Das schnellste Pizzateigrezept. Schritt-für-Schritt-Rezepte für Pizzateig wie in einer Pizzeria

Pizza ist eines der beliebtesten Gerichte sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen. Kann kaufen Fertigpizza im Laden oder bestellen Sie es zu Ihnen nach Hause. Oder Sie backen es zu Hause und nehmen sich etwas Zeit. Auf Wunsch kann die ganze Familie in den Prozess einbezogen werden.

Es gibt durchaus einfache Rezepte Pizzazubereitungen, die keinen großen finanziellen Aufwand erfordern. Wie erfolgreich die Pizza wird, hängt nicht nur von der Füllung ab, sondern auch vom Teig, der den Hauptbestandteil des Gerichts darstellt. Daher muss der Teigzubereitung besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man schnell und lecker Pizzateig macht.

Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie 8 Gramm Trockenhefe und 5 Gramm Kristallzucker in 100 Gramm vorgewärmtem Wasser. Alles gut vermischen. Stellen Sie diese Mischung 15–20 Minuten lang an einen warmen Ort, bis Blasen entstehen. Gießen Sie 250 Gramm warmes Wasser, die vorbereitete Mischung mit verdünnter Hefe und 35 Gramm Olivenöl in einen geeigneten Behälter. 10 Gramm Salz und 5 Gramm Kristallzucker hinzufügen, alles gründlich vermischen, bis sich Sand und Salz vollständig aufgelöst haben. Der nächste Schritt besteht darin, der resultierenden Mischung unter ständigem Kneten langsam 450 Gramm Premiummehl hinzuzufügen. Anschließend den Teig mit einem Baumwolltuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn mehrmals. Anschließend kannst du es auf ein Backblech legen, mit Füllung füllen und in den Ofen schieben.

Ein einfaches Rezept für einen Wassertest

Ein sehr schnelles und einfaches Rezept zum Aufschlagen von Teig:

1. In einen Behälter mit 300 Gramm vorgesiebtem Weizenmehl 10 Gramm Salz und 50 Gramm Olivenöl geben und alles vermischen.
2. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie langsam 200 Gramm Wasser hinzu. Bei dieser Option können Sie normales Wasser durch Mineralwasser ersetzen. Der Teig muss geknetet werden, bis er an den Händen klebt.
3. Danach muss er sich etwa eine halbe Stunde „ausruhen“. Decken Sie zunächst den Behälter mit der vorbereiteten Masse mit einem Baumwolltuch oder einer Serviette ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.
4. Den Teig vor dem Ausrollen kneten.

In einer Anmerkung. Pizzateig ohne Hefe ist nicht so fluffig, aber wer einfache Basics mag, für den ist dieses Rezept genau das Richtige.

Dünner Teig für italienische Pizza

Echte italienische Pizza wird auf einem dünnen runden Boden zubereitet:

1. Für dieses Rezept werden 200 Gramm Wasser benötigt. Die Hälfte des auf 35° vorgewärmten Wassers in ein Gefäß füllen. Gießen Sie dort 7-8 Gramm ein Instanthefe und 25 Gramm Kristallzucker, alles gründlich vermischen.
2. Geben Sie 10 Gramm Salz in das restliche Wasser und mischen Sie, bis sich die Komponente vollständig aufgelöst hat.
3. 500 Gramm Premium-Weizenmehl in einen großen Topf sieben. Gießen Sie die Hefeflüssigkeit langsam in das Mehl, Salzwasser und 50 Gramm Olivenöl. In diesem Fall müssen Sie es in ein zuvor in das Mehl gebohrtes Loch gießen. Zuerst mit einem Holzspatel kneten, dabei das Mehl in der Mitte fassen und dann mit den Händen 10–15 Minuten lang kneten. Dadurch sollte der Teig nicht an den Handflächen kleben.
4. Die vorbereitete Masse in eine tiefe, mit Mehl bestreute Pfanne geben. 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen und mit einer Baumwollserviette abdecken. Nachdem der Teig aufgegangen ist, muss er geknetet und in Teile geteilt werden.
5. Jedes Teil zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Füllung darauf geben. Teig zubereitet nach dieses Rezept In Frischhaltefolie eingewickelt ist es im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.

In einer Anmerkung. Die Füllung italienischer Pizza enthält immer in dünne Scheiben geschnittene Tomaten.

Kefir-Rezept

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie 350 Gramm Kefir mit 8 Gramm mit Essig gelöschtem Soda vermischen und gründlich vermischen. 3 Eier mit 20 Gramm Salz verquirlen, dann gut mit Kefir vermischen. Als nächstes gießen Sie nach und nach 500 Gramm Mehl in die resultierende Mischung, ohne mit dem Kneten aufzuhören. Dann 60 Gramm geschmolzene Butter hinzufügen. Der Teig für dieses Rezept hat eine weiche Konsistenz. Und die Vorbereitung der Basis dauert nicht länger als 15 Minuten. Das besprochene Gericht passt gut zu einer herzhaften Mahlzeit. Hühnerfüllung und eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten.

