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Rezept für dünnen Pizzateig: Zubereitung. Rezept für dünnen Pizzateig: Zubereitung Wie man dünnen Pizzateig kocht – die wichtigsten Regeln

Zweifellos hat jede Hausfrau schon einmal versucht, Pizza zu Hause zuzubereiten. Leider kommt es sehr oft vor, dass das Erreichen des gewünschten Ergebnisses scheitert, da nicht jeder weiß, wie man den Klassiker macht dünner Teig für Pizza. Dieser Artikel hilft Ihnen dabei, das perfekte Essen richtig zuzubereiten und so Ihre Lieben zu erfreuen und Ihr „Ich“ zu amüsieren.

Wie man dünnen Pizzateig macht – die wichtigsten Regeln

Das Wichtigste, mit dem man mit der Teigzubereitung beginnen kann, ist gute Laune. Dies gilt übrigens nicht nur dieses Gerichts, sondern auch im gesamten Prozess des Kochens. Das Fehlen eines Stresszustandes wird sich auf jeden Fall positiv auf das Endergebnis auswirken.

  • Olivenöl ist ein idealer Ersatz für Sonnenblumenöl, das dem Teig eine gute Elastizität und einen unübertroffenen Geschmack verleiht.
  • Damit der Teig „luftig“ wird, muss das Mehl vor dem Backen gesiebt werden. Wissenswert ist auch, dass beim Kneten zuerst die erste Hälfte des Mehls verwendet wird und etwas später die zweite.
  • Der Teig muss geknetet werden, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Wenn er beim Dehnen nicht reißt, ist der Teig richtig zubereitet. Für die Elastizität empfehlen viele Menschen die Zugabe von Essig oder Zitronensäure, und manchmal sogar Cognac. Eine saure Umgebung erhöht die im Mehl enthaltene viskose Proteinmasse.
  • Damit die Textur des Teigs seine Zartheit behält, muss er mit den Händen und sehr vorsichtig ausgerollt werden. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl und strecken Sie den Teig von der Mitte bis zu den Rändern. Achten Sie darauf, die Kanten dicker zu machen, um Seiten zu schaffen.
  • Es empfiehlt sich, Salz für den Teig mit Mehl zu mischen.
  • Um den Teig knusprig zu machen, muss das Wasser, in dem die Hefe verdünnt wird, auf 38 °C erhitzt werden.
  • Es empfiehlt sich, alle Teigzutaten etwa zehn Minuten, nachdem die Hefe ausreichend mit Sauerstoff gesättigt ist, zu vermengen.
  • Damit die Pizza nicht an der Pfanne kleben bleibt, wird sie mit Olivenöl vorgefettet und mit Mehl bestreut. Aber das Backblech selbst muss erhitzt werden.
  • Außerdem müssen Sie darauf achten, dass es im Raum keine Zugluft geben darf.

Für einen goldbraunen und knusprigen Teig sollte der Backofen vorgeheizt sein und die Backzeit etwa 10 Minuten betragen.

Dünner Pizzateig – italienisches Teigrezept

Um einen klassischen italienischen Teig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten (für einen Boden mit einem Durchmesser von 30 cm):

  • 250 g Mehl
  • 200 ml Wasser 15g frische Hefe
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 EL. Olivenöl
  • 1 EL. Zucker ohne Korn

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich um die Auswahl des richtigen Mehls kümmern. Natürlich, ideale Option der echte wird dienen Italienisches Mehl, aber wenn es keines gibt, dann wird ein heimisches mit einem höheren Proteingehalt von mindestens 12 % als Ersatz dienen. Verwendung normales Mehl Dadurch wird sichergestellt, dass die Pizza fluffig wird, aber in diesem Fall besteht das Ziel darin, einen klassischen dünnen Teig herzustellen.

Vorbereitung:

  1. 250 g Mehl werden mit ¼ Teelöffel Salz vermischt, alles auf einen Haufen auf dem Tisch geschüttet und in die Mitte ein Loch gemacht.
  2. Ein Teelöffel Hefe und die gleiche Menge Zucker werden ins Wasser gegossen. Damit die Hefe ihren Prozess beginnen kann, wird diese Mischung 10 Minuten lang hineingegossen.
  3. Gießen Sie es nach dem Aufgießen in ein Loch aus Mehl und fügen Sie dann 1 EL hinzu. Löffel Öl, Sie können beginnen, alles langsam zu vermischen. Sie müssen sich vorsichtig und von der Mitte der Folie zum Rand bewegen.
  4. Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt und beim Dehnen nicht reißt, kann man ihn getrost eine Stunde gehen lassen.
  5. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, müssen Sie mit dem Schneiden der Pizza beginnen. Es entsteht ein Kuchen mit einem Durchmesser von 10 cm und einer Dicke von ca. 3 cm.
  6. Danach kann es gedehnt werden, jedoch nur mit Hilfe der Hände. Das ideale Fladenbrot ist ein Teig mit einem Durchmesser von 30–35 cm und einer Dicke von 3–4 mm. Dies wird ein klassischer italienischer Teig.

Das italienische Ritual, bei dem die Tortilla in die Luft geworfen und auf einem Finger gedreht wird, dient übrigens dazu, den Teig mit Sauerstoff zu sättigen.

