Fleischpasteten im Ofen backen. Fleischpasteten aus Hefeteig

Zutaten für 1 Kuchenblech:

• Mehl 160 Gramm (1 facettiertes Glas mit 250 ml)
• Pflanzenöl 25 ml (4 Esslöffel)
• Zucker – 1/3 Esslöffel
• Salz – 1/3 Teelöffel
• Wasser – 100 ml
• Hefe – 1/3 Standard-11-g-Päckchen Instanthefe

• Fleisch – 200 Gramm,
• Zwiebel – 100 Gramm,
• Pflanzenöl zum Braten,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eigelb von 1 Ei zum Einfetten von Kuchen.

Wie man Fleischpasteten im Ofen kocht

1. Teig

Beginnen wir mit dem Test. Ich möchte euch gleich warnen, der Teig ist einfach super! Sowohl beim Kneten als auch beim Schneiden. Weich-weich. Damit alles klappt, müssen Sie die Proportionen der Produkte genau beachten. 100 ml Wasser abmessen. Nehmen Sie eine Tasse, gießen Sie Hefe und Zucker hinein und vermischen Sie alles leicht. Ein Drittel des gesammelten Wassers einfüllen. Den Rest legen wir beiseite – wir werden später den Teig darauf kneten.

Nach 20 Minuten geht die Hefe auf und Sie werden diesen Anblick sehen.

Mehl in eine Schüssel geben, Hefe hineingießen. Wir spülen den Hefebecher mit dem restlichen Wasser aus, damit nichts verschwendet wird, gießen Salz hinein, gießen Öl hinein und beginnen mit dem Kneten des Teigs.

Am Anfang kann es klebrig sein. Wir achten nicht darauf! Ruhig kneten, dabei den Teig mit beiden Händen dehnen und falten. Nach fünf Minuten hört es auf zu kleben. Wir kneten weiter und nach ein paar Minuten stellt sich ein freudiges Gefühl ein: Wow, was für ein angenehmer Teig! Weich, lebendig, nicht klebrig, sogar irgendwie luftig. Genau in diesem Moment können Sie den Teig gehen lassen. Ich schmiere die Schüssel immer mit ein paar Tropfen ein Pflanzenöl und dann rolle ich das Brötchen darin. So trocknet der Teig garantiert nicht aus.

2. Füllung

Für die Füllung muss rohes Fleisch durch einen Fleischwolf zerkleinert werden. Ich überspringe diesen Schritt, da ich bereits fertiges Hackfleisch habe.

Die Zwiebel fein hacken, Pflanzenöl (2-3 Esslöffel) in eine Pfanne geben, die Zwiebel dazugeben und unter Rühren goldbraun braten. Wie Sie auf dem Foto sehen.

Dann das Hackfleisch in die gleiche Pfanne geben, mit der Zwiebel vermischen und fünf Minuten braten, bis das Hackfleisch seine Farbe ändert. Dann mit einem viertel Glas Wasser auffüllen, umrühren, die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung ist fertig. Es wird sehr saftig. Und bei Fleischpasteten ist das die Hauptsache.

3. Kuchen formen und backen

Den fertigen Teig auf das Brett legen. Es ist so elastisch, weich und klebt nicht, dass es nicht nötig ist, das Brett mit Mehl zu bestäuben. Den Teig zu einer Wurst ausrollen und die Schnittstellen mit einem Messer markieren. Ich habe bereits gesagt, dass 1 Tasse Mehl den Teig für 8 Kuchen ergibt. So können Sie den Teig zunächst optisch in zwei Hälften teilen, dann jede Hälfte noch einmal in zwei Hälften und noch einmal in zwei Hälften. Sie erhalten 8 Teile. Wir machen Schnitte.

Rollen Sie die resultierenden Stücke zu Brötchen. Legen Sie dazu den Teig auf das Brett, ziehen Sie ihn zurück, nehmen Sie ihn an den Rändern auf und wickeln Sie ihn in die Mitte. Wir machen das 3-4 Mal.

Es ist nicht nötig, die Brötchen auszurollen. Generell habe ich schon lange kein Nudelholz mehr benutzt. Nehmen Sie das Brötchen einfach in Ihre Handfläche und strecken Sie es mit den Fingern von den Rändern her.

Es stellt sich heraus, dass es ein runder Kuchen ist. Darauf legen wir die Fleischfüllung. Zwei gehäufte Teelöffel.

Nun, wie man einen Kuchen richtig backt. Sie müssen den Kuchen zunächst an zwei Rändern fassen und in der Mitte zusammenziehen. Dann bis zum Rand zusammendrücken. Wir kneifen fest. Aber Sie haben wahrscheinlich gespürt, wie gut der Teig zusammenklebt. Beim Backen ist kein einziger Kuchen auseinandergefallen! So werden die Kuchen.

Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Backpapier, Naht nach unten.

Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Es heißt Proofing. Ihm ist es zu verdanken, dass die Kuchen so luftig werden.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nehmen Sie ein Ei und zwei Tassen. Wir müssen das Eigelb vom Eiweiß trennen. 1 Esslöffel Wasser mit dem Eigelb in die Tasse geben und glatt rühren. Warum ist es besser, das Eigelb mit Wasser zu mischen? Denn dann werden die Pasteten im Ofen nicht zu stark nachdunkeln und der Glanz ist der gleiche wie auf dem Foto. Tragen Sie die resultierende Mischung mit einem Pinsel auf die Oberfläche der Kuchen auf. Ich benutze ein normales – ich habe mir eines von meinen Kindern geliehen.

Legen Sie die Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Die Hütte ist nicht rot in ihren Ecken, sondern rot in ihren Torten! Unsere Vorfahren wussten viel über Kuchen, behandelten Gäste und wetten festlicher Tisch, mit auf die Reise genommen.. Egal, ob Sie Ihren Gast gut begrüßen möchten oder nicht, lernen Sie, wie man Fleischpasteten daraus kocht Hefeteig absolut notwendig! Zumindest nur für meine Familie. Heute erzähle ich es dir ausführlich und zeige dir, wie ich es mache Fleischpasteten im Ofen.

Rezept für Fleischpasteten im Ofen

Zutaten für den Teig:

• Kefir - 300 ml (je saurer, desto besser)
• Hühnereier - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 150 ml. (Ich habe Sonnenblumen verwendet, Sie können auch Oliven ohne starken Geruch verwenden)
• Trockenhefe – 11 g (Standard-Kleinbeutel). Wenn Sie Rohhefe verwenden, benötigen Sie 30 g.
• Milch - 100 ml.
• Zucker - 1,5 EL. Löffel
• Salz - 1,5 Teelöffel
• Mehl – ​​500–550 g (je nach Dichte des Mehls kann etwas mehr oder weniger erforderlich sein)

Für die Füllung:

• Gekochtes Fleisch (in diesem Rezept verwende ich Schweinefleisch) – 300 gr.
• Zwiebel – eine große Zwiebel oder zwei mittelgroße Zwiebeln
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

So fetten Sie die Kuchen ein:

• Eigelb eines Eies
• Milch - 2 EL. Löffel

Wie man Fleischpasteten aus Hefeteig im Ofen kocht

Beginnen wir mit der Teigzubereitung. Hauptgeheimnis Guter Test- Lassen Sie die Hefe wirken. Erhitzen Sie dazu die Milch (100 ml) auf eine warme Temperatur (nicht mehr als 40 Grad, sonst stirbt die Hefe ab!). Wenn Sie Ihren Finger in diese Milch tauchen, sollte sie sich angenehm, wohlig und warm anfühlen.

Gießen Sie die Hefe in warme Milch und geben Sie 2 EL zum Teig. Löffel Zucker, umrühren. Es dauert 20 bis 30 Minuten, bis der Teig an Größe zunimmt und zum Gehen des Hefeteigs bereit ist. Legen Sie den Teig an einen Ort ohne Zugluft.

Um angenehme Bedingungen zu schaffen, decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab.

Wir erhitzen auch den Kefir, gießen Pflanzenöl (150 ml) hinein.

Wir fahren in 2 Hühnereier(Die Eier können in einer separaten Schüssel aufgeschlagen und gerührt und erst dann in den Teig gegossen werden.)

Der Teig ging also wie eine Kappe auf, und dann begannen sich Blasen auf seiner Oberfläche zu bilden und der Teig begann sich abzusetzen, was darauf hinweist, dass er reif ist und wir den Hefeteig weiter kneten können.

Kefir mit den restlichen Zutaten zu einem gut geeigneten Teig gießen. Aufsehen.

Jetzt ist das Mehl an der Reihe. Portionsweise durchsieben, gelegentlich umrühren und die Konsistenz des Teigs prüfen. Abhängig von Raumfeuchtigkeit und -dichte Weizenmehl, der Teig verträgt etwas mehr als 500 Gramm. oder etwas weniger.

Der Teig sollte weich, angenehm und leicht klebrig sein. Geben Sie nicht das ganze Mehl auf einmal hinzu, sonst könnte der Teig zu fest werden und wir möchten luftige, fluffige Fleischpasteten, oder?

Decken Sie den gekneteten Teig mit einem sauberen Handtuch ab und legen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort ohne Zugluft. Die Gehzeit des Teigs ist individuell, bei guten Bedingungen (warm, keine Zugluft, feucht) verdoppelt sich das Volumen des Hefeteigs in 1 Stunde. Wenn die Wohnung kalt ist und der Teig langsam „aufgeht“, geben Sie ihm mehr Zeit.

Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie das gekochte Fleisch (ich habe Schweinefleisch, 300 Gramm) in eine Mixerschüssel, nachdem Sie es in Stücke geteilt haben.

