Wie man die englische Clark's-Fleischpastete kocht. Fleischpastete mit Pilzen und Kartoffeln – Rezept mit Foto der Zubereitung einer traditionellen englischen Pastete

Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab und zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Sahne (oder Milch) und Butter zu den Kartoffeln geben.

Reiben Sie den Käse und geben Sie ihn zum Püree (heben Sie etwas Käse auf, um ihn über unseren „Shepherd’s Pie“ zu streuen).

Die Eier unterrühren. Mit einem Stampfer das Püree mit Käse und Eiern glatt rühren.

Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

In einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenfett und die Zwiebel und den Knoblauch unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Zu den mit Knoblauch angebratenen Zwiebeln hinzufügen gehacktes Fleisch(Ich habe gehacktes Schweinefleisch verwendet).

Die Brühe zum Hackfleisch mit Gemüse gießen, Worcestershire-Sauce hinzufügen, Tomatenmark(Ich ersetze das Tomatenmark durch 1 gehäuften Teelöffel Paprika, ganz nach den Vorlieben meiner Familie), Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Hackfleisch bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist (15-20 Minuten); beim Schmoren wird das Fleisch mit dem Geschmack von Gewürzen gesättigt und wird sehr aromatisch.

Nach 15–20 Minuten ist das Fleisch fertig und Sie können mit der Zubereitung des English Shepherd’s Pie beginnen. Legen Sie dazu die Backform mit Backpapier aus.

Die Hälfte des Kartoffelpürees auf Backpapier legen.

Hackfleisch auf das Püree legen.

Das Hackfleisch mit dem restlichen Püree bedecken.

Und den restlichen geriebenen Käse darüber streuen.

Legen Sie unseren Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 30 Minuten lang bei 180 Grad (bis er goldbraun ist).

Fertig ist der leckere, aromatische English Shepherd's Pie, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, damit er gut schneidet. Den Kuchen bestreut servieren grüne Zwiebeln oder Grünzeug. Das Gericht passt sowohl zu frischem als auch zu eingelegtem Gemüse. Probieren Sie dieses Rezept aus leckerer Auflauf namens „English Shepherd's Pie“, und ich bin sicher, Ihre Familie und Freunde werden Ihre Bemühungen zu schätzen wissen!

Guten Appetit allerseits!

Die Engländer, seltsame Leute, nennen sie oft Casserole Pies. Hier ist der berühmte englische Shepherd's Pie – Hackfleisch mit Schinken und Kartoffelpüree im Ofen gebacken. Was ist das für ein Kuchen? Das ist ein Auflauf. Nun, als letzten Ausweg, Oma. Dieser Kuchen gehört nicht ganz uns. Überhaupt nicht unseres. Aber er ist gut.

Das butterweich geschmorte Fleisch strotzt nur so vor Geschmack. Natürlich, wenn Sie Fleisch darin schmoren reichhaltige Brühe aus einem Zuckersamen, und sogar 3 Stunden, und sogar mit Gewürzen... Der Mürbeteigdeckel ist ein Meisterwerk für sich, knusprig und aromatisch. Also nehmen Sie diese Kappe und tauchen Sie sie in das Reiche, Mächtige Rindfleischsoße, und Sie spüren, wie sich die Wärme in Ihrem Körper ausbreitet.

Dieser Kuchen muss gründlich und über einen längeren Zeitraum zubereitet werden, daher ist er selten. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, erfordert aber einmal pro Stunde nur minimale Aufmerksamkeit, sodass Sie immer noch am Herd herumlungern und darüber nachdenken müssen. Aber es ist so gemütlich, so elegant, so festlich und formell, es hat einen so reichen, komplexen Geschmack, dass es sich lohnt.

Ja, übrigens, es ist preiswert und nahrhaft. Im Allgemeinen können sie eine große Menge ungebetener Gäste ernähren und gehen nicht den Bach runter. Und sammeln Sie auch einen vollen Panamahut voller Komplimente. Im Allgemeinen, guter Kuchen. Aber einmal im Jahr. Nun ja, oder zwei. So ein Ritualkuchen. Jetzt machen Sie sich bereit. Ich werde langweilig sein.

