Wie man Teig für frittierte Kuchen macht. Wie man frittierte Kuchen mit Hefeteig kocht: Rezepte mit Fotos

Die schönsten Erinnerungen an die Kindheit entstehen, wenn man von einem Spaziergang nach Hause kommt und aus der Küche der Duft von frittierten Kuchen durch das Haus weht.

Es gibt viele Rezepte für frittierte Kuchen: So viele Hausfrauen es gibt, so viele Rezepte. Manche Menschen suchen im Internet nach interessanten Artikeln, manche in Büchern und manche geben Geheimnisse von Generation zu Generation weiter.

Klassische frittierte Kuchen

Das klassische Rezept für frittierte Kuchen beinhaltet die Verwendung von Hefeteig. Das Ergebnis sind aromatische Brötchen mit einer leichten angenehmen Säure.

Du wirst brauchen:

• 30 ml Wasser;
• 2 Eier;
• 220 ml Milch;
• 5 g Trockenhefe;
• 20 gr. rast. Öle;
• 60 gr. Sahara;
• 10 gr. Salz;
• 580 gr. Mehl.

Zubereitung des Teiges:

1. „Hefebrei“ zubereiten. Die trockenen Stücke in eine kleine Schüssel geben, Salz und ½ Teil Zucker hinzufügen und vermischen warmes Wasser. Hefe ist temperaturempfindlich, daher sollte die Wassertemperatur näher bei 40° liegen, sonst geht der Teig nicht auf. Es muss mit einem sauberen Handtuch abgedeckt und an einem warmen Ort versteckt werden. Vermeiden Sie Zugluft. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, erscheint nach 15 Minuten eine schaumige „Kappe“, die nach Brot riecht, in der Schüssel.
2. Mischen Sie die Zutaten in einem tiefen Behälter – Zucker, Eier, 2/3 des gesamten Mehls und Milch. Die Mischung muss mit „Hefebrei“ vermischt werden. Der Teig wird leicht und locker sein. 18–20 Minuten ruhen lassen und aufgehen lassen.
3. Pflanzenöl zum Teig geben und mit dem restlichen Mehl mit den Händen verkneten. Der Teig sollte wieder aufgehen. Es ist Zeit, mit dem Formen der Kuchen zu beginnen.
4. Fertiger Teig In gleiche Teile teilen – jeweils 40 Gramm. Rollen Sie sie jeweils zu glatten Kugeln. Rollen Sie jedes Stück zu einem Kreis mit einer Dicke von höchstens 0,5 cm, tragen Sie die Füllung auf und drücken Sie die Ränder zusammen. In einer Bratpfanne mit erhitztem Öl auf jeder Seite 5–8 Minuten braten.

Die Kuchen laden einfach dazu ein, sie zu probieren.

Frittierte Kefir-Kuchen

Teig für frittierte Kuchen ist nicht für diejenigen geeignet, die ihn nicht mögen Hefeteig. Solche Kuchen bleiben lange weich und der Duft lockt die ganze Familie an den Tisch. Kefir-Teig ist einfacher zuzubereiten als Hefeteig und das Ergebnis ist qualitativ nicht minderwertig.

Du wirst brauchen:

• 40 gr. Limonade;
• 200 ml Kefir;
• 500 gr. Mehl;
• 3 gr. Salz;
• 40 gr. Sahara;
• 20 gr. rast. Öle

Kochschritte:

1. Mischen Sie Kefir mit Soda in einem Behälter und warten Sie, bis sich Blasen bilden.
2. Zucker hinzufügen, salzen und mit Mehl zu einem dicken Teig verkneten.
3. Wenn der Teig dick geworden ist, Pflanzenöl unterrühren weicher Teig klebte nicht an deinen Händen. Es lohnt sich, die Zubereitung 1 Stunde ziehen zu lassen.
4. Kuchen formen.

Hier ist ein Beispiel für die Zubereitung eines solchen Teigs:

In Öl gebratene Kefir-Kuchen sind köstlich.

