Indisches Gericht mit Käse. Indisches Essen

Die indische Küche spiegelt die vielfältige Bevölkerung und Landschaft des Landes wider. Sie werden das Fleisch mit köstlichem Curry probieren, Frittierter Teig Mit Chutney und Joghurt verschiedene Gewürze abschmecken. Von süßen Desserts bis hin zu herzhaften Kebabs enthält diese Liste die meisten... beste Gerichte, verfügbar in verschiedenen Regionen des Landes.

Pani puri

Die beste Art, diese Kuchen zu essen, besteht darin, sie im Ganzen in den Mund zu nehmen. Dieser Straßensnack ist im Osten und Norden des Landes zu finden frittierte Stücke Teig mit Füllung, der entweder aus aromatischem Wasser mit Gewürzen oder mehr hergestellt werden kann herzhafte Speisen wie Zwiebeln, Kichererbsen, Chutney, Masala oder Kartoffeln. Probieren Sie während Ihrer Reise in dieses interessante Land unbedingt Pani Puri.

Kima

Indien ist als Land mit bekannt Große anzahl Vegetarier, es gibt aber auch hervorragende Fleischgerichte. Keema ist zum Beispiel Hackfleisch, meist Ziegen- oder Lammfleisch, mit dem gekocht wird grüne Erbsen, Knoblauch, Zwiebel, Chili und Ingwer. Wenn Sie herzhafte Fleischgerichte lieben, müssen Sie dies unbedingt probieren.

Chaat

Chaat ist ein weit gefasster Begriff für salzige Snacks, die an Straßenständen im ganzen Land serviert werden. Es kommt in den unterschiedlichsten Lebensmitteln vor, am häufigsten besteht es jedoch aus Brot- oder Kartoffelstücken mit Chili, Joghurt, Kichererbsen, Tamarindensauce, Ingwer und vielen Gewürzen. Für Fans von scharfem und ausgefallenem Essen ist dies eine äußerst attraktive Option.

Idli

Idli ist ein Fladenbrot aus Reisteig mit schwarzen Linsen und wird in Südindien oft zum Frühstück serviert. Die runden Fladenbrote werden meist warm serviert, mit einer Beilage aus Sambar und Chutney zum Dippen. Wenn Sie sich in den südlichen Regionen aufhalten, sollten Sie unbedingt mindestens einmal versuchen, wie die Einheimischen zu frühstücken.

Kebabs

An Straßenständen im ganzen Land finden Sie Kebabs, die heiß vom Grill serviert werden. Das sind kleine Fleischspieße, ergänzt aromatische Soßen, Gewürze und Marinaden. Toller Snack, das sich bequem für unterwegs essen lässt und Fleischessern sicher Freude bereitet.

Bhaji

Dieses Gericht wird normalerweise als Snack gegessen. Bhaji ist ein frittiertes Zwiebelstückchen. Sie werden am besten in Mangosauce getaucht gegessen. Die Kombination erscheint ungewöhnlich, ist aber wirklich einen Versuch wert.

Naan

Naan wird in ganz Indien verkauft. Diese fluffigen Fladenbrote eignen sich perfekt zum Dippen in Currys, Soßen und Co. Ihre ungesäuerter Teig ergänzt perfekt die reichen Aromen anderer indischer Gerichte.

Biryani

Biryani ist ein Reisgericht mit mariniertem Fleisch, Gewürzen und Safran, das in jeder Region Indiens etwas anders ist. Lamm und Huhn werden am häufigsten als Fleischzusätze verwendet, möglicherweise auch mit Gewürzen Muskatnuss, Kardamom, Koriander. Dies ist ein so beliebtes Gericht, dass man es am häufigsten in indischen Restaurants in anderen Ländern findet. Probieren Sie es unbedingt im Heimatland des Rezepts!

Momo

Diese Knödel sind ein traditionelles Gericht aus Tibet und Nepal, erfreuen sich aber auch im Nordosten Indiens großer Beliebtheit. Traditionell werden sie mit Hackfleischfüllung, beispielsweise vom Schwein, Huhn, Ziege oder Lamm, zubereitet. Modernere Versionen werden auch mit Paneer oder gehacktem Gemüse wie Kohl zubereitet, sodass auch Vegetarier es probieren können.

Khaman

Dieses gelbe, kuchenartige Produkt wird aus Garammehl zubereitet. Es wird aus Kichererbsen hergestellt. Geröstete Paprika Chili, Chutney und gemahlene Kokosnuss runden diesen Snack ab.

Rajma

Ein ideales Gericht für Vegetarier besteht aus roten Bohnen und Soße. Am häufigsten wird es mit Reis gegessen.

Dahi Wada

Vadas sind frittierte Teigbällchen aus Mehl oder Linsen. Für dieses Gericht wird das Vada in dickem Joghurt, dem sogenannten Dahi, eingeweicht. Deshalb wird das Gericht auch so genannt.