Pizzateig „wie in einer Pizzeria“

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie (einschließlich 2 Portionen mit einem Durchmesser von 30 cm):

  • Mehl – ​​500g
  • Hefe – 12g
  • Zucker – 1 TL.
  • Salz – ½ TL.
  • Olivenöl – 1-2 EL.
  • Trockene Kräuter – eine Prise Basilikum und Oregano
  • Warmes abgekochtes Wasser – 250 – 300 ml

Vorbereitung:

  1. Zunächst benötigen Sie eine kleine Schüssel, in die Sie die Hefe und den Zucker füllen. Alles mit Wasser übergießen, umrühren, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
  2. Für Mehl benötigt man eine größere Schüssel, in die neben der Hauptzutat auch trockene Kräuter gegeben werden. Wie im vorherigen Rezept wird in der Mitte eine Vertiefung geschaffen, in die die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz gegossen wird. Im ersten Schritt des Knetens wird eine Gabel oder ein Schneebesen verwendet.
  3. Nachdem es hereinströmt Olivenöl und der Teig wird auf eine Holzoberfläche übertragen. Anschließend wird von Hand etwa zehn Minuten weiter geknetet.
  4. Nachdem ein elastischer und nicht klebriger Teig entstanden ist, wird er mit Olivenöl besprüht und in zwei Teile geteilt, die in verschiedene Schüsseln gegeben, mit einem Handtuch abgedeckt und dreißig Minuten lang an einem warmen Ort stehen gelassen werden.
  5. Nach der vorgegebenen Zeit wird der Teig auf dem Tisch ausgelegt und von Hand auf die gewünschte Größe gedehnt. Wenn Sie die Pizza in die Form schieben, stechen Sie den Teig mehrmals mit einem Zahnstocher ein.

Dünner Pizzateig ohne Hefe

Der beste dünne Pizzateig ohne Hefe

Dieses Rezept ist mein Favorit und meine Familie liebt Pizza mit diesem Teig. Es wird dünn, aber weich und mit knusprigen Seiten. Im Vergleich zu anderen schneidet es gut ab Rezepte ohne Hefe. Versuch es selber!

Zutaten:

  • saure Sahne - 3 Esslöffel;
  • Eier - 1 Stück;
  • Mehl - 1-2 Tassen (alles hängt von der Konsistenz der Sauerrahm ab);
  • Salz - 1 TL. ohne Rutsche;
  • Backpulver oder Natron.

Den Teig vorbereiten für Pizza mit Sauerrahm:

  1. Geben Sie zunächst saure Sahne in eine Schüssel und fügen Sie Soda oder Backpulver und Salz hinzu. Das Ei unterrühren.
  2. Jetzt ist das Mehl an der Reihe – zunächst ein halbes Glas dazugeben und vermischen. Als nächstes Mehl hinzufügen und verrühren, bis der Teig zum Kneten mit der Hand geeignet ist.
  3. Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, den entstandenen Teig ausrollen und mit den Händen kneten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Wer dünneren Teig mag, knetet ihn wie Knödel (dichter und fester Teig). Rollen Sie in diesem Fall den entstandenen Teig mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus.
  5. Wer mag locker, ein wenig fluffig und weicher Teig und gleichzeitig dünn kneten, bis es sich nicht mehr schwer mit den Fingern auf dem Backblech verteilen lässt (es sollte weich, geschmeidig, sehr elastisch sein).
  6. Pizza mit diesem Teig sollte auf gefettetem Backpapier zubereitet werden. Der Teig ist recht weich und klebt an den Händen, sodass beim Verteilen auch die Hände von Öl profitieren. Den Teig dünn ausbreiten, die Füllung darauflegen und die Pizza für 20-30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Der Teig sollte goldbraun werden. Wenn es blass ist, lassen Sie es noch 5-10 Minuten stehen und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad.

Das ist alles, Sie werden auf jeden Fall einen dünnen Teig für Pizza mit Sauerrahm bekommen, ich hatte noch nie einen Fall, in dem dieses Rezept versagt hat!

Hefefreier dünner Pizzateig – Rezept Nr. 1

Um die Pizzazubereitungsmethoden zu diversifizieren, eignet sich diese Option hervorragend, da sie in Italien selbst häufig verwendet wird.

Zutaten:

  • 100 ml Wasser
  • 1,5 Tassen Mehl + Mehl zum Kneten (wie viel Teig wird benötigt)
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz

Vorbereitung:

  1. Nachdem Sie das Mehl gesiebt haben, fügen Sie Salz und Backpulver hinzu.
  2. Auf altmodische Weise machen wir ein Loch, in das wir Wasser und Olivenöl gießen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel.
  3. Gießen Sie Mehl auf den Tisch, legen Sie den entstandenen Teig aus und beginnen Sie mit dem Kneten. Sie müssen den Teig auch mit den Händen kneten, bis er fest wird.
  4. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
  5. Als nächstes folgen wir der oben beschriebenen Methode.

Die Herstellung dieses Teigs ist ganz einfach. Es muss dünn, knusprig und unglaublich lecker sein.