Knuspriger Pizzateig mit Trockenhefe

Für alle, die Pizza mit knuspriger Kruste mögen, eignet sich folgende Teigzubereitungsmethode, für die folgende Zutaten benötigt werden:

• 125 Gramm Wasser, vorgewärmt;
• 10 Gramm Kristallzucker;
• 5 Gramm - Trockenhefe;
• 2 Eier;
• 500 Gramm Weizenmehl;
• 125 Gramm weiche Margarine;
• 85 Gramm Sauerrahm;
• 5 Gramm Salz.

Wasser, Zucker und Hefe vermischen. Stellen Sie die resultierende Mischung einige Minuten lang an einen warmen Ort. Ein Ei schlagen. Das Mehl sieben und die vorbereitete Menge Margarine hinzufügen. Mit einem Messer hacken, bis kleine Stücke entstehen. In der resultierenden Masse eine Mulde formen, ein geschlagenes Ei hineingießen, dann Sauerrahm und Salz hinzufügen und die Mischung mit Hefe hineingießen. Den Teig kneten. Sie müssen kneten, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Der mit einem Naturtuch bedeckte Teig muss etwa 30 Minuten an einem warmen Ort stehen und ist dann zum Backen bereit.

Dicke Kruste

Um den Pizzaboden dick und locker zu machen, verwenden Sie das folgende Rezept: Biskuitteig. Zuerst müssen Sie 200 Gramm warme Milch zubereiten und 10 Gramm Trockenhefe hineingießen, alles umrühren. Stellen Sie die Mischung an einen warmen Ort, damit die Hefe aufgehen kann. Als nächstes vermischen Sie zwei Eier mit aufgehender Hefe, die mit 10 Gramm Salz vorgeschlagen wurde. Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach 500 Gramm Weizenmehl hinzu und kneten Sie den Teig gründlich. Nach Geschmack Kristallzucker hinzufügen. Sobald der Teig fertig ist, stellen Sie ihn für etwa eineinhalb Stunden an einen warmen Ort. Anschließend die Füllung nach Belieben hinzufügen und backen.

In einer Anmerkung. Der Teig kann im Voraus zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt, portioniert oder in Grundformen eingefroren werden.

Blätterteig: schnell und lecker

In 70 Gramm warmem Wasser 5 Gramm Trockenhefe mit 15 Gramm Kristallzucker verdünnen. Umrühren und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen, bis Blasen entstehen. Dann 100 Gramm Milch und ein Ei hinzufügen, ohne zu schlagen, aber gut vermischen. 25 Gramm Sand, 5 Gramm Backpulver, 15 Gramm Salz zu vorgesiebtem Mehl in einer Masse von 600 Gramm hinzufügen und vermischen. Bereiten Sie 250 Gramm Butter vor. Schneiden Sie die weiche, aber immer kalte Butter in kleine Stücke, ohne sie mit den Händen zu berühren. Die Butterstücke in Mehl wälzen. Mehl und Butter vermischen und die Hefemischung dazugeben. Drei Minuten lang vorsichtig mischen, um die Schichtung beizubehalten. Den resultierenden Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eineinhalb bis zwei Stunden im Kühlschrank lagern, danach kann der Teig zum Pizzabacken verwendet werden.

Erfahrene Köche geben einige Tipps, die bei der Teigzubereitung beachtet werden müssen:

• Wischen Sie Ihre Handflächen vor Arbeitsbeginn mit Olivenöl oder Sonnenblumenöl. Dadurch wird verhindert, dass der Teig an Ihren Händen klebt.
• Um zu verhindern, dass der Teig an den Wänden des Behälters kleben bleibt, müssen Sie ihn zuerst darüber gießen. kaltes Wasser, und dann heiß.
• Der Hefepizzateig muss etwa eine Stunde ruhen, bevor er in den Ofen kommt.
• Besser ist es, den Teig zweimal zu kneten und erst dann auf ein Backblech zu legen.
• Damit der Teig besser und schneller aufgeht, können Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Baumwolltuch abdecken.
• Den Teig immer auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
• Der Teig gilt als gebrauchsfertig, wenn sich die Kruste leicht vom Backblech lösen lässt.
• Bevor der Teig darauf gelegt wird, muss das Backblech mit Öl eingefettet und mit Mehl bestreut werden.

