Rezepte für Pizzateig. Pizzateig mit Kefir – zarte und weiche Pizza mit Margarineteig
Die Basis jeder Pizza ist natürlich der Teig, und davon hängt maßgeblich ab, wie lecker und fluffig er wird Geschmacksqualitäten gegeben Mehlprodukt. So lecker und abwechslungsreich die Füllung Ihrer Pizza auch sein mag: Wenn der Boden „nicht rausgeht“, hat sie den gleichen Geschmack.
Viele Hausfrauen trauen sich nicht, die Basis selbst vorzubereiten und kaufen sie lieber im Laden in Form von vorgefertigten Platten eines rohen, komplett gebrauchsfertigen Produkts. Eigentlich Hefepizzateig herstellen mit meinen eigenen Händen nicht so schwierig.
Natürlich wird die Zubereitung selbst mehr Zeit in Anspruch nehmen, als einfach ein im Laden gekauftes Blechprodukt auf ein Backblech zu legen und es mit Füllung zu füllen, aber das Ergebnis ist die Zeit und Mühe wert!
Nuancen der Vorbereitung
Wie bei jeder anderen Sache auch die Zubereitung von normalem Hefe- oder Blätterteig Hefeteig erfordert Kenntnisse einiger Nuancen. Dies wird Ihnen helfen, einen hochwertigen Pizzaboden zu erhalten und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Damit also alles für Sie klappt, benötigen Sie:
- Damit die Basis ein Minimum an Zutaten enthält, muss es sich um Mehl, Salz, Wasser und Hefe handeln. Wenn Ihr Rezept für Hefeteig also andere Zutaten enthält, insbesondere Butter, Mayonnaise oder Sauerrahm, sollten Sie es nur dann für die Zubereitung von Hefeteig verwenden, wenn es bereits von jemandem getestet wurde und wirklich „funktioniert“;
- Die Hefe muss beim Kochen „zum Leben erwachen“, daher muss sie einige Zeit an einem warmen Ort stehen. Ein Zeichen dafür, dass die Hefe zur weiteren Verwendung bereit ist, ist das Auftreten von Blasen. Nachdem dies geschehen ist, können Sie beginnen, langsam Mehl hinzuzufügen und den weichen Teig zu kneten;
- Es muss langsam und äußerst sorgfältig geknetet werden, bis die Klebrigkeitsphase vorüber ist. Normalerweise dauert dieser Vorgang etwa zehn Minuten. Den Moment, in dem der Teig fertig ist, erkennt man an seinem Zustand – er wird weich, geschmeidig und elastisch.
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie eine hervorragende Hefebasis zubereiten.
Es gibt viele Rezepte für Pizza aus Hefeteig, reinem Teig oder Margarine. Schauen wir uns die beliebtesten an.
Reguläres Hefebasisrezept
Für die Zubereitung der Hefebasis benötigen Sie folgende Zutaten:
- warmes Wasser – 0,3 l;
- 0,5 kg Weizenmehl erste Klasse;
- Küchensalz – 2 EL. l;
- 1 TL Zucker;
- Hefe (kann trocken sein) – 1/2 EL. l.
Das Wasser muss leicht erhitzt werden, 0,1 Liter in ein kleines Gefäß füllen und Hefe und Zucker darin auflösen. Anschließend den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis die Hefe zu „schäumen“ beginnt. In der Zwischenzeit müssen Sie das Mehl sieben und mit Salz vermischen. Wenn die Hefe geeignet ist, können Sie mit dem Kneten beginnen.
Mehl muss in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zur Zucker-Hefe-Lösung gegeben werden, bei Bedarf kann Mehl hinzugefügt werden, damit der Teig die gewünschte Elastizität erhält. Nachdem die Masse nicht mehr an Ihren Händen klebt und die Oberfläche glatt geworden ist, müssen Sie die Masse zu einer Kugel formen.
Anschließend die Kugel in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Nach Ablauf der Zeit wird der fertige Teig noch einmal gründlich durchgeknetet und in Portionen aufgeteilt, aus denen anschließend der Pizzaboden geformt wird.
Rezept für Blätterteig
Die Zubereitung einer Pizza aus Blätterteig ohne Hefe nimmt nicht so viel Zeit in Anspruch, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.
Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Mehl – 0,4 kg;
- Margarine – 40 g;
- warmes Wasser – 0,3 l;
- Salz – 1 TL.
Das Mehl zu einem Hügel sieben, in die Mitte ein Loch machen und hineingießen kaltes Wasser Mit Salz bestreuen und Mehl und Wasser vorsichtig mit einem Messer vermengen. Danach einen festen, homogenen Teig ohne Klumpen kneten, eine Kugel formen, in eine Schüssel geben und für 1,5-2 Stunden kalt stellen. In der Zwischenzeit die Margarine weich machen, daraus einen rechteckigen Block formen und nochmals kalt stellen.
Nehmen Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit eine Kugel heraus, rollen Sie sie zu einem Rechteck aus und platzieren Sie eine Margarinestange in der Mitte (die Fläche sollte doppelt so groß sein wie die Margarinestange).
