Geschmorter Kohl mit Honigpilzen und Kartoffeln. Kohl gedünstet mit Pilzen und Kartoffeln

Rezept für eine traditionelle Beilage aus Kartoffeln, Kohl und Pilzen. Am häufigsten wird diese Beilage im Spätherbst oder Winter zubereitet. Es ist herzhaft und besteht aus den meisten einfache Produkte, die immer griffbereit sind. Für dieses Gericht können Sie absolut alle getrockneten Pilze verwenden, die Sie im Sommer zubereitet haben, oder Ihre Lieblingspilze, die Sie am häufigsten kaufen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht Knoblauch hinzufügen, um ihm den Geschmack zu verleihen Lorbeerblätter, Sie können auch etwas in Wasser verdünnte Tomatensauce oder -paste hinzufügen.

Um gedünsteten Kohl mit Pilzen und Kartoffeln zuzubereiten, nehmen Sie notwendige Produkte. Zwiebeln und Kartoffeln schälen, alles Gemüse unter fließendem Wasser waschen.

Vorfüllen getrocknete Pilze Mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und mehrere Stunden quellen lassen.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Pilze ausdrücken (das Wasser, in dem sie sich die ganze Zeit befanden, nicht ausgießen), die Pilze anbraten goldbraune Kruste. Große Pilze in vier Teile schneiden.

Gehackte Zwiebeln dazugeben und mit den Pilzen 5 Minuten anbraten.

Den Kohl in dünne Streifen schneiden und zusammen mit den Champignons und Zwiebeln 5-7 Minuten anbraten.

Sobald der Kohl leicht weich ist, sofort die Kartoffeln dazugeben, umrühren, die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie das Wasser aus den Pilzen hinzu, salzen und pfeffern Sie es leicht und geben Sie bei Bedarf etwas Essig hinzu, um die Säure zu verleihen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Gemüse hacken, über das Gemüse streuen, bei Bedarf noch mehr salzen und pfeffern, umrühren, den Herd ausschalten.

Servieren Sie gedünsteten Kohl mit Pilzen und Kartoffeln als Beilage oder als eigenständiges Gericht.

Liebe Leserin, lieber Leser, heute zeige ich Ihnen, wie schnell und lecker die Zubereitung ist gedünsteter Kohl mit Kartoffeln und Pilzen.

Dieses Gericht lässt sich gut zubereiten, wenn Sie nicht zu viel Aufhebens machen und etwas erfinden möchten. Die Zubereitung erfolgt in einem Arbeitsgang ohne vorherige Vorbereitungen wie Marinieren, Einweichen etc.

Sie benötigen eine Bratpfanne und zwanzig Minuten Freizeit.

Verbindung

Alle Zutaten, außer Champignons, können aus dem eigenen Garten genommen werden.

Auf die konkrete Mengenangabe verzichte ich, leichte Abweichungen sind hier möglich.

Ich habe das zubereitet, was Sie auf dem Foto sehen... 1/4 eines kleinen Kohlkopfes, einige Kartoffeln, Champignons, Karotten.

Nachdem ich das Foto gemacht hatte, erinnerte ich mich an die Zwiebeln und fügte hier eine Zwiebel hinzu.

Vorbereitung

Wie ich bereits sagte, ist alles sehr einfach zuzubereiten.

Sie müssen alles schneiden und gleichzeitig in eine auf mittlere Temperatur erhitzte Bratpfanne geben.

Während der gesamten Zeit müssen Sie zwei- bis dreimal umrühren. Sie können Gewürze hinzufügen.

Wenn Sie verwenden möchten Waldpilze, ändert sich die Kochreihenfolge geringfügig. Zunächst müssen Sie nämlich die Pilze etwa 10 Minuten lang separat schmoren und dann die restlichen Zutaten hinzufügen.

Du kannst essen.