Fachliche Fähigkeiten werden von der Gastgeberin jedenfalls nicht verlangt, der Wunsch, leckere Pizza zuzubereiten, Geduld und Ausdauer reichen vollkommen aus. Die meisten Produkte sind immer in der Hobbyküche zu finden. Hausmannskost. Jetzt muss nur noch die Füllung zubereitet werden – und in nicht mehr als einer Stunde ist der Tisch gedeckt.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Leckere Pizza- immer eine gute Option für ein Festgericht, besonders wenn Gäste vor der Haustür stehen. Wichtig ist, dass der Teig dünn, aber weich ist, wie in italienischen Pizzerien. Das perfekte Rezept dünner Pizzateig besteht aus mindestens hinzufügen Zutaten, in denen die Kruste zubereitet wird eine Sache von Minuten, und die Füllung kann sehr vielfältig sein.

Hefefreies Rezept mit Milch

• Zeit: 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10.
• Schwierigkeit: einfach.

Schnelles Rezept dünne Pizza, das in nur 15 Minuten gart. Wird traditionell zum Kochen verwendet Olivenöl.

Zutaten:

• Mehl – ​​700 g;
• Milch – 200 ml;
• Olivenöl – 40 ml;
• Salz - eine große Prise.

Kochmethode:

1. Einen Haufen Mehl formen und Olivenöl einrühren.
2. Milch mit Salz verrühren, nach und nach zum Mehl geben.
3. Homogen verkneten elastischer Teig, es sollte weich sein und nicht an den Händen kleben.
4. Einen dünnen Pizzaboden formen und den Belag darauflegen.

Dünner Pizzateig mit Trockenhefe

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8.
• Schwierigkeit: mittel.

Eine kleine Menge Trockenhefe im Teig sorgt für ein minimales Aufgehen, während der Kuchen weich ist, sich leicht anbeißen und mit einem Messer schneiden lässt. Es ist besser, Hefe in warmem Wasser aufzulösen.

Zutaten:

• Mehl – ​​400 g;
• Wasser – 200 ml;
• Olivenöl – 60 ml;
• Zucker – 10 g;
• Salz – 5 g;
• Trockenhefe – 5 g.

Kochmethode:

1. Legen Sie zunächst den Teig hinein: Gießen Sie ihn auf den Boden einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Zucker, Salz, Hefe und einen Esslöffel Mehl hinzufügen.
2. Nach 10-15 Minuten sollte die Hefe gären und es entsteht ein charakteristischer Schaum.
3. Das restliche Mehl in eine größere Schüssel geben, Salz und Olivenöl hinzufügen, den Teig hineingießen und den Teig kneten.
4. Formen Sie eine Kugel, fetten Sie sie mit Öl ein, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie eine Stunde lang oder bis sich ihre Größe verdreifacht hat, an einem warmen Ort. Dann können Sie beginnen, eine dünne Pizza zu formen.
5. Es wird empfohlen, den Kuchen bei 250°C zu backen.

Auf Kefir

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8.
• Schwierigkeit: mittel.

Die Dichte des Kuchens hängt vom Fettgehalt des Kefirs ab. Je höher der Fettgehalt, desto dichter wird der Teig. Dieses Rezept verwendet Licht fermentiertes Milchprodukt Mit Massenanteil nur 1 % Fett.

Zutaten:

• Mehl – ​​500 g;
• Kefir – 240 ml;
• Butter– 100 g;
• Backpulver – 5 g;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben.
2. Die kalte Butter mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden und bei Zimmertemperatur etwas auftauen lassen.
3. Die Butter zum Mehl geben und die Zutaten mit einem Mixer verrühren.
4. Kefir mit Salz und Backpulver mischen.
5. Gießen Sie die Kefir-Mischung in das Mehl und die Butter und beginnen Sie, den Teig mit einem Löffel zu kneten.
6. Den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch geben, den Teig gut durchkneten, er sollte fest und elastisch sein.
7. Zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und eine Stunde lang auf dem Kühlschrank stellen, der gekühlte Teig lässt sich besser ausrollen.
8. Anschließend das Werkstück erneut mit Mehl auf den Tisch legen, die Schicht ausrollen, nach Wunsch mit Eigelb bestreichen und die Füllung für eine dünne Pizza auslegen.

Rezept wie in einer Pizzeria

• Zeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6.
• Schwierigkeit: einfach.

Die Zubereitung eines einfachen Rezepts für dünnen Pizzateig nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, es ist jedoch wichtig, den Teig gut abkühlen zu lassen. Rollen Sie den Kuchen so dünn wie möglich aus und hoffen Sie, dass er beim Backen aufgeht.

Pizza ist ein Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Die Füllung kann alles sein, aber das Wichtigste ist die Vorbereitung leckerer Teig. Das richtige Rezept für Pizzateig ist das gleiche wie in einer Pizzeria – dünn, aromatisch, einfach zuzubereiten. Und mehrere solcher Rezepte finden Sie in unserer Auswahl.

