Geriebener Kuchen mit Äpfeln und Baiser. Shortbread-Kuchen mit Baiser

Baisertorte – lecker und ungewöhnliches Gebäck. Meistens werden solche Kuchen zu Hause gebacken Mürbeteig mit Füllung in der Mitte und einer Wolke aus schneeweißem Baiser obendrauf. Verschiedene Früchte, Beeren, Quark usw. Früchte werden in Scheiben geschnitten oder zu Püree verarbeitet. Baiser wird aus mit Zucker geschlagenem Eiweiß hergestellt. Rezepte für Baiserkuchen sorgen für eine abfallfreie Produktion. Das Eigelb wird in den Teig gegeben und aus dem Eiweiß wird Baisercreme hergestellt. Das Endergebnis all unserer Bemühungen ist sehr lecker. zarte Kuchen mit Baiser, ein Gericht, das nur wenige Menschen ablehnen werden.

Saftiger Kuchen mit Baiser und Waldbeeren

Rezepte für Baiserkuchen sind überraschend lecker und saftig. Sehr schnelles Wählen einfache Produkte verwandelt sich in köstliches Mürbeteiggebäck.

Zutaten für die Kruste:

• 3 Eigelb;
• 180 gr. Butter;
• 6 EL. Sahara;
• 1,5 EL. Weizenmehl.

Zutaten für die Füllung:

• 3 Eichhörnchen;
• 110 gr. Preiselbeeren;
• 5 EL. Kristallzucker:
• 180 gr. Blaubeeren

Koch Anleitung:

1. Der Kuchen mit Baiser darauf besteht aus Mürbeteig. Dazu weiche Butter, Eigelb und Zucker mit einem Mixer verrühren. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und den festen Teig kneten. Wir formen daraus eine Kugel, wickeln sie in Folie ein und legen sie für 20 Minuten auf das Kühlschrankregal.
2. Zur Vorbereitung der Füllung müssen die Früchte sortiert, gewaschen und getrocknet werden. In einem Mixer zerkleinern, bis ein Püree entsteht. Einen Löffel Kristallzucker hinzufügen und mit einem Mixer gründlich verrühren, bis sich alle Körner aufgelöst haben.
3. Den gekühlten Teig zu einem Blech ausrollen. Übertragen Sie die Sandbasis vorsichtig in eine Form mit Seiten. Wir decken die Pfanne ab und formen die Seiten, damit die Füllung nicht herausläuft. Um zu verhindern, dass der Teig im Ofen Blasen wirft, muss er häufig mit einer Gabel eingestochen werden.
4. Wir legen das Werkstück in den Ofen; der Backvorgang dauert 30-40 Minuten. Dann nehmen wir die Kekse heraus und kühlen sie ab. Waldbeerenpüree auf einem warmen Boden verteilen und eine Wolke geschlagenes Eiweiß darauf legen.
5. Legen Sie den Mürbeteigkuchen mit Baiser darauf für 15 Minuten in den Ofen, bis das geschlagene Eiweiß leicht gebräunt ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Kuchen noch ein paar Stunden im Ofen, ohne die Tür zu öffnen. Danach wird das Baiser darauf appetitlich knusprig und der Shortbread-Kuchen im Inneren bleibt saftig und zart. Guten Appetit allerseits!

Apfelkuchen mit Baiser

Eine sehr einfache Version von Apfelkuchen. Dieses Gebäck kann aufgrund des Baisergehalts als etwas Besonderes angesehen werden. Es gibt dem Gericht würzige Note und eine köstliche knusprige Kruste.

Zutaten:

• 1 EL. Kristallzucker;
• 200 gr. Butter;
• 1 Eigelb;
• 2 Eichhörnchen;
• 260 gr. Weizenmehl;
• 5 große Äpfel;
• 0,5 TL Limonade;
• 1 Prise Salz;
• 0,5 TL Zimt in Pulverform.

