Selbstgemachter Ketchup ohne Äpfel. Ein einfaches Rezept für Tomatensauce zu Hause für den Winter mit Tomaten

Im Sommer, während der Saison der preiswerten Tomaten, mache ich immer viele davon für den Winter. Ich kaufe Tomaten in Schachteln, harte – ich rolle sie in Gläser und aus reifen, fleischigen mache ich verschiedene Sorten verschiedene Soßen. So etwas hilft mir weiter das ganze Jahr, weil Tomatensaucen kann zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet werden. Dabei handelt es sich um alle Arten von Gerichten aus Fleisch, Geflügel, Gemüse, aber auch Lasagne, Pizza, Pasta und vielem mehr. Heute verrate ich Ihnen meine Lieblingsrezepte für Tomatensaucen für den Winter, die Sie ganz einfach und unkompliziert zu Hause zubereiten können.

Rezept für Tomatensauce mit Äpfeln für den Winter

Mixer (Fleischwolf), Küchenwaage, Gaze, Gläser mit Deckel, 1 Liter Fassungsvermögen, Messer, Schöpfkelle, Schneidebrett, großer Topf.

Der Hauptbestandteil der Soße sind Tomaten, daher muss bei der Auswahl mit besonderer Sorgfalt vorgegangen werden. Die leckerste Soße kommt von saftige, aromatische, fleischige, reife Tomaten. Geeignet sind Früchte, die leicht weich, aber nicht faltig oder faul sind. Wählen Sie Tomaten mit dünner Schale. Schneiden Sie die Früchte beim Kauf ab – sie dürfen innen nicht hart und grün sein.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Wir waschen 3 Kilogramm Tomaten und mahlen sie mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree. Wenn Sie keine Tomatenkerne in der Soße haben möchten, verwenden Sie einen Entsafter oder passieren Sie das Püree durch ein Sieb. Stellen Sie die Pfanne mit Tomatenpüree auf das Feuer.
2. Schälen und hacken Sie ein Kilogramm Zwiebeln mit einem Fleischwolf oder einem anderen Gerät Küchengeräte(Mixer, Küchenmaschine).
   
3. Kilogramm Paprika waschen, die Kerne samt Strunk entfernen und hacken.
   
4. Waschen Sie ein halbes Kilogramm süß-saure Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse (Sie müssen sie nicht schälen) und geben Sie sie ebenfalls durch einen Fleischwolf (oder mahlen Sie sie in einem Mixer).
   
5. Sobald Tomatenpüree anfängt zu kochen, fügen Sie eineinhalb Esslöffel Salz und eineinhalb Tassen Zucker hinzu. Rühren Sie das Püree um und probieren Sie es ab – fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
   
6. Nelken (15 Stück) und eine Prise einer Paprikamischung (Erbsen) in ein Käsetuch legen. Binden Sie das Käsetuch zu einem Knoten und legen Sie es in die Pfanne.
   
7. Einen Drittel Teelöffel Zimt hinzufügen und umrühren. Das Püree aufkochen lassen. Fügen Sie nach Belieben Zimt hinzu; wenn Sie ihn nicht möchten, müssen Sie ihn nicht hinzufügen.
   
8. Zwiebel zum Tomatenpüree geben und etwa 15 Minuten kochen lassen.
   


9. Äpfel hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen.
   
10. Den Pfeffer zum Püree geben und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    
11. Wenn die Sauce eine ungleichmäßige Konsistenz hat (es sind recht große Gemüsestücke vorhanden), können Sie diese mit einem Stabmixer noch etwas weiter zerkleinern. Wir nehmen die Gewürze aus der Gaze heraus, sie haben ihre Aufgabe erfüllt und wir brauchen sie nicht mehr.
    
12. 2 Esslöffel Kartoffelstärke in 100 ml Wasser verdünnen. Rühren, bis alles glatt ist.
    
13. 50 ml 9 %igen Essig zur Soße geben und umrühren.
    
14. Gießen Sie die Stärke in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzu und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa drei Minuten köcheln.
    
15. Die Soße ist fertig, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.
    

Tomatensauce schmeckt wie jedermanns Lieblingsketchup – dickflüssig, süß-sauer und sehr lecker. Deshalb Das Anwendungsspektrum ist einfach riesig. Dies sind alle Arten von Gerichten aus Pasta, Kartoffeln, Fleisch- und Geflügelgerichte. Die Soße passt hervorragend zu gebackenem Gemüse, man kann sie aber auch für die Zubereitung von Tomatensuppe verwenden.

Rezeptvideo

Alles richtig machen, laut Rezept lecker und einfache Soße von Tomaten für den Winter, und machen Sie keinen Fehler, das Anschauen dieses Videos wird Ihnen helfen.

Rezept für Tomaten-Basilikum-Sauce

Kochzeit: 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3.
Kalorien: 43 kcal.
Küchengeräte und Zubehör: Mixer (Fleischwolf), Küchenwaage, Messer, Schneidebrett, Schüssel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Rezeptvideo

Nachdem Sie sich dieses Video angesehen haben, wird es Ihnen noch leichter fallen, lecker und aromatisch zu kochen Tomatensauce mit Basilikum. Genieße das Zusehen!

Rezept für eine leckere Tomatensauce für den Winter

Dieses Rezept für würzige Tomatensoße für den Winter hat alles... Gemüse zerkleinern oder in einem Mixer mahlen.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Min.
Anzahl der Portionen: 9 Dosen à 0,7 Liter.
Kalorien: 49 kcal.
Küchengeräte und Zubehör: Mixer (Fleischwolf), Küchenwaage, Gläser mit Deckel, Fassungsvermögen 0,7 Liter, Kochtopf mit Deckel, Messer, Schöpfkelle, Schneidebrett, großer Topf mit dickem Boden (Kessel).

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Tomaten (6 kg) waschen, in 4 Teile schneiden und in einem Mixer (oder mit einem Fleischwolf) mahlen.
   
2. Gießen Sie das resultierende Püree in eine Pfanne mit dickem Boden (Kessel).
   
3. Wir waschen ein Kilogramm Paprika, entfernen die Kerne samt Stielen und schneiden es in mehrere Teile.
   
4. Die Paprika zusammen mit einem Bund Kräuter und 5-6 Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern, schälen und in 4 Teile schneiden.
   
5. Das gehackte Gemüse mit dem Tomatenpüree in den Topf geben.
   
6. 450 Gramm Zucker und 6 Teelöffel Salz hinzufügen.
   
7. Die Gemüsemischung auf das Feuer legen, umrühren und 30 Minuten kochen lassen.
   
8. Fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu – ein paar Lorbeerblätter, Nelken, Pfeffer und Suneli-Hopfen nach Geschmack. Sie können eine Prise Zimt hinzufügen und Muskatnuss, wenn Sie diese Gewürze mögen, ist dies jedoch nicht notwendig.
   


9. 6 Esslöffel Essig hinzufügen und umrühren.
   
10. Stärke (3-4 Esslöffel) in 100 ml Wasser verdünnen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Sauce gießen. Weitere 7 Minuten kochen, herausnehmen Lorbeerblätter und die Soße abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen und ausschalten. Die Soße ist fertig!
    
11. Wir sterilisieren 700-ml-Gläser. Die Deckel müssen 3 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.
    
12. Die Soße in sterile, heiße Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.
    
13. Wir wischen die Gläser ab und stellen sie auf den Kopf. Decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
    

Rezeptvideo

In diesem Video erfahren Sie alle Geheimnisse einer köstlichen Soße. Mit diesem Rezept lässt sich Tomatensauce für den Winter ganz einfach zubereiten, und das auch ohne Sterilisation, was den Zubereitungsprozess noch weiter vereinfacht.

