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Rezept für Bagels aus Hüttenkäse. Quark-Bagels – die besten Rezepte

Schritt-für-Schritt-Rezepte Hüttenkäse-Bagels mit Butter und Sauerrahm, mit Marmelade, Käse, Marmelade

2018-10-01 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

1487

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

8 gr.

12 gr.

Kohlenhydrate

30 gr.

280 kcal.

Option 1: Klassische Hüttenkäse-Bagels mit Apfelmarmelade

Eine sehr gute Option Quarkteig, aus dem unglaublich zarte, fluffige und rosige Bagels gewonnen werden. Sie können mit hergestellt werden mit verschiedenen Füllungen, aber hier wird Marmelade verwendet. Es ist wichtig, nicht große Mengen hinzuzufügen, sondern nur wenig, da sonst die süße Masse beim Erhitzen herausfließt. Zusätzlich wird für den Teig Sauerrahm verwendet und Backpulver verleiht den Bagels Lockerheit und Flauschigkeit.

Zutaten

250 g Sauerrahm;
200 g Butter;
2 Eier;
180 g Apfelmarmelade;
0,5 TL. Limonade;
600 g Mehl;
500 g Hüttenkäse;
70 g Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Hüttenkäse-Bagels

Gießen Sie den Hüttenkäse in eine Schüssel und beginnen Sie mit dem Mahlen, tun Sie dies mit einem Stößel oder einer Gabel, einem Löffel. Sie können es durch ein Sieb reiben, aber das ist nicht notwendig. 20 g Zucker hinzufügen und weiche Butter hinzufügen. Alles vermahlen, bis eine homogene Masse entsteht, die einer Creme ähnelt.

Sauerrahm mit Soda vermischen, umrühren, den Teig hineingeben, ein Ei und Mehl hinzufügen und kneten. Teilen Sie die resultierende Masse in drei Teile und stellen Sie sie dann für etwa zwanzig Minuten in den Kühlschrank.

Wir nehmen unseren Teig Stück für Stück heraus, rollen ihn zu Fladen und machen ihn etwa drei Millimeter dick. Wenn der Teig plötzlich klebt, bestäuben Sie ihn mit Mehl, Sie können auch ein Nudelholz verwenden. Wir schneiden jeden Kreis in acht oder zwölf Teile. Wir zeichnen einfach sich schneidende Diagonalen.

Wir bestreichen jedes Teigstück mit Marmelade, legen es auf die Basis des Dreiecks und drehen es dann. Den entstandenen Bagel mit verquirltem Ei bestreichen, großzügig mit Zucker bestreuen und auf ein Backblech legen.

Lassen Sie die Hüttenkäse-Bagels backen. Sie werden etwa zwanzig Minuten lang gekocht, bis sie braun sind.

Anstelle von Marmelade zum Füllen verwenden sie oft hausgemachte Marmelade. Wenn es flüssig ist, fügen Sie einen Löffel Stärke hinzu, Sie können es mit Nüssen und zerkleinerten Semmelbröseln mischen und unter Zugabe von Kokosflocken eine Füllung herstellen.

Option 2: Schnelles Rezept für Hüttenkäse-Bagels mit Zucker ohne Füllung

Sehr einfach zuzubereiten, aber unglaublich leckere und aromatische Quark-Bagels. Sie werden ohne Füllung hergestellt, mit Zucker überzogen, oben knusprig und innen zart.

Zutaten

250 g Hüttenkäse;
10 g Vanillezucker;
Ei;
150 g Butter;
130 g Zucker;
10 g Aufreißer;
400 g Mehl.

So bereiten Sie schnell Hüttenkäse-Bagels zu

Gehackte oder geriebene Butter zum Hüttenkäse geben. Es ist gut, wenn das Produkt weich ist. In diesem Fall mischen wir es einfach, fügen ein großes Ei und die Hälfte des Kristallzuckers hinzu. Mit einem Mixer glatt rühren.

