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Rezept für Mehlpfannkuchen mit Kefir. Wie man Pfannkuchen mit Kefir kocht – sehr leckere Pfannkuchen

Schön und dünne Pfannkuchen kann mit Kefir zubereitet werden. Obwohl fermentierte Milchprodukte im Teig dazu neigen, ihn luftig zu machen, gibt es bei der Zubereitung dünner Pfannkuchen ein Geheimnis, das es wert ist, angewendet zu werden. Pfannkuchen, die nach den vorgestellten Rezepten zubereitet werden, werden Sie mit ihrer Delikatesse überraschen delikater Geschmack.

Zutaten

  • 250 gr. Mehl
  • 350 ml Kefir
  • 3 Eier
  • 250 ml kochendes Wasser
  • 6 gr. Limonade
  • 6 gr. Salz
  • 25 gr. Kristallzucker
  • 3 EL. l. Pflanzenöl für Teig
  • Öl zum Schmieren des Behälters
  • Butter für Pfannkuchen

Vorbereitung

  1. Die Eier mit einem Schneebesen gut verquirlen, dabei Salz und Zucker hinzufügen.
  2. Während Sie die Zutaten schlagen, gießen Sie einen dünnen Strahl kochendes Wasser hinzu.
  3. Gießen Sie Kefir in einen separaten Behälter und geben Sie Soda hinein. Rühren Sie die Masse um.
  4. Fügen Sie Mehl zu der zuvor geschlagenen Mischung hinzu, aber fügen Sie es nach und nach hinzu und rühren Sie die Mischung um.
  5. Kefir und Soda in einen Behälter füllen. Der Teig wird eine flüssige Konsistenz haben.
  6. Fügen Sie es hinzu Pflanzenfett. Der Teig ist fertig zum Backen.
  7. Die Bratpfanne gut erhitzen und mit Öl einfetten.
  8. Pfannkuchen sollten bei starker Hitze gebacken werden. Die Bratpfanne muss regelmäßig mit Öl geschmiert werden.
  9. Gießen Sie den Teig in einer dünnen Schicht auf den Boden der Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
  10. Wenn das Produkt leicht gebräunt ist, muss es gewendet werden.
  11. Legen Sie den fertigen Pfannkuchen auf einen großen Teller und stapeln Sie alle nächsten Pfannkuchen übereinander. Jeder Pfannkuchen muss mit Butter eingefettet werden.
  12. Gekühlte Kefir-Pfannkuchen können mit oder ohne Füllung gegessen werden.

Zutaten

  • 1 l Kefir
  • 300 gr. Mehl
  • 125 gr. Sahara
  • 3 große Eier
  • 7 gr. Salz
  • 6 gr. Limonade
  • 100 gr. Pflanzenöl

Vorbereitung

  1. Das Mehl in die Schüssel sieben, in der der Pfannkuchenteig zubereitet wird.
  2. Eier hinzufügen und Zutaten verrühren.
  3. Kefir und Pflanzenöl in einen Behälter mit Mehl geben. Alles gründlich verrühren, bis eine homogene flüssige Masse entsteht.
  4. Zucker hinzufügen. Um die Pfannkuchen süß zu machen, müssen Sie diese Zutat in der im Rezept angegebenen Menge hinzufügen. Um den süßen Geschmack des Produkts zu reduzieren, können Sie weniger Zucker hinzufügen.
  5. Die Mischung salzen und Soda hinzufügen.
  6. Den Teig mit einem Schneebesen schlagen. Es ist notwendig, die Mischung zu schlagen, bis alle Klumpen verschwunden sind.
  7. Es lohnt sich, auf die Dicke des Teigs zu achten. Es kommt auf die Qualität von Mehl und Kefir an. Wenn der Teig sehr dick ist, müssen Sie Wasser hinzufügen. Es sollte flüssig sein.
  8. Eine Bratpfanne gut erhitzen. Fetten Sie vor dem Backen des ersten Pfannkuchens dessen Oberfläche mit Pflanzenöl ein. Die folgenden Pfannkuchen benötigen kein Öl.
  9. Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten. Sie werden dünn und porös.
  10. Einfache Pfannkuchen mit feinem Geschmack können mit Marmelade gegessen werden.

Zutaten

  • Kefir – 200 ml
  • Ei – 1 Stk.
  • Mehl – ​​250 gr.
  • kochendes Wasser – 120 ml
  • Zucker – 50 gr.
  • Limonade – 4 gr.
  • Salz – 4 gr.
  • Pflanzenöl – 20 gr.

Vorbereitung

  1. Mehl in eine Schüssel sieben. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
  2. Schlagen Sie die Eier in einem separaten Behälter gründlich auf. Gießen Sie Kefir hinein und mischen Sie die Zutaten gründlich.
  3. Die trockenen Mischungen mit den flüssigen Zutaten vermischen und verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Gießen Sie kochendes Wasser in einen separaten Behälter und fügen Sie Soda hinzu. Alles umrühren.
  5. Fügen Sie der zuvor zubereiteten Masse Wasser hinzu und rühren Sie gleichzeitig um. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
  6. Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig und vermischen Sie ihn. Wenn die Mischung dickflüssig wird, fügen Sie Wasser hinzu.
  7. Erhitze die Pfanne. Fetten Sie es mit Öl ein und beginnen Sie mit dem Backen von Pfannkuchen.
  8. Pfannkuchen müssen bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten gebraten werden.

  • Sie müssen den Kefir-Pfannkuchenteig mit einem Stabmixer vermischen, damit keine Klumpen darin zurückbleiben. In diesem Fall sollten Sie keinen Mixer verwenden.
  • Um Kefir-Pfannkuchenteig zuzubereiten, verwenden Sie einen großen Messbecher mit Ausguss. Für sie ist es praktisch, die Zutaten abzumessen, umzurühren und den Teig in eine Bratpfanne zu gießen.
  • Wenn Sie den Kefir-Teig längere Zeit kneten, werden die Pfannkuchen zäh. Daher müssen Sie den Teig rühren, bis eine homogene Masse ohne Klumpen und nicht mehr entsteht.
  • Die Dicke der Pfannkuchen hängt von der Teigdicke ab: Je dünner der Teig, desto dünner die Pfannkuchen.
  • Es ist besser, die fertigen Kefir-Pfannkuchen heiß mit Butter einzufetten. Sonst bleiben sie aneinander haften.
  • Es gibt antihaftbeschichtete Pfannen zum Backen von Pfannkuchen. Ihre Oberfläche muss überhaupt nicht mit Öl geschmiert werden.
  • Eine Silikonbürste hilft, den Ölverbrauch beim Einfetten der Pfanne zu minimieren.
  • Pfannkuchen aus Kefir werden mit kombiniert mit verschiedenen Füllungen: Hering, Geräucherter Fisch, Kaviar, Pilze in Soße, Fleisch. Sie können süße Füllungen verwenden: Honig, Marmelade, Marmelade, Fruchtsaucen.
  • Pfannkuchen mit Kefir erhalten einen originellen Geschmack, wenn Sie sie darüber streuen brauner Zucker Geben Sie eine kleine Menge hinein und drücken Sie etwas Zitronen- oder Orangensaft auf die Oberfläche.
  • Je dünner der Pfannkuchen, desto leichter lässt sich die Füllung darin einwickeln.
  • Pfannkuchen können mit Rührei, Schinken und Käse serviert werden. Die Füllung kann in den Pfannkuchen gegeben und zu einem Umschlag gefaltet werden. Sie erhalten einen Umschlag mit offener Mitte.
  • Das Produkt muss mit Messer und Gabel verzehrt werden.
  • Sie müssen zwei Stunden vor dem Servieren des Produkts mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.
  • Das Mehl muss gesiebt werden. Dann wird es sich lockern. Die Pfannkuchen werden weich und fluffig.
  • Die Eier für den Teig müssen frisch sein. Es ist ratsam, sie gründlich zu schlagen, bevor sie zur Gesamtmasse der Komponenten hinzugefügt werden.
  • Wenn Sie Pfannkuchen mit Kefir zubereiten, müssen Sie trockene und flüssige Zutaten getrennt mischen. Und dann verbinden Sie sie.

Sollte sich herausstellen, dass der Kefir-Teig dick ist, muss er mit Wasser oder Bier verdünnt werden. In diesem Fall kann keine Milch verwendet werden.

  • Der Teig sollte in einer dünnen Schicht und zügig in die Pfanne gegossen werden. In diesem Fall müssen Sie die Pfanne in verschiedene Richtungen neigen, damit sich der Teig gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt.
  • Das verwendete Mehl sollte nicht im Voraus gesiebt werden, sondern während der Pfannkuchenzubereitung.
  • Sie müssen die Pfannkuchen bei mäßiger Hitze braten, damit sie gar sind und nicht anbrennen. Sie müssen die Pfannkuchen umdrehen, wenn ihre Ränder trocken sind.
  • Pfannkuchen können mit fermentierten Milchprodukten serviert werden. Es kann Sauerrahm, fermentierte Backmilch oder Hüttenkäse sein.
  • Einfache Pfannkuchen können in verschiedenen Formen serviert werden. Sie können sie einmal in der Mitte falten und dann noch einmal. In dieser Form lassen sie sich bequem mit verschiedenen Saucen verwenden.
  • Sie können die Pfannkuchen mit Füllung füllen, zu einer Röhre rollen und zu einem Knoten zusammenbinden.
  • Wenn Sie die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens geben und ihn dann wie eine Tüte zubinden grüne Zwiebeln, erhalten Sie einen Pfannkuchen in Form einer Tüte. Kinder werden diese Möglichkeit zum Servieren von Speisen am Tisch lieben. Sie werden neugierig sein, was sich in der Mitte des Pfannkuchens befindet.

Wie man dünne Pfannkuchen mit Kefir kocht das richtige Rezept- eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Dieses Rezept dünne Pfannkuchen Ich habe von meiner Großmutter etwas über Kefir gelernt. Seit meiner Kindheit habe ich es geliebt, in ihre Küche zu kommen und zuzusehen, wie sie den Teig für dünne Pfannkuchen mit Kefir geknetet und darüber gegossen hat Bratpfanne aus Gusseisen und drehte geschickt die goldenen Pfannkuchen um. Jetzt verwöhne ich selbst meine Verwandten oft mit subtilen und zarte Pfannkuchen Mit verschiedene Füllungen oder einfach mit Erdbeeren und Schokolade, wie heute. Für süße Produkte können Sie dem Teig eine Prise hinzufügen Zimt oder Vanille für den Geschmack.

  • 500 ml. Kefir 1-2,5 % Fett;
  • 5 EL. l. Mehl;
  • 3 Eier;
  • 1 EL. l. Pflanzenöl;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • 0,5 TL. Limonade;
  • 0,5 TL. Salz.

So bereiten Sie dünne Pfannkuchen mit Kefir zu:

Drei Eier in eine Schüssel mit hohem Rand schlagen. Feines Salz, Kristallzucker und hinzufügen Backpulver. Die Mischung verquirlen, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben.

Gießen Sie etwas zimmerwarmen Kefir in die entstandene Eimasse, etwa ein Drittel der Gesamtmenge. Alles mit einem Schneebesen verrühren.

Gesiebtes Mehl zum Teig geben. Um dünne Kefir-Pfannkuchen zart zu machen, verwenden Sie hochwertiges Mehl Prämie.

Den Teig mit Mehl vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Die restliche Mischung zur Mischung hinzufügen fermentiertes Milchprodukt. Dadurch wird der Teig weich und klümpchenfrei.

Zum Schluss das gereinigte Pflanzenöl hinzufügen. Es wird dazu beitragen, dünne Kefir-Pfannkuchen elastisch zu machen. Alle Zutaten noch einmal gründlich mit einem Schneebesen vermischen.

Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen, damit er ruhen kann.

Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt die Bratpfanne. Schmieren Sie die Oberfläche mit einer kleinen Menge geruchlosem Pflanzenöl. Es ist praktisch, eine kulinarische Silikonbürste zu verwenden.

Etwas Teig vorsichtig in die heiße Bratpfanne gießen. Drehen Sie die Pfanne und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf der Oberfläche.

Den Pfannkuchen goldbraun braten. Drehen Sie es dann vorsichtig um und bedienen Sie sich dabei mit einem Spatel. Bei mittlerer Hitze braten, bis es gar ist.

Anschließend die dünnen Kefir-Pfannkuchen auf einen trockenen Teller geben.

Lasst uns alle Pfannkuchen backen. Am Ende hatte ich 16 Stück.

Sie können Ihre Lieblingsfüllung in fertige Kefir-Pfannkuchen einwickeln. Wir servieren süße Pfannkuchen mit flüssigem Honig, Marmelade und Schokoladenüberzug sowie herzhafte Pfannkuchen mit Sauerrahm.

Jetzt wissen Sie, wie man dünne Pfannkuchen mit Kefir brät. Sie werden luftig und besonders zart. Wie bereitet man Pfannkuchen zu? Was sind die Lieblingsfüllungen Ihrer Familie? Ich werde auf Ihre Kommentare warten!

Rezepte für dünne Pfannkuchen mit Kefir: richtige Proportionen, leckere Füllungen

Dünne Pfannkuchen können Sie nicht nur mit Vollmilch, sondern auch mit verschiedenen fermentierten Milchprodukten, zum Beispiel Kefir, zubereiten. In diesem Fall werden sie weicher und zarter. Rezepte und Geheimnisse für die Zubereitung dünner durchbrochener Pfannkuchen mit Kefir helfen Ihnen dabei, ein ähnliches Ergebnis zu erzielen, das wir in unserem Artikel betrachten werden.

Mit diesem Rezept erhalten Sie weiche und lockere Pfannkuchen, die mit oder ohne aromatischer Füllung serviert werden können. Die Garzeit beträgt etwa 1 Stunde.

  • 2 EL. Kefir
  • 1 EL. Mehl.
  • 2 Eier.
  • 0,5 TL. Backpulver.
  • 3 EL. l. Pflanzenöl.
  • 2 EL. l. Kristallzucker.
  • eine Prise Salz.

Pfannkuchen mit Kefir - Video

Um dünne Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten, wird dem Teig oft eine bestimmte Menge kochendes Wasser zugesetzt. Dies ist ein Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen, das geschickten Hausfrauen auf jeden Fall gefallen wird.

  • 1 EL. fettarmer Kefir.
  • 1 EL. kochendes Wasser
  • 1 EL. Mehl.
  • 2 Eier.
  • 2 EL. l. Kristallzucker.
  • 0,5 TL. Backpulver.
  • eine kleine Menge Salz.
  1. Das Eigelb wird vorsichtig vom Eiweiß getrennt und geschlagen, bis es weiß ist Kristallzucker. Dieser Vorgang kann mit einem Schneebesen oder Mixer durchgeführt werden.
  2. Das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen und dann nach und nach unter ständigem Rühren mit kochendem Wasser aufgießen, damit es nicht gerinnt.
  3. Das Mehl wird durch ein Sieb gesiebt und dann mit mit Zucker und Backpulver gemahlenem Eigelb vermischt.
  4. Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge zimmerwarmen Kefir mit kochendem Wasser in das Eiweiß. Dann wird die resultierende Masse mit Mehl vermischt, das zuvor mit dem Eigelb vermischt wurde.
  5. Alles mit einem Schneebesen oder Mixer vermischen. Allerdings sollte man den Teig nicht zu lange rühren, sonst werden die Pfannkuchen dicht.
  6. Der Teig wird etwa eine halbe Stunde lang ziehen gelassen, dann wird Pflanzenöl hinzugefügt und erneut gemischt. Pflanzenöl kann auch durch Butter ersetzt werden. In diesem Fall werden die Pfannkuchen unglaublich saftig und aromatisch.
  7. Die Pfanne gut erhitzen und mit dem Braten der Spitzenpfannkuchen beginnen.
  8. Nach dem Backen wird jeder Pfannkuchen mit Butter eingefettet.
  9. Probieren Sie unbedingt den ersten Pfannkuchen. So können Sie erkennen, welche Zutat im Teig fehlt, und diese rechtzeitig korrigieren.
  10. Fertig sind die Pudding-Pfannkuchen.

Pfannkuchen auf Soda

Porosität erreichen Sie mit kohlensäurehaltigem Wasser, das dem Teig direkt zugesetzt wird. Mit Hilfe dieses Rezept du kannst das schaffen zarte Pfannkuchen mit Löchern ohne Soda.

Zutaten:

  • 1 EL. Kefir
  • 1 EL. Limonade.
  • 2 Eier.
  • 1 EL. Mehl.
  • 100 g Butter.
  • 2 EL. l. Kristallzucker.
  • eine Prise Salz.

Pfannkuchen mit Kefir und Milch

Schauen wir uns also an, wie man kocht leckere Pfannkuchen mit Löchern in Milch und Kefir.

  • 600 ml Kefir.
  • 300 ml Vollmilch.
  • 0,5 TL. Backpulver.
  • 440 g Mehl.
  • 2-3 Eier.
  • 3 EL. l. Pflanzenöl.
  • 2 EL. l. Kristallzucker.
  • 0,5 TL. Salz.

Das sind unglaublich aromatische und leckere Pfannkuchen aus Kefir und Cognac. Sie eignen sich perfekt für den Feiertagstisch. Ähnlich dünne Pfannkuchen Auch Kefir kann dazu serviert werden Sonntagsfrühstück in der Familie.

  • 1 Liter Kefir.
  • 120 ml Cognac (Sie können selbstgemachten nehmen).
  1. Kefir wird auf eine Temperatur von 30 °C erhitzt. Es ist ratsam, dies durchzuführen dieser Prozess im Wasserbad, damit das fermentierte Milchprodukt nicht gerinnt und zu Hüttenkäse wird.
  2. Eier mit Kristallzucker verquirlen und in einem dünnen Strahl in den Kefir gießen.
  3. Fügen Sie der Mischung Salz, Vanillin und Backpulver hinzu und schlagen Sie.
  4. Das Mehl wird mehrmals auf einem feinen Sieb gesiebt. Gießen Sie dann nach und nach die Ei-Kefir-Mischung hinein und rühren Sie dabei ständig um, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
  5. Zum Schluss Cognac hinzufügen und verrühren. Für appetitliches Aroma Sie können auch Zimt hinzufügen.
  6. Der Teig lässt man eine halbe Stunde ruhen, dann beginnt der Frittiervorgang.
  7. Die Pfannkuchen werden auf beiden Seiten gebraten, bis sie eine schöne goldene Farbe haben, und oben mit zerlassener Butter bestrichen.
  8. Die gleichzeitige Verwendung von zwei Pfannen beschleunigt den Backvorgang. Dies gilt, wenn Sie in einer begrenzten Zeit eine große Menge Pfannkuchen backen müssen.

Pfannkuchen für den Feiertagstisch

Dies sind köstliche Hole-in-One-Pfannkuchen aus Kefir. Obwohl das Rezept ein wenig Fummelei erfordert, lohnt sich der Zeitaufwand dafür. Das tolle Option für die festliche Tafel. Die Pfannkuchen werden unglaublich dünn. Als Füllung können Sie Kaviar verwenden.

  • 125 ml Kefir.
  • 115 ml Sahne 10 %.
  • 1 Ei.
  • 1 EL. Mehl.

Zitronensaftcreme

  • 1 EL. l. Zitronensaft.
  • 2 EL. l. Kristallzucker.
  • 2 EL. l. Pflanzenöl.
  • 50 g Butter.
  • 0,5 TL. Salz.
  • 0,5 TL. Limonade
    1. Denken Sie daran, dass die Pfannkuchen umso lockerer werden, je höher der Fettgehalt des Kefirs ist. Um dünne, durchbrochene Pfannkuchen mit Löchern zu backen, sollten Sie daher fettarmen Kefir verwenden.
    2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es mit Kristallzucker mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig.
    3. Das Eigelb mahlen, bis es weiß ist, mit der Sahne vermischen und die entstandene Masse dann zum Eiweiß geben.
    4. Das Backpulver mit Zitronensaft ablöschen und zum Teig geben.
    5. Den Kefir leicht auf Zimmertemperatur erwärmen und mit Eiern und Sahne verrühren.
    6. Das Mehl sieben, salzen und dann in kleinen Portionen die zuvor erhaltene Mischung aus Kefir, Eiern und Sahne hinzufügen. Alles glatt rühren. Der Teig sollte dick und ohne Klümpchen sein.
    7. Den Teig für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
    8. Schmelzen Sie die Butter und gießen Sie sie in den Teig, bevor Sie die Pfannkuchen backen.
    9. Pfannkuchen braten in gewohnter Weise in Pflanzenöl.

    Da große Kefir-Pfannkuchen einen neutralen Geschmack haben, können Sie zum Füllen absolut jede Füllung verwenden – sowohl salzig als auch süß.

    Folgende Füllungsmöglichkeiten eignen sich perfekt für eine festliche oder gedeckte Tafel:

    • Lachs, fettarmer Hüttenkäse, Kräuter und Salz. Es ist ziemlich scharf und unglaublich leckere Füllung, wodurch Pfannkuchen zum Highlight des Tisches werden. Sie können Kefir-Sauerrahm-Sauce darüber gießen.
    • Mit Zucker geriebener Hüttenkäse unter Zusatz von Rosinen, getrockneten Aprikosen, frischen Früchten, Nüssen oder Trockenfrüchten. Sie können die Pfannkuchen mit zerlassener Butter oder fettarmer Sauerrahm belegen.
  • Fein gehacktes gekochtes oder gebratene Leber, das vorne ist Wärmebehandlung war in Milch eingeweicht. Solche Pfannkuchen werden normalerweise mit saurer Sahne jeglichen Fettgehalts serviert.
  • Mohnsamen, die zunächst in heißem Wasser gedünstet und dann mit Kristallzucker gut vermahlen werden. Die Pfannkuchen mit zerlassener Butter belegen.
  • Hähnchen, geriebener Käse und Pilze. Um diese Füllung zuzubereiten, wird Hähnchenfilet gehackt und anschließend mit Zwiebeln und Pilzen gedünstet. Nachdem das resultierende Hackfleisch abgekühlt ist, wird geriebener Hartkäse hinzugefügt.

    Geriebener Käse Hähnchenfilet Pilze

  • Gekochte Kondensmilch und ein Stück frische Banane. Kinder werden diese Füllmöglichkeit lieben. Die Oberseite der Pfannkuchen kann mit einer kleinen Menge geschmolzener Schokolade übergossen oder mit Puderzucker bestreut werden.
  • Rindfleisch, eingelegte Gurken und Pilze. Dies ist eine weitere Option für eine herzhafte Füllung festlicher Tisch. Für die Zubereitung wird frisches Rindfleisch in einem Fleischwolf zerkleinert, mit Zwiebeln und Champignonstücken gebraten. Nachdem das Hackfleisch fertig ist, kühlen Sie es ab und fügen Sie in Scheiben geschnittene eingelegte Gurken hinzu. Auf die Pfannkuchen können Sie Sauerrahm oder Sauerrahm-Kefir-Sauce gießen, gewürzt mit Salz und fein gehackten Kräutern.
  • Einer der teuersten, aber unglaublich köstliche Optionen ist eine Kaviarfüllung. Zu besonderen Anlässen werden diese Pfannkuchen mit zerlassener Butter serviert.

