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Kalorien der Rassolnik-Suppe pro 100 Gramm. Rassolnik-Suppe mit Gerste – Kalorien und Rezept

Das Rezept für Rassolnik-Suppe ist seit dem 15. Jahrhundert bekannt. Ursprünglich hieß dieses Gericht Kalya. Seine Hauptzutaten sind eingelegte Gurken und deren Salzlake, Kartoffeln und Getreide. Am häufigsten wird Rassolnik mit Graupen zubereitet. Der Geschmack wird jedoch durch die Zugabe von Reis oder Hirse nicht beeinträchtigt. Aber für Menschen, die eine Diät machen, ist die wichtige Frage, wie viele Kalorien eine mit Gerste zubereitete Rassolnik-Suppe hat. Aber bevor Sie Kalorien zählen, wäre es sinnvoll, sich mit den nützlichen und vertrauten Funktionen vertraut zu machen diätetische Eigenschaften dieser Suppe.

Ernährungseigenschaften und Vorteile

Die Basis dieser Suppe ist unbedingt die Brühe. Es kann nicht nur Fleisch, sondern auch Hühnchen, Gemüse oder Fisch sein. Es kann auch mit Innereien zubereitet werden. Besonders beliebt im Rezept dieses Gerichts Nieren werden verwendet. Der Kaloriengehalt hängt auch von der Wahl der Brühe ab.

Im klassischen Rezept wird die Suppe mit Gerste zubereitet. Aber je nach Geschmack kann man es durch Reis, Hirse oder Buchweizen ersetzen.

Und natürlich ist Gemüse die wichtigste Zutat der Gurke. Eine unverzichtbare Zutat sind Kartoffeln. Pflichtbestandteile sind Zwiebeln und Karotten. Darüber hinaus können Sie Sellerie- oder Petersilienwurzel und verschiedene Gewürze hinzufügen. Gemüse bestimmt den Nutzen von Gurkensaft für den Körper und seine diätetischen Eigenschaften.

Kaloriengehalt des Gerichts

Heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung dieser Suppe. Und der Kaloriengehalt des Gerichts hängt davon ab, welche Produkte in der Gurke enthalten sind. In Suppe mit Gerste hausgemacht Der Kaloriengehalt einer 250-Gramm-Portion kann zwischen 45 und 230 kcal variieren.

Wenn Sie die Suppe entsprechend zubereiten klassisches Rezept Mit Fleischbrühe und Gerste beträgt der Kaloriengehalt etwa 215 kcal pro Portion.

Und für diejenigen, die eine Diät machen, ist es besser, dafür Brühe zu verwenden mageres Fleisch oder Gemüse. Der Kaloriengehalt einer Portion dieser Suppe liegt zwischen 46 und 100 kcal.

Gurkenrezept

10 Portionen.

Kochzeit: 2 Stunden 50 Minuten.

Zutaten:

mittelgroße Kartoffeln - 5 Stk.;

kleine Zwiebel - 1 Stk.;

kleine Karotten - 2 Stk.;

eingelegte Gurkenlake - 300 g;

Perlgerste - 100 g;

Gurken - 4 Stk.;

Rindfleisch (Fruchtfleisch oder mit Knochen) – 400 g;

Wasser;

Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Graupen müssen zunächst gewaschen und eingeweicht werden kaltes Wasser für einen Zeitraum von 6 bis 12 Stunden. Das Rindfleisch in große Portionen schneiden und 2 Stunden kochen lassen.
Nach einiger Zeit Graupen in die Brühe geben. Nehmen Sie das Fleisch nicht heraus. Weitere 40 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten reiben und die Zwiebeln und Gewürzgurken fein hacken.
Fügen Sie Gemüse hinzu, wenn das Müsli fertig ist. Gießen Sie die Salzlake hinzu, wenn die Kartoffeln gar sind. Wenn Sie es früher einfüllen, bleiben die Kartoffeln möglicherweise hart.
Sie können es zusammen mit der Salzlake hinzufügen Lorbeerblätter, Salz und Gewürze. Danach noch 10 Minuten bei schwacher Hitze auf dem Herd stehen lassen – fertig ist das Gericht.
Vor dem Servieren die Gurke mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.