Frittierte Kuchen ohne Hefe

Rezepte für hefefreie frittierte Kuchen sind im Wesentlichen der vorherigen Version sehr ähnlich. Einen besonderen Platz kann jedoch der Version des Teigs eingeräumt werden, der dem Mürbeteig sehr ähnlich ist. Die Pasteten werden weich und gleichzeitig knusprig, Sie und Ihre Familie können dem Genuss, sich damit verwöhnen zu lassen, einfach nicht widerstehen.

Du wirst brauchen:

• 150 g – Margarine;
• 100 gr. Sahara;
• 600 gr. Mehl;
• 10 gr. Limonade;
• 400 gr. Sauerrahm;
• 10 gr. Salz.

Zubereitung von Kuchen:

1. Gesiebtes Mehl mit Soda mischen.
2. In einer Schüssel Sauerrahm, Salz und Eier vermischen und alles schlagen, bis sich die trockenen Produkte auflösen.
3. Die Sauerrahm-Ei-Mischung und das Mehl zur weichen Margarine geben und den Teig kneten. Sauerrahm kann durch Joghurt, Kefir, Joghurt oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt ersetzt werden.
4. Es ist Zeit, die Kuchen zu backen und in erhitztem Pflanzenöl zu braten.

Kuchenfüllungen

Schauen wir uns nun das Interessanteste an – wie man weiche und knusprige Kuchen füllt und welche Füllungen am leckersten sind.

Füllungen für frittierte Kuchen können reichhaltig und süß sein. Die Vielfalt der Füllungen umfasst folgende Arten:

• Fleisch;
• Fisch;
• Gemüse;
• süß.

ZU Fleischfüllungen umfasst Hackfleisch, Leber und Leber.

Fleisch

Zutaten:

• Hackfleisch – 300-500 g;
• Birne;
• 2 Tassen Brühe/Wasser;
• Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack.

Vorbereitung:

Alles in einer Pfanne anbraten, bis es gar ist.

Leber

Zutaten:

• 700 gr. Leber;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 20 gr. Grüns - Koriander, Petersilie und Dill;

Vorbereitung:

1. Es ist besser, Hühner- oder Schweineleber zu nehmen. 18–20 Minuten kochen, bis es weich ist, abkühlen lassen und fein hacken.
2. Mit Grünzeug kombinieren gebratene Zwiebeln und Gewürze.

Der Duft frischer Backwaren wird immer mit einem gemütlichen, wohlhabenden Zuhause assoziiert. Und egal wie gut das Essen in Restaurants serviert wird, hausgemachte Kuchen, gebraten oder gebacken, mit goldbraune Kruste, wird in den Geschmackspräferenzen vieler immer einen besonderen Platz einnehmen. Dank vielfältiger Kochtechniken, Rezepte und Füllmöglichkeiten können Sie Kuchen zubereiten, die jedem gefallen herzhaftes Essen, und für diejenigen, die leichte, möglichst unbedenkliche Kost bevorzugen.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für Teig, die keine komplexen Zutaten enthalten und ein Minimum an Zeit für die Zubereitung erfordern. Vorbereiten leckere Kuchen Selbst die unerfahrensten Hausfrauen können diesen Teig herstellen. Bei diesen Rezepten muss man nicht stundenlang warten, bis der Teig den gewünschten Zustand erreicht hat. Die Rezepte sind für frittierte Kuchen ausgewählt, der Teig ist aber auch für die Herstellung von Kuchen im Ofen oder zum Beispiel für Knoblauchbrötchen oder einfach nur hausgemachtes Brot geeignet.

Rezepte für frittierten Kuchenteig

Sehr lecker frittierte Kuchen kann entweder aus Hefe- oder Nicht-Hefe-Teig hergestellt werden.

1. Luftiger Hefeteig für frittierte Kuchen

Zutaten:

• 300 ml. Wasser (oder Milch);
• 1 Tisch. l. Hefe aus einer Tüte;
• 2,5 Tisch. l. Sonnenblume oder Olivenöl;
• 350 - 400 g Mehl;
• 1,5 Tisch. l. Sahara;
• Salz nach individuellem Ermessen.

