nach sibirischer Art

1. Für Hackfleisch müssen Sie verschiedene Fleischsorten verwenden. Die Füllung wird zart und saftig. Das Hauptfleisch ist Rindfleisch.
2.Kalt. Der fertige Teig und das Hackfleisch müssen vorgekühlt werden. Dies erleichtert das Modellieren und verbessert den Geschmack des Gerichts.
3. Der Wasserhaushalt muss sowohl bei der Zubereitung von Hackfleisch als auch beim Kochen eingehalten werden.

Zutaten:

• Rindfleisch - 0,4 kg
• Lamm - 0,3 kg
• Schweinefleisch - 0,2 kg
• Zwiebelrübe - 3 Stk
• Mehl - 1 kg
• Hühnereier - 3 EL
• Wasser - 400 ml.

Vorbereitung:

1. Das Wasser muss zunächst im Gefrierschrank abgekühlt werden, damit das Wasser nicht gefriert.
2. Sieben Sie das Mehl auf den Tisch, schlagen Sie die Eier in einer Schüssel, machen Sie eine Mulde auf der entstandenen Folie und gießen Sie das Ei hinein.
3. Den Teig nach und nach mit gekühltem Wasser verkneten. Nach und nach nimmt das Mehl Wasser auf und der Teig wird immer geschmeidiger und homogener. Den Teig kneten, bis er elastisch ist.
4. Sobald der Teig geknetet ist, wickeln Sie ihn in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten lang bei Raumtemperatur „ruhen“.
5. Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Alle drei Fleischsorten und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Salzen und etwas Wasser hinzufügen. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Der Teig ist ruht, jetzt geht es mit dem Modellieren los. Ein kleines Stück vom Teig abtrennen. Zu einer Wurst rollen. Die entstandene Wurst schneiden wir aus dem Teig in 1,5-2 cm lange Stücke.
7. Jedes Stück mit einem Nudelholz ausrollen. Das Hackfleisch in die Mitte jedes Kreises legen. Falten Sie die Teigstücke in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass ein Halbkreis entsteht. Wir verbinden die unteren Ecken miteinander und Sie erhalten einen runden Knödel.

Die „sowjetische“ Tradition, Knödel im Winter auf dem Balkon zu lagern, ist nicht nur für die Konservierung von Halbfabrikaten sinnvoll. Es ist seit langem bekannt, dass gefrorene Knödel beim Kochen ihren Saft viel besser abgeben. Früher wurde dem Hackfleisch zu diesem Zweck sogar zerstoßenes Eis zugesetzt. Auch wenn Sie vorhaben, alles, was Sie zubereitet haben, sofort zu kochen, stellen Sie die Knödel für eine Weile auf den Balkon (wenn es Winter ist) oder kühlen Sie sie im Gefrierschrank ab.

Guten Appetit!

7.Video – Hausgemachte Knödel

Guten Appetit!

Was stellen wir uns vor, wenn wir das Wort „Knödel“ hören? Kleine, runde und duftende „Ohren“ aus Teig mit einer saftig-würzigen Fleischfüllung. Jetzt können Sie diese gefrorenen Halbfabrikate in jedem Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt kaufen.

Aber Sie können Fabrikknödel nicht mit selbstgemachten Knödeln vergleichen, die von einer geschickten Hausfrau liebevoll zubereitet werden?

Die Russen betrachten Knödel als ihr eigenes Gericht Nationalgericht. Aber neben den ursprünglichen sibirischen gibt es auch mordwinische Zemoren, litauische Zauberer, chinesische Jiaozi, aserbaidschanische Dushbaras, Georgisches Chinkali, usbekisches Khanum und Manti, turkmenisches Etli Borek, tadschikisches Khushany und Shama, Ravioli und Tortellini aus Italien.

Aus so vielen Knödelsorten können Sie nur durch Kochen und Probieren die beste für sich auswählen. Aber was auch immer Sie sagen, am nächsten kommen uns gewöhnliche Knödel.

Arten von Knödelteig

Alle Knödel beginnen mit Teig. Es gibt viele Rezepte für einen solchen Teig, aber am häufigsten besteht ein einfaches, klassisches Rezept aus Mehl und Wasser.

