Leckere Pfannkuchen. Wie man Pfannkuchen kocht, ein einfaches Rezept

Pfannkuchen- eines der beliebtesten Gerichte vieler Menschen. Trotz des einfachen Rezepts und schnelles Kochen, Pfannkuchen werden immer beliebt sein. Die Füllung ist von großer Bedeutung, denn sie sorgt für noch mehr angenehmen Geschmack und Genuss.

Rezept. Wie macht man Pfannkuchenteig?

Für den Test benötigen wir:

Milch, 0,5 l.;

Eier, 2 Stk.;

Mehl, 1 EL;

Zucker, 1 EL;

Salz, 1/2 TL.

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor. Nehmen Sie Milch und Eier vorher aus dem Kühlschrank, damit sie beim Kochen Zimmertemperatur haben.

2. Eier, Salz und Zucker verrühren.

3. Milch hinzufügen und gründlich verrühren.

4. Das Mehl durch ein Sieb sieben und nach und nach zu unserer Masse hinzufügen. Beim Hinzufügen gut vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

AUFMERKSAMKEIT! Mehl hinzufügen, bis die Masse wie flüssige Sauerrahm ist.

5. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer oder sogar niedriger Hitze und fetten Sie sie ein Pflanzenöl.

6. Lasst uns Pfannkuchen braten! Den Teig mit einer Schöpfkelle portionsweise in die Bratpfanne gießen. Halten Sie die Form so, dass sich der Teig über die gesamte Oberfläche verteilt.

7. Nach 2-3 Minuten umdrehen. Hierzu können Sie einen Holzspatel verwenden. Weitere 3 Minuten backen.

8. Wenn beide Seiten fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller!

Und jetzt sind Ihre Pfannkuchen fertig!

VIDEO. Wie macht man Pfannkuchen zu Hause?

Rezept. Wie macht man Pfannkuchen auf Wasser?

Mit Wasser zubereitete Pfannkuchen gelten als diätetischer als solche mit Kefir oder Milch. Was brauchen wir also:

Wasser, 1 EL;

Eier, 1 Stk.;

Mehl, 1 EL;

Pflanzenöl, 3 EL;

Zucker, 1 EL;

Salz, 1/2 TL.

1. 1 Ei in eine Schüssel schlagen, Zucker und Salz hinzufügen.

2. Gründlich vermischen und Mehl und Wasser hinzufügen. Nochmals vermischen, am besten mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Wir versuchen sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen.

3. Geben Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu, damit die Pfannkuchen beim Backen nicht an der Pfanne kleben bleiben.

4. Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze ein und stellen Sie die Bratpfanne darauf. Schmieren Sie es mit Pflanzenöl.

5. Gießen Sie den Teig in eine Schöpfkelle und achten Sie darauf, dass er die gesamte Oberfläche der Pfanne bedeckt. Auf beiden Seiten einige Minuten braten.

Bald sind alle Ihre Pfannkuchen fertig!

VIDEO. Wie macht man Pfannkuchen auf Wasser?

Rezept. Wie macht man Pfannkuchen mit Kefir?

Bei der Zubereitung von Pfannkuchen mit Kefir benötigen wir noch etwas mehr Zutaten:

Stärke, 4 EL;

Mehl, 8 EL;

Zucker, 1 EL;

Soda, 1/2 TL;

Pflanzenöl, 3 EL;

Salz, 1/2 TL.

Lass uns anfangen! Schritt für Schritt Anweisungen.

1. Nehmen Sie die Eier, schlagen Sie sie auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Zucker zum Eigelb geben und vermischen (Sie können einen Mixer verwenden).

2. Soda zum Kefir hinzufügen, mischen und einige Minuten ruhen lassen.

3. Kehren wir zum geschlagenen Eigelb zurück. Fügen Sie dort Stärke und Mehl hinzu und beginnen Sie gut zu vermischen, indem Sie etwas Kefir hinzufügen. Zu einer glatten Masse bringen.