Dünner und knuspriger Pizzateig ohne Hefe – Rezept Nr. 2

Für noch einen interessantes Rezept ohne Hefeteig es wird zwei dauern Hühnereier und einen halben Liter Milch.

Vorbereitung:

  1. Mehl und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Als nächstes nehmen Sie einen Behälter für Milch, Eier und 2 EL. Sonnenblumenöl. Auf keinen Fall sollte diese Mischung geschlagen, sondern nur gemischt werden.
  2. Gießen Sie die resultierende Masse nach und nach unter Rühren in eine Schüssel mit Mehl. Muss bezahlen Besondere Aufmerksamkeit damit die Eier gut vom Mehl aufgenommen werden und keine Pfützen entstehen.
  3. Nach zehn Minuten Kneten sollte der Teig perfekt sein.

Eine Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass der resultierende Teig fünfzehn Minuten lang in ein feuchtes Handtuch gewickelt wird. Als nächstes folgt das Standard-Rollritual.

Rezept Nr. 3

Nächstes Rezept Hefefreier Teig nicht weniger einfach, begeistert aber dennoch mit seinen köstlichen Ergebnissen.

Dafür braucht man:

  • Beliebiges Pflanzenöl – 1/3 Tasse
  • Fettarmer Kefir – ein halbes Glas
  • Zucker - 2 EL. Löffel
  • Salz – 1 Teelöffel
  • Mehl – ​​eineinhalb Tassen
  • Soda – ein halber Teelöffel

Vorbereitung:

  1. Kefir wird mit Soda vermischt und 5-10 Minuten stehen gelassen.
  2. Anschließend werden Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt.
  3. Unter Rühren nach und nach Mehl hinzufügen (eine Küchenmaschine kann Abhilfe schaffen). Wenn der Teig nicht klebt und ausreichend elastisch ist, sollte die Einführung gestoppt werden.
  4. Denken Sie daran, dass zu viel Mehl den Teig nicht knusprig macht, die Kruste aber sehr krümelig wird.
  5. Nachdem alle oben genannten Schritte erfolgreich durchgeführt wurden, wird der Teig unter der „Abdeckung“ von Frischhaltefolie für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Rezept für Pizzateig mit Hefe – dünn und knusprig

Um den gewünschten dünnen und knusprigen Teig zu erhalten, müssen Sie das untenstehende Rezept befolgen.

Ein großer, breiter Behälter wird mit warmem Wasser gefüllt, in dem die Hefe vermischt wird, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann fügen Sie einen halben Teelöffel Salz und Zucker sowie 20 Gramm Olivenöl hinzu. Rühren Sie alles um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Das Sieben von Mehl durch ein Sieb entfernt nicht nur überschüssiges Mehl, sondern reichert es auch mit Sauerstoff an.

Wenn der Teig beim Kneten nicht perfekt werden soll, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen. Wenn der Teig jedoch zu steil ist, können eine kleine Menge Wasser und weiteres Kneten die Situation retten. Nachdem Sie die erforderliche Teigmenge zu einer Kugel gerollt haben, wickeln Sie diese in eine Plastiktüte und lassen Sie sie 30 Minuten an einem warmen Ort stehen.

Wenn Sie nicht in der Lage sind, Teig mit den Händen auszurollen, können Sie natürlich ein Nudelholz verwenden, aber es ist besser, zu lernen, wie man es auf die allgemein anerkannte Weise macht. Vergessen Sie nicht, dass die Seiten der Pizza etwa 2-3 cm breit sein sollten.

Wie macht man knusprig dünnen Pizzateig?

Für den Teig Hefe, warmes Wasser in Form von zwei Esslöffeln und die gleiche Menge Mehl vermischen. Decken Sie diese „Kreation“ nach dem gründlichen Mischen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort stehen. Manchmal ist der Teig bereits nach zehn Minuten fertig, daher lohnt es sich, seinen Zustand zu überwachen.

Das Werkstück wird in ein Loch aus Mehl in einer separaten Schüssel gegossen, nach Geschmack gesalzen und mit etwa 125 ml Wasser versetzt. Es ist notwendig, nach den gleichen Grundsätzen zu kneten: Der Teig sollte beim Dehnen nicht kleben und reißen. Wenn Sie es etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen lassen, sollten Sie bedenken, dass es sich verdoppeln sollte.

Das grundlegendste Ziel ist ein knuspriges, köstliches Ergebnis. Heizen Sie dazu den Backofen auf etwa 200 Grad vor und fetten Sie die Form mit Oliven- oder Sonnenblumenöl ein. Anschließend wird der ausgelegte und ausgerollte Teig eingefettet Tomatensauce und für fünf Minuten in den Ofen stellen. Danach können Sie die Füllung hinzufügen, womit die Pizza weitere zwanzig Minuten im Ofen bleibt. Dadurch, dass der Teig ohne Füllung bereits ein wenig gebacken ist, wird er zweifellos angenehm im Mund knirschen.

Rezept für weichen Pizzateig

Es kommt vor, dass es in der unmittelbaren Umgebung nicht viele Knusperliebhaber gibt. Oder eine andere Situation: klassischer Teig Ich habe schon ein wenig die Nase voll und möchte etwas anderes. Eine Vielzahl von Rezepten ist nützlicher denn je, denn es ist durchaus möglich, die gleiche Lieblingspizza mit weichem Teig zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie:

  • Mehl – ​​500 Gramm
  • Ei – 1 Stk.
  • Milch – 300 ml
  • Trockenhefe – 12 g
  • Zucker – 1 TL.
  • Salz – ein halber Teelöffel
  • Pflanzenöl – 2 EL.