Klassisch Hefeteig Für Pizza können Sie diese nach dem untenstehenden Rezept zubereiten. In diesem Fall ähnelt die Basis der in Pizzerien zubereiteten.

• Mehl - 350 g;
• Wasser - 200 ml;
• Hefe - 8 g;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• Olivenöl - 40 ml.

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, wo der Teig anschließend geknetet wird. Hefe dazugeben und mit einem Löffel etwas verrühren.

Zucker und Salz getrennt in Wasser verdünnen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Dann das Öl hinzufügen und etwas verrühren.

Eingießen Mehlmischung Mischen Sie die flüssige Mischung mit einem Löffel oder Spatel. Wenn die Zutaten ausreichend vermischt sind und sich eine gleichmäßigere Struktur zu bilden beginnt, beginnen wir mit dem Kneten mit den Händen. Anschließend auf die Arbeitsfläche legen und den Teig mit der Hand weiterkneten. Wir formen daraus eine Kugel, bedecken sie mit einem Waffeltuch und lassen sie eine halbe Stunde ziehen, dabei etwas aufgehen.

Wenn der Teig nicht gut passt, müssen Sie ihn auf 30 Grad erhitzen oder eine Portion frische Hefe hinzufügen.

Dünner Teig für italienische Pizza

Dünner Pizzateig kann nach dem italienischen Pizzaiolo-Rezept zubereitet werden. Dafür werden nur wenige Zutaten benötigt, vor allem sind sie leicht zu beschaffen und das Rezept verwendet keine ungewöhnlichen Produkte.

• lauwarmes Wasser - 500 g;
• lebende Hefe - 3 g;
• Salz - 2 Tisch. l.;
• kaltgepresstes Olivenöl - 50-70 ml;
• Mehl - 900 gr.

Wasser, Hefe, Salz und Öl mit einem Mixer oder automatischen Teigkneter vermischen. Wenn die flüssigen Zutaten zu einer homogenen Flüssigkeit werden, beginnen Sie, nach und nach Mehl hinzuzufügen, einen Löffel nach dem anderen. Wenn der Teig geknetet ist, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn mit der Hand, bis er homogen und glatt ist.

Den fertigen Teig mit einem Messer in etwa 250 Gramm große Stücke teilen. Dies sind Rohlinge, sie müssen zu einer Kugel gerollt werden. Etwas gehen lassen und dann zu runden Böden ausrollen.

In einer Anmerkung. Sie können zusätzliche Teigbällchen einfrieren.

Kochen mit Sauerrahm

Zarter Pizzateig kann mit Sauerrahm zubereitet werden.

Darüber hinaus benötigen Sie außerdem:

• saure Sahne - 200 gr;
• Ei;
• Mehl - 500 g;
• Salz - ein paar Prisen;
• Soda - ½ TL.

Die Zubereitung des Teigs für dieses Rezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da der Teig buchstäblich in einer Viertelstunde zubereitet ist. Dafür muss kein Teig hergestellt werden, was die Zubereitung enorm vereinfacht.

Schlagen Sie zunächst das Ei und das Salz zu einer schaumigen Masse auf.

Dann separat saure Sahne mit Soda vermischen und etwas umrühren, damit letzteres erlischt. Nach und nach das Mehl hineinsieben und mit einem Löffel umrühren.

Der letzte Schritt besteht darin, die Eimasse mit Sauerrahm und Mehl zu vermischen. Nachdem Sie den Teig sorgfältig mit einem Schneebesen bearbeitet haben, erhalten Sie etwas TeigÄhnliches gilt für Pfannkuchen. Es bleibt nur noch, es auf ein Backblech zu gießen, die Füllung hinzuzufügen und zu backen.

Milchteig

Der mit Milch hergestellte Teig ist sehr duftend.

• Mehl - 2 Tassen;
• Salz - 1 TL;
• Eier - 2 Einheiten;
• leicht warme Milch - ½ Tasse;
• Öl posten raffiniert - 1 EL. l.

Das Mehl unbedingt in eine breite Schüssel sieben und mit Salz vermischen.

Separat die Eier schlagen, bis die Mischung klar ist, dann die Milch hinzufügen und erneut schlagen. Das Öl einschalten und erneut schlagen.

Machen Sie in der Mitte eine Mulde in das Mehl. Gießen Sie die Milch-Ei-Mischung in einem dünnen Strahl hinzu und vermischen Sie sie mit einem Löffel. Mit einem Löffel leicht einarbeiten, bis das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt. Danach können Sie etwa zehn Minuten mit der Hand kneten – alle Zutaten sollten gut vermischt sein. Der Teig wird etwas elastisch.