Hefe, Zucker und ein paar Esslöffel Mehl in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie 300 ml hinzu. erhitztes Wasser (oder Milch). Alles gut vermischen und 15 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

In dieser Zeit wird die Füllung vorbereitet.

Nach einer Weile Öl und Salz zum Teig geben. Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten. Für weitere 10-15 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Der Teig wird ungefähr doppelt so groß sein. Das Rezept sieht zwei kleine Bleche mit Kuchen vor.

2. Hefefreier Teig mit Kefir für frittierte und gebackene Kuchen

Zutaten:

• 200 ml. Kefir (Fettgehalt spielt keine Rolle);
• 0,5 TL. Backpulver(kein Backpulver verwenden);
• 3 - 3,5 Tassen Mehl;
• 1/4 Tisch. l. Salz.

Kefir und Soda in einer Schüssel vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Öl hinzufügen, salzen und gut vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Eventuell wird beim Kochen etwas mehr Mehl verwendet, das liegt an der Qualität des Mehls. Der fertige Teig bleibt 15 Minuten stehen. Beginnen Sie nach dieser Zeit mit der Zubereitung der Kuchen.

3. Brandhefeteig für frittierte und gebackene Kuchen

Zutaten für die erste Stufe:

• ein paar Esslöffel Mehl;
• 3 Tisch. l. Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• 1,5 Tisch. l. Sahara;
• 1/4 Tisch. l. Salz;
• 100 ml. kochendes Wasser

Zutaten für die zweite Stufe:

• 150 ml. Wasser (warm);
• 2 Eigelb;
• 0,6 kg. Mehl.

Alle Zutaten der ersten Stufe werden in der folgenden Reihenfolge mit kochendem Wasser aufgebrüht: Mehl, Zucker und Salz werden vermischt, Butter hinzugefügt und alles mit kochendem Wasser übergossen. Mit einem Löffel glatt rühren und etwas abkühlen lassen.

Zu der warmen Mischung werden Hefe, warmes Wasser und Eigelb gegeben. Wenn nicht-trockene Hefe verwendet wird, lösen Sie diese vor der Zugabe in warmem Wasser (in der entsprechenden Dosierung) auf.

Die resultierende Mischung wird in Mehl gegossen. Den Teig vorsichtig, beginnend in der Mitte, kneten. Es sollte weich bleiben. Wenn sich beim Kochen herausstellt, dass noch etwas Mehl benötigt wird, fügen Sie es hinzu. Allerdings muss darauf geachtet werden, dass der Teig nicht fest wird. Es sollte elastisch bleiben.

Aus fertiger Teig Stücke abschneiden (je ca. 50 g), daraus Kugeln formen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Danach wird jede Kugel flachgedrückt, so dass ein kleiner Fladen entsteht, die Füllung wird darauf gelegt und die Ränder werden verbunden , Befestigung über der Füllung. Nachdem Sie die Kuchen auf ein Backblech gelegt haben, lassen Sie sie weitere 5 Minuten ruhen und stellen Sie sie anschließend in den vorgeheizten Ofen.

4. Ein sehr schnelles und einfaches Rezept für Hefeteig für frittierte Kuchen

Zutaten:

• 0,4 kg. Mehl;
• 2,5 TL. Hefe aus einer Tüte;
• 2 Eier;
• 100 ml. Milch;
• 3,5 Tisch. l. Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• 2 Tisch. l. Sahara;
• 1/4 Tisch. l. Salz.

Zucker in warmer Milch auflösen und Hefe hinzufügen. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie die entstandene Lösung in die Mulde in der Mitte. 5-10 Minuten stehen lassen, bis ein leichter Schaum entsteht, dies bedeutet, dass die Hefe vergoren ist. In diesem Fall werden dem Mehl auch mit Salz verquirlte Eier und Butter hinzugefügt und der Teig beginnt zu kneten. Normalerweise wird es in einer Schüssel geknetet und dann auf dem Tisch, um dem Teig eine gleichmäßige Konsistenz zu verleihen. Der resultierende Teig wird sofort zur Herstellung von frittierten Kuchen verwendet Hefekuchen Dieses Rezept ist sehr lecker und bleibt lange frisch.