Wenn gewünscht, können Sie ganz zum Schluss saure Sahne hinzufügen. Oder es kann beim Servieren direkt auf den Teller gegeben werden.

Wenn Sie saure Sahne in eine Pfanne geben, ist es besser, dieses Gericht sofort zu essen und es nicht bis zu einer anderen Mahlzeit stehen zu lassen, da es sonst schnell verdirbt.

Auf der Seite finden Sie auch viele weitere interessante Rezepte...

Das ist alles. Ich wünsche Ihnen viel Gesundheit und guten Appetit!

Geschmorter Kohl passt gut zu gebratenen Pilzen. Das Gericht wird ohne Fleisch zubereitet, ist aber trotzdem nahrhaft und sättigend. Das Vorrösten der Pilze und des Kohls verleiht jeder Zutat einen reichen, lebendigen Geschmack. Zwiebeln und Karotten sorgen für einen süßlichen Geschmack, Tomatenmark sorgt für eine leichte Säure und verleiht dem Gericht eine appetitliche rötliche Farbe. Wenn es Ihnen jedoch nicht gefällt, müssen Sie kein Tomatenmark hinzufügen; viele Leute mögen diese Option.

Welchen Kohl zum Schmoren verwenden?

Wird tun Weißkohl Spätwintersorten. Versuchen Sie, eine dicke Gabel mit saftigen Blättern zu wählen, die nicht bitter schmecken, damit das Gemüse beim Schmoren nicht austrocknet und süßlich und saftig wird.

Der sogenannte „Frühling“ bzw Krautsalat, das noch grüne Blätter und einen unreifen Kopf hat, ist nicht zum Schmoren geeignet. Hören Sie auch auf, es zu verwenden Sauerkraut. Im Duett mit Pilzen dominiert der Geschmack und das Gericht selbst wird zu sauer.

Welche Pilze soll ich wählen?

Alle Pilzarten passen hervorragend zu Kohl. Geeignet sind nicht nur Champignons und Austernpilze, sondern auch Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze usw. Wenn erstere ausreichend gehackt und gebraten sind, dann brauchen Waldpilze zusätzliche Bearbeitung, sie müssen zuerst gekocht werden und erst dann mit dem Braten beginnen. Wenn die Waldprodukte nicht frisch gepflückt, sondern getrocknet sind, sollten sie zusätzlich mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden, um kleine Sandpartikel auszuwaschen. Aber gedünsteter Kohl, insbesondere mit Steinpilzen, erweist sich im Vergleich zu den günstigeren Champignons oder Austernpilzen als schmackhafter und aromatischer.

Beratung. Anstelle von Pilzen können Sie auch getrocknete Auberginen verwenden. Mit Kohl gedünstet ergeben sie einen pilzähnlichen Geschmack.

Gesamtkochzeit: 50 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ergiebigkeit: 4 Portionen

Zutaten

• Weißkohl – 1 kleine Gabel (500 g)
• Champignons – 300 g
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel groß – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 5 EL. l.
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Tomatenmark – 1 EL. l.
• Kreuzkümmel – 1 Chip.
• Wasser 100-150 ml – optional

Vorbereitung

Wir waschen die Champignons, entfernen eventuelle Verunreinigungen und schneiden die Stiele ab. Die Pilze in nicht zu dünne Scheiben schneiden, die kleinsten Exemplare können auch ganz belassen werden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons hinzufügen.



Die Pilze braten, bis sie vollständig gar sind – bei starker Hitze, ohne Deckel, dabei häufig umrühren. Die gesamte Flüssigkeit sollte aus der Pfanne austreten und die Pilze selbst sollten braun werden. Aber auf keinen Fall anbrennen lassen, sonst schmeckt das Gericht bitter. Zum Schluss Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, dann in eine separate Schüssel geben und beiseite stellen. Ist es möglich, Pilze nicht zu braten, sondern roh zum Kohl zu geben? Sie können, aber dann werden der Geschmack und die Konsistenz denen von gekochten ähneln und das Gericht erhält kein ausgeprägtes Pilzaroma.