Kochdiagramm:

1. Um Apfelkuchen mit Baiser selbst zu backen, geben Sie Butterstücke in gesiebtes Mehl und reiben Sie diese zu Krümeln. Eigelb, Salz, Soda dazugeben und schnell verrühren.
2. Jetzt reißen wir ein Stück Teig ab und verteilen es in einer Schicht von 0,5 cm. Und so strecken wir jedes Stück mit unseren Händen und verbinden es miteinander. Diese Art des Teigschneidens nennt man „Patchwork“. Der Boden des Kuchens sollte rechteckig sein.
3. Den Boden in den Ofen schieben und 25 Minuten bei 200 °C backen. Der Teig sollte leicht gebräunt sein.
4. Für die Füllung können Sie die Äpfel einfach schälen und reiben. Aber es wird viel schmackhafter sein, geschälte Äpfel in Würfel zu schneiden und sie mit Zucker in einer dicken Pfanne zu köcheln. Sie können auch fertige Apfelmarmelade verwenden.
5. Eiweiß bei Zimmertemperatur mit Zucker schlagen, dabei bei niedriger Geschwindigkeit beginnen und diese schrittweise steigern. Der Schaum muss sehr fest aufgeschlagen werden, damit Spuren des Schneebesens auf der Masse zurückbleiben.
6. Eine Schicht auf die leicht abgekühlte Kruste legen Apfelfüllung, und legen Sie die Proteinmasse vorsichtig darauf.
7. Den Mürbeteig-Apfelkuchen mit Baiser für 7 Minuten (220 °C) in den Ofen geben. Wenn das Eiweiß gebräunt und cremig ist, können Sie den Kuchen herausnehmen. Abkühlen lassen und mit Tee servieren.

Video: Apfelkuchen mit Baiser zubereiten

Zarte Zitronen-Baiser-Torte

Jeder weiß, dass Zitronen sehr gesund und eine unerschöpfliche Quelle für Vitamin C sind. Daher ist Zitronen-Baiser-Kuchen nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

Zutaten:

• 1 große Zitrone;
• 2 EL. Kartoffelstärke;
• 300 gr. Weizenmehl;
• 4 frische Eier;
• 1 Päckchen Vanille;
• 170 gr. Butter;
• 250 ml Eiswasser;
• 3 Prisen Salz.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Für den Mürbeteig Mehl, abgekühlte, in Stücke geschnittene Butter und Salz vermischen. Alles mit einem Messer glatt hacken. 100 ml Eiswasser dazugeben und den Teig mit den Händen zu einem Brötchen formen.
2. Eine runde Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen, in eine Form geben, Seiten formen und oft mit einer Gabel einstechen. Legen Sie ein weiteres Blatt Pergament darauf und fügen Sie Bohnen oder trockene Erbsen hinzu, um die Seiten zu sichern. Eine Viertelstunde bei 220°C backen. Dann die Bohnen herausnehmen und weitere 10 Minuten backen. Anschließend die Kekse herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Zum Kochen Zitronenfüllung Von der gewaschenen Zitrone die Schale entfernen und den gesamten Saft auspressen. Die Eier waschen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb mit Zucker (120 g), Vanille, Zitronenzutaten und Salz vermischen. Separat die Stärke in 150 ml Eiswasser verdünnen und zur Füllung hinzufügen. Die restliche Butter dazugeben und alles gründlich verrühren. Alles in einen Topf geben und auf niedriger Stufe erhitzen, bis die Masse einzudicken beginnt. Vom Herd nehmen, sofort auf den Teig gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
4. Eiweiß mit Zucker (60 g) schlagen, bis ein sehr steifer Schaum entsteht. Die entstandene Masse darauf verteilen. Man kann es wunderbar aus einem Spritzbeutel mit Spritztülle spritzen.
5. Nachdem die Zitronen-Baiser-Torte eine Viertelstunde lang bei 180 Grad gebacken wurde, können Sie sie anschneiden und Ihrer Familie mit einer Tasse Tee servieren. Guten Appetit allerseits!

Video: Zitronen-Baiser-Torte – Schritt-für-Schritt-Rezept

Apfelkuchen Mit Baiser werden erfolgreich drei Schichten kombiniert, die sich in Geschmack und Textur unterscheiden. Eine dünne, krümelige Sandbasis ist mit weichen Fruchtscheiben mit einer leichten Säure gefüllt, versteckt unter einer üppigen „Kappe“ aus einer süßen, souffléartigen Proteinmasse mit einer getrockneten, zerbrechlichen Oberseite. Stilvoll wird eine breite Schicht „schwebendes“ Baiser zubereitet – innen genauso weich, außen mit einer harten, dünnen Kruste versehen, passt es optisch und geschmacklich ideal zu den Backwaren.

