Gemüseeintopf mit Schweinefleisch und Tomaten. Eintopf mit Schweinefleisch

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Gemüseeintopf mit Schweinefleisch – das ist eine der Rezeptvarianten zum Thema gedünstetes Gemüse. Das Gericht ist einfach, sättigend, lecker und kann in der Zusammensetzung sehr unterschiedlich sein. (nicht unbedingt mit Schweinefleisch) besonders gut für den Winter, aber auch für den Sommer, wenn es so viel Abwechslung gibt frisches Gemüse, können Sie kochen, ohne Fleisch hinzuzufügen. Die Gemüsekombination kann sehr unterschiedlich sein, aber für jede Eintopfvariante gibt es mehrere Regeln, nach denen es einfach ist, eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit zuzubereiten.

Alle Produkte werden in einem Behälter (Kessel, Schmortopf, Topf mit dickem Boden) und immer unter einem Deckel gedünstet.
- Die zu schneidenden Produkte sollten nicht sehr groß und nicht klein sein, sondern ungefähr gleich groß. Handelt es sich um Fleisch, dann portionieren Sie Stücke für einen Bissen, Kartoffeln werden etwas größer geschnitten als anderes Gemüse, Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und Karotten werden auf keinen Fall gerieben. Es kann in Würfel, Scheiben oder große Würfel geschnitten werden.
- Gemüse sollte nicht zu lange gegart werden, weshalb fein gehacktes Gemüse nicht für Eintöpfe verwendet wird.
Dieses Rezept enthält am meisten einfaches Gemüse, zu jeder Jahreszeit erhältlich: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Süße Paprika.

Zutaten:

- Schweinefleisch – 400 g;
- Kartoffeln – 3 große Knollen;
- Zwiebel – 2 Stück;
- Karotten – 1 Stück;
- Zucchini oder Zucchini – 1 klein (250 Gramm);
- Paprika – 1 Stück;
- raffiniertes Pflanzenöl – 3 EL. l;
- Wasser – 1,5 Tasse;
- Salz – 1 TL (nach Geschmack);
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL (nach Geschmack);
- gemahlener Paprika – 1 TL;
- frische Kräuter Petersilie oder Koriander - 1 Bund.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Stücke, etwa 3 x 3 cm oder etwas größer.

Um den Eintopf nicht unbeaufsichtigt zu lassen, werden wir das gesamte Gemüse sofort putzen und schneiden. Kartoffeln schälen, in gleich große Würfel wie das Fleisch schneiden (es kann größer sein, aber nicht zu groß) in großen Stücken). Zwiebel in 4 Teile schneiden, jeweils in dünne Halbringe schneiden.

Die Karotten der Länge nach halbieren. In Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in 4 Teile, schneiden Sie die Oberseite und den Stiel der Paprika ab und schütteln Sie die Kerne aus. Das Fruchtfleisch in Streifen oder mittelgroße Würfel schneiden.

Um einen Eintopf mit Fleisch zuzubereiten, ist es besser, eine tiefe Bratpfanne, einen Kessel oder einen Topf mit dickem Boden zu nehmen. Legen Sie die Fleischstücke in gut erhitztes Pflanzenöl. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie das Fleisch 5-6 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis es goldbraun wird. Dann die Hitze reduzieren und Zwiebeln zum Fleisch geben. Fleisch und Zwiebeln 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch fast weich ist. Während des Schmorens ein halbes Glas Wasser hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Sobald das Wasser verkocht ist und das Fleisch weich ist, Karotten, Zucchini und Paprikastücke dazugeben. Umrühren und 2 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse mit Öl und Fleischsaft gesättigt ist.

Kartoffeln hinzufügen. Nochmals umrühren, mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln mit Fleisch und Gemüse 3-4 Minuten köcheln lassen. Auch die Kartoffeln sollten das Öl aufnehmen. Dann ein Glas Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Während des Kochens den Eintopf 1-2 Mal umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gedünstet wird. In 20-25 Minuten ist der Eintopf fertig (die Garzeit hängt von den Kartoffeln ab).

