Das Geheimnis der Herstellung köstlicher Käsekuchen aus Hüttenkäse. Hüttenkäsepfannkuchen – ein gesundes Sonntagsfrühstück
Was wäre besser gesundes Frühstück? Natürlich wird jetzt jeder seine eigenen Vereine haben. Und viele werden sich an die Käsekuchen erinnern. Weich, fluffig, leicht und so lecker! Wie kocht man sie richtig, damit sie genau gleich sind, damit sie nicht in der Pfanne auslaufen und im Mund zergehen?
Es ist nicht schwer. Sie müssen sich nur an das Rezept halten. Und auch – um eigene Erfahrungen zu sammeln. Denn Hüttenkäse kann in jedem Fall unterschiedlich sein, Eier und viele andere Faktoren, darunter Frittieröl usw.
Zutaten
- 500 g Hüttenkäse
- 2 Eigelb
- 80 g Zucker
- Um Vanille zu schmecken
- 60 g Mehl
- Pflanzenöl zum Braten
Das Geheimnis fluffiger Käsekuchen – was man tun kann, damit die Käsekuchen fluffig werden
Hüttenkäse . Verwenden Sie für die Arbeit den frischesten Hüttenkäse. Wofür? Denn dann müssen Sie nicht viel Zucker hinzufügen, um die dem Hüttenkäse innewohnende Säure zu verbergen. Der Hüttenkäse sollte nicht trocken und nicht zu nass sein. Vor dem Kochen die Feuchtigkeit ausdrücken oder abtropfen lassen. Damit der Käsekuchen auf der Zunge zergeht, achten Sie darauf, dass die Teigkonsistenz möglichst weich ist. Hast du einen Mixer? Einen Vorteil draus ziehen. Nein? Durch ein Sieb oder sogar ein Sieb abwischen. Als letzten Ausweg gründlich mit einem Löffel verreiben. Wenn der Hüttenkäse etwas trocken ist, kann er leicht mit Sauerrahm oder Kefir verdünnt werden.
Eier . Davon sollte es nicht viele geben. Andernfalls wird die Masse flüssig. Und diesen Mangel müssen Sie auf unerwünschte Weise beheben – mehr Mehl hinzufügen. Und dann wird der Käsekuchen geschmacklos und ähnelt eher einem Pfannkuchen. Ich muss sagen, dass man ein hervorragendes Ergebnis erhält, wenn man nur das Eigelb nimmt (besonders wenn man es schlägt!) – es wird luftig und lecker. Mit Proteinen ist das möglich, aber der Geschmack wird anders sein und die Masse wird saftiger. Kurz gesagt, die Konsistenz ist korrekter als in unserem Rezept angegeben.
Zucker . Die meisten Menschen fügen viel Zucker hinzu, weil sie wissen, dass ihre Familie die Säure nicht mag. Dies sollte aber auf keinen Fall geschehen! Der Hüttenkäse schwimmt nicht nur. Auch hier müssen Sie immer mehr Mehl hinzufügen. Es gibt verschiedene Zuckerdosen – 2-3 EL. pro 300 g Hüttenkäse oder 150 g pro halbes Kilo. Aber hier müssen Sie die Konsistenz des Hüttenkäses, Ihren Geschmack und die Menge berücksichtigen.
- Sie haben keine Bratpfanne? Bereiten Sie Käsekuchen im Ofen oder Slow Cooker zu.
- Käsekuchen benötigen, richtig zubereitet, kein Backpulver.
- Beim Kneten wird dem Teig Mehl hinzugefügt.
- Rosinen oder getrocknete Aprikosen vorher einweichen warmes Wasser.