Kaloriengehalt für dieses Rezept:

Kartoffeln - 400;
Zwiebel - 30,75;
Karotten - 48;
Sole - 36;
Graupen - 320;
eingelegte Gurken - 320;
Rindfleisch - 748.

Der Kaloriengehalt in 100 Gramm Suppe beträgt 90,03 kcal.

Sie können den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren, indem Sie Rindfleisch durch Hühnchen oder Gemüse ersetzen;
Es ist üblich, Suppe mit Schwarzbrot zu servieren;
Für Menschen, die eine Diät machen, kann saure Sahne durch fettarme Sahne ersetzt werden.

Wenn Sie alle Tipps befolgen, wird das Gericht nicht nur unglaublich lecker, sondern beeinträchtigt auch Ihre Figur nicht.

In Kontakt mit

Heute erklären wir Ihnen, wie man kocht Gurke mit Graupen - Rezept Dieses Gericht gehört zur traditionellen russischen Küche und sein „Vorläufer“ (Kalya) war bereits im 15. Jahrhundert bekannt. In ihrer heutigen Form wird die Rassolnik-Suppe, dem Rezept, dem die vorliegende Veröffentlichung gewidmet ist, in gedruckten Quellen des 19. Jahrhunderts erwähnt.

Rassolnik-Suppe – Rezept mit Gerste

Je nach gewähltem Rezept kann die Gurke mit Gerste, deren Kaloriengehalt vom beim Kochen verwendeten Fleisch abhängt, verschiedene Zutaten enthalten. Unveränderliche Komponenten, darunter alle, die das Kochen ermöglichen leckere Suppe Für das Gurkenrezept (unabhängig davon, ob Graupen oder andere Getreidesorten verwendet werden) werden nur eingelegte Gurken und Salzlake verwendet.

In unserem Fall benötigen Sie für die Zubereitung von Gurke mit Gerste nach Rezept folgende Zutaten:

Kartoffeln – 5 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Karotten – 2 Stk.
Gurkengurke – 300 g
Graupen – 100 g
eingelegte Gurken – 4 Stk.
Rindfleisch – 0,4 kg
Salz - nach Geschmack
Gewürze (schwarz gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt) - nach Geschmack.

Rassolnik mit Graupen: Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Um Rassolnik-Suppe nach dem Rezept mit Gerste zuzubereiten, kochen Sie die gehackte Gerste in großen Stücken Rindfleisch für 2 Stunden.

2. Nach 2 Stunden zur Brühe hinzufügen Perlgerste. Was auch immer verwendet wird, um ein anständiges Gericht zuzubereiten Rezept für Rassolnik-Suppe – Graupen muss vor dem Kochen gründlich gewaschen werden.

3. Danach kochen wir die Gurke mit Gerste weiter – das Rezept sieht vor, das Müsli 40 Minuten lang zu kochen.

4. Während die Suppe kocht, Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Karotten raspeln.

5. Wenn das Müsli fertig ist, fügen Sie der Brühe Gemüse und Salzlake hinzu. Es lohnt sich auch, ein Lorbeerblatt hineinzulegen Gurke mit Gerste - Kalorien Dadurch erhöht sich zwar nicht die Futtermenge, aber der Geschmack wird noch besser.

6. Nachdem die Suppe kocht, sollte die Gurke mit Gerste gemäß Rezept gesalzen, gepfeffert und weitere 10 Minuten gekocht werden.
Damit sich der Geschmack des Gerichts voll entfalten kann, muss die Suppe ziehen – dazu lässt man sie abgedeckt 5-10 Minuten stehen. Die Gurke sollte mit Sauerrahm serviert werden.

Tipps zur Zubereitung des Rassolnik-Suppenrezepts mit Gerste:

* Feinschmecker, die es bevorzugen Gemüsesuppen Gurke mit Gerste, der Kaloriengehalt des Gerichts kann reduziert werden, indem Rindfleisch durch Hühnchen ersetzt wird.

*Traditionell diese Sorte Suppe wird mit Schwarzbrot serviert.

* Rassolnik mit Gerste ist den meisten ersten Gängen kalorienmäßig bereits überlegen, daher sollten Damen, die eine Diät machen, auf Sauerrahm verzichten.