Fein gehackte Petersilie oder Koriander zum fertigen Eintopf geben und servieren. Auf Wunsch können Sie einen Löffel Sauerrahm auf die Teller geben und im Winter sind selbstgemachte Gurken und eingelegtes Gemüse sehr praktisch.

Koch Anleitung

1 Stunde 30 Minuten Drucken

1. Gießen Sie eine 4-5 mm dicke Schicht Öl in eine heiße Bratpfanne und braten Sie das in 2 x 2 cm große Würfel geschnittene Schweinefleisch bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang an, wobei Sie alle 2 Minuten einmal umrühren. Anschließend das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in die Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne mit dem Öl, in dem das Fleisch gebraten wurde, zur Seite oder lassen Sie das Öl in einen anderen Behälter abtropfen. Werkzeug Bratpfanne aus Gusseisen Die Kruste auf Gusseisen gelingt sofort, es speichert und gibt die Wärme perfekt ab und meistert das Schmoren, Köcheln und andere Langzeitaufgaben perfekt. Aus dem Sowjet Bratpfannen aus Gusseisen Moderne (z. B. französisches Le Creuset) zeichnen sich dadurch aus, dass ihre Innenfläche mit Emaille bedeckt ist und daher nicht kalziniert werden muss.

2. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ungleichmäßige Vielecke (halbieren, dann jede Hälfte der Länge nach, etwas von der Mitte entfernt, und jedes der resultierenden Stücke diagonal in mehrere Stücke schneiden). Werkzeug Kochmesser Ein Kochmesser ist ein universelles und im Allgemeinen unersetzliches Werkzeug, das jede Schneidaufgabe meistert – vom Schneiden eines großen Stücks Fleisch bis hin zum viel feineren Hacken von Petersilie. Favorit von vielen professionelle Köche, Japanese Global, ist weder anfällig für Rost noch für Flecken, hat eine sehr scharfe Klinge und das Einzige, wovor es Angst hat, ist unsachgemäßes Schärfen, das man besser Profis überlassen sollte.

3. Braten Sie die Kartoffeln in reichlich Öl bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten lang an und rühren Sie dabei häufig um (es bildet sich eine Kruste, aber das Innere der Kartoffeln sollte feucht sein). Mit einem Schaumlöffel in einen anderen Behälter umfüllen. Stellen Sie die Pfanne beiseite oder lassen Sie das Öl in einen anderen Behälter abtropfen.
Krippe Timer Ofen

4. Gießen Sie 2 Liter sauberes kaltes Wasser über das Fleisch in einem Topf und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang.

5. Während das Fleisch gart, die Karotten in dünne Streifen schneiden. Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

6. Die Tomaten 2-3 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Karotten und Zwiebeln mischen, dann im restlichen Fleischöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

7. Während die Zwiebeln und Karotten braten, schneiden Sie mit einem Messer mit scharfer Nase den Teil der Tomate ab, der mit dem Stiel verbunden ist, entfernen Sie vorsichtig die Schale, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5 cm und fügen Sie es hinzu zu den Bratzwiebeln und Karotten. Streuen Sie 2 Esslöffel Zucker darüber, sodass er gleichmäßig über die Pfannenfläche verteilt wird, und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln.
Krippe So bereiten Sie Tomaten zu

8. Den Kohl in 4 Teile schneiden, den Strunk herausschneiden und im Winkel von 30 Grad diagonal in 3-4 mm dicke Viertel schneiden. Die zweite Zwiebel ebenfalls in halbe Ringe schneiden, mit dem Kohl vermischen, salzen und im restlichen Öl der Kartoffeln 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei alle 4-5 Minuten umrühren.

9. Wenn alle Zutaten fertig sind, legen Sie die Kartoffeln auf das Fleisch in der Pfanne. Der Wasserstand sollte ausreichen, um die Kartoffeln vollständig zu bedecken, jedoch nicht höher. Bei Bedarf überschüssiges Wasser hinzufügen oder herausschöpfen.

10. Legen Sie die nächste Schicht gebratenes Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Tomaten) und die letzte Schicht ist Kohl. Fein gehackten Knoblauch darüber streuen und alles bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen. Prüfen Sie, ob die Kartoffeln gar sind, würzen Sie sie mit Salz und Gewürzen ab, mischen Sie sie gründlich, decken Sie sie mit einem Deckel ab, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie sie 3 Minuten lang stehen.
Krippe So bereiten Sie Knoblauch zu

Schritt 1: Das Fleisch vorverarbeiten.