Ausfallzeit auf dem Wasser

• Mehl (ca. 3 Tassen);
• 1 Glas kaltes abgekochtes Wasser;
• 1 Teelöffel. Salz.

Für das Kneten von Knödelteig gibt es mehrere Grundregeln. Zunächst müssen Sie das Mehl in einen großen, tiefen Behälter sieben, ein Loch in den entstandenen Hügel bohren, Salz hinzufügen und nach und nach Wasser hinzufügen und kneten.

Hierzu muss das Mehl mit beiden Händen vom Boden aufgefangen und in die Flüssigkeit gegeben werden. Dabei kommt es vor allem darauf an, dass sich das Wasser nicht über das Mehl verteilt.

Wenn der Teig zu einer vollkommen gleichmäßigen und glatten Schicht ausrollt, ist er richtig geknetet.

Das fertige Brötchen in eine feuchte Baumwollserviette wickeln (oder mit einer tiefen Schüssel abdecken) und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das im Mehl enthaltene Gluten „wirkt“ und der Knödelteig noch elastischer wird.

Eiermolke

• Mehl (ungefähr 4 Tassen);
• 1 Tasse Molke (entweder sehr kalte Molke verwenden oder 1 EL geriebenes Eis hinzufügen);
• 3 Eigelb;
• 1 EL. l. Sonnenblumenöl;
• Salz.

Das Mehl sieben, sodass ein Hügel entsteht. Alle anderen Zutaten gut vermischen, die entstandene Flüssigkeit in die Mehlmulde gießen und verkneten.

Der Teig muss auf der Arbeitsfläche gründlich geknetet und geschlagen werden. Decken Sie den gründlich gekneteten Teig mit einer feuchten Serviette oder einer tiefen Schüssel ab und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang „reifen“.

Rezept für Brandteig

Erforderliche Produkte:

Wasser aufkochen, salzen, unter ständigem Rühren nach und nach Mehl in das kochende Wasser geben.

Die Struktur des Teigs sollte ähnlich sein dicke saure Sahne, ein Ei unter den Teig schlagen.

Den Teig in das gesiebte Mehl geben und kneten, bis das Brötchen völlig gleichmäßig und glatt ist.

Ein weiteres Teigrezept für Knödel finden Sie im unten angehängten Video:

Rezept für hausgemachte Schweinefleischknödel

Es ist Zeit, köstliche hausgemachte Knödel nach einem Rezept mit Fotos zuzubereiten.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

Benötigte Zutaten zum Füllen:

Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Knödel mit Fotos:

1. Zuerst müssen Sie das Hackfleisch vorbereiten. Dazu müssen Sie das Schweinefleisch mahlen: Am einfachsten ist es, es in einem Fleischwolf zu mahlen, aber für die „richtigen“ Hackknödel muss das Fleisch mit einem Messer fein gehackt werden;

   

2. Fügen Sie gehackte Zwiebeln zum vorbereiteten Schweinefleisch hinzu: Wenn Sie das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, zerkleinern Sie auch die Zwiebel, Sie können sie in einem Mixer zerkleinern. Je mehr Zwiebeln in der Füllung sind, desto saftiger wird sie. Das Hackfleisch gut salzen und pfeffern, man kann noch weitere Gewürze hinzufügen (gibt es sogar). spezielle Mischungen Gewürze);

   

3. Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie das Ei in Salzwasser, gießen Sie die Mischung in das Mehl und kneten Sie den Teig, bis er glatt ist.

   

4. Damit das Gluten wirken kann, den Teig mit einer Serviette oder Frischhaltefolie abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen;

   

5. Machen Sie Ihre eigenen hausgemachten Knödel. Essen verschiedene Wege Modellieren: von Hand und mit einer Knödelmaschine. Wenn Sie ihn mit der Hand zubereiten, rollen Sie den Teig dünn aus, schneiden Sie mit einer Form Kreise aus, geben Sie die Füllung darauf, verschließen Sie diese sorgfältig und führen Sie die Enden zusammen, sodass der Knödel eine runde Form erhält. Diese Methode ist die korrekteste, da die Knödel gleich groß sind. Es ist zwar am arbeitsintensivsten, und selbst wenn man den übrig gebliebenen Teig noch einmal knetet, werden die Produkte am Ende hart. Es gibt noch eine andere Methode: Den Teig in mehrere Teile schneiden, jedes zu einer Wurst rollen und schneiden. Tauchen Sie jedes Teigstück in Mehl, zerdrücken Sie es mit der Handfläche und rollen Sie es mit einem Nudelholz dünn aus. Das Hackfleisch auf die entstandenen Fladenbrote legen und wie gewohnt formen;

