Brei aus verschiedenen Körnern in einem Slow Cooker. Welche Vorteile hat Brei aus verschiedenen Getreidesorten?

Wenn ein Mensch eine Diät oder ein Fasten befolgt, werden Geist und Körper gesünder.

Der Körper scheidet Giftstoffe aus, nimmt so viel Nahrung zu sich, wie er wirklich braucht.

Unsere einzigartigen Rezepte für die Zubereitung von Fastenbrei helfen Ihnen, das scheinbar langweilige Fastenmenü abwechslungsreicher zu gestalten.

Müsligerichte können entweder salzig oder süß sein.

Und Sie können sogar eine Mischung herstellen – also zwei oder drei Getreidesorten mischen.

Fastenbrei – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Der Hauptbestandteil eines jeden Porridges ist Müsli.

Vor dem Kochen sollte es gründlich sortiert und gut gewaschen werden.

Einige Getreidesorten wie Reis, Mais und Erbsen müssen vorher in Wasser eingeweicht werden.

Dann wird viel weniger Zeit für das Kochen aufgewendet und alle Nähr- und Nährstoffe bleiben erhalten.

Das vorbereitete Müsli wird nach und nach unter Rühren in kochendes Salzwasser getaucht.

Fastenbrei „Coins“

Versuchen Sie, Brei aus einem einst vergessenen Getreide zu kochen – Linsen. Es ist reich an Nährstoffen und wird Sie mit seinem Geschmack überraschen.

Zutaten:

Zwei Gläser Linsen;

Eine Zwiebel;

Eine Karotte;

Sonnenblumenöl;

Kochmethode:

Die Linsen werden gewaschen und mit Wasser aufgefüllt. Salzen, 2 Pfefferkörner hinzufügen und aufkochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Dann wird der Brei mit Pflanzenöl gegossen. Zwiebeln und Karotten werden in Öl angebraten und zum Brei gegeben. Fertig, Sie können essen.

Fastenbrei „Rare“

Die Gerste kochen, in Pflanzenöl anbraten und mit einer Gemüsebeilage servieren. Es wird sehr lecker werden.

Zutaten:

Ein Glas Gerste;

Pflanzenfett;

Kochmethode:

Das gewaschene Getreide wird in kochendes Salzwasser getaucht. Unter Rühren 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen. Wickeln Sie die Pfanne gut ein. Wenn Sie kochen möchten krümeliger Brei, 2 Tassen Müsli in 4 Tassen Wasser geben; wenn Sie es dickflüssiger wünschen – 5 Gläser Wasser plus 1 Teelöffel. l. Salz.

Fastenbrei „Morgen“

Dieses Rezept ist eine Mischung aus Gerste und Kartoffeln. Der Brei wird kalorienreich sein und reich an Vitaminen.

Zutaten:

Ein halbes Glas Gerste;

Sechs Kartoffeln;

Pflanzenfett;

Salz, Gewürze;

Eine rote Paprikaschote.

Kochmethode:

Die Kartoffeln werden geschält, mit kaltem Wasser übergossen und mit einer Schicht gewaschenem Getreide bedeckt. Salz hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Dann fügen Sie Sonnenblumenöl und Ihr Lieblingsgewürz hinzu. Vergessen Sie den Pfeffer nicht. Es wird von Kernen befreit, geschnitten und mit Brei dekoriert.

Fastenbrei „Krepysch“

Klassischer Grießbrei kann mit süßen Nüssen oder Marmelade variiert werden.

Zutaten:

zwei Gläser Grieß;

Ein Tisch. Löffel Zucker;

Salz, süße Nüsse (Marmelade).

Kochmethode:

Vier Gläser Wasser aufkochen, Kristallzucker hinzufügen, salzen und Grieß hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen. Dem fertigen Brei werden nach Geschmack Zucker, Nüsse oder Marmelade zugesetzt.

Fastenbrei „Onkel Sandro“

Für die Zubereitung dieses Getreidebreis eignen sich sowohl Maisgrieß als auch frischer Mais oder Mais aus der Dose.

Zutaten:

Ein Glas Dosenmais oder 5 kleine frische Maiskolben;

Pflanzenfett;

Ein Glas Reis.

Kochmethode:

Der lockere Reis wird gekocht und in Öl goldbraun gebraten. Wenn keine Konserven vorhanden sind, kochen Sie frischen Mais und geben Sie Maiskörner zum Brei. Beim Kochen salzen. Reis kann in Maiswasser gekocht werden. Beim Servieren mit Brei können Sie anbieten Gemüsesoße.

Fastenbrei „Rich“

Fastenbrei besteht nicht unbedingt aus Wasser, Getreide und Salz. Fügen Sie Knoblauch und Kräuter zum Graupenbrei hinzu – und Sie werden es schaffen leckerer Brei mit einem Twist.

Zutaten:

Eineinhalb Gläser Graupen;

Zwei Karotten;

Zwei Zwiebeln;

Pflanzenfett;

Salz, frische Kräuter.

Kochmethode:

Kochen Sie einen dickflüssigen, steilen Brei. Die Zwiebel wird gehackt und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Gemüse mischen und in Öl anbraten. Fügen Sie dem Brei „Braten“ hinzu und bestreuen Sie jede Portion mit Kräutern und kleinen Knoblauchringen.

Fastenbrei „Ring“

Legen Sie den vorbereiteten Buchweizenbrei ringförmig auf eine Schüssel und lassen Sie die Mitte frei. Füll es aus gebratene Zwiebeln.

Zutaten:

Zwei Gläser Buchweizen;

Drei Zwiebeln;

Drei Tische. Löffel Butter;

Zwei Knoblauchpfeile.

Kochmethode:

Die Körner werden sortiert, gewaschen und getrocknet. Gießen Sie 3 Tassen kochendes Wasser hinein, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen. Der Brei wird krümelig, wenn man ihn nicht umrührt. Wenn der Brei fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wickeln Sie ihn in Zeitungspapier und decken Sie ihn ab. Die Zwiebel wird fein gehackt und gebraten. Der Brei wird darauf ausgelegt schönes Gericht und mit Knoblauchstreifen (à 2-3 cm) bestreuen.

Fastenbrei „Interessant“

Reisflocken passt gut zu Pilzen. Fügen Sie dem Gericht Pfeffer oder Gemüsesauce hinzu – das verleiht ihm Saftigkeit.

Zutaten:

Zwei Gläser Reis;

10 getrocknete Pilze;

Eine Zwiebel;

Eine Karotte;

Eine Petersilienwurzel;

Salz, Gewürze;

Pflanzenfett;

1 rote Paprikaschote.

Kochmethode:

Die Pilze werden in heißem Wasser gewaschen und dann in Salzwasser mit Petersilie und Karotten gekocht. Hacken Sie sie fein. Die Brühe abseihen, 2,5 Tassen in einen Topf gießen, Röstzwiebeln zu dieser Menge hinzufügen und kochen. Reis hinzufügen und 5 Minuten bei starker Hitze unter Rühren kochen. Nach 10 Minuten umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und die fein gehackten Pilze dazugeben. Öl und Gewürze hinzufügen. Der Brei kann etwas angebraten werden.

Fastenbrei „Doktor Aibolit“

Kürbis hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Dämpfen Sie es im Ofen und auch Kinder werden es genießen, das Gericht zu probieren.

Zutaten:

Ein Glas Reis;

800 Gramm geschälter Kürbis;

4 Tisch. l. Kristallzucker;

Pflanzenfett;

Kochmethode:

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, weich kochen und durch einen Fleischwolf geben. Den Reis in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen, neues Wasser hinzufügen und kochen. Butter und Zucker hinzufügen. Reis mit Kürbis vermischen und die Leckerei im Ofen anbraten. Als Beilage Fruchtsauce servieren.

Fastenbrei „Baklazhanovka“

Porridge lässt sich sogar aus Gemüse zubereiten. Auberginenbrei ist ideal für einen Fastentisch. Serviert mit scharfem Ketchup.

Zutaten:

Zwei Gläser Reis;

Vier Tische. l. Mehl;

1 Aubergine;

Pflanzenfett.

Kochmethode:

In Salzwasser kochen Fluffy Reis. Die Aubergine wird geschält, in kleine Stücke geschnitten und in Mehl gebraten. Dann Reis und Auberginen mischen und vermischen. Etwas hinzufügen Sonnenblumenöl.

Fastenbrei „Pariser Straßen“

Kastanienbrei wird den Speiseplan in der Fastenzeit abwechslungsreich gestalten. Ich gebe die nach Rezept zubereitete Luftmasse auf eine kleine Schüssel und gieße die süße Fruchtsauce darüber.

Zutaten:

Ein halbes Kilogramm frische Kastanien;

Zwei Gläser Zucker;

Fruchtsauce.

Kochmethode:

Kastanien werden mit Wasser übergossen und gekocht. Nach dem Garen das Wasser abgießen. Kastanien werden geschält und durch einen Fleischwolf gegeben. Zucker hinzufügen, umrühren und durch ein Sieb reiben; Es entsteht ein luftiger Brei. Akzeptiere es nicht.

Fastenbrei „Soldatskaya“

Gehackte Kräuter und geriebener Knoblauch verleihen gewöhnlichem Erbsenbrei einen exquisiten Geschmack.

Zutaten:

Ein Glas Erbsen;

Eine Karotte;

Zwei Zwiebeln;

Pflanzenöl;

Eine Knoblauchzehe, Salz.

Kochmethode:

Die Erbsen werden abends eingeweicht und morgens im gleichen Wasser zum Kochen gebracht. Fein gehackte Zwiebeln und grob geriebene Karotten anbraten. Die fertigen Erbsen werden püriert, Butter und gebratenes Gemüse werden hinzugefügt. Weitere 5 Minuten kochen lassen und der Brei ist fertig.

Sehr lecker Erbsenbrei– mit Gerstengrütze. Wenn Sie Erbsen kochen, fügen Sie nach 20 Minuten 1 Tasse gewaschene Gerste hinzu. Sie müssen kein Gemüse hinzufügen, aber der resultierende Brei wird dann in Pflanzenöl gebraten. Kann mit Tomatensalat serviert werden.

Fastenbrei „Für die Stärksten“

Haferflocken – Sir! Klassischer Haferbrei kann als Beilage sowohl süß als auch salzig zubereitet werden.

Zutaten:

Zwei Gläser Hercules-Haferflocken;

2 Tisch. l. Pflanzenöl;

Ein halbes Glas Rosinen oder Pflaumen (optional);

Salz, Zucker.

Kochmethode:

Das Getreide wird in Wasser gegossen und unter Rühren gekocht. Wenn Sie die Körner vorher einweichen, garen sie schneller. Dem fertigen Brei wird Öl zugesetzt. Porridge kann sowohl süß als auch salzig zubereitet werden. Im Sommer schmeckt es gut gesalzen mit gesalzenem Tomatensalat.

• Alle Getreidesorten, außer Grieß und Haferflocken, werden vor dem Kochen gründlich gewaschen; Graupen und Hülsenfrüchte werden vorgeweicht.
• Um den Brei krümelig zu machen, rühren Sie ihn während des Kochens nicht um (außer bei Grieß).
• Reis als Beilage schmeckt besser, wenn Sie ihn in Hühner- oder Fleischbrühe kochen.
• In einem Tontopf gekochter Brei schmeckt besser.
• Um zu verhindern, dass der krümelige Brei anbrennt, stellen Sie das Geschirr damit in ein Wasserbad.
• Nach dem Anbraten von Brei lässt sich eine Pfanne schnell reinigen, wenn man sie mit etwas Wasser und Waschseife füllt und eine Stunde lang auf niedriger Stufe stehen lässt.

Die Vorteile von Müsligerichten

Es gibt viele Rezepte für einfache und zugleich originelle Gerichte:

Grießbrei mit Nüssen, Karotten und Rosinen, dazu Eigelb;

Reisbrei mit Äpfeln und Schlagsahne;

Buchweizenbrei mit getrockneten Birnen;

Maisbrei mit Pflaumen und Nüssen;

Hirsebrei mit Karotten und Äpfeln, getrockneten Aprikosen und Honig;

Graupenbrei mit Zucchini und Tomaten usw.