Während die Pilze gebraten werden, hacken wir gleichzeitig den Kohl – wie zum Einlegen, also in lange und längliche Streifen. Fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu und kneten Sie es leicht mit den Händen, damit der Kohl seinen eigenen Saft freisetzt. Mit den auf einer groben Reibe gehackten Karotten vermischen und alles vermischen. Erhitzen Sie die Bratpfanne, bis sie glühend heiß ist (Sie können dieselbe verwenden, in der Sie die Pilze gebraten haben, Sie müssen sie nicht waschen), und gießen Sie 3-4 Esslöffel hinein Pflanzenöl und lade einen Haufen Kohl.



Bei starker Hitze ohne Deckel braten und dabei häufig mit einem Spatel umrühren, damit unser Kohl nicht anbrennt.



Nach 15-20 Minuten, wenn der Kohl gebräunt ist (aber nicht anbrennen lassen, er sollte nur weicher werden und eine rosa Färbung annehmen und merklich an Volumen verlieren), geben Sie die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne. Auf Zwiebeln muss nicht verzichtet werden, je mehr davon, desto schmackhafter wird das Gericht am Ende. Umrühren und weitere 5-7 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.



Als nächstes nehmen wir eine Probe – wenn der Kohl etwas hart ist (je nach Sorte), dann mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen. Wenn es schon weich ist, fügen Sie sofort einen Löffel gut hinzu Tomatenmark und eine Prise Koriander. Weitere 1-2 Minuten weiterkochen, bis die Nudeln braun werden.



Geben Sie die zuvor gebratenen Pilze wieder in die Pfanne mit dem gedünsteten Kohl. Wenn der Kohl leicht trocken ist, fügen Sie etwas 100-150 ml kochendes Wasser hinzu (optional). Passen Sie die Salzmenge nach Geschmack an und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln, wobei Sie einen Deckel auflegen.



Kohl gedünstet mit Pilzen darin Tomatensauce, es ist sehr lecker, saftig und aromatisch. Lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde unter dem Deckel stehen und servieren Sie es. Heiß oder kalt gleichermaßen lecker.

Geschmorter Kohl mit Pilzen und Kartoffeln

Eine weitere Variante, Kohl mit Pilzen köstlich zu schmoren, besteht darin, ihnen Kartoffeln hinzuzufügen. Kartoffeln machen das Gericht sättigender. Damit es nicht zu hart wird oder umgekehrt zu einem Püree wird, sollte man es zuerst mit dem Kohl anbraten, bis es fast gar ist, und erst dann 5-7 Minuten in Tomatensauce köcheln lassen.

Zutaten:

• Weißkohl – 500 g
• Kartoffeln – 300 g
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Champignons - 150 g
• Tomatenmark - 1 EL. l.
• Sonnenblumenöl – 5 EL. l.
• Pfeffer und Salz - nach Geschmack

Die in Scheiben geschnittenen Pilze bei starker Hitze unter Rühren anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne austritt, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenmark und etwa 30 ml Wasser hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen, die Pilze beiseite stellen.

In einer großen Pfanne den zerkleinerten Kohl mit geriebenen Karotten anbraten (Sie müssen den Kohl mit den Händen mit Salz einreiben, um den Saft freizusetzen), dabei oft umrühren, damit er nicht anbrennt. Nach etwa 15 Minuten, sobald das Gemüse weich ist, die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Wir braten alles zusammen noch ca. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel weiter.

Zum Schluss, wenn die Kartoffeln und der Kohl fast fertig sind, kombinieren Sie sie mit Pilzen in Tomatensauce. Alles vermischen, die Menge an Salz und Gewürzen nach Geschmack anpassen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill bestreuen. Guten Appetit!

