Kartoffel-Zrazy mit Hühnchen und Pilzen. Kartoffel-Zrazy mit Hühnchen

Die Vielfalt an Schnitzelrezepten ist riesig – jede Hausfrau oder jeder Hausbesitzer hat ein Dutzend Möglichkeiten, ein solches Gericht zuzubereiten.

Um das irgendwie zu diversifizieren Fleischgericht, Sie können in jedes Schnitzel etwas Füllung geben oder im Gegenteil das Fleisch darin einwickeln und zum Beispiel Kartoffel-Zrazy mit Hühnchen zubereiten. Das ungewöhnliches Gericht ersetzen können komplettes Mittagessen– es gibt sowohl eine Fleischkomponente als auch eine Beilage, und auf Wunsch kann die Füllung noch reichhaltiger gemacht und mit weiteren Komponenten ergänzt werden.

Rezept für Kartoffel-Zrazas mit gehacktem Hähnchen und Pilzen

Hähnchen und Pilze – perfekte Kombination, was in einer Vielzahl von Gerichten auf vielfältige Weise zum Ausdruck kommt. Wenn man bedenkt, dass auch Kartoffeln harmonisch in ein solches Tandem passen, dann ist das Aussehen eines solchen Gerichts wie Kartoffel-Zrazy mit Hühnchen und Pilzen ganz natürlich.

Zutaten

• Kartoffeln – 2,5 kg;
• Karotten – 2 Stück;
• Sauerrahm – 6 EL;
• Eier – 5 Stück;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• Salz und Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Muskatnuss – eine Prise;
• Gehacktes Hähnchen – 600 g;
• Champignons in Dosen – 1 kleines Glas;
• Gelbe Zwiebel – 2 Köpfe;
• Mehl Prämie- zum Panieren.

Wie man Kartoffel-Zrazy mit gehacktem Hühnchen und Pilzen zubereitet

1. Zuerst müssen wir uns um die Kartoffeln kümmern, da diese gekühlt werden müssen. Wir putzen es, schneiden es in kleine Würfel und kochen es, bis es weich ist.
2. Wasser abgießen, Kartoffeln zerstampfen, salzen und pfeffern, hinzufügen Muskatnuss. Wenn es etwas abgekühlt ist, schlagen Sie ein paar Eier auf und verrühren Sie es.
3. Wir putzen die Zwiebeln und Karotten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas mit den Pilzen ab und hacken Sie sie wie Zwiebeln.
4. Öl in die Bratpfanne gießen, zuerst Zwiebeln und Karotten dazugeben, goldbraun braten, hinzufügen gehacktem Hühnerfleisch. Mit einem Spatel in große Stücke schneiden, braten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist, dann die Pilze dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
5. Salz und Pfeffer hinzufügen, abkühlen lassen. Nach Belieben können Sie saure Sahne hinzufügen und umrühren oder sie zum Servieren pur stehen lassen.
6. Nehmen Sie das Püree mit einem Esslöffel heraus und geben Sie es in einen Behälter mit Mehl – ​​so können Sie es formen und es bleibt nicht an Ihren Händen kleben. Wir backen ein Fladenbrot, geben die Füllung in die Mitte, verschließen es und wälzen es bei Bedarf in mehr Mehl.
7. Gießen Sie das Sonnenblumenöl in die Pfanne (oder erhitzen Sie die Butter) und braten Sie unseren Zrazy auf jeder Seite goldbraun.

Diese Gerichte können mit Sauerrahm oder einfach so serviert werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Panade verstärken, indem Sie zunächst Semmelbrösel und anschließend Mehl hinzufügen Kartoffelkoteletts Sie müssen es in das Ei tauchen und es dann in Semmelbröseln wälzen.