Kochzeit: 24 Stunden (aktive Aktion 2 Stunden)

Komplexität: einfach, aber durchdacht

Zutaten:

Pflanzenöl – 2 EL. zum Braten

Rosmarin – 2 Zweige frisch, Blätter entfernt und fein gehackt, oder 1 TL. ohne eine Folie getrocknet

Lorbeerblatt – 3 Stk.

Graupen – 100 g

Senf – 1 EL. keine Folie

Petersilie – 1 Bund

Für den Test:

- Mehl – ​​300 g
- ausgelassenes Schmalz – 100 g
- Butter – 100 g
- Salz – ½ TL.
- Zum Einfetten 1 Ei verquirlen

Ausfahrt– 8-10 Portionen


Am Abend davor mache ich meine Vorbereitung. Ich lasse das Schmalz bei schwacher Hitze einige Minuten lang garen. Schmalz – geräuchert. Bewusst genommen. Ich habe alles mitgenommen, was im Gefrierschrank war. Ich habe noch Entenfett – ich werde es aufessen.

Das Schmalz ist ausgelaufen. Ich habe es in eine Tasse gegossen, die Knistern weggeworfen und es über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Ich werde tun Mürbeteig Ich brauche also ein möglichst kaltes, aber recht weiches Fett.

Gleichzeitig habe ich die Zuckersamenbrühe in einem Schnellkochtopf gekocht. Ich habe es 1 Stunde lang gekocht, also 2 Stunden ohne Schnellkochtopf. Ohne alles. Einfach eingekocht. Sie können aber auch jede andere Fertigbrühe verwenden.

Das ist die ganze Füllung.

Jetzt nehme ich einen Schnellkochtopf und verwende eine Mischung aus Gemüse und Butter Ich erwärme die Gewürze.

Während ich die Zwiebel fein hacke. Wenn Sie ein Fan von Zwiebeln sind, können Sie kleine Zwiebeln verwenden. Sie fischen sie zu Hause mit der Lupe heraus.

Ich gebe die Zwiebel zu den Gewürzen und lasse sie bei mittlerer Hitze köcheln, während ich mit dem Fleisch beschäftigt bin. Die Zwiebel sollte nicht anbrennen.

Ich schneide das Fleisch in etwa 2,5 cm große Stücke, füge es zur Zwiebel hinzu und brate es an, bis es fest wird.

Hier ist ein einfaches Dressing zum Schmoren.

Ich habe die Würze in der Brühe aufgelöst. Und Sie gießen Ihre 200 ml einfach so ein.

Tomatenmark hinzugefügt. Ich habe noch 100 ml Brühe hinzugefügt. Wenn Sie Bier haben, fügen Sie 300 ml hinzu. Die Gesamtflüssigkeit sollte 500 ml betragen. Ich habe ein paar Prisen Salz und Pfeffer hinzugefügt.

Und stellen Sie den Schnellkochtopf ab dem Moment des Kochens 30 Minuten lang ein. Wenn Sie keinen Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie es 1 Stunde lang bei schwacher Hitze.

Während der Schnellkochtopf läuft, wasche ich die Gerste. Und ich lasse es in einem Sieb abtropfen.

Für den Test bereite ich 125 ml Wasser vor. Das Wasser sollte eiskalt sein, also stelle ich es in den Kühlschrank oder sogar Gefrierschrank.

Nach einer halben Stunde (oder einer Stunde) gieße ich die Graupen in die Pfanne und lasse sie weitere 30 Minuten unter Druck stehen (1 Stunde ohne Druck).

Während die Graupen kochen, mache ich den Teig. Ich verwende eine Küchenmaschine, es geht aber auch per Hand. Wie üblich passiert dies mit Mürbeteig, Sie müssen es schnell kochen, nicht erhitzen.

Ich breche das Mehl mit Fett (Schmalz und Butter) und Salz mit einem Messer zu Krümeln.