Soll ich Grieß hinzufügen? – alles über die Herstellung von Käsekuchen mit Grieß
Möchten Sie zarte, zarte Käsekuchen? Versuchen Sie, das Mehl beispielsweise mit Grieß zu verdünnen. Es ist zum Beispiel gut, Grieß anstelle eines Drittels des Mehls zu verwenden. Aber auch hier hängt viel vom Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses ab. An manchen Orten reichen ein paar Esslöffel, an anderen reicht ein halbes Glas nicht aus. Aber nachdem Sie den Grieß hineingegeben haben, beeilen Sie sich nicht, ihn sofort zu backen. Lassen Sie die Masse eine Weile ruhen. Es wird in etwa zehn Minuten anschwellen. Die Masse sollte eine solche Konsistenz haben, dass man sie zu Kugeln rollen kann, die nicht an den Händen kleben.
Zusätzliche Zutaten . Der Teig kann je nach Vorliebe aromatisiert werden. So passen Vanille, Zimt, Kardamom usw. gut in den Hüttenkäse, aber auch aromatische Kräuter, Knoblauch, Kräuter und Gemüse gut sein. Denken Sie jedoch daran, dass klassische Käsekuchen ohne Zusatzstoffe zubereitet werden.
Wie frittiert man? Mehr dazu etwas später. Bereiten wir in der Zwischenzeit die Masse vor.
Rezept für klassische Käsekuchen
Bereiten wir also zunächst das Mehl vor. Es muss gesiebt werden. Wofür? Es wird luftiger. Dadurch werden die Käsekuchen zart.
Schritt 1. Das Mehl sieben Wir wissen bereits, was zu tun ist, damit der Hüttenkäse zart ist. Machen Sie es auf bequeme Weise. Ich habe es mit einem Löffel geknetet.
Schritt 2. Den Hüttenkäse mahlen Sie müssen das Eigelb zum pürierten Hüttenkäse hinzufügen.
TIPP: Um das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, können Sie den Ausgießer verwenden Plastikflasche– Drücken Sie die Luft aus der Flasche, bringen Sie den Flaschenhals näher an das Eigelb und lassen Sie Ihre Hände los, das Eigelb befindet sich in der Mitte.
Schritt 3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß 
Schritt 4. Mehl zum Hüttenkäse hinzufügen
Beeilen Sie sich nicht, den gesamten Teil zu veröffentlichen. Schauen Sie in einer Minute nach, wie die Masse aussieht. Idealerweise sollten Sie weiches Plastilin in Ihren Händen haben. Solche Kugeln müssen Sie formen.
Übrigens: Versuchen Sie, alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen.
Nachdem Sie die Kugeln gerollt haben, wälzen Sie sie in Mehl oder einer Panade Ihrer Wahl (Stärke, Grieß, Kokosnuss, Sesam usw.).
Schritt 5. Rollen Sie die resultierende Masse zu Kugeln Sie müssen die Bratpfanne erhitzen. Gießen Sie ausreichend Öl hinein. Aufheizen.
GEHEIMNIS: Wenn Sie möchten, dass die Käsekuchen die perfekte Form haben, versuchen Sie es so. Legen Sie die bemehlte Kugel in eine bemehlte Form. Überschüssiges Material von oben entfernen. Schütteln Sie das Fladenbrot auf das Brett. Richten Sie die Oberseite der Form leicht mit der Unterseite aus.
Schritt 6. Glatter Käsekuchen Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Käsekuchen aus und braten Sie sie. Sobald sie gebräunt sind, von beiden Seiten wenden. Aber dann muss das Feuer reduziert werden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Käsekuchen einige Minuten köcheln – sie werden so saftig!
Schritt 7. Käsekuchen in Öl braten Das ist alles! Servieren Sie Ihre Käsekuchen mit mit Zucker pürierten Beeren, Kondensmilch oder Sauerrahm – ganz nach Ihrem Geschmack. Aber iss sie, solange sie heiß sind!
Rezept für zuckerfreien Käsekuchen
Das Rezept für Käsekuchen ist das gleiche wie in der oben beschriebenen Variante. Nur können Sie neben Zucker beispielsweise auch Kokosflocken oder Nüsse in den Teig geben. Und wenn sie nicht vorhanden sind, macht es nichts – Mehl gleicht den Mangel an trockenen Zutaten aus. Nicht jeder möchte essen ungesüßte Käsekuchen? Gießen Sie etwas Süßes darüber.