Mehl zur Quarkmasse geben, bis ein Teig entsteht. Wir teilen uns sofort in drei Stücke und rollen jedes aus, aber machen es nicht dünn.

Wir schneiden die Fladenbrote in Stücke, rollen die Bagels, aber nicht fest, sondern locker. Mit Wasser bestreuen, am besten eine Sprühflasche verwenden und in Kristallzucker tauchen.

Die Zuckerbagels in den Ofen geben und bei 200 Grad goldbraun backen. Während dieser Zeit schmilzt ein Teil des Zuckers, bedeckt das Produkt mit einer Kruste und es wird sehr lecker.

Die Mehlmenge im Quarkteig kann variieren, alles hängt vom Feuchtigkeitsgehalt der Hauptzutat und der Größe des Eies ab. Deshalb müssen Sie nicht alles auf einmal in die Mischung geben; fügen Sie es nach und nach hinzu.

Option 3: Bagels aus Quarkteig mit Marmelade ohne Eier

Dieses Rezept enthält nicht viele Zutaten, aber sie ergeben trotzdem sehr leckere und krümelige Bagels. Wir verwenden Hüttenkäse mit mittlerer Feuchtigkeit; aus einem trockenen und körnigen Produkt wird nichts. Die Füllung wird mit Marmelade zubereitet, wir nehmen das einfachste Produkt ohne Sahne und verschiedene Schichten, Sandwichmarmelade reicht aus.

Zutaten

200 g Margarine oder Butter;
500 g Hüttenkäse;
140 g Zucker;
7 g Aufreißer;
380 g Mehl;
Salz, Vanille.

Wie man kocht

Der Teig wird ohne feuchte Zutaten geknetet. Gießen Sie dreihundert Gramm Mehl in eine Schüssel, fügen Sie weiche Butter und 90 Gramm Kristallzucker hinzu, salzen Sie, eine Prise reicht aus. Diese Bagels können auch mit Margarine geknetet werden. Mahlen Sie alles zusammen, bis Krümel entstehen.

Den Hüttenkäse separat mahlen, dann mit den entstandenen Krümeln vermischen, mit dem Rühren beginnen und nach und nach die Masse zu einem Teig zusammenfügen. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, damit nichts an Ihren Händen kleben bleibt, und fügen Sie gleichzeitig Backpulver hinzu.

Wir teilen die Masse sofort in drei Klumpen auf, packen sie in Beutel und stellen sie für etwa zwanzig Minuten in den Gefrierschrank. Sie können Bagels sofort zubereiten, aber nach dem Abkühlen klebt der Teig nicht und lässt sich gut ausrollen. Während des Wartens müssen Sie den Ofen vorheizen und die Marmelade schneiden. Insgesamt benötigen wir 24 Stück.

Den Teig zu runden Kuchen ausrollen, in Sektoren teilen, Marmelade auslegen, Bagels formen. In Kristallzucker wälzen, oft wird Vanillin für den Geschmack hinzugefügt, das können Sie tun.

Die Bagels auf ein Backblech legen. Damit sie nicht kleben bleiben und der Boden nicht anbrennt, decken Sie ihn unbedingt mit einem Laken ab Backpapier. Bei 180 Grad 20–25 Minuten garen. Wenn die Bagels früher braun werden, nehmen wir sie heraus; es ist nicht nötig, sie auszutrocknen.

Um ein Ankleben der Produkte zu verhindern und den Boden sauber zu halten, tauchen Sie nur die Oberseite des Bagels in Zucker. Wenn der Teig etwas trocken ist, fetten Sie ihn zuerst mit Wasser oder Ei ein, der Sand bleibt gut haften.

Option 4: Bagels aus Quarkteig „Zarter als zart“

Diese Bagels aus Quarkteig können mit beliebigen süßen Füllungen zubereitet oder leer zubereitet und mit Zucker bestreut werden. Das Rezept ist auf eine kleine Menge ausgelegt; bei Bedarf erhöhen wir alle Zutaten entsprechend der Liste anteilig.

