Soße für Lasagne und Pasta 5 Buchstaben. Soße für Pasta auswählen

Es bleibt nur noch, sich nicht darüber zu verwirren, welche Nudeln wofür gedacht sind, wie sie zubereitet werden und wozu sie serviert werden. Es ist klar, dass wir auch Experten haben, aber wir haben diese Liste – italienische Pasta – von A bis Z – für diejenigen erstellt, die sich immer noch vor den zahlreichen Nudelpackungen auf der Ladentheke verirren.

Im Gegensatz zu Listen auf anderen Websites haben wir uns entschieden, sie im lateinischen Alphabet zu erstellen. Wir glauben, dass es bequemer ist, den Namen alphabetisch zu finden, wenn man in den Laden geht oder mit einer neuen Packung Nudeln zurückkommt. Und dann, wenn man schon weiß, wozu man es isst, sucht man nach passenden Rezepten.

Acini di pepe - „Pfefferkörner“
Feine Paste, wie der Name schon sagt. Wird in Suppen und vielen Salaten verwendet.

Agnolotti- Agnolotti
Gefüllte Nudeln. Kleine süße Agnolotti gefüllt mit Fleisch, Ricotta-Käse, Spinat ... Serviert mit verschiedene Soßen- schmecken.

Alphabet - Alphabet (Alphabet)
Vor allem Kinder mögen diese kleine Paste und essen beim Betrachten der Buchstaben auch ungeliebte Suppen mit Eifer.

Anellini- Anellini
Kleine Nudeln – Miniaturringe, die normalerweise zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden.

Bucatini- Bucatini
Vom italienischen Bucato – löchrig. Lange Paste mit einem dünnen Mittelkanal. Der Durchmesser beträgt nur 2,4-2,7 mm. Erinnert stark an Strohhalme. Die ideale Begleitsauce ist die aromatische All „Amatriciana“ (Amatriciana), mit Lende oder Speck und Tomaten. Bucatini passt jedoch gut zu allen Tomaten-, Gemüse- und Käsesaucen.

Campanelle- Campanella
Gefigurte kurze Paste in Form von kleinen Glöckchen oder Blumen. Dazu wird meist Campanella serviert dicke Soßen(Käse oder Fleisch), verwendet in Salaten und Suppen. Manchmal werden sie „Gigli“ (Lilien) genannt.

Cannelloni- Cannelloni (große Röhren), die (nach dem Backen) am ähnlichsten sind gefüllte Pfannkuchen. Und das nicht nur äußerlich – Cannelloni ist auch dafür konzipiert. Jedes Fleisch, Käse, Spinat... Sie werden mit Soße, Tomaten oder Bechamel übergossen und gebacken.

Cappelletti- cappelletti
Kleine „Kappen“, meist mit Füllung. Es gibt aber auch ohne. Serviert mit Saucen, Brühe und einfach geriebenem Parmesan.

Capellini- Capellini
Lange, runde und sehr dünne – etwas mehr als 1 mm – Paste. Auf Italienisch bedeutet capellino Haar. Übrigens gibt es eine noch dünnere Paste mit dem niedlichen Namen „Engelshaar“ – „Cappelli d’Angelo“. Es ist üblich, dafür leichte, zarte Saucen zuzubereiten.

Cavatappi - Cavatappi (Korkenzieher)
Fröhliche Spirallocken lassen sich sowohl mit anspruchsvollen als auch mit raffinierten Locken perfekt kombinieren einfache Soßen. Aufgrund ihrer Form werden sie in Salaten verwendet.

Conchiglie- Conchiglia (Muschelschalen)
Kommt Ihnen bekannt vor, nicht wahr? Wir kennen sie schon lange unter dem Namen „Muscheln“. Die Form hilft ihnen, jede Sauce aufzunehmen. Schmeckt sowohl gebacken als auch in Salaten. Große Conchiglia (Conchiglioni) werden meist gefüllt.

Conchiglioni- Conciglioni
Die gleichen Muscheln, aber größer. Meistens werden sie gefüllt und mit Soßen gebacken.

Ditalini- Ditalini
Das sind kleine, sehr kurze Röhren; auf Italienisch bedeutet ihr Name „Fingerhut“.
Wird auch verwendet für dicke Suppen und Eintopf - zum Beispiel mit Bohnen, mit Gemüse - und für Salate.