Als nächstes wird die Margarine mit zwei Teigschichten bedeckt und so dünn wie möglich ausgerollt, dann mit Mehl bestreut, vierfach gefaltet und erneut ausgerollt. Danach müssen Sie es noch einmal falten und eine Stunde lang in die Kälte legen. Danach ist es bereit für die Zubereitung köstlicher Pizza.
Gibt es Menschen auf der Welt, die keine Pizza mögen? Es sei denn, nur diejenigen, die dieses köstliche und nahrhafte Essen noch nicht probiert haben. Viele Menschen suchen nach einer Alternative zu Restaurants und Pizzerien, deshalb ist hefefreier Pizzateig bei Köchen sehr gefragt: Er ist schnell gemacht und Rezepte gibt es in Hülle und Fülle. Nicht nur Ihre Lieblingsfüllung, sondern auch leckere Basis spielt eine Rolle dabei, einen Eindruck auf die Geschmacksknospen einer Person zu hinterlassen. Entdecken Sie, wie vielfältig die Kochmöglichkeiten sind dünner Teig keine Hefe für Pizza.
Merkmale der Zubereitung von Pizzateig zu Hause
Wie macht man Pizzateig ohne Hefe, damit der Snack wirklich fantastisch schmeckt? Vorbereiten leckerer Teig Pizza backen kann jede Hausfrau, Hauptsache man kennt einige Nuancen:
- Die Rezepturen der Gerichte sind unterschiedlich, dies beeinflusst den Geschmack und die Struktur des Produkts durch das Kochen erheblich. Mit Sauerrahm wird der Boden zart, mit Butter wird er dichter und mit der Zugabe von Hüttenkäse wird er luftig und weich.
- Der Snack ist auf hefefreien Schichten schnell gebacken, daher ist es wichtig, ihn nicht zu stark zu trocknen. Klassisch ist maximal eine Viertelstunde und eine Temperatur von 180 Grad, besser ist Konvektion.
- Zum Kneten können Sie Sauerrahm, Margarine, Butter, Kefir, Mayonnaise, Mineralwasser und sogar Bier verwenden. Daher lohnt es sich, mehr als eine Option auszuprobieren, um die leckerste für sich auszuwählen.
- Die beste Mehlsorte zum Kochen ist Weißmehl Hartweizensorten Körner Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben.
- Wenn Sie die Mischung mit Milch statt mit normalem Wasser zubereiten, wird die Konsistenz zarter und das resultierende Gericht wird nahrhaft und locker.
- Luftigkeit kann durch Molke oder die Zugabe von Hüttenkäse erreicht werden. Molke kann auch dann verwendet werden, wenn sie im Gefrierschrank gelagert wurde; der Geschmack im fertigen Produkt wird dadurch nicht beeinträchtigt.
- Kein Teig mag Stress oder Zugluft im Raum, insbesondere Brandteig. Sorgen Sie für eine konstant warme Raumtemperatur, nehmen Sie nur gute Laune mit in die Küche.
- Damit das Werkstück beim Backen nicht an der Form kleben bleibt, wird es zunächst mit Öl eingefettet und anschließend mit Mehl bestreut.
- Für eine goldene, knusprige Kruste sollte das fertige Produkt nur in den vorgeheizten Backofen gestellt werden.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für hefefreien Pizzateig
Müssen Sie sich auf die Ankunft der Gäste vorbereiten? Einen schnellen Pizzateig zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Die zum Kochen benötigten Zutaten sind zu Hause vorhanden und können einfach mit einem Mixer oder von Hand gemischt werden. Die Mischung wird nicht durch überschüssiges Mehl verstopft und so entsteht ein flüssiger Pizzateig, der schnellstmöglich im Ofen oder in der Bratpfanne gebacken wird. Einige Zubereitungsarten können im Kühlschrank und für längere Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Wie man es mit Sauerrahm macht
Aus Sauerrahm wird ein sehr zarter, weich strukturierter Pizzateig ohne Hefe hergestellt. Für eine würzige Säure und einen angenehmen Backduft wird gesorgt. Du wirst brauchen:
- Sauerrahm (vorzugsweise fettarm) – 75 g;
- groß Hühnereier- 2 Stk.;
- Mehl (Premiumsorte) – so viel wie nötig, bis die Masse elastisch wird;
- Margarine (Butter) – 140 g;
- Zucker – 1 TL;
- Backpulver – 4 g;
- Salz - eine Prise.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Zuerst müssen Sie die Eier gut schlagen und zuerst Salz und dann Zucker hinzufügen. Etwas später, wenn die Mischung bereits schäumt, saure Sahne und Soda hinzufügen und gründlich verrühren.
- Die Margarine schmelzen, in die vorbereitete Mischung gießen und erneut verrühren.
- Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie die Mischung so, dass sie nicht an Ihren Händen klebt.
- 15 Minuten mit einem Handtuch abdecken (den zukünftigen Kuchen ruhen lassen) und nach 10 Minuten können Sie die Schicht ausrollen.
