Klassisches Zwiebelkuchenrezept Schritt für Schritt. Zwiebelkuchen: beste Rezepte

Hallo liebe Leser meines Blogs! Sie suchen etwas Erstaunliches, aber einfaches Gericht? Dann helfe ich Ihnen bei der Zubereitung einer Zwiebeldelikatesse. Ja, ja, von dieser Pflanze. Früher dachte ich, dass man es nur zu Suppen, Beilagen usw. hinzufügen kann. Es stellt sich heraus, dass Sie zu jeder Jahreszeit einen sehr leckeren Zwiebelkuchen backen können.

Ich habe kürzlich einen Freund besucht und dieses Gericht zum ersten Mal probiert. Sie bestand darauf, dass es ein Klassiker sei französisches Rezept. Der Kuchen war so lecker, dass ich beschloss, ihn zu Hause zu machen. Meine Männer haben zuerst nicht einmal verstanden, woraus ich es gemacht habe :) Aber jetzt ist es soweit tolle Option Mittag oder Abendessen!

Zwiebel bezieht sich auf Gemüse mit einem hohen Zuckergehalt (selbst eine Tomate hat viel weniger). In seiner rohen Form enthält es viel essentielle Öle mit einem stechenden Geruch und Wärmebehandlung sie verdunsten. Gleichzeitig bleibt der Zucker erhalten, der dem Gemüse Süße verleiht.

In Frankreich wird dieser Leckerbissen Pizza genannt, weil der Füllung andere Produkte hinzugefügt werden. Und in Deutschland findet jedes Jahr das Herbstfest „Ziebelemerit“ statt, das diesem Gemüse gewidmet ist. Hergestellt aus Hefe oder Mürbeteig.

Sie können jeden Schnittkäse mit einem Fettgehalt von 45 % nehmen. Es schmilzt und bräunt schön, ohne dass eine gummiartige Kruste entsteht. Manchmal füge ich auch Kartoffeln hinzu, wenn ich es weicher und geschmacksintensiver haben möchte. Herrlich zu essen, einfach zuzubereiten. Manchmal koche ich und jetzt habe ich so tolle Backwaren in meinen Lieblingsrezepten.

Unrealistisch leckerer Zwiebelkuchen mit Käse nach klassischem französischem Rezept

Es war diese Option, die meine Aufmerksamkeit aufgrund ihres Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung auf sich zog. Bereits im 16. Jahrhundert backten die Franzosen der Provinz Lothringen offene und geschlossene Kuchen. So lang ist die Geschichte dieses Gerichts. Die Grundlage für die Füllung waren dann Sahne, Käse und Eier. Ich denke, wir werden auch nicht von den Klassikern abweichen.

Du wirst brauchen:

• 100 g Butter;
• 200 g Weizenmehl;
• 3 Eier;
• 30 ml Wasser;
• 20 ml Pflanzenöl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 100 g Hartkäse;
• 600 g Zwiebeln;
• 150 g Sahne.

Schritt-für-Schritt-Rezept Vorbereitungen:

1. Sieben Sie das Mehl direkt auf die Arbeitsplatte oder ein großes Schneidebrett. Das Stück Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl vermischen.

2. Das vom Eiweiß getrennte Eigelb zur Butter-Mehl-Mischung geben. Alles gut mit den Händen vermischen.

3. Jetzt hinzufügen kaltes Wasser, nicht aufhören zu rühren. Es sollte weich werden und nicht an den Händen kleben.

4. Anschließend in Frischhaltefolie legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

5. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Auf eine erhitzte Bratpfanne legen Pflanzenöl. Weich köcheln lassen, Umrühren nicht vergessen. Lassen Sie es abkühlen.

6. Sahne, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Eiweiß in einem Behälter zusammenfassen. Wenn die Zwiebel abgekühlt ist, alles verrühren.

7. Nachdem der Teig abgekühlt ist, legen Sie ihn auf den Tisch und rollen Sie ihn zu einem etwa 7 mm dicken Fladen aus. Den Teig in eine Auflaufform geben. Formen Sie die Seiten und schneiden Sie den Überstand einfach mit einem Messer ab.

8. Die Oberseite mit Folie auslegen und ein Gewicht auflegen. Hierfür können Sie bequem Erbsen, Bohnen oder andere Massenprodukte verwenden.

Solche Manipulationen sind notwendig, um sicherzustellen, dass der Teig beim Backen keine Blasen bildet oder seine Form verändert.