Schalten Sie den Mixer ein und verarbeiten Sie die Stücke zu Krümeln. Röstzwiebeln hinzufügen. Zutaten, Salz und Pfeffer vermischen.

Fleischpasteten formen

Der Teig für Fleischpasteten ist also schon fertig, kommen wir zum spaßigen Teil – dem Formen der Pasteten.

Lasst uns unsere Hände nicht schmieren Große anzahl Pflanzenöl, damit der Teig nicht an den Händen klebt, und kleine Stücke abreißen, so dass eine Kugel entsteht. Dann strecken wir die Kugel zu einem flachen Kuchen, damit wir die Füllung bequem auslegen können. Ein Esslöffel Fleischfüllung In die Mitte des Kuchens legen. Die Teigränder zusammenfügen und einen Kuchen formen.

Die Pasteten mit der Nahtseite nach unten im Abstand von 4-5 cm zueinander auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen.

Um sicherzustellen, dass die Pasteten eine knusprige goldene Kruste haben, bestreichen Sie die Pasteten mit Eigelb und 2 EL. Löffel Milch. Zu der resultierenden Mischung können Sie eine Prise Salz hinzufügen, mit dem wir die Kuchen bedecken.

Die Pasteten mit einem Backpinsel einfetten und in den vorgeheizten Backofen (bis 170 °C) geben.

Die Fleischpasteten 20–25 Minuten im Ofen backen. Wir konzentrieren uns auf die goldene Kruste – die Kuchen sollten goldbraun werden.
Fleischpasteten im Ofen nach diesem Rezept werden „flauschig“, mit fluffiger Teig Und saftige Füllung. Guten Appetit!

Hefeteigpasteten mit Fleisch gibt es in vielen Küchen auf der ganzen Welt. Sie werden unterschiedlich genannt: Kulebyaka, Samsa, Zrazy, Belyashi und so weiter, aber eines haben diese Kuchen gemeinsam: Sie werden aus Teig und Fleischfüllung hergestellt.

Es gibt Rezepte, die geringfügige Abweichungen erfordern, aber das Prinzip ist dasselbe – das Gericht muss Fleisch enthalten.

Sie können die Kuchen in einer Pfanne in Pflanzenöl oder im Ofen backen, es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied. Wählen Sie die Herkunft des Fleisches nach Ihrem Ermessen, es kann sich entweder um Geflügel oder Tiere handeln, Hauptsache, das Produkt ist frisch.

Pasteten mit Hackfleisch, die mäßig feucht sein sollten, werden von beiden Seiten in Öl gebraten. Verschließen Sie die Nähte der Pasteten sorgfältig, damit keine Flüssigkeit in die Pfanne gelangt und heißes Öl in verschiedene Richtungen spritzt.

Mince Pies sind wirklich fantastisch, das Wichtigste ist, dass man lernt, wie man sie macht!

Wie man Fleischpasteten zu Hause richtig kocht

Wenn Sie sich für Rindfleisch als Hackfleisch entschieden haben, reiben Sie es mit mildem Senf ein und lassen Sie es zwei Stunden lang unberührt. Diese Technik trägt dazu bei, dass das Fleisch zarter und saftiger wird. Durch die Zugabe gehackter Kräuter zum Hackfleisch verleihen Sie dem Gericht ein aromatisches Aroma.

Bereiten Sie Belyashi aus magerem Fleisch zu, da dieses in einer großen Menge Öl gebraten wird. Sie können verhindern, dass die Füllung auf das Backblech läuft, indem Sie die Kuchen mit der Naht nach oben hineinlegen.

Verwenden Sie Mehl, um Hefeteig zu kneten Prämie, es enthält viel Gluten. Dies bedeutet, dass der Boden für die Torten elastisch und leicht zu verarbeiten ist.

Die Rezepte für Kuchen, die Sie heute kochen lernen, unterscheiden sich sowohl in der Art des Teigknetens als auch in der Zusammensetzung der Füllung. Alle Kuchen haben einen ausgezeichneten Geschmack, sodass sie zum Lieblingsgericht Ihrer Familienmitglieder und Ihrer Umgebung werden.

Rezept für Hefekuchen mit Fleisch

Sie können nicht nur im Ofen backen süßes Gebäck gefüllt mit Marmelade, Beeren oder Früchten. Snackpasteten mit Hackfleisch gelingen genauso gut, Hauptsache man weiß es gutes Rezept und hören Sie auf die Ratschläge erfahrener Köche.