Eine Viertelstunde lang mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend können Sie mit der Zubereitung der Pizza beginnen: Schneiden Sie sie in kleine Stücke, rollen Sie sie zu einem Kreis aus und legen Sie sie auf ein Backblech. Die Füllung darauflegen.

Schneller Teig mit Kefir

• 300 ml warmer Kefir;
• ein paar Prisen feines Salz;
• 2 Tassen Mehl;
• ½ TL. Limonade;
• 3 EL. l. postn. Öle

Kefir mit Salz und Soda vermischen, mit einer Gabel vermischen, Öl einfüllen und erneut verrühren.

Das Mehl in die flüssigen Zutaten sieben und weiter mixen, bis es schwierig wird. Anschließend mit der Hand weiterkneten. Lassen Sie den Teig eine Stunde lang „ruhen“.

Rezept für Fastenteig mit Hefe und Wasser

Ein sehr einfacher Teig, aus dem sich ein superdünner Pizzaboden herstellen lässt – mager. Es ist nicht nötig, dafür einen Teig zuzubereiten, die Hauptsache ist, ihm etwas Zeit zum Einweichen zu geben, bevor man den Teig verwendet.

• Mehl - 2 Tassen;
• schnell. Butter - ½ Tasse;
• Wasser (kochendes Wasser) - 1 Tasse;
• Salz - ½ TL;
• Backpulver

Salz, Wasser und Öl vermischen. Etwas mit einem Löffel vermischen.

Als nächstes sieben Sie das Mehl und das Backpulver. Mischen Sie die Zutaten mit der Hand; wenn es steif wird, kneten Sie es auf einem Brett. Als nächstes müssen Sie es eine halbe Stunde ruhen lassen. Dazu kann der Teig in Folie eingewickelt oder einfach mit einem Handtuch abgedeckt werden.

Wie bereitet man Teig für amerikanische Pizza zu?

Aus den folgenden Produktmengen können Sie drei Pizzen mit einem Durchmesser von 30 cm zubereiten. Der Teig fällt etwas weich aus, der Boden selbst ist jedoch dünn genug, um die Menge nicht zu unterbrechen, sondern nur zu ergänzen Füllung.

• Eier - 2 Einheiten;
• Milch - 250 ml;
• Mehl - 500-550 g;
• Hefe - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 TL;
• Salz - 1 TL;
• rast. Öl.

Die Milch sollte etwas warm sein – das ist wichtig für die „Wiederbelebung“ der Hefe. Dadurch ist der Teig gleichzeitig dünn und weich.

Wir verrühren Milch, Hefe, Salz und Zucker vorsichtig mit einem Schneebesen (Mixer).

Als nächstes die Eier unterschlagen, das Öl hinzufügen und erneut verarbeiten.

Nach und nach das Mehl sieben und den Teig kneten. Wenn es anfängt einzudicken und einen Klumpen zu bilden, brauchen Sie kein weiteres Mehl hinzuzufügen. Mit einem Handtuch abdecken und etwa eine halbe Stunde gehen lassen.

Die Basis kann die Verwendung verschiedener Zutaten beinhalten. Manche Hausfrauen bereiten den Teig für italienische Gerichte mit klarem Wasser zu, andere verwenden Milch und sogar Kefir. Heute stellen wir Ihnen mehrere Optionen vor, aus denen Sie die auswählen können, die Ihnen gefällt. Experimentieren Sie, Sie werden auf jeden Fall etwas Leckeres bekommen und zarte Pizza(Teig). Das Rezept mit Foto wird Ihnen helfen.

Lecker und schön

Wenn Sie es satt haben, in Restaurants zu gehen Fastfood und Pizzerien, dann ist das ein guter Grund, zu lernen, wie man selbst leckeres und sättigendes Essen kocht Italienisches Gericht. Die Hauptsache ist, die Basis richtig auszutauschen. Schließlich kommt es darauf an, ob die selbstgemachte Pizza dünn und weich wird.

Der Teig ist wie in einer Pizzeria einfach zuzubereiten. Darüber hinaus sind keine teuren und ausgefallenen Produkte enthalten.

Als Basis benötigen wir also:

• hochwertiges gesiebtes Mehl - etwa 180 g;
• mittelgroßes Salz – etwa ¼ kleiner Löffel;
• Zucker – ein kleiner Löffel;
• Trockenhefe - ½ Löffel;
• warmes Wasser (gekocht) – etwa 150 ml;
• Olivenöl - etwa 2 große Löffel.

