Köstlicher Borschtsch ohne Fleisch im Slow Cooker. Mageren Borschtsch im Slow Cooker kochen (für Vegetarier geeignet)
Jeder in unserer Familie isst gerne Borschtsch. Es ist wahrscheinlich erblich bedingt :). Der Borschtsch meines Vaters war immer sehr lecker. Nun, natürlich habe ich mich daran gewöhnt, mageren Borschtsch in einem Slow Cooker zu kochen.
Natürlich nicht nur schlank. Ich habe bereits ein Rezept für Fleischborschtsch im Slow Cooker gepostet. Aber jetzt, in der Großen Fastenzeit, habe ich natürlich Borschtsch ohne Fleisch gekocht, nach allen Regeln, die den Verzicht auf tierische Lebensmittel vorschreiben. Und nur noch ein Löffel Sauerrahm dazu Fertiggericht, wurde zu einem kleinen Verstoß :).
Abgesehen davon, dass dieser Borschtsch allen Regeln des Fastens entspricht (natürlich, wenn man ihn ohne Sauerrahm isst), ist er auch sehr kalorienarm. So können auch diejenigen, die mit aller Kraft versuchen, Gewicht zu verlieren, es ohne Einschränkungen und Ängste nutzen.
Zutaten für Borschtsch:
- Rüben - ein Stk.
- Kartoffeln - drei mittelgroße Knollen
- Kohl - Viertelgabel
- Zwiebel - ein großer Kopf
- Karotten - ein Stk.
- Knoblauch - drei Zehen
- Sonnenblumenöl- drei Esslöffel
- Salz - ein Esslöffel
- Zucker - ein TL.
- Gewürze: Petersilienwurzel, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Khmeli-Suneli usw.
- ein paar Zitronenscheiben
- Wasser - etwa 1,5-2 Liter
Wie man mageren Borschtsch in einem Slow Cooker kocht
Wir werden das Gemüse waschen und schälen. Zwiebel und Kohl mit Knoblauch hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Schalten Sie den Multikocher im Modus „Backen“ für 25 Minuten ein. Das Erhitzen der Schüssel dauert fünf Minuten.
Gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten und Gewürzen in Sonnenblumenöl 10 Minuten anbraten. 
Den zerkleinerten Kohl dazugeben und weitere 10 Minuten weiterbraten. 
Gehackte Kartoffeln und geschälte Rüben hinzufügen. Nach Belieben Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Zitronenscheiben hinzufügen. 
Füllen Sie den Wasserkocher mit heißem Wasser auf. Schalten Sie den Schmormodus je nach Kohl für 1-1,5 Stunden ein. Wenn Sie einen weicheren Kohl wünschen, kochen Sie ihn länger. 
Nach dem Signal die Rüben herausnehmen und reiben. Kann in einer Küchenmaschine zerkleinert werden. 
Die geriebenen Rüben wieder in die Schüssel geben und den Borschtsch eine halbe Stunde ziehen lassen. 
Fastenborschtsch im Slow Cooker ist fertig! In Teller füllen.
Streuen grüne Zwiebeln, Dill oder andere Kräuter. 
Für diejenigen, die nicht fasten und keine Diät machen, können Sie saure Sahne hinzufügen. Sehr lecker! 
Fastenborschtsch mit Bohnen im Slow Cooker wird selbst für Kochanfänger lecker, sättigend und farbenfroh. Die wichtigste Regel für die Zubereitung eines solchen Gerichts besteht darin, die Hülsenfrüchte abends oder über Nacht in kochendem Wasser einzuweichen, um die Garzeit um eine Stunde zu verkürzen.
Ich koche damit heiß, aber Sie können es durch eine im Laden gekaufte Version ersetzen oder 1-2 Rote Bete, 1-2 Tomaten oder 4 EL zur Zutatenliste hinzufügen. Tomatenmark statt Tomaten. Das Dressing enthält Pflanzenöl – es kann an Fastentagen zu Gerichten hinzugefügt werden. Auch Essig ist vorhanden – er verhindert die Farbveränderung im Borschtsch. Dies geschieht nach der Zugabe der Kohlscheiben, daher empfiehlt es sich, vorher etwas Säure (Essig oder Zitronensäure) in den Borschtsch zu gießen bzw. zu gießen.