   

6. Zum Kochen Wasser kochen. Für ein Kilogramm Halbzeug müssen Sie 4 Liter Wasser in die Pfanne gießen und etwa 1,5 EL hinzufügen. l. Salz. Sie müssen die Knödel in kleinen Mengen in Salzwasser kochen; wenn sie an der Oberfläche schwimmen, etwa ein paar Minuten (nicht mehr) kochen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, auslegen, mit Öl würzen und sofort servieren ;

   

7. Sie können Essig zu Knödeln servieren, verschiedene Soßen(Tomate oder Mayonnaise), Sauerrahm und dergleichen.

   

Unten finden Sie ein Videorezept zur Herstellung von Knödeln. Es wird nur das Hackfleisch gemäß Rezept gemischt.

Kochen mit einem Knödelmacher

Nachfolgend klassisches Rezept, Knödel müssen von Hand gemacht werden. Wenn Sie jedoch in kurzer Zeit eine große Menge zubereiten müssen und nicht genügend Arbeitskräfte vorhanden sind, hilft ein Knödelhersteller versierten Hausfrauen.

Ein Knödelautomat ist ein spezielles Gerät zur Herstellung einer großen Anzahl Knödel (ca. 30 Stück) auf einmal.

Es sieht aus wie ein Kreis aus Metall (oder Kunststoff) auf kleinen Beinen, in den identische kleine Sechsecke ausgeschnitten sind.

Um Knödel mit einem Gerät wie einer Knödelmaschine zuzubereiten, müssen Sie zwei identische Teigstücke nehmen und sie zu einem Kreis ausrollen, der einen etwas größeren Durchmesser als der Knödelmaschine selbst hat.

Legen Sie eine Teigschicht auf den Knödelformer und drücken Sie sie mit der Hand leicht nach unten, sodass die Ränder der Sechsecke hervorstehen.

Die Füllung in die Mitte jedes Sechsecks geben. Bedecken Sie das Hackfleisch mit einem zweiten Teigkreis, drücken Sie ihn leicht mit der Handfläche an und rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz aus, sodass die Knödel von unten herausfallen.

Mit der Knödelmaschine zubereitete Knödel sind zwar nicht so sauber wie von Hand zubereitete, gehen aber deutlich schneller.

Sehen Sie sich im Video alle Arbeitsschritte mit dem Knödelhersteller an:

Füllung: mutige Experimente

Der wichtigste Bestandteil von Knödeln ist die Füllung.

Klassische Knödel gibt es zu Fleisch, aber auch zu Fisch, Pilzen, Kräutern, Brennnesseln, Kartoffeln, Kohl und sogar Buchweizen und Hüttenkäse.

Klassisches Hackfleisch für Ural-Ravioli

Das Fleisch sehr fein mahlen, mischen, weiche Butter unter das Hackfleisch mischen, salzen und pfeffern, gründlich vermischen. Hinzufügen Zwiebel(sehr fein gehackt), nach und nach die Sahne hinzufügen und gut umrühren.

Füllung für original sibirische Knödel

• 400 g Wildbret;
• 200 g Schinken (roh);
• 1 Zwiebel;
• 200 g Speisefett;
• 1 EL. l. Butter;
• Salz Pfeffer.

Zwiebel fein hacken, Schinken und Wildbret ohne Adern in kleine Würfel schneiden, Fett hacken, alles vermischen, weiche Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Gehackte Pilzknödel

• 300 g frisch Waldpilze(Sie können auch im Laden gekaufte Champignons verwenden);
• 1-2 Zwiebeln;
• 4 EL. l. geschmolzene Butter;
• Salz.

Die Champignons gründlich waschen, schälen, fein hacken, salzen, in einer Pfanne köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, dann in Öl anbraten. Die fein gehackte Zwiebel separat anbraten, zu den Pilzen geben und salzen. Passt sehr gut zu diesen Knödeln Pilz Sauce mit Sauerrahm.