Geschmorter Kohl mit Pilzen und Hühnchen

Eine weitere Variante, wie man Kohl köstlich schmoren kann, ist ein Rezept mit Kartoffeln und Hühnchen. Befolgen Sie hinsichtlich der Anzahl der Zutaten und der Kochtechnologie das obige Rezept und ersetzen Sie die Kartoffeln durch 200 Gramm Hähnchenfilet.

Vorbereitung

Das Hähnchenfilet in mittelgroße Würfel schneiden und 4–5 Minuten braten, bis es zur Hälfte goldbraun ist. Als nächstes fügen Sie geschnittene Pilze zum Fleisch hinzu, kochen bei starker Hitze unter Rühren, verdampfen die gesamte Flüssigkeit, fügen Salz und Pfeffer hinzu, dann Tomatenmark und 50-70 ml Wasser. Aufkochen, vom Herd nehmen.

Wir kochen Kohl und Karotten getrennt von Fleisch und Pilzen (braten sie in einer Pfanne), nach 10-15 Minuten fügen wir Zwiebeln hinzu und kochen weitere 7 Minuten. Zum Schluss, wenn das Gemüse fast fertig ist, kombinieren Sie es mit Hühnchen und Pilzen in Tomatensauce. Auf Salz und Gewürze prüfen und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

In kulinarischen Kreisen gibt es oft eine Debatte darüber, welche Komponente den Namen eines Gerichts bestimmt. Sie sind sich einig, dass dies das Vorrecht des Kochs ist. Wenn Sie sich tatsächlich das Rezept für das Gericht ansehen, das ich heute kochen möchte, können Sie sagen, dass es sich um gedünstete Kartoffeln mit Kohl und Pilzen und um Pilze mit Kartoffeln und gedünsteten Kohl handelt. Ich empfehle aber trotzdem, gedünsteten Kohl mit Pilzen und Kartoffeln zuzubereiten.

Das Gericht ist trotz der einfachsten Zutaten recht einfach und gleichzeitig lecker.

Es gibt auch einen besonderen technologischen Vorteil. Pilze verleihen Geschmack und Geschmack Pilzgeschmack Gericht. Und die Kartoffeln werden nicht gebraten, sondern gedünstet. Es lohnt sich nicht, über die Vorteile von Kohl zu sprechen, da er das Gericht diätetischer macht. Wenn wir also diese Nuancen zusammenfügen, erhalten wir ein schmackhaftes und recht vegetarisches Gericht. Und während der kirchlichen Fastenzeit erfreut es sich großer Beliebtheit bei denen, die sich den spirituellen Traditionen und kirchlichen Feiertagen verpflichtet fühlen und die Auflagen noch mehr respektieren Fastentage. Aber niemand verbietet dir eine so sättigende Mahlzeit, Gemüsegericht Als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder als eigenständiger zweiter Gang servieren. Natürlich müssen Sie im Sommer, während der Pilzsaison, Wildpilze verwenden. Natürlich, wenn eine solche Möglichkeit besteht. Mit Austernpilzen und Champignons wird das Rezept jedoch zu keiner Jahreszeit darunter leiden.

Wir bereiten also Kohl zu, der sich zusammen mit Kartoffeln und Pilzen in Geschmack, Weichheit und Aroma unterscheidet. Aber gleichzeitig wird es wunderbar dienen herzhaftes Gericht, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt.

Geschmacksinfo Hauptgerichte aus Kartoffeln / Hauptgerichte aus Gemüse / Geschmorter Kohl

Zutaten für 3 Portionen:

• Weißkohl – 350 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Champignons – 150 g;
• Sonnenblumenöl – 30 ml;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 1 EL;
• Salz - nach Geschmack.

Kochzeit: 45 Min. Schwierigkeit: Einfach

Wie man gedünsteten Kohl mit Kartoffeln und Pilzen kocht

Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Diesmal schneiden wir die Zwiebel in Viertelringe und reiben die Karotten dafür Koreanische Karotten. Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln hinzufügen.