    • Mit Kefir können Sie ganz einfach dünne, zarte Pfannkuchen zubereiten. Da sie geschmacksneutral sind, können sie bedenkenlos mit jeder beliebigen Füllung gefüllt und an einem festlichen oder gedeckten Tisch serviert werden. Abhängig von der verwendeten Füllung können solche Pfannkuchen mit zerlassener Butter, Sauce Hollandaise, Sauerrahm, Mayonnaise, Sojasauce, Honig, Marmelade, Schokolade, Bechamelsauce usw.

    Obwohl die Zubereitung dünner Pfannkuchen mit Kefir ein gewisses Maß an Wissen und Können erfordert, kann selbst ein Anfänger in der Kochkunst diese auf den ersten Blick etwas schwierige Aufgabe bewältigen. Dazu müssen Sie die folgenden Tipps beachten:

    • Um dünne, poröse Pfannkuchen zuzubereiten, sollte man nicht zu viel Mehl in den Teig geben, da er sonst recht fluffig und dick werden kann.
    • Sie sollten dem Teig nicht mehr als 2 Eier hinzufügen. Je mehr Eier, desto dichter die Pfannkuchen.
    • Um poröse Pfannkuchen zu erhalten, wird dem Teig häufig Soda zugesetzt. Bitte beachten Sie, dass der Teig niemals mit Essig abgeschreckt werden darf, bevor er in den Teig gegeben wird. In der Regel wird es mit gesiebtem Mehl vermischt oder in Kefir abgeschreckt, später wird Essig (sofern im Rezept vorgesehen) hinzugefügt. Sie können poröse Pfannkuchen erhalten, ohne Backpulver hinzuzufügen. Wir werden uns später ansehen, wie wir dies erreichen können.
    • Dünne, poröse Pfannkuchen werden normalerweise nicht mit Hefe gekocht.
    • Für den Teig sollten Sie Kefir verwenden, dessen Temperatur nahe der Raumtemperatur liegt. Es empfiehlt sich, ihn vor der Zubereitung von Pfannkuchen über Nacht an einem warmen Ort stehen zu lassen.
    • Im Laden gekaufter Kefir kann erfolgreich durch hausgemachte Sauermilch ersetzt werden. Um es zuzubereiten, müssen Sie 1 Liter Vollmilch nehmen und ein bis zwei Tage warm lassen. Um den Säuerungsprozess zu beschleunigen, können Sie der Milch eine kleine Menge Kefir, fermentierte Backmilch oder Joghurt hinzufügen. Mit Sauermilch zubereitete Pfannkuchen sind unglaublich zart.
    • Nachdem der Teig fertig ist, müssen Sie ihn 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch erhält es die richtige Konsistenz. Danach muss der Teig gemischt werden, da sich das Mehl absetzt und der Teig uneben wird.
    • Pflanzenöl wird nur einmal hinzugefügt – vor dem Erhitzen der Pfanne. Eine weitere Verwendung ist nicht erforderlich, da es in der Regel bereits im Test enthalten ist. Bei einem Überschuss werden die Pfannkuchen zu fettig und ölig.
    • Sollten die Pfannkuchen etwas trocken werden, müssen sie nach dem Backen mit zerlassener Butter eingefettet werden. Dies kann mit einer Silikonbürste erfolgen.
    • Zum Braten empfiehlt sich die Verwendung einer gusseisernen Bratpfanne, da diese die Temperatur gut speichert.
    • Um die Pfannkuchen duftend zu machen, können Sie dem Teig Vanillezucker, Vanillin oder eine kleine Menge gemahlenen Zimt hinzufügen.

    Vanillezucker Zimt

  • Man sollte immer frische Eier nehmen, sonst werden die Pfannkuchen recht dicht. Am besten bevorzugen Sie heimische Eier.
  • Der Teig sollte die Konsistenz von Sauerrahm mit 15 % Fettgehalt haben. Wenn es zu dick wird, kann es mit Wasser verdünnt werden. Wenn es hingegen flüssig ist, fügen Sie eine bestimmte Menge gesiebtes Mehl hinzu.
  • Der Teig sollte in einer relativ kleinen Menge in die Bratpfanne gegossen und gleichmäßig auf dem Boden verteilt werden. Dazu müssen Sie mit einer Hand eine Schöpfkelle mit Teig halten und einfüllen, mit der anderen Hand die Pfanne drehen und verteilen Teigüberall am Boden.
  • Um poröse Pfannkuchen zuzubereiten, können Sie jede Mehlsorte verwenden, zum Beispiel Buchweizen oder Weizen. Die Hauptsache ist, dass es von höchster Qualität ist. Es muss vor der Verwendung gesiebt werden.

    • Kefir-Pfannkuchen, dünn mit Löchern

    Ich habe mich für ein „Zwei-in-Eins“-Rezept entschieden, damit Sie vergleichen können, welche Art von Pfannkuchen Sie aus den gleichen Zutaten bekommen können, wenn Sie den Teig anders zubereiten. In einem Fall wird kochendes Wasser in geschlagene Eier gegossen, im anderen Fall in den Teig, nachdem Mehl hinzugefügt wurde. Im Internet wird immer noch darüber debattiert, welches Rezept das richtige ist. Ich habe es einfach genommen und so und so zubereitet, und ich möchte sagen, dass beide gut sind, jeder auf seine eigene Art. Wählen Sie eines, dünne Kefir-Pfannkuchen mit Löchern, das Rezept ist einfach, das Ergebnis wird hundertprozentig erfolgreich sein.

    Dünne löchrige Pfannkuchen mit Kefir

    Die Zugabe von kochendem Wasser zum Teig hat einen erstaunlichen Effekt: Er schäumt und geht so stark auf, dass keine Hefe benötigt wird. Ein Meer aus Blasen, Pfannkuchen mit Löchern, spitzenartig, dünn. Die scharfen sind unglaublich lecker, weich und zart. Wenn sie abkühlen, werden sie etwas trocken, aber das ist meine subjektive Meinung. Versuchen Sie beim Backen, sie in der Pfanne nicht zu lange zu garen; bedenken Sie, dass sie dünn sind und schnell garen. Aber auch wenn sie zu stark bräunen, ist das kein Problem, sie werden wie süße Pfannkuchenchips: dünn, knusprig, man kann sie Stück für Stück abbrechen.

    • Weizenmehl – ​​1,5 Tassen;
    • fettarmer Kefir (flüssig) – 1 Glas;
    • kochendes Wasser – 1 Tasse (250 ml);
    • Eier – 2 Stück;
    • Kristallzucker - 3 EL. l;
    • Soda – 1 TL ohne Folie;
    • feines Salz - 2 Prisen;
    • raffiniertes Sonnenblumenöl – 3 EL. l.

    Kochmethode

    Stellen Sie eine Kelle Wasser auf den Herd, während es kocht, und machen Sie den Teig. Der Anfang ist normal: Eier mit Salz und Zucker verrühren und mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen. Ich habe die Pfannkuchen süß gemacht, man kann die Zuckermenge auf zwei Löffel oder weniger reduzieren, aber mindestens einen hinzufügen, damit die Pfannkuchen beim Braten braun werden.

    Es ist nicht notwendig, den Kefir zu erhitzen; kochendes Wasser erwärmt alles so, wie es sollte. Gießen Sie fettarmen Kefir in die geschlagenen Eier und rühren Sie um.

    Mehl und Soda mischen, sieben, Verunreinigungen entfernen und gleichzeitig mit Sauerstoff sättigen. Mein Kefir war fettarm, er war flüssig, etwas dicker als Milch, ich gebe die Mehlberechnung für ein solches Produkt an. Für dickflüssigen Kefir sollte ein Glas Mehl ausreichen. Wenn der Teig sehr dick wird, fügen Sie auf jeden Fall mehr kochendes Wasser hinzu oder verdünnen Sie den Teig mit Kefir.

    Alles zu einer homogenen Masse schlagen, ziemlich dick. Keine Klumpen – das ist sehr wichtig! Wenn Sie es schlecht schlagen, bilden sich beim Hinzufügen von kochendem Wasser Klumpen, werden dicht und Sie können sie nicht mehr entfernen. Der einzige Ausweg besteht darin, den Teig abzuseihen, aber warum sollte man alles verkomplizieren, wenn man es auch sofort machen kann?

    Das Wasser in der Schöpfkelle begann zu kochen. Wir messen ein Glas ab - 250 ml. Gießen Sie einen dünnen Strahl hinein und schlagen Sie den Teig gleichzeitig mit einem Schneebesen oder Mixer, damit er fluffig und luftig wird. Ich konnte den gesamten Vorgang nicht fotografieren, ich habe alle Hände voll zu tun, aber das nächste Foto zeigt alles perfekt.

    So sieht der Teig nach Zugabe von kochendem Wasser aus, mit vielen Blasen innen und außen. Ziemlich flüssig, lässt sich leicht in einem dünnen Strahl aus einem Löffel ausgießen.

    Hinzufügen Sonnenblumenöl, Aufsehen. Lassen Sie den Teig vor dem Backen etwas ruhen.

    Ich fette die Bratpfanne mit einem an einer Gabel befestigten Stück Schmalz ein. Es ist auch praktisch, einen Backpinsel zu verwenden oder Kartoffeln zu schneiden und sie in Öl zu tauchen. Ich gieße eine Kugel Teig auf eine gut erhitzte Oberfläche, drehe die Pfanne und kippe sie. Es ist flüssig, in wenigen Sekunden verteilt es sich über die gesamte Bodenfläche, die Schicht wird dünn sein. Wenn es nicht ganz gleichmäßig ist, hat es keinen Einfluss auf den Geschmack und Aussehen Pfannkuchen Ich stelle die Hitze auf mittlere Stufe und backe den Pfannkuchen etwa eine bis anderthalb Minuten lang, bis die Ränder gebräunt sind. Ich trenne es mit einem Holzstab von den Wänden, heble es hoch und drehe es mit meinen Händen auf die andere Seite. Mit einem Pfannenwender geht es auch, die Pfannkuchen reißen nicht.

    Das ist es, was wir am Ende haben: dünne, löchrige Pfannkuchen, spitzenartig, durchbrochen. Wie versprochen passt alles in das Loch.

    Fertig sind köstliche dünne Kefir-Pfannkuchen mit Löchern. Sie sind sehr elastisch, man kann sie beliebig zusammenrollen und eignen sich zum Füllen. Nicht für flüssige Füllung, Vanillesoße Es wird definitiv aus ihnen herauslaufen. Und bei Äpfeln oder Fleisch genügt ein Ei. Guten Appetit!

    Rezept für dünne Pfannkuchen mit Löchern aus Brandteig mit Kefir

    Diese Kefir-Pfannkuchen werden ganz anders zubereitet. Hier werden die geschlagenen Eier mit kochendem Wasser aufgebrüht. Ich konnte immer noch nicht verstehen, warum das gemacht wurde. Was war der Sinn des Rezepts? Es stellte sich heraus, dass es sich um eine recht interessante Technologie handelte. Wenn geschlagene Eier und kochendes Wasser vermischt werden, entsteht eine üppige schaumige Mischung, in die Kefir gegossen und Mehl hinzugefügt wird. Die Blasen, von denen es einfach unzählige gibt, lockern den Teig perfekt auf. Dann sind es zwar weniger, aber beim Backen werden die Pfannkuchen immer noch löchrig und recht dünn. Ihr Geschmack ist weicher, ihre Struktur ist zarter und sie trocknen in der Pfanne nicht aus.