Wir kneten den Teig mit drei Eigelben auf einmal, was sehr praktisch ist – Sie müssen sich nicht dringend entscheiden, wo Sie sie platzieren, wie es bei Baiser und anderen Desserts oft der Fall ist Eiweiß. Die Äpfel bei starker Hitze leicht weich machen, würzigen Zimt hinzufügen und mit erfrischendem Zitronensaft beträufeln. Wir bereiten das Baiser nach bekannten Regeln zu – schlagen Sie es kräftig mit Pulver, bis eine fluffige und elastische schneeweiße Masse entsteht. In einer Form kombinieren wir die drei vorbereiteten Komponenten des Kuchens und schicken ihn für das Endergebnis in den Ofen.

Zutaten:

Für den Test:

• Butter - 120 g;
• Zucker - 50 g;
• Eigelb - 3 Stk.;
• Salz - eine Prise;
• Mehl - etwa 200 g.

Für die Füllung:

• Äpfel - 700 g;
• Butter - 30 g;
• Zitronensaft- 2 EL. Löffel;
• Zucker - 1-2 EL. Löffel;
• gemahlener Zimt - ½ Teelöffel.

Für das Baiser:

• Eiweiß - 3 Stk.;
• Puderzucker - 120 g;
• Salz - eine Prise;
• Zitronensaft - 2 Teelöffel;
• Maisstärke - 1 EL. Löffel ohne Rutsche.

Rezept für Apfelkuchen mit Baiser

1. Bereiten Sie den Teig vor. Weiche Butter, die zuvor aus dem Kühlschrank genommen wurde und plastisch geschmolzen ist, mit Zucker vermischen. Mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
   
2. Die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß trennen. Letzteres legen wir in einen sauberen, trockenen Behälter und stellen ihn in den Kühlschrank. Später wird die Proteinmischung zum Aufschlagen benötigt, achten Sie also darauf, dass keine Eigelbtropfen oder Schalenstücke hineinkommen, die den Vorgang stören könnten. Das Eigelb zur Butter geben.
3. Geben Sie eine Prise Salz hinzu und verrühren Sie die Butter-Eigelb-Mischung.
   
4. Nach und nach Mehl hinzufügen und eine weiche, geschmeidige Mehlkugel formen. Wir kneten nicht lange – Sie müssen nur alle Komponenten miteinander vermischen, bis ein homogener Teig entsteht, der nicht an Ihren Händen klebt. Sollte die Masse klebrig werden, eine weitere Portion Mehl hinzufügen.
   
5. Den Teig mit den Fingern in eine Springform (Durchmesser 22 cm) füllen. Wir verdichten eine gleichmäßige Schicht am Boden, formen einen etwa 4 cm hohen Rand. Wir stechen den Boden gründlich mit einer Gabel ein, damit der Kuchen beim Backen nicht aufquillt, und stellen die Form dann für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.
   

   Apfelkuchenfüllung mit Baiser

6. Von den Äpfeln eine dünne Schicht Schale abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden.
   
7. Zitronensaft über die Scheiben gießen, Zimt und Zucker hinzufügen. Mischen. Äpfel mit Säure eignen sich am besten für Kuchen. Bei sehr süßen Früchten darf auf die Zugabe von Zucker verzichtet werden.
   
8. Die Apfelscheiben in einen Topf geben und weiche Butter hinzufügen. Mischen.
   
9. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa 5-15 Minuten lang stehen lassen (Zeit hängt von der Apfelsorte ab). Die Stücke sollten etwas weicher werden, aber dennoch ihre Form behalten.
   
10. Nehmen Sie den Behälter mit dem gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Für 15–20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Füllen Sie den gebackenen Shortbread-„Korb“ mit Apfelfüllung.
    

    Baiser für Apfelkuchen

11. Wir nehmen die Weißen, die darauf warten, dass sie an die Reihe kommen, aus dem Kühlschrank. Mit einer Prise Salz verrühren, bis eine weiche, vollständig weiße Masse entsteht.
    
12. Mit dem Mixer weiterarbeiten und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Wir schlagen weiter kräftig, bis eine elastische Masse entsteht, die ihre Form perfekt beibehält. Das Baiser-Eiweiß sollte beim Kippen und Drehen der Pfanne fest an seinem Platz bleiben. Zum Schluss Zitronensaft und Stärke hinzufügen. Nachdem wir stabile, dichte Spitzen erreicht haben, schließen wir den Prozess ab.
    