Zutaten

150 g Hüttenkäse;
75 g Kristallzucker;
3 Esslöffel Pflanzenöl;
eine Prise Vanillin;
250 g Weißmehl;
Löffel Pulver;
Ei;
0,5 TL. Aufreißer;
eine Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Zucker mit Hüttenkäse und Salz in einer Schüssel vermischen. Alles mit einem Löffel zerdrücken, ein mittelgroßes Ei dazugeben und verrühren.

Drei Esslöffel geruchloses Pflanzenöl abmessen, in den Teig gießen, weiterrühren, Vanillin zusammen mit Mehl und Backpulver hinzufügen. Es kann durch Soda ersetzt werden, aber in diesem Fall ist es besser, es zu löschen. Machen wir den Teig.

Den Teig sofort auf die Arbeitsplatte legen, ausrollen und aus dem Kreis acht Stücke formen. Wir rollen die Bagels und verwenden jede beliebige Füllung. Sie können sie kleiner machen. In diesem Fall teilen wir den Teig in zwei Teile, Sie erhalten 16 Bagels.

Das Backblech mit den Bagels in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 Grad backen. Dann etwas abkühlen lassen, dekorieren Puderzucker.

Bestreuen Sie die Bagels nicht unmittelbar nach dem Backen mit Pulver; wenn der Zucker auf eine heiße Oberfläche gelangt, beginnt er sofort zu schmelzen und bildet eine feuchte und klebrige Schicht.

Option 5: Bagels aus Quarkteig mit Käse

Es ist nicht notwendig, süße Bagels aus Hüttenkäseteig zuzubereiten. Essen wunderbares Rezept salziges Gebäck mit normalem Käse. Teig aus Sauerrahm und Margarine, Hüttenkäse mit absolut beliebigem Fettgehalt, aber mittlerer Feuchtigkeit. Die angegebene Mehlmenge ist ein Richtwert.

Zutaten

250 g Sauerrahm;
200 g Margarine;
500 g Hüttenkäse;
550 g Mehl;
150-200 g Käse;
Eigelb;
Salz nach Geschmack;
1 Beutel Aufreißer;
1 EL. l. Sahara.

Wie man kocht

Den geriebenen Hüttenkäse mit weicher Margarine vermischen, alles salzen und saure Sahne hinzufügen. Umrühren, Backpulver, Mehl und Zucker hinzufügen. Wir machen das Beste normaler Teig. Es sollte weich und elastisch werden, in einen Beutel packen und eine halbe Stunde im Gefrierschrank ruhen lassen.

Den Käse reiben. Man kann es einfach schneiden und nicht unbedingt fein, wir machen Würfel entsprechend der Anzahl der Bagels, aber mit den Spänen bekommt man ordentliche und gleichmäßige Brötchen.

Wir nehmen den Teig heraus, teilen ihn in vier Stücke, rollen jedes aus, schneiden es in acht Dreiecke und verteilen den gesamten Käse darauf. Rollen Sie es auf und legen Sie es auf ein Backblech.

Schlagen Sie das Eigelb auf, fetten Sie alle Bagels ein und geben Sie sie in den Ofen. Bei 170 Grad backen sie etwa eine halbe Stunde.

Es ist nicht notwendig, für die Füllung nur geriebenen Käse zu verwenden, Sie können gehackten Dill, Knoblauch, einen Löffel Sauerrahm usw. hinzufügen gekochtes Ei. Sehr lecker schmeckt es mit Wurst, für die Füllung braucht man nur wenig davon, 100-150 Gramm reichen aus.

2017-11-21

Hallo meine lieben Leser! In nur anderthalb Monaten Neues Jahr und nur einen Monat vor der „Invasion“ der Enkel zu Neujahr und Weihnachten. Ich werde eine riesige Menge an Leckereien vorbereiten. Und darunter sind Bagels aus Quarkteig.

