Machen Sie Karamellsirup zu Hause. Rezept für Karamellsirup mit Zitronensaft
Wie viel kostet Karamellsirup (Durchschnittspreis für 1 Liter)?
Moskau und Moskauer Gebiet.
Süß, dickflüssig und unglaublich lecker: Karamellsirup kann auf ganz unterschiedliche Arten verwendet werden. Manche Leute fügen es gerne zu Cocktails hinzu (sowohl alkoholfrei als auch mit Alkohol); viele Leute verwenden Karamellsirup gerne als Topping, also als Geschmackszusatz für Eis, Sorbet, Mousse, Soufflé usw Fruchtsalat. Darüber hinaus scheint Karamellsirup speziell für die Zubereitung vieler Süßspeisen, darunter Gebäck, Kuchen, Gebäck und andere köstliche Desserts, entwickelt worden zu sein.
Karamellsirup hausgemacht auf ihre eigene Art Geschmacksqualitäten erinnert ein wenig an gekochte Kondensmilch. Und sein Geschmack hängt direkt von der Farbe ab, auf die das Karamell gebracht wurde. Wenn Sie beispielsweise aufhören, die Karamellmasse zu erhitzen, bis sie gelblich wird, ist das fertige Produkt süß und hat ein cremiges Aroma. Wenn das Karamell eine rotbraune Farbe annimmt, ist der Sirup bitter und weist ein leichtes Aroma von verbranntem Zucker auf.
Bemerkenswert ist, dass Karamellsirup hergestellt werden kann verschiedene Wege, aber es gibt immer noch drei Hauptgründe. Beim ersten werden Zucker, Wasser und Sahne verwendet, weshalb er oft als cremiger Karamellsirup bezeichnet wird. Milch ergibt Karamellsirup mit zart milchigem Geschmack und bei Bedarf auch Option für die Fastenzeit Karamellsirup, dann enthält es Zucker, Wasser und eine kleine Menge Weizenmehl zum Eindicken.
Aber am meisten auf einfache Weise Der Genuss von süßem Karamellsirup ist immer noch eine Anschaffung fertiges Produkt industrielle Produktion. Glücklicherweise bietet die moderne Lebensmittelindustrie eine einfach riesige Auswahl solcher Produkte – verschiedene Marken und Marken, in Flaschen unterschiedlicher Größe und Farbe. Dieser Karamellsirup wird normalerweise aus Zucker und Wasser hergestellt Lebensmittelfarbe, Stabilisatoren, Aromen (meist identisch mit natürlichen) und Verdickungsmittel.
Wenn Sie sich also als Fan dieser süßen Delikatesse betrachten, denken Sie sorgfältig darüber nach, bevor Sie sie im Laden kaufen. Lesen Sie die auf dem Etikett aufgeführten Inhaltsstoffe immer sorgfältig durch, damit Sie bei Ihrer Rückkehr nicht auf eine ganze Reihe schädlicher Zusatzstoffe stoßen, deren Verwendung in Ihren Lebensmitteln Ihrer Gesundheit wahrscheinlich nicht förderlich ist.
Kaloriengehalt von Karamellsirup 255 kcal
Energiewert von Karamellsirup (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten – Bju):
: 0 g (~0 kcal)
: 0 g (~0 kcal)
: 70 g (~280 kcal)
Energieverhältnis (b|w|y): 0%|0%|110%
Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für diesen Sirup, zum Beispiel können Sie daraus einen Cocktail zubereiten, ihn als Basis für Sahne verwenden und den Sirup auch zu Backwaren oder Eiscreme hinzufügen. Wählen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack.
Anzahl der Portionen: 1
Ein sehr einfaches Rezept für Karamellsirup Hausmannskost Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 30 Minuten zuzubereiten. Enthält nur 96 Kilokalorien.