Ellenbogen-Makkaroni- Ellbogenmakkaroni
Wieder alte Freunde - Hörner.
Gebogene, hohle Kegel, die traditionell zur Herstellung von Makkaroni-Käse verwendet werden, d. h. Makaroni und Käse. Sie werden sowohl in gebackenen Gerichten als auch in Nudeln verwendet.

Farfalle- Farfalle (Schmetterlinge)
Sie sagen, sie seien bereits im 16. Jahrhundert aufgetaucht. Können Sie sich vorstellen, wie sie damals von Hand hergestellt wurden? Wir schneiden den Teig, klemmen die Mitte jedes Rechtecks ​​fest... Es gibt auch farbige Schmetterlinge. Und sie werden normalerweise mit hellen Gemüsesaucen serviert, deren Basis Tomaten sind, aber vielleicht auch mit anderen Saucen..

Fettuccine- Fettuccine (Bänder)
Die Nudeln sind flach, lang, einen halben Zentimeter dick und einen Zentimeter breit. Italiener machen es immer noch oft selbst. Fettuccine verwendet die gleichen Rezepte wie für Linguine. Es ist üblich, damit zu servieren würzige Soßen auf Tomaten- oder Fischbasis (zum Beispiel mit Makrele oder geräuchertem Thunfisch) sowie mit einer cremigen Sauce (Mascarpone).

Fideo- Fidio
Kurz dünne Fäden Die Pasten sind leicht gebogen. Wird in verschiedenen Suppen, Salaten und Hauptgerichten verwendet.

Fusilli- Fusilli
Gefigurte Paste – eine etwa 4 cm lange Spirale grüne Farbe, Tomaten - rot. Größere Fusilli mit einer stärker gedrehten Spirale werden „Rotini“ genannt. Sie „saugen“ die Soße sehr gut auf. Sie lassen sich mit fast allen Soßen kombinieren, idealerweise passt aber auch Soße (Pesto) dazu. Wird auch in verwendet.

Gemelli- Gemelli (Zwillinge)
Dünne Produkte sind spiralförmig verdreht und sehen aus wie zwei miteinander verdrehte Stränge. Eine hervorragende Ergänzung zu dieser Pasta sind Fleisch-, Sahne-, Gemüse- und Fischsaucen.

Gnocchi- Gnocchi (kleine Knödel)
Meist aus Teig mit Käse, Grieß, Kartoffeln oder Spinat hergestellt. Sie werden traditionell mit geschmolzener Butter und Käse serviert. In Italien ist dies eine günstige und sehr sättigende Mahlzeit.

Lanterne- Laterne
Die gewellte, gerippte Form und die geringe Größe machen diese Pasta ideal zum Servieren mit dicksten Saucen und für eine Vielzahl beeindruckender Salate.

Lasagne oder Lasagne- (Lasagne)
Flache Nudeln zum Backen. Dünne Platten unterschiedlicher Größe mit geraden oder „gerafften“ Kanten. zu einer Torte gefaltet, geschichtet mit Fleisch, Gemüse, Käsefüllungen und Meeresfrüchtefüllungen, dicke Soßen, meist Bolognese, und im Ofen gebacken. Eine der beliebtesten Pasten.

Linguine (Linguini)- Linguini (Zungen)
Ähnlich wie Spaghetti, jedoch etwas länger und im Durchmesser nicht rund, sondern abgeflacht. Geeignet sind dicke Saucen auf Tomaten- und Fischbasis. Diese Pasta passt besonders gut zu Marinara-, Pesto- und cremigen Mascarpone-Saucen.

Maccheroni- Pasta
Offenbar war Pasta fast der erste Vertreter Italienische Pasta in unserem Land. Und aus irgendeinem Grund wurden sie zum Namen der gesamten Klasse – „ Pasta„Allerdings ist es für einen Italiener im Gegensatz zu uns schwer vorstellbar, dass Nudeln – wie jede andere Pasta auch – als Beilage dienen können. Schließlich passen sie, innen hohl, so gut zu dünnen Soßen, die leicht hineinkommen und einweichen.“ die Pasta.