Kartoffel-Zrazy mit Hähnchenfilet

Zutaten

• — 1-2 Stk + -
• — 250 g + -
• - kneifen + -
• - 4 Dinge + -
• - 2 Stk + -
• - schmecken + -
• — 10 ml + -
• - zum Panieren + -
• — 2 kg + -

So bereiten Sie Kartoffel-Zrazy mit Hühnerfüllung zu

1. Zuerst müssen Sie das Hähnchenfilet vorbereiten. Wir waschen es darunter kaltes Wasser, und anschließend die Beläge, Reste von Bindegewebe und Fett entfernen. Wenn Sie Bruststück verwendet haben, entfernen Sie auch alle Knochen und die Haut.
2. Schneiden Sie das Filet in kleine Stücke – so gart es schneller. Geben Sie es in einen kleinen Topf und füllen Sie es mit kaltem Wasser auf, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Auf das Feuer stellen und garen. Normalerweise reicht eine halbe Stunde aus, um das Lendenstück vollständig zu garen.
3. Während unser Fleisch kocht, kümmern wir uns um die Kartoffeln. Es muss gründlich gewaschen und direkt in seiner Uniform zum Kochen gebracht werden – so bleibt die Stärke erhalten, was bedeutet, dass es in Zukunft einfacher sein wird, Zrazy aus Kartoffeln zuzubereiten.
4. Wenn die Kartoffeln und das Hähnchen gar sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen. Anschließend die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben.
5. Hühnereier und einhundert Gramm weiche Butter zur Kartoffelmischung geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz beiseite stellen.
6. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchen in einem Fleischwolf zerkleinern. Etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin goldbraun braten.
7. Wir geben auch das gehackte Hähnchen hierher, salzen und pfeffern nach Geschmack. Umrühren und weitere ca. 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
8. Wir nehmen eine kleine Menge Kartoffeln und backen daraus einen Fladen. Geben Sie etwas Fleischmasse in die Mitte und bedecken Sie es mit den Rändern. Es sollte wie ein Kartoffelpuffer aussehen.
9. In einer sauberen Bratpfanne bei mittlerer Hitze die restliche Butter erhitzen (falls gewünscht, können Sie Butter und Pflanzenöl zu gleichen Anteilen mischen). Den Zrazy in Mehlpanade wälzen und in eine Bratpfanne geben.
10. Die Zrazas auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sich auf ihrer Oberfläche eine goldene Kruste bildet.

Den vorbereiteten Kartoffel-Zrazy mit Hühnchen auf eine Schüssel legen, fein gehackte Kräuter darüber streuen und servieren.

Hühnchen-Zrazy mit Kartoffeln

Zum Schluss machen wir eine Art klassisches Zrazy aus gehacktem Hähnchenfleisch, gefüllt mit Kartoffeln.

Zutaten

• Milch – 200 ml;
• Mehl – ​​zum Panieren;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Gehacktes Hähnchenfilet – 1 kg;
• Kartoffeln – 5 Stück;
• Zwiebel – 2 Stück;
• Weißbrot – 2 mittelgroße Stücke;
• Hühnereier – 2 Stück;
• Salz, Pfeffer und eventuelle Gewürze – nach Geschmack.

Wie man Hühnchen-Zrazy mit Kartoffelfüllung macht

1. Zuerst die Kartoffeln schälen, weich kochen und das übliche, nicht zu flüssige Püree zubereiten.
2. Die Zwiebel schälen und in Öl goldbraun braten.
3. Stücke Weißbrot mahlen und in warmer Milch einweichen.
4. Zwiebeln, Eier, Brot, Salz und Gewürze zum gehackten Hähnchen geben. Alles gut vermischen.
5. Mehl in eine tiefe Schüssel geben und einen Esslöffel gehacktes Hähnchen hineingeben. Streuen Sie etwas Mehl darüber und formen Sie einen Fleischkuchen (ohne Mehl, gehackte Hähnchenstäbchen an den Händen und selbst Wasser helfen nicht immer), etwas in die Mitte geben Kartoffelpüree.
6. Wir machen ein normales Schnitzel und legen es mit Öl in eine Pfanne. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Zutaten.
7. Alle Zrazy von allen Seiten goldbraun braten.

Servieren Sie den resultierenden Zrazy mit einem Salat frisches Gemüse, gedünsteter Kohl, grüne Erbsen oder jede andere Beilage, die genauso gut dazu passt Hühnerfleisch, und mit Kartoffelpüree.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Kartoffel-Zrazy mit Hühnchen recht einfach, insbesondere wenn Sie einige Zutaten im Kühlschrank haben. Auf diese Weise können Sie Kartoffelpüree, gekochtes Bruststück und viele andere abgestandene Produkte von gestern „loswerden“. Das Interessanteste ist, dass ein solches Gericht am Ende unglaublich lecker und den Gerichten, aus denen es besteht, in vielerlei Hinsicht überlegen ist.