9. Stellen Sie den Ofen für 15 Minuten auf 180 Grad. Dann die Folie und die Bohnen entfernen und abkühlen lassen.

10. Die Füllung mit dem Teig in die Form geben. Die Füllung mit geriebenem Käse bedecken und für 30-35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.

Und wann ist es klassisch? französischer Nachtisch Wenn Sie fertig sind, servieren Sie es warm oder kalt. In jedem Fall wird seine Sandbasis zart und saftig sein. Guten Appetit!

Gelierter Kuchen mit Zwiebeln und Schmelzkäse von Olga Matvey

Der Geschmack dieses Gebäcks ist so großartig, dass Sie sich nicht bei nur einem Stück aufhalten können :) Das Rezept verwendet Butter, da es nicht so schädlich ist wie das Kochen mit Margarine. Aber bei Bedarf können Sie es verwenden.

Erforderliche Produkte:

• 200 g Butter;
• 300 g Weizenmehl;
• 6 EL. l Sauerrahm 20 %;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• Essig 9%;
• 4 Dinge. Schmelzkäse;
• 6 Stk. Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack;
• 4 Eier.

Kochvorgang mit Fotos:

1. Sieben Sie das Mehl auf den Tisch oder in eine breite Schüssel – dort können Sie den Teig bequemer ansetzen. Mit einer groben Reibe die Butter (Margarine) zu Mehl reiben und salzen. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten, verreiben Sie die gesamte Mischung mit den Händen.

Die Butter muss aus dem Gefrierschrank stammen, da weiche Butter an der Reibe kleben bleibt. Gerieben verleiht es dem Mürbeteig noch mehr Geschmack.

2. Eine Mulde in das Mehl drücken und Sauerrahm hinzufügen. Soda zum Essig hinzufügen, verquirlen und zur sauren Sahne geben. Nun alles mit den Händen gut vermischen, sodass eine große Kugel entsteht. Den Teig in den Kühlschrank stellen, am besten bis zum Morgen, möglich aber auch 2-4 Stunden.

3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. In eine große Bratpfanne gießen Sonnenblumenöl, sich warm laufen. Die Zwiebel hinzufügen und gut umrühren, um die Halbringe zu trennen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich, aber nicht goldbraun ist. Salzen und nach Belieben Gewürze hinzufügen.

4. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Die Eier glatt rühren, keinen Schaum daraus bilden. Salzen Sie sie und fügen Sie nach Belieben Kräuter hinzu.

5. Übertragen Sie die vorbereitete Zwiebel in einen separaten Behälter. Während es heiß ist, den Käse hinzufügen, umrühren, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

6. Zwiebeln und Käse kühl stellen. Geschlagene Eier hinzufügen, umrühren.

7. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, etwa 1/3 abschneiden und beiseite stellen. Den Großteil davon ca. 7 mm dick ausrollen.

8. Den ausgerollten Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Form geben, Seiten formen und den Überschuss abschneiden. Geben Sie die Füllung in die Form. Den zweiten Teil des Teigs auf die gleiche Dicke ausrollen, die Füllung bedecken und die Ränder mit dem ersten Teil formen, den Überschuss entfernen.

9. Den Backofen auf 160–170 Grad vorheizen und 25–30 Minuten backen. 5 Minuten vor der Zubereitung die Oberseite mit Ei bestreichen – dadurch wird der Teig brauner.

Um zu prüfen, ob die Backwaren fertig sind, nehmen Sie ein Holzstäbchen, stechen es in der Mitte ein und prüfen, ob das Stäbchen fast trocken ist.

Den Leckerbissen leicht gekühlt servieren. Dies ist ein Snackgericht mit erstaunlichem Geruch, Geschmack und schönem Aussehen.

Zwiebelkuchen aus Blätterteig im Ofen von Yulia Vysotskaya

Alles was Sie dafür brauchen Fastenrezept- viele frische Frühlingszwiebeln und gekaufter Blätterteig. Sie können es natürlich auch selbst machen. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, sind gekaufte Artikel eine große Hilfe. Einfach und schnell zubereitet! Das Ergebnis sind sehr leckere, lockere und saftige Backwaren.

Wie backt man offenen deutschen Zwiebelkuchen?

Solche gefüllten Backwaren lassen niemanden gleichgültig. Wer einmal ein Stück dieser Köstlichkeit gegessen hat, möchte nichts anderes mehr essen. Hergestellt aus Hefeteig. Der Geschmack ist delikat und der Teig selbst ist weich.

Erforderliche Produkte:

Für den Test:

• 250 g Mehl;
• 50 g Butter;
• 150 ml Milch;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 20 g Presshefe.