Die Kombination von Getreide mit Gemüse, Obst, Nüssen, Eiern verändert nicht nur den Geschmack traditioneller Breie, sondern erhöht auch deren Nährwert aufgrund des hohen Nährwerts von Eiproteinen, Nüssen usw. deutlich. Solche Brei unterscheiden sich von „reinen Brei“ in der Art ihrer Wirkung auf das menschliche Verdauungssystem. Beispielsweise reguliert Grießbrei mit Nüssen, Karotten und Rosinen im Gegensatz zu „reinem“ Grieß die Darmmotorik recht gut, und durch die Zugabe von Äpfeln zu Reisbrei wird die fixierende Eigenschaft von Reis aufgehoben. Daher wird der Nährwert von Brei nicht nur durch das Getreide bestimmt, aus dem er zubereitet wird, sondern auch durch begleitende Zusatzstoffe. Ich möchte darauf hinweisen, dass der Nährwert von Milchbrei viel höher ist als der von in Wasser gekochtem. Und die Wirkung von Getreide auf den Körper eines Kindes und insbesondere auf sein Verdauungssystem hängt nicht nur von der Getreidesorte und ihrer Kombination mit anderen Produkten ab, sondern auch von der Methode kulinarische Verarbeitung. So reizen krümelige Breisorten die Magen- und Darmschleimhaut und regen deren motorische Aktivität an, während pürierte Breisorten keine ähnliche Wirkung haben. Deshalb steht bei kleinen Kindern, deren Magen- und Darmschleimhaut sehr empfindlich und leicht anfällig ist, sowie bei Kindern mit Magen- und Darmerkrankungen auf dem Speiseplan pürierter oder zähflüssiger statt krümeliger Brei. Kindern über 3 Jahren kann auch krümeliger Brei mit Wasser, Milch, Gemüse- und Obstsud gegeben werden.

Eine weitere Klasse von Müsligerichten sind Müslikoteletts, Fleischbällchen und Zrazy, zu denen oft Käse, Hüttenkäse und Gemüse hinzugefügt werden. Die meisten dieser Gerichte sind in unserer Zeit vergessen.
Etwas beliebter sind bei uns verschiedene Müsli-Puddings und Aufläufe, vor allem solche aus Grieß. Diese Gerichte können endlos variiert werden, indem man verschiedene Obst- und Gemüsesorten hinzufügt, Hüttenkäse durch Käse ersetzt usw. Sie werden sowohl als Dessert als auch als Hauptgericht verwendet. Gleichzeitig konkurrieren Puddings und Aufläufe mit Hüttenkäse und Käse erfolgreich mit Fleisch- und Fischgerichten, da die Proteine ​​​​von Hüttenkäse und Käse in ihrer biologischen Wertigkeit den Proteinen von Fleisch und Fisch nicht unterlegen sind. Gleichzeitig erregen Müsli-Pudding und Aufläufe im Gegensatz zu Fleisch- und Fischgerichten das Nervensystem nicht und überlasten die Verdauungsdrüsen und Nieren nicht. Und daher besonders nützlich für Kinder.
In ihren kulinarischen Eigenschaften und ihrem Nährwert ähneln sie Pudding und Aufläufen, Gerichte wie Knödel und Knödel mit Müsli sind heute jedoch weitaus weniger bekannt.
Fast alle Getreidesorten werden vor dem Kochen sortiert und gewaschen. Ausnahmen bilden Grieß und Haferflocken. Die Hirse sollte besonders sorgfältig sortiert und gewaschen werden, um den bitteren Geschmack des Getreides zu beseitigen.
Es wird nicht empfohlen, Brei darin zu kochen emailliertes Geschirr, da der Brei anbrennt und das Geschirr schwer zu reinigen ist, werden die Wände und der Boden der Pfanne mit Rissen übersät und die Emaille kann in das Essen gelangen.
Wie bei der Zubereitung anderer Gerichte gibt es viele Geheimnisse, um Porridge schmackhaft zu machen.

Grießbrei von Pokhlebkin

Hier ist eine davon: Brei am besten in kochendem Wasser kochen, das Wasser abgießen, etwas Milch zum halbgekochten Brei geben und auf schwache Hitze stellen. Der Brei ist fertig, wenn die gesamte Milch vom Getreide aufgenommen wurde. Und der wichtigste Babybrei ist Grieß.

Eltern kochen diesen Brei, wie Gott es wünscht. Gießen Sie die Milch in den Topf, achten Sie darauf, dass sie nicht wegläuft, und fügen Sie das Müsli hinzu. Wenn Sie dünneren Brei möchten, weniger, aber wenn Sie dicken Brei mögen, wenn Sie im Gegenteil zu viel Müsli haben, können Sie ihn mit der gleichen Milch oder dem gleichen Wasser verdünnen, dann süßen und salzen. Fruhstuck ist fertig.

„Richtiger“ Grießbrei von Pokhlebkin

Und hier Rezept für echten, „richtigen“ Grießbrei. Brei muss in Milch gekocht werden, wobei folgende Proportionen einzuhalten sind: ein halber Liter (500 ml) Milch pro 100-120-150 ml (0,75 Tassen) Grieß. Bringen Sie die Milch zum Kochen und fügen Sie in diesem Moment den Grieß mit einem Sieb hinzu (nicht eine Handvoll, sondern ein Sieb, um ihn zu verteilen) und kochen Sie unter ständigem kräftigen Rühren nur ein bis zwei Minuten weiter und schließen Sie dann die Pfanne Dort wird der Brei mit festem Deckel gekocht und 10-15 Minuten stehen gelassen, bis er vollständig aufquillt. Danach können Sie ihn mit Butter und Zucker oder mit gedünsteten Trockenfrüchten servieren. Das ganze Geheimnis dieses Breis besteht darin, dass er nicht kocht, nicht unter dem Deckel „köchelt“ und dabei Proteine, Vitamine und Geschmack verliert, sondern durchzieht. Bei dieser Kochmethode bleiben Proteine, Vitamine und andere nützliche Substanzen im Brei besser erhalten.
Der Geschmack eines solchen „richtigen“ Grießbreis unterscheidet sich stark von gekochtem in gewohnter Weise. Dabei handelt es sich tatsächlich um einen Brei, in dem man zwar kleine, aber einzeln vorhandene Körner erkennen kann. Dieser Brei ist besser geölt und hat keinen unangenehmen Oberflächenfilm. Nach allen Regeln zubereiteter Grießbrei weist diese negativen Eigenschaften nicht auf. Es kocht stärker als beim Kochen, da die Temperatur des Milchdampfes höher ist als die Temperatur der Milch selbst, die bei geöffnetem Deckel gekocht wird.

Eine andere Möglichkeit, Grieß „richtig“ zuzubereiten: Grießbrei von Pokhlebkin

Es gibt eine andere Möglichkeit, Grießbrei zuzubereiten, ähnlich der beschriebenen. Dazu den Grieß zusammen mit der Butter in einer Pfanne erhitzen, bis er leicht gelb wird, aber nicht anbrennen lassen. Dann Wasser oder eine Mischung aus Wasser und Milch hinzufügen, wobei etwas mehr als die Hälfte des Wassers vorhanden sein sollte.

Sie müssen es direkt in die Bratpfanne gießen, daher ist es besser, eine tief emaillierte Pfanne zu nehmen.

Nach dem Eingießen schnell umrühren und zwei bis drei Minuten kochen lassen, dann den Deckel fest schließen und stehen lassen, bis es vollständig aufquillt.
Dieser Porridge schmeckt noch besser.

Probieren Sie beide Methoden aus, wobei die erste eher für sehr kleine Kinder (2–4 Jahre) und die zweite für ältere Kinder geeignet ist.

Wie man die „richtigen“ Haferflocken kocht

Jeder weiß, dass die Briten Haferflocken zum Frühstück essen; dies ist eine Art Visitenkarte des regnerischen Englands. Dieser Brei ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene nützlich, aber nur wenige wissen, dass es im Grunde zwei davon gibt verschiedene Wege Haferflocken kochen. Am bekanntesten ist die Zubereitung von flüssigem und zähflüssigem Brei aus Herkules-Getreide. Die zweite besteht darin, krümeligen Brei aus ganzen Haferflockenkörnern zuzubereiten. Dieses Getreide muss wie Reis gehandhabt werden. Darüber hinaus kann es mit Reis gemischt und zusammen gekocht werden.
Die Mengenverhältnisse der Mischungen sind beliebig, es schmeckt aber besser, wenn man etwas mehr Reis hinzufügt. Dieser Haferflocken- oder Haferflocken-Reisbrei kann, wie jeder harte, krümelige Brei, mit Öl gewürzt werden. Ältere Kinder essen gerne krümelige Haferflocken. Aber für Kinder im Alter von 2 bis 5 Jahren wird Haferflocken aus zerkleinertem Haferbrei zubereitet Haferkorn(Hercules-Müsli oder Haferflocken). Warum? Denn Kinder wissen mit ihrer empfindlichen Mundschleimhaut zähe, krümelige Haferflocken nicht gut zu kauen und verdauen diese schlechter.
Zerkleinertes Getreide und insbesondere gemahlenes Getreide (Haferflocken) ist völlig schalenfrei, kocht schnell und ergibt eine klebrig-schleimige Masse, deren Konsistenz für ein Kind angenehm, aber nicht sehr schmackhaft ist. Daher werden ihm Milch, Zucker und andere Zusatzstoffe zugesetzt.

Wie kocht man Brei für kleine Kinder?

Haferflocken oder Haferflocken in Wasser kochen. Geben Sie den Brei durch ein Sieb oder ein feines Metallsieb, um die Teile zurückzuhalten, die nicht gekocht werden können – Haferflocken, restliche Spelzen usw. Diese harten Teile tun schmerzhaft weh und kratzen die Mundschleimhaut des Kindes, was dazu führt, dass es den ganzen Brei ausspuckt und nicht mehr kochen kann um die kleinen harten Partikel von der gesamten Masse im Löffel zu trennen. Normalerweise schreien Eltern das Kind an und zwingen es, den Brei noch einmal zu essen. Das Kind wird natürlich gereizt und weint nicht nur wegen des unangenehmen Gefühls, sondern auch wegen des Gefühls des Grolls, wegen der Ungerechtigkeit, mit der es behandelt wird. Dadurch wird das Frühstück ruiniert und das Kind weint. Mama brodelt, weil ein frisch gewaschenes Hemd oder ein frisch gewaschener Anzug mit ausgespucktem Brei und Schokolade befleckt ist, was das Kind nicht mit Schmerz und Groll in Einklang bringen konnte. Und all dies lässt sich leicht vermeiden, indem man die zweite Regel befolgt.

Nach der Milchzugabe so lange kochen, bis keine klebrige Schleimmasse mehr entsteht, sondern eine dünne, fast fließende Paste, die man sogar ganz leicht trinken und schlucken kann.
Jetzt müssen wir dem Brei Geschmack verleihen. Sehr vorsichtig süßen, aber so, dass der Zucker nicht zu spüren ist, sondern nur den feuchten Geschmack von gekochtem Getreide unterdrückt.
Dann leicht mit Zimt würzen, und wenn Sie keinen haben, dann mit getrockneter Zitronen- oder Orangenschale, die zu Pulver gemahlen wird. Wenn Sie keine haben, nehmen Sie frische Zitronen- oder Orangenschale, kochen Sie sie in einem viertel Glas Wasser auf und gießen Sie 1-2 Esslöffel dieser dicken, aromatischen Brühe unter gutem Rühren in den Brei.

Um den Geschmack zu verbessern, eignet sich jedes andere Frucht- und Beerenaroma, Marmelade (gekocht) oder Sahne und Butter. Solche Haferflocken werden vom Kind zweifellos mit Freude aufgenommen, und die Möglichkeit, den Geschmack zu ändern, wird dazu beitragen, dass es nicht langweilig wird.

Grießbrei mit Fruchtpüree

• 1 Apfel,
• Trockenfrüchte - 30 g (frische Beeren - 50 g),
• Zucker - 25 g.

Flüssigen Grießbrei kochen. Dann kochen Fruchtpüree aus Apfel oder Trockenfrüchten. Dazu die Früchte gründlich abspülen, in wenig Wasser unter einem Deckel köcheln lassen, durch ein Sieb reiben und mit kochen Kristallzucker bis das Püree dick wird. Das leicht abgekühlte Püree mit dem vorbereiteten Grießbrei vermischen.