    Benötigte Zutaten:

    • flüssiger 1 % Kefir – ein voll facettiertes Glas (das sind 250 ml);
    • Weizenmehl – ​​ein facettiertes Glas mit großem Schieber (170 g);
    • Zucker – 2 EL. l. (schmecken);
    • kochendes Wasser – 250 ml;
    • Ei – 1 Stk.
    • Salz – auf der Spitze eines Teelöffels;
    • Soda – ein flacher Teelöffel ohne Hügel;
    • Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

    Ich möchte Sie gleich warnen: Brandteig Für Pfannkuchen mit Kefir schäumt es sehr stark, in einer tiefen Schüssel zubereiten. Ich wäre fast weggelaufen. Wir kochen das Wasser und lassen es nach dem Kochen bei schwacher Hitze stehen, damit es kaum gurgelt. Zucker und Salz in eine Schüssel geben und ein Ei aufschlagen.

    Mischen und mit dem Schlagen beginnen, bis Schaum entsteht. Ich schlage zuerst mit einem Schneebesen, dann mit einem Mixer, weil... Der Schneebesen erzeugte keinen üppigen Schaum. Sie müssen gründlich schlagen, damit die gesamte Oberfläche mit Blasen bedeckt ist.

    Gießen Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie das Ei sofort auf, da es sonst in Flocken austritt und „verkocht“ wird. Ich habe es mit einem Mixer geschlagen, aber ich kann Ihnen kein Foto zeigen, ich hatte nicht genug Hände, um kochendes Wasser einzufüllen, zu schlagen und herauszunehmen.

    So sah die Mischung aus Eiern und kochendem Wasser nach dem Schlagen aus. Sie müssen mindestens anderthalb bis zwei Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Ich wiederhole noch einmal: Nimm eine tiefe Schüssel, Spritzer aus meiner scheinbar kleinen Schüssel verstreuen sich in alle Richtungen. Es schäumt sehr stark und steigt schnell auf.

    Fügen Sie Kefir hinzu, kalt oder warm – es macht keinen Unterschied. Meins war kalt, flüssig, etwas dicker als Milch.

    Das Mehl sieben und zur letzten Portion Soda hinzufügen. Es ist nicht nötig, es zu löschen, kochendes Wasser erledigt seinen Zweck, löscht es, der Geschmack ist nicht zu spüren.

    Der fertige Teig ist flüssig, fließt wie ein dünner Faden nach unten und bricht nicht. Homogen, ohne Klumpen. Nach dem Mischen Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl hinzufügen.

    Erhitzen Sie die Bratpfanne, fetten Sie sie ein (ich verwende Schmalz, Sie können auch Butter verwenden), schöpfen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle aus und gießen Sie ihn auf die heiße Oberfläche. Achten Sie darauf, die Bratpfanne vorzuheizen und heiß zu machen. Wenn es warm ist, bekommt man keine löchrigen Pfannkuchen. Bei mittlerer Hitze backen und den Boden bräunen.

    Umdrehen und von der anderen Seite braten, bis goldene Flecken entstehen. Die Pfannkuchen werden keine großen Löcher haben, dafür aber viele kleine. Ihre Struktur ist weich, elastisch und Sie können jede Füllung einwickeln.

    Mein Fazit: Jedes Rezept für dünne Pfannkuchen mit Kefir hat seine eigene „Würze“. Bei der ersten Variante, bei der der Teig mit kochendem Wasser gekocht wurde, hatten die Pfannkuchen eine Spitzenstruktur mit gebratenen Rändern und waren sehr dünn. Im zweiten sind sie zarter, weicher und ideal zum Füllen und Füllen.

    Wählen Sie ein beliebiges Rezept, Sie erhalten beim ersten Mal dünne Kefir-Pfannkuchen mit Löchern. Es ist nicht umsonst, dass ich es versucht und getan habe detaillierte Fotos, hat alles Schritt für Schritt beschrieben. Wenn Sie noch Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren. Frohe Pfannkuchen und guten Appetit! Euer Plüschkin .

    Flauschige Milchpfannkuchen ohne Heferezept

    ⭐⭐⭐⭐⭐ Kefir-Pfannkuchen – zart und luftig, mit Löchern. Hauptzutaten: Kefir, Mehl, Eier, Salz, kochendes Wasser, Zucker, Pflanzenöl, Soda, Vanillin. Wir laden Sie ein, köstliche und saftige Pfannkuchen zuzubereiten. Unser Teig wird flüssig genug sein, um die Pfannkuchen dünn und zart zu machen. Das Backpulver und der Kefir reagieren und beginnen, Blasen zu bilden.

    Manchmal ist das Spiel mit Aromen sehr nützlich: Wenn Sie beispielsweise bei der Zubereitung von Pfannkuchen einfach Milch durch Kefir ersetzen, werden Sie von der Flauschigkeit und porösen Struktur überrascht sein. Ja, die Pfannkuchen werden nicht so dünn wie, aber Sie werden eine angenehme Säure im Geschmack spüren: Aus diesem Grund verwenden viele bewusst nur Kefir. Servieren Sie diese Pfannkuchen mit Käse, Sauerrahm oder frischer Butter und genießen Sie sie.

    Hinweis für Kochanfänger:

    1. Kefir-Pfannkuchenteig wird mit Soda zubereitet, wodurch Pfannkuchen mit einer weichen, luftigen Struktur entstehen. Wenn Limonade in eine saure Umgebung (Kefir) gelangt, kommt es zu einer chemischen Reaktion, bei der Kohlendioxid freigesetzt wird. Dies beeinflusst die Porosität. Für einen Liter Kefir sollten Sie 1-2 Teelöffel Soda nehmen, nicht mehr;
    2. Andernfalls bekommen die fertigen dünnen Pfannkuchen mit Kefir einen unangenehmen Nachgeschmack und ihr Geruch ist nicht sehr attraktiv. Um dies zu verhindern, übertreiben Sie es nicht mit der Menge an Backpulver;
    3. Sie können und sollten Pfannkuchen mit Löchern in Milch, in Kefir, in raffiniertem Pflanzenöl braten;
    4. Die Technologie zur Zubereitung von Pfannkuchen mit Kefir und Soda unterscheidet sich praktisch nicht von anderen, bei denen Teig mit Milch oder Wasser verwendet wird.
    5. Die benötigte Teigmenge mit einer Schöpfkelle aufnehmen und auf einer gefetteten Bratpfanne verteilen;
    6. Beobachten Sie die Ränder, sobald sie trocken und gebräunt sind. Heben Sie die Pfannkuchen mit einem Spatel an und drehen Sie sie auf die andere Seite.
    7. Für dünne Pfannkuchen müssen Sie nicht viel Teig auf einmal einfüllen. Leckere Pfannkuchen sollte ungefähr die gleiche Dicke haben, sodass der Teig für eine Portion gleichmäßig sein sollte;
    8. Wenn Sie die Mischung in die Pfanne gießen, halten Sie diese schräg und machen Sie Drehbewegungen. Nicht gähnen, sondern schnell arbeiten, sonst hat der Teig keine Zeit, sich auszubreiten und wird am Ende in einer dicken Schicht gebacken;
    9. Verwenden Sie zum Wenden jedes für Sie geeignete Gerät: Spatel, Messer, Gabel.

    Es ist möglich, dass Sie mit der Zeit lernen, Pfannkuchen mit einer Handbewegung umzudrehen, das heißt, indem Sie sie einfach in die Luft werfen und dabei die Pfanne am Griff festhalten. Kefir-Pfannkuchen werden heiß serviert. Wenn sie bereits schnell abgekühlt sind, kann es sein, dass sie zusammenkleben. Um Abhilfe zu schaffen, legen Sie den gesamten Stapel für ein paar Minuten in die Mikrowelle. Zusätzlich zum Gericht werden mit Zucker, Kondensmilch, Honig und anderen geschlagene Sauerrahm verwendet. Beliebt bei herzhaften Füllungen für Pfannkuchen Pilzkaviar, gehacktes Fleisch, Roter Kaviar.

    Pfannkuchen mit Kefir: ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

    Zutaten:

    • Kefir 1% - 1 l.;
    • Mehl – ​​4 Tassen (640 g);
    • Hühnereier – 4 Stück;
    • Backpulver – 1 TL;
    • Salz – eine Prise;
    • Zucker – 1 EL. l.;
    • Sonnenblumenöl – 4 EL. l.;
    • Kochendes Wasser – 2 Tassen;
    • Butter – 120-150 g.

    Kochmethode:

    1. Die Butter muss geschmolzen werden, die fertigen Pfannkuchen müssen eingefettet werden, damit sie nicht trocken werden und nicht zusammenkleben;
    2. Gießen Sie den Kefir in einen großen Behälter, der groß genug ist, um später 4 Tassen Mehl und 2 Tassen Wasser aufzunehmen. Eier in Kefir aufschlagen, Salz und Zucker hinzufügen. Auch wenn Sie beispielsweise herzhafte Pfannkuchen benötigen, um diese später mit Fleisch zu füllen, müssen Sie dennoch etwas Zucker hinzufügen;
    3. Salz und Zucker sind die wichtigsten Geschmacksregulatoren. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel auf.
    4. Das Mehl durch ein Sieb in einen Behälter sieben und zum Kefir geben. Wir empfehlen, das Sieben des Mehls nicht zu vernachlässigen. Dadurch können nicht nur mögliche Fäden aus dem Behälter entfernt werden, sondern das Mehl wird auch mit Sauerstoff gesättigt, was sich bereits auf die Qualität der Pfannkuchen auswirkt. Dann werden sie dünn, aber dennoch fluffig und luftig;
    5. Rühren Sie das Mehl um und erhalten Sie einen ziemlich dicken Teig, der sich völlig vom Pfannkuchenteig unterscheidet;
    6. Jetzt kommt der interessanteste Teil des Rezepts, dessen Ergebnis diese süßen Löcher sein werden. Soda muss mit kochendem Wasser übergossen werden. Gleichzeitig wird es sprudeln. Um ein Herausspritzen des Wassers zu vermeiden, gießen Sie zunächst etwas mehr als die Hälfte ein, warten Sie, bis die Störung nachlässt, und fügen Sie dann das restliche kochende Wasser hinzu.
    7. Und jetzt sofort, schnell, schnell, bevor das kochende Wasser abgekühlt ist, unter ziemlich intensivem Rühren in Kefir gießen;
    8. 5-10 Minuten stehen lassen, das Gluten noch etwas aufblühen lassen und mit der Arbeit beginnen. Dann Sonnenblumenöl einfüllen und vermischen;
    9. Sie können eine oder zwei Bratpfannen gleichzeitig erhitzen. Gießen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle in eine gut erhitzte Bratpfanne und drehen Sie sie dabei hin und her, damit sich der Teig gleichmäßig in der Bratpfanne verteilt. Achten Sie beim Backen des ersten Teigs auf seine Konsistenz. Es sollte dünn sein, es sollten sofort Blasen entstehen, die später zu Löchern werden. Jetzt können Sie die Konsistenz des Teigs überprüfen, Mehl oder heißes Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen, um ihn anzupassen. Entscheiden Sie, wie viel Teig Sie in die Pfanne gießen möchten.
    10. Woher wissen Sie, wann es Zeit ist, den Pfannkuchen umzudrehen? Zunächst sollte die Oberfläche matt werden, also nicht mehr flüssig sein. Schauen Sie sich zweitens die Ränder an. Wenn sie trocken und leicht gewellt sind, können Sie sie umdrehen. Heben Sie dazu den Pfannkuchen mit einem dünnen Spatel an und drehen Sie ihn auf die andere Seite;
    11. Auf der zweiten Seite bis zum gewünschten Röstgrad garen. Auf einen Teller legen und mit zerlassener Butter bestreichen. Weil es köstlich ist und weil es verhindert, dass Pfannkuchen mit Kefir zusammenkleben;
    12. Auf diese Weise backen wir alles, bis der Pfannkuchenteig aufgebraucht ist. Guten Appetit!