Alu Tikki

Alu Tikki kann grob übersetzt werden als „ Kartoffelkroketten“, obwohl sie häufiger Kartoffelburger genannt werden. Dies ist ein in ganz Indien verbreitetes vegetarisches Gericht. Das Schnitzel wird frittiert, indem es aus Kartoffelpüree mit Zwiebeln, Koriander und Gewürzen zubereitet wird. Dip-Saucen werden aus dickem Joghurt und Tamarinde hergestellt.

Roti

Das hefefreie Fladenbrote die daraus hergestellt werden ganz Getreidemehl. Sie werden am häufigsten als Beilage zu Curry serviert.

Gajar-ka halwa

Dies ist eine traditionelle Hochzeit Feiertagsgericht für ganz Nordindien. Dies ist ein Dessert, das Sie ohne Reue essen können: Es besteht aus geriebenen Karotten, gewürzt mit Nüssen.

Paneer

Paneer ist ein Käse, der in vielen Ländern aktiv verwendet wird Indische Gerichte. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig, besonders beliebt ist das Frittieren und Marinieren.

Dabeli

Es ist ein beliebtes Frühstücksgericht in ganz Westindien. Bei diesem Gericht handelt es sich um eine Art Burger, die Zutaten werden in ein Brötchen gelegt. Das Schnitzel besteht aus Salzkartoffeln, nicht aus Fleisch, und ist gewürzt würzige Soßen aus Datteln, Knoblauch und Chili, oft auch mit Granatapfelkernen und gerösteten Erdnüssen.

Hühnchen-Tandoori

Tandoori-Hühnchen ist ein unverwechselbares, leuchtend rotes oder orangefarbenes Gericht. Es wird gebraten und mit Joghurt und Tandoori-Masala, einer würzigen Gewürzmischung, garniert. Das Huhn erhält seinen Geschmack durch rotes Chilipulver.

Samosas

Diese frittierten oder gebackenen knusprigen dreieckigen Kuchen sind im ganzen Land ein traditionelles Gericht. Sie können damit erledigt werden mit verschiedenen Füllungen, zum Beispiel mit Linsen, Hackfleisch, Erbsen oder Zwiebeln.

Kulfi

Kulfi erinnert mich sehr daran Fruchteis, nur der Geschmack ist reicher und heller, da die Basis nicht Wasser, sondern Milch ist. Beliebte Geschmacksrichtungen dieses Desserts sind Mango, Pistazie, Rose, Safran oder Kardamom.

Papdi-Chat

Papdi oder Papri Chaat ist eine Art indische Version von Nacho-Chips. Das Gericht kombiniert süße und würzige Aromen mit einer knusprigen und cremigen Textur. Dieses Straßengericht besteht aus frittierten Teigwaffeln mit Joghurt, Tamarindensauce, gekochten Kichererbsen und Kartoffeln sowie Masalasauce.

Rogan Josh

Rogan Josh ist ein traditionelles Curry aus der Provinz Kaschmir, obwohl das Gericht persische Wurzeln hat. Curry wird traditionell aus Lammstücken zubereitet, in Indien wird es jedoch häufig aus Ziegenfleisch zubereitet.

Dosa

Das dünne Pfannkuchen, beliebt in Südindien. Dosa wird aus einem fermentierten Teig aus Reis- und Getreidemehl hergestellt. Normalerweise werden Pfannkuchen mit Sambar (Gemüsepfanne) und Chutneysauce serviert.

Gulab Jamun

Gulab Jamun ist eine mit Sirup getränkte süße Kugel aus Sauermilch. Die Milchklumpen werden frittiert und in einem süßen Sirup mit Safran-, Kardamom- und Rosenwassergeschmack getränkt.

Kati-Rolle

Kathi Roll ist so etwas wie ein Burrito. Das Paratha-Fladenbrot dient als Basis und kann mit Gemüse, Paneer-Käse, Fleisch usw. gefüllt werden gekochte Eier. All dies wird durch verschiedene Saucen und Gewürze ergänzt.

Die nationale Küche Indiens wird jeden mit der Schärfe ihrer Gerichte sowie der Vielfalt der Zubereitungsmethoden überraschen. Die Basis der indischen Küche sind Reis, Hülsenfrüchte usw Gemüsemischungen In einigen Teilen des Landes ist die Verwendung jedoch weit verbreitet Schweinefleisch. In diesem Fall werden Reis und Hülsenfrüchte nicht nur als Beilage oder Hauptgericht, sondern auch als Dessert verwendet. Wenn man zum Reis beispielsweise Milch, aromatische Gewürze, Nüsse und Zucker hinzufügt, erhält man ein sehr leckeres Dessertgericht. Auch in der indischen Küche gibt es viele Rezepte für die Zubereitung von Meeresfrüchte-Delikatessen unter Zugabe verschiedenster Zutaten und Gewürze.

Gewürze sind ein wesentlicher Bestandteil kulinarische Rezepte Indische Küche. Das Geheimnis des besonderen Geschmacks indischer Gerichte liegt in der Mischung einer Vielzahl unterschiedlicher Gewürze zur Verfeinerung Geschmacksqualitäten Essen. Die Kombination frisch gemahlener Kräuter und Gewürze verleiht indischen Gerichten ein besonderes, angenehmes und raffiniertes Aroma. Als Gewürze werden in der indischen Küche Samen, Blätter und Wurzeln verschiedener Pflanzen verwendet: Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Minze, Safran, Senf, roter Pfeffer und viele andere.