Neujahrsbrei, Blätterteig

• Hirse 0,5 kg
• Reis 0,5 kg
• Milch 1 l
• 100 g Rosinen
• 100 g Walnüsse oder andere Nüsse
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 2 Eier
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Eier mit 2 EL verquirlen. Löffel Zucker. Die Hirse wird in 6 Wässern gewaschen, mit Wasser aufgefüllt und mindestens eine Stunde stehen gelassen (Sie können sie abends einweichen), das Wasser wird abgelassen, neues Wasser wird hinzugefügt, so dass das Wasservolumen viermal größer ist als das Korn , Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Kochen, bis es gar ist, dann ein Glas Milch und Zucker nach Geschmack hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist. Dicker Reisbrei wird zuerst in Wasser gekocht, dann wird ein Glas Milch hinzugefügt und gekocht, bis er dickflüssig ist. Der Brei wird abgekühlt. Dann wird ein Backblech oder eine Backform mit Öl eingefettet, eine dünne Schicht (1/6 des Breivolumens) Reisbrei darauf gelegt, dann mit Ei eingefettet, einige Rosinen, getrocknete Aprikosen, Nüsse und dann eine Schicht hineingelegt Hirsebrei usw. Die Oberseite mit Ei einfetten und mit einer kleinen Menge Rosinen und Nüssen dekorieren. All dies wird in den Ofen gestellt und 15–20 Minuten bei 200 Grad gebacken (Brei kann im Voraus zubereitet werden). Wenn Sie Milch kochen und Milchfilme vorhanden sind, können diese auch zwischen die Breischichten gelegt werden. Wenn Kinder über 3 Jahre alt sind, können Sie je nach Geschmack Zimt oder Vanille hinzufügen.

Hirsebrei

Hirse kann sehr schmutzig sein, daher muss sie gewaschen werden, bis das Wasser klar wird. Nach dem Waschen müssen Sie die Hirse etwas dämpfen: Deshalb müssen Sie die Hirse ein letztes Mal mit heißem Wasser abspülen. Sie gießen immer mehr Wasser als Hirse hinein, bis sie halb gar ist, ohne darauf zu warten, dass das Getreide kocht. Anschließend muss dieses Wasser abgelassen werden. Milch hinzufügen und kochen, bis sie verdunstet ist und der Hirsebrei vollständig gekocht ist. Obwohl Hirse als minderwertiger Brei gilt, probieren Sie ihn nach allen Regeln gekocht. Ich denke, es wird Ihnen gefallen, besonders wenn Sie mehr Milch nehmen, diese stärker aufkochen und dann Rosinen oder Nüsse hinzufügen.

Buchweizen

Das Rezept ist einfach; Buchweizenbrei ist besonders schwer zu verderben. Die Hauptsache ist, das richtige Verhältnis von Getreide und Wasser (1:2) einzunehmen, es muss strikt eingehalten werden. Außerdem braucht man für Buchweizenbrei einen fest verschlossenen Deckel, die ersten 3,5 Minuten stark erhitzen, bis das Wasser kocht, und dann ganz zum Schluss ein ruhiges, mäßiges Kochen - niedrig, bis das Wasser nicht nur aus dem Wasser vollständig verkocht ist Oberfläche, sondern auch vom Boden der Pfanne. Darüber hinaus benötigen Sie eine Pfanne aus Metall (nicht emailliert). Dies erleichtert das Wegkochen der Flüssigkeit vom Boden und sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung und Quellung des gesamten Breis.

Eine Sache noch eine wichtige Regel für die meisten Getreidesorten: Nach dem Einfüllen des Müsli und dem Einfüllen von Wasser nicht berühren, nicht eingreifen, den Vorgang nicht stören, den Deckel nicht anheben oder leicht öffnen. Der Brei wird nicht so sehr mit Wasser, sondern mit Dampf gegart, daher bedeutet die Freisetzung, dass der Brei nicht die erforderliche Hitze erhält. Andernfalls brennt der Brei entweder an, trocknet aus oder, wenn wir versuchen, ihm „nachzuhelfen“, wir wollen unseren Fehler beseitigen und Wasser hinzufügen, wird er zu Brei und verdirbt.

Reisbrei

Reis ist sehr schwierig zuzubereiten. Es ist am einfachsten, zu wenig oder zu lange zu kochen, daher ist es wichtig, die folgenden kleinen Kochtricks zu kennen: Es ist notwendig, das genaue Verhältnis von Reis und Wasser (2:3) einzuhalten. Das Müsli wird mit kochendem Wasser übergossen. Die Pfanne sollte einen sehr dichten Deckel haben. Da alles genau berechnet ist, muss die Garzeit absolut genau sein: 12 Minuten (nicht 9, nicht 15, sondern genau 12). Drei Minuten bei starker Hitze kochen, sieben Minuten bei mittlerer Hitze und zwei Minuten bei niedriger Hitze. Der Brei ist fertig! Aber beeilen Sie sich nicht, den Deckel zu öffnen. Hier wartet ein weiteres Geheimnis auf Sie: Lassen Sie den Deckel geschlossen und berühren Sie den Brei genau so lange nicht, wie er gegart hat. Lassen Sie es genau 12 Minuten auf dem Herd stehen. Dann öffnen Sie es. Vor Ihnen liegt ein krümeliger Brei, etwas dick. Ein Stück Butter (20-50 g) darauf legen und etwas Salz hinzufügen. Und mit einem Löffel möglichst gleichmäßig umrühren, aber die „Stücke“ nicht zerdrücken oder den Brei zerdrücken!

Grießbrei mit Karotten

1/2 der geschälten Karotten auf einer feinen Reibe reiben, 1 TL hinzufügen. Zucker, 1/2 TL. Öl und Salz auf einer Messerspitze abtropfen lassen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fast fertig ist. 1/2 Tasse heiße Milch hinzufügen, zum Kochen bringen und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Grieß. Kochen, bis es eingedickt ist, den Abfluss füllen. Öl einlegen und 10 Minuten ruhen lassen. im Ofen

Grießbrei mit Kürbis

100 gr. Den geschälten und entkernten Kürbis in kleine Stücke schneiden, mit 100 ml heißer Milch aufgießen und zugedeckt 15 Minuten garen. Unter Rühren 1 TL hinzufügen. Grieß, 1 TL. Zucker und Salz auf einer Messerspitze. Weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Brei mit 1 TL würzen. Butter.

Grießmousse

Grießbrei mit etwas Beerensaft kochen. Normalerweise verwenden wir Marmelade, Saft, Sirup, frisch gepresste Preiselbeeren, Preiselbeeren, köstliche Blaubeeren und Erdbeeren. Kann Apfelsaft. Kochen Sie den Brei mittlerer Dicke (nicht flüssig und nicht sehr dick im Sinne von Steinen) in einem Saft Ihrer Wahl und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Mit einem Mixer sehr gründlich schlagen. Der Brei nimmt stark an Volumen zu und nimmt zarte Farbtöne an. Einfach fabelhaft und sehr lecker! Es riecht überhaupt nicht nach Grieß, das Ergebnis ist eine köstliche Mousse! Diese luftige Masse lege ich auf einen Teller und gieße Milch hinein. Jemand trinkt Milch als Happen. Und ich mag die Art und Weise, wie die Schaumwolke in der Milch schwimmt.

Kürbisbrei

Schneiden Sie den Kürbis in Würfel (ich verwende alles nach Augenmaß), fügen Sie einen sauren grünen Apfel hinzu (obwohl Sie im Prinzip jeden verwenden können), fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie, bis er halb gar ist. Für einen süßeren Geschmack können Sie Trockenfrüchte hinzufügen. Geben Sie Müsli (Haferflocken, Reis) mit Kürbis und Äpfeln in kochendes Wasser. Wenn ich es eilig habe, werfe ich Haferflocken dazu. Wenn Sie fertig sind, mahlen Sie es mit der Mischung oder Milch in einem Mixer. Nach diesem Prinzip können Sie jeden Brei mit Früchten oder Trockenfrüchten zubereiten, was wir auch tun.

Fruchtbrei

Nehmen Sie 1 Apfel, 1 Birne, schälen Sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie es in Stücke oder Scheiben, aber nicht fein. In einen emaillierten Topf geben und so wenig Wasser hinzufügen, dass die Früchte gerade noch bedeckt sind. Etwas kochen, bis die Früchte weich werden, dann in einen Mixer geben (kein Wasser hinzufügen, da die Früchte sehr saftig werden). In der restlichen Brühe kochen dünner Brei aus Getreideflocken (Reis, Haferflocken oder eine Getreidemischung) - es wird 3-5 Minuten lang gekocht. Mit den Früchten vermischen, etwas Zucker dazugeben (bei süßen Früchten ist die Zugabe nicht nötig), wenn es dickflüssig wird, noch etwas natürlichen Fruchtsaft dazugeben.
Es gibt viele Möglichkeiten: Sie können Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Orangen (Fruchtfleisch) und beliebige Beeren verwenden. Für sehr kleine Kinder können Sie das Müsli zusammen mit den Früchten kochen und dann alles zusammen in einen Mixer geben. Eine andere Möglichkeit: Fügen Sie der Fruchtmischung keinen Brei hinzu, sondern in der Brühe eingeweichte Kekskrümel, oder eine andere Möglichkeit: Lösen Sie einen beliebigen Brei aus einer Babynahrungspackung in der Brühe auf und geben Sie das Fruchtpüree im Verhältnis 1:3 oder 1 hinzu :2 zu Es gab immer noch mehr Obst als Brei. Das Gericht eignet sich ideal als Nachmittagssnack oder Frühstück sowie für Kinder, die Darmprobleme haben und keine Milch trinken können.

Porridge ist ein seit der Kindheit bekanntes Gericht. Unsere Mütter und Großmütter haben uns damit gefüttert. Jetzt versuchen wir, unsere Kinder von den Vorteilen zu überzeugen. Aber ständig Reis, Grieß oder Haferflocken zu essen, wird selbst uns langweilig. Glücklicherweise gibt es in modernen Ladenregalen ein viel größeres Sortiment an Müsli als in der Zeit unserer Kindheit. Und wir haben es einfach geschafft, ein paar Müsli zu vergessen. Lassen Sie uns diese Lücke gemeinsam schließen.

AMARANTH

Amaranth (Schlange) ist eine einjährige Pflanze, deren Samen als Getreide verwendet werden.. Im 16. Jahrhundert wurde es verboten, weil es für magische Zwecke verwendet wurde. In den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts erlebte es aufgrund seiner wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften ein Revival. Amaranth wird heute in der Landwirtschaft, Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet.

Vorteilhafte Funktionen: Die Samen enthalten große Mengen an Protein, Lysin und anderen Aminosäuren. Darüber hinaus enthalten sie Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium, die wichtige Elemente in der Ernährung schwangerer Frauen und bei der Behandlung von Erkrankungen des Nerven- und Bewegungsapparates sind. Die Samen enthalten außerdem den Stoff Squalen, der den Alterungsprozess stoppt.

Kochmethode: Amaranth-Körner sind ziemlich hart und kochen daher etwa 20 bis 25 Minuten lang. Für ein Glas Brei werden 2,5 – 3 Gläser Wasser benötigt. Während des Kochens müssen Sie den Brei regelmäßig umrühren, damit er das Wasser besser aufnimmt. Es eignet sich sowohl als salzige Beilage als auch als süßer Brei. Außerdem können sich die Körner dieser Pflanze auf völlig unerwartete Weise öffnen und zu Fastfood, nämlich Popcorn, werden. Allerdings erweist sich Eidechsenmehl als dicht, daher ist es besser, daraus Backwaren unter Zusatz anderer Mehlsorten zuzubereiten, damit die Produkte luftig werden.

ARNOWKA

Arnovka (arnautka, gornovka) – ein Getreide, das aus gemahlenem Sommerweizen von gelb-transparenter Farbe besteht. Es gibt feine und grobe Mahlgrade. Es ist nicht genau bekannt, woher dieser Name für das Getreide stammt. Es wird jedoch angenommen, dass es vom albanischen Arnaut-Volk stammte. Es gibt auch einen besonderen Typ türkischer Truppen mit diesem Namen. Und in der Provinz Kursk wurde dieses Wort als Beleidigung verwendet, was bedeutete: Monster, Ungläubiger, brutaler Mensch.

Vorteilhafte Eigenschaften: Wie alle Porridges enthält es all das Viele nützliche Vitamine, Mineralien, Aminosäuren und ungesättigte Fette. Dank ihnen können Sie Ihr Immunsystem stärken und die Funktion Ihres Gehirns und Herz-Kreislauf-Systems verbessern. Darüber hinaus trägt es, wie alle Porridges aus Vollkornweizen, dazu bei, den Alterungsprozess zu verlangsamen und den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln zu verbessern.