Rezept für Parmesan-Käsekuchen
Der Prozess der Zubereitung der Masse ist der gleiche. Da die Zutaten jedoch unterschiedlich sind, müssen Sie vorsichtiger sein. Für 300 g Hüttenkäse 100 g Käse reiben, alles leicht salzen, vermischen, 1 Ei dazugeben, nochmals verrühren und dann 4 EL hinzufügen. l. Mehl. Den Teig kneten. Zu Kugeln rollen und wie oben beschrieben braten.
Zarte Käsekuchen in einem Slow Cooker oder Ofen
Ja, Hüttenkäse wird auch in einem Slow Cooker gebacken. Das Rezept und der Kochalgorithmus sind gleich. Der Modus ist auf „Backen“ für 20 Minuten eingestellt. Aber achten Sie darauf, dass das Fass möglicherweise früher braun wird.
Auch zarte Käsekuchen werden im Ofen zubereitet. In diesem Fall können Sie jedoch etwas in den Teig geben, das ihn aufgehen lässt (Natron, Backpulver – auf einer Messerspitze). Worin werden sie gebacken? Entweder auf einem Backblech oder in einer Form. Aber beeilen Sie sich nicht, den Käsekuchen gleich aus dem Ofen zu nehmen – schalten Sie das Gas aus und lassen Sie die Käsekuchen im Ofen. Sie können sie nach 10 Minuten herausnehmen – sie fallen nicht ab und behalten ihre prächtige Form.
Der große Vorteil dieser Zubereitung (im Slow Cooker und Backofen) ist, dass kein Öl verwendet wird!
Süße Käsekuchen werden oft mit Sauerrahm, geriebenen Beeren, Marmelade usw. serviert. Und auch herzhafte Käsekuchen „lieben“ Sauerrahm, sie passen auch gut zu Ketchup, Mayonnaise und Saucen.
Leckere, lockere und zartschmelzende Käsekuchen aus Hüttenkäse – halten Sie das für unmöglich? Aber vergeblich! Sie können diese hervorragende Köstlichkeit ganz einfach und mit minimalem Aufwand selbst zu Hause zubereiten.
Und wenn Sie noch nicht wissen, wie das geht, helfen Ihnen die folgenden Kochmethoden, diese einfache Aufgabe zu meistern. Schauen wir uns also einige der häufigsten an leckere Rezepte wunderbare Hüttenkäsepfannkuchen zubereiten.
Klassisches Rezept für köstliche Hüttenkäsepfannkuchen
Welche Zutaten brauchen wir:
- 400 Gramm Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt;
- 3 Eier;
- Ein Glas Zucker;
- Salz – eine kleine Prise;
- Pflanzenöl - 50-70 ml;
- 4 Esslöffel Mehl für den Teig und etwas mehr zum Bestreuen der Quarkpfannkuchen.
Wie lange kochen – 30 Minuten.
Nährwert pro 100 Gramm – 300 Kcal.
So bereiten Sie traditionelle Hüttenkäsepfannkuchen zu:
Hüttenkäsepfannkuchen mit Zimt und Vanille
Welche Komponenten werden benötigt:
- 400 Gramm Hüttenkäse;
- 200 Gramm Mehl;
- Teilglas Zucker;
- Eine Packung Vanillepulver;
- Etwas Zimt;
- Eier – 2 Stück;
- Etwas Puderzucker.
Die Vorbereitungszeit beträgt eine halbe Stunde.
Wie viele Kalorien – 310 kcal.
Rezept leckere Käsekuchen aus Hüttenkäse mit Gewürzen Schritt für Schritt:
Die leckersten Hüttenkäsepfannkuchen mit Obst und Sirup
Welche Komponenten werden benötigt:
- 500 Gramm Hüttenkäse;
- Kristallzucker – 4 große Löffel;
- 250 Gramm Mehl;
- Hühnereier – 2 Stück;
- 2 Äpfel;
- Eine Birne;
- Eine Prise Salz;
- ½ Teelöffel Vanillin.