Die Basis kneten

Hefepizzateig lässt sich schnell kneten und wird unglaublich weich und zart. Um es zuzubereiten, müssen Sie Zucker und Hefe (trocken) in warmes Wasser gießen, mischen und ¼ Stunde ruhen lassen. Nach dieser Zeit müssen Sie Salz, Olivenöl und gesiebtes hochwertiges Mehl hinzufügen. Einen weichen Hefeteig kneten, mit einem dicken Tuch abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nach der angegebenen Zeit sollte der Pizzaboden gut aufgehen.

Produkte zum Abfüllen

Jetzt wissen Sie, wie man Hefeteig für Pizza richtig knetet. Das Rezept für das Gericht sieht die Verwendung verschiedener Zutaten für die Füllung vor. Wir haben uns für die Verwendung eines Standardproduktsatzes entschieden, nämlich:

• reife Tomaten - 2 Stk.;
• Brühwurst oder halbgeräucherte Wurst - 120 g;
• Mayonnaise - 90 g;
• jeder Hartkäse - ca. 130 g.

Pizza formen und backen

Nachdem der Pizzateig (Hefe) gut aufgegangen ist, sollte er sehr dünn zu einem runden Blech ausgerollt und auf ein mit frischem Speiseöl gefettetes Backblech gelegt werden. Als nächstes müssen Sie vorsichtig Kreise aus reifen Tomaten, Streifen aus gekochter oder halbgeräucherter Wurst auf den Boden legen, ein Mayonnaisenetz auftragen und das Halbzeug mit geriebenem Käse bestreuen.

Teig für ein italienisches Gericht mit Kefir zubereiten

Kefir-Pizzateig, dessen Rezept wir weiter unten betrachten, erweist sich als weniger weich als mit Hefe zubereitet, aber diese Knetemethode ist schneller: Sie müssen nicht warten, bis die Hefe aufquillt und der Boden aufgeht. In diesem Zusammenhang können Sie aus einem solchen Teig sofort Pizza zubereiten, nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben.

Also die Komponenten:

• hochwertiges gesiebtes Mehl – ​​2 Tassen;
• Zucker – ein kleiner Löffel;
• Tafelsoda - ½ Löffel;
• warmer Kefir - 200 ml;
• Margarine - etwa 100 g.

Den Teig vorbereiten

Schneller Pizzateig ist in nur einer Viertelstunde zubereitet. Um es zu kneten, müssen Sie es etwas erwärmen. fermentiertes Milchgetränk, fügen Sie Tafelsoda hinzu und löschen Sie es. Als nächstes müssen Sie Zucker, Salz und ein gut geschlagenes Ei in dieselbe Schüssel geben. Nachdem Sie die Zutaten gründlich vermischt haben, fügen Sie Margarine (geschmolzen) und gesiebtes hochwertiges Weizenmehl hinzu. Nachdem Sie alle Zutaten lange geknetet haben, sollten Sie einen ziemlich weichen und elastischen Teig erhalten. Sie sollten es nicht warm oder umgekehrt in der Kälte aufbewahren.

Das Gericht formen

Sie können direkt nach der Zubereitung ein italienisches Gericht auf Kefir-Basis zubereiten. Dafür den Teig zu einer großen, ca. 0,8 cm dicken Schicht ausrollen und anschließend auf ein Backblech legen. Als nächstes müssen Sie alle Zutaten einzeln auf der Oberfläche der Basis platzieren. Zum Beispiel Tomaten, Wurst, Kräuter, Pilze, Sauerrahm, Mayonnaise, Käse und andere.

Backvorgang

Wie lange dauert das Backen? Kefir-Teig für Pizza? Das Rezept empfiehlt, es 30 Minuten im Ofen zu garen. Sollten in dieser Zeit die Ränder des Bodens und des Unterteils rosa geworden sein, kann die Pizza bedenkenlos entnommen und serviert werden.

Wenn Sie dachten, die Pizza wäre von Kefir-Teig Wenn es zu hart geworden ist, geben Sie es beim nächsten Mal nicht zum Teig hinzu Ei. Anstelle dieser Zutat können Sie auch 2-3 große Esslöffel eines beliebigen Pflanzenöls in die Basis gießen.

Pizza aus Blätterteig machen

Also haben wir herausgefunden, was der leckerste Pizzateig ist. Das ist Hefe (erstes Rezept). Kein Wunder, dass es in Restaurants und Fastfood-Cafés verwendet wird. Es sollte jedoch beachtet werden, dass Italienische Pizza Aus einer hochwertigen Puffbasis wird es nicht schlechter. Darüber hinaus kann ein solcher Teig immer im Laden gekauft werden, obwohl es nicht schwierig ist, ihn zu Hause zuzubereiten.