Für die Füllung:

• 500 g Zwiebeln;
• 50 g Butter;
• 2 Eier;
• 1 EL. Mehl;
• 100 ml Sahne;
• 130 g Speck;
• 2 EL. Sauerrahm;
• Kümmel;
• Salz;
• Muskatnuss;
• schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Mischen Sie in einem separaten Behälter Hefe mit warmer Milch und Zucker. Salz und Mehl hinzufügen, mischen, weiche Butter hinzufügen und den Teig kneten. Mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Der schlimmste Schrecken der Kindheit – Zwiebeln – wurde zu meiner größten Liebe. Und das alles dank Zwiebelkuchen. Es ist ein Wunder französische Küche hat mich förmlich in seinen Bann gezogen.

Die Zwiebeln in diesen Kuchen sind überhaupt nicht wie das langweilige Produkt, das man wie in der Kindheit „aussuchen“ muss (wenn man, Gott bewahre, darauf stößt). Es ist nichts Würziges, Bitteres oder Stark riechendes daran, es ist ein ganz anderer Geschmack, ein anderes Aroma und eine andere Struktur.

Zwiebelkuchen hat einen leicht süßlichen Geschmack Karamellfüllung und knuspriger Teig. Das ist sehr lecker. Dieser Kuchen passt gut zu Weißwein als Vorspeise.

Ausgelegt für eine Form mit einem Durchmesser von 28 cm:

Zutaten

Zwiebelfüllung:

• 750 g Zwiebel
• 80 g Butter
• 2 Eier
• 70 g Gruyère-Käse (kann durch Cheddar ersetzt werden)
• 0,5 TL Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Test:

• 125 g Weizenmehl
• 100 g kalte Butter
• 5 EL. Eiswasser
• eine Prise Salz
• Mehl zum Ausrollen des Teigs

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Die Zwiebel schälen und eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen. Es ist besser, das Wasser regelmäßig zu wechseln. Dann müssen Sie beim Zwiebelschneiden und Schmoren nicht weinen. Schneiden Sie die Zwiebeln der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie die Zwiebel dann in dünne halbe Ringe. Große Zwiebeln können geviertelt werden. Die Zwiebel zusammen mit dem Öl in eine Bratpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen.



Die Zwiebel bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich ist (die Dauer des Köchelns hängt stark von der Art des Herds, der Dicke der Pfanne und anderen Umständen ab, also behalten Sie sie im Auge). Bei Bedarf während des Vorgangs etwas Wasser hinzufügen. Die Zwiebel darf auf keinen Fall knirschen. Es sollte leicht süßlich und sehr weich werden, sozusagen tief gedünstet. Abkühlen lassen.



Für die Basis müssen Sie etwas tun Mürbeteig. Dazu das Mehl salzen und gekühlte Butter dazugeben.



Butter und Mehl mit einem Messer in Krümel zerkleinern. Wenn Sie nicht gut hacken können, reiben Sie mit den Fingern große Butterstücke in das Mehl.



Geben Sie Wasser zu den Krümeln und kneten Sie den Teig schnell mit den Händen. Der Teig ist fertig, sobald das gesamte Mehl untergemischt ist und sich eine Kugel gebildet hat. Kneten Sie den Teig also nicht zu lange, sonst wird er klebrig und lässt sich nur schwer verarbeiten. Den Teig in Folie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.



Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig und das Brett mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, deren Durchmesser etwas größer als der der Form ist.



Den Teig in die Form geben. Der Teig sollte sehr geschmeidig sein und sich leicht in die Form füllen lassen. Den Teig flach drücken, sodass Seiten entstehen. Stechen Sie mit einer Gabel in den Boden der Form, damit sich der Teig beim Backen nicht aufbläht.



Geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Eier zur abgekühlten Zwiebel geben, alles gut vermischen.



Die Zwiebelfüllung in die Pfanne geben und glatt streichen. Stellen Sie die Pfanne auf die mittlere Schiene in den Ofen.



Etwa 35 Minuten backen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist und auch die Teigränder dunkler werden sollten.
Das ist alles. Cool und hilf dir selbst.

Wahrscheinlich einer meiner liebsten herzhaften Kuchen.

Schaut man sich die französische Klassifikation an, dann ist dies ein Klassiker Quiche(französische Quiche), der elsässischen am ähnlichsten. Der Hauptunterschied besteht darin, dass beim Elsässer Lauch verwendet wird, während hier normale Zwiebeln verwendet werden.