Zutaten: ein halber Liter Vollmilch; Viertelpackung Butter; 0,480 kg Mehl; eine Packung Trockenhefe; 2 Eier; 0,4 kg Rindfleisch; Salz und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Milch auf 40 Grad erhitzen.
2. Die Hefe hinzufügen, die Mischung glatt rühren und 15 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Eier mit Zucker zerstampfen, leicht salzen und in eine Schüssel geben, in der sich bereits das gesiebte Mehl befindet.
4. Umrühren, den Teig und die geschmolzene abgekühlte Butter hinzufügen und den Teig kneten.
5. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
6. Das Fleisch in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen.
7. Nach Belieben Gewürze und Kräuter zum Hackfleisch geben und umrühren.
8. Den Teig ausstanzen und weitere 30 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.
9. Formen Sie die Kuchen auf traditionelle Weise und legen Sie sie auf ein Backblech.
10. Tauchen Sie einen Backpinsel in Milch, streichen Sie damit über die Backfläche und lassen Sie ihn 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
11. Heizen Sie den Ofen auf 195 Grad vor. Dies ist die Temperatur, bei der Sie backen können Hefekuchen mit Fleisch im Ofen nach 40 Minuten.

Rezepte für köstliche und sättigende Backwaren mit Hackfleisch finden Sie auf anderen Seiten meiner Website.

Rezept für frittierte Fleischpasteten

Wie Sie bereits bemerkt haben, in gebackene Kuchen Sie benötigen eine Füllung aus gekochtem Fleisch. Die Kuchen, über die wir jetzt sprechen werden, werden in Öl frittiert und heißen Belyashi.

Sie haben oben ein Loch, wo man bei Bedarf nachfüllen kann Fleischbrühe oder Wasser. Dadurch wird die Füllung saftiger und die Pasteten schmecken besser.

Zutatenliste: ein Ei; 50 g Butter oder Buttermargarine; 550 ml fettarme Milch; 35 g Presshefe; 650 g Mehl; ein halbes Kilo Hackfleisch; ein Bund frische Kräuter; Gewürze und Salz nach Geschmack; Pflanzenöl zum Braten.

Kochschritte:

1. Butter schmelzen und Milch erhitzen.
2. Die Hefe mit den Händen zerbröseln und warme Milch einrühren.
3. Öl und Salz einfüllen.
4. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie den Teig jedes Mal gründlich mit einem Spatel um.
5. Wenn die Masse elastisch genug ist, auf die Arbeitsfläche legen und mit den Händen verkneten.
6. Den Teig mit einer Schüssel abdecken, damit er nicht austrocknet, und 30 Minuten ruhen lassen.
7. Das Fleisch in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern.
8. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen, gehackte Kräuter, gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
9. Wenn das Hackfleisch zu krümelig ist, vermischen Sie die Zutaten, indem Sie ein paar Esslöffel warmes Wasser oder Milch hinzufügen.
10. Den fertigen Teig in Kugeln teilen und jeweils zu einem Fladen mit einem Durchmesser von 5 cm ausrollen.
11. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte und falten Sie die Ränder nach innen, sodass in der Mitte des weißen Fleisches ein kleines Loch entsteht.
12. Die Fleischpasteten in reichlich Pflanzenöl anbraten.

Rezept für Fleischpasteten aus Sauerrahmteig

Die Kuchen, die Sie kochen lernen, bleiben wie andere Backwaren, gemischt mit Sauerrahm oder anderen fermentierten Milchprodukten, lange frisch.

Die Kuchen werden serviert toller Snack oder dank der herzhaften Fleischfüllung zu einem eigenständigen Gericht werden.

Liste der Produkte, die Sie kaufen werden:

100 g Mayonnaise; 200 g Sauerrahm; 400 g Mehl; ein Ei; Salz; ein halber Teelöffel Soda; Zwiebel; 450 g Hackfleisch; Gewürze; 100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Braten, bis es glasig ist, dann Hackfleisch hinzufügen.
3. Halten Sie die Pfanne 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze und rühren Sie den Inhalt ständig um.
4. Kneten Sie den Teig, indem Sie zunächst alle flüssigen Zutaten in einer Schüssel vermischen und dann Mehl und Backpulver hinzufügen.
5. Mit einer Schüssel abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit quillt das Gluten auf und macht den Teig elastisch, und das Hackfleisch kühlt so weit ab, dass es sicher auf runde Stücke gelegt werden kann.
6. Teilen Sie den Teig in Teile und rollen Sie ihn zu einer Wurstform.
7. Drücken Sie sie jeweils mit der Handfläche flach auf den Tisch und rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz aus.
8. Füllen Sie die Pasteten mit Hackfleisch und braten Sie sie in heißem Pflanzenöl goldbraun (wie auf dem Foto).

Suchen Sie auf der Website nach einfachen Backrezepten mit anderen Füllungen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Instant-Fleischpasteten

Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit Hefeteig zu beschäftigen, empfehle ich Ihnen, ein einfaches und schnelles Rezept zu meistern, das Natron oder Backpulver verwendet.

Diese Treibmittel wirken viel schneller, sodass Sie nicht bis zum Wochenende warten müssen, um eine köstliche Leckerei zuzubereiten.

Die in den Rezepten benötigte Menge an Zutaten reicht für 20 Weiße.