Auf Kefir in 5 Minuten
Welchen Pizzateig braucht man, wenn bald Gäste kommen? Einfach etwas, das nicht viel Aufhebens erfordert. Für solch Kefir-Version du wirst brauchen:
- gesiebtes Mehl – 0,5 kg;
- Hühnerei – 1 Stk.;
- Kefir – 0,5 facettiertes Glas;
- Pflanzenöl – 1 EL. l.;
- Backpulver – 7 g;
- Salz - nach Geschmack.
Zubereitung von Hefeteig für Pizza Schritt für Schritt:
- 250 g Mehl mit Salz vermischen.
- Die Eier etwas schlagen, bis leichter Schaum entsteht, zum Mehl gießen.
- Fügen Sie die Hälfte des angegebenen Pflanzenöls hinzu.
- Nach und nach Mehl hinzufügen und die Mischung verkneten. Bei Bedarf noch einen halben Esslöffel Öl hinzufügen. Wenn die Konsistenz sehr flüssig ist, geben Sie noch etwas Mehl zur Mischung.
- Die fertige Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen, mit einem mit Öl gefetteten Nudelholz ausrollen.
Wie man mit Mayonnaise und Eiern kocht
Günstig und fröhlich – genau darum geht es in diesem Rezept. Sie benötigen wenige Zutaten:
- Mehl – 120-150 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Mayonnaise – 60 ml;
- Limonade – 2 g.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Ei und Mayonnaise mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren.
- Geben Sie Backpulver und Mehl in die Mischung und kneten Sie die Mischung. Die Mischung bleibt ein wenig an den Händen kleben, aber man kann damit gut arbeiten.
- Zu einer Kugel formen, die sich sofort zu einer dünnen Schicht (2 mm) ausrollen lässt.
- Bis zu 10 Minuten im Ofen backen, Temperaturregime– 180 Grad.
So beginnen Sie mit der Verwendung von Mineralwasser
Eine köstliche Zubereitung erfordert ein Minimum an Aufwand und macht Freude kulinarischer Prozess maximal. Eine echte italienische Vorspeise mit knuspriger Kruste wird ihren Verkostern nur Freude bereiten. Um ein Meisterwerk mit Mineralwasser zuzubereiten, benötigen Sie:
- gesiebtes Mehl - 3 Tassen;
- Mineralwasser – 1 Glas;
- Zucker – 25 g;
- Limonade – 3 g;
- Salz – 4 g.
Die Zubereitung erfolgt wie folgt:
- Der gesamte Garvorgang findet auf der Arbeitsfläche statt. Die trockenen Zutaten vermischen und die Mischung auf einen Hügel mit einer Mulde geben.
- Geben Sie nach und nach Flüssigkeit in das Loch und kneten Sie es zu einer elastischen Kugel.
- Vom fertigen Stück Stücke abschneiden, ausrollen und mit der Füllung backen.
Dünner italienischer Teig, wie in einer Pizzeria
Jede Hausfrau strebt nach der Idealität des Fladenbrotbodens. Eine dünne Zubereitung, wie die der besten Pizzaiolos Italiens, gibt es auch ohne Hefe. Folgende Komponenten werden benötigt:
- Weizenmehl (vorgesiebt) – 2 Tassen;
- Ei – 2 Stk.;
- Milch (warm) – 100 ml;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Salz – 1 TL.
Wie man kocht:
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Alle flüssigen Zutaten in einem weiteren Behälter verquirlen: Milch, Butter und Eier.
- Die fertige Mischung portionsweise zum Mehl geben.
- Die klebrige Masse mit den Händen kneten und etwas Mehl hinzufügen. Am Ende sollte eine glatte, geschmeidige Masse entstehen. Zu einer Kugel rollen, in ein feuchtes Tuch wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Boden sehr dünn ausrollen und zusammen mit der Füllung backen. Achten Sie darauf, dass das Gericht nicht austrocknet.
Wie man mit Margarine und Molke in einer Brotmaschine knetet
Sie haben Molke übrig und wissen nicht, wo Sie sie verwenden sollen? Machen Sie Ihre Familie glücklich leckerer Snack auf dünner Unterlage. Ein Brotbackautomat erspart Ihnen langes Aufhebens und Sie haben Zeit für andere Dinge. Diese Option eignet sich nicht nur für Pizza, sondern auch für Kuchen, Kulebyaki und andere Backwaren. Zur Vorbereitung nehmen Sie:
- Margarine – 100 g;
- Molke – 400 g;
- Mehl - 3 Tassen;
- Salz und Zucker - nach Geschmack.
So geben Sie alle Zutaten richtig in einen Brotbackautomaten:
- Platzieren Sie einen Spatel am Boden der Backschüssel und schließen Sie das Gerät an.
- Margarine schmelzen, bis sie flüssig ist.
- Gießen Sie flüssige Margarine, Molke, Salz und etwas Zucker in den Behälter des Brotbackautomaten.
- Das Mehl sieben und zur gesamten Mischung hinzufügen.