13. Legen Sie das geschlagene Eiweiß mit den Äpfeln auf den abgekühlten Sandboden. Gleichmäßig verteilen und unter einer üppigen schneeweißen Schicht verstecken Fruchtfüllung. Bilden Sie lockere Strudel, indem Sie das Eiweiß mit einer Gabel anheben.
    
14. Den Apfelkuchen mit Baiser in den auf 140 Grad vorgeheizten Backofen geben. Unter Beibehaltung der Temperatur das Eiweiß etwa 40–60 Minuten trocknen lassen. Das Baiser sollte außen braun werden Creme farben, werden mit einer brüchigen Kruste bedeckt, die bei Berührung nicht an Ihren Fingern klebt. Die Proteinschicht im Inneren bleibt weich.
    
15. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, die geteilte Seite entfernen. Die Backwaren in Portionen schneiden und genießen!
    

Apfelkuchen mit Baiser ist fertig! Genießen Sie Ihren Tee!

Seit vielen Jahren in Folge hat unsere Familie eine solche Tradition entwickelt, dass ich zum Geburtstag meiner Mutter den „Aljonuschka“-Kuchen backe. Das ist genau der Name, den es in dem Kochbuch hatte, nach dem ich es zum ersten Mal zubereitet habe, aber im Internet gab man ihm keinen Namen. Aber im Wesentlichen handelt es sich, was auch immer man sagen mag, um einen Apfelkuchen aus Mürbeteig mit Baiser. Und das ist das Lieblingsgebäck meiner Mutter. Da ich es dieses Jahr nicht zu meinem Geburtstag backen konnte, musste ich dieses Wochenende – mit großer Freude, darf ich sagen – die verlorene Zeit nachholen.

Dieser Kuchen ist ganz einfach zuzubereiten und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber am Ende erhält man einen magischen Leckerbissen, der mit köstlichen und köstlichen Zutaten zubereitet werden kann duftende Äpfel.

Zuerst müssen Sie 250 Gramm weiche Margarine nehmen (es ist besser, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen). Butter Auch hier ist es perfekt und der Geschmack wird noch feiner.

Fügen Sie der weichen Margarine ein halbes Glas Zucker hinzu.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie das Eiweiß sofort in eine Schüssel, in der es weiter geschlagen werden kann, stellen Sie es in den Kühlschrank und geben Sie das Eigelb in Margarine und Zucker.

Jetzt müssen alle diese Komponenten gründlich gemahlen werden. Ich bewaffne mich dafür mit einer Gabel, da ein Schneebesen hier wenig nützt.

Zu der bereits homogenen Masse müssen Sie mit der Messerspitze Salz hinzufügen.

Hier reicht ein halber Teelöffel Limonade.

Und Vanillin, Vanillezucker oder irgendetwas, das mit Vanille zu tun hat. Du brauchst nicht viel. Nur ein bisschen, um unserem zukünftigen Kuchen ein angenehmes Aroma zu verleihen, aber den Geschmack der Äpfel nicht mit Vanille zu übertönen. Wir brauchen das nicht!

Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie zwei Gläser gesiebtes Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Es sollte weich, zart und etwas krümelig werden, aber nicht an den Händen kleben. Daher benötigen Sie möglicherweise sogar etwas mehr Mehl als zwei Gläser. Wie oft habe ich diesen Kuchen schon gebacken, aber ich brauche immer eine andere Menge Mehl. Von 1,5 Tassen bis 3,5.

Fertiger Teig gehorsam, aber du wirst keine komplexen Formen daraus machen können, weil es anfangen wird zu bröckeln.

Der Einfachheit halber nehme ich eine Springform und fette sie ein Pflanzenöl und den Teig mit meinen Händen verteilen, anstatt ihn zuerst auszurollen. Für mich ist es bequemer.

Ich mache die Seiten 1,5-2 Zentimeter hoch. Sie werden oben nicht benötigt.

Jetzt ist die Zeit der Äpfel gekommen und hier entscheidet jeder selbst, wie viele er braucht. Für mich ist die ideale Menge 3 Stück. Aber wenn Sie Äpfel wirklich mögen, können Sie gerne mehr nehmen. Ich habe von meinen Eltern Spätäpfel angebaut. Ich habe bewusst zwei Sorten genommen: Einige sind sehr aromatisch und leicht säuerlich, andere sind krümelig, honigartig und sehr süß.