Das ist: ein Glas Sauerrahm; ein halbes Kilogramm Mehl; Ei; Salz nach Geschmack; 1/3 Teelöffel Soda.
Füllung: 400 g Fleisch; Salz und Gewürze; 3 mittelgroße Zwiebeln.

Bereiten Sie die Kuchen gemäß den Anweisungen zu:

1. Zuerst die Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch in einem Fleischwolf vermischen.
2. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht zu trocken wird.
3. Den Teig kneten, der sofort geschnitten und zu Kuchen geformt werden kann.
4. Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden.
5. Rollen Sie die Stücke einen halben Zentimeter dick aus, geben Sie einen Löffel Hackfleisch in die Mitte und verschließen Sie die Ränder. Lassen Sie ein Loch in der Mitte.
6. Die Pasteten in einer Pfanne in einer Mischung aus Gemüse und zerlassener Butter anbraten. Legen Sie die Teile mit dem Loch nach unten zuerst ein und drehen Sie sie dann auf die gegenüberliegende Seite.

Servieren Sie das goldene Gebäck heiß als Vorspeise oder mit Brühe. Rezepte zum Backen mit Hackfleisch finden Sie auf meiner Website.

Ein einfaches und ungewöhnliches Rezept für Fleischpasteten aus Kartoffelteig

Einen etwas originelleren Geschmack erhalten Fleischpasteten, die daraus hergestellt werden Kartoffelteig. Indem Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und Kreativität zeigen, werden Sie etwas erreichen leckere Kuchen, das Ihre Gäste gerne auf beiden Wangen verschlingen werden.

Also nimm: 2 Eier; 6 Kartoffeln; 4 EL. Löffel Weißmehl; Salz; 60 ml Pflanzenöl ohne Aroma; 450 g Hühnerbrust; Dillgrün; Zwiebel; Gewürze.

Die schrittweise Zubereitung des Gerichts besteht aus dem Mischen der Basis und der Zubereitung der Füllung:

1. Zuerst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
2. Die fertigen Kartoffeln aus dem kochenden Wasser nehmen und mit einem Stampfer zu einem homogenen Püree zerstampfen.
3. Wenn das Püree abgekühlt ist, Ei und Mehl hinzufügen und zu einem weichen, flexiblen Teig verkneten.
4. Die Hähnchenbrust 20 Minuten in Wasser kochen, dann abkühlen lassen und zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf mahlen.
5. Die Füllung in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl anbraten.
6. Formen Sie die Kuchen. Nehmen Sie dazu den Kartoffelteig mit einem Löffel auf und verteilen Sie das Fladenbrot auf Ihrer Handfläche (siehe Foto). Das Hackfleisch in die Mitte legen, einen Kuchen formen und in einer Pfanne anbraten.
7. Die Kuchen sind in wenigen Minuten fertig und werden schnell knusprig.

Rezepte zum Backen aus Kartoffelteig finden Sie auf anderen Seiten; Sie müssen nur auf den gewünschten Abschnitt der Website klicken.

Rezept für Blätterteigpasteten mit Fleisch

Blätterteiggebäck wird mit einer vereinfachten Technologie zubereitet. Das bedeutet, dass Sie den Boden nicht kneten müssen, wo Margarine mit Mehl in feine Krümel zerkleinert und dann mit den restlichen Zutaten gemahlen wird.

In diesem Fall gilt eine andere Regel: Das Fett muss flüssig geschmolzen werden und...

Es ist jedoch alles in Ordnung und Sie müssen zunächst die notwendigen Produkte vorbereiten:

eine Packung Margarine; 0,6 kg Mehl; 2 Eier; 0,2 Liter Milch; 450 g Hackfleisch; Birne; je 20 g Gemüse und Butter; Salz nach Geschmack.

Nun den Teig kneten:

1. Margarine schmelzen und Milch erhitzen.
2. Mischen Sie diese beiden Zutaten und gießen Sie sie in eine Schüssel, in der das Weizenmehl gesiebt wurde.
3. Die Masse salzen und erst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten.
4. Wickeln Sie die resultierende elastische Masse mit Folie ein und legen Sie sie für eine halbe Stunde an einen kühlen Ort.

Machen Sie die Füllung:

1. Reinigen Sie das Fleisch von Adern und Filmen.
2. In Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Das Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten, salzen und mit Gewürzen nach Belieben würzen.
4. Die Füllung abkühlen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.

Formen Sie die Pasteten wie folgt:

1. Den Teig ausrollen und in 10x15 cm große Rechtecke schneiden.
2. Legen Sie die Füllung auf eine Kante und rollen Sie sie auf.
3. Teilen Sie jede Rolle in drei Teile und formen Sie sie an den Rändern fest.
4. Legen Sie die entstandenen Baby Pies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Backen Sie die Kuchen bei einer Temperatur von 185 Grad. Die für die Zubereitung von Backwaren vorgesehene Zeit variiert zwischen 20 und 25 Minuten.