Das Fleisch muss unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und die Adern und das Jungfernhäutchen vorsichtig mit einem Messer entfernt werden. Schneidbrett Am besten nass machen kaltes Wasser(damit das gegarte Fleisch nicht trocken wird). Anschließend das Fleisch in etwa 3x3 cm große Würfel schneiden.

Schritt 2: Vorbereiten des Gemüses.

Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser abspülen, in große Stücke schneiden: wahlweise Würfel oder Ringe – ganz nach Belieben. Schälen Sie die Karotten mit einem Messer, waschen Sie sie anschließend gut und schneiden Sie sie in Kreise. Anschließend können Sie Halbkreise daraus formen oder, wenn Sie einen Gemüseschneider mit verschiedenen Aufsätzen haben, Sterne daraus formen. Kartoffeln müssen ebenfalls geschält werden, besser ist es, sie grob zu schneiden.

Schritt 3: Gemüse dünsten.

Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl. Während sich das Öl erwärmt, entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch, waschen Sie ihn gründlich und zerdrücken Sie ihn in einer separaten Untertasse mit einer Knoblauchpresse. Nun die Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Wir kombinieren die Zwiebel mit Karottenkreisen oder „Sternen“ und Tomatenmark oder Adjika, braten alles etwa 7 Minuten lang und füllen es mit Wasser auf.

Schritt 4: Das Fleisch schmoren.

Als nächstes fügen wir das Fleisch hinzu, das wir mit schwarzem und rotem Pfeffer salzen und pfeffern, und rühren um. Nach 3 Minuten können Sie zerdrückten Knoblauch hinzufügen und Lorbeerblätter. Die Hitze muss reduziert und der Kessel mit einem Deckel abgedeckt werden, sonst wird das darin enthaltene Fleisch nicht richtig geräuchert. Den Eintopf häufig umrühren. In 20 Minuten ist es fertig.

Schritt 5: Den Schweineeintopf servieren.

Vor dem Servieren des Schweineeintopfs die Petersilie heiß abspülen, grob hacken und über den auf Tellern ausgelegten Schweineeintopf streuen. Guten Appetit!

Um das Schweinefleischgericht zart und weich zu machen, sollten Sie es eine bis eineinhalb Stunden vor dem Garen mit Senf und schwarzem Pfeffer bestreichen.

Damit das Gericht nach Knoblauch duftet, können Sie den Teller vor dem Servieren mit Knoblauch einreiben.

Am besten schmoren und braten Sie Fleisch nicht nur in Pflanzenöl, Sie können auch Butter hinzufügen.

1. Schweinefleisch waschen. Schneiden Sie es und legen Sie es in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne. Bei starker Hitze goldbraun braten.

2. Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Karotten und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Mit dem gebratenen Schweinefleisch in die Pfanne geben. Alle Zutaten vermischen. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 2 bis 3 Minuten.

3. Bereiten Sie die Zutaten für den Gemüseteil des Eintopfs vor. Dazu Zucchini und Kartoffeln schälen. Beide Gemüse in Würfel schneiden. In einen Kessel geben. Zuerst Zucchini, dann Kartoffeln darauf. Tomaten waschen. Anschließend mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. In Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine Auflaufform geben. Alles vermischen.

4. Paprika waschen und entstielen. Befreie sie von Samen. Dann in Stücke schneiden. Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Bei Bedarf die Schote hacken scharfer Pfeffer. Kombinieren Sie alle Arten von Paprika und Knoblauch mit Fleisch. Umrühren und nicht länger als 30 Sekunden brennen lassen. Dann füge hinzu Tomatenmark. Unter dem Deckel bei schwacher Hitze nicht länger als eine Minute köcheln lassen.