Vorbereitung:

  1. Ein obligatorisches Ritual besteht darin, die Milch auf vierzig Grad zu erhitzen und Hefe hinzuzufügen. Nachdem Sie alles gut vermischt haben, lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Wenn die Milch schäumt, läuft der Vorgang korrekt ab.
  2. Es ist unbedingt erforderlich, sich an das Ritual der „Sättigung“ des Mehls mit Sauerstoff zu erinnern. Die vorbereitete Milch und das Ei werden in ein Loch aus Mehl gegossen. Außerdem werden Salz, Zucker und Butter hinzugefügt.
  3. Der Teig wird geknetet und anschließend mit Frischhaltefolie abgedeckt. Ein warmer Ort, an dem der Teig etwa eine Stunde ruhen sollte, kann übrigens ein Platz neben der Heizung sein. In diesem Fall sollte sich die Teiggröße verdreifachen.
  4. Der Ofen sollte möglichst heiß sein (mindestens 250 Grad Celsius). Das Eisenblech wird mit Öl eingefettet und ebenfalls mit Mehl bestreut.
  5. Danach legen wir den geformten großen Teigkuchen auf dieses Blech. Bei einer gegebenen Menge an Zutaten und einem kleinen Ofen reicht diese Teigmenge für zwei Portionen. Um ein Entweichen der Luft zu verhindern, werden die Kanten nicht gedrückt.
  6. Für den Teig aus einem Teelöffel Soße zubereiten Tomatenmark und ein Esslöffel Mayonnaise, der zum Schmieren der Oberfläche verwendet wird.
  7. Für einen solchen Teig wird die Füllung in mehreren Schichten ausgelegt, zwischen denen sich eine Schicht geriebener Käse befindet.
  8. Es wird 6 Minuten lang bei einer Temperatur von 250 Grad gebacken. Es sollte sich im obersten Regal befinden. Weist der Backofen keine so hohe Temperaturmarke auf, dann sollte sich die Backzeit entsprechend verlängern. Die Pizza wird unglaublich weich und sättigend.

Für die Füllung selbst gibt es keine besonderen Regeln oder Empfehlungen, da jeder seine eigene ideale Pizza zubereitet. In diesem Fall sind Experimente und Höhenflüge erwünscht. Der Schlüssel zum Erfolg ist der richtig zubereitete Teig selbst, aber die Art der Füllung ist nicht so wichtig. Die Hauptsache ist schließlich was? Damit es lecker wird!

Ich habe lange versucht, das Perfekte zu erreichen Pizzateig damit es funktioniert dünn und knusprig wie in einer echten italienischen Pizzeria. Und jetzt, so scheint es mir, habe ich es endlich gefunden das richtige Rezept. Teig Es ist ganz einfach zuzubereiten; lassen Sie sich nicht durch die Anwesenheit von Hefe in den Zutaten beunruhigen, denn ... es ist sicher Hefeteig, und es ist ziemlich schwer, hier etwas falsch zu machen, alle Zutaten vermischen sich einfach.

Wie bei allen Rezepten italienische Küche, der Schlüssel zum Erfolg Ideal Pizzaböden- hochwertige Zutaten. Nehmen Sie sauberes Trinkwasser, verwenden Sie kein chloriertes Leitungswasser, nehmen Sie hochwertiges Mehl Prämie, und natürlich würde ich Olivenöl nicht durch Sonnenblumenöl ersetzen. Aber wie immer liegt die endgültige Entscheidung bei Ihnen, ich rate meiner Meinung nach nur, wie man es besser macht.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie 3 Pizzaböden, jeweils mit einem Durchmesser von ca. 30-32 cm, das ist einfach die maximale Größe, die auf mein Backblech passt. Wenn Sie nur eine Basis benötigen, teilen Sie alle Zutaten durch 3; wenn Sie zwei benötigen, denken Sie an Ihren Mathematikunterricht in der Schule. Man kann es im Gefrierschrank aufbewahren, frisch schmeckt es aber viel besser.

Zutaten

  • Wasser 250 ml
  • Mehl 500 g
  • Lebendhefe 25 g (oder 7 g trocken)
  • Olivenöl 20 g
  • Zucker 5 g (1/2 Teelöffel)
  • Salz 5 g (1/2 Teelöffel)

Vorbereitung

Gießen Sie leicht warmes Wasser (ca. 30°C) in einen großen, breiten Behälter, in dem Sie den Teig bequem kneten können. Das Wasser sollte nicht kalt, aber auch nicht heiß sein, denn Bei 50°C stellt die Hefe ihre Aktivität ein. Geben Sie die Hefe in das Wasser und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Zucker und Salz hinzufügen.