Ich schließe mit Eiswasser ab, 125 ml. Ich knete schnell Mehl unter und verwende nur ein Minimum an Mehl. Es ist nicht nötig, lange zu kneten. Ich habe es gemischt und das war's. Ich zerdrücke es mit den Händen zu einem Fladen, um es schneller abzukühlen, wickle es in Folie ein und stelle es in den Kühlschrank. Das ist Mürbeteig. Es schwebt in der Wärme.

Den letzten Satz Gewürze habe ich vorerst vorbereitet.

Wenn die Graupen fertig sind, lasse ich den Druck ab und nehme den Deckel ab. Und ich lasse das Fleisch noch 30 Minuten ohne Deckel eindicken.

Ich heize den Backofen auf 180 Grad vor. Ich verdünne das Mehl in kaltem Wasser. Ich füge Senf, Worcestershire-Sauce und hinzu geriebener Käse. Mehl in einem dünnen Strahl einfüllen und ständig umrühren. Die Soße wird vor Ihren Augen dicker. Ich probiere es und passe Salz und Pfeffer an.

Kochzeit: 5 Stunden

Kosten für 10 Portionen: 883 Rubel

Kosten für 1 Portion: 88 Rubel

Zutaten (für 10 Portionen):

Schweinekeulen 1,4 kg (2 Stück) - 176 Rubel

Zwiebeln 2 Stück - 6 Rubel

Karotten 1 Stück - 3 Rubel

Lorbeerblatt 2 Stk

Piment nach Geschmack

Teig:

Butter 50g - 33 Rubel

Wasser 350 ml

Mehl 700g - 26 Rubel

Salz, ein paar Prisen

Schweinekeulenfilet 1200g - 324 Rubel

Speck 300g - 282 Rubel

Karotte 1 Stk. — 3 Rubel

Zwiebel 1 Stück, groß - 6 Rubel

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Provenzalische Kräuter 10 g – 12 Rubel

Pflanzenöl 5 ml (zum Einfetten der Form)

Eier 2 Stk. (Eigelb) - 12 Rubel

Vorbereitung:

• Die Schweinekeulen gut abspülen, Wasser hinzufügen und anzünden, grob gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Mit Lorbeerblatt würzen und Piment. Zum Kochen bringen (ca. 30 Minuten). Schaum nach Bedarf entfernen. Wenn sich kein Schaum mehr bildet, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze 3 Stunden lang köcheln.

Teig:

• Geben Sie die Butter hinein warmes Wasser und bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl in die Mitte des Tisches gießen, Salz hinzufügen. Machen Sie einen Trichter in das Mehl und gießen Sie heißes Wasser und geschmolzene Butter hinein. Den Teig mit den Händen glatt und elastisch kneten. In Folie einwickeln und an einem warmen Ort 15-20 Minuten ruhen lassen.
• Das Schweinekeulenfilet und den Speck in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebeln, Karotten hacken, mit Fleisch mischen. Mit Salz, Pfeffer und würzen Provenzalische Kräuter. Die Füllung vermischen.
• Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen. Drücken Sie den Teig vorsichtig am Boden und an den Seiten der Form entlang. Es sollte Kochgeschirr mit hohem Rand verwendet werden. Den überschüssigen Teig abschneiden und an den Rändern 2 cm frei lassen. Rollen Sie den restlichen Teig aus und schneiden Sie daraus eine Schicht aus, die der Größe der Auflaufform entspricht – sie wird zum „Deckel“ der Torte.

• Die Fleischfüllung mit dem Teig in die Form geben. Legen Sie den „Deckel“ darauf und verschließen Sie die Teigränder. Schneiden Sie ein kleines Loch in die Mitte des Kuchens, damit beim Backen überschüssiger Dampf entweichen kann. Machen Sie eine Röhre aus Pergament und stecken Sie sie in das Loch in der Mitte des Kuchens: Dadurch kann der Dampf richtig entweichen und das Loch wird nicht verschlossen.
• Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit etwas Wasser vermischen und schlagen. Den Teig gründlich einfetten. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1-1,5 Stunden backen.
• Die abgekühlte Brühe durch ein feines Sieb passieren. Entfernen Sie den Schlauch vom fertigen Kuchen und gießen Sie die Brühe langsam in das Loch des leicht abgekühlten Kuchens. Anschließend für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Englischen Kuchen kalt servieren.