• Beim Kochen braucht man Soße ständig rühren, da sich Gemüsestücke am Boden absetzen und verbrennen können.
• Wenn Sie die Sauce noch schärfer haben möchten, fügen Sie etwas gehackten Knoblauch oder scharfe Paprika hinzu.
• Gläser können auf jede für Sie geeignete Weise sterilisiert werden– in der Mikrowelle, gedämpft oder im Ofen.

Andere Kochmöglichkeiten

Es gibt viele andere sehr leckere Soßen aus Tomaten. Zum Beispiel, . Es kann nicht nur für Lasagne, sondern auch für zubereitet werden verschiedene Typen Pasta.

Ich empfehle auch, mexikanische und georgische Gerichte scharf zuzubereiten. Sie eignen sich hervorragend für Fleischgerichte wie Beeren und süß-sauer. Die Kombination aus Fleisch und Beeren mag etwas ungewöhnlich erscheinen, aber ich bin mir sicher, dass sie Ihnen auf jeden Fall schmecken wird!

Man sagt, dass ein Koch mit Hilfe von Soße ein Gericht entweder hoffnungslos ruinieren oder es außergewöhnlich lecker machen kann. Kochen Sie daher nur nach zuverlässigen, bewährten Rezepten, haben Sie aber dennoch keine Angst, vom Rezept abzuweichen und zu experimentieren. Schreiben Sie in den Kommentaren über Ihre Erfolge. Mögen alle Ihre Experimente erfolgreich und köstlich sein!

Mit Saucen und Gewürzen können Sie das Aroma und den Geschmack eines Gerichts hervorheben und manchmal sogar verbessern. Die meisten davon werden in Geschäften verkauft. Aber viele davon können zu Hause zubereitet werden. Und natürlich sind selbstgemachte Saucen viel gesünder als gekaufte. Schließlich verzichten wir zu Hause auf Geschmacksverstärker, Stabilisatoren und andere nicht sehr gesunde Zusatzstoffe. Und das wichtigste Konservierungsmittel für uns ist Essig und nicht wie in Natriumbenzoat industrielle Produktion.

Heute bereiten wir gemeinsam leckeren Ketchup zu, einfaches Rezept. Wir können es 2-3 Wochen im Voraus vorbereiten oder für den Winter zusammenrollen. Und wenn wir Kebabs grillen, servieren wir sie mit unserem selbstgemachten Ketchup. Wie schön ist es, im Winter ein Glas mit natürlichem, köstlichem Ketchup aus reifen Tomaten zu öffnen. Lass uns anfangen zu kochen!

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 4 Stück Paprika;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 1 kleine oder halbe große Knoblauchzehe;
• 1 EL. Salz;
• 0,5 EL. 9 % Essig;
• 0,5 TL Zimt;
• 12 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Erbsen Piment;
• 4 Nelken;
• 0,5 TL Muskatnuss;
• 0,5 EL. Sahara.

* Der Ketchup wird zart, süßlich und überhaupt nicht scharf. Schmeckt wie klassischer Hines-Ketchup. Wenn Sie etwas Würze hinzufügen möchten, nehmen Sie scharfe Pepperoni Chili oder Feuer nach Geschmack. Sie können die Menge an schwarzem Pfeffer auch leicht erhöhen.

Rezept für Tomatenketchup für den Winter

1. Beginnen wir also mit der Herstellung von hausgemachtem Ketchup. Lass es uns nehmen frische Tomaten, in kaltem Wasser abspülen und trocknen. Nicht sehr fein hacken, unbedingt die Schwänze entfernen.

2. Die gehackten Tomaten in einen Topf geben.

3. Paprika grob hacken.

4. Paprika mit den Tomaten in die Pfanne geben.

5. Die Zwiebel schälen und hacken. Um zu verhindern, dass die Zwiebel Ihre Augen verbrennt, spülen Sie sie unter Wasser ab, dann wird der Schneidevorgang weniger problematisch.

6.Zwiebeln zu Tomaten und Paprika hinzufügen.

7. Jetzt ist der Knoblauch an der Reihe, schälen Sie ihn und geben Sie ihn zum restlichen Gemüse in die Pfanne. Füge Salz hinzu. Die Pfanne mit dem Gemüse auf schwache Hitze stellen, mit einem Deckel abdecken und etwa 3 Stunden garen. Wir überwachen den Prozess regelmäßig und rühren das Gemüse um. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Zusammensetzung wie folgt sein: 3 kg Tomaten, 4 Paprika, 0,5 kg Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. Salz.

8. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen; das Gemüse gibt Saft ab und gart darin.

9. Die Masse sollte einkochen und deutlich an Volumen verlieren (ca. 2,5-3-fach).

10. Gewürze vorbereiten: Zimt, schwarze Pfefferkörner, Muskatnuss, Nelken, Piment und schwarze Pfefferkörner, im Mörser zerstoßen oder in einer Kaffeemühle mahlen.

11. Nehmen Sie einen Stabmixer und mahlen Sie die gesamte Masse einige Minuten lang, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Sie müssen das vorbereitete Gemüse nicht zu stark abkühlen lassen, aber seien Sie vorsichtig mit dem heißen Inhalt.

12.Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Gewürze, Zucker und Essig. Alles vermischen.

13.Und stellen Sie unseren Ketchup wieder auf den Herd. Mittlere Hitze einschalten und etwa 30 Minuten kochen lassen.

14.Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

15. Unser Zuhause Tomaten-Ketchup bereit. Jetzt können wir es in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Informationen zum richtigen Sterilisieren von Gläsern finden Sie unter dem Link. Die Gläser sollten bis zum Rand gefüllt sein, damit die Deckel dicht schließen und keine Luft darunter ist.

16. Drehen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten um und stellen Sie sie auf eine warme Decke. Wickeln Sie es von allen Seiten gut ein und lassen Sie den Ketchup einen Tag in den Gläsern. Der Ort sollte warm und zugfrei sein.

17. Nach einem Tag nehmen wir die Dosen aus der Decke und stellen sie in einen Schrank oder bringen sie in den Keller. In dieser Form ist Ketchup den ganzen Winter über haltbar. Nun, wenn Sie es kaum erwarten können, es auszuprobieren, öffnen Sie es und genießen Sie es, der Ketchup ist bereits fertig und braucht keine Zeit zum Ziehen. Hauptsache, es kühlt vollständig ab. Ich habe den gesamten Ketchup, den ich für den Winter aufbewahrt hatte, in einem Monat aufgebraucht, es hat allen so gut geschmeckt. Ich hoffe, dass dir das Rezept auch gefällt! Guten Appetit!

Ein Glas heller, aromatischer und unglaublich leckerer Tomatensauce wird selbst die trübsten Wintertage mit Erinnerungen an den sonnigen Sommer erfüllen!

Die Fähigkeit, Tomatensauce zuzubereiten, ist für eine gute Hausfrau Ehrensache. Jede Familie, die Tomaten liebt, hat ihre eigenen Geheimnisse, die den Geschmack selbstgemachter Tomatenzubereitungen einzigartig machen.

Rezepte für Tomatensauce finden sich in fast jeder nationalen Küche der Welt. Dieses beliebte „Gewürz“ wird sowohl zum Marinieren verschiedener Speisen als auch zum Servieren von Fertiggerichten verwendet.

Beliebte Gerichte wie Borschtsch, Fleischbällchen, Gemüseeintopf, Pizza mit Tomaten und Basilikum, gefüllte Paprika Ohne Tomatensauce verlieren sie ihren Geschmack.

Selbstgemachte Tomatenzubereitungen haben viele Vorteile. Erstens passen sie zu jedem Gericht. Zweitens durch die Zugabe verschiedener Gemüsesorten, Gewürze usw Gewürze Durch die Anpassung der Salz- und Zuckermenge können Sie eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt erzielen.

