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Wie man zu Hause Spaghetti-Nudeln macht. Regeln zum Kochen italienischer Pasta

1. Um Nudeln zuzubereiten, wählen Sie eine hohe und geräumige Pfanne. Der Wasserstand darin sollte 3/4 seines Volumens nicht überschreiten.

2. Stellen Sie zunächst einen Topf mit Wasser auf das Feuer und beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Paste . Es dauert nur 10 Minuten, den Teig zu kneten und die fertige Paste zu erhalten! Das Wasser hat gerade noch Zeit zum Kochen.

3. Es ist sehr wichtig, das Verhältnis von Salz, Paste und Wasser einzuhalten. Es sollte viel Wasser und Salz in Maßen vorhanden sein. Denken Sie an das einfache Verhältnis -10/100/1000: Für 100 g frische Nudeln benötigen Sie 10 g Salz (1 Teelöffel) und 1 Liter Wasser. Legen Sie die Nudeln in kochendes, bereits gesalzenes Wasser: Wenn Sie dem Wasser am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen, wird es ungleichmäßig von den Nudeln aufgenommen.

4. Frische hausgemachte Nudeln garen viel schneller als trockene, im Laden gekaufte Nudeln. Kochen Sie die Nudeln 4 Minuten lang, wenn das Rezept eine Mischung mit einer warmen Soße vorsieht, und kochen Sie sie noch ein paar Minuten lang, bis Nudeln und Soße eine Einheit bilden. Oder 6 Minuten kochen lassen, wenn die Nudeln oder Nudeln nicht mit der Soße aufwärmen, sondern sofort auf den Tisch kommen.

5. Decken Sie die Pfanne nicht ab, während die Nudeln kochen. Sie tun das Richtige, wenn Sie 2 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs mit der Verkostung der Nudeln beginnen: Lassen Sie es sich nicht um gekochte Nudeln handeln, sondern um Nudeln, die innen leicht hart und elastisch sind. Spülen Sie italienische Nudeln nach dem Kochen niemals ab! Aber asiatische Nudeln müssen gekocht werden, bis sie weich sind, und dann unbedingt abgespült werden.

6. Denken Sie daran: Es sind Menschen, die auf Pasta warten, nicht Pasta für Menschen. Kochen Sie die Nudeln daher erst kurz vor dem Servieren. Darüber hinaus haben Sie mit einer Nudelmaschine von Philips in nur 15 Minuten ein fertiges Gericht auf dem Tisch!

Jeder, der das gastfreundliche Italien mindestens einmal besucht hat, hat nicht nur seine unbeschreibliche Schönheit bewundert, sondern auch seine Meisterwerke genossen nationale Küche. Das Hauptgericht, auf das erfahrene Handwerker stolz sind, ist italienische Pasta. Es ist nicht so schwierig, ein Gericht zu Hause zuzubereiten, nachdem man die Geheimnisse seiner Zubereitung kennengelernt hat.

Zutaten:

  • Schweinefleisch (Pancetta-Bruststück) – 100 g;
  • Eier - 3 Stk.;
  • Pecorino Romano-Käse – 120 g;
  • Spaghetti - 450 g;
  • Olivenöl - 50 ml;
  • Salz, Pfeffer, Basilikum.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie die Spaghetti in leicht gesalzenem Trinkwasser und beachten Sie dabei folgende Mengenverhältnisse: pro Liter Flüssigkeit - 100 Gramm Produkt. Bereitschaft feststellen Mehlprodukte al dente, wenn die Nudeln außen weich, innen aber leicht fest sind.
  2. Eier verquirlen, ½ Menge hinzufügen geriebener Käse, die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, goldbraun braten und eine Weile auf einem Teller ruhen lassen.
  4. Anstelle von Fleisch die Käsemischung dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Eier kräuseln.
  5. Geben Sie den Speck wieder in die Pfanne, fügen Sie die restlichen Käsespäne hinzu und legen Sie die Spaghetti in ein Sieb darauf. Rühren Sie die Zutaten schnell und aktiv um, bringen Sie die Sauce in einen fertigen Zustand und dekorieren Sie das Gericht mit Basilikumzweigen.

Das vorgestellte Rezept zeigt Carbonara-Nudeln in klassische Version Vorbereitungen. Es gibt jedoch eine Vielzahl von Variationen dieses Gerichts mit der Zugabe verschiedener Komponenten.

Mit Auberginen

Einkaufsliste:

  • Pasta Colorata (Paprikapaste) – 130 g;
  • Käse (wählen Sie eine weiche Sorte) – 120 g;
  • Aubergine;
  • Sahne (Fettgehalt 20 %) – 100 ml;
  • Süßer Pfeffer;
  • Tomaten - 3 Stk.;
  • Knoblauchzehe;
  • Pflanzenöl - 40 ml;
  • Salz, provenzalische Kräuter, Pfeffer.

Vorbereitungsvorgang:

  1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den oben empfohlenen Regeln.
  2. Wir teilen die sauberen Auberginen in Würfel, die wir schnell in Öl rosa braten.
  3. Tomaten hinzufügen, in gleiche Stücke schneiden. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Provenzalische Kräuter. Unter ständigem Rühren der Zutaten des Gerichts 3 Minuten weitergaren, dann den Herd ausschalten.
  4. Die Nudeln auf einen Teller geben und darauf legen Gemüsesoße. Wir fügen gehackte Paprikastreifen (ohne Kerne) hinzu und komplettieren das Gericht mit Käsestücken und Kräutern.

So kommen köstliche italienische Auberginennudeln schnell und einfach auf unseren Tisch.

Kochen mit Garnelen

Produktset:

  • Käse (vorzugsweise Parmesan) - 100 g;
  • Birne;
  • Nudeln - 250 g;
  • Oliven (Oliven) - 40 g;
  • groß Tigerschrimpf(andere sind möglich) - 300 g;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk.;
  • Olivenöl;
  • Pfeffer, Salz, Gewürze, Kräuter.

Kochschritte:

  1. Kochen Sie die Nudeln auf bekannte Weise. Um Nudeln auf italienische Art zuzubereiten, lesen Sie unbedingt die Anweisungen des Herstellers zu den Regeln für die Zubereitung des Produkts. Fügen Sie den gekochten Produkten Olivenöl hinzu.
  2. Wir reinigen die Garnelen von Schalen, Köpfen und Schwänzen. Schneiden Sie die Unterwasserbewohner in zwei Hälften und entfernen Sie die dunklen Streifen.
  3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Thymianzweige hineinlegen. Wenn das Fett mit dem duftenden Kraut gesättigt ist, stellen Sie es an den Rand der Schüssel und braten Sie die Meeresfrüchte in der duftenden Zusammensetzung sehr schnell an.
  4. Gießen Sie etwas Pflanzenfett in eine separate Bratpfanne, in die wir den geschnittenen Knoblauch und den gehackten Thymian geben. Nach einigen Sekunden gehackte Zwiebeln, gehackte Tomaten, in Ringe geteilte Oliven und vorbereitete Kräuter hinzufügen.
  5. Die Zutaten der Soße weich braten, die Garnelen hineinlegen und das Essen zwei Minuten lang erhitzen.
  6. Legen Sie die heißen Nudeln auf einen Teller und formen Sie die Nudeln zu einem Nest. In die Mitte geben wir die Sauce mit Garnelen und bestreuen das Essen mit gebrochenem Parmesan.