Kleine Tricks

1. Sieben Sie das Mehl immer, bevor Sie es verwenden, auch wenn Sie sicher sind, dass es sauber und klumpenfrei ist. Dadurch wird er mit Sauerstoff angereichert und der Teig wird luftiger.
2. Wenn Sie mit weichem, nicht zähem Teig arbeiten, können Sie Ihre Hände und Ihren Tisch verschmieren Pflanzenöl. Dadurch klebt der Teig nicht zusammen und es wird kein zusätzliches Mehl benötigt.

Zum Füllen von frittierten und gebackenen Hefekuchen können Sie Fleisch, Eier, Obst, Gemüse, Beeren, Kräuter, Getreide und Hülsenfrüchte verwenden. Sehr köstliche Kombinationen Geben Sie Produktkombinationen, zum Beispiel Lachs mit Quarkcreme oder Pilze mit gekochte Eier. Sie müssen keine Angst vor Experimenten haben, aber Sie sollten auf die Kompatibilität der Produkte achten. Erstellen Sie Ihre eigenen Rezepte für Frittiertes und gebackene Kuchen, die vielleicht im Laufe der Zeit zur Familie wird und die anderer Menschen ausprobiert.

Und vor Kuchen braucht man keine Angst zu haben, denn sie werden in viel Öl gebacken. Sie müssen nur verstehen, dass Sie erhitztes Öl nicht wiederholt verwenden können und dass es schädlich ist, häufig frittierte Lebensmittel zu essen. Knusprige, duftende Kuchen für Sie!

Kochzeit – 1,5 Stunden.
Portionen – 14 Kuchen.

Zutaten:

• Warmes Wasser – 300 ml,
• Trockenhefe – 1 gehäufter Teelöffel,
• Zucker – 1,5 EL. Löffel,
• Salz – 1 Teelöffel,
• Mehl– 600 gr.,
• Sonnenblume Öl(für Teig) – 3 EL. Löffel.
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und gießen Sie warmes Wasser (Temperatur 36 Grad) hinein. Hefe, Salz, Zucker dazugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren.
2. Das Mehl sieben und eine halbe Portion zum Wasser geben. Kneten Teig Zuerst mit einem Schneebesen, dann mit einem Spatel und dann mit den Händen.
3. Schmieren Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl (es werden etwa 3 Esslöffel benötigt) und kneten Sie den Teig unter Zugabe des restlichen Mehls etwa 10 Minuten lang. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl, weitere 2-4 Esslöffel. Löffel. Der Teig sollte weich sein und nicht mehr an den Händen kleben.
4. Den Rand der Schüssel und den Teig mit Sonnenblumenöl bestreichen, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Bitte beachten Sie, dass der Teig keine Zugluft mag. So bleibt es 45-60 Minuten stehen und verdoppelt sein Volumen.
5. Nehmen Sie den Teig mit in Sonnenblumenöl getauchten Händen und kneten Sie ihn erneut.

Hefeteig für frittierte Kuchen bereit.

1. Danach kneifen wir ab ein kleines Stück Mit den Fingern einen Fladen formen.
2. Die Füllung in die Mitte geben und die Ränder verschließen. Wir formen das sogenannte Knödel. Dann drehen wir es um und legen es auf eine Oberfläche, die wir ebenfalls mit Öl einfetten.
3. Wir braten Kuchen darin Bratpfanne mit dicken Mauern. Öl einfüllen, sodass die Pasteten darin schwimmen. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Pasteten hinein und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
4. Braten Sie die Pasteten auf beiden Seiten goldbraun an und legen Sie sie dann auf ein Papiertuch, um das Fett aufzusaugen.
5. Die Kuchen warm servieren.