Würzige Tomatensauce ist eine tolle Ergänzung zu Fleisch und Fisch. Die süße Zubereitung unterstreicht den Geschmack von Ofenkartoffeln. Nudeln mit Säure verleihen den ersten Gängen eine pikante Note Gemüsebeilagen. Und zu Pasta und Müsli-Beilagen eignet sich eine süß-saure Tomaten-Delikatesse ideal.

In unserer Auswahl finden Sie Rezepte für die leckersten Tomatensaucen für den Winter.

7 Rezepte für Tomatensauce für den Winter

Rezept 1. Klassische Tomatensauce

Zutaten für 2-Liter-Gläser: 3 kg Tomaten, 140 g Zucker, 25 g Meersalz, 80 g 6 % Essig, 1 Knoblauchzehe, 20 Nelken, 25 schwarze Pfefferkörner, roter Pfeffer.

1. Die Tomaten schälen, fein hacken, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomatenmenge um ein Drittel reduziert ist. In diesem Fall sollten Sie die Form nicht mit einem Deckel abdecken.
2. Als nächstes fügen Sie Zucker hinzu, und wenn er sich aufgelöst hat, salzen Sie die Tomaten und lassen Sie die Pfanne noch etwas länger auf dem Feuer. Danach Gewürze zur Tomatenmasse hinzufügen und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen.
3. Wenn die Sauce abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein feines Sieb – dadurch werden grobe Gewürze entfernt.
4. Dann noch einmal wechseln Tomatenmark In einem Topf zum Kochen bringen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 2. Tomatensauce mit Äpfeln

Zutaten für 10 Halblitergläser: 10 kg Tomaten, 4 große süße Äpfel, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Teelöffel Muskatnusspulver, 1 Teelöffel Honig, 0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 5 große Knoblauchzehen, 2 Esslöffel 9% Essig.

1. Geschält und gehackt kleine Scheiben Die Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich werden, dann das Werkstück durch ein Sieb reiben.
2. Die Äpfel möglichst fein hacken, köcheln lassen und mahlen, dann mit den Tomaten vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Honig und Gewürze zum Tomatenpüree hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Als letztes den Essig und den Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten auf dem Feuer lassen.
4. Die heiße Tomatensauce in trockene, sterilisierte Gläser aufteilen und sofort verschließen. Dazu passt perfekt diese süß-saure Tomaten-Delikatesse Gemüsegerichte, Kartoffelaufläufe und Kohlkoteletts.

Rezept 3. Kubansky-Tomatensauce für den Winter

Zutaten für 4 Halblitergläser: 3 kg Tomaten, 8 Knoblauchzehen, 3 Köpfe Zwiebeln, 8-10 Nelkenknospen, 14 Pimenterbsen, 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Esslöffel 6%iger Apfelessig, Salz und Zucker nach Geschmack (ca. 3 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker).

1. Die Tomaten schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Es ist besser, fleischige Tomaten mit einem minimalen Saft- und Kerngehalt zu nehmen. Zugedeckt 10–12 Minuten weich garen.
2. Während die Tomaten kochen, bereiten Sie eine Reihe von Gewürzen für die Sauce vor. Schwarz mischen, Piment und Nelken in Form eines Beutels in Gaze oder ein dünnes weißes Baumwolltuch einwickeln.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Wenn die Tomaten weich sind, die Zwiebel hinzufügen, umrühren und zugedeckt 6-7 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Die Soße sollte etwas einkochen und andicken. Dann den Knoblauch dazugeben, umrühren und ohne Deckel weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Geben Sie die Soße in eine Mixschüssel und verarbeiten Sie sie zu einem dicken, glatten Püree. Wenn Sie eine gleichmäßige Konsistenz ohne kleine Kernpartikel erreichen möchten, reiben Sie das Püree durch ein feines Sieb.
5. Geben Sie die Sauce in einen Kessel mit dickem Boden, geben Sie eine Tüte Gewürze hinein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Anschließend das Tomatenmark mit Salz, Zucker und würzen Zimt, 5 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen.
6. Die kochende Soße in heiße, sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine Decke, eine Decke oder eine warme Jacke.

Rezept 4. Mexikanische Tomaten-Salsa-Sauce

Zutaten für 4 Halblitergläser: 1 kg Tomaten, 2 Zwiebeln, 200 g grüne Chilis, 2 Paprika, 6 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 5 Esslöffel 9% Essig, 1 Esslöffel Zucker, 0,5 Teelöffel Salz, 5 Esslöffel Gemüse Öl, Kreuzkümmel optional.

1. Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, den Stiel und alle Kerne entfernen. Wenn Sie eine nicht sehr scharfe Würze zubereiten möchten, backen Sie die Früchte 10 Minuten lang im Ofen und schälen Sie die Schale ab – dort ist die gesamte Würze enthalten.
2. Die Chilischote in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Paprika vom Stiel und den Kernen schälen und hacken, ohne die Schale zu entfernen.
3. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie auch die harte Stelle ab, an der die Tomaten an den Zweigen haften. In bis zu 2-3 cm große Würfel schneiden, Knoblauch, Essig, Salz und Gewürze zu den Tomaten geben, umrühren, in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen.
4. Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die fertige Salsa in sterilisierte Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen, die 5 Minuten lang gekocht wurden.
5. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Ein Zudecken mit einer Decke ist nicht erforderlich. Scharfe Liebhaber werden diese scharfe Soße lieben. Es wird mit Eiern, Fisch, Fleisch, Bohnen und Blumenkohl serviert.

Rezept 5. Duftende Tomatensauce für den Winter

Zutaten für 10 Halblitergläser: 11 kg Tomaten, 750 g Zucker, 4,5 kg Zwiebeln, 350 ml Essig, 180 g Speisesalz, 60 g Knoblauch, 0,5 Teelöffel Zimt, 2 Esslöffel Senf, 10 Nelkenblüten, 10 Pimenterbsen.

1. Die geschälten Tomaten blanchieren, halbieren und in einen großen, tiefen Kessel geben.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit den Tomaten in eine Schüssel geben, Gewürze (die Menge kann nach Geschmack angepasst werden) und die Hälfte des Zuckers hinzufügen.
3. Die zukünftige Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.
4. Dann Salz und die zweite Hälfte Zucker in den Kessel gießen. Kochen, bis sich die Masse vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie den Essig hinein.
5. Die vorbereitete Tomatensauce in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren.
6. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Gläser aufrollen, umdrehen, in etwas Warmes einwickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept 6. Tomatensauce mit Karotten für den Winter

Zutaten für 6 Halblitergläser: 3 kg Tomaten, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 0,5 kg Karotten, 2-3 Knoblauchzehen, 1 kg Paprika, 1 Bund Petersilie, 2 Esslöffel Salz, 1 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Essig.

1. Die geschälten Tomaten in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Süße Paprika in Würfel schneiden.
2. Mahlen Sie die vorbereiteten Paprika, Tomaten und Karotten in einem Mixer. Übergießen Gemüsepüree In einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter gutem Rühren zum Kochen bringen. Die Soße 25–30 Minuten kochen lassen.
3. Gehackten Knoblauch, Pflanzenöl, fein gehackte Petersilie, Zucker und Salz hinzufügen.
4. Die Soße zum Kochen bringen und weitere 3-4 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
5. Den Essig angießen, erneut aufkochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Rezept 7. Würzige Tomatensauce mit Meerrettich

Zutaten für 10 Halblitergläser: 10 kg Tomaten, 1 kg Meerrettich, 800 g Knoblauch, Salz nach Geschmack.