Wir dekorieren das Gericht mit drei Tigerexemplaren, Petersilie und Basilikumblättern. Außergewöhnlich köstliche Schönheit steht zum Probieren bereit!

Bolognese-Nudeln mit italienischem Hackfleisch

Erforderliche Komponenten:

  • eine Packung Tagliatelle - bis zu 450 g;
  • Tomaten - 150 g;
  • Hackfleisch - 500 g;
  • Weißwein - 120 ml;
  • fertige Brühe - 300 ml;
  • süße Karotten - 100 g;
  • Schweinefleisch (Speck) - 200 g;
  • Sahne - 100 g;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk.;
  • Sellerie - 40 g;
  • Birne;
  • Öl (Oliven und Butter) – je 30 g;
  • Salz, Basilikum, Pfeffer.

Kochtechnik:

  1. Tagliatelle kochen. Diese Pasta ist speziell für Bolognese konzipiert.
  2. Das Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und die Selleriestange in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten grob reiben und die Knoblauchzehen hacken.
  3. Geschnittenes Gemüse in einer Pfanne mit Gemüse- und Butterfett anbraten. Erhitzen Sie das Essen 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
  4. Den Speck in dünne Scheiben teilen und in einer separaten Pfanne anbraten. Wenn genügend Fett vorhanden ist, geben Sie es hinein Hackfleisch und unter Rühren mit einem Holzspatel kochen.
  5. Den Wein angießen, weiterkochen, bis der Alkohol verdunstet ist, dann hinzufügen Rinderbrühe, fein gehackte Tomaten und pflanzliche Zusammensetzung. Das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können verschiedene Gewürze verwenden, getrocknetes Basilikum ist jedoch ein Muss!
  6. Das Essen zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Am Ende des Vorgangs Sahne hinzufügen und den Garvorgang nach Beginn eines neuen Kochvorgangs beenden. Legen Sie die Nudeln auf einen Teller und geben Sie die scharfe Soße in die Mitte.

Italienische Hackfleischnudeln sind in ihrer Beliebtheit nur mit französischer Béchamelsauce vergleichbar. Es ist kein Zufall, dass Bologneser Ragout immer häufiger auf unseren Alltags- und Feiertagsmenüs auftaucht.

Mit Huhn

Geflügelfleisch ist im sonnigen Italien genauso beliebt wie bei uns. Vielleicht aus diesem Grund erlangten Hühnchennudeln sofort allgemeine Anerkennung.

Einkaufsliste:

  • frische Champignons - 300 g;
  • Pasta- 400 g;
  • Hähnchenfilet - 400 g;
  • Birne;
  • fettarme Creme - 30 ml;
  • Käse - 250 g;
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kochmethode:

  1. Das Filet von der Folie befreien und in kleine Stücke schneiden.
  2. Wir putzen die Pilze, spülen sie ab und trocknen sie sofort mit Servietten. Champignons nehmen wie alle Pilze schnell Flüssigkeit auf, was ihren Geschmack erheblich verschlechtert. Bewahren Sie das Produkt daher nicht für längere Zeit im Wasser auf.
  3. Wir teilen die Pilze in dünne Teller. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Käse grob reiben.
  4. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen des Herstellers, lassen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb abtropfen und behandeln Sie die Nudeln mit Olivenöl.
  5. Die Zwiebel in Pflanzenfett anbraten und Filetteile dazugeben. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dann Pilze, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Wir lassen das Essen eine Viertelstunde köcheln.
  6. Geben Sie nun die Käsespäne hinzu und gießen Sie etwas helle Sahne hinein. Die Zutaten des Gerichts gut vermischen und erhitzen, bis eine leicht dickflüssige Konsistenz des Gerichts entsteht.

Traditionell legen wir heiße Nudeln mit Hühnchen auf einen Teller, bestreuen das Gericht mit den restlichen Käsespänen und dekorieren es mit Kräutern.

Mit Tomatensauce

Besonderheit Italienische Tomaten ist ihre außergewöhnliche Süße und sehr dünne Schale. Es ist nicht verwunderlich, dass Nudeln mit Tomatensauce Es hat so einen ausgeprägten Geschmack.

Produktliste:

  • Spaghetti - 300 g;
  • Olivenöl - 70 ml;
  • Kirschtomaten - 300 g;
  • Käse - 130 g;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk.;
  • pürierte Tomaten - 600 g;
  • Salz, Pfeffer, Basilikum, frische Kräuter.

Kochen:

  1. Die Nudeln kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, in eine tiefe Schüssel geben und mit Olivenöl würzen.
  2. Pflanzenfett in einer Bratpfanne erhitzen und saubere Kirschtomaten darin anbraten. Wenn sie weich sind, fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu und fügen Sie nach 2 Minuten das Tomatenpüree hinzu.
  3. Alles vermischen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit gehackten Kräutern und getrocknetem Basilikum bestreuen.

Legen Sie die Nudeln in einen tiefen Teller, gießen Sie die aromatische Sauce darüber und dekorieren Sie das Gericht mit Käsespänen.

Italienische Pasta mit Kürbis

Der beste Weg, schnell, sättigend und lecker zu werden gesundes Gericht zum Mittagessen – italienische Pasta mit Kürbis zubereiten!

Erforderliche Komponenten:

  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • süße Karotten;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk.;
  • Kürbis - 600 g;
  • Pflanzenöl;
  • Italienische Nudeln – 300 g;
  • Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Petersilie.

Garablauf:

  1. Getrennt von süßer Kürbis Schälen und alle Kerne entfernen, das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Streifen schneiden und die Karotten grob reiben.
  2. Die Knoblauchzehen hacken, in einer Pfanne mit Butter anbraten und das vorbereitete Gemüse dazugeben. Alles mit Salz und einer kleinen Menge geriebener Nüsse würzen. Alles vermischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  3. Kochen Sie die Nudeln. Für dieses Gericht sollten sie kurz sein, wie Rigatoni oder Gemelli. Die Nudeln zum Gemüse geben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Wenn das Essen etwas trocken erscheint, fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu, in der die Mehlprodukte gekocht wurden.

Das resultierende Gericht wird noch schmackhafter, wenn Sie es mit zerkleinerten Crackern bestreuen, mit Knoblauch gerieben und goldbraun frittieren.

Mit Schweinefilet

Zutaten:

  • Parmesankäse - 100 g;
  • Zwiebel - 2 Stk.;
  • Chilischoten - 2 Stk.;
  • Tomatenpüree - 800 ml;
  • Kirschtomaten - 12 Stk.;
  • Schweinefilet - 500 g;
  • Olivenöl - 60 ml;
  • grünes Basilikum, Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Die Nudeln leicht fest kochen und mit der Flüssigkeit in einem Sieb abtropfen lassen. In der Schüssel belassen und mit Aromaöl beträufeln.
  2. Wir waschen das Fleisch gut, schneiden Filme, Sehnen und überschüssiges Fett ab. Teilen Sie das Stück in dünne Streifen, die wir 8 Minuten in Öl goldbraun braten.
  3. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, Kirschhälften und gehackte Kräuter zum Fleisch in die Pfanne geben.
  4. Entfernen Sie die Kerne aus den Chilischoten. Wenn gewünscht, lassen Sie sie stehen, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen. Mahlen Sie das heiße Gemüse und geben Sie es zu den restlichen Zutaten des Gerichts.
  5. Nach 3 Minuten das Tomatenpüree hinzufügen und das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen. Alles vermischen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Die heißen Nudeln auf einen Teller legen. In die Mitte des Nudelhaufens legen würzige Soße und das Essen mit Parmesanstücken bestreuen.