Manicotti- Manicotti
Ähnlich wie Penne, aber breiter und länger. Sie verfügen über eine geriffelte Oberfläche. Leicht gekocht, mit verschiedenen Füllungen gefüllt, mit Soße gefüllt und gebacken.

Orecchiette- Orecchiette (Ohren)
Niedliche, weniger als 2 cm große Produkte, die wirklich wie kleine Ohren aussehen. Wird in Suppen, Salaten und als eigenständiges Gericht mit verschiedenen Saucen verwendet.

Orzo- Orzo
Im Aussehen sind diese Nudeln Reis am ähnlichsten und die Größe ist gleich. Wird z. B. in Suppen und Salaten verwendet.

Pappardelle- Pappardelle
Breite, lange Nudeln, ähnlich den Fettuccine-Nudeln, aber breiter. Ein „sprechender“ Name, wenn Sie wissen, dass „pappare“ auf Italienisch „gierig essen, verschlingen“ bedeutet. Serviert mit dicken Soßen, oft in gebackenen Gerichten.

Pasta colorata- farbige Paste
Viele Nudelsorten sind gefärbt. Interessanterweise werden hierfür nur natürliche „Farbstoffe“ verwendet – Tomaten, Spinat, Eier, Kürbis, Karotten, Rüben, Trüffel, Chilischoten und sogar Tintenfisch-„Tinte“. Die Farbe hat keinen Einfluss auf die Art und Weise, wie die Nudeln gekocht werden, alles hängt von ihrer Form ab.

Pastina- Pastina (Perlen)
Eine der kleinsten Kurznudeln. Leichte Suppen und Salate werden damit zubereitet.

Penne- Penne
Der Name kommt vom italienischen „penna“ – Feder. Diese bis zu 4 cm langen und bis zu 1 cm breiten Röhrchen sehen mit ihren abgeschrägten Kanten wirklich wie ein Schreibstift aus. Penne ist seit langem eine der beliebtesten Pastasorten. Normalerweise wird es erst gekocht, wenn es vollständig gegart ist (al dente, an der Gewürznelke) und heiß gewürzt, oft dickflüssig. Penne schmeckt sowohl in Aufläufen als auch in Salaten.

Perciatelli- Pechutelle
Dicker als Spaghetti, aber auch lange und gerade Hohlröhren. Zubereitet nach den gleichen Rezepten wie Spaghetti. Besonders gut mit Fleischsaucen und mit Auberginen gebacken.

Radiatori (Heizkörper)- Heizkörper
Diese gewellte Paste mit Rillen und tiefen Rillen wird am häufigsten mit dicker Paste serviert cremige Soßen. Es schmeckt aber auch in gebackenen Gerichten und Salaten, darunter auch mit kalten Früchten. Garniert eine leichte Suppe.

Ravioli- Ravioli (kleine Rübe)
Ähnlich wie unsere Knödel. Der Hauptunterschied liegt aber nicht einmal in der Form, sondern in der Füllung – sie wird nicht roh in die Ravioli gelegt. Die Füllung kann alles sein – Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse, sogar Schokolade. gekocht und normalerweise mit einfachen Saucen mit Tomaten und Basilikum serviert, um den Geschmack der Füllung selbst nicht zu unterbrechen. Sie werden auch mit Soßen gebacken.

Rigatoni- Rigatoni
„Rigato“ – geschnitten, gerillt. Diese kurzen, dicken Rohre haben tatsächlich eine gerillte Oberfläche. Dadurch und durch das breite Loch im Inneren nehmen sie jede Soße perfekt auf und eignen sich gut für Aufläufe und Salate.

Rocchetti- Rochetti (Spule)
Diese kurze Paste wird zur Zubereitung von Salaten, Eintöpfen und als eigenständiges Gericht mit einer dicken Soße verwendet.

In Italien gibt es mehrere Dutzend Nudelsorten und nicht weniger Saucen und Dressings. So wählen Sie die Nudelsauce aus, um das Beste herauszuholen leckeres Gericht? Wie kommt man am besten durch den Pastasaucen-Dschungel?