Für den Sirup:
- Ein halbes Glas Kristallzucker;
- 100 Gramm Rosinen;
- Ein halbes Glas Wasser;
- Cognac – 10 Gramm.
Kochzeit – 40 Minuten.
Nährwert pro 100 Gramm – 330 kcal.
So bereiten Sie die leckersten Käsekuchen aus Hüttenkäse mit Früchten in Sirup zu:
Rezept für Hüttenkäse mit Grieß, Rosinen und Nüssen im Ofen
Was Sie zum Kochen benötigen:
- Hüttenkäse – 400 Gramm;
- 2 Hühnereier;
- Teilglas Zucker;
- Rosinen – 100 Gramm;
- 100 Gramm Nüsse jeglicher Art;
- Grieß - ein halbes Glas;
- Ein unvollständiges Glas Mehl;
- 1 großer Löffel Sauerrahm.
Kochzeit: 40 Minuten.
Kaloriengehalt pro 100 Gramm – 270 kcal.
So bereiten Sie diese Käsekuchen aus Hüttenkäse richtig zu, damit sie sehr lecker werden:
Eine Variante herrlicher salziger Käsekuchen aus Hüttenkäse mit Kräutern
Komponenten:
- 500 Gramm fettarmer Hüttenkäse;
- Hühnereier – 2 Stück;
- Käse Hartweizen oder Feta-Käse – 100 Gramm;
- Mehl – 100 Gramm;
- Eine Prise Salz;
- Ein wenig getrocknete Kräuter– Dill, Petersilie;
- Gewürze nach Wunsch;
- Pflanzenöl zum Braten.
Wie lange kochen – 30 Minuten.
Kaloriengehalt pro 100 Gramm – 290 kcal.
So bereiten Sie gesalzenen Quark zu:
Kochmethode ohne Eier
Welche Komponenten werden benötigt:
- Hüttenkäse – 500 Gramm;
- Ein Glas Mehl;
- 150 Gramm Rosinen;
- Zucker – 150 Gramm;
- Salz – eine Prise;
- Pflanzenfett.
Kochzeit: 30 Minuten.
Kaloriengehalt pro 100 Gramm – 280 kcal.
So bereiten Sie Hüttenkäsepfannkuchen ohne Zugabe von Eiern zu:
- Damit Hüttenkäsepfannkuchen vollständig gebacken, aber nicht verbrannt werden, sollten sie bei schwacher Hitze in vorgewärmtem Öl gebraten werden;
- Um Backwaren Geschmack zu verleihen, können Sie dem Teig Zimt, Vanillin, zerstoßene Minze und Johannisbeerblätter hinzufügen;
- Öl sollte in großen Mengen eingefüllt werden, sonst verbrennen die Käsekuchen.
Hüttenkäsepfannkuchen sind ein toller Leckerbissen zum Frühstück oder Abendessen. Sie können mit Tee, Kaffee, Kakao serviert werden. Kann auch mit Milch kombiniert werden. Und als Ergänzung dazu eignen sich Marmelade, Sirup, Sauerrahm, Kondensmilch und Honig. Stellen Sie sicher, dass Sie diese wunderbaren Backwaren zubereiten!
Das folgende Video zeigt anschaulich, wie man köstliche Käsekuchen backt.
„Warum genau Käsekuchen“, fragen Sie, „wurden plötzlich zum Thema großer Aufmerksamkeit? Denn wer kennt sie nicht – Käsekuchen! Jede Hausfrau kann in fünf Minuten einen ganzen Berg davon für Sie zubereiten!“
Köstlicher Teig für Käsekuchen: bewährte Rezepte
Jeder liebt Käsekuchen, aber nicht jeder kann ihn backen. Der Grund für das Scheitern liegt meist im Test. Um es lecker und zart zu machen, verwenden Sie kulinarische Geheimnisse und Rezepte, die von mehr als einer Generation getestet wurden.