5. Geben Sie den gesamten Inhalt der Bratpfanne mit den restlichen Zutaten in die Auflaufform. Aufsehen. Etwas Salz hinzufügen. Pfeffer hinzufügen (nach Geschmack). Gießen Sie abgekochtes Wasser (2 Tassen) hinein. Machen Sie ein starkes Feuer unter dem Kessel. Decken Sie den Eintopf mit einem Deckel ab. Sobald es kocht, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und nehmen Sie den Deckel ab. Eine halbe Stunde köcheln lassen, bis es eingedickt ist.

Schweineeintopf ist ein gängiges Rezept für ein leicht zuzubereitendes Gericht aus Fleisch- und Gemüsebestandteilen, dessen Verwendung hohe organoleptische Eigenschaften und einen hohen Nährwert bietet. Schweineeintopf ist Nationalgericht in vielen Ländern der Welt und wird oft als Meisterwerk auf dem Feiertagstisch verwendet.

Varianten zum Kochen von Eintopf mit Fleisch und Kartoffeln

Die klassische Kochvariante ist das Braten Schweinefleisch in Pflanzenöl eingelegt und dann durch Dünsten in Wasser und Gemüsesaft fertig gemacht. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch vor dem Braten etwas marinieren oder 3-5 Minuten vor der Krustenbildung frische Gewürze in die Pfanne geben.

Für die Zubereitung von Schweinefleischeintopf wird die Verwendung nur empfohlen frische Zutaten: Aufgetautes Fleisch gart während des Schmorens und wird geschmacklos, im Kühlschrank gelagertes Gemüse oder Kräuter verliert seinen Geschmack. Eintopf mit Fleisch und Kartoffeln hat hervorragende organoleptische Eigenschaften, die nur durch den richtigen Zubereitungsprozess und die Verwendung von Qualitätsprodukten erreicht werden.

Beachten Sie! Damit das Gericht die nötige Konsistenz und den nötigen Geschmack behält, müssen Sie die Reihenfolge der Zutatenzugabe und die Garzeit einhalten. Wenn Sie nicht über die Fähigkeiten verfügen, Mehrkomponentengerichte zuzubereiten, empfiehlt es sich, Eintopf mit Fleisch in einem Slow Cooker zu kochen – so wird verhindert, dass das Gemüse kocht und das Schweinefleisch anbrennt.

Eintopf mit Kartoffeln und Fleisch: Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Um einen echten Kartoffeleintopf zuzubereiten, benötigen Sie:

• Frisches Schweinefleisch – 300–350 g;
• Kartoffeln – 400 g;
• Zwiebeln – 50-70 g;
• Frisches Wasser – ein Glas;
• Knoblauch – ein paar Zehen nach Geschmack;
• Pflanzenöl (je nach Geschmack) – 2-3 Esslöffel;
• Karotten – 100 g;
• Frische Kräuter – zur Dekoration;
• Lorbeerblatt, Zucker, Salz und Pfeffer.

Schweinefleisch muss mehrmals unter fließendem kaltem Wasser abgespült, dann von der Flüssigkeit befreit und in kleine Stücke geschnitten werden, nachdem zuvor das Fett entfernt wurde. Die Dicke der Fleischscheiben sollte etwa 2-3 cm betragen. Während des Garens verliert das Produkt an Feuchtigkeit und nimmt an Größe ab.

Als nächstes gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und gießen das vorbereitete Fleisch hinein. Unter gelegentlichem Rühren von allen Seiten anbraten, bis goldbraune Kruste. Nehmen Sie anschließend das Produkt aus der Pfanne und geben Sie es in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden.

Beachten Sie! Zum Braten von Fleisch verwenden verschiedene Arten Pflanzenöl ermöglicht es Ihnen, mit der Geschmackspalette des Produkts zu spielen. Zum Braten empfiehlt sich die Verwendung von natürlichem Frischöl, das für den Erhalt des Aromas sorgt und den Fleischeintopf mit fettlöslichen Vitaminen sättigt.

Vorbereitung

Salzen Sie das gebratene Fleisch und fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu, rühren Sie dabei großzügig um, stellen Sie es dann auf das Feuer und gießen Sie Wasser in den Behälter – die Flüssigkeit sollte das Fleisch leicht bedecken. Bringen Sie den Fleischeintopf zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze: Das Wasser sollte leicht gurgeln. Die Schüssel wird mit einem Deckel abgedeckt und schmoren gelassen.