Guten Appetit!

Chefkoch Josh Eggleton, der das 200 Jahre alte Pony & Trap von einem Landpub in ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes gastronomisches Wahrzeichen verwandelt hat, lehrt, wie man britische Klassiker kocht. Er teilt Rezepte für Kuchen, die bereits im 18. und 19. Jahrhundert in England auftauchten.

Schweinefleischpastete

Melton Mowbray Pork Pie ist der offizielle Name von Großbritanniens berühmtestem klassischen Mince Pie. Melton Mowbray ist eine Stadt in Leicestershire, in der dieser berühmte Kuchen erfunden wurde. Bereits Ende des 18. Jahrhunderts erfreuten sich Melton Mowbray Pies bei Fuchsjägern besonderer Beliebtheit. Nun der offizielle Name (sowie traditionelles Rezept Kuchen) sind durch das Europäische Gesetz über geschützte Bezeichnungen geschützt. Und nur Produkte, die in einem bestimmten Gebiet rund um die Stadt Melton Mowbray hergestellt werden, haben das Recht darauf.

Um einen Kuchen mit einem Durchmesser von 15 cm zuzubereiten, benötigen Sie:

Füllung:

• 500 g Schweineschulter oder hautlose Lenden, Fleisch in 1 cm große Würfel geschnitten
• 400 ml Salzlake
• 100 g gehackt Schweinebauch oder gehacktes Schweinefleisch
• 100 g geräucherter Speck, fein gehackt
• 2 EL. l. frischer Salbei, fein gehackt
• 2 EL. l. frische Thymianblätter, fein gehackt
• 1 Teelöffel. kein oberer (oder weniger) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL. gemahlene Nelken
• ½ TL. gemahlene Muskatnuss (oder Muskatnuss)
• ½ TL. Salz

Teig:

• 25 g Butter, in Würfel geschnitten + zum Einfetten der Pfanne
• 75 g geschmolzen Schmalz(Smaltsa)
• 100 ml Wasser
• 225 g gesiebtes Mehl
• 1 Teelöffel. Salz
• 1 Ei + 1 Ei zum Bestreichen des Kuchens

Soße:

• 125 ml Apfelwein
• 125 ml Schweinebrühe
• 6 g Blattgelatine

Die Schweinefleischwürfel in eine Schüssel geben und mit Salzlake bedecken. Gründlich vermischen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um das Fleisch richtig zu marinieren. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser abspülen und auf einem Küchentuch trocknen. Um den Teig zuzubereiten, geben Sie Butter und Schmalz in einen kleinen Topf und fügen Sie Wasser hinzu. Erhitzen, bis Butter und Schmalz geschmolzen sind, aber nicht zum Kochen bringen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, Ei hinzufügen und verrühren. Die geschmolzene Butter und das Schmalz dazugeben und den Teig kneten. Sollte nicht genug Mehl vorhanden sein, noch etwas hinzufügen, damit der Teig glatt ist und nicht an den Händen klebt. In Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In einer großen Schüssel gespülte und getrocknete Schweinefleischwürfel, Hackfleisch oder Hackfleisch, Speck, Kräuter, Gewürze und Salz vermischen. Alles gründlich vermischen und für eine Weile beiseite stellen. Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 15 cm große Auflaufform mit abnehmbarem Boden großzügig mit Butter bestreichen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ein Viertel davon ab – aus diesem Stück machen wir die Oberseite des Kuchens. Größeres Stück Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 25 cm und einer Dicke von 5–8 mm ausrollen. Legen Sie den Kuchen auf den Boden der Backform, drücken Sie den Teig vorsichtig auf den Boden und die Seiten der Form und lassen Sie überschüssigen Teig an den Rändern übrig. Geben Sie die Füllung in die Pfanne und drücken Sie das Fleisch fest an. Rollen Sie das reservierte Teigviertel zu einem flachen Kuchen aus und legen Sie ihn in die Mitte des Kuchens auf die Füllung. Die freien Teigränder mit Wasser befeuchten, mit den Kuchenrändern zusammenfügen und die Nähte mit den Zinken einer Gabel andrücken. Machen Sie in der Mitte ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann. Den Kuchen in den Ofen schieben und 25 Minuten bei 180 °C backen. Dann die Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 45 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und aus der Form nehmen. Mit einem Backpinsel alles rundherum bestreichen rohes Ei und für weitere 20 Minuten in den Ofen schieben – die Kruste sollte goldbraun sein. Den fertigen Kuchen auf einem Backgitter abkühlen lassen. Apfelwein und Schweinebrühe in einem kleinen Topf vermischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Hälfte der Flüssigkeit köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Die Gelatineblätter 3 Minuten in etwas kaltem Wasser einweichen, glatt rühren, zur Apfelwein-Schweinebrühe-Mischung geben und gründlich verrühren – fertig ist die Soße. Gießen Sie die abgekühlte Soße in das Loch des Kuchens und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vor dem Servieren Zimmertemperatur hat. Mit Senf und eingelegten Gurken servieren.