Er kann es kochen, und er kann es natürlich kochen. Wir streiten nicht. Nur aus irgendeinem Grund fallen sie zum einen mit einem Knall aus und zum anderen: „Danke, das ist nicht nötig.“ Aber das Rezept scheint dasselbe zu sein. Es ist übrigens schon viele Hundert Jahre alt. Es ist zwar nicht genau bekannt, wann genau die Menschheit Geschmack an mit Eiern vermischtem und zu Fladen frittiertem Hüttenkäse gefunden hat. Aber dem Namen nach zu urteilen, geschah dies vor sehr, sehr langer Zeit. Gerade zu der Zeit, als es keinen Käse in seiner üblichen Form gab, sondern nach den Recherchen von Historikern nur „ Käse-Quark" Daraus wurden viele leckere Dinge zubereitet, die man, nicht zu übertrieben, Käsegerichte nannte. Darunter waren auch unsere „Käsekuchen“. Und erst unter Peter I. lernten sie, aus Hüttenkäse Labkäse herzustellen – ähnlich dem, was wir heute essen. Und die Wörter „Hüttenkäse“ und „Käse“ begannen, unterschiedliche Produkte zu bedeuten. Aber Käsekuchen aus Hüttenkäse sind „Käsekuchen“ geblieben – von vielen heiß und kalt geliebt, mit Sauerrahm, Honig und sogar... mit Knoblauch und Dill.
Und um endlich zu klären, was es ist – Hauptgeheimnis Um köstliche Käsekuchen zu genießen, besuchten wir die Küchen von fünf der besten Restaurants der Hauptstadt und beobachteten, wie berühmte Köche sie zubereiten.
Rezept Nr. 1: klassische Käsekuchen
Klassische Käsekuchen
Züge Denis Transport, Restaurantkoch „Tschechow“
Syrniki ( frittierte Fladenbrote aus Hüttenkäse) sind Nationalgericht Slawische Küche und Erfindung sparsame Hausfrauen, die die saure Milch, aus der sie Käse herstellten, nicht wegwerfen wollten. Damals gehörte auch Hüttenkäse zum Käse, daher wurden Hüttenkäsekuchen Syrniki genannt. Sie sind zart, fluffig, rosig und sehr appetitlich geworden. Trotz der einfachen Zubereitung gelten Käsekuchen als kapriziöses Gericht, da sie manchmal außen frittiert sind und innen roh bleiben, sich in der Pfanne verteilen und zu trocken, hart oder sauer werden. Hüttenkäse kann sich während der Wärmebehandlung sehr unvorhersehbar verhalten, aber wenn Sie die Geheimnisse der Herstellung von Käsekuchen aus Hüttenkäse kennen, werden unangenehme Überraschungen an Ihnen vorbeigehen.
Sechs Geheimnisse für die Herstellung köstlicher Käsekuchen
Geheimnis Nr. 1
Nur für Käsekuchen verwenden frischer Hüttenkäse, sonst unangenehme Säure, die in der Regel nicht überdeckt werden kann Große anzahl Zucker, er wird alles ruinieren. Der Hüttenkäse muss trocken sein, da überschüssige Molke durch Mehl ausgeglichen werden muss, wodurch den Käsekuchen der klassische Hüttenkäsegeschmack entzogen wird und sie wie Gummi aussehen. Wenn der Hüttenkäse zu nass ist, können Sie ihn auf ein Sieb geben und die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen. Um eine zartere, samtige Konsistenz zu erhalten, schlagen Sie ihn mit einem Mixer oder mischen Sie ihn mit der Quarkmasse. Auch sehr trockener Hüttenkäse ist nicht zum Kochen geeignet, daher sollte er leicht mit Kefir, Milch oder Sauerrahm verdünnt werden.
Geheimnis Nr. 2
Geben Sie nicht viele Eier hinein, sonst wird die Quarkmasse zu flüssig und Sie müssen mehr Mehl hinzufügen, und Sie wissen bereits, warum dies unerwünscht ist. IN klassische Rezepte Käsekuchen pro 500 Gramm Hüttenkäse gibt es 1-2 Eier, die alle Zutaten fest zusammenhalten, aber ihre Anwesenheit im Hüttenkäseteig ist überhaupt nicht notwendig. Für Diätoption Für Käsekuchen können Sie nur Eiweiß verwenden, obwohl Eigelb schmackhaftere und reichhaltigere Käsekuchen ergibt, insbesondere wenn Sie das Eigelb zuerst schlagen.