Also lasst uns alles sammeln notwendige Produkte um mageren Borschtsch in einem Slow Cooker zuzubereiten und los geht's mit dem Kochen!
Die weißen Bohnen in Wasser waschen, in einen tiefen Behälter füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Zum Anschwellen 6-8 Stunden einwirken lassen.
Während dieser Zeit vergrößert sich sein Volumen um das Zwei- bis Dreifache und füllt den gesamten Behälter, die Bohnen nehmen Wasser auf.
Spülen Sie die Bohnen in Wasser ab, gießen Sie sie in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie 0,5 TL hinzu. Salz.
Gießen Sie etwa 1 Liter kochendes Wasser ein, fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu und aktivieren Sie das Gerät 1 Stunde lang im Modus „Suppe“ oder „Kochen“.
Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse schälen und die Kerne von der Paprika entfernen. Waschen Sie das Gemüse in Wasser und schneiden Sie Karotten, Paprika, Zwiebeln in kleine Würfel, Kartoffeln in große. Fassen Sie den Kohl noch nicht an! Lassen Sie nach dem Signalton das Wasser aus der Bohnenschale ab und lassen Sie die Bohnen dort. Gemüse hinzufügen und 1,5-2 Liter kochendes Wasser aufgießen. Gemüsescheiben hinzufügen.
Das Borschtsch-Dressing hinzufügen und 2 EL übrig lassen. für später – wir werden sie am Ende des Garvorgangs mit Kräutern hinzufügen. Salz und Zucker hinzufügen. Wir aktivieren das Gerät für 40 Minuten im Modus „Suppe“ und schließen den Deckel.
Dies ist die Farbe von Borschtsch vor dem Kochen.
Schneiden Sie nach 25 Minuten ein Viertel des Kohls auf eine für Sie geeignete Weise. Gießen Sie Essig in eine Schüssel und fügen Sie gehackten Kohl hinzu. Lasst uns den Deckel schließen.
3-4 Minuten vor der Zubereitung das restliche Dressing in die Schüssel geben und das gehackte, gewaschene Grün hinzufügen.
Gießen Sie den im Slow Cooker gekochten mageren Borschtsch in tiefe Teller und servieren Sie ihn mit magerer Sauerrahm oder dickem klassischem Joghurt (Sie können darauf verzichten).
Borschtsch ist ein altes Gericht der slawischen Küche, das im Laufe der Jahre viele Bewunderer gefunden hat. Die ältere Generation der im Dorf aufgewachsenen Menschen erinnert sich an die Besonderheiten seiner Zubereitung. Dicker und reichhaltiger Borschtsch wurde in einem echten Ofen gekocht. Gemüse wurde lange Zeit in einem gusseisernen Topf geköchelt, das Ergebnis war unglaublich lecker und herzhaftes Gericht. Auf normal Gasherd das kann man nicht kochen. Besonders im Sommer schmeckt Borschtsch aus frischem, jungem Gemüse und zarten Bohnen. Es ist nicht notwendig, Fleisch in ein solches Gericht zu geben; die Schoten sind reich an Eiweiß grüne Bohnen Sie ersetzen es perfekt. In der Sommerhitze eignet sich dieses Essen ideal zum Mittagessen, egal ob heiß oder kalt. Manche Hausfrauen versuchen, Borschtsch so selten wie möglich zu kochen – schließlich ist das ein langer und recht mühsamer Prozess. Und langes Stehen am Herd bereitet selbst dem geduldigsten Koch keine große Freude. Daher ist es sehr praktisch, mageren Borschtsch in einem Slow Cooker zu kochen. Dies ist fast ein Analogon zu einem Dorfofen – Gemüse köchelt auf die gleiche Weise. Und Sie müssen nicht eine Stunde daneben stehen, fügen Sie einfach Gemüse hinzu und schalten Sie den gewünschten Modus ein. Nach dem Rezept wird das Borschtsch-Dressing unter Zugabe von frisch zubereitetem Tomatenpüree zubereitet. Sie können es durch ein halbes Glas Tomatensaft ersetzen oder 2 EL zum Gemüse geben. Tomatenmark.