Bei all der Fülle an Essen und Süßigkeiten müssen Sie etwas anderes vorbereiten, das Sie „schärfen“ und „nagen“ können, während Sie endlos Neujahrskomödien und Lieblingszeichentrickfilme schauen. Hüttenkäse-Bagels eignen sich perfekt für diesen Prozess.

Bagels im Allgemeinen und Hüttenkäse im Besonderen sind hier in Unterkarpatien sehr beliebt. Ich habe vor vielen Jahren einmal von meiner Nachbarin Rosa Katz ein Rezept für Hüttenkäse-Bagels erhalten. „Rugelach“ ist der jiddische Name für die traditionellen Chanukka-Bagels aus weichem Quarkteig.

Nach dem gregorianischen Kalender fallen Chanukka und Weihnachten immer im Dezember. Als Rosa also Rugelach backte, rannten ihre Enkel zum Essen zu uns hausgemachter Schinken, die wir immer zu Weihnachten machen. Die Scherze wussten, dass die Großmutter sie nicht von der Sünde abhalten konnte, indem sie „nicht koscher“ aß.

Ich liebe es, Hüttenkäse-Bagels zu Croissants zu formen – es wird sehr schön. Aber Sie können die üblichen machen – Halbmonde. Besonders solche mit einer umfangreichen Ausfüllung des Formulars Aprikosenmarmelade, Pflaumenmarmelade, Mohn.

Bagels zuzubereiten ist kein schwieriger Prozess, sondern ein umständlicher und „langlebiger“. Aber nach den ersten zehn geformten Produkten wird die Aktion automatisch. Sie werden sogar anfangen, etwas vor sich hin zu summen, und werden nicht einmal bemerken, wie Sie eine ganze Reihe hübscher Kerle geschaffen haben.

Von der von mir angegebenen Menge an Produkten erhältst du in der Regel 48-64 Stück (je nachdem, in wie viele Segmente du den Kreis schneidest). Sie können ihre Anzahl jedoch bei Bedarf erhöhen oder verringern.

Bagels aus Quarkteig – Rezept mit Foto

Zutaten

225 g fetter Hüttenkäse(nicht nass!) oder Frischkäse.
225 g Butter oder Margarine bei Zimmertemperatur.
280 g Premiummehl.
Zwei Esslöffel Zucker.
Ein großes Ei zum Einfetten der Oberseite der Produkte (optional).
5 g Vanillezucker oder eineinhalb Teelöffel Vanilleextrakt.
Ein halber Teelöffel Salz.

So bereiten Sie Quarkteig zu

Wie man den Teig ausrollt und schneidet

Wie man Bagels formt und backt

Füllungen

Apfelmarmelade.
Apfelmarmelade.
Hausgemachte ungarische Pflaumenmarmelade.
Zucker (allein, mit Zimt, mit Kakao, mit geriebenen Nüssen).
Mohnfüllung.
Aprikosenmarmelade.
Getrocknete Aprikosen.

Traditionelle Füllung für Quark-Bagels Rugelach

Das ist meine Lieblingsfüllung. Sie müssen es nicht über das Dreieck verteilen, sondern einfach auf einen Haufen legen und dabei leicht von der breiten Kante wegrücken.

Zwei Gläser getrocknete Aprikosen.
100 ml Orangensaft.
Ein Glas getrocknete Walnusskerne.
Ein halber Teelöffel Zimt(auf Wunsch).
Vier Esslöffel Kristallzucker.

Wie man kocht

Die gewaschenen getrockneten Aprikosen mit Orangensaft bei schwacher Hitze kochen, bis die getrockneten Aprikosen weich werden. Dies dauert etwa 10 Minuten.
Die abgekühlten getrockneten Aprikosen in einem Mixer zerkleinern.
Wenn Sie Bagels formen, bestreuen Sie einen Haufen Füllung mit Zucker und Zimt und rollen Sie das Produkt dann aus.