Grundsätzlich kann es viele Füllmöglichkeiten geben. Zum Beispiel Auberginen, Brokkoli, Paprika, sonnengetrocknete Tomaten und das alles in verschiedenen Kombinationen – wenn wir darüber reden Gemüsequiches. Sie können Speck und Rinderkäse hinzufügen, und ich habe diese Zwiebelquiche einmal mit Blauschimmelkäse gegessen. Mir hat es gefallen, obwohl mir diese Käsesorte gleichgültig ist. Aber Sie wissen nie, welche Produktkombinationen Ihnen Ihre Fantasie verrät. Die Hauptsache ist der Teig, etwas zwischen Blätterteig und Mürbeteig, und die Technologie zur Herstellung der Quiche selbst.

Der Kuchen gelingt wunderbar, sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Ergänzung zu anderen Gerichten. Oder als Snack-Option. Davon kann man viel essen. Und es wird nicht langweilig.

Die Menge der Zutaten ist für eineinhalb Dosen angegeben. Das reicht gerade für eine Standardform mit Ø24 cm. Am bequemsten ist es, eine abnehmbare Form zu verwenden.

Wichtig! Der Geschmack, die Textur und das Aussehen des Teigs, insbesondere des Teigs, sowie der Füllung sind sehr abhängig Qualität Sauerrahm, Butter und Mehl. Diese saure Sahne große Hersteller, das in allen russischen Geschäften verkauft wird, verhält sich unter jeder Kritik. Genau wie normale Butter. Versuchen Sie wirklich zu kaufen gute Produkte. Wenn jemand Interesse hat, kaufe ich für meine Familie Sauerrahm und Butter aus der Region Kaluga - Medyn. Zum Glück sind sie im Handel erhältlich.

Für den Zwiebelkuchen benötigen Sie:

Teig

• Butter. 200 Gramm.
• Mehl 1½ Tassen.
• Sauerrahm 25 % Fett. 5 Esslöffel.
• Salz. ½ Teelöffel.
• Zucker ¼ Teelöffel.

Füllung

• Zwiebel. 7-8 große Zwiebeln. Ungefähr 1½ kg.
• Sauerrahm. 25 % Fett. 200 Gramm (1 Tasse)
• Eier. 6 Stk.
• Salz. ½ Teelöffel.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. ½ Teelöffel.
• Gemahlene rote Paprika – je nach gewünschter Schärfe. ab ¼ Teelöffel.
• Zucker. Mit ungesüßten Zwiebeln. 1 gestrichener Teelöffel.

Die ideale Option wäre die Einnahme von weißen Salatzwiebeln. Aber am häufigsten gibt es im Haus normale Zwiebeln. Auch für diese Tortenart ist er geeignet, allerdings muss bei der Zubereitung der Füllung noch etwas Zucker hinzugefügt werden. Ich habe das noch nie mit roten Zwiebeln probiert, aber ich denke, es würde genauso gut funktionieren.

Zwiebelquiche kochen

Zubereitung des Teigs:

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben und weiche Butter hinzufügen. Ich habe das so gemacht: Ich habe die Butter aus dem Kühlschrank auf einer groben Reibe gerieben und dann in das Mehl gegeben. Während dieses Vorgangs haben die Butterspäne nach dem Reiben schnell Zeit, sich auf Zimmertemperatur zu erwärmen.

Butter und Mehl mit einem Messer zerkleinern, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

5 Esslöffel Sauerrahm zum Teig geben.

Und noch einmal mit einem Messer zerkleinern, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.

Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Folie abdecken oder die Kugel in eine Plastiktüte stecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es ist besser, es 4 Stunden oder sogar über Nacht stehen zu lassen.

Zubereitung der Füllung:

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, nicht sehr dünn – 3 Millimeter dick.

In einer tiefen und breiten Bratpfanne oder einem breiten Topf, in einer kleinen Menge Butter und bei ziemlich hoher Hitze „greifen“ Sie die Zwiebel.
Die Zwiebel sollte nicht knusprig gebraten werden, sondern vor Beginn der Karamellisierung köcheln. Geben Sie dazu etwas Zwiebel in die Pfanne und bei ungesüßten Zwiebeln etwa 1 Teelöffel Zucker.

Unter Rühren die Zwiebel transparent machen und bei reduzierter Hitze weiter köcheln lassen.

Es gibt zwei Hauptziele. Zuerst möchten Sie, dass die Zwiebeln anfangen zu karamellisieren. Zweitens müssen Sie überschüssige Feuchtigkeit so weit wie möglich aus der Zwiebel verdunsten lassen. Wenn die Zwiebeln beginnen, ihre Farbe zu ändern, dunkler zu werden und zu karamellisieren, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Alle 6 Eier in eine geeignete Schüssel aufschlagen. Salz, Schwarz und Rot hinzufügen gemahlene Paprika und 200 Gramm Sauerrahm.