Mit cremiger Pestosauce

Bestandteile des Gerichts:

  • Käse - ab 150 g;
  • Spaghetti - 300 g;
  • Speck - 100 g;
  • Sahne (Fettgehalt 20 %) – 180 ml;
  • Olivenöl;
  • Pesto-Sauce – 1 TL;
  • Salz Pfeffer.

Kochfunktionen:

  1. Die Nudeln in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit frischem Öl beträufeln.
  2. Wir kaufen Pesto-Sauce in einem Fachgeschäft oder machen sie zu Hause. Dazu 4 Knoblauchzehen, 180 ml Olivenöl, 50 ml Zitronensaft, 100 g Pinienkerne, 2 Bund Basilikum und 100 g Parmesan in einem Mixglas vermischen.
  3. Mahlen Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Wir verwenden einen Teil der Soße für unser Gericht und lagern den Rest des Produkts in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank.
  4. Den Speck fein hacken, in eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten. Wenn das Fleisch goldbraun wird, Pesto und frische Sahne hinzufügen. Erhitzen Sie die Zutaten weiter, bis die Mischung leicht eindickt.
  5. Knoblauchzehen - 4 Stk.;
  6. Nudeln - 450 g;
  7. Süßer Pfeffer;
  8. Tomaten - 300 g;
  9. Karotte;
  10. Pflanzenöl;
  11. Chilischote, Salz.

    12. Kochvorgang:

    1. Kochen Sie die Nudeln wie gewohnt.
    2. Die „blauen“ in kleine Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken und das Gemüse in Öl anbraten.
    3. Die Tomaten überbrühen und sofort darin eintauchen kaltes Wasser, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Geben Sie das Gemüse in eine separate Schüssel, wo wir es zusammen mit den in Streifen geschnittenen Paprika 2 Minuten braten (die Kerne vorher entfernen).
    4. Die in beiden Bratpfannen gegarten Zutaten vermischen, Kräuter, gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.

    Wir bereiten die Nudeln mit Gemüse zu schönes Gericht, in dessen Mitte wir wie immer die aromatische Soße platzieren.

    Italienisches Rezept mit grüner Erbsensauce

    Zutaten:

  • Zwiebel - 2 Stk.;
  • zubereitete Krabben;
  • Ditalini-Paste (hohle kurze Röhrchen) – 200 g;
  • Italienische „Pancetta“ (eine Art Bruststück oder Speck) – 100 g;
  • Olivenöl - 100 ml;
  • Parmesankäse - 30 g;
  • grüne Erbsen - 400 g;
  • Kirschtomaten - 150 g
  • Chilischote - 10 g.

Kochmethode:

  1. Die Nudeln al dente kochen. Wir kennen das Geheimnis der Herstellung solcher Nudeln bereits gut. Und während sie in der Schüssel „ruhen“ und das Olivenöl genießen, organisieren wir eine würdige „Gesellschaft“ für das exquisite Produkt.
  2. Den Pancetta in kleine Stücke schneiden und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Hälfte der Erbsen zu den goldenen Stücken geben und erhitzen, bis sie zu „schrumpfen“ beginnen.
  3. Geben Sie den Inhalt der Schüssel in einen Mixer, schlagen Sie die Zutaten gut durch und mahlen Sie sie dann durch ein feines Sieb. Den Rest der grünen Komponente eine Minute lang in einer Pfanne mit Öl erhitzen, dann mit der Paste vermischen und die Masse gut vermischen.

Geben Sie die grüne Erbsensauce in einen tiefen Teller und geben Sie die Nudelmischung darauf. Garnieren Sie das Gericht mit luxuriösen Krabben und fein gehackter Chilischote.

Italienische Pasta zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Ein Minimum an Aufwand und ein Maximum an Lust – das ist die Hauptzutat eines köstlichen Gerichts!

Wer von uns hat noch nicht von dem berühmten italienischen Gericht Pasta gehört? Die Italiener sind sehr stolz auf dieses Gericht. Vielleicht haben es einige von Ihnen schon einmal in einem Café, einer Pizzeria oder einem italienischen Restaurant probiert. Was ist also italienische Pasta? Möchten Sie wissen, wie man italienische Pasta zu Hause zubereitet und womit man Pasta zubereiten kann, damit sie Groß und Klein schmeckt? Aber ist es möglich, es selbst zu Hause zu kochen? Warum nicht?! Tatsächlich ist Pasta ein recht einfaches, aber sehr leckeres Gericht. Als Pasta bezeichnen Italiener alle Nudeln, die aus Weizenmehl und Wasser hergestellt werden. Es ist nicht schwer, hochwertige italienische Pasta schnell und effizient zuzubereiten. Köstliche hausgemachte Pasta, deren Rezept wir unten anbieten, wird Ihre ganze Familie erobern und zu einem Ihrer Lieblingsgerichte für jeden Tag werden.

Italienische Pasta (Pasta) ist nicht nur in Italien, sondern auch in Amerika und Europa beliebt geworden. Übrigens erfreuen sich in verschiedenen Teilen Italiens ganz unterschiedliche Nudelsorten großer Beliebtheit. Das bedeutet, dass es in verschiedenen Regionen Italiens unterschiedlich zubereitet wird. Dabei spielen nicht nur gastronomische, sondern auch kulturelle Traditionen eine wichtige Rolle. Wir verraten Ihnen die beliebtesten Nudelsorten, die Sie zu Hause zubereiten können. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, werden Sie seine Art nicht schlechter verstehen als die Köche italienischer Restaurants. Sie können Ihren Freunden sogar erzählen, wie man zu Hause köstliche Pasta kocht.

Wie man zu Hause italienische Pasta kocht

Wir haben die meisten für Sie ausgewählt verfügbare Rezepte Pasta zu Hause zubereiten. Versuchen Sie unbedingt, sie zu meistern. Italienische Pasta eignet sich besonders gut für Spaghetti, passt aber auch wunderbar zu Pasta. Wählen Sie ein beliebiges Rezept leckere Pasta, und beginnen Sie ruhig mit der Vorbereitung.

Carbonara

Pasta alla Carbonara nennen es die Italiener. Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass Spaghetti mit sehr fein gehacktem Speck vermischt werden. Der Speck wiederum muss gründlich mit der Sauce vermischt werden. Es besteht aus Pecorino Romano-Käse, Parmesankäse, Eiern, schwarzem Pfeffer und Salz. Generell lieben Italiener Käse sehr, weshalb sie in ihren Gerichten oft mehrere Sorten davon verwenden. Dadurch wird ihr Geschmack verfeinert und raffiniert. Stimmt für uns italienischer Käse kann ein ziemlich teures Vergnügen sein.

Wann wurde Ihrer Meinung nach die Pasta Carbonara erfunden? Tatsächlich ist sie noch nicht so alt. Es stellt sich heraus, dass dies der Fall ist leckeres Gericht Mitte des 20. Jahrhunderts erfunden. Seine Heimat ist die Region Latium. Die Hauptstadt dieser Region ist das majestätische und antike Rom. In Rom wurde es zur Tradition, Pecorino-Käse Romano zu verwenden. Es wird aus hochwertiger Schafsmilch hergestellt und reift recht lange. Dank dieser Reifung entwickelt der Pecorino Romano einen ziemlich reichen Geschmack. Viele halten ihn sogar für hart. Allerdings sollte man die Sauce nicht ohne diesen Käse zubereiten, da er sonst seinen Geschmack weitgehend verliert. Die ideale Kombination ist Pecorino Romano mit Parmesan zu gleichen Teilen.