Shepherds Pie

Shepherd's Pie mit Lamm ist ein Verwandter des „Cottage Pie“, wie der Auflauf ab dem späten 18. Jahrhundert genannt wurde, in dem die Armen eine Verwendung für Reste fanden gebratenes Fleisch und Kartoffelpüree. Shepherd's Pie erschien ein Jahrhundert später. Je langsamer und länger Sie das Lamm garen, desto zarter wird es. Die perfekte Beilage zu diesem traditionellen britischen Gericht sind Gurken in einer würzigen Sauce.

Für 4-6 Portionen benötigen Sie:

• 600 g gehackte Lammschulter
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• 40 g Butter
• 5 Schalotten, fein gehackt
• 3 Karotten, geschält und gewürfelt
• 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 Teelöffel. frische Thymianblätter, fein gehackt
• 1 Teelöffel. frische Rosmarinblätter, fein gehackt
• 2 EL. l. Tomatenmark
• 3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 500 ml trockener Rotwein
• 20 g gesiebtes Mehl
• 250 ml Hühnerbrühe
• 8 festkochende Kartoffeln, geschält
• 4 Eigelb
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Stellen Sie einen großen Topf auf hohe Hitze und braten Sie das Fleisch in drei Portionen in Pflanzenöl an. Legen Sie das Lamm in ein Sieb, um überschüssiges Fett abzutropfen. Spülen Sie die Pfanne aus und stellen Sie sie wieder auf den Herd. 15 g Butter schmelzen und alles Gemüse außer Knoblauch 1 Minute anbraten. Dann die Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Lammfleisch, Tomatenmark und Knoblauch in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Den Rotwein angießen und den Alkohol verdampfen lassen – ein Viertel der Flüssigkeit sollte im Topf verbleiben. Erhöhen Sie die Hitze und geben Sie Mehl in die Pfanne. Unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten kochen lassen. Einfüllen Hühnerbrühe, zum Kochen bringen und das Fleisch dann 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Salzen und abschmecken. Die Kartoffeln halbieren. In einen Topf geben, gießen kaltes Wasser, Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und gut trocknen lassen. Pürieren, restliche Butter hinzufügen, salzen und abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen. Legen Sie das Fleisch in eine hitzebeständige Keramikform und verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Boden. Den Rest in der Pfanne darübergießen Fleischsoße. Gründlich mischen Eigelb In das Kartoffelpüree geben, auf das Fleisch legen und das Kartoffelpüree mit einer Gabel leicht schlagen. 20 Minuten im Ofen backen.

Alter englischer Apfelkuchen

Old English Apple Pie erfreut sich großer Beliebtheit, was zum großen Teil der üppigen Apfelernte zu verdanken ist, die das Vereinigte Königreich jeden Herbst vorzuweisen hat. Es gibt einige alte Rezepte- zum Beispiel in den Grafschaften Devonshire, Somerset und Dorset erstellt. Ich glaube, dass ein richtiger Apfelkuchen mit Muskatnuss gewürzt sein muss. Und das sind die Backwaren, die mit der Zeit immer schmackhafter werden. Der Geschmack des altenglischen Apfelkuchens entfaltet sich etwa eine Woche nach dem Kochen am besten.