Die Fähigkeit, Pfannkuchen zu backen, gehört zu den Grundkenntnissen eines echten Kochs. Es scheint, dass daran nichts Kompliziertes ist: Den Teig dünner machen und selbst backen dünne Pfannkuchen. Aus irgendeinem Grund sind Pfannkuchen jedoch oft nicht sehr dünn, lassen sich nur schwer aus der Pfanne lösen oder reißen, wenn man versucht, etwas darin einzuwickeln. Für die „richtigen“ Pfannkuchen braucht es das „richtige“ Rezept. Pfannkuchenteig sollte viel dünner sein als beispielsweise Pfannkuchenteig, aber das ist nicht der einzige Unterschied. Es gibt auch andere Geheimnisse. Mit Wasser zubereitete Pfannkuchen werden dünner und gleichzeitig haltbarer, mit Milch sind sie aber viel schmackhafter. Kombinieren Sie Milch und Wasser und erhalten Sie den nötigen Konsens. Für die Herstellung dünner Pfannkuchen ist Kefir jedoch völlig ungeeignet, da er in unserem Fall unnötige Flauschigkeit verleiht. Aus dem gleichen Grund werden keine dünnen Pfannkuchen daraus Hefeteig. Es ist besser, die Eier nicht zu schlagen, sondern mit einer Gabel zu verrühren. Hier sind einige weitere Tipps, die Ihnen helfen, Pfannkuchen ohne Enttäuschung zuzubereiten.

. Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben.

Fügen Sie der Flüssigkeit Mehl hinzu und rühren Sie vorsichtig und gründlich um. Mit der Hand vermischen, möglichst keinen Mixer oder Pürierstab verwenden: Dadurch verändert sich der Geschmack etwas.

Sieben Sie das Mehl, bevor Sie es zum Teig geben, vorzugsweise 2-3 Mal. Dadurch wird es mit Luft gesättigt und Ihren Pfannkuchen eine besondere Zartheit verliehen.

Fügen Sie dem Pfannkuchenteig etwas Pflanzenöl hinzu – so bleiben auch die dünnsten Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben.

. Um Pfannkuchen zu backen, benötigen Sie eine separate Bratpfanne, in der nichts anderes gekocht wird. Pfannkuchen mögen das nicht. Die Bratpfanne sollte idealerweise aus Gusseisen sein.

Eine neue Bratpfanne sollte mit grobem Salz über einem Feuer erhitzt werden. Salz „saugt“ alle unnötigen Stoffe von der Pfannenoberfläche an. Nach dem Kalzinieren das Salz abschütteln, die Pfanne mit einem sauberen Tuch auswischen und mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten. Nach dem Backen von Pfannkuchen dürfen Sie die Pfanne nicht waschen, da Sie sonst den gesamten Kalzinierungsvorgang erneut durchführen müssen.

Wenn Sie die Bratpfanne noch mit Pflanzenöl einfetten müssen, tun Sie dies, indem Sie eine halbe rohe Kartoffel oder Zwiebel hineintunken. Oder stechen Sie ein Stück mit einer Gabel ein rohes Schmalz. Es ist nicht nötig, reichlich Öl einzufüllen, sonst werden die Pfannkuchen zu fettig.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel und bestreichen Sie jeden einzelnen mit geschmolzener Flüssigkeit Butter.

Die Füllung für die Pfannkuchen wird separat zubereitet. Es kann Hüttenkäse sein, gemischt mit Sauerrahm und Zucker. Sie können Rosinen, fein gehackte Pflaumen, getrocknete Aprikosen oder Käse hinzufügen (in diesem Fall ist die Füllung ungesüßt). Die Leberfüllung wird aus Huhn, Ente oder zubereitet Rinderleber, das zunächst bis zum Garen vorgebraten und dann in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert wird. Der Leber werden Zwiebeln, Karotten und/oder gehackte gekochte Eier hinzugefügt. Sie können eine Buchweizenfüllung mit Fleisch und Zwiebeln zubereiten. Sie können es auch ergänzen gekochtes Ei. Generell kann man fast jede Füllung in Pfannkuchen einwickeln.

Sie können die Füllung in Pfannkuchen einwickeln verschiedene Wege. Am einfachsten ist es, es zu einem Dreieck zu falten. Geben Sie die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, falten Sie ihn zur Hälfte und dann noch einmal zur Hälfte. Solche Pfannkuchen lassen sich nicht braten, da sie sich leicht entfalten. Süße Pfannkuchen oder Pfannkuchen mit Kaviar können aufgerollt werden. Dazu die Füllung dünn und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Pfannkuchens verteilen und aufrollen. Bei dieser Verpackung werden Pfannkuchen in der Regel nicht frittiert. Pfannkuchen können zu einer offenen Röhre gerollt werden: Legen Sie die Füllung in einem gleichmäßigen Streifen mit etwas Abstand vom Rand auf den Pfannkuchen und rollen Sie ihn zu einer Röhre. Die Röhrchen können in einer Bratpfanne gebraten, auf einem Backblech gebacken oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Und wenn man die Ränder des Pfannkuchens mit Eiweiß bestreicht und nach innen faltet, erhält man eine ziemlich zuverlässige Struktur, die sogar frittiert werden kann. Die Faltmethode „Umschlag“ ist die zuverlässigste. Legen Sie dazu die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, falten Sie die gegenüberliegenden Ränder so, dass sie sich über der Füllung „treffen“, und machen Sie dasselbe mit dem anderen Randpaar. Zur Stärkung können Sie die Ränder der Pfannkuchen mit Eiweiß einfetten. Frühlingsrollen können in Form einer Tüte dekoriert werden: Einfach die Ränder des Pfannkuchens zusammenfassen und mit einem Kräuterzweig zusammenbinden.