Die Rezepte für fantastische indische Süßigkeiten aus Früchten, Kichererbsen, fermentierte Milchprodukte, Nüsse, Getreide, Reismehl. Indisches Halva mit Mandeln, Milchfondant – Burfi, eine Mischung aus Honig, Zucker, Nüssen, Stärke – Turkish Delight, Quarkbällchen in süßem Sirup – Razguli wird Ihnen ein wahrhaft himmlisches gastronomisches Vergnügen bereiten.

Nicht jeder kann nach Indien reisen, um dort die kulinarischen Köstlichkeiten zu genießen, aber mit KitchenMag können Sie traditionelle indische Küche ganz einfach zu Hause zubereiten. Unsere Website präsentiert verschiedene Rezepte Indische Küche mit Fotos, Kommentaren und Tipps. Indische Rezepte auf KitchenMag helfen Ihnen, den exquisiten, würzigen Geschmack indischer Gerichte zu erleben und die Besonderheiten und Feinheiten ihrer Zubereitung zu meistern.

Guten Tag, liebe Leser!

Heute ist das Thema unseres Gesprächs Indisch Nationalgerichte. Das Mutterland ist ein exotisches Land mit einer jahrhundertealten Geschichte und ursprünglichen Traditionen, die sich natürlich nur in der nationalen Küche widerspiegeln konnten, die einen ungewöhnlichen Geschmack hat. Originalrezepte und jede Menge Gewürze.

Heute laden wir Sie zu einer virtuellen Reise nach Indien ein und finden Sie heraus, welche Speisen die dortigen Bewohner bevorzugen.

Die Einzigartigkeit der indischen Küche

Die Entstehung indischer Volksrezepte wurde stark vom Hinduismus beeinflusst und daher ernährt sich die überwiegende Mehrheit der Bevölkerung vegetarisch. Die meisten Gerichte werden aus Gemüse und Getreide unter Zugabe einer großen Menge Gewürze zubereitet.

Auch Fleisch kann gegessen werden – hauptsächlich Lamm und Geflügel. Rindfleisch ist strengstens verboten, da die Kuh in Indien ein heiliges Tier ist. Schweinefleisch gilt als „unreines“ Fleisch und wird daher praktisch nicht zum Kochen verwendet.

Gewürze

Wie bereits erwähnt, ist die indische Ernährung ohne Gewürze undenkbar. In Indien gelten Gewürze als Heilkräuter, die zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt werden können, und nicht nur als Gewürze, die Gerichten zugesetzt werden.

Die Ursprünge dieser Idee liegen im philosophischen und heilenden indischen System Ayurveda, wo eine der Regeln besagt, dass der richtige und maßvolle Verzehr einer Vielzahl von Nahrungsmitteln zur Bildung einer guten Gesundheit, eines stabilen Nervensystems usw. beitragen kann
Psyche.

Daher muss gesagt werden, dass die Popularität Kräuter nicht nur wegen des säuerlichen Geschmacks, den sie den Gerichten verleihen, sondern auch wegen der heilenden Wirkung auf den Körper.

Dies sind die Kräuter, die in der indischen Küche und Medizin verwendet werden. Nun wollen wir herausfinden, was die Menschen in Indien am liebsten essen und ob es welche gibt kulinarische Unterschiede, zwischen verschiedenen Regionen dieses Landes.

Territoriale Merkmale

In Indien gibt es keine einheitliche Küche; jeder Staat hat seine eigenen Besonderheiten. Nordländer bevorzugen Fleischgerichte – das liegt höchstwahrscheinlich daran, dass die Mehrheit der Muslime im Norden lebt.

Eines der beliebtesten Gerichte im Norden ist Biriyani-Pilaw mit Huhn oder Lamm und verschiedenen Fladenbroten und Teigwaren. Auch im nördlichen Teil des Landes gibt es viele Nepalesen, die Fleisch für die Zubereitung ihrer traditionellen Gerichte verwenden – Suppen und Momo-Knödel.

Südstaatler sind Anhänger der vegetarischen Küche – die Hauptzutaten, aus denen eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden, sind Gemüse, Reis, Hülsenfrüchte und Kokosnüsse. Generell sind Bohnen sowohl im Norden als auch im Süden beliebt – sie können in ihrer Zusammensetzung Fleisch ersetzen und werden daher aktiv beim Kochen verwendet.

Im westlichen Teil Indiens, in Goa und Kerala, werden Fischspezialitäten und verschiedene Meeresfrüchte bevorzugt. Auch europäische Küche findet man hier, denn... An diesen Orten machen die meisten Touristen Urlaub.

Nationalgerichte

Trotz der Unterschiede zwischen Nord und Süd gibt es Gerichte, die im ganzen Land verbreitet sind. Wir verraten Ihnen einige indische Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie sich jemals im exotischen Indien befinden.