Ich schäle die Äpfel und schneide sie in Stücke kleine Scheiben etwa 0,5 cm dick.

Ich lege die Scheiben überlappend auf den Teig in der Form.

Ich streue großzügig drei Esslöffel Äpfel darüber Puderzucker.

In gekühlten Weißweinen von drei Eier Ich füge Salz an der Messerspitze hinzu.

Und dann fiel mir ein, dass meine Eltern keinen Mixer hatten. Ich schlage das Eiweiß mit der Hand, bis sich „weiche Spitzen“ (dicker weißer Schaum) bilden. Mit einem Mixer geht alles viel schneller, aber wie meine Eltern sagten, schmeckt mit der Hand immer alles besser. Generell gibt es einige Aberglauben und Regeln, wenn es darum geht, Eiweiß zu schlagen. Im Laufe der Jahre, in denen ich mit Eichhörnchen gearbeitet habe, habe ich nur diese Lektionen gelernt: Eier müssen frisch und immer gekühlt sein, und das ist alles. Dann schlagen Sie das Eiweiß entweder mit den Händen oder mit einem Mixer, wobei die Geschwindigkeit schrittweise erhöht wird, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Hauptsache ist, Geduld und Vertrauen in die eigene Stärke zu haben.

Dann habe ich den Puderzucker gemahlen. Wir brauchen etwas mehr als ein halbes Glas.

Ich füge Puderzucker in kleinen Portionen zum Eiweiß hinzu und vermische es sofort gut.

Nachdem ich mehr als ein halbes Glas Puderzucker hineingegossen hatte, wurde das Eiweiß glänzend, blieb aber immer noch sehr dick. Jetzt können Sie diese Köstlichkeit mit einem Löffel essen =)

Ich verteile das Eiweiß über die Äpfel auf dem Kuchen. Man kann ihm mit einem Löffel etwas Form geben, aber ich mag dieses Chaos.

Ich schiebe den Kuchen für 40-50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach der vorgegebenen Zeit nimmt das Volumen des Teigs zu und geht auf, die Äpfel werden gar und das Baiser wird gut braun und knusprig.

Aber das Aroma dieses Kuchens ist so groß, dass niemand eine Tasse Tee mit solch einem köstlichen Leckerbissen ablehnen wird.

Im Querschnitt sieht der Kuchen sehr appetitlich aus: gelber, hoher und krümeliger Teig, eine Schicht saftiger und weiche Äpfel und Baiser mit goldener, knuspriger Kruste.

Durch die Äpfel wird der Teig immer sehr gut durchnässt. Fruchtsaft, was auf dem Stück im Querschnitt deutlich sichtbar ist.

Das Baiser ist sehr süß und knusprig, kombiniert mit einer leicht salzigen und zarter Teig und duftende Äpfel – ideal zum Tee an einem kühlen Herbsttag.

Dieser Kuchen zeichnet sich durch seinen hellen Geschmack und seine Schönheit aus Aussehen Es ist seit vielen Jahren eine beliebte Delikatesse in unserer Familie. Es ist einfach und unkompliziert zuzubereiten und zerfällt dann in wenigen Minuten.

Guten Appetit und gute Laune an diesen Herbsttagen!

Kochzeit: PT01H10M 1 Std. 10 Min.

Kalte Butter, in Stücke geschnitten oder gerieben, zur Mehlmischung geben.

Reiben Sie das Öl mit Ihren Händen ein Mehlmischung Zu feinen Krümeln zerkleinern und dann mit Eiswasser aufgießen.

Schnell kneten Mürbeteig, das dicht, aber weich sein wird. Sammeln Sie es für com.

Den Teig ausrollen und in eine Form mit einem Durchmesser von 24–26 cm legen, dabei Seiten formen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und für 20–25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Während der Tortenboden backt, bereiten Sie die Füllung vor. Dazu: Äpfel schälen und entkernen, in beliebige Formen schneiden, aber nicht große Stücke. Äpfel mit Butter in eine Pfanne geben.

Die Butter über der Hitze schmelzen lassen, dann Zucker und Vanillezucker hinzufügen.

Die Äpfel unter ständigem Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen (die Äpfel sollten weich werden, aber nicht zu Püree werden).