Tolle Option für Familienessen– Kartoffel-Zrazy mit knuspriger Kruste und leckere Füllung aus gekochtem oder gebratenem Hühnchen. Kartoffeln können vorher in der Schale gekocht werden. Die Füllung für Kartoffel-Zrazas kann ganz unterschiedlich sein – Fleisch, Pilze, Gemüse, Ei und Frühlingszwiebeln, mit Kräutern, mit Käse, mit Wurst oder Würstchen, mit Röstzwiebeln... Generell alles, was sich gerade in Ihrer Küche befindet. Die ganze Familie kann an der Zubereitung von Kartoffel-Zrazas teilnehmen. Und dann verlangt bestimmt jeder mehr! Lass uns heute kochen Kartoffel-Zrazy mit Hühnchen.

Von den Produkten benötigen wir:

• Hähnchenfilet 400 Gramm;
• 6 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 Eier;
• 150 Gramm Käse;
• 1 EL. Löffel Mehl;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Milch;
• Mehl oder Semmelbrösel;
• Öl zum braten.

Rezept für Kartoffel-Zrazy Schritt für Schritt

Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden, mit etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben, salzen, pfeffern, mit Gewürzen bestreuen und braten, bis sie gar sind. Cool.

Wie macht man Kartoffel-Zrazy? Das Wichtigste ist, es richtig zu machen Kartoffelteig. Kartoffeln in kochendem Salzwasser kochen (Hauptsache, nicht zu lange kochen!), sofort abgießen, abkühlen lassen und pürieren. Das Ei unterrühren, Mehl und fein geriebenen Käse dazugeben und verkneten, bis eine homogene, dichte, leicht zähflüssige Masse entsteht.

Aus dem Teig formen wir einen flachen Kuchen, drücken ihn in der Handfläche leicht flach und legen ein paar Würfel in die Mitte Hühnerfüllung und ein Schnitzel formen.

Dasselbe machen wir mit dem restlichen Teig und der Füllung.
In einer separaten Schüssel das zweite Ei mit Milch verquirlen. Mehl auf einen Teller geben bzw Grieß zum Panieren. Kartoffel-Zrazy in einer mit Öl erhitzten Bratpfanne kochen.
Tauchen Sie jeden Kuchen hinein Eimischung, dann panieren und von beiden Seiten knusprig frittieren.

Köstlicher Kartoffel-Zrazy, heiß serviert mit scharfer Würze

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen, Salz in das Wasser geben und die Kartoffeln bei schwacher Hitze weich kochen (25–30 Minuten).

Die Zwiebel schälen, fein hacken, in Pflanzenöl unter Rühren goldbraun braten. Dann in kleine Stücke geschnittenes gekochtes Hühnerfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel mit dem Hühnerfleisch unter Rühren 3-4 Minuten anbraten, dann die Füllung für die Kartoffel-Zrazas abkühlen lassen.

Bei Bedarf die Kartoffeln salzen und anschließend 3 EL Mehl dazugeben und unter die Kartoffelmasse rühren.

Mit leicht angefeuchteten Händen aus einem kleinen Teil der Kartoffelmischung einen mittelgroßen Fladen formen und 1 Esslöffel der abgekühlten Hähnchenfüllung in die Mitte geben.
Die Ränder des Fladenbrots wie einen Kuchen formen und von allen Seiten in Mehl wälzen.

Appetitlicher, sehr leckerer, zarter Kartoffel-Zrazy, gekocht mit Hühnchen, heiß serviert mit Sauerrahm.

Guten Appetit!

Jeder kennt Zrazy seit seiner Kindheit. Meistens wurden sie nicht zu Hause zubereitet, sondern die Bekanntschaft mit ihnen fand in Gastronomiekantinen statt. Aber „Kantine“ und hausgemachtes Zrazy sind, wie man in Odessa sagt, zwei große Unterschiede.