- Wir stellen das Programm „Teig“ ein und nehmen ihn nach einer Weile heraus und teilen ihn in 4 Kugeln.
- 4 Teile in eine Schüssel geben, abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend kneten wir die fertige Masse, rollen sie aus und kochen leckeres Gericht mit Ihren Lieblingsfüllungen.
Video: Wie man Pizzateig ohne Hefe macht
Auch die beste Füllung der Welt lässt sich kaum verderben leckerer Teig. Sie können diesen Moment jedoch vermeiden und Pizzateig ohne Hefe zubereiten. Zutaten, aus denen man weiche, elastischer Teig, viele, wählen Sie diejenigen aus, die für Sie am zugänglichsten sind. Warum sollten Sie versuchen, eine Basis ohne Hefe herzustellen? Es ist schnell, lecker, günstig! Sehen Sie sich die Videos unten an und finden Sie heraus, wie einfache Rezepte Es gibt köstliche Pizzazubereitungen.
Sehr einfaches und leckeres Rezept
Der köstlichste hausgemachte Teig ohne Hefe und Eier
Hefeteig für Kuchen
Schritt-für-Schritt-Rezept für Pizzateig mit Margarine mit Foto.
- Nationale Küche: heimische Küche
- Art des Gerichts: Bäckerei
- Rezeptschwierigkeit: Sehr einfaches Rezept
- Zubereitungszeit: 19 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Anzahl der Portionen: 2 Portionen
- Kalorienmenge: 39 Kilokalorien
Bereiten Sie diesen wunderbaren Teig auf Margarinebasis zu. Pizza aus diesem Teig hat eine dünne, knusprige Kruste, ist rosig und aromatisch. Der Teig selbst ist elastisch und geschmeidig und es macht Freude, ihn zu verarbeiten!
Hier ist ein einfaches Rezept für die Herstellung von Pizzateig mit Margarine. Für den Teig benötigen Sie: Margarine, Mehl, Zucker, Salz, Ei und Soda. Es ist zu beachten, dass vor der Zugabe von Soda diese in Essig abgeschreckt werden muss. Fertiger Teig 20 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren. Dann fangen wir an, die Pizza zu formen. Einen schönen Tag noch Und leckere Pizza!
Anzahl der Portionen: 2-3
Zutaten für 2 Portionen
- Margarine - 200 Gramm
- Zucker - 1 Glas
- Ei - 1 Stück
- Soda - 0,5 Teelöffel
- Mehl – 3 Tassen
Schritt für Schritt
- Die Margarine auf einer mittelgroßen Reibe reiben und in einen tiefen Behälter geben.
- Zucker und Ei hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
- Nun das mit Essig abgeschreckte Soda dazugeben und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten.
- Fertiger Teig, zu Ihren Diensten! Viel Spaß beim Pizzabacken!
0,5 Liter Milch, 1 Packung Margarine, 1 kg Mehl, 0,5 Tassen Zucker, 0,5 Stangen Hefe, Salz nach Geschmack.
Mehl mit Margarine, Hefe mit Zucker hacken. Warme Milch mit Hefe vermischen und zur Gärung bringen. Anschließend die Mischung zum Mehl geben. Den Teig kneten.
Sauerrahm- und Hefeteig für Kuchen
½ Tasse Sauerrahm, 2 Eier, 1 Packung Margarine, 1 Teelöffel Zucker, ½ Packung Hefe.
Zucker und Hefe zum Sauerrahm hinzufügen, umrühren und gären lassen.
Nach und nach Mehl hinzufügen, bis es dickflüssig ist. Den Teig in zwei Teile teilen, einer größer als der andere, die Kuchen ausrollen. Legen Sie die größere Kruste nach unten und legen Sie die heiße Füllung darauf. Mit einem kleineren Kuchenboden bedecken und die Ränder verschließen. Legen Sie das Backblech mit dem Kuchen zum Gehen 1 Stunde lang an einen warmen Ort. Wenn der Kuchen aufgegangen ist, stechen Sie mehrmals in die obere Kruste, bestreichen Sie ihn mit Ei und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Bei t – 2200 backen, bis es fertig ist.
Hefeteig Instant-Kochen
50 g Hefe, 3-5 Teelöffel Zucker, 200 g Margarine, 0,5 Tassen kalte Milch, 3,5 Tassen Mehl.
Die Hefe mit Zucker vermahlen. Margarine bei schwacher Hitze schmelzen, Milch hinzufügen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Mehl sieben. Gießen Sie die aufgelöste Hefe in die Margarine-Milch-Mischung und gießen Sie sie über das Mehl. Den Teig kneten. Den Teig kneten, bis er sich von Ihren Händen löst.
Hefeteig für alle Gelegenheiten
1 kg Mehl, 0,5 l Milch, 200 g Margarine, 5 EL. l. Sand, 2 TL. Salz, 2-3 EL. l. rast. Butter, Päckchen Trockenhefe (französisch)
Das Mehl sieben und mit Trockenhefe vermischen. Alle anderen Zutaten hinzufügen und gut verkneten. Lassen Sie den Teig gehen, vielleicht zweimal. Dann machen Sie, was Sie wollen, jede beliebige Füllung und Form.