Was brauchen Sie also, um Carbonara-Nudeln zu Hause zuzubereiten?

  • Spaghetti – 200-300 g reichen aus,
  • Speck - etwa 100 g,
  • Eigelb – 3-4 Stück,
  • Sahne (Fett) - 100 ml,
  • Parmesan, gerieben (Grana Padano, Jugas usw.) – 50 g,
  • Knoblauch - 2 mittelgroße Zehen
  • Petersilienblätter (ca. 2 Zweige),
  • Salz,
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen).

Kommen wir nun zu den Vorbereitungsschritten.

  1. Den Speck in relativ kleine, regelmäßige Würfel schneiden. Braten Sie es an Olivenöl. Um zu verhindern, dass der Speck anbrennt oder zu trocken wird, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
  2. Gießen Sie Wasser (4 Liter) in einen mittelgroßen Topf. Etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Spaghetti in bereits kochendes Wasser geben. Bitte beachten Sie, dass sie nicht vollständig gegart werden müssen, sondern bis zum sogenannten al dente-Zustand. Haben Sie keine Angst, dass Sie das Produkt nicht fertig kochen. Das bedeutet lediglich, dass sie eine Minute vor Ablauf der auf der Packung angegebenen Garzeit aus der Pfanne genommen werden sollten. Die Garzeit für Spaghetti kann übrigens variieren. Es hängt alles von der Qualität der Spaghetti und der Weizensorte ab, aus der sie hergestellt werden.
  4. Als nächstes kochen wir fantastisch leckere Soße. Dazu Eier mit Milch oder Sahne verrühren. Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack. Als nächstes muss die Mischung gründlich mit einem Schneebesen verquirlt werden. Wenn die Mischung homogen ist, fügen Sie etwa 50 g fein geriebenen Parmesan hinzu.
  5. Gießen Sie den bereits gebratenen Speck vorübergehend aus der Bratpfanne auf einen Teller. Anschließend den Knoblauch fein hacken und leicht anbraten. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt oder zu lange kocht. Wenn Sie einen kräftigen Knoblauchgeschmack in einem Gericht mögen, ist es besser, der zubereiteten Sauce rohen Knoblauch hinzuzufügen.
  6. Wenn der Knoblauch angebraten ist, vorsichtig die Spaghetti dazugeben. Alles gründlich vermischen.
  7. Wenn die Spaghetti warm sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die bereits geschlagenen Eier hinzu. Jetzt ist es sehr wichtig, alles schnell zu vermischen, damit sich das Eiweiß nicht kräuselt. Gebratenen Speck und Pfeffer hinzufügen.
  8. Vor dem Servieren die Nudeln mit fein geriebenem Parmesan bestreuen und mit Petersilienblättern belegen.

Alle. Jetzt können Sie dieses köstliche Gericht servieren und Ihre Familie an den Tisch einladen. Dies ist eine tolle Alternative zu ohnehin schon langweiliger Pasta.

Bolognese

Bolognese ist Fleischsoße, das großzügig mit italienischer Pasta gewürzt ist. Wie der Name schon sagt, wurde diese wunderbare Sauce in der Provinz Bologna erfunden. Diese Soße ist in Italien und im Ausland sehr beliebt. Es wird oft nicht nur zu Pasta, sondern auch zu den berühmten Gerichten serviert Italienische Lasagne sowie frische Tagliatelle. Es passt auch gut zu Makkaroni und anderen Nudelsorten. Es ist schwierig, einen Einwohner von Bologna zu finden, der Bolognese-Sauce nicht liebt und nicht weiß, wie man sie meisterhaft zubereitet. Tatsächlich ist die Zubereitung nicht kompliziert. Aber um zu kochen klassische Soße Bei Bolognese müssen Sie sich an die traditionelle Zutatenliste halten. Zu Bolognese gehören Rindfleisch, Karotten, Zwiebeln, Pancetta, Tomatenmark, Sellerie, Rotwein, Fleischbrühe, Sahne oder Milch (optional).

Geben wir die Menge der Zutaten für dieses aromatische Gericht an:

  • Hackfleisch – 100 g reichen aus.
  • Eine Zwiebel.
  • 3 Tomaten.
  • Eine Knoblauchzehe.
  • 2 Teelöffel Tomatenmark.
  • Eine Prise getrocknetes Basilikum.
  • 2 EL. Löffel Rotwein.
  • Ein Teelöffel Zucker.
  • Eine Prise Oregano.
  • 80 g Spaghetti.
  • 50 g Parmesankäse.

Kochschritte:

  1. Sie müssen eine große, tiefe Pfanne nehmen und es darin erhitzen Pflanzenfett bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, das Hackfleisch dazugeben. Bei mittlerer Hitze braten, bis es braun ist. Wenn Sie bemerken, dass zu viel Fett in der Pfanne ist, lassen Sie das überschüssige Fett abtropfen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zum Hackfleisch geben. Die gesamte Mischung noch ein paar Minuten braten.
  2. Tomaten und Kräuter fein hacken. Geben Sie sie in die Pfanne. Zucker und Rotwein hinzufügen. Bringen Sie diese gesamte aromatische Mischung zum Kochen. Wenn die Sauce kocht, decken Sie sie mit einem Deckel ab, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde köcheln. Rühren Sie es gelegentlich um und achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt. Die Soße muss eindicken.
  3. Während die Soße zubereitet wird, ist es Zeit, mit der Zubereitung der Spaghetti zu beginnen. Kochen Sie sie, bis sie al dente sind. Anschließend die Nudeln vorsichtig auf einen großen Teller legen und die Soße darübergießen. Um den reichen Geschmack dieses aromatischen Gerichts hervorzuheben, streuen Sie fein geriebenen Parmesankäse darüber.

Wie Sie sehen, ist alles sehr einfach.

Penne Arabiata

Dieses italienische Gericht ist bereits zu einem Klassiker geworden, obwohl es erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts erfunden wurde. Sein Name bedeutet wörtlich übersetzt „böse Paste“. Es lässt sich einfach und schnell zubereiten. Es hat einen besonders scharfen Geschmack. Diese wird den Nudeln durch eine explosive Mischung aus Knoblauch und scharfem Peperoncino-Pfeffer verliehen.

Zutaten:

  • 300 g italienische Nudeln.
  • Eine Knoblauchzehe.
  • Dosentomaten (in ihrem Saft).
  • Getrocknete scharfe rote Paprika (gehackt).
  • Basilikum oder normale Petersilie.
  • Olivenöl.

Kochschritte:

  1. Sie müssen eine große Bratpfanne nehmen und etwas Olivenöl gründlich erhitzen.
  2. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie gehackten Knoblauch und trockene Peperoncino hinzu.
  3. Sie müssen die Hitze sofort reduzieren, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Es muss gründlich gebraten werden, bis es gebräunt ist.
  4. Wir nehmen die Tomaten aus dem Glas, hacken sie ganz fein und geben sie zusammen mit dem Saft in die Pfanne.
  5. Kochen Sie die Spaghetti wie gewohnt bissfest.
  6. Wenn die Spaghetti gar sind, das Wasser abgießen und mit der Soße in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen.