Die Apfelfüllung auf den vorbereiteten heißen Sandboden legen.

Kaltes Eiweiß mit einem Mixer und einer Prise Salz schaumig schlagen. Dann nach und nach Zucker hinzufügen und mit dem Mixer weiter schlagen. Eiweiß und Zucker ca. 5 Minuten schlagen (bis sich steife Spitzen bilden).

Geben Sie das geschlagene Eiweiß in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz.

Spritzen Sie das Baiser direkt auf die noch heißen oder warmen Äpfel in Form von Blumen, so dass die gesamte Oberfläche der Torte bedeckt ist.

Den fertigen schönen und sehr leckeren Mürbeteigkuchen mit Äpfeln und Baiser abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Das ist ein Ausschnitt vom Kuchen.

Guten Appetit!

Leckeres Gebäck ist bei uns herzlich willkommen festlicher Tisch als exquisite Dekoration und als lang erwartetes Dessert, serviert mit Tee oder Kaffee. Um Liebhabern kalorienarmer hausgemachter Süßigkeiten eine Freude zu machen, versuchen wir, unseren Lieblings-Mürbeteigkuchen mit Äpfeln und geschlagenem Eiweiß, also mit Baiser, zu backen. Dieser Leckerbissen rundet ein herzhaftes Festmahl leicht ab und er hat die Kraft, seine besten Freunde zu außergewöhnlichen Küchentreffen zu versammeln.

Die heutige Delikatesse ist eine edlere Variante der traditionellen Charlotte, die meist abends zu Hause zubereitet wird. Was zu seiner Raffinesse beiträgt, ist die schneeweiße, leichte Schicht aus luftigem Protein-Baiser, das im Ofen gebräunt wird. Um es zu backen, müssen Sie genügend Zeit und Geduld aufbringen.

Wer genau auf die Idee kam, mit Zucker geschlagenes Eiweiß im Ofen zu backen, ist nicht wirklich bekannt. Viele schreiben diese Süßwarenentdeckung den berühmten französischen Liebhabern zu Gourmet-Backwaren. Tatsächlich ist es nicht die Urheberschaft, die wichtig ist, sondern kulinarische Tricks Herstellung einer leichten und luftigen Proteinschicht aus Apfeldessert. Darum geht es heute in unserem kulinarischen Beitrag.

Lieblings-Apfelkuchen mit Baiser: das beste Rezept

Zutaten

• — 100 g + -
• - 2 Stk. + -
• — 100 g + -
• — 200 g + -
• - 2 EL. + -
• Zimt – 1/4 TL. + -
• Mittelgroße Äpfel– 4 Früchte + -

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen eines traditionellen Apfel-Baiser-Kuchens

Das gewünschte Dessert wird auf jeden Fall so, wie wir es erwarten, wenn Sie alle Empfehlungen befolgen und nicht mit den Proportionen experimentieren. In diesem Fall brauchen wir nicht das klassische schneeweiße Baiser und die trockene Konsistenz. Dabei kommt es vor allem auf die luftig-leichte Konsistenz an, die auch nach dem Backen erhalten bleiben sollte.

1. Zunächst müssen Sie die Protein- und Eiteile trennen. Wir tun dies sorgfältig und vermeiden auch nur minimale Vermischungen, denn davon hängt die Qualität des zukünftigen Baisers ab.
2. Stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank und vermischen Sie das Eigelb mit der Hälfte des Kristallzuckers und der weichen Butter. Das Endergebnis sollte eine cremeartige Masse sein.
3. Das Mehl (auf einmal darüberstreuen) verändert die Konsistenz bis es krümelig wird – so soll es sein.
4. Durch die Zugabe von Mehl erhält der Teig die nötige Plastizität und Geschmeidigkeit. Es lässt sich leicht in die Form geben und klebt nicht an Ihren Händen. Nachdem wir es gleichmäßig auf dem Boden des Backbehälters verteilt haben, schicken wir es dorthin Gefrierschrank für eine Viertelstunde.
5. Kümmern wir uns um die Äpfel: schälen, Kerngehäuse mit Kernen entfernen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
6. Nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank, füllen Sie sie mit geschnittenen Äpfeln, legen Sie die Scheiben sorgfältig aus und stellen Sie sie in einen sehr heißen Ofen. Sie können die Oberseite der Äpfel zunächst mit aromatischem Zimtpulver bestreuen. Die Backzeit bei geschlossener Tür beträgt nur 25 Minuten.
7. Während der Boden des hausgemachten Shortbread-Kuchens mit Äpfeln und Baiser backt und bräunt, achten wir auf die Proteinschicht.
8. Mit einem Mixer das Eis zu einem festen Schaum verarbeiten und den restlichen Kristallzucker dazugeben. Schalten Sie den Mixer erneut ein und mixen Sie 3-4 Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit, bis sich die süßen Körner auflösen.
9. Aus dem Ofen nehmen heiße Basis, das halb fertige Baiser darauf geben und wieder in den Ofen schieben.
10. Wenn der Timer auf 120 °C eingestellt ist, backt unser Dessert etwa 1 Stunde lang. Während dieser Zeit ist es strengstens verboten, durch Öffnen der Tür in den Ofeninneren zu schauen, da sich sonst die Proteinschicht absetzen und ihre Attraktivität verlieren kann.