Kochmethode: Grobe Körner werden etwa 30 Minuten lang gekocht. Aufgrund seiner eher „strengen Veranlagung“ sollte man das Müsli zunächst abspülen und erst dann kochen. Das Verhältnis von Brei und Wasser sollte 1:4 betragen. Fein gemahlene Körner müssen im Verhältnis 1 Tasse Getreide und 2 Tassen Wasser (Milch) gekocht werden. Aus kleinen Körnern können Sie auch Koteletts, Aufläufe und andere Backwaren zubereiten. Daraus lassen sich sowohl herzhafte als auch süße Gerichte zubereiten.

BULGUR

Bulgur ist ein Getreide aus gekochtem, getrocknetem und gedämpftem Hartweizen.. Nach dem Dämpfen werden die Weizenkörner in der Sonne getrocknet, anschließend geschält und zerkleinert. Das Dämpfen und Trocknen verleiht dem zukünftigen Gericht aus diesem Getreide einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Nach ungefähren und nicht näher bezeichneten Angaben wurde es seit 4000 Jahren vorbereitet. Mittlerweile erfreut es sich besonders großer Beliebtheit in Ländern mit einer reichen kulinarischen Vergangenheit: Armenien, Indien, Ländern des Nahen Ostens und allen Mittelmeerländern. Aber auch in Russland gerät es nicht ganz in Vergessenheit. Und mittlerweile erfreut es sich auch bei Porridge-Kennern großer Beliebtheit.

Vorteilhafte Eigenschaften: Das höchste Nährwert besteht aus braunem Vollkornbulgur, dessen äußere, an Spurenelementen reiche Schale praktisch nicht entfernt wird. Bulgur ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin B, K, E, Beta-Carotin, Mikroelementen (Phosphor, Eisen, Selen, Kupfer, Zink, Mangan, Kalium, Natrium, Kalzium). Getreide enthält außerdem ungesättigte Fettsäuren, Saccharide, Aschestoffe und Ballaststoffe. Der regelmäßige Verzehr von Bulgur wirkt sich positiv auf den Zustand des Nervensystems aus, für das B-Vitamine das wichtigste und vielleicht wichtigste „Nahrungsmittel“ sind. Eine große Menge an Mineralsalzen trägt zur Wiederherstellung des Stoffwechsels bei und macht Haut und Haare „lebendiger“. Der Teint erhält einen gesunden Farbton, das Haar wird glänzender und wächst gut.

Bezieht sich auf Getreide, das vom Körper leicht aufgenommen und perfekt verdaut werden kann, ohne den Zustand zu verschlimmern.

Kochmethode: Kann als köstliche Beilage, eine der Zutaten für Pilaw, Salate und Suppen dienen. Es gibt auch fein gemahlenen Bulgur. Hier können Sie verschiedenste Gerichte zubereiten gesunde Schnitzel und Fladenbrote. Etwa 20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie krümeligen Brei kochen möchten, müssen Sie ihn zuerst kurz einweichen, um die Garzeit zu verkürzen und damit sich das Gluten richtig öffnet, sonst wird der Bulgur zu Brei.

Der Legende nach wurde Suworow während eines Feldzugs darüber informiert, dass es nichts gab, um die Truppen zu ernähren. Es waren nur noch wenige verschiedene Getreidesorten übrig. Dann befahl der große Kommandant ohne zu zögern, alle Brei miteinander zu vermischen. Seitdem wird Brei, der aus mehreren Getreidesorten besteht, „Suworowskaja“ genannt.. So konnte Suworow zur Entwicklung der russischen Küche beitragen.
Und es ist nicht verwunderlich, dass diese Breimischung vielen Menschen gefiel. Es ist nicht nur geschmacklich ungewöhnlich, sondern auch in chemische Zusammensetzung Es bietet größere Vorteile als ein Einkomponentenprodukt.

KAMUT

Kamut ist ein entfernter Vorfahre des Weizens, der in Ägypten Khorasan genannt wurde, was übersetzt „Seele der Erde“ bedeutet.. Mehrere seiner Körner wurden Ende der 40er Jahre des letzten Jahrhunderts bei Ausgrabungen in Ägypten gefunden, woraufhin der Anbau wieder aufgenommen wurde. Von der Größe her sind die Körner des alten Weizens zwei- bis dreimal größer als die der modernen Variante. Es hat auch einen ausgeprägten nussigen Geschmack.

Vorteilhafte Eigenschaften: Es ist möglich, dass Kamutkörner aufgrund ihrer Größe viel mehr enthalten nützliche Substanzen wie Zink, Magnesium, Proteine, Aminosäuren, Mineralsalze, Lipide und Vitamin E als moderne Weizensorten.

Kochmethoden: Aus Kamut-Körnern werden Brei und Beilagen mit Gemüse und Pilzen zubereitet. Wenn Sie sie über Nacht in Wasser einweichen lassen, dauert das Kochen nur 10 Minuten. Brot und Nudeln werden aus Wildweizenmehl hergestellt. Die Körner eignen sich auch gut zur Herstellung von gepufftem Müsli oder Crackern.

QUINOA

Quinoa (Quinoa, Quinoa) ist eine einjährige Pflanze, die an den Hängen der Anden wächst. Es gilt als Pseudogetreidepflanze. Für die Inka-Zivilisation diente es jedoch als eine der drei Nahrungsquellen. Sie vergötterten ihn so sehr, dass sie ihn als „goldenes Korn“ betrachteten.

Vorteilhafte Eigenschaften: Quinoa gilt als eine der reichhaltigsten Proteinquellen für unseren Körper, die in ihrer Zusammensetzung tierischen Proteinen sehr ähnlich sind. Besonders wertvoll ist diese Qualität für Menschen, die auf tierische Nahrung verzichtet haben.

Getreide ist hinsichtlich der Zusammensetzung der Aminosäuren, von denen es etwa 20 Arten gibt, Milch sehr ähnlich. Getreide enthält neben Eiweiß auch Kohlenhydrate, Fette, Ballaststoffe, Mineralstoffe und B-Vitamine. Quinoa ist auch reich an Kalzium, Eisen und Phosphor, deren Menge dem von Fisch in nichts nachsteht.

Kochmethode: Sehr oft ersetzt Quinoa Reis oder Buchweizen. Es eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptzutat für warme Salate und Suppen. Quinoa wird übrigens genauso zubereitet wie viele andere Getreidesorten. Es empfiehlt sich, das Müsli vor dem Kochen abzuspülen. Dann müssen Sie es nur noch in einen Topf gießen und Wasser im Verhältnis 1 Tasse Getreide zu 2 Tassen Wasser hinzufügen. 15-20 Minuten kochen lassen. Danach können Sie es sicher auf dem Tisch servieren.

MAISGRIESS

Maisgrieß – besteht aus gemahlenen Maiskörnern. Aus diesem Getreide hergestellter Brei ist wertvoll, da er auch bei Wärmebehandlung alle wohltuenden Eigenschaften behält. Empfohlen für Allergiker, da es als allergenarmes Produkt eingestuft ist.

Vorteilhafte Eigenschaften: Maisgrieß ist für seine entgiftenden Eigenschaften bekannt: Er hilft dabei, verschiedene Schadstoffe, Radionuklide und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Es enthält außerdem viele Vitamine B, E, A, PP, Mikroelemente – Silizium, Eisen und viele andere. Und 80 % sind ungesättigt Fettsäuren erlauben uns, es zu den Produkten zu zählen, die den Cholesterinspiegel regulieren. Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr Maisbrei mehrmals pro Woche, um alle wertvollen Substanzen zu erhalten, die sie besitzt.

Kochmethode: Maisbrei zuzubereiten ist, wie die meisten Cerealien, ganz einfach, mit Wasser oder Milch: 1 Tasse Müsli und 2 Tassen Wasser (Milch). Wenn wir über Maismehl sprechen, werden daraus am häufigsten Aufläufe sowie Maismehl oder italienische Polenta hergestellt. Aus dem Mehl lassen sich auch leichte und leckere gelbe Pfannkuchen herstellen.

COUSCUS

Couscous – gehört zur Kategorie der Weizengetreide. Ursprünglich wurde der Brei aus Hirse zubereitet. Heutzutage ist es üblich, es aus Hartweizengrieß zuzubereiten. Es wurde erstmals in einem Kochbuch aus dem 13. Jahrhundert erwähnt. Man geht davon aus, dass es erstmals von Nomadenvölkern, den Berbern, als Nahrungsmittel verwendet wurde. Eine Zeit lang war sie nur im Nahen Osten und im Mittelmeerraum erfolgreich, dann verliebte sich die ganze Welt in sie.

Wohltuende Eigenschaften: Getreide enthält eine hohe Kupferkonzentration, die vorzeitigem Ergrauen vorbeugt und allgemein zur Haarstärkung beiträgt. Darüber hinaus ist Kupfer für die Erhöhung unseres Hämoglobinspiegels sehr wichtig und bei Gelenkbeschwerden unverzichtbar. Vitamin B5, das auch im Brei enthalten ist, hilft, Schlaflosigkeit und Überlastung vorzubeugen. Dieses Getreide ist auch für den Verzehr durch Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes wünschenswert. Perfekt für alle, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten.

Zubereitungsart: Die beste Möglichkeit, Couscous zuzubereiten, ist das Dämpfen, da der Brei nicht überkocht und die B-Vitamine erhalten bleiben. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, ist das kein Problem. Sie können den Brei einfach aufbrühen, indem Sie ihn mit heißem Wasser übergießen und ihn eine Weile abgedeckt stehen lassen. Kochen ist für sie streng kontraindiziert. Aber auch für die Zubereitung gesunder Aufläufe und Backwaren lässt es sich problemlos verwenden.

DINKEL

Dinkel ist eine besondere Weizenart, deren Körner einen hohen Nährwert haben.. Dinkelkörner sind größer als Weizenkörner. Außerdem sind sie durch eine Schicht aus hartem, ungenießbarem Film (Spreu) gut vor Schädlingen und widrigen äußeren Einflüssen geschützt. Aufgrund dieser Schicht sind die Körner sehr widerstandsfähig gegen radioaktive Strahlung und alle Arten von Verunreinigungen.

Archäologischen Forschungsdaten zufolge begann der Dinkelanbau bereits im fünften Jahrtausend v. Chr. Und die alten Römer, die Dinkel als wertvolles Getreide betrachteten, verwendeten seine Körner und aus seinem Mehl hergestelltes Brot in ihren rituellen Ritualen.

Vorteilhafte Eigenschaften: Dinkel ist Weizen im Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Eisen und B-Vitaminen deutlich überlegen und die darin enthaltenen Mucopolysaccharide tragen zum Wachstum und zur Entwicklung unserer Immunität bei.

Die ständige Anwesenheit dieses Brei in der Ernährung trägt dazu bei, das Immunsystem zu stärken, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren und die Funktion des Herz-Kreislauf-, Hormon-, Nerven-, Verdauungs- und Fortpflanzungssystems zu verbessern.

Kochmethoden: In Italien wird Dinkel häufig zur Herstellung von Risotto verwendet und in den USA und Deutschland werden aus seinem Mehl allerlei Saucen und Desserts zubereitet. In Russland wird Dinkel am häufigsten als Brei verwendet.

Wenn Sie Brei nach alter Tradition zubereiten, müssen Sie zunächst 1 Tasse Dinkelkörner 5-6 Stunden lang in einer Mischung aus 0,5 Tassen Joghurt und 1 Tasse kaltem Wasser einweichen. Anschließend spülen Sie das Müsli ab und geben es in einen Topf, in den Sie zunächst 0,5 Tassen Wasser und 0,5 Tassen Milch gießen. Alles vermischen und bei schwacher Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

Aber wenn man aus Dinkel keinen Brei kocht, sondern krümelig garnieren, dann müssen Sie es mehrmals ausspülen und mit Wasser (3-3,5 Tassen) füllen. Es muss 30–40 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt werden, da die Körner hart sind und ein sorgfältiges Garen erfordern.