Sie erhalten ein würziges und aromatisches Gericht, das aus einfachsten Zutaten schnell zubereitet werden kann.

Primavera

Diese Pasta ist ein klassisches Frühlingsgericht. Es enthält viel frisches Gemüse. Primavera gilt als amerikanisch- Italienisches Gericht. Die Sache ist, dass es in Amerika von italienischen Auswanderern erfunden wurde. Der Name selbst wurde diesem wunderbaren Gericht in einem amerikanischen Restaurant namens Le Cirque gegeben. Diese Einrichtung befindet sich in New York. Und 1977 veröffentlichte die legendäre New York Times sogar einen ausführlichen Artikel über Primavera-Nudeln.

Wenn Sie den Geschmack von frisch mögen aromatisches Gemüse, unbedingt Spaghetti Primavera kochen. In ihnen dominiert der Geschmack von Gemüse, er ist ausgeprägt und sehr harmonisch. Eine Besonderheit dieser Paste ist, dass sie sehr hell und aromatisch ist. Sehr praktisch ist, dass fast jedes Gemüse, das man zu Hause findet, dafür geeignet ist. Das Wort „Primavera“ bedeutet übrigens „Frühling“. Wir bieten Ihnen ein ganz einfaches Rezept für diese klassische Frühlingsnudeln.

Zutaten:

  • 500 g Nudeln.
  • 350 g Brokkoli.
  • 2-3 Karotten, die in Streifen geschnitten werden müssen.
  • Eine Paprika.
  • 200 g grüne Erbsen (vorzugsweise jung).
  • Etwa 15 Stück. Kirschtomate.
  • 5 Knoblauchzehen.
  • Ein paar Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
  • Salz.
  • Fein geriebener Parmesankäse.
  • Olivenöl.
  1. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben. Halten Sie es nur eine halbe Minute lang auf sehr niedriger Hitze. Sobald sich die Farbe zu ändern beginnt, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.
  2. Paprika und Kirschtomaten zum Knoblauch geben.
  3. Die Nudeln al dente kochen. Bitte beachten Sie, dass Sie zwei bis drei Minuten vor Ende des Nudelkochvorgangs Gemüse hinzufügen müssen.
  4. Am Ende des Garvorgangs das Wasser vom Gemüse und den Nudeln abgießen.
  5. Um dieses köstliche Gericht noch aromatischer und köstlicher zu machen, bestreuen Sie es mit geriebenem Parmesan.

Lasagne

Viele Menschen haben wahrscheinlich schon von dem traditionellen italienischen Gericht Lasagne gehört. Dabei handelt es sich nicht gerade um Nudeln, obwohl das Gericht auch aus Mehl besteht. Es besteht aus rechteckigen Blättern, zwischen denen Soße und verschiedene Käsesorten ausgelegt sind. Es wird angenommen, dass die Zubereitung von Lasagne nicht so einfach ist, da sie ihre eigenen Nuancen hat. Die Schichten sollten die Lasagneblätter scheinbar zusammenkleben, gleichzeitig aber saftig bleiben und nicht auseinanderfallen. Dieses Gericht ist aufgrund seiner Qualität sehr beliebt reichhaltiger Geschmack, Saftigkeit und ausgeprägtes Käsearoma. Richtig zubereitete Lasagne löst sich nicht und verliert ihre aromatische Füllung. Das ganze Geheimnis liegt in der Soße und dem Käse. Die Soße tränkt das Gericht gründlich und der Käse klebt die Lasagneblätter zusammen.

Lasagne ist in Bologna besonders beliebt. Hier wird es in fast jeder Familie zubereitet. Saftige Lasagne von der feinste Teig, das sich mit aromatischen Füllungen aus Fleisch, Käse, Gemüse abwechselt und großzügig mit Soße gefüllt ist – was könnte schmackhafter sein?! Virtuose Köche schaffen es, Lasagne aus sieben oder sogar acht Teigschichten zuzubereiten. Als Soße wird üblicherweise die berühmte Bechamelsauce verwendet. Für die Füllung reicht alles - Fleisch-Eintopf, Hackfleisch, Spinat, Tomaten und anderes Gemüse. Der Geburtsort dieses wunderbaren Gerichts ist die Emilia-Romagna. Aber sehr schnell verbreitete es sich in ganz Italien und dann auf der ganzen Welt. Das Geheimnis ihrer Beliebtheit liegt darin, dass Lasagne wirklich sehr lecker, saftig und sättigend ist.

Zutaten:

  • 2 Esslöffel Olivenöl.
  • 2 Knoblauchzehen, die durch eine Presse gepresst werden müssen.
  • Eine gehackte Zwiebel.
  • 500 g Hackfleisch.
  • 150 g fein gehackte Champignons.
  • 60 g Tomatenmark.
  • 400 g Tomaten (frisch).
  • Fein gehackte Petersilienblätter.
  • Ein halbes Glas Rotwein.
  • 370 g Lasagne (spezielle Trockenteigstreifen).
  • Zwei Gläser fein geriebener Käse.
  • Ein halbes Glas fein geriebener Parmesan.
  • 180-200 g Sahne.
  • 2 EL. Löffel Mehl.
  • 2 Gläser Milch.
  • 120 g Weichkäse Ricotta.
  1. Den Backofen auf eine Temperatur von 180°C vorheizen. Fetten Sie eine Auflaufform (tief genug, dass alle Schichten samt Füllung hineinpassen) mit etwas Fett ein.
  2. Nehmen Sie eine große Bratpfanne und erhitzen Sie das Öl darin. Anschließend den Knoblauch und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Sie sollten weich werden. Das Hackfleisch zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und weitere ca. 5 Minuten anbraten. Es sollte einen schönen goldenen Farbton annehmen. Eventuell entstehende Hackfleischklumpen müssen mit einem Spatel gründlich zerkleinert werden. Es sollte eine homogene Masse ohne Klumpen entstehen. Anschließend die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Am Ende fügen wir hinzu Tomatenmark.
  3. Zu der entstandenen Füllung fein gehackte Tomaten hinzufügen und mit Rotwein aufgießen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sie müssen es etwa 8 Minuten lang köcheln lassen. Bitte beachten Sie, dass die Flüssigkeit teilweise verdunsten sollte. Zum Schluss Petersilie hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen.
  4. Als nächstes müssen Sie die weiße Soße zubereiten. Bitte beachten Sie, dass die richtige Zubereitung sehr wichtig ist. Es sollte nicht zu flüssig oder zu dick werden. Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl vorsichtig unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Butter und Mehl sollten bei schwacher Hitze köcheln. In diesem Fall muss die Mischung ständig gerührt werden. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Milch einfüllen. Es sollte nicht kalt sein. Es ist besser, wenn es Zimmertemperatur hat. Alles umrühren und wieder aufs Feuer stellen. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten kochen lassen. Es sollte ziemlich dick werden. Wenn die Soße eindickt, geriebenen Ricotta, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle. Die Soße ist fertig.
  5. Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie ein Blatt Lasagne hinein. Lesen Sie die Anweisungen zur Zubereitung des Teigs zum Backen sorgfältig auf der Verpackung der Lasagneplatten durch. Einige Typen benötige ich Vorkochen im Wasser. Sie werden nur ein paar Minuten in kochendes Wasser getaucht. Es gibt aber auch Sorten, die auf besondere Weise zubereitet werden. Sie erfordern kein Vorkochen. Hochwertige Lasagneblätter kleben beim Kochen nicht aneinander und bleiben recht dicht. Legen Sie also die Lasagneblätter in eine Auflaufform. Sie müssen überlappt werden. Das nächste Blatt sollte einen halben Zentimeter über dem vorherigen liegen. Auf diese Weise kleiden wir den Boden der Form aus. Wenn an den Rändern überschüssiger Teig übrig bleibt, können Sie ihn abschneiden. Die Hälfte des gegarten Hackfleischs darauflegen und die Hälfte der Menge hineingießen. weiße Soße. Mit einem Viertel der gesamten Käsemenge bestreuen. Dann sollten Sie die Schichten noch einmal in der gleichen Reihenfolge wie die vorherigen wiederholen. Zum Schluss mit einer Platte Lasagneteig bedecken.
  6. Nimm eine kleine Schüssel. Darin müssen Sie die Sahne und die Eier gründlich schlagen. Gießen Sie die resultierende Mischung über unsere Lasagne und bestreuen Sie sie erneut mit geriebenem Käse. Jetzt können Sie die Form in den Ofen stellen. Zum Backen bei einer Temperatur von 180 Grad reicht eine halbe Stunde. Stellen Sie sicher, dass eine goldene Kruste entsteht. Das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass die leckere Lasagne endlich fertig ist. Nehmen Sie es ruhig aus dem Ofen. Aber bevor Sie das Gericht servieren, lassen Sie die Lasagne eine Weile ruhen, buchstäblich 5 Minuten. Wenn er etwas abkühlt, wird der Käse zäher und hält alle Schichten besser an Ort und Stelle.