Dal (Dhal)

Wahrscheinlich das berühmteste Gericht überhaupt nationale Suppe. Es wird aus Bohnen zubereitet, die püriert werden und anschließend mit vielen Gewürzen, Gemüse, Currysauce und Kokosmilch versetzt werden. Sie können es mit Teigfladen servieren.

Dal ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen unglaublich beliebt. Es ist sehr lecker und herzhaftes Essen, das sowohl das erste als auch das zweite ersetzen kann.

Das ist Pilaw mit Lammfleisch, Reis, Gemüse und unglaublich vielen Gewürzen. Um das Gericht sehr appetitlich zu machen, müssen Sie nur Basmatireis verwenden.

Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Das Fleisch wird zusammen mit Gemüse und sehr vielen Gewürzen gebraten, der Reis wird separat gekocht und dann werden die Zutaten in Schichten ausgelegt und gedünstet.

Biriyani kommt am häufigsten im Norden des Landes vor.

Tandoori

Es besteht aus in Joghurt mariniertem Hühnchen, das dann in einem Tandoori-Lehmofen gebacken wird. Eine notwendige Voraussetzung für die Zubereitung eines solchen Gerichts ist die Zugabe der folgenden Gewürze zum Fleisch zum Zeitpunkt des Backens: Ingwer, Zimt, Knoblauch, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel.

Eine solche Fülle an Gewürzen macht das Gericht unglaublich aromatisch und ungewöhnlich. Es wird mit Reis serviert.

Streetfood in Indien

Während Ihres Aufenthalts auf dem Land können Sie in zahlreichen Cafés oder auch unterwegs einen Snack zu sich nehmen – direkt auf der Straße stehen Karren mit verschiedenen Proviant, in denen Ihnen indisches Fastfood, das hauptsächlich vegetarisch ist, angeboten wird. Die bekanntesten und beliebtesten Gerichte sind Dosa und Samosa.

Dosa

Es handelt sich um einen großen Pfannkuchen, der nur auf einer Seite gebacken wird und in den eine Füllung eingelegt wird – zum Beispiel gekochte Kartoffeln Mit gebratene Zwiebeln und Gewürze, Käse oder Eieromelett. Es wird auch mit Linsen- und Kokossaucen serviert.

Das Gericht ist einfach zuzubereiten, aber lecker und nicht nur bei Indern, sondern auch bei zahlreichen Touristen sehr beliebt.

Samosa

Es ähnelt dem vielen bereits bekannten Samsa, nur ohne die Zugabe von Fleisch. Die Füllung im Teig kann aus beliebigem Gemüse, Gewürzen und sogar gekochten Erbsen bestehen. Es gibt auch süße Samosas – sie werden am besten mit Tee als Nachtisch gegessen.

Natürlich mag es nicht jeder Westler, auf der Straße zu essen, denn... Die Bedingungen für die Zubereitung verschiedener Speisen mögen einen Europäer etwas überraschen. Wenn Sie sich also Sorgen um Ihre Gesundheit machen, ist es besser, ein Restaurant oder Café zu wählen, von denen es in Indien viele gibt.

Getränke

Im Norden des Landes trinkt man hauptsächlich Tee, im Süden hingegen bevorzugt man Kaffee. Alkohol ist in Indien nicht willkommen.

Der Tee heißt Masala. Dazu werden Gewürze hinzugefügt – am häufigsten Kardamom, Ingwer, schwarzer Pfeffer und Nelken. Dort werden auch Milch und manchmal Nüsse hinzugefügt. Als Süßungsmittel wird sowohl weißer als auch brauner Zucker verwendet.

Übrigens gibt es auch Masala-Kaffee.

Masala ist ein ausgezeichnetes wärmendes Getränk und hat einen einzigartigen Geschmack, aber für diejenigen, die es noch nie probiert haben, wird es zunächst etwas ungewöhnlich sein.

Indischer Tee Masala

Nachtisch

Auch Naschkatzen kommen bestimmt auf ihre Kosten, denn die nationale indische Küche ist reich an Köstlichkeiten aus Früchten, Nüssen, Honig, Kokosmilch und Zucker.

Hier können Sie Kulfi-Eis mit Pistazien und Safran probieren, Reisauflauf Firni mit Rosinen und Mandeln, Rasgulla – Quarkbällchen, die mit Sirup übergossen werden, und viele andere Süßigkeiten.

Indisches Kulfi-Eis

Abschluss

Liebe Leserinnen und Leser, heute beenden wir unsere Geschichte über die traditionelle indische Küche – wir haben ihre Besonderheiten besprochen und auch über die gastronomischen Unterschiede im Süden und Norden des Landes gesprochen.

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Streetfood in Indien hauptsächlich aus Produkten hergestellt pflanzlichen Ursprungs. Inder lieben es zu essen, daher gibt es überall in Indien Essen.

Ein Muss, wenn Sie in Indien reisen indische Küche. Dieses alte Land bietet nicht nur atemberaubende Natur, einzigartige Sehenswürdigkeiten und Baudenkmäler, sondern auch eine ungewöhnliche Küche. Die Vielfalt der indischen Köstlichkeiten ist erstaunlich. Sie unterscheiden sich im Geschmack und im Kochstil. Der Eindruck des Landes wird unvollständig sein, wenn Sie kein einziges traditionelles indisches Gericht probieren können.