Eine interessante Variante gefüllter Pfannkuchen sind Pfannkuchen mit Backwaren (oder Backwaren, je nachdem, wie man es sagt). In diesem Fall wird die Füllung nicht eingewickelt, sondern zusammen mit dem Pfannkuchen gebacken. Geben Sie die Füllung in die Mitte der Form, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie den Pfannkuchen wie gewohnt. Zum Backen eignen sich fein gehackte Äpfel oder andere Früchte oder Beeren, aber auch gehackte Eier, Röstzwiebeln oder Hackfleisch. Zwar sind die gebackenen Pfannkuchen nicht mehr so ​​dünn.

Teig für dünne Pfannkuchen Nr. 1

Zutaten:
700-800 ml Milch,
4 Eier,
8-9 EL. Mehl (mit einer Rutsche),
2 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
1 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Erhitze die Milch. 200 ml Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und rühren, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind. Pflanzenöl einfüllen, umrühren und nach und nach die Milch dazugießen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Der Teig für dünne Pfannkuchen sollte wie fettarme Sahne sein. Beim Backen muss die Pfanne nicht mit Öl eingefettet werden. Erhöhen Sie die Hitze auf knapp über die mittlere Stufe, sodass jede Seite etwa 1 Minute braucht. Rühren Sie den Teig während des Backens regelmäßig um, um sicherzustellen, dass er eine gleichmäßige Konsistenz behält.

Teig für dünne Pfannkuchen Nr. 2

Zutaten:
1 Liter Milch,
2 Stapel Mehl,
4 Eier,
3 EL. Pflanzenöl,
2 EL. Sahara,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
200-300 ml warme Milch mit Eiern, Zucker und Salz verrühren. Mehl hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Butter hinzufügen, umrühren und die restliche Milch unter ständigem Rühren einfüllen. Pfannkuchen wie gewohnt backen.

Teig für dünne Pfannkuchen Nr. 3

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
3 Eier,
3 EL. Butter,
2 Stapel Milch,
1,5 EL. Sahara,
Salz.

Vorbereitung:
Diese Pfannkuchen werden mit einem Mixer zubereitet und enthalten verquirlte Eier, sind aber dennoch dünn und elastisch. Das Eigelb mit Butter zerdrücken, bis es weiß ist, oder mit einem Mixer schlagen. Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Das Mehl sieben und die Ei-Butter-Mischung und 1 Glas Milch hineingießen. Eine Stunde ruhen lassen, damit das Mehl quillt. Dann das zweite Glas Milch einfüllen. Separat das Eiweiß mit einer Prise Salz glatt und weiß schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Wie gewohnt backen. Die fertigen Pfannkuchen sollten so dick wie eine Serviette sein.

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
1-2 Stapel. Bier,
2 Eier,
1 EL. Sahara,
Salz.

Vorbereitung:
Mehl mischen, 1 Tasse. Bier, Salz, Zucker und Eier. Lassen Sie das Mehl ein bis zwei Stunden quellen. Umrühren und so viel Bier hinzufügen, dass es fertig ist Teig. Pfannkuchen nach diesem Rezept sind zart, dünn und duftend.

Zutaten:
500 ml Kefir,
3 Eier,
4 EL. mit einer Schicht Mehl,
1 EL. geschmolzene Butter,
1 EL. mit einer Spitze Zucker,
½ TL. Salz,
½ TL. Limonade

Vorbereitung:
Dies ist ein weiteres Rezept für dünne Pfannkuchen, das entgegen allen Empfehlungen zubereitet wurde. Obwohl das Rezept Kefir enthält, werden die Pfannkuchen zart und dünn. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer, fügen Sie Salz, Zucker und Soda hinzu und schlagen Sie erneut. Zerlassene Butter, Mehl und etwas Kefir hinzufügen und schaumig schlagen. Anschließend den restlichen Kefir einfüllen. Backen Sie die Pfannkuchen sofort, dieser Teig ist nicht lagerfähig. Die fertigen Pfannkuchen mit zerlassener Butter einfetten. Sie können wie normale dünne Pfannkuchen gefüllt werden.