Das Olivenöl hinzufügen und rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

Wir sieben das Mehl durch ein Sieb. Dies verhindert nicht nur, dass unnötige Verunreinigungen in den Teig gelangen, sondern reichert das Mehl auch mit Sauerstoff an, was unseren Teig zweifellos verbessern wird. Seien Sie auch vorsichtig, es kann sein, dass Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl benötigen, als in den Zutaten angegeben, das kann man hier leider nicht genau sagen, denn... verschiedene Mehle haben verschiedene Eigenschaften. Wenn es jemandem hilft, verwende ich „Predportovaya“-Mehl (möglicherweise nur in St. Petersburg erhältlich) oder „Makfa“-Mehl und gebe genau 500 g hinein.

Jetzt ist es am wichtigsten, unseren Teig gut zu kneten. Dies dauert normalerweise etwa 10 Minuten. Dadurch sollte der Teig nicht mehr an Händen und Schüssel kleben, sondern weich und elastisch bleiben. Wenn Sie schon längere Zeit geknetet haben und der Teig immer noch fest an Ihren Händen klebt, müssen Sie möglicherweise noch etwas Mehl hinzufügen. Wenn der Teig hingegen sehr steif geworden ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie ihn Wieder gut.

So sieht ein gut gekneteter Teig aus.

Jetzt teilen wir den Teig in drei gleiche Teile, wenn Sie eine Waage haben, wiegen Sie diese, bei mir wiegt jeder Teil etwa 270 g, ein Teil ist ein Pizzaboden. Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel, stecken Sie ihn in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort. Wenn Sie nicht vorhaben, 3 Pizzen auf einmal zu backen, legen Sie den Teig, den Sie jetzt nicht benötigen, in den Kühlschrank. Dort geht er auch auf, aber nicht so schnell. In dieser Zeit können Sie die restlichen Zutaten für Ihre Pizza herstellen und vorbereiten.

Nach einer halben Stunde nehmen wir den Teig aus der Tüte, er hat leicht an Volumen zugenommen. Normalerweise rolle ich den Teig auf mit Mehl bestreutem Backpapier aus und backe darauf, weil... Es ist sehr schwierig, den eher dünn ausgerollten Teig auf ein Backblech zu übertragen, damit er sich nicht verformt; dafür braucht man eine spezielle große Pizzaschaufel, wie in Pizzerien, aber ich habe keine.

Nun noch etwas mehr zum Ausrollen des Teigs. Natürlich werden Ihnen die Italiener sagen, dass Pizzateig niemals mit einem Nudelholz ausgerollt werden sollte, er muss mit den Händen gedehnt werden, ohne die Teigränder zu berühren, so entsteht der Rand der Pizza. Sie müssen den Teig auch auf verschiedene Arten in Ihren Händen drehen, ihn drehen, auch über Ihren Kopf, und dann wird er natürlich perfekt. Wenn Sie versuchen möchten, den Teig mit den Händen zu dehnen, probieren Sie es aus. Ich habe viel damit experimentiert und festgestellt, dass man dies mehrmals täglich in einer Pizzeria tun muss, um den Teig mit den Händen effizient auf eine solche Größe zu dehnen, dass er eine gleichmäßige Dicke hat. Wer darin gut ist, ist ein Pizzameister, aber mir dauert es zu lange und das Ergebnis ist nicht optimal. Deshalb rolle ich den Teig mit einem Nudelholz aus, aber das erzählen wir den Italienern nicht.

Bestreuen Sie das Pergament also mit etwas Mehl.

Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 2-3 mm aus und achten Sie darauf, dass er gleichmäßig ausgerollt wird und eine runde Form hat. Wenn Sie keinen gleichmäßigen Kreis ausrollen können, stellen Sie einen großen Teller oder eine Schüssel auf und schneiden Sie einfach alle Unebenheiten ab. Aber ich mache das nicht gern, weil nicht klar ist, wo ich die Reste hinstellen soll und wo ich einen so großen Teller herbekomme. Wir versuchen also einfach, einen gleichmäßigen Kreis auszurollen – das ist nicht sehr schwierig.

Für mein Backblech rolle ich einen Kreis von 34-36 cm aus, wir biegen die Ränder 2-3 cm nach innen und verschließen sie gut, damit sie sich beim Backen nicht lösen – so machen wir Seiten für unsere Pizza, Ich habe diese Methode in einer der Pizzerien entdeckt. Als Ergebnis erhalten wir eine Pizza mit einem Durchmesser von 30-32 cm.

Geben Sie die Sauce, die Sie mögen, auf den Boden (Sie können sie nach diesem Rezept zubereiten).

Die Soße gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Sie können etwas Olivenöl darüber träufeln.

Übertragen Sie den Teig zusammen mit dem Pergament auf ein Backblech. Den Backofen auf Höchsttemperatur (250-270°C) vorheizen, 5-10 Minuten backen, bis der Teig am Boden gut gebräunt ist.

Wir backen die Kruste separat, um sicherzustellen, dass der Teig knusprig und gut durchgebacken ist. Immerhin, wenn wir anziehen roher Teig Befüllen und in den Ofen schieben, der Käse fängt bereits an zu brennen und der Teig ist noch nicht knusprig ausgebacken. Außerdem bleibt die Soße im Inneren flüssig und die Füllung kann abrutschen. fertige Pizza, aber wir brauchen das nicht, oder? Wenn Sie immer noch Zweifel haben, dass der Pizzaboden im Voraus gebacken werden muss, denken Sie daran, dass Pizzen in Öfen bei 350–400 °C gebacken werden und kein Ofen uns eine solche Temperatur bieten kann, also müssen wir raus.