Merkmale der nationalen Indische Küchen

Indische Küche gibt es im Überfluss scharfe Gerichte, die in heißen, feuchten tropischen Klimazonen länger halten. Es enthält jedoch auch Gerichte mit einem delikaten, raffinierten Geschmack.

Hauptgerichte der indischen Küche enthalten viele Gewürze und Gewürze. Die Rezepte umfassen 10 bis 20 Gewürzsorten. Dem Futter werden Wurzeln, Gräser, Rinde und Samen verschiedener Pflanzen zugesetzt. Am beliebtesten: Ingwer, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Senf, Kurkuma, roter und schwarzer Pfeffer, Kardamom, Knoblauch, Nelken, Fenchel, Anis. Gewürzkombinationen für ein bestimmtes Gericht wurden über Jahrhunderte hinweg bewahrt und von Generation zu Generation weitergegeben. Jede Familie hat ihre eigenen Kochtraditionen.

Eines der bekanntesten Curry-Gewürze ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen. Die Zusammensetzung und Anteile von Curry variieren. Die einzige erforderliche Zutat ist die Kurkumawurzel.

Am meisten national indische Küche enthalten Weizen, Reis und Hülsenfrüchte. Von Indern zubereiteter Reis verströmt ein wunderbares Aroma, hat einen einzigartigen Geschmack und sieht sehr appetitlich aus. Die meisten Menschen in Indien essen täglich Reis. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung. Aus Reis werden köstliche Gerichte zubereitet Dessertgerichte. Kulfi-Eis, hergestellt aus Reismehl, Milch, Mandeln, Kardamom und Rosenwasser, ist in Indien sehr beliebt.

Merkmale der nationalen Die indische Küche hat sich im Laufe der Jahrhunderte schrittweise weiterentwickelt. Fülle an Hülsenfrüchten Indische Gerichte aufgrund der großen Anzahl an Vegetariern. In der Antike bevorzugten die Inder pflanzliche Lebensmittel. Nach der muslimischen Invasion tauchte Fleisch in der Ernährung der Inder auf. Die indische Tradition des Gebrauchs Fleischgerichte mit der Ankunft der Portugiesen, die Goa regierten, und der britischen Kolonialisten.

In der indischen Nationalküche gibt es kein Rindfleisch. Hindus verehren die Kuh und betrachten sie als Symbol selbstloser Opferbereitschaft. Kuhmilch nimmt traditionell einen wichtigen Platz in der Ernährung indischer Vegetarier ein. Im Norden des Landes reagieren sie empfindlich auf geschmolzene Butter (Ghee). Es wird zu religiösen und hinzugefügt Alltagsgerichte.

Die Fülle an Köstlichkeiten in der indischen Küche ist auf günstige klimatische Bedingungen zurückzuführen, in denen eine Vielzahl von Gemüse- und Obstsorten angebaut werden können. Die indische Ernährung enthält viele Meeresfrüchte.

Die beliebtesten Gerichte in Indien

Erscheint am häufigsten auf dem indischen Tisch Gemüseeintopf Sabji. Das klassisches Gericht Vedische Küche. Es wird normalerweise aus Kartoffeln hergestellt, Weißkohl, Erbsen und Karotten. Manchmal wird Kürbis hinzugefügt Blumenkohl, Spargel und Rosenkohl. Gemüse wird geschnitten, in einer bestimmten Reihenfolge in eine Pfanne gelegt und gedünstet. Zum fertigen Gericht saure Sahne hinzufügen, Butter und indischer Paneer-Käse.

Raghu Sabji

Paneer hat einen hohen Fettgehalt und einen delikaten Geschmack. Es sieht ein wenig wie Feta-Käse aus.

Nationale indische Küche zeichnet sich nur durch diese Käsesorte aus. Andere Sorten werden im Land nicht produziert. Paneer wird nach einem alten Rezept aus Kuhmilch zubereitet und mit Zitronensaft, Joghurt oder Sauermolke geronnen. Der Käse wird gebraten, gedünstet, gegrillt und zu Desserts verarbeitet.

Ein Muss in Indien vegetarische Püreesuppe dhal (dal). Es wird aus verschiedenen Hülsenfrüchten zubereitet, am häufigsten jedoch aus roten Linsen. Linsen werden in einer Mischung aus Gemüsebrühe und Kokosmilch gekocht und in kleine Stücke geschnitten hinzugefügt Tomaten aus der Dose, Zitronensaft, Röstzwiebeln und Knoblauch, sowie Gewürze (Chilipulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala-Gewürzmischung). Die Suppe ist etwas scharf, daher ist es besser, sie mit Chapatis zu essen.

Wo auch immer Sie in Indien hingehen, Sie können Chapati-Fladenbrote finden. Sie werden in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Atta-Mehlöl gebacken. Atta wird durch Mahlen von Vollkornkörnern in Steinmühlen gewonnen. Es zeichnet sich durch grobes Mahlen und braune Farbe aus. Atta ist reich an Kleie. Ihr Anteil am Produkt erreicht 12 %. Durch eine spezielle Getreideverarbeitung erhält das Mehl einen süßlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Chapati ist ein Teil der täglichen Ernährung jeder indischen Familie.