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
500 ml Milch,
3 Eier,
50 g Butter,
Salz, Zucker - nach Geschmack (je nach Füllung).

Vorbereitung:
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit weicher Butter zermahlen, Zucker und Salz hinzufügen. 1 Glas Milch dazugeben und gründlich umrühren. Das gesiebte Mehl in die Ei-Milch-Mischung geben und gründlich verrühren. Sie können einen Mixer oder einen Schneebesen verwenden. Dann die restliche Milch hinzufügen, umrühren und 2 Stunden ruhen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, vorsichtig unter den Teig heben, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte cremig sein, sodass sehr dünne Pfannkuchen entstehen. Die Pfannkuchen kleben nicht an der Pfanne, das Umdrehen ist jedoch recht schwierig und erfordert viel Geschick. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel und bestreichen Sie jeden Pfannkuchen mit zerlassener Butter. Decken Sie den Pfannkuchenstapel mit einem breiten Teller oder einem speziellen Pfannkuchendeckel ab. Dies ist notwendig, damit die Ränder der Pfannkuchen nicht austrocknen. Die Füllung für die Blätter kann alles sein. Die fertigen Pfannkuchen in 4 Stücke schneiden, sodass Dreiecke entstehen. Legen Sie die Füllung auf die breite Seite des Dreiecks und rollen Sie es auf, wobei Sie die Ränder einschlagen. Fertige Brötchen können im Ofen gebacken werden: Einen ungeschnittenen Pfannkuchen in eine Pfanne legen, die Brötchen darauf legen, Butterstücke darüberstreuen oder Sauerrahm darüber gießen, mit einem weiteren ganzen Pfannkuchen bedecken. Im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten köcheln lassen. Die gefüllten Blätter können einfach in Butter frittiert werden, oder man taucht sie in ein verquirltes Ei, wälzt sie in Semmelbröseln und frittiert sie knusprig. Nalistniki werden am besten mit Sauerrahm serviert.

Zutaten:
300 ml Milch,
100 g Mehl,
1 Ei
1-2 EL. Butter,
1 EL. gekochter gehackter Spinat,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Füllung:
450 g Brokkoli,
175 g Blauschimmelkäse.
Soße:
¾ Stapel. Sauerrahm,
1 Knoblauchzehe,
1-2 EL. gehackte Frühlingszwiebeln und Kräuter,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Ei, Butter, Spinat, Salz und Pfeffer mit einem Mixer verquirlen. Milch und Mehl hinzufügen. Dünne Pfannkuchen braten. In jeden Pfannkuchen gedämpften Brokkoli und ein Stück Käse einwickeln, auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und bei 180 °C 20 Minuten backen. Grüne Pfannkuchen dazu servieren Sauerrahmsoße: Drücken Sie eine Knoblauchzehe durch eine Presse, hacken Sie das Grün in kleinere Stücke und vermischen Sie alles mit Sauerrahm. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren.

Zutaten:
200 ml Milch,
150 g Mehl,
100 ml Sahne,
2 Eier,
1,5-2 EL. Butter.
Füllung:
300 g Feta-Käse,
300 g Naturjoghurt,
4 Schoten eingelegte Peperoni,
1 EL. gehackter Dill,
1 Teelöffel Zitronensaft,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten lang ruhen. Bereiten Sie die Füllung vor: Kombinieren Sie die Zutaten für die Sauce, hacken Sie die Kräuter gründlich und schneiden Sie die eingelegte Paprika in dünne Ringe. Die Füllung auf die vorbereiteten Pfannkuchen geben und in Röhrchen rollen. Mit Sauerrahmsoße servieren.

Zutaten:
300 g Mehl,
3 Stapel Milch,
150 g Butter,
3 Eier,
1 EL. Sahara,
½ TL. Salz.
Für die Füllung:
500 g Mascarpone-Käse.
Beerensauce:
400 g Beeren,
100 g Zucker,
30 g Butter.

Vorbereitung:
Eier mit Zucker und Salz verquirlen, 1/3 Tasse hinzufügen. Milch und weiche Butter, gut vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Dann die restliche Milch hinzufügen, umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen. Pfannkuchen backen. Vorbereiten Beerensauce. Dazu Zucker in zerlassener Butter auflösen und Beeren hinzufügen. Umrühren und 3 Minuten braten. 1 EL in die Mitte jedes Pfannkuchens geben. Käse hinzufügen, zu Dreiecken falten und mit der Soße übergießen.