Legen Sie die Zutaten je nach Wunsch oder Rezept auf den Backboden und backen Sie nun auf der oberen Ebene des Ofens. Da haben Sie sie also, die perfekte Basis für Ihre perfekte Pizza! Mit dieser Basis können Sie eine beliebige andere nach Ihrem Geschmack zubereiten.

Pizza ist ein Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Die Füllung kann alles sein, aber das Wichtigste ist die Vorbereitung leckerer Teig. Das richtige Rezept für Pizzateig ist das gleiche wie in einer Pizzeria – dünn, aromatisch, einfach zuzubereiten. Und mehrere solcher Rezepte finden Sie in unserer Auswahl.

Klassischer Hefe-Pizzateig kann nach dem untenstehenden Rezept zubereitet werden. In diesem Fall ähnelt die Basis der in Pizzerien zubereiteten.

  • Mehl - 350 g;
  • Wasser - 200 ml;
  • Hefe - 8 g;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Salz - 1 TL;
  • Olivenöl - 40 ml.

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, wo der Teig anschließend geknetet wird. Hefe dazugeben und mit einem Löffel etwas verrühren.

Zucker und Salz getrennt in Wasser verdünnen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Dann das Öl hinzufügen und etwas verrühren.

Eingießen Mehlmischung Mischen Sie die flüssige Mischung mit einem Löffel oder Spatel. Wenn die Zutaten ausreichend vermischt sind und sich eine gleichmäßigere Struktur zu bilden beginnt, beginnen wir mit dem Kneten mit den Händen. Anschließend auf die Arbeitsfläche legen und den Teig mit der Hand weiterkneten. Wir formen daraus eine Kugel, bedecken sie mit einem Waffeltuch und lassen sie eine halbe Stunde ziehen, dabei etwas aufgehen.

Wenn der Teig nicht gut passt, müssen Sie ihn auf 30 Grad erhitzen oder eine Portion frische Hefe hinzufügen.

Dünner Teig für italienische Pizza

Dünner Pizzateig kann nach dem italienischen Pizzaiolo-Rezept zubereitet werden. Dafür werden nur wenige Zutaten benötigt, vor allem sind sie leicht zu beschaffen und das Rezept verwendet keine ungewöhnlichen Produkte.

  • lauwarmes Wasser - 500 g;
  • lebende Hefe - 3 g;
  • Salz - 2 Tisch. l.;
  • kaltgepresstes Olivenöl - 50-70 ml;
  • Mehl - 900 gr.

Wasser, Hefe, Salz und Öl mit einem Mixer oder automatischen Teigkneter vermischen. Wenn die flüssigen Zutaten zu einer homogenen Flüssigkeit werden, beginnen Sie, nach und nach Mehl hinzuzufügen, einen Löffel nach dem anderen. Wenn der Teig geknetet ist, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn mit der Hand, bis er homogen und glatt ist.

Den fertigen Teig mit einem Messer in etwa 250 Gramm große Stücke teilen. Dies sind Rohlinge, sie müssen zu einer Kugel gerollt werden. Etwas gehen lassen und dann zu runden Böden ausrollen.

In einer Anmerkung. Sie können zusätzliche Teigbällchen einfrieren.

Kochen mit Sauerrahm

Zarter Pizzateig kann mit Sauerrahm zubereitet werden.

Darüber hinaus benötigen Sie außerdem:

  • saure Sahne - 200 gr;
  • Ei;
  • Mehl - 500 g;
  • Salz - ein paar Prisen;
  • Soda - ½ TL.

Die Zubereitung des Teigs für dieses Rezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da der Teig buchstäblich in einer Viertelstunde zubereitet ist. Dafür muss kein Teig hergestellt werden, was die Zubereitung enorm vereinfacht.

Schlagen Sie zunächst das Ei und das Salz zu einer schaumigen Masse auf.

Dann separat saure Sahne mit Soda vermischen und etwas umrühren, damit letzteres erlischt. Nach und nach das Mehl hineinsieben und mit einem Löffel umrühren.

Der letzte Schritt besteht darin, die Eimasse mit Sauerrahm und Mehl zu vermischen. Nachdem Sie den Teig sorgfältig mit einem Schneebesen bearbeitet haben, erhalten Sie etwas TeigÄhnliches gilt für Pfannkuchen. Es bleibt nur noch, es auf ein Backblech zu gießen, die Füllung hinzuzufügen und zu backen.

Milchteig

Der mit Milch hergestellte Teig ist sehr duftend.

  • Mehl - 2 Tassen;
  • Salz - 1 TL;
  • Eier - 2 Einheiten;
  • leicht warme Milch - ½ Tasse;
  • Öl posten raffiniert - 1 EL. l.

Das Mehl unbedingt in eine breite Schüssel sieben und mit Salz vermischen.

Separat die Eier schlagen, bis die Mischung klar ist, dann die Milch hinzufügen und erneut schlagen. Das Öl einschalten und erneut schlagen.