Teig für ertrunkene Kuchen
1 EL. warme Milch, 50 Gramm Hefe, 1 EL. Löffel Kristallzucker, 1 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 1 Teelöffel Salz, 2 Eier, 4 EL. Mehl, 150 gr Butter
Den Teig kneten und 150 Gramm weiche Butter hinzufügen. Von Hand kneten!!! Dann in einen Topf mit kaltem Wasser geben, bis es schwimmt (ca. 25-40 Minuten). Der Teig ist fertig.
Pizzateig
1/2 Packung Margarine, 25 g Hefe, 1/2 EL. Milch, 3-4 EL. Zucker, 1,5 EL. Mehl, Salz.
Hefe mit Zucker bestreuen und in warmer Milch verdünnen. Die Margarine reiben, Salz und Mehl hinzufügen und zu einer homogenen Masse vermahlen. Fügen Sie geeignete Hefe hinzu. Alles gründlich vermischen und schon kann es backen. Der Teig reicht für 1 nicht sehr großes Backblech.
Instant-Blätterteigrezepte
Produkte aus Instant-Blätterteig sind weniger krümelig und zart als bei der Zubereitung von normalem Blätterteig.
1) Verbindung
Butter oder Margarine (kann pflanzlich sein) - 200 g,
Mehl - 2 Tassen,
Wasser - 1/2-2/3 Tasse,
Zucker - 1 Teelöffel,
Salz - 1/4 Teelöffel
Vorbereitung
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in Stücke geschnittene Margarine oder Butter hineingeben.
Mehl und Butter mit einem Messer hacken.
Zucker und Salz in kaltes Wasser geben und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie kaltes Wasser in das gehackte Mehl und die Butter und kneten Sie den Teig schnell.
Den Teig mit einem feuchten Tuch oder Handtuch abdecken und 2-3 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen (kann auch über Nacht im Kühlschrank bleiben).
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn 2 Mal aus, wobei Sie den Teig jedes Mal in 3-4 Schichten falten.
2) Verbindung: 2 Tassen Weizenmehl, 150 g Butter, 0,5 Tassen Wasser, 1 Eigelb, 1 Teelöffel Essig- oder Zitronensäurelösung, Salz auf einer Messerspitze.
Vorbereitung:Öl mit 3 EL vermischen. Löffel Mehl, ein flaches Rechteck formen, abkühlen lassen. Wasser zum gesiebten Mehl hinzufügen, Salz, Eigelb hinzufügen, Zitronensäure oder Wodka. Den Teig kneten und abkühlen lassen. Den Teig zu einer länglichen Schicht ausrollen, die vorbereitete Butter in die Mitte geben, die Schicht in der Mitte falten und vorsichtig ausrollen, damit die Butter die Teigschicht nicht durchbricht. Die ausgerollte Schicht zu Dritteln in die eine und zu Dritteln in die andere Richtung falten und für 30 Minuten an einen kühlen Ort stellen. Den gekühlten Teig zu länglichen Rechtecken ausrollen, wie zuvor falten und erneut an einen kalten Ort stellen. Verwenden Sie den vorbereiteten Teig für Kuchenböden, Gebäck und kleine Kekse.
3) Verbindung:
Weizenmehl – 2 Tassen.
Butter (oder Margarine) – 200 g
Wasser (gekocht, Raumtemperatur) – 1/2 Tasse.
Zitrone - 1 Stück
Salz – 1/4 TL.
Vorbereitung:
Das Mehl auf ein flaches Brett sieben.
Etwas weiche Butter darauf geben und Butter und Mehl mit einem Messer schnell zerkleinern, sodass große Krümel entstehen.
Sammeln Sie sie in Form einer Folie, machen Sie eine Vertiefung darin und geben Sie Salz hinein.
Gießen Sie Wasser aus Zitronensaft und den Teig schnell kneten.
Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in ein Handtuch und legen Sie es für 1 Stunde in den Kühlschrank (aber nicht in den Gefrierschrank!).
An Schneidbrett Frischhaltefolie auflegen, den Teig auflegen und zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen.
Aus diesem Teig können Sie machen Schichtkuchen, Kuchen und Torten.
Rezepte Brandteig
1) Verbindung: 1 Glas Mehl, 100 g Butter oder Margarine, 1 Glas Wasser, 4 Eier, Salz auf einer Messerspitze.
Vorbereitung: Wasser aufkochen, Fett hinzufügen, salzen und das gesamte gesiebte Mehl auf einmal hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und rühren Sie schnell um. Wenn der Teig zusammenkommt und sich von den Rändern der Pfanne löst, hören Sie auf zu erhitzen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie die Mischung leicht ab. Die Eier verquirlen und nach und nach (portionsweise) mit einem Löffel unter ständigem Rühren in den Teig gießen, bis eine homogene Masse entsteht. Aus diesem Teig können Sie Kekse und Kuchen backen:
a) Teigklumpen mit einem nassen Löffel auf ein gefettetes Backblech legen (mit Abstand voneinander, da der Teig sonst stark aufgeht und an Volumen zunimmt)
b) Der Teig wird in einen Beutel aus gegeben Pergamentpapier oder in eine Spritze geben und runde oder längliche Klumpen ausdrücken.