Im Ofen gebackene Fleischpasteten

Zum Kneten des Hefeteigs benötigen Sie rohes Hackfleisch und folgende Zutaten:

65 g sl. Öle; 700-750 g Mehl; 3 Eier; 100 ml Milch; Salz und Zucker – je ein Dessertlöffel; 50 g Presshefe.

Vorbereitung:

1. Den Hefeteig kneten auf sichere Weise und anderthalb Stunden an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen.
2. Wenn es soweit ist, legen Sie den Teig auf den Tisch und teilen ihn in Teile, aus denen Sie dann runde Stücke formen.
3. Blind Ofenkuchen Mit Fleisch belegen und mit einem Abstand von 3 cm zueinander auf ein Backblech legen.
4. Damit die Fleischpasteten im Ofen gut backen, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und lassen Sie ihn dort 15 Minuten lang stehen.

Fertig ist der köstliche Leckerbissen, servieren Sie ihn auf einer Präsentationsplatte.

Mein Videorezept

Fleischpasteten - perfekte Option für einen Snack. Manche mögen frittierte Kuchen, andere bevorzugen ofengebackene. Auf jeden Fall sind diese Backwaren genauso beliebt wie vor vielen Jahren.

Jede Hausfrau hat ein Rezept in ihrem Notizbuch, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Fleischpasteten Schritt-für-Schritt-Rezept- Grundprinzipien des Kochens

Der Teig für Kuchen kann sehr unterschiedlich sein: ungesäuert, Hefe, Blätterteig, Butter und sogar aus Kartoffeln oder Hüttenkäse. Das Teigrezept wird je nach Zubereitungsart der Kuchen gewählt. Frittierte werden aus reichhaltigem oder magerem Hefeteig zubereitet. Kuchen können aus jedem Teig in Öfen gebacken werden. Hefe bzw Butterteig gemischt mit Wasser, Milch oder fermentierte Milchprodukte. Hefe kann trocken oder roh verwendet werden. Sie werden darin aufgelöst warmes Wasser, etwas Mehl und Zucker dazugeben, vermischen und die Hefe „aufwachen“ lassen. Anschließend die restlichen Zutaten zum Teig geben und kräftig verkneten weicher Teig, das abgedeckt mehrere Stunden aufbewahrt wird, bis es aufgeht. Es empfiehlt sich, in dieser Zeit mehrmals zu kneten.

Für den Teig für Kartoffelpasteten wird das Gemüse gekocht und püriert. Eier, Hefe und Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Anstelle von Hefe können Sie auch verwenden Backpulver mit Essig gelöscht.

Die Füllung wird roh, frittiert oder zubereitet gekochtes Fleisch. Es kann sich um Lamm, Geflügel, Schweinefleisch, Rind usw. handeln. Einfaches Befüllen besteht aus mit Gewürzen gewürztem Fleisch und Zwiebeln. Komplexe Füllungen können Gemüse, Innereien und sogar Obst enthalten.

Hackfleisch für Pasteten wird roh oder mit Zwiebeln gebraten verwendet. Die frittierte Füllung wird erst verwendet, wenn sie abgekühlt ist.

Für Kuchen im Ofen müssen Sie das Fleisch nicht zu Hackfleisch zermahlen, sondern es mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

Belyashi oder frittierte Fleischpasteten werden in großen Mengen heißem Pflanzenöl gekocht. Schritt-für-Schritt-Rezepte für Fleischpasteten ermöglichen die Zubereitung von Gebäck mit verschiedenen Fleischfüllungen.

Rezept 1. Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleischpasteten im Ofen

Zutaten

700 g Weizenmehl;

300 g gekochtes Fleisch;

8 g Instant-Trockenhefe;

5 g Speisesalz;

ein Glas Milch oder abgekochtes Wasser;

50 ml Sonnenblumenöl;

60 g Kristallzucker;

Zwiebelkopf;

Gewürze.

Kochmethode

1. Milch oder Wasser erhitzen. Es ist sehr wichtig, dass die Flüssigkeit nicht heiß ist, sonst stirbt die Hefe einfach ab. Hausfrauen-Anfänger machen den Hauptfehler: Sie verwenden Flüssigkeit bei Raumtemperatur, ohne sie zu erhitzen. In diesem Fall geht der Teig möglicherweise einfach nicht oder nur sehr langsam auf. Geben Sie also Hefe in die warme Flüssigkeit und rühren Sie gut um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Anstelle von Trockenhefe können Sie auch Rohhefe verwenden, allerdings muss in diesem Fall die Menge verdoppelt werden. Fügen Sie etwas Zucker hinzu, rühren Sie erneut um und lassen Sie die Mischung zehn Minuten lang stehen, damit die Hefe ihre Wirkung entfalten kann.

2. Mehl hinzufügen und kneten, bis ein Teig wie Pfannkuchen entsteht. Dabei ist es sehr wichtig zu beachten, dass das Mehl durch ein Sieb gesiebt werden muss. Es empfiehlt sich, dies zweimal durchzuführen. Das Mehl kann kleine Rückstände enthalten und das gesiebte Mehl wird mit Sauerstoff gesättigt, wodurch die Backwaren locker werden.