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kalorienmenge: 96 Kilokalorien
- Anzahl der Portionen: 1 Portion
- Anlass: Für Kinder
- Komplexität: Sehr einfaches Rezept
- Nationale Küche: heimische Küche
- Art des Gerichts: Desserts, Sirup
Zutaten für eine Portion
- Kristallzucker - 800 Gramm
- Wasser – 1,25 Liter
- Vanille – 3 Gramm
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Auch wenn es heutzutage im Handel fast alles zu kaufen gibt, stelle ich meinen Karamellsirup immer noch lieber zu Hause her. Ich brauche nicht viel Zeit und mein Sirup schmeckt genauso gut wie im Laden gekaufter Sirup. Manchmal verwende ich dieses einfache Karamellsirup-Rezept, um verschiedene Getränke zuzubereiten, aber am häufigsten füge ich es Backwaren hinzu, sowohl im Teig selbst als auch in Cremes. Und da dieser Sirup im Kühlschrank recht lange haltbar ist, bereite ich ihn generell für die spätere Verwendung vor und nehme ihn dann bei Bedarf einfach heraus.
- 1) Zuerst gießen wir 2/2 Zucker in einen trockenen, sauberen Topf und stellen ihn auf das Feuer. Den Zucker erhitzen, bis er eine schöne hellbraune Farbe annimmt.
- 2) Danach Wasser mit Zucker in die Pfanne gießen, den restlichen Zucker und Vanille hinzufügen.
- 3) Erhitzen Sie die Masse bei schwacher Hitze weiter, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben und der Sirup eindickt. Vergessen Sie dabei nicht, den entstehenden Schaum von der Oberfläche zu entfernen und den Sirup fast ständig umzurühren.
- Wenn der Sirup dick genug ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Sirup ab. Nachdem er abgekühlt ist, füllen Sie ihn vorsichtig in ein Glas und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für diesen Sirup, zum Beispiel können Sie daraus einen Cocktail zubereiten, ihn als Basis für Sahne verwenden und den Sirup auch zu Backwaren oder Eiscreme hinzufügen. Wählen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack.
Anzahl der Portionen: 1
Ein sehr einfaches hausgemachtes Karamellsirup-Rezept Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 30 Minuten zuzubereiten. Enthält nur 291 Kilokalorien. Rezept des Autors für Hausmannskost.
- Zubereitungszeit: 8 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kalorienmenge: 291 Kilokalorien
- Anzahl der Portionen: 1 Portion
- Anlass: Für Kinder
- Komplexität: Sehr einfaches Rezept
- Nationale Küche: heimische Küche
- Art des Gerichts: Desserts, Sirup
Zutaten für eine Portion
- Kristallzucker - 800 Gramm
- Wasser – 1,25 Liter
- Vanille – 3 Gramm
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Auch wenn es heutzutage im Handel fast alles zu kaufen gibt, stelle ich meinen Karamellsirup immer noch lieber zu Hause her. Ich brauche nicht viel Zeit und mein Sirup schmeckt genauso gut wie im Laden gekaufter Sirup. Manchmal verwende ich dieses einfache Karamellsirup-Rezept, um verschiedene Getränke zuzubereiten, aber am häufigsten füge ich es Backwaren hinzu, sowohl im Teig selbst als auch in Cremes. Und da dieser Sirup im Kühlschrank recht lange haltbar ist, bereite ich ihn generell für die spätere Verwendung vor und nehme ihn dann bei Bedarf einfach heraus.
- 1) Zuerst gießen wir 2/2 Zucker in einen trockenen, sauberen Topf und stellen ihn auf das Feuer. Den Zucker erhitzen, bis er eine schöne hellbraune Farbe annimmt.
- 2) Danach Wasser mit Zucker in die Pfanne gießen, den restlichen Zucker und Vanille hinzufügen.
- 3) Erhitzen Sie die Masse bei schwacher Hitze weiter, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben und der Sirup eindickt. Vergessen Sie dabei nicht, den entstehenden Schaum von der Oberfläche zu entfernen und den Sirup fast ständig umzurühren.