Geheimnis Nr. 3
Versuchen Sie nicht, die Käsekuchen zu süß zu machen, da der Zucker, der sich in Sirup verwandelt, sie matschig macht und viel Mehl erfordert. In Kochrezepten gibt es unterschiedliche Empfehlungen – 150 g Zucker pro halbes Kilogramm Hüttenkäse und 2 EL. l. Zucker für 200-350 g Hüttenkäse, daher empfehlen wir, je nach Geschmack Zucker hinzuzufügen und dabei auf Augenmaß zu achten. Für eine pikante Note kann der Teig mit einer Prise Salz, Vanillin, Zimt, Muskatnuss, Kardamom oder Safran. Sie können auch Käsekuchen dazu servieren frisches Obst, Beeren, Marmelade und Kondensmilch.
Geheimnis Nr. 4
Wenn Sie es ganz zart, weich und zart haben möchten üppige Käsekuchen Versuchen Sie, so wenig wie möglich zu verwenden Weizenmehl oder seine Ersatzstoffe - Maisstärke, Reismehl, Grieß und Kleie, die verwendet werden Diätrezepte. Käsepfannkuchen, bei denen ein Drittel des Mehls durch Grieß ersetzt wird, sind sehr lecker, die genaue Menge an trockenen Zutaten zu berechnen ist jedoch nicht einfach, da es auf den Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses ankommt – manchmal muss man zwei Drittel davon verwenden Glas Mehl, und manchmal reicht ein Esslöffel. Wenn Sie dem Hüttenkäse Grieß hinzugefügt haben, lassen Sie die Quarkmasse mindestens zehn Minuten stehen - Grieß quillt auf und die Käsekuchen werden locker und groß. Die Konsistenz des Teigs für Käsekuchen sollte dickflüssig sein Quarkmasse, sodass Sie problemlos Bälle rollen können, die nicht an Ihren Händen kleben.
Geheimnis Nr. 5
Sie können es zu Hüttenkäse hinzufügen, um köstliche Käsekuchen zuzubereiten. zusätzliche Zutaten– Kokosflocken, Mohn, Trockenfrüchte, getrocknete Preiselbeeren oder Preiselbeeren, Fruchtstücke, Nüsse oder geriebene Karotten. Ungesüßte werden mit aromatischen Kräutern, Knoblauch, Kräutern und Gemüse zubereitet. Der Tradition nach werden klassische Käsekuchen jedoch ohne Zusatzstoffe zubereitet!
Geheimnis Nr. 6
Die Geheimnisse der Käsekuchenzubereitung enden hier noch nicht; ein entscheidender Moment erwartet Sie – Wärmebehandlung. Aus Quarkteig Es entstehen kleine Fladen, paniert in Mehl, Stärke, Grieß, Kokosnussflocken oder Sesamsamen und dann in einer großen Menge Pflanzenöl (Ghee, Kokosnussöl) bei schwacher Hitze frittieren, damit sie Zeit zum Braten haben, bis sie sich bilden goldbraune Kruste. Vergessen Sie nicht, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, damit die Käsekuchen weicher und saftiger werden. Hüttenkäse kann auch in einem Slow Cooker gebacken werden, indem man den „Backmodus“ und die Zeit auf 20 Minuten einstellt und ihn auf jeder Seite 10 Minuten lang backt. Käsepfannkuchen können auch im Ofen zubereitet werden, allerdings empfiehlt es sich in diesem Fall, etwas Backpulver (mit einer Messerspitze) zum Teig zu geben, damit die Quarkkuchen fluffig und luftig werden und gebacken werden können auf einem Backblech oder in kleinen Förmchen. Es gibt auch kleines Geheimnis– Nach dem Ausschalten des Ofens müssen die Käsekuchen mindestens fünf Minuten darin stehen, sonst fallen sie stark zusammen und verlieren ihre appetitliche Flauschigkeit. Im Slow Cooker und Ofen gebackene Käsekuchen werden ohne Öl zubereitet und sind daher für die Ernährung geeignet.