1. Meerrettich und Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Haut von der Tomate.
2. Das gesamte Gemüse separat in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Die Tomaten 20 Minuten kochen, Meerrettich hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch ganz zum Schluss hinzufügen.
4. Die Sauce nach Geschmack salzen, aufkochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Tomatensauce mit Meerrettich ist nicht nur lecker, sondern auch gesund: Im Winter dient sie als gute Vorbeugung gegen Erkältungen.

Rezept 8. Tomatensauce mit Basilikum für den Winter

Zutaten für 2 Halblitergläser: 1 kg Tomaten, eine halbe Knoblauchzehe, 1 Bund grünes Basilikum, 100 ml raffiniertes Pflanzenöl, 2 Esslöffel Zucker, 2-3 Teelöffel Salz, nach Wunsch Petersilie.

1. Petersilie und Basilikum gründlich abspülen und mit Servietten trocknen, dann das Grün fein hacken.
2. Von den Tomaten die Haut entfernen, das Fruchtfleisch grob hacken und 30 Minuten kochen lassen. Anschließend die Tomaten mit einem Stabmixer pürieren.
3. Den gehackten Knoblauch, das Basilikum und die Petersilie in das Püree pressen. Unter Rühren der Soße nach und nach das Pflanzenöl einfüllen. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Zucker und Salz hinzufügen.
4. Um der Sauce eine seidige Konsistenz zu verleihen, reiben Sie sie durch ein Sieb. Und wenn Sie möchten, dass es besser eindickt, lassen Sie es noch etwas eindampfen oder fügen Sie etwas verdünnte Stärke hinzu.
5. Die vorbereitete Basilikumsauce in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel vorsichtig verschließen. Diese Sauce ist perfekt für Pizza und Spaghetti.

1. Zur Herstellung von Tomatensauce eignet sich jede Tomatensorte. Die Hauptsache ist, reife, saftige Früchte ohne Anzeichen von Verderb oder Fäulnis auszuwählen.

2. Um das Entfernen der Haut zu erleichtern, müssen Sie die Basis der Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und sofort in Eiswasser tauchen.

3. Am besten bereitet man Tomatensauce in einer Edelstahl- oder Emaillepfanne zu. Achten Sie beim Kochen von Tomaten darauf, den Schaum ständig mit einem Schaumlöffel zu entfernen.

4. Zucker, Salz und Gewürze werden hinzugefügt, wenn die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist (das Gemüse sollte sein Volumen um etwa die Hälfte reduziert haben). Wenn Sie zum ersten Mal Tomatensauce zubereiten, fügen Sie nach und nach Salz, Zucker und Gewürze hinzu und probieren Sie es jedes Mal.

5. Essig wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, 1-2 Minuten vor Garende.

6. Um die Kerne aus dem Tomatenpüree zu entfernen, müssen Sie es durch ein feines Sieb reiben.

7. Für die Zubereitung nimmt man besser kleine Gläser mit einem Volumen von 0,3-0,5 Litern.

8. Knoblauch verleiht der Sauce eine pikante Schärfe, während Apfel-, Trauben- oder jeder andere Fruchtessig für eine angenehme Süße sorgt.

Die Regale in den Geschäften sind voll mit Gläsern mit Ketchup und Soßen aller Art. Aber wie können sie sich vergleichen? hausgemacht, mit Liebe zubereitet, aus ausgewählten Tomaten, nach speziellen, bewährten Rezepten.

Hausgemachte Tomatensauce- Sehr sinnvolle Vorbereitung. Es passt zu fast allem. Wenn Sie sich für den Herbst mit dieser Soße eindecken, wird es im Winter so schön sein, ein Glas dieser sonnigen Köstlichkeit zu öffnen, frisch und appetitlich, die an einen farbenfrohen, warmen Sommer erinnert.

„Viel Glück bei deinen Experimenten in der Küche und Habt einen leckeren Winter!»
Alesya Musiyuk für die Website-Website

Es gibt mehrere bewährte und sehr leckere hausgemachte Saucen.

Der Tomatenketchup schmeckt zum Fingerlecken und ist ganz einfach für den Winter zuzubereiten.

Tomatensoße serviert mit Fleischgerichte, Spaghetti und Bratkartoffeln. Sie können die Soße in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, aber Sie können nicht sicher sein, dass sie keine verschiedenen chemischen Zusätze und Konservierungsstoffe enthält.

Deshalb bereiten sparsame Hausfrauen schon lange zu Hause Ketchup für den Winter zu, und zwar ausschließlich mit Qualitätsprodukte ganz ohne Chemie. Auch Kinder können Ketchup ohne Schärfe verwenden. Die Soße wird einfach aus verfügbaren Zutaten zubereitet. Natürlich unterscheidet sich die zu Hause zubereitete Soße in der Dicke von der im Laden gekauften Soße, aber Hauptsache, der Geschmack ist einfach hervorragend.

Sie können den Geschmack der Soße selbst anpassen: durch Zugabe von Chili schärfer, durch Zugabe von Äpfeln süß-sauer. Wer pikanten Ketchup mag, kann bei der Zubereitung der Soße verschiedene Gewürze hinzufügen: Zimt, Nelken, Muskatnuss oder trockenen Senf.

Und vergessen Sie nicht: Ketchup darf nur in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden, sonst verdirbt es.

Selbst gemachter Tomatenketchup für den Winter Du wirst dir die Finger lecken

Zutaten:

• drei große Zwiebeln;
• ein halbes Kilo Äpfel;
• drei Kilo Tomaten;
• drei Esslöffel Salz;
• eineinhalb Gläser Kristallzucker;
• 30 gr. Essig

Vorbereitung:

• Zwiebeln, Äpfel und Tomaten fein hacken;
• auf den Herd stellen und etwa eine Stunde kochen lassen;
• Überprüfen Sie die Zwiebel auf Weichheit.
• Kühlen Sie das Tomatenpüree ab und mahlen Sie es in einem Mixer.
• Salz und Zucker hinzufügen;
• anzünden und bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen;
• Zehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs der Soße den Essig hinzufügen.
• In den vorbereiteten Glasbehälter füllen.

Für mehr Schärfe fügen Sie der Soße gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie bei der Zubereitung der Soße Natur Apfelessig.

Ketchup mit Knoblauch

Produkte:

• Tomaten - zwei Kilo;
• drei Esslöffel Zucker;
• Salz - Dessertlöffel;
• 200 gr. Pflanzenöl;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – jeweils ein halber Teelöffel.

Kochschritte:

• Tomaten in kleine Würfel schneiden;
• In einer tiefen Bratpfanne erhitzen Sonnenblumenöl und die Tomatenstücke darin anbraten;
• Nachdem die Tomaten weich geworden sind, mahlen Sie sie durch ein Sieb oder schlagen Sie sie in einem Mixer.
• das Tomatenpüree auf das Feuer legen;
• eine Stunde kochen lassen;
• vierzig Minuten nach dem Kochen der Tomatenmasse Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen;
• mischen;
• Fünf Minuten vor dem Entfernen vom Herd den geschälten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
• Gießen Sie die fertige Soße in vorbereitete Behälter;
• aufrollen;
• vollständig abkühlen lassen;
• zur Lagerung in einen Keller oder Keller stellen.