Brandteigwaren werden eingebacken heisser Ofen. Es wird nicht empfohlen, den Ofen in den ersten 5–7 Minuten zu öffnen; Der Zustrom kalter Luft kann die Produkte beeinträchtigen – sie können sich absetzen. Fertige Kekse- leicht, leer mit trockenem Kern. Wenn Sie Kuchen backen, können Sie eine Art Sahne als Füllung verwenden. Von einem runden Kuchen mit einem scharfen Messer die Oberseite abschneiden, Sahne in die Vertiefung geben, „Haube“ wieder aufsetzen, bestreuen Puderzucker. Bei anderen Kuchenformen können Sie ein Loch machen und die Sahne hineindrücken.
2) Zutaten: 1 Tasse Mehl, 5-6 Eier, 80 g Butter oder Margarine, 0,5 Tasse Wasser, 1/4 Teelöffel Salz
3) 1 Tasse Mehl, 4 Eier, 70 g Butter oder Margarine, 1 Tasse Wasser, 1/3 Teelöffel Salz.
Vorbereitung: Wasser in einen kleinen Topf gießen, Butter oder Margarine hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, gesiebtes Mehl hinzufügen, kräftig mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren, 1-2 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig beginnt sich der Teig von den Wänden der Form zu lösen und einen Teigklumpen zu bilden. Kühlen Sie den aufgebrühten Teig auf 30-40° ab (damit sich die Eier nicht kräuseln) und geben Sie unter gründlichem Rühren nach und nach die Eier hinzu. Nach jedem Ei den Teig gründlich durchkneten. Der fertige Teig sollte homogen, glänzend und dick genug sein, damit er sich nicht auf dem Backblech verteilt. Produkte aus flüssigem Teig sind verschwommen und „schrumpfen“. Um dies zu korrigieren, können Sie kein Mehl hinzufügen, sondern müssen einen Teil des dicken Teigs erneut aufbrühen und zum flüssigen Teig hinzufügen.
Tricks zum Backen mit Brandteig
Es empfiehlt sich, Puddingprodukte im feuchten Ofen zu backen; dazu können Sie einfach das Backpapier anfeuchten.
100 g Butter und eine Prise Salz in einen Topf geben (dünnwandiges Geschirr verwenden) (bei gesalzener Butter ist kein Salz nötig), 250 ml Wasser angießen.
Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Butter vollständig geschmolzen sein.
200 g Mehl hinzufügen.
Gründlich umrühren und weiter brennen lassen, bis das gesamte Mehl verkocht ist und einen homogenen Klumpen bildet.
Vom Herd nehmen.
Gießen Sie Eiswasser in eine große Schüssel, stellen Sie eine kleinere hinein und geben Sie den Teig hinein. Rühren Sie den Teig gelegentlich um und er wird in 5 Minuten abkühlen.
In der Zwischenzeit 4 Eier in einer Schüssel verquirlen. Wenn sich der Teig gut anfassen lässt und nicht sehr heiß ist, fügen Sie nach und nach (löffelweise) Eier hinzu.
Der Teig wird zunächst klumpig sein.
Und dann wird alles gleichmäßig vermischt, dann können Sie die nächste Portion hinzufügen.
Der Teig sollte die richtige Konsistenz haben. Wenn Sie das Paddel mit dem Teig schütteln, fällt dieser in einem Stück in die Schüssel. Möglicherweise benötigen Sie nicht alle Eier, aber im Winter ist das unwahrscheinlich, da das Mehl sehr trocken ist.
Den Teig in eine Tüte oder ein Törtchen füllen und in Kreise oder Stäbchen formen. Sie können zwei Teelöffel ohne Kornett verwenden.
Überschüssigen Teig am besten abziehen oder das Werkstück mit nassen Händen glatt streichen. Für Kreise (Shu) müssen Sie das Kornett senkrecht halten. Für Eclairs Stäbchen ausdrücken und den Teig mit einem nassen Finger abschneiden.
Besprühen Sie das Backblech mit Wasser und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Ofen bei 200 °C. Nach dem Herausnehmen die Seite mit einem Messer durchstechen, um heißen Dampf freizusetzen.
Wenn Sie die Kuchen abends gebacken haben, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und packen Sie sie bis zum Morgen in eine Tüte, sonst trocknen sie aus.
Jeder Bewohner unseres Planeten scheint beim Wort „Pizza“ zu schlucken. Es scheint, dass das Gericht furchtbar einfach ist, aber sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben es mit wahnsinniger Liebe.