Das häufigste Gericht in der russischen Küche ist Brei. Sie war schon immer ein Symbol der Gesundheit und Gegenstand religiöser Verehrung in Russland. Früher wurde Brei sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen gekocht. Sie hatte immer ihren Ehrenplatz nicht nur auf einer einfachen Bauerntafel, sondern auch auf der königlichen.
Zuvor hatte Porridge sogar einen eigenen Feiertag – den Tag des Buchweizenhais(26. Juni). Eine Woche vor dem Feiertag oder eine Woche danach war es üblich, Buchweizen zu säen. Und für Akulina selbst kochten sie „weltlichen Brei“, die Tische wurden auf die Straße gebracht und sie verwöhnten Wanderer und Bettler mit diesem Brei.

WEIZEN

Weizen bzw. Weizengetreide wird aus Vollkornkörnern hergestellt. Es besteht aus ganzen und grob zerkleinerten Körnern. Die erste Option enthält einen großen Vorrat an nützlichen Substanzen. Davon wussten schon unsere Vorfahren, die sich Geschichten darüber ausdachten und sagten, dass man Brei nicht mit Butter verderben könne. In unserer Zeit ist sie jedoch nicht beliebt: Einige haben sie vergessen, andere wissen einfach nichts über ihre „Fähigkeiten“.

Vorteilhafte Eigenschaften: Es enthält Vitamine wie A, C, B6, B 12, E und PP. Dank dieses Komplexes können Sie Ihre Sehkraft verbessern, Ihr Haar glänzend, Ihre Haut glatt und Ihre Nägel stark machen. Darüber hinaus enthält es B-Vitamine, die Muskelermüdung reduzieren und zur Stimulierung des Immunsystems beitragen.

Kochmethode: Wenn wir über die Vollkornoption sprechen Weizenbrei, dann ist es besser, es als Beilage oder Milchbrei zum Frühstück zu verwenden. Gut gewaschenes Müsli wird 20 Minuten lang gekocht, danach empfiehlt es sich, es weitere 30 Minuten im Ofen ruhen zu lassen. Aber am besten bereitet man Fleischbällchen, Aufläufe und Pasteten aus gehackten Körnern zu.

TEFF

Teff (Zwerghirse, Abessinier-Teff) ist eine Getreidepflanze, die seit mehr als 5.000 Jahren in Nordostafrika „lebt“.. In Äthiopien ist Hirse noch heute ein Grundnahrungsmittel. Und das nicht ohne Grund, denn diese Pflanze zeichnet sich durch ihre Ausdauer und den Wert ihrer Zusammensetzung aus.

Vorteilhafte Eigenschaften: Teff enthält viel vollständiges Pflanzenprotein, reich an einer Vielzahl von Aminosäuren. Aufgrund des hohen Eisengehalts und des geringen Gehalts an Phytinsäure kommt es in Äthiopien nahezu nicht zu einer Anämie. Das Gleiche gilt nicht für die europäische Bevölkerung. Darüber hinaus enthält Zwerghirse viel Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Vitamin B1 und Phosphor. Obwohl viele Hirsesorten in ihrer Zusammensetzung ähnlich sind, weist keine andere Getreidepflanze eine so hochwertige Mineralstoff- und Proteinzusammensetzung auf wie Teff. Diese Hirse eignet sich auch hervorragend für Menschen, die sich glutenfrei ernähren müssen, da sie kein Gluten enthält.

Kochmethoden: In Afrika wird Teff zur Herstellung von traditionellem Fladenbrot verwendet. Aus seinem Getreide lässt sich jedoch Brei oder eine Beilage zubereiten. Und Mehl ist ideal dafür süßes Gebäck und Pfannkuchen.

HAFERFLOCKEN

Haferflocken (Hafermehl) – sind zerkleinerte Hafer- oder Gerstenkörner, die zuvor gedämpft, getrocknet und geschält wurden. Im Aussehen erscheint es in Form von grobem Mehl. Früher dieser Prozess hat mehr als einen Tag gedauert. Moderne Technologien machen den Produktionsprozess schneller und effizienter und bewahren dadurch die vorteilhaften Eigenschaften des Getreides. Bärentraubenmehl bildet kein Gluten, quillt in Wasser gut auf und dickt schnell ein.

Ende des 19. – Anfang des 20. Jahrhunderts. In Russland wurden sogar ganze Fabriken gebaut, um Getreide aus Haferflocken herzustellen, darunter auch Haferflocken. Zu dieser Zeit wurde dieses Getreide wegen seiner Eigenschaften und Qualität hoch geschätzt, für die es mehr als einmal auf landwirtschaftlichen Ausstellungen ausgezeichnet wurde und auch exportiert wurde.

Vorteilhafte Eigenschaften: Die Zusammensetzung von Haferflockenmehl umfasst alle für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendigen Stoffe: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält den Stoff Lecithin, der das menschliche Nervensystem nährt. Sein Mangel kann zu Müdigkeit, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Depression und nervöser Erschöpfung führen. Stimuliert einen Anstieg des Hämoglobins und die Aufnahme der Vitamine A, D, E und K.

Erwähnenswert sind auch die in Haferflocken enthaltenen Bioflavonoide, die als starke Antioxidantien für unseren Körper gelten. Sie verhindern die Bildung verschiedener Tumoren im Körper, entfernen Giftstoffe und beteiligen sich aktiv an der Zellregeneration.

Kochmethode: Sie müssen nicht viel Zeit mit der Zubereitung von Haferflockenbrei verbringen. Gießen Sie einfach heißes Wasser oder Milch in die Haferflocken, rühren Sie um und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Aus Haferflocken lässt sich auch ganz einfach Brot (Fladenbrot) backen. Es reicht aus, es unter Zugabe von Kefir oder Joghurt zu einem festen Teig zu kneten, Gewürze hinzuzufügen und es für eine Weile in den Ofen zu stellen. Diese Fladenbrotvariante eignet sich als gesunder und sättigender Snack zwischen den Hauptmahlzeiten.

FRIKE

Freekeh (Freekeh, Freek, Friki, Frika, Farik) sind geräucherte Weizenkörner, die geerntet werden, wenn die Ähren noch grün sind. Es gibt zwei Arten von Freekeh: Vollkorn, das Weizenkörnern ähnelt, aber eine grüne Farbe hat, und grob gemahlenes Getreide. Freeqa wurde erstmals Anfang des 13. Jahrhunderts in einem Kochbuch aus Bagdad erwähnt.

Vorteilhafte Eigenschaften: Hat niedrig glykämischer Index, was eine hervorragende Voraussetzung für die Produktion von Insulin ist. Dadurch hilft es bei Diabetes und beugt dessen Entstehung vor. Kohlenhydratarmes Produkt mit guter präbiotischer Wirkung, das sich positiv auf die Verdauung auswirkt.

Kochmethode: Beim Kochen verströmt Freekeh ein wunderbares rauchiges Aroma und gibt fast nach fleischiger Geschmack. Deshalb wird es in der vegetarischen Küche aktiv eingesetzt. Frika aus Vollkorn fällt grob aus und muss daher mindestens vierzig Minuten gekocht werden, am besten in Brühe. Frika aus zerkleinerten Körnern ist weicher und zarter und erfordert daher nicht so viel Zeit für die Zubereitung. Dieses Getreide ist eine ideale Zutat für Fleisch- und Gemüsegerichte.

CHUMIZA

Chumiza (Kopfhirse) ist eine einjährige Getreidepflanze aus der Familie der Getreidegewächse.. Es handelt sich um eine der ältesten Getreidepflanzen Ostasiens. Chumiza verbreitete sich nach dem Russisch-Japanischen Krieg (1904-1905) nach Russland, als russische Soldaten Samen aus der Mandschurei brachten. Als die Soldaten nach dem Grund gefragt wurden, warum sie beschlossen hatten, die Samen mitzunehmen, antworteten sie, dass sie von der ehrfürchtigen Haltung der örtlichen Bauern gegenüber diesem Getreide überrascht seien. Sie kamen zu dem Schluss, dass es etwas Besonderes sei, wenn die Japaner es so wertschätzen, und sie haben sich nicht geirrt.

Vorteilhafte Eigenschaften: Chumiza ist reich an Carotin und Ballaststoffen, B-Vitaminen (insbesondere B1, B2) sowie Kalzium, Kalium, Schwefel, Magnesium, Silizium und Phosphor. Chumiza-Getreide und -Mehl sind reich an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten. B-Vitamine verleihen unserem Körper Schönheit und Gesundheit. So ist Vitamin B1 am Stoffwechsel beteiligt, verbessert das Gedächtnis, bekämpft Depressionen und Müdigkeit; Vitamin B2 ist an den Prozessen des Körperwachstums und der Geweberegeneration beteiligt, verleiht Haaren und Haut ein gesundes Aussehen und spielt auch eine wichtige Rolle bei der Funktion der Sehorgane. Es ist bekannt, dass Chumiza in der Lage ist, Giftstoffe und Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen. Daher wird die Verwendung von Chumiza den Bewohnern von Großstädten empfohlen, in denen die Umweltsituation ungünstig ist.

Kochmethoden: Es wird häufig als Brei oder Brot verwendet Georgische Küche. Die Masse, die aus gekochtem Chumiz-Mehl gewonnen wird, wird von den Georgiern „Gomi“ genannt und in einer Metallpfanne auf dem Herd zubereitet. Das Einzige ist, dass dieses Gericht mit einer kleinen Zugabe von Maisgrieß zubereitet wird. Auch Chumiza-Porridge ist ganz einfach zuzubereiten, einfach Wasser über die Körner gießen. Pestbrei, besitzend diätetische Eigenschaften, sieht aus wie Hirse und schmeckt wie Grieß.

In Russland war es üblich, viele Probleme zu lösen und Feiertage mit Brei zu feiern. Als Zeichen der Versöhnung mussten die Feinde an einem gemeinsamen Tisch Brei kochen und essen. A Der Vater eines neugeborenen Kindes wurde „mit Spaß“ mit Taufbrei gefüttert – gesalzen, gepfeffert, mit Senf und Meerrettich, damit er alle Strapazen der Geburt seiner Frau würdigen konnte.

ZELLE

Yachka ist ein Getreide, das aus ungeschliffenen Partikeln gemahlener Gerstenkörner besteht. Seit der Antike wird es in der Volksmedizin aktiv eingesetzt. Abkochungen daraus wirken krampflösend, entzündungshemmend und tonisierend.

Vorteilhafte Eigenschaften: Cellulose wird besonders erfolgreich bei Diabetes mellitus eingesetzt. Gerstenkorn enthält Vitamin A, fast alle B-Vitamine, Vitamin D, E, PP. Gerste enthält eine Vielzahl an Mikroelementen. Erstens Phosphor, der für den ordnungsgemäßen Stoffwechsel im Körper sowie für die Gehirnfunktion notwendig ist. Es enthält auch so wichtige Stoffe wie Silizium, Chrom, Fluor, Bor und Zink. Moderne Ernährungswissenschaftler raten übergewichtigen Menschen, häufiger Gerstenbrei und -suppe zu sich zu nehmen, sowie bei Darmerkrankungen, die mit Verstopfung einhergehen.

Kochmethoden: Um Gerstenbrei zuzubereiten, müssen Sie ein Glas Getreide mit 3-4 Gläsern Wasser (Milch) aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es dann eine Weile zugedeckt ziehen, damit es ziehen kann. Wenn Sie krümeliges Müsli zubereiten möchten, dann sollte 1 Glas Brei nur mit 2-2,5 Gläsern Wasser aufgefüllt werden.

Eine Geschichte von einem Gastroenterologen.

Haferflocken

Durch den regelmäßigen Verzehr dieses Breis können Sie Magen-Darm-Erkrankungen loswerden. Es gibt Ihnen viel Energie, sodass Sie den ganzen Tag über voller Energie sind. Es enthält ein Viertel tägliche Norm Ballaststoffe und ein Dreiviertelglas trockene Haferflocken decken den Tagesbedarf an diesem Element. Hafer enthält außerdem ein Enzym, das die Fettaufnahme im Darm fördert. Der beim Kochen entstehende Schleim aus Haferflocken ist sehr nützlich. Diese Flüssigkeit wäscht alle Mikroben und Giftstoffe aus dem Magen und bedeckt die Darm- und Magenschleimhaut.

Vitamine : Haferflocken zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Biotin aus – Vitamin H, das aktiv am Stoffwechsel von Cholesterin, Aminosäuren und Proteinen beteiligt ist. Vitamin H verbessert das menschliche Wohlbefinden und den Hautzustand.

Warnung : Phytinsäure, die in Haferflocken enthalten ist, hemmt die Aufnahme von Kalzium im Darm. Darüber hinaus lösen Haferflocken Kalzium aus den Knochen und verhindern so die Aufnahme im Darm.