Französische Pfannkuchen

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
300 ml Milch,
4 Eier,
Salz.
Füllung:
300-400 g Camembertkäse,
50 g Butter,
3-4 EL. geriebener Hartkäse,
3-4 EL. Tomatensauce.

Vorbereitung:
Die Zutaten für den Teig vermischen und die Pfannkuchen backen. Für die Füllung den Käse mit Butter mahlen, die Pfannkuchen einfetten und in Röhrchen rollen. Die Pfannkuchen auf ein gefettetes Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und darübergießen Tomatensauce. Einstellen heisser Ofen für 15 Minuten.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Wie man backt dünne Pfannkuchen? Wie macht man Pfannkuchenkuchen? Wie bereitet man Fleischbrühe mit Pfannkuchen zu? Was kann man für Maslenitsa kochen?

Rezepte für Maslenitsa.

Maslenitsa war schon immer der schönste Winterurlaub in Russland. Erstens dauerten die Feierlichkeiten eine ganze Woche, und zweitens war der Anlass dafür sehr gut – den Winter zu verabschieden und den Frühling zu begrüßen!

Hauptdekoration festlicher Tisch An Maslenitsa natürlich Pfannkuchen. Bisher war kein Leckerbissen ohne Pryazhentsi – Butterkekse in Form von Sonnen – komplett.

Jeder Maslenitsa-Tag hat seinen eigenen Namen. Montag – Treffen. An diesem Tag wird eine Vogelscheuche von Maslenitsa gebaut. Am Dienstag finden – Flirten – Bräutebesichtigungen statt. Am Mittwoch – Lakomki – kommt der Schwiegersohn zu seiner Schwiegermutter, um Pfannkuchen zu holen. Donnerstag – Machen Sie einen Spaziergang. Freitag – Schwiegermutterabend. Die Schwiegermutter kommt zu einem Gegenbesuch zu ihrem Schwiegersohn. Samstag – Treffen der Schwägerinnen. Schwiegertöchter laden die Schwestern ihres Mannes und andere Verwandte zu einem Besuch ein. Am Sonntag der Vergebung wird ein Maslenitsa-Bildnis verbrannt.

Tatsächlich laufen alle Rituale dieser Woche auf das Matchmaking hinaus. Tägliche Feste und Feste sind eine ausgezeichnete Gelegenheit, Ihren Verlobten auszuwählen und nach der Fastenzeit auf Krasnaja Gorka zu heiraten.

Wie man dünne Pfannkuchen backt

Zutaten:

✓ 200 g Mehl

✓ Prise Salz

✓ 1,5 EL. l. Sahara

✓ 400 ml Milch

✓ 150 ml Wasser

✓ 10 g Butter

Kochzeit: 40 Min

Als Ergebnis sollten Sie 24-28 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 18 cm haben.

Pfannkuchen kochen

1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben und das Sieb höher halten, um das Mehl zu „belüften“. In die Mitte eine Mulde drücken, die Eier hineingeben und verrühren. Milch mit Wasser und Zucker verrühren und nach und nach zum Mehl geben. Rühren, bis alle Klumpen verschwunden sind. Die Konsistenz des Teigs sollte flüssiger Sauerrahm ähneln. Pflanzenöl hinzufügen und den Teig mit einem Schneebesen schlagen.

2. Die Bratpfanne stark erhitzen und mit einem Pinsel Öl einpinseln.

3. Etwa 1/3 einer Kelle Teig einfüllen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und machen Sie eine schnelle kreisende Bewegung, damit sich der Teig auf der gesamten Oberfläche verteilt. Nach 30-35 Sekunden. Drehen Sie den Pfannkuchen auf die andere Seite. Dies geschieht am bequemsten mit einem breiten Spatel. Weitere 10-12 Sekunden kochen lassen.

4. Den vorbereiteten Pfannkuchen mit einem Spatel auf einen Teller legen und mit etwas Butter einfetten. Backen Sie die Pfannkuchen weiter, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Stapeln Sie die Pfannkuchen und bestreichen Sie jeden Pfannkuchen mit etwas Butter. Das Gericht mit fertigen Pfannkuchen sollte mit einer großen Schüssel abgedeckt werden, damit die Pfannkuchen nicht auskühlen, oder in einem Wasserbad aufbewahrt werden.

Fotorezept zur Herstellung von Pfannkuchen

Pfannkuchenkuchen mit Fisch

Sie wissen bereits, wie man Pfannkuchen backt, dann können Sie auch Pfannkuchenkuchen zubereiten.