    Dünne Kefir-Pfannkuchen mit Löchern

    Pfannkuchen können mit Milch, Molke, Wasser oder Kefir zubereitet werden. Im letzteren Fall kommen sie immer mit Löchern heraus und haben einen reichen, säuerlichen Geschmack. Dazu passen salzige und süße Pfannkuchenbeläge.

    Zutaten:

    • Weizenmehl – ​​1 Tasse;
    • Kefir (Fettgehalt 1 %) – 250 ml;
    • Kochendes Wasser – 1 EL;
    • Eier – 2 Stk.;
    • Zucker – 3 EL;
    • Salz – eine Prise;
    • Soda – eine Prise;
    • Pflanzenöl – 3 EL.

    Kochmethode:

    1. Eier mit einem Mixer mit einer Prise Salz und 3 EL Zucker zu einer lockeren Masse verrühren;
    2. Fügen Sie der resultierenden Mischung Kefir hinzu. Es ist sehr wichtig, genau 1 % Kefir zu sich zu nehmen, denn... es ist weniger fettig. Aufsehen;
    3. Es ist Zeit, die Hauptzutat hinzuzufügen, die die Pfannkuchen dünn und löchrig macht – kochendes Wasser. Es ist wichtig, dem Kefir richtig kochendes Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie es sofort einfüllen, kräuselt sich der Teig unverhältnismäßig. Daher müssen Sie unter ständigem Rühren einen dünnen Strahl einfüllen. Der Teig sollte schäumen;
    4. Im nächsten Schritt kommt das Mehl an die Reihe. Sie können alles auf einmal hinzufügen, weil... Mehl löst sich in heißem Wasser auf, ohne Klumpen zu bilden;
    5. Backpulver und Sonnenblumenöl hinzufügen. Je weniger Limonade Sie hineingeben, desto kleiner werden die Löcher.
    6. Der Teig sollte am Ende sehr flüssig sein. Eine Bratpfanne erhitzen und die Oberfläche mit ein paar Tropfen Öl einfetten. Der Teig sollte nicht mehr als 2/3 einer normalen Kelle betragen. Auf jeder Seite 2 Minuten braten;
    7. Sehr leckere Pfannkuchen werden mit Milch zubereitet – bewährte Pfannkuchenrezepte für Maslenitsa. Guten Appetit!

    Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir

    Mit kochendem Wasser zubereitete Pfannkuchen eignen sich gut, da der Teig homogener und klebriger wird. Pfannkuchen backen ist ein wahres Vergnügen; sie lassen sich leicht wenden und werden nie klumpig. Daher sind sie garantiert dünn und spitze.

    Wie man Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir backt

    Pfannkuchenteig kann hergestellt werden verschiedene Wege, Zugabe von Kefir, kochendem Wasser, also Wasser, Haferflocken und Grieß. Existiert Hefeteig, mit oder ohne Eier zubereitet. Die Kochoptionen ermöglichen es, Pfannkuchenfüllungen und Serviermethoden abzuwechseln.

    Wozu man Vanillepudding-Pfannkuchen servieren sollte

    Süße Portion – mit Marmelade, Kondensmilch, Honig und nur Zucker. Viele Menschen essen Pfannkuchen lieber pur – mit Sauerrahm. Sie können Schinken-, Lachs- oder andere Lebensmittelstücke in dünne Spitzenfladen einwickeln. fertiger Salat und daraus einen originellen Snack machen.

    1. Der Hauptfehler besteht darin, nicht sofort kochendes Wasser in Kefir zu gießen, sondern es in einem dünnen Strahl zu gießen;
    2. Lassen Sie sich vom Teig nicht stören, er wird auf jeden Fall viel flüssiger als bei Pfannkuchen;
    3. Vor dem Backen jedes Mal mit einer Schöpfkelle umrühren, dann setzt sich das Mehl nicht am Boden ab;
    4. Eine schlecht erhitzte Bratpfanne ist der Hauptgrund dafür, dass Pfannkuchen platzen. Bei starker Hitze erhitzen, dann auf die Hälfte reduzieren;
    5. Eine dünn gegossene Schicht entlang des Pfannenbodens ist der Schlüssel zum Erscheinungsbild des durchbrochenen Musters.
    6. Sauerrahm mit Honig mischen, den Pfannkuchen jedes Mal darin eintauchen;
    7. Kondensmilch;
    8. Erdbeermarmelade (Marmelade);
    9. Apfelsoße.

    Zutaten:

    • 1 Tasse - Premiummehl;
    • Kefir - 200 ml;
    • 1 Glas - kochendes Wasser;
    • 2 TL. - Kristallzucker;
    • 4 TL. - Pflanzenöl;
    • 0,5 TL. - Tisch salz;
    • ¼ EL. l. - Backpulver;
    • 2 Stk. - Eier.

    Kochmethode:

    1. Bereiten Sie einen sauberen und trockenen Emaillebehälter vor;
    2. Sieben Sie die angegebene Menge Mehl in eine andere Schüssel, um es mit Sauerstoff zu sättigen und die fertigen Produkte locker zu machen;
    3. Die Eier mit einer Gabel etwas aufschlagen. Es ist nicht erforderlich, einen stabilen Schaum zu erreichen. Eine leichte Erhöhung ihres Volumens reicht aus;
    4. Mischen Sie in einem Emaillebehälter Salz, Zucker, Soda, Pflanzenöl, geschlagene Eier und Kefir. Es sollte eine glatte, homogene Masse entstehen;
    5. Nach und nach, ohne den Teig zu kneten, gesiebtes Mehl hinzufügen. Pfannkuchenmasse
      Es sollte etwas dick sein, aber keine Klumpen;
    6. Kochen Sie die angegebene Menge Wasser und nehmen Sie es vom Herd. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl unter kräftigem Rühren in den Teig. Es sollte ziemlich flüssig und glatt werden. Den Teig eine Viertelstunde an einem warmen Ort gehen lassen;
    7. Die Pfanne gut erhitzen. Um den ersten Pfannkuchen zuzubereiten, sollte er mit Gemüse oder Butter eingefettet werden. Manchmal wird ein kleines Stück Schmalz verwendet;
    8. Nehmen Sie eine halbe Kelle Teig und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Pfanne. Wenn sich Löcher bilden und sich die Ränder von den Seiten lösen, drehen Sie es um und braten Sie es, bis es braun ist. Guten Appetit!

    Dicke und fluffige Pfannkuchen mit Kefir

    Fett und luftige Pfannkuchen Mit Kefir zubereitet ist ein Gericht, das garantiert jede Hausfrau zubereiten wird. Um die Pfannkuchen weich, zart und prall zu machen, wird bei der Teigzubereitung Hefe verwendet. Und als Basis können Sie jede Flüssigkeit nehmen, zum Beispiel Kefir.

    Wasser oder etwas anderes verdorbene Milch. Mit Milch schmecken sie sehr lecker. Einige Hausfrauen für Pfannkuchen süße Füllung Verwenden Sie Joghurt. Als nächstes bereiten wir dick vor Hefe-Pfannkuchen auf Kefir mit Füllung.

    Pfannkuchen auf Kefir-Basis können buchstäblich jeden Tag gebacken werden, da ihre Zubereitung am meisten erfordert einfache Zutaten. Die Hauptsache sind dicke, poröse Pfannkuchen mit würziger Geschmack, es gelingt immer jedem, auch unerfahrenen Hausfrauen.

    Zutaten:

    • Fettarmer Kefir – 450 ml;
    • Eier – 2 Stück;
    • Mehl – ​​220 g;
    • Salz - ein Drittel Teelöffel;
    • Zucker – 3 EL. l;
    • Pflanzenöl – 3 EL. l;
    • Soda – 0,5 TL (mit einer kleinen Rutsche);
    • Apfelessig 6 % – 1,5 EL. l;
    • Eine Bratpfanne mit einem Stück frischem Schmalz einfetten.

    Kochmethode:

    1. Eier verquirlen, feines Salz und Zucker hinzufügen. Sie können mit einem normalen Schneebesen auskommen;
    2. Gut schlagen. Bis zu einem solchen Zustand, dass sich oben eine üppige Schaumkrone zu sammeln beginnt;
    3. Kefir einfüllen. Für Pfannkuchen verwende ich fettarmen Kefir, er ist ziemlich flüssig. Wenn Ihr Kefir dicker ist, müssen Sie die Mehlmenge anpassen und etwas reduzieren;
    4. Sieben Sie das Mehl und geben Sie es zu unserem Kefir. 3-4 gehäufte Löffel hinzufügen und dann den Pfannkuchenteig schlagen. Machen Sie es einheitlich. Fügen Sie noch ein paar Löffel hinzu und schlagen Sie erneut.
    5. Jetzt heißt es genauer hinschauen – wie sieht es aus? Flüssigkeit, fließt wie Milch vom Löffel? Oder fängt es an, dicker zu werden und das Gefühl zu haben, dass es nicht mehr ganz frei fließt? Je nach Dicke 2-3 Esslöffel Mehl hinzufügen, jedoch ohne Berg. Den Teig glatt rühren; es sollten keine Klumpen vorhanden sein;
    6. Wir löschen die Limonade. ich benutze Apfelessig. Wer Essig ablehnt, dem empfehle ich Zitronensaft – der enthält auch ausreichend Säure. Drücken Sie etwas Zitronensaft direkt in den Löffel mit Backpulver und rühren Sie um. Fügen Sie dem Teig Soda hinzu, nachdem die Reaktion abgeschlossen ist und keine Blasen mehr auftreten.
    7. Aufsehen. Jetzt beobachten wir, was passiert: Nach 1-2 Minuten füllt sich der Teig mit Blasen und verdoppelt sein Volumen, er wird fluffig – Kefir karbonisiert den Teig. Sie werden spüren, dass sich der Schneebesen leicht und ohne Kraftaufwand drehen lässt, die Konsistenz wird dick, aber locker, luftig sein;
    8. Pflanzenöl einfüllen, ich verwende raffiniertes Sonnenblumenöl. Schneebesen. Öl hat eine doppelte Wirkung: Pfannkuchen bleiben nicht an der Pfanne kleben und werden nicht trocken;
    9. Die Konsistenz des Teigs sollte so sein: Er scheint den Löffel zu umhüllen, er fließt nicht sofort nach unten, er fließt gleichmäßig, er fällt in Wellen Das Es bleiben Spuren auf der Oberfläche. Seine Dicke erinnert an Kondensmilch, nur nicht dicht, sondern fluffig. Lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen.
    10. Wir nehmen eine Portion Teig mit einer kleinen Schöpfkelle und gießen ihn in einer gleichmäßigen Schicht in die heiße Pfanne. Stellen Sie das Feuer auf mittel ein. Flauschige Pfannkuchen werden 1,5 bis 2 Minuten lang gebacken, es bilden sich sofort Löcher darauf;
    11. Wir heben den Pfannkuchen an und drehen ihn mit einem Spatel oder unseren Händen um. Ich fühle mich wohler mit meinen Händen, ich habe mich daran gewöhnt, sodass ich keinen Spatel brauche. Wir beobachten, wie der Boden gebraten wird, damit wir ihn rechtzeitig entfernen können. Minute - A es ist bereits gebräunt;
    12. Auf einen Teller geben, abdecken oder mit Öl einfetten. Die nächste Teigportion hineingießen;
    13. Fertig sind unsere fluffigen, dicken Kefir-Pfannkuchen, rötlich und voller Löcher. Guten Appetit!

    Pfannkuchen mit Kefir und Milch – Rezept Nr. 1 für Maslenitsa

    Der Winter weicht dem Frühling, die Wärme kommt, die Sonne scheint heller und die Menschen erwarten etwas Neues, Helles und Freundliches vom Leben. Pfannkuchen symbolisieren die Sonne, weshalb sie die ganze Woche über gebacken werden, Gäste kommen, um die Leckereien zu probieren, sie bewirten Freunde und Verwandte und verwöhnen sie mit Pfannkuchen.