Hallo, liebe Leser von „Simple and Tasty“!

Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie einen hervorragenden Hefeteig für frittierte und gebackene Kuchen zubereiten. Frittierte Pasteten schmelzen auf der Zunge, besonders wenn sie warm sind. Natürlich schmecken die gebackenen auch sehr lecker. Aus dem fertigen Teig bereiten wir köstliche frittierte Kuchen mit Kartoffeln und Zwiebeln zu.

Bei der Zubereitung des Hefeteigs habe ich frische Presshefe verwendet. Mit ihnen werden die Kuchen meiner Meinung nach besonders luftig. Ich habe alle Zutaten sorgfältig auf einer elektronischen Küchenwaage abgewogen, obwohl ich es normalerweise nach Augenmaß mache. Wenn Sie also die Proportionen beibehalten, sollten Sie die gleichen wunderbaren Kuchen erhalten.

Zutaten:(für 20 Kuchen)

zum Testen

• 550-560 g Mehl (das sind etwa 3,5 Tassen mit einem Fassungsvermögen von 250 ml)
• 1 Glas Milch (250 ml) 3,2 % Fett
• 1 Ei
• 25 g Presshefe (1/4 einer 100-Gramm-Packung) oder 1 EL. l. mit einem Haufen Trockenheit
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1 EL. l. Zucker (für süße Kuchen 2-3 EL Zucker)
• 1 Teelöffel. ohne einen Berg Salz
• 2-3 EL. l. warmes Wasser, um die Hefe aufzulösen

Für die Füllung

• 500 g Kartoffeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 30-35 g Butter (Zwiebel anbraten)
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Mahlen Sie zunächst die Hefe direkt von Hand. Sie zerfallen sehr leicht.

1 EL hinzufügen. l. Zucker, 1 TL. Mehl und 2-3 EL. l. warm Wasser. Mischen. Wenn kleine Mehlklumpen zurückbleiben, machen Sie sich keine Sorgen – wenn die Hefe aufsteigt, löst sich das Mehl vollständig auf.
Nicht verwendete Hefe kann durch Einwickeln in Folie sicher eingefroren werden. Im gefrorenen Zustand verlieren sie ihre Eigenschaften nicht.

Die Hefe 10–15 Minuten beiseite stellen und gehen lassen. Beginnen wir mit der Teigzubereitung. In einer großen Rührschüssel das Ei und 1 TL verquirlen. Salz. Dann fügen Sie ein Glas Milch und ein Viertel Glas Pflanzenöl hinzu. Mischen. Es ist besser, die Milch etwas zu erwärmen.

Nach 10-15 Minuten stieg die Hefe zu einer üppigen Schaumkrone auf.

Geben Sie sie zur Ei-Milch-Mischung und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel.

Wir wiegen das Mehl, sieben es und geben es nach und nach in 3-4 Portionen zum Teig. Zuerst mit einem Löffel und dann mit der Hand vermischen und den Teig auf einen bemehlten Tisch legen. Sie können regelmäßig schmieren Pflanzenöl, es klebt weniger am Teig. Lange genug kneten, bis der Teig völlig homogen ist.. Gut durchkneten Dieser Teig klebt überhaupt nicht an den Händen.

Decken Sie die Tasse mit dem Teig mit einem sauberen Handtuch oder Deckel ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Normalerweise stelle ich es auf einen Hocker neben einen warmen Heizkörper. Wenn die Heizkörper kalt sind (im Sommer 🙂), gieße ich etwas warmes Wasser in eine Schüssel und stelle dort eine Tasse Teig hin. Aber im Allgemeinen sind solche Maßnahmen notwendig, wenn Sie Trockenhefe verwenden; der Teig geht einfach schneller auf. Und wenn die Hefe frisch ist, geht der Teig auf jeden Fall recht schnell auf.