Karotten in die Pfanne geben und auf den Herd stellen.


Bei mittlerer Hitze unter Rühren das Gemüse köcheln lassen, sodass die Karotten weich und die Zwiebeln glasig werden.


Sie müssen die oberen paar Blätter vom Kohlkopf entfernen, wenn sie schmutzig oder fleckig sind. Schneiden Sie den Kohl mit einem speziellen Zerkleinerer oder einem normalen scharfen Messer in dünne Streifen. Zusammen mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben. 50 ml Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.


Den Kohl buchstäblich 7-8 Minuten köcheln lassen.

Dann die nicht ganz grob gehackten Kartoffeln zum Kohl geben. Natürlich, nachdem man es vorher gereinigt und gespült hat.


Den Kartoffeln folgen Champignons. Lasst uns die Pilze putzen. Sie können die Pilze sowohl fein als auch grob hacken. Aber es scheint mir, dass geschnittene Pilze dem Gericht etwas Charme verleihen werden. In die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.


Wenn unser Gericht fast fertig ist (kann anhand des Reifegrads von Kohl und Kartoffeln bestimmt werden), fügen wir eine Zutat hinzu, die unserem Gericht eine schöne Note verleiht – Tomatenmark.


Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie auch alle Arten von trockenen Kräutern hinzufügen, wenn Sie diese bevorzugen, sowie Salz und Pfeffer.


Und wir werden weiter köcheln lassen, aber jetzt bis zur vollständigen Garung.


Wir geben den vorbereiteten gedünsteten Kohl mit Kartoffeln auf einen Teller, dekorieren ihn mit Pilzen und Kräutern und laden unsere Familie an den Tisch. Duftend, gesund und sehr lecker.

Ja, es ist so gesund und lecker geworden, dass ich meine Praxiserfahrung bald wiederholt habe. Genau das teile ich heute mit Ihnen.
Also, um das vorzubereiten gedünstete Kartoffeln Für Kohl benötigen Sie:
. Kartoffeln selbst, drei große Knollen,

Eine halbe kleine Gabel Kohl,

200 ... 250 Gramm frische (obwohl ich pasteurisierte) Pilze genommen habe,

Eine mittelgroße Zwiebel

Ein Esslöffel Tomatenmark,

Ein Teelöffel Salz,

Und zwei Esslöffel Pflanzenöl.

Gießen Sie das Pflanzenöl in einen Kessel und stellen Sie ihn zum Erhitzen auf das Feuer.
Zwiebel schälen, fein hacken,

und erst wenn das Öl sehr heiß ist, zum Braten herausnehmen. Zwei ... drei Minuten reichen für die Verbeugung.

In der Zwischenzeit die Pilze hacken

Geben Sie sie mit den Zwiebeln in die „Gesellschaft“ und vermischen Sie sie. Jetzt werden sie noch ein paar Minuten zusammen gebraten.

Kartoffel. Schälen und in dicke, kurze Streifen schneiden,

Geben Sie es in einen Kessel, rühren Sie um, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es weitere fünf Minuten unter dem Deckel.

Den Kohl ausreichend dünn schneiden

In einen Kessel geben, erneut mischen und unter dem Deckel, ohne die Hitze zu erhöhen, weitere sieben ... acht Minuten köcheln lassen.

Jetzt sind Tomatenmark und Salz an der Reihe. Aber fügen Sie 50 ml Wasser hinzu, sonst hat der Kohl genug freigesetzt eigener Saft- überzeugen Sie sich selbst. Hier gibt es keinen Rat, also lassen wir alles noch einmal fünf Minuten köcheln.

Das ist die ganze Weisheit, unser Schmorkartoffeln mit Kohl und Pilzen ist fertig. Auf Teller verteilen und sofort servieren, da es recht schnell abkühlt.

Guten Appetit.