Wir benötigen also:

• hochwertiges gesiebtes Mehl – ​​3 Tassen + 50 g;
• Standard-Landhühnerei - 1 Stk.;
• Salz ist nicht sehr grob – etwa ½ kleiner Löffel;
• vierzigprozentiger Wodka – ein großer Löffel;
• kaltes Wasser - 3/4 Tasse;
• Tafelessig - 3 Dessertlöffel;
• Butter - etwa 200 g.

Vorbereiten der Basis

Um Blätterteig für Pizza zuzubereiten, müssen Sie ein Ei mit einer Gabel schlagen, Wodka hineingießen und so viel Trinkwasser hinzufügen, dass das Gesamtvolumen der Masse 250 ml beträgt. Anschließend Essig in denselben Behälter geben, salzen und rühren, bis sich das letzte Produkt vollständig aufgelöst hat. Als nächstes müssen Sie die Flüssigkeit nach und nach einfüllen Weizenmehl und gut zu einem dichten Teig kneten, der gut an Ihren Handflächen klebt. Zum Schluss sollte der fertige Boden in Frischhaltefolie eingewickelt und 30-55 Minuten ruhen gelassen werden.

Zubereitung von Blätterteig

Während der Teig Zimmertemperatur hat, beginnen Sie mit der Verarbeitung des Speiseöls. Dazu die abgekühlte Butter reiben, etwas Mehl dazugeben und mit einem Mixer leicht verrühren.

Nachdem Sie die Butter zubereitet haben, müssen Sie den Teig aus der Folie nehmen und ihn zu einem etwa 6-8 mm dicken Quadrat ausrollen. Als nächstes tragen Sie geschlagene Butter auf die Oberfläche des Bodens auf. Nachdem Sie den Teig in der Mitte gefaltet haben, rollen Sie ihn erneut aus, diesmal jedoch zu einem langen und dünnen Rechteck. Danach muss die ölige Mischung erneut auf die Oberfläche aufgetragen werden. Nach dem Falten den Teig noch einmal dünn ausrollen und den Einfettvorgang wiederholen.

Es empfiehlt sich, diese Aktionen etwa 10–15 Mal durchzuführen. Wenn der Boden nicht zu fluffig werden soll, reichen 6-8 Rollen.

Der Prozess der Pizzabildung und ihre Wärmebehandlung

Nachdem Blätterteig Sobald es fertig ist, müssen Sie es noch einmal ausrollen und auf ein Backblech legen. Das Backblech muss man nicht mit Öl einfetten, der Teig ist schon recht fettig. Nach dem Auflegen der Füllung sollte die halbfertige Pizza sofort in den Ofen geschickt werden. Backen Sie das Gericht bei einer Temperatur von 190 °C, vorzugsweise 30-33 Minuten. In diesem Fall sollte der Teig merklich aufgehen und sich trennen.

Zu beachten ist, dass Pizza aus Blätterteig recht fettig ist. In diesem Zusammenhang ist es notwendig, der Füllung ein Minimum an Mayonnaise und Käse hinzuzufügen.

Ehrlich gesagt habe ich den Trick nicht verstanden.
Pizzateig ist standardmäßig in 10 Minuten fertig. Dies ist kein Kuchenteig, der „passen“ sollte. Habe es geknetet und zu Kugeln gerollt. Lassen Sie es 5 Minuten lang ruhen, dann können Sie es zu „Pfannkuchen“ rollen und die Füllung hinzufügen.
Die Elastizität des Teigs hängt von der Menge/Verhältnis der Zutaten ab. Und auch darauf, wie lange es nach dem Kneten außerhalb des Kühlschranks stand. Und je mehr Hefe die schnellerer Teig wird unbrauchbar und beim Backen entstehen auch Blasen. Wenn man es sofort macht, fällt es natürlich nicht sehr auf. Aber wenn man viel mit Teig arbeitet, insbesondere mit Hefe, merkt man die Hefemenge am Geruch, und das ist nicht sehr gut, wenn sich viele Pilze im Teig befinden. Alles sollte in Maßen sein. Der Teig kann durch Hefe locker sein und beim Ausrollen (Strecken) reißen, oder durch unzureichendes oder übermäßiges Kneten oder eine sehr kleine Menge Hefe sehr fest sein. Jeder, ich wiederhole jeden, Teig hat sein eigenes genaues Rezept (Layout), und wenn wir versuchen, etwas zu beschleunigen, die Portionen zu erhöhen oder unoriginelle Zubereitungsansätze zu verwenden, ist das Ergebnis in der Regel entweder ein vorübergehend gutes Aussehen des Gerichts oder der Konsistenz, oder wir bekommen absolut Mr. Dies ist natürlich nicht immer der Fall und es gibt Ausnahmen von der Regel.

Pizzateig ist nicht in 10 Minuten, sondern in etwa zwei Tagen fertig und wird nicht ausgerollt, sondern streng von Hand gedehnt. Ich sehe keinen Sinn darin, den Rest zu kommentieren.