Rezept Nr. 1
Zutaten:
- Wasser – 2,5 Liter.
- mittelgroße Kartoffeln - 5 Stück.
- Rüben (klein) – 1 Stück.
- Karotten - 1 Stück.
- Zwiebel – 1 Stück.
- Spargelbohnen (grün) – 150-200 Gramm.
- frischer Kohl – ¼ Kopf.
- Tomaten - 3 Stück.
- Sonnenblumenöl (Olivenöl) – 3-4 EL. Löffel.
- Knoblauch – 2-3 Zehen.
- Salz und Gewürze - nach Geschmack.
So kochen Sie mageren Borschtsch mit grünen Bohnen:
Bereiten wir zunächst das Borschtsch-Dressing vor. Die geschälte Zwiebel fein hacken, in die Multicooker-Schüssel geben und raffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen. Schalten Sie den „Frittieren“-Modus für 20 Minuten ein. Wir werden die Zwiebel genau 5 Minuten anbraten.
Geriebene Karotten und Rüben in den Multikocher geben und das Gemüse im gleichen Modus weitere 10 Minuten braten.
Reife Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Die vorbereiteten Tomaten in einem Mixer pürieren und zum Gemüse in die Multicooker-Schüssel geben. Weitere 5 Minuten im Bratmodus garen.
Die geschälten Kartoffelknollen in Würfel schneiden und in einen Slow Cooker geben.
Wir waschen den Spargel unter fließendem Wasser, schneiden die Schoten quer in kleine Stücke und legen sie in eine Schüssel.
Kohl zerkleinern dünne Streifen. Den Knoblauch in Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Zum restlichen Gemüse hinzufügen.
Den Inhalt der Schüssel salzen und pfeffern, Wasser hinzufügen und im „Eintopf“-Modus den Borschtsch mit Spargel 1,5 Stunden in einem Slow Cooker kochen.
Probieren Sie 5 Minuten vor dem Ende des Multikochers den Geschmack von Borschtsch. Möglicherweise müssen Sie etwas Salz oder, wenn es zu sauer ist, eine oder zwei Prisen Kristallzucker hinzufügen. Lassen Sie das Gericht 15–20 Minuten im Modus „Aufwärmen“ ziehen.
Fügen Sie beim Servieren frische Kräuter hinzu und für diejenigen, die nicht fasten, können Sie den mageren Borschtsch mit Sauerrahm würzen.
Multikocher DEX DMC-65. Leistung 900 W.
Rezept Nr. 2
Borschtsch... Jeder Ort und jede Hausfrau hat ihr eigenes. Mit Schmalz und Würstchen, mit Knoblauch und Donuts, mit Fisch und Meerrettich, mit Bohnen und Pilzen, mit Äpfeln und ohne Rote Bete, heiß und kalt, aber immer lecker und aromatisch. Jetzt fasten viele Menschen, deshalb möchte ich ein Rezept für mageren Borschtsch im Slow Cooker anbieten. Borschtsch ohne Fleisch ist nicht weniger lecker als. Für mehr Geschmack sollte das Gemüse leicht angebraten werden.
Zutaten:
- Kartoffeln – 2-3 Stk.
- Kohl – ein kleiner Teil eines Kohlkopfes
- Karotten – 1 Stk.
- Zwiebeln – 2 Stk.
- Selleriestange – 1 Stk.
- Selleriewurzel – ein kleines Stück (oder Petersilienwurzel)
- Rüben – 1-2 Stück (je nach Größe)
- Knoblauch – 3-5 Zehen
- Zitrone – 2-3 Scheiben
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer und Erbsen, Lorbeerblatt, Gewürze
So kochen Sie mageren Borschtsch in einem Slow Cooker:
Die Karotten reiben, eine Zwiebel fein hacken, den Stiel und die Wurzel des Selleries hacken.
Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine mit Öl gefettete Multicooker-Schüssel, geben Sie dort sofort die Gewürze hinzu und braten Sie alles im „Backmodus“ ein wenig an.
Zu meinen Gewürzen gehören Curry, Suneli-Hopfen, italienische Kräuter, Pfefferkörner und Piment sowie Lorbeerblatt. Durch das Frittieren von Gewürzen wird jedes Gericht aromatischer, das ist für uns heute wichtig, da wir fleischlose Suppe im Slow Cooker kochen.
Nach 10-15 Minuten gehackten Kohl, Kartoffeln, ganze rohe geschälte Rüben, eine ganze Zwiebel und eine Scheibe (2-3 Scheiben) Zitrone in die Multicooker-Schüssel geben. Gehackte Zwiebel verleiht der Suppe Geschmack und die ganze Suppe, die dann weggeworfen werden kann, verleiht Aroma. Ich verwende Zitrone statt Essig.
Fügen Sie Salz, Zucker und Wasser hinzu und stellen Sie das Schmorprogramm auf 1 Stunde ein.
Nach dem Signal nehmen wir die ganzen, bereits im Borschtsch gegarten Rüben heraus, reiben sie auf einer groben Reibe oder hacken sie im Mixer und geben sie mit dem fertigen Borschtsch zurück in die Multicooker-Schüssel.
Die Farbe eines solchen Borschtschs ist immer hell, satt und der Geschmack ist besonders. Den Borschtsch im Backmodus zum Kochen bringen und sofort ausschalten.
Drücken Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse (nach Geschmack, gefällt uns sehr gut). Lassen Sie es mindestens 20 Minuten ziehen. Geben Sie das Gemüse direkt auf die Teller.
Fastenborschtsch im Slow Cooker ist fertig. Guten Appetit!!!
Multikocher von Panasonic. Leistung 670 W.
Zutaten:
- frischer Weißkohl – 400g.
- Kartoffeln – 4 Stk.
- Zwiebel – 1 Stk.
- Karotten – 1 Stk.
- Rüben – 2 Stk.
- Tomatensaft – 250 ml
- Pflanzenöl – 4 EL.
- Knoblauch - ein paar Zehen
- Salz, Zucker, Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner) nach Geschmack
- Essig 9% – 2 TL.
Wie Sie wissen, markiert das Ende von Maslenitsa den Beginn der Fastenzeit, die 40 Tage dauert. In dieser Zeit verzichten nicht nur Gläubige, sondern auch einfach diejenigen, die Körper und Geist in Ordnung bringen wollen, auf Fleisch und andere tierische Produkte, was zur Reinigung des Körpers und zur Stärkung des Geistes beiträgt.
Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Willenskraft und das Fasten auf die Probe zu stellen, empfehle ich Ihnen, sich im Voraus Gedanken darüber zu machen, welche Gerichte Sie in dieser Zeit zubereiten werden. Ein cleveres Werkzeug, das bei vielen bereits beliebt ist – ein Multikocher – wird bei der Zubereitung eine große Hilfe sein. Ich habe das Modell PHILIPS HD3077/40, denke aber, dass meine Erfahrung auch für Besitzer anderer Multikocher von Nutzen sein wird, da deren Funktionsprinzip das gleiche ist.
Heute kochen wir also mageren Borschtsch in einem Slow Cooker. Ich sage gleich, dass dieser Borschtsch zwar fleischlos ist, aber sehr lecker schmeckt, und wenn man nicht im Voraus sagt, dass es sich um ein fleischloses Gericht handelt, wird es nicht jeder erraten. Im Allgemeinen empfehle ich es! Das Rezept für mageren Borschtsch habe ich von meiner Mutter bekommen und später angepasst, damit ich ihn in meinem Slow Cooker kochen konnte!
Kochmethode
Alle notwendigen Produkte sind vorbereitet und ich beginne mit der Zubereitung von magerem Borschtsch ohne Fleisch in einem Slow Cooker.
Ich beginne mit dem Braten: Ich hacke die Zwiebel fein und reibe die Karotten auf einer groben Reibe.