Wie man kocht : Nehmen Sie je nach Geschmack 3-4 Esslöffel Haferflocken, Sahne, Kräuter und Zucker. Die Flocken in leicht gesalzenes Wasser geben, zum Kochen bringen und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Wenn das Getreide weich ist, wird der Brei auf einen erhitzten Teller gegossen. Dann Sahne hinzufügen und mit Zucker bestreuen.

Reis

Reisbrei hilft bei Verdauungskrankheiten und Durchfall. Es enthält viele Kohlenhydrate und die nützlichste Substanz – Ballaststoffe. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Reis unterscheiden sich je nach Sorte geringfügig: Brauner und Parboiled-Reis enthalten mehr Spurenelemente als weißer Reis. Reisbrei stärkt das Nervensystem und wandelt Nährstoffe in Energie um. Und kürzlich fanden japanische Wissenschaftler heraus, dass Reis nicht nur gut für die Gesundheit ist, sondern auch die Intelligenz steigert.

Vitamine : Von allen Getreidearten steht Reis hinsichtlich des Gehalts an hochwertiger Stärke – 77,3 % und der biologischen Wertigkeit des Proteins – an erster Stelle. Dieses Getreide ist eine wichtige Quelle für Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3) und Vitamin B6.

Warnung : Bei Koliken sollten Sie keinen Reis essen. Darüber hinaus enthält Reis eine große Menge an Kohlenhydraten und Stärke, die im Überschuss zur Fettbildung beitragen.

Wie man kocht : 50 Gramm Rosinen 30 Minuten in Wasser einweichen. 160 Gramm Pflaumen in Wasser mit Zucker kochen. Die Brühe abgießen, abseihen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Salz hinzufügen, 300 g Reis hinzufügen und den Brei weich kochen. Pflaumen, Rosinen und Honig zum Brei geben und umrühren.

Graupen

Obwohl Graupenbrei deutlich weniger Vitamine enthält als beispielsweise Hafer, trägt er zur Verbesserung der Verdauung bei und verleiht dem Körper Kraft und Energie. Darüber hinaus ist Getreide nützlich bei Darmerkrankungen, die mit häufiger Verstopfung einhergehen.

Vitamine : Graupen enthält B-Vitamine (wie alle Getreidesorten), Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß.

Warnung : Wenn der Brei abkühlt, verliert er seinen Geschmack und ist schlechter bekömmlich. Graupenbrei Ernährungswissenschaftler empfehlen es nicht für kleine Kinder.

Wie man kocht : Gewaschenes Müsli in kochendes Wasser geben und halb gar kochen. 400 g Milch angießen, verrühren und im Ofen fertig stellen. 100 g geräucherte Lende werden in kleine Würfel geschnitten und gebraten. Beim Servieren wird der Brei mit Fett und Grieben übergossen. Kalte Milch wird separat serviert.

Hirse

Wenn Ihr Herz-Kreislauf-System leidet, ist dieser Brei sehr nützlich. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Hirse in Suppen aufzunehmen.

Vitamine : Enthält Proteine, Niacin, Kupfer, Mangan und Zink.

Warnung : Hirse enthält sehr viel Fett, daher kann das Getreide bei längerer Lagerung ranzig werden. Daher muss es vor dem Kochen gründlich mit heißem Wasser abgespült oder eine Weile in kaltem Wasser eingeweicht werden, um den unangenehmen Geschmack zu entfernen.

Wie man kocht : Hirse wird in kochendes Salzwasser gegossen und unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Anschließend wird das Wasser abgelassen, sodass das Getreide und das Wasser ein 2,5-mal größeres Volumen einnehmen als das zum Kochen entnommene trockene Getreide. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht im Ofen fertig garen.

Buchweizen

Die Leute nennen dieses braune Getreide eine Mini-Apotheke, weil es den Körper vor Vergiftungen und Vergiftungen bewahrt. Es entfernt schädliche Giftstoffe und verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dieses Wundergetreide hilft auch bei Stoffwechselstörungen – Fettleibigkeit, Diabetes. Porridge steigert die Potenz, fördert die Heilung von Magen-Darm-Geschwüren und wird bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse empfohlen.

Vitamine : Im mittleren Buchweizen enthält 14 % Proteine, 67 % Stärke, mehr als 3 % Fette, reich an Vitaminen B1, B2, B6, PP, Mineralien – Phosphor, Kalium, Mangan, Kalzium, Eisen, Magnesium.

Warnung : Brei erschwert die Verdauung bei sehr kleinen Kindern.

Wie man kocht : Das geröstete Getreide wird in kochendes Salzwasser gegossen und gekocht. Sie sollten 5-6 % mehr Wasser zu sich nehmen als bei Brei aus Rohkostgetreide. Porridge aus geröstetem Getreide gart schneller. Damit der Brei nach dem Kochen krümelig bleibt, wird er mit einer Gabel aufgelockert. Die Krusten, die sich auf der Oberfläche und den Wänden der Form bilden, können in der doppelten Menge Wasser (bezogen auf das Gewicht der Krusten) gedünstet und mit dem Brei vermischt werden.

Weizen- und Roggenkleie

Als Kleie wird üblicherweise der Rückstand beim Mahlen von Mehl bezeichnet. Interessanterweise enthalten sie die gesamte Heilkraft des Getreides. Kleie fördert nicht nur die Verdauung, sondern entfernt auch schädliche Schwermetalle, Radionuklide und Substanzen aus dem Körper. Trotz ihrer groben Mahlung werden sie leicht vom Körper aufgenommen und reinigen den Darm perfekt. Kleie ist auch für übergewichtige Menschen nützlich, da sie im Magen aufquillt und ein Sättigungsgefühl vermittelt.

Vitamine : Kleie enthält eine große Menge an B-Vitaminen und Mineralsalzen (Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen). Besonders wichtig ist das Vorhandensein einer großen Menge an Ballaststoffen in der Kleie.

Warnung Hinweis: Kleinkindern sollten Sie Kleie nicht geben, da ihre grobe Vermahlung die Verdauung erschweren kann. Bei einer Reihe von Krankheiten, zum Beispiel der Verschlimmerung von Magengeschwüren und Zwölffingerdarm, sie sind kontraindiziert.

Wie man kocht : Äpfel, Eier und in kleine Scheiben geschnittenes Xylit (Sorbit) zum pürierten Hüttenkäse geben. Aus dem Teig werden, wie beim Kuchenbacken, Fladen geformt, auf ein gefettetes Backblech gelegt, mit Hackfleisch gefüllt und mit einem rohen Ei bestrichen. Im Ofen bei hoher Temperatur backen.

Manna

Dieser Brei ist besonders nützlich für Kinder; er wird empfohlen, um den Körper in Form zu halten. Aber es ist nicht nur für Kleinkinder nützlich, sondern auch für Erwachsene. Porridge hat eine positive Wirkung auf die Knochen und den Magen-Darm-Trakt.

Vitamine : Enthält den Stoff Phytin, der Phosphor enthält. Dieses Element bindet Calciumsalze und verhindert, dass sie ins Blut gelangen.

Warnung Hinweis: Kinder sollten nicht mit Brei überfüttert werden, da dieser bei Babys die Aufnahme von Vitamin D und Eisen verringert. Darüber hinaus enthält es, wie alle Getreidesorten, Glutenprotein – Gluten, das zu einem Überschuss an Kohlenhydraten im Körper führt.

Wie man kocht : Sie müssen die gesamte Müslimenge schnell in kochendes Wasser oder Milch gießen und gründlich umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Wasser oder Milch zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Und wenn Sie Milchbrei zubereiten, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat, fügen Sie dann das Müsli hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 15 bis 20 Minuten lang. unter Rühren.

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05.03.2018

Wenn man das Wort Brei hört, denkt man sofort an „Grieß“, der von vielen seit der Kindheit ungeliebt ist, sowie an Haferflocken, Graupen, Hirse, Reis und Buchweizenbrei. Dies ist vielleicht die gesamte traditionelle Liste der Gerichte, die im Tagesmenü des durchschnittlichen Ukrainers enthalten sind, denn diese Gerichte sind recht vertraut und alltäglich und bilden das Haupternährungsmuster der meisten Menschen.

Allerdings gibt es auf der Welt eine riesige Vielfalt an verschiedenen Getreidesorten, von denen wir die meisten noch nie probiert haben und uns ihren Geschmack nicht einmal vorstellen können. Heute werden wir über sie sprechen.

Amaranthbrei

Tatsächlich kann keine der traditionellen Getreidearten mit Amaranth in Bezug auf die Anzahl der Nährstoffe und gesundheitsfördernden Eigenschaften mithalten. Nicht umsonst wird das Wort „Amaranth“ wörtlich übersetzt als „derjenige, der den Tod leugnet“ oder genauer gesagt „der Unsterblichkeit schenkt“. Wissenschaftler haben bewiesen, dass die Qualität des Proteins dieser Pflanze der von Muttermilch ähnelt!

Amaranth enthält außerdem eine große Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren, Vitamine (Gruppen B, E, A, C, PP), Makro- und Mikroelemente, darunter Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium und andere nützliche Mineralien.

Bemerkenswert ist, dass diese Pflanze im 16. Jahrhundert von der Kirche verboten wurde, da man glaubte, dass Amaranth von Zauberern, Hexen und anderen Zauberern zur Durchführung „unreiner“ magischer Rituale verwendet wurde. Aber wir haben keine Angst vor diesem mittelalterlichen Aberglauben, zumal Amaranthbrei sehr aromatisch und angenehm im Geschmack ist.

Wohltuende Eigenschaften von Amaranthbrei

Amaranthbrei enthält viele verschiedene Aminosäuren, darunter Lysin, das antiviral wirkt und ebenfalls eine Sonderstellung einnimmt positiver Einfluss auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems sowie Methionin, das dabei hilft, Schwermetalle, Radionuklide und Giftstoffe aus dem Körper zu eliminieren. Darüber hinaus wirkt sich die in Amaranth enthaltene Aminosäure Tryptophan positiv auf das menschliche Nervensystem aus und sorgt gleichzeitig für die Ausschüttung von Serotonin (Glückshormon), das die Entstehung von Depressionen verhindert, die Stimmung verbessert und den Schlaf stärkt.

Ein wertvoller Bestandteil des Amaranthkorns ist Squalen (ein mehrfach ungesättigter Kohlenwasserstoff, der Sauerstoffmangel im Körper verhindert). Squalen wirkt sich wirksam auf das endokrine System aus, hilft bei Diabetes, fördert die schnelle Wundheilung und verhindert sogar die Bildung von Krebstumoren. Dieser Stoff kann auch den Alterungsprozess verlangsamen.

Methoden zur Zubereitung von Amaranthbrei

Es ist nicht schwer, köstlichen Amaranthbrei zuzubereiten (und er wird normalerweise aus gemahlenem Getreide zubereitet). Dazu einen Teil der Körner in drei Teile kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen, da Amaranthsamen recht hart sind. Wenn Sie Brei mit Milch kochen, müssen Sie ein Verhältnis von eins zu fünf Teilen einhalten. Während des Garvorgangs empfiehlt es sich, die Samen regelmäßig umzurühren, damit sie besser Wasser aufnehmen.

Amaranthbrei eignet sich gut als Beilage und wird gesüßt, wenn er in Milch gekocht wird.

Arnautka-Porridge (Weizen)

Arnautka („Arnovka“ oder „Horn“) ist ein Getreide, das aus gemahlenem Sommerweizen besteht (und die Mahlung kann entweder ziemlich grob oder fein sein), sodass Arnautka-Körner eine transparente, leicht gelbliche Tönung haben.

Man geht davon aus, dass das Getreide seinen Namen dem albanischen Volk „Arnaut“ verdankt. In Russland wurde dieses Wort oft (zum Beispiel in der Provinz Kursk) in einem beleidigenden Sinne verwendet und bedeutete einen Fanatiker, einen bösen Menschen.

Tatsächlich gilt Weizen in fast allen Nationen der Welt seit langem als Symbol für Überfluss und Wohlstand, und in alten Schriften findet sich eine Beschreibung von Brei aus Sommergetreide. In jenen fernen Zeiten waren Gerichte aus Arnaut-Getreide sowohl auf dem Alltagstisch als auch bei festlichen Festen präsent.