Rassolnik mit Graupen: Kaloriengehalt

Kartoffeln (5 Stk.) – 400 kcal
Zwiebeln (1 Stk.) – 30,75 kcal
Karotten (2 Stk.) – 48 kcal
Gurkengurke (300 ml) – 36 kcal
Graupen (100 g) – 320 kcal
Eingelegte Gurken (4 Stk.) – 22 kcal
Rindfleisch (0,4 kg) – 748 kcal.

Gesamtkaloriengehalt der Rezeptur „Gurke mit Gerste“ (100-g-Portion): 93,03 kcal.

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Rassolnik ist ein original russisches Gericht – es ist reichhaltig und aromatische Suppe, das in Fleischbrühe mit unterschiedlichen Zutatenzusammensetzungen gekocht wird. Die ständigen Zutaten sind Gewürzgurken und Salzlake, die dem Geschmack eine besondere Säure verleihen. Das Gericht wird wegen seines Sättigungsgefühls und Nährwerts geschätzt, der Kaloriengehalt der Gurke ist jedoch gering. Daher wird empfohlen, es zuerst zu essen, auch während einer Diät zur Gewichtsreduktion.

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Gurkenrezepte

IN Sowjetzeit Es gab zwei Arten von Gurken: Leningrad und Moskau, die sich in der Zusammensetzung leicht unterschieden.

Moskau ist kalorienärmer, da es auf Basis gekocht wird Hühnersuppe, mit Innereien und Nieren.

Heutzutage gibt es viele Variationen von Gurken, die von den Geschmacksvorlieben und der Vorstellungskraft des Kochs abhängen. Normalerweise experimentieren sie mit Fleisch (Huhn, Rind, Schwein, Ente, Truthahn) und Getreide (Gerste, Reis, Buchweizen). Dazu gehören auch: Hühnerinnereien, Rinderherz, Pilze. Manche Leute kochen Suppe mit Fisch, sogar mit gesalzenem Fisch. Getreide wird je nach Fleischbestandteil ausgewählt: Perlgerste – für Nieren und Rindfleisch, Reis – für Ente und Pute, Gerste – für Gänse- und Entennebenerzeugnisse, Buchweizen – für vegetarische Option.

Klassischer Rassolnik (Leningrader Stil)

Ein reichhaltiger erster Gang mit hellem Aroma frisches Gemüse und Grün. Zubereitet in Fleischbrühe (Rind, Schwein). Erforderliche Produkte:

Fleischbrühe- 1,5 l;
Perlgerste - 100–120 g;
Zwiebel - 1 Kopf;
Gurken - 4 Stück;
Karotten (Sellerie- und Petersilienwurzel) - 1 Stk.;
Kartoffeln - 3–4 Stk.;
Piment - 5 g;
Lorbeerblatt - 2 Blätter;
Gurkengurke – 230–250 ml;
Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
Dill, Petersilie – optional;
Salz;
Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Das Müsli über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag kochen, bis es halb gar ist, dann abgießen und den Schleim abspülen.
2. Die Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun anbraten.
3. Geriebene oder in Streifen geschnittene Karotten hinzufügen.
4. Fügen Sie die Paste hinzu und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
5. Restliches Gemüse hacken: Kartoffeln, Gurken.
6. Geben Sie alle Zutaten, einschließlich Graupen, in die sprudelnde Fleischbrühe. Etwas köcheln lassen und mit dem Braten abschmecken.
7. Nach 10 Minuten Gurken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
8. Um einen scharfen Geschmack hinzuzufügen, fügen Sie kurz vor dem Ausschalten würzige Salzlake hinzu.
9. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, lassen Sie das Gericht 15–20 Minuten ziehen und servieren. Gehackte Kräuter darüberstreuen und mit Sauerrahm abschmecken.

Rassolnik Moskauer Stil

Rassolnik, verwandt mit Leningrad, aber zubereitet in einer Brühe aus anderen Fleischzutaten. Serviert mit mit gesalzenem Hüttenkäse gefüllten Käsekuchen.

Zutaten:

Hühnerbrühe - 1,5-2 l;
Perlgerste, Sorten „Barley“ oder „Mistral“ - 120 g;
Kartoffeln - 2–3 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Rindernieren - 150 g;
leicht gesalzene Gurken - 2–3 Stk.;
Petersilienwurzel - 1 Stk.;
Sauerampfer - Haufen;
Dill, Petersilie - einzeln;
Pflanzenöl - 40 ml;
Lorbeerblatt - 1–2 Stk.;
schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Zum Auftanken:

Hühnereigelb - 2 Stk. ;
Milch - 200 ml.