Zutaten:

✓ 20 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 18 cm

✓ 1 Bund Petersilie

✓ 1 Bund Dill

✓ 1 Bund Frühlingszwiebeln

✓ 1 EL. l. Butter

✓ 4 große Zwiebeln

✓ 200 g Frischkäse

✓ 1,5 EL. l. Sahara

✓ 2 EL. l. Pflanzenöl

✓ 400 g leicht gesalzenes Lachs- oder Forellenfilet

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 10

Pfannkuchenkuchen backen

1. Backen Sie Pfannkuchen wie im vorherigen Rezept beschrieben. Petersilie, Dill und Schnittlauch gründlich waschen und trocknen, dann sehr fein hacken. Die Butter vorher auf Zimmertemperatur erwärmen. Das Gemüse mit Öl vermischen, etwas Salz hinzufügen und beiseite stellen.

Für diesen Kuchen können Sie beliebige Kräuter Ihrer Wahl verwenden: Koriander, Estragon (ein paar Blätter), Thymian, Rucola, Rüschensalat, Feldsalat.

In Kombination mit gesalzenem Fisch erhalten Sie genau das, was Sie brauchen.

2. Bereiten Sie karamellisierte Zwiebeln vor. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucker hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 4 Minuten braten. Vom Herd nehmen. 2-3 EL beiseite stellen. l. Zwiebeln, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren.

3. Den Fisch in sehr dünne Scheiben schneiden. 1 Pfannkuchen auf einen flachen Teller legen. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit grünem Öl und legen Sie Fischstücke darauf.

Wenn Sie für diesen Kuchen gekauft haben geschnittener Fisch, jedes Stück je nach Größe in 3-4 Teile schneiden.

4. Mit einem zweiten Pfannkuchen bedecken und mit Frischkäse bestreichen.

Zu Frischkäse leichter zu verteilen, kann mit 1-2 EL aufgeschlagen werden. l. fette saure Sahne.

5. Den dritten Pfannkuchen auflegen und 2-3 EL darauf geben. l. karamellisierte Zwiebeln. Stapeln Sie weiterhin Pfannkuchen mit Füllungen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Decken Sie den Kuchen mit einer großen Schüssel ab und stellen Sie ihn 2 Stunden lang in den Kühlschrank. Garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit den beiseite gelegten karamellisierten Zwiebelringen.

Wenn Ihre Küche über viele horizontale Flächen zum Ausbreiten von Pfannkuchen verfügt, können Sie sofort ein Drittel der Pfannkuchen mit Frischkäse und ein weiteres Drittel mit grüner Butter bestreichen. Und dann stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie die fehlenden Zutaten auf die Pfannkuchen legen.

Pfannkuchenkuchen können auch mit anderen Füllungen zubereitet werden. Fein gehackter Hering passt beispielsweise sehr gut zu einer zweiten Füllung aus Frühlingszwiebeln und hartgekochten Eiern oder Leberpaste und mit Zwiebeln gebratene Karotten. Für Liebhaber neuer Geschmacksrichtungen empfehlen wir, die Pfannkuchen mit einer Paste aus schwarzen Oliven und Kapern sowie dünn geschnittener Avocado zu belegen.

Was kann man sonst noch mit Pfannkuchen kochen? Zum Beispiel Fleischbrühe.

Fleischbrühe mit Pfannkuchen

Zutaten:

✓ 1,5 kg Rindfleisch mit Knochen

✓ 1 Zwiebel

✓ 1 Karotte

✓ 70 g Selleriewurzel

✓ 1 Lauch (weißer Teil)

✓ 1 Lorbeerblätter

✓ 6 schwarze Pfefferkörner

✓ 2 Erbsen Piment

✓ 2-3 Zweige Petersilie, Dill und Thymian

Für den Kerl:

✓ 4 Eichhörnchen

✓ 2 Tassen Eiswürfel

Für Pfannkuchen:

✓ 10 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 18 cm

✓ 1 große Zwiebel

✓ 2 Knoblauchzehen

✓ 2 hartgekochte Eier

✓ Pflanzenöl

✓ Salz, Pfeffer

Kochzeit: 2 Stunden 40 Min.

Portionen: 10

Vorbereitung

1. Das Fleisch waschen, in einen Topf mit 3 Liter Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und salzen. Hitze reduzieren.