Meine Kommentare

Sollte der Teig zu trocken sein, etwas Sauerrahm dazugeben.
Ich habe ein Teigrezept bereitgestellt, das dem Rugelach-Rezept am nächsten kommt. Im Folgenden gebe ich noch ein paar Rezepte für den mir bekannten Hüttenkäseteig – wählen Sie aus, welches Ihnen am besten schmeckt.

Quarkteig - Rezept

Zutaten für Rezept Nr. 1

225 g Hüttenkäse bei Zimmertemperatur.
175 g Butter bei Zimmertemperatur.
50 ml Sauerrahm.
Drei Esslöffel Zucker.
175 g Mehl.
1 Ei zum Einfetten der Oberseite der Produkte.

Wie man kocht

Zubereitet wie im obigen Rezept, nur unter Zugabe einer kleinen Menge Sauerrahm.

Zutaten für Test Nr. 2

Alle Produkte haben Raumtemperatur.

250 g Premiummehl.
250 g fetter Hüttenkäse.
250 g Butter.
Eine Prise Salz.
Ein Ei zum Einfetten der Oberseite der Produkte.

Wie man kocht

Alle Produkte vermischen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie eingewickelt eine halbe Stunde kalt stellen.
Aus dem Kühlschrank nehmen, zu einem Rechteck ausrollen, zu Dritteln falten, ausrollen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Wiederholen Sie den Vorgang viermal.

Hallo liebe Leser des kulinarischen Blogs.

Sicherlich weiß jeder von Ihnen genau, wie wohltuend Hüttenkäse für den Körper ist. Doch so schwierig es manchmal ist, Kinder davon zu überzeugen, viele von ihnen lehnen den Verzehr dieses magischen Produkts kategorisch ab.

Welche Tricks müssen Eltern anwenden, um ihr Baby zu füttern?

Wir bieten Ihnen ein Rezept für köstliche hausgemachte Hüttenkäse-Bagels, die auch noch gesund sind und die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Seien Sie versichert, auch diejenigen, denen Hüttenkäse und Kefir-Backwaren völlig gleichgültig sind, werden es zu schätzen wissen.

Die Zubereitung von Bagels erfordert nicht viel Zeit und Mühe, sodass Sie sie auch an einem Wochentag als Morgentee zubereiten können. Und um für Abwechslung zu sorgen, backen Sie Bagels aus Blätterteig oder Mürbeteig. Es ist absolut nicht notwendig, Marmelade als Füllung zu verwenden.

Experimentieren Sie, kochen Sie sie mit Walnüsse, mit Mohn oder mit Schokolade. Sicherlich werden Ihnen solche Experimente gefallen und Sie werden Ihre Familie begeistern.

Zutaten:

1. Premium-Weizenmehl – 0,3 kg;

2. Butter – 0,15 kg;

3. Hüttenkäse – 0,4 kg;

4. Ei - 1 Stk.;

5. Kristallzucker – 0,15 kg;

6. Salz – ½ TL;

7. Backpulver – 1 Beutel (10 g);

8. Marmelade – 0,4 kg;

9. Puderzucker – 0,05 kg.

Kochmethode:

1. Die Butter bei Zimmertemperatur weich machen. Hüttenkäse und Kristallzucker hinzufügen.

Wenn Sie keine Einschlüsse von Quarkstücken im Teig der fertigen Bagels wünschen, mahlen Sie den Quark durch ein feinmaschiges Metallsieb oder pürieren Sie ihn mit einem Mixer.

2. Das Ei hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Mixer gründlich verrühren.

3. Das Mehl durch ein Sieb sieben. Legen Sie 50 g Mehl auf den Tischstaub und geben Sie zum Rest Salz und Backpulver hinzu.