In einem indischen Restaurant müssen Sie Tandoori-Hähnchen bestellen.

Sie werden in einem speziellen Ofen gegart – einer Kohlenpfanne (Tandoor), die an einen russischen Ofen erinnert. Im Tandoor wird das Fleisch gebraten und gegart, wodurch es einen delikaten Geschmack erhält. Vor dem Braten werden die Hühner in Joghurt mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Ingwer und Gewürzen eingeweicht. Wird zur Zubereitung von Speisen verwendet spezielle Mischung Gewürz namens Tandoori Masala. Es beinhaltet Verschiedene Arten scharfer Pfeffer (Chili, Cayennepfeffer). Das Gericht wird mit Reis oder flachem Naan-Brot serviert. Sie werden auch im Tandoor gebacken.

Süßigkeiten aus Indien

Indische Männer sind Alkohol gegenüber gleichgültig. Sie treffen sich in geselliger Runde und genießen Süßigkeiten und süße Getränke. Indische Dessertgerichte sind weit über die Grenzen ihrer Heimat hinaus bekannt. Sie werden für ihr Angebot an ungewöhnlichen Geschmackserlebnissen und ihre Vielfalt geschätzt.

Sie sollten unbedingt den Burfi-Milchfondant probieren. Es wird aus Milch, Zucker und Butter unter Zusatz von Nüssen, Gewürzen und Rosenwasser hergestellt. Burfi ähnelt einem zarten Soufflé; der Fudge zergeht förmlich auf der Zunge. Das Burfi-Rezept ist seit vielen Jahrhunderten bekannt und wird sorgfältig und unverändert von Generation zu Generation weitergegeben.

In Westindien ist Gulab Jamun ein beliebtes Gericht. Der Name bedeutet „Pflaume mit Rosenduft“. Das Gericht besteht aus Kugeln aus einem speziellen Teig unter Zusatz von gekochter Milch. Sie werden auch „Milchbällchen“ genannt. Der Teig wird in kochendem Öl frittiert und dann in Sirup eingeweicht. Die fertigen Kugeln haben eine appetitliche goldene Kruste und feinster Geschmack. Es ist wichtig, den Sirup richtig zuzubereiten. Es wird aus Zucker, Wasser, Rosenwasser, Kardamom und Safran zubereitet. Sie müssen den Sirup rechtzeitig vom Herd nehmen, damit er nicht karamellisiert.

Kinder in Indien essen gerne Rassagola (Rasgulla). Dieses gesunde und nahrhafte Gericht wird aus Paneer und Zucker zubereitet. Zunächst wird der Käse aus Milch und Zitronensaft hergestellt. Den vorbereiteten Paneer kneten, bis die Mischung homogen ist. Daraus werden glatte Kugeln in der Größe hergestellt Walnuss. Sie werden 10 - 15 Minuten lang in kochenden Sirup getaucht und dann abgekühlt.

Sie sollten unbedingt den sehr beliebten indischen süßen Jalebi probieren. Es wird in Indien auf Schritt und Tritt verkauft.

Jalebi wird aus Joghurt (oder Kefir), Weizenmehl, Grieß usw. hergestellt Backpulver direkt im Freien. Die Zutaten werden gemischt und ziehen gelassen. Später wird die Mischung aus dem Spritzbeutel in einem dünnen Strahl in die in einer Bratpfanne geschmolzene Butter gedrückt. Der Teig wird in Ringe gelegt, so dass eine Spirale entsteht. Während des Bratens nimmt das Volumen der Delikatesse zu. Es wird auf beiden Seiten gebraten und dann in einen abgekühlten Sirup aus Zucker, Wasser und Zitronensaft getaucht.

Indisches Streetfood

Sie kaufen Street-Fastfood in kleinen Cafés (daba) oder bei einem Verkäufer, der Lebensmittel aus einem Einkaufswagen verkauft.

Inder backen verschiedene Fladenbrote aus Gersten-, Hirse-, Reis-, Linsen- und Weizenmehl. Sie garen schnell und variieren in Größe und Geschmack.

In vielen indischen Städten wird Dosa direkt auf der Straße gebacken. Dosa ist ein Pfannkuchen aus Reis- oder Linsenmehl. Es wird in einer großen Bratpfanne gebacken, ohne es umzudrehen. Die Dosa wird Sie mit ihrer enormen Größe in Erstaunen versetzen. Es gibt Pfannkuchen mit einem Durchmesser von bis zu 70 cm.

Die fertige Dosa wird mit verschiedenen Füllungen gefüllt. Masala Dosa enthält gekochte Kartoffeln, Rava Dosa ist gekochter Grieß und Paneer Dosa ist Käse. Eine Vielzahl nationaler Saucen sind unverzichtbare Bestandteile indischer Gerichte. Die Dosa wird mit Linsensauce (Sambar) oder Kokossauce (Chutney) serviert.