Rezept für Winterketchup zu Hause aus Tomaten mit Senf

Scharfe Sauce mit einer Senfnote

1. fünf Kilo Tomaten;
2. ein halbes Kilo Kristallzucker;
3. zwei große Zwiebeln;
4. zwei EL. Löffel Pflanzenöl;
5. Senfpulver - drei EL. Löffel;
6. Essig - ein halbes Glas;
7. Salz - zwei EL. Löffel;
8. Muskatnuss - eine Prise;
9. ein paar Stücke Nelken

Vorbereitung:

• Tomaten schälen;

• in kleine Stücke schneiden;
• die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben;
• Pflanzenöl in die Pfanne geben;
• die vorbereiteten Zutaten anbraten;
• eineinhalb Stunden auf dem Feuer stehen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft;
• durch ein Sieb mahlen;
• zurück in die Pfanne geben;
• Alle Gewürze außer Salz und Muskatnuss zur Tomatenmasse geben;
• weitere zwei bis drei Stunden köcheln lassen;
• fünf Minuten vor Ende der Ketchup-Zubereitung Salz und Muskatnuss hinzufügen;
• die fertige Soße in Gläser füllen;
• aufrollen.

Um hausgemachten Tomatenketchup für den Winter lecker zu machen, nehmen Sie nur reife und saftige Tomaten.

Bevor Sie die Soße zubereiten, nehmen Sie sich die Zeit, die Haut von den Tomaten zu entfernen.

Wenn Ihnen der Geruch und Geschmack von Knoblauch nicht gefällt, müssen Sie ihn nicht in die Soße geben.

Um die Sauce homogener zu machen, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bevor Sie sie in Gläser füllen.

Ketchup mit Stärke zu Hause für den Winter

Diese Sauce verteilt sich nicht und eignet sich sowohl zum Grillen als auch zu Spaghetti.

Damit hausgemachter Ketchup eine dichte Konsistenz hat, muss der Zubereitung Stärke zugesetzt werden, die dem fertigen Produkt die nötige Dicke und den nötigen Glanz verleiht.

Zu dieser Zubereitung können Sie zusätzlich zu den Standardprodukten Tomaten, Zwiebeln und Paprika für die Schärfe Zimt, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Und wenn Sie möchten, können Sie die Soße noch etwas würzen und Sellerie verwenden.

Produkte:

• Tomaten - zwei Kilo;
• zwei kleine Zwiebeln;
• 30 ml Essig (Sie können Weißweinessig verwenden);
• zwei Esslöffel Salz;
• sechs Esslöffel Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein halbes Glas Wasser;
• zwei bis drei Esslöffel Stärke.

Vorbereitung:

• Tomaten und Zwiebeln schälen und schneiden;
• Gemüse in einem Fleischwolf mahlen;
• in einen Behälter umfüllen und anzünden;
• bei schwacher Hitze zweieinhalb Stunden kochen;
• Lassen Sie die Tomatenmasse abkühlen und mahlen Sie sie vorsichtig durch ein feines Sieb.
• Gießen Sie die Tomatenbrühe erneut in den Behälter und stellen Sie ihn auf das Feuer.
• salzen, Gewürze und Kristallzucker hinzufügen;
• für das Aroma können Sie zwei oder drei Lorbeerblätter hinzufügen;
• wir züchten hinein warmes Wasser Stärke;
• Die Stärkelösung vorsichtig in die Sauce geben, gründlich und schnell vermischen, damit sich keine Klumpen bilden;
• Weitere fünf Minuten kochen lassen, ausschalten und gießen fertiges Produkt an Banken;
• Wir stellen es zur Lagerung in einen Keller oder Keller.

Wenn Sie gekochtes Tomatenpüree nicht mahlen möchten, um Tomatenkerne und -schalen zu entfernen. Dies können Sie zu Beginn des Garvorgangs tun: Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und geben Sie sie in einen Topf kaltes Wasser. Die Schale lässt sich nach solchen Wasserbehandlungen leicht entfernen. Anschließend die Früchte in zwei Teile schneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie wegzuwerfen. Mahlen Sie sie in einem feinen Sieb und geben Sie den Saft zum Tomatenpüree.

Selbstgemachter Tomatenketchup wie im Laden gekauft

Wie lecker gekaufter Ketchup ist, aber es gibt so viele schädliche Zusatzstoffe, Stabilisatoren und Konservierungsstoffe. Wie soll die Tomatensoße natürlich sein? Es gibt einen Ausweg: Sie können aus Tomaten hausgemachten Ketchup herstellen, genau wie im Laden gekaufte Soße. Köstliche Zubereitung kann darauf gekocht werden ganzes Jahr, während das Familienbudget erheblich gespart wird.

Um Tomatensauce zuzubereiten, müssen Sie keine ausgewählten Früchte kaufen; es reicht aus, leicht verdorbene, überreife Tomaten mit beschädigter Schale zu kaufen. Der Geschmack des fertigen Produkts wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Wählen Sie sehr rote Tomaten, damit die zubereitete Sauce eine leuchtend rote, appetitliche Farbe erhält. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce Nelken, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.

Zutaten zum Kochen:

• Tomaten - fünf Kilo;
• Paprika – ein Kilogramm;
• mittelgroße Zwiebeln – 8 Stk.;
• ein Glas Kristallzucker;
• ein halbes Glas 6 % Apfelessig;
• Salz - drei Dessertlöffel;
• ein paar Lorbeerblätter.

Kochschritte:

1. Die gewürfelten Tomaten salzen und etwa zwanzig Minuten stehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben;
2. Die geschälten Zwiebeln und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern;
3. Gemüsemischung zu den Tomaten geben;
4. stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück auf das Feuer;
5. die Tomatenmischung sollte dreißig Minuten lang gekocht werden;
6. Vom Herd nehmen und die Tomatenmasse abkühlen lassen;
7. Mahlen Sie das Werkstück durch ein feines Sieb.
8. Stellen Sie den Behälter auf langsames Feuer, salzen, Kristallzucker und Lorbeerblatt hinzufügen;
9. unter Rühren weitere zwei Stunden kochen lassen.
10. zehn Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen;
11. Gießen Sie das fertige Produkt in einen Glasbehälter.

Wintervorbereitungen, Tomatenketchup: das leckerste Rezept

Jeder zu Hause wird dieses Produkt zu schätzen wissen, besonders wenn Sie ein paar Gläser dieses köstlichen Ketchups mit einem scharfen, würzigen Geschmack kochen, werden Männer einfach begeistert sein!

Wie viele verschiedene Tomatenzubereitungen kann man für den Winter zubereiten, inklusive Ketchup nach dem leckersten Rezept, das ich kenne.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Ketchup, aber es gibt eine Basis für Tomatensauce, die aus wenigen Zutaten zubereitet wird. Und dann können Sie mit Ihrer Fantasie und Ihren Geschmacksvorlieben genau die Sauce kreieren, die sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.

Das leckerste Rezept für hausgemachten Ketchup für den Winter aus Tomaten und Paprika

Produkte:

• fünf Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Paprika;
• 400 gr. Zwiebeln;
• ein Glas Zucker;
• ein viertel Glas Salz;
• 100 ml Essig (Sie können 6 % Apfelessig nehmen);
• drei Esslöffel Stärke;
• ein Bund Petersilie.

Vorbereitung:

1. aus Tomaten kochen Tomatensaft mit einem Entsafter;
2. Den Saft in einen Topf mit hohem Rand auf das Feuer geben und zum Kochen bringen;
3. Zwiebel und Paprika schälen, in kleine Stücke schneiden und fein hacken;
4. fügen Sie gedrehtes Gemüse zum kochenden Tomatensaft hinzu;
5. gründlich mischen und zum Kochen bringen;
6. achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen;
7. mindestens zwei Stunden kochen lassen;
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und ruhen lassen
9. salzen, Zucker hinzufügen;
10. Stärke in einem Glas Wasser verdünnen und vorsichtig in die Soße gießen, ein paar Kräuter dazugeben;
11. Weitere zwanzig Minuten köcheln lassen, Petersilie entfernen und Essig hinzufügen, umrühren, ausschalten und etwas abkühlen lassen;
12. In vorbereitete Behälter füllen.