Was braucht man sonst noch, um Käsekuchen zu backen? Es hängt in der Regel alles von Ihrem Geschmack und Ihren gastronomischen Vorlieben ab Quark-Leckereien serviert mit Marmelade, Konfitüre, Kondensmilch, Sauerrahm, Joghurt, Schokoladensoße, Ahornsirup und... was auch immer Sie mögen. Unsere Tipps für Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Hüttenkäse-Käsekuchen helfen Ihnen dabei, sich besser zurechtzufinden und die geeigneten Produktkombinationen auszuwählen, um Ihre eigene Zubereitungsvariante zu erstellen erlesene Delikatesse. Lassen Sie die Käsekuchen immer auf der Zunge zergehen und begeistern Sie mit ihrem schönen Aussehen und göttlichen Geschmack!
Richtige Käsekuchen sind kleine flache Kuchen (Kugeln), ähnlich wie Pfannkuchen, deren Basis Hüttenkäse mit Zusatz von Eiern, Mehl und Zucker ist.
Schauen wir uns nun genauer an, wie man fluffige, zarte und süße Käsekuchen mit Rosinen richtig zubereitet.
Rezeptzutaten
- Hüttenkäse 600 g
- Eier 2 Stk.
- Salz (Prise)
- Rosinen 100-150 g
- Zucker 6 EL.
- Mehl 200-300 g
- Vanille (nach Geschmack)
- Pflanzenöl (nach Bedarf)
Nährwert pro 100 g:
- Kalorien: 254.7
- Proteine: 10.89
- Fette 7.49
- Kohlenhydrate: 36.23
Vorbereiten der Startkomponenten
- Hüttenkäse. Der Hüttenkäse für dieses Gericht muss trocken und fest sein; das ist sehr wichtig, denn... Durch die Zugabe der restlichen Zutaten (Eier und Zucker) erhält der Teig die gewünschte Konsistenz (nicht flüssig und nicht trocken). Es ist besser, es auf dem Basar als im Laden auszuwählen, so können Sie die gewünschte Konsistenz besser bestimmen. Wenn Sie den Hüttenkäse nicht kontrollieren können, kochen Sie ihn.
- Rosine. Wir dämpfen die Rosinen nicht in kochendem Wasser, sondern in warmem Wasser, etwa 20 Minuten lang. Wir verwenden kein kochendes Wasser, weil... es wird die dünne Schale der Rosinen zerstören und Fertiggericht Es wird Sauerkraut geben, keine schönen und saftigen Rosinen.
Wie man Käsekuchen kocht
Schritt 1. Verwenden Sie 600 g Hüttenkäse. Mahlen Sie es mit einem Löffel oder einem Stabmixer durch ein Metallsieb. So erreichen wir durch das Mahlen durch ein Sieb eine fluffige Struktur der Quarkmasse.
Sofern die Flauschigkeit nicht sehr wichtig ist, vernachlässige ich sie beim Weiterkochen meist eine schnelle Lösung“, dann den Hüttenkäse einfach mit einer Gabel kneten.
Schritt 2. Nehmen Sie die Eier und trennen Sie das Eigelb sehr vorsichtig vom Eiweiß, damit es nicht in das Eiweiß gelangt Eigelb. In diesem Fall können Sie keinen fluffigen Proteinschaum aufschlagen.
Schritt 3. Stellen Sie das Eiweiß zum Abkühlen in den Kühlschrank und schlagen Sie das Eigelb mit einem Schneebesen oder einer Gabel mit Zucker für 600 g Hüttenkäse auf. Die optimale Menge beträgt 6 EL. ohne einen Berg Zucker.