Auf der Straße kann man ein mit Omelette gefülltes Hohlbrötchen kaufen. Omelett wird aus geschlagenen Eiern mit Gewürzen und Gemüse hergestellt. Dazu kommen Zwiebeln, Tomaten, süße und bittere Paprika. Das fertige Omelett wird zusammen mit gehackten Tomaten, Zwiebeln, Kohlblättern in ein Brötchen gelegt und Ketchup über die Delikatesse gegossen. Dieses Sandwich enthält manchmal Paneer und andere Zutaten.

Um unterwegs einen schnellen Snack zu sich zu nehmen, kaufen Inder Samosas auf der Straße. Es ähnelt einem dreieckigen Kuchen oder Samsa.

Im Gegensatz zu Samsa enthält Samosa kein Fleisch. Ein traditioneller indischer Kuchen ist mit in kleine Würfel geschnittenen Salzkartoffeln, Erbsen oder Karotten gefüllt. Viele indische Gerichte enthalten viele Zwiebeln und Gewürze. Süße Samosa wird mit Früchten, Nüssen oder Trockenfrüchten gefüllt. Die Delikatesse in einem Behälter mit kochendem Öl anbraten.

Ein weiteres beliebtes Streetfood ist Pakora.

Es besteht aus einer im Teig frittierten Füllung. Pakora wird aus Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und anderem Gemüse hergestellt. Sie können im Teig frittierte grüne Chilis kaufen.

Sogar Suppe findet man auf der Straße. Tomatensuppe wird in Cafés am Strand oder im Zug verkauft. Es wird aus abgepacktem Pulver mit knusprigen Croutons zubereitet.

Finden Sie ein indisches Restaurant in Ihrer Stadt

Die indische Küche ist ein endloses Fest. Hell, lecker, unvergesslich. Als Antwort auf die Frage „Na, was gibt es in Indien“ beginnen sie oft, die Köstlichkeiten zu beschreiben, die sie probiert haben. MIT orientalische Süßigkeiten Nichts ist vergleichbar, und das ist eine Tatsache. Niemand kann Gemüse so lecker zubereiten wie ein Inder. Worauf sollte man auf Reisen achten und was sollte man zu Hause vorbereiten, um sich inspirieren zu lassen und es näherzubringen? Wir schauen, lesen, lassen uns überraschen und inspirieren.

Chapati

Chapati ist eine indische Brotsorte. Ein traditionelles Gericht, ohne die keine einzige Mahlzeit vollständig ist. Es ähnelt Lavash und wird im Volksmund Fladenbrot genannt. Inder essen nicht mit Chapati, sondern mit Chapati – sie brechen Stücke ab und verwenden sie als Löffel.
Es gibt nur ein Rezept – Weizenmehl grob, warmes Wasser, Salz und Butter. Anstelle der üblichen Butter verwenden wir meist Ghee – gereinigt von Fetten und Verunreinigungen.
In Indien wird Chapati folgendermaßen zubereitet: Der Teig wird geknetet und eine Weile stehen gelassen. Dann in kleine Stücke schneiden. Sie werden sehr dünn ausgerollt, in einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten gebacken und dann über dem Feuer gehalten. Das Fladenbrot sollte sich wie eine Kugel aufgehen lassen und nach dem Backen mit Öl eingefettet werden.

Zu Hause kommt man mit dem Kochen nur in der Bratpfanne aus. Chapatis sind gesund und nahrhaft, aber nicht so kalorienreich und gefährlich wie das Brot, das wir essen.

Machen wir Chapati zu Hause

Für 10 Fladenbrote: Mehl – ​​1,5 Tassen, Wasser – 0,5 Tassen; eine Prise Salz und Butter. Mischen Sie die Zutaten – der Teig sollte weich und plastisch sein, wie Knödel. Warten wir eine halbe Stunde und legen wir los. Teigstücke auf einer heißen Bratpfanne ausrollen. Mit Öl einfetten und auf einen Stapel legen. Die Zubereitung eines Fladenbrotes dauert etwa drei Minuten.

Curry

Man sagt, dass Curry vor mehreren tausend Jahren entstanden ist. Das Wort „Curry“ wird verwendet, um ein in Indien und im Ausland sehr beliebtes Gericht sowie die ihm zugrunde liegende Würze zu beschreiben. Currysauce kann mehrere Dutzend Gewürze enthalten, aber Kurkuma ist ein Muss. Je nach Idee und Möglichkeiten können Sie alles hinzufügen.
Traditionelles Curry ist Gemüseeintopf und Bohnen in Soße. Fleisch ist optional, da die meisten Inder Vegetarier sind. Ein dickflüssiges, nahrhaftes Gericht, serviert mit Reis.

Es gibt kein einheitliches Rezept: Curry kann sowohl in verschiedenen Teilen Indiens als auch in jeder einzelnen Familie auf ihre eigene Weise zubereitet werden. Es gibt sogar japanische und thailändische Currys, und in Großbritannien liebt man sie mehr als britische Nationalgerichte.
Currysauce kann süß, scharf oder sauer sein. Bei der Zubereitung von Currygerichten können Sie auf fertige Mischungen zurückgreifen oder selbst experimentieren und die Vielfalt der indischen Geschmäcker entdecken.