Es wird angenommen, dass Weizen seinen Ursprung in Südostasien hat und sich erst dann auf der ganzen Welt verbreitet hat (bemerkenswert ist, dass vor mehr als 200 Jahren nur wenige Getreidesorten nach Amerika und Australien gebracht wurden). Es ist jedoch durchaus bekannt, dass Landwirte diese Pflanze schon seit langem anbauen (so wurden beispielsweise Weizensamen in ägyptischen Pyramiden entdeckt, deren Alter auf über 5.000 Jahre oder mehr geschätzt wird). Derzeit ist diese Kulturpflanze eines der am häufigsten angebauten Getreidesorten der Welt.

Was ist Sommerweizen?

Es gibt eine große Anzahl verschiedener Weizensorten, da diese Pflanzen eine recht komplexe Klassifizierung aufweisen, die Abschnitte, Arten, Unterarten sowie viele Hybriden umfasst. Generell lassen sich diese Getreidesorten hinsichtlich der Aussaattermine jedoch in zwei Hauptgruppen einteilen:

- Sommerweizen

Die Aussaat erfolgt im Frühjahr (März bis Mai) und reift innerhalb von etwa hundert Tagen, und mit Beginn des Herbstes wird geerntet. Sommerweizen gilt als trockenheitsresistenter und hat hervorragende Backeigenschaften. Das aus diesem Weizen hergestellte Getreide hat aufgrund seines hohen Carotingehalts eine angenehme gelbliche Färbung.

- Winterweizen

Sie wird im Winter gesät und bringt erst im nächsten Jahr eine Ernte, aber diese Kultur hat einen höheren Ertrag. Aus Winterweizen gewonnenes Getreide hat eine graue Farbe und wird meist fein gemahlen.

Darüber hinaus lassen sich alle Weizenarten in zwei große Gruppen einteilen:

- Weiche Sorten

- Hartweizensorten

Arnaut-Müsli wird wie die meisten Nudelprodukte aus Hartweizen hergestellt.

Wohltuende Eigenschaften von Weizenbrei

Arnaut-Porridge ist sehr reich an Kohlenhydraten, deren Gehalt bis zu 70 % erreichen kann, und enthält außerdem eine große Menge an Makro- und Mikroelementen, Vitaminen, Aminosäuren und ungesättigten Fetten. Alle diese Stoffe zusammen machen es zu einem sehr gesunden und nahrhaften Lebensmittel.

Weizengetreide reguliert Stoffwechselprozesse, erhöht den Hämoglobinspiegel, stärkt die Knochen und wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, indem es die Verdauungsprozesse verbessert.

Dank einer großen Menge an Mineralien (Kalium, Phosphor, Magnesium, Bor, Selen, Silizium, Zink, Molybdän usw.) sowie einem außergewöhnlichen Satz an Vitaminen, die im Brei enthalten sind, stärkt dieses Produkt das Immunsystem und die Vitalität den Körper, verbessert die Aktivität des Herzmuskels und des Gehirns, verlangsamt den Alterungsprozess.

Bei Häufige Verwendung Weizenbrei verbessert den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut. Arnaut-Porridge reinigt den Körper außerdem perfekt und befreit ihn von Schwermetallen und anderen Giftstoffen. Darüber hinaus sättigt es den Körper aufgrund seiner hohen Nährwerteigenschaften gut und versorgt ihn den ganzen Tag mit Energie.

Methoden zur Zubereitung von Arnaut-Brei

Wenn das Getreide ziemlich grob gemahlen ist, sollte es nach gründlichem Waschen etwa dreißig Minuten lang gekocht werden. Brei sollte in einem Verhältnis von einem Teil Getreide zu vier Teilen Wasser gekocht werden.

Wenn das Getreide fein gemahlen ist, sollte es im Verhältnis 1:2 gegart werden. Sie können Brei mit Wasser kochen oder frische Milch verwenden. Es ist in jeder Form lecker und appetitlich.

Es ist auch zu bedenken, dass Weizengetreide trotz ihrer Sättigung einen geringen Kaloriengehalt hat und daher für Menschen mit Übergewicht geeignet ist.

Bulgurbrei

Diese Art von Brei hat viele Namen (Bulgur, Bulgor, Burgol, Burgul, Burgel, Gurgur, Pliguri usw.) und ist ein Hartweizengetreide, das mit kochendem Wasser vorbehandelt, dann getrocknet und zerkleinert wird.

Früher wurde der Weizen nach dem Dämpfen in der Sonne getrocknet, anschließend wurden die Körner geschält und zu Getreide zerkleinert. Es ist der Prozess des Dämpfens und anschließenden Trocknens der Samen, der dem Bulgurbrei ein spezifisches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.

Einigen Quellen zufolge war Bulgur als Gericht schon vor mehr als 4.000 Jahren bekannt und erfreut sich auch heute noch einer besonderen Beliebtheit in den Ländern des Nahen Ostens, Indiens und Armeniens.

Es gibt auch eine Variante des Bulgurs, der aus Vollkornprodukten hergestellt wird. Gedämpfte Weizenkörner haben eine bräunliche Färbung und da die äußere Schale der Samen beim Kochen erhalten bleibt, ist dieser Brei sehr reich an Nähr- und Mineralstoffen.

Eigenschaften von Bulgurbrei

Weizen gehört zu den Getreidearten, die vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen werden und ihn sättigen, ohne den Zustand zu verschlimmern. Es enthält eine große Menge ungesättigter Fettsäuren, Aschestoffe, Ballaststoffe sowie eine große Anzahl an Vitaminen sowie Makro- und Mikroelementen.

Bulgur enthält Beta-Carotin, Vitamine (Gruppen B, K, E und andere) und Mineralstoffe in großen Mengen (Kalzium, Natrium, Phosphor, Mangan, Zink, Kupfer, Eisen usw.). Man kann mit Sicherheit sagen, dass Weizen das gesamte Periodensystem von Mendelejew enthält. Daher verleiht der regelmäßige Verzehr von Brei aus gedämpftem und getrocknetem Weizen den Menschen Gesundheit, Vitalität und stärkt das Immunsystem.

Bulgur trägt außerdem zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen bei, stellt die Funktion des Magen-Darm-Trakts wieder her, verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und trägt zur Verbesserung des allgemeinen Wohlbefindens bei.

Wer regelmäßig Haferbrei isst, ist in der Regel gesund Aussehen, ausgezeichneter Teint, perfekte jugendliche Haut und wunderschönes Haar. Es wird angenommen, dass der natürliche Schleim im Weizenbrei bei täglichem Verzehr den Körper vor Geschwüren und Gastritis schützen kann.

Methoden zur Zubereitung von Bulgurbrei

Wie oben erwähnt, kann Bulgurbrei aus Vollkorn zubereitet werden, man kann aber auch feine oder mittelgemahlene Körner verwenden.

Früher wurden die beliebten Weizenkuchen aus Getreide hergestellt. Weizenbrei in seiner reinen Form ist jedoch eine hervorragende Beilage und passt hervorragend zu Fleisch, Fisch, Pilzen und Gemüse.

Weizengetreide sollte etwa zwanzig Minuten lang gekocht werden. Um eine krümelige Variante von Bulgur zu erhalten, sollte das Müsli zunächst in Wasser eingeweicht werden. Dadurch wird die Garzeit verkürzt und das Gluten in den Körnern kommt seine Eigenschaften besser zur Geltung.

Kamutbrei

Eine andere Art von Weizenbrei ist der berühmte Kamut.

Heute ist der Name Kamut nichts anderes als ein bekannter Markenname für biologisch angebauten Khorasan-Weizen (technischer Name QK-77).

Die Geschichte dieses Weizens ist tatsächlich einzigartig. Im Jahr 1949 traf ein gewisser Earl Dedman (ein Luftpilot aus Montana) während eines Geschäftsaufenthalts in Portugal seinen Freund, der ihm ein Geschenk machte (36 Körner ungewöhnlichen Weizens). Wie sich herausstellte, wurden die Samen bei Ausgrabungen in einem ägyptischen Grab gefunden, das sich unweit von Dashir befand (nach ungenauen Angaben war die Beerdigung etwa 4.000 Jahre alt).

Ägyptische Einkornsamen ähnelten modernen Weizensamen, waren jedoch etwa doppelt so groß und hatten einen deutlich spürbaren nussigen Geschmack.

Earl Dedman gab die Körner seinem Vater und er begann, das Wunder auf seiner Farm anzubauen. Leider war der daraus gewonnene Weizen bei den Käufern nicht gefragt, so dass die Veranstaltung kommerziell nicht besonders erfolgreich war. Der alte Bauer setzte jedoch die systematische Aussaat der „neuen“ Ernte fort, bis in den 1980er-Jahren in den Vereinigten Staaten die Mode für den ökologischen Landbau Einzug hielt. Und dann erwies sich diese Getreidesorte als nützlich und gewann schnell an Popularität.

Kamut wurde von Bauern im selben Bundesstaat populär gemacht, nämlich von Mack und Bob Queen (Vater und Sohn). Sie kannten Dedmans Vater und kauften von ihm eines der letzten Gläser mit exotischen Samen. Als die Familie Queen versuchte, ägyptische Hieroglyphen zu entziffern, fand sie im Wörterbuch den alten Namen einer Sorte dieses Weizens, der mit „Seele der Erde“ übersetzt wurde. Sie nannten diese Getreidesorte auch „Kamut“.

Nützliche Eigenschaften von Kamut

Kamut (möglicherweise aufgrund der erheblichen Korngröße) enthält im Gegensatz zu gewöhnlichem Weizen doppelt so viel Protein und enthält außerdem eine große Anzahl von Aminosäuren, Vitaminen (einschließlich Gruppen B und E) sowie eine große Anzahl von Makro- und Mikroelementen. Unter ihnen nehmen Zink und Magnesium eine besondere Stellung ein.

Methoden zur Zubereitung von Kamutbrei

Keiner spezielles Rezept Es ist nicht nötig, Brei aus Kamut-Körnern zuzubereiten. Das Getreide gart recht schnell (ca. 10 Minuten), allerdings empfiehlt es sich, den Weizen vor dem Garvorgang über Nacht in Wasser einzuweichen.

Porridge ist eine ausgezeichnete Beilage zu Gemüse und Pilzen, und die Körner werden normalerweise zum Brotbacken oder zur Herstellung von Crackern verwendet.

Brei-Couscous

Couscousbrei wurde erstmals in einem alten Kochbuch aus dem 13. Jahrhundert erwähnt.

Tatsächlich handelte es sich bei Couscous um eine eher seltene und exotische Getreidesorte, da die Zubereitung eine sehr mühsame und zeitaufwändige Aufgabe war und früher ausschließlich von Frauen durchgeführt wurde. Wird normalerweise als Grundlage genommen Grieß, gewonnen aus Hartweizen, der dann nach und nach mit Mehl und etwas Wasser vermischt wird. Beim Mischen aller Komponenten entstanden kleine Körner, die anschließend getrocknet wurden.

In seiner fertigen Form hat Couscous-Müsli im Gegensatz zu Grieß eine krümelige Konsistenz und einen schönen goldenen Farbton der Körner.

Der Legende nach wurde diese Art von Brei von Nomadenstämmen namens Berbern (Ureinwohner Nordafrikas, die im Zentral- und Westsudan lebten und im 7. Jahrhundert zum Islam konvertierten) zubereitet und gegessen. Später breitete sich diese Nation im gesamten Mittelmeerraum aus.

Derzeit werden für die Zubereitung von Couscous spezielle technologische Geräte verwendet und das Produkt kann auch aus Hirse, Reis, Gerste und Hirse hergestellt werden.

Heute erfreut sich dieses originelle und etwas exotische Produkt in vielen Teilen der Welt wohlverdienter Beliebtheit.

Nützliche Eigenschaften von Couscousbrei

Couscous-Porridge ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt (s.o.). Energiewert beträgt 376 Kilokalorien), da es eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß, Fetten und Kohlenhydraten enthält.

Getreide enthält viel Kalium, das sich positiv auf die Funktion des Herzmuskels auswirkt, und der in seiner Zusammensetzung enthaltene Phosphor stellt das Knochengewebe schnell wieder her und stärkt die Muskeln, sodass dieser Brei perfekt für Menschen ist, die aktiv Sport treiben.

Von den nützlichen Mineralien enthält Couscous neben den aufgeführten Makro- und Mikroelementen auch Kupfer, dessen Konzentration im Getreide recht hoch ist. Das Produkt enthält außerdem eine große Menge an Vitaminen (Gruppen B und A), sodass Getreidegerichte sehr nahrhaft und gesund sind.