    Da sind Rezepte für Pfannkuchen für Maslenitsa 2019 praktisch, nach denen Sie jeden Tag neue backen können – dünn und zart (Kefir verkohlt den Teig leicht), prall und mager, Buchweizen und mit Gewürzen, mit Hefe, Milch, Eiern, Wasser, Kefir.

    Aber neben Pfannkuchen können Sie in der Maslenitsa-Woche auch Pfannkuchen und Kartoffelpuffer backen, im Allgemeinen alles, was auf die eine oder andere Weise mit solchem ​​Backen zusammenhängt. Wir haben die meisten ausgewählt beste Rezepte Pfannkuchen für Maslenitsa 2019. Darüber hinaus erfahren Sie aus dem Artikel Tipps und Tricks zum Backen von Pfannkuchen.

    Geschichte von Maslenitsa

    Maslenitsa, dank seiner reiche Vergangenheit, das Jahrhunderte zurückreicht, hat uns viele Rituale gebracht, die seine Feier begleiten.

    Unsere Vorfahren haben uns eine Legende über die Maslenitsa-Woche hinterlassen, die nach Tagen gegliedert ist. Jeder Tag hatte seine eigene Bedeutung und seinen eigenen Namen:

    1. Montag – „Treffen“ (was den Beginn der Maslenitsa-Woche bedeutete);
    2. Dienstag – „Flirten“ (erhielt diesen Namen aufgrund der Tradition, an diesem Tag zu spielen und sich auf verschiedene lustige Dinge einzulassen; man glaubte, dass man mindestens einmal den Hügel hinuntergehen sollte, damit Maslenitsa nicht beleidigt wird);
    3. Mittwoch - „Gourmet“ (an diesem Tag wurden gastfreundliche Feste zu Hause und auf dem Jahrmarkt begonnen);
    4. Donnerstag - „Ausgelassenheit“ (der Wendepunkt der Woche, an dem tapfere Männer Faustkämpfe „Wand an Wand“ lieferten);
    5. Freitag – „Schwiegermutterparty“ (dieser Tag soll alleinstehenden Jungen und Mädchen helfen, eine Gewerkschaft zu gründen);
    6. Samstag – „Treffen der Schwägerin“ (die eingeladenen Schwestern des zukünftigen Ehemanns beurteilten die Kochkunst und das Können der Braut);
    7. Sonntag – „Sonntag der Vergebung“ oder „Tag des Kusses“ (Menschen entschuldigten sich und vergaben einander, tauschten Küsse als Zeichen der Versöhnung, besuchten den Friedhof, verbrannten ein Maslenitsa-Bildnis – als Symbol des vergangenen Winters).

    Im Jahr 2019 feiern wir diesen wunderschönen Maslenitsa-Feiertag vom 4. bis 10. März. Wir freuen uns alle auf die nächste Maslenitsa-Woche, damit wir wieder leckere Pfannkuchen zubereiten und genießen können.

    Erinnern wir uns noch einmal daran, welche Rituale und Feste die Woche des Abschieds vom Winter begleiten. Heutzutage sind alle Familienmitglieder näher als je zuvor und ineinander vertieft festliche Vorbereitungen und Teilnahme an verschiedenen Ritualen. Viele Menschen stellen am Vortag verschiedene Kunsthandwerke mit ihren eigenen Händen her, einige haben es eilig, sie auf der Messe zu verkaufen, und einige haben es eilig, ihr Können bei Wettbewerben und Wettbewerben unter Beweis zu stellen, von denen es unzählige gibt.

    Zutaten:

    • Kefir – 0,5 Tassen Kefir;
    • Milch – 1,5 Tassen;
    • Mehl – ​​1 Glas;
    • Hühnerei – 2 Stk.;
    • Zucker – 2 EL. l.;
    • Salz – 1,3 TL;
    • Flüssiges Vanillin – 1 TL;
    • Backpulver – 1 TL;
    • Sonnenblumenöl – 2 EL. l. + zum Einfetten der Pfanne;
    • Geschmolzen geschmolzene Butter- 2 EL. l.

    Kochmethode:

    1. Wir nehmen alles notwendigen Zutaten und erwärme sie auf Raumtemperatur;
    2. Milch in eine große Schüssel gießen;
    3. Wir schicken flüssigen Kefir dorthin. Idealerweise sollte es 1 - 2,5 % Kefir oder Joghurt sein;
    4. Wenn die Flüssigkeit kalt ist, gelingen die Pfannkuchen möglicherweise nicht. Stellen Sie daher sicher, dass Milch und Kefir Zimmertemperatur haben. Und noch besser: leicht erwärmt;
    5. Fügen Sie die Eier vorsichtig hinzu, damit sie nicht plätschern und den Kefir verschütten;
    6. Fügen Sie dort einen Löffel flüssiger Vanilleessenz hinzu;
    7. Flüssige Vanille lässt sich leicht ersetzen Vanillezucker. Falls Sie es wollen herzhafte Pfannkuchen ohne zartes Aroma sollten Sie keine Vanille hinzufügen, da 1 TL Zucker ausreicht;
    8. Mit einem Schneebesen oder Mixeraufsatz gründlich schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
    9. Um den Teig luftiger zu machen und keine unnötigen Klumpen zu bilden, sieben Sie alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz, Backpulver) durch ein Sieb;
    10. Sofort Sonnenblumenöl hinzufügen;
    11. Gut aufschlagen, bis eine flüssige, cremige Konsistenz entsteht, und mit dem Frittieren beginnen – ein Aufgießen des Teigs ist nicht erforderlich – schließlich enthält er ein Backpulver, das beim Erhitzen des Teigs in der Pfanne eine größere Wirkung erzielt;
    12. Fetten Sie eine Bratpfanne (am besten mit einer Antihaftbeschichtung) mit einem Kochpinsel mit Sonnenblumenöl ein, stellen Sie sie sofort auf hohe Hitze und warten Sie, bis sie so heiß wird, dass eine leichte Rauchentwicklung aus dem Öl entsteht;
    13. Den Teig mit einer Schöpfkelle ausschöpfen, dabei die Pfanne leicht im Uhrzeigersinn kippen und vorsichtig einfüllen, sodass der Boden mit einem dünnen, gleichmäßigen Film bedeckt ist.
    14. Lassen Sie ihn mit der scharfen Spitze eines Spatels buchstäblich 1 Minute lang braten, drehen Sie den Pfannkuchen auf die andere Seite und lassen Sie ihn 30–40 Sekunden lang köcheln;
    15. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen;
    16. Reduzieren Sie die Hitze der Bratpfanne auf mittlere Leistung und fetten Sie den Boden mit Sonnenblumenöl ein. Wir wiederholen den gesamten Bratvorgang für jeden Pfannkuchen.

    Wie oben erwähnt, entsteht durch das Einölen der Bratpfanne der Locheffekt. Vergessen Sie also nicht, sie mit Öl einzupinseln.

    Damit unsere ideale Kreation nicht austrocknet, empfiehlt es sich, sie alle paar Stücke mit geschmolzenem Ghee zu bestreichen. Auch wenn Sie später Ihre „Sonnen“ aufwärmen möchten, hilft das Öl dabei, selbst die Pfannkuchen von gestern weicher zu machen und ihren Geschmack zu verbessern. Guten Appetit!

    Köstliche Kefir-Pfannkuchen in einem Loch mit kochendem Wasser

    Pfannkuchen eignen sich perfekt für ein Familienfrühstück oder eine Teeparty. Dieses herzhafte, köstliche und sehr ergiebige Dessert lässt sich zubereiten verschiedene Wege, zum Beispiel, Vanillepudding. Pfannkuchen aus Kefir und kochendem Wasser werden zart und zart, und der Teig wird aus einfachsten Zutaten zubereitet.

    Hauptgeheimnis Vanillepudding-Rezept– Verwendung von kochendem Wasser. Diese Komponente garantiert eine erstaunliche Zartheit fertiges Produkt, und Kefir behält lange seine Frische.

    Zutaten:

    • Kefir - 550 ml:
    • Mehl – ​​2 Tassen (320 g);
    • Kochendes Wasser - 220 ml;
    • Ei - 3 Stk. (groß) oder 4 klein;
    • Zucker - 3 EL. l.;
    • Pflanzenöl - 4 EL. l.;
    • Butter - 60 g (zum Schmieren von Fertigprodukten);
    • Soda - 1 TL. (unvollständig);
    • Salz - 0,5 TL.

    Kochmethode:

    1. Eier in eine Rührschüssel aufschlagen. Wenn sie klein sind, nehmen Sie 4 davon. Salz und Zucker hinzufügen, mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren;
    2. Für das Rezept benötigen wir Kefir bei Zimmertemperatur oder sogar leicht warm. Sie können es im Wasserbad erwärmen. Fügen Sie es hinzu Eimischung, mischen;
    3. Sieben Sie das Mehl entweder in eine separate Schüssel oder direkt in den zuzubereitenden Teig. Was auch immer für Sie am bequemsten ist. Legen Sie es in Kefir, damit keine Klumpen darin zurückbleiben. Sie können auch einen Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verwenden;
    4. Wasser vorher abkochen. Gießen Sie es in ein Glas und geben Sie Soda in kochendes Wasser.
    5. Rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und in einem dünnen Strahl in den Teig gießen. Dabei die gesamte Masse weiterrühren. Der Teig sollte homogen und ohne Klumpen sein;
    6. 15 – 20 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit verbinden sich alle Komponenten und die Masse wird elastisch und elastisch. Nach der vorgegebenen Zeit Öl hinzufügen und umrühren. IN fertiger Test es sollten keine Ölkreise auf der Oberfläche zurückbleiben;
    7. Jetzt können Sie mit dem Backen beginnen. Am besten geht das in einer gut erhitzten Bratpfanne. Für das erste Testexemplar empfiehlt es sich, es mit Öl zu schmieren. Dann den Teig in eine Schöpfkelle füllen und auf die erhitzte Oberfläche gießen. Drehen Sie die Pfanne im Kreis, sodass sich der Teig in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche verteilt.
    8. Je dünner die Schicht, desto zarter wird das Endprodukt. Je mehr Löcher auf seiner Oberfläche erscheinen:
    9. Zunächst bilden sich kleine Bläschen. Dann platzen sie und es entstehen viele kleine Löcher. Zum Braten von Pfannkuchen verwenden Sie am besten zwei Bratpfannen. Dann gibt es keine Ausfallzeiten, Sie erledigen die Aufgabe doppelt so schnell;
    10. Dadurch entstanden Löcher und die Kanten des Produkts waren bereits ausgetrocknet und aufgegangen. Dies macht sich besonders bemerkbar, wenn Sie zunächst mit einem dünnen Messer über den Grenzbereich zwischen Bratgut und Bratpfanne fahren. Guten Appetit!

    Durchbrochene und Spitzenpfannkuchen mit Kefir – nur für Maslenitsa

    Das Backen dünner Spitzenpfannkuchen mit Kefir zu erlernen, ist gar nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken, wenn Sie sich einen Stapel Spitzenpfannkuchen ansehen. Das Wichtigste ist, dass der Teig luftig und so dick wird, dass er sich gut in der Form verteilen lässt und gleichzeitig nicht sehr flüssig ist.

    Flaum Pfannkuchenteig Soda und Kefir helfen. Die Pfannkuchen nach diesem Rezept werden weich, zart, alle mit Löchern – das Foto zeigt deutlich, wie dünn und löchrig sie sind.