Zwei Tage…. Hm. Vielleicht gibt es ein Rezept, nach dem der Teig eine Woche lang hergestellt wird. Aber ich arbeite seit über 20 Jahren als Koch in der Produktion. Ich mache seit 10 Jahren Teig. Und ich schaffe es in maximal 15 Minuten.
Ausbildung in Spanien und Italien. Niemand macht zwei Tage lang Teig. In zwei Tagen wird es unbrauchbar.
Wie wäre es mit „Rollen“, „Strecken“, „Ziehen“, jeder nennt es anders. Natürlich „rollen“ sie es nicht mit einem Nudelholz, obwohl es in vielen Restaurants und in Italien selbst in einigen Betrieben mit einem Nudelholz gemacht wird. Es besteht kein Grund, über Alexey zu streiten. Gehen Sie in eine Pizzeria und fragen Sie, wie lange es dauert, den Teig zuzubereiten.

Und im Video...... Pizzaiolla-Meister....))) Hat er vergessen, die Steine ​​zu reinigen? Wenn Sie die Pizza mit einer Schaufel anheben, können Sie den verbrannten Boden sehen oder sie ist mit verbranntem Mehl befleckt, das von früheren Bestellungen übrig geblieben ist. Dies würde in einem normalen Lokal nicht serviert werden. Ich sage nur, dass Ihr neapolitanischer Meister überhaupt kein Meister ist.
P/S „Teig für zwei Tage“…. - Ich weinte.

Du wirst es nicht glauben, Roman, erst vor zwei Wochen habe ich mit dem Koch einer hier neu eröffneten Pizzeria gesprochen, bei der das neapolitanische Teigrezept als Grundlage genommen wurde. Und das schreiben sie auf der Website einer anderen Pizzeria, deren Gründer vor ihrer Eröffnung für ein Praktikum nach Neapel gingen: Bevor wir den Teig verwenden, bewahren wir ihn mindestens 24 Stunden lang auf. In dieser Zeit passieren schwierige Dinge Chemische Prozesse: Unter der Wirkung von Enzymen werden Proteine ​​und Stärke abgebaut und bei der Gärung freigesetztes Kohlendioxid lockert den Teig.
Nun ja, die Tatsache, dass es in Italien nicht überall richtig Pizza gibt, hat mich überhaupt nicht überrascht. Weinen Sie also, Roman, weinen Sie, wie ich über die Qualifikationen vieler unserer Köche weine.

>Aber ich arbeite seit mehr als 20 Jahren als Koch in der Produktion. Ich mache seit 10 Jahren Teig. Und ich schaffe es in maximal 15 Minuten.

Arbeitest du in der Kantine? und Sie haben sich immer noch nicht die Mühe gemacht, die darin ablaufenden Prozesse in 10 Jahren Teigherstellung zu verstehen? Kaltgärung – nein, schon gehört?

Absolut richtig!
„Echte“ Pizza wird IMMER aus FERMENTIERTEM Teig zubereitet. Das heißt, täglich. Mindestens – mindestens 12 Stunden Gärung. Fornaccia wird MANCHMAL aus nicht fermentiertem Teig und Ciabatta aus stark fermentiertem Teig hergestellt.

Hazalup... Nicht im Esszimmer. Und in Premium-Restaurants. Er leitete eine Kantine für 400 Personen, als er als Koch in einem Casino arbeitete (als es dieses noch gab). Zusätzlich zum Speisesaal verfügte das Casino über 5 Bars, eine auf jeder Etage, jede mit ihrer eigenen Speisekarte, Büffet(Sortimentsaktualisierung, dreimal täglich), Restaurant mit 300 Sitzplätzen, Bankettsaal(Täglich Bankette mit eigenem Menü). Nachtdisco mit Sushi-Bar und Pizza…. Das ist nur ein Ort... Soll ich mehr auflisten? Und was haben Sie gegen Kantinen? Ein Bekannter arbeitet als Koch in der Kantine des Innenministeriums und verpflegt Kolokoltsev und andere Minister. Hier muss man nicht beißen. Du wirst dir die Zähne brechen.
Und was meinst du mit der Definition von „ECHTER PIZZA“??? Pizza nach anderen Rezepten ist also nicht echt? Künstlich oder was? Wer hat entschieden, welche Pizza besser ist? Was bist du? Bei Gott, du bist lustig, Hazalup.
In meinem ersten Beitrag zum Thema Pizza habe ich deutlich gemacht, dass das Rezept für Pizza in 10 Minuten nicht einzigartig ist. Und was hat das mit Ciabatta zu tun? Wir reden hier von Pizza, nicht von Brot.

Die Antwort von Hazalup und Somewho oben.