Machen Sie in der Mitte eine Mulde in das Mehl. Gießen Sie die Milch-Ei-Mischung in einem dünnen Strahl hinzu und vermischen Sie sie mit einem Löffel. Mit einem Löffel leicht einarbeiten, bis das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt. Danach können Sie etwa zehn Minuten mit der Hand kneten – alle Zutaten sollten gut vermischt sein. Der Teig wird etwas elastisch.

Eine Viertelstunde lang mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend können Sie mit der Zubereitung der Pizza beginnen: Schneiden Sie sie in kleine Stücke, rollen Sie sie zu einem Kreis aus und legen Sie sie auf ein Backblech. Die Füllung darauflegen.

Schneller Teig mit Kefir

  • 300 ml warmer Kefir;
  • ein paar Prisen feines Salz;
  • 2 Tassen Mehl;
  • ½ TL. Limonade;
  • 3 EL. l. postn. Öle

Kefir mit Salz und Soda vermischen, mit einer Gabel vermischen, Öl einfüllen und erneut vermischen.

Das Mehl in die flüssigen Zutaten sieben und weiter mixen, bis es schwierig wird. Anschließend mit der Hand weiterkneten. Lassen Sie den Teig eine Stunde lang „ruhen“.

Rezept für Fastenteig mit Hefe und Wasser

Ein sehr einfacher Teig, aus dem sich ein superdünner Pizzaboden herstellen lässt – mager. Es ist nicht nötig, dafür einen Teig zuzubereiten, die Hauptsache ist, ihm etwas Zeit zum Einweichen zu geben, bevor man den Teig verwendet.

  • Mehl - 2 Tassen;
  • schnell. Butter - ½ Tasse;
  • Wasser (kochendes Wasser) - 1 Tasse;
  • Salz - ½ TL;
  • Backpulver

Salz, Wasser und Öl vermischen. Etwas mit einem Löffel vermischen.

Als nächstes sieben Sie das Mehl und das Backpulver. Mischen Sie die Zutaten mit der Hand; wenn es steif wird, kneten Sie es auf einem Brett. Als nächstes müssen Sie es eine halbe Stunde ruhen lassen. Dazu kann der Teig in Folie eingewickelt oder einfach mit einem Handtuch abgedeckt werden.

Wie bereitet man Teig für amerikanische Pizza zu?

Aus den folgenden Produktmengen können Sie drei Pizzen mit einem Durchmesser von 30 cm zubereiten. Der Teig fällt etwas weich aus, der Boden selbst ist jedoch dünn genug, um die Menge nicht zu unterbrechen, sondern nur zu ergänzen Füllung.

  • Eier - 2 Einheiten;
  • Milch - 250 ml;
  • Mehl - 500-550 g;
  • Hefe - 1 EL. l.;
  • Zucker - 1 TL;
  • Salz - 1 TL;
  • rast. Öl.

Die Milch sollte etwas warm sein – das ist wichtig für die „Wiederbelebung“ der Hefe. Dadurch ist der Teig gleichzeitig dünn und weich.

Wir verrühren Milch, Hefe, Salz und Zucker vorsichtig mit einem Schneebesen (Mixer).

Als nächstes die Eier unterschlagen, das Öl hinzufügen und erneut verarbeiten.

Nach und nach das Mehl sieben und den Teig kneten. Wenn es anfängt einzudicken und einen Klumpen zu bilden, brauchen Sie kein weiteres Mehl hinzuzufügen. Mit einem Handtuch abdecken und etwa eine halbe Stunde gehen lassen.

Pizza ist eine der Säulen der italienischen Küche. Dieser ist offen runder Kuchen Mit verschiedene Füllungen Es ist auf der Welt so beliebt, dass man sich kaum vorstellen kann, was damit konkurrieren könnte. Aber es ist paradox: Jedes Mal, wenn wir Pizza wollen, rufen wir den Lieferservice an oder gehen in eine Pizzeria. Aber Pizza zu Hause mit eigenen Händen zuzubereiten ist nicht nur einfach, sondern auch interessant. Darüber hinaus sind hierfür keine besonderen Talente erforderlich. Die Zubereitung des Pizzateigs ist auf einfache Art und Weise und auch beim Belag sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Das einzige Problem - echte Pizza Gekocht auf dem Herd, nur erhitzt und immer mit Holz. Aber Sie können nichts dagegen tun und müssen sich zu Hause mit einem normalen Gas- oder Elektroherd begnügen.

Zutaten für eine wirklich italienische Pizza

Wie bereits erwähnt, ist die Herstellung von Pizzateig sehr einfach und die dafür benötigten Produkte sind wohl in jeder Küche vorhanden. Sie benötigen Mehl, Pflanzenöl, warmes Wasser, Salz und Hefe. Keine Eier, Speisefette oder andere Überschüsse. Damit die Hefe jedoch schneller aufgeht, können Sie dem Teig etwas hinzufügen. Kristallzucker. Die Proportionen hängen von der Größe der Pizza ab, die Sie planen. Für eine große runde Pizza reichen beispielsweise 250 g Mehl, drei Esslöffel Olivenöl (oder normales Pflanzenöl), ein Teelöffel Salz, 20 g frische Hefe und etwa 120 ml warmes Wasser.