Vielleicht kannst du etwas Manti kochen? Das ist etwas zwischen Knödel und Knödel. Rezepte finden Sie hier. Dort finden Sie auch verschiedene Tipps zur Zubereitung dieses Gerichts.

In diesem Artikel finden Sie Kochmethoden leckerer Teig für knusprige Pasteten. Sie sind so lecker, dass man sie kaum weglegen kann, obwohl sich Menschen, die auf ihr Gewicht achten, nicht von Mehlgerichten hinreißen lassen sollten.

1. Das Knetwasser muss im wahrsten Sinne des Wortes eiskalt eingenommen werden;
2. Wenn Sie viele Knödel benötigen, kneten Sie den Teig am besten mehrmals: Je kleiner die Portion, desto leichter lässt er sich kneten und außerdem hat er keine Zeit zum Austrocknen;
3. Normal Knödelteig ohne Salz, nur aus Wasser und Mehl hergestellt. Schließlich besteht seine Hauptaufgabe darin, den Geschmack der Füllung hervorzuheben;
4. Der Knödelteig muss perfekt geknetet sein – beim Schneiden bleibt er nicht am Messer hängen und der Schnitt selbst ist glatt und glänzend;
5. Um die Füllung saftiger zu machen, fügen Sie ein Stück zerstoßenes Eis, so viel Zwiebel oder Sahne wie möglich hinzu;
6. Es ist besser, Knödel mit einem Löffel zu essen, da beim Einstechen mit einer Gabel Saft aus ihnen herausfließt.

Selbstgemachte Knödel, von einer geschickten Hausfrau zubereitet, sind unglaublich lecker und herzhaftes Gericht. In den meisten Fällen werden Knödel mit Fleisch zubereitet. Aber nicht weniger lecker schmecken sie zu Fisch und... Pilzfüllung, was selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker zu schätzen wissen.

Vielleicht findet jemand meinen Rat nützlich, mein Mann hilft mir beim Kneten des Teigs und er macht es mit einer Bohrmaschine. Schnell und ohne großen Aufwand, sonst war das Mädchen im Video so außer Atem.

Das Mehl sieben und auf einem Hügel auffangen. Eine Mulde darauf drücken, das Ei und 1 EL hineingießen. l. Wasser, eine Prise Salz hinzufügen.

Sammeln Sie das Mehl von den Rändern zur Mitte hin, damit das Wasser und das Ei nicht aus der Vertiefung herauslaufen. Den Teig kneten und das restliche Wasser in kleinen Portionen hinzufügen. *Das Wasser für den Knödelteig sollte eiskalt sein. Stellen Sie es dazu vorher in den Kühlschrank. Den Teig kneten, bis er elastisch und homogen ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten einwirken lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Rindfleisch mischen und Schweinehackfleisch, Zwiebel und Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Den fertigen Teig in vier Teile teilen, drei davon mit einem feuchten Tuch abdecken und beiseite stellen. Den restlichen Teig zu einem 2 cm dicken Strang rollen und in 1,5 cm breite Stücke schneiden.

Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kuchen ausrollen.

1,5 TL in die Mitte jedes Kuchens geben. Für die Füllung falten Sie den Kreis mit der Füllung in zwei Hälften, so dass ein „Halbmond“ entsteht.

Verbinden Sie die Enden des „Halbmonds“ und befestigen Sie sie. Drücken Sie mit den Fingern, um die Enden zu versiegeln. Die Knödel auf ein Blech legen, mit Mehl bestäuben und in den Kühlschrank stellen. Aus dem restlichen Teig ebenfalls Knödel zubereiten. Knödel sollten sofort gekocht oder eingefroren werden. Zum Einfrieren legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein bemehltes Tablett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Gefrierschrank. Wenn sie gefroren sind, können sie in Tüten abgefüllt werden.
Kochen Sie die Knödel, indem Sie sie in kleinen Portionen in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Sobald die Knödel schwimmen, diese mit einem Schaumlöffel herausnehmen, eine Weile über den Dampf halten und mit Sauerrahm, Öl oder Essig servieren.