2. Karotten, Zwiebeln, Lauch und Sellerie waschen und schälen. Die Karotten in 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Sellerie in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in 4 Teile schneiden. Gemüse in einer trockenen, heißen Pfanne 5 Minuten rösten. Das Grün waschen und trocknen. Den Lauch in lange Stücke schneiden.

3. Binden Sie alle Grüns mit Faden zu einem Bündel zusammen. Gebratenes Gemüse und Kräuter in die Brühe geben. Bei mittlerer Hitze 1,5–2 Stunden kochen lassen. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Das Fleisch in eine Schüssel geben und abdecken. Mit einem Schaumlöffel Gemüse und Kräuter hinzufügen. Die Brühe in einen sauberen Topf abseihen.

4. Um die Brühe vollständig transparent zu machen, müssen Sie einen Sud vorbereiten. Zwei Gläser Eiswürfel zu feinen Krümeln zerkleinern und mit 4 Eiweiß schaumig schlagen. Stellen Sie die abgesiebte und leicht abgekühlte Brühe wieder auf mittlere Hitze. Rühren Sie, bis sich in der Mitte ein Trichter bildet, und gießen Sie die Eier und das Eis hinein. Sobald der Schaum an der Oberfläche schwimmt, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie den Schaum vorsichtig.

5. Die Brühe erneut abseihen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

6. Pfannkuchen zubereiten. Das Fleisch vom Knochen lösen und durch einen Fleischwolf zerkleinern oder fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in 1 EL anbraten. l. erhitztes Öl, 5 Min. Mahlen Sie die Eier zu Krümeln. Fleisch, Eier und Zwiebeln mit Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen und zu einem Umschlag aufrollen. Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Pfannkuchen portionsweise mit der Naht nach unten hineinlegen und 1,5 Minuten braten. von jeder Seite. Mit Brühe servieren.

Fotorezept zum Kochen Fleischbrühe und Pfannkuchen

Die Stärke der Brühe hängt von der Qualität des Fleisches und der Wassermenge in der Pfanne ab. Aus mageres Fleisch Das Ergebnis wird eine ziemlich schwache Brühe sein. Fleisch mit großen Knochen und Fettschichten ergibt eine kräftige Brühe. Beim Eingießen von Wasser ist zu berücksichtigen, dass ein Teil der Flüssigkeit verdunstet und ein Teil vom Fleisch und Gemüse aufgenommen wird.

In der altrussischen Küche wurden Pfannkuchen ausschließlich zu Maslenitsa gebacken. Rund, golden, sättigend – sie symbolisierten das Ende des hungrigen Winters und den Beginn eines arbeitenden Frühlings, der eine neue Ernte bringen sollte. Im Gegensatz zu modernen Pfannkuchen wurden klassische russische Pfannkuchen unter Zusatz von Buchweizenmehl gebacken. Vollmilch oder saure Sahne. Daher erwiesen sie sich als dick und ziemlich dicht und wurden von Hausfrauen nicht zum Nachtisch, sondern als Hauptgericht angeboten.

Heutzutage ist es nicht üblich, mit der großen Dicke von Pfannkuchen zu prahlen. Im Trend liegt eine leichte, perforierte Spitzenstruktur. Sie können es mit verschiedenen Techniken zur richtigen Herstellung von Pfannkuchenteig erhalten. Über jeden einzelnen davon werden wir Sie im Detail informieren.

Darüber hinaus genießen die meisten von uns Pfannkuchen gerne mit süßer Marmelade, Kondensmilch, Honig oder Sauerrahm. In Kombination mit fettem Teig erhält der Magen unglaublich schwere Nahrung, die zudem sehr kalorienreich ist. Um Ihrer Figur nicht zu schaden, empfiehlt es sich, kalorienarme Zutaten zu verwenden. Gleichzeitig werden Pfannkuchen sowie beispielsweise mageres Samosa aus Blätterteig sehr lecker sein.

Teig für Pfannkuchen mit Milch

Das gebräuchlichste Rezept zur Zubereitung normaler Teig für Pfannkuchen. Sie können dafür gekaufte Milch und fettreichere selbstgemachte Milch verwenden.

Du wirst brauchen:

• Milch - 500 ml;
• Ei - 2 Stk.;
• Mehl - 200 Gramm;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz - 1 Prise.