Beratung! Wenn Sie keinen Entsafter haben, zerkleinern Sie die Tomaten oder pürieren Sie sie in einem Mixer.

Das beste Ketchup-Rezept des Chefkochs

Zutaten:

• reife, fleischige Tomaten – zwei Kilo;
• saure Äpfel – drei Stück;
• Zwiebel – drei große Köpfe;
• Salz - zwei Dessertlöffel;
• Zucker - etwas mehr als ein halbes Glas;
• Nelken, Muskatnuss, roter Pfeffer – nach Geschmack;
• ein Teelöffel Zimt.

Vorbereitung:

1. Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer schneiden und zerkleinern;
2. anzünden und etwa vierzig Minuten kochen lassen;
3. Kühlen Sie die Tomatenmasse ab und fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu, außer Essig und gemahlenem rotem Pfeffer;
4. weitere eineinhalb bis zwei Stunden kochen lassen;
5. Essig und Pfeffer hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen;
6. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in den vorbereiteten Behälter füllen.

Wir verstecken es nicht zu weit, denn Ketchup ist äußerst lecker und gebrauchsfertig.

Selbstgemachter Döner-Ketchup für den Winter

Für die Herstellung von Ketchup benötigen Sie folgende Produkte:

1. zweieinhalb Kilogramm reife und saftige Tomaten;
2. ein Kilo Paprika;
3. Peperonischote;
4. Esslöffel gehackter Knoblauch;
5. drei EL. Löffel Kristallzucker;
6. Teelöffel Salz, Senf, Koriander, geriebene Ingwerwurzel, Dillsamen, Essigessenz;
7. sechs Erbsen scharf und Piment;
8. fünf Kardamomkörner;
9. Lorbeerblatt - zwei Stück;
10. Kunst. ein Löffel Stärke verdünnt in einem halben Glas Wasser.

Methode zur Zubereitung von Kebab-Ketchup für den Winter zu Hause:

Tomaten, süße und bittere Paprika in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze erhitzen. Alle Zutaten außer Essig und Stärke hinzufügen. Eine Stunde nach dem Kochen Gemüsemischung Mahlen Sie es durch ein feines Sieb.

Das Püree weitere drei bis vier Stunden kochen. Etwa fünf Minuten vor der Zubereitung Essigessenz und Stärke hinzufügen. Gießen Sie das fertige Produkt in Gläser.

Jamie Olivers Ketchup-Rezept

Der berühmte Koch, der wie immer eine schwindelerregende Karriere gemacht hat, erfreute uns mit einem hervorragenden Rezept.

Um Jamie Olivers „speziellen“ Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Kilo reife Tomaten;
• Tomatenmark - zwei EL. Löffel;
• mittelgroße Zwiebeln - vier Stück;
• ein halbes Glas Zucker;
• Salz nach Geschmack;
• geruchloses Pflanzenöl – eine viertel Tasse;
• Grünzeug - ein Bund Basilikum und Petersilie (Sellerie).

Gewürze und Gewürze:

• je zwei Teelöffel Fenchel- und Koriandersamen;
• vier Nelkenknospen;
• zwei kleine Stücke Ingwer;
• kleine Knoblauchzehe;
• Chilischote - ein Stk.

Wie man kocht:

1. Die Tomate schälen und in Würfel schneiden;
2. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken;
3. Ingwer in dünne Scheiben schneiden;
4. in einen Topf geben mit Pflanzenöl, und fünf Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen;
5. Gehackte Tomaten und etwas Wasser in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und zu einem Drittel kochen;
6. pürierte Gemüsemischung;
7. Das Püree weitere vierzig Minuten kochen lassen.

Dicker Ketchup zu Hause für den Winter

Es ist ziemlich schwierig, zu Hause dicken und reichhaltigen Ketchup zuzubereiten. Sie werden sich die Finger lecken. Es dauert lange, bis die Tomatensauce eingedickt ist und eine dickflüssige Konsistenz annimmt. Es gibt jedoch zwei kleine Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Sauce dicker wird:

• Äpfel hinzufügen.
• Verwenden Sie beim Kochen Stärke.

Rezept Nr. 1. Aromatisierter Apfel-Tomaten-Ketchup

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

• Mahlen Sie zwei Kilo Tomaten und drei Äpfel in einem Mixer.
• Kochen Sie die Tomaten-Apfel-Mischung zwanzig Minuten lang.
• abkühlen lassen, durch ein Sieb mahlen;
• zum Püree hinzufügen: eine Zimtstange, ein paar Nelkensterne und jeweils einen halben Teelöffel Muskatnuss, Rosmarin, Oregano, Salz, Zucker, einen Teelöffel Paprika, ein paar Pimenterbsen und scharfe Paprika;
• Kochen Sie die Mischung zwei Stunden lang.
• Am Ende des Garvorgangs zwei Esslöffel 6 % Apfelessig hinzufügen.

Rezept Nr. 2. Dickflüssiger Ketchup mit Stärke

Das Prinzip der Zubereitung der Soße ist das gleiche wie in der vorherigen Version und das Rezept lautet wie folgt:

• drei Kilo Tomaten;
• drei große Zwiebeln;
• Teelöffel Paprika;
• Piment und bitterer Pfeffer - ein paar Erbsen;
• Zimt und Nelken – optional;
• Salz - Tisch. Löffel;
• Zucker - ein Viertelglas;
• Stärke - drei Tische. Löffel in einem Glas Wasser aufgelöst.

Aufmerksamkeit! 10 Minuten vor Garende der Soße Stärke hinzufügen.

Ketchup mit Basilikum für den Winter

Sehr einfach und leckeres Rezept

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. ein Kilogramm Tomaten schälen;
2. Einen Bund Basilikum und Petersilie waschen und trocknen, hacken;
3. Tomaten fein hacken, zwei Esslöffel dazugeben. Löffel Zucker und ein Teelöffel Salz;
4. Tomatenmischung pürieren;
5. fügen Sie drei gehackte Knoblauchzehen und Kräuter hinzu;
6. drei bis vier Stunden kochen;
7. in Gläser oder Flaschen füllen.

Wenn Sie möchten, dass Winterketchup mit Basilikum eine gleichmäßige und geschmeidige Konsistenz hat, reiben Sie ihn durch ein feines Sieb.

Während Sie die Soße kochen, können Sie nach Bedarf Salz und Zucker hinzufügen.

Wenn Sie auf zu saftige Tomaten stoßen und die Soße längere Zeit nicht einkocht. Zwei bis drei Esslöffel Stärke in einem halben Glas Wasser auflösen und vorsichtig zum Ketchup geben. Auf Wunsch können Sie der Sauce verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Heinz-Tomatenketchup zu Hause für den Winter – da lecken Sie sich die Finger

Es stellt sich eine Soße wie die berühmte Marke heraus

Selbstgemachter Heinz-Ketchup ist eine ausgezeichnete Tomatensauce, die aus wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Die unglaublich leckere und reichhaltige Sauce wird alle Familienmitglieder ansprechen. Die Hauptzutaten von Ketchup sind reife Tomaten und süßsaure Äpfel.

Produkte:

• Tomaten - drei Kilo;
• ein halbes Kilo Antonovka-Äpfel;
• Zwiebeln - drei Köpfe;
• Zucker - eineinhalb Gläser;
• Salz - drei Dessertlöffel;
• Apfelessig 6 % – 50–70 Gramm;
• Pfeffer - schwarz, rot, Paprika, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Koch Anleitung:

1. Saft aus Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln zubereiten;
2. Gießen Sie Gewürze auf den Boden der Pfanne, mahlen Sie sie vorzugsweise mit einer Kaffeemühle und werfen Sie das ganze Lorbeerblatt hinein.
3. Apfelessig und Gemüsesaft zu den Gewürzen geben;
4. gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden;
5. fünf Stunden kochen;
6. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vom fertigen Ketchup und füllen Sie das fertige Produkt in Gläser.