Zu diesem Zeitpunkt werden die Zwiebeln fein gehackt und zusammen mit dem abgeschnittenen Fett, das nach dem Schweinefleisch übrig bleibt, in einer erhitzten Bratpfanne gebraten. Es ist wichtig, die Zwiebel goldbraun zu braten und mit dem Eintopf in den Kessel zu geben, bevor das Gemüse seine feste Struktur verliert. Anschließend schälen wir die Karotten, schneiden sie in kleine Würfel und geben sie ebenfalls in den Eintopf.

Schweineeintopf sollte so lange geköchelt werden, bis das Fleisch zart ist und mit einer Gabel eingestochen werden kann. Gleichzeitig gilt: Je langsamer das Gericht seine Kondition erreicht, desto saftiger wird das Fleisch. Während der Eintopf schmort, müssen Sie die Kartoffeln waschen, schälen und anschließend in mittelgroße Würfel schneiden. Das Fleisch in die Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln halb gar sind, fein gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch und nach Belieben Tomatenmark in die Pfanne geben. Dann sollte der Eintopf mit Fleisch und Kartoffeln unter ständigem Rühren fertig gemacht werden. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich das Aroma von Gewürzen und Knoblauch entfalten kann.

Es ist wichtig zu wissen! Bereit kulinarisches Produkt kann als separates Gericht serviert werden und passt auch harmonisch zu hausgemachten Gurken oder frische Salate aus Gemüse. Der komplette Zubereitungszyklus für Fleisch- und Kartoffeleintopf dauert etwa eine Stunde – wenn die Zeit knapp ist, empfiehlt es sich, Fleischeintopf in einem Slow Cooker zu kochen.

Rezept für Fleischeintopf mit Kartoffeln in einem Slow Cooker

Um einen Eintopf aus Kartoffeln und Fleisch in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie keine Zeit mit dem Braten des Fleisches verschwenden – das Gerät selbst erledigt die notwendige Arbeit. Wärmebehandlung, Zeit sparen. Darüber hinaus ist es beim Kochen in einem Slow Cooker nicht erforderlich, die Speisen ständig umzurühren, sodass Sie Ihrer Arbeit nachgehen können, ohne befürchten zu müssen, dass das Gericht anbrennt.

Um Eintopf in einem Slow Cooker zu kochen, benötigen Sie:

• Schweinefleischbrei – 400-500 g;
• Kartoffeln – 500 g;
• Karotten, Tomaten, bulgarische Paprika– 250 g;
• Zwiebeln – 200 g;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Die Kartoffeln müssen gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet, dann geschält und in Scheiben geschnitten werden. Das Fleisch muss von Fett befreit, Adern und Knochen entfernt, anschließend ebenfalls abgespült und getrocknet werden.

Paprika, Tomaten und Karotten von Kernen und Stielen schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel reiben, den Knoblauch und die frischen Kräuter fein hacken.

Nach Abschluss der Vorbereitungsvorgänge alle Zutaten in den Multikocher geben, den Deckel schließen und das Dampfablassventil drücken. Es wird empfohlen, das Gericht zuzubereiten, indem Sie am Gerät das Programm „Fleisch“ auswählen und den Timer auf 23-25 ​​Minuten einstellen.

Das ist interessant! Wenn Sie Schweineeintopf in einem Slow Cooker kochen, können Sie die Menge reduzieren Energiewert Produkt dank der Minimierung der Fettmenge, die für die Zubereitung des Fleisches erforderlich ist. Ein Slow-Cooker-Eintopfrezept wird in diätetischen und medizinischen Menüs verwendet.

Fertiger Schweinefleisch-Kartoffel-Eintopf enthält gekocht bis zu 200 kcal auf klassische Weise und bis zu 100 kcal – beim Kochen im Slow Cooker. Eintopf hat ein ideales Nährstoffverhältnis, das eine schnelle Aufnahme der Nahrung durch das Verdauungssystem und ein Sättigungsgefühl gewährleistet. Dank an der einfache Weg Kochen und hoch Nährwert Der Eintopf ist auf der ganzen Welt beliebt.