Nach etwa einer Stunde oder etwas weniger sehen wir dieses Bild:

Jetzt müssen Sie den Teig kneten und erneut gehen lassen. Drücken Sie mit Ihrer Handfläche darauf und es sollte ungefähr so ​​aussehen:

Lassen Sie den Teig noch einmal gehen, während wir die Füllung für die frittierten Kuchen vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs salzen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneidenund anbraten Butter bis es goldbraun ist.

Wir zerdrücken die Salzkartoffeln mit einem Teil der Brühe, in der sie gekocht wurden. Bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Röstzwiebeln aus der Pfanne zusammen mit der Butter zum Püree geben und gut vermischen.

Während die Füllung zubereitet wurde, ging der Teig wieder auf.

Fetten Sie die Arbeitsfläche gut mit Pflanzenöl ein und legen Sie den fertigen Teig darauf.

​Den Teig in 20 etwa gleich große Teile in Form von Kugeln teilen.

Den Teig etwas gehen lassen, bis die Kugeln etwa so aussehen:

Mit den Fingerspitzen jede Kugel vorsichtig zu einem Fladen kneten und 2 TL hinzufügen. Füllungen.

Ich hätte hier ein Foto machen sollen fertiger Kuchen, aber ich war durch etwas abgelenkt und habe kein Foto gemacht. Deshalb zeige ich euch ein Foto vom vorherigen Rezept, da ich alle Kuchen auf die gleiche Weise backe.

Drücken Sie die Naht etwas nach unten und legen Sie den Kuchen mit der Nahtseite nach unten auf eine gefettete Unterlage. Wenn wir den letzten Kuchen backen, sind die ersten bereits fertig und bereit zum Frittieren. Normalerweise decke ich die Pasteten mit Folie ab, damit sie besser passen, aber das ist nicht nötig.

Gießen Sie eine 4-5 mm dicke Schicht Pflanzenöl in die Bratpfanne, erhitzen Sie sie gut und legen Sie die Pasteten schnell aus.

Wir überwachen die Kuchen sorgfältig, da sie sehr schnell frittieren. Hier kommt es vor allem darauf an, sie rechtzeitig umzudrehen. Dies geht am besten mit zwei Gabeln.

Wenn die zweite Seite fertig ist, legen Sie die Pasteten schnell auf die Seite, damit sie auch an den Seiten gebraten werden.

Und fast sofort drehen wir es auf die andere Seite.

Das ist alles! Die Kuchen sind fertig und wie Sie sehen, ist die Zubereitung nicht kompliziert. Vielleicht wird jemand sagen, dass ich den Kochvorgang zu detailliert zeige, aber nicht jeder weiß, wie man mit Teig umgeht, geschweige denn, wie man leckere Kuchen backt. Und wenn mein Rezept jemandem hilft, sich mit Hefeteig für frittierte und gebackene Kuchen anzufreunden, ich werde einfach glücklich sein.

Dieser Teig eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Weißwein.

Machen Sie bei gebackenen Kuchen dasselbe, legen Sie ihn jedoch nicht auf eine Bratpfanne, sondern auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und fetten Sie ihn ein Eimischung. Weitere Einzelheiten finden Sie unter „Gebackene Kuchen“. Im selben Rezept zeige ich, wie man Hefeteig für Kuchen in einer Brotmaschine zubereitet und kocht leckere Füllung aus Frühlingszwiebeln und Eiern.

Ich verabschiede mich für heute von Ihnen. Alle einen schönen Tag noch und gute Laune. Allzeit viel Spaß beim Kochen!

Lächeln! 🙂

Sehr lustiger Cartoon „Auf dem Parkplatz“

Frittierte Kuchen sind nicht einfach leckeres Gebäck, sondern auch eine Hommage an die jahrhundertealten Traditionen der russischen Küche. Natürlich kann eine Bratpfanne kaum mit einem echten antiken Ofen verglichen werden, aber diese Kochmethode ist für die moderne Küche durchaus akzeptabel. Die Kuchen werden immer noch sehr fluffig, zart und duftend und versammeln sofort die ganze Familie am Tisch.