- Wenn der Sirup dick genug ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Sirup ab. Nachdem er abgekühlt ist, füllen Sie ihn vorsichtig in ein Glas und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Zu unterscheiden hausgemachter Alkohol Von einer Fabrikversion muss man nicht viel Erfahrung haben – trüber Mondschein riecht fast immer nicht besonders angenehm, auch nach der Reinigung.
Beerenmondschein kann ohne Modifikation getrunken werden, es ist jedoch ratsam, ein Rüben-, Kartoffel- oder Maisgetränk zu „optimieren“, um das Aroma zu mildern und das Aussehen zu verbessern.
Zuckerfarbe, also Karamell, ist eines der am besten zugänglichen Mittel zur Verfeinerung von hausgemachtem Alkohol.
Menschen mittleren Alters erinnern sich bestimmt an Lutscher und bunte Monpensiers in schönen Schachteln. Aber auch Vertreter der Generation Chupa Chups wissen: Alle Lutscher werden aus geschmolzenem Zucker hergestellt. Eine bis zur Genialität einfache Idee scheint jedenfalls ewig; schon im Mittelalter war Karamell eine gängige Delikatesse für Arm und Reich.
Lutscher sind gekochter Zucker, sie wurden hergestellt aus Wasser, Zucker und Essig bzw Zitronensäure . Die Mischung wurde geköchelt, bis sie eingedickt war, und in den Formen aushärten gelassen. Ungekochte Bonbons sehen aus wie Toffee, aber verbrannte Bonbons sind ein gutes Hustenmittel und können verschiedene essbare Substanzen verdecken.
Die Zuckerfärbung hängt vom Grad des „Bratens“ und der Konzentration ab; sie kann beispielsweise zum Färben von Tee, Kompott oder Sahne verwendet werden. Wir interessieren uns für Ästhetik, daher konzentrieren wir uns auf verbrannten Zucker in Alkohol.
Karamell wird dem Mondschein ganz am Ende seiner Zubereitung zugesetzt, hauptsächlich für die Farbe. Die edle braune Farbe verleiht handgemachtem Alkohol eine äußerliche Ähnlichkeit mit Cognac oder Whisky. Wenn der Mondschein gut gereinigt und aus hochwertigen Rohstoffen unter strikter Einhaltung der Technologie zubereitet wird, wird er überzeugen interessanter Geschmack. Für Farbe und Aroma wird übrigens sogar teuren französischen Cognacs Karamell zugesetzt.
Die Farbe macht Alkohol nicht süß, verblasst nicht mit der Zeit und deckt nicht nur ab starker Alkohol, sie können zur Verbesserung von selbstgemachtem Bier und Wein verwendet werden.
Farbstoffvorbereitungstechnologie
Ein Minimum an Zutaten und deren Verfügbarkeit erwecken den Eindruck einer einfachen Zubereitung. Das stimmt, aber der Prozess erfordert Aufmerksamkeit und die Einhaltung bestimmter Regeln. Der Kern der Methode besteht darin, den Zucker gleichmäßig aufzulösen; bei der Umwandlung schmilzt er, wird braun und erhält einen charakteristischen Geschmack und Geruch.
Zu Hause kann die Farbe auf zwei Arten zubereitet werden:
- Nass- indem man Zucker in Wasser auflöst und den Sirup eindickt.
- Trocken- Kristallzucker in einer trockenen Pfanne erhitzen. Diese Methode ist komplizierter, aber das Ergebnis ist besser.
Die Wahl der Methode hängt vom Verwendungszweck ab – bei Bedarf kann das Karamell hell sein, für die Farbe wird jedoch gebrannter Zucker benötigt.
Um die Farbe vorzubereiten, suchen Sie sich einen Behälter mit dickem Boden.
Nasse Methode
Zutaten:
- Ein halbes Glas Kristallzucker.
- 130 mg reines Wasser.
- Ein halbes Glas Mondschein.
- Zitronensäure .
Für eine gleichmäßige Konsistenz werden einige Kristalle Zitronensäure benötigt.