3. Drei Esslöffel Pflanzenöl zum Teig geben, salzen und vermischen. Es ist besser, raffiniertes Öl zu verwenden; es ist geruchlos, was bedeutet, dass es in Backwaren nicht wahrnehmbar ist. Das restliche Mehl in kleinen Portionen dazugeben und den elastischen Teig kneten. Kneten Sie es nicht zu lange, sondern nur so lange, bis es nicht mehr an Ihren Handflächen klebt. Wenn Sie den Hefeteig längere Zeit kneten, „verstopft“ er und die Backwaren werden hart. In eine tiefe Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und einige Stunden ruhen lassen. Es empfiehlt sich, den Teig in dieser Zeit mehrmals zu kneten.

4. Während der Teig geht, beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Das gekochte Fleisch und die geschälten Zwiebeln in einem Fleischwolf drehen oder fein hacken. IN dieses Rezept Es wird gekochtes Fleisch verwendet, Sie können die Füllung jedoch auch aus rohem Fleisch zubereiten. Es kann Schweinefleisch, Huhn, Lamm oder Rind sein. Das gehackte Fleisch und die Zwiebeln unter ständigem Rühren in Pflanzenöl goldbraun braten. Fügen Sie der Füllung unbedingt Salz und Gewürze hinzu. Sie können der Füllung frische Kräuter hinzufügen.

5. Kehren wir zum Test zurück. Den aufgegangenen Teig mit den Händen ausstanzen und leicht kneten. Teilen Sie es in kleine Kugeln. Formen Sie daraus Kreise, die nicht dicker als ein Zentimeter sind. Dies kann mit einem Nudelholz oder einfach durch Kneten mit den Händen erfolgen.

6. Einen Löffel Hackfleisch in die Mitte geben. Verwenden Sie nur vollständig abgekühlte Füllung. Bringen Sie die Ränder zusammen und verschließen Sie sie sorgfältig.

7. Legen Sie die Stücke mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech. Die Backwaren mit einem Küchentuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dies ist notwendig, damit der Teig wieder aufgehen kann. Den Teig mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen. Dies kann mit einer Silikonbürste oder einer Serviette erfolgen.

8. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Unbedingt vorher auf 180 Grad vorheizen. Die Backzeit für die Pasteten beträgt 20 Minuten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleischpasteten hilft Ihnen bei der Zubereitung köstlicher, fluffiger Backwaren.

Rezept 2. Frittierte Kuchen mit Fleisch Schritt für Schritt Rezept

Zutaten

ein halbes Glas Kefir;

900 g Premium-Weizenmehl;

Salz;

ein halber Liter Milch;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

50 g Hefe;

60 g Weißbrot;

zwei Esslöffel Kristallzucker;

zwei Knoblauchzehen;

200 g Margarine;

große Zwiebel;

zwei Hühnereier;

Je 250 g Schweine- und Rinderbrei.

Kochmethode

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Kuchen mit dem Teig. Wir erhitzen die Milch, achten darauf, dass sie nicht heiß ist, sonst stirbt die Hefe einfach ab und der Teig funktioniert nicht. Die Hefe in warmer Milch auflösen. Sie können trocken oder frisch sein. Gießen Sie Kristallzucker und ein Glas gesiebtes Mehl in die Hefemischung. Gründlich mischen, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt. Lassen Sie die Mischung vierzig Minuten lang an einem warmen Ort, bis sie zu gären beginnt. Schaum sollte an die Oberfläche steigen.

2. Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Wir waschen das Fleisch. Wir reinigen das Rindfleisch von Filmen und Adern. Mit einem Messer fein hacken. Sie können es mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden. Es kann zusammen mit dem Fleisch gemahlen werden, besser ist es jedoch, es fein zu hacken. Dadurch gibt die Zwiebel mehr Saft ab und die Füllung wird saftiger.

3. Weißbrot Kefir einfüllen, etwa fünf Minuten ruhen lassen und dann die Fleischfüllung hineingeben. Wenn Sie keinen Kefir haben, können Sie das Brot in klarem Wasser oder Milch einweichen. Füllung würzen gemahlener Pfeffer und Salz. Nun gründlich vermischen.

4. Die Margarine schmelzen. Sie können dies in einem Topf bei schwacher Hitze tun oder die Margarine in eine Schüssel geben und über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Das geschmolzene Fett abkühlen lassen und zum Teig geben. Fügen Sie hier die Eier hinzu und verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, nachdem Sie es zweimal gesiebt haben. Mit den Händen kneten, bis ein elastischer, weicher Teig entsteht. Rollen Sie es zu einer Kugel, legen Sie es in eine große Schüssel, decken Sie es ab und lassen Sie es eine Stunde lang ruhen.