Den Teig vorbereiten

Gießen Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie dort Salz hinzu. Mehl und Salz mit einem Holzspatel vermischen. In eine andere Schüssel gießen warmes Wasser, die Hefe verdünnen und ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen. Rühren Sie alles um und gießen Sie die Mischung in das Mehl, indem Sie zuvor eine Mulde in das Mehl drücken. Wir versenden dort auch Olivenöl (Sie können aber auch einfaches Sonnenblumenöl verwenden). Mischen Sie alles, bis der Teig an Ihren Händen zu kleben beginnt. Seine Textur sollte glatt und elastisch sein. Wenn der Teig klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Wenn der Teig zu hart ist, etwas Wasser hinzufügen.

Sie müssen den Teig kräftig und lange kneten. Anschließend den Teig in eine mit Mehl bestreute Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und vor Zugluft geschützt an einen warmen Ort stellen. Es ist praktisch, den Teig in einen warmen (genau warmen, nicht heißen!) Ofen zu stellen oder ihn im Multikocher im „warmen“ Modus gehen zu lassen. Der Pizzateig braucht etwa 1–1,5 Stunden. In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten. Das Volumen des aufgegangenen Teigs verdoppelt sich ungefähr. Das ist es im Grunde. Den aufgegangenen Teig scheibenförmig ausrollen und die Füllung auf diese Scheibe legen. Die Pizza sollte 20 Minuten bei 180°C gebacken werden.

Noch ein paar abschließende Worte

Eine originelle Pizza erhält man, wenn man statt einem Drittel Wasser Weißwein nimmt und dem Teig Oregano hinzufügt. Um den Teig strukturiert und knusprig zu machen, ersetzen Sie ein Drittel des Mehls durch Grieß oder Maisgrieß. Haben Sie keine Angst davor, den Teig mit einer Küchenmaschine oder einer Brotmaschine zu kneten: Wenn sie es können, lassen Sie sie es tun. Wer immer keine Zeit hat und nicht darauf warten möchte, dass der Hefeteig aufgeht, kann auch ganz auf Hefe verzichten. In diesem Fall wird anstelle von Wasser Joghurt oder Kefir verwendet und dem Teig anstelle von Hefe Backpulver zugesetzt. Fertiger Pizzateig kann gefroren gelagert werden. Dazu den Teig auflegen Pergamentpapier und in eine Röhre rollen. Wickeln Sie die Tube in Folie ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Sie müssen keine große Pizza machen: fertiger Teig Sie können es in mehrere Portionen aufteilen und mehrere Pizzen mit unterschiedlichen Belägen backen.

Das beste Rezept für Pizzateig ist hausgemacht. Gekaufte sind für diese Zwecke nicht geeignet. Immerhin das Hauptgeheimnis Italienisches Gebäck- V zarte Struktur, aber gleichzeitig knusprig. Darüber hinaus sind Sie derjenige, der auswählt, aus welchen Produkten und wie der Pizzateig hergestellt wird. Hauptzutaten: Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz. Sie können Hefe und Eier hinzufügen und das Wasser durch jedes Milchprodukt ersetzen: Milch, Kefir, Sauerrahm, Joghurt. Es gibt Möglichkeiten, Pizzateig mit Mayonnaise zuzubereiten.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Pizzateigrezepten sind:

Die klassische Methode, die die Italiener anwenden, ist ein Rezept mit den oben aufgeführten Zutaten, jedoch unter Zusatz von Hefe. Letzteres muss von hoher Qualität und lebendig sein, sonst funktioniert das Backen nicht. Vor dem Kochen ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und die Funktionalität zu überprüfen. Wenn kein Zweifel an Trockenhefe besteht, wird diese dem Mehl zugesetzt. Der Vorgang sieht so aus: Das Mehl wird auf einem Haufen gesiebt, mit Hefe vermischt, in der Mitte wird ein Loch gemacht, in das warmes Wasser und Öl gegossen werden. Mit den Händen von den Rändern zur Mitte hin durchkneten. Wenn die Masse homogen ist, 10 bis 20 Minuten lang kontinuierlich weiterkneten. In diesem Fall können Sie den Pizzateig nicht schnell zubereiten – er muss mindestens eine halbe Stunde unter einer Serviette bei Zimmertemperatur ruhen. Besser ist es, wenn der Teig etwas größer wird.

Noch eins gutes Rezept Pizzateig – zubereitet mit Kefir. Die Produkte sind die gleichen, nur wird Kefir anstelle von Hefe verwendet. Um die Masse luftiger zu machen, benötigst du mehr Soda. Das Ergebnis ist ein sehr geschmeidiger Teig, der sich leicht ausrollen lässt, nicht reißt und jede beliebige Form annimmt.

Fünf der schnellsten Pizzateig-Rezepte:

Eine ausgezeichnete Lösung für unerfahrene Hausfrauen, die Pizzateig zubereiten möchten, ist die Wahl einer flüssigen Basis. Im Vergleich zu dem Teig, der geknetet und ausgerollt werden muss, lässt sich der flüssige Teig schneller kneten. Außerdem ist es viel einfacher, daraus eine perfekt glatte runde Pizza zuzubereiten – Hauptsache, Sie finden in der Küche eine passende Form.

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