Aufmerksamkeit!

Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie das Gemüse und Obst in einem Fleischwolf zerkleinern und dann durch ein Sieb mahlen, um Kerne und Schalen zu entfernen.

Die Soße muss während des Kochens umgerührt werden.

Das Volumen der Gemüsemasse sollte um das Zwei- oder sogar Dreifache abnehmen.

Dadurch bekommen wir zu Hause aus Tomaten für den Winter hervorragenden Heinz-Ketchup, den man sich die Finger lecken wird – so lecker!

Genießen Sie Ihren Snack mit hausgemachtem Ketchup. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen haben.

Heim Winter-Tomatenketchup - das leckerste, es ist sehr nützlich, es hinzuzufügen Alltagsgerichte. Das Wichtigste ist, dass die Sauce unter Berücksichtigung aller Proportionen und Technologien zubereitet wird.

Rezepte, die in unserem Artikel vorgestellt werden, haben sich bewährt, mit ihrer Hilfe kann jeder selbst hausgemachten Ketchup herstellen. Das Wichtigste ist, sich mit reifen Tomaten und aromatischen Gewürzen einzudecken, und schon kann die Soße zubereitet werden.

Mit dieser Soße lassen sich beispielsweise auch verschiedene Wintersnacks zubereiten Gurken in Ketchup.

Hausgemachter Tomatenketchup für den Winter, Rezept echte Marmelade

Für die Zubereitung von Ketchup benötigen Sie folgende Zutaten:

• 300g Zwiebel;
• 500 g Äpfel;
• 3 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 0,7 st. Löffel Salz;
• 150 Gramm Zucker;
• 50 Gramm Essig (vorzugsweise Apfel);
• Pfeffermischung

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Sie sollten die reifsten und weichsten Tomaten wählen. Um dem Gericht eine pikante Säure zu verleihen, müssen Sie beim Kauf weniger süßen Sorten den Vorzug geben. Mahlen und kochen.
• Die Äpfel sind entkernt. Es lohnt sich nicht, die Früchte zu schälen, da sie Pektin enthalten, das notwendig ist, um der zukünftigen Sauce eine dicke Konsistenz zu verleihen. Durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse geben und zu den Tomaten geben.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, hacken und zur Mischung hinzufügen.
• Die resultierende Masse wird auf mittlere Hitze gestellt. Nachdem es kocht, sollte das Feuer reduziert werden. Die Mischung lässt man zugedeckt köcheln, es empfiehlt sich, eine Stunde lang regelmäßig alle 10-15 Minuten umzurühren.
• Nehmen Sie dann den Deckel ab und kochen Sie weiter, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Zu diesem Zeitpunkt verdampft die restliche Flüssigkeit.
• Zu der resultierenden Masse sollten Zucker, Salz, Essig und Pfeffer in den angegebenen Mengen hinzugefügt werden. Sie müssen gemahlenen Pfeffer nehmen, ihn in einem Geschäft kaufen oder selbst mahlen. Sie sollten auch spezielle Gewürze hinzufügen, die der Tomatensauce einen bestimmten Geschmack verleihen – Nelken und Zimt. Die Nelken können im Ganzen hinzugefügt und nach dem Kochen entfernt werden, um zu verhindern, dass der Geschmack zu stark konzentriert wird. Oder mahlen Sie 2-3 Zehen mit Pfeffer und geben Sie sie mit der Sauce in den Behälter. Nachdem die Mischung aufgekocht ist, sollte sie weitere 5-7 Minuten gekocht werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf können Sie auch andere Gewürze wie Peperoni und Koriander hinzufügen.
• Gläser sollten im Voraus vorbereitet, sterilisiert oder mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Behälter werden auf einem Handtuch abtropfen gelassen, dann mit Soße gefüllt und aufgerollt. Verschließen Sie die Gläser mit trockenen, sterilen Deckeln, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie mit einer Decke abgedeckt stehen.
• Nachdem die Gläser abgekühlt sind, sollten sie in der Speisekammer, im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und im Winter können Sie ihn jederzeit öffnen und den natürlichen Duft von Gemüse und Gewürzen genießen. Die Soße ist sehr lecker und schmeckt allen Familienmitgliedern.

Empfehlung! Wenn Sie das gekochte Tomatenpüree nicht mahlen möchten, um die Tomatenschale zu entfernen. Dies können Sie zu Beginn des Garvorgangs tun: Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und legen Sie sie für einige Minuten in kaltes Wasser. Die Schale lässt sich nach solchen Wasserbehandlungen leicht entfernen.

Beratung! Für mehr Schärfe fügen Sie der Soße gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie für die Zubereitung der Soße natürlichen Apfelessig.

Schau das Video! Selbstgemachter Ketchup – lecker und einfach

Mit Knoblauch

Zutaten:

• 2 kg Tomaten;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 200 g Sonnenblumenöl;
• Knoblauchzehe;
• je ein halber Teelöffel schwarzer und roter Pfeffer.

• Die Tomaten sollten gründlich gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden, anschließend werden die Stücke in einer Pfanne in heißem Öl gebraten.
• Wenn die Tomaten weich werden, reiben Sie sie durch ein Sieb oder mahlen Sie sie mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
• Das gemahlene Püree wird 1 Stunde lang kochen gelassen; nach 40 Minuten werden Salz, Zucker und Pfeffer zur Tomatenmasse hinzugefügt.
• Alle Komponenten werden gründlich gemischt.
• Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie der Sauce fein gehackten Knoblauch hinzu, füllen Sie den Ketchup in vorbereitete Behälter und verschließen Sie die Gläser.
• Die Soße sollte abkühlen und dann zur weiteren Lagerung in einem Keller oder Keller aufbewahrt werden.

Hausgemachter Ketchup Hergestellt aus im Laden gekauften Tomaten

Selbstgemachter Ketchup hat einen angenehmen Geschmack, enthält jedoch viele Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und Stabilisatoren, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Als Soße würde ich gerne Naturketchup verwenden. Deshalb ist es am besten, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten. Die Soße wird nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr preiswert sein.

Um Ketchup das ganze Jahr über zuzubereiten, sollten Sie nur das reifste Gemüse wählen. Sie können überreifen, verdorbenen Früchten den Vorzug geben, da Geschmacksqualitäten Diese Eigenschaften beeinträchtigen das Geschirr in keiner Weise.

Empfehlung! Um dem Ketchup eine satte rote Farbe zu verleihen, sollten Sie tiefrote Tomaten wählen. Als zusätzliche Zutat können Sie Nelken, Pfeffer und andere Lieblingsgewürze verwenden.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• 5 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 8 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 Tasse Zucker;
• 0,5 Tassen Apfelessig 6 %;
• 3 Esslöffel Salz;
• Mehrere Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Ausgewählte, gewaschene Tomaten sollten in Würfel geschnitten, gesalzen und 20 Minuten stehen gelassen werden, damit die Früchte Saft abgeben.
• Zwiebeln und Paprika werden in einem Fleischwolf zerkleinert und die Mischung zu den gehackten Tomaten gegeben.
• Das Werkstück sollte in einen Topf gegeben und 30 Minuten kochen gelassen werden.
• Die Mischung wird vom Herd genommen und durch ein Sieb gegeben, das Werkstück wird erneut bei schwacher Hitze köcheln lassen, gesalzen und mit Zucker und Lorbeerblatt versetzt.
• Die Soße wird unter regelmäßigem Rühren zwei Stunden lang gekocht; 10 Minuten bevor der Ketchup fertig ist, wird Essig hinzugefügt.
• Das Werkstück wird in Gläser gefüllt und aufgerollt. Ketchup in Gläsern wird Sie die ganzen Wintermonate über mit seinem Geschmack begeistern.