Sie müssen es nicht mit Zucker übertreiben; Sie müssen nicht mehr Zucker hinzufügen, als im Rezept angegeben ist. Andernfalls werden die Käsekuchen beim Frittieren nicht fluffig. Der Zucker beginnt im Inneren zu schmelzen und der Teig wird weich, der Käsekuchen beginnt sich auszubreiten.
Schlagen Sie das Eigelb, sobald der Zucker hineingegossen ist. So vermeiden Sie, dass das Eigelb verklumpt.
Schritt 4. Nehmen Sie nun einen sauberen und trockenen Schneebesen und beginnen Sie, unser gekühltes Eiweiß mit einer Prise Salz zu schlagen. Schlagen, bis sich ein flauschiger Schaum bildet.
Anstelle von Rosinen können Sie auch verschiedene getrocknete und kandierte Früchte nehmen. Es ist besser, keine Nüsse zu verwenden, insbesondere keine Erdnüsse, da das fertige Gericht einen bitteren Geschmack bekommen kann.
Schritt 6. Getrocknete Rosinen mit geriebenem Hüttenkäse vermischen, die Eigelbmischung dazugeben und vorsichtig kneten, bis eine gleichmäßige hellgelbe Farbe entsteht. Und jetzt ist es Zeit für das geschlagene Eiweiß, das auch hierher geschickt wird. Erst jetzt mischen wir die Quarkmasse ganz vorsichtig von unten nach oben, wie Keksteig, wenn man Mehl hinzufügt.
Schritt 7. Für Geschmack oder Pikantheit fügen Sie unserer Quarkmischung Vanille hinzu, Sie können auch Zimt verwenden. Aber alles auf die gleiche Weise hinzufügen und leicht vermischen – von unten nach oben, damit der Teig locker bleibt.
Schritt 8. Fertige Quarkbällchen formen. Gießen Sie Mehl auf den Tisch und verteilen Sie es auf der Oberfläche. Nehmen Sie 2 Esslöffel und formen Sie Käsekuchen aus Mehl. Fühlen Sie sich frei, sie in Mehl zu wälzen, denn... Wir haben es nicht drinnen. Wir werden Mehl als zuverlässige Hülle für fluffige Käsekuchen verwenden.
Käsekuchen braten
Schritt 9. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erwärmen Sie sie gründlich, denn davon hängt die elastische Form unserer Käsekuchen ab.
Um sicherzustellen, dass die Pfanne heiß genug ist, machen Sie einen kleinen Test: Streuen Sie eine Prise Mehl in die Mitte einer trockenen, vorgeheizten Pfanne. Creme farben- Herzlichen Glückwunsch, Sie können das Öl einfüllen und mit dem Frittieren beginnen.
Gießen Sie 2-3 EL. raffiniertes Pflanzenöl und reduzieren Sie die Hitze etwas, bis es mittelgroß ist. Dies ist notwendig, damit die Mehlhülle nicht anbrennt und die Käsekuchen im Inneren nicht roh sind.
Schritt 10. Legen Sie die Quarkbällchen in eine erhitzte Bratpfanne Pflanzenöl, die geformten Käsekuchen goldbraun braten, etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite. Wenn nicht genügend Öl vorhanden ist, fügen Sie es nach Bedarf hinzu.
Wir verwenden Gemüse, nicht Butter. Das ist richtig, wir werden keine verbrannte, sondern eine goldbraune Kruste bekommen.
Schritt 11. Legen Sie die gebräunten Käsekuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Wenn zu viele Käsekuchen vorhanden sind, können Sie diese beim nächsten Mal backen. Nehmen Sie dazu eine Tüte, bestäuben Sie die Innenseite großzügig mit Mehl, legen Sie die Quarkbällchen in einer Schicht darauf und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn Sie es das nächste Mal brauchen, braten Sie diese Käsekuchen, ohne sie aufzutauen, bis sie fertig sind. Seien Sie vorsichtig, das Öl kann aufgrund von Temperaturschwankungen spritzen (kalter Käsekuchen – heißes Öl).
Das ist alles, guten Appetit!