Seien Sie bereit, das Rezept ohne Hefe, mit Hefe auf dem Teig, mit Hefe und mit Margarine aufzuschreiben. Alle Rezepte sind einfach und bestehen aus nur wenigen Zutaten. Die Füllung ist eine andere Sache. Es kann aus einer Komponente bestehen – zum Beispiel Käse (mehrere Sorten). Es kann aber auch aus zehn oder sogar fünfzehn Elementen bestehen.
Wir machen keine Pizza mit Belag, sondern nur Teig. Dennoch beraten wir Sie, was Sie tun können, um diese köstliche Schönheit auf originelle Weise zu verhüllen.
IN klassische Versionen Sie können Schinken, Käse und Ananas nehmen. Oder Käse, Tomaten und Basilikum. Oft mit Käse, Mozzarella und Peperoni belegt (Pepperoni-Pizza ist beliebt). Aber um sich von dieser Liste abzuheben, bieten wir Ihnen: Briekäse, Birne und Honig; Pestosauce, gekochtes Hähnchen und Spinat; Hackfleisch, Tomatensauce und Parmesan; Hummus, Tomaten, Tofu und Sauerampfer; Frischkäse, rote Zwiebeln, roter Fisch und Senf.
Sie können sich ein Meer aus Füllungen oder sogar einen ganzen Ozean ausdenken. Hier ist Ihre Fantasie gefragt, um gut zu funktionieren. Köche kombinieren oft scheinbar unvereinbare Zutaten. Das Endergebnis sind Meisterwerke, die auf der ganzen Welt immer beliebter werden.
Wir laden Sie ein, sich kopfüber in unsere Tipps zu stürzen, um sie sich genau zu merken und sicher in die Tat umzusetzen:
- Bereiten Sie nicht viel Soße zu, da für eine mittelgroße Pizza oft nicht mehr als drei Esslöffel benötigt werden;
- Die Konsistenz der Sauce sollte wie Sahne und nicht wie Sauerrahm sein. Wenn die Soße flüssig ist, wird der Teig matschig und backt lange, und die Füllung ist zu diesem Zeitpunkt bereits „verkocht“.
- Es ist besser, die Pizza kurz vor dem Servieren mit Gemüse zu dekorieren frische Bettwäsche trocknet am ehesten in einem heißen Ofen aus;
- Wenn der Teig mit Hefe zubereitet wird, muss er alle Voraussetzungen für ein schnelles, aktives und richtiges Wachstum bieten: Wärme, gute Laune und Abwesenheit von Zugluft/Wind;
- Wir empfehlen Ihnen dringend, beim Kauf von Hefe nur Hefe zu kaufen, mit der Sie bereits vertraut sind. Das passiert oft neu Warenzeichen Sie stellen ein minderwertiges Produkt her, mit dem man nicht arbeiten kann.
- Selbstverständlich kann verpackte Hefe auch nach Jahren noch ihre Aktivität zeigen. Aber trotzdem gibt es für jemanden ein Ablaufdatum, oder? Die Haltbarkeit der Hefe beträgt 30 Tage;
- Wie besseres Mehl, desto lockerer wird der Teig nach dem Backen. Ideal - Premiummehl;
- Sollte nicht benutzt werden kalter Kefir mit Hefe. Seine Temperatur wird die Hefe verlangsamen. Denken Sie daran, dass sie Wärme lieben;
- Es wird empfohlen, alle Produkte bei der gleichen Temperatur zu verwenden. Dazu müssen Sie lediglich zunächst alles aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Ausnahme besteht, wenn im Rezept angegeben ist, dass ein bestimmtes Produkt erhitzt oder umgekehrt kalt verwendet werden muss;
- Wenn im Haus kein Kefir vorhanden ist, können Sie ihn durch Sauermilch ersetzen.
Wenn Sie alle Geheimnisse einer guten, richtigen und leckeren Pizza kennen, denken Sie daran, dass Sie alle Trümpfe haben. Sie können mit den Rezepten selbst beginnen.
Hefefreier Teig für Pizza mit Kefir
Kochzeit
Kaloriengehalt pro 100 Gramm
Kefir lässt den Teig perfekt aufgehen und ersetzt die Hefe vollständig. Darüber hinaus hilft ihm Limonade, noch aktiver zu arbeiten. Das Rezept kann nicht scheitern!
Wie man kocht:
Tipp: Mehl portionsweise hinzufügen, da der Teig weniger Mehl als im Rezept angegeben oder umgekehrt mehr aufnehmen kann.
Hefeteig für Pizza mit Kefir
Dieses Rezept ist ein Doppelschlag! Wie Sie wissen, geht Kefir den Teig gut auf, und wenn Sie ihn mit Hefe kombinieren... Stellen Sie sich vor, wie fluffig, weich und aromatisch der Teig unter der saftigen Füllung sein wird.
Wie lange dauert es? 1 Stunde und 15 Minuten.
Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 322 Kalorien.
Wie man kocht:
- Erhitzen Sie den Kefir, bis er warm ist, und gießen Sie ihn in eine Schüssel.
- Zucker und Salz hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
- Als nächstes das Öl einfüllen und erneut vermischen;
- Gießen Sie die Hefe hinein und verdünnen Sie sie gründlich, sodass kein einziges ganzes Korn übrig bleibt.