Mit einem Schneebesen den gesamten Inhalt der Schüssel verrühren, bis eine vollkommene Homogenität entsteht.

Alles ist bereit für die Füllung.

Einen Kuchen backen

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Boden der Form mit Mehl bestäuben oder Backpapier verwenden.

Legen Sie den Teig in die Form und bilden Sie dabei ziemlich hohe Ränder. Mit einer Gabel häufig den Teig einstechen.

Die Zwiebeln aus der Bratpfanne in die Pfanne geben und gleichmäßig auf der gesamten Teigfläche verteilen.

Die Ei-Sauerrahm-Mischung darüber gießen.

Die Zwiebel ganz vorsichtig mit einer Gabel unter die Flüssigkeit rühren, Hauptsache den Teig nicht berühren oder zerreißen und gleichzeitig die Eier und den Sauerrahm in die Zwiebelschicht eindringen lassen.

Alternativ können Sie die Zwiebel mit der Mischung vormischen und alles auf einmal auf den Teig geben. Diese Option ist zwar einfacher, aber schlechter; der Kuchen wird weniger schön.

Legen Sie den Kuchen für etwa 30–40 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.

Wenn der Kuchen goldbraun wird und der Teig gut durchgebacken ist, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen.

Etwas abkühlen lassen und den Kuchen aus der Form lösen.

Wenn er sich nicht aus der Form lösen möchte, obwohl dies praktisch unmöglich ist – der Teig enthält viel Öl und es problematisch ist, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt –, können Sie wie folgt vorgehen. Platzieren Sie es mit einem dünnen Messer zwischen dem Kuchen und den Wänden der Form. Decken Sie die Form zum Beispiel mit etwas Flachem und Hartem ab großes Gericht oder einfach Schneidbrett Hauptsache, eine Art Deckel deckt die gesamte Form flächenmäßig ab. Halten Sie die Form mit dem entstandenen Deckel fest und drehen Sie die Form um – der Kuchen fällt auf diesen Deckel.

Seien Sie sehr vorsichtig – der obere Teil ist im heißen Zustand recht weich, sodass der Kuchen etwas Wärme verlieren kann. Aussehen. Nachdem wir die unnötige Form entfernt haben, decken wir den Kuchen mit einer Servierplatte ab und drehen ihn wieder um. Daher ist die geteilte Form vorzuziehen.

Optional können Sie den Boden auch mit einem großen Blatt auskleiden Backpapier, sodass das Papier auf beiden Seiten an den Seiten der Form hängt. Wenn der Kuchen dann fertig ist, können Sie dieses Papier nehmen und den Kuchen in aller Ruhe aus der Form lösen.

Dann servieren wir es an den Tisch.

Es sei jedoch daran erinnert, dass dieser Kuchen, wie so oft, nach dem vollständigen Abkühlen viel besser schmeckt.

Möchten Sie einen einfachen und zugleich köstlichen Leckerbissen zubereiten? Dann achten Sie auf den Zwiebelkuchen. Ein klassisches französisches Rezept für herzhaftes Gebäck, serviert als Vorspeise. Es passt auch gut zu Kaffee oder Tee. Damit Sie das beste Rezept für sich auswählen können, bieten wir mehrere an verschiedene Möglichkeiten. Jeder von ihnen ist auf seine Art gut und verdient es, ein Lieblingsgenuss für die ganze Familie zu werden.

Sicher haben Sie den Namen „Kish“ gehört. Hinter dem unbekannten Wort französischen Ursprungs verbirgt sich ein gewöhnlicher Zwiebelkuchen. Wir bereiten ein klassisches Rezept basierend darauf vor Grundtest zum Backen und karamellisierte Zwiebelfüllung.

Verbindung:

• 460 gr. Allzweckmehl;
• 320 gr. Butter;
• 160 gr. Wasser;
• 5 gr. Salz;
• 180 ml. Creme;
• 300 gr. Lukas;
• 120 gr. Provolone-Käse;
• 30 ml. Olivenöl;
• 3 Eier;
• 180 ml. Milch;
• ½ TL. Pfeffer

Wie man kocht:

1. Für den Teig Mehl mit Salz (1 g) vermischen.
2. Die kalte Butter in Stücke schneiden. Butter mit Mehl verrühren, bis feine Krümel entstehen.
3. Verwenden Sie Eiswasser. Geben Sie die angegebene Menge hinzu und kneten Sie den Teig.
4. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und legen Sie den Teig auf eine dünne Mehlschicht. Bilden Sie mit schnellen Bewegungen ein flaches Rechteck.
5. Mit Folie umwickeln Lebensmittelteig, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Zwiebelkuchenfüllung vor. Für das Rezept mit Foto beginnen Sie damit, die Zwiebel in Scheiben zu schneiden.
7. 30 ml in einer Bratpfanne erhitzen. Olivenöl und 20 gr. cremig.
8. Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze goldbraun braten.
9. Eier verquirlen, Sahne und Milch hinzufügen. Salz, Pfeffer, schlagen.
10. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Rollen Sie die Schicht mit einem Gewicht von 28 g auf ein Backblech aus. auf ein Backblech legen und so ausrichten, dass Ränder entstehen.
11. Veröffentliche es klassische Füllung für französischen Zwiebelkuchen. Das Rezept mit Fotos ist fast fertig.
12. Jetzt muss nur noch die Ei-Sahne-Mischung auf die Zwiebelfüllung gegossen werden. Verwenden Sie eine Gabel, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.
13. 35 Minuten bei 175 Grad backen.
14. Entfernen Sie das Backblech und bestreuen Sie es mit geriebenem Provolone-Käse.
15. Weitere 10 Minuten backen.
16. Der Kuchen kann heiß, warm oder kalt serviert werden.

Wir empfehlen Ihnen, eine wunderbare Alternative zum Klassiker zuzubereiten – Zwiebelkuchen mit Tomaten. Wir fügen das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos bei. Nachfolgend einfache Empfehlungen, Sie können jede Technologie einfach ausführen und genießen duftendes Gebäck. Herzhaftes Gericht wird den Geschmack selbst anspruchsvoller Feinschmecker erobern.

Verbindung:

• 320 gr. gekühlte Butter;
• 460 gr. Premiummehl;
• 10 gr. Salz;
• 160 gr. Eiswasser;
• 180 ml. Creme;
• 3 Eier;
• 180 ml. Milch;
• 300 gr. Tomaten;
• 300 gr. Lauch;
• Estragon oder Basilikum – 6 gr. (2 EL.);
• ½ TL. gemahlene Muskatnuss;
• 120 gr. Emmentaler Käse.

Wie man kocht:

1. 1. Den Zwiebelkuchen durch Teig ersetzen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos wird mit schnellen, sicheren Bewegungen durchgeführt.
   2. Streuen Sie Mehl auf Ihre Arbeitsfläche.
   3. Kalte Butter auf das Mehl geben und mit einem Messer fein hacken.
   4. 1 Gramm Salz hinzufügen und die Zutaten zu feinen Krümeln zermahlen.
   5. Eiswasser hinzufügen und den Teig kneten.
   6. Den Teig in Folie einwickeln und zum Abkühlen beiseite stellen.
   7. Tomaten-Concasse zubereiten. Dazu die Tomaten überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden.
   8. Die weißen und grünen Teile des Lauchs hacken und auf den Zwiebelkuchen verteilen.
   9. Das klassische französische Rezept sieht die Verwendung von Butter (20 g) zum Braten vor.
   10. Wenn die Zwiebel glasig wird, die Tomaten hinzufügen.
   11. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
   12. Frisches Basilikum hacken (wenn Sie kein frisches haben, verwenden Sie getrocknetes) und zu den Zwiebeln geben.
   13. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
   14. Milch, Sahne und restliches Salz hinzufügen.
   15. Geriebene Muskatnuss und 2 Esslöffel gehacktes Basilikum hinzufügen.
   16. Bereiten Sie ein Backblech mit tiefem Rand für den Zwiebelkuchen vor.

Das klassische Rezept sieht die Verwendung einer runden Form vor. Sie können aber auch ein rechteckiges oder quadratisches Modell nehmen.

• Den Teig ausrollen, auf ein Backblech legen und die Seiten verzieren.
• Die Zwiebel-Tomaten-Füllung auf der gesamten Fläche verteilen.
• Das Eier-Sahne-Dressing vorsichtig einfüllen.
• 35 Minuten bei 175 Grad backen.
• Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
• Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Messer, indem Sie es in die Mitte stechen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Zwiebelkuchen mit Speck

Sein Aroma kann einen in den Wahnsinn treiben. Probieren Sie unbedingt den Zwiebelkuchen mit Speck. Wir beschreiben das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ausführlich, damit auch Anfänger zu Hause ein Gericht in Restaurantqualität zubereiten können.