Vorbereitung:
- In einem Topf mit dickem Boden Zucker und 100 ml Wasser vermischen.
- Zum Kochen bringen.
- Sobald sich Blasen bilden, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und reduzieren Sie den Sirup unter ständigem Rühren weiter. Allmählich beginnt der Zucker dunkler zu werden, Sie müssen aufpassen, dass er nicht anbrennt.
- Halten Sie die Temperatur bei etwa 190 °C; wenn der Zucker über 200 °C erhitzt wird, wird er überhitzt, der Mondschein wird getrübt oder er wird schwarz.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn die Sirupfarbe mittelstarkem Tee ähnelt. Vom Auftreten der Blasen bis zur gewünschten Farbe vergehen etwa 15 Minuten.
- Warten Sie, bis das Karamell auf 20 °C abgekühlt und dickflüssig ist.
- Fügen Sie ein paar Kristalle Zitronensäure hinzu und gießen Sie den Mondschein hinein. Rühren Sie, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. Wenn sich das Karamell nicht gut auflöst, erhitzen Sie es einige Minuten lang bei schwacher Hitze. seid vorsichtig- Im Topf ist starker Alkohol! Es können kleine Stücke gefrorenen Zuckers am Boden des Sirups zurückbleiben; es hat keinen Sinn, dagegen vorzugehen.
- Geben Sie etwas Wasser (bis zu 30 ml) in den Sirup, um die Stärke zu verringern.
- Gießen Sie die fertige Farbe in einen Glasbehälter, Sie können die Karamellkrümel vom Boden abbrechen und sie ebenfalls in die Farbe geben.
Der fertige konzentrierte Farbstoff ist schwarz und riecht leicht nach Karamell. Bewahren Sie ihn in einem verschlossenen Behälter auf, nicht unbedingt im Kühlschrank – der Zucker verdirbt nicht. Es ist schwierig, die Menge des Konzentrats zum Färben zu bestimmen. Geben Sie ein paar Tropfen zum Mondschein, mischen Sie und warten Sie 5 Minuten, bis die Farbe erscheint.
Trockenmethode
Saccharose verdunkelt sich bei einer Temperatur über dem Schmelzpunkt - +180 – 200 °C. Bei der Zersetzung bildet Saccharose Karamell und verliert Wasser; die Farbe hängt vom Schmelzpunkt und dem Grad der Austrocknung ab.
Ohne in die Chemie einzutauchen, können wir daraus schließen, dass Zucker beim Erhitzen dunkler und hart wird – darauf basiert das Prinzip der Trockenkaramellisierung. Im Trockenverfahren ist es schwieriger, das Produkt zu erhalten als im Nassverfahren, aber es eignet sich ideal zum Malen von Mondschein.
- Erhitzen Sie eine hohe Metallschüssel mit hohem Rand, jedoch nicht aus Teflon.
- Hitze reduzieren und ein paar Esslöffel Kristallzucker hinzufügen. Aufsehen.
- Bald beginnt der Zucker zu schmelzen und Blasen zu bilden. Mit einem langstieligen Holzspatel umrühren, bis die Farbe gelbbraun wird.
- Ein flaches Tablett oder einen Teller mit zwei Lagen Folie auslegen.
- Gießen Sie den geschmolzenen Zucker hinein und lassen Sie ihn in einer dünnen Schicht auf der gesamten Oberfläche verteilen.
- Wenn der Zucker abkühlt, wird er hart. Markieren Sie mit einem Messer Quadrate auf der halbweichen Masse. Dies ist notwendig, damit sich Stücke nach dem vollständigen Aushärten leichter abbrechen lassen.
Karamell zum Mondschein hinzufügen
Übertreiben Sie es nicht mit Zucker im Mondschein, fügen Sie nach und nach etwas hinzu und warten Sie 10 Minuten, bis sich die Farbe stabilisiert. Überschüssiger verbrannter Zucker verändert den Geschmack von Alkohol, verbessert ihn jedoch nicht.