Sie zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Sie erhalten jedoch sofort ein herzhaftes Mittagessen, das sowohl Beilagen als auch Hauptgerichte harmonisch vereint. Gießen Sie sie mit saurer Sahne, zart Senfsoße oder einfach mit Salat servieren – die ganze Familie wird köstlich satt und satt.

Zutaten:

Kartoffeln – 5 Stück

Hühnerei – 1 Stück

Hähnchenfilet – 300 Gramm

Champignons – 300 Gramm

Zwiebel – 1 Stück

Mehl – ​​1-2 Esslöffel

Butter – 50 Gramm

Sahne 20 % – 150 Milliliter

Pflanzenöl – 2 Esslöffel

Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Semmelbrösel

Vorbereitung

Vorbereiten köstlicher Zrazy es dauert nicht lange. Sie können alles in einer Stunde erledigen. Waschen Sie zunächst die Kartoffeln, schälen Sie sie, schneiden Sie sie und lassen Sie sie kochen. Wenn es kocht, müssen Sie es salzen und können es etwa 20 Minuten lang vergessen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Hähnchenfilet, Sie können die Schenkel nehmen, nachdem Sie sie von den Knochen befreit und durch einen Fleischwolf gegeben haben. Die Champignons in 4 Teile schneiden und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel putzen und fein hacken.

Eine Bratpfanne mit erhitzen Pflanzenöl. Wir schicken Zwiebeln dorthin. Sobald es transparent wird, die Champignons hinzufügen. Alles vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pilze müssen Wasser abgeben. Wenn es vollständig verdampft ist, die Hälfte der Butter hinzufügen und die Pilze und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Dafür benötigen wir 4-6 Minuten.

Geben Sie das gehackte Hähnchen in die Pfanne und vermischen Sie es kräftig, bis es in kleine Portionen aufgeteilt ist. Lassen Sie das gesamte austretende Wasser vollständig verdunsten. Sahne in die Pfanne geben. Ständig umrühren, damit alle Zutaten bedeckt sind. Sahne verleiht dem Hackfleisch die richtige Konsistenz und Saftigkeit. Gleichzeitig sollte die Füllung fast trocken werden. Wenn dieser Effekt erreicht ist, nehmen Sie es vom Herd.

Zu diesem Zeitpunkt sind die Kartoffeln bereits gar. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie den Rest hinzu Butter und zu Püree pürieren. Hier sollten keine Klumpen entstehen. Etwas abkühlen lassen und einschicken Ei. Die Mischung mit einem Silikonspatel oder mit der Hand gut durchkneten. Wenn Sie befürchten, dass sich Ihr Zrazy ausbreitet, können Sie zur Sicherheit 1-2 Esslöffel Mehl oder einen Löffel Kartoffelstärke hinzufügen. Sie machen den Teig klebrig.

Aus Kartoffelpüree formen wir Kugeln, deren Größe sich nach der gewünschten Größe richtet. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und drücken Sie die Kugel zu einem Kreis flach. Die Füllung in die Mitte geben und alles vorsichtig zusammendrücken.

Es ist besser, den vorbereiteten Zrazy einzurollen Semmelbrösel Dadurch erhalten sie einen goldenen Farbton und bleiben garantiert nicht an der Pfanne kleben.

Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie Zrazy darauf, lassen Sie sie fest werden und reduzieren Sie die Hitze auf etwas unter die mittlere Stufe. Sie sollten nicht brennen. Auf jeder Seite etwa 1-2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen.

Den Backofen auf eine Temperatur von 150 Grad vorheizen. Decken Sie den frittierten Zrazy mit Folie ab und legen Sie ihn für etwa 20–30 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit werden sie gedämpft, weich, aber mit einer knusprigen Kruste.

Bereiten Sie Zraza mit Hühnchen und Pilzen zu frische Soße. Dazu hacken Sie Ihre Lieblingskräuter fein – Dill, Petersilie oder Minze eignen sich perfekt. Mischen Sie es mit Naturjoghurt oder fettarme saure Sahne, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für etwas Pikantes können Sie buchstäblich 1 Knoblauchzehe hinzufügen.

Nährend, lecker und schnelles Gericht bereit. Es eignet sich perfekt zum Mittagessen, da es ein hervorragendes Gleichgewicht an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten enthält.