Ich gebe das Gemüse in einen Multicooker-Topf, füge Pflanzenöl hinzu (übrigens verwende ich in letzter Zeit Maisöl zum Kochen, aber Sie können auch jedes andere Öl nach Ihrem Geschmack verwenden) und brate es unter Rühren an, bis es im „ Fry“-Modus.
In der Zwischenzeit beginne ich mit den Rüben – ich reibe sie ebenfalls grob, gebe die Hälfte davon zum Braten und übergieße die restlichen Rüben mit kochendem Wasser und gebe 1 TL hinzu. 9 % Essig hinzufügen und ziehen lassen – den entstehenden Saft verwende ich am Ende des Garvorgangs, um die Farbe meines mageren Borschtschs noch intensiver zu gestalten.
Also, die Zwiebeln und Karotten werden angebraten, als nächstes kommen die Rüben. Ich füge außerdem eine großzügige Prise Zucker und den restlichen Essig hinzu und köchele unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang.
Jetzt gieße ich es in den Braten Tomatensaft, salzen, pfeffern und den Schmorvorgang etwa 5-7 Minuten lang fortsetzen.
Zuletzt füge ich gehackte Kartoffeln und fein geraspelten Kohl hinzu.
Ich fülle es mit heißem Wasser (ca. 3 Liter), salze, füge Lorbeerblatt hinzu und koche den mageren Borschtsch im Slow Cooker im „Eintopf“-Modus weiter, wobei ich die Zeit auf 1 Stunde stelle.
Ganz zum Schluss würze ich den Borschtsch mit fein gehacktem Knoblauch und gieße ein paar Esslöffel Rübensaft hinein, bei Bedarf füge ich noch mehr Salz hinzu. Ich lasse es etwa 15 bis 20 Minuten auf „Erhitzen“ und serviere dann den köstlichen und aromatischen mageren Borschtsch auf den Tisch.
Autor und Gründer des Projekts „site“ – ein kulinarisches Portal über Einfaches und leckeres Essen. Mit Hilfe der Website vereint sie alle Liebhaber hausgemachter Speisen. Teilen mit anderen Food-Bloggern leckere Rezepte mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Beschreibung. Sie liebt es zu kochen und setzt ihr kulinarisches Wissen in Rezepten um. Jeden Tag versuchen wir, dieses Projekt noch komfortabler und interessanter zu gestalten. Mutter von Anya und Kirill.
- Rezeptautorin: Olesya Fisenko
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie
- Kochzeit: 70 Min
Zutaten
- 160 gr. Rüben
- 160 gr. Karotte
- 160 gr. Zwiebelzwiebeln
- 450 gr. Kartoffel
- 160 gr. Weißkohl
- 60 gr. Tomatenmark
- 1 Teelöffel Essig
- 2,7 l. Wasser
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 2 EL. Pflanzenöl
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- Grün
Kochmethode
Köstlicher Borschtsch Kann ohne Fleisch zubereitet werden. Im Slow Cooker wird es reichhaltig und hell. Bei Bedarf können Sie hinzufügen Fastenborschtsch Bohnen (sie müssen zuerst mindestens 2 Stunden in Wasser eingeweicht und in den Slow Cooker gegeben werden, während kochendes Wasser in den Borschtsch gegossen wird).
Rüben, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Pflanzenöl In die Multicooker-Schüssel geben. Stellen Sie den Modus „Multikochen Plus“ oder „Braten“ für 40 Minuten auf 130 Grad ein.
Die Zwiebel 3-4 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Grob geriebene Rüben hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen, mit Essig bestreuen oder Zitronensaft, Aufsehen.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zu den Rüben geben Tomatenmark. Salzen, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
2,7 Liter kochendes Wasser angießen und den Borschtsch weitere 20 Minuten kochen lassen. Kohl fein hacken, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Kohl zum Borschtsch geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Den Knoblauch schälen, das Grün waschen und den Knoblauch zusammen fein hacken. Knoblauch hinzufügen Fastenborschtsch und lassen Sie es 15 Minuten lang im Modus „Aufwärmen“ stehen.
Aufschlag Fastenborschtsch mit Brot und gehackten Kräutern. Guten Appetit!