Verbindung:

• Butter – 100 gr.;
• Mehl – ​​230 gr.;
• Salz – eine Prise;
• Sauerrahm – 1 EL. l.;
• Ei – 3 Stk.;
• Speck – 250 gr.;
• Zwiebel – 200 gr.;
• Milch – 100 ml;
• Hartkäse – 150 gr.;
• Creme – 200 ml;
• Eine Prise Muskatnuss;
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Mehl in eine Schüssel geben. Kalte Butter in das Mehl einreiben.
2. 1 Ei, 1 Löffel Sauerrahm und Salz hinzufügen.
3. Den Zwiebelkuchenteig mit schnellen Bewegungen kneten. Das klassische französische Rezept ist etwas anders; dieser Teig ist reichhaltiger und sehr zart.
4. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und abkühlen lassen.
5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.
6. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
7. Den Speck in dünne Stücke schneiden.
8. Die Speckstücke knusprig braten.
9. Auf einen Teller geben.
10. In geschmolzenem Speckfett und 30 gr. Die Zwiebel in Butter goldbraun braten.
11. Speckstücke, Muskatnuss, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren.
12. Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie die Füllung aus geschlagenen Eiern, Milch, Sahne und einer Prise Salz zu.
13. Den gekühlten Teig unter der Backform zu einer Schicht ausrollen. Vergessen Sie nicht, die Seiten zu dekorieren.
14. Die Zwiebel-Speck-Füllung auflegen, die cremige Mischung hineingießen und backen.
15. Die optimale Temperatur liegt bei 180 Grad. Nach 30 Minuten die Oberseite des Kuchens mit geriebenem Käse bestreuen und backen, bis er gar und goldbraun ist.

Für Experimentierfreudige empfehlen wir das Backen einer duftenden Zwiebeltorte mit Pilzen. Das klassische Rezept wird weiter zubereitet Blätterteig. Wir werden die Sandvariante verwenden. Es ist einfacher, schneller zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. In diesem Fall stellt sich heraus Fertiggericht einfach wunderbar.

Bereiten Sie die Füllung vor:

• 250 gr. Pilze;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Eiweiß;
• 2 Eier;
• 1 Päckchen Backpulver;
• 100 gr. Hartkäse;
• 200 gr. Schmelzkäse.

Bereiten Sie sich auf den Test vor:

• 200 gr. Butter;
• 1 Ei;
• 1 EL. l. Sauerrahm;
• 0,5 TL. Salz;
• 400 gr. Mehl.

Bereiten Sie sich auf die Top-Dekoration vor:

• 2 EL. l. Sesam;
• 1 Eigelb.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie den Zwiebelkuchenteig vor. Das Rezept mit Foto ist denkbar einfach zuzubereiten. Mehl in eine Schüssel abmessen, Salz und Backpulver hinzufügen.
2. Die Butter reiben und die geriebenen Stücke mit Mehl bestäuben.
3. Butter mit Mehl vermischen.
4. Ei und Sauerrahm hinzufügen, den Teig kneten.
5. Den Teig zu einer Kugel rollen. Einen Teller mit Mehl bestäuben, den Teig auf einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen.
6. Zwiebeln schälen, Pilze waschen. Es ist bequemer, mit Champignons zu kochen, aber mit Waldpilzen erhält man einen schmackhafteren französischen Zwiebelkuchen. Auch ein Rezept mit Foto der Zubereitung der Füllung bereitet keine Schwierigkeiten. Die Pilze in mittelgroße Stücke schneiden. In eine heiße Pfanne geben und leicht umrühren, um eventuelle Feuchtigkeit freizusetzen.
7. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
8. Etwas Sonnenblumenöl und gehackte Zwiebeln zu den Pilzen geben und halbgar anbraten.
9. Die Füllung in eine Schüssel geben und salzen.
10. Reiben Sie zwei Käsesorten in eine separate Schüssel.
11. Eiweiß und Eier zum Käse geben. Legen Sie das Eigelb beiseite und verwenden Sie es zum Dekorieren der Oberseite. Füllung, Salz und Pfeffer vermischen.
12. Den vorbereiteten Zwiebelkuchenteig herausnehmen. Rezept mit Foto Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Fahren Sie fort, indem Sie den Ball in zwei Teile teilen. Die ersten 2/3 werden zum Dekorieren des Bodens und der Seiten des Kuchens verwendet. Das zweite - 1/3 wird zum Abdecken benötigt.
13. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und bereiten Sie eine Auflaufform vor.
14. Den größten Teil des Teigs ausrollen und die Form damit auslegen.
15. Die Füllung auflegen und gleichmäßig verteilen.
16. Rollen Sie den zweiten Teil des Teigs aus und bedecken Sie den Kuchen so, dass die Kanten der Seiten und der Oberseite verbunden sind.
17. In der Mitte der Oberseite lockige Schnitte machen, damit der Zwiebelkuchen auch innen gebacken wird. Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ist fast fertig. Es bleibt noch etwa 35 Minuten zu backen. Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schieben, schlagen Sie das Eigelb auf und bestreichen Sie die Oberseite damit. Mit Sesamkörnern bestreuen und die Pfanne in den Ofen stellen.
18. Lassen Sie den fertigen Kuchen eine Weile in der Form und nehmen Sie ihn dann vorsichtig heraus.