Schau das Video! Köstlicher hausgemachter Ketchup für den Winter

Schaschlik zu Hause Für den Winter

Zutaten:

• 2,5 kg reife Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 1 großer Löffel gehackter Knoblauch;
• 3 große Löffel Zucker;
• je 1 Teelöffel Koriander, Senf, Ingwerwurzel, Dillsamen;
• 6 schwarze Erbsen und Piment;
• 5 Stück Kardamom;
• 2 Lorbeerblätter;
• 0,25 ml Apfelessig;
• 1 großer Löffel Stärke, der in 0,5 Tassen Wasser verdünnt werden sollte.

Vorbereitung:

• Gemüse sollte in Stücke geschnitten und angezündet werden.
• Alle Zutaten außer Essig und Stärke hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen, dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben.
• Kochen Sie das Püree 3-4 Stunden lang bei mittlerer Hitze. Geben Sie einige Minuten vor der Zubereitung Essig und verdünnte Stärke hinzu.
• Das fertige Produkt in Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Schau das Video! Kebab-Ketchup für den Winter

Dicker Ketchup

An heimische Küche ziemlich schwierig zu kochen würzige Soße mit dicker Konsistenz. Es wird viel Zeit damit verbracht, die Masse zu kochen. Es gibt jedoch ein paar Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Sauce viel dicker wird:

• Äpfel hinzufügen;
• Verwenden Sie beim Kochen Stärke.

Aromatisierter Apfel-Tomaten-Ketchup

• 2 kg Tomate;
• 3 Äpfel;
• Gewürze;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• 2 TL Apfelessig 6 %.

Die Zubereitung der Soße erfolgt in mehreren Schritten:

• Tomaten und Äpfel werden mit einem Mixer gründlich zerkleinert;
• die fertige Mischung 20 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben;
• Dem Püree können Sie Nelken, eine Zimtstange, einen Teelöffel gehackte Muskatnuss, Oregano, Rosmarin, Salz, Zucker, Paprika, schwarze Pfefferkörner und Peperoni nach Geschmack hinzufügen.
• Die Mischung wird auf dem Feuer belassen und 2 Stunden lang gekocht.
• Nachdem die Masse vom Herd genommen wurde, sollte Essig hinzugefügt werden.

Schau das Video! So bereiten Sie zu Hause köstlichen dicken Ketchup für den Winter ohne Stärke zu

Dickflüssiger Ketchup mit Stärke

Sie können Tomaten mit dieser Methode auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zubereiten. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• 3 kg Tomate;
• 3 große Zwiebeln;
• 1 TL Paprika;
• ein paar Erbsen Piment und bitterer Pfeffer;
• Sie können nach Geschmack Zimt und Nelken hinzufügen;
• 1 großer Löffel Salz;
• ¼ Tasse Zucker;
• 3 große Löffel Stärke, verdünnt in 1 EL. Wasser.

Beratung! Stärke sollte dem Ketchup 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Mit Basilikum für den Winter

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann dieses einfache Rezept wiederholen.

• 1 kg Tomaten;
• ein Bund Petersilie und Basilikum;
• 2 EL Zucker;
• 1 TL Salz;
• 3 Knoblauchzehen.

Technologie:

1. Tomaten sollten vorbereitet, gewaschen und geschält werden.
2. Basilikum und Petersilie sollten gehackt werden.
3. Tomaten müssen in kleine Stücke geschnitten und mit Zucker und Salz vermischt werden.
4. Die Mischung sollte zu einem Püree zerkleinert werden und der resultierenden Masse gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
5. Kochen Sie die Mischung 3–4 Stunden lang und gießen Sie sie in vorbereitete Behälter.

Wichtig! Damit die Basilikumsauce eine gleichmäßige Konsistenz hat, müssen Sie sie durch ein Sieb reiben. Beim Kochen werden Salz und Zucker hinzugefügt. Wenn die Tomaten viel Saft abgeben, fügen Sie der resultierenden Masse 2-3 große Esslöffel in Wasser verdünnte Stärke hinzu. Je nach Geschmack können Sie die Soße auch mit verschiedenen Gewürzen verfeinern.

Schau das Video! Unglaublich leckerer hausgemachter Ketchup für den Winter

Ketchup aus Pflaumen und Tomaten für den Winter

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Pflaumen;
• 2 mal mehr Tomaten;
• ¼ kg Zwiebel;
• 5 Stück Paprika;
• 2 Stück scharfe Paprika;
• 200 g Zucker;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l Salz;
• 1 EL. l Essig;
• Gewürze nach Geschmack.

Technologischer Prozess:

1. Gemüse und Obst waschen, schälen und durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. 2 Stunden kochen, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und abseihen.
5. Stellen Sie es erneut auf das Feuer und kochen Sie es nach dem Kochen bei schwacher Hitze 1 Stunde lang.
6. Zucker, Salz, Gewürze und Essig hinzufügen und gut vermischen.
7. Weitere 30 Minuten kochen lassen.
8. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Schau das Video! Rezept für Tomatenketchup und Pflaumen zur Vorbereitung auf den Winter

Chili-Ketchup-Rezept

Chili-Ketchup ist einer der beliebtesten. Es wird für Fleisch, Gemüse und Geflügel verwendet.

• 3 kg Tomaten;
• 4 Stück Chilischote;
• 30 g Pfeffermischung;
• 6 EL Zucker;
• 1 EL. Salz;
• 70 ml. Essig;
• 1 Knoblauchzehe.

Technologie:

1. Die Chilischote mit Kernen mit einem Messer hacken.
2. Die Tomaten schälen, entkernen und durch einen Fleischwolf mahlen, gehackten Pfeffer hinzufügen.
3. Anzünden, zum Kochen bringen.
4. Salz, Knoblauch, Zucker und Pfeffermischung hinzufügen.
5. Umrühren, kochen, Essig hinzufügen.
6. Ständig umrühren und kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. In Gläser füllen und fest verschließen.

Beratung! Für den Winter empfiehlt es sich, Gurken und Zucchini mit Chili-Ketchup zu verfeinern, um sie schärfer zu machen.

Schau das Video! Scharfer Chili-Ketchup

Ketchup Heinz

Leckere Tomatensauce, die aus wenigen Zutaten zubereitet wird. Die Basis von Ketchup sind Tomaten und süßsaure Äpfel.

• 3 kg Tomate;
• 0,5 kg Antonovka-Äpfel;
• 3 Bögen;
• 100 g Zucker;
• 3. Dez. Löffel Salz;
• 70 ml Apfelessig 6 %;
• eine Mischung aus Paprika, Zimt, Nelken, Lorbeerblättern - nach Geschmack.

Technologie:

• Saft wird aus Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln hergestellt;
• Zerstoßene Gewürze in die Pfanne geben, Lorbeerblatt im Ganzen dazugeben;
• Apfelessig und Saft dazugeben, alles glatt rühren;
• 5 Stunden kochen;
• Die Lorbeerblätter entfernen und in Gläser füllen.

Beratung! Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie Gemüse und Obst durch einen Fleischwolf und dann durch ein Sieb geben, um Kerne und Schalen zu entfernen. Die Soße muss während des Kochens umgerührt werden. Die Gemüsemasse nimmt um das 2-3-fache ab. Das Ergebnis wird ein ausgezeichneter hausgemachter Heinz-Ketchup sein.

Die in unserem Artikel vorgestellten Rezepte erfreuen die ganze Familie und erfreuen die langen Wintermonate mit ihrem Geschmack.

Schau das Video! So bereiten Sie ganz einfach dicken, hausgemachten Ketchup für den Winter zu