Hefeteig wird am häufigsten für Kuchen verwendet, insbesondere wenn es um das Backen in der Pfanne geht. Heute legen sie trocken oder frische Hefe. Gleichzeitig sind trockene Teige sogar vorzuziehen, da sie den Teig viel schneller aufgehen lassen. Neben Hefe werden Mehl, Eier, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt. Der Teig kann mit Milch, Wasser oder Kefir geknetet werden (in diesem Fall können Sie statt Hefe auch Soda verwenden).

Der Hauptvorteil von Kuchen besteht darin, dass Sie selbst mit einem Teigrezept jeden Tag ein neues Gericht zubereiten und mit Füllungen experimentieren können. Kartoffeln, Kohl, Pilze, Fleisch, Leber und viele andere Lieblingsspeisen eignen sich hervorragend als Füllung für frittierte Pasteten. In diesem Fall wird die Füllung bereits vorbereitet hineingelegt, sodass die Zubereitungszeit des Gerichts selbst nur wenige Minuten beträgt.

Die Kuchen werden auf einem gemeinsamen Teller serviert. Sie können als Hauptgericht oder als angenehme Beilage zu warmen Gerichten verwendet werden. Zu den Kuchen passen alle salzigen Soßen, Ketchup, Mayonnaise, Sauerrahm usw.

Geheimnisse für die Zubereitung perfekter frittierter Kuchen

Frittierte Kuchen sind köstlich und sehr hausgemachtes Gericht, was eine hervorragende Gelegenheit für ein gemeinsames Abendessen mit allen Haushaltsmitgliedern sein wird. Durch die vielfältigen Teig- und Füllungsvarianten findet jeder das Passende perfektes Rezept. Wie man frittierte Kuchen kocht Für Ihre Lieben verraten Ihnen erfahrene Köche:

Geheimnis Nr. 1. Für welche Füllung Sie sich auch entscheiden, sie sollte klümpchenfrei und nicht zu flüssig sein.

Geheimnis Nr. 2. Die Füllung für Kuchen muss vollständig vorbereitet sein, ohne Rohstoffe.

Geheimnis Nr. 3. Damit die Pasteten besser frittiert werden und der Teig dünner wird, können Sie sie nach dem Hinzufügen der Füllung mit einem Nudelholz auf beiden Seiten etwas ausrollen.

Geheimnis Nr. 4. Vor der Zubereitung der Pasteten sollte der Hefeteig auf das Doppelte aufgehen.

Geheimnis Nr. 5. Damit die Pasteten gut garen, sollte der Ölstand in der Pfanne etwa bis zur Hälfte der Pasteten reichen.

Dieser Teig ist ideal für Kartoffelfüllung. Sie können das einfachste Püree zubereiten oder Leber, Pilze usw. hinzufügen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl. Es ist notwendig, die Menge während des Kochens zu regulieren.

Zutaten:

• 500 g Mehl;
• 2 Gläser Kefir;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• 2 Eier;
• ½ TL. Salz;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• Kartoffelpüree.

Kochmethode:

• In einer tiefen Schüssel Butter, Kefir, Eier, Zucker und Salz vermischen.
• Das Backpulver mit Essig ablöschen und in die Schüssel geben.
• Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach Mehl hinzu.
• Den Teig nicht zu fest kneten und ausrollen.
• Mit einem Glas gleichmäßige Kreise aus dem Teig ausstechen.
• Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und formen Sie einen Kuchen.
• Die Kuchen in Pflanzenöl goldbraun braten.

Frittierte Kuchen mit Kohl auf Wasser

Kuchen mit Kohl nach diesem Rezept werden sehr weich und zart. An der Füllung müssen Sie nicht sparen, da in den Pasteten nie zu viel Kohl enthalten ist. Wichtig ist, dass das Wasser für den Teig warm ist, aber kein kochendes Wasser.

Zutaten:

• 600 g Mehl;
• 300 ml Wasser;
• 1 ½ TL. Trockenhefe;
• 40 g Butter;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Kohl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Teelöffel. Tomatenmark.