Eine kleine Geschichte

Interessieren Sie sich für die Entstehungsgeschichte der Pasta? Die Entstehungsgeschichte ist nicht weniger faszinierend als die Zubereitung dieses beliebten Gerichts. Es ist merkwürdig, dass viele Mythen und Legenden damit verbunden sind. Heutzutage bleibt Italien eine Art kulinarischer Trendsetter, wenn es um die Zubereitung geht verschiedene Typen Pasta. Darüber hinaus wird dieses Produkt in Italien in den größten Mengen hergestellt. Und auch in ganz Europa sind es die Einwohner Italiens, die am meisten Pasta essen.

Pasta gilt als ein einheimisches italienisches Gericht. Aber ist es? Es gibt eine andere Version über den Ursprung der Pasta, eine alternative. Ihrer Meinung nach hat dieser gebracht Kochmeisterwerk der große Reisende Marco Polo im Jahr 1292 aus China. Wissenschaftler behaupten, dass es dafür sogar recht zuverlässige dokumentarische Beweise gibt. Doch darauf haben findige Italiener eine völlig vernünftige Antwort. Sie behaupten, Marco Polo habe nur erwähnt, dass China neben Pasta auch Nudeln liebe.

Um zu beweisen, dass Pasta schon lange vor den Reisen Marco Polos in Italien auftauchte, zitieren italienische Gelehrte Horaz und Cicero. In den Werken dieser großen Dichter des antiken Roms werden immer wieder prächtige Gerichte aus Mehl und Wasser erwähnt, die im Meerwasser gekocht werden. Es wurden Abhandlungen über das Kochen von Appicius gefunden. Er lebte in der Antike, unter der Herrschaft des berühmten Kaisers Tiberius. In seinen Werken beschrieb er Gerichte, die auffallend an Lasagne erinnern. Im Jahr 1000 v. Chr. Chefkoch Martino Corno beschrieb in seinem Buch ausführlich die Zubereitung von Pasta auf Sizilien.

Die Debatte zwischen Historikern und kulinarischen Spezialisten ebbt jedoch immer noch nicht ab. Sicher belegt ist nur, dass die Pasta ab dem 12. Jahrhundert ihren Siegeszug durch Europa antrat. Rezepte für dieses Gericht begannen sich aus Italien zu verbreiten.

Wichtige Meilensteine ​​in der Geschichte der Pasta:

  • XII Kunst. – Auf der Insel Sizilien beginnt man mit der Herstellung von Nudeln. Die in dieser Gegend lebenden Araber beteiligten sich aktiv an der Herstellung.
  • ХІІІ Kunst. – Die Paste beginnt in der Sonne zu trocknen. Dadurch erhöhte sich die Haltbarkeit von Nudeln deutlich und erreichte drei Jahre. Sie begannen, es auf Schiffen als Proviant für lange Seereisen zu verwenden. Bald wurde Pasta in zahlreiche Seestädte gebracht: Pisa, Genua, Venedig, Neapel. Jeder entwickelt bald seine eigenen Pasta-Varianten mit einzigartigen Geschmacksprofilen und Zutaten.
  • XV Kunst. Das erste schriftliche Rezept für Lasagne erscheint. Ebenfalls erwähnt wird hohl und lange Nudeln. Dann reichte Pasta teures Gericht, da die benötigten Weizensorten nur in Apulien und Sizilien angebaut wurden. Erst viel später wurde es bei den Armen populär.
  • XVI – XVII Jahrhunderte Tomaten werden von Amerika nach Europa importiert. Dieses Gemüse sorgte für eine echte gastronomische Sensation. In ganz Süditalien werden zunehmend Hartweizensorten aktiv angebaut. Hier erfinden sie Maschinen für industrielle Produktion Pasta. Dabei kommen besonders leistungsstarke Pressen, Schneide- und Trocknungsmaschinen zum Einsatz. Der Umfang der Produktion und des Verbrauchs von Nudeln verzehnfacht sich. Gleichzeitig sinken die Kosten für Pasta. Sie werden immer zugänglicher und beliebter.
  • Im 18. – 19. Jahrhundert. Dank der Perfektionierung der Nudelproduktionstechnologien erfreut sich dieses Gericht einer besonderen Beliebtheit, die auch heute noch auf höchstem Niveau liegt. Gleichzeitig beginnt die Pasta Europa und Amerika zu erobern.

Deshalb haben wir Ihnen erklärt, wie Sie Nudeln zu Hause zubereiten können, und Ihnen die Geheimnisse der Rezepte für die fünf beliebtesten Nudelsorten verraten. Die Geschichte dieses wahrhaft internationalen Gerichts ist ebenso reichhaltig wie sein erstaunlicher Geschmack. Sie sollten Ihre Lieben auf jeden Fall mit leckerer und aromatischer Pasta erfreuen.

Und wenn wir heute hauptsächlich Nudeln im Laden kaufen, dann hatten weder russische noch italienische Hausfrauen in letzter Zeit eine große Auswahl und sie machten ständig Nudeln zu Hause. Das ist nicht kompliziert (vor allem, wenn Sie sich eine Nudelmaschine zulegen), aber Sie wissen genau, aus welchen Produkten Ihre Nudeln hergestellt werden. Heute finden Sie eine lange Lektüre – zuerst das Rezept selbst, dann ein Video und eine Geschichte über verschiedene Methoden der Nudelzubereitung.