Couscousbrei wird vom Körper gut aufgenommen, erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut und hilft bei Gelenkerkrankungen. Darüber hinaus fördert es die Vitalität und verbessert das Immun- und Nervensystem. Couscous hilft Ihnen auch, Schlaflosigkeit wirksam zu widerstehen und fördert eine schnelle Genesung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, da es dank Ballaststoffen den Darm perfekt von Giftstoffen reinigt und bei Verstopfung hilft.

Methoden zur Zubereitung von Couscousbrei

Es wird nicht empfohlen, Brei auf traditionelle Weise zu kochen. Am meisten der beste Weg Bei der Zubereitung von Couscous, bei dem es nicht zu lange kocht und das Maximum an Nährstoffen behält, empfiehlt sich das Dämpfen. Steht jedoch kein Dampfgarer zur Verfügung, wird das Müsli in der Regel einfach mit kochendem Wasser aufgebrüht, dann fest mit einem Deckel abgedeckt und „garen“ gelassen, bis es gar ist.

Nachdem das Müsli weich und aufgequollen ist, sollten Sie etwas Butter dazugeben, damit es krümeliger und schmackhafter wird.

Sie können Haferbrei auch in einer Multikocher-Pfanne kochen, indem Sie anstelle von Wasser Wasser hinzufügen Hühnerbrühe. Innerhalb von 5 Minuten ist eine außergewöhnlich schmackhafte und nahrhafte Delikatesse fertig.

Fertigbrei kann als Beilage zu Gemüse, Pilzen, Fleisch und Fisch serviert werden. Es passt auch gut zu Meeresfrüchten, verschiedenen Desserts und Süßigkeiten.

In vielen Restaurants mit orientalischer Küche wird Couscous als eigenständiges schmackhaftes Gericht serviert, eine der Varianten des traditionellen Pilaws.

Quinoa-Porridge

Quinoa, auch Quinoa oder Quinoa genannt, ist ein Pseudogetreide, das eine einjährige Pflanze aus der Familie der Amaranthgewächse ist und dort wächst Südamerika an den Hängen der Andenkordilleren.

Als Heimat der Quinoa gelten die Ufer des sagenumwobenen Titicacasees, wo diese Pflanze in Form hoher Büsche wächst und neben Mais und Kartoffeln auf dem Speiseplan steht.

Die alten Inkas vergötterten Quinoa, weil es als wichtige Nahrungsquelle für die einheimischen Indianer diente, die diese Kulturpflanze das „goldene Korn“ nannten, obwohl die Pflanze tatsächlich ein entfernter Verwandter der gewöhnlichen Quinoa (einer Gattung zweikeimblättriger Pflanzen aus der Familie der Amaranthaceae) ist ).

Quinoa-Körner ähneln im Aussehen Buchweizensamen, können jedoch je nach Sorte unterschiedliche Farbnuancen aufweisen (rötlich, braun, schwarz, weiß usw.). Die Schale des Getreides schmeckt bitter, daher wuschen die Indianer die Samen zunächst in sauberem Wasser und entfernten so Saponine (Stoffe, die der Pflanze Bitterkeit verleihen). Da Quinoa jedoch dank natürlicher Saponine praktisch keine Schädlinge aufweist, liefert diese Kulturpflanze Jahr für Jahr hohe Erträge.

Nützliche Eigenschaften von Quinoa

Die Pflanze hat zwei große Vorteile: Sie enthält eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß (das in seiner Zusammensetzung tierischem Eiweiß ähnelt) und weist gleichzeitig keinerlei Gluten auf, die in Getreide enthalten sind. Daher wird Quinoa derzeit aufgrund der einfachen Kultivierung und des hohen Ertrags von vielen als eine der vielversprechendsten Pflanzen angesehen, die das Ernährungsproblem in Ländern der Dritten Welt in Zukunft lösen können.

Aufgrund der Mode für gesunde Ernährung hat die Beliebtheit von Quinoa-Getreide derzeit stark zugenommen (insbesondere bei Vegetariern und solchen, die, aus welchen Gründen auch immer, den Verzehr tierischer Lebensmittel ablehnen). Bezeichnend ist auch, dass Gerichte aus diesem Getreide zunehmend in teuren und renommierten Restaurants auf der ganzen Welt zu finden sind.

Quinoa enthält neben einer großen Menge an natürlichem Protein eine große Anzahl an Aminosäuren (ca. 20 Arten) und ähnelt in seiner Zusammensetzung der Muttermilch. Darüber hinaus enthält das Produkt unzählige Vitamine, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe sowie Makro- und Mikroelemente. Was den Mineralstoffgehalt angeht, stehen die Samen der Pflanze beispielsweise dem Seefisch in nichts nach, da sie reich an Phosphor, Kalzium und Eisen sind.

Methoden zur Zubereitung von Quinoa

Quinoa eignet sich besonders gut als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Prinzip wie normaler Getreidebrei. Vor der Verwendung werden die Körner gründlich gewaschen, dann in einen Topf mit Salzwasser (im Verhältnis von einem Teil Samen zu zwei Teilen Wasser) gegeben und 15 bis 20 Minuten lang gekocht. Fertig ist eine wunderbare Beilage.

Es ist zu beachten, dass Quinoa zwar in seiner reinen Form kein Getreide ist, seine Samen sich jedoch beim Kochen genauso verhalten wie herkömmliche Getreidesorten, indem sie nach und nach transparent werden und an Größe zunehmen (bis zum Vierfachen).

Quinoa-Samen werden oft als Ersatz für den beliebten Reis und Bulgur verwendet, da sie als gesünderes Lebensmittel gelten.

Gerichte aus Quinoa-Körnern haben einen angenehm nussigen Geschmack und die Textur der Speisen ist zart und körnig.

Teffbrei

Teff ist eine Spätfrühlingsgetreidepflanze mit Miniatursamen. Die Pflanze stammt aus Äthiopien und aus dem semitischen Dialekt wird das Wort „teff“ mit „verloren“ übersetzt. Teff wird sowohl zur Gewinnung wertvollen Getreides als auch zur Herstellung von Heu, Heulage und Silage angebaut.

Teffsamen sind recht klein (1000 Körner wiegen nicht mehr als 300 Milligramm) und sind mit einem dünnen Schutzfilm überzogen. Die Farbe der Kornschale kann je nach Sorte hell- oder rotbraun sein.

In letzter Zeit erfreut sich diese Kulturpflanze aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks und hohen Nährwerts immer größerer Beliebtheit und beginnt sogar, Bulgur und Quinoa zu verdrängen, die auf der ganzen Welt beliebt sind.

Darüber hinaus ist diese Pflanze sehr unprätentiös, hat eine kurze Vegetationsperiode und ein schnelles Wachstum, wodurch sie mehrere Ernten pro Saison erzielen kann und daher zunehmend als Nahrungsquelle für Haustiere verwendet wird.

Bemerkenswert ist, dass Teff im Gegensatz zu modernen Getreidepflanzen zu der Gruppe der ältesten Getreidepflanzen gehört, die keiner genetischen Korrektur und Veränderung unterzogen wurden und daher ihr ursprüngliches Aussehen behalten haben. Dank dieser Tatsache enthalten Teffkörner einen einzigartigen Satz an Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und anderen Nährstoffen. Der Geschmack der Samen ist zart und angenehm säuerlich.

Derzeit leben in Äthiopien fast vierzig Prozent der Bevölkerung unterhalb der Armutsgrenze, und der Staatshaushalt des Landes ist fast vollständig von dieser Ernte abhängig, sodass der Anbau von Teff den Menschen sowohl Nahrung als auch Arbeitsplätze bietet.

Vorteilhafte Funktionen

Bezüglich des Gehalts an leicht verdaulichen Proteinen, Kohlenhydraten und Mineralstoffen ist Teff der Spitzenreiter unter den Getreidearten. Beispielsweise ist die Eisenkonzentration in den Körnern dieser Pflanze fast fünfmal höher als bei gewöhnlichem Weizen. Dank dieser Tatsache trägt der Verzehr von Produkten aus Teff zur Verbesserung der Blutzusammensetzung und zur Bekämpfung von Anämie bei (die einheimischen Äthiopier leiden praktisch nicht an dieser Art von Krankheit, was man beispielsweise leider nicht von Europäern behaupten kann).

Teffkörner enthalten Vitamin B1 sowie Mineralien wie Phosphor, Kalium, Zink, Magnesium usw., sodass Gerichte aus Samen gesunde und nahrhafte Lebensmittel sind. Aus den Körnern wird meist Brei oder eine Beilage zubereitet und aus dem Mehl werden traditionelle Fladenbrote gebacken.

Haferbrei

Haferflocken sind zerkleinerte oder gemahlene Körner (Hafer oder Gerste), die zuvor gedämpft und getrocknet wurden. Anschließend werden sie meist frittiert und geschält.

Früher wurden verschiedene Methoden zur Zubereitung von Haferflocken praktiziert. Nach einer der Methoden wurden Getreiderohstoffe zunächst in Säcke gegossen, die dann für den ganzen Tag in ein natürliches Reservoir abgesenkt wurden. Nach dem Quellen wurde das Korn in einer dünnen Schicht auf einem Sieb ausgestreut, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und dann auf einem Backblech neben dem vorgeheizten Ofen ausgelegt und gründlich getrocknet. Dadurch wurden die Samen nicht nur getrocknet, sondern auch gebräunt.

Als nächstes wurden die Körner in Mörsern zerstoßen, dann gesiebt, erneut zerstoßen und erneut gesiebt (der Vorgang wurde mehrmals durchgeführt, bis alle Körner das Sieb passierten), und das Ergebnis war ein ausgezeichnetes Mehl mit einer angenehmen bräunlichen Farbe. Dieses Produkt wurde im Volksmund Haferflocken genannt.

Haferflockenmehl bildet kein Gluten, quillt in Wasser schnell auf und dickt sofort ein.

Der Herstellungsprozess von Haferflocken war äußerst arbeitsintensiv und nahm viel Zeit in Anspruch. Aber das auf diese Weise verarbeitete Getreide behielt alle seine Nährstoffe und Nährstoffe nützliche Elemente. Darüber hinaus konnte es ohne vorherige Wärmebehandlung verzehrt werden.

Am meisten traditionelles Essen In der Antike galten Haferflocken als „Kulaga“ (das Gericht hat viele verschiedene Namen), bei dem es sich um in kaltem kochendem Wasser eingeweichtes und mit Salz gewürztes Getreide handelte. Ein weiteres beliebtes Gericht war „Dezhen“ – Haferflocken mit Milch, Hüttenkäse oder Sauerrahm.

Moderne Technologien ermöglichen es, den Produktionsprozess deutlich zu beschleunigen, ihn effizienter zu machen und dadurch mehr Nährstoffe im Getreide zu erhalten.

Nützliche Eigenschaften von Haferflocken

Haferflocken enthalten eine große Menge nützlicher Nährstoffe: Fette, Kohlenhydrate, Mineralien, Vitamine (Gruppen A, K, E und D).

Getreide enthält viele Flavonoide (Verbindungen). pflanzlichen Ursprungs, mit hoher antioxidativer Aktivität, die zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems beiträgt). Außerdem verhindern sie die Bildung bösartiger Tumore, fördern die Zellregeneration und entfernen hervorragend Giftstoffe und Radionuklide aus dem Körper.

Haferflocken enthalten viel Lecithin, das ein natürlicher Nährstoff für das Nervensystem ist und Schlaflosigkeit, Reizbarkeit und Depressionen vorbeugt. Dank Lecithin wird pflanzliches Eiweiß besser aufgenommen.

Methoden zur Zubereitung von Haferflockenbrei

Haferflockenbrei ist einfach und unkompliziert zuzubereiten. Das Getreide mit heißem Wasser übergießen (ggf. mit abgekochter Milch), gründlich verrühren und kurz quellen lassen. In nur wenigen Minuten ist der Brei fertig.

Tatsächlich ist Getreidebrei ein traditionelles Nationalgericht in der Ukraine und gilt seit der Antike als Symbol für Gesundheit, Güte und Wohlstand. Das Getreide wurde sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen gekocht, und es hat immer einen der ehrenvollsten Plätze auf der Speisekarte der Einwohner unseres Landes eingenommen, nimmt es ein und wird es auch weiterhin bleiben.