    Geheimnisse original russischer Pfannkuchen

    Pfannkuchen mit Kefir, aufgebrüht mit kochendem Wasser, lassen sich ganz einfach braten, vor allem wenn man die folgenden Tipps erfahrener Hausfrauen beachtet:

    1. Die Hauptzutaten sind Kefir und Mehl. Wählen Sie hochwertiges Weizenmehl und sieben Sie es unbedingt ein paar Mal. Dann schmecken Ihre Pfannkuchen zart und luftig;
    2. Um ein Ankleben an der Pfanne zu verhindern und den Boden elastisch zu machen, fügen Sie raffiniertes Pflanzenöl hinzu. Ideale Wahl wird zu Olivenöl;
    3. Wenn Sie beim Braten Pflanzenöl in die Pfanne geben, nehmen die Pfannkuchen unnötiges Fett auf. Um dies zu vermeiden, fetten Sie die Pfanne einfach mit einem Backpinsel mit Öl ein;
    4. Wenn Sie viel Zucker in den Teig geben, werden sie gut frittiert. Allerdings können solche Pfannkuchen anbrennen, da sie viel schneller als gewöhnlich frittieren;
    5. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen stapelweise in einen tiefen Behälter und fetten Sie sie jeweils mit weicher Butter ein. Dadurch bleiben die Backwaren lange frisch;
    6. Sie müssen die Pfannkuchen nach dem Abkühlen füllen, damit sie nicht zerreißen.

    Zutaten:

    • Fettarmer Kefir 1 % – 1,5 Tassen Kefir;
    • Mehl – ​​2 Tassen;
    • Ei - 2 Stk.;
    • Wasser - 1 Glas;
    • Pflanzenöl - 2-3 EL. l.;
    • Zucker - 1 TL;
    • Salz - 0,5 TL;
    • Soda - 0,5 TL.

    Kochmethode:

    1. Die Eier mit Salz und Zucker etwas verquirlen, Kefir dazugeben, alles umrühren;
    2. Fügen Sie dann Mehl hinzu, gießen Sie etwas in den Kefir und rühren Sie jedes Mal gut um, damit der Teig homogen und ohne Klumpen wird.
    3. Wasser aufkochen, sofort Soda dazugeben, umrühren und vorsichtig Wasser zum Teig geben;
    4. T Gründlich umrühren, bis eine homogene Masse entsteht;
    5. Lassen Sie den Pfannkuchenteig 5-10 Minuten ruhen, damit das Mehl aufquillt und die Pfannkuchen köstlicher werden;
    6. Nun Pflanzenöl zum Teig geben und alles noch einmal glatt rühren;
    7. Die Bratpfanne etwas mit Pflanzenöl einfetten, auf hohe Hitze stellen und gut erhitzen;
    8. Gießen Sie den fertigen Teig in kleinen Portionen in eine Schöpfkelle und drehen Sie dabei die Bratpfanne, sodass sich der Teig über die gesamte Oberfläche der Bratpfanne verteilt.
    9. Bei mittlerer Hitze backen. Wenn der Pfannkuchen gebräunt ist, drehen Sie ihn mit einem Spatel um und bräunen Sie ihn auf der anderen Seite.
    10. Fertigpfannkuchen aus Kefir werden „heiß“ gegessen – dann sind sie am leckersten! Guten Appetit!

    Geheimnisse der Herstellung köstlicher dünner Pfannkuchen mit Löchern

    Wenn Sie etwas Ungewöhnliches wollen und Ihre Seele nach Urlaub sehnt, bereiten Sie Spitzenpfannkuchen zu, zart, transparent, mit kleinen Löchern bedeckt. Bei den Kunstflugfiguren handelt es sich um durchbrochene Pfannkuchen mit schönen Mustern, die jede Hausfrau aus Kefir herstellen kann, wenn sie ein paar Geheimnisse beherrscht. Dünne Spitzenpfannkuchen schmücken den festlichen Tisch.

    Zutaten:

    • Kefir – 1 Glas;
    • Heißes Wasser – 1 Glas;
    • Mehl – ​​1,5 Tassen;
    • Hühnerei – 2 Stk.;
    • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
    • Soda – 0,5 TL;
    • Salz – 0,5 TL;
    • Zucker – 3 EL. l.

    Kochmethode:

    1. Soda zum Mehl hinzufügen. Durch ein Sieb sieben, am besten mehrmals. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und die Produkte werden locker und leicht;
    2. In eine Tasse aufbrechen Hühnereier. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen;
    3. Als nächstes gießen Sie ein Glas Kefir ein und mischen. Die Masse beginnt zu schäumen;
    4. Fügen Sie Mehl und Soda in kleinen Portionen hinzu, ohne den Kefir zu schlagen. Die Klumpen sollten verschwinden und der Teig wird wie Pfannkuchen, also dick, ausfallen;
    5. Nun nach und nach heißes Wasser zum Kefir geben. Es sollte heißes, kein kochendes Wasser sein. Rühren Sie die Kefirmischung um. Jetzt ist der Teig flüssig geworden, wie es sich für Pfannkuchen gehört;
    6. Sonnenblumenöl einfüllen, mit dem Teig vermischen;
    7. Sonnenblumenöl in eine erhitzte Bratpfanne geben und einfetten. Sie können Pfannkuchen backen, wenn Sie eine leichte Rauchentwicklung bemerken.
    8. Gießen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle in die Pfanne und drehen Sie sie dabei ständig, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
    9. Heben Sie keine Kelle auf voller Teig. Etwas mehr als die Hälfte reicht aus. Dadurch werden die Pfannkuchen dünn;
    10. Wenn Sie sehen, was an der Oberfläche ist Teig Wenn die Ränder des Pfannkuchens gebräunt sind, wenden Sie ihn mit einem Spatel auf die andere Seite. Den fertigen Pfannkuchen für weitere 15 – 20 Sekunden auf einen Teller geben und mit Öl bestreichen. Guten Appetit!

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    Dünne Kefir-Pfannkuchen, spitz und mit Löchern, sind eine weitere Art dieser köstlichen frittierten Produkte, die es zu entdecken lohnt. Wir haben sie bereits zubereitet und sie hatten auch Löcher, es wird einige Unterschiede in den Rezepten geben, aber auch viele Gemeinsamkeiten. In einem der vorherigen Rezepte habe ich Ihnen erklärt, wie man mit Kefir kocht, und jetzt kochen wir so, dass derselbe Kefir uns hilft, Pfannkuchen dünn und löchrig wie Spitze zu machen. Auf den Teig kommt es an, ich verrate es euch und verrate ein paar Geheimnisse.

    Der springende Punkt liegt natürlich zunächst einmal im Kefir selbst, der als Produkt der fermentierten Milchgärung Kohlendioxid freisetzt, also einfach sprudelt. Und wenn man Limonade hinzufügt, wird der Prozess noch intensiver. Für Pfannkuchen kann und muss man übrigens auch Kefir verwenden, der schon ein paar Tage stand und dessen Haltbarkeit sich dem Ende nähert, aber noch nicht abgelaufen ist. Es geht um die Gärung, die sich mit der Zeit intensiviert. Wenn Sie eine Packung unfertigen Kefir in Ihrem Kühlschrank haben, ist es am besten, daraus Pfannkuchen zu backen köstliche Art und Weise sein Nutzen.

    Dennoch ist guter Kefir ohne chemische Zusätze nicht länger als drei Tage haltbar, allerdings ist es nicht immer möglich, ihn zu trinken. Einmal hatte ich einen solchen Fall, dass ich Kefir aus dem Laden mitbrachte, den ich kaufte, und dabei vergaß, auf das Herstellungsdatum zu achten. Es stellte sich heraus, dass es fast zu Ende war und sogar der Beutel leicht aufgeblasen war. Kefir war noch nicht verdorben, aber er war kurz davor. Also habe ich die Situation mit einem ganzen Stapel leckerer Pfannkuchen für die ganze Familie gerettet. Und dann habe ich neuen Kefir gekauft.

    Mal sehen, wie man köstliche dünne Pfannkuchen mit Kefir kocht.

    Leckere Kefir-Pfannkuchen im Loch – Rezept mit kochendem Wasser

    Solche mit Kefir und kochendem Wasser zubereiteten Pfannkuchen werden auch Vanillepudding-Pfannkuchen genannt. Das ist zwar nicht ganz dasselbe wie Brandteig, zum Beispiel für Eclairs. Hier besteht der gesamte Brauvorgang aus der Zugabe von kochendem Wasser, das die Verteilung des Mehls und die Auflösung aller Zutaten unterstützt. Der Teig wird homogen und die Pfannkuchen werden dünn und fest. Sie reißen oder zerknittern nicht.

    Du wirst brauchen:

    • Kefir - 2 Gläser,
    • Mehl - 2 Tassen,
    • Eier - 2 Stück,
    • Zucker - 2 Esslöffel,
    • Salz - 1/4 Teelöffel,
    • Backpulver - 1/2 Teelöffel.

    Vorbereitung:

    1. Wenn Sie schon einmal Pfannkuchen gemacht haben, erinnern Sie sich wahrscheinlich daran, dass der einfachste Weg darin besteht, Eier und Zucker zu verrühren. Schlagen Sie sie nur ein wenig, um Zucker, Salz und Eier zu vermischen, bis eine glatte und leicht schaumige Masse entsteht.

    2. Dann den Kefir in die Eimasse gießen und mit einem Schneebesen noch etwas verrühren, damit sich alles gut vermischt. Kefir schäumt durch aktives Rühren sogar ein wenig, und das ist nur zu unserem Vorteil.

    3. Jetzt ist es an der Zeit, nach und nach Mehl hinzuzufügen. Tun Sie dies in Teilen und rühren Sie jeden Teil um. Dadurch entstehen weniger Klumpen, die sich manchmal nur sehr schwer in den fertigen Teig einmahlen lassen. Gut ist es auch, wenn das Mehl durch ein Sieb oder einen speziellen Becher gesiebt wird.

    4. Der Teig sollte homogen und dick genug sein, wie Sahne oder Sauerrahm. Warum, fragen Sie, wenn wir dünne Pfannkuchen zubereiten? Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir Pfannkuchen mit Kefir und kochendem Wasser zubereiten. Wir haben den Kefir bereits eingegossen und kochendes Wasser bringt die Teigflüssigkeit auf das gewünschte Niveau.

    5. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen, sofort in eine Tasse gießen, nicht abkühlen lassen. Geben Sie nun Backpulver in das Wasser und rühren Sie, bis es sich gut auflöst. Danach können Sie kochendes Wasser und Soda in den Teig gießen und sofort mit dem schnellen Rühren beginnen. Wenn Sie nicht zögern, wird der Teig nicht kräuseln oder garen; alles wird sich gut vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und rühren, bis die Ölkreise auf der Oberfläche verschwinden.

    6. Danach ist unser Teig flüssig genug, um die Pfannkuchen dünn und zart zu machen. Das Backpulver und der Kefir reagieren und beginnen, Blasen zu bilden. Es ist Zeit, Pfannkuchen zu backen.

    Erhitzen Sie eine Bratpfanne; wenn Sie eine Gusseisenpfanne oder eine spezielle Pfannkuchenpfanne haben, bestreichen Sie diese dünn mit Öl. Auch wenn Sie dem Teig Butter hinzufügen, müssen Sie die Form beim ersten Mal trotzdem einfetten.

    Pfannkuchen mit einer Schöpfkelle in die Pfanne füllen. Kippen Sie es so, dass der Teig dünn und gleichmäßig verteilt ist.

    7. Es ist überhaupt nicht schwer zu bestimmen, wann es Zeit ist, den Pfannkuchen umzudrehen. Die Ränder beginnen zu bräunen und fallen von der Pfanne ab, und die Mitte wird dicht und voller Löcher. Heben Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel oder Messer an und drehen Sie ihn um. Es wird golden und durchbrochen sein. Auf der zweiten Seite muss der Pfannkuchen etwas kürzer gekocht werden, buchstäblich ein oder zwei Minuten, und es ist Zeit, ihn herauszunehmen.