4. Trockene Zutaten mit vermischen Quarkmasse, und kneten weicher Teig. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 20 – 30 Minuten gehen lassen.

Während dieser Zeit wird das im Mehl enthaltene Gluten mit Feuchtigkeit gesättigt, der Teig wird viel plastischer und geschmeidiger und Sie werden keine Schwierigkeiten beim Ausrollen der Schicht haben.

5. Den Teig in 2 gleiche Teile teilen.

6. Rollen Sie sie jeweils zu einer ca. 5 - 10 mm dicken Schicht aus. Achten Sie darauf, dass die ausgerollte Schicht die Form eines regelmäßigen Kreises hat, dann werden alle Produkte sauber, identisch und gleichzeitig fertig.

Wenn Sie Bagels unterschiedlicher Größe herstellen, besteht die Gefahr, dass einige davon gebacken werden und andere innen feucht bleiben.

7. Schneiden Sie die Schicht in identische dreieckige Fragmente. Aus jedem Teigstück können Sie 16 kleine oder 8 große Bagels mit Marmelade zubereiten.

8. Legen Sie Marmelade auf den breiten Teil des Werkstücks und wickeln Sie es in eine Rolle. Beginnen Sie, das Produkt von der breiten Kante zur schmalen zu formen.

Nehmen Sie nicht zu viel Füllung, ein Teelöffel pro Einheit reicht aus, dann läuft die Marmelade beim Braten sicher nicht aus und fängt an zu brennen.

9. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie die geformten klassischen Bagels aus. Sie sollten sie nicht zu dicht nebeneinander platzieren, da der Teig beim Frittieren an Volumen zunimmt. Versuchen Sie, zwischen den Produkten einen Abstand von mindestens 3 cm einzuhalten.

10. Um eine rötliche, glänzende Kruste auf der Oberfläche der Bagels zu erzeugen, bestreichen Sie die Oberseite mit Eigelb.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Quark-Bagels 20 – 25 Minuten backen.

11. Wann fertige Backwaren Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Wir hoffen, dass für Sie alles geklappt hat und Sie jetzt schon Spaß haben delikater Geschmack wunderbares Quarkgebäck.

Guten Appetit.

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Meine Freundin Marina hat ein Rezept für leckere und einfach zuzubereitende Bagels aus Quarkteig geteilt – vielen Dank für das Rezept, es hat mir sehr gut gefallen!

Ich denke, dass das Rezept für Hüttenkäse-Bagels als diätetisch eingestuft werden kann - Quarkteig leichter als Mürbeteig, Blätterteig oder Hefe.

Zutaten:

Für den Quarkteig:

2 Tassen Mehl;
400 g Hüttenkäse;
150 g Butter oder Margarine;
1 Teelöffel Backpulver oder 0,5 Teelöffel Natron (Natron mit Essig ablöschen).

Für die Füllung:

Marmelade, Marmelade, Rosinen, weiche Bonbonstücke.

Für die Registrierung:

Kristallzucker.

So backen Sie:

Den Hüttenkäse mit einer Gabel und weicher Butter zerdrücken.

Mit Backpulver vermischtes Mehl hinzufügen. Da ich damals noch kein Backpulver hatte, habe ich es durch gutes altes Natron ersetzt.

Kneten Sie einen weichen, elastischen Quarkteig, der nicht an Ihren Händen klebt.

Den Teig halbieren und jeweils 2 Kreise mit einer Dicke von bis zu 1 cm ausrollen.

Nachdem Sie den Kreis mit Zucker bestreut haben, schneiden Sie ihn in 8–16 Segmente (abhängig vom Durchmesser des Kreises und der gewünschten Größe der Bagels) und geben Sie auf jedes Segment etwas Füllung.

Rollen Sie die Bagels vom breiten zum schmalen Ende auf, tauchen Sie die Oberseite in eine Untertasse mit Zucker und legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech. Pflanzenöl.