Zwiebelkuchen, typisch für die französische Küche, vereint eine zarte süßliche Füllung und eine dünne, neutral schmeckende Kruste. Backwaren werden auf unterschiedliche Weise zubereitet – neben Mürbeteig wird oft Blätterteig als Mehlbasis verwendet, der Füllung wird Käse hinzugefügt oder die Oberfläche des Produkts wird damit bedeckt, klassische Version„kompliziert“ mit allerlei aromatischen Gewürzen, Kräuter, geräuchertes Fleisch.

Sie können Zwiebelkuchen zum Mittag- und Abendessen, zusätzlich zu Suppen oder einfach zu einer Tasse Tee servieren. Haben Sie keine Angst vor einer großen Menge Zwiebeln in der Füllung – beim Vorfrittieren werden sie sehr weich, verlieren ihre charakteristische Bitterkeit und sind in der Füllung fast nicht mehr zu spüren. Fertigbackwaren.

Zutaten:

Für den Test:

• Sauerrahm - 50 g;
• Butter - 100 g;
• Mehl - 180-200 g;
• Backpulver – 1/2 Teelöffel;
• Salz - 1/3 Teelöffel.

Für die Füllung:

• Zwiebel - 300 g;
• roher geräucherter Speck - 50 g;
• Butter - 30 g;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Kurkuma – ½ Teelöffel;
• getrocknete Kräuter - ½ Teelöffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Frühlingszwiebeln - ein paar Federn.

Für die Füllung:

• Sauerrahm - 150 g;
• Käse - 100 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Zwiebelkuchenrezept mit Fotos Schritt für Schritt

Wie man Zwiebelkuchenteig macht

1. Die bei Zimmertemperatur geschmolzene Butter mit Salz vermischen. Fügen Sie saure Sahne hinzu, die die Mehlkruste weicher macht und sie zarter als die klassische macht. Sandversion. Mahlen Sie die Zutaten zu einer Paste.
   
2. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verkneten.
   
3. Wir formen den Boden des Kuchens – geben Sie die Mehlmischung in eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 22 cm, streichen Sie sie in einer gleichmäßigen dünnen Schicht entlang des Bodens, heben Sie den Rand etwa 2 cm hoch an und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank .
   

   Rezept für Zwiebelkuchenfüllung

4. Wir schälen die Zwiebeln und schneiden sie in große und nicht zu dünne Halbringe. Die Bratpfanne erhitzen, Gemüse und Butter hinzufügen und alle Zwiebeln auf einmal hinzufügen.
   
5. Bei mäßiger Hitze etwa 15 Minuten braten. Die Zwiebel sollte sehr weich werden und eine hellgoldene Farbe annehmen, aber nicht dunkler werden oder anbrennen! Leicht mit Salz/Pfeffer bestreuen.
   
6. Fügen Sie in kleine Stücke geschnittenen Speck hinzu, der dem Kuchen einen sehr appetitlichen und anhaltenden Räucherduft verleiht. Alles vermischen und nach ein paar Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.
   
7. Zum Füllen Sauerrahm, Eier, fein geriebenen Käse, Kurkuma und Ihre bevorzugten getrockneten Kräuter vermischen. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
   
8. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
   
9. Gießen Sie die Käse-Sauerrahm-Mischung mit dem gekühlten Teig in die Form. Die frittierte Zwiebel-Speck-Mischung tauchen wir in die zähflüssige Füllung ein – wir versuchen sie gleichmäßig über die gesamte Fläche zu verteilen. Sie können den Kuchen mit einer zusätzlichen Portion aromatischer Kräuter bestreuen.
   
10. Für etwa 35–40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die Füllung sollte vollständig eindicken und einen angenehmen Goldton annehmen.
    
11. Den fertigen Kuchen mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
    
12. Servieren Sie das herzhafte Gebäck warm oder nach Wunsch ganz ausgekühlt.
    

Zwiebelkuchen ist fertig! Guten Appetit!