Gebrannter Zuckersirup
Für jeden Liter Mondschein reichen drei Tropfen Karamell; wenn Sie eine dunklere Farbe wünschen, fügen Sie zwei weitere Tropfen hinzu.
Trockenes Karamell
Brechen Sie ein paar Quadrate ab, gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser darüber und rühren Sie um. Die braune Flüssigkeit kann nicht nur zum Abtönen von Mondschein verwendet werden, sondern auch erfolgreich zu Brühen, Süßigkeiten usw. hinzugefügt werden.
Verbrannter Zucker ist Nahrungsergänzungsmittel E-150 (1). Wenn in Klammern eine andere Zahl steht, bedeutet dies, dass ein synthetisches Analogon hinzugefügt wurde, das färbende Eigenschaften hat, jedoch keinen Karamellgeschmack hat.
Karamellsirup wird zur Herstellung von Kuchen und verwendet süßes Gebäck. Es kann zu heißem oder hinzugefügt werden kalte Getränke, Milchshakes.
Karamellsirup wird aus weißem oder braunem Zucker hergestellt.
- Anzahl der Portionen: 3
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
Rezept für Karamellsirup mit Zitronensaft
Die aromatische Köstlichkeit passt hervorragend zu selbstgemachtem Eis. Es kann für die zukünftige Verwendung gekocht und in einer Glasflasche oder einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Vorbereitung:
- Zucker mit vermischen Zitronensaft, die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen.
- Wasser aufkochen und nach und nach in die Pfanne gießen. Die Zutaten vermischen und den Sirup 5 Minuten kochen lassen.
Kühlen Sie die Leckerei vor dem Servieren.
Rezept für Vanille-Karamell-Sirup
Der süße Zusatzstoff zeichnet sich durch seine Zartheit aus cremiger Geschmack. Es kann mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert werden.
Zutaten:
- Milch – 1 l;
- brauner Zucker– 200 g;
- Wasser – 30 g;
- Salz – 5 g;
- Limonade – 5 g;
- Vanille – 2 g.
Wie man kocht:
- Milch mit Zucker und Salz verrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie mit Wasser verdünntes Soda hinzu.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Essen 50 Minuten lang. Rühren Sie das Werkstück regelmäßig um.
- Vanille hinzufügen und den Sirup weitere 10 Minuten kochen lassen.
Der fertige Zusatz sollte dicker und dunkler werden. Füllen Sie es in kleine Gläser oder Flaschen und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Zuckersirup mit Sahne
Diese Ergänzung kann mit Kaffee und Milchshake serviert werden.
Zutaten:
- Zucker – 200 g;
- Butter– 150 g;
- Creme – 100 ml.
Kochschritte:
- Vorwärmen Kristallzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie die Mischung, bis sie dunkler wird.
- Die Butter dazugeben und nach 3 Minuten die Sahne in einem dünnen Strahl dazugießen. Die Zutaten verquirlen, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen.
- Den Sirup durch ein Sieb abseihen, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Wenn Sie etwas Gutes tun möchten neuer Geschmack, etwas Vanille oder eine Prise Zimt hinzufügen.
Kühlen Sie den Leckerbissen ab und gießen Sie ihn ein Einmachglas und schließen Sie den Deckel. Vor dem Servieren kann der Zusatz in der Mikrowelle erhitzt werden.
Backsirup mit Minze
Süßer Zusatzstoff ist anders delikater Geschmack und frisches Aroma.
Zutaten:
- Rohrzucker – 400 g;
- Wasser – 200 ml;
- Minze – 1 Bund;
- Zitronensaft – 15 g.
Wie man kocht:
- Minzblätter zupfen, Wasser hinzufügen und aufkochen. Decken Sie die Brühe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen.
- Die Flüssigkeit abseihen und mit Zucker vermischen. Die Mischung 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Zitronensaft hinzufügen.
Der Zusatzstoff kann auch zum Imprägnieren von Kuchen und Keksen verwendet werden.
Süßer Sirup ist im Kühlschrank 1 Monat haltbar.