Verfahren:

1. Rindernieren werden von Filmen und anderen Fremdkörpern gereinigt. Mit Wasser auffüllen und 3 Stunden ruhen lassen. Wechseln Sie gleichzeitig das Wasser alle halbe Stunde.
2. In der Zwischenzeit Hühnerbrühe kochen.
3. Gießen Sie Graupen (gewaschen) hinein und warten Sie 30–40 Minuten.
4. Zwiebel fein hacken, Karotten und Petersilienwurzel grob reiben.
5. Gemüse wird in einer Pfanne unter Zugabe von Öl gebraten.
6. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und geben Sie sie zusammen mit der frittierten Mischung in eine gemeinsame Pfanne.
7. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
8. Gießen Sie separat heißes Wasser über die Nieren, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann in einem Sieb abtropfen. Mahlen Sie sie in Stücke beliebiger Form.
9. Gurken reiben.
10. Sauerampferblätter hacken.
11. Alles in die kochende Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5-7 Minuten köcheln lassen.
12. Für das Dressing Eigelb und Milch in einer Metallschüssel vermischen. Kochen, bis die Mischung eindickt.

Die fertige Suppe in Schüsseln füllen, einen Löffel Dressing und gehackte Kräuter hinzufügen.

Mit Ente

Eingelegtes Entenfleisch erhöht den Nährwert des Gerichts. Allerdings ist sein Kaloriengehalt nicht übertrieben, da Reis größtenteils Fett neutralisiert. Zutaten:

Ente - 700 g;
Wasser - 1,5 l;
Reis - 110 g;
Kartoffeln - 5–6 Stk.;
Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
Chilischote – 1 Schote;
Tomatenmark - 2-2,5 EL. l.;
eingelegte Gurken - 3–4 Stk.;
Petersilie – ein Bund;
Gurkengurke – 150–200 ml;
Salz.

Rezept:

1. Die Ente wird geschlachtet und in Stücke geschnitten. Sie stellten es zum Kochen auf den Herd.
2. Schälen und hacken Sie das Gemüse, das eine Stunde später in die Brühe gegeben wird.
3. Sie fügen es dort hinzu Gemüsemischung und gewaschenes Getreide.
4. Mit Tomatenmark würzen.
5. Als nächstes kommen zerkleinerte Gurken und Salzlake.
6. 5 Minuten vor der Zubereitung fein gehackte Kräuter hinzufügen. Geschmack und Salz.
7. Nochmals zum Kochen bringen und sofort abstellen.

Nährwert und Kaloriengehalt

Rassolnik ist köstlich und gesunde Suppe. Da die Basis eine kräftige Fleischbrühe ist, wird das Gericht zu etwas ganz Besonderem wertvolle Quelle Eichhörnchen. Aufgrund des salzig-würzigen Geschmacks ist es jedoch für Menschen mit Nieren- und Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert.

Der Nährwert und Kaloriengehalt variieren je nach den beim Kochen verwendeten Zutaten.

BJU und Kalorienzahl pro 100 Gramm Produkt:

Wenn Sie den Kaloriengehalt des ersten Gangs kennen, können Sie die zulässige Einzelportion bei einer Diät zur Gewichtsabnahme leicht selbstständig berechnen.

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Die Geschichte einer unserer Leserinnen Alina R.:

Besonders deprimiert war ich wegen meines Gewichts. Ich habe stark zugenommen, nach der Schwangerschaft wog ich so viel wie 3 Sumoringer zusammen, nämlich 92 kg bei einer Körpergröße von 165. Ich dachte, der Bauch würde nach der Geburt verschwinden, aber nein, im Gegenteil, ich begann an Gewicht zuzunehmen. Wie gehe ich mit hormonellen Veränderungen und Fettleibigkeit um? Aber nichts entstellt oder lässt einen Menschen jünger aussehen als seine Figur. Im Alter von 20 Jahren erfuhr ich zum ersten Mal, dass dicke Mädchen „FRAU“ genannt werden und dass „sie keine Kleidung in dieser Größe herstellen“. Dann im Alter von 29 Jahren die Scheidung von meinem Mann und Depressionen ...

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