Für die Zubereitung von 10-12 Portionen benötigen Sie:

• 3 Eier
• 450 g Puderzucker
• 350 ml Pflanzenöl
• 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
• 425 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel. Salz
• 1 Teelöffel. Limonade
• 1 Teelöffel. Zimt
• 170 g Rosinen
• 7 Granny-Smith-Äpfel, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
• 115 g Walnüsse, gehackt
• Butter zum Einfetten von Formen

Backofen auf 170°C vorheizen. Butter verteilen und 2 Springformen mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auslegen. In der Schüssel eines Mixers mit dem Rühraufsatz die Eier schlagen und verrühren Puderzucker- Das Volumen der Mischung sollte sich verdoppeln. Das Pflanzenöl dazugeben und bei niedriger Rührgeschwindigkeit verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen. Mehl, Salz, Backpulver und sieben Zimt und hinzufügen Eimischung. Gut mischen. Rosinen, Äpfel und Walnuss Mit Mehl bestäuben und ebenfalls in die Rührschüssel geben. Nochmals umrühren. Den entstandenen Teig halbieren und in die vorbereiteten Formen geben. Im Ofen 1–1,5 Stunden backen und den Gargrad mit einem Metallspieß prüfen. Anschließend die Pasteten aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und aus den Formen nehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Diskussion

Heute habe ich altenglischen Apfelkuchen gemacht. Sehr lecker, einfach zuzubereiten und weder zeitlich noch preislich teuer. Ich empfehle!

Ich werde es auf jeden Fall versuchen)

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Vorbereitung

Um den Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie gesalzenen Mürbeteig. Sie können es fertig im Supermarkt kaufen oder selbst kochen. Dazu benötigen Sie:

• 100 gr. Butter
• 200 gr. Mehl
• 2 Tisch. Löffel kaltes Wasser
• Salz.

Aus diesen Produkten den Teig kneten. In zwei Teile aufteilen. Einer sollte größer sein als der andere. Den Teig in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Beginnen wir mit der Füllung:
Kartoffeln schälen, in 4 Teile schneiden und in Salzwasser kochen.
Die Folie von den Würstchen entfernen und mit dem Hackfleisch vermischen.

Den Lauch in etwas Öl anbraten, bis er weich ist.


Hackfleisch zur Zwiebel geben. 5 Minuten braten.


Den Wein angießen.


Während der Alkohol aus dem Wein verdunstet, bereiten Sie die notwendigen Gewürze vor.


Die Salzkartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und zum Hackfleisch geben. Auch Gewürze, Salz. Bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Aber die Füllung sollte nicht trocken sein, seien Sie vorsichtig
Auf Küchenpapier ein größeres „Brötchen“ Teig ausrollen. Die Pfanne mit Ø auslegen. 22cm. Teig zusammen mit Papier.
Mit Hackfleisch füllen.


Rollen Sie eine kleinere Teigkugel aus und machen Sie mit einem Ausstecher oder einem Messer Löcher. Dies ist notwendig, damit beim Backen Dampf aus dem Kuchen entweichen kann. Decken Sie den Kuchen ab und verschließen Sie die Ränder. Den Kuchen einfetten Eiweiß, zunächst das Eiweiß mit einer Gabel aufschlagen.


Den Kuchen im Ofen bei 200 Grad 35 – 40 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.


Versuchen Sie, Kuchen mit dieser Füllung zu backen. Muskatnuss, Zimt, Nelken füllen den Kuchen mit Aromen. Der Wein verstärkt den Geschmack der Gewürze. Lauch sorgt für Saftigkeit und Zartheit. Und all diese Köstlichkeiten sind in knusprigen Teig verpackt.
Bereiten Sie sich vor, Sie werden es nicht bereuen!
Guten Appetit!