So kochen Sie Nudeln, Nudeln und Makkaroni zu Hause

In Italien wird Typo 00-Mehl zur Herstellung von Nudeln verwendet. Hartweizensorten Weizen, und wenn Sie Gerichte aus Ihren Nudeln kochen möchten italienische Küche, suchen Sie im Supermarkt danach: Es handelt sich um ein besonders fein gemahlenes Mehl, dessen Teig dichter und weniger gekocht ist. Wenn Sie jedoch kein solches Mehl finden, nehmen Sie normales Mehl. Weizenmehl Prämie, damit wird die Pasta nicht die gleiche sein wie bei italienischen Großmüttern, aber auch nicht schlecht.

200 Gramm Mehl in eine Schüssel sieben, zwei große Mehle zerkleinern Hühnereier, eine Prise Salz hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte steif, aber elastisch sein, ohne an den Händen zu kleben, daher müssen Sie beim Kochen der Nudeln möglicherweise etwas Mehl oder Wasser hinzufügen. Das lässt sich nicht vorhersagen – alles hängt von der Qualität des Mehls, dem Gewicht der Eier, der Luftfeuchtigkeit und anderen Faktoren ab, aber mit der Zeit werden Sie lernen, die richtige Konsistenz des Teigs zu spüren. Nachdem Sie den Teig kräftig geknetet haben, rollen Sie ihn zu einer festen Kugel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde oder länger ruhen.

Rollen Sie die Teigkugel zu einer Wurst aus und schneiden Sie sie in mehrere kleinere Kugeln. Rollen Sie jede Kugel zu einem dünnen Rechteck und streuen Sie großzügig Mehl auf die Tischoberfläche und den Teig selbst auf die Oberseite – damit er schneller trocknet und nicht am Tisch und am Nudelholz kleben bleibt. Nachdem Sie den gesamten Teig ausgerollt haben, bewaffnen Sie sich mit einem scharfen Messer und schneiden Sie ihn in Streifen der gewünschten Dicke (für Spaghetti und Nudeln – sehr schmal, für Tagliatelle – breiter), Rechtecke für Beshbarmak oder jede andere Form, die Sie mögen. Die Teigzubereitung erfolgt für alle Sorten auf die gleiche Weise: Besser gleich zubereiten, alle anderen Nudelsorten hingegen erst trocknen und dann in den Kühlschrank stellen oder einfrieren.

So kochen Sie Nudeln mit einer Nudelmaschine

Aus Küchenausstattung Für die oben beschriebene Methode benötigen Sie lediglich eine Schüssel, ein Nudelholz und ein Messer, aber darüber hinaus benötigen Sie bemerkenswerte Kraft – schließlich ist das Kneten und anschließende Ausrollen von steifem Teig gar nicht so einfach, wie es zunächst scheint. In diesem Sinne ist eine Nudelmaschine ein sehr nützliches Werkzeug – so nützlich, dass ich jedem, der Pasta, Nudeln usw. liebt und regelmäßig Gerichte damit zubereitet, die Anschaffung einer solchen unbedingt empfehlen kann. Solche Maschinen können manuell oder elektrisch sein, und in meinem Fall spielten Aufsätze für einen Mixer diese Rolle, über die ich erst kürzlich geschrieben habe.

Das Set enthält drei Aufsätze, von denen einer zum Ausrollen des Teigs und die anderen beiden zum Schneiden der ausgerollten Blätter für Linguine bzw. Tagliatelle dienen. Diese Anordnung hat mich überrascht – aus irgendeinem Grund hatte ich erwartet, dass sich die Schnittbreite ändern lässt, aber hier gibt es nur zwei starr festgelegte Möglichkeiten, zwischen denen man auch die Düsen wechseln muss. Gleichzeitig beträgt ihre Breite nur etwa 10 Zentimeter, das heißt, es ist besser, es zunächst nicht mit der Teigmenge zu übertreiben, die Sie auf einmal ausrollen.

In der Praxis ist die Zubereitung von Nudeln mit diesen Aufsätzen jedoch recht praktisch. Nachdem Sie den Aufsatz zum Ausrollen des Teigs installiert haben – er ist an einem speziellen Anschluss im Kopf des Mixers befestigt – schalten Sie die zweite Geschwindigkeit ein (in der Anleitung wird empfohlen, die Geschwindigkeit von 2 bis 4 einzustellen, aber je niedriger sie ist, desto geringer ist das Risiko um etwas zu verderben) und stellen Sie die Teigdicke auf 1 ein. Rollen Sie zunächst ein kleines Stück des ruhenden Teigs ein paar Mal aus, bis ein dickes, aber flaches Blatt entsteht, führen Sie es dann mehrmals durch die Walze und falten Sie es in zwei Hälften nach jeder Rolle, damit der Teig möglichst elastisch wird. Reduzieren Sie danach die Teigdicke um 1 Teilung und rollen Sie die Blätter jedes Mal 2-3 Mal durch den Aufsatz, bis Sie eine Teigdicke von 5 erreichen. Danach können Sie den ausgewählten Aufsatz zum Schneiden des Teigs installieren und alles weitergeben die gerollten Laken hindurch. Um ein Ankleben der Nudeln zu verhindern, sollten Sie beim Bestäuben nicht mit Mehl bestäuben; die Aufsätze selbst sollten Sie nach getaner Arbeit nicht mit Wasser abwaschen – stattdessen den Teig trocknen lassen und die Aufsätze mit der mitgelieferten Bürste reinigen.

Im Prinzip sind Ihre Nudeln schon fertig: Sie können sie entweder trocknen, indem Sie sie an einen speziellen Ständer hängen, die Box, mit der ich oben auf ein paar Fotos festgehalten habe, und sie dann entweder in den Kühlschrank stellen oder bis zu besseren Zeiten einfrieren. Im letzteren Fall ist es besser, die Paste zur einfacheren Lagerung in Nester zu rollen. Übrigens gibt es von KitchenAid neben diesen Aufsätzen auch eine Presse, mit der man Tuben mit verschiedenen Durchmessern, Spiralen und Spaghetti formen kann, aber für meinen Bedarf reichen diese vorerst aus.

Zur besseren Übersichtlichkeit habe ich ein Videorezept für selbstgemachte Pasta gemacht, das diesen Vorgang meiner Meinung nach recht detailliert und ausführlich beschreibt:

(Wie Sie wissen, sind Videorezepte nicht mein Ding, deshalb würde ich mich sehr freuen, wenn Sie mir einen Kommentar dazu hinterlassen, was Ihnen gefallen hat und was nicht, damit ich es beim nächsten Mal noch besser machen kann.)

Wenn Sie sich für die in diesem Video vorgestellten Aufsätze interessieren, finden Sie sie hier: Pasta-Rollschneider von KitchenAid.

Abschließend gebe ich Ihnen noch einige Ratschläge – mehr Hausgemachte Pasta, Nudeln und Pasta, gut und anders! Sie sind es wert.

Fleisch, Gemüse, Gewürze, die sofort gekocht und gegessen werden, da stehende Nudeln nicht mehr so ​​lecker sind wie frische. Es gibt eine große Auswahl an Pasta: Spaghetti, Lasagne, Fettuccine, Ziti, Cannelloni, Cavatappi und viele andere. Sie unterscheiden sich alle in Farbe, Form und Länge, es können Buchstaben, Fadennudeln, dünne Blätter, Schleifen, Muscheln sein.

Wie man Spaghetti-Nudeln kocht

Carbonara

Was ist nötig :

  • eine Packung Spaghetti;
  • 90 g Speck;
  • 70 g Hartweizengrieß;
  • ein Paar Hühnereier;
  • Eigelb;
  • ein Esslöffel Salz und Olivenöl;
  • schwarzer Pfeffer ;
  • Knoblauchzehe.