    Jeder zubereitete Pfannkuchen kann noch heiß mit einem Stück Butter eingefettet werden. Diese Pfannkuchen sind sehr zart und duften köstlich.

    Fertig sind dünne durchbrochene Pfannkuchen aus Kefir und kochendem Wasser. Guten Appetit!

    Durchbrochene Pfannkuchen mit Kefir und Milch – Schritt für Schritt

    Da wir Pfannkuchen mit Kefir zubereiten, ist es durchaus möglich, ein Rezept in Betracht zu ziehen, das sowohl Kefir als auch Milch verwendet. Dieses Rezept ergibt einen sehr luftigen Teig und durchbrochene Pfannkuchen, die Masse an Löchern wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

    Du wirst brauchen:

    • kefmr - 500 ml,
    • Milch - 1 Glas,
    • Mehl - 1,5 Tassen,
    • Eier - 2 Stück,
    • Zucker - 2 Esslöffel,
    • Salz - 0,5 Teelöffel,
    • Soda - 1 gestrichener Teelöffel,
    • Pflanzenöl - 3 Esslöffel.

    Vorbereitung:

    1. Nehmen Sie eine praktische Schüssel oder einen Topf und gießen Sie zimmerwarmen Kefir hinein. Salz und Zucker dazugeben und verrühren.

    2. Schlagen Sie zwei Eier in Kefir auf, nehmen Sie einen Schneebesen und schlagen Sie die Mischung ein wenig, damit die Eier gut vermischt werden.

    3. Mehl hinzufügen und weiterrühren, bis alle Klumpen entfernt sind.

    4. Gießen Sie erhitzte Milch in den resultierenden dicken Teig. Erhitzen Sie es, bis es fast heiß ist. Nach dem Einfüllen in den Teig sofort umrühren.

    5. Der resultierende Teig sollte eine ähnliche Dicke wie unserer haben Hauptzutat- Kefir. So können Sie dünne, zarte Pfannkuchen backen. Wenn die Konsistenz nicht erreicht wird, können Sie das Mehl esslöffelweise hinzufügen und weiterrühren, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.

    Erhitzen Sie eine Bratpfanne, bestreichen Sie sie mit Öl und versuchen Sie, einen Pfannkuchen zu backen. Guter Teig Mit der richtigen Konsistenz können Sie einen dünnen, löchrigen Pfannkuchen backen, der sich leicht wenden lässt und nicht zerreißt.

    6. Drehen Sie die Pfannkuchen um, sobald die Mitte fest ist und die Ränder gebräunt sind. Stapeln Sie die fertigen Stücke, um sie warm zu halten. Jetzt können Sie die Füllung darin einwickeln, schön falten und Ihre Familie an den Tisch einladen.

    Guten Appetit!

    Dünne Kürbispfannkuchen mit Kefir – Videorezept

    Ich möchte Ihnen meine jüngste Entdeckung vorstellen. Bitte lieben und bevorzugen Sie – Kürbispfannkuchen. Man könnte meinen, das wären leuchtend goldene Pfannkuchen mit goldbraune Kruste, heller und goldener geht es einfach nicht. Es stellt sich heraus, dass sie es können. Süß, zarter Kürbis wird sie zu echten Sonnenscheiben auf Ihrem Teller machen. Und es ist sehr lecker. Fast wie Kürbiskuchen oder . Viele Gerichte werden aus Kürbis zubereitet, und Pfannkuchen gehören dazu.

    Und bei der Zubereitung solch wunderbarer Pfannkuchen gibt es keine schrecklichen Geheimnisse oder komplizierten Techniken; gekochtes Kürbispüree wird direkt zum Teig hinzugefügt, und wie sind klassische oder Vanillepudding-Pfannkuchen Wir wissen bereits über Kefir Bescheid.

    Es ist Zeit, diese unglaublich köstliche neue Option auszuprobieren.

    Dünne Zucchini-Pfannkuchen – wie man mit Kefir kocht

    Viele haben es versucht Zucchini Pfannkuchen, aber dünne Pfannkuchen mit Zucchini werden nicht oft zubereitet. Aber vergebens, sie sind auch lecker und werden mit verschiedenen Füllungen perfekt ergänzt. Ob Hüttenkäse oder Fleisch, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Wie man dünne Pfannkuchen mit Kefir und Zucchini kocht. Weiter lesen.

    Du wirst brauchen:

    • Zucchini - 1 Stück (klein),
    • Mehl - 200 Gramm,
    • Haferkleie - 1 Esslöffel,
    • Kefir - 250 ml,
    • Ei - 1 Stück,
    • Salz - 1/2 Teelöffel,
    • Zucker - 1 Teelöffel,
    • Pflanzenöl - 2 Esslöffel,

    Vorbereitung:

    1. Ei, Salz und Zucker verquirlen. Kleie hinzufügen und gut vermischen.

    2. Leicht erhitzten Kefir einfüllen. Sie können es einfach vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Alles noch einmal vermischen.

    3. Fügen Sie nun nach und nach Mehl hinzu, bis ein Teig entsteht, der etwa die Dicke von Kefir hat.

    4. Die Zucchini schälen und reiben, dabei etwas von dem überschüssigen Saft auspressen. Dann die Zucchini zum Teig geben und verrühren. Wenn der Teig für dünne Pfannkuchen zu dick geworden ist, können Sie noch etwas Kefir oder warmes Wasser hinzufügen.

    5. Vor dem Backen Pflanzenöl zum Teig geben und gut umrühren, damit das Öl nicht auf der Oberfläche schwimmt.

    6. Erhitzen Sie Ihre Pfannkuchenpfanne und vergessen Sie nicht, sie beim ersten Mal dünn mit Öl zu bestreichen. Den ersten Pfannkuchen hineingeben und von beiden Seiten anbraten. Beobachten Sie, ob es mit Löchern dünn und haltbar wird. Beim Entfernen darf es nicht reißen. Lässt sich der Teig nicht richtig verteilen, ist der Teig zu dick. Wenn der Pfannkuchen zerknittert und reißt, ist er zu flüssig. Dicke anpassen. Wenn Sie den Pfannkuchen probieren, können Sie verstehen, was fehlt. Zum Beispiel Salz oder Zucker. Passen Sie beim ersten Pfannkuchen alles nach Geschmack an und backen Sie weiter.

    Die resultierenden dünnen Zucchini-Pfannkuchen sind goldbraun und sehr lecker.

    Ein einfaches und köstliches Rezept für Haferpfannkuchen

    Haferpfannkuchen bestehen nicht ausschließlich aus... Haferflocken. Es wird normalerweise zusammen mit Weizenmehl zum Teig gegeben, um den Pfannkuchen Geschmack zu verleihen. Für dieses Rezept müssen Sie nicht einkaufen gehen und nach Vollkorn-Haferflocken suchen. Wenn Sie zu Hause Haferflocken zum Zubereiten von Brei haben, dann sind diese durchaus geeignet. Die Flocken müssen in einer Kaffeemühle oder einem Mixer gemahlen werden, sodass sie etwas grob bleiben. Es ist nicht nötig, es zu Staub zu zermahlen. Während des Kochvorgangs müssen die Flocken etwas eingeweicht werden, falls Sie keine haben. Instant-Kochen, aber gewöhnliche, die gekocht werden müssen. Sie können dem Teig sofort Instant-Müsli hinzufügen. Lassen Sie ihn vor dem Backen einfach fünf Minuten ruhen.

    Zur Vorbereitung benötigen Sie:

    • Hafermehl – ​​40 Gramm (ca. 4 Esslöffel Müsli),
    • Mehl - 100 Gramm,
    • fettarmer Kefir (1-2,5%) - 300 ml,
    • Ei - 1 Stück,
    • Zucker - 1,5 Esslöffel,
    • Salz - 1/4 Teelöffel,
    • Soda - 1 Teelöffel,
    • Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

    Vorbereitung:

    1. Bei der Verwendung Haferflocken Zum Kochen gießen Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie ein halbes Glas Kefir hinein. 15 Minuten einweichen lassen, sie sollten aufquellen und weich werden. Wir erinnern Sie daran, dass die Flocken nicht ganz sein sollten, sondern zu groben Krümeln gemahlen werden sollten.

    2. In einer anderen Schüssel das Ei mit Zucker und Salz verquirlen. Dann den restlichen Kefir dazugeben, am besten noch etwas warm. Aufsehen.

    3. Nun die Kefir-Haferflocken-Mischung dazugeben und gut verrühren. Danach hinzufügen Weizenmehl in Portionen. Geben Sie ein paar Löffel hinein, rühren Sie um und so weiter, bis Sie das gesamte Mehl vermischt haben.

    4. Rühren Sie den Teig um, bis alle großen Klumpen verschwunden sind. Es können noch einige Haferflocken übrig bleiben, die sich aber später auflösen. Lassen Sie den Teig vor dem Backen 10 Minuten ruhen.

    5. Wenn es Zeit ist, die Pfannkuchen zu backen, geben Sie zunächst Backpulver zum Teig. Aufgrund der Reaktion von Soda mit der Kefirsäure beginnt es sofort zu sprudeln. Fügen Sie außerdem Pflanzenöl hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Du kannst es backen.

    In meiner Familie ist Maslenitsa ein ganzjähriges Konzept! Pfannkuchen sind häufige Gäste auf unserem Tisch. Ein universelles Gericht sind, muss man sagen, russische Pfannkuchen: Sie können sie mit Honig, mit Kaviar, mit gesalzenem Lachs und mit allen Arten von Füllungen essen … Es gibt genug für Ihre Fantasie.

    Pfannkuchenteig ist eine andere Geschichte: Manche bevorzugen ihn beispielsweise mit Wasser, manche mit Milch und manche mit Kefir.

    Ich persönlich backe selten Pfannkuchen mit Kefir, kaufe aber oft Kefir, der lange im Kühlschrank „hängt“. Genau das ist heute der Fall, deshalb backen wir Pfannkuchen mit Kefir :-)

    Zucker im Teig - nur 1 EL. Für mich ist das ideal, weil... Es waren diese Pfannkuchen, die ich mit süßen und salzigen Füllungen gefüllt habe.

    Um Teig für Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten, bereiten wir die Produkte gemäß der Liste zu.

    Eier, Salz, Zucker und Soda in einer Schüssel vermischen.

    Mit einem Schneebesen leicht schlagen.

    Kefir hinzufügen und vermischen.

    Dann ist es Zeit für Mehl. Mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.

    Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit wird der Teig dicker und Sie werden erkennen, ob Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen müssen.

    Sonnenblumenöl hinzufügen und vermischen.

    So sollte Kefir-Pfannkuchenteig sein: Er fließt relativ leicht vom Löffel. Dieser Teig macht die Pfannkuchen dünner.

    Erhitzen Sie die Bratpfanne, bis sie heiß ist, gießen Sie den Teig hinein und braten Sie den Pfannkuchen bei mäßiger Hitze auf einer Seite...

    Dann umdrehen und auf der anderen Seite braten.

    Aus dieser Menge an Zutaten habe ich etwa 30 Pfannkuchen (Pfannendurchmesser - 18 cm) bekommen. Die genaue Zahl kann ich nicht nennen, weil... Mein Sohn ist auf der Suche nach Pfannkuchen: Er liebt sie kochend heiß.

    Aber es gibt immer noch wichtiger Punkt: Ich backe dünne Pfannkuchen, und wenn ich sie dicker backe, gibt es weniger Pfannkuchen.

    Pfannkuchen aus Kefir-Teig sind leicht sauer, sehr kräftig, aber gleichzeitig zart und brechen nicht. Sie können jede beliebige Füllung darin einwickeln.

    Viel Spaß beim Pfannkuchenessen! :-)

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