Kochmethode:

Wasser erhitzen, Salz, Zucker und Hefe hinzufügen, umrühren.

Mehl in eine Schüssel geben, Wasser mit Hefe in die Mitte gießen.

Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Pflanzenöl zum Mehl geben.

Den Teig mit einem Löffel oder Spatel kneten, dann auf den Tisch legen und 7-10 Minuten mit der Hand kneten.

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Kohl hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Die Zwiebel in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und glasig braten.

Kohl hinzufügen, umrühren und leicht anbraten.

Etwas abgekochtes Wasser (etwa ein Drittel eines Glases) in die Pfanne geben und den Kohl 15 Minuten köcheln lassen.

Den fertigen Kohl salzen und würzen Tomatenmark, abkühlen lassen.

Ein kleines Stück Teig abschneiden und zu einem flachen Kuchen ausrollen.

Geben Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Kuchens und drücken Sie die Ränder zusammen.

Die Pasteten bei mittlerer Hitze in reichlich Öl goldbraun braten.

Köstliche frittierte Hefekuchen in einer Bratpfanne

Ein einfaches Rezept, das für jede Füllung geeignet ist. Der Teig geht sehr schnell auf und die Kuchen selbst sind in nur einer Minute frittiert. Sollte sich herausstellen, dass der Teig zu fest ist, einfach noch 1-2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

Zutaten:

• 4 Tassen Mehl;
• 1 ½ Tassen Wasser;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 ½ TL. Hefe (trocken).

Kochmethode:

Hefe in warmem Wasser auflösen, Salz und Zucker hinzufügen.

Gießen Sie 3 Tassen Mehl in denselben Teller und rühren Sie um.

Decken Sie den entstandenen Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort.

Restliches Mehl und Butter dazugeben, nochmals kneten.

Backen Sie wie gewohnt Kuchen mit beliebiger Füllung und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie gar sind.

Frittierte Fleischpasteten mit Milch

Fleischpasteten können leicht werden ein komplettes Mittagessen, vor allem, wenn man nicht auf das Hackfleisch für die Füllung verzichtet. Sie können dafür jedes beliebige Fleisch verwenden, aber achten Sie darauf, es in der Bratpfanne fertig zu machen.

Zutaten:

• 3 Tassen Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 ½ EL. l. Sahara;
• ½ TL. Salz;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Hackfleisch;
• 15 g Hefe;
• 2 Eier.

Kochmethode:

Die folgenden Zutaten in einer Schüssel vermischen: Mehl, Milch, Salz, Zucker, Butter, Eier und Hefe.

Den Teig gut durchkneten und für 2-3 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie Hackfleisch hinzu.

Den Inhalt der Bratpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und bereit stellen.

Den Teig zu einer Wurst rollen und in kleine gleich große Stücke schneiden.

Rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen, geben Sie die Füllung darauf und backen Sie einen Kuchen.

In reichlich Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Teig für frittierte Kuchen mit Trockenhefe

Trockenhefe ist viel einfacher zu handhaben, weshalb moderne Hausfrauen dieses spezielle Teigrezept bevorzugen. Damit werden die Kuchen immer weich und fluffig. Wichtig ist, dass alle Zutaten ungefähr die gleiche Temperatur haben.

Zutaten:

• 12 g Trockenhefe;
• 1 Ei;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 3 Tassen Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 6 EL. l. Pflanzenöl;
• 3 Tassen Mehl.

Kochmethode:

Ei, Milch, Butter, Hefe, Salz und Zucker verrühren.

Das Mehl sieben, 2 Tassen mit Milch in eine Schüssel geben und umrühren.

Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis ein Teig entsteht, der leicht an Ihren Händen klebt.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab.

Schalten Sie den Ofen bei maximaler Temperatur für 3 Minuten ein.

Schalten Sie den Ofen aus und stellen Sie die Teigschüssel für eine halbe Stunde hinein.

Jetzt wissen Sie, wie man frittierte Kuchen nach einem Rezept mit Fotos kocht. Guten Appetit!