Wie man kocht :

  1. Gießen Sie viel Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung kochen.
  2. Während die Spaghetti kochen, können Sie die Soße zubereiten. Den Speck in kleine Stücke schneiden und mit Olivenöl und Knoblauch höchstens 6 Minuten braten.
  3. In einer Schüssel Eigelb, Eier, geriebenen Käse und Pfeffer verquirlen.
  4. Lassen Sie die fertigen Spaghetti in ein Sieb abtropfen, aber bewahren Sie nach dem Kochen der Nudeln ein halbes Glas Flüssigkeit auf.
  5. Die Spaghetti in einer Pfanne mit dem Speck vermischen und die Käsesoße darübergießen. Schnell umrühren, bis die Mischung die Nudeln vollständig bedeckt. Wenn die Soße zu dick ist, können Sie ein paar Löffel „Nudelbrühe“ hinzufügen.

Cremige Pilznudeln

Zutaten :

  • 300 g Champignons;
  • Birne;
  • je 200 ml Wasser und Sahne;
  • 20 g Butter;
  • Pfeffer, Salz, ein paar Esslöffel Mehl.

Wie man kocht :

  1. Die Pilze reiben oder mit einem Messer fein hacken.
  2. Butter in einem Topf erhitzen und fein gehackte Zwiebeln anbraten. Wenn die Zwiebel fast durchsichtig ist, die Pilze hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit verschwindet.
  3. Pilze und Zwiebeln salzen, Mehl hinzufügen und gründlich verrühren.
  4. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in einen Topf, rühren Sie um und gießen Sie dann warme Sahne und Pfeffer hinein. Es ist nicht nötig, es zum Kochen zu bringen.
  5. Die Spaghetti kochen und mit der vorbereiteten Pilzsauce vermischen.

Wie man Tomaten kocht Pasta

Cremiges Tomatenmark

Was wirst du brauchen:

  • zwei Tomaten;
  • zwei Zwiebeln;
  • ein halber Löffel Adjika;
  • 110 ml;
  • Basilikum;
  • Salz, schwarzer Pfeffer;
  • jede Pasta Nudelprodukte.

Wie macht man :

  1. Nudeln vorbereiten.
  2. Während die Nudeln kochen, die Zwiebel hacken, die Tomaten schälen und hacken.
  3. Geben Sie etwas Öl in einen Topf, braten Sie die Zwiebeln an und geben Sie die Tomaten hinzu.
  4. Sahne hinzufügen, salzen, pfeffern und mit Basilikum bestreuen.
  5. Adjika hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, dann mit der Paste vermischen.

Leichtes Tomatenmark

Was brauchen Sie :

  • ein paar Tomaten;
  • Paprika;
  • Salz, Kristallzucker, schwarzer Pfeffer;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • Dill, Oregano, Basilikum;
  • Packung Nudeln für Nudeln.

Wie man kocht :

  1. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut von ihnen entfernen., in vier Teile teilen und entkernen.
  2. Entfernen Sie auch die Haut von der Paprika. Das Gemüse mit einem Mixer zu einer Paste zermahlen.
  3. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch, Gewürze und Kräuter hinzu.
  4. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und eine Viertelstunde kochen lassen.
  5. Die Soße mit den gekochten Nudeln vermischen.

Bolognese mit Hackfleisch

Was ist nötig :

  • ein halbes Kilo Hackfleisch;
  • drei Zwiebeln;
  • 210 g Tomatenmark;
  • Oregano, Paprika, schwarzer Pfeffer, Salz, Chili;
  • 4 -5 Tomaten;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • ein Löffel Honig;
  • 130 ml rot;
  • zwei Packungen Spaghetti;
  • Basilikum;
  • 110 g Hartkäse;
  • zwei Löffel.

Wie man kocht :

  1. Öl in einem Topf erhitzen und gehackte Zwiebeln zubereiten.
  2. Hackfleisch hinzufügen und kochen, bis es fast fertig ist.
  3. Den Wein darübergießen und köcheln lassen, bis er verdunstet ist.
  4. Gewürze, Tomaten, Chili, Tomatenmark, Knoblauch und Honig zum Fleisch geben. Die Tomaten mit einem Löffel zerdrücken, nach dem Kochen 2–2,5 Stunden kochen, bis sie dickflüssig sind.
  5. Spaghetti zubereiten. Auf einen Teller geben, mit der Soße übergießen und mit geriebenem Käse und Basilikum belegen.

Wie man italienisch kocht Pasta

Römische Buccatini

Was ist nötig :

  • 600 g Spaghetti;
  • 200 g Mozzarella;
  • zwei rote Zwiebeln;
  • Oliven ;
  • Hartkäse;
  • 700 g Tomaten;
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer;
  • Petersilie, Oregano, Knoblauch.

Wie man kocht :

  1. Die Tomate von Schale und Kernen schälen und mit Oregano in einem Mixer zerkleinern.
  2. In einer Schüssel die Tomatenmischung, gehackten Knoblauch, gehackten Mozzarella, Zwiebeln und Olivenöl vermischen.
  3. Bereiten Sie die Nudeln vor. Mit dem Dressing vermischen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Klassische Lasagne

Was brauchen Sie :

  • 10 Blätter Lasagne-Nudeln;
  • ein halbes Kilo Hackfleisch;
  • 400 g Hartkäse;
  • 50 g Butter;
  • zwei Löffel Mehl;
  • 650 ml Milch;
  • 500 ml Bolognese-Sauce.

Wie man kocht :

  1. Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen. Mehl hinzufügen und gründlich umrühren.
  2. Milch angießen und leicht köcheln lassen. Das wird Bechamelsauce sein.
  3. In einer anderen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch fast gar anbraten, die Bolognese-Sauce hineingießen und Pfeffer und Salz hinzufügen.
  4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  5. Eine spezielle Form mit Butter einfetten. Bedecken Sie den Boden mit einer kleinen Menge gekocht Bechamelsauce.
  6. Die Form mit trockenen Lasagnescheiben auslegen, Hackfleisch, geriebenen Käse und Bechamel darauf legen. An Soße und Hackfleisch muss nicht gespart werden; je mehr Soße, desto saftiger die zukünftige Lasagne.
  7. Wiederholen Sie die Schichten. Die allerletzte Schicht besteht aus trockenen Blättern, Bechamelsauce und viel geriebenem Käse.
  8. 10 Minuten ruhen lassen, dann eine halbe Stunde im Ofen garen.

Pappardelle Bolognese

Zutaten: Löffel Tomatenmark;

  • Salz, Pfeffer, Hartkäse.

    • Wie man kocht :

    1. Gehacktes Gemüse, Kräuter und Knoblauch in Öl anbraten.
    2. Hackfleisch mit Pfeffer und Salz vermischen und zum Gemüse geben. 10 Minuten kochen lassen.
    3. Wein angießen und köcheln lassen, bis der Alkohol verschwindet.
    4. Tomatenmark und Saft mit einem halben Liter klarem Wasser hinzufügen.
    5. Alles zum Kochen bringen und einige Stunden köcheln lassen, bis eine dicke Masse entsteht.
    6. Die Nudeln kochen, mit dem Dressing vermischen und nicht länger als eine Minute leicht anbraten.
    7. Mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.

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