- Und zu guter Letzt das Mehl durch ein Sieb hinzufügen;
- Fügen Sie es portionsweise hinzu und kneten Sie den Teig jedes Mal mit den Händen.
- Wenn Sie einen glatten, elastischen Teig haben, der nicht an Ihren Händen klebt, geben Sie ihn in eine Schüssel, decken Sie ihn ab und berühren Sie ihn eine Stunde lang nicht.
- Nach einiger Zeit kann die Masse ausgerollt und mit der Lieblingsfüllung dekoriert werden.
Tipp: Zerreißen Sie den Kefir nur, bis er warm ist, da heißer Kefir die Hefe abtötet.
Rezept für Pizzateig mit Kefir und Hefe (Biskuitmethode)
Wenn der Teig auf Teig zubereitet wird, besteht immer die Gewissheit, dass er aufgehen wird. Dadurch werden die Backwaren schmackhaft, fluffig und aromatisch.
Wie lange dauert es? 1 Stunde und 25 Minuten.
Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 218 Kalorien.
Wie man kocht:
- Erhitzen Sie das Wasser so, dass es warm, aber nicht heiß ist;
- Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und lösen Sie alle Kristalle mit einem Schneebesen auf.
- Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Hefe hinzufügen und auf die gleiche Weise auflösen;
- Lassen Sie die Mischung fünfzehn Minuten lang ruhen, damit der Teig aufgeht.
- Wenn die Masse aufgegangen ist, Kefir einfüllen;
- Schlagen Sie die Mischung noch einmal gründlich mit einem Schneebesen auf.
- Geben Sie löffelweise Mehl hinzu und passieren Sie es durch ein Sieb.
- Bringen Sie den Teig auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm;
- Fügen Sie weiterhin Mehl durch das Sieb hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen.
- Wenn es beginnt, sich von den Wänden zu entfernen und nicht mehr an Ihren Händen kleben bleibt, fügen Sie Öl hinzu;
- Wenn der Teig das Öl vollständig aufgenommen hat, abdecken und eine Stunde ruhen lassen;
- Nach Ablauf der Zeit den Teig kneten und ausrollen.
Tipp: Damit die Pizza nicht am Backblech kleben bleibt, legen Sie Backpapier darauf.
Cremiger Pizzateig mit Kefir und Margarine
Dank Margarine verströmt der Teig ein cremiges Aroma und nach dem Backen kann er einen mit seinem Aroma sogar in den Wahnsinn treiben.
Wie viel Zeit - 25 Minuten.
Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 294 Kalorien.
Wie man kocht:
- Schneiden Sie die Margarine in Würfel und gießen Sie sie in einen kleinen Topf.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Margarine in einen flüssigen Zustand.
- Warten Sie anschließend, bis die Temperatur des Produkts Raumtemperatur erreicht hat.
- Als nächstes kombinieren Sie Margarine mit Kefir und vermischen es gut.
- Die Eier unterschlagen, salzen und nun die Masse schlagen, dabei mit einem Schneebesen das dichte Eigelb aufschlagen;
- Nun direkt über der Mischung das Soda mit Essig ablöschen und zu den restlichen Zutaten abtropfen lassen;
- Mehl portionsweise hinzufügen und durch ein Sieb passieren;
- Zu einem glatten, elastischen Teig kneten, der nicht an den Händen oder am Schüsselrand klebt.
- Den Teig zu einer Schicht ausrollen, mit der vorbereiteten Füllung bedecken und backen, bis er fertig ist.
Tipp: Bevor Sie die Pizza zum Backen schicken, können Sie die Ränder einfetten Olivenöl damit sie nicht austrocknen.
Wenn Sie gerne experimentieren, dann werden Ihnen die Ratschläge zu Soßen gefallen. Denken Sie daran, dass Sie die Basis nicht nur mit Ketchup oder Ketchup mit Mayonnaise einfetten können. Sie können Hummus, Frischkäse, Pesto oder zumindest klassisch verwenden italienische Soße für Pizza auf Basis von Tomaten, Parmesan und Basilikum.
Wenn Sie eine runde und eine quadratische Pizza (ungefähr gleich groß) backen, können Sie daraus Folgendes machen: Schneiden Sie die runde in zwei Hälften und legen Sie die Hälften auf beide Seiten der quadratischen. Das Ergebnis ist ein Herz, das am Feiertagstisch serviert werden kann.
Backen Sie jetzt köstliche und saftige Pizza, egal zu welcher Tageszeit es vor Ihrem Fenster ist. Wenn der Morgen ausgezeichnet ist, was gibt es Schöneres als ein solches Frühstück? Wenn es Mittagessen ist, freut sich Ihre Familie über eine herzhafte und saftige Pizza. Wenn es Abend ist, dann das hier bestes Abendessen, was Ihnen einfällt. Gießen Sie jedem noch ein Glas Limonade ein und Sie werden eine echte amerikanische Familie sein. Wenn es schon Nacht ist, dann... Lass dich davon nicht aufhalten.