Der Prozess der Zubereitung einer Pfannkuchenmischung

1. Nehmen Sie Milch und Eier vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
2. Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Zucker und Salz vermischen. Fügen Sie Zucker hinzu, auch wenn Sie ihn verwenden herzhafte Füllung(Leber bzw gedünsteter Kohl). Dadurch wird der Teig schmackhafter.
3. Milch hinzufügen, gut verrühren.
4. Stellen Sie ein Sieb auf eine Schüssel und gießen Sie Mehl hinein. Auf diese Weise werden Sie Klumpen los und werden luftig, zarte Struktur. Für dünne Pfannkuchen sollte in mehreren Schritten Mehl zum Teig gegeben werden, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. Die Konsistenz der fertigen Zusammensetzung sollte flüssiger Sauerrahm ähneln. Dies erleichtert das Backen gewöhnlicher Pfannkuchen mit Milch: Der Teig lässt sich leicht in der Pfanne verteilen und zerknittert beim Wenden nicht.
5. Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.

Wie man zu Hause mit Kefir Teig für dünne Pfannkuchen macht

Diese Methode, Pfannkuchenteig zu Hause ohne Klumpen zuzubereiten, ist am besten geeignet sparsame Hausfrauen. Erstens müssen Sie sich damit keine Gedanken darüber machen, wo Sie die saure Milch hinstellen. Und zweitens können Sie Pfannkuchen mit Kefir braten und als Basis verwenden verschiedene Füllungen: süß (Hüttenkäse, Beeren) und herzhaft (Fleisch, Fisch, Gemüse). Im Folgenden betrachten wir den Vorbereitungsprozess Schritt für Schritt. Zuerst müssen Sie den Teig kneten.

Du wirst brauchen:

• Kefir 3% Fett - 500 ml;
• Ei - 2 Stk.;
• Mehl - 200 Gramm;
• Zucker, Salz, Backpulver- je ½ Teelöffel;
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel.

Kochvorgang

1. Eier in einer tiefen Schüssel schlagen, Kefir hinzufügen und umrühren.
2. Erhitzen Sie die Mischung kurz bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von etwa 60 Grad. Dadurch lösen sich Salz und Zucker besser auf.
3. Das Geschirr vom Herd nehmen, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
4. Das Mehl sieben und zum Teig geben.
5. Lösen Sie Backpulver in kochendem Wasser auf (1 Esslöffel kochendes Wasser auf ½ Teelöffel Backpulver) und geben Sie es schnell in die Schüssel.
6. Pflanzenöl einfüllen und den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Das ist der richtige Teig dafür Mehlpfannkuchen, dessen Rezept weniger beliebt ist als die anderen, wird von Ernährungswissenschaftlern eher begrüßt. Es hat die wenigsten Kalorien, passt gut zu Beeren und Früchten und kann für Pfannkuchen zum Frühstück oder Mittagessen verwendet werden. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, die Hauptsache ist, die Proportionen einzuhalten. Also, wie man Pfannkuchen auf Wasser kocht.

Du wirst brauchen:

• Wasser - 500 ml;
• Mehl - 320 Gramm;
• Ei - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz - 1 Prise.

Kochvorgang

1. Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker und Salz hinzufügen, verrühren.
2. Wasser aufgießen, umrühren.
3. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren. Diätteig für Pfannkuchen mit Löchern ist fertig!

Lasst uns leckere Pfannkuchen kochen!

Wir wissen bereits, wie man Pfannkuchenteig zubereitet. Es ist Zeit, mit dem Backen fortzufahren. Dies geschieht einfach und unkompliziert.

1. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie gut.
2. Fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ein. Sie benötigen buchstäblich 1 Tropfen – dieser kann mit einem Pinsel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt werden.
3. Sie müssen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren – die Pfannkuchen werden nicht gebraten, sondern gebacken.
4. 2/3 einer Kelle Teig auslöffeln. Gießen Sie es zügig in die Bratpfanne, die leicht schräg gehalten werden sollte. Dadurch kann sich der Teig kreisförmig ausbreiten.
5. Der Teig wird sofort fest, die erste Seite sollte jedoch 2-3 Minuten lang gebacken werden.
6. Heben Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel an und drehen Sie ihn auf die andere Seite. Ein paar Minuten backen.
7. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Sie können es mit Butter einfetten oder die Oberfläche trocken lassen (z Diätgericht). Wenn Sie den Teller mit einem Deckel abdecken, werden die Ränder der Pfannkuchen weich. Wenn Sie die köstliche „Spitze“ knuspern möchten, lassen Sie das Gericht offen.

Im Durchschnitt dauert die Zubereitung eines Gerichts etwa eineinhalb Stunden. Und es verschwindet sofort! Versuchen Sie, mit Füllungen zu experimentieren. Oder bieten Sie es den Kindern an leckere Pfannkuchen mit Sauerrahm und deiner Lieblingsmarmelade!