5. Den aufgegangenen Teig kneten und in kleine Stücke teilen. Wir kneten jeden einzelnen mit den Fingern zu einem Kuchen oder rollen ihn mit einem Nudelholz aus. Die Dicke des Teigs sollte einen Zentimeter nicht überschreiten. Einen Löffel Fleischfüllung genau in die Mitte geben. Wir ziehen die Ränder zur Mitte hin und befestigen sie vorsichtig. Dabei bleibt ein kleines Loch übrig, sodass der Kuchen die Form einer Tüte erhält. Lassen Sie die Kuchen etwa zehn Minuten gehen.

6. Groß Bratpfanne aus Gusseisen Gießen Sie viel Pflanzenöl ein. Es empfiehlt sich, raffiniert zu verwenden. Auf hohe Hitze stellen und erhitzen, bis leichter Rauch entsteht. Legen Sie die Pasteten mit der Seite mit dem Loch in das kochende Öl. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und goldbraun braten. Drehen Sie die Pasteten um und braten Sie weiter, bis die andere Seite gebräunt ist.

7. Legen Sie die frittierten Kuchen auf einen Teller und bedecken Sie ihn mit Papierservietten, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Heiß servieren. Sie können die abgekühlten Fleischpasteten in der Mikrowelle erhitzen oder dämpfen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleischpasteten – Tipps und Tricks

• Sie können den Teig mit Kefir zubereiten. In diesem Fall müssen Sie ihn einige Stunden lang an einen warmen Ort stellen.
• Vor dem Braten der Kuchen unbedingt das Pflanzenöl gut erhitzen.
• Das Fleisch für die Füllung können Sie in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem scharfen Messer fein hacken.
• Legen Sie die heißen gebackenen Kuchen in eine tiefe Schüssel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie weich werden.

Jede Hausfrau wird mit Sicherheit sagen, dass die leckersten Kuchen Hefekuchen mit Fleisch, Kartoffeln oder beidem sind. Zumindest werden diese in Russland häufiger zubereitet als anderswo.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten für im Ofen gebackene Fleischpasteten sind:

Welches Fleisch sollte für Pasteten verwendet werden?

Es ist immer besser, bei der Auswahl des Hackfleischs für hausgemachte Kuchen verantwortungsbewusst vorzugehen. Es sollte frisch sein, mit viel Fruchtfleisch, aber auch mit Fett. Es ist gut, wenn es Schweine- und Rindfleisch im Verhältnis 50:50 ist. Oder Sie nehmen etwas mehr Schweinefleisch. Dies geschieht für mehr Saftigkeit – das Rindfleisch selbst ist trockener. Es gibt bestimmte Tricks, mit denen man die Saftigkeit und den Geschmack von Hackfleisch steigern kann. Lesen Sie dazu weiter unten.

Selten verwendet jemand die Füllung roh (vielleicht gibt es solche Rezepte). Das Fleisch wird entweder gekocht oder durch einen Fleischwolf zerkleinert. Oder das Hackfleisch muss in einer Pfanne gegart werden, bis es vollständig gegart ist, und dann abgekühlt werden. In beiden Fällen wird die Kochtechnologie unterschiedlich sein.

Für die gekochte Fleischfüllung wird sie entweder in kleine Stücke geschnitten oder im Fleischwolf zerkleinert. Gemischt mit rohem oder gebratene Zwiebeln. Im letzteren Fall wird die Füllung saftiger. Sie können auch kleine Stücke gekochten Kürbis, gedünstete Zucchini, Karotten und Tomaten hinzufügen – es wird definitiv hundertmal schmackhafter. Vergessen Sie natürlich nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Es sollte nicht viel Saft in der Masse sein, sonst können sich die Pasteten beim Backen verformen.

Fünf der schnellsten Rezepte für Fleischpasteten im Ofen:

Für die Hackfleischfüllung: Es wird mit Butter und Zwiebeln gedünstet, ebenfalls in Stücke geschnitten oder gehackt. Wenn Sie die Zwiebel separat anbraten und dann unter das Hackfleisch mischen, wird es noch schmackhafter. Damit die Füllung dichter wird und beim Anbeißen des Kuchens nicht herausfällt, fügen Sie fein geriebene Kartoffeln hinzu. Zusätzlich zu den Zwiebeln geriebene Karotten zum Hackfleisch geben. Und bedauern Sie weder das eine noch das andere – Sie erhalten eine unglaublich saftige Masse. Wenn beim Schmoren zu viel Saft verdunstet ist, können Sie noch einen oder zwei Löffel Wasser hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht.

Es ist einfacher, den Teig für Kuchen sofort in Stücke zu teilen. Dann jedes Stück ausrollen, füllen, die Ränder zusammendrücken und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.

Oder Sie rollen das gesamte Teigstück zu einer Schicht aus und schneiden daraus mit einer Tasse oder einem Glas Kreise aus. Das Basteln dauert länger, aber die Kuchen werden glatter, gleichmäßiger und schöner.