Saucen für lange Nudelformate
Die Rede ist von Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle, Linguine, Spaghetti, Trenette, Bavette ...
Ragu-Saucen auf Basis von verschiedene Arten Fleisch, Soße auf Gemüsebasis (Pilze, Paprika, Zucchini...), Soße aus frischem oder Tomaten aus der Dose mit Basilikumzusatz, Soßen auf Fischbasis (Thunfisch, Sardinen, Garnelen, Muscheln, Kalbfleisch und Vongole), Soßen auf Basis aromatischer Kräuter (Basilikum, Petersilie, Oregano), schnelle Soßen OM Knoblauch und scharfe rote Paprika oder Sardellen und Garnelen, Käse und schwarzer Pfeffer, weiße Saucen ( zarte Käsesorten und Gewürze wie Safran, Ingwer).

Saucen für längliche oder gedrehte NudelformateproformatidiPastaLungeforataoppurritorta
Wir sagen Zite, Bucatini, Fusilli, Torciglioni ... Zite, Bucatini, Fusilli, Torciglioni...
In diesem Fall ist es am besten geeignet Gemüsesaucen, verkauft mit Tomatensauce und der Zugabe von Auberginen, Paprika, Zucchini, Artischocken, Pilzen, Oliven, Kapern und aromatischen Kräutern. Kombinationen aller Zutaten sind je nach persönlichem Geschmack möglich. Darüber hinaus gibt es bei allen Optionen eine „rote“ Variante und eine „weiße“ Variante, ohne Tomate.

Saucen für dünnste, langformatige Nudeln

Taglialine, Capellini, Fadennudeln und alle fadenförmigen Nudelsorten. Tagliatelline, Capelli d'Angelo, Fadennudeln und die gesamte Paste Filiformi im Allgemeinen.
Dabei dreht sich die Saucenauswahl um zwei Typologien: „weiße“ Saucen und „rohe“ Saucen. Wir betrachten unbearbeitet als weiß Butter und geschmolzener Käse, Butter und Salbei, geschmolzene Butter und Käse, Eiersauce. „roher“ Klassiker frische Tomate mit OM, oder duftende Kräuter mit OM.

Saucen für lange Eierpastenformate

Selbstgemachte oder industrielle Paste.
Hier gibt es zwei wesentliche Möglichkeiten: Wildsaucen und zarte Saucen. Zu den Soßen mit Wildfleisch gehören Hase, Fasan, Ente und Wachtel, die ausschließlich mit roter Soße zubereitet werden. Für dünne, zarte Soßen eignen sich Soßen aus Sahne und Schinken, Sahne und Erbsen sowie Schinken und Erbsen; Sahne ist optional, wird aber empfohlen.

Saucen für kurze Pastaformate
Nudeln mit großem Durchmesser, glatt oder geschnitten: Nudeln, Sedani, Penne, Tuben, Mezze Manique, Muscheln... Maccheroni, Sedani, Penne, Pfeife, Mezze Maniche, Conchiglie ...
Die meisten Soßen gibt es hier Fleisch-Eintopf: vom Schwein, Rind, Salsicci oder auch Fleisch mit der Zugabe von Pilzen.
Alternativ Saucen mit Artischocken, Zucchini, Paprika, Auberginen, Spargelknospen und Pilzen.

Saucen für kurze und flache Nudelformate

Lasagne (Nudelsorte),Lasagneta, Schmetterlinge, Bänder... Lasagne, Lasagnette lisce o rigate, Farfalle, Nastri…
Am besten funktionieren cremige und dünne Saucen: Sahne und Käse, Sahne und Lachs, Sahne und Kaviar.
oder Käse- und Kräutersaucen wie Ricotta und Spinat, Ricotta und Spargel, Gorgonzola und frische Aromen.

Saucen für das kürzeste Nudelformat

Röhren, ditalini, Limousine, Pennette … Tubetti, Ditalini, Sedanini, Pennette, Lisce e Rigate…
Bei diesen Formaten eignen sich sehr gut Soßen aus Gemüse und Hülsenfrüchten: mit Bohnen, Erbsen, Linsen, Kichererbsen und Bohnen, möglichst unter Zugabe von gehacktem Knoblauch und Petersilie. Diese Nudelsorten ähneln einer sehr dicken Suppe.

Es gibt auch im Ofen gekochte Nudeln, gefüllte Nudeln, Suppennudeln, Gnocchi, aber dazu nächstes Mal mehr.....

tatianiaemil