Lass uns zu Hause Currysauce zubereiten

Dazu benötigen wir:

• Kurkuma
• Kardamom
• Ingwer
• Zimt
• Senfkörner
• Nelke
• Öl
• Knoblauch

Die Gewürze in Öl bei schwacher Hitze anbraten, bis sich die Kardamomkapseln zu öffnen beginnen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Als nächstes Gemüse, Geflügel – was auch immer Sie möchten – hinzufügen und köcheln lassen.

Chutney

Chutney ist kein eigenständiges Gericht, sondern eine hervorragende Ergänzung zum Hauptgericht. Dies ist ein Gewürz, das es in vielen Varianten gibt. Es passiert von rohe Lebensmittel und gekocht. Chutneys regen den Appetit an, regen die Verdauung an und ergänzen auch den Geschmack anderer Lebensmittel. In der Regel sind sie sehr hell und ein paar Löffel genügen. Wenn Sie also bei einem indischen Essen ein kleines Behältnis mit hellgrüner, orangefarbener oder roter Soße sehen, handelt es sich um Chutney.

Chutneys können unglaublich süß und sehr scharf, sauer und scharf sein. Sie enthalten Gemüse oder Obst sowie Ingwer, scharfe Pepperoni, Kräuter, Nüsse, Zitronensaft, Gewürze. Im Gegensatz zu westlichen chemischen Saucen und tolle Alternative- nicht nur für den Geschmack, sondern auch für den Nutzen.

Machen wir Minz-Chutney

Wir brauchen:

• 3 Tassen frische Minze
• Ein Glas Wasser
• 1 Tasse Kokosflocken
• Eine halbe grüne Chili
• Esslöffel gehackte frische Ingwerwurzel
• Esslöffel Butter
• Ein Teelöffel Kreuzkümmel
• Ein Teelöffel Senfkörner
• Eine halbe Limette
• ein Teelöffel salz

Minzblätter, Wasser, Kokosnussflocken, den Chili-Ingwer in einem Mixer zerkleinern.
In einem Topf die Gewürze in Öl anbraten, bis die Kerne knistern, die Mischung aus dem Mixer hinzufügen, salzen, Limettensaft hinzufügen und verrühren. Im Kühlschrank nicht länger als drei Tage lagern.

Indische Süßigkeiten sind wirklich ein Kunstwerk. Hell, duftend, gesund! Sie bestehen nur aus natürliche Produkte: Milch, Getreide, Obst, Honig, Nüsse, brauner Zucker.

Ein einfaches Wunder

Ein einfaches Wunder, oder „khara pera“, ist auch für uns Westler ein Wunder. Die Zutaten sind leicht zu finden und zuzubereiten und der Geschmack ist unvergesslich. Wenn Sie seltsame Süßigkeiten kennenlernen und sich in sie verlieben möchten, probieren Sie diese Kugeln. Oder in einem Hare-Krishna-Tempel, oder auf einer Reise, oder aus eigener Vorbereitung.

Khara Pera ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Natürlich gibt es ein Rezept, das aber je nach Geschmacksvorlieben geändert werden kann. Oder für Abwechslung.

Bereiten wir die Bälle vor

Wir brauchen:

• Eine halbe Tasse ungesalzene Butter
• Etwa 50 gr. Puderzucker
• Etwa 200 gr. Milchpulver (die Menge variiert, wir orientieren uns vor Ort)
• Löffel Milch oder Sahne (auf Wunsch auch mehr)
• Aroma, gehackte Nüsse, Fruchtmarmelade – nach Geschmack.

Butter (Zimmertemperatur) mit verrühren Puderzucker und zur Sahne schlagen. Die restlichen Zutaten (außer den Nüssen) hinzufügen und mit den Händen verkneten, bis ein Plastikfondant entsteht. Mit trockenen Händen zu Kugeln rollen und in den Kühlschrank stellen. „A Simple Miracle“ ist mehrere Tage haltbar und muss gekühlt serviert werden.

Halva

Es gibt kein indisches Halva! Während Sonnenblumen leider in unseren Regalen ausgestellt sind, werden sie in Indien sogar aus Karotten hergestellt. Wenn Sie indisches Halva vor sich sehen, wagen Sie es nicht einmal, es abzulehnen. Frisch, weich, farbenfroh und nach östlicher Tradition sehr gesund.

Ein Märchen ist ein Märchen, aber die Rezepte haben uns bereits erreicht. Wie macht man indisches Halwa zu Hause? Werfen wir einen Blick darauf.

Um Karotten-Halva zuzubereiten, benötigen wir:

• Esslöffel Wasser
• 2 Tassen fein geriebene Karotten
• 6 Esslöffel Butter
• Ein Glas Milch
• Ein Drittel eines Glases Zucker
• Eine Prise gemahlener Kardamom
• Esslöffel gemahlene Mandeln

Das Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen, die Karotten dazugeben und anbraten, bis sie braun sind. Die Milch langsam einfüllen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist, dabei häufig umrühren. Dies dauert etwa 15 Minuten. In Dessertbechern servieren.