Am Ende ist der seit der Kindheit beliebte Kuchen mit einer knusprigen, leicht gebackenen Kruste in angenehm cremiger Farbe bedeckt, unter der sich eine saftige Apfelschicht verbirgt. Appetitlich und aromatisch – genau das Richtige für eine Familien- oder gesellige Teeparty!

Der köstlichste hausgemachte Apfelkuchen mit Baiser

Nach diesem Rezept zubereitet einfaches Rezept Der süße Leckerbissen kann einfach nicht schief gehen. Die Hauptsache ist, sich mit frischen Produkten einzudecken und sich strikt an die technologischen Empfehlungen zu halten.

Zutaten

• Mittlere Hühnereier – 3 Stk.;
• Weißer Zucker – 250 g;
• Mehl – ​​250 g (1 Tasse);
• Süße Sahnebutter – 2,5 EL;
• Backpulver für kulinarischen Teig – 1 Beutel;
• Mittlere Äpfel - 4-5 Früchte;
• Zimt – ¼ TL.

So backen Sie zu Hause einen köstlichen Apfel-Baiser-Kuchen

1. Nachdem wir die Eier in Eiweiß und Eigelb geteilt haben, legen wir die ersten in die Kälte und verwandeln die anderen in Schaum. Gießen Sie 0,5 Tassen Zucker hinein, schlagen Sie, fügen Sie dann weiche Butter hinzu (behalten Sie ein Drittel eines Esslöffels für das Schmoren von Äpfeln bei) und rühren Sie um.
2. Die süße Eier-Butter-Masse mit dem zuvor gesiebten und mit Backpulver vermischten Mehl vermischen, alles gut vermischen – fertig ist der Teig! Wir lassen es eine halbe Stunde lang stehen (Sie können es in den Kühlschrank stellen).
3. Kommen wir nun zu den Früchten. Wir putzen sie, schneiden sie in kleine Würfel, legen sie in eine Pfanne mit zerlassener Butter, lassen sie etwa eine Viertelstunde weich köcheln und würzen die Füllung mit Zimt.
4. Wir nehmen den Teig heraus, verteilen ihn wie einen Pfannkuchen auf dem Boden der Pfanne, stellen ihn in einen gut vorgeheizten Ofen und backen ihn 15 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Die Füllung auf den halb fertigen Shortcake geben und eine Proteinschicht darauf legen. Das Baiser bereiten wir auf die gleiche Weise wie im ersten Fall zu.

Innerhalb von 15 Minuten, nachdem Sie den Kuchen wieder in den Ofen geschoben haben, ist er fertig. Anhand der Bräunung der Proteine ​​können Sie den Zeitpunkt der Entnahme des Desserts bestimmen. Es ist besser, es in Stücke zu teilen, wenn es abgekühlt ist.

Unser heutiger Beitrag ist eine weitere Bestätigung dafür, dass die genialste Sache wirklich sehr einfach ist und nichts Kompliziertes daran ist. Einen herrlichen Shortbread-Kuchen mit Äpfeln und geschlagenem Eiweiß zu backen, ist alles andere als das Höchste Süßwarenkunst Kunstflug Es ist sehr einfach zu lernen, wie man dieses Dessert zubereitet und alle um Sie herum glücklich macht, denn die Liebe zu Ihrem Unternehmen und den Menschen um Sie herum ist der beste Anreiz...